崗位職責(zé)是什么
餐廳前廳是餐廳運(yùn)營(yíng)的重要組成部分，主要負(fù)責(zé)與顧客的直接接觸和服務(wù)，包括接待、點(diǎn)餐、上菜、解答疑問(wèn)以及處理突發(fā)情況。
崗位職責(zé)要求
1. 熟悉菜單及菜品制作流程，能準(zhǔn)確向顧客推薦和介紹菜品。
2. 具備良好的溝通技巧，能有效解決顧客的問(wèn)題和不滿。
3. 保持專業(yè)且熱情的服務(wù)態(tài)度，提升顧客用餐體驗(yàn)。
4. 快速適應(yīng)繁忙的工作環(huán)境，有效管理時(shí)間。
5. 嚴(yán)格遵守衛(wèi)生規(guī)定，確保食品安全。
6. 與后廚團(tuán)隊(duì)緊密協(xié)作，確保服務(wù)流程順暢。
崗位職責(zé)描述
餐廳前廳人員在日常工作中扮演著“餐廳面孔”的角色，他們的工作不僅限于簡(jiǎn)單的服務(wù)，更關(guān)乎餐廳的整體形象和口碑。他們需要在顧客進(jìn)店的第一時(shí)間給予熱情的歡迎，通過(guò)專業(yè)的菜單知識(shí)幫助顧客做出選擇。在顧客用餐過(guò)程中，他們需時(shí)刻關(guān)注顧客的需求，及時(shí)提供補(bǔ)給或處理問(wèn)題，確保顧客的滿意度。
此外，前廳人員還需要與廚房保持高效的溝通，確保菜品的準(zhǔn)時(shí)上桌，并在高峰期能夠靈活調(diào)整服務(wù)策略，以應(yīng)對(duì)不斷變化的客流。在維護(hù)餐廳整潔時(shí)，他們也要嚴(yán)格執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)，保障每一位顧客的用餐安全。
有哪些內(nèi)容
1. 接待與引導(dǎo)：迎接顧客，提供座位安排，解答餐廳設(shè)施和營(yíng)業(yè)時(shí)間等相關(guān)咨詢。
2. 點(diǎn)餐服務(wù)：詳細(xì)介紹菜品，理解顧客口味，協(xié)助顧客下單。
3. 上菜與服務(wù)：確保菜品正確無(wú)誤地上桌，適時(shí)添加飲料，清理空盤。
4. 客戶關(guān)系管理：處理投訴，解決用餐中遇到的問(wèn)題，維護(hù)良好客戶關(guān)系。
5. 收銀與結(jié)賬：準(zhǔn)確結(jié)算賬單，接受各種支付方式，提供找零服務(wù)。
6. 環(huán)境維護(hù)：保持餐廳清潔，及時(shí)整理桌面，營(yíng)造舒適用餐環(huán)境。
7. 團(tuán)隊(duì)協(xié)作：與廚師、領(lǐng)班及其他前廳人員協(xié)同工作，共同提高服務(wù)質(zhì)量。
8. 庫(kù)存管理：協(xié)助監(jiān)控食材庫(kù)存，確保原料充足。
9. 閉店工作：協(xié)助清理餐廳，做好每日收尾工作，為次日營(yíng)業(yè)做好準(zhǔn)備。
作為餐廳前廳的一員，每個(gè)細(xì)節(jié)都可能影響到顧客的滿意度和餐廳的聲譽(yù)。因此，前廳人員需具備高度的責(zé)任心和專業(yè)素養(yǎng)，始終以提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)為目標(biāo)，努力提升餐廳的整體運(yùn)營(yíng)水平。
餐廳前廳崗位職責(zé)范文
第1篇 餐廳前廳經(jīng)理崗位職責(zé)
餐廳前廳經(jīng)理/主管 上海醬小七品牌管理有限公司 上海醬小七品牌管理有限公司,醬小七 崗位職責(zé):
1、負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)管理,規(guī)范服務(wù)員標(biāo)準(zhǔn),為客人提供高標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)服務(wù);
2、嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備、物料、用具等,做到帳物相符,保持規(guī)定的完好率;
3、負(fù)責(zé)本部門服務(wù)規(guī)范和工作流程的貫徹實(shí)施;
4、每日檢查設(shè)備、家具、餐具的擺設(shè)及其完成情況;
5、負(fù)責(zé)按照訂單的要求,逐一布置落實(shí),并順利有效地實(shí)施;
6、協(xié)助迎賓員迎送賓客,接待重要客人。妥善處理客人投訴,搞好對(duì)客關(guān)系;
7、檢查餐廳營(yíng)業(yè)區(qū)域,督導(dǎo)員工做好餐前準(zhǔn)備;
8、做好餐廳安全和防火工作;
9、協(xié)助餐廳經(jīng)理對(duì)員工的培訓(xùn)工作。
崗位要求:
1、中專及以上學(xué)歷 35歲以下,外形良好,有2年以上餐廳管理工作經(jīng)驗(yàn);
2、熟悉餐廳的運(yùn)作及經(jīng)營(yíng);
3、良好的溝通、合作能力和獨(dú)立的工作能力;
4、有較強(qiáng)的管理能力和責(zé)任心。
第2篇 餐廳前廳經(jīng)理崗位職責(zé)任職要求
餐廳前廳經(jīng)理崗位職責(zé)
餐廳前廳經(jīng)理 廈門山國(guó)飲藝茶業(yè)有限公司 廈門山國(guó)飲藝茶業(yè)有限公司，山國(guó)飲藝 1.餐廳前廳經(jīng)理，25-35歲;
2.星級(jí)酒店、餐飲公司、會(huì)所現(xiàn)場(chǎng)管理經(jīng)驗(yàn)，具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)，溝通能力強(qiáng)，善于員工團(tuán)隊(duì)管理;
3.專業(yè)的餐飲服務(wù)技能，能培訓(xùn)帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)專業(yè)工作。
第3篇 西餐廳前廳主管崗位職責(zé)
西餐廳前廳主管的崗位職責(zé)
◎ 職位名稱:前廳主管
◎ 直接上級(jí):分店經(jīng)理
◎ 直接下屬:前廳領(lǐng)班
◎ 本職工作:監(jiān)督和指導(dǎo)領(lǐng)班及服務(wù)員完成日常經(jīng)營(yíng)工作,確保前廳工作順利開(kāi)展;屬中層管理人員。
◎ 工作職責(zé):
一、 協(xié)助與配合
1、 協(xié)助分店經(jīng)理處理前廳日常管理事務(wù)及公司總部安排的工作。
2、 配合后廚主管的工作,協(xié)調(diào)好前廳與后廚之間的關(guān)系。
3、 與財(cái)務(wù)人員(會(huì)計(jì)、出納、采購(gòu)、倉(cāng)管)保持密切聯(lián)系,隨時(shí)了解前廳物耗與吧臺(tái)成本,以便于及時(shí)控制前廳的各項(xiàng)成本與費(fèi)用。
二、 檢查與監(jiān)督
1、 檢查各班服務(wù)、衛(wèi)生、品質(zhì)(吧臺(tái))的執(zhí)行情況,并及時(shí)做出處理。
2、 監(jiān)督領(lǐng)班對(duì)衛(wèi)生檢查、燈光控制、時(shí)段音樂(lè)、餐廳廣播、室內(nèi)溫控、餐具報(bào)表、吧臺(tái)營(yíng)業(yè)報(bào)表等工作的實(shí)施情況。
3、 檢查各設(shè)備設(shè)施的清潔與保養(yǎng)情況,及時(shí)維修或更換,確保設(shè)備正常運(yùn)行。
4、 監(jiān)督服務(wù)員時(shí)刻以熱情主動(dòng)的態(tài)度,為每一位賓客服務(wù)并要求規(guī)范化,超前化,達(dá)到個(gè)性化服務(wù)。
5、 定時(shí)檢查餐廳水、電(空調(diào)、音響、照明),煤氣的開(kāi)關(guān),做好安全和節(jié)能工作。
6、 檢查領(lǐng)班交接工作,查閱領(lǐng)班交接本,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)提出并幫助改進(jìn)。
7、 監(jiān)督并做好公司企業(yè)機(jī)密的保密工作。
8、 做好現(xiàn)場(chǎng)控制,及時(shí)調(diào)配人力資源。
9、 檢查員工考勤,作好每日員工工作評(píng)估記錄。
三、 制定與實(shí)施
1、 合理制定各項(xiàng)激勵(lì)機(jī)制(包括推銷、服務(wù)、衛(wèi)生)等,并根據(jù)實(shí)際情況及時(shí)調(diào)整,確保激勵(lì)制度有利進(jìn)行。
2、 組織學(xué)習(xí)小組,學(xué)習(xí)企業(yè)文化,發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神,提高全員素質(zhì),樹(shù)立員工的主人翁精神。
3、 制定各項(xiàng)規(guī)章制度,嚴(yán)格要求工作紀(jì)律,形成紀(jì)律嚴(yán)明的團(tuán)隊(duì)。
4、 對(duì)員工進(jìn)行季度考評(píng);做好檔案管理。
5、 收集員工反饋意見(jiàn),制定每日、每周、每月的工作計(jì)劃,并監(jiān)督實(shí)施。
6、 合理利用減員增效,確保服務(wù)質(zhì)量,并積極培養(yǎng)儲(chǔ)備人才,為新店人才輸送做出積極的貢獻(xiàn)。
7、 負(fù)責(zé)招聘新員工,并安排做好培訓(xùn)工作,對(duì)培訓(xùn)效果及時(shí)追蹤。
8、 適當(dāng)?shù)恼{(diào)配員工工作崗位,根據(jù)實(shí)際情況合理安排班次及公休。
9、 靈活的作好有關(guān)部門人員來(lái)訪的接待工作(包括工商、稅務(wù)、衛(wèi)生、城管等政府部門)
10、 與廚房、吧臺(tái)、倉(cāng)庫(kù)密切聯(lián)系,保證各種食物與飲料供應(yīng)工作的正常進(jìn)行。
11、 合理處理餐廳發(fā)生的顧客投訴,并做好預(yù)防措施,盡量避免讓經(jīng)理出面解決。
12、 制定談心制,保持與員工的密切溝通,了解、關(guān)心員工,做一個(gè)員工心目中稱職的領(lǐng)導(dǎo)。
四、 積極參加(組織)各項(xiàng)會(huì)議及集體活動(dòng)
1、 每周一參加參議會(huì),每周二主持前廳員工會(huì)議,匯報(bào)上周工作安排的完成事項(xiàng)及
所存在的問(wèn)題,并將參議會(huì)的必要內(nèi)容進(jìn)行傳達(dá),制定本周的工作計(jì)劃與目標(biāo)。
2、 每周舉行一次領(lǐng)班會(huì)議,有計(jì)劃的對(duì)領(lǐng)班進(jìn)行相關(guān)的技能培訓(xùn)。
3、 每月舉行一次前廳座談會(huì),每個(gè)月給員工有計(jì)劃的義務(wù)培訓(xùn)6~8小時(shí),并且月底對(duì)培訓(xùn)效果進(jìn)行考核評(píng)估,以此做為每月員工的獎(jiǎng)金及崗位工資分配的依據(jù)之一。
4、 組織對(duì)上個(gè)月員工工作績(jī)效的考核會(huì)議,與管理級(jí)共同評(píng)定員工獎(jiǎng)金及崗位工資,并協(xié)助領(lǐng)班對(duì)業(yè)績(jī)落后的員工追蹤與幫助,直到員工達(dá)到規(guī)定要求為止。
5、 支持自制機(jī)構(gòu)的工作,組織員工踴躍參加,積極配合,協(xié)助機(jī)構(gòu)部門工作順利開(kāi)展。
6、 不定時(shí)組織前廳團(tuán)隊(duì)活動(dòng),如:戶外活動(dòng)、聚餐、茶敘會(huì)、服務(wù)研討會(huì)、批評(píng)與自我批評(píng)、前后廚聯(lián)宜競(jìng)賽等,促進(jìn)團(tuán)隊(duì)建設(shè)。
五、 個(gè)人進(jìn)步要求
1、 每月自我評(píng)檢,根據(jù)工作需要制定學(xué)習(xí)計(jì)劃和目標(biāo),以便高效的完成工作。
2、 努力學(xué)習(xí),追求上進(jìn),提高自身文化修養(yǎng)。
3、 培養(yǎng)自身強(qiáng)烈的責(zé)任心,時(shí)刻注意自己的言行舉止,做好模范帶頭作用。
