崗位職責(zé)是什么
食堂主管是負(fù)責(zé)管理和運營機構(gòu)或企業(yè)內(nèi)部食堂的關(guān)鍵角色，確保為員工或?qū)W生提供安全、健康且美味的餐飲服務(wù)。
崗位職責(zé)要求
1. 具備食品安全知識，熟悉相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。
2. 擁有良好的組織能力和時間管理技巧。
3. 熟悉食材采購流程和成本控制。
4. 具備一定的烹飪技能和菜單規(guī)劃能力。
5. 能夠有效溝通，協(xié)調(diào)廚房團隊和外部供應(yīng)商。
6. 注重衛(wèi)生和食品安全，保持食堂環(huán)境整潔。
7. 有處理突發(fā)情況和解決問題的能力。
崗位職責(zé)描述
食堂主管的日常工作涵蓋多個方面，包括但不限于：
1. 人員管理：監(jiān)督廚房員工的工作表現(xiàn)，確保團隊高效運作，提供必要的培訓(xùn)和發(fā)展機會。
2. 菜單規(guī)劃：根據(jù)季節(jié)變化、營養(yǎng)需求和員工口味，制定多樣化且營養(yǎng)均衡的菜單。
3. 采購與庫存：監(jiān)控食材質(zhì)量，協(xié)調(diào)供應(yīng)商關(guān)系，控制采購成本，確保庫存合理。
4. 食品安全：嚴(yán)格執(zhí)行食品安全規(guī)定，定期檢查設(shè)備維護，預(yù)防食物中毒等風(fēng)險。
5. 預(yù)算與財務(wù)：編制和管理食堂運營預(yù)算，追蹤開支，確保經(jīng)濟高效運營。
6. 客戶服務(wù)：收集反饋，解決員工或?qū)W生的投訴，持續(xù)提升餐飲服務(wù)質(zhì)量。
7. 應(yīng)急響應(yīng)：在設(shè)備故障、食材短缺等情況下，迅速制定應(yīng)對策略，確保正常供餐。
有哪些內(nèi)容
1. 衛(wèi)生檢查：定期進行衛(wèi)生檢查，確保廚房及就餐區(qū)的清潔衛(wèi)生。
2. 食品安全培訓(xùn)：組織食品安全培訓(xùn)，提高員工的安全意識和操作規(guī)范。
3. 供應(yīng)商評估：定期評估食材供應(yīng)商，確保質(zhì)量和供應(yīng)穩(wěn)定性。
4. 菜品創(chuàng)新：引入新菜品，舉辦試吃活動，激發(fā)員工的用餐興趣。
5. 節(jié)能降耗：推行節(jié)能措施，降低食堂運營成本。
6. 節(jié)日慶祝：策劃特別餐飲活動，如節(jié)日聚餐或主題餐會，增強團隊凝聚力。
7. 持續(xù)改進：通過數(shù)據(jù)分析，識別改進點，不斷優(yōu)化食堂運營效率和服務(wù)質(zhì)量。
食堂主管的角色是連接員工與餐飲服務(wù)的重要橋梁，他們的工作直接影響到員工滿意度和整體工作環(huán)境。作為食堂主管，需要以專業(yè)、負(fù)責(zé)任的態(tài)度，確保每一次供餐都是一次愉快的體驗。
食堂主管崗位職責(zé)范文
第1篇 食堂主管崗位職責(zé)
食堂管理經(jīng)理/主管 農(nóng)夫山泉 農(nóng)夫山泉股份有限公司,農(nóng)夫山泉,農(nóng)夫果園,農(nóng)夫山泉 職責(zé)描述:
負(fù)責(zé)公司食堂的日常運轉(zhuǎn)及管理工作,向全體員工提供餐費標(biāo)準(zhǔn)以內(nèi)的可口飯菜,為全體員工提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和后勤保障。
職責(zé)一:對食堂各項工作進行組織、管理、督導(dǎo)和檢查,確保工作落實。(50%)
工作任務(wù):準(zhǔn)時開餐、審定食譜、采購計劃、對每日食品驗收;做好質(zhì)量檢查工作,抓好食品衛(wèi)生和食品安全。
職責(zé)二:建立嚴(yán)格的物資領(lǐng)用制度,并做好餐費的核算工作。(30%)
工作任務(wù):根據(jù)制度審查庫房物資出庫情況;做好工作餐費用的核算。
職責(zé)三:做好設(shè)備設(shè)施的管理工作,正確使用及維護,確保安全工作。(10%)
工作任務(wù):培訓(xùn)和督促員工正確使用設(shè)備,定人定期保養(yǎng);巡回檢查,發(fā)現(xiàn)問題,及時報修。
職責(zé)四:制定員工食堂操作規(guī)程,衛(wèi)生工作細(xì)則等,并督促執(zhí)行。(5%)
工作任務(wù):制定員工食堂操作規(guī)程,報部門領(lǐng)導(dǎo)審定后實施;檢查各項制度的落實情況。
職責(zé)五:做好員工的培訓(xùn)和供應(yīng)商的評估工作。(5%)
工作任務(wù);每月按要求對食堂員工進行培訓(xùn),定期對供應(yīng)商進行評估。
任職要求:
1、年齡:35歲以上
2、性別:男女不限
3、學(xué)歷:大專以上 ,行政管理、經(jīng)濟管理、烹飪專業(yè)優(yōu)先。
4、資歷要求:擅長食堂管理并有5年以上相關(guān)工作經(jīng)驗。
5、能力要求:有良好的身體素質(zhì),獨立工作能力強,內(nèi)、外部協(xié)調(diào)能力、責(zé)任心、敬業(yè)精神能力較強,吃苦耐勞、利落。
6. 知識要求:熟悉烹飪技術(shù)知識,具有一定的計算機操作能力。
