篇一 食堂工作自查報告1500字1550字
食堂工作自查報告1500字
長期以來,我校食堂工作秉承“公益性”“服務性”“安全性”原則,抓平時、重細節(jié),為“辦人民滿意學?!卑l(fā)揮重要作用。為學校管理進一步提高我校食堂建設和管理水平,保障師生員工身體健康,我校根據湖北省教育廳《關于九年義務教育中小學食堂財務管理意見》、十堰市教育局《關于學校食堂財務管理意見》等文件精神及《食品衛(wèi)生法》《學校衛(wèi)生工作條例》等法規(guī)條例。
一、領導重視,周密布署
每學期初,學校都會專門召開食堂工作會議,明確職責和具體分工,成立以校長為首、學校食堂工作領導小組統(tǒng)籌各項工作,針對各項具體工作制定計劃、明確責任,讓食堂全面工作制度化、規(guī)范化后勤處負責具體落實,從人員、調入、設備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié),進行了細化并狠抓落實并定期召開食堂工作專門會議,學習上級文件,研究各階段,落實措施,校級領導每天輪流到學生餐廳巡視,以便隨時解決問題,及時給予指導立即進行改進。
二、確保衛(wèi)生,有效監(jiān)督
食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作重中之重,為確保無一例食物中毒發(fā)生,主要采取了以下措施:
1.食堂都能嚴格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》,有各項衛(wèi)生安全制度和措施并做到了有檢查、有記錄、有突出事件應急措施,工作人員能自覺按要求上崗,和操作其它各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位。
2.采購做好驗收工作。加工作到燒熟,煮透做好食品,留樣工作,嚴格把好食品進貨關。
3.每次用餐后所有餐具、用具都高溫蒸汽消毒,健康衛(wèi)生。
4.建全各類安全衛(wèi)生制度以及進、出貨招標、檢查、驗收、登記、簽字制度。
5.建立群眾監(jiān)督機制,讓大家共同把好食品安全衛(wèi)生關,成立了由校工會干部、教師代表、學生代表等組成膳管會,定期舉行碰頭會監(jiān)督,以收費標準、成本利潤控制、飯菜質量、開支結構為重點行使對食堂監(jiān)督、檢查等職能。
三、保證伙食,以人為本
為維護師生合法利益和身心健康,我校堅持“公益性”原則,按照“非營利性”要求進行食堂成本單獨核算,以保證食堂日常運轉,經費收支平衡為目標,合理確定供餐價格。
1.按照學校要求后勤處,定期或不定期地組織人員對食堂工作,進行檢查和考核,在考核中把食品、菜肴價格、質量、數(shù)量作為重點。
2.由于食品價格上漲,學校采取部分補貼辦法,以保證學生不因價格上漲而影響伙食質量。
3.保證飯菜數(shù)量和質量,努力做到葷素合理搭配,品種豐富多樣,滿足學生身體健康成長需要。
4.就餐價格實行限價,確保期末結余或虧損控制在學期營業(yè)額4%以內。
四、師生共建文明食堂
1.充分調動學生積極性,把與學生聯(lián)系形成一項制度定期和不定期與學生伙管會、學生代表進行座談、溝通聽取意見并做到有反饋有措施有改進。
2.為家庭經濟困難學生提供“愛心營養(yǎng)餐”,解決后顧之憂幫助他們安心學習。
3.學校每天在用餐安排教師義務帶隊,和進行用餐管理督促學生文明用餐,定期評選“用餐文明班級”。
4.食堂工作人員每年都進行體檢和衛(wèi)生培訓,按要求持證上崗,熱情服務,文明用語,做到服務程序化、操作規(guī)范化,平時積極配合、主動接受衛(wèi)生行政部門監(jiān)督與指導。
5.建立食堂財務和菜譜公開財務制度,實行每月一公示財務實行每周一公示菜譜。
五、規(guī)范支出,完善機制
我校食堂實行包餐制供應,向學生收取伙食費嚴格按上級規(guī)定實行學期初預收、月末結轉,確認伙食收入、期末結算方法,多退少補,每月末食堂以當月供應就餐次數(shù)、就餐人數(shù)、伙食標準為依據,在預收款中結轉確認當月伙食收入預收伙食費時,我校向學生和家長公布伙食費收取標準和計劃就餐次數(shù);學期末以學生實際就餐次數(shù)和學期初就餐次數(shù)差額為依據,向學生結算伙食費,我校定期將結算訂單在公示欄向學生和家長公布,在食堂就餐學生按月收取據實結算。
規(guī)范使用食堂結余款,只用于改善學生伙食和食堂設施設備,而非用于學校發(fā)放教職工福利或以其它方式轉由學校用于非食堂經營服務支出。
六、存在問題亟待改進
因經費不足師,生用餐環(huán)境有待改進。
篇二 疫情期間學校食堂工作自查報告2750字
1.疫情期間學校食堂工作自查報告
(一)加強食堂員工教育培訓
通過“一封信”、“倡議書”等多種形式,有針對性地開展新型冠狀病毒感染等傳染病防控知識宣傳,發(fā)布健康提示和就醫(yī)指南,科學指導工作人員正確認識和預防疾病,引導食堂員工規(guī)范防控行為,提高自覺防控意識和能力,做好個人防護,減少疫情期間不必要外出,規(guī)范佩戴口罩,盡量避免乘坐公共交通工具,不參加聚會,不到人員密集的公共場所活動。
對食堂全體人員進行新型冠狀病毒生物學特性、傳染性、危害性、傳播方式、傳播途徑和防控知識的教育,要求員工學習掌握相關的疫情防控知識,并組織上崗考核。
(二)制定疫情防控應急預案
1.制定發(fā)生員工發(fā)燒、乏力、干咳或呼吸困難等癥狀的隔離與應急處置措施,隔離措施和應急交通送醫(yī)治療路線定點醫(yī)院聯(lián)系等預案。2.制定就餐過程中發(fā)現(xiàn)疑似病例和疑似食品安全事故應急處置預案。
3.制定師生或家長針對學校餐飲安全的投訴舉報和突發(fā)輿情事件應急處置預案。
4.按方案預案組織應急演練,確保管理層及員工熟悉處置流程。
(三)提前告知員工返崗時間
1.根據上級明確開學時間后,員工返校時間在學生返校前14天,屆時將通過微信平臺、電話、短信等多種方式將具體返崗時間通知到每一位員工。
2.返崗前,要持續(xù)跟蹤記錄員工身體健康狀況和外出活動軌跡情況,全面掌握員工返崗前出行地點、是否乘坐過公共交通、身體狀況是否良好、是否與發(fā)熱病人有過密切接觸、是否接觸過野生動物等情況。
3.交待返崗途中注意事項,如果選擇乘坐公共交通工具,在車上盡可能選擇靠窗的位置;在路途中尤其是在車里,盡可能避免拿下口罩吃東西;在路途中盡可能減少與他人接觸,保持一米以上距離。
4.來自疫情嚴重地區(qū)員工暫不返崗。
(四)嚴格返崗人員疫情核查
1.建立返崗員工“花名冊”,實行健康狀況“一人一檔”管理,指定專人負責與員工所在社區(qū)(村)干部核實確認,全面排查是否接觸外省及重點疫區(qū)歸來人員等情況。
2.嚴格落實為期14天的隔離觀察制度,食堂員工全部集中入住后勤人員集體宿舍,實行統(tǒng)一封閉管理,待確認健康后方可上崗。
3.指定專人及時發(fā)放員工所需防控物資,確??谡?、測溫計、消毒液和工作服等相關防控物資充足供應。
(五)儲備好防控物資及食材
1.嚴格按防疫需要,配備與食堂員工數(shù)量相匹配的口罩、手套、帽子、洗手液、溫度計、消毒藥械等疫情防控所需物資。
2.設置獨立的隔離間,并購置防護服、護目鏡、醫(yī)療器械等應急裝備,做好師生和員工應急隔離準備。
3.配備與供餐量相匹配的餐用具、餐用具清洗消毒設施及保潔設施,開學前對所有餐具進行徹底的清洗和消毒。
4.配備足夠的洗手消毒設施,張貼洗手消毒方法標識。使用的洗滌劑、消毒劑應符合相關標準和要求。
5.對庫存食品原料、食品添加劑等進行徹底清查,發(fā)現(xiàn)有超過保質期、未按保存條件貯存或出現(xiàn)霉爛、變質等感官性狀異常的,要按照有關規(guī)定銷毀處理。
6.對食堂冷藏冷凍、供水等設施設備進行全面檢查和維護,確保食堂用水安全和設施設備正常運行。
(六)做好食堂衛(wèi)生防疫工作
1.全面開展食堂消毒防疫,對食品處理區(qū)和用餐場所進行徹底規(guī)范清潔消毒,包括墻地面、設施設備、操作臺、門把手、水龍頭、空調、通風設備及排風口等,并做好消毒記錄。
2.為降低就餐場所人員密度,防止交叉污染,視情改造符合衛(wèi)生條件的臨時就餐場所,并在就餐場所設置簡易分隔裝置。
3.在餐廳等場所廣泛張貼防疫宣傳指南,引導師生科學預防、理性應對,增強對安全就餐環(huán)境和科學用餐方式的認識。
2.疫情期間學校食堂工作自查報告
我餐飲服務公司積極響應黨和國家的號召,貫徹落實《___中學疫情防控工作方案》要求,按照學校對防控疫情的決策部署,迅速行動起來,啟動應急預案,成立新冠防控工作小組,食堂所有管理人員和員工紛紛行動起來,做好抗擊疫情的防御工作。
開學前要對所有食堂從業(yè)人員進行全面排查并建立健康臺賬,精準掌握每一名員工返崗必須連續(xù)14天的健康打卡,保證身體健康狀況。
1、健康管理。學校食堂應建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。返工前,要組織食堂食品安全管理員、從業(yè)人員健康檢查,取得健康證明后方可上崗工作,并建立健康檔案。同時,在學校食堂顯著位置進行統(tǒng)一公示。
2、人員管理。加強管理和從業(yè)員工自我防控意識。以微信群、釘釘工作群等形式及時發(fā)布疫情防控信息、自我防護措施、疫情防控相關知識和上崗防控相關要求,使員工及時掌握疫情防控知識和自我保護技能。
3、測溫管理。嚴格實行實名晨檢制度、測體溫上崗制度。食堂員工每天上下午(每餐工作前)各檢測體溫一次,并建立檔案。對體溫超過37。3℃或出現(xiàn)乏力、咳嗽等癥狀,以及有礙食品安全病癥的,及時督促到醫(yī)院就診,待查明原因并病癥治愈后,方可重新上崗。
4、佩戴口罩。對進入食堂餐廳的學生、教職員工等用餐人員,要求其佩戴口罩,按規(guī)進餐等。工作服、口罩要求。強化二次更衣管理,售飯人員工作服應每天更換,集中洗滌并進行高溫消毒。工作期間,從業(yè)人員必須全程佩戴口罩,疫情期間不得佩戴pe材質敞開式透明口罩,口罩不得重復使用,定時更換。
5、后廚全封閉管理。食堂后廚嚴格實行全封閉管理(完善門禁系統(tǒng)),非本食堂人員不得進入后廚,食堂管理部門相關人員因工作需進后廚時,要檢測體溫合格、戴口罩、穿工作衣帽,做好記錄。
6、個人物品管理。不得將私人物品帶入后廚,手機進后廚應經消毒處理。
7、功能間通風管理。后廚要定時開窗通風保持空氣流通。
8、智能化監(jiān)管。充分發(fā)揮電子監(jiān)控智能管理系統(tǒng)對炊管人員規(guī)范操作防控疫情的監(jiān)管作用,及時督導整改到位。
3.疫情期間學校食堂工作自查報告
當前,正值做好新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作的關鍵階段,為保障學校學生身體健康和生命安全,學生正常上學,學校工會加強職工食堂日常管理,全力確保疫情期間職工用餐安全。
按校黨支部關于疫情防控工作會議要求,學校會迅速制定《學生食堂疫情防控管理方案》,并成立學校食堂疫情防控領導小組,嚴格做到“六個”加強。
一、加強員工健康管理,復工前,精準摸排食堂工作和管理人員的身體和出行狀況,復工后嚴落實晨檢及體溫監(jiān)測。
二、加強食材源頭控制,嚴格落實食品進貨查驗、索證索票、臺帳記錄、消毒、留樣等,食材供應商按供貨需求量進行配送,確保配送食材質量。
三、加強個人防護消毒。所有食堂工作人員都要佩戴一次性口罩和一次性手套并及時更換,制備食物前后,都要嚴格做好手部清潔消毒。
四、加強食堂餐廳管理。每天定時對食堂進行全面清掃消毒,用餐期間,開窗保持空氣流通,更新地墊及添置消毒地墊,為防止集中就餐發(fā)生交叉感染,自帶餐具就餐。
五、加強就餐風險。為有效切斷病毒傳播途徑,食堂采用輪流、分散的方式就餐。
六、加強服務保障工作,合理搭配簡餐,提前采購桶裝面、鹵雞蛋、火腿腸、餅干、手撕面包和蘋果等,隔天提供蛋炒飯、肉絲面等食物,切實保障企業(yè)員工餐食的健康和營養(yǎng)。
篇三 小學食堂工作自查報告1950字
小學食堂工作自查報告
長期以來,我校食堂工作秉承“公益性”“服務性”“安全性”原則,抓平時、重細節(jié),為 “辦人民滿意的學?!卑l(fā)揮重要作用。為加強學校管理,進一步提高我校食堂建設和管理水平,保障師生員工身體健康,我校根據浙江省教育廳《關于加強義務教育中小學食堂財務管理的意見》(浙教計[__]42號)、__市教育局《關于加強學校食堂財務管理的意見(試行)》(瑞教計[__]257號)等文件精神及《食品衛(wèi)生法》《學校衛(wèi)生工作條例》等法規(guī)條例,現(xiàn)結合我校實際情況,對學校的食堂工作展開了全面、認真的自檢自查,現(xiàn)將自檢自查情況報告如下:
一、領導重視 周密布署
每學期初,學校都會專門召開食堂工作會議,明確職責和具體分工,成立以校長為首的學校食堂工作領導小組,統(tǒng)籌各項工作,針對各項具體工作制定計劃、明確責任,讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。后勤處負責具體落實,從人員、調入、設備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行了細化并狠抓落實,并定期召開食堂工作專門會議,學習上級文件,研究各階段落實措施。校級領導每天輪流到學生餐廳巡視,以便隨時發(fā)現(xiàn)問題,及時給予指導,立即進行改進。
二、設施到位 操作規(guī)程
各類設施的安全狀況良好。食堂配備的各類器械、用電設備、消防設備、電路、開關插座、庫房的安全狀況都比較好,管理比較規(guī)范到位,操作規(guī)程明確。
三、確保衛(wèi)生 有效監(jiān)督
食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重,為確保無一例食物中毒的發(fā)生,我們主要采取了以下措施:
1.食堂都能嚴格執(zhí)行國家的《食品衛(wèi)生法》,有各項衛(wèi)生安全制度和措施,并做到了有檢查、有記錄,有突出事件的應急措施,工作人員能自覺按要求上崗和操作,其它各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位。
2.采購做好驗收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關,我們將學校各餐飲經營點的食品進貨進行統(tǒng)一采購,對采購的食品索取三證(營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產許可證)復印件和質量檢驗報告,進出貨手續(xù)齊全,帳冊相符,并由吳朝雙同志負責。
3.每次用餐后所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒,健康衛(wèi)生。
4.建全各類安全衛(wèi)生制度以及進、出貨招標、檢查、驗收、登記、簽字制度,定期公布市場原料價格和進行單菜核算。
5.建立群眾監(jiān)督機制,讓大家共同把好食品安全衛(wèi)生關。我們成立了由校工會干部、家長代表、教師代表、學生代表等組成的膳管會,定期舉行碰頭會,監(jiān)督以收費標準、成本利潤控制、飯菜質量、開支結構為重點,行使對食堂的監(jiān)督、檢查等職能。
四、保證伙食 以人為本
為維護師生的合法利益和身心健康,我校堅持“公益性”原則,按照“非營利性”要求,進行食堂成本單獨核算,以保證食堂日常運轉經費收支平衡為目標,合理確定供餐價格。
1.認真按照省教育廳和市教育局的標準逐條進行對照檢查和改進。
2.按照學校要求,后勤處起草并下發(fā)了《__實驗小學食堂餐飲服務管理考核辦法》,由后勤處組織人員定期不定期地對食堂工作進行檢查和考核,在考核中把食品、菜肴的價格、質量、數(shù)量作為重點。
3.由于食品價格的上漲,學校采取部分補貼的辦法,以保證學生不因價格上漲而影響伙食質量。
4.保證飯菜的數(shù)量和質量,努力做到葷素合理搭配,品種豐富多樣,滿足學生身體健康成長的需要。
5.就餐價格實行最高限價,確保期末結余或虧損控制在學期營業(yè)額的4%以內。
五、師生共建 文明食堂
1.充分調動學生積極性,把與學生的`聯(lián)系形成一項制度,定期和不定期與學生伙管會、學生代表進行座談、溝通,聽取意見,并做到有反饋,有措施,有改進。
2.為家庭經濟困難的學生提供“愛心營養(yǎng)餐”,解決后顧之憂,幫助他安心學習。
3.學校每天在用餐時間安排教師義務帶隊和進行用餐管理,督促學生文明用餐,定期評選“用餐文明班級”。
4.食堂工作人員每年都進行體檢和衛(wèi)生培訓,按要求持證上崗,熱情服務,文明用語,做到服務程序化、操作規(guī)范化。平時積極配合、主動接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與指導。
5.建立食堂財務和菜譜公開制度,財務實行每月一公示,菜譜實行每周一公示。
六、規(guī)范支出 完善機制
我校食堂實行包餐制供應,向學生收取伙食費,嚴格按上級規(guī)定實行學期初預收、月末結轉確認伙食收入、期末結算的方法,多退少補。每月末,食堂以當月供應就餐次數(shù)、就餐人數(shù)、伙食標準為依據,在預收款中結轉確認當月伙食收入。預收伙食費時,我校向學生和家長公布伙食費收取標準和計劃就餐次數(shù);學期末以學生實際就餐次數(shù)和學期初就餐次數(shù)的差額為依據,向學生結算伙食費。我校定期將結算訂單在公示欄向學生和家長公布。在食堂就餐的教職工的伙食費,與學生同菜同價,按月收取,據實結算。
規(guī)范使用食堂的結余款,只用于改善學生伙食和食堂的設施、設備,沒有用于、變相用于學校發(fā)放教職工福利,或以其它方式轉由學校用于非食堂經營服務方面的支出。
七、存在問題 亟待改進
因經費不足,師生用餐環(huán)境有待改進。
篇四 學校食堂工作的自查報告1900字
長期以來,我校食堂工作秉承公益性服務性安全性原則,抓平時、重細節(jié),為 辦人民滿意的學校發(fā)揮重要作用。為加強學校管理,進一步提高我校食堂建設和管理水平,保障師生員工身體健康,我校根據浙江省教育廳《關于加強義務教育中小學食堂財務管理的意見》(浙教計[__]42號)、__市教育局《關于加強學校食堂財務管理的意見(試行)》(瑞教計[__]257號)等文件精神及《食品衛(wèi)生法》《學校衛(wèi)生工作條例》等法規(guī)條例,現(xiàn)結合我校實際情況,對學校的食堂工作展開了全面、認真的自檢自查,現(xiàn)將自檢自查情況報告如下:
一、領導重視 周密布署
每學期初,學校都會專門召開食堂工作會議,明確職責和具體分工,成立以校長為首的學校食堂工作領導小組,統(tǒng)籌各項工作,針對各項具體工作制定計劃、明確責任,讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。后勤處負責具體落實,從人員、調入、設備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行了細化并狠抓落實,并定期召開食堂工作專門會議,學習上級文件,研究各階段落實措施。校級領導每天輪流到學生餐廳巡視,以便隨時發(fā)現(xiàn)問題,及時給予指導,立即進行改進。
二、設施到位 操作規(guī)程
各類設施的安全狀況良好。食堂配備的各類器械、用電設備、消防設備、電路、開關插座、庫房的安全狀況都比較好,管理比較規(guī)范到位,操作規(guī)程明確。
三、確保衛(wèi)生 有效監(jiān)督
食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重,為確保無一例食物中毒的發(fā)生,我們主要采取了以下措施:
1.食堂都能嚴格執(zhí)行國家的《食品衛(wèi)生法》,有各項衛(wèi)生安全制度和措施,并做到了有檢查、有記錄,有突出事件的應急措施,工作人員能自覺按要求上崗和操作,其它各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位。
2.采購做好驗收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關,我們將學校各餐飲經營點的食品進貨進行統(tǒng)一采購,對采購的食品索取三證(營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產許可證)復印件和質量檢驗報告,進出貨手續(xù)齊全,帳冊相符,并由吳朝雙同志負責。
3.每次用餐后所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒,健康衛(wèi)生。
4.建全各類安全衛(wèi)生制度以及進、出貨招標、檢查、驗收、登記、簽字制度,定期公布市場原料價格和進行單菜核算。
5.建立群眾監(jiān)督機制,讓大家共同把好食品安全衛(wèi)生關。我們成立了由校工會干部、家長代表、教師代表、學生代表等組成的膳管會,定期舉行碰頭會,監(jiān)督以收費標準、成本利潤控制、飯菜質量、開支結構為重點,行使對食堂的監(jiān)督、檢查等職能。
四、保證伙食 以人為本
為維護師生的合法利益和身心健康,我校堅持公益性原則,按照非營利性要求,進行食堂成本單獨核算,以保證食堂日常運轉經費收支平衡為目標,合理確定供餐價格。
1.認真按照省教育廳和市教育局的標準逐條進行對照檢查和改進。
2.按照學校要求,后勤處起草并下發(fā)了《__實驗小學食堂餐飲服務管理考核辦法》,由后勤處組織人員定期不定期地對食堂工作進行檢查和考核,在考核中把食品、菜肴的價格、質量、數(shù)量作為重點。
3.由于食品價格的上漲,學校采取部分補貼的辦法,以保證學生不因價格上漲而影響伙食質量。
4.保證飯菜的數(shù)量和質量,努力做到葷素合理搭配,品種豐富多樣,滿足學生身體健康成長的需要。
5.就餐價格實行最高限價,確保期末結余或虧損控制在學期營業(yè)額的4%以內。
五、師生共建 文明食堂
1.充分調動學生積極性,把與學生的聯(lián)系形成一項制度,定期和不定期與學生伙管會、學生代表進行座談、溝通,聽取意見,并做到有反饋,有措施,有改進。
2.為家庭經濟困難的學生提供愛心營養(yǎng)餐,解決后顧之憂,幫助他安心學習。
3.學校每天在用餐時間安排教師義務帶隊和進行用餐管理,督促學生文明用餐,定期評選用餐文明班級。
4.食堂工作人員每年都進行體檢和衛(wèi)生培訓,按要求持證上崗,熱情服務,文明用語,做到服務程序化、操作規(guī)范化。平時積極配合、主動接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與指導。
5.建立食堂財務和菜譜公開制度,財務實行每月一公示,菜譜實行每周一公示。
六、規(guī)范支出 完善機制
我校食堂實行包餐制供應,向學生收取伙食費,嚴格按上級規(guī)定實行學期初預收、月末結轉確認伙食收入、期末結算的方法,多退少補。每月末,食堂以當月供應就餐次數(shù)、就餐人數(shù)、伙食標準為依據,在預收款中結轉確認?月伙食收入。預收伙食費時,我校向學生和家長公布伙食費收取標準和計劃就餐次數(shù);學期末以學生實際就餐次數(shù)和學期初就餐次數(shù)的差額為依據,向學生結算伙食費。我校定期將結算訂單在公示欄向學生和家長公布。在食堂就餐的教職工的伙食費,與學生同菜同價,按月收取,據實結算。
規(guī)范使用食堂的結余款,只用于改善學生伙食和食堂的設施、設備,沒有用于、變相用于學校發(fā)放教職工福利,或以其它方式轉由學校用于非食堂經營服務方面的支出。
學校食堂工作自查報告范文
篇五 中心小學食堂工作自查報告1950字
為進一步加強學校食堂管理,提高經營服務水平水平,保障師生員工身體健康和權益,根據浙江省教育廳《關于加強義務教育中小學食堂財務管理的意見》(浙教計[__]42號)、衢江教[__]55號、115號、116號、133號、145號、[__]12號、51號[__]17號、105號等文件精神及《食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》等法規(guī)條例,結合學校實際情況,對學校的食堂工作展開了全面、認真的自檢自查,現(xiàn)將自檢自查情況報告如下:
一、健全制度 責任到人
我校食堂于__年1月至今一直由學校自主經營,__年秋季學期起食品由蔬菜配送公司配送。根據上級相關文件精神要求,成立了由校長任組長,總務主任任副組長的食品衛(wèi)生安全領導小組,統(tǒng)籌各項工作,針對各項具體工作制定計劃,讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。制定和完善了“杜澤鎮(zhèn)中心小學食堂管理制度”、“杜澤鎮(zhèn)中心小學食堂財務管理制度”、“杜澤鎮(zhèn)中心小學食物管理制度”、“杜澤鎮(zhèn)中心小學食堂物資采購制度”、“杜澤鎮(zhèn)中心小學質量監(jiān)督制度”及“杜澤鎮(zhèn)中心小學自主經營食堂管理辦法”等相關制度。將后勤工作人員責任明確。
建立群眾監(jiān)督機制,我們成立了由校工會干部、家長代表、教師代表、學生代表等組成的膳管會,定期監(jiān)督食堂工作,監(jiān)督以收費標準、成本利潤控制、飯菜質量、開支結構為重點,使食堂飯菜質量、安全衛(wèi)生工作始終置于全校師生的管理和監(jiān)督之下。
二、規(guī)范流程 科學運營
根據衢江區(qū)教育局《衢江區(qū)義務教育學校自主經營食堂管理運行工作流程》和《衢州市衢江區(qū)教育局關于中小學自主經營食品實行統(tǒng)一配送》的文件精神,學校食堂工作人員將每日工作流程化:
1、周末食堂分管人員和廚師長根據就餐人數(shù)、伙食的營養(yǎng)搭配情況制訂出一周的菜單,并報送配菜公司配菜。
2、驗收入庫:配送公司在每日早上8點前送來貨物,驗收人員根據報送的食物清單逐一驗收,驗收的具體項目為:貨物的質量是否符合標準,數(shù)量是否和上報單子相符,品種是否一致,并索要相關證件。驗收合格后簽字入庫并記錄賬本。
3、出庫領用:食堂廚師長根據當天供應師生用餐所需物資向物資保管員(食堂負責人)領取,由物資保管員登記出庫單,領用人簽字確認——飯菜加工:每餐飯菜必須在學生就餐前準備就緒,炊事員認真做好米、菜的清洗,保證飯、菜的衛(wèi)生清潔,并認真、科學操作,做好飯菜,盡可能適合師生的口味。
4、飯菜分發(fā):飯和菜由蒸飯炊事員分裝好送到每個班級相應的位置,由學生領取到各班級,由班主任負責分發(fā)
5、留樣:每餐飯菜加工后由廚師長品嘗后并取樣留查,留樣必須不能少于48小時,并作好留樣記錄。
三、嚴格把關 確保安全
食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重,為確保無一例食物中毒的發(fā)生,我們主要采取了以下措施:
1.食堂都能嚴格執(zhí)行國家的《食品衛(wèi)生法》,有各項衛(wèi)生安全制度和措施,并做到了有檢查、有記錄,有突出事件的應急措施,工作人員能自覺按要求上崗和操作,其它各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位。
2、把好四個關,杜絕食物中毒事故的發(fā)生:
(1)把好采購、加工關:采購做好驗收工作,驗收人員驗收到位,簽字確認,對采購的食品索取三證(營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產許可證)復印件和質量檢驗報告,進出貨手續(xù)齊全,帳冊相符。加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作,留樣不少于48小時。
(2)把好“消毒”關:所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。
(3)把好“個人衛(wèi)生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作,從業(yè)人員必須取得健康證及經過食品衛(wèi)生培訓合格才能上崗,工作人員進入食堂必須做到“三白”。
(4)把好門關:杜絕非工作人員進入廚房關,防止投毒事件發(fā)生。
3、設施到位,食堂消毒柜、留樣柜、冰箱等相關設備配齊,定期檢查食堂配備的各類器械、用電設備、消防設備、電路、開關插座、庫房的安全,安全狀況都比較好,管理比較規(guī)范到位,操作規(guī)程明確。
四、規(guī)范支出 廉潔經營
建立食堂財務和菜譜公開制度,財務實行每月一公示,菜譜實行每周一公示。學校食堂實行包餐制供應,向學生收取伙食費,嚴格按上級規(guī)定實行學期初預收、月末結轉確認伙食收入、期末結算的方法,多退少補。每月末,食堂以當月供應就餐次數(shù)、就餐人數(shù)、伙食標準為依據,在預收款中結轉確認當月伙食收入。預收伙食費時,我校向學生和家長公布伙食費收取標準和計劃就餐次數(shù);學期末以學生實際就餐次數(shù)和學期初就餐次數(shù)的差額為依據,向學生結算伙食費。我校定期將結算訂單在公示欄向學生和家長公布。在食堂就餐的教職工的伙食費,與學生同菜同價,按月收取,據實結算。
嚴格控制利潤在學期營業(yè)額的4%以內,規(guī)范使用食堂的結余款,只用于改善學生伙食和食堂的設施、設備,為家庭經濟困難的學生提供“愛心營養(yǎng)餐”,解決后顧之憂,幫助他安心學習。沒有用于、變相用于學校發(fā)放教職工福利,或以其它方式轉由學校用于非食堂經營服務方面的支出。
五、存在問題 亟待改進
因學校食堂場地有限,分割各功能區(qū)不是十分科學,略顯擁擠。因受場地限制學校食堂配套設施標準不高。