目錄
- 第一篇：飯店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書
- 第二篇：鬧市飯店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書
- 第三篇：飯店督導(dǎo)計(jì)劃書
- 第四篇：飯店?duì)I銷計(jì)劃書
- 第五篇：飯店?duì)I銷計(jì)劃書
第一篇：飯店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書
創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書
企業(yè)名稱：殖場
創(chuàng)業(yè)者姓名：
培訓(xùn)老師：
聯(lián)系電話：
XXXX年 10月 28日
企業(yè)類型：個(gè)體戶養(yǎng)豬養(yǎng)殖業(yè)
一、企業(yè)概況
本人段勇，現(xiàn)年37歲，炎陵縣人，家住鹿原鎮(zhèn)塘霞塘村，于XXXX年開始創(chuàng)辦養(yǎng)殖業(yè)，豬場位于鹿原鎮(zhèn)塘霞塘村，豬場占地面積3畝左右，建筑面積500平方米左右，現(xiàn)有母豬12頭，肉豬30頭，目前經(jīng)營狀況較好，計(jì)劃擴(kuò)大規(guī)模發(fā)展養(yǎng)豬200頭。
二 、項(xiàng)目摘要
大力發(fā)展生豬養(yǎng)殖，是落實(shí)菜籃子工程，發(fā)展畜牧業(yè)，調(diào)整農(nóng)業(yè) 結(jié)構(gòu)，保護(hù)生態(tài)治理環(huán)境的重要舉措, 對促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收， 意義重大。 生豬養(yǎng)殖一直是農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)收入的主要組成部分，但是，生豬品種 結(jié)構(gòu)不合理，品質(zhì)差，飼養(yǎng)落后，一家一戶養(yǎng)殖，成品豬外調(diào)困難， 銷售不暢，規(guī)模效益、抗風(fēng)險(xiǎn)能力弱，附加值低，一直制約著生豬養(yǎng) 殖業(yè)的發(fā)展，為了盡快適應(yīng)生豬養(yǎng)殖業(yè)的新形勢，充分發(fā)揮生豬養(yǎng)殖 業(yè)的傳統(tǒng)優(yōu)勢，打出特色牌，我準(zhǔn)備發(fā)展生豬養(yǎng)殖示范戶。 本項(xiàng)目在現(xiàn)代先進(jìn)的飼養(yǎng)技術(shù)和管理技術(shù)條件下， 引導(dǎo)農(nóng)民走出 傳統(tǒng)養(yǎng)殖圈子，進(jìn)行養(yǎng)殖業(yè)的結(jié)構(gòu)調(diào)整，進(jìn)行“糧、經(jīng)、飼”種植， 生豬采用規(guī)?；B(yǎng)殖，有利于采用先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)，提高養(yǎng)殖的生產(chǎn) 效率和生產(chǎn)水平。有利于促進(jìn)養(yǎng)殖、加工、經(jīng)營、銷售各環(huán)節(jié)聯(lián)結(jié)， 進(jìn)一步緩解小生產(chǎn)與大市場之間的矛盾，提高畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營水 平，推進(jìn)畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整。生豬采用規(guī)?；B(yǎng)殖，有利于采用 先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)，提高養(yǎng)殖的生產(chǎn)效率和生產(chǎn)水平。發(fā)展養(yǎng)豬業(yè)，同 時(shí)針對本地區(qū)豬的品質(zhì)及養(yǎng)殖水平滯后的現(xiàn)狀，以市場為導(dǎo)向，以科 技為動(dòng)力，以基地為依托，充分利用農(nóng)業(yè)
產(chǎn)品化調(diào)整的契機(jī)，發(fā)揮生 豬養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)有優(yōu)勢，積極引導(dǎo)優(yōu)質(zhì)商品豬生產(chǎn)。
項(xiàng)目計(jì)劃： 欲建立了一個(gè)規(guī)模養(yǎng)殖示范場， 廠房、 設(shè)備必須齊全， 盡量能爭取國家?guī)头鲑Y金的資金， 使生豬規(guī)模能具有一定的規(guī)模以帶 動(dòng)當(dāng)?shù)氐娜罕娭赂?，進(jìn)一步擴(kuò)大生豬銷售市場，逐步樹立我自己的品 牌，切實(shí)達(dá)到創(chuàng)業(yè)的目的和宗旨。
三、市場分析
豬肉是人們生活中不可缺少的肉食品， 是我國人民最喜歡吃的傳 統(tǒng)肉食品， 市場需求大。 并且隨著社會(huì)的進(jìn)步， 人民生活水平的提高， 人們對肉蛋質(zhì)的需求逐漸增加，同時(shí)對豬肉的品質(zhì)提出了更高的要 求。近幾年，我國生豬生產(chǎn)發(fā)展較快，縱觀整個(gè)生豬消費(fèi)市場，那些 無公害的，瘦肉率高，品質(zhì)好的豬市場十分緊俏，出現(xiàn)供不應(yīng)求的局 面。目前以飼養(yǎng)雜交豬為代表的生豬飼養(yǎng)已成為生豬生產(chǎn)的亮點(diǎn)。 受前幾年生豬價(jià)格過低和飼料成本上升養(yǎng)豬成本的逐年增長及 部分地區(qū)發(fā)生高致病性藍(lán)耳病疫情的各種主、 客觀因素造成的錯(cuò)綜復(fù) 雜的局面，我國生豬生產(chǎn)下滑，造成生豬價(jià)格超過歷史最高水平和人 們的預(yù)測，并導(dǎo)致生豬養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)發(fā)生重大的變化。養(yǎng)殖行業(yè)朝向規(guī)模 化、集約化、專業(yè)化的模式的進(jìn)程是愈來愈快。同事也影響了一批以 傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式為主的飼料行業(yè)。 國家近期還頒布了許多扶持養(yǎng)豬行業(yè) 的政策，從這些不難看出國家對生豬生產(chǎn)行業(yè)的重視，所以養(yǎng)豬行業(yè) 的前景非?？捎^。
四、項(xiàng)目的基礎(chǔ)條件
1、有利的區(qū)位優(yōu)勢，交 通運(yùn)輸方便，有著良好的區(qū)位優(yōu)勢
和市場前景 2、突出的資源優(yōu)勢和產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢。①在我們當(dāng)?shù)貐^(qū)主要生產(chǎn)小麥、玉米和土豆，非常適應(yīng)畜牧業(yè)特 別是養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展。 ②近年屠宰業(yè)發(fā)展迅速，除原各鄉(xiāng)鎮(zhèn)定點(diǎn)屠宰場外，現(xiàn)由于修 建了火車站引進(jìn)了一大批外地企業(yè)和新修了大量的場房、 食品加工廠 和冷凍場也大量增多，平均每天屠宰量超過千頭，生豬需求量極大。
五、項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容與實(shí)施規(guī)劃
（一）項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容：欲形成大型特色規(guī)模養(yǎng)殖示范場和示 范戶，形成集飼養(yǎng)、飼料加工、環(huán)境保護(hù)、生豬繁殖多功能為一體的 規(guī)范化生產(chǎn)示范基地。
（二） 項(xiàng)目實(shí)施規(guī)劃： 本項(xiàng)目預(yù)計(jì)在 XXXX年 年 12 月份開始實(shí)施， XXXX年 年八月開始建豬舍,XXXX年 年的 10 月份完工，開始增加養(yǎng)殖。 12 初期預(yù)計(jì)養(yǎng)殖仔豬 20 頭，母豬 5 頭，肥豬 10 頭，公豬2頭。
六、項(xiàng)目建設(shè)原則
1、堅(jiān)持面向現(xiàn)未來，面向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，高起點(diǎn)原則。 2、堅(jiān)持以市場為導(dǎo)向，飼養(yǎng)適銷對路的雜種豬，保證銷售；加 工、飼養(yǎng)協(xié)調(diào)一致的原則； 3、堅(jiān)持推廣應(yīng)用現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)，搞綠色、無公害、高品質(zhì)的商 品豬生產(chǎn)的原則； 4、堅(jiān)持多方投資、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、利益共享的原則； 5、堅(jiān)持環(huán)境保護(hù)原則：基地養(yǎng)殖場要合理規(guī)劃，合理布局，防止環(huán)境污染。
七、項(xiàng)目投資預(yù)測
項(xiàng)目現(xiàn)共需資金15萬元（詳見投資測算表）?，F(xiàn)目前急需擴(kuò)建廠房 一棟，購買良種母豬 5 頭，需要 10萬元，飼料和玉米 1.2
萬元。
八、經(jīng)濟(jì)效益分析
經(jīng)濟(jì)效益分析：1、成本以平均每戶飼養(yǎng) 5 頭基礎(chǔ)母豬，每年育肥 200 頭仔豬，每批 50 頭；每頭平均體重 100 公斤，價(jià)格 XXXX年 年 市場價(jià)格 8 元／公斤計(jì)。 飼料消耗費(fèi)用，5 頭×1000 元／頭+50 頭×600 元／頭 =3.5 萬元 貨款利息5 萬元×5％=2500 元 水、電：400 元 雜費(fèi)每頭 5 元 116 頭 ×5 元／頭=580 元。 公共設(shè)施運(yùn)行維護(hù)費(fèi) 500 元。 其它 500 元。 合計(jì)：3.948 萬元。 2、銷售收入 商品豬：200 頭×100 公斤／頭×8 元 ／公斤=16 萬元 3、獲利：銷售收入-成本=8-3.948=12.052 萬元。
九、風(fēng)險(xiǎn)防范
1、市場風(fēng)險(xiǎn)。加強(qiáng)公司管理，嚴(yán)格制定價(jià)格、數(shù)量、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)， 確保全部回收。
2、價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)。由于價(jià)格變動(dòng)頻繁，養(yǎng)豬的收益波動(dòng)大， 短期內(nèi) 風(fēng)險(xiǎn)較大。 因此養(yǎng)殖要有五年以上的規(guī)劃， 研究降低飼養(yǎng)成本的方法， 開發(fā)廉價(jià)飼料，例如：種植豬草。同時(shí)，要推廣新技術(shù)、新品種，加 強(qiáng)管理等途徑。
3、病疫風(fēng)險(xiǎn)。政策將加大對生豬養(yǎng)殖業(yè)的扶持。XXXX年 年底，財(cái) 政部出臺了 10 項(xiàng)扶持政策支持生豬養(yǎng)殖業(yè)， 具體包括能繁母豬補(bǔ)貼、能繁母豬保險(xiǎn)、疫病防疫補(bǔ)助、生豬良種補(bǔ)貼、高致病性豬藍(lán)耳病強(qiáng) 制撲殺補(bǔ)償、屠宰環(huán)節(jié)病害豬無害化處理補(bǔ)助、生豬調(diào)出大縣獎(jiǎng)勵(lì)、 完善生豬生產(chǎn)消費(fèi)監(jiān)測預(yù)警體系、增加豬肉儲(chǔ)備規(guī)模、支持標(biāo)準(zhǔn)化規(guī) 模養(yǎng)殖場基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)等。除財(cái)政
部外，農(nóng)業(yè)部下一步將繼續(xù)支持生 豬原種場和擴(kuò)繁場建設(shè)，增加供種能力。制定并實(shí)施全國生豬品種改 良計(jì)劃，總結(jié)推廣實(shí)施生豬良種補(bǔ)貼取得的成功經(jīng)驗(yàn)，加快生豬品種 改良步伐。積極推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場、養(yǎng)殖小區(qū)建設(shè)規(guī)范和技術(shù)規(guī) 范的實(shí)施，鼓勵(lì)和引導(dǎo)散養(yǎng)農(nóng)戶向適度規(guī)模養(yǎng)殖過渡。
十、環(huán)境治理
圈舍夏季沖洗兩次，每頭種豬日平均排糞水 30 公斤，育肥豬日 平均排糞水 15 公斤，排出的污水通過設(shè)計(jì)的下水管道到處理池，進(jìn) 行生物殺菌，經(jīng)過科學(xué)設(shè)計(jì)和建設(shè)，無環(huán)境污染且有利于整個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的 生態(tài)環(huán)境整治，符合國家環(huán)保要求。十一、結(jié)論
1、項(xiàng)目技術(shù)上先進(jìn)，經(jīng)濟(jì)上可行，社會(huì)效益和環(huán)境效益好。
2、符合現(xiàn)行國家政策政策要求。 附：投資測算表： 投資測算表 項(xiàng)目數(shù)量 單價(jià) 資金總額 圈舍 150 個(gè)平方 2 萬元 自來水1000m=3000 元 水泵 1200 元、管路 200 米 5/m =1000 元，電線路 500 米=1500 元?；S池 1 個(gè)=1200 元 下水管路 50m=700 元， 公豬6頭=1XXXX年 元 ，仔豬 200 頭 500 元／頭 100000 元 飼料2 噸 5 噸玉米 小計(jì)1XXXX年 元 合計(jì) 150.2600 萬元
第二篇：鬧市飯店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書
一餐廳文化
本店位于城隍廟，是人員聚集的地帶，主要針對的客戶群是大學(xué)生、旅游者以及打工人員。經(jīng)營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以江浙等南方小吃為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。另外，晚餐還添加有燒烤等傳統(tǒng)西北口味小吃。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。
本餐廳裝飾自然，隨意，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。
本企劃打算每天從周谷堆購進(jìn)新鮮的食品，保證餐店的衛(wèi)生狀況，構(gòu)建健康餐廳。
二行業(yè)分析根據(jù)市場調(diào)查結(jié)果顯示城隍廟附近的小飯店數(shù)量很多，但是在很大程度上都是低檔次的餐飲店，不管是從營養(yǎng)還是環(huán)境來說，都是不足以滿足現(xiàn)在日益追求健康生活的人的口味。因此，急需出現(xiàn)能夠緩解這樣的一種局面，從根本上來解決這樣的問題，只能通過有帶頭作用的餐廳出現(xiàn)，從而改變這樣的一種文化。
優(yōu)勢與劣勢：
weakness（劣勢）分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而城隍廟附近的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，很多附近的飯店都是有一定時(shí)間的基礎(chǔ)，擁有比較穩(wěn)定的顧客，因此要認(rèn)真做好宣傳。
opportunity（機(jī)會(huì)）分析：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學(xué)生----這個(gè)最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場的。
threat（威脅）分析： 餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競爭對手低，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了 1
另一個(gè)問題，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗(yàn)的。
三人員及組織結(jié)構(gòu) 店長兼收銀 1名 ，廚師3名，服務(wù)生2名。
經(jīng)營理念
本餐廳特色營銷將側(cè)重于以下一些重點(diǎn)：
主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷
主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品
主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù)
主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境
四市場預(yù)測 產(chǎn)品定價(jià)與定價(jià)策略分析
餐廳定價(jià)總的原則就是比市場價(jià)略高，目的就是要薄利多銷，吸引足夠多的顧客，打出我們的名聲。在剛開業(yè)之際，所有食品采取多買多送原則，目的就是要讓顧客能夠?qū)Ρ镜甑氖称焚|(zhì)量最大程度上的了解，而且能夠吸引更多的回頭客。并且也會(huì)給出會(huì)員制度，在本店?duì)I業(yè)額在300元以上就可以免費(fèi)成為本店的會(huì)員，會(huì)員任何一次就餐都可以打九折。步入正軌之后，本店就會(huì)不定期推出優(yōu)惠活動(dòng)。具體活動(dòng)見本店以后陸續(xù)公布的海報(bào)。
區(qū)域選擇
在城隍廟最為繁華的地段，比較接近車站，這是人流量最為密集的地段，而且在車站附近可以方便顧客離開。
五營銷策略
5.1有形化營銷策略
5.1.1 用于做出并認(rèn)真履行自己的承諾
由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱，因此初期將采取避實(shí)就虛的營銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的承諾營銷進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。通過菜單、海報(bào)、文化手冊、廣告、促銷活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)愛心餐廳的經(jīng)營宗旨與理念。
承諾：
1、顧客反饋表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽取顧客意見。2
2、將顧客滿意進(jìn)行到底。樹立顧客滿意自己才滿意的觀念，做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想。
3、建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由營銷部專人負(fù)責(zé)對顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。
5.1.2大力打造愛心餐廳的品牌形象
根據(jù)餐廳餐廳競爭激烈、模仿性強(qiáng)以及食療產(chǎn)品具有的時(shí)節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn)，本餐廳將導(dǎo)入cis（餐廳形象系統(tǒng)），實(shí)現(xiàn)對餐廳的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合，加強(qiáng)餐廳的品牌保護(hù)意識與能力。圍繞健康、綠色為核心的品牌特征，餐廳通過樹立綠色形象、開發(fā)綠色產(chǎn)品，實(shí)行綠色包裝，采用綠色標(biāo)志，加強(qiáng)綠色溝通，推動(dòng)健康消費(fèi)來實(shí)現(xiàn)營銷目標(biāo)。作為一個(gè)素食餐廳開展綠色營銷，我們有著天然的優(yōu)勢，本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn)，無論從原料采購、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴(yán)格把關(guān)。努力營造出樸素典雅又不失時(shí)尚的就餐環(huán)境，通過對餐廳設(shè)計(jì)的布局、裝飾風(fēng)格、溫度等，體現(xiàn)健康綠色的理念。
5.2技巧化營銷策略
5.2.1 推廣保健知識、宣傳素食文化
本餐廳將在營銷過程中，圍繞21世紀(jì)的餐飲主題——養(yǎng)生、健美、綠色三個(gè)具有社會(huì)意義的知識點(diǎn)，對消費(fèi)者進(jìn)行有計(jì)劃、有針對性的宣傳，從而引導(dǎo)顧客的消費(fèi)取向。通過進(jìn)行專題講座、手冊宣傳、公益活動(dòng)等方式將以上餐飲知識宣傳出去，同時(shí)注重借此機(jī)會(huì)加大對愛心餐廳產(chǎn)品的宣傳介紹。推廣、倡導(dǎo)健康科學(xué)的素食文化，弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化中的養(yǎng)生文化。對產(chǎn)品、餐廳、服務(wù)進(jìn)行文化包裝，參加飲食文化節(jié)，傳播素食文化。我們的餐廳計(jì)劃在開業(yè)兩個(gè)月后籌辦餐廳網(wǎng)站的建立，首先通過網(wǎng)絡(luò)讓更多的人接觸、認(rèn)同素食文化，進(jìn)而認(rèn)識愛心餐廳、支持愛心餐廳的發(fā)展，通過網(wǎng)絡(luò)營銷可以大大擴(kuò)大愛心餐廳的影響范圍，提升餐廳品牌的知名度，從而獲得進(jìn)一步的發(fā)展機(jī)遇與條件。
5.2.2 重視搞好一系列的餐廳公關(guān)活動(dòng)
本餐廳將通過一系列的公關(guān)活動(dòng)，處理方方面面的關(guān)系，為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營環(huán)境。
1 與員工、供應(yīng)商建立精誠團(tuán)結(jié)、信任一致的合作關(guān)系。在管理人員與員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過發(fā)行內(nèi)部刊物、免費(fèi)會(huì)員提供獎(jiǎng)勵(lì)，集體娛樂健身等活動(dòng)增加員工的凝聚力和工作積極性。為獲得充足的原料，制定正確的合理的進(jìn)貨政策，積極為供應(yīng)商提供市場信息，進(jìn)而開拓市場空間。
2 社區(qū)群眾關(guān)系。為保證充足的人力資源，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應(yīng)積極參與維護(hù)社區(qū)環(huán)境、積極支持社區(qū)公益事業(yè)。尊重顧客的合法權(quán)利，提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務(wù)，正確處理顧客的要求和建議。
3 政府媒介關(guān)系。及時(shí)了解并遵守政府相關(guān)法律法規(guī)，加強(qiáng)與政府部門的聯(lián)系，主動(dòng)協(xié)助解決一些社會(huì)問題。與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系；向其提供本行業(yè)的真實(shí)信息，制造新聞事件。
5.3差異化營銷策略
5.3.1突出愛心餐廳的特色所在
本餐廳主要是對餐廳的文化特色、產(chǎn)品特色、服務(wù)特色、環(huán)境特色進(jìn)行大力宣傳，從而實(shí)現(xiàn)餐廳的差異化營銷策略。
5.3.2 實(shí)行開放式的會(huì)員制度
為建立長期的穩(wěn)定的客源，本餐廳將組成一個(gè)健身俱樂部，利用信函、電話、廣告等方式吸引第一批會(huì)員100名，每人只需繳納50元會(huì)費(fèi)，或者在本餐廳累計(jì)消費(fèi)超過到99元時(shí)，就可以成為本俱樂部的正式會(huì)員，并附送一張附屬會(huì)員卡，可以本人使用也可以送給親友。有效期為一年，期滿續(xù)交會(huì)費(fèi)。會(huì)員可以享受餐品價(jià)格優(yōu)惠、電話購物、健身知識培訓(xùn)、戶外集體活動(dòng)等權(quán)益。愛心餐廳健康俱樂部在初創(chuàng)期間吸收了第一批會(huì)員之后，我們將逐步利用地方報(bào)紙、廣播電臺等媒體，播發(fā)俱樂部的時(shí)事新聞，并通過與醫(yī)療衛(wèi)生、體育健身等機(jī)構(gòu)組織建立合作互助關(guān)系，為進(jìn)一步爭取會(huì)員、擴(kuò)大影響打好基礎(chǔ)。
5.3.3 發(fā)揮愛心餐廳的價(jià)格優(yōu)勢
本餐廳產(chǎn)品的目標(biāo)人群為城市居民?？紤]到市場上餐飲產(chǎn)品、保健品的價(jià)格因素，本餐廳的產(chǎn)品定價(jià)將處于同類產(chǎn)品的中低價(jià)位。占領(lǐng)一定的市場份額，形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)，以低成本獲得高利潤。在產(chǎn)品的價(jià)格及其組合上，我們是依據(jù)消費(fèi)者不同的消費(fèi)層次和需求，加工、提供各種具有食療保健價(jià)值的營養(yǎng)餐品，其中在價(jià)格的制定上我們嚴(yán)格按照原料的利用率來計(jì)算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、去葉，最后廚房的加工程度，為消費(fèi)者提供每份6-100元不同餐品組合的標(biāo)準(zhǔn)，顧客可以根據(jù)自己的實(shí)際情況選擇不同的素食食品。
六財(cái)務(wù)規(guī)劃
1．初始階段的成本主要是：場地租賃費(fèi)用（3萬），餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用，場地裝修費(fèi)用（5000），廚房用具購置費(fèi)用，基本設(shè)施費(fèi)用（5000）等
2．運(yùn)營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費(fèi)用，場地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，固定資本，折舊費(fèi)，雜項(xiàng)開支等。
3．據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開業(yè)啟動(dòng)資金約需12600元（場地租賃費(fèi)用5000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元，場地裝修費(fèi)用2400元，廚房用具購置費(fèi)用1000元，基本設(shè)施費(fèi)用 4
等2600元）。資金可有父母提供80%，自己積蓄20%。
七風(fēng)險(xiǎn)與風(fēng)險(xiǎn)管理 7.1外部風(fēng)險(xiǎn)
隨著中國加入wto，國外大型餐飲餐廳進(jìn)軍中國，國際品牌既快又多地進(jìn)入中國市場，必將給中國餐飲業(yè)帶來極大的沖擊。餐飲業(yè)競爭激烈尤其是來自國外的快餐連鎖店，如肯德基、麥當(dāng)勞在中國的快餐業(yè)中占據(jù)很大的市場份額。
7.2 內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)
餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代餐廳制度，健全餐廳經(jīng)營機(jī)制強(qiáng)化餐廳內(nèi)部管理關(guān)系著餐廳的生與存，成與敗。
7.3 市場風(fēng)險(xiǎn)
市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風(fēng)險(xiǎn)，具體有以下幾種風(fēng)險(xiǎn)可能：
（1） 在本項(xiàng)目開發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn)，市場上可能會(huì)同時(shí)出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。
（2） 項(xiàng)目生產(chǎn)階段的風(fēng)險(xiǎn)，如果項(xiàng)目已經(jīng)投產(chǎn)，但沒有生產(chǎn)出適銷對路的產(chǎn)品，項(xiàng)目可能沒有足夠的能力支付生產(chǎn)費(fèi)用和償還債務(wù)。
（3） 項(xiàng)目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風(fēng)險(xiǎn)，項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對于本階段項(xiàng)目而言，最大的市場風(fēng)險(xiǎn)來源與市場上餐飲業(yè)的競爭風(fēng)險(xiǎn)，如果項(xiàng)目投產(chǎn)后效益良好很可能會(huì)帶來一系列相似經(jīng)營項(xiàng)目的誕生，從而加劇了本項(xiàng)目的競爭壓力。
7.4 原料資源風(fēng)險(xiǎn)
本餐廳的原料主要來自周谷堆，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識和技術(shù)投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。
7.5 應(yīng)對措施
1、汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)，開發(fā)出自己的特色食品。
2、嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，建立顧客服務(wù)報(bào)告。
3、項(xiàng)目開發(fā)階段進(jìn)行嚴(yán)格的項(xiàng)目規(guī)劃，減少項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)。
4、進(jìn)入市場后，認(rèn)識食品市場周期，不故步自封，積極開發(fā)更新食品。
5、與原料供應(yīng)商建立長期并保持長期的合作關(guān)系，保證原料資源的供給。
第三篇：飯店督導(dǎo)計(jì)劃書
飯店督導(dǎo)計(jì)劃書
一．飯店服務(wù)質(zhì)量現(xiàn)狀分析：
員工服務(wù)質(zhì)量不高，只有幾名員工工作符合標(biāo)準(zhǔn)或稍高，多數(shù)人感到?jīng)]有人關(guān)心他們的工作，不知道飯店的要求。員工大多為熟練工人，在本飯店工作五年以上，與其他飯店相比，他們的工作待遇相差不大。
二．飯店服務(wù)質(zhì)量改善目標(biāo)
1.有效提高員工服務(wù)質(zhì)量，把服務(wù)業(yè)務(wù)工作做得更好
2.讓所有員工感受到飯店對他們的關(guān)心，讓員工真心為飯店做好合格的工作
3.普及飯店各種規(guī)章制度要求，讓每位員工做到心里有數(shù)
4.在同行業(yè)類似工資待遇中，讓員工踏實(shí)在本飯店工作
三．飯店服務(wù)質(zhì)量督導(dǎo)計(jì)劃
1.在飯店行業(yè)競爭愈演愈烈的今天，提高飯店員工的服務(wù)質(zhì)量是至關(guān)重要的。另外，服務(wù)本身就是飯店所提供的主要產(chǎn)品，服務(wù)的最高目標(biāo)、也是最原始的動(dòng)機(jī)，就是要讓顧客滿意。要想做到這一點(diǎn)，那么員工的最基本服務(wù)知識與意識就起著關(guān)鍵作用。那么到底怎樣才能提高員工的服務(wù)質(zhì)量水平呢？那無非便是更系統(tǒng)專業(yè)化的培訓(xùn)。
首先對所有員工進(jìn)行一次服務(wù)水平考察，并把不同水平的員工分開來，服務(wù)工作符合標(biāo)準(zhǔn)的與水平標(biāo)準(zhǔn)稍高的，便負(fù)責(zé)對工作服務(wù)水平普通或者較低的進(jìn)行指導(dǎo)，并且把指導(dǎo)中心放在工作標(biāo)準(zhǔn)較低的員工身上。對于工作標(biāo)準(zhǔn)普通的員工來說，可以分配“一對多”的原則，由一名工作標(biāo)準(zhǔn)比較好的員工對他們進(jìn)行指導(dǎo)。而對于工作標(biāo)準(zhǔn)較低的員工來說，就要實(shí)行“一對一”原則，如果人員不夠，可以先由工作標(biāo)準(zhǔn)普通的員工來進(jìn)行指導(dǎo)，最后再由工作標(biāo)準(zhǔn)比較好的員工對他們進(jìn)行統(tǒng)一指導(dǎo)。
對點(diǎn)培訓(xùn)分為三個(gè)階段，每個(gè)月作為一個(gè)階段，并且在每個(gè)月的月尾進(jìn)行考核，由飯店的培訓(xùn)專員進(jìn)行考察的監(jiān)督與評定，對于工作水平突飛猛進(jìn)的員工，可以利用適當(dāng)獎(jiǎng)金鼓勵(lì)方式給與肯定。并且頒發(fā)先進(jìn)稱號，希望所有在工作培訓(xùn)中的員工一起努力。
2. 營造互相尊重和信任的環(huán)境，是讓員工在工作中保持愉快心態(tài)的最重要一環(huán)。每位員工的工作都會(huì)影響到其他同事的滿意度、客人滿意度以及飯店的最終運(yùn)營情況。只有重視每位員工，讓員工感受到飯店對他們的關(guān)心，員工才會(huì)把自己當(dāng)作飯店的主人，也才會(huì)彼此尊重。信任是每一個(gè)人都需要的東西，給每位員工足夠的自由去去對飯店負(fù)責(zé)，只有創(chuàng)造相互信任的氛圍，員工才會(huì)對工作感到滿意，并把這種信任提升為對工作的積極投入，用出色的服務(wù)提高客人的忠誠度，最終給飯店帶來回報(bào)。
由督導(dǎo)開始向下分配，不定時(shí)了解員工的現(xiàn)狀與心理，合理安排好工作與休息的時(shí)間，在業(yè)務(wù)不是很繁忙的時(shí)候召集部分員工，無論員工的職位如何，都要耐心與之交流、談心，充分了解員工內(nèi)心需要什么，并且傳達(dá)給員工，作為督導(dǎo)應(yīng)該走到每個(gè)員工的實(shí)際工作環(huán)境中，親身體會(huì)他們的感受，一起討論如何更好地改進(jìn)。而員工們也可以自由地到辦公室來，提出他們的建議和想法。每位員工都被鼓勵(lì)來尋找飯店運(yùn)作中存在的弱點(diǎn)，并共同討論解決，讓他們體會(huì)到飯店對
他們的關(guān)心。
每年舉行一次員工會(huì)餐，可以選擇本飯店也可以選擇其他地方，由員工一起決定。包括各種獎(jiǎng)金和獎(jiǎng)勵(lì)，一定要按時(shí)發(fā)配給員工，作為員工努力工作的肯定。并且把員工當(dāng)作飯店的主人，相信員工的服務(wù)水平質(zhì)量，對于員工的努力表現(xiàn)一定要表示肯定，讓員工能夠感受到飯店給與他們的溫暖。
3.正所謂無規(guī)矩不成方圓，對于飯店的各種規(guī)章制度，一名合格的員工應(yīng)該爛熟于心，但是對于本飯店目前的情況來說，大部分員工并不清楚飯店內(nèi)的很多要求，只是作為老員工來說，對于工作僅僅是一種熟練工，所以對于飯店的各種規(guī)章制度，有必要也是很重要讓每一位員工充分了解。
對于飯店的忙碌型工作來說，如果花費(fèi)太多的工作時(shí)間來對飯店的規(guī)章制度進(jìn)行了解，勢必會(huì)造成一些損失，那么最好的方法便是選擇一到兩個(gè)完整的時(shí)間，在飯店的大型會(huì)議室，由專人對員工進(jìn)行飯店規(guī)章制度的普及，如果正直倒歇班時(shí)間，可以為員工算為加班。為員工進(jìn)行一次完整透徹的講座，在之后的時(shí)間要求員工仔細(xì)閱讀飯店規(guī)章制度，并且不定期對員工進(jìn)行適當(dāng)?shù)目己?，考核成績好的員工給與獎(jiǎng)勵(lì)和當(dāng)眾表揚(yáng)。
只有每位員工心里牢記飯店的各種規(guī)章制度，才能把服務(wù)過程中容易出現(xiàn)的失誤幾率降到最低，才能為來到飯店進(jìn)行消費(fèi)的客人受到更好的服務(wù)，不僅讓客人滿意還讓員工的表現(xiàn)為飯店形象錦上添花。
4.相比于同行業(yè)，本飯店的薪資待遇基本持平，怎樣才能讓員工表現(xiàn)出更多的忠誠呢？那就要靠飯店對員工的吸引。所謂飯店對于員工的吸引，最簡單的方式便是讓員工能感受到家一樣的溫暖，把員工當(dāng)作自己的家人，鼓勵(lì)、肯定、賞識，雖然哪怕只是一個(gè)很簡單的點(diǎn)頭肯定，對于員工來說，都將是一種很大的鼓勵(lì)，都會(huì)是一種很溫暖的感覺，只有一直擁有著這種感覺，員工也會(huì)把飯店當(dāng)做自己的家，為飯店工作，就像為自己的家工作一樣，擁有這種心理，難道還會(huì)害怕員工會(huì)離開飯店嗎？必然不會(huì)。
過渡到實(shí)際運(yùn)行，作為督導(dǎo)人員要做得更多的便是瑣碎工作，深入最低層，不斷了解每一位員工，即便員工只有很小的成績也要耐心的進(jìn)行鼓勵(lì)和肯定，讓員工的自信心不斷得到提升，員工就會(huì)更用心為客人服務(wù)，為飯店做出更多的貢獻(xiàn)。
作為一名督導(dǎo)人員，需要我們做的還有很多，作為基層員工的直系領(lǐng)導(dǎo)，我們要更用心的去了解員工，真誠為員工著想，只有擁有一個(gè)好的員工團(tuán)隊(duì)，才能為客人更好的服務(wù)，讓客人感受到服務(wù)的舒適。為飯店創(chuàng)收更多的效益，這才是作為一名督導(dǎo)人員最應(yīng)該做的也是最應(yīng)該發(fā)揮出的作用。
第四篇：飯店?duì)I銷計(jì)劃書
營銷計(jì)劃
（一）品牌形象
一個(gè)企業(yè)要做大、做好，首先應(yīng)該具備的當(dāng)然是質(zhì)量過硬的產(chǎn)品、團(tuán)結(jié)進(jìn)取的團(tuán)隊(duì)以及良好的企業(yè)文化。但是只有這些是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，企業(yè)要將產(chǎn)品推向市場，必須樹立起良好的品牌形象?！案Ｌ锒?jié){”在島城安家落戶已經(jīng)有好幾年的時(shí)間了，作為一家24小時(shí)營業(yè)、以早餐面點(diǎn)為主要經(jīng)營項(xiàng)目的快餐店來說，其知名度已經(jīng)比較高了
?！案Ｌ锊惋嫛迸c“福田豆?jié){”在名稱上比較接近，很容易使人誤以為是同一家店的連鎖店。開業(yè)前期我們大可以借助“福田豆?jié){”的知名度來使我店輕易樹立起品牌形象。而“麥卡橋”作為一個(gè)新的餐飲項(xiàng)目，必須加大力度宣傳推廣，動(dòng)用一切特殊和常規(guī)的宣傳方式進(jìn)行。一旦在消費(fèi)者心中樹起了品牌形象，品牌效應(yīng)就隨之而來了。要樹立起兩個(gè)店的品牌，就必須從兩店特色入手。先說“福田餐飲”，雖然我們可以借助“福田豆?jié){”的知名度，但畢竟不是同一家店，無論是在經(jīng)營項(xiàng)目、經(jīng)營理念還是工作流程上都截然不同?！案Ｌ锊惋嫛辈皇菃渭円栽绮?、面點(diǎn)為主，還包括了炒菜、酒水、燒烤以及盒飯等，共五大類項(xiàng)目。在經(jīng)營理念上，我們是以中、低檔次價(jià)位菜品為主，主要面向中、低收入的消費(fèi)群體，以“風(fēng)味、品位、人情味以及薄利多銷”來經(jīng)營飯店。在工作流程上，我們打破了以往的拿菜單點(diǎn)菜的形式，而是采用了在吧臺前點(diǎn)餐，顧客憑購餐小票自己到明檔取餐的形式，大大節(jié)省了人力物力，使店內(nèi)秩序井井有條?！案Ｌ锊惋嫛遍_業(yè)會(huì)面臨一些挑戰(zhàn)。在臺東有“吉食來”、“新尚快餐”等大、中規(guī)模的快餐店與我們競爭。與這些店相比，我們有優(yōu)勢也有劣勢。優(yōu)勢在于我們的品種多樣，且房租等成本比較便宜；而劣勢則在于我們的地理位置有局限性，且店面面積較小。因此，“福田餐飲”要與這幾家店競爭，除了在價(jià)格上要降低之外，還應(yīng)在服務(wù)上突出我們的優(yōu)勢。同樣價(jià)格的食品，消費(fèi)者當(dāng)然會(huì)選擇到環(huán)境和服務(wù)好的店里就餐。在宣傳上我們應(yīng)該用“小餐館的價(jià)格，大酒店的服務(wù)”來打動(dòng)人心。在店里設(shè)幾個(gè)人性化的設(shè)施，如飲水機(jī)、書報(bào)架、幼兒餐飲椅等都可以提升飯店形象。在服務(wù)上要做到一切為消費(fèi)者著想，不能對消費(fèi)者說“不”。海爾、諾基亞等國際知名品牌就是因?yàn)橐磺幸韵M(fèi)者利益為重，“以人為本”加上周到的售后服務(wù)，才贏得了廣大消費(fèi)者的青睞。因此，在保證菜品質(zhì)量的同時(shí)，優(yōu)質(zhì)服務(wù)是關(guān)鍵。因“福田餐飲”面積的局限性決定了店里桌椅數(shù)量不太多。在客流量處于最高峰，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過座位數(shù)量的時(shí)間段，會(huì)出現(xiàn)桌椅不夠用，使本來想入店就餐的顧客因找不到座位而離開的情況。為解決這個(gè)問題，建議在這個(gè)時(shí)間段，安排服務(wù)員為已經(jīng)買餐的顧客提供找座位的服務(wù)。主動(dòng)詢問端餐顧客有幾位，是否已找到合適的座位，并熱情的安排客人就座，會(huì)使顧客有親切感，感受到我們服務(wù)的周到，他們會(huì)很愿意再次光顧的，同時(shí)也解決了桌椅的利用率。這一點(diǎn)，“麥當(dāng)勞”、“肯德基”和“吉野家”就做的很好，可以借鑒。
再來說“麥卡橋”。臺東地段西餐主要以位于婚紗攝影一條街的“豪仕來牛排店”、“紅屋牛排館”，位于威海路的“上島咖啡西餐廳”、“愛菲萊西餐廳”以及位于臺東郵電局旁邊的“亞歷山大咖啡廳”為主。位于婚紗攝影一條街的西餐廳以牛排為主要經(jīng)營項(xiàng)目,價(jià)格很便宜，也是定位在中低檔次的消費(fèi)人群上；位于威海路上的則是經(jīng)營項(xiàng)目比較綜合的，定位在中高檔次消費(fèi)人群上的西餐廳；而“亞歷山大咖啡廳”卻是以咖啡飲品為主，價(jià)格也比較高。這幾家店離“麥卡橋”都比較遠(yuǎn)，在經(jīng)營項(xiàng)目上各有側(cè)重，因此不直接構(gòu)成威脅。但是“麥卡橋”作為一家西餐廳來說，在地理位置上有一定的弊端。首先，我們的門前就是東西快速路，沒有停車場，對駕車前來用餐的顧客來說很不方便。其次，我們的店面與路北的臺東商業(yè)圈僅以過街天橋相連，且與商業(yè)街距離較遠(yuǎn)，在一定程度上影響了前來用餐的顧客數(shù)量。但是，我們有一個(gè)絕對優(yōu)勢，就是我們的“麥卡橋”不是普通意義上的西餐廳，我們有自己的特色，那就是“西廳中吃”。這是島城唯一一家可以在西餐廳用中餐的餐廳，只要我們宣傳到位，這個(gè)特色足以吸引既想到環(huán)境幽雅的西餐廳用餐又吃不慣西餐的人群前來光顧。因此，我們除了要在菜品上下功夫之外，宣傳也必須做大做好。另外，價(jià)格不高也是“麥卡橋”的一個(gè)賣點(diǎn)。我們是定位在中低檔次的消費(fèi)人群上的，在宣傳上要突出是“人人吃的起的正宗西餐”，吸引從來不敢進(jìn)西餐廳的中低收入人群進(jìn)店消費(fèi)。建議在二樓環(huán)境安靜的地方設(shè)幾個(gè)檔次比較高的雅座，專門招待會(huì)員及多次光顧的老顧客，在桌牌上標(biāo)出“會(huì)員專區(qū)”的字樣，區(qū)內(nèi)設(shè)書報(bào)欄。當(dāng)服務(wù)員領(lǐng)位時(shí)，若顧客想坐在會(huì)員區(qū)用餐，服務(wù)員則可向顧客介紹說：“對不起，那是會(huì)員區(qū)，是供購買會(huì)員卡的顧客用餐的專區(qū)?！笨腿藭?huì)問：“你們的會(huì)員有什么優(yōu)惠或待遇？會(huì)員卡多少錢一張？”等問題，服務(wù)員通過介紹就可以推銷“麥卡橋會(huì)員卡”。為提高銷量，可讓服務(wù)員提成，每銷售一張卡提成5元左右，刺激銷售。（會(huì)員卡具體操作見第三部分。以上建議僅供參考）
（
二）宣傳推廣
宣傳推廣是企業(yè)樹立品牌形象最重要的手段?！案Ｌ锊惋嫛彼幍牡乩憝h(huán)境比較特殊，使我店的消費(fèi)人群局限在周圍三公里內(nèi)，如果宣傳不到位，極有可能只會(huì)吸引到路南的消費(fèi)者。我們的地理位置也有優(yōu)勢，周圍兩公里內(nèi)有47中、19中、上清路小學(xué)等學(xué)校，四公里內(nèi)還有15中、24中和旅游學(xué)校。周圍大大小小的居民小區(qū)更是數(shù)不勝數(shù)。學(xué)生人
群是快餐店最大的消費(fèi)群體。由于午休時(shí)間較短，學(xué)生們中午一般都是就近吃飯，因此我們的宣傳對象主要針對47中和19中。上清路小學(xué)的學(xué)生據(jù)了解中午大多數(shù)是由家長接回家吃飯的，而且小學(xué)生自我保護(hù)意識較差，如在中午客流量較大時(shí)來用餐，很容易發(fā)生意外，造成不必要的麻煩，因此建議不針對上清路小學(xué)的學(xué)生做大量宣傳。對學(xué)校的宣傳主要采取派發(fā)傳單的形式。由于派發(fā)量比較大，建議選用32k大小、28克彩紙單面印刷。此種紙張印刷價(jià)格低廉，每張大約一分錢左右，而且宣傳效果好。宣傳單上部介紹“福田餐飲”的經(jīng)營項(xiàng)目、特色、宗旨及開業(yè)期間的優(yōu)惠形式，中部印上我們店比較特色或便宜的菜品、面食和盒飯等，下部標(biāo)明我店地址（地圖）、電話，另注明三公里內(nèi)免費(fèi)送餐，其目的是網(wǎng)絡(luò)住15中、24中及旅游學(xué)校這三個(gè)離我店較遠(yuǎn)的學(xué)校，使想吃盒飯又怕距離太遠(yuǎn)，時(shí)間來不及的學(xué)生能以班級為單位，集體訂購我們的盒飯；或派業(yè)務(wù)員帶一周的盒飯菜單與學(xué)校聯(lián)系，讓老師們也能訂購我們的盒飯。此種形式效果好成本低，且外賣可以大大提高我們的營業(yè)額，擺脫因店面面積小而帶來的無法走量的局面。
宣傳的另一個(gè)重要對象是周圍三公里內(nèi)的居民。對這些居民區(qū)，可采取上門投遞宣傳單的方式進(jìn)行宣傳。此區(qū)域居民大多數(shù)是中低收入人群，中國人最看重晚餐，因此他們一般都會(huì)在家用晚餐。所以，早餐、午餐和消夜是我們宣傳的重點(diǎn)。建議宣傳單采用雙面印刷。用32k大小、60克紙黑白印刷。此種紙張印刷價(jià)格大約在二分五左右。正面上部印“福田餐飲”的經(jīng)營項(xiàng)目、特色、宗旨及開業(yè)期間的優(yōu)惠形式，中部印地圖，下部印地址、電話，反面印菜單，以早餐、小炒、盒飯、燒烤為主。并注明一公里內(nèi)送餐。
工作餐將來也是“福田餐飲”收入中很重要的一個(gè)項(xiàng)目，應(yīng)當(dāng)重視起來。我們酒店周圍的寫字樓、工廠不多，主要有“中信物業(yè)”、“櫸林花園”和“塑鋼廠”三個(gè)比較大的區(qū)域，和一些小賣店。因此，主要采取上門招商的方式宣傳。根據(jù)上班族的薪金水平不同，建議將工作盒飯分為四個(gè)檔次，分別是3元——一葷一素 米飯；5元——兩葷一素 米飯；8元——三葷兩素 米飯；10元——三葷三素 米飯，并免費(fèi)送湯。業(yè)務(wù)員上門介紹時(shí)附送一周的盒飯菜單一份，可根據(jù)顧客要求調(diào)換一周菜單。
為節(jié)約成本，可以只印一種宣傳單，再印幾百份工作盒飯菜單即可。具體的派發(fā)傳單計(jì)劃是：3月6日印制傳單，大約3日即可印完。3月10日起開始派發(fā)，首先派發(fā)居民區(qū)。所有員工（有重要工作者除外）必須參加派發(fā)工作。建議員工著工作服派發(fā)，那時(shí)他們已經(jīng)參加了兩天的培訓(xùn)，一方面可以考察他們的工作，另一方面也起到宣傳和展示企業(yè)精神面貌的作用。屆時(shí)由經(jīng)理或助理帶領(lǐng)員工一個(gè)一個(gè)小區(qū)的派發(fā)，將宣傳單標(biāo)題沖外卷插在住戶大門上。同時(shí)熟悉地形，為日后送餐做準(zhǔn)備。小區(qū)的派發(fā)工作大約需要3天，范圍是周圍4公里內(nèi)。3月14日開始學(xué)校派發(fā)。首先派發(fā)47中和19中。每個(gè)學(xué)校由3-4個(gè)員工在11：50學(xué)校中午放學(xué)時(shí)在學(xué)校門口對學(xué)生派發(fā)。要求統(tǒng)一著裝，一邊派發(fā)一邊宣傳“開業(yè)前十天憑本卷可享受8折優(yōu)惠”，讓學(xué)生們仔細(xì)閱讀并保管好宣傳單。3月15日派發(fā)24中、15中和旅游學(xué)校。如宣傳單還富裕，則派發(fā)婚紗攝影一條街和威海路步行街，或二次派發(fā)居民區(qū)。上門招商可等開業(yè)后進(jìn)行。
“麥卡橋”的宣傳和“福田餐飲”不同。后者是以周圍3公里消費(fèi)人群為主，而“麥卡橋”的顧客如果只局限在這個(gè)范圍內(nèi)，那么這個(gè)店就沒有什么大的發(fā)展可言了。因此，“麥卡橋”的宣傳范圍必須是全青島市。當(dāng)然開業(yè)前期由于投入比較大等原因，廣告宣傳或許不必做的太大。根據(jù)我們的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，可選擇在三百惠和利群商廈這兩個(gè)比較繁華，離我們店面比較近的地方樹立兩個(gè)大的廣告燈箱，上邊打出我們的特色“西廳中吃”，以及比較有誘惑力的廣告語，最好以地圖的形式標(biāo)出我們店的具體地址和訂餐電話，注明可承辦小型聚會(huì)及生日party，團(tuán)體預(yù)定價(jià)格更優(yōu)惠等宣傳語。這兩個(gè)燈箱樹立的地點(diǎn)是年輕人經(jīng)常逛街的地區(qū)，他們一般會(huì)在購物后到環(huán)境幽雅的地方吃飯或喝飲料。建議將“麥卡橋冰淇淋”和“麥卡橋套餐”作為重點(diǎn)宣傳。因它們是年輕人及學(xué)生都喜愛的食品，且價(jià)格要定的比較低，相信其銷量應(yīng)會(huì)比其他品種高。同時(shí)，派業(yè)務(wù)員與青島市各種俱樂部甚至是網(wǎng)絡(luò)團(tuán)體聯(lián)系，給他們適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠，讓他們在“麥卡橋”舉行聯(lián)誼、沙龍等活動(dòng)。經(jīng)常舉辦類似活動(dòng)可提升餐廳人氣和知名度。當(dāng)餐廳達(dá)到一定營業(yè)額后，可在報(bào)紙、雜志上刊登廣告和優(yōu)惠卷，以及做一些常規(guī)的宣傳。“麥卡橋”是作為一個(gè)長期的項(xiàng)目來經(jīng)營的，并且廣告宣傳需要檔次較高，因此營銷需要一步一步來，不能太急進(jìn)。今后在宣傳“福田餐飲”的同時(shí)也可以適當(dāng)帶動(dòng)一下“麥卡橋”。
（三）vip卡及會(huì)員卡操作
為提高兩店的營業(yè)額，開業(yè)前限量贈(zèng)送vip金卡20張、銀卡30張，分別是八折優(yōu)惠和九折優(yōu)惠。金卡贈(zèng)送給物業(yè)、防疫、消防、環(huán)保等部門領(lǐng)導(dǎo)，銀卡贈(zèng)送給其他與我們有關(guān)的部門負(fù)責(zé)人和本店管理人員。此兩種卡長期有效。另建議發(fā)售“麥卡橋會(huì)員卡”，每張卡期限一年，一年內(nèi)凡持本卡到店里消費(fèi)均可享受八五折優(yōu)惠（待定）。每逢節(jié)假日更可享受原價(jià)和贈(zèng)送飲料的優(yōu)惠（如圣誕節(jié)、情人節(jié)等西方節(jié)日，西餐價(jià)格普遍上調(diào)，會(huì)員還可享受調(diào)價(jià)前的價(jià)格）。每月可舉行會(huì)員聯(lián)誼等活動(dòng)。每張卡可售188~388元（待定）。
第五篇：飯店?duì)I銷計(jì)劃書
營銷計(jì)劃
（一）品牌形象
一個(gè)企業(yè)要做大、做好，首先應(yīng)該具備的當(dāng)然是質(zhì)量過硬的產(chǎn)品、團(tuán)結(jié)進(jìn)取的團(tuán)隊(duì)以及良好的企業(yè)文化。但是只有這些是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，企業(yè)要將產(chǎn)品推向市場，必須樹立起良好的品牌形象?！案Ｌ锒?jié){”在島城安家落戶已經(jīng)有好幾年的時(shí)間了，作為一家24小時(shí)營業(yè)、以早餐面點(diǎn)為主要經(jīng)營項(xiàng)目的快餐店來說，其知名度已經(jīng)比較高了?！案Ｌ锊惋嫛迸c“福田豆?jié){”在名稱上比較接近，很容易使人誤以為是同一家店的連鎖店。開業(yè)前期我們大可以借助“福田豆?jié){”的知名度來使我店輕易樹立起品牌形象。而“麥卡橋”作為一個(gè)新的餐飲項(xiàng)目，必須加大力度宣傳推廣，動(dòng)用一切特殊和常規(guī)的宣傳方式進(jìn)行。一旦在消費(fèi)者心中樹起了品牌形象，品牌效應(yīng)就隨之而來了。
要樹立起兩個(gè)店的品牌，就必須從兩店特色入手。先說“福田餐飲”，雖然我們可以借助“福田豆?jié){”的知名度，但畢竟不是同一家店，無論是在經(jīng)營項(xiàng)目、經(jīng)營理念還是工作流程上都截然不同。“福田餐飲”不是單純以早餐、面點(diǎn)為主，還包括了炒菜、酒水、燒烤以及盒飯等，共五大類項(xiàng)目。在經(jīng)營理念上，我們是以中、低檔次價(jià)位菜品為主，主要面向中、低收入的消費(fèi)群體，以“風(fēng)味、品位、人情味以及薄利多銷”來經(jīng)營飯店。在工作流程上，我們打破了以往的拿菜單點(diǎn)菜的形式，而是采用了在吧臺前點(diǎn)餐，顧客憑購餐小票自己到明檔取餐的形式，大大節(jié)省了人力物力，使店內(nèi)秩序井井有條?！案Ｌ锊惋嫛遍_業(yè)會(huì)面臨一些挑戰(zhàn)。在臺東有“吉食來”、“新尚快餐”等大、中規(guī)模的快餐店與我們競爭。與這些店相比，我們有優(yōu)勢也有劣勢。優(yōu)勢在于我們的品種多樣，且房租等成本比較便宜；而劣勢則在于我們的地理位置有局限性，且店面面積較小。因此，“福田餐飲”要與這幾家店競爭，除了在價(jià)格上要降低之外，還應(yīng)在服務(wù)上突出我們的優(yōu)勢。同樣價(jià)格的食品，消費(fèi)者當(dāng)然會(huì)選擇到環(huán)境和服務(wù)好的店里就餐。在宣傳上我們應(yīng)該用“小餐館的價(jià)格，大酒店的服務(wù)”來打動(dòng)人心。在店里設(shè)幾個(gè)人性化的設(shè)施，如飲水機(jī)、書報(bào)架、幼兒餐飲椅等都可以提升飯店形象。在服務(wù)上要做到一切為消費(fèi)者著想，不能對消費(fèi)者說“不”。海爾、諾基亞等國際知名品牌就是因?yàn)橐磺幸韵M(fèi)者利益為重，“以人為本”加上周到的售后服務(wù)，才贏得了廣大消費(fèi)者的青睞。因此，在保證菜品質(zhì)量的同時(shí)，優(yōu)質(zhì)服務(wù)是關(guān)鍵。因“福田餐飲”面積的局限性決定了店里桌椅數(shù)量不太多。在客流量處于最高峰，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過座位數(shù)量的時(shí)間段，會(huì)出現(xiàn)桌椅不夠用，使本來想入店就餐的顧客因找不到座位而離開的情況。為解決這個(gè)問題，建議在這個(gè)時(shí)間段，安排服務(wù)員為已經(jīng)買餐的顧客提供找座位的服務(wù)。主動(dòng)詢問端餐顧客有幾位，是否已找到合適的座位，并熱情的安排客人就座，會(huì)使顧客有親切感，感受到我們服務(wù)的周到，他們會(huì)很愿意再次光顧的，同時(shí)也解決了桌椅的利用率。這一點(diǎn)，“麥當(dāng)勞”、“肯德基”和“吉野家”就做的很好，可以借鑒。
再來說“麥卡橋”。臺東地段西餐主要以位于婚紗攝影一條街的“豪仕來牛排店”、“紅屋牛排館”，位于威海路的“上島咖啡西餐廳”、“愛菲萊西餐廳”以及位于臺東郵電局旁邊的“亞歷山大咖啡廳”為主。位于婚紗攝影一條街的西餐廳以牛排為主要經(jīng)營項(xiàng)目,價(jià)格很便宜，也是定位在中低檔次的消費(fèi)人群上；位于威海路上的則是經(jīng)營項(xiàng)目比較綜合的，定位在中高檔次消費(fèi)人群上的西餐廳；而“亞歷山大咖啡廳”卻是以咖啡飲品為主，價(jià)格也比較高。這幾家店離“麥卡橋”都比較遠(yuǎn)，在經(jīng)營項(xiàng)目上各有側(cè)重，因此不直接構(gòu)成威脅。但是“麥卡橋”作為一家西餐廳來說，在地理位置上有一定的弊端。首先，我們的門前就是東西快速路，沒有停車場，對駕車前來用餐的顧客來說很不方便。其次，我們的店面與路北的臺東商業(yè)圈僅以過街天橋相連，且與商業(yè)街距離較遠(yuǎn)，在一定程度上影響了前來用餐的顧客數(shù)量。但是，我們有一個(gè)絕對優(yōu)勢，就是我們的“麥卡橋”不是普通意義上的西餐廳，我們有自己的特色，那就是“西廳中吃”。這是島城唯一一家可以在西餐廳用中餐的餐廳，只要我們宣傳到位，這個(gè)特色足以吸引既想到環(huán)境幽雅的西餐廳用餐又吃不慣西餐的人群前來光顧。因此，我們除了要在菜品上下功夫之外，宣傳也必須做大做好。另外，價(jià)格不高也是“麥卡橋”的一個(gè)賣點(diǎn)。我們是定位在中低檔次的消費(fèi)人群上的，在宣傳上要突出是“人人吃的起的正宗西餐”，吸引從來不敢進(jìn)西餐廳的中低收入人群進(jìn)店消費(fèi)。建議在二樓環(huán)境安靜的地方設(shè)幾個(gè)檔次比較高的雅座，專門招待會(huì)員及多次光顧的老顧客，在桌牌上標(biāo)出“會(huì)員專區(qū)”的字樣，區(qū)內(nèi)設(shè)書報(bào)欄。當(dāng)服務(wù)員領(lǐng)位時(shí)，若顧客想坐在會(huì)員區(qū)用餐，服務(wù)員則可向顧客介紹說：“對不起，那是會(huì)員區(qū)，是供購買會(huì)員卡的顧客用餐的專區(qū)?！笨腿藭?huì)問：“你們的會(huì)員有什么優(yōu)惠或待遇？會(huì)員卡多少錢一張？”等問題，服務(wù)員通過介紹就可以推銷“麥卡橋會(huì)員卡”。為提高銷量，可讓服務(wù)員提成，每銷售一張卡提成5元左右，刺激銷售。（會(huì)員卡具體操作見第三部分。以上建議僅供參考）
（二）宣傳推廣
宣傳推廣是企業(yè)樹立品牌形象最重要的手段?！案Ｌ锊惋嫛彼幍牡乩憝h(huán)境比較特殊，使我店的消費(fèi)人群局限在周圍三公里內(nèi)，如果宣傳不到位，極有可能只會(huì)吸引到路南的消費(fèi)者。我們的地理位置也有優(yōu)勢，周圍兩公里內(nèi)有47中、19中、上清路小學(xué)等學(xué)校，四公里內(nèi)還有15中、24中和旅游學(xué)校。周圍大大小小的居民小區(qū)更是數(shù)不勝數(shù)。學(xué)生人群是快餐店最大的消費(fèi)群體。由于午休時(shí)間較短，學(xué)生們中午一般都是就近吃飯，因此我們的宣傳對象主要針對47中和19中。上清路小學(xué)的學(xué)生據(jù)了解中午大多數(shù)是由家長接回家吃飯的，而且小學(xué)生自我保護(hù)意識較差，如在中午客流量較大時(shí)來用餐，很容易發(fā)生意外，造成不必要的麻煩，因此建議不針對上清路小學(xué)的學(xué)生做大量宣傳。對學(xué)校的宣傳主要采取派發(fā)傳單的形式。由于
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