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目錄清單
1. 引言
2. 食品添加劑管理定義與重要性
3. 食品添加劑的分類與使用規(guī)定
4. 食品添加劑采購與驗收制度
5. 食品添加劑儲存與保管制度
6. 食品添加劑使用與記錄制度
7. 食品添加劑安全監(jiān)控與應(yīng)急處理
8. 員工培訓(xùn)與責(zé)任落實
9. 內(nèi)部審計與持續(xù)改進(jìn)
10. 結(jié)語
重點內(nèi)容
1. 引言
食品安全是企業(yè)生存的基石，食品添加劑作為現(xiàn)代食品工業(yè)不可或缺的部分，其管理和使用必須嚴(yán)謹(jǐn)、科學(xué)。本制度旨在確保所有食品添加劑的合規(guī)性，保障消費者的健康權(quán)益，維護(hù)企業(yè)的聲譽(yù)。
2. 食品添加劑管理定義與重要性
食品添加劑管理涉及從采購到使用的全過程，包括選擇、驗證、存儲、使用和監(jiān)控。正確使用添加劑能提升食品質(zhì)量和口感，但濫用或誤用可能導(dǎo)致健康風(fēng)險，因此，嚴(yán)格管理至關(guān)重要。
3. 食品添加劑的分類與使用規(guī)定
依據(jù)相關(guān)法規(guī)，添加劑分為色素、防腐劑、調(diào)味劑等類別。各類型添加劑的使用量和范圍需嚴(yán)格遵守國家規(guī)定，不得超量或超范圍使用。
4. 食品添加劑采購與驗收制度
采購添加劑須選用合格供應(yīng)商，確保產(chǎn)品來源清晰，附有有效檢驗報告。驗收時，要核對品名、批號、保質(zhì)期等信息，不合格產(chǎn)品應(yīng)拒收并及時上報。
5. 食品添加劑儲存與保管制度
添加劑應(yīng)儲存在干燥、陰涼、通風(fēng)的專用區(qū)域，避免陽光直射和潮濕。標(biāo)識清晰，實行先進(jìn)先出原則，定期盤點，防止過期。
6. 食品添加劑使用與記錄制度
添加劑使用需精確計量，遵循“最小必要”原則。每次使用后，詳細(xì)記錄添加劑種類、用量、日期等信息，便于追溯。
7. 食品添加劑安全監(jiān)控與應(yīng)急處理
定期進(jìn)行食品安全檢查，發(fā)現(xiàn)異常立即停止使用并啟動應(yīng)急預(yù)案。如發(fā)生食品安全事件，應(yīng)迅速查明原因，采取補(bǔ)救措施，并上報相關(guān)部門。
8. 員工培訓(xùn)與責(zé)任落實
所有員工需接受食品添加劑知識培訓(xùn)，明確各自職責(zé)，違反規(guī)定的將承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。
9. 內(nèi)部審計與持續(xù)改進(jìn)
定期進(jìn)行內(nèi)部審計，評估食品添加劑管理制度執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，不斷提升管理效能。
措施
1. 強(qiáng)化法規(guī)學(xué)習(xí)，確保管理層和員工熟知國家關(guān)于食品添加劑的相關(guān)法律法規(guī)。
2. 定期開展食品安全演練，提高員工應(yīng)對突發(fā)事件的能力。
3. 加強(qiáng)供應(yīng)商管理，建立評價機(jī)制，鼓勵供應(yīng)商提供優(yōu)質(zhì)、合規(guī)的產(chǎn)品。
4. 提升信息化管理水平，通過數(shù)字化手段優(yōu)化添加劑使用記錄和庫存管理。
5. 建立舉報獎勵制度，鼓勵員工參與食品安全監(jiān)督，共同維護(hù)食品安全環(huán)境。
本制度的實施需要全體員工的共同參與和嚴(yán)格執(zhí)行，只有這樣，我們才能在保障食品安全時，贏得消費者的信任和市場的認(rèn)可。
食品添加劑管理制度范文
第1篇 z鎮(zhèn)幼兒園食堂食品添加劑使用管理制度
鎮(zhèn)幼兒園食堂食品添加劑使用管理制度
一、液體劑原料每公斤可使用0.15克糖精,如制作饅頭、發(fā)糕、油炸梁糕。
二、使用天然食用色素檸檬黃、靛藍(lán)、胭脂紅和蘇丹黃為0.1克/公斤;青梅、紅瓜及青絲屬水果制品,其使用量限制在5克/公斤內(nèi)。
三、對于用葉綠素做翡翠色菜肴,須在綠色汁中滴一點堿液以保持綠色的穩(wěn)定,其堿的量限制在6克/公斤內(nèi)。
四、使用香料等添加劑。特別是肉豆蔻、茴香、桂皮等香料因含有黃樟素致癌作用,因此其投放量限制在0.1克/公斤內(nèi),以確保食品的絕對安全。
五、食品中應(yīng)用亞硝酸鹽時,須嚴(yán)格按要求投放。使用量應(yīng)限制在0.15克/公斤內(nèi)。
六、添加劑設(shè)置專人保管,其領(lǐng)用須經(jīng)管理人員同意后才能領(lǐng)用。
七、添加劑的使用,須由專業(yè)制作加工人員操作,嚴(yán)禁非專業(yè)人員擅自取用。對其使用種類及數(shù)量須由專人記錄在案。
第2篇 學(xué)校食品添加劑管理制度（6）
學(xué)校食品添加劑管理制度(六)
為保證食品安全,對食品添加劑實行嚴(yán)格科學(xué)的管理,即有利于工作又不造成濫用。
1、采購和使用食品添加劑的原則:不采購化學(xué)類的食品添加劑,少使用植物食品添加劑,盡量使用自然原材料。
2、嚴(yán)格控制食品添加劑的采購?fù)緩?采購必須到正規(guī)專賣商品購買,并索取發(fā)票和相關(guān)手續(xù)。
3、在加工食品中應(yīng)正確掌握使用量,做到可用可不用的不用,必須用的少用,盡量做到不用。
4、食品添加劑應(yīng)做到專人采購、專人保管、專人使用。
5、嚴(yán)格控制食品添加劑的使用,對違反食品添加劑使用管理制度的事件應(yīng)嚴(yán)肅處理。
第3篇 餐飲食品添加劑使用與管理制度
酒店餐廳食品添加劑使用與管理制度
1.使用的食品添加劑必須符合食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法的有關(guān)規(guī)定;不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法要求的食品添加劑不得使用。
2.購買食品添加劑必須索取衛(wèi)生許可證復(fù)印件和產(chǎn)品檢驗合格證明,進(jìn)口食品添加劑應(yīng)索取口岸食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具的衛(wèi)生證明。
3.食品添加劑的使用必須符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》或衛(wèi)生部公告名單規(guī)定的品種及其使用范圍、使用量,不得憑經(jīng)驗隨意擴(kuò)大使用范圍和使用量。
4.不得使用用未經(jīng)批準(zhǔn)、受污染或變質(zhì)以及超過保質(zhì)期限的食品添加劑。
5.不得為掩蓋食品腐爛或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。
餐具、用具清洗消毒制度
1、設(shè)立獨立的餐飲具洗刷消毒室,消毒間內(nèi)配備消毒、洗刷、保潔設(shè)備。
2、洗刷消毒員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴(yán)格按照除殘渣→堿水(或餐洗凈)→清水沖→熱力消→保潔的順序操作。藥物消毒增加一道清水沖的程序。
3、每餐收回的餐飲具、用具,立即清洗消毒,不隔餐隔夜。
4、清洗餐飲具、用具用的餐洗凈、消毒劑必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。餐具消毒前必須清洗干凈,消毒后的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物,及時將其放入保潔柜密閉保存、備用。
5、盛放消毒餐具的保潔柜要有明顯標(biāo)記,要經(jīng)常擦洗消毒,已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放。
6、洗刷餐飲具的水池專用,不得在洗餐飲具池內(nèi)清洗食品原料,不得在洗餐飲具池內(nèi)沖洗拖布。
7、洗刷消毒結(jié)束,要清理地面、水池衛(wèi)生,及時清理泔水桶,做到地面、水池清潔衛(wèi)生,無油漬殘渣,泔水桶內(nèi)外清潔。
8、定期清掃室內(nèi)環(huán)境、設(shè)備,不留衛(wèi)生死角,保持清潔。
第4篇 校食堂食品添加劑使用管理制度
學(xué)校食堂食品添加劑使用與管理制度
一、采購食品添加劑時應(yīng)認(rèn)明包裝標(biāo)簽上“食品添加劑”字樣,并索取檢驗報告單或合格證,庫前嚴(yán)格驗收。
二、使用添加劑的在于保持和改進(jìn)食品營養(yǎng)質(zhì)量,不得破壞和降低食品的營養(yǎng)價值。
三、不得用于掩蓋食品的缺陷(變質(zhì)、腐敗)或粗制濫造欺騙消費者。
四、使用添加劑在于減少食品消在耗,改進(jìn)存儲條件,簡化工藝等目的,不能因使用了添加劑而降低良好的加工措施和衛(wèi)生要求。
五、使用添加劑必須嚴(yán)格按食品添加劑使用衛(wèi)標(biāo)準(zhǔn)和用量和使用范圍。
六、食品添加齊應(yīng)由專人保管,做好入庫與出庫記錄。
第5篇 食品添加劑管理制度(范本)
為規(guī)范食品添加劑安全管理,保障公眾餐飲安全,根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章,制定本管理制度。
一、專店購買
采購食品添加劑,應(yīng)當(dāng)?shù)阶C照齊全的食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營單位或市場采購,實行專店購買,并應(yīng)當(dāng)與供應(yīng)商簽訂包括保證食品添加劑安全內(nèi)容的采購供應(yīng)合同。對采購的食品添加劑應(yīng)當(dāng)索取并留存許可證、營業(yè)執(zhí)照、檢驗合格報告(或復(fù)印件)以及購物憑證。購物憑證應(yīng)當(dāng)包括供應(yīng)者名稱、供應(yīng)日期和產(chǎn)品名稱、數(shù)量、金額等內(nèi)容。采購進(jìn)口食品添加劑的,應(yīng)當(dāng)索取口岸進(jìn)口食品法定檢驗機(jī)構(gòu)出具的與所購食品添加劑相同批次的食品檢驗合格證明的復(fù)印件。
二、專賬記錄
建立食品添加劑專用采購臺賬。食品添加劑入庫應(yīng)當(dāng)如實記錄食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)單位、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供應(yīng)者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等。
建立食品添加劑專用使用臺賬。食品添加劑出庫使用應(yīng)當(dāng)如實記錄食品添加劑的名稱、數(shù)量、用途、稱量方式、時間等,使用人應(yīng)當(dāng)簽字確認(rèn)。食品添加劑的購進(jìn)、使用、庫存,應(yīng)當(dāng)賬實相符。
三、專區(qū)存放
設(shè)立專區(qū)(或?qū)９?貯存食品添加劑,并注明“食品添加劑專區(qū)(或?qū)９?字樣”。
四、專器稱量
配備專用天平或勺杯等稱量器具,嚴(yán)格按照包裝標(biāo)識標(biāo)明的用途用量或國家規(guī)定的用途用量稱量后使用,杜絕濫用和超量使用。
五、專人負(fù)責(zé)
由專(兼)職人員負(fù)責(zé)食品添加劑采購。采購人員應(yīng)當(dāng)掌握餐飲服務(wù)食品安全法律和相關(guān)食品添加劑安全相關(guān)知識以及食品感官鑒別常識。餐飲服務(wù)單位主要負(fù)責(zé)人與負(fù)責(zé)食品添加劑采購和餐飲加工配料的人員分別簽訂責(zé)任書。
食品安全管理員、廚師長定期檢查食品添加劑采購、索證索票、臺賬記錄、貯存及使用等情況。
食品添加劑專用采購臺賬、使用臺賬以及索取的相關(guān)證照、產(chǎn)品檢驗合格證明等要妥善保管,不得涂改、偽造,保存期限不得少于2年。
第6篇 學(xué)校食堂食品添加劑使用管理制度
宜章八中食堂食品添加劑的使用與管理制度
為保證食品安全,學(xué)校食堂一般不使用食品添加劑。食堂加工烹飪食品必須使用添加劑時,嚴(yán)格執(zhí)行如下使用管理制度:
一.學(xué)校食堂購買必須的食品添加劑必須經(jīng)學(xué)校食品安全衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組研究同意方可購買、使用。
二.采購食品添加劑只能向具備國家食品安全法規(guī)定資質(zhì),且證件齊全的經(jīng)營者購買,并索取產(chǎn)品檢驗合格證,化驗單和使用說明書。并執(zhí)行嚴(yán)格的驗收、登記制度,及時建立臺帳。沒有衛(wèi)生許可證編號、廠名、廠址、使用范圍、使用數(shù)量等說明內(nèi)容的添加劑不能購買。
三.嚴(yán)格加強(qiáng)食品添加劑的保管。食品添加劑應(yīng)由專人保管,做好入庫與出庫記錄。食堂不得貯存亞硝酸鹽。
四.使用添加劑必須保持和改進(jìn)食品營養(yǎng)質(zhì)量,不得破壞和降低食品的營養(yǎng)價值及衛(wèi)生安全要求。
五.嚴(yán)格食品添加劑使用登記制度。加工烹調(diào)食品必須使用添加劑時,必須經(jīng)學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后,方可按需領(lǐng)取、使用,并做好使用登記。
六.食品添加劑的使用必須由兩名以上炊事員在場的情況下使用。
七.使用添加劑必須嚴(yán)格按《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和產(chǎn)品說明書規(guī)定的使用量和使用范圍,不得擅自加大使用量和使用范圍。
八.禁止使用和保存過期的食品添加劑,過期的食品添加劑,交有關(guān)部門按特殊垃圾處理。
第7篇 學(xué)校食堂食品添加劑專柜使用管理規(guī)定
學(xué)校食堂食品添加劑專柜使用管理規(guī)定
1、食堂內(nèi)所有食品添加劑必須入專柜存放,不得隨意放置。
2、食堂落實專人負(fù)責(zé)食品添加劑的領(lǐng)用、存放和保管工作。
3、食堂員工領(lǐng)用食品添加劑必須做到計量準(zhǔn)確,并詳細(xì)填寫“食品添加劑使用情況記錄”。
4、食堂主任定期檢查食品添加劑領(lǐng)用記錄情況,確保實物與記錄相符。
5、保管員負(fù)責(zé)食品添加劑專柜的清潔和保養(yǎng)工作。
第8篇 學(xué)校食堂食品添加劑使用管理制度
學(xué)校食堂食品添加劑的使用管理制度
1、添加食品添加劑要遵守安全性,嚴(yán)格控制使用范圍和使用量,不得亂用或多用(超量用),不得破壞食品中的營養(yǎng)價值或降低食品中的營養(yǎng)價值。
2、禁止使用無產(chǎn)品衛(wèi)生許可證、無合格證的食品添加劑。
3、添加劑包裝上必須標(biāo)明:品名及衛(wèi)生許可證、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格、生產(chǎn)廠名、廠址、批號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容,并在顯著位置上標(biāo)明“食品添加劑”字樣。
4、各食堂不得使用糖精、甲醛、硼酸、吊白塊之類的國家禁止使用的添加劑加入食品中,造成后果者按《食品衛(wèi)生法》處理。
5、禁止使用過期食品添加劑。
第9篇 某幼兒園食品添加劑管理制度
幼兒園食品添加劑管理制度
為規(guī)范食品添加劑安全管理,保障公眾餐飲安全,依據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)及規(guī)章,制定本管理制度。
一、食品添加劑應(yīng)專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存。
二、由專(兼)職人員負(fù)責(zé)食品添加劑采購。采購人員應(yīng)當(dāng)掌握餐飲服務(wù)食品安全法律和食品添加劑安全相關(guān)知識以及食品感官鑒別常識。餐飲服務(wù)單位主要負(fù)責(zé)人與負(fù)責(zé)食品添加劑采購和餐飲加工配料的人員分別簽訂責(zé)任書。
三、采購食品添加劑,應(yīng)當(dāng)?shù)阶C照齊全的食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營單位采購,實行定點采購,并應(yīng)當(dāng)與供應(yīng)商簽訂包括保證食品添加劑安全內(nèi)容的采購供應(yīng)合同。對采購的食品添加劑應(yīng)當(dāng)索取并留存許可證、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件以及購物憑證。購物憑證應(yīng)當(dāng)包括供應(yīng)者名稱、供應(yīng)日期和產(chǎn)品名稱、數(shù)量等內(nèi)容。采購進(jìn)口食品添加劑的,應(yīng)當(dāng)索取口岸進(jìn)口食品法定檢驗機(jī)構(gòu)出具的與所購食品添加劑相同批次的食品檢驗合格證明的復(fù)印件。
四、入庫前,庫管人員應(yīng)當(dāng)查驗所購產(chǎn)品外包裝、包括檢查是否符合規(guī)定,與購物憑證是否相符,并建立食品添加劑專用采購臺賬。食品添加劑入庫應(yīng)當(dāng)如實記錄食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)單位、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供應(yīng)者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等。
五、建立食品添加劑專用使用臺賬。食品添加劑出庫使用應(yīng)當(dāng)如實記錄食品添加劑的名稱、數(shù)量、用途、稱量方式、時間等,使用人應(yīng)當(dāng)簽字確認(rèn)。食品添加劑的購進(jìn)、使用、庫存,應(yīng)當(dāng)賬實相符。
六、設(shè)立專柜貯存食品添加劑,并注明“食品添加劑專柜”字樣,盛放容器上應(yīng)標(biāo)明食品添加劑名稱。
七、食品添加劑的使用應(yīng)符合國家有關(guān)規(guī)定,配備精確的計量工具,嚴(yán)格按照包裝標(biāo)識標(biāo)明的用途用量或國家規(guī)定的用途用量稱量后使用,杜絕濫用和超量使用。
八、食品安全管理員、廚師長定期檢查食品添加劑采購、索證索票、臺賬記錄、貯存及使用等情況。
九、食品添加劑專用采購臺賬、使用臺賬以及索取的相關(guān)證照、產(chǎn)品檢驗合格證明等要妥善保管,不得涂改、偽造,保存期限不得少于2年。
第10篇 食品添加劑使用管理制度范本
使用食品添加劑既要達(dá)到改善食品品質(zhì)和色、香、味,以及為反腐和加工工藝,又要達(dá)到不濫用而影響食品安全為目的。
一、使用的食品添加劑必須符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》和《食品添加劑通用安全標(biāo)準(zhǔn)》有關(guān)規(guī)定,不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》要求的食品添加劑不得使用。
二、食品添加劑采購渠道要正規(guī)、合法,采購必須到正規(guī)的專賣店購買,并查驗或索取供貨者食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證和食品合格證明文件等資質(zhì)證明,并留存購物憑證,購物憑證保存期限不得少于2年。
三、在加工食品中,食品添加劑使用必須符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》或衛(wèi)生部公告名單規(guī)定的品種及其使用范圍、使用量,不得憑經(jīng)驗隨意擴(kuò)大使用范圍和使用量。
四、正確掌握食品添加劑的用途,做到可用可不用的不用,必須用的少用,盡量做到不用。
五、存放食品添加劑要設(shè)專用櫥柜,標(biāo)示“食品添加劑”字樣,妥善保管,并建立食品添加劑使用臺賬,并詳細(xì)記錄,做到“五?！惫芾?即:專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存。
六、不得使用未經(jīng)批準(zhǔn)、受污染、變質(zhì)以及超過保質(zhì)期限的食品添加劑。
七、不得為掩蓋食品腐爛或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。
八、對違反食品添加劑使用管理規(guī)定、違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑行為的相關(guān)人員要嚴(yán)肅處理。
第11篇 食品添加劑和調(diào)味料公示管理制度范本
一、需要公示的食品添加劑和調(diào)味料包括:加工過程中使用的所有食品添加劑,醬油、醋、鹽、八角等各種調(diào)味料。
二、需要公示的食品添加劑和調(diào)味料基本信息包括:品名、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)許可證編號、供貨單位等。
三、公示的基本信息要與實際使用的食品添加劑和調(diào)味料相符,不得提供虛假信息誤導(dǎo)消費者。使用的食品添加劑和調(diào)味料有變化的要及時更換公示信息。
四、采購的食品添加劑和調(diào)味料要專店采購、專賬記錄、專區(qū)存放、專器稱量、專人負(fù)責(zé),并按照有效期使用。嚴(yán)禁采購和使用無合法生產(chǎn)資質(zhì)以及標(biāo)簽不規(guī)范的食品添加劑和調(diào)味料。
五、公示欄應(yīng)按照規(guī)定懸掛,便于公眾了解相關(guān)信息。
第12篇 食品添加劑管理制度范本
一、專店購買采購食品添加劑,應(yīng)當(dāng)?shù)阶C照齊全的食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營單位或市場采購,實行專店購買,并應(yīng)當(dāng)與供應(yīng)商簽訂包括保證食品添加劑安全內(nèi)容的采購供應(yīng)合同。對采購的食品添加劑應(yīng)當(dāng)索取并留存許可證、營業(yè)執(zhí)照、檢驗合格報告(或復(fù)印件)以及購物憑證。購物憑證應(yīng)當(dāng)包括供應(yīng)者名稱、供應(yīng)日期和產(chǎn)品名稱、數(shù)量、金額等內(nèi)容。采購進(jìn)口食品添加劑的,應(yīng)當(dāng)索取口岸進(jìn)口食品法定檢驗機(jī)構(gòu)出具的與所購食品添加劑相同批次的食品檢驗合格證明的復(fù)印件。
二、專賬記錄
建立食品添加劑專用采購臺賬。食品添加劑入庫應(yīng)當(dāng)如實記錄食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)單位、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供應(yīng)者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等。
建立食品添加劑專用使用臺賬。食品添加劑出庫使用應(yīng)當(dāng)如實記錄食品添加劑的名稱、數(shù)量、用途、稱量方式、時間等,使用人應(yīng)當(dāng)簽字確認(rèn)。食品添加劑的購進(jìn)、使用、庫存,應(yīng)當(dāng)賬實相符。
三、專區(qū)存放
設(shè)立專區(qū)(或?qū)９?貯存食品添加劑,并注明“食品添加劑專區(qū)(或?qū)９?字樣”。
四、專器稱量
配備專用天平或勺杯等稱量器具,嚴(yán)格按照包裝標(biāo)識標(biāo)明的用途用量或國家規(guī)定的用途用量稱量后使用,杜絕濫用和超量使用。
五、專人負(fù)責(zé)
由專(兼)職人員負(fù)責(zé)食品添加劑采購。采購人員應(yīng)當(dāng)掌握餐飲服務(wù)食品安全法律和相關(guān)食品添加劑安全相關(guān)知識以及食品感官鑒別常識。餐飲服務(wù)單位主要負(fù)責(zé)人與負(fù)責(zé)食品添加劑采購和餐飲加工配料的人員分別簽訂責(zé)任書。
食品添加劑專用采購臺賬、使用臺賬以及索取的相關(guān)證照、產(chǎn)品檢驗合格證明等要妥善保管,不得涂改、偽造,保存期限不得少于2年。
第13篇 中學(xué)食堂食品添加劑使用管理制度
中學(xué)食堂食品添加劑使用與管理制度
一、使用食品添加劑時,應(yīng)由生產(chǎn)單位及其主管部門提供有關(guān)資料。省、市、自治區(qū)的主管部門提出意見,由全國食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)委員會審查,報國家標(biāo)準(zhǔn)總局審核批準(zhǔn)。
二、添加劑的使用應(yīng)在于保持和改進(jìn)食品營養(yǎng)質(zhì)量,不得破壞和降低營養(yǎng)質(zhì)量。
三、不得使用添加劑掩蓋視頻的缺陷,如變質(zhì),腐敗或粗制濫造,欺騙消費者。
四、使用添加劑在于減少消耗,改進(jìn)貯存條件,簡化工藝,但不能由于使用了添加劑而降低了良好的加工措施和衛(wèi)生要求。
五、兒童食品不得使用糖精、色素、香精等添加劑。
六、除了國家預(yù)算規(guī)定了使用量的添加劑外,其它添加劑使用量為達(dá)到目的的最小使用量。
第14篇 學(xué)生食堂食品添加劑使用管理制度
學(xué)生食堂食品添加劑使用與管理制度
一、使用食品添加劑時,應(yīng)由生產(chǎn)單位及其主管部門提供有關(guān)資料。省、市、自治區(qū)的主管部門提出意見,由全國食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)委員會審查,報國家標(biāo)準(zhǔn)總局審核批準(zhǔn)。
二、添加劑的使用應(yīng)在于保持和改進(jìn)食品營養(yǎng)質(zhì)量,不得破壞和降低營養(yǎng)質(zhì)量。
三、不得使用添加劑掩蓋視頻的缺陷,如變質(zhì),腐敗或粗制濫造,欺騙消費者。
四、使用添加劑在于減少消耗,改進(jìn)貯存條件,簡化工藝,但不能由于使用了添加劑而降低了良好的加工措施和衛(wèi)生要求。
五、兒童食品不得使用糖精、色素、香精等添加劑。
六、除了國家預(yù)算規(guī)定了使用量的添加劑外,其它添加劑使用量為達(dá)到目的的最小使用量。
第15篇 食品添加劑使用管理制度
1. 使用的食品添加劑必須符合食品添加劑使用食品安全標(biāo)準(zhǔn)和食品安全管理辦法的有關(guān)規(guī)定;不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和食品安全管理辦法要求的食品添加劑不得使用。
2. 購買食品添加劑必須索取生產(chǎn)許可證明復(fù)印件和產(chǎn)品檢驗合格證明,進(jìn)口食品添加劑應(yīng)索取口岸食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具的衛(wèi)生證明,購買時應(yīng)認(rèn)明包裝標(biāo)簽上“食品添加劑”字樣,入庫前嚴(yán)格驗收。
3. 食品添加劑的使用必須符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》或衛(wèi)生部公告名單規(guī)定的品種及其使用范圍、使用量,不得憑經(jīng)驗隨意擴(kuò)大使用范圍和使用量,使用時認(rèn)真填寫食品添加劑使用記錄。
4. 不得使用用未經(jīng)批準(zhǔn)、受污染或變質(zhì)以及超過保質(zhì)期限的食品添加劑。
5. 不得為掩蓋食品腐爛或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。
使用食品添加劑必須到縣區(qū)級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局將使用的食品添加物質(zhì)進(jìn)行備案。備案的基本內(nèi)容包括:食品生產(chǎn)加工企業(yè)名稱,生產(chǎn)加工的食品品種,食品添加物質(zhì)的名稱、來源、生產(chǎn)企業(yè),企業(yè)在生產(chǎn)的各種食品中添加該物質(zhì)的最大限量等。
6. 食品添加劑應(yīng)由專人保管,并做好入庫及出庫記錄。
