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餐飲公司管理制度4篇

更新時間:2024-05-10 查看人數(shù):63

餐飲公司管理制度

餐飲公司管理制度是確保企業(yè)運營有序、高效、安全的重要工具。它旨在規(guī)范員工行為,提升服務(wù)質(zhì)量,保障食品安全,優(yōu)化資源分配,促進團隊協(xié)作,以及維護公司的品牌形象。通過明確的規(guī)章制度,可以預(yù)防潛在的問題,提高工作效率,減少糾紛,并為員工提供清晰的工作指南。

包括哪些方面

1. 員工管理:包括招聘、培訓(xùn)、考核、晉升等流程,確保員工具備必要的專業(yè)技能和服務(wù)態(tài)度。

2. 營運管理:涵蓋日常運營流程,如點餐、烹飪、上菜、結(jié)賬等,確保服務(wù)質(zhì)量和效率。

3. 食品安全管理:規(guī)定食材采購、存儲、處理等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生標準,防止食品安全事故。

4. 設(shè)施設(shè)備管理:制定設(shè)備維護保養(yǎng)計劃,確保設(shè)備正常運行,降低故障率。

5. 財務(wù)管理:設(shè)立財務(wù)制度,規(guī)范收支,控制成本,提升盈利水平。

6. 客戶服務(wù):設(shè)定客戶服務(wù)標準,處理投訴,提升客戶滿意度。

7. 市場營銷:規(guī)劃營銷策略,推廣品牌,吸引和保留客戶。

8. 環(huán)境衛(wèi)生管理:制定清潔標準,保持餐廳整潔,提供舒適的用餐環(huán)境。

重要性

1. 提升效率:明確的規(guī)章制度能減少決策時間,提高工作效率,降低運營成本。

2. 維護品質(zhì):統(tǒng)一的操作標準確保菜品質(zhì)量和服務(wù)水平,提升客戶體驗。

3. 風(fēng)險防范:嚴格的食品安全制度能有效預(yù)防食品污染,保護消費者權(quán)益,降低法律風(fēng)險。

4. 企業(yè)文化:良好的管理制度有助于塑造積極的企業(yè)文化,增強團隊凝聚力。

5. 品牌形象:一致的服務(wù)標準和管理水平有助于樹立品牌形象,增強市場競爭力。

方案

1. 制定詳細的操作手冊:編寫涵蓋各方面的詳細操作手冊,作為員工日常工作參考。

2. 定期培訓(xùn):定期進行員工培訓(xùn),確保他們理解和遵守各項規(guī)章制度。

3. 監(jiān)督與評估:設(shè)置監(jiān)督機制,定期評估制度執(zhí)行情況,對不足之處及時調(diào)整。

4. 反饋機制:鼓勵員工提出改進建議,以不斷完善管理制度。

5. 法規(guī)更新:密切關(guān)注相關(guān)法規(guī)變化,及時更新管理制度,確保合規(guī)經(jīng)營。

6. 激勵與懲罰:建立激勵和懲罰機制,激發(fā)員工積極性,對違規(guī)行為進行糾正。

通過這些措施,餐飲公司管理制度將不僅成為公司日常運營的基石,還將成為推動企業(yè)發(fā)展,提升競爭力的關(guān)鍵因素。

餐飲公司管理制度范文

第1篇 餐飲公司廚房管理規(guī)章制度怎么寫

某餐飲公司廚房管理規(guī)章制度

一、

1、廚房行政管理由廚師長負責(zé),必須執(zhí)行廚師長的合理指示,認真完成廚師長下達的各項任務(wù),嚴格執(zhí)行壹句、壹個指令的原則,不得頂撞,違者罰款50元,嚴整者開除。

2、每日上崗前,換好工作服,自檢個人的儀容儀表後,待廚師長復(fù)查并安排壹天的工作。

在工作時間內(nèi),不準大聲喧嘩、大鬧,不得與其他員工爭吵、打架,違者罰款50元。

3、工作時間內(nèi)不得私自使用、加工廚房內(nèi)壹切公有材料,不得私自會客、帶親屬及其他員工在廚房用餐,違者罰款20元(如有特殊情況要事先打招呼)。

二、

1、廚房所有人員必須嚴格執(zhí)行考勤制度,不得請別人代打卡、請假,有病、有事,提前和廚師長打招呼,經(jīng)廚師長同意後方可執(zhí)行。

違者罰款20元。

2、不得吃、拿、送、損、偷任何公有物品和食物,違反者按原材料雙倍罰款,重者開除處理。

嚴格遵守并認真執(zhí)行員工手冊的各項規(guī)章制度,不得帶與酒店相同的物品,否則按偷拿處理。

3、在廚房內(nèi)任何人不得吸煙,違者罰款20元。

4、工作時間內(nèi)不得辦私事,如:看報紙、雜志、小說、玩牌、聽收音機及其他與工作無關(guān)的事情。

違反者罰款20元。

^三1、愛護廚房壹切設(shè)施、設(shè)備,做到輕拿、輕放,正確操作機器及保養(yǎng)維護,發(fā)現(xiàn)故意損壞者,立即開除。

如因個人操作不當損壞者,按價賠償,并追究有關(guān)責(zé)任人,嚴肅處理。

2、發(fā)現(xiàn)隨意浪費原材料者,按原價的雙倍罰款,并按員工手冊的有關(guān)規(guī)定嚴肅處理。

3、下班後不得在工作場所及酒店任何部門無故逗留。

下班後要對廚房內(nèi)容易發(fā)生危險的地方認真檢查,關(guān)好電源、水源、煤氣及油門等後鎖好門,方可離開。

四、

1、每天晚上的值班人員必須在十點後才可離開,并認真填寫值班記錄,不得串崗、脫崗,保證客人用餐及員工餐的時間;

不得私自串班,如出現(xiàn)問題組長負全部責(zé)任。

2、廚房每月必須推出新的菜品,來迎合顧客需求。

第2篇 c餐飲公司勞動紀律管理制度

一、 提前十分鐘到崗,換好工作服,檢查好儀容、儀表。

二、 上班時間站立規(guī)范,不得倚墻、靠椅,不準聚一起閑談,上班按規(guī)定時間在自己區(qū)域站立規(guī)范,面帶微笑迎接客人的到來。嚴禁以工作場地作為休息場所,違者一次罰款5—20元。

三、 遇到客人和上司,要主動問好點頭致意,不能視而不見。違者一次罰款5—20元。

四、 客人來了要說歡迎光臨,拉椅讓座。在服務(wù)過程中請使用禮貌用語,客人買單要致謝,客人離時要送客,請客人慢走,并誠心歡迎客人下次光臨,使用禮貌用語(送客至門口),違者一次罰款5—20元。

五、 不準與客人爭吵,要記住客人永遠是對的,不準向客人索取物品與小費。若因態(tài)度問題導(dǎo)致客人不買單,給酒店造成的損失由本人承擔。視情節(jié)輕重罰款20—200元。

六、 拾到客人物品必須上交吧臺或上一級領(lǐng)導(dǎo)保管,并盡快與客人取得聯(lián)系,不準私自留藏,占為已有。一經(jīng)發(fā)現(xiàn),罰款20—200元并后果自負。

七、 如遇客人較多時,不得私自離崗。離崗要上報領(lǐng)班(包括上洗手間),領(lǐng)班安排人員頂崗后,才能離開。否則所造成的后果由本人承擔,并罰款20元/每次。

八、 不準在餐廳內(nèi)奔跑,不準在餐廳、包廂、公共場所大吼大叫、大聲說話,違者視情節(jié)輕重罰1—5元。

九、 不得罷工,或三五聚集鬧事,嚴禁向外界人員透露酒店的商業(yè)機密或抵毀酒店形象,違者開除處理。

十、 員工必須參加班前會及平常的業(yè)務(wù)培訓(xùn),違者一次罰款5元。

十一、 在工作中隨時服從,工作完后再提出見解,不得當眾與領(lǐng)導(dǎo)爭辯,否則視情節(jié)輕重,罰款50—100元,并在班會上作書面檢討。

十二、 上班時間不準吃東西,更不準私自吃、用酒店或客人的食物,違者罰款50—200元,情節(jié)嚴重者開除。

十三、 不準帶包進入工作場所,違者罰款5—20元。

十四、 下班后不準在酒店逗留,違者罰款5元。

十五、 熟悉業(yè)務(wù)知識,了解每天供應(yīng)的菜式及酒水、熟記菜單酒水單,如因業(yè)務(wù)不熟,造成客人不滿情緒的,視情節(jié)輕重,初次罰款5—50元,下崗培訓(xùn)三天(不計工資),所造成的損失由本人承擔。

十六、 上班時間必須使用普通話,違者一次罰款1—5元。

十七、 不許利用職務(wù)之便少記客人所用食品,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50—100元。

十八、 不許向客人只推薦有開瓶費的酒以此誤導(dǎo)客人,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)視情節(jié)輕重罰款10—50元。

第3篇 餐飲公司廚房管理規(guī)章制度

某餐飲公司廚房管理規(guī)章制度

一、

1、廚房行政管理由廚師長負責(zé),必須執(zhí)行廚師長的合理指示,認真完成廚師長下達的各項任務(wù),嚴格執(zhí)行壹句、壹個指令的原則,不得頂撞,違者罰款50元,嚴整者開除。

2、每日上崗前,換好工作服,自檢個人的儀容儀表後,待廚師長復(fù)查并安排壹天的工作。在工作時間內(nèi),不準大聲喧嘩、大鬧,不得與其他員工爭吵、打架,違者罰款50元。

3、工作時間內(nèi)不得私自使用、加工廚房內(nèi)壹切公有材料,不得私自會客、帶親屬及其他員工在廚房用餐,違者罰款20元(如有特殊情況要事先打招呼)。

二、

1、廚房所有人員必須嚴格執(zhí)行考勤制度,不得請別人代打卡、請假,有病、有事,提前和廚師長打招呼,經(jīng)廚師長同意後方可執(zhí)行。違者罰款20元。

2、不得吃、拿、送、損、偷任何公有物品和食物,違反者按原材料雙倍罰款,重者開除處理。嚴格遵守并認真執(zhí)行員工手冊的各項規(guī)章制度,不得帶與酒店相同的物品,否則按偷拿處理。

3、在廚房內(nèi)任何人不得吸煙,違者罰款20元。

4、工作時間內(nèi)不得辦私事,如:看報紙、雜志、小說、玩牌、聽收音機及其他與工作無關(guān)的事情。違反者罰款20元。

1、愛護廚房壹切設(shè)施、設(shè)備,做到輕拿、輕放,正確操作機器及保養(yǎng)維護,發(fā)現(xiàn)故意損壞者,立即開除。如因個人操作不當損壞者,按價賠償,并追究有關(guān)責(zé)任人,嚴肅處理。

2、發(fā)現(xiàn)隨意浪費原材料者,按原價的雙倍罰款,并按員工手冊的有關(guān)規(guī)定嚴肅處理。

3、下班後不得在工作場所及酒店任何部門無故逗留。下班後要對廚房內(nèi)容易發(fā)生危險的地方認真檢查,關(guān)好電源、水源、煤氣及油門等後鎖好門,方可離開。

四、

1、每天晚上的值班人員必須在十點後才可離開,并認真填寫值班記錄,不得串崗、脫崗,保證客人用餐及員工餐的時間;不得私自串班,如出現(xiàn)問題組長負全部責(zé)任。

2、廚房每月必須推出新的菜品,來迎合顧客需求。保證各種

第4篇 餐飲公司廚房管理規(guī)章制度格式怎樣的

某餐飲公司廚房管理規(guī)章制度

一、

1、廚房行政管理由廚師長負責(zé),必須執(zhí)行廚師長的合理指示,認真完成廚師長下達的各項任務(wù),嚴格執(zhí)行壹句、壹個指令的原則,不得頂撞,違者罰款50元,嚴整者開除。

2、每日上崗前,換好工作服,自檢個人的儀容儀表後,待廚師長復(fù)查并安排壹天的工作。

在工作時間內(nèi),不準大聲喧嘩、大鬧,不得與其他員工爭吵、打架,違者罰款50元。

3、工作時間內(nèi)不得私自使用、加工廚房內(nèi)壹切公有材料,不得私自會客、帶親屬及其他員工在廚房用餐,違者罰款20元(如有特殊情況要事先打招呼)。

二、

1、廚房所有人員必須嚴格執(zhí)行考勤制度,不得請別人代打卡、請假,有病、有事,提前和廚師長打招呼,經(jīng)廚師長同意後方可執(zhí)行。

違者罰款20元。

2、不得吃、拿、送、損、偷任何公有物品和食物,違反者按原材料雙倍罰款,重者開除處理。

嚴格遵守并認真執(zhí)行員工手冊的各項規(guī)章制度,不得帶與酒店相同的物品,否則按偷拿處理。

3、在廚房內(nèi)任何人不得吸煙,違者罰款20元。

4、工作時間內(nèi)不得辦私事,如:看報紙、雜志、小說、玩牌、聽收音機及其他與工作無關(guān)的事情。

違反者罰款20元。

^三1、愛護廚房壹切設(shè)施、設(shè)備,做到輕拿、輕放,正確操作機器及保養(yǎng)維護,發(fā)現(xiàn)故意損壞者,立即開除。

如因個人操作不當損壞者,按價賠償,并追究有關(guān)責(zé)任人,嚴肅處理。

2、發(fā)現(xiàn)隨意浪費原材料者,按原價的雙倍罰款,并按員工手冊的有關(guān)規(guī)定嚴肅處理。

3、下班後不得在工作場所及酒店任何部門無故逗留。

下班後要對廚房內(nèi)容易發(fā)生危險的地方認真檢查,關(guān)好電源、水源、煤氣及油門等後鎖好門,方可離開。

四、

1、每天晚上的值班人員必須在十點後才可離開,并認真填寫值班記錄,不得串崗、脫崗,保證客人用餐及員工餐的時間;

不得私自串班,如出現(xiàn)問題組長負全部責(zé)任。

2、廚房每月必須推出新的菜品,來迎合顧客需求。

餐飲公司管理制度4篇

餐飲公司管理制度是確保企業(yè)運營有序、高效、安全的重要工具。它旨在規(guī)范員工行為,提升服務(wù)質(zhì)量,保障食品安全,優(yōu)化資源分配,促進團隊協(xié)作,以及維護公司的品牌形象。通過明確的規(guī)
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