- 目錄
崗位職責是什么
廚務崗位是餐飲業(yè)的核心組成部分，主要負責食物的準備、烹飪和呈現(xiàn)，以確保顧客能享受到高質(zhì)量的餐飲體驗。這個角色不僅需要技術(shù)嫻熟，還需要對食材、衛(wèi)生和客戶服務有深入的理解。
崗位職責要求
1. 烹飪技能：具備扎實的烹飪基礎，能夠熟練地執(zhí)行各種菜肴的制作。
2. 衛(wèi)生意識：嚴格遵守食品安全和衛(wèi)生標準，確保廚房環(huán)境整潔無菌。
3. 創(chuàng)新思維：具備創(chuàng)新菜品開發(fā)的能力，以滿足顧客的口味需求。
4. 團隊協(xié)作：善于與團隊成員溝通協(xié)作，共同完成繁忙的廚房工作。
5. 時間管理：有效管理烹飪時間，保證餐點準時出餐。
6. 客戶服務：理解顧客需求，提供友好、專業(yè)的服務態(tài)度。
崗位職責描述
廚務人員的工作日常包括但不限于準備食材、烹飪菜品、維護廚房設備、參與菜單規(guī)劃以及協(xié)助餐廳的日常運營。他們需要在快節(jié)奏的環(huán)境中保持冷靜，靈活應對突發(fā)情況。此外，他們還需不斷學習新的烹飪技巧和食材知識，以提升菜品質(zhì)量和服務水平。
有哪些內(nèi)容
1. 食材處理：檢查食材新鮮度，進行切割、清洗、腌制等預處理工作。
2. 烹飪操作：按照菜單要求，精確掌握火候、時間，烹飪出色香味俱全的菜品。
3. 設備管理：保養(yǎng)和清潔廚房設備，確保其正常運行。
4. 菜單更新：參與新菜品的研發(fā)，根據(jù)季節(jié)變化和顧客反饋調(diào)整菜單。
5. 衛(wèi)生維護：定期清潔廚房區(qū)域，防止食品污染，確保食品安全。
6. 培訓指導：對新入職員工進行烹飪技術(shù)和食品安全培訓。
7. 庫存控制：協(xié)助監(jiān)控食材庫存，及時下單采購，避免浪費。
8. 客戶互動：解答顧客關(guān)于菜品的問題，收集反饋，提升顧客滿意度。
廚務崗位的職責涵蓋了從食材準備到菜品上桌的全過程，要求從業(yè)者具備專業(yè)技能時，也需具備良好的人際交往能力和敬業(yè)精神。在這個崗位上，每一天都是新的挑戰(zhàn)，每一次烹飪都是一次創(chuàng)造性的表現(xiàn)，旨在為顧客帶來難忘的美食體驗。
廚務崗位職責范文
第1篇 廚務經(jīng)理崗位職責任職要求
廚務經(jīng)理崗位職責
廚務經(jīng)理 職責:
一、銷售支持
1.配合餐飲重點客戶團隊一起研究客戶信息(菜單、企業(yè)發(fā)展趨勢、菜式研發(fā)需求等)，開發(fā)創(chuàng)新概念和解決方案并展示給重點餐飲客戶，逐一跟蹤和聯(lián)絡重點客戶，以達成共識，實現(xiàn)客戶機會點開發(fā)及銷售目標的達成
2.協(xié)助區(qū)域餐飲銷售經(jīng)理，管理區(qū)域廚務專員，策劃相關(guān)項目，提升全國廚務團隊的技能和能力
二、餐飲推廣活動執(zhí)行
1.參與針對性的餐飲推介活動，以自身經(jīng)驗和技能，推廣產(chǎn)品應用方法
2.參與廚師俱樂部和其他活動，幫助地區(qū)廚師網(wǎng)絡的建設和發(fā)展
三、產(chǎn)品應用研發(fā)
1.從成本上，產(chǎn)品應用惠益、特點上去分析公司產(chǎn)品與競品，建立檔案
2.挖掘廚師客戶需求及菜系結(jié)合點，分析產(chǎn)品的更多應用方法
3.評估研發(fā)菜式的質(zhì)量
四、培訓銷售人員
1.與銷售培訓團隊一起合作，設計培訓資料
2.針對銷售人員的廚務知識培訓(新產(chǎn)品知識與應用的培訓，向他們介紹產(chǎn)品的特性、優(yōu)點及產(chǎn)品的惠益)
要求:
1.在大型酒店或大型餐館擔當大廚或以上職位
2.在廚藝、烹飪學校曾經(jīng)有過豐富的執(zhí)教經(jīng)驗
3.掌握不同口味的飲食知識及各種菜系
職責:
一、銷售支持
1.配合餐飲重點客戶團隊一起研究客戶信息(菜單、企業(yè)發(fā)展趨勢、菜式研發(fā)需求等)，開發(fā)創(chuàng)新概念和解決方案并展示給重點餐飲客戶，逐一跟蹤和聯(lián)絡重點客戶，以達成共識，實現(xiàn)客戶機會點開發(fā)及銷售目標的達成
2.協(xié)助區(qū)域餐飲銷售經(jīng)理，管理區(qū)域廚務專員，策劃相關(guān)項目，提升全國廚務團隊的技能和能力
二、餐飲推廣活動執(zhí)行
1.參與針對性的餐飲推介活動，以自身經(jīng)驗和技能，推廣產(chǎn)品應用方法
2.參與廚師俱樂部和其他活動，幫助地區(qū)廚師網(wǎng)絡的建設和發(fā)展
三、產(chǎn)品應用研發(fā)
1.從成本上，產(chǎn)品應用惠益、特點上去分析公司產(chǎn)品與競品，建立檔案
2.挖掘廚師客戶需求及菜系結(jié)合點，分析產(chǎn)品的更多應用方法
3.評估研發(fā)菜式的質(zhì)量
四、培訓銷售人員
1.與銷售培訓團隊一起合作，設計培訓資料
2.針對銷售人員的廚務知識培訓(新產(chǎn)品知識與應用的培訓，向他們介紹產(chǎn)品的特性、優(yōu)點及產(chǎn)品的惠益)
要求:
1.在大型酒店或大型餐館擔當大廚或以上職位
2.在廚藝、烹飪學校曾經(jīng)有過豐富的執(zhí)教經(jīng)驗
3.掌握不同口味的飲食知識及各種菜系
廚務經(jīng)理崗位
第2篇 廚務主管崗位職責
要求
1、有餐飲行業(yè)行政管理能力
2、協(xié)調(diào)溝通能力強
3、懂廚務工作
4、研發(fā)新菜,每季推出新的菜單
第3篇 廚務督導崗位職責
1、 負責監(jiān)督公司各項產(chǎn)品制度和政策在門店的有效落實,追蹤執(zhí)行過程并對結(jié)果負責;
2、 按照公司產(chǎn)品管理標準,指導門店提升產(chǎn)品質(zhì)量和品牌影響力;
3、 通過日常的巡店檢查輔導門店產(chǎn)品品質(zhì),幫助門店提升營業(yè)目標;
4、 負責檢查指導公司門店的產(chǎn)品質(zhì)量及相關(guān)人員的培訓工作;
5、 負責收集和反饋公司產(chǎn)品信息,定期向公司提交報告以作管理參考用;
6、 在監(jiān)督管理公司產(chǎn)品質(zhì)量的同時,負責培養(yǎng)和發(fā)掘有能力的產(chǎn)品技術(shù)人員,為公司輸送人才。
任職要求:
1、高中以上學歷,同行業(yè)本職位3年以上工作經(jīng)驗
2、 有過硬的產(chǎn)品技術(shù)和豐富的餐飲管理經(jīng)驗;
3、 具有良好的溝通能力,善于語言表達;
4、 具備良好的工作責任心,以結(jié)果為導向;
5、 善于合作,團隊意認強 ;
6、有過烤肉或火鍋后廚切配工作經(jīng)驗,會簡單的涼菜制作,能適應出差
第4篇 廚務總監(jiān)崗位職責
崗位職責:
1、負責處理廚房的運作及行政事務,有餐飲連鎖經(jīng)驗,有做小吃項目經(jīng)驗
2、執(zhí)行總部下達的各項工作任務和工作指示;
3、對區(qū)域門店廚房巡查及輔導,提升門店廚房整體管理水平;
4、檢查門店廚房作業(yè)的操作規(guī)范,對成本控制管理、食品安全、衛(wèi)生常識有專業(yè)的認知,并輔導門店;
任職要求:
1、熟悉餐飲行業(yè)店鋪的運營管理;
2、老火鍋后廚3-5年工作經(jīng)驗;
3、執(zhí)行力,責任心強;
4、能督導加盟店和支持加盟店工作;
5、服從公司的安排。
第5篇 廚務經(jīng)理崗位職責
廚務經(jīng)理/行政主廚(精品超市門店) 蘇寧云商區(qū)域公司 蘇寧云商區(qū)域公司分支機構(gòu) 職責描述:
1.全面負責所有檔口廚房的運作,確保所有食品按照餐廳的高標準,高質(zhì)量出品;
2.餐廳內(nèi)食品,成品或半成品保持一貫質(zhì)量、口味及外觀。
3.并調(diào)配好各檔口員工的日常工作,控制所有食品衛(wèi)生安全。
4.協(xié)助超市店長各項運作。
任職要求:
1.國際星級酒店或高級餐廳廚師長任職工作經(jīng)歷;
2.有較強的管理能力、應變能力;
3.崗位責任心強,帶動力強,服從安排,執(zhí)行率高
第6篇 廚務督導崗位職責任職要求
廚務督導崗位職責
1、 負責監(jiān)督公司各項產(chǎn)品制度和政策在門店的有效落實，追蹤執(zhí)行過程并對結(jié)果負責;
2、 按照公司產(chǎn)品管理標準，指導門店提升產(chǎn)品質(zhì)量和品牌影響力;
3、 通過日常的巡店檢查輔導門店產(chǎn)品品質(zhì)，幫助門店提升營業(yè)目標;
4、 負責檢查指導公司門店的產(chǎn)品質(zhì)量及相關(guān)人員的培訓工作;
5、 負責收集和反饋公司產(chǎn)品信息，定期向公司提交報告以作管理參考用;
6、 在監(jiān)督管理公司產(chǎn)品質(zhì)量的同時，負責培養(yǎng)和發(fā)掘有能力的產(chǎn)品技術(shù)人員，為公司輸送人才。
任職要求:
1、高中以上學歷，同行業(yè)本職位3年以上工作經(jīng)驗
2、 有過硬的產(chǎn)品技術(shù)和豐富的餐飲管理經(jīng)驗;
3、 具有良好的溝通能力，善于語言表達;
4、 具備良好的工作責任心，以結(jié)果為導向;
5、 善于合作，團隊意認強 ;
6、有過烤肉或火鍋后廚切配工作經(jīng)驗，會簡單的涼菜制作，能適應出差
廚務督導崗位
第7篇 廚務總監(jiān)崗位職責任職要求
廚務總監(jiān)崗位職責
工作職責:
1、廚務點廚務管理，合理管控伙食費用，對廚師廚工進行考核;
2、廚務點環(huán)境衛(wèi)生清潔，飲食安全管理;
3、廚務點人、財、物的安全管理;
4、廚務點人員編制及招聘、培訓、績效考核、員工關(guān)系、勞動合同管理;
5、分管廚務點員工薪酬福利管理;
6、分管廚務點人員考勤管理;
7、負責部門工作權(quán)限內(nèi)反饋總公司和各關(guān)聯(lián)部門工作聯(lián)系單、簽呈的初審、登記、呈報;
8、負責分管廚務點辦公用品進行計劃、申領、管理、發(fā)放 ;
9、參加總部營運要求的相關(guān)會議，記錄會議要點，傳達會議精神，宣導公司新政策，并按會議要求做好落實和追蹤;
工作職責:
1、廚務點廚務管理，合理管控伙食費用，對廚師廚工進行考核;
2、廚務點環(huán)境衛(wèi)生清潔，飲食安全管理;
3、廚務點人、財、物的安全管理;
4、廚務點人員編制及招聘、培訓、績效考核、員工關(guān)系、勞動合同管理;
5、分管廚務點員工薪酬福利管理;
6、分管廚務點人員考勤管理;
7、負責部門工作權(quán)限內(nèi)反饋總公司和各關(guān)聯(lián)部門工作聯(lián)系單、簽呈的初審、登記、呈報;
8、負責分管廚務點辦公用品進行計劃、申領、管理、發(fā)放 ;
9、參加總部營運要求的相關(guān)會議，記錄會議要點，傳達會議精神，宣導公司新政策，并按會議要求做好落實和追蹤;
廚務總監(jiān)崗位
