有哪些
蒸柜安全操作規(guī)程
一、設備檢查
1. 開機前，確保蒸柜電源線無破損，插頭干燥，插座接觸良好。
2. 檢查蒸柜內外表面是否清潔，無殘留食物或水漬。
3. 查看水箱水量，保證充足且水質清潔。
二、操作步驟
1. 打開水箱蓋，注入純凈水至指定刻度線。
2. 接通電源，等待預熱，預熱期間勿打開柜門。
3. 待水燒開后，放入待蒸食物，保持適當間距。
4. 設置適當的溫度和時間，按下啟動鍵開始蒸煮。
5. 蒸煮過程中，如需查看食物狀態(tài)，應迅速關閉柜門以保持蒸汽。
6. 完成后，關閉電源，等待余溫下降后再進行食物取出。
三、維護保養(yǎng)
1. 定期清理蒸柜，防止水垢積累。
2. 使用專用清潔劑清洗，避免腐蝕蒸柜部件。
3. 檢查密封圈，如有老化、硬化現象應及時更換。
4. 不使用時，斷電并保持柜內干燥。
目的和意義
本規(guī)程旨在確保蒸柜操作的安全性，防止因誤操作導致的設備損壞和人員傷害。通過規(guī)范的操作流程，可以提高蒸柜的使用壽命，保證食品的烹飪效果，同時降低能源消耗，實現高效、安全的廚房作業(yè)環(huán)境。
注意事項
1. 未經培訓的員工不得擅自操作蒸柜。
2. 禁止在蒸柜運行時打開柜門，以防蒸汽燙傷。
3. 切勿將易燃物品靠近蒸柜，避免火災風險。
4. 使用過程中如發(fā)現異常響聲或異味，應立即斷電并報告維修。
5. 注意個人防護，使用蒸柜時佩戴隔熱手套，避免直接接觸高溫表面。
6. 勤于檢查水箱，防止干燒，確保蒸柜正常運行。
7. 遵循先關電源后取出食物的原則，以免觸電或被蒸汽燙傷。
請每位員工嚴格按照上述規(guī)程執(zhí)行，共同維護廚房安全，保障餐飲服務的質量和效率。對于規(guī)程的理解和執(zhí)行情況，管理層會定期進行評估和指導，以確保操作規(guī)程的有效執(zhí)行。
蒸柜安全操作規(guī)程范文
第1篇 電蒸箱海鮮蒸柜安全操作規(guī)程
一、電蒸箱（海鮮蒸柜）要有專人負責，操作人員衣帽整齊，衣袖不得過長，帶好套袖，長發(fā)應盤起來塞進工作帽，工作中精力要集中，懂得操作規(guī)程。
二、使用前必須檢查水位和水質狀況，保持水位高度和水質符合要求。
三、使用中注意電熱管是否正常，是否有漏電現象，密封圈是否嚴密，防止漏氣跑氣現象或加熱管燒壞。
四、使用海鮮蒸柜開關氣閥時應注意：開：先開上閥，后開下閥；關：先關下閥，后關上閥。
五、使用完畢，關閉電源和氣閥，待水溫降低后再排水，對電蒸箱（海鮮蒸柜）進行清理。
六、經常保持電蒸箱（海鮮蒸柜）衛(wèi)生干凈，定期除堿垢，放水、換水。
七、每周末對設備進行全面清潔和維護，確保設備正常工作。
第2篇 廚房中式炒爐、蒸爐、蒸柜安全操作規(guī)程
1、確認抽風和運水系統(tǒng)開啟。
2、確認各爐灶氣閥關閉。
3、開啟爐灶風機，打開各爐頭的風閥。
4、開啟燃氣總閥，待3--5分鐘，檢查是否有燃氣泄漏的氣味。
5、點著點火棒，關閉爐灶風閥，將點火棒放進爐膛，打開燃氣火種掣，待火種點燃，緩慢打開風閥。
6、打開大火閥，檢查燃燒情況，關閉大火閥，檢查火種是否會吹熄，檢查 是否有燃氣泄漏的氣味，確認無異常，方可投入使用。
7、發(fā)現情況異常，立即關閉燃氣閥，通知工程部派員維修。
第3篇 廚房中式炒爐蒸爐蒸柜安全操作規(guī)程
1、確認抽風和運水系統(tǒng)開啟。
2、確認各爐灶氣閥關閉。
3、開啟爐灶風機,打開各爐頭的風閥。
4、開啟燃氣總閥,待3--5分鐘,檢查是否有燃氣泄漏的氣味。
5、點著點火棒,關閉爐灶風閥,將點火棒放進爐膛,打開燃氣火種掣,待火種點燃,緩慢打開風閥。
6、打開大火閥,檢查燃燒情況,關閉大火閥,檢查火種是否會吹熄,檢查 是否有燃氣泄漏的氣味,確認無異常,方可投入使用。
7、發(fā)現情況異常,立即關閉燃氣閥,通知工程部派員維修。
