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醫(yī)院營養(yǎng)制度是醫(yī)療機構中不可或缺的一部分，主要涵蓋以下幾個方面：一是患者營養(yǎng)評估，包括患者的身體狀況、疾病類型及治療需求；二是個性化營養(yǎng)方案制定，依據(jù)患者病情和身體需要，提供合理的膳食搭配；三是營養(yǎng)餐的制作與配送，確保食物的安全衛(wèi)生和營養(yǎng)均衡；四是營養(yǎng)知識的宣傳教育，提升患者及家屬的營養(yǎng)意識；五是定期的營養(yǎng)監(jiān)測與調整，以適應患者病情變化。
管理規(guī)范
醫(yī)院營養(yǎng)制度的管理應遵循科學化、規(guī)范化原則。具體包括：設立專門的營養(yǎng)科，負責全院的營養(yǎng)工作；制定詳細的操作規(guī)程，如營養(yǎng)評估標準、食譜制定流程等；實施嚴格的食品安全管理，如食材采購、儲存、加工和分發(fā)的監(jiān)控；提供定期培訓，提升醫(yī)護人員的營養(yǎng)知識和技能；建立反饋機制，及時收集患者意見，不斷優(yōu)化營養(yǎng)服務。
重要意義
醫(yī)院營養(yǎng)制度的實施對于患者的康復具有重大意義。合理的營養(yǎng)支持能夠增強免疫力，促進傷口愈合，縮短住院時間，提高生活質量。良好的營養(yǎng)管理也是醫(yī)療服務質量的重要體現(xiàn)，有助于提升醫(yī)院的整體形象和公眾信任度。
規(guī)章制度
醫(yī)院需制定明確的營養(yǎng)規(guī)章制度，包括但不限于以下幾點：(1)規(guī)定營養(yǎng)評估的頻率和方法；(2)明確營養(yǎng)餐的制作標準和質量控制程序；(3)規(guī)定營養(yǎng)宣教的內容和形式；(4)設定營養(yǎng)監(jiān)測的周期和指標；(5)制定異常情況的應急處理流程。這些規(guī)章制度應定期修訂，以適應醫(yī)療環(huán)境和技術的發(fā)展。
醫(yī)院營養(yǎng)制度是患者康復過程中的一道重要保障，其完善程度直接影響著醫(yī)療服務的質量和患者滿意度。各醫(yī)療機構應重視營養(yǎng)管理，通過持續(xù)改進，為患者提供更加專業(yè)、貼心的營養(yǎng)服務。
醫(yī)院營養(yǎng)制度范文
第1篇 醫(yī)院營養(yǎng)室部工作制度
營養(yǎng)室(部)工作制度
1.從多數(shù)病人的經濟情況出發(fā),計劃與制備合乎治療原則及衛(wèi)生要求的膳食。
2.除因特殊代謝需要限制某些營養(yǎng)外,應根據(jù)供應情況,調配符合營養(yǎng)的膳食,定期計算營養(yǎng)價值。如有營養(yǎng)成分和熱量不足,必須及時解決,以促進病人體力恢復。
3.制定醫(yī)院膳食種類,如普通飯、半流質、流質以及各種治療膳食,并將各種膳食之原則和內容明文規(guī)定,使醫(yī)護人員了解。
4.積極配合臨床,開展臨床營養(yǎng)科研工作,隨時觀察療效,不斷總結經驗。
5.制定各類膳食的菜譜,應考慮下列各點:營養(yǎng)價值、治療原則、伙食標準、樣別調劑,季節(jié)性食物以及病人飲食習慣等。
6.在采購、儲存、制作食品時,要做好經濟核算,物資節(jié)約,做到收支平衡,帳目清楚。
7.做好營養(yǎng)知識的宣傳,使患者了解營養(yǎng)與健康的關系,治療膳食的臨床意義;向炊事、配餐人員進行營養(yǎng)和衛(wèi)生常識的教育。
8.各種膳食應按規(guī)定時間發(fā)出。開餐前,營養(yǎng)人員重點檢查嘗味,確認符合治療原則和衛(wèi)生要求時,才能發(fā)出。有條件的醫(yī)院可進行食品留驗。
9.病員食堂的衛(wèi)生管理,包括環(huán)境衛(wèi)生、飲食衛(wèi)生、工作人員衛(wèi)生要求等,按本制度職工食堂管理制度第5、6、7條執(zhí)行。
10.有關食品的制備、分發(fā)、配膳和保管等,應根據(jù)醫(yī)院條件,制定具體的要求,并嚴格執(zhí)行食品、餐具的清潔、消毒制度。
第2篇 五一醫(yī)院營養(yǎng)室工作制度
第五醫(yī)院營養(yǎng)室工作制度
一、營養(yǎng)室應有計劃地供給病人合乎治療原則及衛(wèi)生要求的膳食。
二、除個別病人特殊代謝需要限制某些營養(yǎng)外,應定期測算膳食的營養(yǎng)價值。發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)成分或熱量不足,必須及時解決,以促進病人體力恢復。
三、制定醫(yī)院膳食種類如普通飯、半流質、流質,以及其他各種治療膳食。并將各種膳食的制作原則和要求明文規(guī)定,使醫(yī)務人員了解。每日做好各類飲食的統(tǒng)計。
四、積極配合臨床,開展中醫(yī)食療工作,認真寫好飲食治療方案,隨時觀察療效,不斷總結經驗。
五、在采購儲存制作食物時,要做好經濟核算,做到收支平?,帳目清楚。
六、在制定菜譜和配料時,應考慮下列各點:營養(yǎng)價值、治療原則、樣別調劑、季節(jié)性食物以及病人飲食習慣等。
七、做好營養(yǎng)知識的宣傳,使患者了解營養(yǎng)與健康的關系,治療膳食的臨床意義,經常對炊事、配餐人員進行營養(yǎng)和衛(wèi)生常識的教育。
八、各種膳食應按規(guī)定時間發(fā)送。開餐前,重點檢查嘗味,確認符合要求才能發(fā)出。
九、配制各種奶類應做到比例精確。配奶桌每日進行紫外線消毒。
十、食品在制備、分發(fā)、配膳和保管過程中使用的餐具應嚴格按要求執(zhí)行清潔消毒制度
十一、病人食堂的衛(wèi)生工作包括環(huán)境衛(wèi)生、飲食衛(wèi)生、工作人員衛(wèi)生等,均應按食品衛(wèi)生“五四制度”執(zhí)行。
第3篇 西區(qū)醫(yī)院營養(yǎng)科工作制度
人民醫(yī)院營養(yǎng)科工作制度
一、營養(yǎng)科應根據(jù)臨床需要,制備與供應病人的各類飲食。
二、做到開飯及時,飲食衛(wèi)生、保健。
三、嚴格食品衛(wèi)生法,禁用腐爛、變質食物,嚴格生熟食品及用具分開,做好安全工作。
四、根據(jù)患者的病情及營養(yǎng)狀況,提出與制定病人的營養(yǎng)治療方案。
五、指導病人有關的營養(yǎng)治療的科學知識及實施方法。
第4篇 某醫(yī)院營養(yǎng)科衛(wèi)生制度
人民醫(yī)院營養(yǎng)科衛(wèi)生制度
一、環(huán)境衛(wèi)生制度
(一)保持工作環(huán)境整潔,做到隨做、隨收、隨檢。
(二)每日清掃操作間、餐廳地面三次,清掃室內外環(huán)境一次。
(三)食品要加蓋,防蠅,用藥滅蟑螂、螞蟻、老鼠。
(四)保持菜房整潔,不得留有爛菜、泥土等污物。
二、個人衛(wèi)生制度
(一)食堂工作人員,每年體檢一次,合格者方能參加工作,患病后必須經過檢查合格方能工作。
(二)工作人員必須勤洗澡、理發(fā)、換衣、剪指甲,操作時禁止帶戒指。
(三)工作時必須穿戴工作衣帽,配餐時戴口罩,禁止用手拿熟食。
(四)禁止穿工作服上廁所。
(五)大小便后,做清潔工作,處理生食后均須用肥皂清洗雙手。
(六)烹調時禁止吸煙。
第5篇 某醫(yī)院營養(yǎng)科安全制度
人民醫(yī)院營養(yǎng)科安全制度
一、成立食品安全小組,負責食品每日檢查,發(fā)現(xiàn)問題應及時處理,重大問題要向科主任匯報。
二、加強票證及物品管理,辦公室不得存放過多現(xiàn)金,下班要關閉房門窗,防止失竊。
三、開油鍋一律不得離開現(xiàn)場,并在油鍋旁放置鍋蓋、冷油、素菜等應急物品,防止事故發(fā)生。
四、使用煤氣、電爐應隨用隨開,用完即關,防止火種復燃。
五、各種機械及蒸氣設備應按操作程序進行,做到人離電停,嚴禁用手接觸皮帶和車軸,以防創(chuàng)傷、燙傷、觸電等事故發(fā)生。
第6篇 某醫(yī)院營養(yǎng)室(部)工作制度
醫(yī)院營養(yǎng)室(部)工作制度
(一)從多數(shù)病人的經濟情況出發(fā),計劃與制備合乎治療原則及衛(wèi)生要求的膳食。
(二)除因特殊代謝需要限制某些營養(yǎng)外,應根據(jù)供應情況,調配符合營養(yǎng)的膳食,定期計算營養(yǎng)價值。如有營養(yǎng)成分和熱量不足,必須及時解決,以促進病人體力恢復。
(三)制定醫(yī)院膳食種類,如普通飯、半流質、流質以及各種治療膳食,并將各種膳食之原則和內容明文規(guī)定,使醫(yī)護人員了解。
(四)積極配合臨床,開展臨床營養(yǎng)科研工作,隨時觀察療效,不斷總結經驗。
(五)制定各類膳食的菜譜,應考慮下列各點:營養(yǎng)價值、治療原則、伙食標準、樣別調劑、季節(jié)性食物以及病人飲食習慣等。
(六)在采購、儲存、制做食品時,要做好經濟核算,物資節(jié)約,做到收支平衡,帳目清楚。
(七)做好營養(yǎng)知識的宣傳,使患者了解營養(yǎng)與健康的關系,治療膳食的臨床意義;向炊事、配餐人員進行營養(yǎng)和衛(wèi)生常識的教育。
(八)各種膳食應按規(guī)定時間發(fā)出。開餐前,營養(yǎng)人員重點檢查嘗味,確認待合治療原則和衛(wèi)生要求時,才能發(fā)出。有條件的醫(yī)院可進行食品留驗。
(九)病員食堂的衛(wèi)生管理,包括環(huán)境衛(wèi)生、飲食衛(wèi)生、工作人員衛(wèi)生要求等,按本制度職工食堂管理制5、6、7條執(zhí)行。
(十)有關食品的制備、分發(fā)、配膳和保管等,應根據(jù)醫(yī)院條件,制定具體的要求,并嚴格執(zhí)行含品、餐具的清潔、消毒制度。
第7篇 八一醫(yī)院營養(yǎng)食堂醫(yī)院感染管理制度
第一醫(yī)院營養(yǎng)食堂醫(yī)院感染管理制度
(一)營養(yǎng)食堂的配置、衛(wèi)生及管理要求,食品與餐具的衛(wèi)生要求以及對從業(yè)人員的管理要求,都必須嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》的規(guī)定。
(二)營養(yǎng)食堂布局合理,設專用的交通通道和出入口,設置有洗滌、消毒、更衣、通風、冷藏、防蠅、防塵、防鼠、污水排放和廢棄物存放等設施。操作間、廚房入口必須設設置洗手裝置。
(三)從業(yè)人員每年必須進行健康檢查,取得健康證后方可從事該職業(yè)?？剖冶仨毥⒔】禉n案。
(四)從業(yè)人員必須注意個人衛(wèi)生。工作人員穿好工作服,戴好工作帽,洗凈雙手后方可進入操作間,外出不得穿工作服。非營養(yǎng)食堂工作人員不得隨意進入工作間。
(五)隨時保持室內衛(wèi)生,操作臺、各種物表及地面,每日必須進行常規(guī)清潔,必要時用消毒液消毒,有污染時立即消毒。
(六)餐具清洗消毒要嚴格執(zhí)行“一洗、二清、三消毒、四保潔”的工作程序。使用消毒液浸泡消毒。消毒后的餐具立即放入消毒保潔柜內,用餐前30分鐘才能擺上餐桌。
(七)食品加工必須做到清潔、無毒,嚴格執(zhí)行“四分開”。必須注意涼菜加工環(huán)節(jié)的管理,防止食源性疾病的發(fā)生。
第8篇 某醫(yī)院營養(yǎng)室工作制度
醫(yī)院營養(yǎng)室(部)工作制度
(一)從多數(shù)病人的經濟情況出發(fā),計劃與制備合乎治療原則及衛(wèi)生要求的膳食。
(二)除因特殊代謝需要限制某些營養(yǎng)外,應根據(jù)供應情況,調配符合營養(yǎng)的膳食,定期計算營養(yǎng)價值。
如有營養(yǎng)成分和熱量不足,必須及時解決,以促進病人體力恢復。
(三)制定醫(yī)院膳食種類,如普通飯、半流質、流質以及各種治療膳食,并將各種膳食之原則和內容明文規(guī)定,使醫(yī)護人員了解。
(四)積極配合臨床,開展臨床營養(yǎng)科研工作,隨時觀察療效,不斷總結經驗。
(五)制定各類膳食的菜譜,應考慮下列各點:營養(yǎng)價值、治療原則、伙食標準、樣別調劑、季節(jié)性食物以及病人飲食習慣等。
(六)在采購、儲存、制做食品時,要做好經濟核算,物資節(jié)約,做到收支平衡,帳目清楚。
(七)做好營養(yǎng)知識的宣傳,使患者了解營養(yǎng)與健康的關系,治療膳食的臨床意義;
向炊事、配餐人員進行營養(yǎng)和衛(wèi)生常識的教育。
(八)各種膳食應按規(guī)定時間發(fā)出。
開餐前,營養(yǎng)人員重點檢查嘗味,確認待合治療原則和衛(wèi)生要求時,才能發(fā)出。
有條件的醫(yī)院可進行食品留驗。
(九)病員食堂的衛(wèi)生管理,包括環(huán)境衛(wèi)生、飲食衛(wèi)生、工作人員衛(wèi)生要求等,按本制度職工食堂管理制
5、
6、7條執(zhí)行。
(十)有關食品的制備、分發(fā)、配膳和保管等,應根據(jù)醫(yī)院條件,制定具體的要求,并嚴格執(zhí)行含品、餐具的清潔、消毒制度。
第9篇 南民醫(yī)院營養(yǎng)室工作制度
z人民醫(yī)院營養(yǎng)室工作制度
1、負責計劃制備住院病人的基本膳食及合乎治療原則和衛(wèi)生要求的各類病種的治療膳食,計算營養(yǎng)價值,改善膳食的制備方法,配合臨床提高醫(yī)療效果。
2、參加病房的營養(yǎng)治療會診,提出營養(yǎng)治療方案。
3、積極配合臨床開展營養(yǎng)治療和科研工作,書寫營養(yǎng)治療病歷治療方案,總結營養(yǎng)治療效果。
4、負責培訓各級營養(yǎng)人員及營養(yǎng)廚師。
5、負責組織炊事人員及配膳員的業(yè)務學習,普及營養(yǎng)治療知識。
6、經常下病房巡視病人,了解營養(yǎng)治療效果及配膳情況,并向病人宣傳有關營養(yǎng)治療常規(guī),開展營養(yǎng)治療咨詢工作。
7、定期參加有關科室主任、護士長會議或工休座談會,認真聽取意見,及時改正工作。
