爐灶操作規(guī)程有哪些
篇1
1. 檢查設(shè)備:在使用前,務(wù)必檢查液化氣爐灶的連接管道是否有泄漏,閥門是否正常關(guān)閉。
2. 安裝位置:爐灶應(yīng)安裝在通風(fēng)良好的地方,遠(yuǎn)離易燃物品。
3. 打開氣源:打開液化氣罐閥門時,動作要緩慢,避免氣體沖擊導(dǎo)致泄漏。
4. 點火操作:點燃火源后,再慢慢開啟爐灶閥門,確?;鹈绶€(wěn)定后再加大火力。
5. 使用過程:使用中注意觀察火候,避免火焰過大或過小,造成燃燒不充分。
6. 關(guān)閉操作:使用完畢后,先關(guān)閉爐灶閥門,再關(guān)閉液化氣罐閥門。
7. 故障處理:發(fā)現(xiàn)異常如漏氣、熄火等情況,立即關(guān)閉氣源,并尋求專業(yè)人員維修。
篇2
燃?xì)馊T蒸柜爐灶是餐飲行業(yè)中常用的烹飪設(shè)備,適用于各類餐廳、酒店及食堂。其主要功能是利用燃?xì)饧訜岙a(chǎn)生蒸汽,對食物進(jìn)行烹飪。本規(guī)程將詳細(xì)闡述其安全操作流程,確保使用者在操作過程中能夠保障自身安全,同時有效維護(hù)設(shè)備。
篇3
爐灶安全操作規(guī)程
一、操作前準(zhǔn)備
1. 檢查燃?xì)夤艿溃捍_保燃?xì)夤艿罒o泄漏,閥門開啟正常。
2. 清理爐灶表面:清除油漬和雜物,防止燃燒不充分或引發(fā)火災(zāi)。
3. 檢查火源設(shè)備:確認(rèn)點火裝置功能正常,無損壞。
二、操作步驟
1. 打開燃?xì)忾y門:緩慢旋轉(zhuǎn)閥門,避免燃?xì)馑查g噴出。
2. 點燃爐火:使用點火器或電子點火,勿用火柴、打火機(jī)等易燃物品。
3. 調(diào)節(jié)火力:根據(jù)烹飪需求,調(diào)整火焰大小,保持藍(lán)色穩(wěn)定火苗。
三、使用中監(jiān)控
1. 不離人:烹飪過程中應(yīng)隨時監(jiān)控,避免火源失控。
2. 防止溢鍋:注意觀察鍋內(nèi)情況,避免液體溢出引發(fā)事故。
3. 關(guān)注氣壓:如發(fā)現(xiàn)火焰異常,可能是氣壓過高或過低,需及時調(diào)整。
四、操作結(jié)束
1. 關(guān)閉燃?xì)忾y門:先關(guān)火后關(guān)氣,避免燃?xì)庑孤?/p>
2. 清潔爐灶:關(guān)閉火源后立即清理,保持爐灶清潔干燥。
3. 檢查周圍環(huán)境:確認(rèn)無余火,確保安全。
篇4
餐飲部使用液化石油氣爐灶消防操作規(guī)程
一、設(shè)備配置
1. 每個爐灶應(yīng)配備完整的液化石油氣瓶,包括減壓閥、軟管和燃?xì)庠罹摺?/p>
2. 安裝自動熄火裝置,確保燃?xì)庑孤r能自動切斷氣源。
3. 餐廳內(nèi)應(yīng)設(shè)置至少兩個滅火器,并定期檢查其有效性。
二、操作流程
1. 使用前,檢查液化石油氣瓶閥門是否關(guān)閉,軟管是否有裂痕或老化現(xiàn)象。
2. 打開氣瓶閥門,緩慢調(diào)節(jié)減壓閥,避免氣體噴涌。
3. 點燃灶具,確認(rèn)火焰穩(wěn)定后再逐漸加大火力。
4. 使用完畢后,先關(guān)閉灶具開關(guān),再關(guān)閉氣瓶閥門。
三、應(yīng)急處理
1. 發(fā)現(xiàn)燃?xì)庑孤?,立即關(guān)閉氣源,禁止開啟任何電氣設(shè)備,嚴(yán)禁煙火。
2. 使用滅火器撲滅初期火源,必要時啟動餐廳內(nèi)的火災(zāi)報警系統(tǒng)。
篇5
爐灶操作規(guī)程
爐灶是廚房工作的心臟,確保其安全有效運(yùn)行至關(guān)重要。以下是關(guān)于商用爐灶的基本操作規(guī)程:
1. 設(shè)備檢查:在開始每日烹飪前,務(wù)必檢查爐灶是否完好無損,包括燃燒器、控制旋鈕、燃?xì)夤艿赖汝P(guān)鍵部件。
2. 燃?xì)鈾z查:確認(rèn)燃?xì)忾y門已打開,但不要過猛,以免損壞閥門。檢查燃?xì)夤艿朗欠裼行孤┷E象。
3. 點火程序:按下點火按鈕,同時開啟燃?xì)庑o,直到火焰穩(wěn)定。如無法點燃,先關(guān)閉燃?xì)?,稍等片刻后再試?/p>
4. 溫度控制:根據(jù)菜品需求調(diào)整火力,避免過度加熱導(dǎo)致安全事故。
5. 使用過程:保持爐灶周圍清潔干燥,防止油脂濺出引發(fā)火災(zāi)。
6. 停止使用:烹飪完成后,先關(guān)閉燃?xì)?,再關(guān)閉電源,等待爐灶冷卻后清理。
7. 維護(hù)保養(yǎng):定期清潔爐灶,檢查燃燒器是否堵塞,及時更換磨損部件。
液化氣爐灶安全操作規(guī)程范文
一、 工作前穿好工作服,扎緊袖口,長發(fā)者必須戴好工作帽。禁止穿背心、短褲進(jìn)行操作。
二、 無關(guān)人員,未經(jīng)許可,不準(zhǔn)操作。
三、 開機(jī)前應(yīng)認(rèn)真檢查各操作手柄是否在原位、各閥門及管道接口處有無漏氣等現(xiàn)象,如有,則應(yīng)在處理正常后方可開始作業(yè)。
四、 打開抽風(fēng)機(jī)電源開關(guān),開啟抽風(fēng)機(jī)1-2分鐘,將爐灶中殘余氣體抽走,以防點火時因里面殘留的氣體積聚而產(chǎn)生爆炸。
五、 打開液化氣閥門,立即將點火桿點燃后伸進(jìn)爐灶中點火,此過程不能有太長的等待時間,否則會因氣體積聚過多而使點火時產(chǎn)生爆炸危險。如確因其它原因而超過30秒時間,則應(yīng)重抽氣后再點火。
六、 爐灶中的火點燃后,開啟鼓風(fēng)機(jī),根據(jù)炒菜的需要,調(diào)節(jié)鼓風(fēng)閥門的開度,以控制火力的大小。
七、 用完后關(guān)閉爐灶時,應(yīng)先關(guān)閉爐灶鼓風(fēng)機(jī)、再關(guān)閉爐灶氣閥,等待一兩分鐘后再關(guān)閉抽風(fēng)機(jī),以將爐灶中殘余的氣體全部抽除,最后關(guān)閉氣瓶上的氣閥。
八、 工作中發(fā)現(xiàn)有不正常現(xiàn)象、聲音時,應(yīng)先停用再檢查、直至修理完畢,待確認(rèn)無危險后,方可重新操作。
九、 每周應(yīng)拿開鐵鍋檢查爐灶內(nèi)是否有耐火磚破損、掉落等現(xiàn)象,如有則應(yīng)通知專業(yè)人員進(jìn)行修理。
十、 工作完后應(yīng)將爐灶周圍打掃干凈。
十一、 爐灶長期不用時,應(yīng)將氣瓶上的氣管拔除。
十二、 如發(fā)生人身、設(shè)備事故,應(yīng)保持現(xiàn)場,及時報告。