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第1篇 廚政總監(jiān)崗位職責(zé)
廚政研發(fā)總監(jiān)或經(jīng)理 哈爾濱昊德餐飲管理有限公司 哈爾濱昊德餐飲管理有限公司,昊德 職責(zé)描述:
1.根據(jù)公司的發(fā)展規(guī)劃,制定產(chǎn)品與工藝研發(fā)方向及發(fā)展規(guī)劃,編制公司技術(shù)發(fā)展規(guī)劃、年度產(chǎn)品研發(fā)計(jì)劃、工藝改進(jìn)計(jì)劃和研發(fā)預(yù)算;
2.根據(jù)公司戰(zhàn)略和市場情況,負(fù)責(zé)新產(chǎn)品的研制開發(fā)及新工藝設(shè)計(jì);
3.持續(xù)優(yōu)化或改善現(xiàn)有產(chǎn)品配方、口味及生產(chǎn)工藝,提高產(chǎn)品質(zhì)量,降低生產(chǎn)成本;
4.負(fù)責(zé)新產(chǎn)品工藝標(biāo)準(zhǔn)制定與培訓(xùn)實(shí)施,負(fù)責(zé)原工藝流程改良;
5.負(fù)責(zé)研發(fā)過程中疑難問題的公關(guān)和相關(guān)組織、部門之間工作協(xié)調(diào);
6.負(fù)責(zé)部門日常工作的督導(dǎo)工作、績效管理和人員管理工作;
7.負(fù)責(zé)上級交辦的其他事項(xiàng)。
任職要求:
1.大學(xué)?？埔陨蠈W(xué)歷,食品技術(shù)相關(guān)專業(yè),從事研發(fā)相關(guān)工作8年以上,有大型連鎖餐飲企業(yè)工作經(jīng)驗(yàn);
2.具備優(yōu)秀的研發(fā)與項(xiàng)目管理能力和良好的判斷、決策、計(jì)劃與執(zhí)行能力;
3.具有系統(tǒng)的研發(fā)思路與先進(jìn)的管理理念,熟悉工藝研發(fā)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究;
4.熟悉國內(nèi)知名品牌食品的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢,能夠把握行業(yè)技術(shù)發(fā)展趨勢和發(fā)展動(dòng)向,對關(guān)鍵技術(shù)有獨(dú)到見解;
5.視野開闊,具有良好的服務(wù)意識和創(chuàng)新開拓精神。
第2篇 廚政主管崗位職責(zé)任職要求
廚政主管崗位職責(zé)
崗位職責(zé)】
1、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用落地管理;
2、餐廳食材與產(chǎn)品五維感官質(zhì)量管理;
3、餐廳產(chǎn)品質(zhì)量的現(xiàn)場檢查與稽核;
4、產(chǎn)品管理項(xiàng)目和餐廳技術(shù)管理工作的執(zhí)行、監(jiān)督、輔導(dǎo)、追蹤;
5、實(shí)施產(chǎn)品信息調(diào)查，收集整理產(chǎn)品管理各類文件與數(shù)據(jù);
6、與餐廳終極產(chǎn)品及技術(shù)相關(guān)部門對接各類產(chǎn)品和技術(shù)相關(guān)工作;
7、協(xié)助產(chǎn)品應(yīng)用及產(chǎn)品質(zhì)量管理流程和制度編輯。
【任職要求】
1、8年以上廚房工作經(jīng)驗(yàn);
2、有3年以上廚房管理經(jīng)驗(yàn);
3、連鎖中餐管理崗位工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先;
4、熟悉川渝菜系及掌握一定的川渝菜烹飪技術(shù)。
廚政主管崗位
第3篇 廚政主管崗位職責(zé)
廚政主管 重慶趣舍餐飲娛樂有限公司 重慶趣舍餐飲娛樂有限公司,趣舍餐飲,趣舍 崗位職責(zé):
1、編制門店后廚各項(xiàng)管理制度、工作標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程,實(shí)現(xiàn)規(guī)范化、程序化、標(biāo)準(zhǔn)化。
2、對產(chǎn)品生產(chǎn)進(jìn)行科學(xué)管理,制定產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn),合理利用原材料,降低成本,提高毛利率。
3、以市場為導(dǎo)向,收集同行信息,研究顧客消費(fèi)需求,加大產(chǎn)品開發(fā)力度,不斷推陳出新,提供適銷對路產(chǎn)品。
4、負(fù)責(zé)出品品質(zhì)管理,嚴(yán)格把控出品品質(zhì),量化及擺盤符合公司標(biāo)準(zhǔn),產(chǎn)品量化并按標(biāo)準(zhǔn)操作。
5、負(fù)責(zé)店面廚房的管理,定期對廚房的衛(wèi)生、消防安全進(jìn)行檢查,監(jiān)督設(shè)備設(shè)施的使用、維護(hù)和管理,消除各種隱患,確保部門安全生產(chǎn)。
6、定期征求餐廳對菜點(diǎn)質(zhì)量和生產(chǎn)供應(yīng)方面的意見,處理客人對菜肴質(zhì)量的投訴。
7、領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他事項(xiàng)的辦理.
任職要求:
1、年齡區(qū)間:25歲-40歲
2、性別:不限
3、教育背景:中專及以上學(xué)歷
4、5年以上火鍋后廚相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)。
5、其他要求:1.較強(qiáng)的服務(wù)意識; 2.具備強(qiáng)烈的工作責(zé)任心、上進(jìn)心;3.具備較強(qiáng)的職業(yè)道德素質(zhì);4.具備較強(qiáng)的心理承受能力
第4篇 廚政總監(jiān)崗位職責(zé)任職要求
廚政總監(jiān)崗位職責(zé)
崗位職責(zé):
1、負(fù)責(zé)公司旗下餐飲品牌菜品更新研發(fā)工作以及現(xiàn)有產(chǎn)品的改良;
2、負(fù)責(zé)新產(chǎn)品研發(fā)中過程控制和監(jiān)督，嚴(yán)格執(zhí)行成本核算監(jiān)督;
3、及時(shí)協(xié)調(diào)、處理、解決研發(fā)和生產(chǎn)配送過程中存在的技術(shù)性問題;
4、管理廚政經(jīng)理以及門店廚房管理組，績效考核和日常事務(wù)。
任職要求:
1、具備豐富的餐飲工作經(jīng)驗(yàn)，10年以上(特色菜餐飲);
2、對于餐飲行業(yè)未來有自我見解，對行業(yè)動(dòng)態(tài)有清晰的認(rèn)識;
3、能夠獨(dú)立研發(fā)及制作菜品，并編制標(biāo)準(zhǔn)操作手冊;
4、對特色餐飲有較高見解認(rèn)識并對其它菜系有很好的見地;
5、應(yīng)變能力強(qiáng)基本功扎實(shí)具有團(tuán)隊(duì)管理能力。
廚政總監(jiān)崗位
