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有哪些
食堂切肉機(jī)安全操作規(guī)程
一、設(shè)備檢查
1. 開(kāi)機(jī)前,確保切肉機(jī)放置穩(wěn)固,電源線無(wú)破損,插頭干燥。
2. 檢查刀片是否鋒利且安裝牢固,防護(hù)罩是否完好無(wú)損。
二、操作步驟
1. 打開(kāi)電源,等待機(jī)器預(yù)熱穩(wěn)定。
2. 將肉塊切成適合切肉機(jī)入口的大小,避免過(guò)大導(dǎo)致卡頓。
3. 慢慢將肉塊送入切肉機(jī),保持手與刀片的安全距離。
4. 切割過(guò)程中,注意觀察機(jī)器運(yùn)行情況,如有異常應(yīng)立即停機(jī)。
三、清潔保養(yǎng)
1. 使用完畢后,關(guān)閉電源,等待機(jī)器完全停止運(yùn)轉(zhuǎn)。
2. 清理刀片和機(jī)身內(nèi)部殘留的肉屑,避免滋生細(xì)菌。
3. 定期進(jìn)行深度清潔,涂抹適量食用油以防銹蝕。
四、安全措施
1. 操作人員應(yīng)佩戴適當(dāng)?shù)姆雷o(hù)裝備,如護(hù)目鏡和手套。
2. 禁止將手指或其他物體伸入切肉區(qū)域。
3. 兒童不得接近正在運(yùn)行的切肉機(jī)。
五、應(yīng)急處理
1. 如發(fā)生意外,立即切斷電源,啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。
2. 對(duì)受傷人員進(jìn)行初步急救,并及時(shí)聯(lián)系醫(yī)療救援。
目的和意義
本規(guī)程旨在確保食堂切肉機(jī)的安全使用,防止操作失誤導(dǎo)致的傷害事故,提高工作效率,同時(shí)保證食品衛(wèi)生,為食堂工作人員創(chuàng)造一個(gè)安全、健康的工作環(huán)境。通過(guò)規(guī)范的操作流程,可以減少設(shè)備故障,延長(zhǎng)切肉機(jī)的使用壽命,從而節(jié)約維護(hù)成本,提高食堂的整體運(yùn)營(yíng)效率。
注意事項(xiàng)
1. 切勿在切肉機(jī)運(yùn)行時(shí)調(diào)整或清潔刀片,以免發(fā)生危險(xiǎn)。
2. 操作人員需接受培訓(xùn)并熟悉設(shè)備操作,未經(jīng)許可不得擅自操作。
3. 肉類原料應(yīng)確保新鮮,避免含骨或硬物,以免損壞刀片。
4. 切肉機(jī)使用后應(yīng)及時(shí)清理,保持設(shè)備清潔,防止油脂和食物殘?jiān)e累引發(fā)安全隱患。
5. 定期進(jìn)行設(shè)備檢修,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)維修,確保設(shè)備性能良好。
請(qǐng)食堂員工嚴(yán)格遵守以上規(guī)程,以確保個(gè)人安全和工作順利進(jìn)行。任何違反規(guī)程的行為都將受到相應(yīng)處罰。讓我們共同維護(hù)一個(gè)安全、高效的工作環(huán)境。
食堂切肉機(jī):安全操作規(guī)程范文
1.目的
為了有效預(yù)防設(shè)備、人身事故的發(fā)生,確保食堂切肉機(jī)操作人員的安全,特制本安全操作規(guī)程。
2.范圍
本操作規(guī)程適用于食堂食堂切肉機(jī)操作人員。
3.安全操作規(guī)程
3.1 操作工必須熟悉食堂切肉機(jī)的性能、規(guī)格及各部件的作用,確保操作安全。
3.2食堂切肉機(jī)要有專人專管,操作人員要衣帽整齊,衣袖不得過(guò)長(zhǎng),操作時(shí)精神要集中,不能麻癖大意。
3.3使用前應(yīng)對(duì)食堂切肉機(jī)做全面檢查,檢查各傳動(dòng)部件是否有障礙物,各潤(rùn)滑位置是否加注潤(rùn)滑油,各安全防護(hù)裝置是否可靠,出嘴刀片是否完好,有無(wú)松動(dòng),食堂切肉機(jī)是否清潔干凈。
3.4啟動(dòng)開(kāi)關(guān)時(shí)手上不能有水。先開(kāi)空機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn),觀察有無(wú)異?,F(xiàn)象,空機(jī)時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng),防止損壞刀片。禁止帶手套操作。
3.5食堂切肉時(shí)嚴(yán)禁“手入食堂切肉口內(nèi)”,進(jìn)肉時(shí)不得用手往里按,應(yīng)使用筷子或木棒往下按,不得使用金屬工具按肉,以防食堂切籠碰到金屬工具,彈出傷人和損壞食堂切肉機(jī)。
3.6添加肉塊一定要均勻,不能過(guò)多,以免電機(jī)損壞,如發(fā)現(xiàn)機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)不正常,應(yīng)立即切斷電源,停機(jī)后檢查原因。
3.7進(jìn)肉的肉塊不能過(guò)大,應(yīng)切成細(xì)條壯,肉不能帶骨頭和肉皮,以防食堂切肉機(jī)卡死,發(fā)現(xiàn)食堂切肉機(jī)卡死應(yīng)立即停機(jī),不得強(qiáng)行運(yùn)轉(zhuǎn)。
3.8操作完畢后斷開(kāi)電源,將食堂切籠清理干凈,確保飲食衛(wèi)生。清洗食堂切肉機(jī)時(shí),嚴(yán)禁用水沖洗電器部分,以免發(fā)生觸電事故或燒壞電機(jī)。
3.9發(fā)現(xiàn)食堂切肉機(jī),電器出現(xiàn)故障,必須馬上停機(jī),嚴(yán)禁私自拆卸機(jī)械和電器部分,必須由專業(yè)維修人員維修。
興文中學(xué)學(xué)生食堂
2023年春期
第2篇 食堂切肉機(jī)安全操作規(guī)程
1 目的
規(guī)范員工行為,實(shí)現(xiàn)作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化 ,確保人身和設(shè)備安全
2 范圍
適用于 食堂 切肉機(jī) 的操作 過(guò)程
3 風(fēng)險(xiǎn)辨識(shí)
機(jī)械傷害、觸電灼燙
4 防護(hù)用品
工作服、廚師帽
5 操作流程
5.1 作業(yè)前
5.1.1 檢查各電源接線是否松動(dòng)、折斷地牢靠。
5.1.2 檢查傳動(dòng)皮帶、齒輪防護(hù)罩是否完好有效。
5.2 作業(yè)中
5.2.1 非停機(jī)并斷電狀態(tài),嚴(yán)禁處理卡料碰觸旋轉(zhuǎn)部位和刀片。
5.2.2 嚴(yán)禁戴手套操作 ,嚴(yán)禁用手去壓送肉料 。
5.3 作業(yè)后
5.3.1 作業(yè)完畢應(yīng)馬上關(guān)機(jī)并切斷電源。
5.3.2 不許用水管噴清洗,以免發(fā)生漏電事故。
6 應(yīng)急措施
6.1 發(fā)生機(jī)械傷害時(shí),應(yīng)先切斷危險(xiǎn)源防止二次根據(jù)情況進(jìn)行處置。
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6.2 發(fā)生觸電時(shí),切斷源使人盡快擺脫。
6.3在使用過(guò)程中當(dāng)發(fā)現(xiàn)設(shè)備各部位的聲響、運(yùn)轉(zhuǎn)有異?,F(xiàn)象,應(yīng)立即停車檢查。