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第1篇 學(xué)生食堂與集體用餐衛(wèi)生安全的管理責(zé)任書
甲方：xx市教育局
乙方：
為
認(rèn)真貫徹執(zhí)行國家教育部、衛(wèi)生部《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》（第14號令）（以下簡稱管理規(guī)定）、《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》,做好局直屬學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全工作，強(qiáng)化學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理，嚴(yán)防學(xué)校食物中毒和食源性疾病事故的發(fā)生，確保廣大師生的身體健康，維護(hù)學(xué)校正常秩序，特簽定責(zé)任書：
一、甲方根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《管理規(guī)定》的規(guī)定要求，加強(qiáng)對局直屬學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的行政管理，將學(xué)校食品衛(wèi)生安全的考核指標(biāo)納入教學(xué)督導(dǎo)評估體系，定期進(jìn)行督導(dǎo)檢查，并定期會同衛(wèi)生行政部門組織對局直屬學(xué)校的食品衛(wèi)生安全工作進(jìn)行專項(xiàng)檢查評比。
二、乙方必須建立由校長為第一責(zé)任人、分管領(lǐng)導(dǎo)為直接責(zé)任人的學(xué)生健康安全責(zé)任制，建立健全食品衛(wèi)生安全管理機(jī)構(gòu)和規(guī)章制度，并指定專人分管學(xué)生集體用餐的衛(wèi)生安全管理工作。明確責(zé)任，各施其職，各負(fù)其責(zé)，確保師生健康安全。
三、乙方必須嚴(yán)格執(zhí)行《管理規(guī)定》、《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》，按《管理規(guī)定》和《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》嚴(yán)格把好食品衛(wèi)生安全關(guān)，嚴(yán)防學(xué)生集體食物中毒事件的發(fā)生。
四、乙方必須強(qiáng)化食堂從業(yè)人員的衛(wèi)生意識，通過不斷培訓(xùn)，提高衛(wèi)生知識水平，增強(qiáng)安全防范意識，自覺執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度。
五、乙方校內(nèi)的小賣部由校方按食堂管理辦法進(jìn)行規(guī)范管理，小賣部不準(zhǔn)向?qū)W生供應(yīng)自制飲料，學(xué)校內(nèi)不得單獨(dú)設(shè)立小食店。
六、乙方要認(rèn)真落實(shí)健康教育課時(shí)，要經(jīng)常性對學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生安全常識教育，特別要開展防止食物中毒常識教育。
七、乙方積極配合，并主動(dòng)接受衛(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督。
甲方：（公章）乙方：（公章）
法定代表人：法定代表人：
二0_____年月日
第2篇 學(xué)校學(xué)生食堂目標(biāo)管理責(zé)任書范本
甲方:一高中法人代表:張長銀
乙方：目標(biāo)管理責(zé)任人:聶書權(quán)
桐柏縣第一高級中學(xué)“學(xué)生食堂”20xx-20xx年度目標(biāo)管理時(shí)間期滿，經(jīng)學(xué)校研究重新確定聶書權(quán)為2004-2005學(xué)年度目標(biāo)管理責(zé)任人。經(jīng)甲乙雙方商定，特簽訂目標(biāo)管理責(zé)任書如下：
一、目標(biāo)責(zé)任時(shí)間：自20xx年8月1日起，到20xx年7月31日止。
二、目標(biāo)責(zé)任任務(wù)：
1、為校本部初、高中學(xué)生提供價(jià)格合適、質(zhì)量上乘的飯菜。
2、年?duì)I業(yè)額不低于60萬元人民幣，利潤率嚴(yán)格控制在16%-一20%之間。按月發(fā)給工人的工資不低于營業(yè)額8%，學(xué)年結(jié)束工人工資應(yīng)不低于年總營業(yè)額的10%，除去每月發(fā)的，下余營業(yè)額的約2%部分做為學(xué)年獎(jiǎng)金。具體辦法由責(zé)任人同工人商定。
3、上交管理費(fèi)用兩萬元。
4、搞好食品衛(wèi)生和食堂內(nèi)、外的環(huán)境衛(wèi)生。
5、解決部分下崗工人的再就業(yè)問題，緩解社會矛盾。
三、甲方的權(quán)利和義務(wù)：
1、提供“學(xué)生食堂”樓房(二層)一座，原料庫三間，米庫兩間、會計(jì)室、出納室各一間。
2、廚房設(shè)備、用具等(見原目標(biāo)管理人張栓成與聶書權(quán)的交接清單）。
3、目標(biāo)責(zé)任期內(nèi)，甲方隨時(shí)檢査、督導(dǎo)乙方工作，出現(xiàn)下述之一情況，甲方隨時(shí)通知乙方整改，或隨時(shí)終止合同：
4、飯菜質(zhì)量不符合要求，學(xué)生意見較大，經(jīng)批評教育，仍不改正；、服務(wù)態(tài)度不好，個(gè)別服務(wù)人員經(jīng)常與學(xué)生發(fā)生矛盾，而乙方不管不問不處理，經(jīng)對乙方批評教育，仍不改正；遇上級來檢查指導(dǎo)工作、節(jié)假日等突擊性任務(wù)，乙方不能迅速作出反應(yīng)（如打掃衛(wèi)生、穿工作服等），給學(xué)校工作造成被動(dòng)，有損學(xué)校形象者；違反國家法律、法規(guī)、政策;違反校規(guī)、校紀(jì)有損甲方聲譽(yù)、給甲方工作造成被動(dòng)的行為；觸犯刑法的犯罪行為(如食物中毒、故意傷害等）。
5、學(xué)校設(shè)米庫管理員一人(兼乙方的會計(jì)）、食物保管員一人(兼乙方出納）、“校園卡”存款處負(fù)責(zé)人一人，以上三人由學(xué)校聘任，隸屬總務(wù)處領(lǐng)導(dǎo)，服務(wù)于兩個(gè)餐廳，其獎(jiǎng)金與營業(yè)額掛鉤，具體事宜，另行商定。
四、乙方的權(quán)利和義務(wù)：
1、經(jīng)常組織炊管人員學(xué)政治、學(xué)業(yè)務(wù)，并對其進(jìn)行服務(wù)意識、安全知識教育，為學(xué)生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和衛(wèi)生、可口、安全的食品；2、經(jīng)營范圍:米飯、稀飯、饃（白饃、菜包饃）、面條（素面、攜面、蒸面）、餅子（千層餅、餡餅、烤餅）、油角、糊辣湯，各類菜肴；不得經(jīng)營小吃(如米線、熱干面、小籠包子、饃夾菜、燴面等）。
3、虛心聽取師生意見，定期到教務(wù)處査看“班級志”上反映的與之有關(guān)的內(nèi)容，并及時(shí)改正;對上級領(lǐng)導(dǎo)提出的批評或意見、學(xué)校安檢提出的整改措施要立即作出反應(yīng)，嚴(yán)禁出現(xiàn)任何事故，如人身傷殘、食物中毒、媒體暴光等，否則由乙方負(fù)責(zé)，直至追究法律責(zé)任；4、每學(xué)年從利潤中上繳給甲方管理費(fèi)兩萬元人民幣。如不能上繳管理費(fèi)，從20xx年7月31后的第一個(gè)月起，從責(zé)任人的工資中月扣五百元，直至扣完下欠部分；5、簽訂目標(biāo)管理責(zé)任書時(shí)上交管理費(fèi)用兩萬元。完成目標(biāo)任務(wù)，利潤分兩部分:一部分用于上繳管理費(fèi)、工人工資、日常開支等，另一部分按學(xué)校與責(zé)任人四比六的比例分配，責(zé)任人再對三名管理員進(jìn)行分配；6、水電、涉外(如:體檢防疫、衛(wèi)生、工商、稅務(wù)等等)費(fèi)用自理；7、責(zé)任時(shí)間內(nèi)，需要增、換的設(shè)備、用品、用具等，由乙方負(fù)擔(dān)；8、責(zé)任時(shí)間期滿，設(shè)備、炊具、餐具、用品等校產(chǎn)按“原清單”質(zhì)量和數(shù)量交給學(xué)校；9、被聘用的工人，學(xué)校不安排住房。如有困難，可提出申請，學(xué)校如有條件可酌情安排，但住房者應(yīng)交納房租(10元/月）、水電費(fèi)等。工人應(yīng)交押金(計(jì)劃生育、流動(dòng)人口、工作管理）1000元(交總務(wù)處）；10、目標(biāo)責(zé)任人對學(xué)校負(fù)責(zé)，服從總務(wù)處領(lǐng)導(dǎo)，做到公平、公開、公正。財(cái)務(wù)手續(xù)日清月結(jié)，每月10曰前向總務(wù)處的會計(jì)室提交月報(bào)表；11、財(cái)務(wù)審批手續(xù)：100元以內(nèi)開支，由責(zé)任人審批；100--500元由總務(wù)主任審批；500元以上的設(shè)備購置必須先造計(jì)劃，校長批準(zhǔn)后再進(jìn)行采購報(bào)銷。
五、目標(biāo)管理責(zé)任書一式三份（甲方、乙方、存檔各一份），本責(zé)任書自簽訂之日起生效，到期自行作廢。
六、本責(zé)任書未盡事宜另行協(xié)商。
甲方(簽字）:乙方(簽字）:
(20xx年8月1日）
第3篇 學(xué)生食堂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書
為了嚴(yán)格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》，保證食品衛(wèi)生安全，保障學(xué)生身體健康和生命安全，創(chuàng)建平安穩(wěn)定和諧校園，現(xiàn)學(xué)校與食堂簽訂如下安全責(zé)任書：
1、食堂必須高度重視食品衛(wèi)生安全和環(huán)境衛(wèi)生，保證倉庫、操作間、配菜間、售飯間、就餐桌整潔、干凈衛(wèi)生，并采取消滅蒼蠅、老鼠和其它害蟲的有效措施。
2、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器在使用前必須洗凈、消毒，使用后必須洗凈、保持清潔衛(wèi)生。
3、食品經(jīng)營人員必須保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)出售食品時(shí)，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。出售直接入口的食品時(shí)，必須使用售貨工具。
4、食品經(jīng)營人員必須做到四勤一不：即勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡、不戴戒指和易脫落的首飾。
5、餐具衛(wèi)生做到“四過關(guān)”，即一洗二清三消毒四保潔。食品做到“三隔離”：即生與熟相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離，原材料做到一揀二洗三切四燒成。
6、食堂內(nèi)部物品陳列有序，環(huán)境衛(wèi)生做到每天三小掃，一大掃，垃圾存放時(shí)間不超過兩小時(shí)。
7、嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，禁止購進(jìn)價(jià)廉物次，腐爛變質(zhì)的食物，禁止使用過期原材料，禁止出售變質(zhì)食物。對米、面、油、醬貨類、肉制品、蛋奶制品等，必須定點(diǎn)采購并索證。嚴(yán)禁使用潲水油、地溝油。
8、出售的食物必須洗凈，燒熱、燒熟、燒透。嚴(yán)禁經(jīng)營涼菜、四季豆、麻辣食品，土豆必須削皮，不得出售發(fā)芽土豆。
9、食堂必須定期組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)和總結(jié)，不斷對從業(yè)人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高從業(yè)人員衛(wèi)生安全意識和思想素質(zhì)。
學(xué)校將組織人員定期或不定期對食堂進(jìn)行檢查，對存在的問題及時(shí)限期整改。若因工作失誤，造成重大事故，將依法追究責(zé)任人法律和經(jīng)濟(jì)責(zé)任。
（一式兩份）
