肉類分割崗位職責

崗位職責是什么

肉類分割師是食品加工行業(yè)中的一類專業(yè)技術(shù)人員，主要負責將整只或大塊的肉類進行精確、高效的切割，以滿足市場需求和客戶的不同規(guī)格要求。

崗位職責要求

1. 熟練掌握各類肉制品的分割技術(shù)，包括但不限于牛、羊、豬等常見肉類。

2. 具備良好的刀工技巧，能夠快速、準確地進行切割，保證肉質(zhì)的完整和美觀。

3. 了解食品安全法規(guī)，嚴格遵守衛(wèi)生操作規(guī)程，確保產(chǎn)品安全無污染。

4. 對肉類品質(zhì)有敏銳的鑒別能力，能識別出肉質(zhì)的新鮮度和等級。

5. 能夠適應快節(jié)奏的工作環(huán)境，具備一定的體力和耐力。

6. 有責任心，注重團隊協(xié)作，能夠在壓力下保持高效的工作狀態(tài)。

崗位職責描述

肉類分割師的工作日常包括接收新鮮肉類，通過專業(yè)的判斷和操作，將其分割成適合烹飪或零售的大小和形狀。他們需要在保證切割速度時，確保每一片肉的質(zhì)量和重量符合標準。此外，他們還需要關注肉類的紋理和脂肪分布，以最大化肉的價值。在工作中，肉類分割師需要不斷與生產(chǎn)線上的其他工作人員溝通協(xié)調(diào)，共同維護生產(chǎn)流程的順暢。

有哪些內(nèi)容

1. 分割工作：依據(jù)訂單需求，對肉類進行精細分割，包括剔骨、去皮、切片、剁塊等。

2. 質(zhì)量控制：檢查肉類的新鮮度，排除不良品，確保出品質(zhì)量。

3. 衛(wèi)生管理：嚴格遵守食品安全和衛(wèi)生規(guī)定，保持工作區(qū)域的清潔。

4. 設備操作：熟練使用分割工具，如鋸、刀具等，確保設備的正常運行和維護。

5. 記錄與報告：記錄每日的分割數(shù)量、廢料處理情況，及時向上級匯報工作進展。

6. 培訓與發(fā)展：參加專業(yè)培訓，提升分割技能，分享經(jīng)驗，促進團隊整體技術(shù)水平的提升。

7. 客戶服務：與銷售部門配合，理解客戶需求，提供定制化的分割服務，提升客戶滿意度。

肉類分割師的工作不僅關乎到食品加工的效率，更直接影響到產(chǎn)品的質(zhì)量和消費者的體驗。他們的專業(yè)技能和嚴謹態(tài)度，是確保肉類從源頭到餐桌安全、美味的關鍵環(huán)節(jié)。

肉類分割崗位職責范文

第1篇 肉類分割師崗位職責

錢大媽公司介紹:

初級農(nóng)產(chǎn)品、日用百貨、冰鮮禽肉、凍肉、海味干貨、干果、堅果的銷售;國內(nèi)貿(mào)易。(法律、行政法規(guī)、國務院決定禁止的項目除外,限制的項目須取得許可后方可經(jīng)營)^預包裝食品、散裝食品的零售;食品添加劑、肉類制品、豆制品、調(diào)味品的銷售;熟食制售。

崗位職責:

1、執(zhí)行生鮮員工通用崗位職責;

2、檢查肉的來貨質(zhì)量,對商品的價格檢查

3、負責按銷售情況進行整豬分割,既保證銷售,減少廢肉,又不積壓商品;

4、負責鋸斷骨頭和制作肉餡;

5、負責進行各類肉的毛利分割測驗;

6、保證本崗位的安全操作負責肉類加工間的清潔、消毒工作,注意排面的衛(wèi)生。

任職要求:

能夠長期穩(wěn)定工作,有一定超市分肉工作經(jīng)驗,掌握基本的分肉技術(shù)和常識,有積極的發(fā)展態(tài)度。

上班時間:

5:00-15:00 (包工作餐)