- 目錄
第1篇 酒店中西餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)
酒店中、西餐廳經(jīng)理的崗位職責(zé)
1、做維護(hù)團(tuán)結(jié)的模范。帶領(lǐng)部屬積極工作,積極完成各時(shí)期的任務(wù);
2、做優(yōu)質(zhì)服務(wù)的模范。教育下屬以最好的服務(wù)態(tài)度;最優(yōu)的服務(wù)技能;最快的服務(wù)效率來(lái)服務(wù)客人,顯視餐廳服務(wù)特色。
3、做重視培養(yǎng)工作的模范。掌握員工思想動(dòng)向,重視員工思想教育,不間斷地抓好員工服務(wù)技能培訓(xùn),達(dá)到熟練、規(guī)范、準(zhǔn)確、細(xì)微、自然;
4、做餐飲推廣的模范,熟悉客人消費(fèi)情況,不斷地向常客、貴客推廣新菜式,積極為酒店推廣宴會(huì)和酒席。并配合其它部門做好推廣工作。
5、加強(qiáng)對(duì)餐廳財(cái)產(chǎn)管理,掌握和控制餐廳物品使用情況;
6、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生,保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生;
7、教育下屬確立成本控制觀念,不隨便浪費(fèi)各種物料;
8、每天寫好工作日志,搞好工作交接班工作,做好工作計(jì)劃和工作總結(jié)。
9、加強(qiáng)與廚師聯(lián)系,及時(shí)把客人的投訴反映給廚房調(diào)整出品、口味、參與廚房出品的研究。把其它酒店餐廳的好出品介紹給廚師,不斷提高廚師出品質(zhì)量;
10、研究市場(chǎng)、熟悉客人消費(fèi)心態(tài),迎合客人的消費(fèi)觀念,向總監(jiān)提出建議。
11、堅(jiān)持走動(dòng)管理,加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo),及時(shí)了解、發(fā)現(xiàn)、糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問(wèn)題。
12、熟悉宴會(huì)、酒會(huì)、自助餐、使餐的菜式品種,配套及制作過(guò)程,負(fù)責(zé)管理好宴會(huì)、酒會(huì)、團(tuán)體自助餐及外賣便餐。
第2篇 酒店餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)任職要求
酒店餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)
餐廳經(jīng)理(酒店) 恒福地產(chǎn) 廣東恒福投資集團(tuán)控股有限公司，恒福任職要求:
1.同等崗位3年以上工作經(jīng)驗(yàn)
2.高中以上學(xué)歷，熟悉中餐管理、服務(wù)流程和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
3.良好的組織溝通協(xié)調(diào)能力
第3篇 酒店餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)
酒店餐廳經(jīng)理 合生商業(yè)經(jīng)營(yíng)管理有限公司 廣州珠江商業(yè)地產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理有限公司,珠江商業(yè)地產(chǎn),珠江地產(chǎn),珠江 職責(zé)描述:
(1)嚴(yán)格遵循餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),包括菜單、清潔衛(wèi)生、食品的質(zhì)和量。
(2)參與制定并保證執(zhí)行質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、成本控制以及各項(xiàng)政策流程。
(3)保證餐飲服務(wù)完全遵照國(guó)家和當(dāng)?shù)氐姆梢?guī)章制度運(yùn)營(yíng)。
(4)保證餐飲服務(wù)部的員工能夠履行和住戶協(xié)議書上關(guān)于餐飲服務(wù)的職責(zé)。
(5)確保服務(wù)員、膳食助理和主管了解食品的準(zhǔn)備、烹煮和餐廳服務(wù)的過(guò)程。
(6)巧妙且專業(yè)地處理居民、客人和同事的投訴。
任職要求:
(1)獲得烹飪教育的認(rèn)證資格或在酒店餐館及醫(yī)院餐飲服務(wù)部門有四年以上相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)。
(2)有餐廳管理經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先,或者有一到兩年類似行業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)。
(3)有食品衛(wèi)生和安全健康方面的知識(shí)。
第4篇 酒店餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)素質(zhì)要求
酒店餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)及素質(zhì)要求
上級(jí):餐飲部經(jīng)理
下級(jí):中餐廳主管
崗位職責(zé)
全面管理中餐廳,確保為管人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),完成每月營(yíng)業(yè)指標(biāo)。
1、每日參加餐飲部例會(huì),并于開餐前召開餐廳班前會(huì),布置任務(wù)。
2、安排各領(lǐng)班班次,督導(dǎo)領(lǐng)班日常工作,檢查每位員工的儀容儀表。
3、與廚師長(zhǎng)合作,共同完成每月或每日的特選菜單。
4、控制全餐廳的經(jīng)營(yíng)情況,確保服務(wù)質(zhì)量。
5、按中餐特點(diǎn)適時(shí)擬出食品節(jié)建議,制定食品節(jié)計(jì)劃及餐廳裝飾計(jì)劃組織實(shí)施。
6、對(duì)重要客人及宴會(huì)客人予以特殊關(guān)注。
7、處理客人投訴,與客人溝通,征求客人反饋、建議。
8、負(fù)責(zé)餐廳人事安排及績(jī)效評(píng)估,按獎(jiǎng)懲制度實(shí)施。
9、督導(dǎo)實(shí)施培訓(xùn),不斷提高餐廳服務(wù)員的專業(yè)技術(shù)和知識(shí)和服務(wù)技巧,改善服務(wù)態(tài)度。
10、負(fù)責(zé)餐廳硬件設(shè)施的維護(hù)和更新。
11、做好與其它部門間的溝通和更新。
12、適時(shí)填寫每日餐廳經(jīng)理日?qǐng)?bào)表,將餐廳經(jīng)營(yíng)情況及一切特殊情況的發(fā)生,包括客人投訴,匯報(bào)給餐飲總監(jiān)或總監(jiān)助理。
素質(zhì)要求
基本素質(zhì):具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感、高尚的職業(yè)道德、良好的紀(jì)律修養(yǎng)。
自然條件:身體健康,儀表端莊,氣質(zhì)高雅。男,1.76~1.78米;女,1.65~1.69米。
文化程度:具有大專以上文化程度,有餐飲管理、市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)等方面的知識(shí)。
外語(yǔ)水平:具有高級(jí)英語(yǔ)水平。
工作經(jīng)驗(yàn):有5年以上中餐廳服務(wù)與管理工作經(jīng)驗(yàn)。
特殊要求:具有很強(qiáng)的語(yǔ)言表達(dá)能力,善于培訓(xùn)員工并激勵(lì)下屬員工工作;了解餐廳服務(wù)程序,善于處理各類客人的實(shí)際問(wèn)題。能熟練的制作各類營(yíng)業(yè)報(bào)表。
