食品安全培訓制度匯編范本（20篇范文）

有哪些

食品安全培訓制度是企業(yè)保障食品質量、預防食源性疾病的關鍵舉措，它涵蓋了多個層面：

1. 員工入職培訓：新員工入職前需接受食品安全基礎知識的培訓，了解相關法規(guī)和企業(yè)政策。

2. 定期復訓：針對所有員工，定期進行食品安全知識更新和技能強化。

3. 部門專項培訓：針對生產、倉儲、運輸?shù)炔煌块T，進行專業(yè)領域的安全操作培訓。

4. 應急處理培訓：教育員工如何應對食品安全事件，如食物中毒等緊急情況。

主要內容

食品安全培訓制度的主要內容包括：

1. 食品法律法規(guī)：講解國家及地方的食品安全法規(guī)，確保員工知法懂法。

2. 衛(wèi)生操作規(guī)程：教授正確的個人衛(wèi)生習慣和工作場所清潔標準。

3. 食品添加劑與過敏原：明確添加劑使用規(guī)定，識別和處理可能的過敏原。

4. 食品儲存與運輸：介紹正確的儲存條件和運輸方法，防止食品污染。

5. 風險識別與控制：訓練員工識別潛在的食品安全風險，并采取預防措施。

6. 緊急響應計劃：制定并演練應對食品安全事故的應急預案。

重要性

食品安全培訓制度的重要性不容忽視：

1. 保障消費者健康：通過嚴格的食品安全培訓，可以降低食品安全事故發(fā)生的可能性，保護消費者的健康權益。

2. 維護企業(yè)聲譽：一次食品安全事件可能嚴重損害企業(yè)的品牌形象，良好的培訓能預防此類事件發(fā)生。

3. 遵守法規(guī)要求：企業(yè)有義務遵守食品安全法規(guī)，培訓有助于確保法規(guī)的執(zhí)行。

4. 提升員工素質：培訓有助于提高員工的專業(yè)素養(yǎng)，增強其在食品安全方面的責任感。

5. 優(yōu)化運營效率：通過規(guī)范操作，減少因錯誤導致的浪費，提升整體運營效率。

建立并執(zhí)行有效的食品安全培訓制度是企業(yè)管理的重要組成部分，它直接關系到企業(yè)的生存與發(fā)展，以及社會公眾的健康與安全。

食品安全培訓制度范本

第1篇 食品安全培訓制度范本

1、目的

⑴ 加強人力資源的開發(fā)及培訓;

⑵ 貫徹公司的經(jīng)營理念及質量、食品安全政策及相關制度、法規(guī);

⑶ 保證質量、食品安全管理體系的有效運行,實現(xiàn)公司的方針目標。

2. 適用范圍

適用于本公司的全體員工,特別是與產品、服務質量、食品安全相關的人員。

3. 職責

3.1 行政部負責培訓計劃的制定,實施上崗前基礎教育的培訓,負責檢查各部門對員工能力的考評,并對培訓效果組織評估;對培訓計劃執(zhí)行情況進行檢查,并對培訓資料進行管理。

3.2 各部門負責本部門員工及本部門準備招收或轉崗的員工的崗位技能培訓及考核以決定其是否被錄用。各部門負責定期為部門員工進行食品安全知識培訓。

3.3 質量負責人負責《職工培訓計劃》的審批和監(jiān)督實施。

4. 工作程序

4.1 培訓計劃

4.1.1 行政部應于每年12月初向公司各部門發(fā)出《培訓需求計劃》。

4.1.2 公司各部門收到《培訓需求計劃》后,按表內的項目,結合實際需求,認真填寫,并于12月20日以前返回行政部。

4.1.3 行政部根據(jù)各部門的培訓需求計劃及公司的工作重點,于年底前制定下一年度的年度培訓計劃,并報質量負責人批準后實施。

4.1.4 公司各部門根據(jù)生產經(jīng)營活動和崗位的需求,可隨時填寫《培訓需求計劃》提交行政部。行政部根據(jù)具體情況與總經(jīng)理商定后,可適時調整年度培訓計劃。

4.2 培訓實施

4.2.1 崗前培訓

⑴ 崗前培訓:新進員工報到后,由行政部組織實施崗前教育;培訓內容包括:食品安全培訓、公司規(guī)章制度培訓、消防知識培訓、安全生產培訓、衛(wèi)生知識培訓等。

⑵ 實作訓練:新進員工在接受職前培訓后,即由接收部門進行崗前實作訓練即崗位技能培訓,經(jīng)考核評定合格后,部門經(jīng)理填寫《員工試用考核表》交行政部,如試用不合格,試用人員持《員工試用考核表》到行政部核算工資,結束試用。

4.2.2 在職培訓

在職人員因工作崗位變動或職務變更,或本職知識、技能經(jīng)其主管認定需加以充實的,或需持證操作的特種作業(yè)人員的資格證到期需重新認定,均需進行在職培訓。

⑴ 由需要培訓的部門提出培訓需求。

⑵ 組織實施培訓:按行政部擬定的培訓計劃,組織實施。

⑶ 公司內部培訓:應有《培訓記錄》,培訓完成后,將《培訓記錄》交行政部存檔、備查。

⑷ 外部培訓:凡需到公司外進行培訓的人員,必須于培訓結束后取得畢業(yè)或結業(yè)證書或提交學習總結,凡無上述證明者,不予報銷學費。行政部對培訓人員取得的證書進行復印存檔,對提交的學習總結進行存檔。

⑸ 食品安全知識培訓:行政部每年組織一次食品安全、衛(wèi)生知識、消防知識培訓,當食品安全制度有重大變化時,可即時培訓掌握。

4.3培訓記錄的管理

4.3.1各部門培訓結束,填寫《培訓記錄》并對培訓結果進行考核,根據(jù)考核結果對考核不合格人員進行懲處。

4.3.2行政部對培訓人員培訓后所提供的資料進行整理、分類、歸檔,并登記員工的個人檔案,便于公司對員工進行調用、提升或工作調整時提供參考備查。

4.4行政部于每年年底對本年度教育培訓計劃的執(zhí)行情況進行檢查和總結,并呈報總經(jīng)理。

4.5員工檔案管理

4.5.1員工進入公司時仔細填寫《員工履歷表》,內容包括姓名、籍貫、年齡、工作經(jīng)歷等個人信息。

4.5.2行政部負責根據(jù)各部門培訓記錄將員工培訓情況填入員工履歷表。

4.5.3行政部負責公司全體員工的檔案管理工作。

第2篇 食品安全投訴處理制度范本

第一章 總 則

第一條(立法目的)為規(guī)范食品藥品投訴舉報管理工作,推動食品藥品安全社會共治,加大對食品藥品違法行為的打擊力度,保障公眾身體健康和生命安全,根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國藥品管理法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《中華人民共和國藥品管理法實施條例》、《醫(yī)療器械監(jiān)督管理條例》、《化妝品衛(wèi)生監(jiān)督條例》等相關法律法規(guī)的規(guī)定,制定本辦法。

第二條(基本概念)食品藥品投訴舉報是指公民、法人或者其他組織向各級食品藥品監(jiān)督管理部門反映生產者、經(jīng)營者等主體在食品(含食品添加劑、保健食品,下同)生產、流通和餐飲服務環(huán)節(jié)中有關食品安全方面,藥品、醫(yī)療器械、化妝品的研制、生產、經(jīng)營、使用等環(huán)節(jié)中有關產品質量安全方面存在的涉嫌違法行為。

第三條(工作原則)食品藥品投訴舉報管理實行統(tǒng)一領導、屬地管理、依法行政、公眾參與、社會監(jiān)督的原則。

各級食品藥品監(jiān)督管理部門應當加強食品藥品投訴舉報宣傳工作,鼓勵并支持公眾投訴舉報食品藥品違法行為,落實舉報獎勵制度>,引導食品藥品安全社會共治。

第四條(機構職責)國務院食品藥品監(jiān)督管理部門主管全國食品藥品投訴舉報管理工作,主要履行以下職責:

(一)制定食品藥品投訴舉報管理制度和政策并監(jiān)督實施;

(二)調查和處理在全國范圍內有重大影響的食品藥品投訴舉報,并發(fā)布相關信息;

(三)通報全國食品藥品投訴舉報管理工作情況;

(四)協(xié)調指導同級食品藥品投訴舉報機構的具體工作。

第五條(機構職責)省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門主管本行政區(qū)域內食品藥品投訴舉報管理工作,主要履行以下職責:

(一)根據(jù)本辦法制定本行政區(qū)域內食品藥品投訴舉報管理制度和政策,并監(jiān)督實施;

(二)調查和處理在本行政區(qū)域內影響較大的食品藥品投訴舉報并發(fā)布相關信息;

(三)通報并向上級報告本行政區(qū)域內食品藥品投訴舉報管理工作情況;

(四)協(xié)調指導同級食品藥品投訴舉報機構的具體工作。

第六條(機構職責)國務院食品藥品監(jiān)督管理部門投訴舉報機構負責全國食品藥品投訴舉報管理的具體工作,主要履行以下職責:

(一)對直接接收的食品藥品投訴舉報進行審查受理、轉辦、移送、跟蹤、督促、審核等;

(二)收集、匯總全國食品藥品投訴舉報信息,定期發(fā)布全國食品藥品投訴舉報分析報告;

(三)制定食品藥品投訴舉報管理工作程序、標準和規(guī)范,對地方各級食品藥品投訴舉報機構進行業(yè)務指導;

(四)承擔全國食品藥品投訴舉報的宣傳、培訓工作。

第七條(機構職責)省級食品藥品監(jiān)督管理部門投訴舉報機構負責本行政區(qū)域內食品藥品投訴舉報管理的具體工作,主要履行以下職責:

(一)對直接接收的食品藥品投訴舉報進行審查受理、轉辦、移送、跟蹤、督促、審核等;

(二)對設區(qū)的市級、縣級食品食品藥品監(jiān)督管理部門藥品投訴舉報機構進行業(yè)務指導;

(三)承擔本行政區(qū)域內食品藥品投訴舉報的宣傳、培訓工作;

(四)收集、匯總、分析本行政區(qū)域內食品藥品投訴舉報信息,定期向國務院食品藥品監(jiān)督管理部門投訴舉報機構報告。

第八條(系統(tǒng)建設)各級食品藥品監(jiān)督管理部門應當暢通“12331”電話、網(wǎng)絡、信件、走訪等投訴舉報渠道,建立和完善一體化的投訴舉報信息管理系統(tǒng),實現(xiàn)全國食品藥品投訴舉報信息互聯(lián)互通。

第九條(工作要求)各級食品藥品監(jiān)督管理部門應當按照相關法律法規(guī)規(guī)定,對受理的投訴舉報進行調查處理,并將處理結果反饋投訴舉報人,及時解決和回應公眾訴求。

第二章 受 理

第十條(受理歸口) 食品藥品投訴舉報機構負責統(tǒng)一審查受理食品藥品投訴舉報。

各級食品藥品監(jiān)督管理部門應當自收到投訴舉報之日起5日內轉交同級食品藥品投訴舉報機構進行審查受理;無同級食品藥品投訴舉報機構的,由收到投訴舉報的食品藥品監(jiān)督管理部門按照本辦法規(guī)定進行審查受理。

第十一條(投訴與舉報)投訴舉報人應當提供客觀真實的投訴舉報材料及證據(jù),說明事情的基本經(jīng)過,提供被投訴舉報對象的名稱、地址、涉嫌違法的具體行為等詳細信息。

提倡實名投訴舉報。投訴舉報人不愿提供自己的姓名、身份、聯(lián)系方式等個人信息或者不愿公開投訴舉報行為的,應當予以尊重。

第十二條(受理范圍)對符合本辦法第二條規(guī)定的投訴舉報,食品藥品投訴舉報機構、審查受理投訴舉報的食品藥品監(jiān)督管理部門應當依法予以受理。

投訴舉報具有下列情形之一的,不予受理并以適當方式告知投訴舉報人:

(一)無明確的被投訴舉報對象或者違法行為的;

(二)被投訴舉報對象及違法行為均不在本投訴舉報機構管轄范圍內的;

(三)投訴舉報已經(jīng)受理但仍在調查處理過程中,投訴舉報人就同一事項重復投訴舉報的;

(四)投訴舉報已依法處理,投訴舉報人在無新線索的情況下以同一事實或者理由重復投訴舉報的;

(五)違法行為已經(jīng)超過法定追訴時限的;

(六)應當通過訴訟、信訪、仲裁、行政復議等法定途徑解決或者已經(jīng)進入上述程序的;

(七)屬于請求食品藥品監(jiān)督管理部門對民事爭議進行調解、責令被投訴舉報對象予以退換貨、賠償、補償?shù)仍V求的;

(八)其他依法不應當受理的情形。

投訴舉報中同時含有應當受理和不應當受理的內容,但是能夠作區(qū)分處理的,對不應當受理的內容不予受理,并告知投訴舉報人。

第十三條(地域管轄)投訴舉報人應當向涉嫌違法主體所在地或者涉嫌違法行為發(fā)生地的縣級食品藥品投訴舉報機構進行投訴舉報。涉嫌違法主體所在地或者涉嫌違法行為發(fā)生地無縣級食品藥品投訴舉報機構的,應當向縣級食品藥品監(jiān)督管理部門進行投訴舉報。

對食品藥品投訴舉報實行統(tǒng)一受理的省、自治區(qū)、直轄市,投訴舉報人可以向省級食品藥品監(jiān)督管理部門投訴舉報機構提出投訴舉報。

有依據(jù)或者證據(jù)表明涉嫌違法主體或者涉嫌違法行為應當由縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門依法查處的,投訴舉報人可以向有管轄權的食品藥品監(jiān)督管理部門的同級食品藥品投訴舉報機構提出投訴舉報。有管轄權的食品藥品監(jiān)督管理部門無食品藥品投訴舉報機構的,可以向該食品藥品監(jiān)督管理部門提出投訴舉報。

兩個以上食品藥品投訴舉報機構、審查受理投訴舉報的食品藥品監(jiān)督管理部門均有管轄權的,由最先收到投訴舉報的食品藥品投訴舉報機構或者食品藥品監(jiān)督管理部門管轄。

第十四條(指定管轄)食品藥品投訴舉報機構、審查受理投訴舉報的食品藥品監(jiān)督管理部門之間因管轄權發(fā)生爭議的,由涉及的食品藥品投訴舉報機構、食品藥品監(jiān)督管理部門協(xié)商決定;協(xié)商不成的,由共同的上一級食品藥品投訴舉報機構指定受理機構或者部門。

第十五條(受理期限)食品藥品投訴舉報機構、審查受理投訴舉報的食品藥品監(jiān)督管理部門收到投訴舉報后應當統(tǒng)一編碼,并于收到之日起5日內作出是否受理的決定。

食品藥品投訴舉報機構、審查受理投訴舉報的食品藥品監(jiān)督管理部門決定不予受理投訴舉報或者不予受理投訴舉報的部分內容的,應當自作出不予受理決定之日起15日內以適當方式告知投訴舉報人,投訴舉報人聯(lián)系方式不詳?shù)某狻?/p>

除前款規(guī)定外,投訴舉報自食品藥品投訴舉報機構、審查受理投訴舉報的食品藥品監(jiān)督管理部門收到之日起即為受理。

第十六條(受理分類)對受理的投訴舉報,按照重要投訴舉報和一般投訴舉報分類辦理。

投訴舉報具有下列情形之一的,視為重要投訴舉報:

(一)聲稱已致人死亡、多人傷殘等嚴重后果的;

(二)可能造成嚴重食源性的安全隱患、涉及嬰幼兒乳品安全、麻-醉-藥品、精神藥品、醫(yī)療用毒性藥品、放射性藥品、血液制品、疫苗和高風險類醫(yī)療器械的;

(三)可能涉及國家利益或者造成重大社會影響的;

(四)食品藥品投訴舉報機構、審查受理投訴舉報的食品藥品監(jiān)督管理部門認為重要或者可能引發(fā)系統(tǒng)性、區(qū)域性風險的其他投訴舉報。

(五)其他需啟動應急響應程序的投訴舉報。

不符合重要投訴舉報情形的,為一般投訴舉報。

第三章 辦理程序

第十七條(辦理轉交)各級食品藥品監(jiān)督管理部門投訴舉報機構受理一般投訴舉報后,應當依據(jù)屬地管理原則和監(jiān)管職責劃分,自受理之日起2日內轉交有關單位辦理。審查受理投訴舉報的食品藥品監(jiān)督管理部門受理一般投訴舉報后,認為應當由下級食品藥品監(jiān)督管理部門或者有關單位辦理的,應當自受理之日起2日內轉交下級食品藥品監(jiān)管部門或者有關單位。

各級食品藥品監(jiān)督管理部門投訴舉報機構受理重要投訴舉報后,應當即時轉交有關單位辦理,并上報同級食品藥品監(jiān)督管理部門。審查受理投訴舉報的食品藥品監(jiān)督管理部門受理重要投訴舉報后,應當即時確定承辦單位,并將投訴舉報轉交承辦單位辦理。

第十八條(無管轄權移送之一)投訴舉報受理后,食品藥品投訴舉報機構或者食品藥品監(jiān)督管理部門經(jīng)核實發(fā)現(xiàn)投訴舉報屬于本辦法第十二條第(二)項規(guī)定情形的,按照下列規(guī)定分別處理:

(一)投訴舉報不屬于食品藥品監(jiān)督管理部門監(jiān)管職責范圍的,應當自發(fā)現(xiàn)之日起5日內移送有管轄權的部門辦理,并以適當方式告知投訴舉報人。

投訴舉報不屬于食品藥品監(jiān)督管理部門監(jiān)管職責范圍,且自發(fā)現(xiàn)之日起10日內無法確定有管轄權的部門的,以適當方式告知投訴舉報人,并將其提供的投訴舉報材料復制備查后予以退還。

(二)投訴舉報屬于食品藥品監(jiān)督管理部門監(jiān)管職責范圍,但不屬于本機構或者本部門管轄的,應當自發(fā)現(xiàn)之日起5日內移送有管轄權的食品藥品投訴舉報機構或者審查受理投訴舉報的食品藥品監(jiān)督管理部門,并以適當方式告知投訴舉報人。受移送的食品藥品投訴舉報機構或者審查受理投訴舉報的食品藥品監(jiān)督管理部門認為移送不當?shù)?應當報請共同的上一級食品藥品投訴舉報機構指定管轄,不得再次移送。

第十九條(無管轄權移送之二)投訴舉報受理后,食品藥品投訴舉報機構或者食品藥品監(jiān)督管理部門經(jīng)核實發(fā)現(xiàn)投訴舉報屬于本辦法第十二條第(一)項、第(三)至第(八)項規(guī)定的情形的,應當自發(fā)現(xiàn)之日起15日內告知投訴舉報人其投訴舉報屬于應當不予受理的情形,對其投訴舉報不予支持。

第二十條(辦理協(xié)調)各級食品藥品監(jiān)督管理部門應當建立健全多部門溝通協(xié)調機制,及時研究辦理投訴舉報。

對涉及多部門監(jiān)管職責的投訴舉報,食品藥品投訴舉報機構應當提出擬辦意見,上報同級食品藥品監(jiān)督管理部門。同級食品藥品監(jiān)督管理部門應當及時明確辦理意見,組織協(xié)調投訴舉報的辦理。

第二十一條(承辦要求)投訴舉報承辦單位應當對投訴舉報線索及時調查核實,依法辦理,并將辦理結果以適當方式反饋給投訴舉報人,投訴舉報人聯(lián)系方式不詳?shù)某狻?/p>

第二十二條(辦理時限)投訴舉報應當自受理之日起60日內辦結,并向投訴舉報人反饋辦理結果;情況復雜的,在60日期限屆滿前經(jīng)投訴舉報承辦單位負責人批準可適當延長辦理期限,但延長期限不得超過30日。

下列時間不計算在投訴舉報辦理的期限內:

(一)確定投訴舉報管轄機構或部門所需時間;

(二)承辦單位對投訴舉報涉及的產品進行檢驗檢測、鑒定、專家評審或論證所需時間;

(三)其他部門協(xié)助調查所需時間。

特別復雜疑難的投訴舉報,需要繼續(xù)延長辦理期限的,承辦部門須書面報請上一級食品藥品監(jiān)督管理部門批準。

根據(jù)本辦法第十八條第(二)項規(guī)定移送的投訴舉報,自受移送的食品藥品投訴舉報機構或者食品藥品監(jiān)督管理部門的管轄權確定之日起,重新計算投訴舉報的辦理時限。

投訴舉報人在投訴舉報辦理過程中對辦理進展情況進行咨詢的,投訴舉報承辦單位應當以適當?shù)姆绞礁嬷滢k理進展狀態(tài)。

第二十三條(跟蹤督辦)食品藥品投訴舉報機構應當及時跟蹤了解轉辦的投訴舉報辦理情況,下級食品藥品投訴舉報機構及投訴舉報承辦單位應當予以協(xié)助配合。

投訴舉報自受理之日起超過50日尚未辦結的,食品藥品投訴舉報機構可以督促投訴舉報承辦單位及時辦理,但經(jīng)批準延期辦理的除外。

投訴舉報辦理時限屆滿后未及時辦結或反饋辦理結果的,食品藥品投訴舉報機構可視情形提請承辦單位的上一級業(yè)務主管部門進行督辦。

第二十四條(投訴舉報信息的上報)食品藥品投訴舉報機構、審查受理投訴舉報的食品藥品監(jiān)督管理部門應當于每月上旬將上一個月審查受理投訴舉報、按照本辦法第十八條第(二)項規(guī)定接受移送的投訴舉報的相關情況報上級食品藥品投訴舉報機構,直至上報國務院食品藥品監(jiān)督管理部門食品藥品投訴舉報中心。

第二十五條(案件上報)投訴舉報承辦單位應當將投訴舉報延期辦理情況和辦理結果反饋同級食品藥品投訴舉報機構;無同級食品藥品投訴舉報機構的,反饋上級食品藥品投訴舉報機構。對辦理完結的重要投訴舉報案件的信息,應當即時反饋;一般投訴舉報案件信息應當在辦理完結后5日內反饋;延期辦理的投訴舉報案件應當自作出延期決定之日起5日內反饋延期情況。

地方各級食品藥品投訴舉報機構應當自收到投訴舉報辦理結果3日內,通過投訴舉報信息管理系統(tǒng)將投訴舉報辦理結果上報上級食品藥品投訴舉報機構。

第二十六條(辦理審查)食品藥品投訴舉報機構發(fā)現(xiàn)有下列情況之一的,可以向投訴舉報承辦單位提出改進工作的建議:

(一)未在規(guī)定時限內辦理投訴舉報的;

(二)未將辦理結果反饋給投訴舉報人及食品藥品投訴舉報機構,或者反饋方式不當?shù)摹?/p>

第二十七條(辦理回訪)食品藥品投訴舉報機構根據(jù)工作需要,可以對投訴舉報辦理情況進行回訪,聽取投訴舉報人的意見和建議,并記錄回訪結果。

第二十八條(文件歸檔)食品藥品投訴舉報機構及投訴舉報承辦單位應當依照《中華人民共和國檔案法》等法律法規(guī)的規(guī)定,對有保存價值的文字、音像等資料進行立卷歸檔,留檔備查。

第四章 信息管理

第二十九條(信息管理)各級食品藥品監(jiān)督管理部門應當充分利用投訴舉報信息管理系統(tǒng),規(guī)范各級食品藥品投訴舉報機構的匯總、分析、通報工作,加強對投訴舉報信息的監(jiān)測和管控,及時進行預警,有效防范食品藥品安全風險。

第三十條(匯總分析)地方各級食品藥品投訴舉報機構應當對本行政區(qū)域內的投訴舉報和涉及投訴舉報管理的咨詢、意見和建議等信息定期進行匯總、分析,發(fā)現(xiàn)薄弱環(huán)節(jié),提出監(jiān)管措施和建議,并報同級食品藥品監(jiān)督管理部門和上一級食品藥品監(jiān)督管理部門投訴舉報機構。

第三十一條(匯總分析)國務院食品藥品監(jiān)督管理部門投訴舉報機構應當對全國范圍內的投訴舉報信息定期進行匯總、分析,對具有規(guī)律性、普遍性的問題,及時形成監(jiān)管建議,上報國務院食品藥品監(jiān)督管理部門。

第三十二條(信息報送)投訴舉報人提出的有關食品藥品安全隱患、風險信息、監(jiān)管建議,各級食品藥品投訴舉報機構應當及時報送相關部門參考。

第三十三條(情況通報)國務院食品藥品監(jiān)督管理部門投訴舉報機構和省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門投訴舉報機構應當定期對下列情況進行通報:

(一)投訴舉報信息的統(tǒng)計分析結果;

(二)承辦單位辦理投訴舉報的工作情況;

(三)下一級投訴舉報機構的工作情況;

(四)其他應當予以通報的情況。

第五章 監(jiān)督與責任

第三十四條(監(jiān)督考核 <>)各級食品藥品監(jiān)督管理部門應當向社會公布投訴舉報渠道及投訴舉報工作的相關管理規(guī)定。

各級食品藥品監(jiān)督管理部門投訴舉報機構應當自覺接受社會監(jiān)督。

各級食品藥品監(jiān)督管理部門應當對本轄區(qū)內投訴舉報工作的受理和辦理情況實施考核。

第三十五條(培訓教育)各級食品藥品監(jiān)督管理部門應當加強對投訴舉報工作人員的培訓和教育,編制培訓計劃,規(guī)范培訓內容,對投訴舉報工作人員進行分級分類培訓。

第三十六條(工作準則)各級投訴舉報機構及投訴舉報承辦單位應當依法保護投訴舉報人、被投訴舉報人的合法權益,遵守下列工作準則:

(一)與投訴舉報內容或者投訴舉報人、被投訴舉報對象有直接利害關系的,應當回避;

(二)投訴舉報的登記、受理、處理、跟蹤等各個環(huán)節(jié),應當依照國家有關法律法規(guī)嚴格保密,并建立健全工作責任制,不得私自摘抄、復制、扣押、銷毀投訴舉報材料;

(三)嚴禁泄露投訴舉報人的相關信息;嚴禁將投訴舉報人信息透露給被投訴舉報對象及與投訴舉報案件查處無關的人員,不得與無關人員談論投訴舉報案件情況。

(四)投訴舉報辦理過程中不得泄露被投訴舉報對象的信息。

第三十七條(工作人員責任)各級食品藥品監(jiān)督管理部門投訴舉報機構、承辦單位的工作人員在投訴舉報管理工作中濫用職權、玩忽職守、徇私舞弊,或者推諉、敷衍、拖延、違反本辦法其他規(guī)定給工作造成損失的,應當依法追究相關人員責任;構成犯罪的,移送司法機關處理。

第三十八條(投訴舉報人責任) 投訴舉報人反映的情況及所提供的材料應當客觀真實,不得誣告陷害他人;投訴舉報人應當依法行使投訴舉報權利,不得采取暴-力、脅迫或者其他違法手段干擾投訴舉報機構的正常辦公秩序。違反治安管理相關法律法規(guī)的,由公安機關依法進行處罰;構成犯罪的,移送司法機關處理。

第六章 附 則

第三十九條(配套實施)省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門可以結合本地區(qū)實際,制定實施辦法。

第四十條(概念說明)本辦法所稱的審查受理,是指對符合下列情形之一的投訴舉報進行接收、統(tǒng)一編碼并按照本辦法相關規(guī)定進行審查,決定是否予以受理:

(一)投訴舉報人徑向本單位提交的;

(二)食品藥品監(jiān)督管理部門以外的其他部門轉至本單位的;

(三)其他食品藥品監(jiān)督管理部門轉至本單位且尚未受理的。

本辦法所稱直接接收的食品藥品投訴舉報,是指接收的投訴舉報符合前款規(guī)定的情形之一。

第四十一條(概念說明)本辦法規(guī)定的投訴舉報受理、辦理的期限以工作日計算,不含法定節(jié)假日。

第四十二條(解釋主體)本辦法由國家食品藥品監(jiān)督管理總局負責解釋。

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河北省食品藥品投訴舉報管理辦法

食品安全投訴處理制度 | 2022-07-10 10:36

第一章 總 則

第一條 為規(guī)范食品藥品投訴舉報管理工作,根據(jù)國家局下發(fā)的《食品藥品投訴舉報管理辦法(試行)》等相關規(guī)定,制定本辦法。

第二條 本辦法所稱的食品藥品投訴舉報,是指自然人、法人或者其他組織采用信件、電話、互聯(lián)網(wǎng)、來訪等形式,通過食品藥品監(jiān)督管理部門反映食品、藥品、保健食品、化妝品、醫(yī)療器械在研發(fā)、生產、流通、使用等環(huán)節(jié)違法行為以及反映食藥監(jiān)系統(tǒng)內部政風行風問題。

第三條 投訴舉報管理工作應堅持統(tǒng)一領導、分級負責,堅持依靠群眾、服務群眾、方便群眾的原則。

第四條 省、市、縣各級食品藥品監(jiān)督管理局應建立專門的投訴舉報機構負責投訴舉報相關工作。

第五條 投訴舉報機構應履行以下主要職責:

(一)負責受理投訴舉報;

(二)負責跟蹤、督促、審查投訴舉報辦理情況;

(三)開展投訴舉報信息的匯總、處理、分析、通報和回訪;

(四)指導協(xié)調下級投訴舉報機構工作;

(五)負責上報、轉辦、交辦和轉送投訴舉報;

(六)按照《食品有獎舉報管理辦法》,辦理投訴舉報獎勵工作。

第二章 投訴舉報受理

第六條 投訴舉報機構負責受理通過電話、信件、互聯(lián)網(wǎng)、走訪、手機短信等方式接收的食品藥品投訴舉報。

第七條 12331投訴舉報電話由省投訴舉報機構統(tǒng)一接聽受理,各市、縣局按職責完成相關工作。其他渠道投訴舉報由各級投訴舉報機構按職責受理。

第八條 對舉報食品藥品監(jiān)督管理系統(tǒng)內人員政風行風問題等,按照相關工作制度及時處理。

第九條 投訴舉報符合下列條件的,應予受理:

(一)有明確的投訴舉報對象及違法行為;

(二)行政職責范圍內;

(三)食品藥品監(jiān)督管理局系統(tǒng)內部人員政風行風問題。

第十條 投訴舉報具有下列情形之一的,不予受理:

(一)不屬于食品藥品監(jiān)督管理部門監(jiān)管職責范圍的;

(二)無明確的投訴舉報對象或違法行為的;

(三)應當依法通過行政復議、訴訟、仲裁等法定途徑解決的;

(四)媒體采訪由新聞發(fā)言人辦公室負責的;

(五)退款、索賠等涉及經(jīng)濟糾紛的;

(六)僅需告知查詢方式或查詢信息就可解決的咨詢、查詢等;

(七)已經(jīng)受理或者正在辦理的投訴舉報,其他機構不再受理。

第十一條 投訴舉報受理,應詳細記錄被舉報單位(個人)的全稱(姓名)、地址、具體違法行為等信息。

第十二條 投訴舉報涉及兩個以上行政區(qū)域的,由首次接受投訴舉報機構受理;受理有爭議的,由其共同的上一級投訴舉報機構決定受理機構。

第十三條 投訴舉報機構接收投訴舉報后應予統(tǒng)一編碼管理,建立臺賬登記,專人負責,研判后受理,受理決定時限不超過5個工作日。

第十四條 對于受理后發(fā)現(xiàn)不屬于食品藥品監(jiān)督管理部門監(jiān)管職責范圍的投訴舉報,投訴舉報機構應及時轉送有管轄權部門辦理,并告知投訴舉報人。

第三章 投訴舉報案件分類

第十五條 投訴舉報機構對已受理的投訴舉報分為重要投訴舉報、急辦投訴舉報、政風行風投訴舉報和一般投訴舉報。

重要投訴舉報包括:

(一)可能涉及國家利益或引發(fā)重大社會影響的;

(二)聲稱已造成致人死亡或多人傷殘等嚴重后果的;

(三)對麻-醉-藥品、精神藥品、醫(yī)療用毒性藥品、放射性藥品、血液制品、疫苗等高風險產品的投訴舉報;

(四)有主流新聞媒體關注的;

(五)投訴舉報機構認為重要的其他投訴舉報。

急辦投訴舉報案件是指時效性強、舉報人在違法違紀現(xiàn)場并有明確要求,確須馬上調查處理的投訴舉報。

政風行風投訴舉報是指舉報系統(tǒng)內人員違規(guī)違紀行為的投訴舉報。

一般投訴舉報是指上述情況除外的投訴舉報。

第四章 投訴舉報案件辦理

第十六條 投訴舉報機構應對受理案件進行分析研判后,提出擬辦意見,經(jīng)主管領導批準后交相關辦案部門辦理。

(一)重要投訴舉報案件需重點辦理,按時回復,詳細闡明辦案過程、查處結果,如有其他執(zhí)法部門查處結果應作為附件一同上報。

(二)急辦投訴舉報案件應在2小時以內作出應急反應。

(三)政風行風投訴舉報案件按政風行風處理辦法和程序進行辦理。

第十七條 投訴舉報承辦單位自收到投訴舉報機構上報、轉辦、交辦的投訴舉報后,應自收到之日起30日內調查核實,依法辦理。并將辦理結果及時告知投訴舉報機構。不能按時辦結的需提出書面申請,延長時限不超過30日。

第十八條 投訴舉報機構應對投訴舉報的辦理結果進行審查。未完成交辦任務或不符合辦理要求的,應退回。承辦單位應按要求補全辦理資料。

第十九條 投訴舉報承辦單位應當以適當方式將辦理結果及時反饋投訴舉報人,并將辦理結果和反饋情況一并函告投訴舉報機構。

第五章 投訴舉報跟蹤督促

第二十條 投訴舉報機構對已受理的投訴舉報應跟蹤了解辦理情況,必要時可采取聽取匯報、查閱資料、實地查看、專訪調查、座談等方式了解情況。投訴舉報承辦單位應予協(xié)助配合。

第二十一條 對發(fā)現(xiàn)有下列情形之一的,投訴舉報機構應及時督促投訴舉報承辦單位,并提出整改建議,投訴舉報承辦單位收到整改建議后,應當在30日內書面反饋情況;未采納整改建議的,應當說明理由。

(一)無正當理由未按規(guī)定辦理期限辦結投訴舉報的;

(二)未按規(guī)定反饋辦理結果的;

(三)辦理投訴舉報推諉、敷衍、拖延的;

(四)無正當理由不執(zhí)行投訴舉報機構轉辦、交辦意見的;

(五)投訴舉報機構認為投訴舉報辦理不當?shù)?

(六)投訴舉報機構認為應予督促的其他情形。

第六章 投訴舉報分析處理

第二十二條 各級投訴舉報機構應對信息深度挖掘,找出風險信號,發(fā)現(xiàn)薄弱環(huán)節(jié),提出預防預警措施和建議。對熱點、難點和具有規(guī)律性、普遍性的問題,應及時形成監(jiān)管建議。

第二十三條 各級投訴舉報機構應對投訴舉報信息做到每月一統(tǒng)計,每季一分析,半年一報告,全年一總結,并上報上級投訴舉報機構。

第二十四條 省投訴舉報機構每季度進行一次全省投訴舉報工作情況的通報。

第七章 紀律責任

第二十五條 相關工作人員應遵守下列規(guī)定:

(一)不得將舉報內容轉交(告)被舉報單位(人),或者向被舉報單位(人)泄露舉報人的姓名、聯(lián)系方式等相關信息;必須向調查核查單位提供舉報人信息的,應要求對方注意做好保密工作,并做好記錄。

(二)不得向無關人員泄露領導批示、內部討論處理意見等內容。

(三)不得利用舉報內容和調查核實之機謀取私利。

(四)不得將舉報相關材料私自摘抄、復制或者擅自在無保密措施的載體上傳遞、處理、儲存。

第二十六條 舉報中心工作人員與舉報事項、舉報人、被舉報人有直接利益關系的應當回避。

第二十七條 工作人員違反相關紀律的,依法從嚴處理 。

第3篇 進口食品企業(yè)質量安全管理制度

第一章企業(yè)組織機構、職責體系

一、組織架構

二、職責

(一)董事會:

負責召集股東會,執(zhí)行股東會決議并向股東會報告工作;

決定公司的生產經(jīng)營計劃和投資方案;

決定公司內部管理機構的設置;

批準公司的基本管理制度;

聽取總經(jīng)理的工作報告并作出決議;

制定公司年度財務預、決算方案和利潤分配方案、彌補虧損方案;

對公司增加或減少注冊資本、分立、合并、終止和清算等重大事項提出方案;

聘任或解聘公司總經(jīng)理、副總經(jīng)理、財務部門負責人,并決定其獎懲。

(二)ceo:

全面領導公司生產經(jīng)營的各項工作;檢查考核公司高層管理人員的工作績效;

組織制定公司全面性的管理制度,并做好制度的推行和落實;

努力推行崗位責任制和目標責任制,組織建立績效管理和目標考核體系,確保完成生產經(jīng)營目標;

研究、倡導和推動想成公司有實際內涵和自身特色的企業(yè)文化,創(chuàng)建正氣濃厚的人文氛圍,為工作的順利進行提供員工思想保證。

(三)綜合部:

考勤管理

負責員工工號管理,監(jiān)督日常員工考勤記錄,負責員工請休假管理,制作考勤報表;

每周跟進考勤異常人員辦理補簽卡手續(xù),對合格人員進行錄入,負責對《考勤異常處理單》進行匯總,對合格的處理單進行錄入。

辦公用品管理

負責辦公用品的采購、發(fā)放及監(jiān)控管理,負責報刊的訂購;

負責每月辦公用品費用的匯總及辦公用品費用的控制;

負責固定資產的管理與行政供應商的管理。

員工社保及各類證件辦理

負責各部門員工的社保繳交、停辦及一切手續(xù)的辦理;

負責每月的社?？圪M明細輸出與校對,及有關社會保險的及時工作;

公司員工商務簽證的報備、年審及辦理工作;

負責公司車輛證件的報備、年審工作的落實;

負責員工工作證的制作;

其他證件的辦理。

員工關系管理

負責公會的行政服務管理及協(xié)調;

負責員工檔案管理及日常員工咨詢與提議的受理;

協(xié)助上級組織及開展員工活動。

日常人事事務工作

負責員工的入職、轉正、離職等手續(xù)的辦理及相關檔案的管理;

協(xié)助上級開展招聘、培訓及績效考核等事務工作;

個則各類人事通知的草擬及文件的分發(fā);

負責員工合同或其他協(xié)議的簽訂與跟進。

日常行政事務工作

負責各類行政通知的草擬及各項管理制度或條例的公式,并記錄備案;

負責會議的籌備與跟進落實;

負責員工名片的制作與分發(fā);

負責車輛的調度及維護跟進,稽查并統(tǒng)計車輛的各項費用及車輛使用的合規(guī)性;

負責公司辦公環(huán)境的維護(注:對辦公區(qū)環(huán)境衛(wèi)生的管理,含會議室等地方),協(xié)調物業(yè)關系,確保水、電資源的節(jié)能供應及安全保障;

協(xié)助上級負責前臺工作的監(jiān)督;

負責辦公室鑰匙的管理及各資產設備的登記。

(四)人力資源部:

根據(jù)公司戰(zhàn)略發(fā)展需要,制定公司中長期人才戰(zhàn)略規(guī)劃;

制定完善公司人事管理制度,優(yōu)化工作流程,組織、協(xié)調、監(jiān)督制度和流程的落實;

負責公司各級組織機構設置、調整,進行定崗定編,制定部門和人員崗位職責;

負責日常人力管理工作(招聘甄選、績效考勤、離職等工作);

協(xié)助部門處理員工關系,主導協(xié)議、合同簽訂與社保辦理工作;

定期進行市場薪酬水平調研,進行人工成本核算,提供決策參考依據(jù),制定員工福利政策并管理實施;

核定公司年度人員需求計劃,拓展招聘渠道,控制招聘成本;

主導公司日常人事異動管理,檔案管理,人事數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析;

監(jiān)督、檢查與指導項目人資工作,協(xié)助處理人事類與政府部門的公關事務;

10、公司人事管理信息系統(tǒng)建立與維護;

(五)財務部:

堅決服從ceo的統(tǒng)一指揮,認真執(zhí)行其工作指令,一起管理行為直接向ceo負責;

組織編制公司財務管理規(guī)章制度,督促各項制度的實施和執(zhí)行;

執(zhí)行國家財會管理政策和本公司財務管理制度,認真辦理現(xiàn)金收支和銀行結算業(yè)務,及時登記現(xiàn)金及銀行存款日記賬,保管好庫存現(xiàn)金,保管好有關印章、空白收據(jù)、空白支票;

加強會計監(jiān)督和審計監(jiān)督,加強會計檔案的管理工作,根據(jù)有關規(guī)定,對公司財務收支進行嚴格監(jiān)督和檢查;編制年、月度財務會計報表,搞好年度會計決算;

負責公司固定資產管理,建立固定資產賬冊,正確計提折舊,定期組織盤點,做到賬、卡、物三相符;

負責公司生產經(jīng)營成本核算和控制,力爭做到成本核算標準化、費用控制合理化;

組織倉管部定期清查盤點,做到賬卡物三相符;

負責控制物資材料貨款的支付,嚴格執(zhí)行貸款支付審批的規(guī)定,任何材料款項必須經(jīng)相關領導批準后方可支付;

負責及時上交稅款和公司應定期支付的其他費用;

10、按時完成公司領導交辦的其他工作任務。

(六)計劃部:

負責編制起草和修訂公司年度、季度、月度、日銷售計劃;

負責收集各部門銷售日報表,上報產品、產量、產值完成情況;

負責臨時工作號令的開出,并根據(jù)定額計劃對各部門單位下達各項定額指標;

負責對各計劃員進行工作稽查及向上級匯報每日工作;

完成并協(xié)助上級領導其他工作安排。

(七)采購部:

組織跟蹤、研究、調查市場的相關狀態(tài),同行主要競爭對手的戰(zhàn)略狀態(tài),并結合公司的采購情況與投資發(fā)展戰(zhàn)略方案向投資中心提出建議,并上報總經(jīng)理;

負責公司整體物流、物控方面的方案建議與執(zhí)行;

負責各部門報批需要采購相關物資,及時采購到位,以免影響工作進度;

完成上級領導交辦的其他相關事務。

(八)品質部:

負責建立、改進、完善公司質量管理體系并組織實施;

根據(jù)公司的責任書,制定質量管理年度目標與月度目標并組織實施;

全面負責產品進口的安全質量檢驗和銷售的安全質量監(jiān)控;

負責質量管理體系中潛在不合格情況的預防和,落實外審不合格情況的糾正工作;

全面支持及負責國家或地區(qū)質量管理局的監(jiān)督管理工作;

做好安全質量記錄,并按規(guī)定建檔、保管,對數(shù)據(jù)的正確性負責。

(九)市場部:

1、市場研究

(1)組織市場調查,了解現(xiàn)有市場情況;

(2)研究市場需求,預測未來市場趨勢;

(3)建立和維護營銷信息庫。

2、市場拓展

(1)根據(jù)市場研究的要求,執(zhí)行市場調研,收集市場信息;

(2)圍繞公司銷售目標擬定市場開發(fā)計劃,并負責計劃的實施;

(3)根據(jù)市場分析,積極發(fā)現(xiàn)新市場和新機會。

3、市場宣傳與策劃

(1)掌握行業(yè)推廣渠道,并建立好良好的合作關系;

(2)負責落實媒介載體,策劃、編制媒體、廣告年度計劃并實施;

(3)配合市場開發(fā)計劃,負責制定展覽、展示年度計劃,策劃推廣方案并組織實施;

(4)負責公司各項市場活動、市場宣傳的資料準備;

(5)積極收集市場推廣和宣傳機會。

4、品牌管理

(1)對競爭品牌產品的價格、質量、促銷手段等的收集、整理和分析;

(2)對競爭品牌廣告策略、競爭手段的分析;

(3)做出銷售預測,提出未來市場的分析、發(fā)展方向和規(guī)劃;

(4)制定各類產品線價格體系及營銷戰(zhàn)略、地區(qū)覆蓋策略及推廣計劃;

(5)制定及實施市場推廣活動和公關活動;

(6)實施品牌規(guī)劃和品牌的形象建設。

5、提供產品技術支持

(1)配合銷售進行現(xiàn)場技術交流和產品介紹;

(2)配合銷售進行投標、合同等過程中的技術支持;

(3)為銷售和客戶服務部門提供新產品的技術培訓。

(十)銷管部:

為所轄區(qū)域內零售市場提供專業(yè)性支持工作;

在本轄區(qū)內建立分銷網(wǎng)及擴大公司產品覆蓋率;

按照企業(yè)計劃和程序開展產品推廣活動,介紹產品并提供相應資料;

對所管轄的零售點進行產品宣傳、入店培訓、貨品陳列、公關促銷等工作;

建立客戶資料卡及客戶檔案,完成相關銷售報表;

參加公司召開的銷售會議或組織的培訓;

與客戶建立良好關系,以維護企業(yè)形象。

(十一)渠道部:

對空白市場網(wǎng)絡的開發(fā)機品牌推廣;

對代理商客情的維護、服務、幫助;

解決代理商在市場推廣及操作過程中的疑難問題的處理;

對新老代理商專賣店導購的定期培訓及指導;

協(xié)助代理商對公司制定的銷售計劃的分解及全年大型促銷活動的制定及實施促銷活動必須占到全年銷量的比例;

對新代理商裝修驗收完畢后,以書面形式向公司遞呈開業(yè)活動的策劃方案、實施方案及對新代理商開業(yè)活動物料支持的申請方案。

(十二)大客戶部:

根據(jù)公司的總體計劃,編制大客戶開發(fā)、拜訪等工作的流程與服務標準;

負責組織大客戶渠道拓展工作;

負責組織大客戶營銷與市場開發(fā)工作;

負責大客戶服務與關系維護的監(jiān)督與管理工作;

負責大客戶投訴處理區(qū)監(jiān)督檢查工作;

負責與品牌廠家對應部的密切聯(lián)系和迎接工作;

完成上級領導臨時交辦的工作。

第二章收貨人備案管理制度

本公司依法按照《中華人民共和國食品安全法》、《國務院關于加強食品等產品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》和《進出口食品安全管理辦法》等法律、行政法規(guī)的規(guī)定,制定本制度。

本公司按規(guī)定在食品進口前向四川省檢驗檢疫局申請備案,并保證所提供備案信息的真實性。

本公司在向四川省檢驗檢疫局申請備案時,按規(guī)定完整提供一下材料:

填制準確完備的收貨人備案申請表;

工商營業(yè)執(zhí)照、組織機構代碼證、法定代表人身份證明、對外貿易經(jīng)營者備案登記表、自理報檢單位備案登記證明書等的復印件及原件;

企業(yè)質量安全管理制度;

與食品安全相關的組織機構設置、部門職能和崗位職責;

擬經(jīng)營的食品種類、存放地點相關材料及證明;

本公司在提供上述文件材料的同時,按規(guī)定通過備案管理系統(tǒng)填寫并提交完整一致的備案申請表。提供收貨人名稱、地址、聯(lián)系人姓名、電話、經(jīng)營食品種類、填表人姓名、電話及承諾書等信息,并確保在發(fā)生緊急情況時可以通過備案信息與本公司相關人員取得聯(lián)系。

若本公司名稱、地址、聯(lián)系人電話等發(fā)生改變時,將及時通過備案管理系統(tǒng)提出修改申請,由四川省檢驗檢疫機構審核同意后,予以修改。

第三章食品標簽管理制度

為加強進出口食品標簽管理,保證進出口食品質量安全,根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及《進出口預包裝食品標簽檢驗監(jiān)督管理規(guī)定》,制定本制度。

進口預包裝食品標簽應符合我國相關法律法規(guī)和食品安全國家標準的要求,積極配合國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局及四川省檢驗檢疫機構的監(jiān)督管理工作。

本公司承諾進出口預包裝食品的標簽符合國家規(guī)定,誠實守信,如實提供相關材料,對社會和公眾負責,接受社會監(jiān)督,承擔社會責任。

本公司首次進口預包裝食品時,按照報檢規(guī)定提供正確完善的材料,如下:

原標簽樣張和翻譯件:

預包裝食品中文標簽樣張;

標簽中所列進口商、經(jīng)銷商或者代理商工商營業(yè)執(zhí)照復印件;

當進口預包裝食品標簽中強調某一內容,如獲獎、獲證、法定產區(qū)、地理標識及其他內容的,或者強調含有特殊成分的,應提供相應證明材料;標注營養(yǎng)成分含量的,應提供符合性證明材料;

應當隨附的其他證書或者證明文件。

若進口預包裝食品標簽涉及安全、健康、環(huán)境保護項目不合格的,本公司將配合檢驗檢疫機構銷毀或者退貨,由本公司相關負責人辦理退運手續(xù),其他項目不合格的,本公司承諾在檢驗檢疫機構的監(jiān)督下進行技術處理,不能進行技術處理或者技術處理后重新檢驗仍不合格的,本公司將銷毀或退貨。

第四章企業(yè)食品安全培訓管理制度

根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》的規(guī)定,本公司建立員工食品安全知識培訓制度,加強對職工食品安全知識的培訓。

加強對企業(yè)職工人員安全知識培訓室食品安全法對食品經(jīng)營企業(yè)建立食品安全管理制度的重要內容,本公司各級管理人員、經(jīng)營人員及經(jīng)營活動有關人員,均應遵守本制度。

培訓目的:

加強本公司員工的食品安全培訓,強化員工的食品安全意識,增強職業(yè)素養(yǎng),提升食品安排管理技能;

通過對食品安排知識的培訓和學習,本公司員工要明確自身的安全責任,特別要明確食品經(jīng)營企業(yè)是食品安全企業(yè)第一責任人。

積極展開對本公司員工的食品安全知識培訓,確保本公司食品經(jīng)營安全。

培訓內容:《中華人民共和國食品安全法》及實施條例、《中華人民共和國產品質量法》、《中華人民共和國消費者權益保護法》等一系列行政法規(guī)和部門規(guī)章。

培訓方式:本公司的食品安全知識培訓以企業(yè)定期組織集中學習和員工自學方式為主,以外部培訓為輔,任何人無正當理由,均不得缺席本公司培訓,并自覺完成學習計劃。

培訓時間:本公司規(guī)定員工每周對食品安全內容進行自學,每月組織一次集中學習,每季度組織員工進行食品安全知識培訓。并制定年度員工培訓計劃。按照培訓計劃合理安排全年的食品安全教育培訓工作。

培訓要求:本公司員工要端正態(tài)度、明確目的,認真進行食品安全知識的學習和培訓。本公司員工不僅要了解食品安全的法律、法規(guī),還要掌握與本崗位工作密切相關的法律、法規(guī)和各項標準的具體制定。

對新錄用員工及轉崗員工在上崗前須進行食品安全知識培訓。

對培訓結果進行考核,考核結果作為有關崗位人員聘用的安全依據(jù),并作為員工晉級、加薪和獎懲等工作的重要參考依據(jù)。

對本公司食品安排知識培訓及學習情況建立培訓檔案,對組織和參與情況、學習情況進行匯總、歸納、整理并進行歸檔。檔案保存期限不低于兩年。

第五章從業(yè)人員健康管理制度健康檔案制度

根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》的規(guī)定,本公司建立從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案管理制度,以加強企業(yè)人員健康情況的管理,確保食品安全。本公司經(jīng)營人員及經(jīng)營活動相關人員均應遵守本制度。

本公司凡從事食品經(jīng)營活動的員工應進行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。

本公司員工健康檢查應每年進行一次,對新錄用員工或轉崗員工應先進行健康檢查合格后方可上崗。

對患有某些特定疾病的人,本公司應禁止其從事直接接觸食品的工作。這些疾病包括:痢疾、傷寒、病毒性肝炎、消化道傳染疾病(包括病原攜帶者)、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病。

如發(fā)現(xiàn)從事直接接觸食品工作的人員中患有第三條中規(guī)定的疾病,本公司將立即調換其工作,將其調到其他不影響食品安全工作的崗位。

本企業(yè)建立健康檔案制度,記錄與員工健康狀況相關的信息。

健康內容包括美味員工的既往病史,診斷治療情況、家族病及歷次體檢結果等。

健康檔案應根據(jù)員工每年健康檢查情況及時更新。

健康檔案由本公司食品安全管理人員管理,保存年限不低于2年。(見附件1)

第六章食品進貨查驗制度

為保障人民群眾身體健康和生命安全,加強對食品質量監(jiān)督管理,保護消費者的合法權益,依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國產品質量法》、《中華人民共和國消費者權益保護法》等法律法規(guī),制定本制度,本公司相關人員均應遵守本制度。

本公司在購買食品時,應查驗證明供貨方主體資格合法的有效證件,并按照《食品索證索票規(guī)定》按批次向供貨方索取證明食品質量符合標準或規(guī)定以及證明食品來源的票證,并保存原件或復印件。查驗內容如下:

營業(yè)執(zhí)照;

生產許可證或流通許可證;

標注通過質量認證食品的相關證書;

食品質量檢驗證明、檢疫證明;

銷售憑證;

其他與食品安全有關的證明文件;

對食品進行查驗,檢查食品包裝標識、外觀等內容。

本公司將按照國家要求,對食品包裝標識進行查驗校對并記錄,包括:

(一) 中文表明的商品名稱、生產廠名和廠址;

(二) 商標、性能、用途、生產批號、產品標準號、定量包裝;

(三) 根據(jù)商品的特點和使用要求,需要表面的規(guī)格、等級、所含主要成分和含量;

(四) 限期使用商品的生產日期、安全使用請(保質期、保存期)和失效日期;

(五) 對使用不當容易造成商品損壞可能危機人身、財產安全的食品標明警示標志或中文警示語。

本公司將按期檢查食品的外觀質量,對包裝不嚴實或不符合衛(wèi)生要求的,及時予以處理,對過期、腐爛變質的食品,立即停止銷售,并進行無害化處理。

本公司對所進貨物進行檢查驗收,發(fā)現(xiàn)存在食品安全問題的,應提出異議,經(jīng)進一步證實食品不符合安全要求的,拒絕進貨。

本公司員工必須嚴格執(zhí)行該制度,在簽訂購貨合同時,必須查驗供貨方的許可證和食品合格證明文件等,并親自驗貨,貨證相符方可采購。

本公司須留載有關信息的進貨文件和購貨合同,保存期限不少于2年。(見附件2)

第七章食品倉儲管理制度

根據(jù)《中華人民共和食品安全法》制定本制度,本公司所有員工均應遵守本制度。

依法按照保證食品安全的要求貯存食品。貯存場所、設備均保持清潔,無霉斑、鼠跡。蒼蠅、蟑螂等,食品與非食品不予混放,食品倉庫內不存放有害物質(如殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等),不存放個人物品和雜物。

由質管部負責管理,并建立健全的采購、驗收、發(fā)放登記管理制度。做好食品數(shù)量出入庫登記,做到先進先出,易壞先用。腐敗變質、發(fā)霉生蟲等異常食品和無有效票證的食品不予驗收入庫,及時檢查和清理變質、超過保質期限的食品。

產品按類別、品種分類、分架擺放整齊,做到離地10厘米、離墻10厘米存放于貨柜或貨架上。

倉庫內使用機械通風或空調設備通風、防潮、防腐、保持通風干燥。定期清掃,保持倉庫清潔衛(wèi)生。

設置紗窗、排風扇、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設施,禁止在倉庫內抽煙。

貯存、運輸和裝卸食品的工具盒設備應當安全、無害,保持清潔,防止食品污染,并符合保證食品安全所需的保溫和冷藏設施,不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。

第八章進口和銷售記錄管理制度

根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》有關規(guī)定,制定本制度,本公司相關人員均應遵守本制度。

第一條 食品進口記錄

本公司相關人員對各批次的進口商品需做好相關記錄,記錄內容包括進口食品的名稱、品牌、規(guī)格、數(shù)量、貨值、生產批號、生產日期、保質期、原產地、輸出國家或者地區(qū)、生產企業(yè)名稱及在華注冊號、出口商或者代理商備案編號、名稱及聯(lián)系方式、貿易合同號、進口口岸、目的地、根據(jù)需要出具的國(境)外官方或者授官方授權機構出具的相關證書編號、報檢單號、入境時間、存放地點、聯(lián)系人及電話等內容。(見附件3)

本公司相關人員應保存如下進口記錄檔案材料:貿易合同、境外付匯憑證、提單、根據(jù)需要出具的國(境)外官方相關證書、報檢單的復印件、出入境檢驗檢疫機構出具的《入境貨物檢驗檢疫證明》、《衛(wèi)生證書》等文件副本。

記錄的收集與保存

本公司相關人員應收集進口記錄及單據(jù),按進口合同編號順序逐一歸檔,保證進口報檢清關整套單證完整性。

各項記錄材料由銷管部管理保存,如需查閱,查閱人須在查閱前辦理登記,查閱后要及時送還,并在有關記錄上簽字。進口記錄的保存時間不少于2年。

第二條 進口食品銷售記錄

銷售記錄的內容包括下列信息:銷售日期、食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、重量、生產日期及批號、購貨人/單位、購貨人/使用人地址及電話、出庫單號、食品召回后處理方式。(見附件4)

銷售單據(jù)的填寫要求如下:

字跡清楚,內容真實,完整,詳盡,不得用鉛筆填寫;

填寫及時,準確,不得提前或錯后填寫;

不得隨意撕毀或任意涂改,確實需要修改時,需在錯處劃一橫線后,在其旁邊重寫,簽上姓名,日期并蓋章;

簽名(蓋章)須填全名,不得只寫姓氏,印章須清晰可辨。

(三)進口、銷售記錄檔案的管理與保存

本公司相關人員需負責收集銷售記錄集單據(jù),每月收集一次,并與收發(fā)貨臺賬進行核對,不得有誤。銷售記錄需保存購銷合同、銷售發(fā)票留底聯(lián)、出庫單等文件原件或復印件;

收集后的記錄及單據(jù)要逐頁核對,特別是關于產品去向及產品特征的項目。如有疑問須及時與有關文件核實,并將具體情況備注于備注項下,核對人簽字后歸檔;

記錄的保存實行專人專柜報關,如需查閱,查閱人須在查閱前辦理登記,查閱后要及時送還,并在有關記錄上簽字。進口銷售記錄保存時間不得少于2年。

第九章食品安全事故處置預案制度

食品退市制度

為了加強本公司食品質量管理,嚴厲打擊制售假冒偽劣食品活動,確保本公司按照法定條件、要求從事食品經(jīng)營活動,銷售符合法定要求的食品,維護本公司聲譽,制定本制度,本公司相關人員均應遵守本制度。

(一)若產品為下列條件之一的,應停止銷售,退出本經(jīng)營單位:

腐爛變質、污穢不潔的;

包裝破損和其他不符合食品衛(wèi)生要求的;

超過安全試用期或者保質日期的;

應當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫,或檢驗、檢疫不合格的;

摻雜、摻假,以假充真、以次充好的;

使用非食用色素或其他非食用物質加工的;

偽造產地,偽造或者冒用他人廠名、廠址,在商品上偽造或冒用認證標志、名優(yōu)標志、國際標準采用標志、防偽標志等質量標志的,對商品質量作引人誤解的虛假表示或使用絕對宣傳用語的;

假冒他人的注冊商標,或者擅自使用知名商品特有的名稱、包裝、裝潢、造成和他人的知名商品相混淆,使購買者誤以為是該商品的;

行政監(jiān)管機關公布屬于秴食品的;

其他違反法律、法規(guī)規(guī)定的,或者存在隱患,可能對人體健康和生命安全造成損害的。

(二)本公司工作人員若發(fā)現(xiàn)所銷售的食品屬于本制度所列的不合格食品,應立即停止銷售該 食品,并采取下列措施:

立即清點不合格食品,登記入冊;

將不合格食品撤出市場,并通知生產企業(yè)或供貨方,配合召回以售出食品,并向有關監(jiān)督管理部門報告;

對有害有毒、腐爛變質的食品應交由有關部門進行無害化處理或銷毀;

可能造成安全衛(wèi)生危害的,立即向當?shù)毓ど绦姓芾聿块T或相關行政監(jiān)督管理部門報告。

(三)對已經(jīng)出售的嚴重危害人體健康、人身安全的不合格食品,本公司將選擇能夠覆蓋銷售 范圍的新聞媒體予以公告,或者在營業(yè)場所內公示,通知購貨人退貨,將不合格食品追回和銷毀。

(四)本公司工作人員應對本公司經(jīng)營單位內的食品進行經(jīng)常性檢查,發(fā)現(xiàn)不合格食品應立即停止銷售,撤下柜臺,退出市場。

(五)本公司對消費者作出食品質量承諾,并在出售食品時向消費者提供購貨憑證或商品質量信譽卡。

二、食品召回制度

為了加強食品安全監(jiān)管,避免和減少不安全食品的危害,保護消費者的身體健康和生命安全,根據(jù)《中華人民共和國產品質量法》、《中華人民共和國食品安全法》、《國務院關于加強食品等產品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》等法律法規(guī),制定本制度。本公司相關人員均應遵守本制度。

本制度所稱召回,是指食品生產則按照規(guī)定程序,對由其生產原因造成的某一批次或類別的不安全食品,通過換貨、退貨、補充或修正消費說明等方式,及時消除或減少食品安全危害的活動。

本公司的食品召回事件受當?shù)刭|量技術監(jiān)督部門的監(jiān)督管理,并接受國家質檢總局和升級質檢部門組織建立的食品召回專家委員會提供的食品安全危害調查和食品安全危害評估的技術支持。

本公司將建立完善的產品質量檔案和相關管理制度,準確記錄并保存食品儲運、銷售以及產品標識等信息,保存消費者投訴、食源性疾病事故、食品污染事故記錄,以及食品危害糾紛信息等檔案。

本公司將向質監(jiān)部門及時報告所有相關的食品安全危害信息,包括消費者投訴、食品安全危害事件等,不得隱瞞或虛報食品危害人體健康的事實。

本公司將進行食品安全危害調查和食品安全危害評估,調查內容包括以下內容:

是否符合食品安全法律、法規(guī)或標準的安全要求;

是否含有非食品用原輔料、添加非食品用化學物質或者將非食品當做食品;

食品的主要消費人群構成及比例;

可能存在安全危害的食品數(shù)量、批次或類別及其流通區(qū)域和范圍。con

本公司將配合省質監(jiān)部門組織的食品安全危害調查,不以食品已通過任何符合性審查為由拒絕。

經(jīng)食品安全危害調查和評估,確認屬于生產原因造成的不安全食品的,應當確定召回級別,實施召回。

根據(jù)食品安全危害的嚴重程度,食品召回級別分三級:

一級召回:已經(jīng)或可能誘發(fā)食品污染、食源性疾病等對人體健康造成嚴重危害甚至死亡的,或者流通范圍廣、社會影響大的不安全食品的召回;

二級召回:已經(jīng)或可能引發(fā)食品污染、食源性疾病等對人體健康造成危害,危害程度一般或流通范圍較小、社會影響較小的不安全食品的召回;

三級召回:已經(jīng)或可能引發(fā)食品污染、食源性疾病等對人體健康造成危害,危害程度輕微的不安全食品的召回。

三、食品召回的實施

確認食品屬于應當召回的不安全食品的,公司立即停止銷售不安全食品。

自確認食品屬于應當召回的不安全食品之日起,一級召回應當在1日內,二級召回應當在2日內,三級召回應當在3日內,通知有關銷售者停止銷售,通知消費者通知消費。

向社會發(fā)布食品召回有關信息,按照有關法律法規(guī)和國家質檢總局有關規(guī)定,向省級以上質監(jiān)部門報告。

自確認食品屬于應當召回的不安全食品之日起,一級召回應在3日內,二級召回應在5日內,三級召回應在7日內,公司通過所在地的市質監(jiān)部門向省質監(jiān)部門提交食品召回計劃。

食品召回計劃的主要內容包括:

通知銷售者停止銷售不安全食品的情況;

通知消費者停止消費不安全食品的情況;

食品安全危害的種類、產生的原因、可能受影響的人群、嚴重和緊急程度;

召回措施的內容,包括實施組織、聯(lián)系方式以及召回的具體措施、范圍和時限等;

召回的語氣效果;

召回食品后的處理措施。

自召回實施之日起,一級召回每3日,二級召回每7日,三級召回每15日,通過市質監(jiān)部門向省質監(jiān)部門提交食品召回階段性進展報告;若召回計劃有變更的,應在食品召回階段性進展報告中說明。

四、召回評估

本公司將保存召回記錄,主要內容包括食品召回的批次、數(shù)量、比例、原因、結果等。(見附件5)

本公司將在食品召回時限滿15日內,向省質監(jiān)部門提交召回總結報告;責令召回的,報告國家質檢總結。

本公司將及時對不安全食品進行無害化處理,根據(jù)有關規(guī)定應當銷毀的食品,及時予以銷毀。

對召回食品的后處理,本公司將保留詳細記錄,并向時質監(jiān)部門報告,接受市質監(jiān)部門監(jiān)督。

第十章食品安全事故報告制度

目的:為建立公司重大食品安全事故報告系統(tǒng),確保重大食品安全事故得到及時處理和有效救援,特制訂本制度。

范圍:重大食品安全事故,是指在食物種植、養(yǎng)殖、生產、包裝、貯藏、運輸、經(jīng)營、消費等活動中發(fā)生的造成人身重大傷亡、眾多人數(shù)患病或者對人體健康構成潛在重大危害的情況。

職責:本公司ceo作為食品安全事故報告第一責任人,應及時上報安全事故。

程序:

有下列情形之一者,為重大食品安全事故:

由食品引起的一次事故造成人員死亡、或者中毒人數(shù)超過30人以上(含30人)的;

食品安全事故影響范圍跨越縣(市、區(qū))級行政區(qū)域,并造成嚴重后果的;

其他以食品為載體,有可能造成嚴重社會影響的。

報告程序:

重大食品安全事故發(fā)生后,發(fā)現(xiàn)或發(fā)生部門或個人應及時上報ceo,ceo應在1小時內向當?shù)厥称芳夹g監(jiān)督局報告,同事向相關食品安全部門報告;

報告應采取電話、傳真或其他快捷有效的方式;

重大食品安全事故報告分為初次報告、階段報告和總結報告:

(1)初次報告 內容包括事故發(fā)生的時間、地點、單位、病亡人數(shù),初次報告單位及報告時間,報告單位聯(lián)系人及聯(lián)系方式,事故的簡要經(jīng)過,直接經(jīng)濟損失估算,事故發(fā)生原因的初步判斷,采取的措施及事故控制情況等;

(2)階段報告 包括公司根據(jù)事故處理的進程變化或者上級要求,隨時報告事故發(fā)展變化情況,處置進展、事故原因,以及對前次報告的補充和修正等;

(3)總結報告 在事故處理結束后,本公司將及時上報包括食品安全事故鑒定結論,事故發(fā)生經(jīng)過及處理過程、原因及責任,今后防范措施,善后處理及賠償情況等。

任何部門和個人對重大食品安全事故不得隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報,不得阻礙他人報告。如有隱瞞、緩報、謊報事件發(fā)生,將視情節(jié)輕重追究有關部門和個人責任。

事故發(fā)生后,公司將及時調整資金,保障事故的報告、救援、調查處理所需要的各項經(jīng)費及時到位。

四川克魯?shù)戮茦I(yè)有限公司

綜合部

二o一四年三月

第4篇 本店食品安全規(guī)章制度范本格式怎樣的

一、食品采購查驗

1.采購食品必須符合國家有關衛(wèi)生標準和規(guī)定。

2. 運輸食品的工具應當保持清潔,運輸冷凍食品應當有必要的保溫設備。

3. 設食品、原料驗收員

4.驗收食品原料,做好數(shù)量、質量、有毒、有害食品處理等方面記錄。

5.不簽收腐敗變質、發(fā)霉、生蟲、有毒、有害、摻雜摻假食品及原料

二、場所環(huán)境衛(wèi)生管理

1.周圍環(huán)境應打掃干凈,陰溝要常疏通,廢物桶加蓋并及時清理。

2. 積極貫徹四害要求,消滅蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲。

3. 廚房、餐廳及各操作間地面保持干凈、干燥,無積水、無污垢、無垃圾、無衛(wèi)生死角。

4.不亂倒垃圾,不亂倒污水。

5.門窗應有防蠅設施,室內經(jīng)常保持通風。

三、設施設備衛(wèi)生管理

1.公用餐具及盛裝飯菜的桶盤在用餐后及時清理消毒,再放進保潔柜中保持干凈。

2. 保潔柜、及相應器具應餐餐清洗消毒。

3. 刀具、砧板、抹布、工具、容器等必須生熟分開,用后消毒,定位存放。

四、清洗消毒管理

1.餐具使用前必須洗凈、消毒,符合國家有關標準。

2. 清洗有專用水池,洗滌劑符合國家標準。

3. 消毒后放在專用保潔柜中。

五、人員衛(wèi)生管理

1.常洗澡、理發(fā)、刮胡須、剪指甲。

2 上班應穿工作服、戴工作帽,做到儀容整潔,不得佩戴首飾上班。

3. 上廁所應脫下工作服,出廁應洗手。

4.定期檢查身體狀況,如患有傳染病不應接觸食品。

六、人員培訓管理

1.從業(yè)人員必須經(jīng)過健康檢查和食品安全知識培訓,并有食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)放的“食品衛(wèi)生從 業(yè)人員健康證”。

2. 從業(yè)人員積極參加食品藥品監(jiān)督管理部門組織的食品安全知識學習和培訓,增強食品安全知識。

七、加工操作管理

1.使用食品添加劑要符合國家衛(wèi)生標準;

調料盛裝符合衛(wèi)生要求。

2. 品嘗食品要用專用工具;

剩余食品妥善保管。

3. 用具、容器生熟分開、專用,用前消毒,用后清洗定位存放。

4.各類食品原料使用前分類清洗。

八、投訴管理

1.當發(fā)現(xiàn)或被顧客告知所提供食品確有感官性狀異?；蚩梢勺冑|時,應立即撤換該食品,并告知備餐人員,立即檢查同類食品,做出相應處理,確保供餐的安全衛(wèi)生。

第5篇 食品安全儲存制度格式

民以食為天,這幾乎是亙古不變的真理。食品安全問題幾乎是牽動著每個人的心,于是相關的部門也是提出了很多食品安全管理規(guī)定啊。以下是文書幫小編為大家準備的品安全儲存制度供大家參考。

食品安全儲存制度一

本單位按照《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定,履行食品安全第一責任人義務,嚴把商品質量關,建立和執(zhí)行以下與經(jīng)營食品相適應的經(jīng)營管理制度,確保食品經(jīng)營安全。

一、進貨查驗記錄制度。本單位采購食品,應當認真履行進貨查驗義務,查驗供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件,建立索證檔案,不從無合格經(jīng)營資質的供貨者處進貨,不接受來歷不明的上門送貨行為,不經(jīng)銷三無(無廠名、廠址、生產日期)的食品和過期變質等違法食品,保證所售食品質量安全。

本單位采購食品,應當向供貨者索取“一票通”進貨憑證。從事食品批發(fā)業(yè)務時,應當向購貨者提供“一票通”銷貨憑證。要按工商部門要求,收集規(guī)范“一票通”憑證作為食品進(銷)貨臺帳,如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產批號、保質期、供(購)貨者名稱及聯(lián)系方式、進(銷)貨日期等內容。妥善保管書式臺帳檔案,條件允許情況下,建立電子臺帳,臺帳保存期限不得少于2年。

二、從業(yè)人員健康檢查管理制度。

1、從業(yè)人員必須有健康證明方可上崗,每年至少要進行一次健康體檢。從業(yè)人員患上有礙食品安全的疾病時,應立即離開原崗位。病愈須取得健康證明后,方可重新上崗。

2、從業(yè)人員必須保持良好的個人衛(wèi)生,不留指甲、不染指甲油、不戴金銀首飾,勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作衣帽。

3、從業(yè)人員進入經(jīng)營場所前必須清凈、消毒雙手,穿戴整潔的工作服、工作帽、工作鞋,工作服應當蓋住外衣,頭發(fā)不得露于帽外,不得吸煙及從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動。

4、應建立從業(yè)人員健康檔案,檔案至少保存三年。

三、從業(yè)人員學習培訓制度

1、本單位負責人、食品安全管理人員、食品安全專業(yè)技術人員和從業(yè)人員必須接受食品安全法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓并經(jīng)考核合格后,方可從事食品生產經(jīng)營工作。

2、認真制定培訓計劃,在有關主管行政部門的指導下,定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全、衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓以及衛(wèi)生操作技能培訓。

3、定期組織本單位食品從業(yè)人員學習《食品安全法》、《浙江食品流通許可實施細則(暫行)》等,及時掌握和了解國家及地方的各項食品安全法律、法規(guī),做知法守法的模范。

4、培訓方式以集中講授與自學相結合,定期考核,不合格者離崗學習一周。

四、不合格食品下柜銷毀制度。本單位發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標準,應當立即停止經(jīng)營,通知相關生產經(jīng)營者和消費者,并記錄停止經(jīng)營者和通知情況,并向工商部門報告。

對過期、變質的食品和國家監(jiān)管部門通報要求下柜停售的食品,要主動及時下柜,采取無害化處理、就地銷毀等措施,不再退回供貨者,不改頭換面重新上市;對群眾反映大、投訴集中的重要食品,先予下柜,經(jīng)鑒定合格再重新上柜銷售。

五、消費者投訴處理制度。嚴格執(zhí)行國家有關商品售后服務規(guī)定,努力提高售后服務水平,保障消費者的合法權益。積極配合工商部門、消保委處理消費者投訴,本著公平合理的原則,積極主動爭取與消費者達成處理協(xié)議,不無理拒絕和故意拖延。

六、食品信息公示制度。在經(jīng)營場所顯著位置設立“食品安全信息公示欄”,及時公布涉及食品安全的消費、監(jiān)管等信息,必要時通過廣播、電視媒體等途徑公布,并建立食品安全信息公示檔案,接受有關單位檢查和消費者查詢。

七、日常衛(wèi)生管理制度。

1、經(jīng)營場所應做到清潔、整齊,不準亂堆、亂放雜物,不得亂扔、亂倒垃圾,不準隨地吐痰;經(jīng)營場所每天一清掃,每月一大掃,保持地面、天花板的清潔,不積塵、不積水。

2、商品陳列有序,分類分架、離地離墻擺放,不與有毒有害或者其他不潔物品混放。

3、倉儲的食品做到先進先出,由專人定期檢查,嚴防食品過期變質。食品貯存區(qū)應采取防鼠、防蟲、防潮、通風等措施,確保存放的儲物保持干燥清潔,整齊有序。

4、散裝食品應設置專門的銷售區(qū)域,以明顯的標志區(qū)分或隔離。根據(jù)所銷售食品的需要,設置相應的溫度調節(jié)、洗滌和存放設備、設施;在盛放散裝食品容器或隔離設施上顯著標識食品名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯(lián)系方式等內容;

直接入品的食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具;散裝食品銷售應使用專用的售貨工具分揀。

八、突發(fā)食品安全事故緊急報告及處理制度。

1、食品經(jīng)營企業(yè)應當制定食品安全事故處置方案,定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實情況,及時消除食品安全事故隱患;

2、發(fā)生食品安全事故時,應當立即予以處置。對導致或者可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設備等,立即采取封存等控制措施,并自事故發(fā)生之時2小時內向縣級衛(wèi)生行政部門報告,防止事故擴大。

3、積極配合食品安全事故調查處理工作,不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報、不得毀滅有關證據(jù)。

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食品安全儲存制度二

一、進貨查驗及記錄制度

(一)嚴格審驗供貨商(包括銷售商或者直接供貨的生產者)的許可證和食品合格的證明文件,包括營業(yè)執(zhí)照、生產許可證或者流通許可證、標注通過有關質量認證食品的相關質量認證證書、進口食品的有效商檢證明、國家規(guī)定應當經(jīng)過檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明等文件。

(二)實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè),可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件,進行食品進貨查驗記錄。

(三)索取和查驗的文件應當按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查,保管期限不少于2年。

(四)購入食品時,索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票,或者索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證,銷售憑證應當記明食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產批號、保質期、銷貨日期、供貨者名稱及聯(lián)系方式等內容。

(五)選擇賬簿登記、單據(jù)粘貼、電子文檔等其中一種方式建立進貨臺賬。食品進貨臺賬保存期限不少于2年。

(六)食品安全管理人員定期查閱進貨臺賬和檢查食品的保存與質量狀況,對即將到保質期的食品,應當在進貨臺賬中作出醒目標注,并將食品集中陳列或者向消費者作出醒目提示;

對超過保質期或者腐朽、變質、質量不合格等不符合食品安全標準的食品,應當立即停止銷售,撤下柜臺銷毀,并追回已經(jīng)售出的食品。食品的處理情況應當在進貨臺賬中如實記錄。

二、庫房管理制度

(一)食品與非食品應分庫存放,或設專門區(qū)域,不與有毒有害物品同庫存放。

(二)食品倉庫實行專用并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風的設施及措施,并運轉正常。

(三)食品應分類、分架、隔墻隔地存放。各類食品有明顯標志,有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放,易腐食品要及時冷藏、冷凍保存。

(四)貯存散裝食品的,應在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內容。

(五) 建立食品進出庫專人驗收登記制度,定期清倉檢查,防止食品過期、變質、霉變、生蟲,及時清理不符合食品安全要求的食品。

(六)食品倉庫應經(jīng)常開窗通風,定期清掃,保持干燥和整潔。

(七)工作人員應保持個人衛(wèi)生。

三、食品衛(wèi)生保障制度

(一)食品與非食品、生食品與熟食品分開擺放,避免食品交叉感染。

(二)展示食品的貨架、用具必須在展示食品前進行清潔消毒,并定期進行保潔、消毒,用具不混用、不亂用。

(三)銷售直接入口的食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放,使用無毒、清潔的售貨工具。

(四)展示柜的玻璃、架子、燈罩、價格牌不得直接接觸食品,展示的食品不得直接散放在貨架上。

(五)銷售人員必須持有有效健康證明上崗,穿戴整潔,并保持個人衛(wèi)生。

(六)配備專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員,負責各項衛(wèi)生制度的監(jiān)督落實工作。

(七)進行定期或不定期衛(wèi)生檢查,檢查內容應包括從業(yè)人員個人衛(wèi)生狀況;陳列的各種防護設施設備,冷藏、冷凍設施衛(wèi)生和運轉情況以及周圍環(huán)境衛(wèi)生。

(八)發(fā)現(xiàn)問題,由衛(wèi)生管理人員跟蹤改正。

(九)每次檢查,都必須有記錄。記錄必須完整、齊全,并存檔。

四、從業(yè)人員食品安全知識培訓和健康檢查制度

(一)制定培訓計劃,定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓以及操作技能培訓。

(二)新參加工作的人員包括實習工、實習生必須經(jīng)過培訓后方可上崗。

(三)建立從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案,將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔,以備查驗。

(四)食品安全管理人員負責組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作,建立從業(yè)人員健康檢查檔案。

(五)食品經(jīng)營人員必須每年進行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作,不得超過期限使用健康證明。

(六)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。

申請人簽名(蓋章):

日期:

食品安全儲存制度三

為了加強對入庫保健食品和庫存保健食品的質量管理,根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《保健食品管理辦法》等法律、法規(guī),特制定本制度。

1、倉庫保管員入庫時必須檢查保健食品外觀質量,核實產品的包裝、標簽和說明書內容與入庫進貨票相符后,方準入庫。

2、倉庫保管員應根據(jù)保健食品的儲存要求,合理儲存保健食品;保健食品專區(qū)的相對濕度應保持在 45-75之間。

3、保健食品應離地、隔墻放置,各堆垛間應留有一定的距離。搬運和堆垛應嚴格遵守保健食品外包裝圖示標志的要求規(guī)范操作,堆放保健食品必須牢固、整齊,不得倒置;對包裝易變 本文來自形或較重的保健食品,應適當控制堆放高度,并根據(jù)情況定期檢查、翻垛。

4、應保持庫區(qū)、貨架和出庫保健食品的清潔衛(wèi)生,定期進行清掃,做好防火、防潮、防熱、防霉、防蟲、防鼠和防污染等工作。

5、應定期檢查保健食品的儲存條件,做好倉庫的防曬、溫濕度監(jiān)測和管理。每日上下午各一次對庫房的溫濕度進行檢查和記錄,如溫濕度超出范圍,應及時采取調控措施。

6、倉庫養(yǎng)護員應根據(jù)庫存保健食品的理化性質及流轉情況,定期檢查保健食品的質量情況,做好保健食品養(yǎng)護記錄,發(fā)現(xiàn)質量問題應立即在該保健食品存放處放置“暫停發(fā)貨”牌,并通知保健食品安全管理員。

第6篇 員工食品 安全知識培訓制度

1、食品經(jīng)營者應組織從業(yè)人員進行食品安全知識的培訓,制定培訓計劃,食品安全知識培訓內容應定期更新,每次培訓須有培訓記錄。食品從業(yè)人員必須按時參加培訓,出席情況納入本人日?？记?。

2、新招收的食品經(jīng)營人員必須經(jīng)過食品安全知識培訓方可上崗。

3、食品經(jīng)營企業(yè)應當建立健全員工食品安全知識培訓制度,加強對職工食品安全知識的培訓,并且配備專職或者兼職食品安全管理人員,依法從事食品生產經(jīng)營活動。

4、食品經(jīng)營企業(yè)組織職工參加食品安全知識培訓,學習有關食品安全的法律、法規(guī)、規(guī)章、標準和其他食品安全知識,并建立食品安全知識培訓檔案。

5、經(jīng)營食品的個體工商戶應當定期學習有關食品安全的法律、法規(guī)、規(guī)章、標準和其他食品安全知識,認真做好學習記錄。

第7篇 食品公司安全教育培訓制度

食品公司安全教育培訓制度

為了加強安全生產培訓管理、規(guī)范安全生產培訓次序,保證安全生產培訓質量,促進安全生產培訓工作健康發(fā)展,根據(jù)《安全生產法》和有關法律、行政法規(guī)的規(guī)定,制定幾項制度。

(一)為了提高各種崗位的安全教育培訓和從事安全生產工作的相關人與的安全素質為目的的教育培訓活動。

(二)主要是企業(yè)領導的安全培訓,到安監(jiān)局培訓合格,取得安全合格證書。

(三)一些特種工必須到規(guī)定的部門培訓,取得證書后方可上崗,并由安監(jiān)局、技術監(jiān)督局通知定期參加復證培訓教育工作。

(四)本公司安全主管部門定期組織車間員工安全消防教育培訓知識,并能掌握一些常規(guī)安全知識技能,確保提高員工安全教育素質。

(五)生產部、技術部對崗位員工的操作規(guī)范、工藝流程進行定期安全教育培訓,要每個人都能,方可上崗進行操作,確保安全生產運轉。

(六)特種作業(yè)人員未按規(guī)定經(jīng)專門的安全技術培訓不得上崗,要取得特種作業(yè)操作資格證后方可上崗。

(七)一般崗位培訓由辦公室、安全科、生產部、技術部組織定期培訓。

第8篇 某食雜店食品安全管理制度

一、認真學習食品安全法律法規(guī),加強食品安全管理,履行相應的法律義務。

二、嚴格按照法律法規(guī)和食品安全標準要求銷售食品,并符合下列要求:

(一)食品經(jīng)營場所與有毒、有害場所及其它污染源(非水沖式廁所、開放式糞池、暴露垃圾堆等場所)直線距離超過25米;食品經(jīng)營場所不應擺放或者銷售有毒、有害物品。

(二)食品經(jīng)營場所環(huán)境整潔衛(wèi)生,并與生活空間分開,有單獨的場所或以隔開物相分離,食品與生活用品分開;地面、墻面、頂面采用不滲水、不吸水、無毒、防滑、易清洗材料鋪砌或涂覆;有防止鼠類的設施,木門下端應裝有金屬防鼠板,木門下端鐵皮應不少于60公分高,門縫不能大于0.6厘米,下水道出口處有金屬隔柵,不用藥滅鼠。

(三)實行食品與非食品分開,生、熟食品分開。經(jīng)營預包裝食品的,具備相應的貨架等設備設施,貨架須離墻和離地10公分;經(jīng)營散裝食品的,有紗罩、玻璃罩等防蚊蠅、防灰塵設施,配備清潔的容器、包裝材料、售貨工具,并有禁止觸摸標志。經(jīng)營冷藏食品的應具備冷藏箱(柜)等設施并有溫度顯示裝置,并定期清洗、校驗保溫設施及冷藏、冷凍設施。

三、不銷售下列食品:

(一)用非食品原料生產的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康物質的食品,或者用回收食品作為原料生產的食品;

(二)致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標準限量的食品;

(三)營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品;

(四)腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品;

(五)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品;

(六)未經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)督機構檢疫或者檢疫不合格的肉類,或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品;

(七)被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品;

(八)超過保質期的食品;

(九)無標簽的預包裝食品;

(十)國家為防病等特殊需要明令禁止生產經(jīng)營的食品;(十一)其他不符合食品安全標準或者要求的食品。

四、患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病,以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員不得從事直接入口食品銷售工作。

食品從業(yè)人員每年應當進行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。

五、建立食品進貨查驗制度。采購食品,應當查驗供貨者的食品生產或流通許可證和營業(yè)執(zhí)照以及食品生產者的食品生產許可證明、營業(yè)執(zhí)照與食品檢驗合格報告。

索要食品供貨者的銷售票據(jù),如實記錄食品的名稱、規(guī)格、生產批號、保質期、數(shù)量、價格、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內容。或者保存具有前述內容的進貨票據(jù)。

食品進貨查驗記錄和進貨票據(jù)應當真實,保存期限不得少于二年。

六、按照保證食品安全的要求貯存食品,定期檢查庫存食品,及時清理變質或者超過保質期的食品。

七、貯存散裝食品,應當在貯存位置標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯(lián)系方式等內容。

銷售散裝食品,應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內容。

八、預包裝食品的包裝上應當有標簽。標簽應當標明下列事項:

(一)名稱、規(guī)格、凈含量、生產日期;

(二)成分或者配料表;

(三)生產者的名稱、地址、聯(lián)系方式;

(四)保質期;

(五)產品標準代號;

(六)貯存條件;

(七)所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱;

(八)生產許可證編號;

(九)法律、法規(guī)或者食品安全標準規(guī)定必須標明的其他事項。

專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品,其標簽還應當標明主要營養(yǎng)成分及其含量。

九、食品和食品添加劑的標簽、說明書,不得含有虛假、夸大的內容,不得涉及疾病預防、治療功能。生產者對標簽、說明書上所載明的內容負責。

食品和食品添加劑的標簽、說明書應當清楚、明顯,容易辨識。

食品和食品添加劑與其標簽、說明書所載明的內容不符的,不得上市銷售。

十、按照食品標簽標示的警示標志、警示說明或者注意事項的要求,銷售預包裝食品。

十一、發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標準,應當立即停止經(jīng)營,通知相關生產經(jīng)營者和消費者,并記錄停止經(jīng)營和通知情況。

十二、食品廣告的內容應當真實合法,不得含有虛假、夸大的內容,不得涉及疾病預防、治療功能。

十三、發(fā)生食品安全事故時,立即予以處置,防止事故擴大,并及時向事故發(fā)生地縣級工商行政管理部門和衛(wèi)生行政部門報告。

第9篇 食品藥品安全事故報告制度

第一條 為及時掌握并有效處理食品藥品安全事故，制定本制度。

第二條 凡在本鄉(xiāng)鎮(zhèn)境內從事食品藥品生產、經(jīng)營和使用的單位和個人以及涉及食品藥品安全事故處理的有關單位和個人應遵守本制度。

第三條 食品藥品安全事故報告時限和程序應符合《鄉(xiāng)鎮(zhèn)重大食品藥品安全事故應急預案》的有關規(guī)定及要求。

第四條 食品藥品安全事故報告的范圍，是指食品藥品生產、流通、消費、使用等環(huán)節(jié)中發(fā)生的食源性疾患、重大食品藥品質量事件、群體性要害事件、重大制售假劣食品藥品事件，及其他嚴重影響公眾健康的食品藥品安全事件。

第五條 鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督管理站受理轄區(qū)內的食品藥品安全事故報告，依法組織對事故的查處，組織協(xié)調和配合有關單位開展應急救援工作。

第六條 發(fā)生食品藥品安全事故的單位和接收事故疾患者的衛(wèi)生院，應及時向鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督管理站和鎮(zhèn)政府報告事故情況。

第七條 報告內容主要包括:（１）發(fā)生事故的單位、地址。（２）事故疾患者（含疑似患者）的發(fā)病時間、發(fā)病人數(shù)、臨床癥狀及體征；（３）治療單位、地址，搶救治療的基本情況。（４） 事故現(xiàn)場采取的措施和調查處理的工作進度。（５） 事故原因、性質的初步判斷。（６）需相關單位協(xié)助事故救援和處理的有關事宜。（７） 事故的報告單位、聯(lián)系人和聯(lián)系電話及報告時間。

第八條 報告應采用電話、傳真或其他快捷有效的方式。

第九條 鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督管理站在接到食品藥品安全事故報告后，應當及時報告鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府及鄉(xiāng)鎮(zhèn)有關部門。

第十條 鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督管理站對發(fā)生在管轄范圍內的食品藥品安全事故，實施緊急報告制度。

第十一條 對食品藥品安全事故瞞報、遲報、漏報、不報的有關責任人，將視情節(jié)嚴重，予以嚴肅處理。對食品藥品安全事故報告及 時并有突出貢獻的，給予獎勵。

第十二條 鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督管理站具體負責匯總、受理、分析、 整理全鎮(zhèn)食品藥品安全事故報告，在鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督管理站啟動應急 預案后，組織協(xié)調有關單位開展應急救援工作。

第十三條本制度由鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督管理站負責解釋。

第10篇 一中學校食堂食品安全工作管理制度

一中(學校)食堂食品安全工作管理制度

為切實搞好學校食堂餐飲服務及食品安全管理工作,從源頭防止食物中毒或其它食源性疾患事故的發(fā)生,為學校師生營造一個安全、衛(wèi)生的生活環(huán)境,根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等有關法律法規(guī)規(guī)定,結合我校實際,特制定本管理制度。

一、成立管理機構,明確職責

第一條成立學校食堂餐飲和食品衛(wèi)生安全工作領導小組,校長為組長,分管副校長為副組長,校醫(yī)、分管食堂的處室主任、專(兼)職食堂管理員、各年級組長以及班主任等為領導小組成員。

第二條建立健全食堂餐飲和食品衛(wèi)生安全管理制度。

第三條建立健全食堂餐飲服務和食品衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責任制度。

第四條建立嚴格的安全保衛(wèi)措施,嚴禁非食堂工作人員隨意進入食品加工操作間和食品原料存放間,防止投毒事件的發(fā)生,確保學生用餐的衛(wèi)生與安全。

第五條實行事故責任追查制度。事故責任追查做到“四不放過”,即:事故原因未查清不放過,事故整改措施未落實不放過,事故責任人未受處理不放過,教師、學生未受教育不放過。

第六條加強學生飲食衛(wèi)生教育,科學引導,教育學生不購買街頭無照(證)商販出售的盒飯及食品,不食用來歷不明的可疑食物。

第七條積極組織食堂管理人員和從業(yè)人員參加食品衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法制教育的培訓。

第八條主動配合上級教育、衛(wèi)生、食品藥品監(jiān)管部門的檢查、評比和考核工作,對各相關部門提出的意見和建議要及時整改。確定專人收集、整理、歸檔食堂管理資料。

二、食堂設備與環(huán)境衛(wèi)生要求

第九條保持內外環(huán)境整潔,采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。

第十條食堂的布局應當合理,應有獨立的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場所及用餐場所。

食堂加工操作間應當符合下列要求:

1、設有獨立的粗加工間、原料庫、更衣室、操作間。

2、操作間有瓷磚或其它防水、防潮、可清洗材料制成的墻裙(1.5m以上)、排氣扇、紗門紗窗、密閉的廢物桶,下水道出口處有防鼠金屬隔柵。

3、地面應由防水、防滑、無毒、易清洗的材料建造,具有一定坡度,易于清洗與排水;

4、配備有足夠的照明、通風、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物的設施和設備。

5、原料庫有防鼠、防蟲、防霉、防潮措施,原料離地離墻10cm存放,保持空氣流通。

第十一條使用耐磨損、易清洗無毒材料制造或建成的餐飲具專用洗刷、消毒池等清洗設施設備。具備2個消毒池,并不得與蔬菜、肉類清洗的設施混用。要做到四分開:餐具洗清分開,原料葷蔬清洗池分開,切配用具生熟、葷蔬分開,貯存生熟、成品半成品分開,并有明顯的文字標識。

第十二條餐飲具使用前必須洗凈、消毒,符合國家有關衛(wèi)生標準。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復使用一次性使用的餐飲具。消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內備用。已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放,并在餐飲具貯存柜上有明顯標記。餐飲具保潔柜應當定期清洗、保持潔凈。

第十三條餐飲具所使用的洗滌、消毒劑必須符合國家衛(wèi)生標準或要求。洗滌、消毒劑必須有固定的存放場所(櫥柜),并有明顯的標記。

第十四條用餐場所應設置供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。

第十五條必須取得由食品藥品監(jiān)管部門核發(fā)的餐飲服務許可證,食堂從業(yè)人員要持有健康證及培訓合格證方可上崗,并積極配合、主動接受當?shù)匦l(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督。

三、食品采購衛(wèi)生要求

第十六條嚴格把好食品的采購關。必須到持有食品生產、流通許可證及產品合格的生產、經(jīng)營單位采購食品,并按照國家有關規(guī)定進行索證索票;大宗食品采購應相對固定,以保證其質量。禁止采購以下食品:

1、腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其它感官性狀異常,含有毒有害物質或者被有毒、有害物質污染,可能對人體健康有害的食品;

2、未經(jīng)食品藥品監(jiān)督部門檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品;

3、超過保質期限或不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品;

4、其它不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品。

第十七條采購大宗食品及其原料,應當按照國家有關規(guī)定索取檢驗合格證。

第十八條采購的定型包裝食品和食品添加劑,必須在包裝標識上按照規(guī)定標出品名、產地、廠名、生產日期、批號或者代號、規(guī)格、配方或者主要成分、保質期限、食用或者使用方法等。食品包裝標識必須清楚,容易辯識。

第十九條采購食品添加劑必須選購國家允許使用、定點生產的食用級食品添加劑。

第二十條采購的食品容器、包裝材料、食品使用工具、設備、洗滌劑、消毒劑必須符合國家相應的衛(wèi)生標準,對人體安全、無害。

四、食品貯存及倉庫衛(wèi)生管理要求

第二十一條食品貯存應當分類、分架、離墻離地存放,各類食品要有明顯標志,生食品、半成品和熟食品應分柜存放。有異味或易吸潮的食品密封保存或分庫存放,易腐食品要及時冷藏、冷凍保存。及時處理變質或超過保質期限的食品。

第二十二條食品貯存場所禁止存放有毒、有害、雜物及個人生活物品。

第二十三條使用的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯,做到分開使用,定位存放,用后洗凈,保持清潔,刀具用完后妥善保管。

第二十四條食品倉庫專用并設有防鼠防蠅防潮防霉通風的設施及措施,并正常運轉。

第二十五條食品進出倉庫應專人驗收、登記,做到勤進勤出,先進先出,定期檢查清倉,防止食品過期變質、霉變長蟲,及時將不符合衛(wèi)生要求的食品清理出庫。

第二十六條食品倉庫應經(jīng)常通風、清掃,保持干燥和清潔。

五、食品冷藏、冷凍貯藏的范圍要求

第二十七條食品冷藏、冷凍貯藏應做到原料、半成品、成品嚴格分開,不得在同一冰室內存放。冷藏、冷凍柜應有明顯區(qū)分標志,宜設外顯式溫度(指示)計,以便于對冷藏、冷凍柜內部溫度的監(jiān)測。

第二十八條食品在冷藏、冷凍柜內貯藏時,應做到植物性食品、動物性食品和水產品分類擺放。

第二十九條食品在冷藏、冷凍柜內貯藏時,為確保食品中心溫度達到冷藏或冷凍的溫度要求,不得將食品堆積、擠壓存放。

第三十條用于貯藏食品的冷藏、冷凍柜,應定期除霜、清潔和維修,以確保冷藏、冷凍溫度達到要求并保持衛(wèi)生。

第三十一條冷藏:指為保鮮和防腐的需要,將食品或原料置于冰點以上較低溫度條件下貯存的過程,冷藏溫度的范圍應在0~10℃之間;冷凍:指將食品或原料置于冰點溫度以下,以保持冰凍狀態(tài)的貯存過程,冷凍溫度的范圍應在-20℃~-1℃之間。

六、食品加工衛(wèi)生要求

第三十二條每天應有監(jiān)管人員對食堂食品進行檢查,食堂炊事員必須采用新鮮潔凈的食品原料制作食品,不得加工或使用腐敗變質和感官性狀異常的食品及其原料。

第三十三條加工食品必須做到熟透,加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開存放,半成品應當與食品原料分開存放防止交叉污染。食品不得接觸有毒物、不潔物。不得向學生出售腐敗變質或者感官性狀異常,可能影響學生健康的食物。

第三十四條不得制售冷葷涼菜。

第三十五條食品在烹飪后至出售前不超過2個小時,若超過2個小時應當在高于60℃條件下存放。

第三十六條食堂剩余食品必須冷藏,冷藏時間不得超過24小時,在確認沒有變質的情況下,必須經(jīng)高溫徹底加熱后,方可繼續(xù)出售。

第三十七條清洗池應做到葷、素食品分池清洗,上下水通暢,并具一定容積的帶蓋容器。

第三十八條粗加工過程中葷、素食品必須分開存放。

第三十九條用于原料、半成品、成品的工具不得混用,保持清潔。加工后的原料、半成品、成品存放,符合衛(wèi)生要求,防止交叉污染。防塵防蠅設施齊全,使用正常。

第四十條工作人員穿戴整潔的工作衣帽,保持個人衛(wèi)生。

七、餐具清洗、消毒及保潔衛(wèi)生要求

第四十一條手工清洗步驟:

1、刮掉餐具表面食物殘渣、污垢。

2、用洗滌劑溶液洗凈餐具表面。

3、用清水沖去殘留的洗滌劑。

4、洗劑與清沖分池進行。

第四十二條主要使用以下方法消毒:

1、煮沸消毒:該方法即經(jīng)濟又可靠,消毒時把洗凈的餐具全部浸泡在水中,煮沸并保持10分鐘以上開水煮、消毒后餐具密閉保存。

2、蒸汽消毒:將餐具放入蒸箱內,溫度達到100℃并保持10分鐘以上。

3、干熱消毒:通常采用遠紅外或電烤消毒

,控制溫度120℃并保持10分鐘以上。

4、使用消毒藥片消毒時,要達到規(guī)定的濃度,消毒時間須達到15分鐘以上。消毒后需用潔凈水沖洗。

第四十三條保潔

1、清洗并消毒后的餐飲具要自然濾干或烘干,不應使用手巾、餐布擦干。

2、清洗并消毒后的餐飲具應及時放入專用保潔柜,不應過早置入桌上。

八、食品留樣要求

第四十四條為師生提供的每餐、每樣食品都必須由專人負責留樣。

第四十五條留樣要求:留樣食品不少于100克,分別盛放在已消毒密閉的容器中,等留樣食品冷卻后,必須用保鮮膜密封好(或蓋上),防止樣品被污染。并在外面標明留樣時間、品名、餐次、留樣人。貼好標簽后必須立即存入專用留樣冰箱內,每餐必須作好留樣記錄:留樣時期、食品名稱,便于檢查。

第四十六條留樣冰箱為專用設備,嚴禁存放與留樣食品無關的其他食品,留樣食品必須保留48小時后方可倒掉。

九、食堂從業(yè)人員衛(wèi)生要求

第四十七條從業(yè)人員、管理人員必須掌握有關食品衛(wèi)生的基本要求。

第四十八條從業(yè)人員每年必須進行健康檢查,新參加工作和臨時參加工作的食品生產經(jīng)營人員都必須進行健康檢查,取得健康證明后方可上崗。

第四十九條建立晨檢制度,發(fā)現(xiàn)發(fā)熱或腹瀉情況時,應立即報告有關主管人員,并應立即離崗就診,待恢復健康或診斷明確才能重新上崗?；加辛〖病?、病毒性肝炎等消化道傳染病,活動性肺結核,化膿性或者滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛(wèi)生的人員,立即調離工作崗位。

第五十條從業(yè)人員應有良好的個人衛(wèi)生習慣。必須做到:

1、工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手;接觸直接入口食品之前應洗手消毒;

2、穿戴清潔的工作衣、帽,并把頭發(fā)置于帽內;

3、不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;

4、不得在食品加工和銷售時有吸煙、擤鼻涕、挖耳朵等不良行為。

5、工作服定期換洗,保持清潔,一旦臟污,隨時更換;冷菜間等專間操作人員的工作服應每天更換。保持良好的個人衛(wèi)生,勤洗澡,勤換工作服,勤理發(fā),勤剪指甲。

6、切實落實日常責任分解職責,個人衣物及私人物品不能帶入食品處理區(qū);在食品處理區(qū)內禁止吸煙、吃東西及其它可能污染食品的行為,保證責任區(qū)域內衛(wèi)生整潔。

7、上廁所前,應在食品處理區(qū)內脫去工作服;需清洗的工作服應放在食品處理區(qū)之外。遵守員工儀表儀容制度,大方整潔。

第五十一條熟練掌握本崗位的操作規(guī)程,遵守本崗位衛(wèi)生制度。

十、學校食品衛(wèi)生安全事故快速處理要求

第五十二條建立食物中毒或者其它食源性疾患等突發(fā)事件的應急處理機制。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后,應采取下列措施:

1、立即停止生產經(jīng)營活動,在第一時間(事件發(fā)生后2小時內)嚴格按照突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告時限及程序向區(qū)教委體藝衛(wèi)科、區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局報告。

聯(lián)系電話:區(qū)教委體藝衛(wèi)科:___

區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局:___;

2、協(xié)助衛(wèi)生機構救治病人;

3、保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現(xiàn)場;

4、配合食品藥品監(jiān)管部門、區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所執(zhí)法人員進行調查,按要求如實提供有關材料和樣品;

5、采取措施,把事態(tài)控制在最小范圍。

第五十三條本規(guī)定制度自公布之日起試行,原有相關規(guī)定作廢。

第一中學

第11篇 食品衛(wèi)生安全制度怎么寫

1、各校要建立完善的食品衛(wèi)生工作領導小組,加強本校食品衛(wèi)生管理,責任到人,杜絕校內發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患。

2、學校食品生產經(jīng)營場所要依照《食品衛(wèi)生法》要求到市衛(wèi)生防疫站申領《食品衛(wèi)生許可證》,并每年年審一次。

要保持內外環(huán)境整潔,有相應的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設施。

3、食堂、小賣部從業(yè)人員應每年一次到當?shù)匦l(wèi)生防疫部門進行健康體檢,領取合格的《健康證》后方可上崗工作,平時應保持個人衛(wèi)生,穿戴清潔的工作衣帽,銷售直接入口食品時,必須使用售貨工具。

4、所提供食品應無毒、無害,符合應當有的營養(yǎng)要求,具有相應的色、味、美等感官性狀。

嚴禁購入腐敗生蟲、過期變質、假冒偽劣或其他感官性狀異常、可能對師生健康有害的食品原料。

5、用水必須符合國家現(xiàn)定的城鄉(xiāng)生活飲用水的衛(wèi)生標準。

6、學校食品設備布局和工藝流程應當合理,防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染,餐具和盛放直接入口食品的容器使用必須清洗、消毒。

7、存放食品的倉庫應當干燥、通風,采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施,貯存食品的容器必須安全、無害,防止食品污染。

第12篇 食品安全風險監(jiān)測和評估信息制度范本

第一章總則:

第一條:為規(guī)范公司食品安全風險監(jiān)測和風險評估工作,及時 、準確地發(fā)現(xiàn)食品安全問題,為食品安全決策提供科學依據(jù),根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共各國農產品質量安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》的規(guī)定,結合我公司實際制定本辦法。

第二條:食品安全風險監(jiān)測和評估應本著代表性、客觀性、準確性、和及時性的原則進行。

第三條:食品安全風險評估的范圍包括對本公司生產之食品、食品添加劑、食品相關產品中的生物性、化學性和物理性危害進行的評估。

第四條:總經(jīng)理辦公室負責全公司食品安全風險監(jiān)測和風險評估的組織領導及綜合協(xié)調工作,及時將監(jiān)測和評估結果上報總經(jīng)理?？偨?jīng)理辦公室負責公司食品安全風險監(jiān)測和風險評估日常管理工作。并向公司提出工作建議,執(zhí)行相關決議;制定、組織實施食品安全風險監(jiān)測和評估方案;負責對監(jiān)測結果進行分析,及時向上級報告監(jiān)測情況,根據(jù)監(jiān)測結果,認為有需要進行風險評估的,下達風險評估任務 。

五條 :食品風險監(jiān)測和評估所獲得的數(shù)據(jù)、結果、結論等相關信息實行保密制度,在批準公布前,任何部門和個人不得以任何方式擅自引用或對外公布。

第二章: 風險監(jiān)測和實施

第六條 食品安全風險監(jiān)測分日常監(jiān)測、專項監(jiān)測和爭監(jiān)測。

專項監(jiān)測是各相關部門結合我公司實際情況或根據(jù)需要及主管部門的規(guī)定而開展的專 項監(jiān)測活動。

應急監(jiān)測是針對 突發(fā)性食源性疾病信息、食品安全熱點問題、突發(fā)食品安全事故和新發(fā)現(xiàn)的食品問題等而開展和實施的應急監(jiān)測活動。

第七條:食品安全風險監(jiān)測遵循優(yōu)先選擇原則,兼顧日常監(jiān)測范圍和年度重點,將以下情況作為優(yōu)先監(jiān)測內容:

1)健康危害較大、風險程度較高以及污染水平呈上升趨勢的;

2)易于以嬰幼兒、孕產婦、老年人、病 人造成健康影響的;

3)使用范圍廣、流通過程長、消費量大的;

4)以往導致食品安全事故或者受到消費者關注的;

第八條 :總經(jīng)理辦公室每年12月底前制定并印發(fā)下年度食品安全風險監(jiān)測方案。

食品安全風險監(jiān)測方案應包括以下內容:

1)承擔監(jiān)測任務的部門

2)具體監(jiān)測的內容,包括樣品各類、數(shù)量、采樣來源、檢驗項目

3)樣品的采樣、封裝、運輸及保存條件;

4)采樣方法、檢驗方法及依據(jù);

5)結果匯總及報送機構

6)監(jiān)測完成時間及結果報送日期。

第九的條:承擔食品安全風險監(jiān)測工作的部門應根據(jù)要求,完成監(jiān)測方案規(guī)定的監(jiān)測任務,按時向總經(jīng)理辦公室報送監(jiān)測數(shù)據(jù)和分析結果,保證 監(jiān)測數(shù)據(jù)真實、準確、客觀。

第十條:總經(jīng)理辦公室負責對監(jiān)測數(shù)據(jù)進行收集和匯總分析,及時向總經(jīng)理報監(jiān)測數(shù)據(jù)和分析結果。

第三章風險評估原則和實施

第十一條: 食品安全風險評估以食品安全風險 監(jiān)測和監(jiān)督管理信息、科學數(shù)據(jù)及其他在關信息為基礎,遵循科學、透明和個案處理的原則進行。

第十二條:承擔風險評估任務 的部門應獨立開展風險評估,保證風險評估結論的科學、客觀、公正。

第十三條 :有下列情形之一的,經(jīng)總經(jīng)理審核同意后,由總經(jīng)理辦公室組織下達食品安全風險 評估任務 :

1)為制訂或修訂食品安全標準提供科學依據(jù)需要進行風險評估的;

2)通過食品安全風險監(jiān)測或者接到投訴發(fā)現(xiàn)食品可能存在安全隱患的,在組織進行檢驗后認為屬于區(qū)域污染,需要進行食品安全風險評估的。

3)主管職能部門根據(jù)法律法規(guī)的規(guī)定認為需要進行風險評估的其他情形。

第十四條:總經(jīng)理辦公室組織組成評估委員會進行風險評估,對風險評估的結果和報告負責,并及時將結果、報告上報當?shù)厥称钒踩k。

第十五條:發(fā)生下列情形之一的,由總經(jīng)理辦公室組織組成的評估委員會應立即成立臨時小組,制定應急評估方案。

1)處理重大食品安全事故需要的;

2)公眾高度關注的食品安全問題需要盡快解答的;

3)有關監(jiān)督管理工作需要并提出應急評估建議的;

4)其它需要通過風險評估解決的食品安全事故的。

第十五條:本辦法由總經(jīng)理辦公室負責解釋,自發(fā)布之日起實施。

第13篇 食品安全衛(wèi)生管理制度

為了防止食物中毒或其它食源性疾病的發(fā)生,保障師生員工身體健康,根據(jù)《食品衛(wèi)生法》和學校衛(wèi)生工作條例,特制訂食品衛(wèi)生管理制度:

一、食堂建設與環(huán)境要求

一、學校建立主管校長責任制。并配備一名副校長主抓食品衛(wèi)生管理。

二、學校食堂實行承包制,食品安全衛(wèi)生工作是承包合同的重要指標。

三、食堂設施設備布局要合理,應有相對的食品原料存放間、食品加工間、食品出售間及用餐場所。

四、食堂加工操作間應符合下列條件:

1、最小使用面積不得小于8平方米。

2、墻壁應有1.5米以上的瓷磚墻裙。

3、地面應用防水、防滑、無毒、易清洗的材料建造有一定的坡度易清洗與排水。

4、配備有足夠的照明、通風、排煙裝置和有效防蠅、防鼠設備,有污水排放和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物的設備。

5、禁止供應葷素涼菜。

五、餐具使用前必須洗凈、消毒,無經(jīng)消毒的餐具不準使用。

六、食堂用餐場所應設置用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。

二、食品采購

一、嚴把食品采購關。采購員必須到有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購,按規(guī)定索取證件。禁止以下食品:腐爛變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢、不洗、混有異物或其它感官性狀異常,含有毒有害物質或被有毒有害物質污染,可能對人體有害食品,未經(jīng)獸醫(yī)部門檢驗,不合格的肉類食品超過保質期的小包裝食品等。

二、食品存放應當分類、分架、隔墻、離地存放定期檢查。食品存放處禁止放有毒、有害物品及個人生活用品。

三、加工食品必須做到熟透。食品在烹制后至出售前一般不超過2小時,超過2小時存放的應當在高于60°c或低于10°c的條件下存放。

四、食堂剩余食品必須冷藏,冷藏時間不得超過24小時,在確認沒有變質的情況下,必須經(jīng)高溫徹底加熱后方可出售。

三、對從業(yè)人員的要求

一、食堂從業(yè)人員和管理人員必須掌握有關食品衛(wèi)生的基本要求。必須有健康證。凡患有痢疾、傷寒、病毒性能肝炎等消化道疾病,活動性肺結核皮膚病等不得從事本工作。

二、對從業(yè)人員的具體要求:

1、工作前,便后必須用肥皂及流動的水洗手。接觸入口食品之前應洗手消毒。

2、穿戴整潔的工作衣帽,并將頭發(fā)置于帽內。

3、不得留長指甲、涂指甲、戴戒指加工食品。

4、不準在食品加工場所吸煙。

四、管理與監(jiān)督

一、學校食堂要接受當?shù)匦l(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督。

二、嚴禁非食堂人員隨意進入食堂和食品操作加工間,以防意外發(fā)生。

三、學校對食堂人員要制定出食品衛(wèi)生安全知識培訓計劃,提高從業(yè)人員的衛(wèi)生知識,職業(yè)道德和法制觀念。

四、學校要建立食物中毒或其它食源性疾患等突發(fā)事件的應急處理機制,萬一發(fā)生此類事件應立即停止營業(yè),并向當?shù)厝嗣裾?教育行政部門和衛(wèi)生部門報告,協(xié)助衛(wèi)生機構救治病人,保留現(xiàn)場,并配合衛(wèi)生部門進行調查。

以上管理制度,望廣大伙食人員及炊工人員嚴格遵照執(zhí)行,建立食堂衛(wèi)生人追究制,對違者根據(jù)情節(jié)輕重給予罰款和紀律處分。

龍源學校

第14篇 _學校食堂食品安全管理制度

食堂食品采購制度

一、鮮菜、鮮肉、鮮魚、鮮蛋必須定點采購。

二、采購的食品必須符合國家有關衛(wèi)生標準和規(guī)定。

三、禁止采購下列食品:

(1)有毒、有害、腐爛變質、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其它感官性狀異常的食品。

(2)無檢驗合格證明的肉類食品。

(3)超過保質期限及其它不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品。

(4)無衛(wèi)生許可證的食品生產經(jīng)營者供應的食品。

四、采購食品車輛專用,盛裝容器清潔衛(wèi)生,生熟分開,運輸過程采取防蠅、防塵、防曬、防雨措施;裝卸食品輕拿輕放,講究衛(wèi)生,食品不直接接觸地面,不在人行道、路邊堆放直接入口食品。

五、采購肉類食品等必須索要檢驗合格證或化驗單;采購蔬菜,要向菜農了解農藥噴施情況;對所有食品進貨建立記帳制度,寫明采購食品及其原料名稱、時間、地點、數(shù)量、人員,并對采購食品及其原料記錄生產者和地址、生產日期、保質期、保存條件、和食用方法等。對所有食品留樣和做好記錄。

六、采購食品及其原料等索證必須做到如下要求:

1、采購大批量定型包裝食品及其原料向供應商索取同批次食品衛(wèi)生檢驗合格證或化驗單、購物發(fā)票和《衛(wèi)生許可證》復印件。

2、采購小批量定型包裝食品及其原料,向供應商索取購物發(fā)票或購物憑證。

3、采購散裝食品及其原料時進行色澤、氣味、滋味和形態(tài)等感官性狀檢查,并索取購物發(fā)票或購物憑證。

4、索取的食品衛(wèi)生檢驗合格證或化驗單和購物發(fā)票、憑證與采購食品名稱、商標、批號或生產日期相一致。

5、不采購無法提供檢驗合格證或化驗單和購物發(fā)票、購物憑證等證明材料的食品及其原料。

食堂餐廳、環(huán)境衛(wèi)生保潔制度

一、明確食堂工作人員的衛(wèi)生職責,每天做好食堂內外環(huán)境保潔工作。

二、有專人負責餐廳、環(huán)境衛(wèi)生的打掃,保持廚房、餐廳內外清潔衛(wèi)生,水溝暢通,洗手設備運轉正常。

三、采取有效的措施,消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生的條件,廚房、餐廳、倉庫、涼菜等專用間視野內無、蒼蠅、老鼠。

四、餐廳地面、墻壁、門窗、燈具、桌椅等清潔整齊,室內無有害昆蟲、老鼠。

五、加工用設施、設備和工具清潔,廚房地面無食物殘渣,排煙排氣設施無油垢沉積,墻壁、天花板清潔工、無霉斑。

六、每餐餐具清理結束后,全體食堂工作人員要將食堂工作區(qū)域(含餐廳的地面、臺面、和桌椅)打掃清理沖洗干凈,不留一點殘渣,做到清潔衛(wèi)生,防止蚊蟲等孳生。

七、垃圾箱加蓋,廢棄物容器密閉,外觀清潔,并有明顯標識,垃圾、廢棄物及時清除。

八、廢棄油脂、泔油脂水按有關規(guī)定及時處理。

九、每次長假,全體食堂工作人員提前1天上班,打掃清理食堂內外衛(wèi)生,并將所有食堂的餐具、用具按要求進行消毒。

食堂設施、設備與環(huán)境衛(wèi)生制度

1、食堂應當保持內外環(huán)境整潔,采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。

2、食堂的布局應當合理,應有獨立的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場所及用餐場所。

3、 食堂加工操作間應當符合下列要求:

(1)、設有獨立的粗加工間、原料庫、更衣室、操作間(8

第15篇 食品安全管理制度文本一

食品安全管理制度【1】

根據(jù)《食品安全法》和國家有關法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定,我單位就食品安全管理工作,制定如下制度:

一、崗位責任制度

1、負責人崗位職責 :對食品的經(jīng)營負全面責任;負責建立、健全質量管理體系,加強對業(yè)務經(jīng)營人員的質量教育,保證質量管理方針和質量目標的落實和實施.定期開展質量教育和培訓工作,每年組織一次全員身體檢查.

2、管理人員崗位職責 :對食品安全管理工作負直接責任;按時做好營業(yè)場所和倉庫的清潔衛(wèi)生工作,確保食品的經(jīng)營條件和存放設施安全、無害、無污染;建立并管理員工健康檔案,每年負責安排從業(yè)人員的健康檢查,監(jiān)督檢查員工保持日常個人衛(wèi)生;負責監(jiān)督營業(yè)場所和倉庫的溫濕度在規(guī)定的范圍內,確保經(jīng)營食品的質量;發(fā)現(xiàn)可能影響食品安全的問題應立即解決,或向負責人報告.

3、購銷人員崗位職責 :嚴禁采購法律法規(guī)禁止上市銷售的食品;嚴禁從證照不全的企業(yè)采購食品;進貨時認真查驗供貨者的《營業(yè)執(zhí)照》、《食品生產許可證》或《食品流通許可證》和食品合格的證明文件等;確保所售出的食品在保質期內,并應定期檢查在售食品的外觀性狀和保質期,發(fā)現(xiàn)問題立即下架,同時向食品安全管理人員報告.

二、從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度

1、凡從事食品經(jīng)營工作的人員必須經(jīng)崗前衛(wèi)生知識方能上崗,從事直接入口食品工作崗位的人員必須取得健康證明,且每年進行健康檢查,定期進行食品衛(wèi)生和有關衛(wèi)生法律、法規(guī)、業(yè)務技能的培訓.

2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者),活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作.

3、注意個人清潔衛(wèi)生,做到個人儀表整潔.上崗時必須穿戴統(tǒng)一整潔的工作服,并應經(jīng)常換洗,保持清潔.在工作崗位上不能嚼口香糖、進食、吸煙,私人物品必須存放在指定的區(qū)域或更衣室內,不可放置在工作區(qū)內.

三、銷售管理制度

1、經(jīng)營場所與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離,并設置密閉的垃圾容器,及時清除垃圾,搞好防塵、防蠅、防鼠工作,確保環(huán)境整潔.

2、《食品流通許可證》和《營業(yè)執(zhí)照》應懸掛于經(jīng)營場所內醒目位置.設有食品衛(wèi)生管理機構和組織結構,配有經(jīng)專業(yè)培訓的食品安全專職管理人員.

3、食品陳列設施_合理,劃定食品經(jīng)營區(qū)域,食品與非食品分開存放;不出售有毒有害、三無和未經(jīng)檢驗或檢驗不合格的食品.保證食品外觀清潔,如發(fā)現(xiàn)食品超過保質期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生銹等現(xiàn)象要及時處理.

4、散裝食品銷售必須按生熟分離原則,分類設置散裝食品銷售區(qū).按銷售品種配備足量的容器,并符合衛(wèi)生條件.直接入口的散裝食品應有防塵材料遮蓋.應在盛放食品容器的顯著位置或隔離設施上設置散裝食品標識牌,標識出食品的名稱、配料表、生產日期、保質期、保存條件、食用方法、生產經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內容,做到一貨一牌、貨牌對應.銷售直接入口的散裝食品必須由專人負責,為消費者提供分揀和包裝服務,提供給消費者符合衛(wèi)生要求的小包裝.操作時應穿工作服,戴口罩、手套和帽子,使用專用工具取貨.

5、生鮮食品應銷售應配備貨架、保溫柜、冷藏柜和冷凍柜等陳列設施,配備符合要求的檢測設備.

6、熟食制品銷售間入口處應設預進間,設更衣及洗手、消毒設施,采用非手動式的水龍頭.配備有效的空氣消毒設施、食品冷藏設施和專用工具,食品要有防塵材料遮蓋.

四、倉庫管理制度

1、食品倉庫必須做到專用,不得存放其他雜物和有毒有害物質.應設專人負責管理并建立健全出入庫登記制度.食品及食品原料入庫時,庫管員應對其質量和數(shù)量進行驗收,并詳細記錄入庫產品的名稱、數(shù)量、產地、進貨日期、生產日期、保質期、包裝情況等,并按入庫時間的先后分類存放,感官檢查不合格的食品不得入庫.設有不安全食品暫存專柜,并有記錄本.

2、食品倉庫應有良好通風,保持庫房內所需溫度和濕度,防止食品霉變、生蟲.貯存生鮮食品應配置必要的低溫貯存設備,包括冷藏庫(柜)和冷凍庫(柜).搞好防塵、防蠅、防鼠、防潮工作,定期對庫房周圍進行衛(wèi)生清掃,消除有毒、有害污染源及蟻蠅孳生場所.

3、食品存放設隔離地面的平臺和層架,離墻30厘米以上,最底層隔離地面40厘米以上.食品按照先進先出、生熟分開的原則分類貯存,并有明顯標識.

五、除蟲滅害制度

1、食品銷售場所內不得使用鼠藥,配備一定數(shù)量的滅蠅燈,并保證能正常工作.熟食制品銷售間要配有充足有效的空氣消毒設施,定期消毒.

2、應定期進行除蟲滅害工作,防止害蟲孳生.使用殺蟲劑進行除蟲滅害,應由專人按照規(guī)定的使用方法進行.除蟲滅害工作不能在營業(yè)時間進行,實施時,對各種食品應有保護措施.使用時不得污染食品、食品接觸面及包裝材料,使用后應將所有設備、工具及容器徹底清洗.

六、衛(wèi)生檢查及獎懲制度

1、衛(wèi)生管理工作有領導分管和專人管理,制定衛(wèi)生檢查及獎懲制度,并組織有關人員定期或不定期進行衛(wèi)生檢查;組織從業(yè)人員學習衛(wèi)生知識和有關法規(guī),并組織培訓考核,考核成績與獎懲掛鉤.

2、衛(wèi)生管理人員負責各項衛(wèi)生管理制度的落實,做到每天在營業(yè)前后有檢查,檢查記錄完備.嚴格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序,逐步養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣和衛(wèi)生操作習慣.檢查中發(fā)現(xiàn)問題仍未改進的,按有關獎懲制度嚴格處理。

員工食品安全知識培訓制度【2】

一、負責人是食品安全第一責任人,應當依照法律、法規(guī)和食品安全標準組織開展食品經(jīng)營活動。

二、經(jīng)營食品應當符合環(huán)境衛(wèi)生要求,具備食品銷售、儲存、運輸和裝卸的衛(wèi)生條件。

三、從事食品經(jīng)營的人員應當遵守衛(wèi)生要求,不符合法律規(guī)定健康要求的人員,不得參加接觸直接入口食品的工作。

四、應當對采購的食品包裝標識進行查驗核對,禁止經(jīng)營不符合衛(wèi)生標準、超過保質期、無標簽等不符合食品安全標準的食品。

五、應當按衛(wèi)生管理制度定期對食品經(jīng)營場所衛(wèi)生情況進行檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時進行改進并做好記錄。

六、采購食品應當查驗供貨者的主體資格、食品生產許可證和食品質量合格的證明文件,建立并執(zhí)行食品進貨查驗記錄制度,記錄檔案保存期限不得少于二年。

七、完整建立食品進銷臺帳,適時對照自查,發(fā)現(xiàn)不合格食品,立即報告轄區(qū)工商部門,迅速將問題食品下架、撤回、及時告知供貨商并在經(jīng)營場所顯著位置醒目告示,召回售出的問題食品,退貨或銷毀。

八、經(jīng)營生鮮食品的應配備相應的檢測設施,對在市場內銷售的生鮮食品進行自檢。經(jīng)檢測合格后才能上市銷售,并登記檢測結果存檔備查。

九、發(fā)現(xiàn)食品臨近保質期限的,組織安排臨界食品銷售專柜進行促銷,并將食品真實信息告知消費者。超過保質期限的及時做好清柜、下架、銷毀、結算、建檔等事宜。

食品進貨查驗制度

一、為保障人民群眾身體健康和生命安全,加強對食品經(jīng)營食品質量監(jiān)督管理,保護消費者的合法權益,依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國產品質量法》、《中華人民共和國消費者權益保護法》等法律法規(guī)規(guī)定,制定本制度。

二、食品經(jīng)營者必須遵守本制度。

三、列入進貨查驗的食品,是指消費者經(jīng)常食用的食品,包括肉、禽、畜,糧食及其制品,蔬菜、水果,奶制品,豆制品,飲料和酒類等食品。

四、經(jīng)營者購進食品時,應查驗證明供貨方主體資格合法的有效證件,并按批次向供貨方索取證明食品質量符合標準或規(guī)定以及證明食品來源的票證,并保存原件或者復印件。

需要查驗和索取的具體票證,由《食品索證索票制度》作出規(guī)定。

五、經(jīng)營包裝食品的,要對食品包裝標識進行查驗核對,內容包括:

(一)中文標明的商品名稱,生產廠名和廠址;

(二)商標、性能、用途、生產批號、產品標準號、定量包裝。

(三)根據(jù)商品的特點和使用要求。需要標明的規(guī)格、等級、所含主要成分和含量;

(四)限期使用商品的生產日期、安全使用期(保質期、保存期)和失效日期;

(五)對使用不當、容易造成商品損壞可能危及人身、財產安全的食品的警示標志或中文警示語。

六、食品經(jīng)營者經(jīng)營的農產品及其他散裝食品,法律法規(guī)規(guī)定必須檢驗或者檢疫的,經(jīng)營者必須查驗其有效檢驗檢疫證明,未經(jīng)檢驗檢疫的,不得上市銷售。法律法規(guī)沒有明確規(guī)定的,應經(jīng)有關產品質量檢測機構檢測合格才能上市銷售。

七、經(jīng)營者應經(jīng)常檢查食品的外觀質量,對包裝不嚴實或不符合衛(wèi)生要求的,應及時予以處理,對過期、腐爛變質的食品,應立即停止銷售,并進行無害化處理。

八、經(jīng)營者按照食品廣告指引購進食品時,要注意查驗是否有虛假和誤導宣傳的內容。

九、市場開辦者應配備相應的檢測設施,對在市場內銷售的食品進行自檢,經(jīng)檢測合格才能上市銷售,并登記檢測結果存檔備查。

十、市場開辦者要指導經(jīng)營者做好食品進貨查驗工作,檢查督促經(jīng)營者進貨查驗工作的落實,對經(jīng)營者索取的重要食品的相關票證,應統(tǒng)一保管,集中備案,隨時接受工商部門的檢查。

十一、經(jīng)營者在進貨時,對查驗不合格和無合法來源的食品,應拒絕進貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時,應及時報告當?shù)毓ど绦姓芾頇C關。

食品進貨查驗記錄制度

第一條為加強食品質量安全管理,保證上市食品質量安全,保護消費者的合法權益,保障人民群眾身體健康

和生命安全,根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國產品質量法》、《中華人民共和國消費者權益保護法》等法律法規(guī)的規(guī)定,制定本制度。

第二條索證索票制度是指為保證食品安全,在購進食品時,本單位員工必須向供貨方索取有關票證,以確保食品來源渠道合法、質量安全。

第三條與初次交易的供貨單位交易時,應索取證明供貨者和生產加工者主體資格合法的證明文件:營業(yè)執(zhí)照、生產許可證、衛(wèi)生許可證等法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件,每年核對一次。

第四條在購進食品時,應當按批次向供貨者或生產加工者索取以下證明食品符合質量標準或上市規(guī)定,以及證明食品來源的票證:

1.食品質量合格證明;

2.檢驗(檢疫)證明;

3.銷售票據(jù);

4.有關質量認證標志、商標和專利等證明;

5.強制性認證證書(國家強制認證的食品);

6.進口食品代理商的營業(yè)執(zhí)照、代理資料、進口食品標簽審核證書、報關單、注冊證。

第五條下列食品進貨時必須按批次索取證明票證:

1.活禽類:檢疫合格證明、合法來源證明;

2.牲畜肉類:動物產品檢疫合格證明或畜產品檢驗合格證明、進貨票據(jù);

3.糧食及其制品、奶制品、豆制品、飲料、酒類:檢驗合格證明、進貨票據(jù)。

第六條對獲得馳名商標、著名商標或者省級以上安全食品、無公害食品、綠色食品、有機食品、名牌產品稱號的優(yōu)質食品,可憑以上稱號相應標識和憑證直接銷售,免予索取其他票證。

第七條對實行購銷掛鉤的食品,可憑購銷掛鉤協(xié)議和供貨方的銷售憑證直接銷售,免予索取其他票證。

第八條對索取的票證要建立檔案,并接受市場服務中心和有關行政執(zhí)法部門的監(jiān)督檢查。

食品退市制度

第一條為加強流通環(huán)節(jié)食品質量監(jiān)督管理,維護消費安全,根據(jù)《產品質量法》、《消費者權益保護法》等法律法規(guī)的規(guī)定,制定本制度。

第二條不合格食品退市,是指在我國境內對已經(jīng)進入銷售領域的食品,發(fā)現(xiàn)其質量不合格或者有其他違法問題,采取停止銷售、退回供貨方整改、銷毀、召回等措施退出市場的行為。

第三條本辦法所稱不合格食品是指經(jīng)檢測不符合《產品質量法》第二十六條第二款規(guī)定的食品。

下列食品屬于不合格食品:

(一)存在危及人身安全的不合理危險或者不符合國家、行業(yè)保障人體健康和人身安全標準的(包括:農藥殘留超過國家規(guī)定容許量的,用非食品原料加工的,加入未經(jīng)批準使用的添加劑或者非食品用化學物質的,含有其他有毒有害物質的);

(二)不具備應當具備的食用性能的;

(三)不符合在食品或者其包裝上注明采用的食品標準的;

(四)不符合以產品說明、實物樣品等方式表明的質量狀況的

第四條下列食品應當退出市場:

(一)屬于本辦法第三條第二款規(guī)定的食品;

(二)未在顯著位置清晰地標明食品名稱、配料清單、配料定量、凈含量和固型物含量、生產者的名稱和地址、生產日期和保質期、保存期、貯藏說明、產品執(zhí)行標準、衛(wèi)生許可證號、質量等級的;

(三)輻照食品、轉基因食品未在顯著位置予以清晰標示的,特殊營養(yǎng)食品未在顯著位置予以清晰標示能量營養(yǎng)素、食用方法和適宜人群的;

(四)進口食品無中文標明的原產國的國名或者地區(qū)名以及在中國依法登記注冊的代理商、進口商或者經(jīng)銷商的名稱和地址的;

(五)超過保質期或者保存期的;

(六)經(jīng)感官鑒別已經(jīng)腐壞變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常,可能對人體健康有害的;

(七)容器包裝污穢不潔、嚴重破損,不符合食品衛(wèi)生要求的;

(八)應當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫,或者檢驗、檢疫不合格的;

(九)摻雜、摻假,以次充好,以不合格冒充合格的;

(十)侵犯他人注冊商標專用權,偽造產地,偽造或者冒用他人廠名、廠址,在商品上偽造或者冒用認證標志、名優(yōu)標志、國際標準采用標志、防偽標志等標志的;

(十一)其他法律、法規(guī)規(guī)定禁止出售的食品。

第五條經(jīng)營者對自查中發(fā)現(xiàn)的以及有關行政機關確認的屬于本辦法第四條規(guī)定的食品,應當立即停止銷售,并清點已售出的食品,登記造冊,如實報告所在地工商行政管理所。

對僅是標示違法但可以食用的食品,可退回供貨方改正;對不能食用的食品,為防止退市的不合格食品二次流入市場,危害消費者健康,工商管理部門應監(jiān)督銷毀不合格食品,不得令其再流入市場;對已經(jīng)售出的涉及人身健康安全的食品,應當采取公告等方式追回,并將情況及時報告所在地工商行政管理所。

第六條工商行政管理機關對在工作中發(fā)現(xiàn)的、上級機關通報的、其他行政機關移送的,或者生產者、銷售者自報的屬于本辦法第四條規(guī)定的退市食品,應當依法采取措施將該商品清除市場(或者:應當及時告知并監(jiān)督經(jīng)營者采取有效措施將該食品退出市場;告知后經(jīng)營者未采取退市措施的,工商部門應當依法處理)。

第七條對監(jiān)督檢查和上級機關監(jiān)測中發(fā)現(xiàn)以及其他部門公布應當退出市場的食品,經(jīng)營者自覺采取有效措施退市且沒有造成后果的,工商部門可以依法免于處罰;對于在工商部門監(jiān)督下采取有效措施退市且沒有造成后果的,工商部門可以視其情節(jié),依法給予從輕、減輕或者免予處罰;對于告知后仍不按照規(guī)定采取退市措施的,應當依法從重處罰。

第八條已經(jīng)被確認為質量不合格食品退市的,需重新入市,必須提供合法檢驗機構經(jīng)檢驗合格的《檢驗報告》或者有效的復制件后方可入市銷售,否則發(fā)現(xiàn)地工商部門可以依法封存該食品,責令其限期提供《檢驗報告》;在期限內拒不提供的,工商部門可以視同不合格食品進行處理。

第九條工商行政管理機關應當將查處食品案件情況、流通環(huán)節(jié)食品退市情況等信息,錄入企業(yè)信用監(jiān)管系統(tǒng),并通過一定形式向社會公布,進行消費警示,提供消費指導;對退市食品及其經(jīng)營者,適時回訪,進行跟蹤監(jiān)督管理。

第十條嚴格執(zhí)行信譽卡制度。經(jīng)營者銷售食品必須給消費者出具銷售信譽卡,并在信譽卡上填寫銷售時間、經(jīng)營者姓名、攤位號、商品相關消息等。消費者遇到消費安全問題,憑信譽卡,消費者和執(zhí)法部門可從銷售追溯到運輸、生產環(huán)節(jié),實現(xiàn)全程追溯,保證消費者的合法利益。

第十一條本制度自下發(fā)之日起實施。

食品檢查、存貯、運輸制度

食品衛(wèi)生檢查制度

1、設立食品衛(wèi)生宿命檢查監(jiān)督小組,定期或不定期對食堂進行食品衛(wèi)生檢查和環(huán)境衛(wèi)生檢查;

2、把好食品采購、進貨關,特別是對油、米、肉、菜等大宗,關鍵的食品要定點,不準采購霉變、有毒、有害或無證不合格的食品,確保所購食品衛(wèi)生安全;

3、規(guī)范食品加工操作流程。做到粗細分區(qū)、肉菜分開、生熟隔離、洗消嚴格;

4、對儲存食品應進行冷藏保鮮,無須保鮮的食品應做到離地隔墻,分類堆放整齊,先進先用、用前應檢查有無變質變味;

5、保證不出售變質或夾生不熟食物,嚴防病毒交叉感染引發(fā)食物中毒;

6、規(guī)范食品運送渠道。做好的食品,通過專用電梯密閉容器運送。

7、檢查結果應有記錄,有匯報,查出問題,立即解決,并追究責任人的責任。

食品存貯制度

1、食品儲存有專門的食品庫房,進出食品應登記。

2、庫房周圍保證無污染源。

3、庫房應配備專職管理人員定期清掃,定期通風換氣,定期查看是否有超期食品,如有超期食品及時處理。

4、經(jīng)檢驗合格包裝的成品應貯存于成品庫,其容量應與生產能力相適應。按品種、批次分類存放,防止相互混雜食品庫房內不得存放個人物品,不得存放有毒有害物品,特別是外觀與食品相似的有毒有害物品或其他易腐、易燃品。

5、冷藏食品應配備專用的冰箱、冰柜。

6、食品儲存配備專用消毒設備,隨時對儲存的工具、容器、水果、蔬菜等進行洗刷消毒。

7、成品碼放時,與地面,墻壁應有一定距離,便于通風。要留出通道,便于人員、車輛通行,要設有溫、濕度監(jiān)測裝置,定期檢查和記錄。

食品運輸制度

1、運輸工具(包括車廂、船倉和各種容器等)應符合衛(wèi)生要求。要根據(jù)產品特點配備防雨、防塵、冷藏、保溫等設施。

2、運輸作業(yè)應避免強烈震蕩、撞擊,輕拿輕放,防止損傷成品外形;且不得與有毒有害物品混裝、混運,作業(yè)終了,搬運人員應撤離工作地,防止污染食品。

3、生鮮食品的運輸,應根據(jù)產品的質量和衛(wèi)生要求,另行制定辦法,由專門的運輸工具進行。

冷鏈銷售制度

第一條為加強食品質量安全管理,保證上市食品質量安全,保護消費者的合法權益,保障人民群眾身體健康和生命安全,根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國產品質量法》、《中華人民共和國消費者權益保護法》等法律法規(guī)的規(guī)定,制定本制度。

第二條進貨要采用專用的冷凍設備,使食品在運輸途中保證所需冷凍溫度,全程冷凍運輸。

第三條貨物到達后,要在最短的時間內裝進專用冷柜,保證食物的冷凍條件不變。

第四條冷藏冷凍食品要有專用冷柜存放,專人看管,及時查驗貨物,嚴格按照食品說明溫度存放。

第五條及時清理冷柜,保證冷柜的清潔,使其制冷運轉正常。堅持每季度一次冷凝器散熱板清掃,冰箱內蒸發(fā)管道結冰超過5毫米要及時除霜。保證冰箱使用安全,開門裝置完好,有防火防漏設施。

第六條銷售冷藏冷凍食品,建立健全銷售登記制度,保證所銷售食品賬物相符。

從業(yè)人員健康檢查制度

一,食品生產人員每年必須進行健康檢查,不得超期使用健康證明.

二,新參加工作的從業(yè)人員,實習工,實習學生必須取得健康證明后上崗,杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生.

三,食品衛(wèi)生管理人員負責組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作,建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案,督促五病人員調離崗位,并對從業(yè)人健康狀況進行日常監(jiān)督管理.

四,凡患有痢疾,傷寒,病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的,不得參加接觸直接入口食品的生產經(jīng)營.

五,當觀察到以下癥狀時,應規(guī)定暫停接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護措施:腹瀉;手外傷,燙傷;皮膚濕疹,長癤子;咽喉疼痛;耳,眼,鼻溢液;發(fā)熱;嘔吐

從業(yè)人員健康檔案制度

一、新參加工作和臨時參加工作的食品從業(yè)人員必須進行健康檢查,并經(jīng)衛(wèi)生知識培訓,取得有效的健康證明和衛(wèi)生知識培訓合格證后方可參加工作。未取得前述有效證件的人員不得上崗從事食品生產經(jīng)營活動。

二、食品生產經(jīng)營人員每年必須進行健康檢查和衛(wèi)生知識培訓,取得有效的健康證明和衛(wèi)生知識培訓合格后方可繼續(xù)從事食品生產經(jīng)營活動,否則,不得繼續(xù)從事食品生產經(jīng)營工作。

三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的,不得參加接觸直接入口食品的工作,并按要求調離其工作崗位。

四、食品從業(yè)人員應堅持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、被褥;勤換工作服。禁止長發(fā)、長胡須、長指甲、戴手飾、涂指甲油、不穿潔凈工作衣帽上崗和上崗期間抽煙、吃零食以及做與食品生產、加工、經(jīng)營無關的事情。

五、對食品從業(yè)人員實行德、能、勤、紀綜合考核。對德、能、勤、紀考核具優(yōu)者給予表揚或獎勵;對綜合考核成績欠佳者進行批評教育使其改正;對不改者勸其離崗或規(guī)定依法解除勞動合同。

第16篇 食品店安全管理制度一

1、餐飲服務提供者應當建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品(一次性餐用具等食品容器、包裝材料和食品用工具、設備、洗滌劑、消毒劑等)的采購查驗和索證索票制度,確保所購原料符合食品安全標準,并便于溯源。

2、采購須到許可證照齊全有效、有相對固定場所的食品生產經(jīng)營單位,訂購學生集體用餐(含學生飲用奶)須到具備相應資質的單位。

向固定供貨商采購食品的,宜簽訂采購供貨合同。

3、餐飲服務提供者從食品生產單位、批發(fā)市場采購的,須查驗留存供貨商資質證明(許可證、營業(yè)執(zhí)照)和產品檢驗合格證明(生肉禽類應有檢驗合格證明);從固定供貨商(含個體經(jīng)營戶)采購的,應查驗留存供貨商的資質證明、每筆供貨清單等;從合法超市、農貿市場采購的,須留存購物清單;使用集中消毒式餐飲具的,應索取供貨廠家營業(yè)執(zhí)照及消毒合格證明。

證明資料為復印件者,宜有供應者蓋章或簽字確認。

以上各種來源的采購,均須索取留存有效購物憑證(發(fā)票、收據(jù)、進貨清單、信譽卡等)。

4、應當建立臺賬(采購記錄),按格式如實記錄產品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內容,或者保留載有上述信息的進貨清單或票據(jù),可不再重新登記臺賬。

統(tǒng)一記錄格式詳見深圳市《食品進貨索證和臺賬登記本》模版。

5、實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的餐飲服務提供者,可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和產品合格的證明文件等,建立食品進貨查驗記錄,企業(yè)各門店應當建立總部統(tǒng)一配送單據(jù)臺賬。

門店自行采購的產品,應當遵照以上規(guī)定執(zhí)行查驗索證索票制度。

6、應當按照產品品種、進貨時間先后次序有序整理、保存采購記錄及相關資料,記錄、票據(jù)的保存期限不得少于2年。

統(tǒng)一記錄格式詳見《深圳市食品采購索證資料一覽表》模版。

7、采購食品時應進行感觀檢查,不得采購腐b變質、摻雜摻假、霉變生蟲、污染不潔、有毒有害、有異味、超過保質期限的食品及原料,以及外觀不潔、破損、包裝標簽不符合要求或不清楚、來源不明、病死或死因不明的畜禽、水產及其制品加工食品。

8、預包裝食品及食品添加劑標簽要求應符合《中華人民共和國食品安全法》第42條、47、48和66條的規(guī)定。

食品倉儲管理制度

第17篇 食品安全信息報告及公布制度范本

為規(guī)范食品安全信息報告的及時準確、科學規(guī)范,明確信息報告責任,根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《食品安全工作信息報送辦法》(試行)和《食品安全信息公布管理辦法》等有關法律法規(guī),結合我縣實際,制定本制度。

第一條 本制度所稱食品安全信息,是指各鎮(zhèn)鄉(xiāng)及食品安全監(jiān)管部門在食品安全監(jiān)督管理過程中形成或獲得的涉及食品安全的信息,具體包括食品安全的總體情況、事故及其處理、法律法規(guī)、規(guī)章和規(guī)范性文件、監(jiān)督監(jiān)測行政執(zhí)法、食品安全專項整治等信息。

第二條 各鎮(zhèn)鄉(xiāng)、縣食品安全監(jiān)管部門應加強食品安全信息的管理制度和隊伍建設,建立健全食品安全信息報告制度,完善食品安全監(jiān)管信息發(fā)布程序。

第三條 建立食品安全信息報告網(wǎng)絡。縣政府負責食品安全綜合信息的收集、匯總、整理、分析、聯(lián)絡、編發(fā);各鎮(zhèn)鄉(xiāng)、縣食品安全監(jiān)管部門確定一名工作責任心強,有一定組織協(xié)調和文字表達能力的同志為食品安全信息聯(lián)絡員,負責本地、本部門食品安全信息的搜集、匯總和報告工作。

第四條 各鎮(zhèn)鄉(xiāng)、縣食品安全監(jiān)管部門報告的重大食品安全信息和食品安全事故需要由部門主要負責人簽署。

第五條 各地、各部門每月至少報送一次信息,重要信息隨時報送。報送的信息重點反映以下內容:

(一)本地、本部門貫徹落實中央和地方關于食品安全工作的重大決策部署、重要會議和文件要求及領導重要批示、指示精神的情況。

(二)本地、本部門食品安全工作重要動態(tài)。

(三)食品安全工作中的新情況、新問題。

(四)食品安全突發(fā)事故(件)處置情況。

(五)基層食品安全工作的典型經(jīng)驗。

(六)本地、本部門收集整理的有關食品安全工作意見、建議。

(七)其他需要報送的重要信息。

第六條 食品安全監(jiān)管部門應加強食品安全信息的分析工作,對潛在的問題和可能的影響進行預測,及時向縣政府報告,并通報有關部門。

第七條 食品安全監(jiān)管部門應加強食品安全信息通報,實現(xiàn)信息互通。

第八條 食品安全監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)管過程中發(fā)現(xiàn)屬于其他監(jiān)管部門職責范圍內或涉及其他監(jiān)管部門的信息,應當及時書面移交或通報相關部門。

第九條 食品行業(yè)協(xié)會及其他與食品安全有關的社會團體、民間組織應積極向食品安全監(jiān)管部門提供相應的食品安全信息。

第十條 食品安全信息的發(fā)布。

(一)食品安全信息分為縣政府統(tǒng)一公布的食品安全信息和各有關食品監(jiān)督管理部門依據(jù)各自職責公布的食品安全日常監(jiān)督管理的信息。

(二)各食品安全監(jiān)管部門應及時公布下列食品安全信息:

1、依照《中華人民共和國食品安全法》實施行政許可的情況。

2、責令停止生產經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關產品的名錄。

3、查處食品生產經(jīng)營違法行為的情況。

4、本部門舉報、投訴、咨詢電話與電子信箱等聯(lián)系方式。

5、法律、行政法規(guī)規(guī)定的其他食品安全日常監(jiān)督管理信息。

前款規(guī)定的信息涉及兩個以上食品安全監(jiān)督管理部門職責的,由相關部門聯(lián)合公布。

食品安全監(jiān)督管理部門公布信息時,應當同時對有關食品可能產生的危害進行解釋、說明。

(三)食品安全信息發(fā)布前,食品安全監(jiān)管部門應組織專家研究和分析食品安全相關信息,提供科學意見和建議。發(fā)布的食品安全信息涉及其他部門的,應當與有關部門進行溝通、確認,保證發(fā)布的信息準確一致。影響重大的食品安全信息應報請縣政府批準后發(fā)布。

(四)各部門應當建立健全食品安全信息發(fā)布保密審查機制,明確審查的程序和責任。在公開食品安全信息前,應當依照《保守國家秘密法》、《政府信息公開條例》以及其他法律、法規(guī)和國家有關規(guī)定對擬公開的食品安全信息進行審查。

(五)各食品安全監(jiān)管部門發(fā)布的食品安全監(jiān)管信息應當包括信息來源、分析評價依據(jù)、結論、發(fā)布日期等基本內容。其中發(fā)布食品安全監(jiān)督管理信息涉及具體企業(yè)或產品的信息應明確違法主體信息和違法產品信息,抽樣檢測信息應明確樣品名稱、商標、樣品規(guī)格、(標示)生產企業(yè)名稱、生產批次(批號)和本次抽樣檢測的被抽檢企業(yè)名稱、不合格項目以及對人體健康可能造成的影響等內容。

(六)各部門應當建立食品安全輿論監(jiān)測制度,主動、密切監(jiān)測輿情。處置食品安全輿情,應當迅速調查核實、研究處理措施,及時、準確發(fā)布有關信息,主動、正確引導輿論,妥善處置群眾關心的食品安全熱點問題,及時回應社會關切。

(七)依照本制度負有食品安全信息報告、通報職責的部門,應當依法及時報告、通報食品安全信息。對隱瞞、謊報、緩報食品安全信息造成嚴重后果或不良影響的,由紀檢監(jiān)察機關依法依規(guī)追究相關責任人的責任。

(八)信息公布單位對公布的信息承擔責任。有下列情形之一的,由上級主管部門責令改正;情節(jié)嚴重、造成不良影響的,由紀檢監(jiān)察機關依法依規(guī)追究相關責任人的責任;構成犯罪的,由司法機關依法追究刑事責任:

1、擅自公布食品安全信息造成社會不良影響。

2、瞞報或漏報重大食品安全事故信息的。

3、提供或公布的食品安全信息嚴重失實的。

(九) 本制度由昌黎縣水產局負責解釋,并自公布之日起施行。

第18篇 食品藥品安全責任追究制度范本

第一條 為了更好地加強對食品藥品安全工作的管理力度,保護人民群眾身體健康及安全,依據(jù)《中華人民共和國藥品管理法》、《中華人民共和國行政監(jiān)察法》、《國家公務員暫行條例》、臺食安委辦[2010]8號文件和國務院《關于進一步加強食品安全工作的決定》精神,特制定本制度。

第二條 本制度適用于鎮(zhèn)人民政府。

第三條 本制度所指的食品藥品安全責任,是指公務人員在執(zhí)行食品藥品安全公務時,因故意或重大過失,違反法律、法規(guī)、規(guī)章或規(guī)范性文件,造成一定后果的行為需被追究的責任。

受行政機關委托,執(zhí)行有關食品藥品安全法律、法規(guī)、規(guī)章或規(guī)范性文件的機構工作人員的食品藥品安全責任追究,也適用本制度。

第四條 食品藥品安全責任的追究形式分為通報批評、責令作出檢查、誡勉、紀律處分。

第五條 食品藥品安全責任追究必須堅持下列原則:

(一)實事求是、客觀公正原則。追究食品藥品安全責任,必須以事實為依據(jù),以相關法律、法規(guī)為準繩,客觀、公正、準確地認定過錯事實,恰當?shù)刈肪控熑巍?/p>

(二)從嚴執(zhí)政、有錯必糾原則。堅持有錯必糾、有錯必究,不姑息遷就任何過錯責任人,實行懲戒與教育相結合、監(jiān)督檢查與改進工作相結合。

第六條 鎮(zhèn)人民政府有關人員和政府有關部門正職負責人對食品藥品安全工作有失職、瀆職情形或者負有領導責任的,依照本規(guī)定追究責任;構成犯罪的,由司法部門依法追究刑事責任。

第七條 有下列情形之一的,追究有關責任單位和責任人的責任:

(一)發(fā)生食品藥品安全事故,對事故進行隱瞞、謊報、緩報或者授意他人隱瞞、謊報、緩報,阻礙他人報告,信息報送不及時的。

(二)發(fā)生食品藥品安全事故,未采取積極有效的事故救援和調查處理的;拒絕、阻礙、干涉食品藥品安全事故調查工作正常進行的。

(三)食品藥品監(jiān)管部門失察、監(jiān)督不力和監(jiān)管不到位,造成食品藥品安全工作嚴重后果的。

(四)未及時完成上級部門和食品藥品安全協(xié)調委員會交辦的工作,造成食品藥品安全工作嚴重后果的。

(五)索賄受賄、包庇食品藥品生產經(jīng)營中違法行為的。

(六)對食品藥品安全舉報、投訴未及時處理,造成嚴重后果的。

(七)在行政許可、認證、檢查、處罰等行政行為中不遵守法定條件和程序,甚至失職、以權謀私、徇私枉法的。

(八)其他與食品藥品安全相關的失職行為。

第八條 對責任人需被追究的責任,根據(jù)其行為的性質和后果給予不同程度的處理或處分:

(一)情節(jié)輕微、損害和影響小的,或尚未造成損害后果的,對責任人給予批評教育,責令改正。

(二)情節(jié)較重、損害和影響較大,責令責任人書面檢討,給予警告或者記過處分。

(三)情節(jié)嚴重、損害和影響重大,對責任人給予記大過或降級處分。

(四)故意違法執(zhí)法、徇私舞弊、嚴重失職的,除情節(jié)惡劣、損害和影響極其重大已構成犯罪交司法機關依法追究刑事責任外,對責任人按情節(jié)給予降級、撤職直至開除的處分。

第九條 對重大或較大食品藥品安全事故的防范、發(fā)生和被媒體曝光并造成嚴重社會影響的食品藥品安全事故的發(fā)生,有失職、瀆職情形或者負有領導責任的責任人需追究責任的,應從重處理。

本制度所指的重大食品藥品安全事故包括:

(1)疾患者超過30人或死亡1人以上的事故;

(2)學校、幼兒園等公共餐飲場所和地區(qū)性重要活動期間發(fā)生的食品藥品安全事故。

(3)造成重大經(jīng)濟損失,產生重大影響的食品藥品安全事故。

第十條 經(jīng)確認需追究責任的,按以下規(guī)定確定責任人并劃分責任:

(一)因徇私枉法、超越或濫用職權、不履行法定職責、違反法定程序需被追究責任的,由直接承辦人員承擔主要責任,直接主管人員承擔次要責任。

(二)需被追究責任的行為是由主管人員批準的,由主管人承擔主要責任,承辦人員承擔次要責任。

(三)由于承辦人員隱瞞事實、偽造證據(jù)等故意行為,導致工作錯誤或上級決定改變,造成需被追究責任的,由承辦人員承擔全部責任。

(四)領導不采綱相關承辦人員意見,另行作出決定,造成需被追究責任的,由作出決定的領導承擔全部責任。

(五)應當經(jīng)過合議、審核、審批而未經(jīng)合議、審核、審批作出行政行為,造成需被追究責任的,由直接責任人員承擔主要責任。

(六)經(jīng)集體研究、討論作出的決定,造成需被追究責任的,由集體共同承擔責任。

(七)承辦人員在執(zhí)法活動中直接作出具體行政行為需被追究責任的,由承辦人員承擔責任。

(八)兩人以上共同發(fā)生的行為需被追究責任的,職務高的承擔主要責任;職務相當?shù)?共同承擔責任。

第十一條 市食品藥品安全委員會負責對食品藥品安全責任事故的調查、協(xié)調和督辦工作,可建議有關部門對有關行為、事件進行食品藥品安全責任追究。有關部門應將食品藥品安全責任追究的辦理情況和行政追究結果定期通報食品藥品安全委員會辦公室。

第十二條 任何單位和個人均有權據(jù)實向市人民政府或者政府有關部門報告重大食品藥品安全隱患,有權向上級人民政府或者政府有關部門舉報當?shù)厝嗣裾蛘哂嘘P部門不履行食品藥品安全監(jiān)督管理職責或不按規(guī)定履行職責的情況。接到報告或舉報人民政府或者有關部門,必須立即組織對食品藥品安全隱患進行查處,或對不履行、不按規(guī)定履行安全監(jiān)督管理職責的情況進行調查處理。

第十三條 市行政監(jiān)察機關依照有關規(guī)定,對轄區(qū)內各級人民政府和政府有關部門及其工作人員履行食品藥品安全監(jiān)督管理職責情況實施監(jiān)察。

第十四條 本制度由鎮(zhèn)食品藥品安全委員會辦公室負責解釋,并自發(fā)布之日起執(zhí)行。

第19篇 某倉庫食品安全制度

一、各類餐飲單位應根據(jù)不同規(guī)模和操作需要設置食品儲存庫房和存放設施,如冰箱、存放架(柜)等。

二、食品倉庫實行專間專用,不得存放有毒有害物品(如殺鼠殺蟲劑、洗滌消毒劑等),不得存放藥品、雜品及個人生活用品等物品。食品成品、半成品及食品原料應分開存放。

三、庫房應用無毒、堅固、易清掃材料建成。庫房可分常溫庫和冷庫,冷庫又包括高溫冷庫(冷藏庫)和低溫冷庫(冷凍庫)。

四、常溫庫應設置防鼠、防蟲、防蠅、防潮、防霉的設施,并能正常使用; 必須設置機械通風設施,并應經(jīng)常開窗通風,定期清掃,保持干燥和整潔,清庫時應做好清潔消毒工作。

五、冷庫(包括冰箱)應注意保持清潔、及時除霜;冰箱、冰柜和冷藏設備必須正常運轉并標明生、熟用途,冷藏庫、冰箱(柜)應設外顯式溫度(指示)計并正常顯示。

六、低溫冷庫(冷凍庫)溫度必須低于-18℃,高溫冷庫(冷藏庫)溫度必須保持在0~10℃;冷藏設備、設施不能有滴水,結霜厚度不能超過1cm。

七、冷庫內不可存放腐敗變質食品和有異味食品。食品之間應有一定空隙,直接入口食品與食品原料應分庫冷藏。

八、食品要分類、分架、隔墻、離地上架存放,各類食品有明顯標志,有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放,易腐食品要及時冷藏、冷凍保存,植物性食品、動物性食品和水產品冷藏冷凍時應分類擺放。

九、各類餐飲單位應建立食品進出庫專人驗收登記制度。要詳細記錄入庫食品的名稱、數(shù)量、產地、進貨日期、生產日期、保質期、包裝情況、索證情況等,并按入庫時間的先后分類存放。

十、食品儲存要做到先進先出,盡量縮短儲藏時間,定期清倉檢查,防止食品過期、變質、霉變、生蟲,及時清理不符合食品安全要求的食品。

十一、食品庫房管理員必須熟悉食品庫房食品安全管理制度和各類食品儲藏的基本要求。發(fā)現(xiàn)腐敗變質、超過保質期和《食品安全法》禁止生產經(jīng)營的食品時應及時處理。

第20篇 食品貯存安全管理制度

為規(guī)范食品、食品添加劑和食品相關產品貯存管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。

一、貯存場所、容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，設置紗窗、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設施，不得存放有毒、有害物品及個人生活用品。

二、食品和非食品（不會導致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外）庫房應分開設置。同一庫房內貯存不同性質食品和物品的應區(qū)分存放區(qū)域，不同區(qū)域應有明顯的標識。

三、食品應當分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應遵循先進先出的原則，變質和過期食品應及時清除。

四、冷藏、冷凍柜（庫）應有明顯區(qū)分標識，設可正確指示溫度的溫度計，定期除霜（不得超過1cm）、清潔和保養(yǎng)，保證設施正常運轉，符合相應的溫度范圍要求。

五、冷藏、冷凍貯存應做到原料、半成品、成品嚴格分開，植物性食品、動物性食品和水產品分類擺放。不得將食品堆積、擠壓存放。

六、散裝食品應盛裝于容器內，在貯存位置標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯(lián)系方式等內容。

七、除冷庫外的庫房應有良好的通風、防潮設施。