衛(wèi)生制度管理制度是企業(yè)運營中的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)，旨在維護員工健康，保障生產(chǎn)環(huán)境的清潔與安全。其主要內(nèi)容包括：
1. 員工個人衛(wèi)生規(guī)定，涉及個人衛(wèi)生習慣、著裝要求及疾病預(yù)防。
2. 工作場所衛(wèi)生標準，涵蓋工作區(qū)域的清潔頻率、衛(wèi)生設(shè)施的配備與維護。
3. 食堂衛(wèi)生管理，包括食材采購、儲存、烹飪和餐飲服務(wù)的衛(wèi)生規(guī)程。
4. 環(huán)境衛(wèi)生與廢棄物處理，規(guī)定垃圾處理方式、環(huán)境衛(wèi)生檢查和有害物質(zhì)管理。
5. 衛(wèi)生培訓(xùn)與教育，確保員工了解并遵守衛(wèi)生制度。
6. 衛(wèi)生監(jiān)督與檢查，設(shè)立定期評估機制，對衛(wèi)生狀況進行監(jiān)控。
包括哪些方面
衛(wèi)生制度管理制度涵蓋了以下幾個關(guān)鍵方面：
1. 員工衛(wèi)生行為：規(guī)范員工的日常衛(wèi)生行為，如勤洗手、保持工作服整潔等。
2. 設(shè)施衛(wèi)生：確保工作場所的設(shè)施，如辦公桌椅、生產(chǎn)設(shè)備、衛(wèi)生間等保持清潔。
3. 食品安全：從源頭到餐桌，全程監(jiān)管食品的安全與衛(wèi)生。
4. 環(huán)境保護：防止環(huán)境污染，妥善處理廢物，維持良好的工作環(huán)境。
5. 健康教育：定期進行衛(wèi)生知識培訓(xùn)，提升員工的衛(wèi)生意識。
6. 監(jiān)管機制：建立有效的監(jiān)督機制，對違反衛(wèi)生規(guī)定的個人或部門進行糾正。
重要性
衛(wèi)生制度管理制度的重要性不言而喻，主要體現(xiàn)在：
1. 保障員工健康：良好的衛(wèi)生環(huán)境可以預(yù)防疾病的傳播，保護員工的身體健康。
2. 提高工作效率：干凈的工作環(huán)境有助于提高員工的工作積極性和效率。
3. 維護企業(yè)形象：一個注重衛(wèi)生的企業(yè)能贏得客戶和合作伙伴的信任。
4. 遵守法規(guī)：符合國家和地方的衛(wèi)生法規(guī)，避免因違規(guī)導(dǎo)致的罰款或其他法律風險。
5. 促進食品安全：對于涉及食品加工的企業(yè)，嚴格的衛(wèi)生制度是確保食品安全的基礎(chǔ)。
方案
1. 制定詳盡的衛(wèi)生操作規(guī)程，明確各項衛(wèi)生標準和執(zhí)行責任人。
2. 定期進行衛(wèi)生檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，并對表現(xiàn)優(yōu)秀的部門或個人給予獎勵。
3. 開展衛(wèi)生知識講座或培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識和技能。
4. 加強食堂衛(wèi)生管理，嚴格把控食材來源，確保食品安全。
5. 建立反饋機制，鼓勵員工報告衛(wèi)生問題，共同維護環(huán)境衛(wèi)生。
6. 定期評估衛(wèi)生制度的有效性，根據(jù)實際情況進行調(diào)整和完善。
通過以上措施，我們致力于創(chuàng)建一個安全、衛(wèi)生的工作環(huán)境，為員工的健康和企業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展提供有力保障。
衛(wèi)生制度管理制度范文
第1篇 后勤餐廳庫房管理食品貯存衛(wèi)生制度
后勤集團餐廳庫房管理、食品貯存衛(wèi)生制度
一、中心總庫 、大餐廳庫房采用主、副食品分庫存放保管的辦法,清真餐廳、伊園餐廳、風味小吃點采用分區(qū)保管的辦法,庫內(nèi)必須設(shè)有明顯的主、副食品分區(qū)。主、副食品分庫(區(qū))存放,不準混放。
二、庫房內(nèi)應(yīng)有離地的平臺和層架,安裝相應(yīng)的通風設(shè)備,并保持運轉(zhuǎn)正常。副食庫房要配置美觀實用帶蓋的盒、桶等容器,用以存放調(diào)料和其他散裝原料。
三、禁止非食品原料混放于食品庫房內(nèi),庫房內(nèi)嚴禁放入有毒有害的物品如殺蟲劑、滅鼠藥等。
四、嚴格按規(guī)定驗收食品原料,嚴把入庫關(guān),本著先進先出的原則發(fā)放原料,經(jīng)常檢查庫存原料,做到心中有數(shù),對超過保質(zhì)期限或腐敗變質(zhì)的原料,及時處理,嚴禁放在庫房。
五、執(zhí)行《食品安全法》和食品衛(wèi)生“五四制”,認真做好四防工作(防火、放盜、防蟲、防鼠),做好庫房安全管理,保證庫存物質(zhì)完好無損。
六、做到物品分類堆碼,放置整齊,離地,離墻的距離要符合標準(不少于10cm),保持庫房整潔,定時通風,保持庫房干燥。
七、主動平衡庫內(nèi)物資,及時提出物資采購計劃,防止出現(xiàn)缺貨或積壓,以保證伙食工作的正常進行。建帳建卡,做到帳、卡、物相符。每日清理賬目,月末如實盤點,匯總填表上報,如發(fā)現(xiàn)問題及時向領(lǐng)導(dǎo)匯報。
八、配備的冷藏、冷凍設(shè)備,要求設(shè)備完好,運轉(zhuǎn)正常。其外部要有明顯的溫度顯示裝置,柜內(nèi)溫度冷藏要保持在10℃以下、冷凍要保持在-1℃以下,保持柜內(nèi)清潔,結(jié)霜厚度不得超過1厘米;柜內(nèi)冷凍(冷藏)物品不得超過柜內(nèi)容積的70%,不允許直接疊壓擺放。
九、在食品冷藏、冷凍貯藏時,要嚴格做到原料,半成品、成品分冰室存放,并有明顯標志。柜內(nèi)食品應(yīng)按植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。
十、嚴禁私自出售庫內(nèi)物資,嚴禁向供貨商索要錢、物。
后勤集團飲食服務(wù)中心
第2篇 飲食中心庫房管理食品貯存衛(wèi)生制度
飲食服務(wù)中心庫房管理、食品貯存衛(wèi)生制度
一、中心總庫 、大餐廳庫房采用主、副食品分庫存放保管的辦法,清真餐廳、伊園餐廳、風味小吃點采用分區(qū)保管的辦法,庫內(nèi)必須設(shè)有明顯的主、副食品分區(qū)。主、副食品分庫(區(qū))存放,不準混放。
二、庫房內(nèi)應(yīng)有離地的平臺和層架,安裝相應(yīng)的通風設(shè)備,并保持運轉(zhuǎn)正常。副食庫房要配置美觀實用帶蓋的盒、桶等容器,用以存放調(diào)料和其他散裝原料。
三、禁止非食品原料混放于食品庫房內(nèi),庫房內(nèi)嚴禁放入有毒有害的物品如殺蟲劑、滅鼠藥等。
四、嚴格按規(guī)定驗收食品原料,嚴把入庫關(guān),本著先進先出的原則發(fā)放原料,經(jīng)常檢查庫存原料,做到心中有數(shù),對超過保質(zhì)期限或腐敗變質(zhì)的原料,及時處理,嚴禁放在庫房。
五、執(zhí)行《食品安全法》和食品衛(wèi)生“五四制”,認真做好四防工作(防火、放盜、防蟲、防鼠),做好庫房安全管理,保證庫存物質(zhì)完好無損。
六、做到物品分類堆碼,放置整齊,離地,離墻的距離要符合標準(不少于10cm),保持庫房整潔,定時通風,保持庫房干燥。
七、主動平衡庫內(nèi)物資,及時提出物資采購計劃,防止出現(xiàn)缺貨或積壓,以保證伙食工作的正常進行。建帳建卡,做到帳、卡、物相符。每日清理賬目,月末如實盤點,匯總填表上報,如發(fā)現(xiàn)問題及時向領(lǐng)導(dǎo)匯報。
八、配備的冷藏、冷凍設(shè)備,要求設(shè)備完好,運轉(zhuǎn)正常。其外部要有明顯的溫度顯示裝置,柜內(nèi)溫度冷藏要保持在10℃以下、冷凍要保持在-1℃以下,保持柜內(nèi)清潔,結(jié)霜厚度不得超過1厘米;柜內(nèi)冷凍(冷藏)物品不得超過柜內(nèi)容積的70%,不允許直接疊壓擺放。
九、在食品冷藏、冷凍貯藏時,要嚴格做到原料,半成品、成品分冰室存放,并有明顯標志。柜內(nèi)食品應(yīng)按植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。
十、嚴禁私自出售庫內(nèi)物資,嚴禁向供貨商索要錢、物。
后勤集團飲食服務(wù)中心
第3篇 酒樓廚政管理奉獻之(廚部衛(wèi)生制度 )
廚部各級員工所在崗位即為其包干的衛(wèi)生區(qū)域.
員工須對各自包干的衛(wèi)生區(qū)域完全負責,使之達到并保持規(guī)定的衛(wèi)生標準。廚部主管有督導(dǎo)檢查之責任,每天進行檢查,總廚定期抽查,對未達標者限時改正,否則應(yīng)對其進行扣分等處罰。對不服從督導(dǎo)或態(tài)度惡劣的員工,即炒.
對于廚部公共區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生由廚部主管具體安排部分廚工清潔和打掃并監(jiān)督檢查,使之達到規(guī)定的衛(wèi)生標準。對不服從安排或態(tài)度惡劣的員工,即炒.
各崗位上班前,必須對所負責衛(wèi)生范圍進行清潔和整理,生產(chǎn)過程中隨時保持衛(wèi)生整潔,設(shè)備和工具,誰使用誰清潔;各崗位下班前必須對負責區(qū)域及設(shè)施清理干凈,廚部主管檢查合格后方可離崗。
每星期五定為廚部衛(wèi)生日,各崗位應(yīng)徹底打掃包干區(qū)域和死角衛(wèi)生,并全面進行檢查.
廚部每月將會根據(jù)各崗位衛(wèi)生狀況評選出先進衛(wèi)生員工一名,并發(fā)放獎金300元,以資鼓勵.
第4篇 危險作業(yè)管理職業(yè)衛(wèi)生制度
目的
1.1. 加強對危險作業(yè)的安全管理是做好安全工作的重要環(huán)節(jié)。為了加強對生產(chǎn)過程中的危險作業(yè)的管理,防止觸電、火災(zāi)、爆炸、高處墜落、中毒等重大事故的發(fā)生,保障員工和財產(chǎn)安全,嚴格加強對危險作業(yè)的安全管理和建立健全有關(guān)審批手續(xù),根據(jù)安全管理的要求,制定本規(guī)定。
適用范圍
2.1. 各部門。
危險作業(yè)審批
3.1. 進行危險作業(yè),必須辦理審批手續(xù)。應(yīng)由下達任務(wù)部門填寫<<危險作業(yè)申請單>>,經(jīng)有關(guān)部門現(xiàn)場檢查,符合作業(yè)條件,由公司指定人員審批后方可作業(yè)。
3.2. 審批危險作業(yè)應(yīng)重點把好安全防護技術(shù)措施關(guān)。防護措施應(yīng)符合國家有關(guān)安全方面的法規(guī)、規(guī)范、標準和校頒布的有關(guān)安全操作規(guī)程、制度的要求;
3.3. 如情況緊急,來不及履行審批手續(xù),必須采取臨時安全措施,執(zhí)行部門應(yīng)有負責人在現(xiàn)場指揮,嚴格按照有關(guān)安全管理規(guī)定進行作業(yè),并立即通知安全環(huán)境部。并將處理情況補填申請表;
3.4. 危險作業(yè)人員必須沒有妨礙從事本作業(yè)的疾病和生理缺陷,并具有本作業(yè)所需要的安全專業(yè)技術(shù)知識及經(jīng)驗,嚴禁酒后作業(yè)。
危險作業(yè)范圍
4.1. 高處作業(yè)(特別是高處交叉作業(yè)):凡離墜落高度基準面2米及2米以上的,有可能墜落的高處進行的作業(yè),(在高處有固定操作室的除外)。
4.2. 在有觸電危險的環(huán)境作業(yè)或帶電作業(yè)。
4.3. 在禁火區(qū)內(nèi)或?qū)苫鹌魑镞M行明火或易燃作業(yè)。
4.4. 進行爆破或有有爆炸危險的作業(yè)。
4.5. 在輕質(zhì)屋面(石棉瓦、玻璃鋼瓦、木屑板等)上的作業(yè)。
4.6. 有中毒或窒息危險的作業(yè)。
4.7. 大件吊裝作業(yè)。
4.8. 其它有重大危險因素的作業(yè)。
4.9. 重量超過50t以上,產(chǎn)品發(fā)運及發(fā)運過程中的相關(guān)作業(yè)。
4.10. 有塌方、坍塌危險的土石方或拆除工程作業(yè)。
職業(yè)衛(wèi)生
5.1. 危險作業(yè)中,執(zhí)行部門應(yīng)指派作業(yè)監(jiān)護人員負責現(xiàn)場作業(yè)安全監(jiān)護。
5.2. 危險作業(yè)人員要穿戴好防護用品,用具要完好無損,符合安全要求。
5.3. 危險作業(yè)區(qū)要清理整潔,通道暢通,要有明顯標志和告示。
5.4. 作業(yè)前,要仔細認真地對作業(yè)環(huán)境進行檢查,確認安全后方可作業(yè)。作業(yè)完成后,必須進行現(xiàn)場整理和清點。
5.5. 生產(chǎn)車間和倉庫設(shè)置通風設(shè)施,使作業(yè)場所氣體濃度達到國家標準規(guī)定的要求。
5.6. 在生產(chǎn)現(xiàn)場設(shè)置沖淋設(shè)施和洗手池。
5.7. 職工上崗前進行體檢,工作期限定期進行體檢,不安排有禁總癥人員從事相關(guān)危險,有害作業(yè),建立職工健康檔案,據(jù)健康情況進行調(diào)整工種。
5.8. 按勞保用品配備標準,進行勞保用品的發(fā)放,并檢查督促其正確穿戴,生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)嚴禁穿短褲、裙子、高跟鞋、拖鞋及帶鐵釘鞋,嚴禁赤膊上崗。
5.9. 接觸有毒物質(zhì)職工喝水,進食前必須洗手、洗臉,工作后淋浴更衣,注意個人衛(wèi)生。
5.10. 在教育培訓(xùn)中,對生產(chǎn)中涉及的危險有害物質(zhì)的危害有害性中毒后的處理方法,作為重要內(nèi)容,進行培訓(xùn)、考核。
5.11. 作業(yè)場所定期進行空氣監(jiān)測。
5.12. 不斷改進工藝、設(shè)備、使毒物濃厚、噪音、粉塵有效降低。
附則
6.1. 對違反規(guī)定的危險作業(yè),造成工傷事故的,應(yīng)根據(jù)情節(jié)輕重,給予有關(guān)責任人進行處罰,直至追究刑事責任。
6.2. 危險作業(yè)應(yīng)作為安全管理部門的安全檢查重點,安全環(huán)境部和有關(guān)人員要切實做好對危險作業(yè)的安全管理工作,確保人身和設(shè)備安全。
6.3. 本規(guī)定至公布日開始實施。本制度自發(fā)布之日起實施。
第5篇 食堂管理衛(wèi)生制度范本
一、各項目部應(yīng)成立職工食堂,應(yīng)由專人負責管理。
二、食堂采購人員應(yīng)采購新鮮、盡量好的食品,嚴摹采購腐爛、變質(zhì)的食品。
三、食堂應(yīng)懸掛衛(wèi)生標牌,炊事人員應(yīng)無傳染病或其它禁忌從事食堂行業(yè)的疾病。
四、炊事人員應(yīng)參加衛(wèi)生部門的衛(wèi)生從業(yè)培訓(xùn),并持有關(guān)證書。
五、炊事人員應(yīng)接受防疫部門的身體檢查,并取得“健康證”’方可上崗操作。同時,應(yīng)定期接受衛(wèi)生防疫部門的健康檢查。
六、炊事人員應(yīng)遵守食品從業(yè)人員職業(yè)道碡,按質(zhì)按量供給工人飯菜。
七、炊事人員入、證應(yīng)相互一致,嚴禁轉(zhuǎn)借或以欺騙手段取得康證”。
八、剩菜、剩飯應(yīng)有專門收集桶,并正確處理。
九、職工食堂應(yīng)有防治“四害”的措施或用器,
十、食堂必須沒“三池”和生、熟燉。
第6篇 設(shè)備場地管理制度清掃衛(wèi)生制度
一、值班人員對本崗位的下列設(shè)備、設(shè)施和用具負有管理保護責任。
1、場地的所有設(shè)備、材料和配備的消防、安全和其他用具等;
2、所有房屋構(gòu)件,本崗位的各種裝置設(shè)施和用具等;
3、本崗位的各種記錄、表格等;
4、運行維護需用的材料、備件等;
當班人員有責任保證上述設(shè)備和物品不得遺失、損壞,并做到完備整潔。
二、本崗位設(shè)施應(yīng)做到心中有數(shù),逐個清點。
三、當班人員按分工保證環(huán)境、設(shè)備的整潔衛(wèi)生,每天必須對設(shè)備做一次清潔工作,保持設(shè)備本體、臺板、基礎(chǔ)上無油漬和灰塵等。
四、當班人員對辦公區(qū)域、地面、門窗、桌椅等每班都要全面清掃、擦抹,并做好衛(wèi)生工作。
五、檢修完畢后,檢修人員必須把現(xiàn)場設(shè)備等清理干凈。
六、化驗人員要保持各種儀器、設(shè)備的清潔、衛(wèi)生、整齊。
七、對日常工作所產(chǎn)生的固體廢棄物,按規(guī)定要求定點分類放置,能回收利用的,送廢品庫以舊換新。
