酒吧前臺(tái)領(lǐng)班工作計(jì)劃 第1篇
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1.向管家部辦公室報(bào)到上班；
2.在辦公室領(lǐng)取樓層總匙及服務(wù)員工作日?qǐng)?bào)表；
3.檢查及打掃空置的客房，整理已被安排的客房；
4.根據(jù)遷出預(yù)報(bào)的房間號(hào)碼檢查小型食物的消耗量；
5.第一批午膳后繼續(xù)房間清潔工作；
6.第二批午膳；
7.繼續(xù)房間清潔工作；
8.補(bǔ)充被耗用的客房小型食；
9.清理及妥善安置清潔用的器材；
10.交回樓層總匙給辦公室；
11．下班；
中班服務(wù)員：
1.向管家部辦公室報(bào)到簽名上班，執(zhí)行由領(lǐng)班安排的工作；
2.盤點(diǎn)臟布草送往洗衣房，整理樓層儲(chǔ)物室及執(zhí)行已安排的定期清潔工作；
3.晚餐；
4.從辦公室領(lǐng)取樓層鎖匙，然后上樓預(yù)備工作；
5.開始晚間客房服務(wù)；
6.整理已退的客房；
7.盤點(diǎn)臟布草；
8.整理樓層工作向；
9.整理房務(wù)工作車；
10．在所屬的段落來回巡視；
11．交回樓層總匙到辦公室；
12．下班；
夜班服務(wù)員：
1.向管家部辦公室報(bào)到簽名上班，執(zhí)行由夜領(lǐng)班所安排的工作，如聽電話，樓層巡視；
2.辦公室：
a.整理檔案，如團(tuán)體編房表，團(tuán)體住客名單；
b.分派雜志，旅游指南，酒店電視節(jié)目表等定期性刊物；
c.統(tǒng)計(jì)住客每周的房間用品消耗表；
d.準(zhǔn)備各樓層早班房間報(bào)表；
3.樓層任務(wù)：
a.輪流上各樓層巡視，須配帶一套樓層鎖匙；
b.應(yīng)住客的特別要求，如加毯，加床，加水等服務(wù)；
4.執(zhí)行特別任務(wù)，如準(zhǔn)備洗潔劑上樓；
5.執(zhí)行任務(wù)，如檢查及填報(bào)迷人酒巴的消耗，應(yīng)付客人的要求；
6.分派報(bào)紙給早班；
7.記錄特別事項(xiàng)，如住客借用及退還用品，填報(bào)迷你酒巴事項(xiàng)，走單情況；
8.交班給夜班領(lǐng)班，并退房匙；
9．下班；
檢查房間應(yīng)注意的事項(xiàng)：
1.客房：
a.房門：留意防盜眼是否妥善
門鎖轉(zhuǎn)動(dòng)是否靈活
開門時(shí)是否有響聲
大門可否停在全開之狀態(tài)
大門可否自動(dòng)關(guān)閉
六框是否清潔
防盜鏈?zhǔn)欠癜踩珤炖?/p>
大門雙重鎖是否操作正常
大門后是否有火警逃生圖
大門后之“請(qǐng)勿打擾”是否存在及完好
大門表面是否清潔，有否裂
b.天花板：是否有裂縫，漏水或有！小水泡之現(xiàn)象，墻角是否有蜘蛛網(wǎng)；
c墻壁：墻紙和墻邊是否有灰塵或破裂脫灰，類擎是否有指印或污漬；
d窗簾：窗簾是否清潔或懸掛美觀
窗子的玻璃是否光亮或無破損
窗鎖是否關(guān)閉安全
窗簾繩是否可操作正常
e.空調(diào)：溫度是否適中，風(fēng)口是否發(fā)出聲音或有灰塵，冷氣摩打運(yùn)行是否很響；
f.電器：電視機(jī)，收音機(jī)，電燈等是否操作正常，電視機(jī)及機(jī)架是否清潔；
g.電話：電話是否操作正常，電話及電話線是否清潔衛(wèi)生；
h.床：床鋪是否鋪摺完美，保持平滑，床罩是否清潔衛(wèi)生且無破損；
i.家具：所有柜，椅是否破損及光潔；
j.燈罩：檢查接縫處是否放在后部，燈泡是否藏有灰塵，燈罩是否清潔；
k.衣柜：柜內(nèi)之自動(dòng)開關(guān)電燈是否操作正常，衣架及掛衣架上是否有灰塵，柜內(nèi)之柜筒是否清潔；
l.垃圾桶：是否有垃圾存在，垃圾桶內(nèi)外是否清潔；
m.房間用品：文具等用品是否齊全，煙灰缸是否清潔；
n金屬：是否清潔光亮，柜子內(nèi)外是否藏塵；
o.地毯：有否破壞，清潔程度如何，地毯邊是否藏塵，是否有頑劣污漬，如咖啡等；
2.迷你酒巴：
柜臺(tái)是否有污漬，酒水架是否藏塵，飲料及食品是否齊全，雪柜是否有積雪；
a.浴室：
b.浴室門：門鎖轉(zhuǎn)動(dòng)是否靈活，開門時(shí)是否有響動(dòng)，門的表面是否有破損，彎曲想象及污漬，門柜是否藏塵，雙重內(nèi)鎖是否操作正常，門后掛衣架是否松脫；
c.鏡子：是否藏塵及有污漬，是否有破裂或水銀剝落現(xiàn)象；
d.天花板：是否藏塵，風(fēng)口是否清潔；
e座廁：水箱是否清潔，蓋板及座板是否清潔，去水系統(tǒng)是否操作正常，座廁內(nèi)壁是否清潔，座廁外壁是否清潔，按手水廁是否太緊或太松及操作正常；
f.洗手盆及浴缸：所有水喉材料，如水喉頭、水制等是否保持光潔瓷盆內(nèi)壁是否有水珠或肥皂漬，冷熱水喉是否操作正常，去水系統(tǒng)是否正常，盆內(nèi)去水塞是否藏有丟發(fā)，肥皂碟是否積聚碎肥皂或余漬，浴缸墊是否清潔；
g.去石臺(tái)：是否清潔明亮，是否被磨花或腐蝕；
h.浴室用品，浴帽、漱口杯、洗衣粉、針線包、肥皂、廁紙、衛(wèi)生袋、牙膏、面巾紙、毛巾等是否齊備；
氣味：是否清新；
i.地臺(tái)：是否平坦完美無缺；
j.垃圾桶：是否有垃圾存在，垃圾桶內(nèi)外是否清潔；
房?jī)?nèi)如在需要修理之物品，不論是電工，木工或其他應(yīng)填寫維修單，送交工程部，修理后必須加以檢查；
當(dāng)酒店設(shè)備及任何財(cái)物受到損失或破壞時(shí)，應(yīng)立即向大堂副理報(bào)告以便處理。
樓層公共區(qū)的清潔程序
公眾地方---走廊
每天的工作：
1.吸地毯；
2.抹塵——墻壁裝飾品，指示牌等；
每周及定期性的工作：
1.清潔地毯邊及污漬；
2.用濕布抹地角線；
3.用濕布抹冷氣風(fēng)口，走火牌；
4.用洗塵器或干布加清潔劑清潔墻紙；
5.清潔消防喉及救火箱；
6.清潔墻角及天花板；
公眾地方——緊急通道及走火樓梯
每天的工作：
1.抹塵——防煙門，樓梯扶手；
2.打掃及拖抹樓梯；
每周及定期性的工作：
1.清洗樓梯；
2.打掃樓梯墻角與天花板塵網(wǎng)；
3.清潔消防通道；
工作間
每天的工作：
1.掃地及抹地；
2.用濕布抹儲(chǔ)存物；
3.擺放整齊客房供應(yīng)品，布草等；
4.擺放 妥清潔工具及用品；
5.鎖好布草門；
6.清理用過的布草；
7.收客人要洗的衣服；
每周及定期性的工作：
1.刷洗地板；
2.清潔門及墻壁，天花板；
3.清理雜物；
樓層公共地方及工作間的檢查表：
每天早上清潔房間前，樓層領(lǐng)班要先分配好當(dāng)天的工作給層員工，除房間外，服務(wù)員執(zhí)行清潔被分派的公共衛(wèi)生，樓層公眾地方及工作間等地方會(huì)被例行檢查，要注意的地方如下：
樓梯通道（前后樓梯）：
1.通道必須保持暢通，不可有家具或垃圾堵塞樓梯；
2.樓梯間及扶手要清潔；
走廊：
1.通道的壁燈是否熄滅；
2.每天要吸塵二次，地毯污漬要局部清洗；
3.燈罩及其他廊間的物品要保持清潔光亮；
4.走廊將放置的餐車，餐盤及其他物品，要搬回工作間；
防煙門：
1.必須可以隨時(shí)打開及關(guān)閉；
2.沒有物件阻礙通道；
員工場(chǎng)所：
1.地板要打掃干凈：
2.座廁內(nèi)外清潔；
3.洗手盆、廢紙簍、鏡子必須清潔；
4.清潔用具要妥放；
通道喇叭：
1.沒有塵，網(wǎng)漬；
2.音樂和音量要適中；
儲(chǔ)物室/工作間：
1.文具和其他客人供應(yīng)品，應(yīng)放在架上適當(dāng)?shù)奈恢茫?/p>
2.儲(chǔ)物柜應(yīng)該鎖好；
3.地面和墻壁要整齊和清潔；
4.客人洗衣要收回洗衣部；
5.失物要交回寫字樓；
升降機(jī)，員工梯：
1,地面墻壁及門要清潔；
2.每天要早、午、晚共清潔三次；
客房維修與保養(yǎng)程序
地毯洗塵的程序：
1.將查洗塵機(jī)的操作，留意插擎、電線、塵袋，喉管等都正常才開始使用；
2.洗塵時(shí)，背部要挺直站立；
3.有房尾部開始洗起，順移至門前；
4.家具需要移動(dòng)，以便吸其底部；
5.嘗試用地毯清潔液去清潔地毯上的斑漬，如污漬很久或面積較大無法清洗時(shí)，應(yīng)通知pa部；
6.地毯邊用尖嘴洗塵，亦可用濕布去抹，家具、燈罩及風(fēng)口等應(yīng)用特別的配件；
7.電線如無法到達(dá)，應(yīng)轉(zhuǎn)換較近的電制；
8.洗塵機(jī)應(yīng)靠近工作車或墻邊；
9.工作完畢后，應(yīng)倒清塵袋中的垃圾；
10.洗塵機(jī)用后應(yīng)將線收好；
11．檢查各用具是否正常操作，配件齊全；
12．如發(fā)現(xiàn)任何缺點(diǎn)，應(yīng)報(bào)告給樓層領(lǐng)班；
吸塵機(jī)和其他設(shè)備的安放：
1.當(dāng)各員工進(jìn)午/晚餐或下班后，應(yīng)加工內(nèi)吸塵器放回工作間，電線要收好及喉管要放到適當(dāng)位置；
2.地拖應(yīng)放在儲(chǔ)物室，清潔后掛好；
3.骯臟的浴簾及用后的布草，應(yīng)要放回工作間，不要留在走廊處，然后送交布草房；
4.清潔桶用后要倒轉(zhuǎn)下來，放回工作間；
5.工作車不要泊在走廊的轉(zhuǎn)角位置，應(yīng)放回工作間；
6.雪柜的冰要倒清放好；
7.工作車上的布草袋及垃圾袋要保清潔，不得仍放著布草及垃圾。
地毯的日常保護(hù)地毯保養(yǎng)：
1.近期的地毯，其纖維絕大部分是人造的，所以在人造方面有很大的相同點(diǎn)，下面為保養(yǎng)地毯的一般守則：
2.吸塵是保養(yǎng)地毯的首要程序，應(yīng)選用適當(dāng)?shù)臐L筒吸塵器，切記吸塵的工作做得越好，要清洗的次數(shù)就越少；
3.在使用任何清潔劑時(shí)，要先將清潔劑對(duì)地毯的影響，切記假設(shè)清潔劑對(duì)地毯無影響；
4.避免使用過熱或過冷的水清洗地毯；
5.不要將太多的清潔液置於地毯上；
6.避免使用過高酸性或堿性清潔劑；
7.不要試圖一次性把很臟的地主洗干凈，應(yīng)待地毯干后重復(fù)清潔直到清潔；
吸塵的工作：
1.若要延長(zhǎng)地毯的壽命，必須先建立一套適當(dāng)?shù)那鍧嵱?jì)劃表，在保養(yǎng)地毯過程中，吸塵是最重要的部分，而且占用大部分的清潔時(shí)間，去漬是視手需要而做，通常是在吸塵后進(jìn)行，任何污漬應(yīng)盡快清除，日久便會(huì)很難清除，普通來說，吸塵是根據(jù)以下條件而定：
2.交通很頻繁的地方，每天7：30am，清掃地毯垃圾，中午12：00，下午2：00pm各吸塵一次。
3.交通頻繁的地方，每天吸塵一次；
4.普通地方，每周吸塵一至五次；
地毯污漬清除程序：
以下是常見之地毯污漬黑點(diǎn)清除法：
咖啡漬：可以用梳打水清潔，再用白色清潔之白抹干；
蠟燭漬：先放一條白色而清潔之布在蠟燭漬上，噴水於該位置后，以熨斗熨熱該位置，蠟便會(huì)遇熱而溶在布上；
原子筆：可用酒精洗，再用白色而清潔之布抹干；
唇膏漬：可用酒精清洗，再用白色而清潔之布抹干；
香口膠漬：可用干冰冷卻該香口膠，使香口膠硬化而失去粘力，這時(shí)很低容易便可把香口膠拔除，余之小星污漬，可以用酒精，再用無色而清潔之布抹干；
煙漬：若地毯毛已烤焦，須以碎片將其切去；
房間的一般性維修：
簡(jiǎn)介：
一間出色而辦的有規(guī)范的酒店，其形象服務(wù)質(zhì)量均有賴于高水準(zhǔn)的維修保養(yǎng)來維系，如果要經(jīng)常保持這個(gè)形象，定期或經(jīng)常性的保養(yǎng)不單是客房，而應(yīng)遍及整間酒店客房維修通常會(huì)不停的進(jìn)行，為了減低定期維修的成本與保持房間經(jīng)常處于常新狀態(tài)，故此連續(xù)不間斷的日常維修是很重要的，這就是酒店每天都必要有專人負(fù)責(zé)來檢查與維修來達(dá)到其目的，這個(gè)檢查責(zé)任是房務(wù)工作范圍之一，而維修則有工程保養(yǎng)部負(fù)責(zé)，其過程略述如下：
維修通知之程序：
任何酒店工作人員發(fā)覺酒店內(nèi)任何地方出現(xiàn)損毀或工具器材毀壞，需要維修時(shí)便通知房務(wù)領(lǐng)班；
或者是由房務(wù)領(lǐng)班自行察覺某地方或任何工具器材需要維修時(shí)都會(huì)立即填寫維修通知單；
房務(wù)領(lǐng)班簽署該通知單后，會(huì)立即留下第二副本（黃單）儲(chǔ)存作備忘及記錄；
隨后將維修通知單（白色正本及紅色第一副本）送房務(wù)部辦公室，辦公室將會(huì)通知工程部；
當(dāng)維修員完成維修任務(wù)后房務(wù)員必須檢查該工作完成與否及效果如何，若任務(wù)完成及效果令人滿意，房務(wù)人員必須簽署該通知單；
其后，維修員會(huì)留下第一副本給房務(wù)員做記錄；
房務(wù)員盡快將此副本交給房務(wù)領(lǐng)班；
房務(wù)領(lǐng)班便會(huì)將此副本與第二副本一起放進(jìn)維修工程完成記錄檔案內(nèi)；
維修項(xiàng)目及日期須另行記錄在房間檔案或公眾地方檔案內(nèi)；
緊急維修工程：
酒店任何職員若發(fā)現(xiàn)有緊急維修工程時(shí)，須立即電召工程部值班工程師，由其派人員維修，其后，房務(wù)員才補(bǔ)回維修通知單以做記錄，緊急維修工程包括：停電、無水供應(yīng)、水管爆裂、漏電、座廁堵塞、不能沖水、漏水、男廁尿槽堵塞、玻璃或鏡子崩裂、浴室燈壞了，冷氣機(jī)壞了等現(xiàn)象；
維修通知單
填寫維修通知單須知：
一式三份，分成三類顏色，正本為白色，是房務(wù)部交給工程部之正式通知工程部即將此單交給有關(guān)技術(shù)員憑單上所示地點(diǎn)去修理，修理后由有關(guān)房務(wù)人員證明維修完成而簽署該單，技術(shù)員則將該單叫還維修部記錄。第一副本為紅色，也是白色一起交與工程部，唯一不同之處，此單交回給房務(wù)員做記錄；第二副本 為黃色，是房務(wù)部領(lǐng)班保存作記錄及備忘，假若經(jīng)過一段時(shí)間，該維修工程尚無人修理時(shí)房務(wù)領(lǐng)班每天查看此黃單備忘檔案時(shí)，可馬上察覺，從而可到維修部催促其加緊完成該工程維修，維修通知單之內(nèi)容包括維修事項(xiàng)、地點(diǎn)、通知單發(fā)出之日，時(shí)間部門，通知簽發(fā)人之簽名，負(fù)責(zé)該項(xiàng)維修工程之技術(shù)員簽名及經(jīng)查證明該工程完成之房務(wù)領(lǐng)班的簽名及注明驗(yàn)收之日期和時(shí)間等。
房間的定期性維修保養(yǎng)工作：
一間成功的酒店其客房是需要經(jīng)常保持高度的常新狀態(tài)，這個(gè)常新狀態(tài)是有賴于經(jīng)常維修與定期的大清潔來維持，定期將固定的客房封閉以便進(jìn)行全面的翻或維修，其責(zé)任是房務(wù)部與工程部共同分擔(dān)。
范圍：
定期性維修保養(yǎng)的工作有下列各項(xiàng)是比較重要的：
地毯的修補(bǔ)翻新或洗地板清除，舊蠟漬及重新封蠟；
墻身油漆翻新或更換墻紙；
添置新的家具，修理舊的家具及更換家具布料；
更換以被損壞褪色或有污漬的床罩、窗簾、燈罩等；
浴室內(nèi)所有抽水與去水系統(tǒng)的喉管需要檢查，油上防銹油或更換快破損的部分；
空調(diào)及通風(fēng)系統(tǒng)的定期保養(yǎng)與維修；
定期性維修保養(yǎng)：
當(dāng)客房開始定期維修保養(yǎng)時(shí)，會(huì)根據(jù)一份詳盡的表格，包括房?jī)?nèi)每一處地方，一些比較重要的，如上節(jié)所述的會(huì)花多時(shí)間去檢查修補(bǔ)更換，通常定期維修是根據(jù)客房的租住率與每年維修預(yù)算案來決定多少房間需要進(jìn)行維修，但無論如何每一個(gè)房間都需要在每一年內(nèi)進(jìn)行一次的檢查維修，這個(gè)房間的維修計(jì)劃，通常會(huì)安排在旅游淡季，而房間的出租率又不高的情況下進(jìn)行。
客房定期性維修之計(jì)劃及安排：
對(duì)客房之定期維修必須最少在半月前做預(yù)先計(jì)劃，定下房號(hào)，維修項(xiàng)目及開始之日期；
與工程部聯(lián)系有關(guān)客房維修之房數(shù)，項(xiàng)目等之安排及定下維修日期；
與前堂部確認(rèn)所安排之房號(hào)在預(yù)定之維修期間內(nèi)沒有特別之房間預(yù)定安排；
發(fā)出正式通知給工程部，使其預(yù)作人力之安排；
發(fā)出正式通知給前堂部有關(guān)之維修房號(hào)，項(xiàng)目及每間房之開始日期和預(yù)計(jì)結(jié)束日期，以便于前堂部作好客房銷售之預(yù)先安排；
在如下之“房間定期維修保養(yǎng)備忘錄”上作記錄；
在維修實(shí)際開始日期上填上日期；
客房維修結(jié)束并經(jīng)過清潔后，應(yīng)立即通知前堂部該房已維修完畢并為可售房及記錄實(shí)際結(jié)束日期；
進(jìn)行維修及保養(yǎng)須知：
每一位在樓層工作的工程人員，都必須穿上酒店制服，外來的工作人員須佩帶酒店特別發(fā)給的臨時(shí)工作證，以資識(shí)別；
工程人員進(jìn)入房間時(shí)，必須經(jīng)由樓層房務(wù)員或領(lǐng)班負(fù)責(zé)開門，并須出示有效證或名牌，兩者之間須互相配合，以使大家之工作更有效率；
當(dāng)在房中工作的時(shí)候，房門必須完全打開，不能站或坐客房的家具而房?jī)?nèi)的物品亦不能擅自移動(dòng)，若任何家具物件在工作中需要移動(dòng)要必須事先通知樓層領(lǐng)班或服務(wù)員，而由他們移開需要搬移的物品；
不能在客房，服務(wù)范圍的走廊或走火樓梯中進(jìn)食、飲料或吸煙；
除了測(cè)試外，房中的電視，收音機(jī)均不能開啟使用；
在工作中盡量保護(hù)周圍環(huán)境，例如：油漆的時(shí)候，家具要蓋上布料等；
當(dāng)使用有毒的易燃物品，氧化焊接儀器時(shí)，都必須嚴(yán)格地尺可能使用各種的預(yù)防措施；
若房?jī)?nèi)的工程人員必須離開房間，如：要去拿取一些需要的工具，他們都要鎖上門，回來時(shí)可再次要求開門；
若房務(wù)部職員發(fā)現(xiàn)有房間的房門的打開的，而房?jī)?nèi)沒有人員在工作中，就算此時(shí)房?jī)?nèi)的工程明顯的未曾完成，也要必須將門關(guān)上，當(dāng)有要求時(shí)再將門打開。
客房特別項(xiàng)目管理與運(yùn)作程序
住客之種類：
簡(jiǎn)介：
酒店之住客通常皆分為個(gè)人旅客、團(tuán)體旅客、貴賓和長(zhǎng)住四種：
個(gè)人旅客：
既個(gè)人旅行之住客，他們可能為生意上之工作而來，也可能只為玩而來，通常他們均須付足酒店房租之定價(jià)，居住時(shí)間較長(zhǎng)，當(dāng)然有些只是過境而已，也會(huì)愿意光顧酒店之餐飲或其他設(shè)備，消費(fèi)能力較高，故酒店當(dāng)然希望能盡量尋找較多之個(gè)人旅客市場(chǎng)；
團(tuán)體旅客：
即以團(tuán)體性質(zhì)而來之旅行團(tuán)/會(huì)議團(tuán)體住客，他們?nèi)际菫榱擞^光或集體開會(huì)而來，由于所占之房間甚多，故酒店便提供較大之房租折扣給旅行社或該會(huì)議團(tuán)體，而旅行社或該會(huì)議團(tuán)體只須付出甚低之房租便可享用酒店之房間及設(shè)備。
貴賓；
無論這貴賓是個(gè)人旅游或團(tuán)體旅客，都會(huì)受酒店之特別招待。貴賓之定義如下：
凡對(duì)酒店之生意有極大幫助者，如：大機(jī)構(gòu)之總裁、總經(jīng)理等，可提供給酒店將來有大量生意的，暫列入貴賓之列；
凡知名度甚高者，如：外交長(zhǎng)、藝術(shù)家、作家、電影明星及政要人物等，此類人物可令酒店之知名度提高者，暫列入貴賓行列；
凡酒店之同系機(jī)構(gòu)高級(jí)職或負(fù)責(zé)人，暫列入貴賓之行列；
凡酒店同類之高級(jí)職員，如：別間酒店之經(jīng)理職員等，暫列入貴賓之行列；
站在房務(wù)部職員立場(chǎng)，所有光顧之客人，我們均應(yīng)以貴賓式的招待每個(gè)客人，使他們能有賓至如歸之感覺。
酒店對(duì)待貴賓除加強(qiáng)招待外更會(huì)贈(zèng)送不少禮品給客人，當(dāng)然視乎貴賓的級(jí)數(shù)而定所贈(zèng)送之禮品，通常貴賓贈(zèng)品如下：
酒類
曲奇
巧克力及涼果
生果
鮮花
特級(jí)浴室用品，如：香水皂、洗發(fā)劑，浴袍等
印有住客姓名之文具，如：信封和信紙等
印有住客之姓名之火柴
鞋油及衣擦
每一個(gè)貴賓到達(dá)酒店時(shí)，均由值班經(jīng)理，大堂副理自帶領(lǐng)至房間及簡(jiǎn)介房間設(shè)備。
長(zhǎng)住客：
凡是住酒店超過兩星期者暫列入長(zhǎng)住客之列，而長(zhǎng)住客則可享有貴賓之同等看待。
新客之接待：
當(dāng)行李員把客人引領(lǐng)進(jìn)房間后，房務(wù)員從他們中得悉客人之姓名，性別，住客數(shù)量等，即準(zhǔn)備熱茶及當(dāng)天報(bào)紙一起送到房間；
進(jìn)入房間時(shí)須用手指輕敲房門，并說：“先生/女士：房務(wù)員，我可以進(jìn)來嗎？”如客人說“請(qǐng)進(jìn)”，方可進(jìn)入，進(jìn)入房間后，先恭敬地對(duì)客人打招呼：“歡迎光臨”，然后把茶盤放在所定之位置，送上報(bào)紙及為客人斟茶，介紹自己及身份及詢問客人有沒有其他事情可以效勞，請(qǐng)隨時(shí)吩咐，多謝！隨后便要退出房間；
服務(wù)員預(yù)了解客人可能長(zhǎng)途跋涉，旅行到此需要休息，故此忌與客人有長(zhǎng)的談話，如果門外掛有“請(qǐng)勿打擾”牌，則不可敲門。
不尋常行為的客人：
房務(wù)員乃酒店中最為接近住客之員工，對(duì)住客如有不尋常之行為皆會(huì)了如指掌，通常住客之不尋常行為有下列幾點(diǎn)：
住客不停地飲酒，可能不會(huì)進(jìn)食，這是房務(wù)員應(yīng)通知樓層領(lǐng)班處理，領(lǐng)班會(huì)通知大堂副理，大堂副理會(huì)忠告住客，房務(wù)員要需特別留意這類住客，因?yàn)樽】筒煌５仫嬀瓶赡軙?huì)導(dǎo)致生命或健康有危險(xiǎn)；
住客帶朋友回房，房務(wù)員須馬上通知樓層領(lǐng)班，并寫上記錄以防住客日后報(bào)失財(cái)物，根據(jù)酒店規(guī)定，若超過午夜十二時(shí)，必須注冊(cè)登記；
住客有同性戀行為，在國(guó)外這些行為很普遍，只要他們不騷擾別的人，我們應(yīng)該不予恥笑他們；
住客登記時(shí)只注冊(cè)一人居住，其后則有親友來居住，房務(wù)員須向領(lǐng)班匯報(bào)，領(lǐng)班則會(huì)通知大堂副理；
住客故意毀壞酒店的設(shè)備，房務(wù)員馬上通知領(lǐng)班轉(zhuǎn)告大堂副理；
不斷地索取房間品，使房務(wù)員已補(bǔ)充足夠他，他們?nèi)砸蟾嗖⒅詹?，房?wù)員應(yīng)告之領(lǐng)班并記錄下來，小量用品是可以，若住客要求大量時(shí)，房務(wù)員應(yīng)禮貌地婉拒；
住客對(duì)房間清潔有特別要求時(shí)，房務(wù)員除小聲整理給房間外，并須向領(lǐng)班匯報(bào)并寫下記錄；
住客要求房務(wù)員下班后作其向?qū)В縿?wù)員應(yīng)禮貌地婉拒并強(qiáng)調(diào)酒店內(nèi)有專門負(fù)責(zé)市內(nèi)旅游之服務(wù)；
住客要求帶找，房務(wù)員應(yīng)禮貌地婉拒，因?yàn)檫@樣做會(huì)違反酒店及國(guó)家法律；
住客來電的處理：
接聽電話：
問候語句（早晨/午安/晚安）
指出你的部門（客房或樓層）
有什么可以幫您的嗎？
這是（姓名）講話
電話應(yīng)在鈴響三下之內(nèi)回答
細(xì)心聆聽：
小心地聽取客人和其他人之訊息 ；
確保你已明白對(duì)方的意思，若有不明白之處，應(yīng)及時(shí)澄清；
答復(fù)客人：
重復(fù)對(duì)方的口訊一次；
答復(fù)人家有疑之問題；
多人家的來電/投訴/尋問/留言等；
記錄：
清楚地寫下有關(guān)致電內(nèi)容在房務(wù)部電話記錄本上以及時(shí)間和對(duì)方的名字，如何處理來電等；
如果不需要立即完成，及不能立即找到對(duì)方，可寫在字條上，待見到對(duì)方才交于，可避免遺忘；
如來電需要?jiǎng)e一個(gè)部門處理，應(yīng)立即通知有關(guān)之部門，并記錄在案；
遇到特別麻煩之事情，難以解決，可請(qǐng)住客稍后片刻，并記下對(duì)方之位置，待客房部負(fù)責(zé)人為其解決；
如住客需要服務(wù)，辦公室文員要在十分鐘之內(nèi)聯(lián)絡(luò)或傳呼到樓層服務(wù)員或領(lǐng)班；
如住客想借用物品，須于十五分鐘之內(nèi)找到房務(wù)員交給住客，依照借物程序處理；
住客投訴的處理：
簡(jiǎn)介：
無論酒店管理當(dāng)局下了多少工夫在服務(wù)質(zhì)量上，總還有機(jī)會(huì)接受到客人之投訴，由于客人來自四面八方不同的國(guó)籍，每一個(gè)客人都有不同的生活方式和習(xí)慣，再加上當(dāng)時(shí)客人之心情，這會(huì)導(dǎo)致個(gè)別有不同的感受，產(chǎn)生投訴，投訴的發(fā)生，要徹底調(diào)查，研究，在加以改進(jìn)盡力到令客人滿意。投訴之來源可分電話投訴，致函投訴或客人面對(duì)大堂副理及房務(wù)部領(lǐng)班投訴。
程序：
每當(dāng)我們接到電話之投訴時(shí)應(yīng)該注意以下幾點(diǎn)：
在聲調(diào)上表示對(duì)問題的重視、關(guān)心，告訴客人他們的寶貴意見會(huì)被匯報(bào)給管理當(dāng)局；
友善、熱誠和有禮；
保持客觀的態(tài)度；
注意聲音，細(xì)語及鎮(zhèn)定；
記錄時(shí)間，姓名及房號(hào)，主體及處理方法；
當(dāng)我們接到函件的投訴時(shí)，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
首先看清楚來函之頭內(nèi)容；
尋找該住客之入住資料；
找出被投訴之工作人員及設(shè)備；
面議有關(guān)被投訴之員工；
查明真相后，若然是員工失職須做出適當(dāng)之紀(jì)律處分；
通知前臺(tái)部復(fù)道歉信給客人；
保持記錄姓名、房號(hào)、主題及處理方法；
當(dāng)我們收到面對(duì)面這住客投訴時(shí)，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
首先我們應(yīng)該了解客人都希望在他與我們告別前問題得到解決；
專心聆聽，留意客人之表情及所投訴之事情；
必須表現(xiàn)熱情、友善、關(guān)心及愿意協(xié)助；
用筆將所投訴之事情記錄；
與客人一起，勿胡亂解釋及中途打斷客人之談話；
留下自己的姓名，電話號(hào)碼，令他更為安心；
誠心誠意地幫助客人解決問題；
切記在公眾場(chǎng)合處理投訴問題應(yīng)引領(lǐng)客人到寧靜及舒適的地方；
暫借特殊用品給住客的程序；
簡(jiǎn)介：為了提供便利的服務(wù)給住客，酒店客房部準(zhǔn)備一些住客需要而又可能忘記佩帶的日用品，通過簡(jiǎn)潔的程序給住客，以便及時(shí)滿足住客的需要，使其有“賓至如歸”之感，此外，客房?jī)?nèi)之服務(wù)指南會(huì)刊出有關(guān)暫借特殊用品服務(wù)事宜：
1.所需特殊用品有部分會(huì)分布于各樓層之儲(chǔ)物室；
2.所有特殊用品均放置在傾的儲(chǔ)物柜內(nèi)；
3.每當(dāng)房務(wù)員接到客人通知需借特殊用品時(shí)，房務(wù)員首先要填寫一式兩份的特殊用品之借據(jù)，并根據(jù)酒店政策注明歸還期限；
4.當(dāng)特殊用品借給住客時(shí)，必須解釋正確用法及歸還期限，其后將借據(jù)副本給住客，然后離開；
5.所有借出之特殊用品，不得收取金錢；
6.將借據(jù)正本夾于樓層儲(chǔ)物室內(nèi)規(guī)定之地方；
7.當(dāng)歸還期限到時(shí)，房務(wù)員必須向住客收回此特殊用品，并退還借據(jù)正本給住客；
8.各班服務(wù)員須留意，如發(fā)現(xiàn)住客在離店時(shí)蓄意帶下次特殊用品，應(yīng)馬上通知大堂副理，由大堂副理向人要回；
9.當(dāng)房務(wù)員欲收回此用品時(shí)，該房掛有“請(qǐng)勿打擾”牌，必須馬上告辭上司，并特別留意此房間，當(dāng)遇到住客時(shí)，必須有禮貌的討回；
10.若發(fā)現(xiàn)特殊用品損壞時(shí)，房務(wù)員必須馬上通知上司，樓層領(lǐng)班盡快將該物品送至工程部維修，若此物品無法維修，領(lǐng)班需通知管家部購回補(bǔ)充；
11.若在無合理解釋之下，某項(xiàng)特殊用品失蹤，該樓層之領(lǐng)班及服務(wù)員須負(fù)責(zé)賠償，將會(huì)在其獎(jiǎng)金津貼貼中扣除；
12．所有借給住客的特殊用品及該房號(hào)必須注明在房務(wù)員每日記錄表上，以備查閱；
13．中班的房務(wù)員要留意收回住客仍借用的特殊用品，并取消記錄；
14．夜班的房務(wù)員除注意當(dāng)天客人仍借用的特殊用品外，要將他們記錄在早班的做房紙上，以
便提醒早班的工作人員跟催。
嬰孩看護(hù)服務(wù)：
當(dāng)管家部文員接到住客直接致電或間接通過前臺(tái)接待員通知有關(guān)嬰孩看護(hù)要求時(shí)，必須同時(shí)詢問清楚以下幾點(diǎn)：
房號(hào)，嬰孩數(shù)量與年齡，住客姓名及看護(hù)日期等；
此外，還要向住客說明收費(fèi)情況；
1.然后查詢是否有女服務(wù)員愿意在工余時(shí)間代客人看護(hù)嬰孩；
2.若有女服務(wù)員愿意在其休息之指定時(shí)間內(nèi)充當(dāng)保姆，文員應(yīng)馬上聯(lián)絡(luò)住客，并說明費(fèi)用情況，征得住客同意；
3.其后，文員須填寫嬰孩看護(hù)服務(wù)信，內(nèi)容包括：
4.住客姓名，房號(hào)，所看護(hù)保姆之姓名及員工工作證號(hào)碼，服務(wù)費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)，計(jì)算方法及午夜后附加車資等；
5.填好后將此信提交給行政管家簽署，并填寫資料于嬰孩看護(hù)服務(wù)記錄本上；
6.其后，當(dāng)值樓層領(lǐng)班，陪同保姆與嬰孩看護(hù)服務(wù)信一份，一式三張之款項(xiàng)收費(fèi)單至該客房；
7.面對(duì)住客時(shí)，領(lǐng)班略作介紹保姆給住客，并出示員工工作證件，以證明信中所示之服務(wù)員，然后呈交服務(wù)信給住客；
8..得悉住客何時(shí)歸來之后，馬上提供親切熱情之服務(wù)；
9.看護(hù)期間，保姆不得將嬰孩帶離客房；
10．住客歸來后，保姆必須憑信中所示之標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)計(jì)算方法計(jì)算出實(shí)際應(yīng)收額，并將金額填寫在款項(xiàng)收費(fèi)單上，將第一副本交給住客，并離開客房，注意：保姆不得收取現(xiàn)金收費(fèi)；
11．其后保姆將款項(xiàng)收費(fèi)單正本及第二副本交給當(dāng)值之客房部文員，然后，在嬰孩看護(hù)服務(wù)記錄本上簽名登記后，便可離去；
12．文員馬上通知客房部領(lǐng)班將款項(xiàng)收費(fèi)正本交于前臺(tái)收銀處，待客人結(jié)帳時(shí)，一起收費(fèi)；
13．同時(shí)文員將款項(xiàng)收費(fèi)單之第二副本防于嬰孩看護(hù)檔案內(nèi)；
14．保姆會(huì)在月尾出糧時(shí)收到額外之津貼；
失物及拾領(lǐng)的管理：
失物處理程序：
1.凡任何員工拾獲賓客或其他員工之失物，均須交由客房部辦公室文員或秘書處理；
2.當(dāng)值文員會(huì)馬上登記及填寫“失物拾獲收據(jù)”（一式兩面三份）給拾獲者；
3.接著填寫“失物拾獲招貼”，將此招貼在失物袋上，然后將失物放置于袋中，并將失物交由客房部秘書儲(chǔ)存及處理；
4.客房部秘書將失物存于室內(nèi)不同月份架上，并隨時(shí)將所有資料記錄在“失物招領(lǐng)記錄本”上（失物拾獲者有權(quán)隨時(shí)查看此本）；
5.秘書在每天下班前，必須將“失物招領(lǐng)記錄本”呈交客房部總監(jiān)批閱；
6.若失主認(rèn)領(lǐng)，則預(yù)提出證件并出示身份證等證件，作出登記，請(qǐng)客人簽名于“失物招領(lǐng)本”上，便可領(lǐng)回此；
7.如有已離店之住客來函報(bào)失及詢問有關(guān)物品，客務(wù)部秘書必須回復(fù)結(jié)果，經(jīng)查核證明該失物確是報(bào)失者所述時(shí)，如果失者愿意交付郵資，則經(jīng)會(huì)計(jì)部經(jīng)理批準(zhǔn)后，便可寄還失主，同時(shí)秘書須填寫顧客“失物詢問 記錄表”；
8.如失物在員工工作范圍內(nèi)拾獲，客務(wù)部秘書須通知人事部，人事部便會(huì)在員工告示板上刊出失物描繪，請(qǐng)員工留意；
9.如失物無人認(rèn)領(lǐng)，則按照以上處理方法進(jìn)行處理，同時(shí)文員會(huì)將失物連同物品發(fā)放紙（一式兩份）交于失物尋獲人，發(fā)放紙副本留在客房部之發(fā)放紙檔案內(nèi)，從而尋獲人將發(fā)放紙交于員工出入通道之保安員，尋獲人則可繳帶失物合法地離去；
10．一般物品于三月后，如仍沒人認(rèn)領(lǐng)，則會(huì)經(jīng)由客務(wù)部每天定期發(fā)信知會(huì)人事部所有當(dāng)月認(rèn)領(lǐng)的失物編號(hào)登于員工告示板上，員工可協(xié)同收據(jù)于有效期內(nèi)到客房部領(lǐng)會(huì)物品；
處理記錄檔案：
簡(jiǎn)介：
檔案之備存是必要的文書工具，雖然是要花費(fèi)一些時(shí)間去處理，但是記錄的目的是為助於記憶，提高效率和使今天接班人較容易地接任他的工作，要辦公室內(nèi)每天或定期記錄及填報(bào)的記錄有：
內(nèi)容：
1.招聘員工和考核記錄；
2.員工個(gè)人資料記錄；
3.員工培訓(xùn)距離；
4.布草與雜項(xiàng)物品之存貨記錄；
5.家具設(shè)備的盤存，成本與維修記錄，收貨日期與單據(jù)；
6.關(guān)于每個(gè)房間重新裝修，置新家具和每年清潔的記錄；
7.遺失及損毀財(cái)物之記錄；
8.遺失及尋回之記錄；
9.意外的記錄；
10.購置設(shè)備和供應(yīng)品的記錄；
11．借出客人物品之記錄；
12．出入登記記錄；
13．地毯窗簾及家具的清潔記錄；
14．領(lǐng)班的報(bào)告記錄；
15．房務(wù)員的工作記錄；
16．員工的了席記錄；
17．鎖匙控制記錄；
18．團(tuán)體搬入及遷出記錄；
19．團(tuán)體搬入及遷出記錄；
20．客房部之每天客房實(shí)際情況記錄；
21．酒店夜班報(bào)告；
22．入住率預(yù)報(bào)記錄；
23．房務(wù)預(yù)算；
24．每日客房員生產(chǎn)率報(bào)告；
25．客房用品提貨記錄；
26．房間小型飲食品的耗用量及提貨記錄；
27．房間總匙之損壞及補(bǔ)充記錄；
28．各部門來往通知信記錄；
29．客房部經(jīng)理所發(fā)出的通知信記錄；
鎖匙的管理：
簡(jiǎn)介：
鎖匙的重要性在于他可以開啟房門或酒店部分的大門，亦有可能引發(fā)客人或酒店財(cái)務(wù)的損失，生命的安全有泄露個(gè)人的私隱；
鎖匙的種類：
住客用之房門鎖匙；
樓層總匙（房務(wù)員及樓層領(lǐng)班用）；
房間總匙（副行政管家及行班管家用）；
公眾地方總匙（公眾地方領(lǐng)班，副行班管家及行政管家用）；
酒店總匙（駐店經(jīng)理，大堂經(jīng)副用）；
客房部鎖匙的日常運(yùn)作：
1.所有鎖匙都會(huì)被集中放在辦公室的鎖匙柜之內(nèi)；
2.日常收發(fā)鎖匙，都會(huì)由辦公室文員負(fù)責(zé)及點(diǎn)存；
3.所有員工，包括副行政管家，各組領(lǐng)班，清潔工人及房務(wù)員，每次取鎖匙都應(yīng)簽名在鎖匙記錄簿上，切記妥善保管鎖匙，以免遺失；
4.每一班完畢或用完鎖匙，應(yīng)立即交還鎖匙及再次簽名于記錄簿上；
5.早班完畢，辦公室文員要點(diǎn)存及交代清楚未還的鎖匙，下午班文員則要點(diǎn)存及交代給夜班領(lǐng)班，只有鎖匙不清楚，得馬上檢查記錄簿或查問簽字字的人，直至準(zhǔn)確為止，下班鎖匙柜是鎖上的，只有夜班領(lǐng)班可以開放；
6.下午班及夜班房務(wù)員能配鎖匙可能會(huì)比較多，因?yàn)樗麄兯芾淼姆秶仍绨鄰V泛；
7.在樓層上，如有其他部門之員工需要入房工作，如：行李員、維修人員、送餐部人員等，均須由當(dāng)值房務(wù)員負(fù)責(zé)開啟，如：房間正有人居住，則應(yīng)留在房?jī)?nèi)看管，直至該人員任務(wù)完成為止；
8.如住客離店后留下鎖匙在房?jī)?nèi)，應(yīng)收起并立即交回樓層領(lǐng)班，以免忘記遺失或被別人取走；
9.如住客仍留在房?jī)?nèi)，擔(dān)鎖匙掛在門外，應(yīng)馬上交于客人，并禮貌地加于提醒對(duì)方；
10．發(fā)現(xiàn)鎖匙出現(xiàn)裂痕或折斷時(shí)，須交由行政管家作記錄及報(bào)銷，從會(huì)計(jì)部經(jīng)理處登記更換；
11．早班房務(wù)員下班前可在樓層交鎖匙給早班樓層領(lǐng)班，由他交鎖匙給下午班房務(wù)員，進(jìn)行清潔工作，早班房務(wù)員下班時(shí)須向?qū)懽謽菆?bào)告鎖匙的轉(zhuǎn)交情況，而下午班房務(wù)員于中段落樓晚膳前，須將鎖交回中班樓層領(lǐng)班；
房間迷你吧的日常運(yùn)作：
簡(jiǎn)介：
為了提高酒店的服務(wù)水準(zhǔn)，每一個(gè)客房?jī)?nèi)都設(shè)了一個(gè)小型酒吧，這個(gè)酒吧是提供一系列小瓶裝及罐裝的飲品，包括烈酒、啤酒、汽水等，再加上一些佐飲小食；如花生、牛肉干、魷魚干等，這個(gè)小型酒吧是以自助形式提服務(wù)故此是不收取服務(wù)費(fèi)只是根據(jù)菜單上所列價(jià)目來收費(fèi)；
檢查及填報(bào)迷你酒吧的消耗量：
1.每天當(dāng)服務(wù)員清理房間時(shí)，要檢查迷你酒吧的消耗量，特別注意離店或已經(jīng)離店的房間，應(yīng)盡檢查及補(bǔ)充；
2.服務(wù)員會(huì)根據(jù)住客所消耗的情況而填寫在單上，不得虛報(bào)，收費(fèi)單是一式三聯(lián)，呈交樓層領(lǐng)班，再轉(zhuǎn)送往大堂收銀處，將總消費(fèi)填入住客之帳卡內(nèi)，第一份將在與客人結(jié)帳時(shí)交給住客，第一副單為會(huì)計(jì)部所有，第二副單保留作為補(bǔ)充房間酒不之根據(jù)；
3.每天中午12：00時(shí)之前，應(yīng)檢查及填保所有客房的迷你酒吧；
4.樓層領(lǐng)班會(huì)將全層當(dāng)日的收費(fèi)單收集，第一及第二張單盡早交往大堂收銀處，第三張單則交回辦公室，由客房接單員作總結(jié)；
5.樓層領(lǐng)班回將全層當(dāng)日的消耗量總結(jié)并分派給各單位的房務(wù)員；
6.房務(wù)員負(fù)責(zé)將酒吧用品補(bǔ)回客房，以備原住客或重新入住的住客享用；
7.如因雙重鎖或“請(qǐng)勿打擾”而不能報(bào)酒吧消耗量、或補(bǔ)充酒吧用品，則應(yīng)報(bào)告知會(huì)樓層領(lǐng)班、早、中班服務(wù)員；
8.每天早離店的住客會(huì)由夜班服務(wù)員檢查及填寫酒水，由早班服務(wù)員負(fù)責(zé)補(bǔ)回；
9.遇到由“臨時(shí)房間”供團(tuán)體游客休息時(shí)，大堂接待處會(huì)知會(huì)客房部提早將迷你酒吧的柜門鎖上或收回酒水；
10．每層樓酒水均存放在儲(chǔ)物室的木柜內(nèi)，儲(chǔ)物柜內(nèi)每類酒水均有一張存量卡，每次取去或
補(bǔ)回酒水，均需填寫清楚；
迷你酒吧的控制：
1.各樓層儲(chǔ)物室均設(shè)有木柜，用以存放酒水（飲品及食品），每類物品均有一個(gè)，柜匙只由樓層領(lǐng)班掌管；
2.房務(wù)員需嚴(yán)格遵守客房守則，不可私自飲用各類酒水；
3.樓層領(lǐng)班須對(duì)全層酒水負(fù)責(zé)；
4.遇到變質(zhì)的酒不，服務(wù)員發(fā)覺后須全部交回樓層領(lǐng)班，由領(lǐng)班每周總結(jié)所有變質(zhì)的酒水，交回辦公室，經(jīng)房務(wù)總監(jiān)檢查證明后，才可報(bào)銷領(lǐng)回完好的酒水；
5.房務(wù)總監(jiān)將所有變質(zhì)酒水交回倉庫，以便報(bào)銷及補(bǔ)充酒水，發(fā)還樓層；
6.每周房務(wù)總監(jiān)將批核總消耗量，并發(fā)出迷你酒吧用量提貨單，到貨倉撮酒水，然后分發(fā)給樓層以補(bǔ)充消耗之酒水；
7.財(cái)務(wù)部亦會(huì)每月尾派員至各樓層，作全面清點(diǎn)，以檢查存?zhèn)}數(shù)量是否足夠，樓層領(lǐng)班要早一天點(diǎn)算及登記存量，以便清點(diǎn)；
鮮花擺設(shè)及供應(yīng)事宜：
管家部是專門負(fù)責(zé)協(xié)助前臺(tái)部處理整個(gè)酒店的一切鮮花擺設(shè)事宜，包括接受訂單、落、接收、傳送、入帳、記錄等程序；
因?yàn)閷?shí)際需要，很多部門都需要定期擺設(shè)鮮花或替住客和顧客安排供應(yīng)鮮花擺設(shè)，具體事宜如下：
宴會(huì)部負(fù)責(zé)安排大小宴會(huì)中鮮花的需要；
營(yíng)業(yè)部負(fù)責(zé)樓層住客鮮花的需要；
客房部負(fù)責(zé)各公眾場(chǎng)所，如大堂、客梯間、餐廳、游泳池、行政部等的定期性鮮花的供應(yīng)及替換；
除一些部門有固定的鮮花擺設(shè)提供外，每個(gè)部門如宴會(huì)部、營(yíng)業(yè)部，會(huì)因住客及顧 客的需要而預(yù)先提出申請(qǐng)，由該部門負(fù)責(zé)人簽名后交往房務(wù)部，申請(qǐng)表上有事項(xiàng)必須填寫，如：
住客及顧客的資料（客人姓名、公司名稱）；
鮮花的款式；
帳項(xiàng)的安排；
收花的日期及地點(diǎn)；
預(yù)算售價(jià)；
如果作為一項(xiàng)免費(fèi)的供應(yīng)品，費(fèi)用由哪個(gè)部門負(fù)責(zé)；
部門負(fù)責(zé)人簽名；
負(fù)責(zé)發(fā)出申請(qǐng)的部門需確保帳目的正確性；
接受申請(qǐng)表后，行政管家會(huì)向花店落單，注明以下事項(xiàng)：
1.供應(yīng)的部門，如樓層、宴會(huì)廳、餐廳、大堂等；
2.鮮花的款式；
3.鮮花的等給或價(jià)格；
4.供應(yīng)的日期及時(shí)間；
5.客房部負(fù)責(zé)人簽名；
6.花店插妥鮮花后，將送至客房部，由客房部查收，定花單需蓋章及簽名；
7.管家部需安排于指定日期及時(shí)間，預(yù)先送往指定地點(diǎn)，如：房間，宴會(huì)廳等；
8.管家部需將花店的單據(jù)的單據(jù)分部門及月份同各種申請(qǐng)表一起整理好；
9.每月尾，客房部副經(jīng)理將帳單核對(duì)后，由會(huì)計(jì)部付款給花店；
10．客房部須將每月每個(gè)部門的鮮花支出統(tǒng)計(jì)結(jié)果呈交財(cái)務(wù)部，以便財(cái)務(wù)部進(jìn)行費(fèi)用核工業(yè)算；
客人需要鮮花的處理：
1.住客或顧客如向酒店要求轉(zhuǎn)送鮮花，一般都會(huì)交由管家部負(fù)責(zé)；
2.住客或顧客將要求提出，管家部將計(jì)算出費(fèi)用情況，并告訴客人收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)；
3.當(dāng)鮮花安排妥當(dāng)后，便會(huì)送往指定地點(diǎn)；
4.住客或顧客須在酒店的雜項(xiàng)收費(fèi)單，以示收取酒店的鮮花擺設(shè)或同間酒店已替他們轉(zhuǎn)送，收費(fèi)單一式二份，會(huì)送交大堂收銀處，然后入住客的房單中，但是客人則需支付現(xiàn)金，轉(zhuǎn)交大堂收銀處收；
5.第一張單會(huì)由住客或顧客保留，每二張單由管家部保留，第三張單由大堂收銀收保留；
6.所有單據(jù)必須保留，以便每月計(jì)算后呈交會(huì)計(jì)部核對(duì)；
各種日常清潔方法
1.抹塵：
工具：一桶水，一條塵布，一些清潔劑；
方法：
先將濕塵布疊成正方形或長(zhǎng)方形，作用是易于操作及力度均勻，塵巾要經(jīng)常用水清洗，以便將附貼布上的塵垢清潔去，不會(huì)再附在原本的物件上，而且抹塵進(jìn)，布必須同一方向，經(jīng)常要將抹過一次的布面復(fù)擢，不要將抹布打圈，否則塵垢始終不能抹去，停留在原處；
2.擦銅：
工具：擦銅水、塵巾、報(bào)廢布；
方法：
先用塵巾抹去銅上的塵垢及泥沙，用意是避免泥沙會(huì)磨花銅身，然后將省銅水涂上銅身，就算未進(jìn)行的部分亦涂上，因?yàn)殂~水需要時(shí)間化學(xué)作用，從而將污漬軟化便于除去再用抹布擦亮，如果有頑漬就要重新涂上，多擦幾下，再用布擦亮；
注意：切勿將銅水留在地下或玻璃上，否則，會(huì)帶來比省銅本身更大的補(bǔ)救工作！
3.推塵
工具：塵推、吸塵劑；用于面積大而行人多，表面光滑的地方，如大堂等；
方法：
塵拖用前要在底部（接觸地面的部分）噴上一種叫做吸塵劑，噴后不能馬上用，因濕時(shí)起不到化學(xué)作用，反而會(huì)損壞地面，使用時(shí)，必須同一方向，不論轉(zhuǎn)左，轉(zhuǎn)右還是向前，向后，否則會(huì)將污垢或垃圾依舊留在地上；
4.地拖：
工具：地拖、地拖桶（地桶車，地拖夾）；
方法：
使用時(shí)，一手握住拖棍上端或頂部（通常右手），此手于操作時(shí)又不要用力，而另一只手方在此棍中間部分，拖地時(shí)用此手出力作左右擺動(dòng)拖地，拖地并不是上下移動(dòng)，而是向橫方向，如“一”字寫法；
原因：（1）充分利用地拖面，象用布抹塵一樣，不會(huì)使拖去的污漬再次附在地面上；
（2）便于操作及均勻；
（3）比上下操作地拖更加安全；
5.洗地毯：
工具：磨地機(jī)、洗地毯劑、滾刷吸塵機(jī)、手刷、噴壺、木桶、塵巾；
tr101，tr103，地毯除油性污跡劑（tapeciean）除香口膠劑；
方法：
除地毯污跡：
顏色較深或較低難洗去之污跡，要先除乖，這樣才能洗得快，洗得干凈；
門下，柜邊要特別留意；
有護(hù)散的污跡要注意除跡手法；
不同性質(zhì)的污漬用不同的除跡劑，以及清潔劑濃度；
確難除去的而且面積較小的污跡，可用刀片輕割去，一不明顯凹下為度，若情況嚴(yán)重的出施工單，要求工程換地毯；
開機(jī)洗地毯；
配洗地毯水時(shí)應(yīng)先加水后加tr101，一般以1：30，不能太濃；
以內(nèi)向外洗，遇較臟的地毯，可調(diào)慢泡洗幾次（如門口等）；
家具要移開，不要漏洗地方；
洗好后，要將工具拾干凈，打開空調(diào)讓地毯快干，若時(shí)間緊，可吸濕機(jī)加快地毯干的速度；
待地毯干后，用混刷吸塵機(jī)吸塵及刷松地毯，注擺好家具及從內(nèi)向外吸，越少膠印越好；
洗好的地毯盡可能不要行走，確實(shí)不能，應(yīng)鋪上報(bào)廢床單在上面。
6.抽洗沙發(fā)：
工具：各種除跡劑，塵巾，報(bào)廢床單，牙刷，抽洗機(jī)，電子打泡箱；
方法：
先用報(bào)廢床單鋪好，將要洗沙發(fā)放在上面才洗，以免弄臟地面，增加麻煩；
用清水噴上要洗的沙發(fā)上，而的作局部除跡，除跡時(shí)要注意沙發(fā)的質(zhì)地，選用清潔劑及清潔方法，扶手，靠頭，邊角多污跡處要留意；
將除泡劑注入抽洗機(jī)內(nèi)，tr101的劑量要適當(dāng)減少；
抽洗時(shí)噴抽要掌握好，噴要全面吸抽要及時(shí)將前盡量吸干；
抽洗好的沙發(fā)要放好，開大空調(diào)或用吹風(fēng)機(jī)使其快干；
7.打臘：
工具：打磨機(jī)，針盤尼龍墊及洗地刷，洗地水箱，吸水機(jī)，快潔布，伸縮桿，毛頭，鏟刀，水桶，塵巾，報(bào)廢慶單，水鞋，膠手套，起蠟水，地蠟；
方法：
其蠟前工作：
根據(jù)時(shí)間，人手，確定打蠟范圍，邊緣用報(bào)廢床單，塵巾鋪好，防止起蠟水外流；
打臘范圍應(yīng)有標(biāo)志，告示牌，以防客人等跌倒等不必要之意外；
洗地起臘：
如不用水箱，可用水桶將起臘水稀釋，均勻潑灑在要洗的地上，水不能太多，以剛濕及有少少積水為宜；
用磨地機(jī)或上尼龍墊或洗地刷，將舊地臘洗磨去，洗好的應(yīng)快用吸水機(jī)吸干污水，以免干后要重洗；
除機(jī)洗不去的污漬，太頑固的漬可用鏟刀鏟，但一定要注意，不能太急，太大力，以免鏟花地面；
除好跡后，用清水洗磨一次，用吸水機(jī)吸干，亦可用清水地拖洗一次；
打蠟：
用毛頭將地臘均勻打在地面上，不要漏打及厚薄不一；
調(diào)整視線角度，不發(fā)現(xiàn)漏找的啞少地面；
打臘應(yīng)寧薄勿厚，薄的干后，打多一層效果更佳，厚的干后有花紋很難補(bǔ)做；
待蠟干后，用磨地機(jī)，白寧龍墊，拋光，可適當(dāng)噴些p44清潔蠟；
注意：
是否不用打蠟，馬賽克不用打蠟；
大理石上污漬，不要用酸性的清潔劑；
膠地板除跡時(shí)，可用松節(jié)水，香蕉水應(yīng)慎重，以免地板脫色；
從洗地到起蠟拋光期間最好有人在場(chǎng)，告誡外人不要內(nèi)進(jìn)，以免發(fā)生意外及帶來麻煩；
若打蠟范圍，必須要留路，應(yīng)時(shí)有標(biāo)志或有人指導(dǎo)；
留咱打蠟的接合部要不露痕跡；
使用過的工具，要洗干凈，收拾好；
8.刮窗：
工具：安全帶、窗刮、伸縮桿、玻璃刀、毛頭、水桶、塵巾、玻璃、百潔布、清潔劑；
方法：
a.上窗臺(tái)工作時(shí)，必須扣上安全帶，并上窗臺(tái)鋪上毛巾，為防滑可輕濕毛巾，并盡可能使用伸縮桿，而不能走到窗外工作；
b.用毛頭濕上稀釋的清潔液，涂擦要洗的玻璃上，然后刮去；
c.遇較臟的地方，可用濃些的清潔液或多擦幾下或用玻璃刀鏟去；
d.使用玻璃刀時(shí)應(yīng)小心在意，使用后不要亂放，應(yīng)收拾好放妥當(dāng)；
e.做窗時(shí)注意不要讓水滴在地毯等地方，窗框邊水要用干塵巾抹去；
f.應(yīng)盡可能避免工具跌下，以免砸傷下面走邊的行人及損壞工具；
g.做完玻璃清潔后，應(yīng)將窗臺(tái)，窗框清潔干凈，將窗關(guān)好，鎖好；
h.下班前將濕毛巾，工具收拾好。
9.殺蟲：
藥品及用具：
蚊水、蟑螂水、殺蟲藥粉、老鼠藥、噴霧器、藥粉機(jī)、放鼠藥塑料碟、水桶
噴殺蟲水有二種：
a.局部的全面噴殺，地毯洗過后或延長(zhǎng)時(shí)間未殺蟲，或是客人要求的情況下，整個(gè)地毯面積的噴藥，另外，它不要將柜后，地漏等噴藥，施藥；
b.局部的重點(diǎn)噴殺：一般短時(shí)間內(nèi)已噴過藥，困不是地毯地的，噴搖時(shí)，沿地腳噴，包括地漏，渠口，積水位置的噴藥；
公共區(qū)域的衛(wèi)生的基本要求及質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)
室外公共區(qū)域的衛(wèi)生要求及質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)
1.地面：
門前地面實(shí)行分片衛(wèi)生管理，無痰跡、無紙屑、無煙頭。建筑物之間的通道清潔、無堆
積物、停車聲劃線鮮明，場(chǎng)內(nèi)無油漬、煙頭、廢紙、垃圾等。
2.設(shè)施：
欄桿無積塵，定期油漆、宣傳欄布置得體，字跡、圖片鮮明、路標(biāo)指示明確，垃圾箱內(nèi)垃圾不外溢，及時(shí)清理，表面干凈無污漬。
3.綠化：
門前要擺放花木、花卉、有條件的門前種植草，通道要種植花木，定期澆水，定期噴灑防蟲劑,道路兩旁的樹墻要定期修剪,保持整齊美觀。
室內(nèi)公共區(qū)域的衛(wèi)生要求及質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)
1.大廳：要擺放鮮花盆景，藝術(shù)品陳列臺(tái)表面清潔，吊燈美觀、華麗、無塵，壁畫光鮮，懸掛端正。地面干凈無渣物，地毯邊角無積塵、無污漬（油漆、茶漬、咖啡漬），表面花紋清晰鮮明、無燒烤痕跡，要求干凈平整。大廳四壁無灰塵，玻璃明亮無痕，沙發(fā)、椅子、服務(wù)臺(tái)、廣告牌等陳設(shè)整齊無塵土、各處鏡子、金屬門扶手要保持光亮。
2.客房部門的樓層環(huán)境：服務(wù)臺(tái)、樓梯、樓道及各角落、物品陳設(shè)整齊無塵土，地毯無渣物，暖氣、空調(diào)機(jī)、墻壁無灰塵，玻璃、各種照明設(shè)備、樓道及樓梯地面光潔明亮。
3.會(huì)議室及休息室：臺(tái)布清潔干凈、無污跡、無破洞、地毯保持平整松軟無污物，無地毯的地面光亮無灰塵，椅子、沙發(fā)、花架、臺(tái)板等布局合理、整潔。
4.值班室、職工休息室、更衣室的衛(wèi)生要保持如同客房一樣的水平。
酒吧前臺(tái)領(lǐng)班工作計(jì)劃 第2篇
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綜合自己的總體計(jì)劃，去我決定選擇酒店實(shí)習(xí)，并且經(jīng)過抽簽選到了一家五星級(jí)的酒店，那是我所希望了解和學(xué)習(xí)的一家比較理想的酒店。這是**市唯一的一家五星級(jí)酒店——**大酒店（themajestichotel）,名字對(duì)于**市民甚至是整個(gè)廣西都是如雷貫耳的了，巧合的是該酒店的總經(jīng)理陳曉為先生經(jīng)邀請(qǐng)?jiān)诒拘Ｗ髁艘淮螆?bào)告，才了解到原來**大酒店建于1995年，是一家“九星級(jí)”的飯店——由一座四星級(jí)的明園飯店和一座五星級(jí)的新都酒店組成的。陳總的報(bào)告生動(dòng)有力，這更加激發(fā)出我想好好了解一下這所飯店的欲望——他們所說的和他們所做的是一致的嗎？或者是還存在著什么問題有待解決呢？我甚至開始盤算起我能在這個(gè)飯店學(xué)到什么嗎？
那么這座酒店到底怎么樣呢？有什么值得我們借鑒的呢？還有什么需要改進(jìn)的呢？給我的感受是怎么樣的呢？那么且聽我慢慢道來。
第一部分：中餐部
**的餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門：中餐部（包括廣東軒、多功能廳和6個(gè)包廂）、西餐部（包括花園餐廳和自助餐廳）和酒水部（包括大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧）。我們10人被分成了3個(gè)組，分別在不同的部門，并且每20天換一次部門，這樣能讓我們比較全面的了解整個(gè)餐飲業(yè)的服務(wù)、銷售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的，這也正和我們的心意。
我們組的4個(gè)人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門！”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著?？磥?，我得真的要做好思想準(zhǔn)備才是??！
中餐廳的工作確實(shí)如前人所說——“辛苦！”酒店沒有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù)，隨時(shí)準(zhǔn)備著聽從領(lǐng)導(dǎo)的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，服務(wù)員什么都能干！擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務(wù)員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時(shí)間是9小時(shí)工作制，而且每天還得加班1個(gè)小時(shí)左右（沒有加班費(fèi)），我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動(dòng)法》，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個(gè)最低的底線，因?yàn)槿水吘共皇且慌_(tái)機(jī)器，可以用來隨心所欲地使用。剛開始工作的那三天確實(shí)令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時(shí)的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗議，下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實(shí)際之間的差距由此可見一斑。
另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務(wù)員制服真是簡(jiǎn)單得可以，由于酒店沒有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領(lǐng)結(jié)也省了，這身打扮使得我這個(gè)服務(wù)員和客人幾乎沒有區(qū)別，以至于有一次我正準(zhǔn)備為一個(gè)會(huì)議提供服務(wù)時(shí)，卻被對(duì)方認(rèn)為是來參加會(huì)議的嘉賓向我致以親切的問候！
員工代表著整個(gè)酒店的形象，這是酒店vi設(shè)計(jì)中的一個(gè)很重要的方面，好的員工制服不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時(shí)員工制服更體現(xiàn)出一個(gè)企業(yè)的一種內(nèi)在的文化，沒有文化的企業(yè)如同一個(gè)人沒有了靈魂，那只不過是一具行尸走肉罷了，缺少了士氣的企業(yè)又何來效益呢？
不過令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會(huì)讓人感動(dòng)，看來還是員工自己最能夠了解大家的心情，因?yàn)樗麄兡苷驹趩T工自己角度來看問題，因?yàn)樗麄冎v述的是“老百姓的心里話?！边@也是酒店上層領(lǐng)導(dǎo)所最缺乏的素質(zhì)之一！
中餐廳的日子就這樣一天天結(jié)束了，在這些日子我的確學(xué)到了不少的東西：除了能學(xué)到中式餐飲的服務(wù)程序和技巧、粵菜的特點(diǎn)和種類等課堂上所能學(xué)到的東西外，更能學(xué)到一些課堂上很難學(xué)到的東西：如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)。在一次與某部門經(jīng)理聊天時(shí)，該經(jīng)理提到了服務(wù)意識(shí)，我非常贊同他的觀點(diǎn)：“服務(wù)意識(shí)不但是要求服務(wù)員有著向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念和愿望，同時(shí)應(yīng)該對(duì)自己的同事也具有同樣的意識(shí)。”是啊，這才是“服務(wù)意識(shí)”的真正的含義，這才是一個(gè)服務(wù)員真正的素質(zhì)的體現(xiàn)。
第二部分：西餐廳
**的西餐廳名字叫做“花園餐廳gardenrestaurant”，我想可能是由于餐廳外面有一個(gè)小型的人工花園吧。餐廳的環(huán)境布置得挺舒適的，是一個(gè)典型的西式餐廳，餐廳分成吸煙區(qū)和非吸煙區(qū)。不過如果能在適當(dāng)?shù)奈恢梅派弦恍┚哂形鞣剿囆g(shù)的工藝品或壁畫這樣可能能更加吸引客人，讓遙遠(yuǎn)的異鄉(xiāng)客人有一種有回到故國(guó)的感覺。
西餐廳的管理相對(duì)于中餐廳來說可謂是截然不同，從服務(wù)程序到員工的管理都比中餐廳規(guī)范和嚴(yán)格多。剛來到西餐廳感覺好像是卸下了一個(gè)很重的包袱似的，因?yàn)槲鞑蛷d的工作實(shí)在是太輕松啦！你幾乎什么都不用干，即使干也是最簡(jiǎn)單的活：擦餐具、撤臺(tái)、擺臺(tái)等，這比起中餐廳簡(jiǎn)直是相差太遠(yuǎn)了。不過在西餐廳你即使什么不做也得站著，這使人感覺時(shí)間過得特別慢，雙腳又開始抗議起來了。有些時(shí)候，餐廳的服務(wù)員比客人還多，大家一齊看著客人用餐，讓客人感到非常別扭。因此，建議西餐廳的管理人員能夠靈活地安排一下，譬如讓員工輪流休息，在人少的時(shí)候只要有兩個(gè)服務(wù)員就足夠了，讓大家輪換休息不但能使得員工減輕雙腳的疲勞，還能創(chuàng)造一種和諧的環(huán)境，這樣做又何樂而不為呢？
西餐的服務(wù)與中餐的服務(wù)大相庭徑，這常使得我們這些實(shí)習(xí)生不知道該做些什么好，該怎么做好?？墒亲屛覀儾唤獾氖俏覀?cè)趯?shí)習(xí)的時(shí)候剛好酒店在為一些新員工進(jìn)行培訓(xùn)，但酒店就是不讓我們參加培訓(xùn)。這使得我們大為不滿，為什么不給我們進(jìn)行培訓(xùn)呢？我們雖然在酒店只是進(jìn)行短期的實(shí)習(xí)，可是我們正是為了到酒店學(xué)習(xí)而來的啊。酒店是不是應(yīng)該多為我們實(shí)習(xí)生考慮一下呢？
第三部分：酒水部
最后我們來到了實(shí)習(xí)的最后一站：酒水部門，由于國(guó)慶長(zhǎng)假以及提前一周結(jié)束實(shí)習(xí)的的緣故，使得我們的最后一站的時(shí)間格外地短暫，大概加起來才剛一個(gè)星期而已吧。:
第一天來到酒水部門竟然不知道自己該干什么。一個(gè)大白天過去了，我們幾個(gè)人就像幾只無頭蒼蠅不知如何是好。終于，過來一個(gè)同事吩咐我們?nèi)ゲ辆票@才算找到了一點(diǎn)事情做。可是擦完酒杯后又不知該去何處了。唉，看來被人遺棄的感覺果然不是那么好受的。
酒水部門最忙的時(shí)候我想大概就是晚上的時(shí)候。由于當(dāng)時(shí)正是酒店的旺季，所以幾乎每天晚上都有客人包廂或者大桌大桌的婚宴，于是我們這些無頭蒼蠅總算有了去處了，那就是去為客人倒酒，時(shí)間一長(zhǎng)我們漸漸地明白我們的工作主要就是幫忙擦擦酒杯、擺酒杯、看臺(tái)為客人倒酒，不過對(duì)于如何調(diào)制雞尾酒、如何磨制一杯上好的咖啡，我們一無所知，這的確讓人感到遺憾。
在酒吧的時(shí)間的確是過于短暫，再此不對(duì)其進(jìn)行過多的品頭論足，不過有一點(diǎn)我可以毫無保留的說，不僅僅是這個(gè)部門，其他部門也同樣讓我有這樣的感受：那就是酒店缺少一種能夠凝聚人心的企業(yè)文化，一個(gè)將自己卻別于其他酒店、其他餐廳的一種文化，這使得每一座酒店都給人一種似曾相識(shí)的感覺，一種克隆的感覺，而這種文化卻足以支撐起整個(gè)酒店！
第四部分：總結(jié)
以上是我在實(shí)習(xí)過程中的一些感受，從總體上來看這個(gè)酒店的經(jīng)營(yíng)管理，從我的這兩個(gè)月的實(shí)習(xí)中可以大體總結(jié)出如下幾個(gè)方面的不足：
酒吧前臺(tái)領(lǐng)班工作計(jì)劃 第3篇
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綜合的總體計(jì)劃，去我決定選擇酒店實(shí)習(xí)，并且抽簽選到了一家五星級(jí)的酒店，那是我所希望和學(xué)習(xí)的一家理想的酒店。這是南寧市唯一的一家五星級(jí)酒店——明園新都大酒店（themajestichotel）,名字南寧市民甚至是整個(gè)廣西如雷貫耳的了，巧合的是該酒店的總經(jīng)理陳曉為先生經(jīng)邀請(qǐng)?jiān)诒拘Ｗ髁艘淮螆?bào)告，才到原來明園新都大酒店建于1995年，是一家“九星級(jí)”的飯店——由一座四星級(jí)的明園飯店和一座五星級(jí)的新都酒店組成的。陳總的報(bào)告生動(dòng)，這激發(fā)出我想好好一下這所飯店的欲望——所說的和所做的是的嗎？或者是還著問題有待解決呢？我甚至開始盤算起我能在飯店學(xué)到嗎？
那么這座酒店到底怎么樣呢？有值得借鑒的呢？還有需要改進(jìn)的呢？給我的感受是怎么樣的呢？那么且聽我慢慢道來。
明園新都的餐飲部大致分成如下幾個(gè)：中餐部（包括廣東軒、多功能廳和6個(gè)包廂）、西餐部（包括花園餐廳和自助餐廳）和酒水部（包括大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧）。10人被分成了3個(gè)組，分別在不同的，并且每20天換一次，能讓的整個(gè)餐飲業(yè)的服務(wù)、銷售與管理。酒店的做法讓感到挺滿意的，這也正和的心意。
組的4個(gè)人被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲中最辛苦的！”還開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向告誡著?？磥?，我得真的要思想才是?。?/p>
中餐廳的工作確實(shí)如前人所說——“辛苦！”酒店給服務(wù)員們制定的崗位職責(zé)和工作描述，這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，的工作每天聽從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù)，隨時(shí)著聽從的指揮，固定的活干，或者說只要有需要，服務(wù)員都能干！擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)所謂的做的本職工作外還得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等臟活、重活、累活男服務(wù)員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班是9小時(shí)工作制，而且每天還得加班1個(gè)小時(shí)左右（加班費(fèi)），我不知道的作息制度有違反《勞動(dòng)法》，可是一名有血有肉的人來說都有的最低的底線，人畢竟一臺(tái)機(jī)器，可以用來隨心所欲地使用。剛開始工作的那三天確實(shí)令人叫苦不迭啊，每天除了干活干活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時(shí)的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗議，下班的件事想找個(gè)地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的之間的差距由此可見一斑。
另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務(wù)員制服真是簡(jiǎn)單得可以，酒店空余的服裝供我“高大威猛”的男生穿，索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領(lǐng)結(jié)也省了，這身打扮使得我服務(wù)員和客人幾乎區(qū)別，以至于有一次我正為會(huì)議服務(wù)時(shí)，卻被對(duì)方是來參加會(huì)議的嘉賓向我致以親切的問候！
酒吧前臺(tái)領(lǐng)班工作計(jì)劃 第4篇
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最新元旦活動(dòng)方案
一、活動(dòng)主題：
鼓舞飛揚(yáng)，音樂無處不在
二、活動(dòng)時(shí)間：
20xx年xx月xx日晚7：00至9：30
三、活動(dòng)地點(diǎn)：xx
四、活動(dòng)形式：
以音樂為主題，以舞蹈為媒介，包括
1、以外請(qǐng)的—隊(duì)表演經(jīng)典金曲及應(yīng)景的英文歌曲為主線；
2、穿插火熱街舞；
3、突出'殘酷一叮'游戲：發(fā)動(dòng)業(yè)主事先自報(bào)節(jié)目，節(jié)目可包括：唱歌、樂器表演、舞蹈或其他。
在限定時(shí)間（一分鐘內(nèi)）未被叮走的，可獲得大禮品一份。至于被叮走的可獲得小丑送上小禮品一份。
4、加入互動(dòng)的游戲：超級(jí)無敵估歌仔，大小同慶（踩報(bào)紙游戲）
超級(jí)無敵估歌仔：請(qǐng)上兩組人（每組五人），分站在舞臺(tái)兩邊，放音樂猜歌名，組員之間可以互相商量，猜到的跑到擴(kuò)音器前講出歌名，以一組估出最多者為勝。
大小同慶：請(qǐng)上三組人，每組三人。首先是三人同時(shí)站在一張同升的報(bào)紙上，通過者，進(jìn)入下一關(guān)。三個(gè)人同時(shí)站在1/2報(bào)紙上，通過者再下一關(guān)，三個(gè)人同時(shí)站在1/4報(bào)紙上……堅(jiān)持到最后者為贏，長(zhǎng)度為8分鐘。
5、結(jié)束時(shí)圣誕老人在臺(tái)下與小朋友玩游戲（螟蚣步、超級(jí)無敵估歌仔、撥河）送小禮品，肯德基'奇奇'出場(chǎng)與小朋友玩耍。
五、活動(dòng)對(duì)象：
—居所有業(yè)主
六、工作任務(wù)分配：
1、晚會(huì)前期籌備工作及各項(xiàng)工作組負(fù)責(zé)人：
2、晚會(huì)當(dāng)晚現(xiàn)場(chǎng)準(zhǔn)備工作及各項(xiàng)工作負(fù)責(zé)人：
最新元旦活動(dòng)方案
主題party：狂歡圣誕節(jié)火辣派隊(duì)和跨新年元旦(舞一夜===舞一年)狂歡派隊(duì)
時(shí)間：12月24-21。1。1(共4天)
地址：babyface (三星橋)
電話：1xxxxxxxx
相聚的快樂與開心，定將讓客人體味到溫馨濃情，流連忘返，體會(huì)到音樂的魅力。我們將精心設(shè)計(jì)了各種新奇有趣的節(jié)目，以及禮品大派送。您將在節(jié)日優(yōu)美的環(huán)境氣氛中，享受新潮的音樂，度過一個(gè)璀璨難忘的圣誕節(jié)。
活動(dòng)中旨：
以時(shí)尚方式慶祝圣誕今夜與您相伴的將是節(jié)日的美酒與冬日的歡呼!夜色的圣誕節(jié)將會(huì)讓每一位來賓都感受到夜色對(duì)你的熱情和圣誕節(jié)的祝福! 圣誕快樂！
最新元旦活動(dòng)方案
一、活動(dòng)對(duì)象
(一)市場(chǎng)分析
(1)圣誕節(jié)是西方的第一大節(jié)，人們?cè)谶@一天身著盛裝，準(zhǔn)備盛宴，互贈(zèng)禮品，盡情的狂歡。近年來，在我國(guó)也開始流行圣誕節(jié)。每到這一天，街上張燈結(jié)彩，玻璃窗上噴上了與圣誕有關(guān)的精美圖案，許多青年、少年都 是三五成群去吃圣誕大餐，參加酒吧圣誕party的，所以本酒吧應(yīng)注意這一消費(fèi)群體。另外，兼顧中年消費(fèi)也是我們酒吧相對(duì)比較大的消費(fèi)群體。
(2)元旦是我國(guó)法定的節(jié)假日，隨圣誕而到來。這一天，也會(huì)有消費(fèi)者光顧酒吧，或親朋好友在一起，或熱戀中的情侶在一起慶祝。因此，關(guān)于元旦這天的促銷也應(yīng)該充分考慮。
(3)關(guān)于在節(jié)日間期，人們會(huì)為節(jié)日的喜慶氣氛所感染，一般心情愉悅。有一種消費(fèi)的沖動(dòng)，所以在節(jié)日期間，可以推出高利潤(rùn)、花樣多的洋酒、并贈(zèng)送禮物。
主題：狂歡圣誕節(jié)火辣派隊(duì)和跨新年元旦(舞一夜===舞一年)狂歡派隊(duì)
(二)活動(dòng)內(nèi)容
酒吧將以優(yōu)美的音樂、精彩的演出、醇香的美酒、優(yōu)惠的價(jià)格，真誠的服務(wù)，熱烈氣氛，竭誠為客人服務(wù)。讓每位客人過一個(gè)，歡樂難忘的美好節(jié)日，
1、所有客人可以免費(fèi)參加聽圣誕鐘聲
12：整的鐘聲，為您帶來好運(yùn)，祝您快樂、健康、幸運(yùn)!!!
a、 幸運(yùn)抽獎(jiǎng)
每位客人都會(huì)得到一張抽獎(jiǎng)券?；顒?dòng)最后將舉行抽獎(jiǎng)。
一等獎(jiǎng)1名：{免費(fèi)}(待定)
二等獎(jiǎng)2名;{免費(fèi)}(待定)
三等獎(jiǎng)3名：圣誕幸運(yùn)。。(待定)
2、節(jié)目安排
a、平安夜 ：為您奉上精美的圣誕系列，贈(zèng)送有酒吧的禮物，舉辦熱舞派對(duì)，幸運(yùn)抽獎(jiǎng)，并有圣誕老人助興。
b、安排嘉賓演出(3-4檔)《待定》
二、 場(chǎng)地布置
(一)場(chǎng)地布置
酒吧門口圣誕屋貼著各式的印有圣誕節(jié)的彩畫、雪人(騰圖)(圣誕老人)(禮品)通道處`雪花`場(chǎng)地內(nèi)部掛些圣誕喜慶飾品圣誕快樂等字樣。門口擺著一個(gè)2.5米多的圣誕樹，椰樹上掛有七色的燈泡，晚上把燈打開。(最好安排木工制作一個(gè)木房子)
1 、平安夜有一個(gè)圣誕老人在門口為迎接客人。在營(yíng)業(yè)中要不停的出沒場(chǎng)內(nèi)，發(fā)放禮品，酒吧內(nèi)所有的服務(wù)員穿戴上圣誕老人的帽子。，準(zhǔn)備好抽獎(jiǎng)箱還有在舞臺(tái)上的圣誕飾物裝飾`
(二)人員安排
1， 經(jīng)理：全面負(fù)責(zé)接待制定和落實(shí)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，進(jìn)行成本控制;進(jìn)行行政領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)員工的配備使用和有關(guān)人員的管理。向外界消息和信息，統(tǒng)籌廣告宣傳活動(dòng)。
2，迎賓人員：負(fù)責(zé)具體承接預(yù)定接待服務(wù)，
4，收銀員：負(fù)責(zé)每天的結(jié)算工作準(zhǔn)確迅速，自覺遵守財(cái)務(wù)紀(jì)律和財(cái)務(wù)制度每日收入現(xiàn)金與帳面核對(duì)相符。
5，調(diào)酒師：進(jìn)行花式調(diào)酒表演
6，場(chǎng)地組長(zhǎng)：督導(dǎo)本班組服務(wù)員，優(yōu)質(zhì)高效的完成任務(wù)，檢查服務(wù)員的儀容儀表和服務(wù)區(qū)域的維護(hù)，保養(yǎng)，清潔工作。
7，服務(wù)員：提供高效率和高質(zhì)量的服務(wù)，服從領(lǐng)班的安排，按標(biāo)準(zhǔn)做好各項(xiàng)工作，盡量幫助客人解決各類問題，必要時(shí)，將客人的問題和投訴及時(shí)匯報(bào)給領(lǐng)班解決。
8，音響師：提供優(yōu)質(zhì)高效的音響服務(wù)，維護(hù)好音響設(shè)備，做好維修工作保證營(yíng)業(yè)。
9，采購員：根據(jù)酒吧計(jì)劃分批購進(jìn)原料及各種器材。
10，電工及工程技術(shù)人員：做好設(shè)備電路的檢測(cè)和維護(hù)。
11，舞臺(tái)總兼dj：演員若干：負(fù)責(zé)整個(gè)活動(dòng)的節(jié)目表演及音樂。
12，從服務(wù)人員中抽出2名裝做圣誕老人。
三、 準(zhǔn)備及宣傳工作
1 制定促銷菜單 (更換現(xiàn)在的酒水牌)
2 制定活動(dòng)的節(jié)目表 (由舞臺(tái)總兼安排)
四、廣告宣傳出。
1 電視廣告 傳播速度快
2 廣播廣告
3 報(bào)紙廣告(應(yīng)考慮成本問題，該項(xiàng)由領(lǐng)導(dǎo)來定)
4 宣傳品 pop*2廣告噴繪(1，平按夜和圣誕節(jié))(2，跨新年元旦)
最新元旦活動(dòng)方案
具體內(nèi)容：
一、預(yù)期目標(biāo)
目標(biāo)一：
通過節(jié)假日活動(dòng)和官方活動(dòng)結(jié)合的方式，吸引更多的消費(fèi)群體來參加此次活動(dòng)，聚集人氣，加強(qiáng)游戲玩家的粘性，制造羊群效果。
目標(biāo)二：
加深消費(fèi)者心目中的印象，增加顧客的歸屬感，提升品牌形象。
目標(biāo)三：
提高企業(yè)知名度，擴(kuò)大社會(huì)影響力，繼續(xù)成為行業(yè)內(nèi)的領(lǐng)頭羊。
目標(biāo)四：
讓員工充分的展現(xiàn)自我，在活動(dòng)的過程中認(rèn)知自我及企業(yè)大家庭的`氛圍，增強(qiáng)員工對(duì)公司的信心。實(shí)現(xiàn)管理組織和員工的互動(dòng)，在同一平臺(tái)下交流。
二、策劃目的
1、對(duì)內(nèi)作用：
增加員工對(duì)公司的信心，加強(qiáng)網(wǎng)吧整體的凝聚力，提高服務(wù)質(zhì)量及衛(wèi)生環(huán)境。
2、對(duì)外作用：
讓更多的群體了解三和、卡芙，樹立在消費(fèi)者心中的形象；引導(dǎo)時(shí)尚。增加游戲玩家的粘性。
三、策劃主題
主題出發(fā)角度：
節(jié)日、游戲
主題：
歡圣誕，慶元旦！傾情打造休閑娛樂主題網(wǎng)吧(第二期）
四、時(shí)間安排
1、20xx年11月13日－11月22日廣告宣傳。
2、20xx年12月14日開始執(zhí)行活動(dòng)策劃。
五、策劃活動(dòng)流程
1、宣傳：
從以下兩個(gè)方面著手準(zhǔn)備。
（1）店外（12月13日布置）
①門外海報(bào)張貼
②門口邊排上x架
（2）店內(nèi)（12月13日開始布置）
①電腦桌面及活動(dòng)廣播，每120分鐘播放一次，一次兩遍；（12月13日前完成）
②場(chǎng)內(nèi)布置圣誕節(jié)相關(guān)物品和節(jié)日喜慶物品布置（12月13日前完成）
2、活動(dòng)流程：
以具體活動(dòng)的時(shí)間為參考
3、音樂以節(jié)日音樂為主
六、具體活動(dòng)如下：
（一）與少女時(shí)代一起肆意青春
1、免費(fèi)玩劍靈還能得大禮包q幣啦！活動(dòng)地點(diǎn)：
12月14日11點(diǎn)開始，請(qǐng)準(zhǔn)時(shí)到場(chǎng)?。▽脮r(shí)騰訊官方親臨現(xiàn)場(chǎng)舉辦）
2、活動(dòng)日起玩劍靈沖級(jí)免費(fèi)拿網(wǎng)費(fèi)q幣啦！20級(jí)兌換5元網(wǎng)費(fèi) 30級(jí)兌換
10元網(wǎng)費(fèi)+5q幣 45級(jí)兌換20元網(wǎng)費(fèi)+10q幣（經(jīng)工作人員核實(shí)后到吧臺(tái)領(lǐng)取，注：
此項(xiàng)各根據(jù)各網(wǎng)吧玩家游戲熱度來定時(shí)間長(zhǎng)短執(zhí)行）
（二）瘋搶十萬英雄聯(lián)盟、劍靈點(diǎn)卷網(wǎng)費(fèi)（利用營(yíng)銷大師游戲任務(wù)操作） 活動(dòng)日期：
12月23日-20xx年1月1日點(diǎn)看桌面網(wǎng)吧活動(dòng)-注冊(cè)帳號(hào)-參與游戲任務(wù)-獲取水晶-兌獎(jiǎng)中心-兌換點(diǎn)卷、網(wǎng)費(fèi)-吧臺(tái)領(lǐng)取
（三）歡圣誕慶元旦
1、12月23日-20xx年1月1日充20送5，充30送10，充50送25，充100送60，充200送150
2、活動(dòng)日起包時(shí)省到底，每天7：
00-13：
00開通后四小時(shí)或八小時(shí)2元/時(shí)
3、幸運(yùn)大轉(zhuǎn)盤好運(yùn)連連送（利用營(yíng)銷大師游戲任務(wù)操作）
活動(dòng)日期：
12月23日-20xx年1月1日點(diǎn)看桌面網(wǎng)吧活動(dòng)-注冊(cè)帳號(hào)-參與幸運(yùn)大轉(zhuǎn)盤-獲取獎(jiǎng)品-吧臺(tái)領(lǐng)取 （獎(jiǎng)品豐富）
4、休閑娛樂享受美食“無名緣”米粉q仔飯 大麥茶免費(fèi)暢飲
5、英雄對(duì)決永不落幕，戰(zhàn)無止境！
參與對(duì)象：
年滿18周歲網(wǎng)吧會(huì)員
報(bào)名地點(diǎn)：
各網(wǎng)吧吧臺(tái)
報(bào)名時(shí)間：
活動(dòng)日起至12月29日
比賽時(shí)間：
12月29日10：
開始在網(wǎng)吧指定比賽區(qū)域進(jìn)行比賽
比賽規(guī)則：
5v5專業(yè)網(wǎng)通比賽服，按官方城市爭(zhēng)霸賽細(xì)則執(zhí)行，現(xiàn)場(chǎng)簽到、抽簽，服從裁判要求。
比賽獎(jiǎng)勵(lì)：
冠軍：
500元現(xiàn)金+1000元會(huì)員+榮譽(yù)證書
亞軍：
300元現(xiàn)金+500元會(huì)員+榮譽(yù)證書
季軍：
200元現(xiàn)金+300元會(huì)員+榮譽(yù)證書
騰訊、網(wǎng)易指定合作伙伴！高校比賽基地！用心創(chuàng)造快樂！
建大電競(jìng)戰(zhàn)爭(zhēng)學(xué)院群：
xxxxxxx 三和卡芙lol精英群：
xxxxxxx
七、成本核算及準(zhǔn)備
1、員工準(zhǔn)備：
人員不能休假。1-2名員工協(xié)助進(jìn)行期間的活動(dòng)。
2、期間的衛(wèi)生問題，門口要始終保持干凈，保持公司形象。
3、員工禮儀。員工服裝保持干凈整潔
4、成本核算（預(yù)計(jì)）：
名稱 數(shù)量（個(gè)） 單價(jià)位（元） 總額（元）
飲料10件＝300元
q幣、點(diǎn)卷＝500元
海報(bào)40*2＝80元
比賽獎(jiǎng)勵(lì)現(xiàn)金：
1000元
比賽獎(jiǎng)勵(lì)和活動(dòng)支出網(wǎng)費(fèi)預(yù)計(jì)：
3000元
共計(jì)：
酒吧前臺(tái)領(lǐng)班工作計(jì)劃 第5篇
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演講稿是進(jìn)行演講的依據(jù)，是對(duì)演講內(nèi)容和形式的規(guī)范和提示，它體現(xiàn)著演講的目的和手段，演講的內(nèi)容和形式。除非是個(gè)別的大師，大部分人在演講前都要準(zhǔn)備演講稿范文，因此演講稿怎么寫非常重要，本文是小編提供的演講稿范文。
領(lǐng)班競(jìng)聘演講稿一
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：
大家好！非常感謝酒店領(lǐng)導(dǎo)給我這個(gè)機(jī)會(huì)參加酒店餐飲部領(lǐng)班職位競(jìng)聘，這對(duì)我來說，是機(jī)遇，更是挑戰(zhàn)。我將非常珍惜這次展示自己、鍛煉自己的難得機(jī)會(huì)。同時(shí)我也勇敢的接受大家的評(píng)判。
大家對(duì)我應(yīng)該不陌生吧，我叫梁嬌，今年20歲，來自美麗的古城淮陽。07年加入了酒店這個(gè)人才濟(jì)濟(jì)、團(tuán)結(jié)奮進(jìn)的大家庭。我確信勤奮認(rèn)真是我的工作基礎(chǔ)，嚴(yán)肅努力是我的工作的準(zhǔn)則?？赡軓奈易陨韥碇v，無論是工作能力還是綜合素質(zhì)來講都不是最佳人選，但我明白人往高處走，水往低處流這個(gè)道理，也明白無論在各個(gè)行業(yè)中庸者下，平者讓，能者上的道理。在工作中只有不斷挑戰(zhàn)自我，戰(zhàn)勝自我才能實(shí)現(xiàn)自己的人生價(jià)值。在工作中學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)中進(jìn)取，在進(jìn)取中不斷超越自我，才可以創(chuàng)造酒店人最美好的形象。
人活在世上，總要有個(gè)人生目標(biāo)，總要有個(gè)發(fā)展方向，說簡(jiǎn)單點(diǎn)，就是要有個(gè)吃飯的飯碗兒。在酒店一線部門工作了兩年多，在領(lǐng)導(dǎo)和同事們的支持幫助下，有幸學(xué)到了不少知識(shí)，也曾獲得酒店'優(yōu)秀員工'的榮譽(yù)稱號(hào)。兩年多的酒店工作經(jīng)歷，讓我對(duì)酒店服務(wù)行業(yè)有了較深刻的理解，特別對(duì)餐飲部工作有了較為全面的認(rèn)識(shí)。我相信這些經(jīng)歷會(huì)在今后的工作中對(duì)我有很大的幫助，要想成為一名合格的餐飲部領(lǐng)班，她不僅要有一定的專業(yè)水平、綜合素質(zhì)、心理素質(zhì)，還要有良好的人際溝通能力，盡管我有很多不足之處，但是我會(huì)不斷的加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，在工作中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，從我做起，從小事做起，從現(xiàn)在做起！
我心中的好領(lǐng)班，我認(rèn)為應(yīng)該是那種個(gè)人思想強(qiáng)、專業(yè)技術(shù)精、溝通技巧活、作風(fēng)紀(jì)律嚴(yán)、完成任務(wù)好的人。
如果我能競(jìng)聘上領(lǐng)班這一職，我的工作計(jì)劃和設(shè)想是：
1、努力提高自身的學(xué)習(xí)能力，增強(qiáng)自身的業(yè)務(wù)知識(shí)和專業(yè)技能技巧，向領(lǐng)導(dǎo)或有經(jīng)驗(yàn)的同事學(xué)習(xí)管理方面知識(shí)和處理投訴的技巧方法。
2、做好上級(jí)的好助手，帶領(lǐng)本班人員按質(zhì)按量的完成上級(jí)交辦的各項(xiàng)任務(wù)。
3、協(xié)助上級(jí)做好對(duì)本班人員的培訓(xùn)工作，使之更好的按服務(wù)流程為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
4、做好與員工的溝通工作，細(xì)心觀察員工思想動(dòng)態(tài)，以便及時(shí)掌握員工的想法與意見，并做好記錄，進(jìn)行反饋。
5、做好與廚房的協(xié)調(diào)工作，保證工作的正常運(yùn)行。
6、完成上級(jí)交代的其它工作任務(wù)。
不論能否應(yīng)聘上該職位，我都將努力的做好自己的工作。酒店給了我們一個(gè)好的平臺(tái)，我相信只要肯努力、肯付出，就會(huì)有回報(bào)。
領(lǐng)班競(jìng)聘演講稿二
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：
你們好！
本人來自甘肅省蘭州市我叫###,今年21歲，20xx年x月份在運(yùn)城上島咖啡西餐廳工作，20xx年x月份很高興來到第2客廳這個(gè)大家庭廚房部廚師一職，和同仁們工作在一起，本人在這里先感告一聲，所在第2客廳領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的照顧和工作上的支持，這次競(jìng)聘給了我挑戰(zhàn)自己的舞臺(tái)，在這快一年的風(fēng)雨打拼里，在余店長(zhǎng)行政總廚和王廚師長(zhǎng)及我的帶班，嚴(yán)謹(jǐn)教導(dǎo)下同時(shí)我也學(xué)了不少東西，學(xué)會(huì)怎樣做人、做事，我從做小弟道師傅遇到批評(píng)不喪氣、遇到表揚(yáng)不傲氣，提高個(gè)人素質(zhì)，約束自己，服從領(lǐng)導(dǎo)的合理安排跟外場(chǎng)部、吧臺(tái)部工作人員語言交流，溝通更加不斷的加強(qiáng)學(xué)習(xí)，不斷提高自己，處好師徒關(guān)系。
在這么好的環(huán)境下工作，要做到萬無一失，確定菜的色、香、味、形，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，成本的控制，節(jié)約保持原料的形態(tài)，菜的光滑，飽滿，增加菜的營(yíng)養(yǎng)。
前期我也付出了很多，所以得來今天的成績(jī)我感到很高興，同時(shí)也感謝我的領(lǐng)導(dǎo)，俗話說的好'干一行愛一行',既然我們選擇了廚師服務(wù)這一行業(yè)那么就要做好，就要具備企業(yè)精神，團(tuán)結(jié)、奮進(jìn)、創(chuàng)新、成功。
其次的程序化，首先頭腦要有一定的程序去做事，胸有成竹，當(dāng)然第一時(shí)間要有：勤快、脾氣少一點(diǎn)，膽量大一點(diǎn)，腦筋活一點(diǎn)，理由少一點(diǎn)。
廚師要了解烹飪技術(shù)，技術(shù)的發(fā)展，技術(shù)的特點(diǎn)，職能要求和烹飪知識(shí)。
假如我是一名廚房領(lǐng)班：
1、安全是一個(gè)單位的主題，防止廚房火災(zāi)、煤氣泄漏。
2、合理食品添加劑，深技改進(jìn)食品的質(zhì)量而不能破壞同有的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量。
3、保持成本的標(biāo)準(zhǔn)，成本的價(jià)低，百分率的把握，省下的就是賺下的。
4、節(jié)約：要做到水不浪費(fèi)，按時(shí)開關(guān)電源、開關(guān)煤氣、開源節(jié)流。
5、假如我是一名廚房領(lǐng)班，要培養(yǎng)出一批不怕吃苦、愛鉆研、有積極性的班組
6、協(xié)助廚師長(zhǎng)做好廚房一切工作，以身作則。
既然公司給了我這一次機(jī)會(huì)，機(jī)會(huì)不等人要把握'三分條件，七分創(chuàng)造',本人從做小弟到師傅，受氣、受苦是理所當(dāng)然，'苦難是一生的老師，勤勞征服一切',不要拿自己的長(zhǎng)處比人家的短處，'想要人前顯貴，必須人后受罪',我已這一原則做事，在廚房有做的不對(duì)的地方，和其他工作人員配合交流，說話語氣重的，廚師長(zhǎng)、我的帶班領(lǐng)班已批評(píng)，在這次應(yīng)聘中，假如上不去沒關(guān)系，我會(huì)在加油，繼續(xù)努力，如果被選上，希望領(lǐng)導(dǎo)已更深的教導(dǎo)，嚴(yán)格的管理，其次，同仁們指導(dǎo)我會(huì)做的更好。
酒吧前臺(tái)領(lǐng)班工作計(jì)劃 第6篇
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： 酒店認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)報(bào)告 實(shí)習(xí)單位：廣西南寧明園新都大酒店 實(shí)習(xí)時(shí)間：2003年9月——2003年11月 序言 終于等到了實(shí)習(xí)的時(shí)候了，很早以前就從師兄那里打聽到了大三的上半學(xué)期有實(shí)習(xí)，那時(shí)候可以說是急切地期盼著這一天的到來，因?yàn)榇蠹以僖矡o法忍受當(dāng)前這日以繼夜的填鴨式的教學(xué)，盡管從師兄們那里了解到實(shí)習(xí)并非像想象中的那樣是一件快樂的事情。 綜合自己的總體計(jì)劃，去我決定選擇酒店實(shí)習(xí)，并且經(jīng)過抽簽選到了一家五星級(jí)的酒店，那是我所希望了解和學(xué)習(xí)的一家比較理想的酒店。這是南寧市唯一的一家五星級(jí)酒店——明園新都大酒店（the majestic hotel）， 名字對(duì)于南寧市民甚至是整個(gè)廣西都是如雷貫耳的了，巧合的是該酒店的總經(jīng)理陳曉為先生經(jīng)邀請(qǐng)?jiān)诒拘Ｗ髁艘淮螆?bào)告，才了解到原來明園新都大酒店建于1995年，是一家“九星級(jí)”的飯店——由一座四星級(jí)的明園飯店和一座五星級(jí)的新都酒店組成的。陳總的報(bào)告生動(dòng)有力，這更加激發(fā)出我想好好了解一下這所飯店的欲望——他們所說的和他們所做的是一致的嗎？或者是還存在著什么問題有待解決呢？我甚至開始盤算起我能在這個(gè)飯店學(xué)到什么嗎？ 那么這座酒店到底怎么樣呢？有什么值得我們借鑒的呢？還有什么需要改進(jìn)的呢？給我的感受是怎么樣的呢？那么且聽我慢慢道來。 第一部分：中餐部 明園新都的餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門：中餐部（包括廣東軒、多功能廳和6個(gè)包廂）、西餐部（包括花園餐廳和自助餐廳）和酒水部（包括大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧）。我們10人被分成了3個(gè)組，分別在不同的部門，并且每20天換一次部門，這樣能讓我們比較全面的了解整個(gè)餐飲業(yè)的服務(wù)、銷售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的，這也正和我們的心意。 我們組的4個(gè)人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門！”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著?？磥?，我得真的要做好思想準(zhǔn)備才是??！ 中餐廳的工作確實(shí)如前人所說——“辛苦！”酒店沒有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù)，隨時(shí)準(zhǔn)備著聽從領(lǐng)導(dǎo)的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，服務(wù)員什么都能干！擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務(wù)員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時(shí)間是9小時(shí)工作制，而且每天還得加班1個(gè)小時(shí)左右（沒有加班費(fèi)），我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動(dòng)法》，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個(gè)最低的底線，因?yàn)槿水吘共皇且慌_(tái)機(jī)器，可以用來隨心所欲地使用。剛開始工作的那三天確實(shí)令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時(shí)的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗議，下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實(shí)際之間的差距由此可見一斑。 另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務(wù)員制服真是簡(jiǎn)單得可以，由于酒店沒有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領(lǐng)結(jié)也省了，這身打扮使得我這個(gè)服務(wù)員和客人幾乎沒有區(qū)別，以至于有一次我正準(zhǔn)備為一個(gè)會(huì)議提供服務(wù)時(shí)，卻被對(duì)方認(rèn)為是來參加會(huì)議的嘉賓向我致以親切的問候！ 員工代表著整個(gè)酒店的形象，這是酒店vi設(shè)計(jì)中的一個(gè)很重要的方面，好的員工制服不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時(shí)員工制服更體現(xiàn)出一個(gè)企業(yè)的一種內(nèi)在的文化，沒有文化的企業(yè)如同一個(gè)人沒有了靈魂，那只不過是一具行尸走肉罷了，缺少了士氣的企業(yè)又何來效益呢？ 不過令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會(huì)讓人感動(dòng)，看來還是員工自己最能夠了解大家的心情，因?yàn)樗麄兡苷驹趩T工自己角度來看問題，因?yàn)樗麄冎v述的是“老百姓的心里話?！边@也是酒店上層領(lǐng)導(dǎo)所最缺乏的素質(zhì)之一！ 中餐廳的日子就這樣一天天結(jié)束了，在這些日子我的確學(xué)到了不少的東西：除了能學(xué)到中式餐飲的服務(wù)程序和技巧、粵菜的特點(diǎn)和種類等課堂上所能學(xué)到的東西外，更能學(xué)到一些課堂上很難學(xué)到的東西：如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)。在一次與某部門經(jīng)理聊天時(shí)，該經(jīng)理提到了服務(wù)意識(shí)，我非常贊同他的觀點(diǎn)：“服務(wù)意識(shí)不但是要求服務(wù)員有著向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念和愿望，同時(shí)應(yīng)該對(duì)自己的同事也具有同樣的意識(shí)。”是啊，這才是“服務(wù)意識(shí)”的真正的含義，這才是一個(gè)服務(wù)員真正的素質(zhì)的體現(xiàn)。第二部分：西餐部 明園新都的西餐廳名字叫做“花園餐廳garde restaurant”，我想可能是由于餐廳外面有一個(gè)小型的人工花園吧。餐廳的環(huán)境布置得挺舒適的，是一個(gè)典型的西式餐廳，餐廳分成吸煙區(qū)和非吸煙區(qū)。不過如果能在適當(dāng)?shù)奈恢梅派弦恍┚哂形鞣剿囆g(shù)的工藝品或壁畫這樣可 能能更加吸引客人，讓遙遠(yuǎn)的異鄉(xiāng)客人有一種有回到故國(guó)的感覺。 西餐廳的管理相對(duì)于中餐廳來說可謂是截然不同，從服務(wù)程序到員工的管理都比中餐廳規(guī)范和
酒吧前臺(tái)領(lǐng)班工作計(jì)劃 第7篇
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終于等到了實(shí)習(xí)的時(shí)候了，很早以前就從師兄那里打聽到了大三的上半學(xué)期有實(shí)習(xí)，那時(shí)候可以說是急切地期盼著這一天的到來，因?yàn)榇蠹以僖矡o法忍受當(dāng)前這日以繼夜的填鴨式的教學(xué)，盡管從師兄們那里了解到實(shí)習(xí)并非像想象中的那樣是一件快樂的事情。
綜合自己的總體計(jì)劃，去我決定選擇酒店實(shí)習(xí)，并且經(jīng)過抽簽選到了一家五星級(jí)的酒店，那是我所希望了解和學(xué)習(xí)的一家比較理想的酒店。這是南寧市唯一的一家五星級(jí)酒店——明園新都大酒店(the majestic hotel)， 名字對(duì)于南寧市民甚至是整個(gè)廣西都是如雷貫耳的了，巧合的是該酒店的總經(jīng)理陳曉為先生經(jīng)邀請(qǐng)?jiān)诒拘Ｗ髁艘淮螆?bào)告，才了解到原來明園新都大酒店建于1995年，是一家“九星級(jí)”的飯店——由一座四星級(jí)的明園飯店和一座五星級(jí)的新都酒店組成的。陳總的報(bào)告生動(dòng)有力，這更加激發(fā)出我想好好了解一下這所飯店的欲望——他們所說的和他們所做的是一致的嗎?或者是還存在著什么問題有待解決呢?我甚至開始盤算起我能在這個(gè)飯店學(xué)到什么嗎?
那么這座酒店到底怎么樣呢?有什么值得我們借鑒的呢?還有什么需要改進(jìn)的呢?給我的感受是怎么樣的呢?那么且聽我慢慢道來。
第一部分：中餐部
明園新都的餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門：中餐部(包括廣東軒、多功能廳和6個(gè)包廂)、西餐部(包括花園餐廳和自助餐廳)和酒水部(包括大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我們10人被分成了3個(gè)組，分別在不同的部門，并且每20天換一次部門，這樣能讓我們比較全面的了解整個(gè)餐飲業(yè)的服務(wù)、銷售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的，這也正和我們的心意。
我們組的4個(gè)人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門!”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著?？磥恚业谜娴囊龊盟枷霚?zhǔn)備才是啊!
酒吧前臺(tái)領(lǐng)班工作計(jì)劃 第8篇
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綜合自己的總體計(jì)劃，去我決定選擇酒店實(shí)習(xí)，并且經(jīng)過抽簽選到了一家四星級(jí)的酒店，那是我所希望了解和學(xué)習(xí)的一家比較理想的酒店。那么這座酒店到底怎么樣呢?有什么值得我們借鑒的呢?還有什么需要改進(jìn)的呢?給我的感受是怎么樣的呢?
第一部分：中餐部
餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門：中餐部(包括廣東軒、多功能廳和6個(gè)包廂)、西餐部(包括花園餐廳和自助餐廳)和酒水部(包括大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我們10人被分成了3個(gè)組，分別在不同的部門，并且每20天換一次部門，這樣能讓我們比較全面的了解整個(gè)餐飲業(yè)的服務(wù)、銷售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的，這也正和我們的心意。
我們組的4個(gè)人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門!”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著?？磥恚业谜娴囊龊盟枷霚?zhǔn)備才是啊!
中餐廳的工作確實(shí)如前人所說——“辛苦!”酒店沒有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù)，隨時(shí)準(zhǔn)備著聽從領(lǐng)導(dǎo)的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，服務(wù)員什么都能干!擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務(wù)員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時(shí)間是9小時(shí)工作制，而且每天還得加班1個(gè)小時(shí)左右(沒有加班費(fèi))，我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動(dòng)法》，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個(gè)最低的底線，因?yàn)槿水吘共皇且慌_(tái)機(jī)器，可以用來隨心所欲地使用。剛開始工作的那三天確實(shí)令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時(shí)的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗議，下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實(shí)際之間的差距由此可見一斑。
另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務(wù)員制服真是簡(jiǎn)單得可以，由于酒店沒有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領(lǐng)結(jié)也省了，這身打扮使得我這個(gè)服務(wù)員和客人幾乎沒有區(qū)別，以至于有一次我正準(zhǔn)備為一個(gè)會(huì)議提供服務(wù)時(shí)，卻被對(duì)方認(rèn)為是來參加會(huì)議的嘉賓向我致以親切的問候!
員工代表著整個(gè)酒店的形象，這是酒店vi設(shè)計(jì)中的一個(gè)很重要的方面，好的員工制服不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時(shí)員工制服更體現(xiàn)出一個(gè)企業(yè)的一種內(nèi)在的文化，沒有文化的企業(yè)如同一個(gè)人沒有了靈魂，那只不過是一具行尸走肉罷了，缺少了士氣的企業(yè)又何來效益呢?
不過令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會(huì)讓人感動(dòng)，看來還是員工自己最能夠了解大家的心情，因?yàn)樗麄兡苷驹趩T工自己角度來看問題，因?yàn)樗麄冎v述的是“老百姓的心里話?！边@也是酒店上層領(lǐng)導(dǎo)所最缺乏的素質(zhì)之一!
中餐廳的日子就這樣一天天結(jié)束了，在這些日子我的確學(xué)到了不少的東西：除了能學(xué)到中式餐飲的服務(wù)程序和技巧、粵菜的特點(diǎn)和種類等課堂上所能學(xué)到的東西外，更能學(xué)到一些課堂上很難學(xué)到的東西：如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)。在一次與某部門經(jīng)理聊天時(shí)，該經(jīng)理提到了服務(wù)意識(shí)，我非常贊同他的觀點(diǎn)：“服務(wù)意識(shí)不但是要求服務(wù)員有著向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念和愿望，同時(shí)應(yīng)該對(duì)自己的同事也具有同樣的意識(shí)?！笔前。@才是“服務(wù)意識(shí)”的真正的含義，這才是一個(gè)服務(wù)員真正的素質(zhì)的體現(xiàn)。
第二部分：西餐部
西餐廳名字叫做“花園餐廳garden restaurant”，我想可能是由于餐廳外面有一個(gè)小型的人工花園吧。餐廳的環(huán)境布置得挺舒適的，是一個(gè)典型的西式餐廳，餐廳分成吸煙區(qū)和非吸煙區(qū)。不過如果能在適當(dāng)?shù)奈恢梅派弦恍┚哂形鞣剿囆g(shù)的工藝品或壁畫這樣可 能能更加吸引客人，讓遙遠(yuǎn)的異鄉(xiāng)客人有一種有回到故國(guó)的感覺。
西餐廳的管理相對(duì)于中餐廳來說可謂是截然不同，從服務(wù)程序到員工的管理都比中餐廳規(guī)范和嚴(yán)格多。剛來到西餐廳感覺好像是卸下了一個(gè)很重的包袱似的，因?yàn)槲鞑蛷d的工作實(shí)在是太輕松啦!你幾乎什么都不用干，即使干也是最簡(jiǎn)單的活：擦餐具、撤臺(tái)、擺臺(tái)等，這比起中餐廳簡(jiǎn)直是相差太遠(yuǎn)了。不過在西餐廳你即使什么不做也得站著，這使人感覺時(shí)間過得特別慢，雙腳又開始抗議起來了。有些時(shí)候，餐廳的服務(wù)員比客人還多，大家一齊看著客人用餐，讓客人感到非常別扭。因此，建議西餐廳的管理人員能夠靈活地安排一下，譬如讓員工輪流休息，在人少的時(shí)候只要有兩個(gè)服務(wù)員就足夠了，讓大家輪換休息不但能使得員工減輕雙腳的疲勞，還能創(chuàng)造一種和諧的環(huán)境，這樣做又何樂而不為呢?
西餐的服務(wù)與中餐的服務(wù)大相庭徑，這常使得我們這些實(shí)習(xí)生不知道該做些什么好，該怎么做好?？墒亲屛覀儾唤獾氖俏覀?cè)趯?shí)習(xí)的時(shí)候剛好酒店在為一些新員工進(jìn)行培訓(xùn)，但酒店就是不讓我們參加培訓(xùn)。這使得我們大為不滿，為什么不給我們進(jìn)行培訓(xùn)呢?我們雖然在酒店只是進(jìn)行短期的實(shí)習(xí)，可是我們正是為了到酒店學(xué)習(xí)而來的啊。酒店是不是應(yīng)該多為我們實(shí)習(xí)生考慮一下呢?
第三部分：酒水部
酒吧前臺(tái)領(lǐng)班工作計(jì)劃 第9篇
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**的餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門：中餐部(包括廣東軒、多功能廳和包廂)、西餐部(包括花園餐廳和自助餐廳)和酒水部(包括大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我們9人被分成了3組，分別在不同的部門，并且每20天換一次部門，這樣能讓我們比較全面的了解整個(gè)餐飲業(yè)的服務(wù)、銷售與管理。我心想酒店的這一做法讓倒是挺人性化的。我們組的3個(gè)人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門！”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我告戒著?？磥恚业谜娴囊龊盟枷霚?zhǔn)備才是?。?/p>
中餐廳的工作確實(shí)如前人所說，“辛苦！‘酒店沒有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù)，隨時(shí)準(zhǔn)備聽從領(lǐng)班的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，服務(wù)員什么都能干！擺臺(tái)、折口布、傳菜這些所謂的必須做的本質(zhì)工作外還得兼職勤雜工。更讓人不可理解的是該酒店的上班時(shí)間是8小時(shí)工作制，而且每天還得加班1小時(shí)左右(沒有加班費(fèi))。剛開始工作的前三天確實(shí)令人叫苦不迭啊，每天除了干活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時(shí)的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗議，下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實(shí)際之間的差距由此可見一斑。
員工代表整個(gè)酒店的形象，這是酒店vi設(shè)計(jì)中的一個(gè)很重要的方面，好的員工制服不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時(shí)員工制服更體現(xiàn)出一個(gè)企業(yè)的一種內(nèi)在的文化，沒有文化的企業(yè)知同一個(gè)人沒有了靈魂，那只不過是一具行尸走肉罷了，缺少了士氣的企業(yè)又何來效益呢?
不過令我感到高興的是，酒店的員工大都是那樣熱情友好，他們并沒有因?yàn)槲沂菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會(huì)讓人感動(dòng)，看來還是員工自己的角度來看問題，因?yàn)樗麄冎v述的是“老百姓的心思話。這也是酒店上層領(lǐng)導(dǎo)所缺乏的素質(zhì)之一！
這半個(gè)月的實(shí)習(xí)中可以大體總結(jié)出如下幾個(gè)方面不足：
1應(yīng)該改變傳統(tǒng)對(duì)待員工的態(tài)度。人是管理中的主體，這是所有的管理者都應(yīng)該把握住的。管理中的上下級(jí)關(guān)系只是一種勞動(dòng)的分工，不是一種統(tǒng)治與被統(tǒng)治的關(guān)系;相反，現(xiàn)代管理理念告訴我們：管理是一種特殊的服務(wù)，管理者只有做好對(duì)下級(jí)的服務(wù)，幫助下級(jí)在工作中作出優(yōu)異的成績(jī)?，F(xiàn)代企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理必須堅(jiān)持“三個(gè)上帝”，即：市場(chǎng)、顧客和員工！有位老員工在酒店的bbs中對(duì)領(lǐng)導(dǎo)這樣說道：“善待員工，做個(gè)好領(lǐng)導(dǎo)，記住，你管理的不全都是機(jī)器?！蔽蚁脒@也許是每一位員工都想對(duì)領(lǐng)導(dǎo)說的話吧。
2企業(yè)缺少一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個(gè)民族有它自己的民族文化，一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。企業(yè)文化的建設(shè)不是可有可無的，而是企業(yè)生存發(fā)展所必須的。當(dāng)企業(yè)面臨各種各樣的挑戰(zhàn)時(shí)，又需要企業(yè)中所有的人能夠策群力，團(tuán)結(jié)一致，共度難關(guān)。對(duì)于沒有進(jìn)行企業(yè)文化建設(shè)的企業(yè)來說，平時(shí)一盤散沙，遇事就會(huì)各想各的心事，而沒有人真正地為企業(yè)的發(fā)展進(jìn)行過認(rèn)真的思考，換句話說，就是沒有把自己融于企業(yè)之中。由此可見，企業(yè)文化的建設(shè)是企業(yè)生存和發(fā)展的必要保證。
今后，我要參加更多的社會(huì)實(shí)踐，磨練自己的同時(shí)讓自己認(rèn)識(shí)更多，使自己未踏入社會(huì)就已經(jīng)體會(huì)社會(huì)更多方面，不要以單純的想法去理解和認(rèn)識(shí)社會(huì)。而是要深入的探索，為自己的未來打好基礎(chǔ)，在學(xué)校學(xué)會(huì)更多的書面專業(yè)知識(shí)，在實(shí)踐中好好利用知識(shí)進(jìn)行運(yùn)作。
最后，感謝酒店能夠提供這樣的機(jī)會(huì)，感謝領(lǐng)班的教導(dǎo)，在此祝愿**酒店能夠越辦越好。
酒吧前臺(tái)領(lǐng)班工作計(jì)劃 第10篇
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酒吧作為休閑交際和享受酒文化的地方，個(gè)性化、合理的光環(huán)境就更具有重要意義。接下來就跟小編一起去了解一下關(guān)于酒吧服務(wù)員實(shí)習(xí)心得體會(huì)范文吧!
酒吧服務(wù)員實(shí)習(xí)心得體會(huì)范文篇【1】在朋友的介紹下我來到了__，得到要來__學(xué)習(xí)的消息，我很高興，很珍惜這樣的機(jī)會(huì)，我學(xué)習(xí)了五年的酒店管理，都沒有怎么實(shí)踐過，我想一切從頭開始，這正是一個(gè)很好的機(jī)會(huì)，于是我懷著熱情的心來到了__學(xué)習(xí)，剛開始是學(xué)習(xí)文化和理論課程，我很接受__的文化，我也很樂意成為一名__人，在十天理論課程完畢之后我迫不及待的懷著忐忑的心情來來到了__店，來的第一周我被分到了客房，自認(rèn)為可以吃苦的我已經(jīng)做好的充分的準(zhǔn)備，來到客房，主要和客房大姐學(xué)習(xí)的就是房間的清掃和鋪床工作，雖然已經(jīng)做了充分的準(zhǔn)備，但第一天還是累的只叫苦，甚至懷疑自己能不能堅(jiān)持下來，在客房大姐的鼓勵(lì)下我在心里暗下決心，鼓勵(lì)自己一定要堅(jiān)持，六天的客房學(xué)習(xí)中，我學(xué)會(huì)了打掃一個(gè)房間的流程，酒店內(nèi)最基本的做床，衛(wèi)生間清掃以及簡(jiǎn)單的客房服務(wù)方法，使我對(duì)酒店出售的基本商品有了初步的了解。第二周我被分到了餐廳，向資深的餐廳服務(wù)員學(xué)習(xí)了如何擺臺(tái)、撤臺(tái)、點(diǎn)菜、上菜，傳菜等一系列基本的餐廳服務(wù)方法。并對(duì)餐廳的服務(wù)流程有了進(jìn)一步的了解。
第三周我被分到了前臺(tái)，我很喜歡前臺(tái)接待這個(gè)工作，但我很忐忑，我不知道我能否 勝任這份工作，不過令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會(huì)讓人感動(dòng)，總臺(tái)是一個(gè)酒店的門面，是客人對(duì)酒店形成第一印象的地方。總臺(tái)的服務(wù)基本涵蓋了酒店所能夠提供的所有的服務(wù)項(xiàng)目，因此需要前臺(tái)服務(wù)人員對(duì)酒店的各個(gè)部門都有足夠的了解才能為客人提供滿意周到的服務(wù)。在學(xué)習(xí)中，我 酒店客人如何登記入住和退房等的一些基本的前臺(tái)日常操作有了深入的了解并進(jìn)行了實(shí)際操作。
實(shí)習(xí)的日子就這樣一天天結(jié)束了，這些日子我確實(shí)學(xué)到了不少東西，除了學(xué)習(xí)到一些基本的技巧和服務(wù)常識(shí)之外，更學(xué)習(xí)到了做人， 如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)。在一次與某部門經(jīng)理聊天時(shí)，該經(jīng)理提到了服務(wù)意識(shí)，我非常贊同他的觀點(diǎn)：“服務(wù)意識(shí)不但是要求服務(wù)員有著向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念和愿望，同時(shí)應(yīng)該對(duì)自己的同事也具有同樣的意識(shí)?！?/p>
酒吧服務(wù)員實(shí)習(xí)心得體會(huì)范文篇【2】一，實(shí)習(xí)過程.
這次的訓(xùn)練從一開始的面試就開始了，學(xué)校為我們聯(lián)系了一些酒店來給我們自己去面試，也可以讓我們提前熟悉面試的程序和測(cè)試自己的能力。經(jīng)過面試，我們學(xué)校有30名同學(xué)成功進(jìn)入金橋酒店。當(dāng)然，我們被分到了不同的部門。開始了我們的實(shí)習(xí)。
第一天，什么都不知道，什么都不懂。很緊張，很激動(dòng)。幸好酒店有派人帶我們，這個(gè)前輩很熱心，先帶著我們熟悉了整個(gè)飯店的包間、大廳等位置。并且教導(dǎo)我們之后的的基本工作情況和該如何展開..
我和另一個(gè)實(shí)習(xí)生在這個(gè)實(shí)習(xí)期間的工作就是在2樓的南吧為客人服務(wù)和點(diǎn)酒，當(dāng)然也負(fù)責(zé)開吧。剛開始的幾天，由于對(duì)工作的不熟悉，我們開吧一般都要用2個(gè)小時(shí)左右才能完成。但，這情況到了5天后，我們只用半小時(shí)就可以搞定了。
在這幾天里，我深深體會(huì)到：像軍訓(xùn)時(shí)一樣，領(lǐng)班說什么就是什么，徹底服從;要認(rèn)真揣摩領(lǐng)悟主管傳授的技術(shù)要領(lǐng)，在主管傳授技巧的時(shí)候千萬不要自我表現(xiàn)打斷主管的講話。如果那樣就是自尋沒趣。
過了適應(yīng)階段后，我了解了自己該做什么：時(shí)間到了就去開吧，擦桌子，擦(洗)杯子，拖地..或是下去一樓大堂吧幫忙。(因?yàn)槲乙话愣际窃诙悄习伞?有是沒事都要給自己找事情做，寧可站著也不要坐著。寧可把東西再擦一次，也不要光傻站著。勞動(dòng)才有收獲。動(dòng)手了才能豐衣足食。
因此，在這段時(shí)間里，我利用空閑的時(shí)間看酒，記酒，從而認(rèn)識(shí)了很多酒，包括國(guó)內(nèi)的和國(guó)外的。這也很有利于我為外國(guó)人服務(wù)的時(shí)候與他們的交流。
在服務(wù)過程中，我們接觸到了形形色色的客人，由于金橋酒店是一個(gè)四星級(jí)酒店，而且在廣交會(huì)期間也擁有極為豐富的海外客源，而來酒吧的客人幾乎都是外國(guó)人，在服務(wù)的過程中，我們提高了英語口語水平，增長(zhǎng)了見識(shí)，開闊了視野。 在工作中既受到過客人的嘉獎(jiǎng)，也曾招受客人的投訴，客人的嘉獎(jiǎng)讓我們覺得一天的勞累都不算什么。而客人的投訴也讓我學(xué)到了很多東西，我告訴自己：犯錯(cuò)并不可恥，但，如果我害怕犯錯(cuò)而不去嘗試的話，這才可恥。
二.我的心得和感受：
1.一定不能和領(lǐng)班產(chǎn)生任何語言沖突。
踏上社會(huì)的感覺真的很奇妙，學(xué)校里我們從未不敢發(fā)表自己的意見，老師有時(shí)候錯(cuò)了我們也都會(huì)挑出來?？墒窃谕饷妫霞?jí)永遠(yuǎn)是對(duì)的。這樣真的很需要我們適應(yīng)。
2。每個(gè)飯店注重的企業(yè)文化都不樣，而這些知識(shí)正是我們從書本中難以得到的。
3.初步的掌握了一些酒店行業(yè)方面的知識(shí)，拓展了個(gè)人的知識(shí)面，增強(qiáng)了個(gè)人在應(yīng)對(duì)酒店內(nèi)人際交往方面的能力，也將我們?cè)跁旧蠈W(xué)到的東西和實(shí)際操作聯(lián)系起來了。
這點(diǎn)給我的最大體會(huì)是在與人的交流上。有時(shí)候那些老員工去為外國(guó)人服務(wù)時(shí)，當(dāng)我發(fā)現(xiàn)他們之間有點(diǎn)溝通問題時(shí)，我就會(huì)上前幫忙。
4。在其位，謀其職。在自己的工作崗位上，就要好好努力工作，只有你愛你的工作，對(duì)它付出了。你才能有收獲。
5.我覺得金橋酒店的工作效率和某些員工的工作素質(zhì)需要改進(jìn)。
據(jù)我觀察，餐飲部門并沒有一個(gè)明確的對(duì)與員工個(gè)人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識(shí)也并不是很強(qiáng)，如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣。 另外，當(dāng)客人點(diǎn)餐之后，餐點(diǎn)總是姍姍來遲，(結(jié)帳也是同樣情況。)讓客人很不耐煩。
6.錯(cuò)了就要認(rèn)，認(rèn)了就要改。
7。學(xué)習(xí)和工作真的很不一樣。得慎重選擇。
三、總結(jié)
酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了，這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見習(xí)?？偟膩碚f，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道;同時(shí)，更讓我認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí);更為重要的是，在一個(gè)月的工作中，我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。
最后感謝老師的幫助，感謝金橋酒店能給我們提供這樣難得的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，在此祝愿金橋酒店能夠越辦越好，學(xué)院越辦越好。
酒吧服務(wù)員實(shí)習(xí)心得體會(huì)范文篇【3】為了提高我們的操作技能、培養(yǎng)職業(yè)能力，按照教學(xué)計(jì)劃，我們?cè)诖笕诙W(xué)期進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)。經(jīng)過學(xué)校的安排，12月20號(hào)我們搭乘了去天津，實(shí)習(xí)基地為天津大營(yíng)鑫意酒店。古人曰：“逝者如斯夫，不舍晝夜”。短暫又難忘的實(shí)習(xí)旅程就像白駒過隙般，飛速而逝，而這其間的感受也像五味瓶——酸甜苦辣咸一應(yīng)俱全，在每日緊張充實(shí)的工作環(huán)境中不覺間已經(jīng)走過了五個(gè)月的實(shí)習(xí)期，回首這將近半年的實(shí)習(xí)期，內(nèi)心充滿著激動(dòng)，也讓我有著無限的感慨。
一、實(shí)習(xí)酒店簡(jiǎn)介
大營(yíng)鑫意酒店位于大營(yíng)鎮(zhèn)汽車站對(duì)面，地處十字路口，地理位置十分優(yōu)越，人流量大。因大營(yíng)鎮(zhèn)是裘皮生產(chǎn)基地，有很多的南方客人，所以酒店老板選擇了以南方菜為主。旨在充分利用南方客人對(duì)家鄉(xiāng)特色的歸屬、認(rèn)同和北方人對(duì)南方菜肴的獵取心理來擴(kuò)大銷售。同時(shí)酒店以店內(nèi)經(jīng)營(yíng)為主，同時(shí)還開展了外賣經(jīng)營(yíng)。 二、實(shí)習(xí)內(nèi)容及過程
1、實(shí)踐地點(diǎn)的選?。?/p>
實(shí)踐地點(diǎn)的選取，開始考慮到去一家民營(yíng)企業(yè)做雜工，但是考慮到在民營(yíng)企業(yè)中所接觸的人很少不能夠更好的提升自我能力所以我選擇了到酒店去當(dāng)服務(wù)員。具體原因是：酒店服務(wù)員能夠接觸到更多的人，在這些人中大多數(shù)的人都是在不斷變化的，同時(shí)在這些人中大多數(shù)人都是經(jīng)商的，還有一少部分是政治層面的和其他的。多和這些人進(jìn)行交流溝通會(huì)鍛煉到自己的口才，學(xué)會(huì)見人說話。見到形形色色的人并學(xué)習(xí)到不同行業(yè)的經(jīng)驗(yàn)體會(huì)不同行業(yè)之間的辛苦。在逐漸之中提升自己，同時(shí)也為日后的面試不緊張做好鋪墊。
2、實(shí)習(xí)職位介紹：本人以擔(dān)任傳菜員及酒店服務(wù)員為主，同時(shí)協(xié)助點(diǎn)菜，同其他服務(wù)員送外賣，偶爾也到廚房打雜。
以苦力活為主，盡管中途曾有幾次有過想要放棄的念頭，但最終還是堅(jiān)持了下來。盡管工作很辛苦但是苦中有甜，因?yàn)楫吘惯@是我人生中第一次到酒店來做服務(wù)員。
階段一：此期間的主要工作是熟悉各位員工尤其是大廚;跟隨領(lǐng)班了解傳菜技巧，熟悉工作流程，力求達(dá)到快而穩(wěn);工作的重點(diǎn)是學(xué)習(xí)餐具的擺放與餐廳的清潔工作;熟悉并掌握好餐桌上倒酒的動(dòng)作和同客人交流的禮貌言行;學(xué)會(huì)基本的撤餐和清潔餐具的技巧等一系列酒店服務(wù)員的工作項(xiàng)目。
小結(jié)：通過要想適應(yīng)環(huán)境你就應(yīng)該付出比別人更多的努力，認(rèn)真的體會(huì)揣摩領(lǐng)班傳授的技術(shù)要領(lǐng)，在上司傳授工作技巧分配工作時(shí)一定不要自我表現(xiàn)，打斷他的講話這會(huì)是自討沒趣。
階段二(實(shí)戰(zhàn)練習(xí))：繼續(xù)熟練第一階段的各項(xiàng)服務(wù)要求。此時(shí)基本上消除了同事之間的陌生感，開始彼此之間輕松交談，可以自由發(fā)表個(gè)人見解，開始掌握各項(xiàng)工作的特點(diǎn)，主動(dòng)性和靈活性增強(qiáng)，產(chǎn)生歸屬感——酒店是我家;依據(jù)本人來自農(nóng)村，干活不怕苦不怕累的個(gè)性，酷暑時(shí)期耐得住廚房?jī)?nèi)高溫的烘烤。而且傳菜速度比較快，逐漸受到老板的注意，受到表揚(yáng)的機(jī)會(huì)增多。偶爾被派出采購商品。
小結(jié)：度過工作適應(yīng)期之后開始慢慢的通過自己的努力把自己的工作態(tài)度和樂觀的心情在日常生活中表現(xiàn)出來，盡量讓工友和老板接受你的價(jià)值觀，從而讓對(duì)方更多的了解自己。但是不要過分的表現(xiàn)自己，以免引起不必要的誤解。
酒吧服務(wù)員實(shí)習(xí)心得體會(huì)范文篇【4】一、前言
根據(jù)教學(xué)計(jì)劃的安排，11年3月7日至11年6月7分配到凱瑞酒店實(shí)習(xí)酒店管理專業(yè)課程，3個(gè)月的實(shí)習(xí)，讓我感受很深，認(rèn)識(shí)很多，收獲很大，切身體會(huì)到工作的辛苦，社會(huì)的復(fù)雜，實(shí)踐的重要和讀書的必要，實(shí)習(xí)期間，我認(rèn)真結(jié)合書本知識(shí)，嚴(yán)格按照學(xué)校的安排和計(jì)劃一步一步進(jìn)行，并按照酒店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)慢慢的開展工作，努力的學(xué)，積極的做，掌握了酒店的基本營(yíng)業(yè)程序，學(xué)會(huì)了酒點(diǎn)的日常操作規(guī)范，了解了部分粵菜的烹飪方法及飲食習(xí)俗，懂得了新疆人的日常餐桌禮儀規(guī)范，切身感受到標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)和個(gè)性化服務(wù)的必要，同時(shí)也對(duì)新疆餐飲的行業(yè)有個(gè)初步的認(rèn)識(shí)......使我受益匪淺，感觸頗深，深刻的認(rèn)識(shí)到學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)的緊密結(jié)合，不可分割，學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)的同等重要，特別是實(shí)習(xí)的舉足輕重;在當(dāng)今這個(gè)知識(shí)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，常識(shí)競(jìng)爭(zhēng)日趨明顯，經(jīng)驗(yàn)競(jìng)爭(zhēng)愈顯珍貴的酒店服務(wù)行業(yè)，物欲橫流，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，使得人們的人生觀，金錢觀，價(jià)值觀，利益觀發(fā)生了很大轉(zhuǎn)變，使得人們的精神追求和物質(zhì)享受發(fā)生了翻天覆地的變化，因此對(duì)于剛剛起步及初上檔次并前景美好的酒店行業(yè)顯得更加明顯，人們也正是看到了這一美好的前景，許多的商人紛紛將眼光投向酒店，因此使得現(xiàn)在的酒店可以說是百花齊放，百家爭(zhēng)鳴，星羅棋布。同時(shí)對(duì)于我們自身學(xué)習(xí)這個(gè)專業(yè)且今后打算從事這個(gè)行業(yè)的人還說也產(chǎn)生了無窮的動(dòng)力，壓力，對(duì)于我們今后從事這個(gè)行業(yè)的發(fā)展前途更是清醒了一步，明白了許多!直至實(shí)習(xí)結(jié)束我在凱瑞酒店的實(shí)習(xí)共做了三個(gè)月的服務(wù)員，結(jié)束實(shí)習(xí)返校。
二、實(shí)習(xí)目的
本次認(rèn)知實(shí)習(xí)主要是為了讓我對(duì)所學(xué)的專業(yè)知識(shí)及其在實(shí)際中的應(yīng)用有一定的感性認(rèn)識(shí)，從而幫助我將酒店管理課堂上所學(xué)的理論知識(shí)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合，為日后課程的學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ)，更有利于對(duì)專業(yè)基礎(chǔ)和專業(yè)課的學(xué)習(xí)、理解和掌握。同時(shí)這次酒店認(rèn)知實(shí)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)將有助于日后就業(yè)。
三、實(shí)習(xí)內(nèi)容
我們?cè)谥芯剖墙灰讜?huì)的幫工，做的是比較基本的waitress工作。開檔，為客人倒茶，在客人就餐期間幫他們撤掉用過的空碟子，盡量滿足客人的需求，到酒吧拿酒水，收拾桌子，擺位，清理垃圾，抹銀器和水杯，疊餐巾等等。工作簡(jiǎn)單而繁瑣，每天都在重復(fù)相同的內(nèi)容。
四、實(shí)習(xí)過程
1，起初的適應(yīng)階段.
由于剛?cè)ゾ频辏瑢?duì)那里的一切都很陌生，領(lǐng)班對(duì)我們很熱情，態(tài)度和藹，這更使鼓起了我適應(yīng)環(huán)境，戰(zhàn)勝困難和挑戰(zhàn)的信心和力量，領(lǐng)導(dǎo)的耐心教導(dǎo)，同事的熱情幫助無不在激勵(lì)著我，鼓舞著我，尤其是發(fā)自內(nèi)心的那種想及早進(jìn)入社會(huì)的心情是我適應(yīng)了酒店，習(xí)慣生活，努力學(xué)習(xí)的動(dòng)力源泉。根據(jù)工作的需要，初次將我分到備餐學(xué)習(xí)，當(dāng)時(shí)心無雜念，盡頭十足，酒店采取一帶一的方式從慢慢的認(rèn)識(shí)大廳的臺(tái)號(hào)，備餐間的位置，到鍛煉托盤的托法，再到基本點(diǎn)心及中廚菜式的配料，直至最后的開檔，收檔，部分簡(jiǎn)單菜式的做法，菜名我們一點(diǎn)點(diǎn)，一滴滴，一天天的反復(fù)記憶，不恥下問，到了最后就是整個(gè)備餐的基本管理，運(yùn)作流程我也都了如指掌，但是由于時(shí)間的推移，理論和實(shí)踐的掌握慢慢的結(jié)合，使得我們也發(fā)現(xiàn)酒店的某些不足，也深受酒店人對(duì)我們大學(xué)生歧視的痛苦和無奈，因此和酒店的部分領(lǐng)導(dǎo)也有過理論上的辯論。尤其是工作安排上的不公平和心理上對(duì)我們的偏見，我們是非常的不能接受，兩個(gè)月過去了，出于學(xué)習(xí)的考慮，開始積極主動(dòng)的申請(qǐng)換部門學(xué)習(xí)，但因酒店的立場(chǎng)和我們的立場(chǎng)不同，利益點(diǎn)不同，因此進(jìn)行過正式的協(xié)商。但最后還是給了我們一個(gè)部門交流學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。
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