有哪些
食堂和面機安全操作規(guī)程
一、設(shè)備檢查
1. 檢查和面機的電源線是否完好，無破損或裸露。
2. 確認機器各部件是否牢固，無松動或缺失。
3. 檢查清潔程度，確保內(nèi)部無殘留面粉或水分。
二、操作步驟
1. 插入電源，開啟和面機預(yù)熱。
2. 將適量面粉倒入和面桶內(nèi)，避免一次性加入過多。
3. 按照配方比例加入水或其他液體，緩慢倒入。
4. 啟動和面機，調(diào)整速度至適宜檔位。
5. 觀察和面過程，適時停止清理桶壁粘附的面粉。
6. 和面完成后，關(guān)閉電源，待機器完全停止運轉(zhuǎn)后進行清理。
三、維護保養(yǎng)
1. 操作完畢后，及時清理和面桶及周邊區(qū)域。
2. 定期對和面機進行潤滑和維護，確保良好運行狀態(tài)。
3. 發(fā)現(xiàn)異常情況，立即停用并報修，切勿自行拆解。
目的和意義
食堂和面機安全操作規(guī)程旨在確保員工在使用和面機時的人身安全，防止因不當操作引發(fā)的事故。規(guī)范的操作流程能提高工作效率，保證食品制作的質(zhì)量，為食堂提供穩(wěn)定、衛(wèi)生的面食原料。通過定期的設(shè)備維護，延長和面機使用壽命，降低設(shè)備故障率，減少維修成本，從而提升食堂的整體運營效率。
注意事項
1. 操作人員必須接受培訓，了解和面機的使用方法和安全規(guī)定。
2. 使用時應(yīng)穿好工作服，避免衣物卷入機器。
3. 不得在和面機運行時伸手觸摸桶內(nèi)，以免發(fā)生傷害。
4. 清理和面機時，務(wù)必斷電，避免觸電風險。
5. 遵守“先加面粉，后加水”的原則，防止面粉飛濺。
6. 嚴禁在和面機內(nèi)混入堅硬物體，如金屬片、石頭等，以免損壞機器。
7. 保持工作環(huán)境干燥整潔，防止電氣設(shè)備受潮。
8. 遇到緊急情況，立即按下急停按鈕，并報告給負責人。
本規(guī)程旨在為食堂工作人員提供指導，但具體操作仍需結(jié)合實際情況靈活應(yīng)對，確保安全高效的工作環(huán)境。
食堂和面機安全操作規(guī)程范文
1 目的
規(guī)范員工行為,實現(xiàn)作業(yè)標準化 ,確保人身和設(shè)備安全
2 范圍
適用于 食堂 和面機 的操作 過程
3 風險辨識
機械傷害、觸電
4 防護用品
工作服、廚師帽
5 操作流程
5.1 作業(yè)前
5.1.1 檢查各電源接線是否松動、折斷地牢靠。
5.1.2 檢查傳動皮帶、齒輪防護罩是否完好有效。
5.2 作業(yè)中
5.2.1 非停機并斷電狀態(tài),嚴禁把手伸到和面積內(nèi)腔碰觸旋轉(zhuǎn)部位。
5.2.2 作業(yè)時嚴禁佩戴手套。
5.2.3 發(fā)現(xiàn)面團沾住內(nèi)腔、攪拌軸或其它問題時,應(yīng)先關(guān)上(斷開)電閘然后再進行處理。
5.3 作業(yè)后
5.3.1 作業(yè)完畢應(yīng)馬上關(guān)機并切斷電源 ,拉開定位鎖 ,再取出面團 ,然后清理設(shè)備。
5.3.2 不許用水管噴清洗,以免發(fā)生漏電事故。
6 應(yīng)急措施
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6.1 發(fā)生機械傷害時,應(yīng)先切斷危險源防止二次根據(jù)情況進行處置。
6.2 發(fā)生觸電時,切斷源使人盡快擺脫。
6.3在使用過程中當發(fā)現(xiàn)設(shè)備各部位的聲響、運轉(zhuǎn)有異常現(xiàn)象,應(yīng)立即停車檢查。
第2篇 食堂和面機安全操作規(guī)程1
食堂和面機安全操作規(guī)程(一)
1.制定目的:為了加強和面機安全使用管理,結(jié)合食堂實際制定本規(guī)范。
2.職責:本規(guī)范由和面機操作人員負責執(zhí)行。食堂管理員負有管理責任。
3控制標準
3.1該機器必須由專人操作和管理。操作人員禁止赤腳或穿拖鞋作業(yè)。
3.2作業(yè)前須檢查機內(nèi)外有無雜物:開機前要認真進行檢查,發(fā)現(xiàn)故障應(yīng)立即報修,不準湊合使用。
3.3插合電插頭,空載運轉(zhuǎn)數(shù)分鐘。啟動機器時,手不能潮濕和戴手飾。
3.4操作機器時,應(yīng)精神集中,不準嬉笑打鬧,機器運轉(zhuǎn)時,嚴禁將身體和其它器具探入轉(zhuǎn)動部件內(nèi)。
3.5和面機運轉(zhuǎn)過程中若需添加面粉、水或檢測面團的軟硬度,應(yīng)停機進行。嚴禁運轉(zhuǎn)中用力或用硬物捅面團。
3.6作業(yè)前檢查或運轉(zhuǎn)過程中出現(xiàn)異常現(xiàn)象應(yīng)停機,及時向管理人員匯報。機器不準超負荷使用。
3.7作業(yè)完畢應(yīng)及時清洗和面機內(nèi)外,合上蓋子或蓋上籠布,清掃地面保持整潔。
3.8清理和保養(yǎng)機器首先要切斷設(shè)備電源,不準用水直接沖刷機器。
