食堂從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度匯編【5篇】

有哪些

食堂從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度主要包括以下幾個(gè)方面：

1. 健康狀況管理：所有員工必須持有有效的健康證明，定期進(jìn)行健康檢查，確保無傳染病。

2. 個(gè)人清潔習(xí)慣：員工上崗前需洗手消毒，工作期間應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，如勤換工作服，頭發(fā)束起，不佩戴首飾。

3. 穿著規(guī)范：統(tǒng)一穿著干凈整潔的工作服，佩戴帽子和口罩，必要時(shí)使用護(hù)目鏡。

4. 飲食行為：禁止在工作區(qū)域進(jìn)食、吸煙或嚼口香糖，避免污染食品。

5. 衛(wèi)生培訓(xùn)：定期對員工進(jìn)行食品安全和個(gè)人衛(wèi)生知識的培訓(xùn)，提高衛(wèi)生意識。

6. 疾病報(bào)告：員工如感到身體不適，尤其是消化道疾病，應(yīng)及時(shí)上報(bào)并離崗休息。

上墻

上述制度應(yīng)以醒目的形式上墻公示，確保每個(gè)員工都能清楚看到并理解。具體包括：

1. 制度全文：將個(gè)人衛(wèi)生管理制度以海報(bào)形式張貼于食堂顯眼位置，如入口處、更衣室、廚房等。

2. 圖解提示：配以圖文并茂的示例，如正確的洗手步驟、穿戴工作服的標(biāo)準(zhǔn)等，便于員工理解和執(zhí)行。

3. 更新記錄：定期更新員工的健康證明和培訓(xùn)記錄，公開透明，增強(qiáng)員工的衛(wèi)生責(zé)任感。

重要性和意義

食堂從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度的實(shí)施，對于保障食品安全和公眾健康至關(guān)重要：

1. 預(yù)防食物污染：良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣能有效防止細(xì)菌、病毒的傳播，降低食物被污染的風(fēng)險(xiǎn)。

2. 提升服務(wù)質(zhì)量：整潔的員工形象和規(guī)范的操作行為，能提升顧客對食堂的信任感和滿意度。

3. 保護(hù)員工權(quán)益：通過健康狀況管理，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理員工的健康問題，保護(hù)員工的權(quán)益。

4. 符合法規(guī)要求：遵守國家和地方的食品安全法規(guī)，避免因衛(wèi)生問題引發(fā)的法律糾紛。

5. 企業(yè)形象塑造：嚴(yán)格的衛(wèi)生管理制度體現(xiàn)了企業(yè)對食品安全的重視，有助于塑造良好的企業(yè)形象。

食堂從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度是確保食品安全、維護(hù)公眾健康、提升服務(wù)質(zhì)量和保障員工權(quán)益的重要手段，其實(shí)施和執(zhí)行不容忽視。只有每個(gè)人都將衛(wèi)生習(xí)慣內(nèi)化為日常行為，才能構(gòu)建一個(gè)安全、健康的餐飲環(huán)境。

食堂從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度范文

第1篇 食堂從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度

學(xué)校食堂從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度

一、健康要求

1、食堂工作人員及有關(guān)管理人員,每年至少進(jìn)行一次健康檢查,必須按時(shí)接受臨時(shí)檢查,新參加工作的人員,必須取得健康合格證,衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證后方可上崗。

2、凡患有傳染性肝炎、活動性肺結(jié)核、腸道傳染病及傳染病帶菌者、化濃性滲出性皮膚病及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病者,不得上崗。

二、個(gè)人衛(wèi)生

1、食堂工作人員,應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生。勤洗澡、勤理發(fā)、勤換衣服、不得留長發(fā)指甲、涂指甲及使用其他化妝品。便后要洗手、消毒。

2、食堂工作人員必須穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽,頭發(fā)不得外露,不得將與食品無關(guān)的個(gè)人用品和服飾物帶入食堂。

3、銷售直接入口食品前應(yīng)洗手,消毒。銷售時(shí)使用工具售貨和正確使用射頻卡,不準(zhǔn)收取現(xiàn)金。

4、工作時(shí)不許吸煙,不戴戒指、不得隨地吐痰、不亂丟廢棄物。

第2篇 某食堂從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度

一、所有食堂從業(yè)人員上班時(shí)間必須統(tǒng)一著單位配發(fā)的工作服,每名食堂從業(yè)人員不得少于2套工作服,工作服包括衣、帽、口罩,工作服應(yīng)定期更換,頭發(fā)不得外露,不得留長指甲,涂指甲油,佩帶飾物,勤換洗工作服。工作時(shí)不吸煙,不隨地吐痰,不面向食品說話、咳嗽。食堂必須堅(jiān)持每天一小掃,每周一大掃,有臟隨時(shí)掃。

二、從業(yè)人員操作前手部應(yīng)洗凈,操作時(shí)應(yīng)保持清潔。接觸直接入口食品時(shí),手部還應(yīng)進(jìn)行消毒。

三、接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時(shí)應(yīng)洗手:1、處理食物前;2、上廁所后;3、處理生食物后;4、處理弄污的設(shè)備或飲食用具后;5、咳嗽、打噴嚏或擤鼻子后;6、處理動物或廢物后;7、觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后;8、從事任何可能會污染雙手的活動(如處理貨項(xiàng)、執(zhí)行清潔任務(wù))后。

四、非接觸直接入口食品的操作人員,在有下列情形時(shí)應(yīng)洗手:1、開始工作前;2、上廁所后;3、處理弄污的設(shè)備或飲食用具后;4、咳嗽、打噴嚏或擤鼻子后;5、處理動物或廢物后;6、從事任何可能會污染雙手的活動后。

五、個(gè)人衣物及私人物品不得帶入食品處理區(qū)。

六、不得在食品處理區(qū)內(nèi)吸煙、飲食或從事其它可能污染食品的行為。

七、進(jìn)入食品處理區(qū)的非加工操作人員,應(yīng)符合現(xiàn)場操作人員衛(wèi)生要求。

第3篇 學(xué)生食堂從業(yè)人員晨檢衛(wèi)生健康管理制度

學(xué)生食堂從業(yè)人員晨檢及衛(wèi)生健康管理制度

一、每天上崗前檢查從業(yè)人員衣著是否符合規(guī)范要求,個(gè)人健康狀況是否良好,若發(fā)現(xiàn)健康狀況有異樣,應(yīng)立即要求前往醫(yī)院就診。

二、操作人員在上崗前以及上廁所、處理原料、從事與食品無關(guān)的其他活動,應(yīng)清洗雙手。

三、操作人員工作時(shí)必須穿戴潔凈的工作衣帽,接觸直接入口食品時(shí)還必須戴口罩。

四、不得用手直接抓取備餐食品。

五、不得穿戴工作衣帽進(jìn)入廁所及與生產(chǎn)無關(guān)的場所。

六、不得在操作間內(nèi)吃食物、吸煙和隨地吐痰、放置與生產(chǎn)無關(guān)的個(gè)人物品。

七、無關(guān)人員不得隨意進(jìn)出操作間,特別是熟食間、配餐間。

八、勤洗澡、勤換衣服、勤理發(fā)、不留長指甲。

九、操作食品過程中要時(shí)刻保持手的清潔衛(wèi)生,不得涂指甲油和佩戴飾物,接觸食品前必須洗手,出售直接入口食品時(shí),要使用工具售貨。

十、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。

第4篇 醫(yī)院食堂從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度

醫(yī)院食堂從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度

一、食品從業(yè)人員必須持有衛(wèi)生部門頒發(fā)的《健康證》、《食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證》,否則不能上崗。

二、 必須有良好的職業(yè)道德和衛(wèi)生意識,嚴(yán)格按照各項(xiàng)操作規(guī)程進(jìn)行操作。

三、 個(gè)人衛(wèi)生應(yīng)做到四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和理發(fā)、勤換工作衣。

四、 工作時(shí)必須穿戴清潔的工作衣帽,頭發(fā)梳理整齊并置于帽內(nèi),接觸直接入口食品的必須戴口罩、一次性手套。

五、 工作前、上廁所、處理食品原料后以及從事與生產(chǎn)無關(guān)的其他活動后,應(yīng)洗凈并消毒雙手。

六、 不得穿戴工作衣帽進(jìn)入廁所及與工作無關(guān)的場所。

七、 不得在操作間內(nèi)吃食物、吸煙和隨地吐痰,不得放置與工作無關(guān)的物品及個(gè)人用品。

八、 不得留長指甲、涂指甲油;操作過程中,不得佩戴戒指、手鐲、手鏈等飾物;不得面對食品打噴嚏、咳嗽。

九、 銷售直接入口食品時(shí),必須使用工具售貨。手部化膿性感染時(shí),不得直接接觸食品。

十、 不得以任何形式阻礙衛(wèi)生監(jiān)督人員依法執(zhí)行公務(wù)。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時(shí),應(yīng)保護(hù)好現(xiàn)場,并及時(shí)報(bào)告主管領(lǐng)導(dǎo)和衛(wèi)生部門。

第5篇 學(xué)校食堂從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度2

學(xué)校食堂從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度2

1.從業(yè)人員必須進(jìn)行健康查體和衛(wèi)生知識培訓(xùn),取得合格證明方可上崗。

2.從業(yè)人員必須認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識,掌握本崗位的衛(wèi)生技術(shù)要求,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,嚴(yán)格遵守衛(wèi)生操作規(guī)程。

3.堅(jiān)持科學(xué)的洗手習(xí)慣:操作前、便后以及從事與食品無關(guān)的其他活動后應(yīng)洗手,先用消毒液消毒,后用流動水沖洗。

4.從業(yè)人員不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工場所或銷售場所內(nèi)吸煙、吃東西、隨地吐痰,不得穿工作服入廁。

5.從業(yè)人員不得面對食品打噴嚏、咳嗽及做其他影響食品衛(wèi)生的行為,不得直接抓取直接入口食品或用勺直接嘗味。操作用具用后不得隨處亂放。

6.從業(yè)人員要注意個(gè)人衛(wèi)生及形象,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,穿戴整潔的工作衣帽,頭發(fā)梳理整齊置于帽內(nèi)。

7.從業(yè)人員必須認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度。