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1. 引言
2. 食品安全政策
3. 質(zhì)量控制程序
4. 員工培訓(xùn)與責(zé)任
5. 自律監(jiān)督與審計(jì)
6. 食品追溯與召回制度
7. 應(yīng)急處理機(jī)制
8. 客戶反饋與持續(xù)改進(jìn)
9. 法規(guī)遵守與合規(guī)性
10. 結(jié)語
重點(diǎn)內(nèi)容
1. 引言 食品自律管理制度是保障食品安全和質(zhì)量的關(guān)鍵，旨在確保我們的產(chǎn)品符合最高的標(biāo)準(zhǔn)，為消費(fèi)者提供安心的食品。
2. 食品安全政策 我們堅(jiān)持“預(yù)防優(yōu)于治療”的原則，實(shí)施嚴(yán)格的原料檢驗(yàn)，生產(chǎn)過程監(jiān)控，以及成品質(zhì)量檢查，確保每一步都符合國家食品安全法規(guī)。
3. 質(zhì)量控制程序 所有食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)需通過質(zhì)量檢查點(diǎn)，包括原材料驗(yàn)收、加工過程監(jiān)控、包裝質(zhì)量檢查和儲(chǔ)存條件管理，確保產(chǎn)品質(zhì)量始終如一。
4. 員工培訓(xùn)與責(zé)任 員工需接受定期食品安全培訓(xùn)，明確各自職責(zé)，確保其在日常工作中遵循食品安全規(guī)定，違反者將承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。
5. 自律監(jiān)督與審計(jì) 內(nèi)部審計(jì)團(tuán)隊(duì)定期進(jìn)行食品安全審核，評(píng)估制度執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改，確保食品安全管理體系的有效運(yùn)行。
6. 食品追溯與召回制度 建立完整的食品追溯系統(tǒng)，一旦發(fā)現(xiàn)潛在問題，能迅速定位問題源頭，啟動(dòng)召回程序，最大程度減少消費(fèi)者風(fēng)險(xiǎn)。
7. 應(yīng)急處理機(jī)制 設(shè)立應(yīng)急響應(yīng)小組，針對(duì)食品安全事件制定預(yù)案，快速響應(yīng)，透明溝通，有效控制事態(tài)發(fā)展。
8. 客戶反饋與持續(xù)改進(jìn) 重視客戶反饋，通過投訴處理和滿意度調(diào)查，不斷改進(jìn)產(chǎn)品和服務(wù)，提升食品安全水平。
9. 法規(guī)遵守與合規(guī)性 密切關(guān)注食品安全法規(guī)動(dòng)態(tài)，確保所有操作符合法律法規(guī)要求，維護(hù)企業(yè)合規(guī)運(yùn)營。
措施
1. 建立食品安全委員會(huì)，由高層領(lǐng)導(dǎo)直接負(fù)責(zé)，確保政策落實(shí)。
2. 設(shè)立專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)，用于提升食品安全設(shè)施和技術(shù)。
3. 對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行定期評(píng)估，確保原料來源可靠。
4. 實(shí)施匿名舉報(bào)制度，鼓勵(lì)員工揭露潛在的食品安全問題。
5. 加強(qiáng)與行業(yè)組織、監(jiān)管機(jī)構(gòu)的合作，共享信息，提升食品安全管理水平。
6. 定期公開食品安全報(bào)告，增強(qiáng)公眾信心。
通過這些措施，我們將持續(xù)致力于構(gòu)建一個(gè)高效、透明的食品自律管理制度，以實(shí)現(xiàn)食品安全的最高目標(biāo)。我們深知，每一個(gè)細(xì)節(jié)都關(guān)乎消費(fèi)者的健康，因此，我們承諾，無論何時(shí)何地，都將食品安全視為首要任務(wù)。
食品自律管理制度范文
第1篇 工商行政管理局食品自律制度格式怎樣的
工商行政管理局七項(xiàng)食品自律制度進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度采取索證索票的方式,審驗(yàn)食品生產(chǎn)者或者供貨者的經(jīng)營資格,驗(yàn)明食品合格證明和食品標(biāo)識(shí)。
一、嚴(yán)格實(shí)行崗位質(zhì)量規(guī)范和質(zhì)量責(zé)任,由專職或兼職人員負(fù)責(zé),真正做到制度、人員、工作三落實(shí);
二、 建立食品來源的索證要票登記臺(tái)帳,載明進(jìn)貨食品名稱、規(guī)格、批號(hào)、數(shù)量、產(chǎn)地、廠名、廠址等事項(xiàng)。
三、 索要廠家或供貨商的合法主體資質(zhì)證照(有效復(fù)印件),以及有關(guān)商品質(zhì)量要求的有效準(zhǔn)入認(rèn)證、協(xié)議認(rèn)證、授權(quán)證明文件等“證、照、票、卡”有效原件、復(fù)印件;
四、 建檔保存好向供貨商索要的下列有效資料:
1、 營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、商標(biāo)注冊(cè)證及相關(guān)證明文件、專賣(直銷、專營等)授權(quán)證明文件(專賣許可證):
2、 商品質(zhì)量的合格證明或法定檢驗(yàn)、檢疫、檢測(cè)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)、檢疫、檢測(cè)、鑒定報(bào)告;
3、 商品的信譽(yù)卡等;
4、 商品的發(fā)票、發(fā)貨單、提貨單、收據(jù)等進(jìn)貨憑證,以備查驗(yàn);
五、 對(duì)照進(jìn)貨手續(xù)核實(shí)購進(jìn)的食品,通過目測(cè)和外觀標(biāo)識(shí)查驗(yàn)方式,查驗(yàn)所進(jìn)貨物包裝上的標(biāo)識(shí)是否真實(shí),有沒有產(chǎn)品合格證明,產(chǎn)品的安全期、使用期是否失效等,有問題的需再檢驗(yàn)上柜的,必須進(jìn)行自檢,或送法定機(jī)構(gòu)檢驗(yàn),待檢驗(yàn)結(jié)果出具后,合格的上市,不合格的報(bào)工商管理部門進(jìn)行追查,或退貨補(bǔ)辦相關(guān)商品的再入市手續(xù)。購銷臺(tái)帳制度
一、有專職或兼職人員負(fù)責(zé)建立健全購銷臺(tái)帳;
二、 根據(jù)本食品店規(guī)模、經(jīng)營情況,用紙質(zhì)登記檔案或電腦檔案,建立食品購銷登記臺(tái)賬;
三、 如實(shí)記錄每種食品進(jìn)貨時(shí)間、來源、名稱、規(guī)格、數(shù)量等內(nèi)容;從事批發(fā)業(yè)務(wù)的,還要記錄銷售的食品名稱、流向、時(shí)間、規(guī)格、數(shù)量等內(nèi)容;
四、 涉及人民群眾人體健康、生命財(cái)產(chǎn)安全的重點(diǎn)藥品、食品,根據(jù)有關(guān)法規(guī)規(guī)定需進(jìn)行商品備案的,必需建立重點(diǎn)食品備案制度,按要求向工商等執(zhí)法部門進(jìn)行備案;
五、 以月為單位進(jìn)行登記,每年裝訂成冊(cè),臺(tái)賬至少保管兩年以上,以備查驗(yàn)。質(zhì)量承諾制度采取質(zhì)量先行負(fù)責(zé)、“三包”等方式,落實(shí)質(zhì)量承諾責(zé)任。
一、有專職部門或人員負(fù)責(zé);
二、 建立銷貨記錄臺(tái)賬,主動(dòng)自覺向消費(fèi)者開具銷貨發(fā)票(憑證),注明經(jīng)營者的名稱、攤位、聯(lián)系電話,銷售食品的品種、數(shù)量、價(jià)格、銷售日期等,以便發(fā)生商品投訴時(shí)能夠予以核實(shí);
三、 在銷售場(chǎng)所醒目位置標(biāo)注保證商品質(zhì)量,保障消費(fèi)者合法權(quán)益不受侵害、造成消費(fèi)者損害的進(jìn)行先行賠付等內(nèi)容;
四、 不以格式合同、通知、聲明、店堂廣告等方式作出對(duì)消費(fèi)者不公平、不合理的規(guī)定,或減輕、免除損害消費(fèi)者合法權(quán)益應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任;
五、 嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān),對(duì)食品售后服務(wù)及“三包”負(fù)責(zé)任;
六、 銷售食品已進(jìn)行索證要票,質(zhì)量有保證,若有問題,愿承擔(dān)相關(guān)責(zé)任;
七、 即時(shí)受理解決食品消費(fèi)申(投)訴。協(xié)議準(zhǔn)入制度
一、準(zhǔn)入?yún)f(xié)議必須符合國家、政府法定規(guī)范;
二、 嚴(yán)格審查供貨方的資質(zhì)條件,建立供貨方檔案(營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、食品檢驗(yàn)合格證等);
三、 依照《合同法》及國家、政府有關(guān)法規(guī)與供貨方簽定《食品安全責(zé)任書》,明確協(xié)議雙方責(zé)任;
四、 嚴(yán)把食品進(jìn)貨關(guān),索取相關(guān)協(xié)議準(zhǔn)入食品質(zhì)量證明的有效證明材料,手續(xù)齊全,方可準(zhǔn)入,如鮮豬肉“場(chǎng)廠掛鉤”的“三證兩票”,蔬菜“場(chǎng)地掛鉤”的農(nóng)殘檢測(cè)證明、無公害及綠色食品認(rèn)證等相關(guān)證明材料;
五、 經(jīng)自檢或相關(guān)部門檢驗(yàn),確認(rèn)供貨方商品有質(zhì)量問題的,停止銷售和協(xié)議準(zhǔn)入,并按責(zé)任書及相關(guān)法規(guī)追究協(xié)議準(zhǔn)入供貨方的責(zé)任;市場(chǎng)開辦者食品質(zhì)量責(zé)任制度
一、對(duì)入場(chǎng)經(jīng)營者的資格進(jìn)行審查,明確和落實(shí)入場(chǎng)經(jīng)營者的食品質(zhì)量管理責(zé)任;
二、 配合工商管理部門督促市場(chǎng)內(nèi)的經(jīng)營者建立健全食品質(zhì)量責(zé)任制度,建立食品銷售臺(tái)帳制度,嚴(yán)格落實(shí)食品質(zhì)量責(zé)任制;
三、 嚴(yán)格實(shí)行崗位質(zhì)量規(guī)范和質(zhì)量責(zé)任,真正做到制度、人員、工作三落實(shí);
四、 保證市場(chǎng)食品經(jīng)營者在從事經(jīng)營活動(dòng)中,持證亮照,遵守誠實(shí)守信、公平競爭的原則,對(duì)其銷售的商品質(zhì)量及其所發(fā)布廣告的真實(shí)、合法,承擔(dān)相關(guān)責(zé)任;
五、 利用市場(chǎng)檢測(cè)設(shè)備,對(duì)上市的的生鮮等食品按規(guī)定進(jìn)行抽檢;
六、 協(xié)助工商等有關(guān)食品職能管理部門作好食品安全的宣傳、管理等工作。食品質(zhì)量自檢制度指定專人負(fù)責(zé)食品質(zhì)量的自檢自查;
二、 按規(guī)定程序和要求進(jìn)行查驗(yàn)和檢測(cè),檢驗(yàn)準(zhǔn)確,公示結(jié)果及時(shí);
三、 完善檢測(cè)條件,加強(qiáng)入市自檢,對(duì)鮮豬肉每日查驗(yàn)“一豬一票”,對(duì)蔬菜進(jìn)行每日抽查五個(gè)品種的農(nóng)殘檢測(cè),加強(qiáng)強(qiáng)制qs認(rèn)證食品的查驗(yàn);
四、 查驗(yàn)所進(jìn)貨物包裝上的標(biāo)識(shí)是否真實(shí),有沒有產(chǎn)品合格證明,產(chǎn)品的安全期、使用期是否失效等;
五、 查驗(yàn)有問題或需再檢驗(yàn)上柜的,必須進(jìn)行自檢,或送法定機(jī)構(gòu)檢驗(yàn),待檢驗(yàn)結(jié)果出具后,合格的上市,不合格的報(bào)工商管理部門進(jìn)行追查,或退貨補(bǔ)辦相關(guān)商品的再入市手續(xù)。食品退市制度
一、經(jīng)進(jìn)貨檢查驗(yàn)收,發(fā)現(xiàn)外包裝破損的包裝食品,作下柜退市處理;
二、 發(fā)現(xiàn)標(biāo)識(shí)不符,進(jìn)貨手續(xù)不齊全的食品,當(dāng)即下柜,要求供貨方在限期提供相關(guān)手續(xù),在期限內(nèi)能夠提供相關(guān)手續(xù)的方可上柜銷售,限期內(nèi)不能提供手續(xù)的轉(zhuǎn)為退市處理;
三、 對(duì)自行檢查超過保質(zhì)期、保存期的食品作下柜、退市處理并對(duì)下柜、退市商品的處理情況作記錄;
四、 對(duì)檢測(cè)出有質(zhì)量問題的食品和行政監(jiān)管機(jī)關(guān)公布的不合格食品,及時(shí)停止銷售,積極配合工商等相關(guān)部門處理;
五、 對(duì)己經(jīng)售出的嚴(yán)重危害人體健康、人身安全的食品,選擇能夠覆蓋銷售范圍的新聞媒體予以公告,或者在營業(yè)場(chǎng)所內(nèi)公示,通知購貨人退貨,負(fù)責(zé)將不合格食品追回和銷毀。
六、 對(duì)退市的食品需重新進(jìn)店銷售的,應(yīng)當(dāng)索取其依法檢驗(yàn)合格的相關(guān)證明材料,并報(bào)當(dāng)?shù)毓ど滩块T批準(zhǔn)方可上柜銷售。
第2篇 工商行政管理局食品自律制度怎么寫
工商行政管理局七項(xiàng)食品自律制度進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度采取索證索票的方式,審驗(yàn)食品生產(chǎn)者或者供貨者的經(jīng)營資格,驗(yàn)明食品合格證明和食品標(biāo)識(shí)。
一、嚴(yán)格實(shí)行崗位質(zhì)量規(guī)范和質(zhì)量責(zé)任,由專職或兼職人員負(fù)責(zé),真正做到制度、人員、工作三落實(shí);
二、 建立食品來源的索證要票登記臺(tái)帳,載明進(jìn)貨食品名稱、規(guī)格、批號(hào)、數(shù)量、產(chǎn)地、廠名、廠址等事項(xiàng)。
三、 索要廠家或供貨商的合法主體資質(zhì)證照(有效復(fù)印件),以及有關(guān)商品質(zhì)量要求的有效準(zhǔn)入認(rèn)證、協(xié)議認(rèn)證、授權(quán)證明文件等“證、照、票、卡”有效原件、復(fù)印件;
四、 建檔保存好向供貨商索要的下列有效資料:
1、 營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、商標(biāo)注冊(cè)證及相關(guān)證明文件、專賣(直銷、專營等)授權(quán)證明文件(專賣許可證):
2、 商品質(zhì)量的合格證明或法定檢驗(yàn)、檢疫、檢測(cè)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)、檢疫、檢測(cè)、鑒定報(bào)告;
3、 商品的信譽(yù)卡等;
4、 商品的發(fā)票、發(fā)貨單、提貨單、收據(jù)等進(jìn)貨憑證,以備查驗(yàn);
五、 對(duì)照進(jìn)貨手續(xù)核實(shí)購進(jìn)的食品,通過目測(cè)和外觀標(biāo)識(shí)查驗(yàn)方式,查驗(yàn)所進(jìn)貨物包裝上的標(biāo)識(shí)是否真實(shí),有沒有產(chǎn)品合格證明,產(chǎn)品的安全期、使用期是否失效等,有問題的需再檢驗(yàn)上柜的,必須進(jìn)行自檢,或送法定機(jī)構(gòu)檢驗(yàn),待檢驗(yàn)結(jié)果出具后,合格的上市,不合格的報(bào)工商管理部門進(jìn)行追查,或退貨補(bǔ)辦相關(guān)商品的再入市手續(xù)。購銷臺(tái)帳制度
一、有專職或兼職人員負(fù)責(zé)建立健全購銷臺(tái)帳;
二、 根據(jù)本食品店規(guī)模、經(jīng)營情況,用紙質(zhì)登記檔案或電腦檔案,建立食品購銷登記臺(tái)賬;
三、 如實(shí)記錄每種食品進(jìn)貨時(shí)間、來源、名稱、規(guī)格、數(shù)量等內(nèi)容;從事批發(fā)業(yè)務(wù)的,還要記錄銷售的食品名稱、流向、時(shí)間、規(guī)格、數(shù)量等內(nèi)容;
四、 涉及人民群眾人體健康、生命財(cái)產(chǎn)安全的重點(diǎn)藥品、食品,根據(jù)有關(guān)法規(guī)規(guī)定需進(jìn)行商品備案的,必需建立重點(diǎn)食品備案制度,按要求向工商等執(zhí)法部門進(jìn)行備案;
五、 以月為單位進(jìn)行登記,每年裝訂成冊(cè),臺(tái)賬至少保管兩年以上,以備查驗(yàn)。質(zhì)量承諾制度采取質(zhì)量先行負(fù)責(zé)、“三包”等方式,落實(shí)質(zhì)量承諾責(zé)任。
一、有專職部門或人員負(fù)責(zé);
二、 建立銷貨記錄臺(tái)賬,主動(dòng)自覺向消費(fèi)者開具銷貨發(fā)票(憑證),注明經(jīng)營者的名稱、攤位、聯(lián)系電話,銷售食品的品種、數(shù)量、價(jià)格、銷售日期等,以便發(fā)生商品投訴時(shí)能夠予以核實(shí);
三、 在銷售場(chǎng)所醒目位置標(biāo)注保證商品質(zhì)量,保障消費(fèi)者合法權(quán)益不受侵害、造成消費(fèi)者損害的進(jìn)行先行賠付等內(nèi)容;
四、 不以格式合同、通知、聲明、店堂廣告等方式作出對(duì)消費(fèi)者不公平、不合理的規(guī)定,或減輕、免除損害消費(fèi)者合法權(quán)益應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任;
五、 嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān),對(duì)食品售后服務(wù)及“三包”負(fù)責(zé)任;
六、 銷售食品已進(jìn)行索證要票,質(zhì)量有保證,若有問題,愿承擔(dān)相關(guān)責(zé)任;
七、 即時(shí)受理解決食品消費(fèi)申(投)訴。協(xié)議準(zhǔn)入制度
一、準(zhǔn)入?yún)f(xié)議必須符合國家、政府法定規(guī)范;
二、 嚴(yán)格審查供貨方的資質(zhì)條件,建立供貨方檔案(營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、食品檢驗(yàn)合格證等);
三、 依照《合同法》及國家、政府有關(guān)法規(guī)與供貨方簽定《食品安全責(zé)任書》,明確協(xié)議雙方責(zé)任;
四、 嚴(yán)把食品進(jìn)貨關(guān),索取相關(guān)協(xié)議準(zhǔn)入食品質(zhì)量證明的有效證明材料,手續(xù)齊全,方可準(zhǔn)入,如鮮豬肉“場(chǎng)廠掛鉤”的“三證兩票”,蔬菜“場(chǎng)地掛鉤”的農(nóng)殘檢測(cè)證明、無公害及綠色食品認(rèn)證等相關(guān)證明材料;
五、 經(jīng)自檢或相關(guān)部門檢驗(yàn),確認(rèn)供貨方商品有質(zhì)量問題的,停止銷售和協(xié)議準(zhǔn)入,并按責(zé)任書及相關(guān)法規(guī)追究協(xié)議準(zhǔn)入供貨方的責(zé)任;市場(chǎng)開辦者食品質(zhì)量責(zé)任制度
一、對(duì)入場(chǎng)經(jīng)營者的資格進(jìn)行審查,明確和落實(shí)入場(chǎng)經(jīng)營者的食品質(zhì)量管理責(zé)任;
二、 配合工商管理部門督促市場(chǎng)內(nèi)的經(jīng)營者建立健全食品質(zhì)量責(zé)任制度,建立食品銷售臺(tái)帳制度,嚴(yán)格落實(shí)食品質(zhì)量責(zé)任制;
三、 嚴(yán)格實(shí)行崗位質(zhì)量規(guī)范和質(zhì)量責(zé)任,真正做到制度、人員、工作三落實(shí);
四、 保證市場(chǎng)食品經(jīng)營者在從事經(jīng)營活動(dòng)中,持證亮照,遵守誠實(shí)守信、公平競爭的原則,對(duì)其銷售的商品質(zhì)量及其所發(fā)布廣告的真實(shí)、合法,承擔(dān)相關(guān)責(zé)任;
五、 利用市場(chǎng)檢測(cè)設(shè)備,對(duì)上市的的生鮮等食品按規(guī)定進(jìn)行抽檢;
六、 協(xié)助工商等有關(guān)食品職能管理部門作好食品安全的宣傳、管理等工作。食品質(zhì)量自檢制度指定專人負(fù)責(zé)食品質(zhì)量的自檢自查;
二、 按規(guī)定程序和要求進(jìn)行查驗(yàn)和檢測(cè),檢驗(yàn)準(zhǔn)確,公示結(jié)果及時(shí);
三、 完善檢測(cè)條件,加強(qiáng)入市自檢,對(duì)鮮豬肉每日查驗(yàn)“一豬一票”,對(duì)蔬菜進(jìn)行每日抽查五個(gè)品種的農(nóng)殘檢測(cè),加強(qiáng)強(qiáng)制qs認(rèn)證食品的查驗(yàn);
四、 查驗(yàn)所進(jìn)貨物包裝上的標(biāo)識(shí)是否真實(shí),有沒有產(chǎn)品合格證明,產(chǎn)品的安全期、使用期是否失效等;
五、 查驗(yàn)有問題或需再檢驗(yàn)上柜的,必須進(jìn)行自檢,或送法定機(jī)構(gòu)檢驗(yàn),待檢驗(yàn)結(jié)果出具后,合格的上市,不合格的報(bào)工商管理部門進(jìn)行追查,或退貨補(bǔ)辦相關(guān)商品的再入市手續(xù)。食品退市制度
一、經(jīng)進(jìn)貨檢查驗(yàn)收,發(fā)現(xiàn)外包裝破損的包裝食品,作下柜退市處理;
二、 發(fā)現(xiàn)標(biāo)識(shí)不符,進(jìn)貨手續(xù)不齊全的食品,當(dāng)即下柜,要求供貨方在限期提供相關(guān)手續(xù),在期限內(nèi)能夠提供相關(guān)手續(xù)的方可上柜銷售,限期內(nèi)不能提供手續(xù)的轉(zhuǎn)為退市處理;
三、 對(duì)自行檢查超過保質(zhì)期、保存期的食品作下柜、退市處理并對(duì)下柜、退市商品的處理情況作記錄;
四、 對(duì)檢測(cè)出有質(zhì)量問題的食品和行政監(jiān)管機(jī)關(guān)公布的不合格食品,及時(shí)停止銷售,積極配合工商等相關(guān)部門處理;
五、 對(duì)己經(jīng)售出的嚴(yán)重危害人體健康、人身安全的食品,選擇能夠覆蓋銷售范圍的新聞媒體予以公告,或者在營業(yè)場(chǎng)所內(nèi)公示,通知購貨人退貨,負(fù)責(zé)將不合格食品追回和銷毀。
六、 對(duì)退市的食品需重新進(jìn)店銷售的,應(yīng)當(dāng)索取其依法檢驗(yàn)合格的相關(guān)證明材料,并報(bào)當(dāng)?shù)毓ど滩块T批準(zhǔn)方可上柜銷售。
第3篇 工商行政管理局食品自律制度
工商行政管理局七項(xiàng)食品自律制度
進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度
采取索證索票的方式,審驗(yàn)食品生產(chǎn)者或者供貨者的經(jīng)營資格,驗(yàn)明食品合格證明和食品標(biāo)識(shí)。
一、嚴(yán)格實(shí)行崗位質(zhì)量規(guī)范和質(zhì)量責(zé)任,由專職或兼職人員負(fù)責(zé),真正做到制度、人員、工作三落實(shí);
二、建立食品來源的索證要票登記臺(tái)帳,載明進(jìn)貨食品名稱、規(guī)格、批號(hào)、數(shù)量、產(chǎn)地、廠名、廠址等事項(xiàng)。
三、索要廠家或供貨商的合法主體資質(zhì)證照(有效復(fù)印件),以及有關(guān)商品質(zhì)量要求的有效準(zhǔn)入認(rèn)證、協(xié)議認(rèn)證、授權(quán)證明文件等“證、照、票、卡”有效原件、復(fù)印件;
四、建檔保存好向供貨商索要的下列有效資料:1、營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、商標(biāo)注冊(cè)證及相關(guān)證明文件、專賣(直銷、專營等)授權(quán)證明文件(專賣許可證):2、商品質(zhì)量的合格證明或法定檢驗(yàn)、檢疫、檢測(cè)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)、檢疫、檢測(cè)、鑒定報(bào)告;3、商品的信譽(yù)卡等;4、商品的發(fā)票、發(fā)貨單、提貨單、收據(jù)等進(jìn)貨憑證,以備查驗(yàn);
五、對(duì)照進(jìn)貨手續(xù)核實(shí)購進(jìn)的食品,通過目測(cè)和外觀標(biāo)識(shí)查驗(yàn)方式,查驗(yàn)所進(jìn)貨物包裝上的標(biāo)識(shí)是否真實(shí),有沒有產(chǎn)品合格證明,產(chǎn)品的安全期、使用期是否失效等,有問題的需再檢驗(yàn)上柜的,必須進(jìn)行自檢,或送法定機(jī)構(gòu)檢驗(yàn),待檢驗(yàn)結(jié)果出具后,合格的上市,不合格的報(bào)工商管理部門進(jìn)行追查,或退貨補(bǔ)辦相關(guān)商品的再入市手續(xù)。
購銷臺(tái)帳制度
一、有專職或兼職人員負(fù)責(zé)建立健全購銷臺(tái)帳;
二、根據(jù)本食品店規(guī)模、經(jīng)營情況,用紙質(zhì)登記檔案或電腦檔案,建立食品購銷登記臺(tái)賬;
三、如實(shí)記錄每種食品進(jìn)貨時(shí)間、來源、名稱、規(guī)格、數(shù)量等內(nèi)容;從事批發(fā)業(yè)務(wù)的,還要記錄銷售的食品名稱、流向、時(shí)間、規(guī)格、數(shù)量等內(nèi)容;
四、涉及人民群眾人體健康、生命財(cái)產(chǎn)安全的重點(diǎn)藥品、食品,根據(jù)有關(guān)法規(guī)規(guī)定需進(jìn)行商品備案的,必需建立重點(diǎn)食品備案制度,按要求向工商等執(zhí)法部門進(jìn)行備案;
五、以月為單位進(jìn)行登記,每年裝訂成冊(cè),臺(tái)賬至少保管兩年以上,以備查驗(yàn)。
質(zhì)量承諾制度
采取質(zhì)量先行負(fù)責(zé)、“三包”等方式,落實(shí)質(zhì)量承諾責(zé)任。
一、有專職部門或人員負(fù)責(zé);
二、建立銷貨記錄臺(tái)賬,主動(dòng)自覺向消費(fèi)者開具銷貨發(fā)票(憑證),注明經(jīng)營者的名稱、攤位、聯(lián)系電話,銷售食品的品種、數(shù)量、價(jià)格、銷售日期等,以便發(fā)生商品投訴時(shí)能夠予以核實(shí);
三、在銷售場(chǎng)所醒目位置標(biāo)注保證商品質(zhì)量,保障消費(fèi)者合法權(quán)益不受侵害、造成消費(fèi)者損害的進(jìn)行先行賠付等內(nèi)容;
四、不以格式合同、通知、聲明、店堂廣告等方式作出對(duì)消費(fèi)者不公平、不合理的規(guī)定,或減輕、免除損害消費(fèi)者合法權(quán)益應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任;
五、嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān),對(duì)食品售后服務(wù)及“三包”負(fù)責(zé)任;
六、銷售食品已進(jìn)行索證要票,質(zhì)量有保證,若有問題,愿承擔(dān)相關(guān)責(zé)任;
七、即時(shí)受理解決食品消費(fèi)申(投)訴。
協(xié)議準(zhǔn)入制度
一、準(zhǔn)入?yún)f(xié)議必須符合國家、政府法定規(guī)范;
二、嚴(yán)格審查供貨方的資質(zhì)條件,建立供貨方檔案(營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、食品檢驗(yàn)合格證等);
三、依照《合同法》及國家、政府有關(guān)法規(guī)與供貨方簽定《食品安全責(zé)任書》,明確協(xié)議雙方責(zé)任;
四、嚴(yán)把食品進(jìn)貨關(guān),索取相關(guān)協(xié)議準(zhǔn)入食品質(zhì)量證明的有效證明材料,手續(xù)齊全,方可準(zhǔn)入,如鮮豬肉“場(chǎng)廠掛鉤”的“三證兩票”,蔬菜“場(chǎng)地掛鉤”的農(nóng)殘檢測(cè)證明、無公害及綠色食品認(rèn)證等相關(guān)證明材料;
五、經(jīng)自檢或相關(guān)部門檢驗(yàn),確認(rèn)供貨方商品有質(zhì)量問題的,停止銷售和協(xié)議準(zhǔn)入,并按責(zé)任書及相關(guān)法規(guī)追究協(xié)議準(zhǔn)入供貨方的責(zé)任;
市場(chǎng)開辦者食品質(zhì)量責(zé)任制度
一、對(duì)入場(chǎng)經(jīng)營者的資格進(jìn)行審查,明確和落實(shí)入場(chǎng)經(jīng)營者的食品質(zhì)量管理責(zé)任;
二、配合工商管理部門督促市場(chǎng)內(nèi)的經(jīng)營者建立健全食品質(zhì)量責(zé)任制度,建立食品銷售臺(tái)帳制度,嚴(yán)格落實(shí)食品質(zhì)量責(zé)任制;
三、嚴(yán)格實(shí)行崗位質(zhì)量規(guī)范和質(zhì)量責(zé)任,真正做到制度、人員、工作三落實(shí);
四、保證市場(chǎng)食品經(jīng)營者在從事經(jīng)營活動(dòng)中,持證亮照,遵守誠實(shí)守信、公平競爭的原則,對(duì)其銷售的商品質(zhì)量及其所發(fā)布廣告的真實(shí)、合法,承擔(dān)相關(guān)責(zé)任;
五、利用市場(chǎng)檢測(cè)設(shè)備,對(duì)上市的的生鮮等食品按規(guī)定進(jìn)行抽檢;
六、協(xié)助工商等有關(guān)食品職能管理部門作好食品安全的宣傳、管理等工作。
食品質(zhì)量自檢制度
指定專人負(fù)責(zé)食品質(zhì)量的自檢自查;
二、按規(guī)定程序和要求進(jìn)行查驗(yàn)和檢測(cè),檢驗(yàn)準(zhǔn)確,公示結(jié)果及時(shí);
三、完善檢測(cè)條件,加強(qiáng)入市自檢,對(duì)鮮豬肉每日查驗(yàn)“一豬一票”,對(duì)蔬菜進(jìn)行每日抽查五個(gè)品種的農(nóng)殘檢測(cè),加強(qiáng)強(qiáng)制qs認(rèn)證食品的查驗(yàn);
四、查驗(yàn)所進(jìn)貨物包裝上的標(biāo)識(shí)是否真實(shí),有沒有產(chǎn)品合格證明,產(chǎn)品的安全期、使用期是否失效等;
五、查驗(yàn)有問題或需再檢驗(yàn)上柜的,必須進(jìn)行自檢,或送法定機(jī)構(gòu)檢驗(yàn),待檢驗(yàn)結(jié)果出具后,合格的上市,不合格的報(bào)工商管理部門進(jìn)行追查,或退貨補(bǔ)辦相關(guān)商品的再入市手續(xù)。
食品退市制度
一、經(jīng)進(jìn)貨檢查驗(yàn)收,發(fā)現(xiàn)外包裝破損的包裝食品,作下柜退市處理;
二、發(fā)現(xiàn)標(biāo)識(shí)不符,進(jìn)貨手續(xù)不齊全的食品,當(dāng)即下柜,要求供貨方在限期提供相關(guān)手續(xù),在期限內(nèi)能夠提供相關(guān)手續(xù)的方可上柜銷售,限期內(nèi)不能提供手續(xù)的轉(zhuǎn)為退市處理;
三、對(duì)自行檢查超過保質(zhì)期、保存期的食品作下柜、退市處理并對(duì)下柜、退市商品的處理情況作記錄;
四、對(duì)檢測(cè)出有質(zhì)量問題的食品和行政監(jiān)管機(jī)關(guān)公布的不合格食品,及時(shí)停止銷售,積極配合工商等相關(guān)部門處理;
五、對(duì)己經(jīng)售出的嚴(yán)重危害人體健康、人身安全的食品,選擇能夠覆蓋銷售范圍的新聞媒體予以公告,或者在營業(yè)場(chǎng)所內(nèi)公示,通知購貨人退貨,負(fù)責(zé)將不合格食品追回和銷毀。
六、對(duì)退市的食品需重新進(jìn)店銷售的,應(yīng)當(dāng)索取其依法檢驗(yàn)合格的相關(guān)證明材料,并報(bào)當(dāng)?shù)毓ど滩块T批準(zhǔn)方可上柜銷售。
