崗位職責(zé)是什么
洗碗工是餐飲服務(wù)行業(yè)中不可或缺的一環(huán)，主要負(fù)責(zé)清洗餐具、廚具以及廚房內(nèi)的清潔工作，確保餐廳的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和食品安全。
崗位職責(zé)要求
1. 專業(yè)技能：具備基本的清潔知識，了解不同材質(zhì)餐具的清洗方法，能正確使用清潔劑和消毒設(shè)備。
2. 細(xì)心耐心：對工作有高度的責(zé)任心，對待每個餐具都需仔細(xì)檢查，確保無殘留食物和污漬。
3. 衛(wèi)生意識：嚴(yán)格遵守食品安全和衛(wèi)生規(guī)定，確保餐具清潔度達(dá)到行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
4. 效率：能在繁忙時段高效完成工作，不影響餐廳正常運(yùn)營。
5. 團(tuán)隊協(xié)作：與廚師和服務(wù)員保持良好溝通，配合團(tuán)隊完成每日清潔任務(wù)。
崗位職責(zé)描述
作為洗碗工，日常工作包括但不限于：
1. 餐具清洗：負(fù)責(zé)收集用餐后的臟餐具，按照清洗流程進(jìn)行預(yù)處理、洗滌、漂洗和消毒。
2. 廚具清潔：清洗烹飪工具和設(shè)備，如刀具、砧板、爐灶等，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。
3. 儲藏管理：將清潔完畢的餐具妥善存放，防止二次污染。
4. 環(huán)境清潔：定期清理廚房地面、墻面和工作臺，保持工作區(qū)域整潔。
5. 報告問題：發(fā)現(xiàn)破損或異常餐具及時上報，協(xié)助維護(hù)餐具庫存管理。
有哪些內(nèi)容
1. 日常清潔：每日開始營業(yè)前和結(jié)束后，執(zhí)行全面清潔工作，確保廚房和用餐區(qū)的衛(wèi)生狀況。
2. 特殊處理：對難以清洗的污漬或頑固油漬，使用專業(yè)方法去除，確保餐具光潔如新。
3. 設(shè)備維護(hù)：了解并維護(hù)洗碗機(jī)等設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，遇到故障及時報告并協(xié)助維修。
4. 應(yīng)急響應(yīng)：在高峰時段快速應(yīng)對，保證餐具供應(yīng)不斷檔。
5. 持續(xù)學(xué)習(xí)：定期參加衛(wèi)生培訓(xùn)，提升清潔技能和食品安全知識。
洗碗工的工作雖平凡但至關(guān)重要，他們的努力為每一位顧客提供了安心、舒適的用餐環(huán)境，是餐飲服務(wù)質(zhì)量的重要保障。
洗碗工崗位職責(zé)范文
第1篇 餐飲洗碗工崗位職責(zé)
1、嚴(yán)格執(zhí)行“四過關(guān)”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衛(wèi)生質(zhì)量；
2、嚴(yán)格執(zhí)行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染；
3、保持儀表整潔，注意個人衛(wèi)生；
4、負(fù)責(zé)洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生；
5、負(fù)責(zé)洗刷間各類設(shè)備、用具、用品的使用，保管工作；
6、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損；
7、完成領(lǐng)導(dǎo)交派的各項工作。
第2篇 管事部洗碗工崗位職責(zé)
1、嚴(yán)格執(zhí)行“四過關(guān)”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衛(wèi)生質(zhì)量；
2、嚴(yán)格執(zhí)行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染；
3、保持儀表整潔，注意個人衛(wèi)生；
4、負(fù)責(zé)洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生；
5、負(fù)責(zé)洗刷間各類設(shè)備、用具、用品的使用，保管工作；
6、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損；
7、完成領(lǐng)導(dǎo)交派的各項工作。
第3篇 餐廳洗碗工崗位職責(zé)
1、嚴(yán)格執(zhí)行“四過關(guān)”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衛(wèi)生質(zhì)量；
2、嚴(yán)格執(zhí)行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染；
3、保持儀表整潔，注意個人衛(wèi)生；
4、負(fù)責(zé)洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生；
5、負(fù)責(zé)洗刷間各類設(shè)備、用具、用品的使用，保管工作；
6、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損；
7、完成領(lǐng)導(dǎo)交派的各項工作。
第4篇 某食堂洗碗工崗位職責(zé)
食堂洗碗工崗位職責(zé)
1、在食堂經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)校區(qū)學(xué)生餐具回收清洗消毒工作。
2、了解洗碗機(jī)的工作性能和原理,能進(jìn)行簡單的修理。
3、對待工作認(rèn)真負(fù)責(zé),每餐清洗完餐具后,將洗碗機(jī)里外刷干凈,每月定期保養(yǎng),并做好日消毒記錄。
4、嚴(yán)格按照所規(guī)定的溫度(100度)清洗消毒。
5、在開機(jī)時不能脫崗,如有情況及時報告。
6、遵守上班時間,保證食堂正常開飯。
7、已消毒和未消毒的餐具不得混放,保持放餐具柜內(nèi)清潔。
8、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。
第5篇 洗碗工摘菜工崗位職責(zé)
1、由胥秀勛擔(dān)任洗碗工;由鄧獻(xiàn)芳擔(dān)任摘菜工。
2、兩人在工作工程中,可以相互協(xié)助,但是涉及到餐具未洗干凈或者有損壞主要由胥秀勛負(fù)責(zé)承擔(dān)賠償?shù)认鄳?yīng)責(zé)任;涉及到菜未按照廚房要求摘洗干凈和所摘洗菜品未達(dá)到廚師長要求引起的客人投訴和退菜則由鄧獻(xiàn)芳承擔(dān)相應(yīng)賠償責(zé)任。
3、每月酒店餐具有3%的報損率。
4、洗碗工工作所涉及的范圍:早、中、晚、客人用餐餐具和員工餐具、廚房廚具的清洗和擺放?？腿怂帽哂刹蛷d前廳服務(wù)員清洗。
5、摘菜工工作所涉及的范圍:早中晚客人用餐所需菜品的摘洗;員工餐所需要的菜品摘洗。
6、摘菜工8:30上班,提前10分鐘到崗,在8:30前換好工裝進(jìn)入工作場所開始正常工作。
7、洗碗工9:00上班,提前10分鐘到崗,在9:00前換好工裝進(jìn)入工作場所開始正常工作。
8、洗碗工9:00—9:40將早上客人的早餐餐具洗完。
9、摘菜工10:00前將菜架上剩余廚房所需要的菜全部摘洗完;
10:30—11:00將采購當(dāng)天采購回來的菜和廚房所需要的蔥姜蒜等全部摘完、洗凈并將其放在菜架上并將其告知廚師長。
11、摘菜工和洗碗工需在10:00前和晚上下班前將廚房和洗碗間的垃圾清理干凈。
12、摘菜、洗菜的標(biāo)準(zhǔn)由洗碗工和摘菜工按照廚師長訂下的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。
13、在遇到訂餐時,需要提前上班的,由餐廳負(fù)責(zé)人提前通知具體的上班時間另定。
14、在遇到訂餐時,由廚師長和前堂負(fù)責(zé)人協(xié)調(diào)派人將當(dāng)日所需菜品在廚房需要前將其摘洗干凈。
15、如果在客人的出品中,有菜品出現(xiàn)質(zhì)量問題,則由摘菜師父將客人投訴的菜品買單,當(dāng)日由部門開出罰款單,當(dāng)事人簽字確認(rèn),交財務(wù)在當(dāng)月工資中扣除執(zhí)行。
16、如果在對客人出品的菜品中,客人因為菜品味道、冷熱、質(zhì)量問題的投訴,則由廚師長負(fù)責(zé)當(dāng)日當(dāng)桌客人所投訴的菜品。由餐廳前臺開出罰款單,當(dāng)事人簽字確認(rèn),交財務(wù)在當(dāng)月工資中扣除執(zhí)行。
17、摘菜工必須將粗加工間收拾干凈。經(jīng)檢查未收拾干凈按5元/次由部門進(jìn)行處罰。
18、在洗碗工和摘菜工安排休假時,則由另一人單獨承擔(dān)當(dāng)日所有的洗碗工和摘菜工的工作。具體的休息時間由餐廳前廳負(fù)責(zé)人安排。
19、上下班期間只能從員工通道行走,工作期間發(fā)現(xiàn)在酒店其它營業(yè)部門,(去衛(wèi)生間除外)按照10元/次由部門對其進(jìn)行罰款。
20、在工作過程中遇到問題時,由餐廳主管和經(jīng)理逐級處理。盡量消化在本部門。如果遇到投訴未經(jīng)過部門而直接投訴到總經(jīng)理或董事長處,則由部門經(jīng)理進(jìn)行處理。
第6篇 餐廳勤雜工洗碗工崗位職責(zé)
一、儀表整潔,注意個人衛(wèi)生。
二、勤收餐具,保持桌面整潔。
三、餐廳每天三餐三次擦桌、拖地,保持清潔整齊。
四、餐具、碗、筷實行 “四過關(guān)”(1刷、2洗、3清、4消毒)。
五、堅持蒸汽消毒制度,防止病菌傳染或交叉感染。
六、愛護(hù)餐具、機(jī)械,注意節(jié)約水、電、汽等。
第7篇 餐廳洗碗工工作崗位職責(zé)
以下是一則餐廳洗碗工崗位職責(zé),僅供各位餐廳洗碗工參考借鑒,希望大家從中掌握自身的崗位責(zé)任制。
1、洗碗工應(yīng)按工作要求按時上班,嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四”制餐具清洗必須做到“一清、二洗、三刷、四消毒”,并做好餐具保潔工作。
2、洗餐具應(yīng)先清除殘余飯菜后進(jìn)行洗刷、分類裝放。
3、把好衛(wèi)生關(guān)。餐具清潔完畢,逐一檢查餐具是否清潔干凈 ,若有油垢,則重新再洗一次。
4、餐具必須分類放進(jìn)消毒柜消毒。
5、工作完畢應(yīng)放好洗刷工具,將地面清洗干凈。
6、完成大堂經(jīng)理(制度職責(zé)大全大堂經(jīng)理)交辦的其他工作任務(wù)。
第8篇 廚房洗碗工崗位工作職責(zé)
職務(wù):洗碗工
直接上級:洗碗領(lǐng)班
洗碗工崗位職責(zé):
1.服從領(lǐng)班的工作指令,向其負(fù)責(zé)并報告工作。
2.認(rèn)真做好餐具、炊具的清潔、消毒工作,保質(zhì)保量完成廚房日常清潔及通道衛(wèi)生工作。
3.嚴(yán)格執(zhí)行清潔工作程序,做到“一清、二洗、三刷、四消毒、五保潔”的規(guī)范作業(yè)。
4.清潔和搬放各類餐具、炊具,做到輕拿輕放,防止順壞,發(fā)現(xiàn)破損的餐具及時揀出,防止流入餐廳,并及時報告領(lǐng)班。
5.愛惜使用各種清潔機(jī)械和用具,及時做好保養(yǎng)和報修工作,確保安全有效。
6.保持洗碗間的清潔衛(wèi)生。
7.根據(jù)清潔衛(wèi)生工作要求,對不銹鋼用具和銀質(zhì)用具做到特別清洗,做好交接班工作。
第9篇 勤雜工洗碗工崗位職責(zé)
1.儀表整潔,注意個人衛(wèi)生。
2.勤收餐具,保持桌面整潔。
3.餐廳每天三餐三次擦桌、拖地,保持清潔整齊。
4.餐具、碗、筷實行“四過關(guān)”(一刷、二洗、三清、四消毒)。
5.堅持蒸汽消毒制度,防止病菌傳染或交叉感染。
6.愛護(hù)餐具、機(jī)械,注意節(jié)約水、電、氣等。
第10篇 洗碗工包吃住崗位職責(zé)
1、嚴(yán)格執(zhí)行“四過關(guān)”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衛(wèi)生質(zhì)量；
2、嚴(yán)格執(zhí)行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染；
3、保持儀表整潔，注意個人衛(wèi)生；
4、負(fù)責(zé)洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生；
5、負(fù)責(zé)洗刷間各類設(shè)備、用具、用品的使用，保管工作；
6、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損；
7、完成領(lǐng)導(dǎo)交派的各項工作。
第11篇 酒店洗碗工崗位職責(zé)
1、嚴(yán)格執(zhí)行“四過關(guān)”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衛(wèi)生質(zhì)量；
2、嚴(yán)格執(zhí)行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染；
3、保持儀表整潔，注意個人衛(wèi)生；
4、負(fù)責(zé)洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生；
5、負(fù)責(zé)洗刷間各類設(shè)備、用具、用品的使用，保管工作；
6、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損；
7、完成領(lǐng)導(dǎo)交派的各項工作。
第12篇 兼職洗碗工崗位職責(zé)
1、嚴(yán)格執(zhí)行“四過關(guān)”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衛(wèi)生質(zhì)量；
2、嚴(yán)格執(zhí)行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染；
3、保持儀表整潔，注意個人衛(wèi)生；
4、負(fù)責(zé)洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生；
5、負(fù)責(zé)洗刷間各類設(shè)備、用具、用品的使用，保管工作；
6、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損；
7、完成領(lǐng)導(dǎo)交派的各項工作。
第13篇 勤雜洗碗工崗位職責(zé)
1、嚴(yán)格執(zhí)行“四過關(guān)”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衛(wèi)生質(zhì)量；
2、嚴(yán)格執(zhí)行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染；
3、保持儀表整潔，注意個人衛(wèi)生；
4、負(fù)責(zé)洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生；
5、負(fù)責(zé)洗刷間各類設(shè)備、用具、用品的使用，保管工作；
6、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損；
7、完成領(lǐng)導(dǎo)交派的各項工作。
第14篇 洗碗工、摘菜工崗位職責(zé)
1、由胥秀勛擔(dān)任洗碗工；由鄧獻(xiàn)芳擔(dān)任摘菜工。
2、兩人在工作工程中，可以相互協(xié)助，但是涉及到餐具未洗干凈或者有損壞主要由胥秀勛負(fù)責(zé)承擔(dān)賠償?shù)认鄳?yīng)責(zé)任；涉及到菜未按照廚房要求摘洗干凈和所摘洗菜品未達(dá)到廚師長要求引起的客人投訴和退菜則由鄧獻(xiàn)芳承擔(dān)相應(yīng)賠償責(zé)任。
3、每月酒店餐具有3%的報損率。
4、洗碗工工作所涉及的范圍：早、中、晚、客人用餐餐具和員工餐具、廚房廚具的清洗和擺放?？腿怂帽哂刹蛷d前廳服務(wù)員清洗。
5、摘菜工工作所涉及的范圍：早中晚客人用餐所需菜品的摘洗；員工餐所需要的菜品摘洗。
6、摘菜工8：30上班，提前10分鐘到崗，在8：30前換好工裝進(jìn)入工作場所開始正常工作。
7、洗碗工9：00上班，提前10分鐘到崗，在9：00前換好工裝進(jìn)入工作場所開始正常工作。
8、洗碗工9：00—9:40將早上客人的早餐餐具洗完。
9、摘菜工10：00前將菜架上剩余廚房所需要的菜全部摘洗完；
10：30—11：00將采購當(dāng)天采購回來的菜和廚房所需要的蔥姜蒜等全部摘完、洗凈并將其放在菜架上并將其告知廚師長。
11、摘菜工和洗碗工需在10：00前和晚上下班前將廚房和洗碗間的垃圾清理干凈。
12、摘菜、洗菜的標(biāo)準(zhǔn)由洗碗工和摘菜工按照廚師長訂下的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。
13、在遇到訂餐時，需要提前上班的，由餐廳負(fù)責(zé)人提前通知具體的上班時間另定。
14、在遇到訂餐時，由廚師長和前堂負(fù)責(zé)人協(xié)調(diào)派人將當(dāng)日所需菜品在廚房需要前將其摘洗干凈。
15、如果在客人的出品中，有菜品出現(xiàn)質(zhì)量問題，則由摘菜師父將客人投訴的菜品買單，當(dāng)日由部門開出罰款單，當(dāng)事人簽字確認(rèn)，交財務(wù)在當(dāng)月工資中扣除執(zhí)行。
16、如果在對客人出品的菜品中，客人因為菜品味道、冷熱、質(zhì)量問題的投訴，則由廚師長負(fù)責(zé)當(dāng)日當(dāng)桌客人所投訴的菜品。由餐廳前臺開出罰款單，當(dāng)事人簽字確認(rèn)，交財務(wù)在當(dāng)月工資中扣除執(zhí)行。
17、摘菜工必須將粗加工間收拾干凈。經(jīng)檢查未收拾干凈按5元/次由部門進(jìn)行處罰。
18、在洗碗工和摘菜工安排休假時，則由另一人單獨承擔(dān)當(dāng)日所有的洗碗工和摘菜工的工作。具體的休息時間由餐廳前廳負(fù)責(zé)人安排。
19、上下班期間只能從員工通道行走，工作期間發(fā)現(xiàn)在酒店其它營業(yè)部門，（去衛(wèi)生間除外）按照10元/次由部門對其進(jìn)行罰款。
20、在工作過程中遇到問題時，由餐廳主管和經(jīng)理逐級處理。盡量消化在本部門。如果遇到投訴未經(jīng)過部門而直接投訴到總經(jīng)理或董事長處，則由部門經(jīng)理進(jìn)行處理。
第15篇 洗碗工工作崗位職責(zé)
洗碗工在領(lǐng)班的督促下進(jìn)行工作,嚴(yán)格執(zhí)行操作程序及標(biāo)準(zhǔn),各項管理制度,保證餐具的衛(wèi)生質(zhì)量。以下是洗碗工崗位職責(zé)。
1按操作程序洗碗、消毒,保證餐具清潔無污,達(dá)到有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。
2、洗刷、消毒過程中注意保護(hù)好餐具,做到輕拿、輕洗、輕放,盡量減少損耗,洗刷、消毒后的餐具要分類擺放整齊,對于破損餐具,要及時挑出,并報部門負(fù)責(zé)人處理。
3、合理使用洗滌用品,注意節(jié)約,減少浪費。
4、負(fù)責(zé)洗碗間的衛(wèi)生工作,按時擦洗消毒柜和白鋼案柜,及時清理洗刷槽內(nèi)的殘渣污物,清潔工作臺、墻面、地面、清理垃圾桶及酸菜間的地面。
5、完成餐廳經(jīng)理(制度職責(zé)大全經(jīng)理)交辦的其他工作。
第16篇 洗碗工崗位職責(zé)
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第17篇 洗碗工崗位職責(zé)任職要求
洗碗工崗位職責(zé)
職責(zé)描述:
1、服從主管的工作安排并按時按量完成。
2、積極參加部門組織的培訓(xùn)并按規(guī)范操作落實到實際工作中。
3、嚴(yán)格遵守安全規(guī)定操作。
4、互相協(xié)助工作，有問題或疑問及時上報處理。
5、完成上級交辦的其他工作任務(wù)。
任職要求:
1.吃苦耐勞，踏實肯干，在國內(nèi)無不良記錄。
2.身體健康，服從領(lǐng)導(dǎo)安排。
3.遵守相關(guān)勞動合同。
洗碗工崗位
