廚房和面機(jī)安全操作規(guī)程

有哪些

廚房和面機(jī)安全操作規(guī)程

廚房和面機(jī)是餐飲業(yè)中不可或缺的設(shè)備，它的正確使用能大大提高工作效率，同時(shí)也關(guān)乎到員工的安全。以下是關(guān)于廚房和面機(jī)的安全操作規(guī)程：

1. 設(shè)備檢查

- 在每次使用前，確保和面機(jī)已放置穩(wěn)固，電源線無損壞，插頭干燥。

- 檢查機(jī)器內(nèi)部是否有異物殘留，如面粉、水或其他雜物。

2. 啟動(dòng)與關(guān)閉

- 插電后，按下啟動(dòng)按鈕，待機(jī)器運(yùn)行穩(wěn)定后再加入食材。

- 完成工作后，先停止機(jī)器，再拔掉電源插頭。

3. 面團(tuán)添加

- 不得在機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)直接將面團(tuán)投入，應(yīng)等待機(jī)器完全靜止后再放入。

- 面團(tuán)量應(yīng)控制在設(shè)備規(guī)定的范圍內(nèi)，過量可能導(dǎo)致機(jī)器過載。

4. 操作過程

- 使用專用工具添加液體，避免直接用手接觸旋轉(zhuǎn)部件。

- 操作過程中，嚴(yán)禁將手指或其他物品伸入攪拌器內(nèi)。

5. 清潔保養(yǎng)

- 使用后及時(shí)清理機(jī)器內(nèi)外，防止面粉堆積。

- 定期進(jìn)行潤滑保養(yǎng)，確保機(jī)器正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

6. 應(yīng)急處理

- 如遇機(jī)器異常，立即切斷電源，切勿自行拆解維修。

- 發(fā)現(xiàn)安全隱患，立即報(bào)告給上級(jí)或維修人員。

目的和意義

廚房和面機(jī)安全操作規(guī)程旨在確保廚師們?cè)谑褂煤兔鏅C(jī)時(shí)的人身安全，防止因不當(dāng)操作導(dǎo)致的意外傷害。規(guī)范的操作也能延長設(shè)備壽命，減少故障率，提高工作效率，保證食品制作的質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

注意事項(xiàng)

1. 培訓(xùn)與監(jiān)督：新入職員工必須接受和面機(jī)操作培訓(xùn)，并在有經(jīng)驗(yàn)的員工監(jiān)督下進(jìn)行初次操作。

2. 個(gè)人防護(hù)：操作時(shí)應(yīng)佩戴適當(dāng)?shù)姆雷o(hù)裝備，如圍裙、防滑鞋，避免衣物被卷入。

3. 保持專注：操作期間，務(wù)必專心，避免因分心引發(fā)事故。

4. 緊急情況：如發(fā)生觸電或機(jī)器卡住，應(yīng)立即按下緊急停止按鈕，而非試圖自行解決。

5. 遵守規(guī)程：任何情況下，都應(yīng)嚴(yán)格遵守本規(guī)程，不得擅自改變操作流程。

以上規(guī)程的實(shí)施，旨在創(chuàng)建一個(gè)安全、高效的工作環(huán)境，希望每位員工都能將安全放在首位，共同維護(hù)廚房的良好運(yùn)作。

廚房和面機(jī)安全操作規(guī)程范文

1、嚴(yán)禁戴任何手套上機(jī)操作。

2、工作服的衣扣要齊全并扣牢。

3、女工長發(fā)必須將頭發(fā)盤起放進(jìn)頭巾里。

4、作業(yè)前，應(yīng)開機(jī)空載運(yùn)行3分鐘，確認(rèn)情況正常，方可投入使用。

5、機(jī)械運(yùn)動(dòng),嚴(yán)禁用手觸摸壓轆附近正在加工的物品和轉(zhuǎn)動(dòng)部位.

6、應(yīng)緩慢調(diào)整壓轆間距，不得快速調(diào)整。

7、機(jī)器運(yùn)行，不得離開工作崗位，人離停機(jī)。

8、發(fā)現(xiàn)異常情況，應(yīng)立即停機(jī)，向值班工程師報(bào)告，由技術(shù)人員檢修。

9、作業(yè)完畢，關(guān)閉電源開關(guān)，清掃干凈機(jī)體，嚴(yán)禁用水沖刷。

10、操作指引；將食品放干攪拌桶里；放下安全鐵網(wǎng)；按動(dòng)低速或高速開關(guān)；作業(yè)完畢，按停止開關(guān)；待機(jī)器完全停止，取出食品；認(rèn)真清潔機(jī)器。