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有哪些
幼兒園餐具制度是確保孩子們飲食衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)，主要包括以下幾個方面：
1. 餐具種類：包括餐盤、碗、勺子、杯子等，應根據(jù)幼兒年齡和使用需求來選擇合適尺寸和材質的餐具。
2. 餐具清洗：規(guī)定每日餐后必須及時清洗消毒，防止細菌滋生。
3. 餐具存儲：要求干燥、清潔的環(huán)境，避免餐具受潮或污染。
4. 使用規(guī)則：教育幼兒正確使用餐具，培養(yǎng)良好的餐桌禮儀。
內(nèi)容是什么
幼兒園餐具制度的具體內(nèi)容涉及以下幾個要點：
1. 清洗流程：餐具應先用溫水沖洗，去除食物殘渣，再使用專用洗滌劑徹底清洗，最后用熱水消毒。
2. 消毒方法：可以采用蒸汽、紫外線或化學消毒液等方式進行，確保達到殺菌效果。
3. 儲存規(guī)定：餐具應存放在通風、避光的地方，定期檢查是否有破損或污漬。
4. 教育培訓：定期對幼兒進行餐桌禮儀教育，如不玩弄餐具、飯后將餐具放回原位等。
規(guī)范
執(zhí)行餐具制度的規(guī)范性操作包括：
1. 建立責任人：指定專人負責餐具的清洗、消毒和存儲工作，確保責任落實到位。
2. 定期檢查：定期對餐具進行質量檢查，及時更換破損或老舊的餐具。
3. 記錄與監(jiān)控：記錄餐具清洗消毒的過程，必要時進行視頻監(jiān)控，以保證操作合規(guī)。
4. 家長溝通：定期向家長通報餐具衛(wèi)生情況，增強家長對幼兒園的信任。
重要性
幼兒園餐具制度的重要性不言而喻：
1. 健康保障：良好的餐具衛(wèi)生能有效預防食源性疾病，保護幼兒健康。
2. 行為引導：通過餐具使用規(guī)則，培養(yǎng)幼兒良好的生活習慣和公共衛(wèi)生意識。
3. 安全防護：避免破損餐具造成的意外傷害，確保用餐安全。
4. 文化熏陶：餐桌禮儀教育有助于幼兒形成尊重他人、有序就餐的文化素養(yǎng)。
幼兒園餐具制度是維護幼兒健康、培養(yǎng)良好習慣的關鍵，務必嚴格執(zhí)行，確保每一個細節(jié)都符合衛(wèi)生和安全標準。
幼兒園餐具制度范文
第1篇 鎮(zhèn)幼兒園食堂餐具用具清洗消毒制度
鎮(zhèn)幼兒園食堂餐具、用具清洗消毒制度
一、食堂工作人員在清洗餐具和用具時,應做到四池分開,并在水池的明顯位置注明標識。
二、 餐具、用具在清洗消毒過程中須做到一洗、二清、三消毒、四沖洗,不得減少任何環(huán)節(jié)。
三、 清洗時,在水池里放入5-10/1000的洗滌劑,注入熱水,將洗潔劑攪拌均勻,水溫控制在40℃;再將餐具、用具內(nèi)的雜物刮掉,放入水池浸泡5-10分鐘后進行清洗。
四、 洗凈后,凡能用消毒柜消毒的餐具、用具、器皿等,均應放入消毒柜內(nèi)進行消毒,凡不能用消毒柜進行消毒的塑料餐具、用具、器皿等,須用藥物浸泡進行消毒。
五、 對每餐未使用的餐具,必須收回洗碗間用清水沖洗,進行消毒后,方可再用。
六、 食堂每日用完后的菜墩、菜刀必須放在適量的消毒液中進行浸泡,浸泡時間為15-30分鐘;不能進行浸泡的用具必須定期用適量濃度消毒液進行擦拭。
七、 待消毒后的餐具、用具、器皿干燥后,應放入指定的位置,并加蓋封閉,防止細菌侵入。
八、 消毒柜及消毒存放后的餐具、用具、器皿等必須保持清潔衛(wèi)生,不得存放任何與其無關的物品和有害物質。
九、 洗碗間及消毒間須保持整潔、衛(wèi)生、明亮,不得存放有毒物品、有毒氣體、污物、易爆物品等。
十、 下班時,專職管理人員應鎖好餐具間及洗碗間的門。
第2篇 幼兒園餐具消毒配菜食品采購衛(wèi)生制度
幼兒園餐具消毒衛(wèi)生制度
1、幼兒餐后餐具立即清洗消毒,做到使用一次、清洗消毒一次。
2、負責餐具消毒保教人員應身體健康、工作認真。
3、餐具清洗消毒必須嚴格按規(guī)定的程序操作,熱力消毒程序:一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔。
4、餐具消毒應達到下列要求:
熱力消毒:煮沸蒸汽100℃,時間10分鐘。
5、消毒完畢的餐具,應立即放于清潔的櫥、柜內(nèi)保潔、防止再污染,并做好記錄。
配菜衛(wèi)生制度
1、檢查食品質量,不新鮮食品、變質和有毒有害食品不切配。
2、食品不著地存放,以銷定量及時加工切配,幼兒園不存放食品,當天食品,當天用完。
3、切配水產(chǎn)品的刀、砧板、抹布,刮清洗凈后再切配其他食品。
4、食品容器清潔衛(wèi)生,配菜盆與出菜盆分開,并能明顯區(qū)分。
5、工具用具清潔,做到刀不銹,砧扳不霉,加工臺面、抹布干凈。生熟食品切配工具分開使用、存放。
6、冰箱專人管理,定期化霜、清理,經(jīng)常檢查食品質量,各類食品分類存放,生食品與半成品隔開存放。
7、配菜結束后,刀、砧板、抹布、工具、用具、容器清洗干凈,配菜臺面、菜架、食品櫥整理干凈,地面拖清,保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。
學校食堂食品采購衛(wèi)生制度
1、學校食堂必須向持有衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營單位采購食品,禁止 采購不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品。
2、采購食品時應按照有關規(guī)定索證驗證,嚴格查驗食品質量和定型 包裝食品標簽,并建立臺帳制度。
3、采購肉類食品時必須核查檢驗檢疫證明。
4、 禁止采購變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔,混有異物或者其他感官性狀異常,可能對人體健康有害的食品
第3篇 幼兒園食堂餐具用具清洗消毒制度
幼兒園食堂餐具、用具清洗消毒制度
1.設立獨立的餐飲具洗刷消毒室,消毒間內(nèi)配備消毒、洗刷、保潔設備。
2.洗刷消毒員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴格按照“除殘渣→堿水(或餐洗凈)→清水沖→熱力消毒→保潔”的順序操作。藥物消毒增加一道清水沖工序。
3.每餐收回的餐飲具、用具,立即清洗消毒,不隔餐隔夜。
4.清洗餐飲具、用具用的餐洗凈、消毒劑必須符合國家有關衛(wèi)生標準和要求。餐具消毒前必須清洗干凈,消毒后的餐具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物,及時將其放入保潔柜密封保存、備用。
5.盛放消毒餐具的保潔柜要有明顯標記,要經(jīng)常擦洗消毒,已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放。
6.洗刷餐飲具的水池專用,不得在洗餐飲具的池內(nèi)清洗食品原料,不得在洗餐飲具的池內(nèi)沖洗拖布。
7.洗刷消毒結束,要清理地面、水池衛(wèi)生,及時清理泔水桶,做到地面、水池清潔衛(wèi)生,無油漬殘渣,泔水桶內(nèi)外清潔。
8.定期清掃室內(nèi)環(huán)境、設備,不留衛(wèi)生死角,保持清潔。
第4篇 s幼兒園餐具清洗消毒保潔制度
幼兒園餐具清洗消毒保潔制度
1.餐廳每日用完后的菜墩、菜刀必須放在適量的消毒液中進行浸泡,浸泡時間為15―30分鐘;不能進行浸泡的不銹鋼桌、不銹鋼架等用具必須定期用適量濃度消毒液進行擦拭。清洗餐具、用具時,應做到“四池分開”,并在水池的明顯位置注明標識。
2.餐具、用具在清洗消毒過程中須做到“一洗、二清、三消毒、四沖洗”,不得減少任何環(huán)節(jié)。
3.清洗時,在水池里放入5――10/1000的洗滌劑,注入熱水,將洗潔劑攪拌均勻,水溫控制在40oc;在將餐具、用具內(nèi)的雜物刮掉,放入水池浸泡5――10分鐘后進行清洗。
4.洗凈后,凡能用蒸汽消毒的餐具、用具、器皿等,均應放入蒸車內(nèi)進行消毒,蒸汽溫度大于或等于95oc,蒸煮時間為15――30分鐘;凡不能用蒸煮的塑料餐具、用具、器皿等,須用藥物浸泡進行消毒(藥物濃度參照說明書),浸泡時間為15―30分鐘。
5.對每餐未使用的餐具,必須收回洗碗間用清水沖洗,進行消毒后,方可再用。消毒后的餐具、用具、器皿等干燥后,應放入指定的位置,并加蓋封閉,防止細菌浸入。
6.洗碗間及消毒間必須保持整潔、衛(wèi)生、明亮,不得存放有毒物品、有毒氣體、污物、易爆物品等。
7.下班時,專職管理人員應鎖好餐具間及洗碗間的門窗。
第5篇 幼兒園餐具消毒制度范文
幼兒園餐具消毒制度
1.餐具清洗消毒有專人負責。有消毒記錄。
2、餐具、菜具、熟食容器餐后應及時消毒,做到使用一次,清洗消毒一次。
3.餐具清潔消毒必須做到一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。
4.餐具使用前消毒,要求分班消毒:
煮沸:餐具浸沒水中,水開后煮沸20分鐘。
蒸汽:流動蒸汽持續(xù)蒸10~20分鐘。
消毒柜:嚴格按各消毒柜使用說明消毒。
不得將消毒好的餐具分裝到各班容器內(nèi),防止消毒后再污染。
5.飯桶、菜具、湯桶,每日使用后必須高溫消毒。
6.幼兒餐具不得用消毒液浸泡,以防殘余氯攝人。
7.消毒好的餐具放置在消毒柜中備用,用前放人備餐間分發(fā)到各班。
第6篇 幼兒園餐具清洗消毒保潔制度
幼兒園餐具清洗消毒保潔制度
1.餐廳每日用完后的菜墩、菜刀必須放在適量的消毒液中進行浸泡,浸泡時間為15―30分鐘;不能進行浸泡的不銹鋼桌、不銹鋼架等用具必須定期用適量濃度消毒液進行擦拭。清洗餐具、用具時,應做到“四池分開”,并在水池的明顯位置注明標識。
2. 餐具、用具在清洗消毒過程中須做到“一洗、二清、三消毒、四沖洗”,不得減少任何環(huán)節(jié)。
3．清洗時,在水池里放入5――10/1000的洗滌劑,注入熱水,將洗潔劑攪拌均勻,水溫控制在40oc;在將餐具、用具內(nèi)的雜物刮掉,放入水池浸泡5――10分鐘后進行清洗。
4. 洗凈后,凡能用蒸汽消毒的餐具、用具、器皿等,均應放入蒸車內(nèi)進行消毒,蒸汽溫度大于或等于95oc,蒸煮時間為15――30分鐘;凡不能用蒸煮的塑料餐具、用具、器皿等,須用藥物浸泡進行消毒(藥物濃度參照說明書),浸泡時間為15―30分鐘。
5. 對每餐未使用的餐具,必須收回洗碗間用清水沖洗,進行消毒后,方可再用。消毒后的餐具、用具、器皿等干燥后,應放入指定的位置,并加蓋封閉,防止細菌浸入。
6. 洗碗間及消毒間必須保持整潔、衛(wèi)生、明亮,不得存放有毒物品、有毒氣體、污物、易爆物品等。
7. 下班時,專職管理人員應鎖好餐具間及洗碗間的門窗。
第7篇 z鎮(zhèn)幼兒園食堂餐具、用具清洗消毒制度
鎮(zhèn)幼兒園食堂餐具、用具清洗消毒制度
一、食堂工作人員在清洗餐具和用具時,應做到四池分開,并在水池的明顯位置注明標識。
二、餐具、用具在清洗消毒過程中須做到一洗、二清、三消毒、四沖洗,不得減少任何環(huán)節(jié)。
三、清洗時,在水池里放入5-10/1000的洗滌劑,注入熱水,將洗潔劑攪拌均勻,水溫控制在40℃;再將餐具、用具內(nèi)的雜物刮掉,放入水池浸泡5-10分鐘后進行清洗。
四、洗凈后,凡能用消毒柜消毒的餐具、用具、器皿等,均應放入消毒柜內(nèi)進行消毒,凡不能用消毒柜進行消毒的塑料餐具、用具、器皿等,須用藥物浸泡進行消毒。
五、對每餐未使用的餐具,必須收回洗碗間用清水沖洗,進行消毒后,方可再用。
六、食堂每日用完后的菜墩、菜刀必須放在適量的消毒液中進行浸泡,浸泡時間為15-30分鐘;不能進行浸泡的用具必須定期用適量濃度消毒液進行擦拭。
七、待消毒后的餐具、用具、器皿干燥后,應放入指定的位置,并加蓋封閉,防止細菌侵入。
八、消毒柜及消毒存放后的餐具、用具、器皿等必須保持清潔衛(wèi)生,不得存放任何與其無關的物品和有害物質。
九、洗碗間及消毒間須保持整潔、衛(wèi)生、明亮,不得存放有毒物品、有毒氣體、污物、易爆物品等。
十、下班時,專職管理人員應鎖好餐具間及洗碗間的門。
