崗位職責(zé)是什么
食堂主管是負(fù)責(zé)管理和運(yùn)營(yíng)機(jī)構(gòu)或企業(yè)內(nèi)部食堂的關(guān)鍵角色，確保為員工或?qū)W生提供安全、健康且美味的餐飲服務(wù)。
崗位職責(zé)要求
1. 具備食品安全知識(shí)，熟悉相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。
2. 擁有良好的組織能力和時(shí)間管理技巧。
3. 熟悉食材采購(gòu)流程和成本控制。
4. 具備一定的烹飪技能和菜單規(guī)劃能力。
5. 能夠有效溝通，協(xié)調(diào)廚房團(tuán)隊(duì)和外部供應(yīng)商。
6. 注重衛(wèi)生和食品安全，保持食堂環(huán)境整潔。
7. 有處理突發(fā)情況和解決問(wèn)題的能力。
崗位職責(zé)描述
食堂主管的日常工作涵蓋多個(gè)方面，包括但不限于：
1. 人員管理：監(jiān)督廚房員工的工作表現(xiàn)，確保團(tuán)隊(duì)高效運(yùn)作，提供必要的培訓(xùn)和發(fā)展機(jī)會(huì)。
2. 菜單規(guī)劃：根據(jù)季節(jié)變化、營(yíng)養(yǎng)需求和員工口味，制定多樣化且營(yíng)養(yǎng)均衡的菜單。
3. 采購(gòu)與庫(kù)存：監(jiān)控食材質(zhì)量，協(xié)調(diào)供應(yīng)商關(guān)系，控制采購(gòu)成本，確保庫(kù)存合理。
4. 食品安全：嚴(yán)格執(zhí)行食品安全規(guī)定，定期檢查設(shè)備維護(hù)，預(yù)防食物中毒等風(fēng)險(xiǎn)。
5. 預(yù)算與財(cái)務(wù)：編制和管理食堂運(yùn)營(yíng)預(yù)算，追蹤開(kāi)支，確保經(jīng)濟(jì)高效運(yùn)營(yíng)。
6. 客戶(hù)服務(wù)：收集反饋，解決員工或?qū)W生的投訴，持續(xù)提升餐飲服務(wù)質(zhì)量。
7. 應(yīng)急響應(yīng)：在設(shè)備故障、食材短缺等情況下，迅速制定應(yīng)對(duì)策略，確保正常供餐。
有哪些內(nèi)容
1. 衛(wèi)生檢查：定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查，確保廚房及就餐區(qū)的清潔衛(wèi)生。
2. 食品安全培訓(xùn)：組織食品安全培訓(xùn)，提高員工的安全意識(shí)和操作規(guī)范。
3. 供應(yīng)商評(píng)估：定期評(píng)估食材供應(yīng)商，確保質(zhì)量和供應(yīng)穩(wěn)定性。
4. 菜品創(chuàng)新：引入新菜品，舉辦試吃活動(dòng)，激發(fā)員工的用餐興趣。
5. 節(jié)能降耗：推行節(jié)能措施，降低食堂運(yùn)營(yíng)成本。
6. 節(jié)日慶祝：策劃特別餐飲活動(dòng)，如節(jié)日聚餐或主題餐會(huì)，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力。
7. 持續(xù)改進(jìn)：通過(guò)數(shù)據(jù)分析，識(shí)別改進(jìn)點(diǎn)，不斷優(yōu)化食堂運(yùn)營(yíng)效率和服務(wù)質(zhì)量。
食堂主管的角色是連接員工與餐飲服務(wù)的重要橋梁，他們的工作直接影響到員工滿(mǎn)意度和整體工作環(huán)境。作為食堂主管，需要以專(zhuān)業(yè)、負(fù)責(zé)任的態(tài)度，確保每一次供餐都是一次愉快的體驗(yàn)。
食堂主管崗位職責(zé)范文
第1篇 食堂主管崗位職責(zé)
食堂管理經(jīng)理/主管 農(nóng)夫山泉 農(nóng)夫山泉股份有限公司,農(nóng)夫山泉,農(nóng)夫果園,農(nóng)夫山泉 職責(zé)描述:
負(fù)責(zé)公司食堂的日常運(yùn)轉(zhuǎn)及管理工作,向全體員工提供餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)以?xún)?nèi)的可口飯菜,為全體員工提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和后勤保障。
職責(zé)一:對(duì)食堂各項(xiàng)工作進(jìn)行組織、管理、督導(dǎo)和檢查,確保工作落實(shí)。(50%)
工作任務(wù):準(zhǔn)時(shí)開(kāi)餐、審定食譜、采購(gòu)計(jì)劃、對(duì)每日食品驗(yàn)收;做好質(zhì)量檢查工作,抓好食品衛(wèi)生和食品安全。
職責(zé)二:建立嚴(yán)格的物資領(lǐng)用制度,并做好餐費(fèi)的核算工作。(30%)
工作任務(wù):根據(jù)制度審查庫(kù)房物資出庫(kù)情況;做好工作餐費(fèi)用的核算。
職責(zé)三:做好設(shè)備設(shè)施的管理工作,正確使用及維護(hù),確保安全工作。(10%)
工作任務(wù):培訓(xùn)和督促員工正確使用設(shè)備,定人定期保養(yǎng);巡回檢查,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,及時(shí)報(bào)修。
職責(zé)四:制定員工食堂操作規(guī)程,衛(wèi)生工作細(xì)則等,并督促執(zhí)行。(5%)
工作任務(wù):制定員工食堂操作規(guī)程,報(bào)部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)審定后實(shí)施;檢查各項(xiàng)制度的落實(shí)情況。
職責(zé)五:做好員工的培訓(xùn)和供應(yīng)商的評(píng)估工作。(5%)
工作任務(wù);每月按要求對(duì)食堂員工進(jìn)行培訓(xùn),定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估。
任職要求:
1、年齡:35歲以上
2、性別:男女不限
3、學(xué)歷:大專(zhuān)以上 ,行政管理、經(jīng)濟(jì)管理、烹飪專(zhuān)業(yè)優(yōu)先。
4、資歷要求:擅長(zhǎng)食堂管理并有5年以上相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)。
5、能力要求:有良好的身體素質(zhì),獨(dú)立工作能力強(qiáng),內(nèi)、外部協(xié)調(diào)能力、責(zé)任心、敬業(yè)精神能力較強(qiáng),吃苦耐勞、利落。
6. 知識(shí)要求:熟悉烹飪技術(shù)知識(shí),具有一定的計(jì)算機(jī)操作能力。
