食堂管理職責(zé)15篇

第1篇 藝校食堂管理人員安全工作職責(zé)

藝術(shù)學(xué)校食堂管理人員安全工作職責(zé)

食堂管理人員負(fù)責(zé)師生用餐安全和食堂消防安全,其職責(zé)是:

1、嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校食堂“五常法”管理,嚴(yán)把三關(guān):食品定點(diǎn)采購,餐具定時消毒,從業(yè)人員定期體檢。

2、做好食堂人員的晨檢工作。如發(fā)現(xiàn)有身體不適人員應(yīng)及時勸其休息,并到醫(yī)院檢查。

3、定時組織食堂人員進(jìn)行安全教育,重點(diǎn)學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生安全知識。

4、嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入食堂。

5、嚴(yán)格按學(xué)校食堂衛(wèi)生有關(guān)規(guī)定執(zhí)行操作程序,確保食品加工衛(wèi)生,要做好個人衛(wèi)生工作、食堂保潔工作和餐具消毒工作,保證無鼠、無蠅、無蟑、無衛(wèi)生死角;

6、定期對液化氣瓶、電器設(shè)施等進(jìn)行檢查,保證安全使用;每天下班前需檢查液化氣、水源、電源有無關(guān)閉;

7、配齊配足滅火器等消防器材,定期檢查滅火器、消防栓等完好情況,并能正確使用;

8、執(zhí)行水源檢測、食品留樣、采購索證、消毒等項(xiàng)制度,做好相關(guān)臺帳記錄。

第2篇 機(jī)關(guān)食堂炊事員職責(zé)和管理制度

一、炊事員職責(zé)

炊事員每天必須按早、中、晚三餐做好膳食安排，以便就餐人員能準(zhǔn)時就餐，就餐時間：早餐_:__~_:__，中餐__:__~__:__，晚餐__:__~__:__。如個別就餐人員因工作忙等特殊原因不能按時就餐的，炊事員也不能擅自離開工作崗位，必須做好各方面的服務(wù)工作。

講究清潔衛(wèi)生，嚴(yán)格用膳管理。對用餐后的食用器具必須及時進(jìn)行清洗，并放入消毒柜內(nèi)消毒滅菌。

管理好餐具，每年縣紀(jì)委監(jiān)察局到各鄉(xiāng)鎮(zhèn)進(jìn)行核查清點(diǎn)。

要經(jīng)常保持食堂內(nèi)外整潔。

二、炊事員的管理

炊事員的管理由鄉(xiāng)(鎮(zhèn))政府辦負(fù)責(zé)，炊事員要服從鄉(xiāng)(鎮(zhèn))政府辦公室的領(lǐng)導(dǎo)，每月工資由縣財政撥給鄉(xiāng)(鎮(zhèn))政府，由鄉(xiāng)(鎮(zhèn))政府財務(wù)室發(fā)放(月工資為___元)。

炊事員要保持衣冠整潔，儀表端莊，語言文明，講究衛(wèi)生。

炊事員每半年到衛(wèi)生部門體檢一次(由縣紀(jì)委組織)，如不符合從事飲食業(yè)健康規(guī)定的予以辭退。

每年考核一次，稱職的繼續(xù)留用，不稱職的予以解聘

第3篇 食堂財務(wù)管理制度及崗位職責(zé)

為了加強(qiáng)本食堂財務(wù)管理,適應(yīng)激烈的市場競爭要求,也為加強(qiáng)對現(xiàn)金的管理和督促,保證現(xiàn)金安全和出納人員做到有章可循,特根據(jù)有關(guān)會計法規(guī)制定如下制度:一:總則1、公司各員工必須遵紀(jì)守法,從食堂整體利益出發(fā),相互協(xié)作。2、公司各生產(chǎn)經(jīng)營部門必須相互銜接,各負(fù)其責(zé)。3、須做到錢帳分管,帳物分管。4、每項(xiàng)業(yè)務(wù)必須簽字,簽字就是牽制。二:材料采購制度1、材料庫存既保證生產(chǎn)需要,又無積壓,采購費(fèi)用小。2、采購必須保證材料及時、保鮮、保量、價優(yōu)到位。3、材料采購后必須做到物單相符并清點(diǎn)入庫,并保證一季度盤存一次。4、供應(yīng)商提供的欠款單必須與公司的訂單相符,經(jīng)核對后可付款。三:費(fèi)用報銷制度 本著既要保障公司的運(yùn)營又要節(jié)約開支,做到報銷費(fèi)用有章可循的原則,特制定本制度。1、各股東若有請客情況,誰的客人誰買單。若是共同客人,直接共同簽字報銷。2、每次外交費(fèi)用金額由董事會商定,開出證明,董事會簽字后財務(wù)方可報銷。3、公司外出辦事人員費(fèi)用實(shí)報實(shí)銷,由董事會兩人簽字后財務(wù)方可報銷。 四:現(xiàn)金管理制度1、現(xiàn)金管理必須遵循錢帳分管,錢票分管原則,會計管帳票,出納管錢。2、出納必須確?，F(xiàn)金的安全,防止遺失、偷竊等。如出現(xiàn)上述情況,一切責(zé)任自負(fù)。3、出納必須根據(jù)經(jīng)董事會審批的憑據(jù)付款。4、出納必須對現(xiàn)金日記賬做到每日一校對,日清日結(jié),以保證收入、支出、余額相符。5、出納不得擅自借款或預(yù)支員工工資,借款必須有董事會批準(zhǔn)簽字,并不得超過該員工當(dāng)月工資的50%。6、出納除保證食堂兩天的開支外,多余的現(xiàn)金必須及時存入銀行。7、帳目必須做到收支分開;不準(zhǔn)將公司存款賬戶借給他人使用。8、月底,會計同出納核對現(xiàn)金余額和銀行存款,做到帳賬相符。五:以上財務(wù)管理制度及崗位職責(zé),公司全體員工必須共同遵守,團(tuán)結(jié)協(xié)作,為我們共同的事業(yè)而努力工作。(注: 以上制度為試行實(shí)施階段,其中會有不足之處,在具體工作實(shí)踐中,我們會進(jìn)一步來健全和完善該制度。) 附表一:

出納:(流水帳,記帳系列)

會計:明細(xì)帳本(收入、支出,核算系列)

1、早點(diǎn)票到會計打條領(lǐng)出走流水。

1、記錄每筆早點(diǎn)票的金額,做好收入明細(xì)。

2、中、晚餐點(diǎn)單一式三份,出納按實(shí)收走流水(操作間、出納、會計)。

2、按點(diǎn)餐單實(shí)收金額入賬,做好收入明細(xì)。

3、由出納支付采購款走流水。

3、會計做好采購支出帳目明細(xì)。

4、報銷及未付款記帳走流水,待付款后交會計入賬。

4、報銷、工資會計做好支出帳目明細(xì)。

5、前臺簽單三聯(lián)交出納,待結(jié)算后交會計入賬。

5、前臺簽單二聯(lián)交會計記帳,待結(jié)算后銷賬。

6、出納每月發(fā)員工工資走當(dāng)月明細(xì)。

附表二:員工各工資定位如下:

姓名

工種

基本工資

考核

總計

獎

懲

第4篇 食堂管理員崗位安全工作職責(zé)范本

1.食堂安全第一責(zé)任人,在主管領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下具體負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全的全面工作。建立健全相應(yīng)管理檔案。

2.定期組織食堂從業(yè)人員參加食品安全培訓(xùn)。

3.定期組織食堂工作人員健康體檢,確保食堂所有工作人員持證上崗、安全上崗。

4.嚴(yán)格遵守學(xué)校食堂食品采購索證制度、進(jìn)貨驗(yàn)收制度、廚房烹飪制度、衛(wèi)生消毒制度、食品留樣制度,不采購“三無”食品和腐爛變質(zhì)食品,嚴(yán)把食堂生產(chǎn)各個安全環(huán)節(jié)。

5.做好食堂防火、防潮、防塵、防蟲害各項(xiàng)工作,定期檢查維護(hù)食堂設(shè)備,要重點(diǎn)檢查燃?xì)?、灶具、油煙管道、鍋爐等重要設(shè)備,聘請專業(yè)人員定期清洗管道煙道,確保各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備安全運(yùn)行。

6.不用的煤氣罐不得放在灶具旁,應(yīng)保管在安全地方。

7.每天嚴(yán)格檢查廚房、庫房、燃?xì)?、水電、設(shè)備安全,并作記錄。下班時關(guān)好水電門窗,確認(rèn)無安全隱患后方可下班。

8.完成領(lǐng)導(dǎo)小組交辦的其它安全工作。

第5篇 學(xué)校食堂管理員職責(zé)（3）

學(xué)校食堂管理員職責(zé)(三)

1、在總務(wù)主任領(lǐng)導(dǎo)下,配合盒飯公司按時保質(zhì)地供應(yīng)全校師生早、午餐。

2、對本校炊事人員明確分工,責(zé)任到人,既要有分工,又要有協(xié)助合作。

3、做好飲食衛(wèi)生工作,每天廚具和室內(nèi)外要保持清潔衛(wèi)生。確保飲食衛(wèi)生、安全、不出飲食事故。

4、下班前檢查水、電、煤,防止各類事故的發(fā)生。

5、保管好食堂財產(chǎn),做好食堂用具登記,任何人不得私自挪用食堂用具。

6、要樹立為教學(xué)服務(wù),一切為師生服務(wù)的思想,發(fā)現(xiàn)問題及報告。

7、督促所有工作人員做好健康體檢、個人衛(wèi)生工作。做到人人持健康證上崗。

第6篇 師范?？茖W(xué)校食堂管理職責(zé)及制度

師專學(xué)校食堂管理職責(zé)及制度

一、總則

設(shè)置學(xué)校食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組。組長:校長;副組長:分管后勤副校長;小組成員:后勤管理與基建處處長、餐飲管理科科長、食堂經(jīng)理。后勤管理與基建處設(shè)置餐飲管理科,設(shè)置專職食品安全管理員,加強(qiáng)對食堂的管理。每個食堂設(shè)置食品安全管理員專兼職一名。

食品安全管理員應(yīng)具備高中以上學(xué)歷,有從事食品安全管理工作的經(jīng)驗(yàn),參加過食品安全管理員培訓(xùn)并經(jīng)考核合格,身體健康并具有從業(yè)人員健康合格證明。

二、職責(zé)

校長:學(xué)校食品安全安全的第一責(zé)任人,對學(xué)校的食品安全安全負(fù)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。全面負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全安全工作。

分管后勤副校長:學(xué)校食品安全安全主要責(zé)任人,對學(xué)校的食品安全安全負(fù)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。負(fù)責(zé)對食品安全安全工作情況進(jìn)行督促檢查。

后勤管理與基建處處長:學(xué)校食品安全安全的直接管理責(zé)任人,對學(xué)校的食品安全安全負(fù)管理責(zé)任。負(fù)責(zé)對食品安全安全情況進(jìn)行管理和檢查。

餐飲管理科科長:學(xué)校食品安全安全管理責(zé)任人,對學(xué)校的食品安全安全負(fù)直接管理責(zé)任。組織有關(guān)人員學(xué)習(xí)衛(wèi)生法律法規(guī)政策,并認(rèn)真組織貫徹實(shí)施;加強(qiáng)對食堂的管理;加強(qiáng)對食品安全安全的檢驗(yàn)工作,對違反規(guī)章制度和違法違規(guī)的工作人員直接處理或提出處理意見;做好日常管理監(jiān)督的檢查記錄。

食堂經(jīng)理和食堂廚師長:學(xué)校食品安全安全直接責(zé)任人,對學(xué)校的食品安全安全負(fù)直接責(zé)任。

餐飲管理科食品安全管理員:學(xué)校食品安全安全具體責(zé)任人,對學(xué)校的食品安全安全負(fù)直接責(zé)任。食品安全管理員承擔(dān)本學(xué)校食品生產(chǎn)經(jīng)營活動食品安全管理的職能,主要職責(zé)包括:

(一)組織從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生法律和衛(wèi)生知識培訓(xùn);

(二)制定食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度,并對執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查;

(三)檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生狀況并記錄,對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生要求的行為及時制止并提出處理意見;

(四)對食品安全檢驗(yàn)工作進(jìn)行管理;

(五)組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查,督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位;

(六)建立食品安全管理檔案;

(七)接受和配合衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)對學(xué)校的食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查,并如實(shí)提供有關(guān)情況;

(八)與保證食品安全衛(wèi)生有關(guān)的其他管理工作。

三、積極配合、主動接受衛(wèi)生行政部門對學(xué)校食品安全的監(jiān)督檢查,對衛(wèi)生行政部門提出的意見和建議,及時采取措施進(jìn)行整改。

四、建立食品中毒或其它食源性疾患等突發(fā)事件應(yīng)急處理機(jī)制,如發(fā)生上述事件,立即停止經(jīng)營活動,并向?qū)W校和教育行政部門、衛(wèi)生部門報告,不得報、瞞報、漏報。

五、實(shí)行事故責(zé)任追查制度。事故責(zé)任追查做到“四不放過”,即事故原因未查清不放過;事故整改措施未落實(shí)不放過;事故責(zé)任人未受處理不放過;教師、學(xué)生未受教育不放過。

六、學(xué)校后勤管理與基建處應(yīng)建立健全食品安全安全管理制度,食堂實(shí)行承包經(jīng)營時,學(xué)校必須把食品安全安全作為承包合同的重要指標(biāo)。

七、學(xué)校食堂應(yīng)建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施,嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間,防止投毒事件的發(fā)生,確保師生用餐的衛(wèi)生與安全。

八、學(xué)校后勤管理與基建處應(yīng)當(dāng)制定從業(yè)人員培訓(xùn)計劃,并定期進(jìn)行培訓(xùn),同時應(yīng)加強(qiáng)對學(xué)生飲食衛(wèi)生教育,進(jìn)行科學(xué)引導(dǎo),勸阻學(xué)生不買街頭無照(證)商販出售的盒飯、食品,不食用來歷不明的可疑食物。

九、學(xué)校有關(guān)部門積極配合,主動接受衛(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督。

十、由后勤管理與基建處負(fù)責(zé)牽頭每月對食堂進(jìn)行一次檢查和考核,檢查考核結(jié)果應(yīng)予以記錄,各項(xiàng)記錄均應(yīng)有執(zhí)行人員和檢查人員的簽名。

第7篇 醫(yī)院病員食堂管理員職責(zé)-2

醫(yī)院病員食堂管理員職責(zé)2

(一)在總務(wù)科科長領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)管理病員食堂的行政事務(wù)和炊、配人員的政治思想教育等工作。

(二)協(xié)助科長和營養(yǎng)技術(shù)人員抓好采購員的采購工作,如計劃購買主、副食品的數(shù)量和品種等。

(三)協(xié)助總務(wù)科科長檢查財務(wù)開支情況,做好經(jīng)濟(jì)核算,做到帳目清楚,收支平衡。

(四)深入科室,聽取病員對飲食的意見和要求,不斷提高飲食質(zhì)量,積極主動配合臨床醫(yī)療工作。

(五)檢查督促食堂規(guī)章制度和炊、配人員職責(zé)的執(zhí)行,進(jìn)行考勤考績工作。

(六)搞好環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生以及個人衛(wèi)生等工作。

(七)負(fù)責(zé)病員食堂的保衛(wèi)工作。

第8篇 某學(xué)生食堂管理部工作職責(zé)

學(xué)生食堂管理部工作職責(zé)

1、在飲食中心的領(lǐng)導(dǎo)下,認(rèn)真貫徹執(zhí)行黨和國家的方針政策,遵守國家法律 和學(xué)校及飲食中心的各種規(guī)章制度。教育本部門職工端正服務(wù)態(tài)度,遵守職業(yè)道 德,熱愛本職工作,牢固樹立全心全意為師生員工服務(wù)的思想,優(yōu)質(zhì)服務(wù),服務(wù) 育人。

2、負(fù)責(zé)全校學(xué)生食堂的管理工作,確保各項(xiàng)工作順利進(jìn)行,努力改善伙食結(jié) 構(gòu),豐富主副食品種,保證飯菜質(zhì)量。

3、負(fù)責(zé)抓好食堂各項(xiàng)管理制度的落實(shí)、監(jiān)督、檢查。

4、負(fù)責(zé)本部門員工的安全教育,負(fù)責(zé)制定各生產(chǎn)環(huán)節(jié)安全操作規(guī)程,健全安 全措施,杜絕各類事故的發(fā)生。

5、認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,切實(shí)抓好飲食衛(wèi)生工作,制定食品加工制 作、出售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生操作規(guī)程,并監(jiān)督實(shí)施,防止食源性疾病和食物中毒性事故發(fā)生。

6、負(fù)責(zé)做好學(xué)生食堂各項(xiàng)物資、原材料出入庫票據(jù)、賬目的管理,嚴(yán)格執(zhí)行 財務(wù)管理規(guī)定。

7、負(fù)責(zé)中心各單位炊事機(jī)械設(shè)備、電器設(shè)備的維修、保養(yǎng)工作。

8、負(fù)責(zé)中心的成本核算工作和各食堂月末的庫房盤點(diǎn)工作。

9、負(fù)責(zé)教育職工勤儉節(jié)約、精打細(xì)算,開展節(jié)糧、節(jié)煤、節(jié)水、節(jié)電等活動 ,杜絕各種浪費(fèi)現(xiàn)象。

10、負(fù)責(zé)做好正式工調(diào)配和臨時工的辭、聘工作。

11、負(fù)責(zé)中心炊事人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)、文化學(xué)習(xí)和技術(shù)考核工作。

12、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。

第9篇 機(jī)關(guān)食堂炊事員職責(zé)管理制度

下面是應(yīng)屆畢業(yè)生制度職責(zé)大全提供的優(yōu)秀制度文章供您參考:

一、炊事員職責(zé)

炊事員每天必須按早、中、晚三餐做好膳食安排,以便就餐人員能準(zhǔn)時就餐,就餐時間:早餐_:__~_:__,中餐__:__~__:__,晚餐__:__~__:__。如個別就餐人員因工作忙等特殊原因不能按時就餐的,炊事員也不能擅自離開工作崗位,必須做好各方面的服務(wù)工作。

講究清潔衛(wèi)生,嚴(yán)格用膳管理。對用餐后的食用器具必須及時進(jìn)行清洗,并放入消毒柜內(nèi)消毒滅菌。

管理好餐具,每年縣紀(jì)委監(jiān)察局到各鄉(xiāng)鎮(zhèn)進(jìn)行核查清點(diǎn)。

要經(jīng)常保持食堂內(nèi)外整潔。

二、炊事員的管理

炊事員的管理由鄉(xiāng)(鎮(zhèn))政府辦負(fù)責(zé),炊事員要服從鄉(xiāng)(鎮(zhèn))政府辦公室的領(lǐng)導(dǎo),每月工資由縣財政撥給鄉(xiāng)(鎮(zhèn))政府,由鄉(xiāng)(鎮(zhèn))政府財務(wù)室發(fā)放(月工資為___元)。

炊事員要保持衣冠整潔,儀表端莊,語言文明,講究衛(wèi)生。

炊事員每半年到衛(wèi)生部門體檢一次(由縣紀(jì)委組織),如不符合從事飲食業(yè)健康規(guī)定的予以辭退。

每年考核一次,稱職的繼續(xù)留用,不稱職的予以解聘

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第10篇 某食堂管理員工作職責(zé)

1、在飲食服務(wù)部的領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)微機(jī)售飯系統(tǒng)的操作,維護(hù)和保養(yǎng)工作。

2、工作認(rèn)真負(fù)責(zé),嚴(yán)格按規(guī)定的程序進(jìn)行操作,杜絕人為事故的發(fā)生。

3、上班時間不得擅離工作崗位,出現(xiàn)故障時應(yīng)立即排除,并認(rèn)真做好記錄。

4、保持機(jī)房干凈、整潔,對來辦卡、查詢業(yè)務(wù)的師生員工,做到態(tài)度和藹、熱情服務(wù)。

5、認(rèn)真做好加款、補(bǔ)卡、發(fā)卡和營業(yè)報表的統(tǒng)計工作,并做到日清月結(jié)。

6、嚴(yán)格遵守財經(jīng)紀(jì)律,妥善管理現(xiàn)金,并做到日清月結(jié),帳款相符。

7、嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入機(jī)房,更不容許任何人帶軟盤上機(jī)操作,嚴(yán)防微機(jī)病毒,影響正常運(yùn)行。

8、督促檢查食堂的飲食衛(wèi)生和安全防故障工作,堅(jiān)決杜_物中毒事故的發(fā)生。

9、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

第11篇 學(xué)院食堂經(jīng)理（管理員）職責(zé)

學(xué)院食堂經(jīng)理(管理員)崗位職責(zé)

1、在中心主任領(lǐng)導(dǎo)下,全面負(fù)責(zé)本食堂(或餐廳、面包房)的經(jīng)營管理工作,帶領(lǐng)本部門職工完成上級交給的各項(xiàng)工作任務(wù)。

2、樹立良好的職業(yè)道德和服務(wù)意識,愛崗敬業(yè),廉潔奉公,堅(jiān)持“三服務(wù),兩育人”的宗旨,了解服務(wù)對象的各種需求,做到熱情、周到、文明、禮貌服務(wù)。

3、嚴(yán)格遵守黨紀(jì)國法,校規(guī)校紀(jì),總公司及中心的各項(xiàng)規(guī)章制度,模范執(zhí)行學(xué)校、總公司、中心的各項(xiàng)工作決議,積極完成各級領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)。

4、建立和完善食堂內(nèi)部的崗位責(zé)任制和嚴(yán)格的考評制度,實(shí)行“目標(biāo)管理、分組核算、責(zé)任到人、按效取酬”的運(yùn)行機(jī)制。

5、關(guān)心職工生活,做好職工的思想政治工作,根據(jù)工作實(shí)際,合理安排人力資源,注意發(fā)揮班組長(或主、副廚、技師、技工等)技術(shù)人員和骨干的力量,認(rèn)真考評各類職工的工作表現(xiàn)與成績,提出合理的獎懲措施與分配方案,充分調(diào)動員工的工作積極性。

6、負(fù)責(zé)食堂伙食的成本核算,計劃好食堂所需的各項(xiàng)物資,與采購員、保管員一起驗(yàn)收、校對物資進(jìn)出。節(jié)約使用水、電、煤氣等各種能源,精確計算好每份飯菜份量與價格,降低經(jīng)營成本,提高伙食質(zhì)量。

7、設(shè)法增加伙食的花色品種,根據(jù)消費(fèi)需求及時調(diào)整經(jīng)營結(jié)構(gòu),不斷開拓新的經(jīng)營渠道和特色品種,盡量滿足不同地域、不同口味消費(fèi)者的需求。

8、及時了解食堂的營業(yè)狀況,掌握伙食收支盈虧與物資管理情況,做好機(jī)械設(shè)備及有關(guān)固定資產(chǎn)的保養(yǎng),維護(hù)工作、使用好公共財物與低值易耗品,保證固定資產(chǎn)的保值增值和物資不流失。

9、負(fù)責(zé)管理本部門的安全與衛(wèi)生工作,認(rèn)真抓好本食堂的食品、環(huán)境、操作間、出售間、保管、銷售、個人等各環(huán)節(jié)、各區(qū)域的衛(wèi)生安全工作,認(rèn)真組織學(xué)習(xí)并執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》、《衛(wèi)生五四制》等國家有關(guān)衛(wèi)生方面的法規(guī)及學(xué)校、總公司、中心制訂的衛(wèi)生、安全方面的管理制度。做到每餐的公用餐俱及時消毒,防止流行疾病和食物中毒事故的發(fā)生。經(jīng)常檢查用電、用火、用氣及機(jī)械運(yùn)行情況,及時發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生死角和事故隱患,采取有效整改措施,確保飲食服務(wù)工作的安全與衛(wèi)生。

19、加強(qiáng)職工的教育管理,對職工的業(yè)務(wù)技能、生產(chǎn)安全等方面的培訓(xùn)提出建議與計劃,通過開展“比學(xué)習(xí)、比技術(shù)、比作風(fēng)、比奉獻(xiàn)”的活動,轉(zhuǎn)變職工觀念,提高職工素質(zhì)與能力。

11、經(jīng)常召開食堂(本部門)的工作會議,研討工作計劃與工作重點(diǎn),及時總結(jié)工作經(jīng)驗(yàn)。經(jīng)常征求并聽取師生員工對伙食的意見,及時向中心提出合理化意見與建議,不斷改進(jìn)和開拓工作新局面。

12、受聘人在任期內(nèi)若不能或不認(rèn)真履行以上職責(zé),工作出現(xiàn)差錯,或給集體造成損失,或影響集體榮譽(yù),聘任人有權(quán)予以轉(zhuǎn)聘或解聘并由受聘人承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。

第12篇 學(xué)校食堂食品安全管理機(jī)構(gòu)及職責(zé)

學(xué)校食堂食品安全管理機(jī)構(gòu)及職責(zé)

為了強(qiáng)化我校食堂餐飲安全監(jiān)管，消除餐飲安全隱患，提高保障水平，黃嵐小學(xué)餐飲安全管理機(jī)構(gòu)及職責(zé)，對人員、設(shè)施、管理、飯菜質(zhì)量等方面提出嚴(yán)格要求。

一、管理人員及職責(zé)

領(lǐng)導(dǎo)小組人員組成

組 長：__

副組長：__

成 員：__及班主任

1、學(xué)校食堂法人：陳__（校長），是學(xué)校食堂管理的第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)學(xué)校餐飲安全管理機(jī)構(gòu)的設(shè)立、制定相關(guān)管理人員職責(zé)并進(jìn)行定期（每月）督查。

2、食堂安全監(jiān)管：蔣__（總務(wù)主任），是學(xué)校食堂管理的第二責(zé)任人，負(fù)責(zé)學(xué)校餐飲安全管理人員的培訓(xùn)、制定相關(guān)管理人員詳細(xì)職責(zé)并進(jìn)行定期（每周）督查。

3、食堂安全管理員：蔣紹波負(fù)責(zé)制定學(xué)校食堂管理的各項(xiàng)具體制度及食堂人員的日常管理，定時（每日）督查。 對食堂餐飲的從業(yè)人員、采購、加工、衛(wèi)生及設(shè)備等安全全程、全時、全方位負(fù)責(zé)。

二、責(zé)任追究

學(xué)校食堂餐飲安全實(shí)行責(zé)任追究制度，根據(jù)責(zé)任分工，誰出了問題誰負(fù)責(zé)。

領(lǐng)導(dǎo)小組工作職責(zé)：

一、認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》，組織學(xué)習(xí)貫徹上級關(guān)于集體食堂工作的文件精神。

二、建立食品衛(wèi)生安全管理的組織機(jī)構(gòu)，分工清晰，責(zé)任明確。貫徹學(xué)校關(guān)于食堂工作的各項(xiàng)制度和決議。

三、負(fù)責(zé)制定工作制度和飲食安全工作計劃，監(jiān)督食堂常規(guī)管理工作。

四、督導(dǎo)食堂日常管理工作。

五、組織每月一次的大型聯(lián)合檢查活動。檢查結(jié)果作為當(dāng)月考評的主要依據(jù)。發(fā)現(xiàn)問題和安全隱患及時制止和排查，并及時上報解決。

六、配備食堂管理員、衛(wèi)生管理員等專業(yè)人員，并使他們崗位相對穩(wěn)定。每月組織一次食堂工作人員的全員培訓(xùn)會。

七、指導(dǎo)校內(nèi)的食品衛(wèi)生工作，監(jiān)督和檢查食品衛(wèi)生狀況，開展定期的檢查評比和表揚(yáng)鼓勵。負(fù)責(zé)月末、期末食堂評優(yōu)的把關(guān)工作。

八、定期督促食品從業(yè)人員參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)，進(jìn)行健康檢查，及時辦證驗(yàn)證。監(jiān)督食堂合同的履行情況。

九、排除學(xué)校食品衛(wèi)生安全隱患，及時正確的處置應(yīng)急事件。

食堂從業(yè)人員：王力明 劉志榮 李小明 于從琴

工作規(guī)范：

一、執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，持有“健康合格證”方能從事食堂工作。

二、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者）、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的，不得參加直接入口食品的工作。

三、著裝上崗。炊事人員生產(chǎn)、銷售食品時，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽，上崗期間不得會客。

四、生產(chǎn)銷售食品時，不吸煙、不隨地吐痰，不穿工作服去廁所。

五、售飯時必須用食品夾或其他工具售飯、菜，不準(zhǔn)直接用手接觸待售食品。

六、講究個人衛(wèi)生，做到勤理發(fā)、勤洗澡、勤剪指甲、勤換洗工作服、帽，不染指甲，不涂脂抹粉。

七、努力學(xué)習(xí)技術(shù)，精益求精，不斷提高飯菜質(zhì)量。

八、尊師愛生，熱情服務(wù)。決不許打、罵學(xué)生現(xiàn)象發(fā)生。

九、文明生產(chǎn)，團(tuán)結(jié)協(xié)作；儀表端莊，作風(fēng)正派。

十、遵紀(jì)守法，響應(yīng)號召；堅(jiān)守崗位，安全生產(chǎn)。

十一、因違反操作規(guī)范，發(fā)生食品安全事故，依法追究相關(guān)責(zé)任者的相關(guān)責(zé)任。

第13篇 某幼兒園食堂管理員安全工作職責(zé)

1.食堂食品安全第一負(fù)責(zé)人,在主管領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下具體負(fù)責(zé)幼兒園食品安全的全面工作。建立健全相應(yīng)管理檔案。

2.定期組織食堂從業(yè)人員參加食品安全培訓(xùn)。

3.定期組織食堂從業(yè)人員健康體檢,確保食堂所有從業(yè)人員持證上崗、安全上崗。

4.嚴(yán)格遵守幼兒園食堂從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)制度,從業(yè)人員每日晨檢制度,加工經(jīng)營場所及設(shè)施設(shè)備清潔、消毒和維修保養(yǎng)制度,食品(原料)、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票制度、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺賬記錄制度,食品貯存、加工、供應(yīng)管理制度,食品留樣制度;不采購“三無”食品和腐爛變質(zhì)食品,確保采購、加工、供應(yīng)、貯存等關(guān)鍵環(huán)節(jié)安全可控。

5.做好食堂防火、防潮、防塵、防鼠、防蟲害各項(xiàng)工作,定期檢查維護(hù)食堂設(shè)備,要重點(diǎn)檢查燃?xì)?、灶具、油煙管道、鍋爐等重要設(shè)備,聘請專業(yè)人員定期清洗管道煙道,確保各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備安全運(yùn)行。

6.不用的煤氣罐不得放在灶具旁,應(yīng)保管在安全地方。

7.每天嚴(yán)格檢查食堂、庫房、燃?xì)?、水電、設(shè)備安全,并作記錄。下班時關(guān)好水電門窗,確認(rèn)無安全隱患后方可下班。

8.完成領(lǐng)導(dǎo)小組交辦的其他安全工作。

第14篇 食堂管理員崗位安全工作職責(zé)

1.食堂安全第一責(zé)任人，在主管領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下具體負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全的全面工作。建立健全相應(yīng)管理檔案。

2.定期組織食堂從業(yè)人員參加食品安全培訓(xùn)。

3.定期組織食堂工作人員健康體檢，確保食堂所有工作人員持證上崗、安全上崗。

4.嚴(yán)格遵守學(xué)校食堂食品采購索證制度、進(jìn)貨驗(yàn)收制度、廚房烹飪制度、衛(wèi)生消毒制度、食品留樣制度，不采購“三無”食品和腐爛變質(zhì)食品，嚴(yán)把食堂生產(chǎn)各個安全環(huán)節(jié)。

5.做好食堂防火、防潮、防塵、防蟲害各項(xiàng)工作，定期檢查維護(hù)食堂設(shè)備，要重點(diǎn)檢查燃?xì)狻⒃罹?、油煙管道、鍋爐等重要設(shè)備，聘請專業(yè)人員定期清洗管道煙道，確保各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備安全運(yùn)行。

6.不用的煤氣罐不得放在灶具旁，應(yīng)保管在安全地方。

7.每天嚴(yán)格檢查廚房、庫房、燃?xì)?、水電、設(shè)備安全，并作記錄。下班時關(guān)好水電門窗，確認(rèn)無安全隱患后方可下班。

8.完成領(lǐng)導(dǎo)小組交辦的其它安全工作。

第15篇 幼兒園食堂管理員兼采購員職責(zé)

幼兒園食堂管理員兼采購員崗位職責(zé)

1、認(rèn)真執(zhí)行“職業(yè)道德規(guī)范”,負(fù)責(zé)食堂全面工作。切實(shí)做到“一切為了孩子”,做好采購和管理工作,保證幼兒健康。

2、負(fù)責(zé)全園各種物品、用具的計劃、購買工作,關(guān)心集體利益、盡量做少花錢、多辦事,節(jié)約開支,減少浪費(fèi),了解市場情況,購買物品符合園內(nèi)使用要求,保質(zhì)保量,價格合理。

3、認(rèn)真按食譜購買當(dāng)日所需食品,對庫存物品心中有數(shù),防止積壓或短缺。

4、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,對采購的食品質(zhì)量負(fù)責(zé),不買腐爛變質(zhì)食品,保證新鮮、份量足,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。

5、購買物品當(dāng)場驗(yàn)收,嚴(yán)格執(zhí)行財會制度,手續(xù)齊全,定期結(jié)帳。嚴(yán)禁利用工作之便牟取私利。

6、定期組織召開伙委會,制定、更換食譜,與大家共同研究采購、幼兒伙食質(zhì)量問題,虛心聽取意見,不斷改進(jìn)工作。

7、安排一定時間到食堂協(xié)助炊事員工作。