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崗位職責(zé)是什么
食堂倉(cāng)庫(kù)崗位是負(fù)責(zé)管理食堂食材、用品存儲(chǔ)與發(fā)放的重要職務(wù)，旨在確保食堂運(yùn)營(yíng)的順利進(jìn)行，為員工和客戶提供安全、衛(wèi)生、及時(shí)的餐飲服務(wù)。
崗位職責(zé)要求
1. 熟悉食品安全法規(guī)，嚴(yán)格執(zhí)行食品儲(chǔ)存規(guī)定。
2. 具備良好的組織能力和庫(kù)存管理技巧。
3. 能夠準(zhǔn)確記錄和追蹤庫(kù)存，防止浪費(fèi)和短缺。
4. 具備基本的計(jì)算能力，能進(jìn)行采購(gòu)預(yù)算和成本控制。
5. 保持倉(cāng)庫(kù)整潔，執(zhí)行定期清潔和檢查工作。
6. 良好的溝通能力，能有效協(xié)調(diào)供應(yīng)商、廚師及食堂工作人員。
崗位職責(zé)描述
食堂倉(cāng)庫(kù)管理員需全天候關(guān)注庫(kù)存水平，確保食材新鮮，避免過(guò)期或不足的情況。他們需要接收和檢查新到的物資，確保質(zhì)量合格，并正確地分類(lèi)存儲(chǔ)。此外，他們還需要制定并執(zhí)行庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)流程，確保賬實(shí)相符，同時(shí)報(bào)告任何異常情況。
在日常工作中，食堂倉(cāng)庫(kù)管理員會(huì)與采購(gòu)部門(mén)協(xié)作，根據(jù)庫(kù)存需求和預(yù)算制定采購(gòu)計(jì)劃。他們還須監(jiān)控食材消耗，以便調(diào)整采購(gòu)量，防止浪費(fèi)。在繁忙時(shí)段，他們可能需要協(xié)助廚師準(zhǔn)備食材，確保烹飪過(guò)程順暢。
此外，食堂倉(cāng)庫(kù)崗位還需處理供應(yīng)商關(guān)系，確保及時(shí)、有效的供應(yīng)。在遇到質(zhì)量問(wèn)題或延遲交貨時(shí)，他們應(yīng)能迅速溝通解決。
有哪些內(nèi)容
1. 物資接收與存儲(chǔ)：核實(shí)入庫(kù)物資的數(shù)量、質(zhì)量，合理安排存儲(chǔ)位置，保持倉(cāng)庫(kù)秩序。
2. 庫(kù)存管理：實(shí)施定期盤(pán)點(diǎn)，更新庫(kù)存記錄，報(bào)告損耗情況。
3. 采購(gòu)協(xié)助：參與制定采購(gòu)計(jì)劃，控制成本，確保食材質(zhì)量和數(shù)量滿足需求。
4. 食材分發(fā)：根據(jù)廚師的需求，準(zhǔn)確、高效地發(fā)放食材，保證烹飪進(jìn)度。
5. 供應(yīng)商溝通：維護(hù)供應(yīng)商關(guān)系，處理供貨問(wèn)題，確保供應(yīng)鏈穩(wěn)定。
6. 衛(wèi)生與安全：執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)，保持倉(cāng)庫(kù)清潔，防止蟲(chóng)害和污染。
7. 報(bào)告與記錄：制作和提交庫(kù)存報(bào)告，記錄相關(guān)活動(dòng)，供管理層參考。
8. 應(yīng)急處理：在食材短缺或突發(fā)狀況下，迅速尋找解決方案，確保食堂正常運(yùn)作。
食堂倉(cāng)庫(kù)崗位是食堂運(yùn)營(yíng)中不可或缺的一環(huán)，其職責(zé)涵蓋從物資管理到供應(yīng)鏈協(xié)調(diào)的多個(gè)層面，通過(guò)精細(xì)的工作，為食堂的高效運(yùn)營(yíng)提供堅(jiān)實(shí)的后盾。
食堂倉(cāng)庫(kù)崗位職責(zé)范文
第1篇 食堂倉(cāng)庫(kù)保管員崗位職責(zé)范本(九年義務(wù)教育)
1.認(rèn)真學(xué)習(xí),刻苦鉆研,熟悉專業(yè)技術(shù),掌握食品保管技能,不斷改進(jìn)和積累工作經(jīng)驗(yàn)。
2.堅(jiān)持原則,大公無(wú)私,嚴(yán)格執(zhí)行物品驗(yàn)收、出庫(kù)制度;保證食品進(jìn)出庫(kù)不霉變、不腐爛、不蟲(chóng)蛀、不變質(zhì);保證倉(cāng)庫(kù)干凈、整潔、通氣、干燥,確保師生身心健康。
3.認(rèn)真做好物品進(jìn)出倉(cāng)庫(kù)登記、簽名、領(lǐng)用工作。建立物品進(jìn)出庫(kù)日記賬,保證每天進(jìn)出庫(kù)賬物相符、賬賬相符。
4.認(rèn)真做好每天每餐成本核算工作。及時(shí)將當(dāng)天經(jīng)營(yíng)情況和每天進(jìn)出庫(kù)物品單價(jià)、數(shù)量、金額及成本核算情況向全體師生公開(kāi)。
5.發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)協(xié)作精神,服從安排,積極主動(dòng)參與并做好食堂其他服務(wù)工作。
第2篇 食堂倉(cāng)庫(kù)保管員崗位職責(zé)(后勤管理集團(tuán))
在總務(wù)主任和食堂團(tuán)長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)食堂食品、物品保管工作。其主要職責(zé)是:
1.加強(qiáng)政治思想學(xué)習(xí),不斷提高為教育、教學(xué)服務(wù),為廣大師生服務(wù)的意識(shí);努力鉆研業(yè)務(wù)知識(shí),不斷提高服務(wù)的技能。
2.加強(qiáng)倉(cāng)庫(kù)科學(xué)管理,負(fù)責(zé)主食、副食、調(diào)料等物品進(jìn)出和保管,保證按數(shù)和按時(shí)發(fā)放物品,為伙食加工提供方便。一切物資必須從庫(kù)房進(jìn)出,嚴(yán)禁直接將未入庫(kù)的物資進(jìn)入食堂加工程序。
3.完善物品入庫(kù)手續(xù),不徇私情,嚴(yán)格驗(yàn)收,入庫(kù)物品必須驗(yàn)質(zhì)驗(yàn)量,核對(duì)發(fā)票、品名、規(guī)格、數(shù)量、金額是否相符。每天驗(yàn)收物資必須有二.人在場(chǎng)(食堂團(tuán)長(zhǎng)、保管員、采購(gòu)員)。
4.如發(fā)現(xiàn)數(shù)量不符、食品變質(zhì)和污損時(shí),應(yīng)拒絕進(jìn)庫(kù),并及時(shí)向食堂團(tuán)長(zhǎng)反映情況,以便及時(shí)處理或者退貨。禽肉類(lèi)食品必須要有檢疫證,否則一律不許入庫(kù)。
5.各類(lèi)食品(包括糧油)領(lǐng)用發(fā)放時(shí),應(yīng)本著先進(jìn)先吃、后進(jìn)后吃原則,以防變質(zhì)。
6.倉(cāng)庫(kù)內(nèi)物品應(yīng)按類(lèi)別排放整齊,并標(biāo)明進(jìn)貨r期和數(shù)量,便于發(fā)放,并掌握季節(jié)變化,及時(shí)檢查,以防止霉變而造成不必要損失。
7.倉(cāng)庫(kù)要定期打掃,保持倉(cāng)庫(kù)環(huán)境衛(wèi)生、干燥。做好七防(防毒、防火、防盜、防鼠、防蟲(chóng)、防潮、防霉)1:作和安全防范工作。如發(fā)現(xiàn)m題應(yīng)及時(shí)反映,以便采取措施。
8.經(jīng)常與采購(gòu)員和炊事人員聯(lián)系,根據(jù)日常供應(yīng)情況,掌握進(jìn)出結(jié)存情況,以保證各類(lèi)食品貨源及時(shí)供應(yīng),做到不脫節(jié)、不積壓、不浪費(fèi)。
9.做好炊事用具和文具保管工作,未經(jīng)問(wèn)意,不得任意出借。
10.嚴(yán)格履行出庫(kù)手續(xù),領(lǐng)物人必須當(dāng)場(chǎng)簽字,不能事后補(bǔ)簽。
11.認(rèn)真記好保管賬目,做好賬目字跡清楚,數(shù)字準(zhǔn)確,格式規(guī)范。要經(jīng)常清點(diǎn)庫(kù)內(nèi)物
資,做到賬物相符,盤(pán)點(diǎn)準(zhǔn)確,盈虧登記清楚,倉(cāng)庫(kù)內(nèi)物品做到日清月結(jié),并經(jīng)常核對(duì),以保證完整。嚴(yán)格審查往來(lái)報(bào)銷(xiāo)單據(jù),不得擅自動(dòng)用庫(kù)內(nèi)物資或出售伙食原料,收取現(xiàn)金;或采取其他手段損公肥私。每月盤(pán)點(diǎn)一次,按時(shí)上報(bào)。
12.庫(kù)內(nèi)禁放易燃易爆和有毒物品。下班前要認(rèn)真檢
第3篇 學(xué)院校食堂倉(cāng)庫(kù)保管員崗位職責(zé)
學(xué)院(校)食堂倉(cāng)庫(kù)保管員崗位職責(zé)
一、認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的有關(guān)要求,認(rèn)真檢查食堂所購(gòu)進(jìn)的葷素菜質(zhì)量,按章辦事,嚴(yán)格把關(guān)。
二、自覺(jué)遵守保管員崗位職責(zé),對(duì)所進(jìn)的物資進(jìn)行驗(yàn)收、檢查、發(fā)放,并進(jìn)行記錄。
三、物資進(jìn)出有序進(jìn)行,做到賬物相符,賬賬相符,有據(jù)可查。
四、具有較強(qiáng)的工作責(zé)任心和吃苦耐勞精神,全心為食堂(餐廳)提供良好的服務(wù)。
五、努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí),掌握一定的計(jì)算機(jī)操作技能,能勝任物資管理微機(jī)化要求,不斷提高工作水平和效率。
六、完成中心交辦的其它任務(wù)。
第4篇 某中學(xué)食堂倉(cāng)庫(kù)管理員崗位職責(zé)
中學(xué)食堂倉(cāng)庫(kù)管理員崗位職責(zé)
1、具體負(fù)責(zé)學(xué)校食堂倉(cāng)庫(kù)的管理工作,做好倉(cāng)庫(kù)收發(fā)、記收賬、結(jié)算工作,自覺(jué)接受學(xué)校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組的檢查。
2、倉(cāng)庫(kù)保管員應(yīng)積極索取相關(guān)食品證件,認(rèn)真登記賬目,妥善保管食品,做到賬目清晰、帳物相符。認(rèn)真對(duì)待檢查所采購(gòu)食品原料不合格的不予入庫(kù),索證不完全的應(yīng)要求相關(guān)人員補(bǔ)索相關(guān)證件方可準(zhǔn)予入庫(kù)。所索證件應(yīng)按檔案管理要求分類(lèi)粘貼,裝訂歸檔,妥善保存,以備查驗(yàn)。
3、倉(cāng)庫(kù)管理員有權(quán)拒收三無(wú)產(chǎn)品,有毒、有害、腐爛變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物和感官異常的食品,過(guò)期食品。嚴(yán)格執(zhí)行食堂進(jìn)出貨制度,由送貨人、倉(cāng)庫(kù)保管員、檢驗(yàn)人、事務(wù)長(zhǎng)四方簽字方可入庫(kù),出庫(kù)單應(yīng)由具領(lǐng)人、保管員、事務(wù)長(zhǎng)三方簽字方可。貨物必須過(guò)秤驗(yàn)收。嚴(yán)禁劣質(zhì)食品進(jìn)食堂,確保食品優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生、實(shí)惠。一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要立即向主管負(fù)責(zé)人匯報(bào),不得隱瞞事實(shí),對(duì)可疑貨品向主管負(fù)責(zé)人匯報(bào),并及時(shí)退換。
4、保持倉(cāng)庫(kù)同外環(huán)境的整潔,及時(shí)進(jìn)行倉(cāng)庫(kù)的通風(fēng)和防潮。負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)內(nèi)所有物品的保管和使用登記,建立健全物品使用登記臺(tái)帳。對(duì)倉(cāng)庫(kù)的物品進(jìn)行分庫(kù)分類(lèi)分架存放,進(jìn)行標(biāo)識(shí)。
5、倉(cāng)庫(kù)管理員每日應(yīng)檢查食品原料的衛(wèi)生質(zhì)量,保持庫(kù)房清潔,要控制庫(kù)存食品或原料的數(shù)量,并實(shí)行先進(jìn)先出和左進(jìn)右出,保持食品和原料新鮮。如因監(jiān)管不力,出現(xiàn)食物中毒事故,根據(jù)相關(guān)法律條文追究和承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。
6、索取的證件主要包括有效衛(wèi)生許可證、食品可食品原料的生產(chǎn)許可證、批次檢驗(yàn)報(bào)告或質(zhì)量報(bào)告書(shū)、動(dòng)物檢疫合格證、肉品質(zhì)量合格證等。
7、學(xué)習(xí)并掌握食品原料采購(gòu)的基本知識(shí),了解相關(guān)食品衛(wèi)生法律、法規(guī)。
8、月末倉(cāng)庫(kù)保管員對(duì)庫(kù)存材料進(jìn)行盤(pán)點(diǎn),填制食堂庫(kù)存材料月底盤(pán)存表,
配合學(xué)校膳食監(jiān)督小組每月對(duì)庫(kù)存材料的盤(pán)查
第5篇 食堂倉(cāng)庫(kù)保管員崗位職責(zé)(九年義務(wù)教育)
1.認(rèn)真學(xué)習(xí)，刻苦鉆研，熟悉專業(yè)技術(shù)，掌握食品保管技能，不斷改進(jìn)和積累工作經(jīng)驗(yàn)。
2.堅(jiān)持原則，大公無(wú)私，嚴(yán)格執(zhí)行物品驗(yàn)收、出庫(kù)制度；保證食品進(jìn)出庫(kù)不霉變、不腐爛、不蟲(chóng)蛀、不變質(zhì);保證倉(cāng)庫(kù)干凈、整潔、通氣、干燥，確保師生身心健康。
3.認(rèn)真做好物品進(jìn)出倉(cāng)庫(kù)登記、簽名、領(lǐng)用工作。建立物品進(jìn)出庫(kù)日記賬，保證每天進(jìn)出庫(kù)賬物相符、賬賬相符。
4.認(rèn)真做好每天每餐成本核算工作。及時(shí)將當(dāng)天經(jīng)營(yíng)情況和每天進(jìn)出庫(kù)物品單價(jià)、數(shù)量、金額及成本核算情況向全體師生公開(kāi)。
5.發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)協(xié)作精神，服從安排，積極主動(dòng)參與并做好食堂其他服務(wù)工作。
