食堂每月工作計劃 第1篇
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8 521.74萬元，省級補助資金3 847.97萬元，州級承擔(dān)資金1 082.97萬元，縣級承擔(dān)資金1 482.34萬元。在實施“營改計劃”中，全州主要開展了以下幾方面的工作。
一、加強領(lǐng)導(dǎo)，明確責(zé)任
為認真貫徹全國農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃電視電話會議精神，根據(jù)國務(wù)院以及省委、省政府的決定和要求，楚雄州政府高度重視，成立了以州長任組長、相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)為成員的領(lǐng)導(dǎo)小組，辦公室設(shè)在州教育局，局長任辦公室主任。在廣泛調(diào)研的基礎(chǔ)上，制定出臺了《楚雄州農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃試點實施方案》等相關(guān)文件并認真組織實施。2月10日至29日，州教育局組織副處以上領(lǐng)導(dǎo)帶隊對“營改計劃”前期準(zhǔn)備工作情況進行了督查，實現(xiàn)了3月1日順利開餐，同時，州教育局建立了處級領(lǐng)導(dǎo)干部及科室掛點包縣制度，對“營改計劃”實施情況進行持續(xù)指導(dǎo)；4月9日至11日，州人大常委會組織駐楚雄部分全國、省、州人大代表對全州食品安全工作和抗旱保民生工作情況進行了視察，“營改計劃”列入了視察重點；3月底至4月上旬，10個州級成員單位也分別對10縣市“營改計劃”進行了專項檢查，共抽查30個鄉(xiāng)鎮(zhèn)61所中小學(xué)校，同時，州政府領(lǐng)導(dǎo)也對“營改計劃”實施情況進行了抽查，州委書記張?zhí)椭菡罴t民州長就“營改計劃”作出兩次重要批示。
全州10縣市也分別于2012年3月1日前成立了以縣市人民政府主要領(lǐng)導(dǎo)為組長，分管教育的副縣市長為副組長，縣市政府辦、發(fā)展和改革、教育、監(jiān)察、食品藥品監(jiān)管、婦聯(lián)等部門領(lǐng)導(dǎo)為成員的領(lǐng)導(dǎo)小組。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室在教育部門，負責(zé)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施的日常工作，教育局主要領(lǐng)導(dǎo)兼任辦公室主任，工作人員從有關(guān)部門抽調(diào)。各縣市和各學(xué)校結(jié)合自身情況分別制定了具體的實施細則和實施計劃。明確了各成員單位的工作職責(zé)，做到各司其職，各負其責(zé)。在此基礎(chǔ)上，各縣市教育部門還與衛(wèi)生部門成立了義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作營養(yǎng)專家組，制定營養(yǎng)膳食配餐標(biāo)準(zhǔn)。
二、加大投入，積極保障
1.認真開展學(xué)校食堂硬件設(shè)施排查。全州涉及“營改計劃”的學(xué)校有食堂面積196 135平方米。642所學(xué)校有勤工儉學(xué)基地4 891畝。但是楚雄州農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校寄宿制學(xué)生占學(xué)生總數(shù)的56.26%，生均擁有食堂建筑面積0.64平方米。目前，楚雄州農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校整體供餐能力偏低，食堂面積不能滿足需要，食堂中a級完好房所占比例偏低，餐廳嚴(yán)重不足，多數(shù)完小只有伙房沒有餐廳，標(biāo)準(zhǔn)化食堂少。勤工儉學(xué)基地少，不能滿足學(xué)?；镜氖卟斯┙o。為保障“營改計劃”順利實施，各縣市采取積極措施對不能滿足提供營養(yǎng)餐條件的學(xué)校食堂，利用假期進行了維修改造，對設(shè)備進行了更新完善。
2.科學(xué)編制新建、改擴建食堂（伙房）建設(shè)規(guī)劃。
（1）建設(shè)規(guī)模。楚雄州農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校食堂建設(shè)規(guī)劃，參照《農(nóng)村普通中小學(xué)校建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)》，寄宿制中小學(xué)生均使用面積1.2平方米，按0.7的建筑平面系數(shù)換算建筑面積，生均建筑面積為1.71平方米。按農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生實施營養(yǎng)改善計劃來計算，楚雄州農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校需規(guī)劃新建食堂面積237 206平方米，用富余校舍改造8 627平方米，確保于2012年春季學(xué)期實施“計劃”需搭建臨時用房11 423平方米。購置、配備食堂必需的炊具、灶具等設(shè)備。按州政府相關(guān)文件規(guī)定，尚有679所學(xué)校需新落實和補充勤工儉學(xué)基地2 606畝。
（2）資金需求?？偼顿Y為43 254萬元（其中：新建投資40 620萬元，改造富余校舍投資573萬元，搭建臨時用房投資2 060萬元）。
（3）資金來源。實施“計劃”，全州規(guī)劃總投資43 254萬元，請求中央和省通過實施中小學(xué)校舍維修改造長效機制、中西部農(nóng)村初級中學(xué)工程、中小學(xué)校舍安全工程、中西部特殊教育學(xué)校建設(shè)工程等項目，并按中央和省1∶1比例對楚雄州食堂（伙房）改造資金進行補助，確保楚雄州“計劃”的順利實施。其中：請求中央補助資金21 627萬元，請求省級補助資金21 627萬元。
（4）建設(shè)年度。2012年，重點建設(shè)中學(xué)和中心完小，規(guī)劃完成投資17 301.6萬元（占總投資的40%）；2013年，建設(shè)規(guī)模較大的完小，規(guī)劃完成投資1 297.62萬元（占總投資的30%）；2014年，規(guī)劃完成投資8 650.8萬元（占總投資的20%）；2015年，規(guī)劃完成投資4 325.4萬元（占總投資的10%）。
針對以上情況，楚雄州及時采取應(yīng)對措施，及時轉(zhuǎn)下達省補助全州農(nóng)村義務(wù)教育薄弱學(xué)校改造計劃食堂建設(shè)工程省級專項資金985萬元，用于食堂缺少的學(xué)校建設(shè)，做到遠近結(jié)合，并整合各種項目資金，優(yōu)先解決學(xué)?；锓拷ㄔO(shè)，又考慮新建食堂與長期保留學(xué)校統(tǒng)籌安排，確保春季學(xué)期所有實施“計劃”的學(xué)校正常開餐。
食堂每月工作計劃 第2篇
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為了加強管理，增強職工安全意識和服務(wù)理念，進一步提高職工的安全防范能力和后勤保障服務(wù)水平，2021年，要在分公司領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，認真貫徹“安全第一，預(yù)防為主”和“內(nèi)緊外松”的工作方針，為全面提升管理水平、與公司同步發(fā)展，特制定2021年工作計劃，具體工作計劃如下：
一、綠化工作
加強綠化管理，做好全年度的綠化澆灌、松土、除草、施肥、病蟲害治理、修剪、補栽、道路清掃、綠化保護等日常管理養(yǎng)護工作的監(jiān)管。
1、做好全年度對綠化管養(yǎng)單位的日常巡檢、月度考核及綠化管養(yǎng)費的季度結(jié)算工作；
2、3月12日植樹節(jié)，組織一次職工植樹活動；
3、著力打造精品迎檢路線、配合分公司完成各項迎檢工作；
4、做好廠區(qū)內(nèi)掛果樹種的管養(yǎng)工作：夏季疏花疏果，冬季整形修剪；
5、監(jiān)督綠化管養(yǎng)單位對綠化工作人員進行規(guī)范管理，每月一次技能培訓(xùn)或安全教育；
6、3月份和11月份進行全廠雨水井清污，督促綠化單位對垃圾池垃圾及時外運；
7、每周對綠化綠地及綠化工人臨時住房進行衛(wèi)生及安全檢查；
8、對分公司個別成活率低的綠地進行小面積的多種植被補栽及實驗種植，確保廠區(qū)綠化覆蓋率達到99%以上；
9、督促協(xié)調(diào)綠化單位、光伏單位因施工毀壞的綠地進行恢復(fù)工作；
10、完成部分綠化地灑水水管的升級改造工作。
二、食堂工作
加強食堂管理，確保食品安全，增強服務(wù)意識，切實為職工做好后勤保障，爭取做到“花的少，吃的好”。
1、以食品衛(wèi)生安全為中心，強化食品衛(wèi)生安全管理，把安全工作放在食堂工作的首位，高度重視，層層負責(zé)，環(huán)環(huán)相扣，措施到位，確保全年不出現(xiàn)一例食物中毒現(xiàn)象；
2、以職工滿意為出發(fā)點，著力打造公司標(biāo)桿食堂為新目標(biāo)。努力在飯菜花式品種和飯菜質(zhì)量上下功夫，做到讓絕大多數(shù)職工滿意；
3、定期召開伙委會、強化后廚工作人員的責(zé)任意識和衛(wèi)生意識，做到飯菜質(zhì)量達標(biāo)，制作過程規(guī)范，菜品質(zhì)量職工滿意；
4、確保消毒工作每日開展，并留有消毒記錄。在現(xiàn)有的消毒設(shè)施下，進一步樹立消毒、無菌觀念，確保食堂環(huán)境安全與食品衛(wèi)生安全。做好每餐食品留樣，并做好記錄；
5、根據(jù)有關(guān)規(guī)定進行采購和驗收，確保全年度不發(fā)生采購廉政事故；
6、每天對氣房及廚房設(shè)備進行安全檢查，并做好記錄；
7、食堂爭取在2021年完成食堂大廳裝修、食堂自助取餐等工作。
三、宿舍管理及保潔工作
以職工宿舍管理為重點，加強宿舍文明與衛(wèi)生建設(shè)，倡導(dǎo)積極健康的宿舍文化和文明和諧的居住環(huán)境。在確保宿舍無安全事故發(fā)生的前提下，做職工宿舍的物品配備，門窗床及空調(diào)等設(shè)備設(shè)施的維修，嚴(yán)格把宿舍用電安全放在首位，把職工的需求放在首位；督促保潔人員對辦公樓及宿舍衛(wèi)生進行徹底打掃及消毒，并做好消毒記錄；每周二對辦公樓及宿舍的公共區(qū)域設(shè)施進行檢查，協(xié)調(diào)維修人員進行及時維修，并做好相應(yīng)檢查記錄。
1、完成宿舍房頂防水更換工作；
2、爭取完成宿舍內(nèi)墻粉刷，面池、床、窗戶及燈具更換，宿舍大門及門口花磚路整修。
四、安保工作
嚴(yán)格執(zhí)行分公司安全保衛(wèi)管理制度，加強安保日常工作的管理，使安保人員值班時，文明執(zhí)勤，行為規(guī)范。確保廠區(qū)全年無偷盜、治安等安全事故，安保人員無違紀(jì)，失職等行為。堅持從內(nèi)部管理入手，部門結(jié)合分公司安全及業(yè)務(wù)培訓(xùn)提高安保人員綜合素質(zhì)，主要是增強處理突發(fā)事件的能力，提高安保人員在面臨突發(fā)情況時應(yīng)急反應(yīng)能力。建立目標(biāo)管理責(zé)任，層層分解落實工作任務(wù)，有效的解決干與不干、干好干壞都一樣的被動局面，用好績效考核等有效手段，起到鼓勵先進、鞭策后進的作用。制定全面的工作目標(biāo)，將各項任務(wù)分解落實到各班組，使人人有目標(biāo)、有任務(wù)，個個有壓力、有動力。
1、安保人員值班時嚴(yán)格執(zhí)行我分公司安全保衛(wèi)管理制度文明執(zhí)勤、行為規(guī)范，記錄完整；
2、安保工作實行每天24小時輪流值班制度；按照公司規(guī)定對入廠人員進行健康碼識別，特殊時期進行體溫測量、車輛消毒等工作；認真填寫交接班記錄及班前班后會議記錄；做好人員及車輛進出入管理，并認真登記，記錄完整；每月進行安全教育學(xué)習(xí)、思想政治學(xué)習(xí)及業(yè)務(wù)能力學(xué)習(xí)，并記錄完整；
3、保證大門口自動門的設(shè)施安全，開啟靈活，每天要進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時上報維修；
4、做好大門口及值班室的衛(wèi)生管理工作，每周進行衛(wèi)生檢查。
五、培訓(xùn)計劃
略
食堂每月工作計劃 第3篇
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(一)指導(dǎo)思想
職工食堂是職工在就學(xué)過程中的生活保障,在飲食安全衛(wèi)生的前提下,以低利潤水平,高質(zhì)量的服務(wù)在校方的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督下,服務(wù)好職工生活,服務(wù)好學(xué)校教學(xué)工作.
(二)總體經(jīng)營目標(biāo)
----切實保障所有住讀職工的生活,按日平均2500人就餐水平配置經(jīng)營規(guī)模,并能滿足極端就餐量3500人的需求.
----滿足高,中,低三個不同等次家庭收入的職工就餐需求,基本配餐標(biāo)準(zhǔn):3.85—4.40元,平均日就餐標(biāo)準(zhǔn)4.36元.為保證最低需求,配有2—3元的生活標(biāo)準(zhǔn),以滿足所有職工的生活之需求.
----保證完成校方對食堂投資年收回20萬元資金的目標(biāo),為了最大限度適應(yīng)校方對食堂經(jīng)營的管理,我方愿上交校方食堂管理費1.8萬元,合計為21.80萬元.
----年餐費收入283.40萬元,經(jīng)營毛利水平16.3%;經(jīng)營費用20.42萬元;經(jīng)營費用率7.21%;經(jīng)營者年利潤3.92萬元;利潤率為1.38%(具體指標(biāo)詳見附表).
二,建立健全有一中食堂特色的管理模式
(一)校方自始至終參與食堂管理,指導(dǎo)是食堂經(jīng)營管理工作,要求校方成立專門的班子參與經(jīng)營之中監(jiān)督,指導(dǎo),服務(wù)我方的經(jīng)營管理工作,以保證我們的經(jīng)營行為合法有效.
(二)學(xué)校的管理監(jiān)督職責(zé):
1,監(jiān)督審批,經(jīng)營者的服務(wù)品種與價格;
2,檢查監(jiān)督食堂的衛(wèi)生安全工作,對違規(guī)行為予以處罰;
3,抽查評價服務(wù)品種的質(zhì)量,對違規(guī)行為予以處罰;
4,管理售飯卡系統(tǒng),向經(jīng)營者結(jié)付餐費.
5,協(xié)調(diào)職工就餐秩序.
(三)經(jīng)營者實行電腦化成本管理,并按日向校方提供全部材料成本的明細消耗和日累計情況,以提供明細監(jiān)督依據(jù).
(四)建立利益調(diào)控機制,保證校方,經(jīng)營者的合作關(guān)系長期有效.
本方案是按就餐職工日平均2500人結(jié)合鄖縣市場價格水平測定的,且成本費用均是按低標(biāo)水平估算的,購銷價格允許浮動5%左右,為此,建議:按就讀職工的多少控制收回投資之比例,即就餐職工每超過200或下降100人,按比例調(diào)整收回投資(收回投資和管理費)之比例.
三,經(jīng)營估算情況
(一)經(jīng)營指標(biāo)
1,餐費營業(yè)收入283.40萬元,其中富裕家庭類比重30%,750人,日平均餐費標(biāo)準(zhǔn)5元/人,年97.50萬元;中等收入家庭類比重30%,750人,日平均餐費標(biāo)準(zhǔn)4.40元/人,年85.80萬元;一般收入類比重40%,1000人,日平均餐費標(biāo)準(zhǔn)3.85/人,年100.10萬元.
就餐實際天數(shù)每月按26天,每年按10個月.
2,材料成本182.61萬元,材料成材成本64.53%.共分糧,油,豆制品,肉蛋,蔬菜,調(diào)料六大類21個品種,其日,月年消耗定額見《成本消耗明細表》.
3,燃料27.36萬元.燃料費率9.65%,其中日耗煤800公斤,每公斤0.45元,月耗10800元;水電月耗7600元;柴油日耗70.8升,月耗2124升,每升4.22元,月為8963元,月耗為27363元,三種燃料年耗為27.36萬元.
4,工資27.29萬元,費率為9.63%,月薪經(jīng)理1100元,副經(jīng)理1000元,樓層食堂主管800元,管理人員450—600元;食堂主廚400—500元,勤雜工350元,加停工期間管理人員工資8400元,每年工資27.29元,詳見《工資及定員明細表》.
5,校方收回投資(包括管理費)21.80萬元,費率為7.69%,其中:收回投資20萬元,食堂管理費1.8萬元.
6,企業(yè)管理費用20.42萬元,費率為7.21%,詳見《企業(yè)管理費明細表》.
7,經(jīng)營者利潤3.92萬元,營業(yè)收入-材料成本-燃料-工資-校方收回投資-企業(yè)管理費=283.40-182.61-27.36-27.29-21.80-20.42=3.92萬元.
按簡易核算:總收入-總成本=利潤,即:283.40-279.48=3.92萬元.計算成本率為98.72%,利潤率1.28%.
(二)投資指標(biāo)
為了提高花色品種和解決飯菜保溫問題,以及必要的流動資金需投入資金40萬元,其中:設(shè)備投資8萬元,流動資金32萬元.
四,經(jīng)營管理措施
(一)強化食品安全措施,確保職工在校飲食安全.一是要建立安全責(zé)任制,食堂與與校方簽定安全責(zé)任狀,按食品衛(wèi)生法,產(chǎn)品質(zhì)量法和校方的要求條款組織生產(chǎn)經(jīng)營,提供安全食品,確保飲食安全.二是建立企業(yè)內(nèi)部的安全監(jiān)督管理體系,配備專一的食品衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督員,所有員工要與公司簽定衛(wèi)生安全責(zé)任狀,把衛(wèi)生安全責(zé)任落實到每個人,所有進入食堂員工都要經(jīng)過衛(wèi)生監(jiān)督部門體檢并核發(fā)健康證明,所有管理人員(包括企業(yè)內(nèi)外部)到食堂檢查工作,均要通過本食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督員同意并發(fā)專門防護衣服和證卡,方能進入.三是建立食品安全預(yù)警制度,所有制度張貼上墻,出現(xiàn)問題應(yīng)即時向校方報告和有關(guān)部門報告,及時做出急救措施,力爭把損失降到最低程度.
(二)增加花色品種,完善保溫措施,改善職工就餐質(zhì)量.一是添置必要的設(shè)備,從提高花色上減少就餐人數(shù)的流失,如增加油餅,餡餅,千層餅,熱干面,清湯,胡辣湯等品種或產(chǎn)量,滿足職工之需求,增加經(jīng)營者的收入;二是選用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的夾層保溫設(shè)備作為盛售飯器具,保證職工吃上熱氣騰騰的飯菜,三是設(shè)立飯菜質(zhì)量投訴意見箱和聘請由職工出任的流動食品質(zhì)量與價格監(jiān)督員.定期對飯菜的質(zhì)量如溫度,品種數(shù)量等進行抽查,并向校方反饋.
(三)管理機構(gòu)與責(zé)任制.根據(jù)一中食堂的建設(shè)特點和經(jīng)營指導(dǎo)思想,確定'統(tǒng)一經(jīng)營,統(tǒng)一管理,統(tǒng)一核算,內(nèi)部分組責(zé)制考核'為經(jīng)營者的食堂運行機制.
1,經(jīng)營者以公司名義與一中校方簽定合同并成立:鄖縣一中食堂管理部,履行具體經(jīng)營管理職責(zé),以鄖縣一中食堂名義對內(nèi)對外開展工作.生產(chǎn)部門為三個生產(chǎn)車間,一個品種開發(fā)車間作為生產(chǎn)加工主體,各車間按計劃生產(chǎn)同樣產(chǎn)品,以銷售量作為目標(biāo)考核的依據(jù);成立財務(wù),倉庫,采購,質(zhì)檢等部門以統(tǒng)一管理和收發(fā)財物,把整個生產(chǎn)經(jīng)營控制在食堂管理部統(tǒng)一經(jīng)營管理之中.管理機構(gòu)如圖.
2,工資水平與鄖縣實際水平相適應(yīng),實行差別工資管理,食堂管理部經(jīng)理月薪1100元,副經(jīng)理1000元,食堂生產(chǎn)車間主管800元,其它均控制在350—600之間,以降低成本保證食堂正常運行,工資定員表如下:
(四),成本費用管理.職工食堂的特殊性決定了經(jīng)營者的低利回報,管理者必須強化成本管理,向管理要效益.一是成立采購組,對蔬菜市場變化隨時做出反映,在保鮮時間許可范圍內(nèi)最大限度地選擇進貨渠道,降低材料成本價格;二是建立健全內(nèi)部信息和控制制度,對所有材料成本進行量化管理,按日反映出材料成本的購進,銷售,加工,庫存情況,以及時做出補貨措施,杜絕人情貨,人情價,凡進貨物均要復(fù)稱,核價,做到日計量,月盤存,對數(shù)量長短及時處理;三是量化管理費用,嚴(yán)格按照計劃核銷管理費用,在計劃范圍內(nèi),對部分費用實行包干,對部分項目實行目標(biāo)合同管理,確保每項費用控制在計劃范圍內(nèi),以確保食堂正常運行.
食堂每月工作計劃 第4篇
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計劃是管理的一項重要職能，任何組織中的各項管理活動都離不開計劃。那么食堂管理人員下半年工作計劃該怎樣寫呢?下面就是小編給大家?guī)淼氖程霉芾砣藛T下半年工作計劃范文，但愿對你有借鑒作用!
食堂管理人員下半年工作計劃范文(一)2020上半年已經(jīng)過去，回想過去的半年，有歡笑，有淚水，有收獲，也有淡淡的失落。隨著時間的流逝，我們迎來了2020下半年，對下半年有了一些期待和展望，面向下半年，懷著感恩的心，我將下半年的食堂管理工作做了以下工作計劃。
1、加強政治學(xué)習(xí)、提高思想覺悟。
提高思想認識，為自己的工作指明方向，有了明確的方向，才能更好的完成上級領(lǐng)導(dǎo)交給我們的工作任務(wù)。
2、學(xué)習(xí)食堂各項工作制度及崗位職責(zé)，組織培訓(xùn)食堂人員學(xué)習(xí)食堂的各項管理制度。
學(xué)習(xí)各崗位職責(zé)的內(nèi)容。組織學(xué)習(xí)綜合服務(wù)處20項物業(yè)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的內(nèi)容。
3、加強食品衛(wèi)生管理工作、認真貫徹執(zhí)行國家的食品安全法、在日常采購工中，嚴(yán)格把關(guān)，所購食物要新鮮，不能有腐爛、變質(zhì)過期的食品;
在以質(zhì)量為前提的情況下，貨比三家，直接降低材料價格。堅持'同等質(zhì)量比價格，同等價格比質(zhì)量，最大限度為站上節(jié)約成本'的工作原則。
4、加強食堂管理工作在日常工作中要加強管理、保障政令暢通，不能再出現(xiàn)指揮不靈的現(xiàn)象和姑息養(yǎng)奸造成的很多問題，要大膽管理、不怕得罪人，一切以工作為前提。
5、提高自己的業(yè)務(wù)水平和自身修養(yǎng)今年要多方面改變自身的好多缺點，加強政治理論學(xué)習(xí)、積極參加各項活動，平日和同事搞好團結(jié)，互幫互學(xué)、共同進步，提高自身的修養(yǎng)，做一個合格的食堂管理人員。
下半年的到來，意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰(zhàn)，未來從來都是因為它的不確定性而讓我們充滿激情。我似乎已經(jīng)看到了希望，我將以更飽滿的情投入到各項工作中去，與某某全體員工共同學(xué)習(xí)、共建和諧、共創(chuàng)輝煌!
食堂管理人員下半年工作計劃范文(二)為認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，進一步加強學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》，《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》，結(jié)合我校食堂實際情況，使全體師生有一個清潔、舒適的工作環(huán)境，保證就餐任務(wù)的順利進行，作為食堂管理人員，特制定下半年工作計劃如下：
一、指導(dǎo)思想
踐行貫徹落實都教育局《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、以及學(xué)校食堂管理和衛(wèi)生工作方面的制度等文件精神，加強我校食堂管理，消除學(xué)校食堂安全隱患，保證師生身心健康為指導(dǎo)思想。
二、工作目標(biāo)
1、加強學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，完善食堂衛(wèi)生設(shè)施和管理制度，嚴(yán)防食品中毒事故的發(fā)生。
2、加強學(xué)校食堂人員思想作風(fēng)管理，確保食堂人員態(tài)度好、工作質(zhì)量好，遵守紀(jì)律，服從安排，努力服務(wù)于學(xué)校教學(xué)和師生生活。
3、提高學(xué)生的生活質(zhì)量，在有限的條件下讓學(xué)生和教師吃好。
三、主要措施
1、把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位，完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度。
食堂人員必須把握好質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)禁購買使用腐爛變質(zhì)、有害有毒食物，嚴(yán)格操作規(guī)程，杜絕食物中毒事件發(fā)生。注意用電用火以及消防器材的管理，確保食堂無一安全事故發(fā)生。
2、加強食堂管理，同時加強食堂人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高業(yè)務(wù)水平和質(zhì)量。
積極參加政治學(xué)習(xí)，不斷提高為師生服務(wù)的自覺性
3、加強食堂物品采購管理。
選點采購，對產(chǎn)品價格、質(zhì)量等內(nèi)容逐一驗收。把好食品質(zhì)量關(guān)。
4.加強食堂管理。
食品、物品的采購要由胡主任操作，購進食品、物資要和胡主任一起驗收。抓好月底的各種庫存盤點及有關(guān)事宜。
5.縮減成本，努力不浪費食物。
每天監(jiān)督下料。各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量，供應(yīng)必須及時，少采勤購，注重價格成本合算。采購伙房需用物資(餐具、炊具)及其它物資，必須由胡主任批準(zhǔn)后方可采購。動用大的資金應(yīng)由校長批準(zhǔn)。
6、搞好學(xué)校食堂衛(wèi)生，食具要做到天天消毒，生熟分開，預(yù)防傳染病的發(fā)生。
食品要洗干凈，飯不夾生，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。
7、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，
8、對各種要下鍋的食品，包括：面食類、油鹽類、調(diào)料類、蔬菜類、肉食類等要認真做好成本合算，以保證食堂經(jīng)濟的正常運轉(zhuǎn)。
9、個人方面要注意：要球食堂人員上班時間要穿戴好工作服，工作時間嚴(yán)禁吸煙要定期洗澡。
理發(fā)，不得留過長指甲。對于分給個人的衛(wèi)生區(qū)，要堅持及時收拾干凈，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。
四、工作安排
食堂衛(wèi)生月，徹底收拾食堂衛(wèi)生，做好員工培訓(xùn)。食堂安全月，學(xué)習(xí)食堂安全知識。食堂勞動月，組織學(xué)習(xí)各種食堂工作技巧。如：如何更快的打土豆皮。食堂質(zhì)量月，提高飯菜質(zhì)量，努力做到色香味俱全，達到大部分教師和學(xué)生滿意。
食堂管理人員下半年工作計劃范文(三)為了提升學(xué)校食堂管理和衛(wèi)生工作方面的質(zhì)量，加強我鎮(zhèn)各校(園)食堂管理，減輕學(xué)生家長負擔(dān)，消除學(xué)校食堂安全隱患，保證師生身心健康，制止侵占學(xué)生餐費的違紀(jì)行為。作為學(xué)校食堂管理人員，我制定了2020下半年工作計劃。
一、工作目標(biāo)
1、規(guī)范學(xué)校食堂賬務(wù)管理，確保記賬合規(guī)合法、票據(jù)真實、手續(xù)齊全、賬表規(guī)范。
2、規(guī)范學(xué)校食堂財務(wù)管理，確保收支合規(guī)合法，把緊支出關(guān)，嚴(yán)禁非伙食支出在學(xué)生伙食費中列支，嚴(yán)禁占用學(xué)生伙食費。
3、加強學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，完善食堂衛(wèi)生設(shè)施和管理制度，嚴(yán)防食品中毒事故的發(fā)生。
4、加強學(xué)校食堂人員思想作風(fēng)管理，確保食堂人員服務(wù)態(tài)度好、工作質(zhì)量好，遵守紀(jì)律，服從安排，努力服務(wù)于學(xué)校教學(xué)和師生生活，力爭食堂滿意度達95%以上。
二、主要措施
1、強化學(xué)校食堂校(園)長負責(zé)制，把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位，完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度。
食堂人員必須把握好質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)禁購買使用腐爛變質(zhì)、有害有毒食物，嚴(yán)格執(zhí)行索證制度，做到無證不購.嚴(yán)格操作規(guī)程，杜絕食物中毒事件發(fā)生。注意用電用火以及消防器材的管理，確保食堂無一安全事故發(fā)生。
2、加強食堂用工管理，規(guī)范用工行為。
各?？刂剖褂煤贤?，適當(dāng)使用鐘點工，簽訂好合同，報教辦核批。同時加強食堂員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和政治學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。
3、加強食堂物品采購管理。
執(zhí)行縣局對大宗物品統(tǒng)一采購制度，簽訂好合同，招標(biāo)定點采購，對于其他小宗物品要建立三人以上購貨隊伍，選點采購，對產(chǎn)品價格、質(zhì)量等內(nèi)容逐一驗收和記錄。實行食品留樣制度，做好留樣記錄，把好食品質(zhì)量關(guān)。嚴(yán)堵違紀(jì)漏洞。
4、加強食堂收費管理。
嚴(yán)格執(zhí)行收費制度，規(guī)范收費行為，合理收取學(xué)生伙食費，及時開出票據(jù)并繳入財政專戶。
5、加強食堂財務(wù)手續(xù)管理。
較大數(shù)量的食品、物品的采購要由采購組操作，購進食品、物資的驗收、領(lǐng)用、證明及審批手續(xù)必須齊全，做到透明公開。
6、加強食堂會計核算管理。
統(tǒng)一成本開支范圍，統(tǒng)一按縣局規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)進行各項提留，杜絕非食堂費用的支出。按日進行核算，按周平衡，按月結(jié)算，確保學(xué)生伙食費專款專用和伙食收支平衡。
7、加強食堂財務(wù)人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。
各學(xué)校食堂會計人員要依法取得原始憑證、填制好記帳憑證、登記好各類帳冊、編制好財務(wù)報表，保管員要驗收好、保管好、出庫好各類材料并登記好材料明細帳。
8、加強食堂工作的監(jiān)督管理。
建立由教師代表、工會負責(zé)人和其他中層干部組成監(jiān)督小組，對學(xué)生伙食成本核算和飯菜質(zhì)量、價格進行監(jiān)督，對食堂帳目進行審查。
9、實行學(xué)生伙食賬的公示制、報告制和民主理財制。
每月十日前，向全校師生公示上月的伙食收支狀況，并將帳冊、單據(jù)、公示表和財務(wù)報表送財務(wù)中心審核。學(xué)期結(jié)束，組織民主理財，結(jié)算好學(xué)生伙食費，向教師、學(xué)生和社會公示。若有結(jié)余，立即退給學(xué)生。
10、加強食堂工作的檢查和督查。
把食堂管理工作要列入各校常規(guī)檢查、督查評估考核項目之中，教辦將定期不定期組織檢查、抽查，對檢查、抽查發(fā)現(xiàn)的問題，將嚴(yán)格實行責(zé)任追究制。
食堂管理人員下半年工作計劃范文(四)以及學(xué)校食堂管理和衛(wèi)生工作方面的制度等文件精神，加強我鎮(zhèn)各校(園)食堂管理，減輕學(xué)生家長負擔(dān)，消除學(xué)校食堂安全隱患，保證師生身心健康，制止侵占學(xué)生餐費的違紀(jì)行為。
一、工作目標(biāo)
1、規(guī)范學(xué)校食堂賬務(wù)管理，確保記賬合規(guī)合法、票據(jù)真實、手續(xù)齊全、賬表規(guī)范。
2、規(guī)范學(xué)校食堂財務(wù)管理，確保收支合規(guī)合法，把緊支出關(guān)，嚴(yán)禁非伙食支出在學(xué)生伙食費中列支，嚴(yán)禁占用學(xué)生伙食費。
3、加強學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，完善食堂衛(wèi)生設(shè)施和管理制度，嚴(yán)防食品中毒事故的發(fā)生。
4、加強學(xué)校食堂人員思想作風(fēng)管理，確保食堂人員服務(wù)態(tài)度好、工作質(zhì)量好，遵守紀(jì)律，服從安排，努力服務(wù)于學(xué)校教學(xué)和師生生活，力爭食堂滿意度達95%以上。
二、主要措施
1、強化學(xué)校食堂校(園)長負責(zé)制，把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位，完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度。
食堂人員必須把握好質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)禁購買使用腐爛變質(zhì)、有害有毒食物，嚴(yán)格執(zhí)行索證制度，做到無證不購.嚴(yán)格操作規(guī)程，杜絕食物中毒事件發(fā)生。注意用電用火以及消防器材的管理，確保食堂無一安全事故發(fā)生。
2、加強食堂用工管理，規(guī)范用工行為。
各校控制使用合同工，適當(dāng)使用鐘點工，簽訂好合同，報教辦核批。同時加強食堂員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和政治學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。
3、加強食堂物品采購管理。
執(zhí)行縣局對大宗物品統(tǒng)一采購制度，簽訂好合同，招標(biāo)定點采購，對于其他小宗物品要建立三人以上購貨隊伍，選點采購，對產(chǎn)品價格、質(zhì)量等內(nèi)容逐一驗收和記錄。實行食品留樣制度，做好留樣記錄，把好食品質(zhì)量關(guān)。嚴(yán)堵違紀(jì)漏洞。
4.加強食堂收費管理。
嚴(yán)格執(zhí)行收費制度，規(guī)范收費行為，合理收取學(xué)生伙食費，及時開出票據(jù)并繳入財政專戶。
5.加強食堂財務(wù)手續(xù)管理。
較大數(shù)量的食品、物品的采購要由采購組操作，購進食品、物資的驗收、領(lǐng)用、證明及審批手續(xù)必須齊全，做到透明公開。
6.加強食堂會計核算管理。
嚴(yán)格執(zhí)行《海安縣教育系統(tǒng)食堂會計核算辦法》，統(tǒng)一成本開支范圍，統(tǒng)一按縣局規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)進行各項提留，杜絕非食堂費用的支出。按日進行核算，按周平衡，按月結(jié)算，確保學(xué)生伙食費?？顚Ｓ煤突锸呈罩胶狻?/p>
7.加強食堂財務(wù)人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。
各學(xué)校食堂會計人員要依法取得原始憑證、填制好記帳憑證、登記好各類帳冊、編制好財務(wù)報表，保管員要驗收好、保管好、出庫好各類材料并登記好材料明細帳，8.加強食堂工作的監(jiān)督管理。建立由教師代表、工會負責(zé)人和其他中層干部組成監(jiān)督小組，對學(xué)生伙食成本核算和飯菜質(zhì)量、價格進行監(jiān)督，對食堂帳目進行審查。
9.實行學(xué)生伙食賬的公示制、報告制和民主理財制。
每月十日前，向全校師生公示上月的伙食收支狀況，并將帳冊、單據(jù)、公示表和財務(wù)報表送財務(wù)中心審核。學(xué)期結(jié)束，組織民主理財，結(jié)算好學(xué)生伙食費，向教師、學(xué)生和社會公示.若有結(jié)余，立即退給學(xué)生。
10.加強食堂工作的檢查和督查。
把食堂管理工作要列入各校常規(guī)檢查、督查評估考核項目之中，教辦將定期不定期組織檢查、抽查，對檢查、抽查發(fā)現(xiàn)的問題，將嚴(yán)格實行責(zé)任追究制。
食堂每月工作計劃 第5篇
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校食堂工作秉承“公益性”服務(wù)性”平安性”原則，臨時以來。抓平時、重細節(jié)，為“辦人民滿意的學(xué)?！卑l(fā)揮重要作用。為加強學(xué)校管理，進一步提高我校食堂建設(shè)和管理水平，保證師生員工身體健康，校根據(jù)浙江省教育廳《關(guān)于加強義務(wù)教育中小學(xué)食堂財務(wù)管理的意見》浙教計[2009]42號)市教育局《關(guān)于加強學(xué)校食堂財務(wù)管理的意見（試行）瑞教計[2009]257號）等文件精神及《食品衛(wèi)生法》學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法規(guī)條例，現(xiàn)結(jié)合我校實際情況，對學(xué)校的食堂工作展開了全面、認真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況演講如下：
一、領(lǐng)導(dǎo)重視周密布署
學(xué)校都會專門召開食堂工作會議，每學(xué)期初。明確職責(zé)和具體分工，成立以校長為首的學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃、明確責(zé)任，讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。后勤處負責(zé)具體落實，從人員、調(diào)入、設(shè)備、推銷、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行了細化并狠抓落實，并定期召開食堂工作專門會議，學(xué)習(xí)上級文件，研究各階段落實措施。校級領(lǐng)導(dǎo)每天輪流到學(xué)生餐廳巡視，以便隨時發(fā)現(xiàn)問題，及時給予指導(dǎo)，立即進行改進。
二、設(shè)施到位操作規(guī)程
管理比較規(guī)范到位，各類設(shè)施的平安狀況良好。食堂配備的各類器械、用電設(shè)備、消防設(shè)備、電路、開關(guān)插座、庫房的平安狀況都比較好。操作規(guī)程明確。
三、確保衛(wèi)生有效監(jiān)督
為確保無一例食物中毒的發(fā)生，食品平安衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重。主要采取了以下措施：
并做到有檢查、有記錄，1.食堂都能嚴(yán)格執(zhí)行國家的食品衛(wèi)生法》有各項衛(wèi)生平安制度和措施。有突出事件的應(yīng)急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位。
加工做到燒熟煮透，2.推銷做好驗收工作。做好食品留樣工作。嚴(yán)格把好食品進貨關(guān)，將學(xué)校各餐飲經(jīng)營點的食品進貨進行統(tǒng)一推銷，對采購的食品索取三證（營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證）復(fù)印件和質(zhì)量檢驗演講，進出貨手續(xù)齊全，帳冊相符，并由吳朝雙同志負責(zé)。
健康衛(wèi)生。3.每次用餐后所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。
定期公布市場原料價格和進行單菜核算。4.建全各類平安衛(wèi)生制度以及進、出貨招標(biāo)、檢查、驗收、登記、簽字制度。
讓大家共同把好食品平安衛(wèi)生關(guān)。成立了由校工會干部、家長代表、教師代表、學(xué)生代表等組成的膳管會，5.建立群眾監(jiān)督機制。定期舉行碰頭會，監(jiān)督以收費標(biāo)準(zhǔn)、利息利潤控制、飯菜質(zhì)量、開支結(jié)構(gòu)為重點，行使對食堂的監(jiān)督、檢查等職能。
四、保證伙食以人為本
校堅持“公益性”原則，為維護師生的合法利益和身心健康。依照“非營利性”要求，進行食堂利息單獨核算，以保證食堂日常運轉(zhuǎn)經(jīng)費收支平衡為目標(biāo)，合理確定供餐價格。
1.認真依照省教育廳和市教育局的規(guī)范逐條進行對照檢查和改進。
后勤處起草并下發(fā)了實驗小學(xué)食堂餐飲服務(wù)管理考核方法》由后勤處組織人員定期不定期地對食堂工作進行檢查和考核，2.依照學(xué)校要求?？己酥邪咽称?、菜肴的價格、質(zhì)量、數(shù)量作為重點。
學(xué)校采取局部補貼的方法，3.由于食品價格的上漲。以保證學(xué)生不因價格上漲而影響伙食質(zhì)量。
努力做到葷素合理搭配，4.保證飯菜的數(shù)量和質(zhì)量。品種豐富多樣，滿足學(xué)生身體健康生長的需要。
確保期末結(jié)余或虧損控制在學(xué)期營業(yè)額的4%以內(nèi)。5.就餐價格實行最高限價。
五、師生共建文明食堂
把與學(xué)生的聯(lián)系形成一項制度，1.充分調(diào)動學(xué)生積極性。定期和不定期與學(xué)生伙管會、學(xué)生代表進行座談、溝通，聽取意見，并做到有反饋，有措施，有改進。
協(xié)助他安心學(xué)習(xí)。2.為家庭經(jīng)濟困難的學(xué)生提供“愛心營養(yǎng)餐”解決后顧之憂。
督促學(xué)生文明用餐，3.學(xué)校每天在用餐時間安排教師義務(wù)帶隊和進行用餐管理。定期評選“用餐文明班級”
按要求持證上崗，4.食堂工作人員每年都進行體檢和衛(wèi)生培訓(xùn)。熱情服務(wù)，文明用語，做到服務(wù)順序化、操作規(guī)范化。平時積極配合、主動接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與指導(dǎo)。
財務(wù)實行每月一公示，5.建立食堂財務(wù)和菜譜公開制度。菜譜實行每周一公示。
食堂每月工作計劃 第6篇
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負責(zé)日常所需的物品和食品原料的采購，經(jīng)常主動與倉管、中廚、點心班聯(lián)系，掌握其要求，做好訂購計劃，防止盲目采購造成浪費或延誤采購造成誤事。小編為大家整理的校園食堂職員崗位工作職責(zé)資料，提供參考歡迎參閱。
工作職責(zé)一
1.食堂主管員負責(zé)對食堂人員履行職責(zé)，并進行考核。
2.做好食堂日常業(yè)務(wù)的管理工作，確保按質(zhì)、按量、按時完成每餐的膳食供應(yīng)。
3.負責(zé)日常所需的物品和食品原料的采購，經(jīng)常主動與倉管、中廚、點心班聯(lián)系，掌握其要求，做好訂購計劃，防止盲目采購造成浪費或延誤采購造成誤事。
4.掌握市場動態(tài)及貨源情況，保證采購的物品，食品原料價廉物美。
5.對采購回來的物品，食品原料在經(jīng)倉管驗收進倉簽字后，應(yīng)及時報銷單據(jù)，妥善保管好現(xiàn)金、支票、單據(jù)以防遺失。
6.遵紀(jì)守法，單據(jù)不得弄虛作假，要做到有憑、有證、有物。
7.遵守學(xué)校規(guī)章制度，一切以學(xué)校利益為重，不得利用工作業(yè)務(wù)關(guān)系，收取回扣或手續(xù)費。
8.認真、負責(zé)處理好一切特發(fā)事情。
工作職責(zé)二
一、全面負責(zé)食堂工作人員的思想教育，負責(zé)食堂人員的考勤、考績、評獎工作和業(yè)務(wù)工作。
二、建立健全食堂管理制度。
三、制訂食堂工作計劃。抓好成本核算，做好每日膳食安排。
四、貫徹食品衛(wèi)生法。食堂內(nèi)的用具要定期消毒。盤、碗、筷、匙等要經(jīng)常消毒。組織工作人員搞好廚房衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。
五、驗收采購的物品，監(jiān)督檢查食品制作的過程。協(xié)調(diào)保管等項工作。
六、把不安全隱患消滅在萌芽狀態(tài)之中。及時檢查各種設(shè)備，采取措施防毒、防電、防火、防盜。定期對鍋爐、電器進行檢查和保養(yǎng)，及早發(fā)現(xiàn)隱患，及早排除，保證安全和正常運轉(zhuǎn)。
七、定期向?qū)W校及后勤處報告工作，完成上級臨時布置的任務(wù)。
八、加強團結(jié)協(xié)作，定期召開廚房工友會議，聽取意見，改進工作。關(guān)心食堂工作人員的身體健康。
九、食堂內(nèi)的用具要定期清點，防止流失，如發(fā)生流失現(xiàn)象，由主管人照價賠償。
十、提倡節(jié)約，反對浪費。努力學(xué)習(xí)，提高烹飪技術(shù)。
十一、副主管配合主管履行上述職責(zé)。
工作職責(zé)三
一、負責(zé)對食堂工作的全面管理。對工作認真負責(zé)、關(guān)心員生活、處事公道、辦事積極，對食堂嚴(yán)格管理，不牟私利。注意飲食衛(wèi)生，以保證每位員工伙食標(biāo)準(zhǔn)并盡可能改善員工生活。
二、精通本職業(yè)務(wù)，熟悉職工廚房的全面工作，嚴(yán)格檢查督促各員工的操作流程，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，確保飲食質(zhì)量。
三、制定每周菜譜，經(jīng)常匯報食品采購、供應(yīng)的情況。加強伙食成本核算，掌握盈虧情況，降低成本，合理安排工作。
四、組織食堂炊事人員搞好集體伙食，提高飲食質(zhì)量，研究分析工作情況，及時提出改進意見，不斷總結(jié)經(jīng)驗，提高飲食服務(wù)質(zhì)量。
五、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，定期檢查廚房、餐廳和食品衛(wèi)生。
六、負責(zé)食堂設(shè)備設(shè)施的管理，指導(dǎo)工作人員正確使用食堂設(shè)備，提出更新維修計劃。
七、做好維護工作，各種機械設(shè)備、石油液化氣爐等出問題要及時報修，不得影響食堂正常工作。
八、負責(zé)食堂工作人員考勤、考績工作，負責(zé)每月向財務(wù)部申報公司員工、臨時工及機動人員的餐費。
九、組織食堂人員做好安全保衛(wèi)工作，并搞好飲食衛(wèi)生工作。
十、經(jīng)常征求就餐人員的意見，綜合分析改進工作，認真督促檢查崗位責(zé)任制和各項規(guī)章制度的落實。
十一、負責(zé)食堂部分原材料的自采工作。
十二、督導(dǎo)廚師履行崗位責(zé)任制，完成不同班次的工作任務(wù)。
十三、做好廚師工作，考核評價廚師工作表現(xiàn)，運用獎罰措施激勵廚師出色完成任務(wù)。
工作職責(zé)四
1、負責(zé)主持本餐廳(食堂)的全面工作，服從領(lǐng)導(dǎo)安排，嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校、公司和中心制定的各項規(guī)章制度;
2、根據(jù)餐廳、食堂營業(yè)狀況和各崗位生產(chǎn)特點合理聘用員工，制定長期、中期、近期工作計劃，建立良好的餐廳(食堂)工作秩序;
3、協(xié)調(diào)餐廳(食堂)各崗位之間的工作關(guān)系，根據(jù)員工業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特長，決定各崗位人員的工作安排和調(diào)動，做到按需設(shè)崗、按勞分配、合理公正;
4、根據(jù)餐廳(食堂)的經(jīng)營目標(biāo)和方針以及各項生產(chǎn)、經(jīng)濟指標(biāo)負責(zé)開展成本核算工作，分析財務(wù)報表，定期總結(jié)生產(chǎn)經(jīng)營情況，改進生產(chǎn)工藝及管理手段，準(zhǔn)確控制成本，不斷提高伙食質(zhì)量，保證良好的社會效益和經(jīng)濟效益;
5、注重安全生產(chǎn)，檢查各崗位出勤及工作任務(wù)的執(zhí)行情況，檢查餐廳(食堂)用具、設(shè)備設(shè)施的衛(wèi)生清潔和安全維護情況，檢查食品及其環(huán)境衛(wèi)生，檢查儲存原料的質(zhì)量和數(shù)量，發(fā)現(xiàn)問題及時解決;
6、做好員工的思想教育工作，制定各項學(xué)習(xí)計劃，每日開例會，每周召開班組長會，每月召開員工大會，定期總結(jié)工作布置任務(wù)，督促檢查餐廳(食堂)的伙食質(zhì)量、飲食衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等工作，并有書面考核記錄。
7、定期組織員工開展技術(shù)競賽、崗位練兵和服務(wù)競賽等活動，促進員工相互溝通學(xué)習(xí)，取長補短，不斷提高員工的業(yè)務(wù)水平;
8、督查餐廳(食堂)菜單的制定和更換，定期進行菜肴出新，積極與采購部門配合，負責(zé)產(chǎn)品規(guī)格和原料采購的審核、驗收工作;
9、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》及行業(yè)相關(guān)法律法規(guī)，保證飲食及就餐環(huán)境的安全衛(wèi)生。如發(fā)生食物中毒等衛(wèi)生責(zé)任事故，根據(jù)制度對相關(guān)責(zé)任人進行處罰;事故嚴(yán)重者，依法追究餐廳(食堂)主任及相關(guān)責(zé)任人的經(jīng)濟、行政及刑事責(zé)任;
10、在上級主管部門(除公司以外)組織的各項檢查評比工作中被定為不合格單位，或被衛(wèi)生監(jiān)督局評為b級以下，扣發(fā)餐廳(食堂)主任當(dāng)月績效工資和年終獎勵的%;
11、參加學(xué)生伙管會活動，聽取或采納師生、甲方對菜肴質(zhì)量、服務(wù)內(nèi)容以及餐廳(食堂)管理方面的合理意見和建議，采取有效地改進措施并予以積極回應(yīng)。
食堂每月工作計劃 第7篇
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融水苗族自治縣融水鎮(zhèn)貝林小學(xué)是一所縣級寄宿制試點學(xué)校、“留守兒童之家”。該校學(xué)生大部分是來自邊遠山區(qū)的農(nóng)家留守兒童，離學(xué)校最遠的生源點是融安縣泗頂鎮(zhèn)壽局村，距離學(xué)校有30多公里。加上該校緊鄰公路，學(xué)生回家吃飯既不方便，也不安全。自從2011年秋季學(xué)期融水成為全國“營養(yǎng)改善計劃”試點縣以后，該校按照上級要求，率先成立了校級營養(yǎng)改善工作領(lǐng)導(dǎo)小組和清算小組，并嚴(yán)格按照“制度上墻”“定點采購”“建立營養(yǎng)改善計劃檔案”“財務(wù)公開”“零利潤”等規(guī)定規(guī)范管理，確保中央直撥的每生每天3元錢能夠按照多樣化的配餐標(biāo)準(zhǔn)，全部“吃進學(xué)生的嘴里”?！盃I養(yǎng)改善計劃”讓該校317名學(xué)生全部吃上了熱騰騰的免費營養(yǎng)午餐。
該校三（1）班學(xué)生梁揚洋家住融水安太鄉(xiāng)，即便坐班車去學(xué)校也要3個多小時。他告訴記者：“我的爸爸媽媽平常打工很忙，沒有時間照顧我。有了免費午餐后，我們中午飯吃得好了，大家都很感激這個政策?！?/p>
部門聯(lián)動，財務(wù)民主公開
其實，早在2008年秋季學(xué)期，柳州市已經(jīng)嘗試在融水九年義務(wù)教育階段農(nóng)村學(xué)校實施“免費午餐”政策。時任柳州市委書記陳剛說：“柳州市還是有一定的經(jīng)濟實力的，應(yīng)該為老百姓和孩子辦點實事，出于這種想法，‘免費午餐’應(yīng)運而生。”
由2008年柳州市在融水九年義務(wù)教育階段農(nóng)村學(xué)校推行“免費午餐”政策，到2011年國家在融水試點“營養(yǎng)改善計劃”，融水的孩子切實感受到了黨的陽光雨露的滋潤。截至2012年秋季學(xué)期，柳州市共資助融水“免費午餐”專項資金5 375.15萬元，生均可享受每人每天2元的免費午餐標(biāo)準(zhǔn)。2011年秋季學(xué)期以后，融水每年獲得中央財政的營養(yǎng)改善補助資金達3 050多萬元，生均免費午餐標(biāo)準(zhǔn)由2元提升到3元，除縣直兩所初中外，全縣355所學(xué)校全部受惠，受惠學(xué)生人數(shù)達50 642人。
在柳州市的“免費午餐”政策實施之初，融水教育局的有關(guān)負責(zé)同志就在思索這樣一個問題：“融水的學(xué)校點多面廣又分散，用于‘免費午餐’的專項資金不是小數(shù)目，怎樣才能使這一大筆資金100%地用到學(xué)生身上，讓苗鄉(xiāng)學(xué)子切實受益呢？”2011年，國家的“營養(yǎng)改善計劃”將融水列為試點縣之一，為了貫徹落實好國家的惠民政策，融水成立了由縣人民政府分管領(lǐng)導(dǎo)為組長，縣教育局、財政局、監(jiān)察局、公安局等13個單位領(lǐng)導(dǎo)為成員的領(lǐng)導(dǎo)小組。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，辦公室主任由教育局局長兼任，辦公室設(shè)在教育會計核算中心。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府相應(yīng)成立鄉(xiāng)鎮(zhèn)級領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)，學(xué)校成立校級領(lǐng)導(dǎo)小組，都是主要領(lǐng)導(dǎo)親自負責(zé)此項工作。全縣形成了縣、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、學(xué)校三級組織領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)，以確保“營養(yǎng)改善計劃”的順利實施。
“要做好監(jiān)管工作，部門聯(lián)動是關(guān)鍵?！痹摽h教育局黨委紀(jì)委書記梁洲對記者說。為此，該縣聯(lián)合各有關(guān)方面的力量，深入實施財務(wù)民主公開制度。他們組建清算小組來監(jiān)管資金的使用，不僅要求紀(jì)檢、監(jiān)察、財政、審計、物價、食品衛(wèi)生監(jiān)督等職能部門加強監(jiān)管，而且要求鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村屯的人大代表、政協(xié)委員、群眾代表、村干部、學(xué)生家長甚至是群眾，也參與到對學(xué)校財務(wù)的監(jiān)督管理中來。清算小組是公益服務(wù)性組織，其成員通過公開選舉產(chǎn)生，有一定的任期。縣教育局要求每個教學(xué)點都要設(shè)立清算小組，村完小清算小組成員不得少于5人，村中心校清算小組成員不得少于7人。自治區(qū)黨委常委、紀(jì)委書記石生龍在融水各?？疾旌?，對融水的資金管理模式給予了充分的肯定，他說：“清算小組的創(chuàng)立，體現(xiàn)了該縣在資金監(jiān)管方面的深謀遠慮，滿足了工作需要，豐富了該縣教育部門實行財務(wù)民主管理公開制度的內(nèi)涵，值得在全區(qū)推廣。”
“看看這里對不對?！庇浾邅淼胶湍梨?zhèn)中心小學(xué)時，和睦鎮(zhèn)中心小學(xué)膳食委員會（即清算小組）包括教師代表、村屯干部、家長代表和學(xué)生代表在內(nèi)的7位成員齊坐食堂，正在認真地對賬。教師代表秦統(tǒng)朝告訴記者：“我當(dāng)選學(xué)校膳食委員會的教師代表，是經(jīng)過全校教師投票決定的，任期為3年?！鄙攀澄瘑T會的成員們一般會在每月月初核對上個月的賬目。他們一致表示，做這項工作要格外細心。教師代表覃秋先說：“在核算過程中，要細心，要多問，保證每一處都對得上?！睂W(xué)生代表吳兆媛告訴記者：“我認為參與核算工作有助于培養(yǎng)我耐心細致的工作（學(xué)習(xí)）品質(zhì)?！鄙鐓^(qū)代表李志龍則說：“雖然我們相信學(xué)校在這方面的工作做得很細致、規(guī)范、認真，但是我們也要盡職盡責(zé)地做好監(jiān)督檢查工作，確?！疇I養(yǎng)改善計劃’工作不出現(xiàn)瑕疵?！?/p>
為了更有效地管理好“營養(yǎng)改善計劃”的專項資金，除了設(shè)立清算小組（膳食委員會），融水還采取了許多重要措施，如：對資金實行專戶管理，由縣財政設(shè)立專戶，在核實教育部門上報的學(xué)生人數(shù)及金額申請表后，將資金撥到教育局會計核算中心，再轉(zhuǎn)撥到各學(xué)校，以規(guī)范工作流程；建立健全資金管理制度，制定了《融水苗族自治縣免費午餐資金管理制度》和《融水苗族自治縣寄宿生生活補助費管理辦法》等29個相關(guān)管理制度，形成了一整套較為完善的管理制度；推行財務(wù)公開，在每一所學(xué)校的公示欄上，都清楚明白地寫出享受政策的學(xué)生人數(shù)、采購各種食材的數(shù)量和價格、食譜安排表、經(jīng)費支出等情況，以接受師生、家長和群眾的監(jiān)督。
部門聯(lián)動，層層監(jiān)控，民主公開，融水苗族自治縣在“營養(yǎng)改善計劃”資金管理方面形成了制度化、規(guī)范化、科學(xué)化、透明化的資金管理模式，為“營養(yǎng)改善計劃”的實施提供了安全的資金保障。
層層把關(guān)，確保午餐安全
融水教育局原局長賈紅光說：“‘營養(yǎng)改善計劃’是一件惠民的大好事，好事要辦好，需要在具體執(zhí)行中一絲不茍、認真負責(zé)。融水人秉持良心、愛心和責(zé)任心，嚴(yán)格把關(guān)，確保營養(yǎng)午餐安全、衛(wèi)生。”
為了讓學(xué)生吃上安全、衛(wèi)生的營養(yǎng)餐，各職能部門層層把關(guān)，做出了多方面的努力。
第一關(guān)，投入資金，加大食堂建設(shè)力度，全面改善食堂衛(wèi)生條件。時任自治區(qū)教育廳廳長高楓指出：“改善就餐條件是實施‘營養(yǎng)改善計劃’的重要基礎(chǔ)。”幾年來，本著安全、節(jié)儉、衛(wèi)生、實用的原則，融水落實各中小學(xué)校新建、改擴建食堂伙房項目181個，總建筑面積42 480平方米，加上購置食堂設(shè)備，總投資已達6 522.85萬元，其中，已竣工建設(shè)項目134個，在建項目23個，正在裝修的項目10個，正在進行財政評審的項目14個。
融水鎮(zhèn)中心小學(xué)原來的食堂是臨時搭建的，衛(wèi)生條件比較差。2012年4月，該校新食堂正式投入使用，學(xué)生終于有了舒適、干凈的就餐場所。新食堂布局規(guī)范、合理，專門設(shè)計有原料存放、加工、備餐、食品出售、就餐等場所，浸泡池、消毒柜、冰箱等設(shè)施一應(yīng)俱全。打開冰箱，記者看到，當(dāng)天午餐的每一種食材都有留樣備查。
第二關(guān)，聘請專職食堂工人，落實工友待遇。2011年，融水為各中小學(xué)校共聘請了239個臨時工友，現(xiàn)在已增至510個，并落實了工友的各方面待遇。2012年，融水將工友的勞務(wù)費340萬元納入縣財政預(yù)算。通過聘請持有食堂從業(yè)人員健康合格證的專職食堂工人，融水各中小學(xué)校食堂衛(wèi)生情況大大改善，教師的負擔(dān)得以減輕。
和睦鎮(zhèn)木村小學(xué)是一個只有3個教學(xué)班、3名教師、30多個學(xué)生的教學(xué)點。該校膳食委員會教師代表梁素清告訴記者，沒請工友之前，他們?nèi)唤處熂纫虒W(xué)，又要煮飯，每天一大清早便要輪流到鎮(zhèn)上買菜，課間還要生火、看火……梁素清說：“那段日子，雖然我們苦中作樂，沒有絲毫怨言，但當(dāng)忙不過來時，還是希望能多個幫手?！比缃瘢h政府出資為該校招聘了一位臨時工友，三位老師再也不用起早摸黑了。
第三關(guān)，從源頭上減少安全隱患，嚴(yán)把貨源關(guān)。該縣采取公開招標(biāo)、定點采購食品原材料的辦法嚴(yán)把貨源關(guān)：要求采購人員在有一定資質(zhì)的商鋪定點采購，降低食品安全事故發(fā)生的幾率。
2012年8月中旬，在新一輪招標(biāo)工作開始前，融水的各中小學(xué)校各自成立了由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、工會領(lǐng)導(dǎo)、教師代表、家長代表、后勤人員組成的不少于7人的采購小組。采購小組在各自的校門口放置招標(biāo)公告牌，公示招標(biāo)內(nèi)容，要求有意參與招標(biāo)的供貨商在指定時間攜身份證、營業(yè)執(zhí)照和食品原料到學(xué)校總務(wù)處報名。結(jié)束招標(biāo)競價會議后，采購小組成員再前往實體商鋪考察，并公示考察合格的供貨商的信息，公示期為7天。過了公示期，學(xué)校再與供貨商簽訂供貨協(xié)議，協(xié)議時間一般為一個學(xué)期。
2012年，融水實驗中學(xué)秋季學(xué)期公開招標(biāo)時，糧米商人唐為民憑實力中標(biāo)，現(xiàn)在他定時為該校供應(yīng)大米。他告訴記者：“能中標(biāo)真不容易啊，當(dāng)時鎮(zhèn)上十幾家糧商都來競爭。現(xiàn)在我以優(yōu)惠的價格，每周提供2 000斤新米給學(xué)校?！?/p>
第四關(guān)，嚴(yán)把食品驗收關(guān)，建立食品原材料采購索證索票、進貨查驗和采購記錄制度。在供貨商送來貨物時，要求學(xué)校必須有兩人以上一起驗收。
早晨8點，供貨商馮興華來到和睦鎮(zhèn)中心小學(xué)，這次他帶來了20斤上海青和50斤芹菜。該校負責(zé)采買工作的許發(fā)英和鐘家梅兩位老師仔細翻看著蔬菜有沒有壞損和蟲子。檢查合格后，該校后勤主任潘勝明、采購員許發(fā)英、負責(zé)炒菜的工友袁振分別簽字。潘勝明說：“做好采買工作，要特別注意兩個‘量’，一是數(shù)量，二是質(zhì)量?！痹S發(fā)英告訴記者，檢查貨物要格外細心，曾經(jīng)有一次，一位供貨商送空心菜到學(xué)校，她發(fā)現(xiàn)空心菜有爛損，當(dāng)即要求供貨商去換來新的合格的空心菜。
第五關(guān)，為了確保午餐安全衛(wèi)生，在食品加工環(huán)節(jié)，該縣要求食堂工作人員嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)的衛(wèi)生操作規(guī)定，就連清洗蔬菜都作了細致的要求。和睦鎮(zhèn)中心小學(xué)工友袁振娟說：“首先要把青菜充分浸泡，浸泡時間為20-30分鐘，然后仔細清洗，最后按照預(yù)先擬定的菜譜來炒菜?！?/p>
科學(xué)配餐，飯菜營養(yǎng)可口
在融水鎮(zhèn)中心小學(xué)，記者問學(xué)生：“中午的飯菜好吃嗎？”六（2）班的學(xué)生張璇笑嘻嘻地回答：“好吃??！爸媽說我在學(xué)校比在家里吃得還好！”圍在記者旁邊的馮紫晴、賈雪陽等同學(xué)紛紛表示飯菜很合胃口：“食堂阿姨燒的飯菜挺不錯的！每天的午餐都不重樣，值得期待！”
中午12點零5分，和睦鎮(zhèn)中心小學(xué)的食堂領(lǐng)餐窗口前早已排成了四條長龍。記者詢問正在排隊等候打飯的6年級學(xué)生鄭全成：“現(xiàn)在是懷著期待的心情打飯嗎？”鄭全成有點害羞地回答：“是呢，每天都很期待，希望等會兒打到好吃的飯菜?！?/p>
采訪時，學(xué)生們都表示“營養(yǎng)改善計劃餐”好吃。那么，該縣是如何充分利用好這3元錢，讓學(xué)生吃上“值得期待”的午餐的？
梁洲書記說：“用于‘營養(yǎng)改善計劃’的3元錢全是‘生’的。國家直補到融水的3元錢全部用于購買食物原材料，我縣本地財政另外撥付一部分資金以支付因營養(yǎng)午餐衍生出來的水電費、工友費等?！比谒?zhèn)中心小學(xué)膳食委員會的兩位學(xué)生代表杜妮和梁滿告訴記者，膳食委員會成員在核對賬目時，會留意學(xué)校是否將這3元錢挪用為非食物原料的費用。
為了買到物美價廉的食品原料，各中小學(xué)校的采買人員想了很多辦法。在選擇供貨商方面，和睦鎮(zhèn)中學(xué)引入了競爭機制：同樣的商品，鎮(zhèn)上選一家，縣里選一家，這樣在價格、質(zhì)量上就有了對比。和睦鎮(zhèn)木村小學(xué)教學(xué)點的采購老師在買菜時精挑細選，和商販們討價還價很久，因為“沒抽芽的菜損耗小，炒過之后比較多一點”，他們還會不厭其煩地從菜市的這頭挑到那頭。和睦鎮(zhèn)七里小學(xué)的采購老師常常約上中心校的老師一起去市場采買，因為人多買多價格會更便宜。
在實施“營養(yǎng)改善計劃”的過程中，融水教育局要求學(xué)校根據(jù)學(xué)生的營養(yǎng)狀況，結(jié)合當(dāng)?shù)厥称穪碓吹膶嶋H，計劃好每周的食譜，做到科學(xué)搭配，切實改善學(xué)生的營養(yǎng)。教育局還發(fā)給各中心學(xué)校和教學(xué)點一份關(guān)于營養(yǎng)午餐的建議食譜，不僅給出了四季適宜的蔬菜、肉菜搭配建議，還對各類食材的價格摸了底，對3元錢到底能做出什么樣的菜，各種食材能提供多少熱量、蛋白質(zhì)、維生素等都作出了詳盡的說明。
“用心擬定一周的膳食搭配表，不亞于教師備一節(jié)公開課?！比谒?zhèn)中心小學(xué)的黃校長感慨地說。為了讓學(xué)生吃上營養(yǎng)可口的飯菜，各中小校都是煞費苦心。融水實驗中學(xué)請了一位廚藝精湛的專業(yè)大廚為學(xué)生做飯菜，校長賴者偉告訴記者：“自從請了這位大廚之后，學(xué)生每餐都把飯菜吃個碗底朝天，真正達到了施行‘營養(yǎng)改善計劃’的目的?！焙推渌麑W(xué)校一樣，該校每周都會列出一份食譜安排表公示于眾，食譜安排表由多位食堂負責(zé)人推敲完成。該校后勤主任蒙融生指著學(xué)校4月7日-12日的食譜安排表告訴記者：“這是一份兼顧融水人口味和膳食營養(yǎng)的食譜，既符合學(xué)生口味，又能讓學(xué)生獲得全面的營養(yǎng)。”融水人喜歡吃酸，記者看到，在周一的食譜中，就有一道“香辣酸豆角”。為了給學(xué)生提供均衡的營養(yǎng)，保證食物多樣性，這一周的食譜中，既列有萵筍、白菜等時令蔬菜，又列有牛肉、豬肉、鴨腿、雞蛋，還列有水豆腐、木耳、玉米、西紅柿等，較為全面地滿足了學(xué)生的營養(yǎng)需要。
著力培訓(xùn)，服務(wù)監(jiān)督并行不悖
“學(xué)校膳食委員會成員的數(shù)量要符合規(guī)定，村完小5人以上，村中心校7人以上?！薄傲魳?8小時，留樣食品每樣要達到100克以上，并做好留樣登記?！薄白罱话l(fā)禽流感，我們有必要學(xué)習(xí)如何防范。不食用病死的禽畜，食品要生熟分開……”4月8日，在和睦鎮(zhèn)中心小學(xué)多媒體教室召開的一次“營養(yǎng)改善計劃”常規(guī)培訓(xùn)會上，融水教育局黨委紀(jì)委書記梁洲、會計核算中心主任李娟、和睦鎮(zhèn)中心小學(xué)校長劉長忠分別講述了4月份學(xué)?！盃I養(yǎng)改善計劃”的工作要求，臺下，十多位和睦鎮(zhèn)教學(xué)點的負責(zé)人專心地邊聽邊記。
這樣的培訓(xùn)活動，已經(jīng)成為融水“營養(yǎng)改善計劃”的常規(guī)工作。李娟主任說：“在5年多的工作里，我們悟出一個道理，‘營養(yǎng)改善計劃’工作的重點難點在于資金管理，而規(guī)范操作和管理的落腳點在于加強業(yè)務(wù)培訓(xùn)?！币郧埃谒餍筚~員基本上以在職教師兼職為主，沒有接受過財務(wù)知識培訓(xùn)，學(xué)校校長財務(wù)知識和管理意識不強，專職的財務(wù)人員系統(tǒng)學(xué)習(xí)的時間也不多。為了改變這種現(xiàn)狀，提高教師、食堂從業(yè)人員的管理意識和業(yè)務(wù)素養(yǎng)，該縣教育局經(jīng)常邀請檢察院、紀(jì)委、財政、審計部門的領(lǐng)導(dǎo)對校長、后勤主任、報賬員、食堂工友等進行相關(guān)業(yè)務(wù)培訓(xùn)。
2012年6月1日，融水教育局組織學(xué)?！盃I養(yǎng)改善計劃”領(lǐng)導(dǎo)小組全體成員，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)分管領(lǐng)導(dǎo)，實施學(xué)生“營養(yǎng)改善計劃”全部學(xué)校的分管領(lǐng)導(dǎo)與食堂管理人員，教育局中層以上領(lǐng)導(dǎo)及核算中心全體人員共約140多人，召開“融水苗族自治縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃培訓(xùn)會”，邀請縣監(jiān)察局局長，疾控中心、食品藥品監(jiān)督局領(lǐng)導(dǎo)，以及核算中心主任李娟等，分別就廉政、膳食搭配、學(xué)校食堂食品安全和財務(wù)核算等知識進行專題講座。會上，縣分管教育的副縣長路燕云作了重要講話和有關(guān)工作部署。通過舉辦一系列的相關(guān)培訓(xùn)，該縣各中小學(xué)的領(lǐng)導(dǎo)和財務(wù)管理人員依法理財?shù)哪芰τ辛嗣黠@提高，大家對“營養(yǎng)改善計劃”惠民政策有了更深的理解。融水鎮(zhèn)中心小學(xué)的黃校長告訴記者：“這樣的培訓(xùn)在融水很常見。經(jīng)過多次培訓(xùn)，我校教師和食堂從業(yè)人員的業(yè)務(wù)能力提高了，學(xué)校的營養(yǎng)餐工作也走上了正軌?！?/p>
融水的“營養(yǎng)改善計劃”每年都會確定一個工作主題。2010年至2012年，該縣依次開展了“教育系統(tǒng)財務(wù)管理年”“教育系統(tǒng)財務(wù)公開年”“苗山教師廉潔課堂”3個專題知識培訓(xùn)，以此加大對“營養(yǎng)改善計劃”的宣傳和培訓(xùn)力度，寓監(jiān)督于服務(wù)之中。2012年，為在教師隊伍中開展“苗山教師廉潔課堂”專題教育活動，該縣專門編印了一本《“苗山教師廉潔課堂”學(xué)習(xí)手冊》，內(nèi)容以“營養(yǎng)改善計劃”管理、學(xué)校食堂管理和財務(wù)管理為主?！懊缟浇處熈疂嵳n堂”教育活動為期一個學(xué)年，每位教職工都要參加授課團的活動，教育面達100%，教職工的廉潔自律意識明顯增強。
育生于心，惜糧勤學(xué)報黨恩
融水教育局原局長賈紅光說：“我們要把‘營養(yǎng)改善計劃’工作提升到文化感染力層面，不僅要使學(xué)生身強體壯，還要發(fā)展學(xué)生的智力和提高學(xué)生的情操?！?/p>
融水教育局采取多種方式，堅持開展形式多樣的感恩教育活動，如“校園小廣播”、“感恩征文”比賽、黑板報制作、“國旗下的講話”等，教育學(xué)生對黨和國家心存感恩，學(xué)會珍惜糧食。
“應(yīng)知盤中餐，粒粒皆辛苦?！薄皭巯ЪZ食光榮，浪費糧食可恥?！痹谌谒髦行W(xué)食堂，這幾行標(biāo)語顯得格外醒目。據(jù)了解，各中小學(xué)校的廣播站每周都會播放一次珍惜糧食的內(nèi)容，每次10-30分鐘。耳濡目染的作用是明顯的，紅水鄉(xiāng)中學(xué)的賈優(yōu)同學(xué)說：“珍惜每一粒糧食，是我們目前表達感恩之情的方式之一?！痹诓稍L中，學(xué)生都表示，他們不會浪費一粒糧食，每餐都會把午餐吃個精光。
到目前為止，融水各中小學(xué)校已經(jīng)開展了兩期“感恩征文”活動，計劃今年再開展一期全體師生參與的“我與營養(yǎng)改善計劃”征文比賽活動。該活動面向全縣每一個學(xué)生。在2010年“感恩征文”活動中，良寨鄉(xiāng)中學(xué)的賈志榮同學(xué)寫下了這樣一段發(fā)自肺腑的話：“樹葉飄落大地，奏響感恩的樂章，那是大樹對滋養(yǎng)它的大地的感恩；白云在蔚藍的天空中飄蕩，描繪著一幅幅感人的畫面，那是白云對哺育它的藍天的感恩。我在陽光下茁壯成長，揮筆寫下感人的篇章，那是我對陽光午餐的感恩！”賈志榮的家離學(xué)校有三里路，他的父母常年外出打工，實施免費午餐后，他告別了過去摸黑起床、中午吃冷飯團的痛苦日子。在文章里，他有感而發(fā)，表示“要以優(yōu)異的成績來報答黨和國家的關(guān)懷”。
融水各中小學(xué)校每學(xué)期都會結(jié)合各月的教育主題制作黑板報，如11月是感恩教育月，去年11月，融水實驗中學(xué)的學(xué)生制作了栩栩如生的感恩故事畫報，在表達感恩的同時，也宣傳了“營養(yǎng)改善計劃”。今年3月，融水鎮(zhèn)中心小學(xué)師生結(jié)合安全教育月的主題，共同制作了以“創(chuàng)安全環(huán)境，建和諧校園”為主題的黑板報，并將黑板報放置于學(xué)校門口，學(xué)生只要經(jīng)過此地就可以了解到食品安全方面的知識。
享受著黨和政府“營養(yǎng)改善計劃”的陽光普照，融水的中小學(xué)生也在盡己所能，表達心中的感激。2012年以前，和睦鎮(zhèn)木村小學(xué)還沒有接通自來水管，學(xué)生每天下課后都會自覺地幫著老師到村上的公用水井提水，并幫老師燒水。該校一年級學(xué)生馬麗芝說：“國家免費給我們飯菜吃，我們做點力所能及的事情是應(yīng)該的?！?/p>
懷感恩之心，行奮進之舉，融水的中小學(xué)生更加積極主動地投入到學(xué)習(xí)當(dāng)中，各校的學(xué)習(xí)氛圍越來越濃郁，學(xué)生的考試成績與學(xué)校的升學(xué)率都有較大提升。小學(xué)生的總評及格率由2007年的66.40%提高到2011年的78.80%，初中生升入高中或職校的比率則由2007年的70.49%提高到了2011年的90.20%。
隨著“營養(yǎng)改善計劃”的深入實施，融水各中小學(xué)校的控輟保學(xué)工作越來越好，不僅實現(xiàn)了學(xué)生“吃得好、留得住”的控輟目標(biāo)，而且達到了“學(xué)生滿意、家長滿意、學(xué)校滿意、政府滿意”的效果。如今，融水苗族自治縣的學(xué)生體質(zhì)更好了，九年義務(wù)教育段學(xué)生男生的平均身高由2007年的133.51 cm提高到2011年的135.55 cm，女生的平均身高由2007年的133.95 cm提高到2011年的136.01 cm；男生的平均體重由2007年的30.92 kg提高到2011年的32.14 kg，女生的平均體重由2007年的31.90 kg提高到2011年的33.19 kg。與此同時，該縣的整體辦學(xué)水平得以提升，各校在財務(wù)管理等方面的工作日漸規(guī)范，學(xué)校的硬件、軟件設(shè)施大為改善，控輟保學(xué)工作也邁上了新臺階?！盃I養(yǎng)改善計劃”在該縣取得的顯著成績引來了全國各地多家媒體的采訪和報道。2012年2月29日，央視《焦點訪談》欄目組成員到該縣進行專題采訪；2012年4月13日，由自治區(qū)教育廳組織的新華社、中新社、光明日報社、科技日報社、中國教育報社、廣西電視臺等13家區(qū)內(nèi)外知名媒體到該縣專門了解“營養(yǎng)改善計劃”推進情況。
在2012年5月全區(qū)“營養(yǎng)改善計劃”培訓(xùn)會上，融水苗族自治縣受邀作資金監(jiān)管典型經(jīng)驗發(fā)言。該縣教育局原局長賈紅光總結(jié)說：“一直以來，我縣得到國家的關(guān)愛，大苗山人民得到實惠，營養(yǎng)餐的實施大大縮短了我縣城鄉(xiāng)教育的差距?！?/p>
食堂每月工作計劃 第8篇
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【2017食堂管理員工作計劃一】
一、加強政治學(xué)習(xí)、提高思想覺悟。
認真學(xué)習(xí)處、站20xx年工作會議精神，準(zhǔn)確的掌握會議內(nèi)容、提高思想認識，為自己的工作指明方向，有了明確的方向，才能更好的完成上級領(lǐng)導(dǎo)交給我們的工作任務(wù)。
二、學(xué)習(xí)食堂各項工作制度及崗位職責(zé)
1、組織培訓(xùn)食堂人員學(xué)習(xí)食堂的各項管理制度。
2、學(xué)習(xí)各崗位職責(zé)的內(nèi)容。
3、組織學(xué)習(xí)慶城綜合服務(wù)處20項物業(yè)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的內(nèi)容。
三、加強食品衛(wèi)生管理工作、認真貫徹執(zhí)行國家的食品安全法、在日常采購工作中，嚴(yán)格把關(guān)，所購食物要新鮮，不能有腐爛、變質(zhì)過期的食品;在以質(zhì)量為前提的情況下，貨比三家，直接降低材料價格。堅持同等質(zhì)量比價格，同等價格比質(zhì)量，最大限度為站上節(jié)約成本的工作原則。
四、加強食堂管理工作
在日常工作中要加強管理、保障政令暢通，不能再出現(xiàn)指揮不靈的現(xiàn)象和姑息養(yǎng)奸造成的很多問題，要大膽管理、不怕得罪人，一切以工作為前提。
五、提高自己的業(yè)務(wù)水平和自身修養(yǎng)
今年要多方面改變自身的好多缺點，加強政治理論學(xué)習(xí)、積極參加各項活動，平日和同事搞好團結(jié)，互幫互學(xué)、共同進步，提高自身的修養(yǎng)，做一個合格的員工。
新的一年的到來，意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰(zhàn)，未來從來都是因為它的不確定性而讓我們充滿激情。我似乎已經(jīng)看到了希望，我將以更飽滿的熱情投入到各項工作中去，與二站全體員工共同學(xué)習(xí)、共建和諧、共創(chuàng)輝煌!
【2017食堂管理員工作計劃二】
為認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，進一步加強學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》，《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》，結(jié)合我校食堂實際情況，使全體師生有一個清潔、舒適的工作環(huán)境，保證就餐任務(wù)的順利進行，特制定食堂工作計劃如下：
一、指導(dǎo)思想：
踐行貫徹落實都教育局《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、以及學(xué)校食堂管理和衛(wèi)生工作方面的制度等文件精神，加強我校食堂管理，消除學(xué)校食堂安全隱患，保證師生身心健康為指導(dǎo)思想。。
二、工作目標(biāo)：
1、加強學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，完善食堂衛(wèi)生設(shè)施和管理制度，嚴(yán)防食品中毒事故的發(fā)生。
2、加強學(xué)校食堂人員思想作風(fēng)管理，確保食堂人員態(tài)度好、工作質(zhì)量好，遵守紀(jì)律，服從安排，努力服務(wù)于學(xué)校教學(xué)和師生生活。
3、提高學(xué)生的生活質(zhì)量，在有限的條件下讓學(xué)生和教師吃好。
三、主要措施
1、把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位，完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度。食堂人員必須把握好質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)禁購買使用腐爛變質(zhì)、有害有毒食物，嚴(yán)格操作規(guī)程，杜絕食物中毒事件發(fā)生。注意用電用火以及消防器材的管理，確保食堂無一安全事故發(fā)生。
2、加強食堂管理，同時加強食堂人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高業(yè)務(wù)水平和質(zhì)量。積極參加政治學(xué)習(xí)，不斷提高為師生服務(wù)的自覺性
3、加強食堂物品采購管理。選點采購，對產(chǎn)品價格、質(zhì)量等內(nèi)容逐一驗收。把好食品質(zhì)量關(guān)。
4.加強食堂管理。食品、物品的采購要由胡主任操作，購進食品、物資要和胡主任一起驗收。抓好月底的各種庫存盤點及有關(guān)事宜。
6.縮減成本，努力不浪費食物。每天監(jiān)督下料。各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量，供應(yīng)必須及時，少采勤購，注重價格成本合算。采購伙房需用物資(餐具、炊具)及其它物資，必須由胡主任批準(zhǔn)后方可采購。動用大的資金應(yīng)由校長批準(zhǔn)。
7、搞好學(xué)校食堂衛(wèi)生，食具要做到天天消毒，生熟分開，預(yù)防傳染病的發(fā)生。食品要洗干凈，飯不夾生，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。
8、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，
9、對各種要下鍋的食品，包括：面食類、油鹽類、調(diào)料類、蔬菜類、肉食類等要認真做好成本合算，以保證食堂經(jīng)濟的正常運轉(zhuǎn)。
10、個人方面要注意：要球食堂人員上班時間要穿戴好工作服，工作時間嚴(yán)禁吸煙要定期洗澡。理發(fā)，不得留過長指甲。對于分給個人的衛(wèi)生區(qū)，要堅持及時收拾干凈，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。
四、月工作安排
九月：食堂衛(wèi)生月，徹底收拾食堂衛(wèi)生，做好員工培訓(xùn)。
十月：食堂安全月，學(xué)習(xí)食堂安全知識。
十一月：食堂勞動月，組織學(xué)習(xí)各種食堂工作技巧。如：如何更快的打土豆皮。
十二月：食堂質(zhì)量月，提高飯菜質(zhì)量，努力做到色香味俱全，達到大部分教師和學(xué)生滿意。
20xx年一月：做好總結(jié)工作
【2017食堂管理員工作計劃三】
為進一步貫徹落實上級食品衛(wèi)生安全工作會議精神，進一步加強對學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員的規(guī)范化管理，建立并完善學(xué)校食堂從業(yè)人員上崗衛(wèi)生知識培訓(xùn)長效機制，結(jié)合學(xué)校的實際情況，制定培訓(xùn)計劃如下：
一、培訓(xùn)目的
通過培訓(xùn)，增強學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員責(zé)任感，提高從業(yè)人員食品衛(wèi)生安全意識和操作水平，確保師生員工的飲食安全，促進學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作水平不斷提升。
二、參加人員
食堂管理人員和食堂所有從業(yè)人員。
三、培訓(xùn)內(nèi)容
1、法律法規(guī)知識：
《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國傳染病防治法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》，以及相關(guān)的法律法規(guī)。
2、學(xué)校有關(guān)食品衛(wèi)生安全管理方面的規(guī)章制度、食品安全預(yù)案學(xué)習(xí)。
3、《學(xué)校食堂管理操作規(guī)范》教學(xué)光盤。
4、集中培訓(xùn)。邀請五華區(qū)衛(wèi)生局領(lǐng)導(dǎo)進行集中培訓(xùn)一次。
四、培訓(xùn)的組織實施與培訓(xùn)形式
1、培訓(xùn)的組織實施：由餐飲管理組根據(jù)培訓(xùn)內(nèi)容具體食堂人員的工作時間組織實施，做到工學(xué)兼顧。
2、培訓(xùn)的形式：采用集中培訓(xùn)與業(yè)余自學(xué)相結(jié)合的原則進行培訓(xùn)。但每月至少安排一次集中學(xué)習(xí)培訓(xùn)時間。
食堂每月工作計劃 第9篇
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認真履行財務(wù)工作要求，正確地發(fā)揮會計工作的重要性?？偨Y(jié)各方面工作的特點，制定崗位責(zé)任制，扎實地做好財務(wù)基礎(chǔ)工作，一年來，把會計基礎(chǔ)學(xué)習(xí)及各項計劃、制度相結(jié)合，真實有效地把會計核算、會計檔案管理等幾項重要基礎(chǔ)工作放到重要工作日程上來，并按照每月份工作計劃，組織本部門人員按月對會計憑證進行了裝訂歸檔，按時完成了憑證的裝訂工作。嚴(yán)格按照會計基礎(chǔ)工作達標(biāo)的要求，認真登記各類賬簿及臺帳，部門內(nèi)部、部門之間及時對帳，做到帳帳相符、帳實相符。
二、財務(wù)核算和管理工作
食堂的成本核算，食堂是年月份正式開始運行，我是月下旬來的，根據(jù)本單位工作性質(zhì)，該單位屬于財政補貼單位，而領(lǐng)導(dǎo)為了更好的經(jīng)營與管理食堂的運行，專設(shè)食堂會計，進行成本核算，所以，我很快進入工作角色，與食堂會計馬桂芳協(xié)同合作，開始理順食堂賬目，我來之前馬會計已經(jīng)統(tǒng)計好了食堂原材料購入與出庫數(shù)據(jù)，做的非常準(zhǔn)確細致，但與會計規(guī)范要求還有一定的差距，為了按著會計制度建立建全食堂的賬目。從今年五月份做起，由于本人在從事會計工作中從未接觸過餐飲方面的賬，再加上合做伙伴都是業(yè)務(wù)新手，提供相關(guān)數(shù)據(jù)難度很大，白天和相關(guān)人員收集、整理資料、處理日常的工作，晚上自己學(xué)習(xí)有關(guān)業(yè)務(wù)方便的書，或是在網(wǎng)上查找相關(guān)方便的資料。就這樣收集食堂的固定資產(chǎn)、低值易耗品購入憑證，合同及所有的原始票據(jù)。按著會計制度設(shè)置，審核原始票據(jù)、填制記賬憑證、登記賬薄、裝訂憑證、食堂成本核算、員工工資核算、資產(chǎn)負責(zé)表的填制等一系列工作，用兩個多月的時間放棄節(jié)假日的休息加班加點，把至月共四個月的賬，到月末全部做完，到目前共審核原始憑證5千多筆，填制記賬憑證530多張，裝訂憑證25冊。建立了總賬，各類明細分類帳，如：固定資產(chǎn)、收入、成本、應(yīng)收、應(yīng)付等10多個賬薄。食堂的賬已經(jīng)進入了會計核算正規(guī)化，并做到了帳目健全，帳目清楚，帳帳相符，為領(lǐng)導(dǎo)決策提供了真實的決策信息。為此，在建賬過程中我要感謝的人有馬桂芳、李曉波，張志剛等等相關(guān)人員的鼎力相助，尤其是馬桂芳同志雖然不是專業(yè)會計出身，但刻苦鉆研會計工作，不怕苦，不怕累。在較短的時間內(nèi)掌握了一定的會計基礎(chǔ)工作。
1.食堂截止到月末收支情況：收入631,370元，總支出1，878,310元，其中，原材料899,369.89元，物料用品與低值易耗品42,564.43元，累計折舊228,693.15元，水電費86,319.53元，人員工資591,563元，洗滌費29,845元，結(jié)余-1,249,940元。
2.洗衣房是從年月分開始單獨核算的，到目前收支情況：收入32,568元，其中100元是對外洗滌收入(現(xiàn)金)其余的是內(nèi)部洗滌費，支出20,583.17元，其中物料用品1,301.50元，人員工資13,090元，累計折舊6,919.67元，結(jié)余2,723元。
3.行政庫房運行情況，年月至月份購入日用品41,343.50元，已領(lǐng)用34,464.75元，庫存6,878.75元;辦公用品購入17,411.30元，已領(lǐng)用11,861.05元,結(jié)余5,550.25元,洗滌用品購入93,407.70元,已領(lǐng)用71,915.45元,結(jié)余21,4920.25元,購入水茶23,956元,已領(lǐng)用19,639元,結(jié)余4,317元.還有部分沒有單價無法統(tǒng)計。
4、固定資產(chǎn)的登記情況，為了加強固定資產(chǎn)的管理，督足經(jīng)辦人員及時進行固定資產(chǎn)登記，并與固定資產(chǎn)管理人員核對，確保帳實相符。現(xiàn)已登記入冊：洗滌設(shè)備6項74,300元;食堂107項335,010元;音響146項2,019,316.32元。其他資產(chǎn)正在核實登記中。
三、加強業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)水平和工作能力
古人云：讀政治書，以養(yǎng)大氣;讀業(yè)務(wù)書，以養(yǎng)才氣：讀文學(xué)書，以陶冶情操授人以魚，莫如授人以漁。人的能力不是與生俱來的而是學(xué)來的，財務(wù)人員不斷加強業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)習(xí)型的財務(wù)隊伍。為了確保財務(wù)管理更好的服務(wù)于本局日常工作，財務(wù)部門組織財務(wù)人員進行業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，特制定了學(xué)習(xí)計劃，從十一月份起每周五下午時間學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)內(nèi)容：會計法、事業(yè)單位會計制度、事業(yè)單位會計準(zhǔn)則、會計檔案管理、固定資產(chǎn)管理制度、會計基礎(chǔ)知識等。通過學(xué)習(xí)有所收獲，掌握了解了財務(wù)方便的相關(guān)知識，財務(wù)人員的學(xué)習(xí)極積性很高。
四、年工作設(shè)想及需要改進方便
過去的一年是緊張而繁忙的一年，做了很多工作，但成績也存在著不足，現(xiàn)結(jié)合財務(wù)工作,將財務(wù)工作設(shè)想如下：
1.進一步加強財務(wù)、會計核算工作，將財務(wù)基礎(chǔ)工作進一步做實做細。
2.增強財務(wù)計劃管理，加強計劃執(zhí)行情況的分析與控制，加強財務(wù)事先參與決策工作，從源頭做好財務(wù)管理工作，為領(lǐng)導(dǎo)決策提供有用的決策信息
3.進一步加強財務(wù)日常監(jiān)督工作，從每筆收支入手嚴(yán)格執(zhí)行國家相關(guān)的財經(jīng)政策和局的規(guī)章制度
4.進一步加強內(nèi)部部門間的溝通、協(xié)調(diào)工作，嚴(yán)格按著部門職責(zé)做好本部門的工作，發(fā)揮財務(wù)部門應(yīng)有的作用，為領(lǐng)導(dǎo)分憂，解難。
5.加強財務(wù)人員業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，全面提升業(yè)務(wù)水平。
食堂每月工作計劃 第10篇
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第一、作為一個集體食堂，要嚴(yán)格落實全臺食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。其次，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實做好我臺食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn)。
第二、八月算是我正式接管食堂。先對庫存商品進行盤點交接，每天我都親自下廚房和他（她）們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與不足詳細了解，并對目前現(xiàn)狀不足之處及時改進。如衛(wèi)生情況：由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀，使大家身心疲憊，沒能夠及時、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不整齊，使領(lǐng)導(dǎo)對食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。為了及時調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導(dǎo)的印象，保持下去是關(guān)鍵。
九月是忙碌的一個月，接待了中心主任一行來學(xué)習(xí)交流、中心來和全職工大會餐等，大小用餐共計十余次。及時、準(zhǔn)確、順利地完成了用餐接待工作，給各級領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的印象。同時確保了職工的正常就餐。
金秋十月是收獲得季節(jié)，也是秋菜上市的時節(jié)。為了使食堂的成本降低，購買了大量的冬儲菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。同時，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下我們用了一周時間修建了一口冬儲窖，有利地確保了冬儲菜的存放。
第三、把住食品進貨也非常重要。四十多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親自去采購的嚴(yán)把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購，存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生，切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。
另外，我也嚴(yán)格財務(wù)紀(jì)律，每次采購時總是所要收拒、及時上帳，保證了經(jīng)費的專款專用、不亂花亂支，五天一結(jié)帳、十天一報銷，抱著節(jié)約的原則做到物美價廉。
