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學校食堂責任追究制度匯編6(7篇范文)

更新時間:2024-11-20 查看人數(shù):49

學校食堂責任追究制度6

內容包括哪些

學校食堂責任追究制度主要涵蓋以下幾個方面:一是明確食堂管理者的職責,包括食品安全、衛(wèi)生標準以及服務品質的保障;二是建立完善的監(jiān)督機制,確保各項規(guī)定得到有效執(zhí)行;三是設定違規(guī)行為的處罰措施,以防止和糾正不當操作;四是設立投訴舉報渠道,鼓勵學生、教職員工參與食堂管理;五是定期進行評估和反饋,以持續(xù)改進食堂運營。

流程

1. 責任劃分:要清晰地界定食堂各個崗位的職責,從廚師到清潔工,每個角色都有其明確的工作范圍和責任。

2. 監(jiān)督檢查:接著,由學校后勤部門或專門的食品安全小組定期進行現(xiàn)場檢查,記錄并報告發(fā)現(xiàn)的問題。

3. 違規(guī)處理:一旦發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為,根據(jù)事先設定的處罰標準進行處理,可能包括警告、罰款甚至解雇。

4. 投訴機制:設立匿名或實名投訴渠道,對收到的投訴進行調查,并根據(jù)調查結果采取相應措施。

5. 評估反饋:定期對食堂的整體運營進行評估,收集師生反饋,以此作為改進的依據(jù)。

重要性和意義

學校食堂不僅是師生用餐的地方,更是保障校園健康安全的重要環(huán)節(jié)。責任追究制度的建立,旨在強化食堂管理者的責任感,提高服務質量,確保食品安全。它有助于預防食物中毒等公共衛(wèi)生事件的發(fā)生,維護師生的身體健康。通過投訴機制,能及時發(fā)現(xiàn)并解決問題,增強師生的滿意度和信任感。此外,這套制度也有助于培養(yǎng)學生的參與意識和公民精神,讓他們了解到自己在維護校園環(huán)境中的作用。學校食堂責任追究制度對于提升校園生活品質,構建和諧校園具有不可忽視的作用。

學校食堂責任追究制度6范文

第1篇 學校食堂責任追究制度6

學校食堂責任追究制度(六)

1、每個工作人員在食品加工過程中,要嚴格按照《食品衛(wèi)生法》和上級的《食品衛(wèi)生管理制度》進行操作,不得自作主張、偷工省料。

2、把食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生作為議事日程,長期不懈地抓落實,每項衛(wèi)生工作都落實到人頭,并且簽定責任目標。

3、按時上下班,搞好個人衛(wèi)生,勤剪指甲、勤換衣服、上崗時必須穿戴整潔。

4、工作人員要有良好的服務態(tài)度和積極為學校搞好的思想,團結一致、立足于本職工作,扎扎實實、勤勤懇懇、服務周到、接待熱情。

5、每個工作人員要虛心聽取善意批評和合理的建議,廚師要積極想辦法不斷改進和提高烹調技術,根據(jù)營養(yǎng)搭配膳食,以良好的思想、務實的工作、精湛的廚藝贏得師生的好評。

6、食品庫房實行專間、專人管理,操作間禁止非操作人員進出。

以上工作由總務處負責,每天隨時檢查監(jiān)督,每月進行月評,凡違反者,首先追究相關責任,并將本人開除工作崗位,再從本月工資中扣除50元,期末進行總評,經(jīng)考核各方面無違規(guī)行為的,給予一定獎勵。

第2篇 學校食堂員工工作責任制度

星明學校食堂員工工作責任制度

一、全體員工必須具備市衛(wèi)生局防疫站體檢后的健康證,一年后必須復查方可上崗。

二、遵守學校一切規(guī)章制度,按時上班,不遲到、不早退、上班不會客、不打私人電話,禁止在公共場所(餐廳、庫房、白案房操作間及工作場地)吸煙。

三、全體員工以工作為重,杜絕賭博、買碼、上網(wǎng)。特別是上班時間不準討論賭博、買碼、聊天、聽錄音機,不準晚上深夜不歸(10:00前進校門)在校娛樂時間不超過晚10:00,以免影響工作及他人休息,確保大家安全。

四、全體員工必須公私分明,不搞特殊化,杜絕品嘗食品(大師傅除外),不吃營養(yǎng)小鍋菜、不吃學生病號餐、家屬就餐必須打卡,員工就餐必須在指定地點,不準自己打飯菜。做到吃多少打多少,杜絕浪費。出食堂門、校門主動找李班長檢查行李。

五、以校為家,勤儉持家,樹立當家作主的思想觀念,要有主人翁的精神,不偷、不拿學校任何大小物品,要有正確的思想觀念,發(fā)現(xiàn)問題及時舉報(發(fā)現(xiàn)偷盜行為,一經(jīng)舉報給予重罰并解聘)。

六、杜絕帶著情緒工作,不端正工作態(tài)度,浪費學校原料(發(fā)現(xiàn)一次不再續(xù)用)。

七、大師傅必須以身作則帶好頭,樹好榜樣,不意氣用事,不圖個人恩怨,不打擊報復,不責怪他人,不辱罵同志,不翻老帳,全體員工要服從部門安排,不斤斤計較,不扯是非,不拉拜結派,不打架罵人,多做自我批評,要學會體諒和包容,要相互理解,保持一個團結、和諧的大集體。

八、全體員工要認真學習食品安全法規(guī),注意個人安全,上班時間必須穿安全鞋、戴安全帽、加強安全意識,認真工作、勤奮學習、多鉆業(yè)務,要有優(yōu)質的服務態(tài)度,合格的工作質量,樹立一切為了學生、為教學師生服務的意識。

九、全體員工要提高警惕,注意防火、防盜、防毒,有毒物品嚴禁帶入食堂,下班時要關好水、電、空調、電扇、關好門窗、鎖好門,嚴禁在爐灶上烤衣服及任何食品,禁止寢室燒電爐、煤爐、電熱毯等危險用品。

十、要節(jié)省用水用電,禁止用熱水洗衣服、被褥,禁止在洗碗臺上刷衣服、被褥。

十一、上班要按時集合到崗,整頓隊伍要規(guī)范,上報人數(shù)要準確,不能漏報、少報,集合口令要響亮有力,隊伍要整齊。

集合口號:遵紀守法要牢記、食品安全要重視、工作制度要遵守、服務質量要上去。

十二、機械設備(合面機、壓面機、升降機、絞肉機、烤箱等)定專人操作,任何人不能違反操作規(guī)則。

十三、班長、大師傅要積極參與制訂食譜,食譜要統(tǒng)一規(guī)范,計劃統(tǒng)一上報,任何人不能私訂計劃,更改計劃,要做到計劃把關、質量把關、驗收把關。堅持食品采購索證制,保障師生健康,保障教育教學正常運轉。

十四、以上工作責任制度請全體員工自覺遵守,如違犯學校規(guī)章制度,不按章上崗給予重罰,嚴重者自己主動離職,學校不再聘用。

第3篇 學校食堂衛(wèi)生責任追究制度-4

學校食堂衛(wèi)生責任追究制度4

學校食堂衛(wèi)生工作是學校安全工作的一件大事,關系到學校全體師生的健康與生命安全,關系到學校教育教學秩序穩(wěn)定。為了保證師生的食品衛(wèi)生安全,特制定學校食堂衛(wèi)生責任追究制度。

一、學校食堂食品衛(wèi)生安全由總務處負責。每天作好進出庫登記,精制飯菜存放不得超過2小時,每天由管理人員指定專人分別進行試嘗,并作好飯菜試嘗記錄。

二、每天堅持作好飯菜留樣和記錄,飯菜留樣應存放于冰箱,溫度應在2-8攝氏度,具體管理由總務處負責。

三、班主任負責教育本班學生的食品衛(wèi)生安全。要求學生飯前便后洗手半分鐘以上。

四、一旦發(fā)生食物中毒,立即報告學校安全領導小組,再由學校安全領導小組報教育局和市疾控中心,并組織人員將中毒師生送往醫(yī)院,進行搶救。

五、粗加工區(qū),操作間,配餐間要分別落實專人負責管理和指導,每間確立固定的員工,嚴格按流程進行操作,并做到分工明確,責任到人,避免出現(xiàn)混崗和食品交叉污染。

六、食堂管理人員指定專人負責餐具、容器用具消毒和保潔工作,要求嚴格按《餐具用具消毒制度》進行消毒和保潔。

七、凡不負責任,檢查不力,不按要求操作,造成食物中毒事故,學校將按有關規(guī)章制度追究其責任,造成嚴重后果的,報有關部門追究其刑事責任。

第4篇 某學校食堂衛(wèi)生責任追究制度

學校食堂衛(wèi)生責任追究制度

為了保證師生的食品衛(wèi)生安全,特制定食堂衛(wèi)生責任追究制度。

一、學校食堂食品衛(wèi)生安全由專人負責。每天作好進出庫登記,精制飯菜存放不得超過2小時,每天由管理人員指定專人分別進行試嘗,并作好飯菜試嘗記錄。

二、每天堅持作好飯菜留樣和記錄,飯菜留樣應存放于冰箱,溫度應在2-8攝氏度。

三、班主任負責本班學生的食品衛(wèi)生安全。班上準備肥皂,要求學生飯前便后用肥皂洗手半分鐘以上。

四、一旦發(fā)生食物中毒,立即報告學校安全領導小組,再由學校安全領導小組報教育局和區(qū)疾控中心,并組織人員將中毒師生送往醫(yī)院,進行搶救。

五、粗加工區(qū),操作間,配餐間要分別落實專人負責管理和指導,每間確立固定的員工,嚴格按流程進行操作,并做到分工明確,責任到人,避免出現(xiàn)混崗和食品交叉污染。

六、食堂管理人員指定專人負責餐具、容器用具消毒和保潔工作,要求嚴格按《餐具用具消毒制度》進行消毒和保潔。

第5篇 學校食堂食品飲食安全責任制度

明星學校食堂食品飲食安全責任制度

為了更好地加強了落實學校食堂食品飲食安全制度,保障食品飲食安全,做到“放心飲食,師生滿意,家長放心”特別定各崗位食品安全工作職責。

食堂管理員、班長、副班長為本部門主要負責人,全面負責食品安全工作,并監(jiān)督各崗位食品安全工作的檢查落實。負責食品衛(wèi)生質量驗收,保障學校師生員工的飲食安全,身心健康。保障學校教育教學的正常運轉。

一、食堂班長要認真把好食品驗收關,建立食品索證和出入庫臺帳記錄,對采購回來的食品除檢查索證、出廠日期,保質期外,還要看包裝,感官新鮮程度,杜絕腐爛變質不合格食品進入學校。

二、大師傅工作職責:

1.大師傅必須要以身作則帶好頭,樹好榜樣,要不斷創(chuàng)新,操作水平要不斷提高,要保質保量,做好本職工作。

2.炒菜前后要清洗灶臺,做到臺面無灰塵,無油污,炒鍋、炒勺、鍋鏟要清洗干凈,并用沸水消毒。

3.對所炒的菜肴要做到一聞、二看、三嘗,聞是否有異味,看是否有異物,嘗是否炒熟透,添加調料時要看清標識,看是否有非食品添加物。聞一聞調味品是否變質,使炒出來的菜肴色、香、味俱全,營養(yǎng)豐富。

4.不加工腐爛、變質、變味的食物,杜___品安全事故的發(fā)生。

5.加工食品必須做到熟透,需要熟制加工的大塊食品其中心溫度不得低于72℃加工后的熟制食品、半成品和食品原料應分開存放,防止交叉感染,不得接觸有毒物、不潔物。

6.食品在烹飪后至出售前不超過2小時,若超過2小時存放的,應當在高于60℃低于10℃的條件下存放,剩余食品必須冷藏,時間不得超過24小時,在確認沒有變質的情況下,要經(jīng)過高溫徹底加熱后方可食用。

三、切配組工作職責:

1.切菜師傅在切菜之前、之后對墩板、菜刀要清洗消毒。使用專用墩板、菜刀。做到生、熟原料不混切。

2.工作時不閑談,集中精力,看原料是否清洗干凈,是否有異物,異味,原料是否腐爛變質,做到不切未洗干凈的食品原料,不切腐爛變質或感官性狀異常的食品原料。

3.切好后的食品,生、熟食、半成品必須分類擺放,不進冰箱的食品,調味品,離人要加蓋,做了防蠅、防塵、防鼠工作。

4.工作完之后,工作臺面要清洗消毒,地面要打掃干凈,烹調間要用水沖洗,使地面無污物、水漬,對操作間要用紫外線消毒。

5.用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布,以及其他工具,要分開使用,定位存放,使用前后洗凈,保持清潔。

6.經(jīng)常檢查防鼠門、網(wǎng)、紗窗、門是否完好(特別是白案房,每天開完早餐后大搞衛(wèi)生,規(guī)范整理,然后用紫外線燈消毒,上午10:00-下午16:00)。

7.切菜機、絞內機在使用前后必須要清洗干凈。

8.如發(fā)現(xiàn)食品安全問題要及時報告,杜絕非工作人員進入操作間。

9.冰箱、冰柜要定進清洗通風。

10.冷藏冷凍室、備用間等做到離人上鎖。

11.協(xié)助做好食品留樣工作。

四、開餐人員:

1.按照食品安全衛(wèi)生要求搞好個人衛(wèi)生,做到勤洗、勤換,不得留長指甲,涂指甲油,不帶首飾,工作時必須要穿戴工作服、帽、戴口罩,不準穿工作服上廁所,做到“四不”:不在崗位上進食;不面對顧客咳嗽、打噴嚏;不隨地吐痰;不掏耳挖鼻。

2.加強食品安全防范意識,售餐臺等工作場地要有專人看管,嚴禁非工作人員進入,嚴防投毒事件的發(fā)生。開餐時,發(fā)現(xiàn)有異味,腐爛變質,或感官性狀異常的食品不得再向師生員工銷售,并及時向班長等上級主管報告,如發(fā)現(xiàn)有問題的食品不及時報告,并繼續(xù)讓學生食用面發(fā)生食品安全責任事故的將由開餐人員負全部責任。

3.加大消毒力度,餐廳每餐開餐后要大搞衛(wèi)生,做到地面、餐桌、椅、無油污、無飯粒、菜葉。并用84消毒液對桌椅、地面、門、窗、墻面、水龍頭、樓梯扶手等進行消毒,并用艾葉實行空氣消毒。

4.做好飯菜的保溫工作,保障師生員工的身體健康。

5.加強服務意識,微笑對每一個師生。

五、打雜組工作職責:

負責學校全體師生員工的主食準備工作,飲食安全尤為重要,責任重大,一要加強飲食安全防范意識,工作場所及倉庫嚴禁非工作人員進入,做到隨時鎖門,以防止投毒事件的發(fā)生。二要加強檢查,倉庫要勤通風,對大米和其他五谷雜糧要勤檢查,檢查其合格證和保質期,做到先入庫的糧食先加工,防止糧食霉變。三要防鼠害,環(huán)境要勤打掃,保持干凈、整潔。蒸汽房、白案房、庫房要做到人離上鎖。確保全校師生員工安全、健康。

六、洗菜組工作職責:

負責所有的蔬菜、干貨清洗工作,是全體師生員工飲食安全的第一道關卡,所以洗菜組員工更要加強食品安全防范意識,嚴格要求自己,認真工作。

1、對采購回來的蔬菜要進行嚴格的檢驗,看是否有腐爛,變質的蔬菜,如有不合格產(chǎn)品及時報廢,不能私自處理,要及時向班組長報告。

2、洗好的蔬菜要達到無腐敗爛菜葉,無沙粒、塵土,無雜草,無昆蟲,感官性狀良好的要求,做到先買的先洗先用,以防變質。對疑有農(nóng)藥殘留的蔬菜,必須要用水浸泡2小時以上,防止食物中毒。

3、對干貨的清洗,也要做到清洗后無雜質,無泥沙,并要檢查是否有異味,以保證食品安全。

4、當天剩下的蔬菜要妥善保管,擺放規(guī)范整齊,室內要通風,防止腐爛變質,產(chǎn)生異味。

5、工作場地、水溝要保持干凈整潔,對水溝及周邊環(huán)境要定期消毒。

七、洗碗組員工工作職責:

洗碗組負責一日三餐餐具的清洗消毒保潔工作,所有的雜盆、菜盆、飯盒、碗等餐具的清洗工作,必須按規(guī)定的工作流程進行操作。做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔,要做到清洗后的餐具無油膩、飯渣、菜葉,按規(guī)定使用蒸汽消毒一小時/次,一小時后保存在消毒柜中自動烘干保潔,開餐前15分鐘取出進入餐廳。消毒后無水漬、無異味,對洗碗間工作臺、地面、水溝進行嚴格沖洗,使工作臺、地面、水溝無飯菜殘渣,無異味,水溝內要放好擋鼠板,并定期消毒。

食堂全體工作人員應認真踏實做好自己的本職工作,之外要加強團結協(xié)作,隨時服從部門主任、班、組長安排,齊心協(xié)力圓滿完成每學年的工作。保障全校教育教學正常運轉。

第6篇 中學學校食堂衛(wèi)生責任追究制度

中學(學校)食堂衛(wèi)生責任追究制度

學校食堂衛(wèi)生工作是學校安全工作的一件大事,關系到學校全體師生的健康與生命安全,關系到學校教育教學秩序穩(wěn)定。為了保證師生的食品衛(wèi)生安全,特制定學校食堂衛(wèi)生責任追究制度。

一、學校食堂食品衛(wèi)生安全由總務處負責。每天作好進出庫登記,精制飯菜存放不得超過2小時,每天由管理人員指定專人分別進行試嘗,并作好飯菜試嘗記錄。

二、每天堅持作好飯菜留樣和記錄,飯菜留樣應存放于冰箱,溫度應在2-8攝氏度,具體管理由總務處負責。

三、班主任負責本班學生的食品衛(wèi)生安全。班上準備肥皂,要求學生飯前便后用肥皂洗手半分鐘以上。

四、一旦發(fā)生食物中毒,立即報告學校安全領導小組,再由學校安全領導小組報教育局和市疾控中心,并組織人員將中毒師生送往醫(yī)院,進行搶救。

五、粗加工區(qū),操作間,配餐間要分別落實專人負責管理和指導,每間確立固定的員工,嚴格按流程進行操作,并做到分工明確,責任到人,避免出現(xiàn)混崗和食品交叉污染。

六、食堂管理人員指定專人負責餐具、容器用具消毒和保潔工作,要求嚴格按《餐具用具消毒制度》進行消毒和保潔。

七、凡不負責任,檢查不力,不按要求操作,造成食物中毒事故,學校將按有關規(guī)章制度追究其責任,造成嚴重后果的,報有關部門追究其刑事責任。

第7篇 學校食堂衛(wèi)生責任追究制度-5

學校食堂衛(wèi)生責任追究制度5

學校食堂衛(wèi)生工作是學校安全工作的一件大事,關系到學校全體師生的健康與生命安全,關系到學校教育教學秩序穩(wěn)定。為了保證師生的食品衛(wèi)生安全,特制定學校食堂衛(wèi)生責任追究制度。

一、學校食堂食品衛(wèi)生安全由__同志負責。每天作好進出庫登記,精制飯菜存放不得超過2小時,每天由管理人員指定專人分別進行試嘗,并作好飯菜試嘗記錄。

二、每天堅持作好飯菜留樣和記錄,飯菜留樣應存放于冰箱,溫度應在2-8攝氏度,具體管理由___ 、 ___ 同志負責。

三、班主任負責本班學生的食品衛(wèi)生安全。班上準備肥皂,要求學生飯前便后用肥皂洗手半分鐘以上。

四、一旦發(fā)生食物中毒,立即報告學校安全領導小組,再由學校安全領導小組報教育局和市疾控中心,并組織人員將中毒師生送往醫(yī)院,進行搶救。

五、粗加工區(qū),操作間,配餐間要分別落實專人負責管理和指導,每間確立固定的員工,嚴格按流程進行操作,并做到分工明確,責任到人,避免出現(xiàn)混崗和食品交叉污染。

六、食堂管理人員指定專人負責餐具、容器用具消毒和保潔工作,要求嚴格按《餐具用具消毒制度》進行消毒和保潔。

七、凡不負責任,檢查不力,不按要求操作,造食物中毒事故,學校將按有關規(guī)章制度追究其責任,造成嚴重后果的,報有關部門追究其刑事責任。

學校食堂責任追究制度匯編6(7篇范文)

學校食堂責任追究制度主要涵蓋以下幾個方面:一是明確食堂管理者的職責,包括食品安全、衛(wèi)生標準以及服務品質的保障;二是建立完善的監(jiān)督機制,確保各項規(guī)定得到有效執(zhí)行;三是設定違規(guī)行為的處罰措施,以防止和糾正不當操作;四是設立投訴舉報渠道,鼓勵學生、教職員工參與食堂管理;五是定期進行評估和反饋,以持續(xù)改進食堂運營。
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