第1篇 餐廳2023年度總結(jié) 750字
今年,學(xué)校后勤公司在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和指導(dǎo)下,通過餐廳全體工作人員的辛勤工作和共同努力下,餐廳的所有工作的順利開展,取得了令人滿意的成績。
現(xiàn)在將一年來的工作總結(jié)如下:
第一,全年完成的工作情況:餐廳全年?duì)I業(yè)額608.36萬元,實(shí)際支出450.58萬元,盈利157.78萬元。
第二,員工的安全意識(shí)和崗位責(zé)任,預(yù)防各類安全事故發(fā)生。我們定期組織工作人員進(jìn)行安全生產(chǎn)培訓(xùn)教育,努力員工心頭麻痹大意的思想,以提高員工的安全意識(shí)。各項(xiàng)工作嚴(yán)格遵守后勤公司餐廳工作規(guī)章進(jìn)行,未發(fā)生一起安全事故。
第三,樹立員工的主人翁意識(shí),提高整體素質(zhì)。
餐廳作為后勤部門的重要組成部分,為全體師生的校園餐廳提供餐飲服務(wù),工作人員在工作第一線,經(jīng)常會(huì)與師生交流,必須不斷提高員工素質(zhì)。今天我們定期組織員工思想交流活動(dòng),逐漸提高工人思想素質(zhì),全年未發(fā)生一起糾紛事故。
第四,注重合理營養(yǎng)搭配,注重菜肴可口美味。
隨著生活水平的提高,師生對(duì)于吃提出了更高的要求,要吃的營養(yǎng),吃得健康。為了確保學(xué)生可以吃到營養(yǎng)、健康、美味的食物。今年,餐廳精心做日常飲食營養(yǎng)搭配,聘請?jiān)仍诰频陱N房工作的廚師8名,廚工20名,為全校師生烹飪營養(yǎng)美味食物。
第五,嚴(yán)格成本核算,確保學(xué)生負(fù)擔(dān)得起的用餐費(fèi)用。
為了讓學(xué)生吃得實(shí)惠,每天我們有嚴(yán)格的成本核算。在生產(chǎn)中,我們嚴(yán)格控制原材料采購、儲(chǔ)存,減少浪費(fèi)。經(jīng)過仔細(xì)規(guī)劃,因此將生產(chǎn)成本將至較低水平。以最低的價(jià)格出售給學(xué)生,切實(shí)維護(hù)學(xué)生的利益。
總體而言,今年學(xué)校后勤公司的餐廳取得了不錯(cuò)的工作成績。然而這些成績的取得,與領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和全體員工的辛勤努力分不開。新的一年里,我們要再接再厲,切實(shí)做好工作,再創(chuàng)更好工作成績。為全校師生的餐飲需求,奉獻(xiàn)我們的熱情。
第2篇 酒店餐廳經(jīng)理年度工作總結(jié) 1700字
首先,向各位作一個(gè)自我介紹,我叫×××,是四季餐廳的銷售經(jīng)理,現(xiàn)在我把自己七個(gè)月來的工作情況作一下匯報(bào)。
一、履行職責(zé)情況 從20xx年3月4日任職后,前幾個(gè)月(3、4、5月)主要是協(xié)助餐廳經(jīng)理做好前廳的日常內(nèi)部管理事務(wù),后幾個(gè)月(6、7、8、9月)因工作的需要及領(lǐng)導(dǎo)的信任和自身發(fā)展的需要,主要負(fù)責(zé)四季餐廳的營銷工作。從前廳管理到內(nèi)外營銷,從“左麟右李”的演唱會(huì)到振奮人心的亞洲杯,從亞洲杯再到王菲演唱會(huì),再到“十全十美”,體育場舉辦了一系列的活動(dòng),四季餐廳同樣也在市場的打拼下,掀起了經(jīng)營的高潮?;仡欉@幾個(gè)月來的工作,主要有以下幾個(gè)方面: 1、抓學(xué)習(xí)教育,激勵(lì)奮發(fā)向上 從任職以后,我在四季餐廳分管內(nèi)部管理工作,了解四季餐廳員工多數(shù)來于河北、安徽、湖南等不同地區(qū),文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異,業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識(shí)不高,針對(duì)此種狀況,我把自己所看到的不足一一列出病單,進(jìn)行全面性的培訓(xùn)和現(xiàn)場督導(dǎo)。糾正錯(cuò)誤的管理方法,進(jìn)行理論的講解及實(shí)踐的練習(xí)操作。從賓客一進(jìn)店的規(guī)范禮貌用語、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配,規(guī)范八大技能實(shí)踐操作程序,通過學(xué)習(xí),使員工加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量,提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平,當(dāng)賓客進(jìn)店有迎聲,能主動(dòng)、熱情地上前服務(wù),介紹酒店風(fēng)味菜,當(dāng)賓客點(diǎn)起煙,服務(wù)員應(yīng)及時(shí)呈上煙缸等。在四月份時(shí),舉行了技能實(shí)操比賽,服務(wù)員李曉娟獲得了技能比賽第一名的好成績。其他服務(wù)員通過活動(dòng)比賽,養(yǎng)成了一個(gè)好的習(xí)慣,不懂就問,不懂就學(xué),相互求教,也學(xué)到了很多知識(shí),精神風(fēng)貌也越來越好,提高了工作效率,不足的是操作細(xì)節(jié)還有待改善。
二、抓管理建章立制 前期,四季餐廳很多工作存在問題,主要的毛病存在于沒有規(guī)范的制度,員工不明確制度,一些制度沒有具體的負(fù)責(zé)人進(jìn)行落實(shí)等。通過質(zhì)檢部領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo),我對(duì)羅列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開關(guān)時(shí)間及負(fù)責(zé)人以及各崗位的服務(wù)流程、個(gè)人衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn)、收尾工作的注意事項(xiàng),每天進(jìn)行現(xiàn)場督導(dǎo)檢查,對(duì)員工加強(qiáng)工作意識(shí),明確工作責(zé)任有很大幫助。后期電話費(fèi)用高,配合吳經(jīng)理配置電話機(jī)盒,規(guī)定下班時(shí)間將電話鎖上,以及任何服務(wù)員一律不允許打市話等,杜絕了下班時(shí)間打市話的現(xiàn)象。
三、抓內(nèi)部客戶的溝通 真誠地與客戶溝通,聽取他們的寶貴意見,不斷改進(jìn)并協(xié)調(diào),及時(shí)將客戶反饋的信息反饋給廚房,如,有時(shí)客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足,“沸騰魚”不夠香等等,通過客戶的真誠反饋,再加上我們認(rèn)真的討論、修改,不斷地提高菜肴的質(zhì)量,令顧客滿意。
四、抓宴席的接待及管理宣傳工作 金秋十月是婚宴的黃金季節(jié),制定婚宴方案,向周邊的單位發(fā)放宣傳單進(jìn)行走訪工作,目前,我承接了10月份的五場婚宴工作,向前來的賓客介紹四季餐廳的各種優(yōu)勢,對(duì)婚慶公司進(jìn)行電話溝通,對(duì)外宣傳酒店規(guī)模等,計(jì)劃性地對(duì)宴席接待做好充分的準(zhǔn)備工作。
五、深入市場調(diào)查,密切配合銷售部,抓市場經(jīng)濟(jì) 左麟右李演唱會(huì)期間,密切配合銷售部承接組委會(huì)場地職工餐盒飯,創(chuàng)收了 萬元的盒飯記錄。在亞洲杯期間,多次配合出攤工作及配合內(nèi)部管理督導(dǎo),通過亞洲杯,我感受了團(tuán)隊(duì)精神,在王菲演唱會(huì)期間 ,多次與組委會(huì)領(lǐng)導(dǎo)溝通場地人員的用餐,協(xié)調(diào)菜式,為酒店創(chuàng)收了 萬多元的餐費(fèi),再到十全十美演唱會(huì),承接了自助餐280人用餐,其中餐標(biāo)80—100元標(biāo)準(zhǔn)等。
六、抓團(tuán)隊(duì)用餐 利用每周六、日、周一與30多家旅行團(tuán)電話溝通及接待團(tuán)餐,目前前來旅行團(tuán)消費(fèi)最多的是 旅行社、 旅行社、 國旅、 旅行社等,通過接待團(tuán)餐,第一為餐廳增添了人氣,第二為廚房減少了成本費(fèi)用。并利用接待團(tuán)餐的機(jī)會(huì),認(rèn)真咨詢反饋,做好信息的反饋統(tǒng)計(jì)工作。
總之,在這平凡而又不平凡的七個(gè)月里,我感受很深,同時(shí)也深感自己的不足,目前,外面的市場還沒有完全打開,需要我繼續(xù)努力,我將朝這幾個(gè)方面努力:
1、不斷學(xué)習(xí),提高自己,加強(qiáng)銷售的業(yè)務(wù)知識(shí)及各方面的知識(shí)學(xué)習(xí)。
2、認(rèn)真做好本崗位工作的同時(shí),不斷開發(fā)新的客戶群體。
3、做好內(nèi)部客戶的維護(hù)及溝通工作。
4、有計(jì)劃性地安排好營銷工作。
5、做好客戶統(tǒng)計(jì)資料,不斷地加強(qiáng)聯(lián)系,做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作。
6、密切配合酒店銷售部接餐及接待服務(wù)。 十分感謝各位領(lǐng)導(dǎo)!謝謝!
第3篇 酒店西餐廳年度工作總結(jié) 1650字
2024年無論對(duì)于酒店還是我西餐廳都是一個(gè)成長年,迎接星評(píng),大型接待,西餐廳都接受了嚴(yán)格的考驗(yàn)。雖然有諸多的不足之處,但正是在一次次的整改過程中,使我們迎頭趕上。西餐廳才得以不斷成長。很榮幸有機(jī)會(huì)可以躋身于我xx酒店年度先進(jìn)集體的行列。當(dāng)然這更離不開領(lǐng)導(dǎo)都有力指揮與關(guān)懷和我餐廳全體員工的不懈努力。
2024年無論對(duì)于酒店還是我西餐廳都是一個(gè)成長年,迎接星評(píng),大型接待,西餐廳都接受了嚴(yán)格的考驗(yàn)。雖然有諸多的不足之處,但正是在一次次的整改過程中,使我們迎頭趕上。西餐廳才得以不斷成長。很榮幸有機(jī)會(huì)可以躋身于我西北石油酒店年度先進(jìn)集體的行列。當(dāng)然這更離不開領(lǐng)導(dǎo)有力指揮與關(guān)懷和我餐廳全體員工的不懈努力。就我餐廳2024年度的先進(jìn)事件敘述如下:
一、積極克服各種實(shí)際困難,團(tuán)結(jié)協(xié)作意識(shí)強(qiáng)。西餐廳崗點(diǎn)分散,工作點(diǎn)多面廣,目前主要分管“四季咖啡廳”、“星空大堂吧”、“滋膳湯火鍋”、“送餐部”、“酒水服務(wù)吧”、“星月吧”、“行政酒廊”以及階段性營業(yè)的“星光燒烤吧”等崗點(diǎn),人員流動(dòng)量大,一些新開崗位沒有員工編制,特別是在客情很忙的時(shí)候,人員安排非常的緊張。但是餐廳全體人員“一家人”的意識(shí)非常強(qiáng),能夠積極服從餐廳領(lǐng)導(dǎo)安排,自覺克服各種困難,團(tuán)結(jié)協(xié)作干好工作。大家都形成了“哪里忙我就去那里幫忙的”良好習(xí)慣,在努力完成好自己工作的同時(shí),隨時(shí)做好調(diào)遣到其他崗點(diǎn)幫忙的準(zhǔn)備。如,在去年5月到9月中旬短暫經(jīng)營的星光燒烤吧,在沒有編制一個(gè)員工,主要靠四季咖啡廳的晚班和夜班員工中抽調(diào)過去幫忙的情況下,任務(wù)完成比較好;在4月和9月的地方星評(píng)與國家星評(píng)工作中,餐廳員工能夠心往一處想,勁往一處使,擰成一股繩做好本職工作,不同崗點(diǎn)的服務(wù)主力集中到了一起進(jìn)行演練和培訓(xùn),進(jìn)一步增強(qiáng)正規(guī)服務(wù)意識(shí),規(guī)范服務(wù)工作流程,并作為一專多能的服務(wù)主力參與其中,為酒店參加星評(píng)做出了應(yīng)有貢獻(xiàn);在11月滋膳湯火鍋改變經(jīng)營策略,無法保證班次配備的情況下,我們根據(jù)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的決心意圖和工作指示,以現(xiàn)有人員為基礎(chǔ),在班次調(diào)整上積極想辦法,保證了各支部的正常營業(yè)。
二、落實(shí)執(zhí)行上級(jí)指示堅(jiān)決,工作任務(wù)完成好。在去年的工作中,我們能夠嚴(yán)格落實(shí)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的工作指示,積極按照酒店的全面工作部署,對(duì)照每季、每月任務(wù)指標(biāo),結(jié)合實(shí)際開展工作,較好地完成了“情人節(jié)”、“國際婦女節(jié)”、“兒童節(jié)”、圣誕節(jié)與新年夜等節(jié)日性接待工作。餐廳作為節(jié)日活動(dòng)日主要接待點(diǎn),吸引了大量顧客,為酒店的形象宣傳做了軟廣告,提升了酒店的知名度。特別是在亞歐博覽會(huì)部長級(jí)以上人員用餐、“國家電網(wǎng)會(huì)議”封店接待和國家星評(píng)委的早餐接待工作中,四季咖啡廳及行政酒廊作為重要接待場所,餐廳全體員工思想上非常重視,工作認(rèn)真負(fù)責(zé),以讓顧客滿意的服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量圓滿完成了保障任務(wù)。在連續(xù)多次的大型活動(dòng)接待和重點(diǎn)vip接待中,餐廳行政酒廊成為了早餐的重要用餐場所,均以良好的工作水準(zhǔn)完成了任務(wù)。在“大眾會(huì)議”中,我們作為主要接待部門,能夠與天山廳積極配合共同做好接待工作,在領(lǐng)導(dǎo)的高度關(guān)懷和指導(dǎo)下,順利完成了接待任務(wù)。
三、努力為酒店創(chuàng)收做貢獻(xiàn),創(chuàng)先爭優(yōu)氛圍濃。在過去的一年里,西餐廳全年的買贈(zèng)活動(dòng)為餐飲部增長人氣做出了一定的成績。
七、八、九三個(gè)月,在旅游旺季西餐廳收入可觀,其中,7月收入xx元占餐飲部營業(yè)額的22.65%,8月收入xx元,占餐飲部收入的23.57%。9月收入xx元,占餐飲部收入的34.82%。收入比重的增長,離不開領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)與員工們的辛勤勞動(dòng)。
另外燒烤吧,在低投入高回報(bào)的經(jīng)營模式下,也創(chuàng)收不少,6月燒烤吧收入xx元,經(jīng)營利潤率58.76%;7月收入xx元,經(jīng)營利潤率60.99%;8月收入xx元。11月開始滋膳湯火鍋廳改變經(jīng)營模式,以半自助火鍋的形式面向廣大顧客開始實(shí)行。11月經(jīng)營收入為xx元,接待12月經(jīng)營收入為xx元,接待835人。經(jīng)營模式的改變不僅刺激了滋膳湯火鍋廳的生意,也為餐飲部增加消費(fèi)群體提供了保障。
西餐廳在2024年受到了各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)高度的關(guān)懷與幫助,才使得我們有機(jī)會(huì)成長,有機(jī)會(huì)提高,不斷的改進(jìn)。今后,我們會(huì)更加嚴(yán)格要求自我,不斷提升自我。爭取在酒店大的方向指導(dǎo)下,再創(chuàng)新高,成為酒店的有力磚瓦。
第4篇 2023餐廳年度工作總結(jié) 6250字
1.2023餐廳年度工作總結(jié)范文
忙碌的一個(gè)學(xué)期過去了,做為后勤工作中的重中之重,食堂自然是不可或缺的。作為食堂自然是離不開飲食,食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分,作為食堂管理人員更應(yīng)多為職工及學(xué)生的飲食著想,為保證每位師生的身心健康而考慮,現(xiàn)對(duì)這段時(shí)間的食堂工作作以下總結(jié):
一、持證上崗、消除安全隱患
作為一個(gè)集體食堂,嚴(yán)格落實(shí)食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事。首先,每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢,對(duì)體檢不合格者不予上崗。其次,不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí),提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。切實(shí)做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作,工作臺(tái)做到隨用隨清,每周對(duì)廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作,明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證了食堂工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
二、強(qiáng)化軟件管理
學(xué)期開學(xué),食堂管理人員和工作人員一起學(xué)習(xí)《______食品衛(wèi)生法》,提高每位工作人員的思想上認(rèn)識(shí)。本學(xué)期,先后制定了十項(xiàng)規(guī)章制度并上墻,特別完善了食物中毒上報(bào)流程圖和食物中毒防治預(yù)案,從制度上保障學(xué)校食堂的安全和規(guī)范。定時(shí)定期對(duì)食堂工作人員進(jìn)行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓(xùn),做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩,辦好學(xué)校的集體食堂。在此基礎(chǔ)上又專設(shè)食品衛(wèi)生監(jiān)督員,倉庫保管員及專職采購員,并嚴(yán)格控制各種主料,從而從根本上杜絕了食品安全隱患。
學(xué)校非常重視食堂內(nèi)部管理,在科學(xué)化、規(guī)范化、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實(shí),做全面,做到時(shí)時(shí)有規(guī)范,事事有規(guī)范。食品衛(wèi)生工作中緊緊圍繞以“三防”為重點(diǎn)(防中毒、防投毒、防病毒),采購工作中嚴(yán)把“五關(guān)”即:嚴(yán)格進(jìn)貨渠道關(guān),物品進(jìn)庫驗(yàn)收關(guān),操作程序規(guī)范關(guān),飲食衛(wèi)生安全關(guān),食品存放儲(chǔ)存關(guān)。在驗(yàn)收中對(duì)不合格的食品進(jìn)行堅(jiān)決的抵制和退貨,不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品。同時(shí)讓全體工作人員參與,全員監(jiān)督,責(zé)任到人,檢查到位,記載詳實(shí)。確保進(jìn)貨質(zhì)量,把一切不安全因素都堵在校園外。
加強(qiáng)培訓(xùn)、加強(qiáng)檢查、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識(shí)和習(xí)慣。同時(shí),加強(qiáng)炊事人員的技術(shù)與技能的提高。認(rèn)真做好各項(xiàng)臺(tái)帳和相關(guān)材料,做到材料、內(nèi)容詳實(shí)可靠;對(duì)照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項(xiàng)檢查,拾遺補(bǔ)漏,力求工作做細(xì)做實(shí)和萬無一失。
三、規(guī)范操作,落實(shí)到位
本學(xué)期學(xué)校制訂并完善了各項(xiàng)管理制度,如各類人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范等,分別對(duì)食堂的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個(gè)人衛(wèi)生、原材料采購、驗(yàn)收、保管、加工、餐具消毒提出明確要求,做到職責(zé)明確,管理制度齊全,環(huán)環(huán)相扣,層層把關(guān),流程合理,操作規(guī)范。堅(jiān)持生熟分開、嚴(yán)格餐具消毒和保潔。對(duì)原料的采購、驗(yàn)收、入庫、出庫、保管嚴(yán)格把關(guān);對(duì)不符合要求的原料堅(jiān)決拒收。對(duì)衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理,分工清楚,責(zé)任明確。在對(duì)員工的日常管理中,我們制度加情感,用自己的行動(dòng)去管理,用指導(dǎo)去管理,在不斷的教導(dǎo)下,員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變.
四、改善措施
我們在食堂的管理工作中深深地感到,目前食堂的硬件設(shè)施、設(shè)備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應(yīng),為此,學(xué)校在今后應(yīng)對(duì)餐廳的屋頂進(jìn)行了維修,增加一些必要的硬件設(shè)備(如:冰柜、保鮮柜、留樣柜、學(xué)生熱水器等)改善師生的就餐環(huán)境。
2.2023餐廳年度工作總結(jié)范文
回顧這20__年的工作,我在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫助下,嚴(yán)格要求自己,按照西餐廳的要求較好地完成了自己的本職工作,通過20__年的學(xué)習(xí),工作方式有了較大的改變,工作質(zhì)量有了新的提升,現(xiàn)將20__年來的工作情況總結(jié)如下:
一、加強(qiáng)自身學(xué)習(xí),提高業(yè)務(wù)水平
要做到優(yōu)秀,自己的學(xué)識(shí),能力等還有一定距離,所以總不敢掉以輕心,向書本,向領(lǐng)導(dǎo),向同事學(xué)習(xí),這樣下來感覺自己20__年來還是有了一定的進(jìn)步,在管理能力,協(xié)調(diào)能力及處理問題等方面,有了進(jìn)一步的提高,保證了餐廳各項(xiàng)工作的正常運(yùn)行。
二、日常管理工作
作為一名餐飲部的一份子,自己扮演的角色是承上啟下,協(xié)調(diào)左右的作用,我們每天面對(duì)的是繁雜瑣碎的、有著挑戰(zhàn)性的工作。20__年在飲和廳的工作中,各項(xiàng)工作都是本著提高服務(wù)質(zhì)量,提高工作效率為目的,讓工作有條理性,融入到每一項(xiàng)工作當(dāng)中。
努力配合主管做好餐廳的管理工作,本著實(shí)事求是原則,做到上情下達(dá),下情上報(bào)。本餐廳的宴會(huì)接待任務(wù)比較重,20__年多次接待了重要賓客及宴會(huì),但由于種種原因質(zhì)量和效率跟不上,這就要求自我強(qiáng)化工作意識(shí),注意加快工作節(jié)奏,提高工作效率,力求周全,準(zhǔn)確避免疏漏和差錯(cuò)。
三、20__年工作計(jì)劃
1.明確開發(fā)的方向
根據(jù)飯店餐廳的經(jīng)營接待性質(zhì),新品開發(fā)方向主要以精品、精致為主,體現(xiàn)出飯店的檔次;
2.確保完成任務(wù)
(1)主管對(duì)開發(fā)工作要及時(shí)安排組織,落實(shí)任務(wù)指標(biāo),要早做準(zhǔn)備。必須按時(shí)完成任務(wù),不能拖延滯后。
(2)主管、領(lǐng)班必須以身作則,帶頭創(chuàng)新,不僅要完成個(gè)人任務(wù),還必須啟發(fā)、幫助員工也開發(fā)新品。
3.主管、領(lǐng)班要帶頭學(xué)習(xí)
帶動(dòng)員工提高個(gè)人素質(zhì)和業(yè)務(wù)技能。尤其在的平時(shí)工作之余,要多方了解信息,開拓思維,做好基礎(chǔ)資料的積累;同時(shí)要勤練基本功,注重專業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí),提高業(yè)務(wù)技能水平,有一定知識(shí)和技術(shù)的積累后,創(chuàng)新才會(huì)有靈感。
4.主管、領(lǐng)班要狠抓培訓(xùn)工作
餐廳管理人員要做針對(duì)性的培訓(xùn)計(jì)劃,加強(qiáng)業(yè)務(wù)技能技巧培訓(xùn);多開展斟酒、調(diào)酒等方面的培訓(xùn)或比賽,不但提高業(yè)務(wù)技能,也增加了創(chuàng)新的積極性。
5.堅(jiān)持執(zhí)行新品開發(fā)的有關(guān)規(guī)定
按時(shí)兌現(xiàn)獎(jiǎng)勵(lì)和考核評(píng)估,提高創(chuàng)新積極性和主動(dòng)性,力爭完成20__年任務(wù)指標(biāo)。
3.2023餐廳年度工作總結(jié)范文
忙碌的工作中,一年時(shí)間又快要過去,這一年里,我們餐飲部在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,取得了不錯(cuò)的成績,現(xiàn)將這一年的工作總結(jié)如下:
一、確立日常管理計(jì)劃及管理方針
協(xié)助部門經(jīng)理完成餐飲部的整體管理和督導(dǎo),在經(jīng)理的授權(quán)下,負(fù)責(zé)檢查區(qū)域的日常工作:組織安排vip客人的接待,處理好客人的相關(guān)投訴,遇到重大問題及時(shí)像經(jīng)理匯報(bào);與酒店的相關(guān)部門做好溝通和協(xié)調(diào),保證餐飲部工作順利進(jìn)行,主持召開班前班后會(huì)議,布置相關(guān)的工作安排、總結(jié)存在的問題;在餐飲部經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下,協(xié)同領(lǐng)班,對(duì)優(yōu)秀員工的工作給予肯定與表揚(yáng);對(duì)后進(jìn)員工耐心的給予與輔導(dǎo),督導(dǎo)員工的工作質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量,留意員工的工作表現(xiàn)及工作態(tài)度,調(diào)動(dòng)員工的積極性,降低員工流動(dòng)性,樹立團(tuán)隊(duì)意識(shí),增加凝聚力,全力以赴做的更好。
二、員工管理方面
1、班前檢查儀容儀表,對(duì)于不合格的要求整理合格后方可上崗,對(duì)員工的禮儀運(yùn)用進(jìn)行監(jiān)督,使員工養(yǎng)成良好的習(xí)慣。
2、強(qiáng)化員工的服務(wù)意識(shí),提高服務(wù)質(zhì)量,對(duì)用餐高峰期進(jìn)行合理的人員調(diào)配、明確各自工作內(nèi)容,分工合作,保質(zhì)保量的進(jìn)行工作。
3、定期進(jìn)行員工培訓(xùn),提高服務(wù)效率和意識(shí),學(xué)會(huì)察言觀色從細(xì)微處去發(fā)現(xiàn)客人真正需要的是什么,而我們需要做的是一切做在客人開口前。服務(wù)無小事,從根本上轉(zhuǎn)變員工的服務(wù)態(tài)度,服務(wù)并非低人一等,我們是為紳士和淑女服務(wù)的紳士和淑女。結(jié)合后廚對(duì)員工進(jìn)行菜品的培訓(xùn)以及每日急推的菜品,目的是為了使員工了解各菜品的特色和口感,使之在點(diǎn)菜時(shí)不僅可以給客人最正確的建議從而節(jié)約了酒店菜品的浪費(fèi)。
酒店是一個(gè)更新很快的行業(yè),新員工永遠(yuǎn)是酒店的重要組成部分,我們要根據(jù)新員工的入職情況和特點(diǎn)進(jìn)行專題培訓(xùn),使之轉(zhuǎn)化視角,快速融入我們的大家庭中。生活中,關(guān)注員工的心態(tài),要求保持良好的工作狀態(tài),定期找員工談心,了解他們生活中是否有難題及時(shí)發(fā)現(xiàn)及時(shí)解決。
4、提高餐飲的衛(wèi)生質(zhì)量;加強(qiáng)餐飲衛(wèi)生質(zhì)量的督導(dǎo)力度,務(wù)必保證每間包間保持狀態(tài),實(shí)行逐級(jí)負(fù)責(zé);員工對(duì)所負(fù)責(zé)的包間;樓層領(lǐng)班對(duì)所管轄的房間的衛(wèi)生,及物品配備情況逐一嚴(yán)格檢查,同時(shí)強(qiáng)調(diào)當(dāng)日收餐結(jié)尾工作清掃完畢,并制定周計(jì)劃衛(wèi)生表,有針對(duì)性的對(duì)餐廳進(jìn)行清潔整理和保養(yǎng)維修,提高i餐廳衛(wèi)生質(zhì)量及餐廳設(shè)備設(shè)施的使用壽命。
5、控制物耗、開源節(jié)流;強(qiáng)化員工節(jié)約意識(shí),提倡控制水、電能源的浪費(fèi),實(shí)施物耗管理責(zé)任制。統(tǒng)一全面盤點(diǎn),一旦損失責(zé)任到人、對(duì)大量損失一經(jīng)查出追究當(dāng)值員工責(zé)任的同時(shí),對(duì)期所管轄樓層領(lǐng)班將追究連帶責(zé)任。
三、優(yōu)化計(jì)劃
1、自一樓自助餐開始以來,心得體會(huì)得到的反響還是很不錯(cuò)的,之后工作中我們要不斷推陳出新,引進(jìn)新品,增加菜色和酒水種類,吸引更多年輕客源。利用網(wǎng)絡(luò)資源,進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)銷售。
2、降低菜品成本,引領(lǐng)大眾消費(fèi):將客源換成自主消費(fèi)。
3、打造有特色的主題宴會(huì),充分利用節(jié)假日,使生日宴、婚宴、家宴、商務(wù)宴會(huì)成為提高營業(yè)額的重要部分。
4、與旅行社合作,接待旅游團(tuán)隊(duì),提供不同檔次的團(tuán)隊(duì)餐,我們還有足夠的客房資源,這樣一來,不僅提高餐飲部的上座率而且提升了客房部的入住率。
俗話說:點(diǎn)點(diǎn)滴滴,造就不凡,在以后的工作中,不管餐飲部的工作是枯燥的還是多彩多姿的,我都要不斷積累經(jīng)驗(yàn),與各位領(lǐng)導(dǎo)及同事一起共同努力,勤奮的工作,刻苦的學(xué)習(xí),努力提高文化素質(zhì)和各項(xiàng)工作技能,為公司的發(fā)展做出的貢獻(xiàn)!
4.2023餐廳年度工作總結(jié)范文
20__年是我自我挑戰(zhàn)的一年,我將努力改正過去一年工作中的不足,把新一年的工作做好,過去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助,通過自身的不懈努力,在工作上取得了一定的成果,但也存在了諸多不足?;仡欉^去的一年,過去的一年也許有失落的、傷心的,有成功的、開心的,不過那不重要了,是過去的了,我們要努力的是未來,有好多人說我個(gè)性變了,我相信。我真的很滿意,有好多好多的事壓著我,我還是堅(jiān)持挺過,我的生活,情緒都是一樣照就,雖說沒有大起大落,至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨,酸甜苦辣,一次次的波折和困難,有時(shí)候我真的懷凝我,我一直在想我是哪錯(cuò)了,為什么會(huì)這樣?我也是一次次為自己打氣,一次次站起來,我在想,就算沒有我,地球一樣照轉(zhuǎn),事情一樣要解決,我不要做弱者、懦夫,命運(yùn)就掌握在自己手中,我相信明天會(huì)更好、你好、我好、大家都會(huì)好的。
現(xiàn)將工作總結(jié)如下:
一、培訓(xùn)方面:1、托盤要領(lǐng),房間送餐流程。2、大、中、小型宴會(huì)各部門幫忙跑菜的相關(guān)知識(shí)講解。3、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)。4、出菜途徑相關(guān)安全意識(shí)。5、對(duì)本班組進(jìn)行學(xué)習(xí)醬料制作。
二、管理方面:1、上級(jí)是下級(jí)的模范,我一直堅(jiān)持以身作則,所以我的班組非常團(tuán)結(jié)。2、我對(duì)任何人都一樣,公平、公正、公開做事。3、以人為本,人與人的性格多方面的管理方式。4、20__年傳菜全年離職人數(shù)23人,20__年傳菜全年離職人數(shù)4人,20__年是比較穩(wěn)定的一年。
三、作為我本人,負(fù)責(zé)傳菜工作。1、負(fù)責(zé)廳面的醬料運(yùn)轉(zhuǎn)。2、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制。3、傳菜人手的協(xié)調(diào)。
四、在操作方面的幾點(diǎn)。1、人手不足,忙時(shí)導(dǎo)致菜肴造型變形,體現(xiàn)不了本公司的精華。2、由于國家的興旺,導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝,越來越不會(huì)干活,越來越被爸爸媽媽寵壞,只追求金錢、不知道為他人換位思考,做今天的我真難啊!3、為什么招不進(jìn)人的原因、這是須及時(shí)解決的問題。4、什么叫編制、什么叫發(fā)展、什么叫進(jìn)步、什么叫改進(jìn)、什么叫管理、什么叫誰管誰、什么叫誰為誰維護(hù)誰、要怎樣才能穩(wěn)定。5、望上級(jí)了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。
五、本班組在本年度做的不到位。1、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位。2、有時(shí)沒按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作。3、由于后勤部分人員思想過于反常,沒法溝通,導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位??傊?,_年又是以今天作為一個(gè)起點(diǎn),新目標(biāo)、新挑戰(zhàn),在新的一年中繼續(xù)努力工作,勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié),最后祝愿我們賓館生意興隆、財(cái)源廣進(jìn)!祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前,人生的跑道上一帆風(fēng)順、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌。
5.2023餐廳年度工作總結(jié)范文
20__年即將過去,一年來我努力工作,認(rèn)真學(xué)習(xí),不斷提高業(yè)務(wù)素質(zhì)和技能水平,現(xiàn)將一年的工作總結(jié)如下:
一、突出重點(diǎn),加強(qiáng)政治修養(yǎng)
自覺地學(xué)習(xí)貫徹執(zhí)行的路線、方針、政策和公司領(lǐng)導(dǎo)和上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的指示精神,保證在政治上、思想上、行動(dòng)上同支隊(duì)保持高度一致。在深入開展學(xué)習(xí)實(shí)踐活動(dòng)期間,學(xué)習(xí)集團(tuán)公司紀(jì)檢組印發(fā)的《金錢誘惑、深陷囹圄等案例剖析材料》,充分利用周五政治學(xué)習(xí)和周末員工職業(yè)化培訓(xùn),通過認(rèn)真學(xué)習(xí),深刻領(lǐng)會(huì),提高了推進(jìn)科學(xué)發(fā)展的能力和本領(lǐng)。在政治理論學(xué)習(xí)方面,我能夠積極參加理論學(xué)習(xí)和其它形式的學(xué)習(xí),認(rèn)真書寫學(xué)習(xí)筆記和心得體會(huì),積極參加沙運(yùn)司和生活公司舉辦的各種活動(dòng),使自己的思想理論水平得到不斷提高。
二、明確責(zé)任,強(qiáng)化工作實(shí)效
作梨園管理人員,我主要負(fù)責(zé)梨園日常接待的管理工作。主要作了以下幾方面工作:
1、梨園定點(diǎn)采購、成本控制合理。嚴(yán)把食品進(jìn)貨關(guān)非常重要。為了能夠嚴(yán)把食品采購關(guān),我對(duì)沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”等無證食品一律不采購,對(duì)于存放時(shí)間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,嚴(yán)防食物中毒事件的發(fā)生,切實(shí)保證每位來客的身體健康。并對(duì)肉、菜、蛋、禽、主、副食等實(shí)行定點(diǎn)定人送貨,發(fā)現(xiàn)有過期或是變質(zhì)的食品及時(shí)處理。對(duì)每一樣食品必須檢驗(yàn)符合要求才能收下。準(zhǔn)確稱好每一樣食品,準(zhǔn)確清點(diǎn)每一樣包裝食品,做好食品的驗(yàn)收紀(jì)錄并妥善保管。
2、梨園賬目清晰準(zhǔn)確,做好梨園的財(cái)務(wù)工作。根據(jù)合理的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行收費(fèi)。做好每天的收費(fèi)紀(jì)錄,有計(jì)劃的開支,做好月收月結(jié)工作。嚴(yán)格遵守財(cái)務(wù)紀(jì)律,每次采購時(shí)總是所要收據(jù)、及時(shí)上帳,保證了經(jīng)費(fèi)的??顚S?、不亂花亂支,每月送貨方必須要出示發(fā)票,我要根據(jù)發(fā)票做驗(yàn)收出庫,做到準(zhǔn)確無誤一絲不茍。采購食品及用品費(fèi)用由規(guī)定人員簽字后經(jīng)負(fù)責(zé)批核的領(lǐng)導(dǎo)人審批后方可報(bào)銷。堅(jiān)持民主理財(cái),賬目開支公開,去除不合理開支,努力把好財(cái)務(wù)關(guān)。
3、食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生干凈整潔。梨園作為一個(gè)接待來賓的重要場所,嚴(yán)格落實(shí)食品衛(wèi)生安全,是關(guān)系到沙運(yùn)司形象的大事。首先,每位梨園工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢,對(duì)體檢不合格者不予上崗。其次,不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí),提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。切實(shí)做好職工梨園的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作,工作臺(tái)做到隨用隨清,每周五對(duì)廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,勒令改正及時(shí)到位。
梨園全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作,明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)和接待工作。食品衛(wèi)生方面做到不能長期存放的蔬菜食品每日采購、可長期存放的食品定期采購,梨園內(nèi)的工作人員著裝統(tǒng)一,對(duì)出每日產(chǎn)生的垃圾雜物日產(chǎn)日清隨時(shí)打掃。重點(diǎn)圍繞甲型流感防范工作,做好梨園廚師、服務(wù)人員的個(gè)人衛(wèi)生工作,要求勤洗手、勤通風(fēng),定期對(duì)梨園后堂、餐廳進(jìn)行全方位消毒,在重大接待前,對(duì)所有上崗員工進(jìn)行體溫測量,有效防范流感。
三、加強(qiáng)安全工作,規(guī)范設(shè)備管理
梨園是消防安全的重點(diǎn)部位。因此,我積極組織梨園服務(wù)員、廚師進(jìn)行安全知識(shí)培訓(xùn),做好梨園安全工作,對(duì)于梨園每日用天然氣、油、明火等都制定了相關(guān)的操作規(guī)程及使用辦法,各項(xiàng)設(shè)備都設(shè)置了專人負(fù)責(zé),消防器材每月初進(jìn)行填寫并能夠做到定期維護(hù)保養(yǎng),杜絕一切安全隱患。
四、狠抓落實(shí),規(guī)范基礎(chǔ)管理。
針對(duì)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)梨園工作的要求,我們緊緊圍繞提高梨園工作人員自身素質(zhì)和服務(wù)水平,以強(qiáng)化學(xué)習(xí)為抓手,以狠抓安全管理為手段,以提高服務(wù)質(zhì)量為措施,切實(shí)提高梨園美譽(yù)度和可信度,我在借鑒同行工作經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上,編制了《參議培訓(xùn)教程》,先后組織梨園廚師服務(wù)員學(xué)習(xí)餐廳儀表儀容、禮貌用語、擺臺(tái)規(guī)范、斟酒服務(wù)程序及規(guī)范、上菜。分菜服務(wù)程序及規(guī)范、中餐零點(diǎn)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范、餐飲衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)和采購技能培訓(xùn)等內(nèi)容,通過積極的學(xué)習(xí)、交流和溝通,經(jīng)過全員參與,廣泛討論,切實(shí)增強(qiáng)自身素質(zhì),強(qiáng)化規(guī)范管理,提高了工作人員的工作積極心,端正了工作人員的態(tài)度,進(jìn)一步凝聚了力量,增強(qiáng)了信心,確保梨園工作再上新臺(tái)階。
第5篇 餐廳主管年度工作總結(jié) 1700字
轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了,根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排,主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作,現(xiàn)將20xx年度工作情況作總結(jié)匯報(bào),并就20xx年的工作打算作簡要概述。
一、廳面現(xiàn)場管理
1、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí),員工見到客人要禮貌用語,特別是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng),要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進(jìn)步。
2、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查,儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正,監(jiān)督對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用,員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。
3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí),提高服務(wù)效率,針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配,以領(lǐng)班或助長為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域,其他人員各負(fù)其責(zé),明確各自的工作內(nèi)容,進(jìn)行分工合作。
4、提倡效率服務(wù),要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。
5、物品管理從大件物品到小峻物品不管是客損或者自然損壞,凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。
6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。7、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中,往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象,客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備,以減少客人等候時(shí)間,同時(shí)也應(yīng)注意桌位,確保無誤。做好解釋工作,縮短等候時(shí)間,認(rèn)真接待好每一桌客人,做到忙而不亂。
8、自助餐是餐廳廳新開項(xiàng)目,為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量,制定了《自助餐服務(wù)整體實(shí)操方案》,進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
9、建立餐廳案例收集制度,減少顧客投訴幾率,收集餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴,作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù),餐廳所有人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),針對(duì)問題拿出解決方案,使日常服務(wù)更具針對(duì)性,減少了顧客的投訴幾率。
二、員工日常管理
1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況,開展專題培訓(xùn),目的是調(diào)整新員工的心態(tài),正視角色轉(zhuǎn)化,認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備,緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。
2、注重員工的成長,時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài),要求保持良好的工作狀態(tài),不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí),并以對(duì)員工進(jìn)行考核,檢查培訓(xùn)效果,發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ),并對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn),每月定期找員工談心做思想工作,了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。
3、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn),目的是為了提高工作效率,使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析,使員員對(duì)日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識(shí)和理解,在日常服務(wù)意識(shí)上形成了一致。
三、工作中存在不足
1、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化,工作安排不合理,工作較多的情況下,主次不是很分明。
2、部門之間欠缺溝通,常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。
3、培訓(xùn)過程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多,減少了生氣和活力
四、20xx年工作計(jì)劃
1、做好內(nèi)部人員管理,在管理上做到制度嚴(yán)明,分工明確。
2、在現(xiàn)有的例會(huì)基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化例會(huì)的內(nèi)容,提升研討的深度和廣度,把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為所有服務(wù)人員的溝通平臺(tái),相互學(xué)習(xí),相互借鑒,分享服務(wù)經(jīng)驗(yàn),激發(fā)思想
3、將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升,主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù),提高服務(wù)人員的入職資格,提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標(biāo)準(zhǔn),加強(qiáng)日常服務(wù),樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口,制造服務(wù)亮點(diǎn),在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。
五、對(duì)餐廳整體管理經(jīng)營的策劃
1、嚴(yán)格管理制度、用工培訓(xùn)制度,劃分明確崗位考核等級(jí),增強(qiáng)員工競爭意識(shí),提高個(gè)人素質(zhì)及工作效率。
2、增強(qiáng)員工效益意識(shí),加強(qiáng)成本控制,節(jié)約費(fèi)用開支。培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣,合理用水用電等,發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象,及時(shí)制止并嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)處罰制度。
3、加強(qiáng)部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系。
4、重食品安全衛(wèi)生,抓好各項(xiàng)安全管理。
5、開展多渠道宣傳,促銷活動(dòng)并與周邊各公司相互合作,增加會(huì)員率。
第6篇 2023年度餐廳收銀員工作總結(jié) 1200字
時(shí)間過提很快,一晃而去永不回頭。昨天的苦與樂將成為過去。我們要面對(duì)的不是昨天,也不是明天,而是現(xiàn)在。所以昨天有多少成功與失敗那不重要,重要的是在今天做到。
有句話說的非常好!淘汰,其實(shí)不是你沒有能力,而是你是否在乎你的工作。是的,其實(shí)不是你沒有能力去勝任這份工作,而是你不喜歡這份工作,所以做不好。其實(shí)每個(gè)人對(duì)他的現(xiàn)狀都是不滿的,但是為什么在這種不起眼的工作崗位上有的能取得成功,而有的卻一天不如一天;最后被淘汰呢?其實(shí)很簡單,那就是對(duì)工作的態(tài)度不一樣。
工作一年了,在這一年中我做了些什么,有些什么高興與苦惱的事?;叵脒^去有很多辛酸苦樂,在工作態(tài)度上也迷失過方向,走了一點(diǎn)小小的彎路,不過那都是將要過去的事了,總結(jié)錯(cuò)誤,用于下一年的工作中,那才是我現(xiàn)在要做的。也許各位同仁認(rèn)為在工作中沒有什么樂趣,如果你這樣想那么就錯(cuò)了。其實(shí)只要善于發(fā)現(xiàn),工作中是有很多值得我們高興的東西。
當(dāng)我抱怨一個(gè)星期天有5天上ck,怎么可能?要把人累倒是不是。我們都知道上ck很累;又熱、又油、又燙。但是當(dāng)我靜下心來想一想,因?yàn)槲覅柡?,下東西猛,所以他才會(huì)經(jīng)常排我上ck。反過來,我也可以在其中找到快樂;當(dāng)收銀員問有沒有多下的雞排,這時(shí)當(dāng)你說有;你不覺得自己聲音都大些嗎?你不覺得心里面美滋滋的嗎?
有的時(shí)候我也會(huì)抱怨怎么搞的,不忙的時(shí)候不排我上收銀,一忙就排我上收銀,當(dāng)然我們都知道,在最忙的時(shí)候,收銀員是最累的,又怕少錢多錢,又會(huì)被顧客罵兩句,有感情的人都覺得心情不爽。但是當(dāng)我來好好想一想,為什么會(huì)這樣。也許因?yàn)樗麄冋J(rèn)為我有這個(gè)能力,所以才會(huì)排我上這個(gè)最忙的時(shí)段,難不成排新員工來上嗎?靜下心想一想,我的這些抱怨都是錯(cuò)誤的。其實(shí)只要善于抓住幸福,幸福就在我們身邊。當(dāng)我用最快的速度備好餐,然后呈遞給顧客時(shí),顧客的一個(gè)滿意的一笑,這難道不是我的幸福嗎?
有的時(shí)候我也會(huì)抱怨怎么會(huì)這樣,我經(jīng)常做一些掃地,收餐盤,拖地一些無趣的小事,連小學(xué)生也會(huì)的事,直到有一天我年看了兩個(gè)故事后,我的態(tài)度改變了。第一個(gè)故事說:日本的一個(gè)高官,曾經(jīng)在他年青的時(shí)候發(fā)生的一個(gè)真實(shí)的故事,他年青的時(shí)到一家酒店當(dāng)服務(wù)員。開始的時(shí)候經(jīng)理叫他去洗廁所,他認(rèn)為這份工作,沒意義。整天無心工作。他的心事被經(jīng)理發(fā)現(xiàn)了,就當(dāng)著他的面把廁所洗干凈后在馬桶里裝了一杯水喝了下去。經(jīng)理的舉動(dòng)讓他太為感悟。后來他學(xué)會(huì)了認(rèn)真細(xì)心的工作。最后取得了成功。
還有一個(gè)故事是肯得基老總相到臺(tái)灣發(fā)展,于是就在當(dāng)?shù)卣幸幻偨?jīng)理,當(dāng)所有考核都過關(guān)后,最后一項(xiàng)考核是清洗衛(wèi)生間,這讓所有考生都很驚牙。最后他通過了最后一項(xiàng)考核。后來他的老波告訴老總他家的衛(wèi)生間一直是他清洗的。
可以看出,一個(gè)干大事的人也經(jīng)常干一些小事。這些看似小事的事,正是成就一個(gè)人一生的關(guān)鍵。談到這里你還認(rèn)為這些事不起眼嗎?新的一年就要到來了,我相信我一定能做到。
第7篇 2023年餐廳年度工作總結(jié) 1350字
2024年餐廳年度工作總結(jié)
忙碌的工作中,一年時(shí)間又快要過去,這一年里,我們餐飲部在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,取得了不錯(cuò)的成績,現(xiàn)將這一年的工作總結(jié)如下:
一、確立日常管理計(jì)劃及管理方針
協(xié)助部門經(jīng)理完成餐飲部的整體管理和督導(dǎo),在經(jīng)理的授權(quán)下,負(fù)責(zé)檢查區(qū)域的日常工作:組織安排vip客人的接待,處理好客人的相關(guān)投訴,遇到重大問題及時(shí)像經(jīng)理匯報(bào);與酒店的相關(guān)部門做好溝通和協(xié)調(diào),保證餐飲部工作順利進(jìn)行,主持召開班前班后會(huì)議,布置相關(guān)的工作安排、總結(jié)存在的問題;在餐飲部經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下,協(xié)同領(lǐng)班,對(duì)優(yōu)秀員工的工作給予肯定與表揚(yáng);對(duì)后進(jìn)員工耐心的給予與輔導(dǎo),督導(dǎo)員工的工作質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量,留意員工的工作表現(xiàn)及工作態(tài)度,調(diào)動(dòng)員工的積極性,降低員工流動(dòng)性,樹立團(tuán)隊(duì)意識(shí),增加凝聚力,全力以赴做的更好。
二、員工管理方面
1、班前檢查儀容儀表,對(duì)于不合格的要求整理合格后方可上崗,對(duì)員工的禮儀運(yùn)用進(jìn)行監(jiān)督,使員工養(yǎng)成良好的習(xí)慣。
2、強(qiáng)化員工的服務(wù)意識(shí),提高服務(wù)質(zhì)量,對(duì)用餐高峰期進(jìn)行合理的人員調(diào)配、明確各自工作內(nèi)容,分工合作,保質(zhì)保量的進(jìn)行工作。
3、定期進(jìn)行員工培訓(xùn),提高服務(wù)效率和意識(shí),學(xué)會(huì)察言觀色從細(xì)微處去發(fā)現(xiàn)客人真正需要的是什么,而我們需要做的是一切做在客人開口前。服務(wù)無小事,從根本上轉(zhuǎn)變員工的服務(wù)態(tài)度,服務(wù)并非低人一等,我們是為紳士和淑女服務(wù)的紳士和淑女。結(jié)合后廚對(duì)員工進(jìn)行菜品的培訓(xùn)以及每日急推的菜品,目的是為了使員工了解各菜品的特色和口感,使之在點(diǎn)菜時(shí)不僅可以給客人最正確的建議從而節(jié)約了酒店菜品的浪費(fèi)。
酒店是一個(gè)更新很快的行業(yè),新員工永遠(yuǎn)是酒店的重要組成部分,我們要根據(jù)新員工的入職情況和特點(diǎn)進(jìn)行專題培訓(xùn),使之轉(zhuǎn)化視角,快速融入我們的大家庭中。生活中,關(guān)注員工的心態(tài),要求保持良好的工作狀態(tài),定期找員工談心,了解他們生活中是否有難題及時(shí)發(fā)現(xiàn)及時(shí)解決。
4、提高餐飲的衛(wèi)生質(zhì)量;加強(qiáng)餐飲衛(wèi)生質(zhì)量的督導(dǎo)力度,務(wù)必保證每間包間保持狀態(tài),實(shí)行逐級(jí)負(fù)責(zé);員工對(duì)所負(fù)責(zé)的包間;樓層領(lǐng)班對(duì)所管轄的房間的衛(wèi)生,及物品配備情況逐一嚴(yán)格檢查,同時(shí)強(qiáng)調(diào)當(dāng)日收餐結(jié)尾工作清掃完畢,并制定周計(jì)劃衛(wèi)生表,有針對(duì)性的對(duì)餐廳進(jìn)行清潔整理和保養(yǎng)維修,提高i餐廳衛(wèi)生質(zhì)量及餐廳設(shè)備設(shè)施的使用壽命。
5、控制物耗、開源節(jié)流;強(qiáng)化員工節(jié)約意識(shí),提倡控制水、電能源的浪費(fèi),實(shí)施物耗管理責(zé)任制。統(tǒng)一全面盤點(diǎn),一旦損失責(zé)任到人、對(duì)大量損失一經(jīng)查出追究當(dāng)值員工責(zé)任的同時(shí),對(duì)期所管轄樓層領(lǐng)班將追究連帶責(zé)任。
三、優(yōu)化計(jì)劃
1、自一樓自助餐開始以來,心得體會(huì)得到的反響還是很不錯(cuò)的,之后工作中我們要不斷推陳出新,引進(jìn)新品,增加菜色和酒水種類,吸引更多年輕客源。利用網(wǎng)絡(luò)資源,進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)銷售。
2、降低菜品成本,引領(lǐng)大眾消費(fèi):將客源換成自主消費(fèi)。
3、打造有特色的主題宴會(huì),充分利用節(jié)假日,使生日宴、婚宴、家宴、商務(wù)宴會(huì)成為提高營業(yè)額的重要部分。
4、與旅行社合作,接待旅游團(tuán)隊(duì),提供不同檔次的團(tuán)隊(duì)餐,我們還有足夠的客房資源,這樣一來,不僅提高餐飲部的上座率而且提升了客房部的入住率。
俗話說:點(diǎn)點(diǎn)滴滴,造就不凡,在以后的工作中,不管餐飲部的工作是枯燥的還是多彩多姿的,我都要不斷積累經(jīng)驗(yàn),與各位領(lǐng)導(dǎo)及同事一起共同努力,勤奮的工作,刻苦的學(xué)習(xí),努力提高文化素質(zhì)和各項(xiàng)工作技能,為公司的發(fā)展做出的貢獻(xiàn)!
第8篇 餐廳出納上半年度工作總結(jié) 850字
自11月我進(jìn)入餐廳財(cái)務(wù)擔(dān)當(dāng)出納工作以來,我虛心學(xué)習(xí)新的專業(yè)知識(shí),積極配合業(yè)務(wù)部門的工作,努力適應(yīng)新的工作崗位,以最快的速度和的狀態(tài)承擔(dān)起工作職責(zé)。
首先,在公司和部門領(lǐng)導(dǎo)的支持和幫助下,推進(jìn)了餐廳各項(xiàng)財(cái)務(wù)制度及其日常的工作流程建立和規(guī)范。在同事們的指導(dǎo)和幫助下使我學(xué)到了不少餐廳管理運(yùn)行的常識(shí),使我較快地熟悉工作環(huán)境。
其
次作為餐廳出納,我在計(jì)劃、收付、反映、監(jiān)督四個(gè)方面竭盡全力履行好自己的工作職責(zé),過去的幾個(gè)月里保證工作目標(biāo)順利達(dá)成的情況下,不斷改善工作方式方法,順利完成如下工作:
一、日常工作:
1、嚴(yán)格執(zhí)行現(xiàn)金管理和結(jié)算制度,定期向會(huì)計(jì)核對(duì)現(xiàn)金與帳目,發(fā)現(xiàn)金額不符,做到及時(shí)匯報(bào),及時(shí)處理。
2、及時(shí)收回各項(xiàng)收入,開出收據(jù),及時(shí)收回現(xiàn)金存入銀行。
3、根據(jù)會(huì)計(jì)提供的依據(jù),與銀行相關(guān)部門聯(lián)系,井然有序地完成了職工工資和其它經(jīng)費(fèi)發(fā)放工作。
4、堅(jiān)持財(cái)務(wù)手續(xù),嚴(yán)格審核(完全依據(jù)審批權(quán)限給予支付),對(duì)不符手續(xù)的憑證不付款。
5、做好收銀臺(tái)的監(jiān)管工作和收銀員的管理工作。
二、階段性工作:
1、依據(jù)餐廳的運(yùn)行情況,協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)對(duì)財(cái)務(wù)報(bào)銷制度、收銀工作流程等進(jìn)行了補(bǔ)充和微調(diào)。
2、根據(jù)試營業(yè)期間歸集出的問題,草擬餐廳物料采購作業(yè)流程、電子菜譜信息權(quán)限管理辦法、配合促銷計(jì)劃編制代金券的發(fā)放使用核對(duì)統(tǒng)計(jì)的規(guī)則。
三、回顧檢查自身存在的問題,我認(rèn)為:
1、對(duì)本餐廳管理運(yùn)行出現(xiàn)的問題研究還不夠深入,致使所涉財(cái)務(wù)管理?xiàng)l線的相關(guān)問題缺乏預(yù)見性,常常是問題發(fā)生后才管理制度進(jìn)行修正。
2、對(duì)針對(duì)以上問題,今后的努力方向是:
加強(qiáng)理論學(xué)習(xí),進(jìn)一步提高工作效率。對(duì)業(yè)務(wù)的熟悉,必須通過相關(guān)專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí),虛心請教領(lǐng)導(dǎo)和同事增強(qiáng)分析問題、解決問題的能力。
綜上所述。在過去的半年中,付出了努力,也得到了回報(bào)。我堅(jiān)持要求自己做到謹(jǐn)慎的對(duì)待工作,并在工作中掌握財(cái)務(wù)人員應(yīng)該掌握的原則。作為財(cái)務(wù)人員特別需要在制度和人情之間把握好分寸,既要做好監(jiān)督控制的工作,又要注意恰當(dāng)?shù)墓ぷ鞣椒?。只有不斷的提高業(yè)務(wù)水平才能使工作更順利的進(jìn)行。
第9篇 餐廳前廳部年度工作總結(jié) 600字
xx年酒店的不平凡的一年,從酒店改制以來,前廳部積極配合營銷部接待了各種不同類型和規(guī)模的會(huì)議,最為顯著的如人大會(huì)議接待,會(huì)議的成功接待得到了市人大領(lǐng)導(dǎo)的一致認(rèn)可,付出總有回報(bào)員工的辛勤汗水終究換來了認(rèn)可的果實(shí),然而從會(huì)議接待中我們雖然取得一定的經(jīng)驗(yàn),但是還存在一些工作沒有想在客人之前去完成,也看出了本身的不足。鑒于此情況在今后的接待中我們將總結(jié)過去豐富的經(jīng)驗(yàn),取長補(bǔ)短。
前廳部既市酒店的銷售窗口,在房價(jià)上要掌握一定的銷售技巧,怎么才能把我們的服務(wù)出品銷售出去,這就要我們在推銷掌握一定的技巧;在價(jià)位上按照從高到低的順序進(jìn)行,但往往我們再此方面還是很欠缺,意識(shí)淡薄,沒有意識(shí)到工作的重要性,客人來了只是機(jī)械性的在介紹,出售。由于酒店從業(yè)人員更換頻繁,總不時(shí)有新鮮的血液補(bǔ)充進(jìn)來,今年前廳部新增人員較多,培訓(xùn)后的新員工業(yè)務(wù)知識(shí)和自身素質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)不一,在此情況下根據(jù)工作需求,經(jīng)理多次對(duì)前廳部員工進(jìn)行業(yè)務(wù)知識(shí)與技能的培訓(xùn),讓我們學(xué)會(huì)去推銷是工作的重要之重,讓我們把酒店的出品推銷給客人,而又讓客人樂于接受。培訓(xùn)讓我們牢固樹立員工工作,深化業(yè)務(wù)知識(shí),更好的開展工作。
作為前廳部的員工做到標(biāo)準(zhǔn)的微笑、禮貌、熱情、周到,來對(duì)面每一位賓客,讓他們快樂而來,滿意而去。我們要以高度的責(zé)任心迎接下半年的工作挑戰(zhàn),將更好努力的完成酒店下達(dá)的全年計(jì)劃。
第10篇 餐廳服務(wù)員年度工作總結(jié) 1050字
2024年是我實(shí)現(xiàn)自我挑戰(zhàn)的一年,在這一年中,我有收獲,也有不足。
在2024年,我將努力改正過去一年工作中的不足,把新一年的工作做好,過去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助,通過自身的不懈努力,在工作上取得了一定的成果,但也存在了諸多不足。
回顧過去的一年,過去的一年也許有失落的、傷心的,有成功的、開心的,不過那不重要了,是過去的了,我們要努力的是未來,有好多人說我個(gè)性變了,我相信。
我真的很滿意,有好多好多的事壓著我,我還是堅(jiān)持挺過,我的生活,情緒都是一樣照就,雖說沒有大起大落,至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨,酸甜苦辣,一次次的波折和困難,有時(shí)候我真的懷凝我,我一直在想我是哪錯(cuò)了,為什么會(huì)這樣?我也是一次次為自己打氣,一次次站起來,我在想,就算沒有我,地球一樣照轉(zhuǎn),事情一樣要解決,我不要做弱者、懦夫,命運(yùn)就掌握在自己手中,我相信明天會(huì)更好、你好、我好、大家都會(huì)好的?,F(xiàn)將工作總結(jié)如下:
一、培訓(xùn)方面:
1、托盤要領(lǐng),房間送餐流程。
2、大、中、小型宴會(huì)各部門幫忙跑菜的相關(guān)知識(shí)講解。
3、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)。
4、出菜途徑相關(guān)安全意識(shí)。
5、對(duì)本班組進(jìn)行學(xué)習(xí)醬料制作。
二、管理方面:
1、上級(jí)是下級(jí)的模范,我一直堅(jiān)持以身作則,所以我的班組非常團(tuán)結(jié)。
2、我對(duì)任何人都一樣,公平、公正、公開做事。
3、以人為本,人與人的性格多方面的管理方式。
4、20xx年傳菜全年離職人數(shù)23人,20xx年傳菜全年離職人數(shù)4人,20xx年是比較穩(wěn)定的一年。
三、作為我本人,負(fù)責(zé)傳菜工作。
1、負(fù)責(zé)廳面的醬料運(yùn)轉(zhuǎn)。
2、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制。
3、傳菜人手的協(xié)調(diào)。
四、在操作方面的幾點(diǎn)。
1、人手不足,忙時(shí)導(dǎo)致菜肴造型變形,體現(xiàn)不了本公司的精華。
2、由于國家的興旺,導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝,越來越不會(huì)干活,越來越被爸爸媽媽寵壞,只追求金錢、不知道為他人換位思考,做今天的我真難?。?/p>
3、為什么招不進(jìn)人的原因、這是須及時(shí)解決的問題。
4、什么叫編制、什么叫發(fā)展、什么叫進(jìn)步、什么叫改進(jìn)、什么叫管理、什么叫誰管誰、什么叫誰為誰維護(hù)誰、要怎樣才能穩(wěn)定。
5、望上級(jí)了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。
五、本班組在本年度做的不到位。
1、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位。
2、有時(shí)沒按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作。
3、由于后勤部分人員思想過于反常,沒法溝通,導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位。
總之,下一年又是以今天作為一個(gè)起點(diǎn),新目標(biāo)、新挑戰(zhàn),在新的一年中繼續(xù)努力工作,勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié),最后祝愿我們賓館生意興隆、財(cái)源廣進(jìn)!祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前,人生的跑道上一帆風(fēng)順、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌。
第11篇 酒店餐廳經(jīng)理的年度工作總結(jié) 1850字
酒店餐廳經(jīng)理的年度工作總結(jié)
在匆匆忙忙中,我們大家一起勤勤奮奮,踏踏實(shí)實(shí),平平安安地又度過了一年。以下是小編為您整理的酒店餐廳經(jīng)理個(gè)人年度工作總結(jié),供您參考,希望對(duì)你有所幫助,更多詳細(xì)內(nèi)容請。
轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了,根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排,主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作,現(xiàn)將年度工作情況作工作總結(jié),并就工作打算作簡要概述。
一、廳面現(xiàn)場管理
1、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí),員工見到客人要禮貌用語,特別是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng),要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進(jìn)步。
2、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查,儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正,監(jiān)督對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用,員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。
3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí),提高服務(wù)效率,針對(duì)服務(wù)人員在用餐**期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配,以領(lǐng)班或助長為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域,其他人員各負(fù)其責(zé),明確各自的工作內(nèi)容,進(jìn)行分工合作。
4、提倡效率服務(wù),要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。
5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。
6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。
7、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中,往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象,客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長人員作好接待**前的接待準(zhǔn)備,以減少客人等候時(shí)間,同時(shí)也應(yīng)注意桌位,確保無誤。做好解釋工作,縮短等候時(shí)間,認(rèn)真接待好每一桌客人,做到忙而不亂。
8、自助餐是餐廳廳新開項(xiàng)目,為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量,制定了《自助餐服務(wù)整體實(shí)操方案》,進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
9、建立餐廳案例收集制度,減少顧客投訴幾率,收集餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴,作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù),餐廳所有人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),針對(duì)問題拿出解決方案,使日常服務(wù)更具針對(duì)性,減少了顧客的`投訴幾率。
二、員工日常管理
1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況,開展專題培訓(xùn),目的是調(diào)整新員工的心態(tài),正視角色轉(zhuǎn)化,認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備,緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。
2、注重員工的成長,時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài),要求保持良好的工作狀態(tài),不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí),并以對(duì)員工進(jìn)行考核,檢查培訓(xùn)效果,發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ),并對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn),每月定期找員工談心做思想工作,了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。
3、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn),目的是為了提高工作效率,使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析,使員員對(duì)日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識(shí)和理解,在日常服務(wù)意識(shí)上形成了一致。
三、工作中存在不足
1、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化,工作安排不合理,工作較多的情況下,主次不是很分明。
2、部門之間欠缺溝通,常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。
3、培訓(xùn)過程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多,減少了生氣和活力。
四、工作計(jì)劃
1、做好內(nèi)部人員管理,在管理上做到制度嚴(yán)明,分工明確。
2、在現(xiàn)有的例會(huì)基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化例會(huì)的內(nèi)容,提升研討的深度和廣度,把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為所有服務(wù)人員的溝通平臺(tái),相互學(xué)習(xí),相互借鑒,分享服務(wù)經(jīng)驗(yàn),激發(fā)思想。
3、將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升,主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù),提高服務(wù)人員的入職資格,提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標(biāo)準(zhǔn),加強(qiáng)日常服務(wù),樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口,制造服務(wù)亮點(diǎn),在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。
4、在物品管理上責(zé)任到人,有章可循,有據(jù)可查,有人執(zhí)行,有人監(jiān)督。
5、加大力度對(duì)會(huì)員客戶的維護(hù)。
五、對(duì)餐廳整體管理經(jīng)營的策劃
1、嚴(yán)格管理制度、用工培訓(xùn)制度,劃分明確崗位考核等級(jí),增強(qiáng)員工競爭意識(shí),提高個(gè)人素質(zhì)及工作效率。
2、增強(qiáng)員工效益意識(shí),加強(qiáng)成本控制,節(jié)約費(fèi)用開支。培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣,合理用水用電等,發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象,及時(shí)制止并嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)處罰制度。
3、加強(qiáng)部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系。
4、重食品安全衛(wèi)生,抓好各項(xiàng)安全管理。
5、開展多渠道宣傳,促銷活動(dòng)并與周邊各公司相互合作,增加會(huì)員率。
第12篇 2023年餐廳經(jīng)營年度工作總結(jié)及2023年工作計(jì)劃 1100字
時(shí)間過的很快,一晃而去永不回頭,昨天的苦與樂將成為過去,我們要面對(duì)的不是昨天,也不是明天而是現(xiàn)在,又工作了一年了,在這一年中可以說是餐廳經(jīng)營不平凡的一年了,在面對(duì)著上半年的淡季與下半年旺季的接待任務(wù)中,通過餐廳領(lǐng)導(dǎo)和員工們的共同努力下,終于完成了酒店下達(dá)的經(jīng)營指標(biāo)和各項(xiàng)會(huì)議,宴會(huì),等接待任務(wù),同時(shí)在這一年中我也收獲了不少知識(shí),和自己在工作中存在的不足,現(xiàn)在本人將xx年工作總結(jié)和xx年計(jì)劃匯報(bào)如下;
一,在這一年來,在大家的齊心協(xié)力下,在衛(wèi)生和服務(wù)兩個(gè)方面已取得了一定的成績,但在細(xì)節(jié)方面還存在一些不足。在工作上還有很多東西需要學(xué)習(xí),需要不斷的充實(shí)自己,不斷學(xué)習(xí)進(jìn)步。有時(shí)候看問題看得不夠透徹,容易把問題理想化,所以就會(huì)導(dǎo)致和實(shí)際情況產(chǎn)生偏差。還有在日常的管理中還存在有些不規(guī)范的地方,使工作整體效果受到影響。所以,在今后的工作和學(xué)習(xí)中,要時(shí)刻注意自身的不足,不斷提高自身的工作能力,更好的去完成部門以及上級(jí)安排其他的各項(xiàng)工作。
日常管理
1、接受主管指派的工作,全權(quán)負(fù)責(zé)本班組的工作,2、隨時(shí)檢查本組員工的工作表現(xiàn),發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正,發(fā)揮帶頭作用。準(zhǔn)確地為賓客提供最佳服務(wù)。
3、檢查本組員工的儀表儀容,達(dá)不到要求和標(biāo)準(zhǔn)的不能上崗。
4、定期參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)。
5、根據(jù)客情,安排好員工的工作班次,負(fù)責(zé)對(duì)本班組員工進(jìn)行考勤。
6、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴,并向餐廳主管匯報(bào),準(zhǔn)時(shí)列席班前會(huì)。
xx年是讓人充滿夢想,充滿希望的一年,我希望自己可以在工作上有所進(jìn)步,能夠發(fā)揮自己的優(yōu)勢,希望部門工作能有所提升,同樣在自己的職業(yè)生涯中,能夠?qū)W到知識(shí),提高自己的綜合素質(zhì)。所以有必要對(duì)工作進(jìn)行一個(gè)計(jì)劃
一、在新的一年里,要更好的去落實(shí)我們原有的衛(wèi)生制度以及我們的工作流程,使我們的工作能夠更上一個(gè)臺(tái)階。
二、管理目標(biāo):加強(qiáng)對(duì)員工服務(wù)意識(shí)的培訓(xùn),強(qiáng)化工作流程的管理,實(shí)現(xiàn)酒店標(biāo)準(zhǔn)化管理,提高客人的滿意度。
三、提高自己的管理水平,增加自己對(duì)酒店服務(wù)的知識(shí)面,苦練內(nèi)功,提升內(nèi)涵。
四、加強(qiáng)員工的工作紀(jì)律,因?yàn)榧o(jì)律是我們做好每項(xiàng)工作的基礎(chǔ)。
五、提高員工的服務(wù)態(tài)度,加強(qiáng)員工的禮貌禮節(jié),因?yàn)榉?wù)態(tài)度是酒店的生命線,而禮貌禮節(jié)又是服務(wù)態(tài)度的基本點(diǎn)。
六、加強(qiáng)員工業(yè)務(wù)素質(zhì)的培訓(xùn),提高員工實(shí)際操作的能力,使工作更加規(guī)范化。
七、培養(yǎng)員工團(tuán)隊(duì)協(xié)作的精神,打造和諧、快樂、共同進(jìn)步而且又健康的團(tuán)隊(duì)。
八、培養(yǎng)員工節(jié)約能源的意識(shí),杜絕浪費(fèi),減少酒店開支。
九、加強(qiáng)與各部門之間的溝通與協(xié)調(diào),避免造成工作的脫節(jié)。
十、提高自身解決問題,處理事情的能力,可以通過溝通交流或?qū)W習(xí)提高自己。
第13篇 餐廳收銀員年度工作總結(jié) 10600字
1.餐廳收銀員年度工作總結(jié)
從踏入xx的第一步開始明白一份工作的不易,所以在乎每一分收獲,自進(jìn)入酒店財(cái)務(wù)部做一名前臺(tái)收銀開始,近半年的工作和學(xué)習(xí),在領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下,在同事的幫助下,嚴(yán)格要求自己,自覺履行酒店規(guī)章制度和收銀工作紀(jì)律,認(rèn)真完成各項(xiàng)必須所要完成的工作內(nèi)容,現(xiàn)將上半年的工作情況作以簡要總結(jié):
一、服從管理,虛心學(xué)習(xí)
做為一名收銀員,最重要的是要明白心中的責(zé)任,在領(lǐng)導(dǎo)的合理安排下,認(rèn)真學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí),從進(jìn)前臺(tái)的那一刻,深知前臺(tái)是酒店的窗口,代表著酒店的形象,言行舉止一定要嚴(yán)格要求自己,收銀員工作紀(jì)律銘記在心,加快腳步熟悉前臺(tái)的基本情況,從房態(tài)圖到辦理入住,從押金單到賓客賬單,從小吧到雜項(xiàng)收費(fèi),從退房結(jié)賬到發(fā)票統(tǒng)計(jì),等等。每一步操作都認(rèn)真地跟著老員工一步步學(xué)習(xí),實(shí)踐中慮心接受老員工對(duì)自己的批評(píng)和建議,堅(jiān)持向領(lǐng)導(dǎo)和同事學(xué)習(xí),取人之長補(bǔ)已之短,努力豐富自己,提高自己。
二、尊重自己的工作,尊重每一個(gè)人
堅(jiān)信一點(diǎn):任何人沒有貴賤之分,只有境遇,經(jīng)驗(yàn)和基礎(chǔ)的差異,從工作的開始尊重我們的職業(yè),只有在我們?yōu)閯e人打工時(shí)尊重我們的工作,我們的職業(yè),我們才會(huì)在自己的工作領(lǐng)域內(nèi),勤懇努力,有所成就。顧客是上帝,同事是兄弟,領(lǐng)導(dǎo)是家人,在xx這個(gè)環(huán)境優(yōu)美的大家庭里,我們相互尊重,相互學(xué)習(xí),相互創(chuàng)造,部門與部門之間像接力賽一樣,把關(guān)在每一個(gè)重要環(huán)節(jié),為酒店創(chuàng)效益創(chuàng)佳績。
三、注重細(xì)節(jié),服務(wù)第一
記得xxx經(jīng)理培訓(xùn)的“100-1=0”這個(gè)質(zhì)量公式,在的用心服務(wù)中,要想客人之所疑,要替客人之所急,我牢牢記著質(zhì)量公式的最后一句話:服務(wù)工作無小事,一切應(yīng)從細(xì)節(jié)入手。正是這樣,多為客人考慮一點(diǎn),自己的服務(wù)質(zhì)量將提高一點(diǎn),一點(diǎn)點(diǎn)的積累,一點(diǎn)點(diǎn)的進(jìn)步,不僅證實(shí)了自己的能力,也為收銀工作中增添光彩,努力努力,顧客是上帝。當(dāng)然,面客中難免出現(xiàn)差錯(cuò),但要學(xué)會(huì)客服困難,遇到問題及時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo),在原則的基礎(chǔ)上靈活處理。
四、明確目標(biāo),正確把握
用學(xué)習(xí)的眼光去看待工作,不僅學(xué)好收銀業(yè)務(wù)知識(shí),熟練操作收銀工具和流程,還要更多地了解酒店企業(yè)文化,前臺(tái)是似一個(gè)綜合信息處理器,要學(xué)的東西有很多,與客交流中也可以從中學(xué)到很多包括做人做事的道理,這樣就不會(huì)一直只停留在一個(gè)階段,從工作的開始就給自己定一個(gè)方向,要做到什么程度是要給自己一個(gè)完美的交待,明確自己的目標(biāo),讓自己更清楚自己正在做什么和下一步需要怎么做。通過自己的努力,20xx年xx月份進(jìn)入辦公室工作,開始了解日夜審工作內(nèi)容,辦公室基本工作流程,辦公室具體工作任務(wù),在堅(jiān)持收銀員職責(zé)的同時(shí)牢記辦公室人員工作職責(zé),在領(lǐng)導(dǎo)的信任和同事的監(jiān)督下,努力完成各項(xiàng)晉級(jí)考核,先將自己的目標(biāo)畫上一個(gè)完美的逗號(hào),因?yàn)椋@并不是自己所期望的,小小的認(rèn)可將不斷的激勵(lì)自己前進(jìn),前進(jìn),現(xiàn)將明年工作計(jì)劃作以簡要概括:
(一)深入學(xué)習(xí),責(zé)人責(zé)已不能停止學(xué)習(xí)的腳步,不能放慢學(xué)習(xí)的進(jìn)度,對(duì)酒店對(duì)部門對(duì)崗位熟知并負(fù)責(zé),在要求員工的同時(shí)更加嚴(yán)格要求自己,樹立標(biāo)本,樹立形象
(二)加強(qiáng)監(jiān)督,嚴(yán)格把關(guān)每一個(gè)崗位都代表著財(cái)務(wù)部,更代表著酒店,監(jiān)督員工的每一項(xiàng)工作也正是對(duì)自己工作的監(jiān)督,避免錯(cuò)賬,減少風(fēng)險(xiǎn),將一切犯錯(cuò)誤的可能性及時(shí)打消,保證每一筆賬清楚,每一項(xiàng)收入準(zhǔn)確
(三)陽光心態(tài),相互創(chuàng)造端正工作態(tài)度,遇事不急不躁,做到穩(wěn),準(zhǔn),優(yōu),講效率比質(zhì)量,團(tuán)結(jié)同事,關(guān)心下屬,服從管理和安排,積極配合,不斷鼓勵(lì),讓每一位收銀員感受到財(cái)務(wù)部的溫暖,相互學(xué)習(xí),求長補(bǔ)短
(四)再接再厲,永創(chuàng)佳績沒有好的個(gè)人,只有好的團(tuán)隊(duì),每一年都會(huì)有每一年的收獲,下半年即將到來,近期前臺(tái)人員少,已經(jīng)停休,上班時(shí)間長,消耗體力大,努力解決人員流失問題,確保員工的休息時(shí)間,用最短的時(shí)間內(nèi)招聘兩名新員工。與各部門協(xié)調(diào)一致,共同進(jìn)步。
以上是我個(gè)人的一個(gè)工作初步計(jì)劃,可能具體的還不夠完善和成熟,但是我會(huì)盡我努力去執(zhí)行,請領(lǐng)導(dǎo)審核。如有不完整的地方不對(duì)的地方也請領(lǐng)導(dǎo)補(bǔ)充并及時(shí)加以指導(dǎo)。
2.餐廳收銀員年度工作總結(jié)
時(shí)光飛逝,轉(zhuǎn)眼在收銀崗位里的我已有三年。在那里,我有過歡喜,有過悲傷,但更多是收獲,成了我成長路上的一筆財(cái)富。在此,我感謝領(lǐng)導(dǎo)給了我這個(gè)平臺(tái),讓我得到很好的鍛煉。給了我施展才華的舞臺(tái)。我將珍惜我的選取——做一名合格的收銀員。
記得曾聽說過這樣一句話:“越是艱苦的地方,越能鍛煉人的意志,越能使人感到充實(shí)?!眮淼叫率兰o(jì)工作之后更能感到這句話的好處。每一天基本上在同一個(gè)收銀臺(tái)工作幾個(gè)小時(shí),應(yīng)對(duì)的是數(shù)不清的顧客,其中的艱辛是不言而喻的。但我并沒有因此而放下過,個(gè)性是在我們xx店,門口個(gè)性冷,此刻是冬天,我們所受的冷更是能夠想象得到的。每次2號(hào)臺(tái)的員工,手、腳全部都凍腫了,夏天太陽直射著我們,但我并沒有因此而放下過堅(jiān)持。“顧客就是上帝”的宗旨,在收銀員這平凡的崗位上,肩上的擔(dān)子卻不輕:每一天重復(fù)著相同的工作,還要對(duì)顧客解釋他們所有的疑問,而且不管顧客說了多么刻薄的話,都務(wù)必學(xué)會(huì)忍耐,把所有的委屈壓在心底。
在過去的工作中,我們總會(huì)遇到一些問題,比如商品標(biāo)價(jià)與電腦不符時(shí),我們應(yīng)及時(shí)通知值班長進(jìn)行核實(shí),并要請顧客耐心等待,還有就是必須要運(yùn)用微笑服務(wù),當(dāng)你對(duì)顧客微笑時(shí),不管顧客對(duì)我們有多么不滿,此時(shí)他的情緒必須會(huì)隨之晴朗。微笑是最迷人的表情,一個(gè)微笑不費(fèi)分文卻給予甚多,懂得對(duì)生活微笑的人,將會(huì)擁有美麗的人生,當(dāng)你微笑時(shí)世界也在對(duì)你微笑。再就是要講究語言藝術(shù):“溫語慰心三冬暖,惡語傷人七月寒?!辈灰c顧客發(fā)生爭執(zhí),不侮辱、挖苦、諷刺顧客。
作為一名收銀員,我深深明白我們就是新世紀(jì)的窗口。在工作中嚴(yán)格遵守收銀員操作規(guī)范的同時(shí),應(yīng)有飽滿的熱情,用會(huì)心的微笑接待身邊每一位顧客,應(yīng)對(duì)日益競爭的這天,怎樣才能留住顧客,贏得顧客滿意?我們?nèi)俚幕I碼就是帶給優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。在以后的工作里嗎,只有努力學(xué)習(xí),提高自身素質(zhì),提升服務(wù)技巧,讓顧客高興而來,滿意而歸。
以上就是我在工作中所感觸最深的,期望自我以后能夠在工作中努力做到這些。我相信,只要我們所有的員工齊心協(xié)力,新世紀(jì)明天會(huì)更加輝煌!
3.餐廳收銀員年度工作總結(jié)
我從事超市收銀工作的時(shí)間不是太長,自身的素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平離工作的實(shí)際要求還有一定的差距,但我能夠克服困難,努力學(xué)習(xí),端正工作態(tài)度,積極的向其他同志請教和學(xué)習(xí),能踏實(shí)、認(rèn)真地做好本職工作,為超市的發(fā)展作出了自己應(yīng)有的貢獻(xiàn)。現(xiàn)針對(duì)自己在工作中遇到的問題談?wù)勛约旱男牡煤腕w會(huì),也算是對(duì)自己工作的一個(gè)總結(jié)吧。
作為與現(xiàn)金直接打交道的收銀員,我認(rèn)為必須遵守超市的作業(yè)紀(jì)律。收銀員在營業(yè)時(shí)身上不可帶有現(xiàn)金,以免引起不必要的誤解和可能產(chǎn)生的公款私挪的現(xiàn)象。收銀員在進(jìn)行收銀作業(yè)時(shí),不可擅離收銀臺(tái),以免造成錢幣損失,或引起等候結(jié)算的顧客的不滿與抱怨。收銀員不可為自己的親朋好友結(jié)算收款,以免引起不必要的誤會(huì)和可能產(chǎn)生的收銀員利用收銀職務(wù)的方便,以低于原價(jià)的收款登錄至收銀機(jī),以企業(yè)利益來圖利于他人私利,或可能產(chǎn)生的內(nèi)外勾結(jié)的“偷盜"現(xiàn)象。在收銀臺(tái)上,收銀員不可放置任何私人物品。因?yàn)槭浙y臺(tái)上隨時(shí)都可能有顧客退貨的商品,或臨時(shí)決定不購買的商品,如果有私人物品也放在收銀臺(tái)上,容易與這些商品混淆,引起誤會(huì)。收銀員不可任意打開收銀機(jī)抽屜查看數(shù)字和清點(diǎn)現(xiàn)金。隨意打開抽屜既會(huì)引人注目并引發(fā)不安全因素,也會(huì)使人產(chǎn)生對(duì)收銀員營私舞弊的懷疑。不啟用的收銀通道必須用鏈條攔住,否則會(huì)使個(gè)別顧客趁機(jī)不結(jié)賬就將商品帶出超市。收銀員在營業(yè)期間不可看報(bào)與談笑,要隨時(shí)注意收銀臺(tái)前和視線所見的賣場內(nèi)的情況,以防止和避免不利于企業(yè)的異常現(xiàn)象發(fā)生。收銀員要熟悉賣場上的商品,尤其是特價(jià)商品,以及有關(guān)的經(jīng)營狀況,以便顧客提問時(shí)隨時(shí)作出正確的解。
認(rèn)真做好商品裝袋工作。將結(jié)算好的商品替顧客裝入袋中是收銀工作的一個(gè)環(huán)節(jié),不要以為該頂工作是最容易不過的,往往由于該項(xiàng)工作做得不好,而使顧客掃興而歸。裝袋作業(yè)的控制程序是:硬與重的商品墊底裝袋;正方形或長方形的商品裝入包裝袋的兩例,作為支架;瓶裝或罐裝的商品放在中間,以免受外來壓力而破損;易碎品或輕泡的商品放置在袋中的上方;冷凍品、豆制品等容易出水的商品和肉、菜等易流出汁液的商品,先應(yīng)用包裝袋裝好后再放入大的購物袋中,或經(jīng)顧客同意不放入大購物袋中裝入袋中的商品不能高過袋口,以避免顧客提拿時(shí)不方便,一個(gè)袋中裝不下的商品應(yīng)裝入另一個(gè)袋中;超市在促銷活動(dòng)中所發(fā)的廣告頁或贈(zèng)品要確認(rèn)已放入包裝袋中.裝袋時(shí)要絕對(duì)避免不是一個(gè)顧客的商品放入同一個(gè)袋中的現(xiàn)象;對(duì)包裝袋裝不下的體積過大的商品,要用繩子捆好,以方便顧客提拿;提醒顧客帶走所有包裝入袋的商品,防止其遺忘商品在收銀臺(tái)上的情況發(fā)生。
注意離開收銀臺(tái)時(shí)的工作程序。離開收銀臺(tái)時(shí),要將“暫停收款”牌放在收銀臺(tái)上;用鏈條將收銀通道攔住;將現(xiàn)金全部鎖入收銀機(jī)的抽屜里,鑰匙必須隨身帶走或交值班長保管;將離開收銀臺(tái)的原因和回來的時(shí)間告知臨近的收銀員;離開收銀機(jī)前,如還有顧客等侯結(jié)算,不可立即離開,應(yīng)以禮貌的態(tài)度請后采的顧客到其他的收銀臺(tái)結(jié)賬;并為等侯的顧客結(jié)賬后方可離開。
4.餐廳收銀員年度工作總結(jié)
一年來,在經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下,在同事們的用心支持和大力幫忙下,我能夠嚴(yán)格要求自我,較好的履行一名領(lǐng)班的職責(zé),圓滿完成工作任務(wù),得到領(lǐng)導(dǎo)肯定和同事們的好評(píng)。總結(jié)起來收獲很多。
一、在工作中學(xué)習(xí),不斷提高自我的業(yè)務(wù)水平
作為一名收銀員領(lǐng)班,首先是一名收銀員,只有自我的業(yè)務(wù)水平高了,才能贏得同事們的支持,也才能夠帶好、管好下方的人員。雖然我從事收銀員工作已經(jīng)三年,且取得一了定的成績,但這些成績還是不夠的,隨著超市的發(fā)展,對(duì)我們收銀員的工作提出了新的要求,透過學(xué)習(xí),我總能最先掌握電腦操作技術(shù),總能為下方的同志做指導(dǎo)。
二、做好了員工的管理,指導(dǎo)工作
領(lǐng)班雖然不算什么大領(lǐng)導(dǎo),但也管著一堆人,是領(lǐng)導(dǎo)信任才讓我擔(dān)此重任,因此,在工作中,我總是對(duì)他們嚴(yán)格要求,無論是誰,有了違紀(jì),決不姑息遷就,正是因?yàn)槲夷車?yán)于律已,大膽管理,在生活中又能無微不至的關(guān)懷下方的員工,因此他們都十分尊重我,都服從我的管理,一年下來,我們的工作得到了經(jīng)理的肯定。
三、合理安排好收銀員值班、換班工作
收銀員的工作不累,但得細(xì)心,因此收銀員務(wù)必任何時(shí)候都持續(xù)良好的心態(tài)和旺盛的精力。因此,在給幾名員工作排班時(shí),我總是挖空心思,既要讓怍銀員休息好,又不能影響超市的工作,還要照顧好她們的特殊狀況。
四、抓好一級(jí)工作,給領(lǐng)導(dǎo)分憂
做為一個(gè)領(lǐng)班,能夠在收銀員一級(jí)解決的問題,我決不去麻煩領(lǐng)導(dǎo),對(duì)超市里的大事,又從不失時(shí)機(jī)的向領(lǐng)導(dǎo)請示匯報(bào)。
這一年,雖然工作取得了必須的成績,但還有很多發(fā)展的空間,我相信,只要我和我們收銀員一齊努力,必須會(huì)把工作做得更好。
5.餐廳收銀員年度工作總結(jié)
我叫xx,于20xx年x月x日光榮地加入xx超市xx店,并成為該超市的一名普通員工,在超市做上了收銀工作,很榮幸能在這里與大家分享我工作中的幸福點(diǎn)滴。
收銀工作責(zé)任重大,不得有半點(diǎn)差池。工作之初由于自己的經(jīng)驗(yàn)不足,在某天居然收到了一張100元的xx。這次教訓(xùn)讓我認(rèn)識(shí)到提高自己的業(yè)務(wù)技能對(duì)工作的重要性。我便利用自己業(yè)余的時(shí)間做真假鈔識(shí)別的練習(xí),虛心向有經(jīng)驗(yàn)的老員工請來教做這份工作方方面面都會(huì)涉及到的問題及解決辦法汲取更多的工作經(jīng)驗(yàn)。我深知,只有更加倍的細(xì)心與認(rèn)真以及對(duì)顧客優(yōu)質(zhì)真誠的服務(wù)才能提高自己的業(yè)務(wù)技能,高效率的完成本職工作。
當(dāng)我正式步入收銀工作時(shí),我遇到的情況和問題就更多。記得有一次,一位顧客急匆匆的把一包糖果往收銀臺(tái)上一放,很粗魯?shù)膶?duì)我說:快點(diǎn)給我過機(jī),我有事。我接過他的商品正要掃商品價(jià)碼時(shí)發(fā)現(xiàn)大包裝里面有兩小包糖果而且都是打好了價(jià)碼的,我又仔細(xì)對(duì)了對(duì),外包裝的條碼還比里面便宜很多,覺得不對(duì)勁,便通知了主管,后來主管表揚(yáng)了我,在晨會(huì)上還特別提醒我們一定要仔細(xì)核對(duì)電腦屏幕和條碼,做好防損工作。通過這次教訓(xùn),我深刻地意識(shí)到自己的細(xì)心能給超市減少經(jīng)濟(jì)損失。此后我過機(jī)時(shí)都會(huì)很認(rèn)真的核對(duì)電腦屏幕和條碼,更認(rèn)真仔細(xì)地檢查推車下面以及顧客放著包的下面有沒有未過機(jī)的商品,盡管有的顧客不是很理解,但是我會(huì)耐心地解釋:這是我的工作職責(zé),請你們諒解。
收銀工作處于商場的最前沿,是體現(xiàn)公司形象的重要部門,我的一言一行,一舉一動(dòng),都會(huì)影響整個(gè)店面的形象。自從國家實(shí)行有償使用塑料袋以來,很多顧客都是自備口袋,當(dāng)我把貨物裝入袋中雙手遞給顧客時(shí),顧客連聲感謝,他們?yōu)槲覀兊姆?wù)感到很滿意時(shí),我也會(huì)覺得很高興。為貫徹華聯(lián)的優(yōu)良,周到高效的服務(wù)宗旨而努力。
是金子,它總是會(huì)發(fā)光的。平凡的工作崗位,只要用心勤奮工作,踏踏實(shí)實(shí)做事,用真誠的服務(wù)感動(dòng)顧客,那么所做的一切也將會(huì)是有目共睹的。這就是我對(duì)待人生,對(duì)待工作的態(tài)度。
6.餐廳收銀員年度工作總結(jié)
轉(zhuǎn)瞬之間已經(jīng)到年底了,我有歡喜,也有過失落。自己不但學(xué)到了很多專業(yè)知識(shí),也學(xué)會(huì)了人與人之間的交往,同時(shí)也使自己取得了巨大進(jìn)步,這對(duì)自己來說是十分寶貴的。
酒店收銀員每天都會(huì)接觸到不同類型的客人,其服務(wù)宗旨是“把賓客當(dāng)做我們的上帝”,服務(wù)準(zhǔn)則是“讓客人方便是服務(wù)的準(zhǔn)則,客人的需求的服務(wù)的命令”。客人走進(jìn)酒店,看到我們熱情的笑臉,才會(huì)有親切感,才能體會(huì)到賓至如歸的感覺,即使再結(jié)賬服務(wù)工作中遇到一些不愉快的事情,我們?nèi)砸孕δ樝嘤^“相逢一笑,百事消”嘛。
許多客人在前臺(tái)要求多開發(fā)票,我們就委婉拒絕,并建議客人可以在其他經(jīng)營店消費(fèi),計(jì)入房費(fèi)項(xiàng)目,這樣既能為酒店增加效益,也能夠滿足客人的需求,但絕不能為滿足客人而違背原則。
也許收銀工作對(duì)大家來說,都覺得是一件很簡單的事情。收銀員只負(fù)責(zé)收銀,其他員工各司其職,不會(huì)有什么難的。我以前也是這么認(rèn)為的,可是現(xiàn)在看來,等我自己成為一名酒店員工的時(shí)候,我才感覺到其中很多的困難,并不是想象中那么簡單,我想說,其實(shí)做什么工作都會(huì)遇到困難,沒有一項(xiàng)工作是簡單易做的,只有努力才能夠做好!
工作中,我一直保持著工作的熱情,心態(tài)也是以平和為主。我深深的知道,作為一名酒店的工作人員,堅(jiān)決不可以把個(gè)人的情緒帶到工作中來。客人永遠(yuǎn)是對(duì)的,這是我們工作的宗旨,所以我們要以會(huì)心的微笑去接待每一個(gè)客人,縱然客人有事無理取鬧,我們也要做到沉著冷靜,保持好自己的心態(tài),盡量避免與客人之間發(fā)生矛盾。
雖然自己做收銀工作時(shí)間不是太長,自身的專業(yè)素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平還待提高,到自己覺得只要用心去做,努力去學(xué)習(xí),就能夠克服困難。我們要樹立良好的形象,因?yàn)槲覀儾粌H僅代表著我們自身,更代表著公司的形象。在工作期間我們要積極的想老員工請教和學(xué)習(xí),能夠踏實(shí)認(rèn)真的做好這份屬于我們自己的工作。這是公司的需要更是自己工作的需要。針對(duì)自己在工作遇到的問題,探討自己的心得和體會(huì),也算對(duì)自己的一個(gè)工作總結(jié)吧。
在這段工作期間,自己感覺到還有很大的不足,對(duì)于自己的業(yè)務(wù)水平和技能還有待提高,這樣才能在方便顧客的同時(shí)也方便我們自己的工作,是我們的工作效率有所提高。當(dāng)然自己覺得對(duì)顧客的服務(wù)才是最重要的,作為服務(wù)行業(yè)的一員,我們能做的就是服務(wù)顧客,讓胡克滿意而歸。這就要求我們自身具備良好的個(gè)人素質(zhì),做到熱情耐心的接待好每一個(gè)顧客,不要在工作中中將自己的小情緒帶進(jìn)來,這樣會(huì)讓你在工作中出現(xiàn)許多不必要的麻煩,為了防止自己與顧客之間產(chǎn)生矛盾,我們必須要保持好自己的心態(tài)。
在工作之余,自己還應(yīng)該多學(xué)習(xí)關(guān)于商品和財(cái)會(huì)方面的專業(yè)知識(shí),我們只有不斷的學(xué)習(xí),不斷的提高,不斷的進(jìn)步,才能立足于如今如此競爭激烈的社會(huì)之中,這也是我們?yōu)樽约核龅臏?zhǔn)備,只有做好這些,有足夠的資本,才能這這份崗位中脫穎而出,要知道在一份平凡的工作中作出不平凡的成績,這并不是一件易事。
時(shí)光飛逝,雖然自己在這份崗位中之工作了短短三個(gè)月時(shí)間,但給自己的的感受卻很深,無路實(shí)在自己做人方面,還是在自己的工作當(dāng)中都給了自己很大的幫助,在今后的工作當(dāng)中自己應(yīng)該多學(xué)習(xí)多進(jìn)步,做好做精自己的工作。為了美好的明天,我們努力吧。
7.餐廳收銀員年度工作總結(jié)
時(shí)間如白駒過隙,飛快地流逝著。昨天已成為永遠(yuǎn)。我們既不需要面對(duì)昨天,也不需要面對(duì)未來,需要面對(duì)的是現(xiàn)在。不論昨天是否成功,那都不重要,重要的是在現(xiàn)在做到。
有句俗話說的很對(duì),!淘汰,并不是你能力差,而是你是否在意你現(xiàn)在的工作。是的,其實(shí)不是你沒有能力去勝任這份工作,而是你不喜歡這份工作,所以做不好。其實(shí)每個(gè)人對(duì)他的現(xiàn)狀都是不滿的,但是為什么在這種不起眼的工作崗位上有的能取得成功,而有的卻一天不如一天;最后被淘汰呢?其實(shí)很簡單,那就是對(duì)工作的態(tài)度不一樣。
工作一年了,在這一年中我做了些什么,有些什么高興與苦惱的事。回想過去有很多辛酸苦樂,在工作態(tài)度上也迷失過方向,走了一點(diǎn)小小的彎路,不過那都是將要過去的事了,總結(jié)錯(cuò)誤,用于下一年的工作中,那才是我現(xiàn)在要做的。也許各位同仁認(rèn)為在工作中沒有什么樂趣,如果你這樣想那么就錯(cuò)了。其實(shí)只要善于發(fā)現(xiàn),工作中是有很多值得我們高興的東西。
當(dāng)我抱怨一個(gè)星期天有5天上ck,怎么可能?要把人累倒是不是。我們都知道上ck很累;又熱、又油、又燙。但是當(dāng)我靜下心來想一想,因?yàn)槲覅柡Γ聳|西猛,所以他才會(huì)經(jīng)常排我上ck。反過來,我也可以在其中找到快樂;當(dāng)收銀員問有沒有多下的雞排,這時(shí)當(dāng)你說有;你不覺得自己聲音都大些嗎?你不覺得心里面美滋滋的嗎?
有的時(shí)候我也會(huì)抱怨怎么搞的,不忙的時(shí)候不排我上收銀,一忙就排我上收銀,當(dāng)然我們都知道,在最忙的時(shí)候,收銀員是最累的,又怕少錢多錢,又會(huì)被顧客罵兩句,有感情的人都覺得心情不爽。但是當(dāng)我來好好想一想,為什么會(huì)這樣。也許因?yàn)樗麄冋J(rèn)為我有這個(gè)能力,所以才會(huì)排我上這個(gè)最忙的時(shí)段,難不成排新員工來上嗎?靜下心想一想,我的這些抱怨都是錯(cuò)誤的。其實(shí)只要善于抓住幸福,幸福就在我們身邊。當(dāng)我用最快的速度備好餐,然后呈遞給顧客時(shí),顧客的一個(gè)滿意的一笑,這難道不是我的幸福嗎?
有的時(shí)候我也會(huì)抱怨怎么會(huì)這樣,我經(jīng)常做一些掃地,收餐盤,拖地一些無趣的小事,連小學(xué)生也會(huì)的事,直到有一天我年看了兩個(gè)故事后,我的態(tài)度改變了。第一個(gè)故事說:日本的一個(gè)官,曾經(jīng)在他年青的時(shí)候發(fā)生的一個(gè)真實(shí)的故事,他年青的時(shí)到一家酒店當(dāng)服務(wù)員。開始的時(shí)候經(jīng)理叫他去洗廁所,他認(rèn)為這份工作,沒意義。整天無心工作。他的心事被經(jīng)理發(fā)現(xiàn)了,就當(dāng)著他的面把廁所洗干凈后在馬桶里裝了一杯水喝了下去。經(jīng)理的舉動(dòng)讓他太為感悟。后來他學(xué)會(huì)了認(rèn)真細(xì)心的工作。最后取得了成功。
還有一個(gè)故事是肯得基老總相到發(fā)展,于是就在當(dāng)?shù)卣幸幻偨?jīng)理,當(dāng)所有考核都過關(guān)后,最后一項(xiàng)考核是清洗衛(wèi)生間,這讓所有考生都很驚牙。最后他通過了最后一項(xiàng)考核。后來他的老板告訴總經(jīng)理他家的衛(wèi)生間一直是他清洗的。
可以看出,一個(gè)干大事的人也經(jīng)常干一些小事。這些看似小事的事,正是成就一個(gè)人一生的關(guān)鍵。談到這里你還認(rèn)為這些事不起眼嗎?新的一年就要到來了,我相信我一定能做到。
8.餐廳收銀員年度工作總結(jié)
在工作中,雖然我只是充當(dāng)一名普通收銀員的角色,但我的工作也絕不僅僅是收錢那么簡單,其中也是一系列的復(fù)雜程序。在這半年的工作中,我發(fā)現(xiàn)要能自如的做好一項(xiàng)工作,無論工作是繁重、繁忙還是清閑,要用積極的態(tài)度去完成我們的每一份工作,而不是因?yàn)楣ぷ髁勘壤拇笮《ケг?,因?yàn)楸г故菦]有用的。我們更要做的是不要把事情想的太糟糕,而是要保持好的心態(tài)面隊(duì)每一天。因?yàn)榭鞓返男膽B(tài)會(huì)使我們不覺的工作的疲憊與乏味。
工作中我刻苦學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí),在領(lǐng)班的培訓(xùn)指導(dǎo)下,我很快的熟悉了酒店的基本情況和收銀的崗位流程,從理論知識(shí)到實(shí)際操作,從前臺(tái)到接待為客服務(wù),一點(diǎn)一滴的學(xué)習(xí)積累,在很短的時(shí)間內(nèi)我就掌握了收銀員應(yīng)具備的各項(xiàng)業(yè)務(wù)技能。
在工作中也有過失誤,是主管、領(lǐng)班給了我一次又一次的鼓勵(lì),使我對(duì)工作更有熱情,米爾蘭德先生曾說過:年輕人天生就需要鼓勵(lì)。是的,正是這一次次的鼓勵(lì)使我在工作中勇敢的闖過難關(guān),不斷進(jìn)步。從此,在領(lǐng)導(dǎo)的心目中我已經(jīng)不是那么的脆弱了,變得很堅(jiān)強(qiáng),由于我的責(zé)任心強(qiáng)與對(duì)工作的熱情,得到了上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定,讓我來國賓會(huì)所實(shí)習(xí),剛開始去時(shí)特不習(xí)慣,各方面我都覺得沒餐廳好。可是經(jīng)過一段的磨練,終于感觸到了吃得苦中苦,方為人上人,這種令人敬佩的名言,經(jīng)過一段時(shí)間的努力,領(lǐng)導(dǎo)們對(duì)我評(píng)價(jià)很好,讓我擔(dān)任前臺(tái)接待這一重任,那一刻我非常開心,所有的苦。累都很值,同時(shí),我又感到很大的壓力,領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我如此看重,這是對(duì)我的信任,我想,我應(yīng)努力工作,做好我應(yīng)該做的責(zé)任,這對(duì)于我來說,又是一項(xiàng)新的挑戰(zhàn)。
9.餐廳收銀員年度工作總結(jié)
前臺(tái)是酒店服務(wù)的窗口。我的崗位是前臺(tái)收銀員,主要負(fù)責(zé)酒店客房、餐飲等各項(xiàng)帳務(wù)的結(jié)算,為酒店運(yùn)行起著舉足輕重的作用。在此我想談?wù)剮啄陙韽氖率浙y工作的心得。
一、對(duì)顧客笑臉相迎。
客人走進(jìn)酒店后,看到我們熱情的笑臉,才會(huì)有親切感,才能體味到賓至如歸的感覺。即使在結(jié)帳服務(wù)工作中遇到一些不愉快的事情,如果我們?nèi)砸孕δ樝嘤?,相信再無理的客人也沒有道理發(fā)脾氣,所謂“相逢一笑,百事消”嘛!。
二、“急客人之所急,想客人之所想。”
前臺(tái)服務(wù)人員每天都會(huì)接觸到不同類型的客人,針對(duì)不同類型的客人我們應(yīng)提供不同的服務(wù),其服務(wù)宗旨是不變的“把賓客當(dāng)作我們的上帝”。服務(wù)準(zhǔn)則“讓客人方便是服務(wù)的準(zhǔn)則,客人的需求是服務(wù)命令,永不說‘no’”。對(duì)酒店的常客,我們提供禮貌細(xì)微的服務(wù),首先要了解客人的習(xí)慣,比如客人一般在幾點(diǎn)退房,我們可以提前把帳務(wù)整理好,等客人來時(shí)直接退房即可,這樣一來,即能為客人節(jié)省時(shí)間,又能讓客人感覺到在我們酒店頗受重視,相信下次客人來濟(jì)南時(shí)依然會(huì)選擇我們名雅。
三、不要對(duì)客人做出沒有把握的許諾。
當(dāng)客人的需求需由其他部門或個(gè)人的協(xié)助下完成時(shí),就應(yīng)該咨詢清楚后再作決定,因?yàn)榭腿讼氲玫绞菧?zhǔn)確的答復(fù)。但無論如何這并不意味著可以不想盡一切辦法為客人解決問題,關(guān)鍵是讓客人明白他的問題不是你可以馬上獨(dú)立解決的,而你確實(shí)在盡力幫助他。
許多客人在前臺(tái)要求多開發(fā)票,我們就委絕婉拒,并建議客人可以在其他經(jīng)營點(diǎn)消費(fèi),計(jì)入房費(fèi)項(xiàng)目,這樣既能為酒店增益,又能滿足客人的需求,但絕不可為附和客人而違背原則。
四、考慮如何彌補(bǔ)同事及部門工作的失誤,保證客人及時(shí)結(jié)帳,令客人滿意。
前臺(tái)收銀處是客人離店前接觸的最后一個(gè)部門,所以通常會(huì)在結(jié)帳時(shí)向我們投訴酒店的種種服務(wù),而這些問題并非由收銀人員引起,這時(shí),最忌推諉或指責(zé)造成困難的部門或個(gè)人,“事不關(guān)已,高高掛起”最不可取的,它不但不能彌補(bǔ)過失,反而讓客人懷疑整個(gè)酒店的管理,從而加深客人的不信任程度。所以,應(yīng)沉著冷靜發(fā)揮中介功能,由收銀向其他個(gè)人或部門講明情況,請求幫助。在問題解決之后,應(yīng)再次征求客人意見,這時(shí)客人往往被你的熱情幫助感化,從而改變最初的不良印象,甚至?xí)⒂H密和相互信任的客我關(guān)系。
五、不斷學(xué)習(xí),不斷提高自己的道德修養(yǎng),不斷提高自己的服務(wù)技巧。
“劍雖利,不礪不斷”、“勤學(xué)后方知不足”。只有學(xué)習(xí)才能不斷磨礪一個(gè)人的品行,提高道德修養(yǎng),提高服務(wù)技巧。讓我們邁著矯健的步伐,不斷的向前走,才能走我們的一片可以展翅高飛的天空!名雅的兄弟姐妹們,為了我們的明天而努力吧!
10.餐廳收銀員年度工作總結(jié)
xx年以來,我主要從事xx賓館前臺(tái)收銀員工作,在領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)和同志們的關(guān)心支持下,我始終秉承“客人至上”的宗旨,堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求,認(rèn)真完成了領(lǐng)導(dǎo)安排的各項(xiàng)工作任務(wù),自身的思想素質(zhì)、業(yè)務(wù)水平和綜合能力有了很大的提高,取得了一定的成績。現(xiàn)將我這一年來的工作情況總結(jié)如下:
一、加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),不斷提高服務(wù)水平
在這一年工作期間,我堅(jiān)持把加強(qiáng)學(xué)習(xí)作為提高自身素質(zhì)的重要途徑,認(rèn)真學(xué)習(xí)賓館酒店服務(wù)禮儀和結(jié)賬業(yè)務(wù)知識(shí)、收銀注意事項(xiàng)等知識(shí),通過不斷的自我學(xué)習(xí),不斷磨礪個(gè)人品行,努力提高職業(yè)道德修養(yǎng),提高了自身的服務(wù)技巧。
二、恪盡職守,認(rèn)真做好本職工作
我作為一名賓館收銀人員,在工作中能夠認(rèn)真履行崗位職責(zé),積極主動(dòng),勤奮努力,不畏艱難,盡職盡責(zé),在平凡的工作崗位上做出力所能及的貢獻(xiàn)。
一是認(rèn)真做好收銀工作。我努力學(xué)習(xí)收銀業(yè)務(wù)知識(shí),認(rèn)真核對(duì)應(yīng)收賬目,做到了結(jié)賬及時(shí)迅速,應(yīng)收款項(xiàng)條理清晰,令客人滿意。
二是堅(jiān)持熱情周到服務(wù),不把負(fù)面情緒帶到工作中來,在工作中積極主動(dòng),沒有發(fā)生因自己的心情影響對(duì)客人服務(wù)態(tài)度的現(xiàn)象。
三是做到微笑服務(wù),針對(duì)不同客人提供不同的服務(wù),急客人所急,想客人所想,以最有親切感的一面讓客人體會(huì)到賓至如歸的感覺。即使在結(jié)賬服務(wù)工作中遇到不愉快的事情,仍能以笑臉相迎。
四是不隨意對(duì)客人。當(dāng)客人的需求需在其他部門或個(gè)人的協(xié)助下完成時(shí),我能夠做到主動(dòng)咨詢清楚后再作決定,給客人一個(gè)最準(zhǔn)確的答復(fù),讓客人明白他的問題不是可以馬上解決的,而我確實(shí)在盡力幫助他。
五是堅(jiān)持原則,婉拒客人的要求。許多客人在前臺(tái)要求多開發(fā)票,我就委絕婉拒,并建議客人可以在其他經(jīng)營點(diǎn)消費(fèi),計(jì)入房費(fèi)項(xiàng)目,這樣既能為酒店增加收益,又能滿足客人的需求,但絕不為附和客人而違背原則。六是增強(qiáng)缺位補(bǔ)位意識(shí),讓客人“高興而來,滿意而歸”。
前臺(tái)收銀處是客人離店前接觸的最后一個(gè)部門,所以通常會(huì)在結(jié)賬時(shí)投訴賓館的種種服務(wù),而這些問題并不一定由收銀員引起,我能夠主動(dòng)向其他個(gè)人或者工作部門講明情況,請求幫助,問題解決之后,再次征求客人意見,彌補(bǔ)其他同事或部門的工作失誤,沉著冷靜地發(fā)揮好中介功能,加深客戶的信任度,從而與客人建立親密和互信的關(guān)系,留下對(duì)賓館方面的良好印象。
三、工作作風(fēng)方面
在工作作風(fēng)方面,我始終堅(jiān)持熱情周到、主動(dòng)服務(wù)、嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的服務(wù)態(tài)度和腳踏實(shí)地、埋頭苦干的服務(wù)精神。在工作中,尊重領(lǐng)導(dǎo),團(tuán)結(jié)同志,嚴(yán)于律己,謙虛謹(jǐn)慎,主動(dòng)接受來自各方面的意見和建議,增強(qiáng)做好收銀工作的責(zé)任感,以飽滿的熱情投入到工作中去。在遵守紀(jì)律方面,我能夠嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度,較好地落實(shí)請銷假制度,嚴(yán)守工作紀(jì)律,維護(hù)賓館工作人員的良好形象。
在今后的工作和學(xué)習(xí)中,我將努力做到以下幾點(diǎn):
1、自覺加強(qiáng)學(xué)習(xí),向?qū)I(yè)知識(shí)學(xué)習(xí),向身邊的同事學(xué)習(xí),向自己的工作生活實(shí)踐學(xué)習(xí),逐步提高自己的業(yè)務(wù)水平和綜合素質(zhì)。
2、努力提高工作主動(dòng)性,不怕多做事,不怕做小事,在點(diǎn)滴實(shí)踐中完善和提高自己。
總之,我在今年的工作中取得了一定的成績,但距離領(lǐng)導(dǎo)和同志們的要求還有不少的差距:主要是對(duì)業(yè)務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí)抓得不夠緊,學(xué)習(xí)的系統(tǒng)性和深度不夠等。在今后的工作中,我將發(fā)揚(yáng)成績,克服不足,以對(duì)工作、對(duì)事業(yè)高度負(fù)責(zé)的精神,腳踏實(shí)地、盡職盡責(zé)地做好各項(xiàng)工作,不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)和同志們對(duì)我的期望。
第14篇 餐廳年度個(gè)人工作總結(jié) 1300字
一、履行職責(zé)情況
主要是協(xié)助餐廳經(jīng)理做好前廳的日常內(nèi)部管理事務(wù),后幾個(gè)月(6、7、8、9月)因工作的需要及領(lǐng)導(dǎo)的信任和自身發(fā)展的需要,主要負(fù)責(zé)酒店的營銷工作。回顧這幾個(gè)月來的工作,主要有以下幾個(gè)方面:
1、抓學(xué)習(xí)教育,激勵(lì)奮發(fā)向上
從任職以后,我在君御酒店分管內(nèi)部管理工作,了解君御酒店員工多數(shù)來于河北、安徽、湖南等不同地區(qū),文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異,業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識(shí)不高,針對(duì)此種狀況,我把自己所看到的不足一一列出病單,進(jìn)行全面性的培訓(xùn)和現(xiàn)場督導(dǎo)。糾正錯(cuò)誤的管理方法,進(jìn)行理論的講解及實(shí)踐的練習(xí)操作。從賓客一進(jìn)店的規(guī)范禮貌用語、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配,規(guī)范八大技能實(shí)踐操作程序,通過學(xué)習(xí),使員工加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量,提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平,當(dāng)賓客進(jìn)店有迎聲,能主動(dòng)、熱情地上前服務(wù),介紹酒店風(fēng)味菜,當(dāng)賓客點(diǎn)起煙,服務(wù)員應(yīng)及時(shí)呈上煙缸等。在四月份時(shí),舉行了技能實(shí)操比賽,服務(wù)員潭麗燕獲得了技能比賽第一名的好成績。其他服務(wù)員通過活動(dòng)比賽,養(yǎng)成了一個(gè)好的習(xí)慣,不懂就問,不懂就學(xué),相互求教,也學(xué)到了很多知識(shí),精神風(fēng)貌也越來越好,提高了工作效率,不足的是操作細(xì)節(jié)還有待改善。
2、抓管理建章立制
前期,餐廳很多工作存在問題,主要的毛病存在于沒有規(guī)范的制度,員工不明確制度,一些制度沒有具體的負(fù)責(zé)人進(jìn)行落實(shí)等。通過質(zhì)檢部領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo),我對(duì)羅列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開關(guān)時(shí)間及負(fù)責(zé)人以及各崗位的服務(wù)流程、個(gè)人衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn)、收尾工作的注意事項(xiàng),每天進(jìn)行現(xiàn)場督導(dǎo)檢查,對(duì)員工加強(qiáng)工作意識(shí),明確工作責(zé)任有很大幫助。后期電話費(fèi)用高,配合高層經(jīng)理配置電話機(jī)盒,規(guī)定下班時(shí)間將電話鎖上,以及任何服務(wù)員一律不允許打市話等,杜絕了下班時(shí)間打市話的現(xiàn)象。
3、抓內(nèi)部客戶的溝通
真誠地與客戶溝通,聽取他們的寶貴意見,不斷改進(jìn)并協(xié)調(diào),及時(shí)將客戶反饋的信息反饋給廚房,如,有時(shí)客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足,“沸騰魚”不夠香等等,通過客戶的真誠反饋,再加上我們認(rèn)真的討論、修改,不斷地提高菜肴的質(zhì)量,令顧客滿意。
4、抓宴席的接待及管理宣傳工作
金秋十月是婚宴的黃金季節(jié),制定婚宴方案,向周邊的單位發(fā)放宣傳單進(jìn)行走訪工作,目前,我承接了10月份的五場婚宴工作,向前來的賓客介紹餐廳的各種優(yōu)勢,對(duì)婚慶公司進(jìn)行電話溝通,對(duì)外宣傳酒店規(guī)模等,計(jì)劃性地對(duì)宴席接待做好充分的準(zhǔn)備工作。
5、抓團(tuán)隊(duì)用餐
利用每周六、日、一與30多家旅行團(tuán)電話溝通及接待團(tuán)餐,目前前來旅行團(tuán)消費(fèi)最多的是旅行社、旅行社、國旅、旅行社等,通過接待團(tuán)餐,第一為餐廳增添了人氣,第二為廚房減少了成本費(fèi)用。并利用接待團(tuán)餐的機(jī)會(huì),認(rèn)真咨詢反饋,做好信息的反饋統(tǒng)計(jì)工作。
二、未來努力方向
在工作中深感自己的不足,今后我將朝這幾個(gè)方面努力:
1、不斷學(xué)習(xí),提高自己,加強(qiáng)銷售的業(yè)務(wù)知識(shí)及各方面的知識(shí)學(xué)習(xí)。
2、認(rèn)真做好本崗位工作的同時(shí),不斷開發(fā)新的客戶群體。
3、做好內(nèi)部客戶的維護(hù)及溝通工作。
4、有計(jì)劃性地安排好營銷工作。
5、做好客戶統(tǒng)計(jì)資料,不斷地加強(qiáng)聯(lián)系,做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作。
6、密切配合酒店銷售部接餐及接待服務(wù)。
第15篇 餐廳收銀員年度個(gè)人工作總結(jié) 800字
餐廳收銀員年度個(gè)人工作總結(jié)
我從事餐廳收銀工作的時(shí)間不是太長,自身的素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平離工作的實(shí)際要求還有一定的差距,但我能夠克服困難,努力學(xué)習(xí),端正工作態(tài)度,積極的向其他同志請教和學(xué)習(xí),能踏實(shí)、認(rèn)真地做好本職工作,為餐廳的發(fā)展作出了自己應(yīng)有的貢獻(xiàn)。以下是自己今年工作的總結(jié)。
一、收銀臺(tái)的工作規(guī)定
收銀員在營業(yè)時(shí)身上不可帶有現(xiàn)金,以免引起不必要的誤解和可能產(chǎn)生的公款私挪的現(xiàn)象。收銀員在進(jìn)行收銀作業(yè)時(shí),不可擅離收銀臺(tái),以免造成錢幣損失,或引起等候結(jié)算的顧客的不滿與抱怨。收銀員不可為自己的親朋好友結(jié)算收款,以免引起不必要的誤會(huì)。
在收銀臺(tái)上,收銀員不可放置任何私人物品。因?yàn)槭浙y臺(tái)上隨時(shí)都可能有顧客退貨的菜品,或臨時(shí)決定不購買的菜品,如果有私人物品也放在收銀臺(tái)上,容易與這些菜品混淆,引起誤會(huì)。收銀員不可任意打開收銀機(jī)抽屜查看數(shù)字和清點(diǎn)現(xiàn)金。隨意打開抽屜既會(huì)引人注目并引發(fā)不安全因素,也會(huì)使人產(chǎn)生對(duì)收銀員營私舞弊的懷疑。
二、菜品方面的熟悉工作
工作之余需將視線放在餐廳門口,否則會(huì)使個(gè)別顧客趁機(jī)不結(jié)賬就離開餐廳。收銀員在營業(yè)期間不可看報(bào)與談笑,要隨時(shí)注意收銀臺(tái)前和視線所見的餐廳內(nèi)的情況,以防止和避免不利于企業(yè)的異常現(xiàn)象發(fā)生。收銀員要熟悉餐廳上的菜品,尤其是特價(jià)菜品,以及有關(guān)的經(jīng)營狀況,以便顧客提問時(shí)隨時(shí)作出正確的解答。
三、暫離崗位的注意點(diǎn)
注意離開收銀臺(tái)時(shí)的工作程序。離開收銀臺(tái)時(shí),要將“暫停收款”牌放在收銀臺(tái)上;將現(xiàn)金全部鎖入收銀機(jī)的抽屜里,鑰匙必須隨身帶走或交值班長保管;將離開收銀臺(tái)的原因和回來的時(shí)間告知臨近的收銀員;離開收銀機(jī)前,如還有顧客等侯結(jié)算,不可立即離開,應(yīng)以禮貌的態(tài)度請后采的顧客到其他的收銀臺(tái)結(jié)賬;并為等侯的顧客結(jié)賬后方可離開。
作為與現(xiàn)金直接打交道的收銀員,我認(rèn)為必須遵守餐廳的作業(yè)紀(jì)律。在今后我會(huì)牢記這次工作中總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),并爭取將收銀員工作做得更好一些。