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酒吧管理制度模版旨在規(guī)范酒吧的日常運(yùn)營(yíng)，確保服務(wù)質(zhì)量，提升客戶滿意度，同時(shí)保護(hù)員工權(quán)益，提高團(tuán)隊(duì)協(xié)作效率。這一制度涵蓋以下幾個(gè)關(guān)鍵領(lǐng)域：
1. 員工管理
2. 營(yíng)業(yè)時(shí)間與服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)
3. 財(cái)務(wù)管理
4. 酒水與庫(kù)存管理
5. 安全與衛(wèi)生規(guī)定
6. 客戶關(guān)系管理
7. 培訓(xùn)與發(fā)展
包括哪些方面
1. 員工管理：包括招聘、入職培訓(xùn)、考勤制度、績(jī)效評(píng)估及獎(jiǎng)懲機(jī)制。
2. 營(yíng)業(yè)時(shí)間與服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：設(shè)定酒吧的開(kāi)放時(shí)間，明確服務(wù)流程、禮儀規(guī)范和應(yīng)急處理方案。
3. 財(cái)務(wù)管理：規(guī)定賬目記錄、成本控制、收入管理及利潤(rùn)分配原則。
4. 酒水與庫(kù)存管理：設(shè)立酒水采購(gòu)、存儲(chǔ)、銷(xiāo)售和盤(pán)點(diǎn)流程。
5. 安全與衛(wèi)生規(guī)定：制定防火、防盜、食品安全和環(huán)境衛(wèi)生準(zhǔn)則。
6. 客戶關(guān)系管理：建立客戶投訴處理機(jī)制，提升客戶滿意度。
7. 培訓(xùn)與發(fā)展：規(guī)劃員工技能提升計(jì)劃，提供職業(yè)發(fā)展路徑。
重要性
酒吧管理制度的重要性不容忽視，它：
1. 確保合規(guī)經(jīng)營(yíng)：遵守相關(guān)法律法規(guī)，降低法律風(fēng)險(xiǎn)。
2. 提升運(yùn)營(yíng)效率：通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化流程，提高工作效率，減少浪費(fèi)。
3. 維護(hù)品牌形象：提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，樹(shù)立良好口碑，吸引并留住客戶。
4. 保護(hù)員工權(quán)益：明確職責(zé)，公平對(duì)待，增強(qiáng)員工歸屬感和忠誠(chéng)度。
5. 預(yù)防風(fēng)險(xiǎn)：通過(guò)安全規(guī)定，防止事故的發(fā)生，保障人員和財(cái)產(chǎn)安全。
方案
1. 員工管理：實(shí)施定期培訓(xùn)，強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，實(shí)行公正的績(jī)效考核，激勵(lì)員工積極性。
2. 營(yíng)業(yè)時(shí)間與服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：設(shè)定明確的服務(wù)流程，如快速響應(yīng)客戶需求，保持友善態(tài)度。
3. 財(cái)務(wù)管理：采用現(xiàn)代化財(cái)務(wù)管理軟件，確保財(cái)務(wù)透明，定期審計(jì)確保準(zhǔn)確性。
4. 酒水與庫(kù)存管理：建立電子庫(kù)存系統(tǒng)，實(shí)時(shí)追蹤酒水消耗，定期盤(pán)點(diǎn)，防止損耗。
5. 安全與衛(wèi)生規(guī)定：定期進(jìn)行安全演練，確保員工了解應(yīng)急預(yù)案，嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
6. 客戶關(guān)系管理：設(shè)立客戶滿意度調(diào)查，對(duì)投訴進(jìn)行及時(shí)反饋和處理，改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。
7. 培訓(xùn)與發(fā)展：根據(jù)業(yè)務(wù)需求和員工個(gè)人發(fā)展規(guī)劃，提供內(nèi)部或外部培訓(xùn)機(jī)會(huì)。
以上制度需全體員工共同遵守，并定期評(píng)估、調(diào)整和完善，以適應(yīng)酒吧業(yè)務(wù)的發(fā)展變化。通過(guò)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓芾碇贫?，我們可以打造一個(gè)高效、和諧、安全的酒吧環(huán)境，為客戶提供愉悅的體驗(yàn)，為員工提供穩(wěn)定的工作平臺(tái)。
酒吧管理制度魔板范文
第1篇 酒吧管理制度
一個(gè)正規(guī)的酒吧,對(duì)于員工對(duì)于運(yùn)營(yíng)管理等如何進(jìn)行系統(tǒng)的管理,如何制定管理制度呢以下整理了簡(jiǎn)單的酒吧管理制度的范本,可供參考。
酒吧自身是一座無(wú)生命的建筑設(shè)施,只有賦予其富有生命活力的服務(wù)群體和精神,酒吧才具有存在的價(jià)值和意義,消費(fèi)者才能感到物有所值,樂(lè)于光顧。酒吧是個(gè)及為重要的部門(mén),如果對(duì)它管理不當(dāng),就會(huì)直接影響到公司的利益。
第一認(rèn)真負(fù)責(zé)受理客人和公司員工的投訴,妥善處理客人和公司員工與酒吧之間發(fā)生的問(wèn)題。對(duì)客人和公司員工提出的問(wèn)題進(jìn)行協(xié)助解決或做出合理的解釋,與客人和公司員工間保持良好的關(guān)系。
第二要有高度的責(zé)任心,提前上崗,最后離開(kāi)工作崗位。
第三上班時(shí)要衣著整潔,不準(zhǔn)在公眾視線內(nèi)抽煙、喝酒和接打電話。
第四每天檢查一次責(zé)任區(qū)域內(nèi)是否有其它問(wèn)題或安全隱患,如有異常情況應(yīng)立即上報(bào)處理。
第五成本控制:(1)自爆的酒水應(yīng)留下瓶頭,事后叫酒商換回;
(2)每天的爛水果,可把它們聚在一起,稱好,第二天交給采購(gòu)補(bǔ)回;
3)酒吧任何人員都不可拿公司的水果和酒水做人情;
(4)要時(shí)刻檢查所有酒水的有效日期,如發(fā)現(xiàn)快過(guò)期時(shí),告,提前退回給酒商。
第六檢查開(kāi)吧前的準(zhǔn)備工作,水果、酒水、杯具備量是否合理,是否到位,清洗是否達(dá)標(biāo)。
第七嚴(yán)格執(zhí)行見(jiàn)單出貨的要求,杜絕酒水出貨時(shí)的差錯(cuò),存、取酒要按照公司的有關(guān)規(guī)定嚴(yán)格執(zhí)行,不得例外。
第八下班前要認(rèn)真清點(diǎn)當(dāng)天營(yíng)業(yè)所剩下酒水的數(shù)目,并做好記錄。根據(jù)經(jīng)營(yíng)預(yù)測(cè)提出第二天的酒水申購(gòu)數(shù)量,并將吧臺(tái)內(nèi)清潔做干凈,一切恢復(fù)正常后方可下班。
第2篇 s酒吧飲料服務(wù)管理標(biāo)準(zhǔn)
(1)酒吧環(huán)境與氣氛
酒吧間環(huán)境優(yōu)雅、舒適,氣氛輕松、高雅。門(mén)前整潔衛(wèi)生,標(biāo)志標(biāo)牌齊全,擺放端莊,布局合理。室內(nèi)吧臺(tái)、接待臺(tái)、收款臺(tái)和餐桌椅分區(qū)設(shè)置,整體布局協(xié)調(diào)美觀。吧臺(tái)提供_臺(tái)服務(wù),內(nèi)設(shè)雞尾酒配制工作臺(tái),酒水陳列架。各種酒水?dāng)?shù)量充足,展示陳列美觀舒適。桌椅擺放整齊,形式活撥多樣,臺(tái)面清潔衛(wèi)生。室內(nèi)燈光暗雅,氣氛宜人,音樂(lè)播放輕松整齊,形、自由,能夠給客人提供一個(gè)良好的休息、消遣、調(diào)節(jié)心情的環(huán)境?？腿擞惺孢m輕松、心情舒暢的感覺(jué)。
(2)酒水供應(yīng)
酒水儲(chǔ)備充分,烈性酒、軟飲料、雞尾酒、小吃供應(yīng)及時(shí)。小吃不少于5種。整個(gè)酒吧酒水供應(yīng)能夠適應(yīng)客人多層次、多方面的消遣需求。各種酒水、飲料供應(yīng)無(wú)假冒偽劣商品。
(3)迎接客人
客人來(lái)到酒吧門(mén)口,主動(dòng)問(wèn)好,態(tài)度和藹,語(yǔ)言親切,笑臉相迎。15秒內(nèi)引導(dǎo)客人入座,引領(lǐng)動(dòng)作規(guī)范。座位安排合理。符合客人心愿。
(4)吧臺(tái)服務(wù)
客人來(lái)到酒吧門(mén)口,迎接、問(wèn)候,主動(dòng)及時(shí)請(qǐng)客人入座。酒店雙手呈遞客人面前,詢問(wèn)需求,請(qǐng)客人點(diǎn)酒?？腿它c(diǎn)酒后2分鐘內(nèi)遞送酒水,營(yíng)業(yè)高峰期客人較多時(shí)不超過(guò)5分鐘?？腿它c(diǎn)雞尾酒,按所點(diǎn)品種配方調(diào)制。酒水請(qǐng)客人過(guò)目,調(diào)配操作規(guī)范、快速。服務(wù)熱情周到、無(wú)錯(cuò)配、混配、偷工減料、品味不純、顏色不正等現(xiàn)象發(fā)生,客人滿意程度高。
(5)餐桌服務(wù)
客人來(lái)到 酒吧餐桌,酒水服務(wù)員主動(dòng)問(wèn)好,拉椅讓座,及時(shí)接掛衣帽,遞送酒單。服務(wù)員熟練掌握酒吧服務(wù)工作內(nèi)容和工作程序,具有較豐富的酒水知識(shí)、推銷(xiāo)經(jīng)驗(yàn)和服務(wù)技巧?？腿耸疽恻c(diǎn)酒,主動(dòng)推銷(xiāo),介紹酒水名稱、產(chǎn)地、品質(zhì)、商標(biāo)、儲(chǔ)存時(shí)間等清楚、準(zhǔn)確,倒酒時(shí)商標(biāo)朝向客人,斟酒適量。在客人飲酒g服務(wù)過(guò)程中,照顧好每一餐桌的客人。適時(shí)為客人續(xù)酒,添加小吃,撤換煙缸。
(6)開(kāi)瓶服務(wù)
客人在吧臺(tái)或餐桌點(diǎn)酒后,瓶酒請(qǐng)客人過(guò)目。開(kāi)瓶時(shí),用工作巾包住酒瓶,商標(biāo)顯示給客人斟酒。開(kāi)香檳酒,酒瓶朝向客人相反方向成45°角以防酒水噴灑客人身上。整個(gè)開(kāi)瓶服務(wù)做到動(dòng)作準(zhǔn)確,操作規(guī)范。
(7)結(jié)賬送客
客人離開(kāi)酒吧,提前準(zhǔn)備好賬單,賬目打印清楚,賬款準(zhǔn)確無(wú)誤。客人示意結(jié)賬,賬單放賬單夾內(nèi),雙手呈放客人面前,主動(dòng)說(shuō)明所飲酒水?dāng)?shù)量及價(jià)格。客人付款當(dāng)面點(diǎn)清,客人掛賬的,簽單手續(xù)規(guī)范。客人付款后,表示感謝,主動(dòng)告別客人,歡迎再次光臨。客人離開(kāi)餐桌,2分鐘內(nèi)清理好臺(tái)面,重新擺好酒具、餐具,準(zhǔn)備迎接下一批客人。
第3篇 物管會(huì)所露天酒吧管理工作規(guī)程
1.0 目的
1.1 本指導(dǎo)書(shū)規(guī)范露天吧的日常管理工作程序,確保管理工作的正常運(yùn)行。
2.0 適用范圍
2.1 本指導(dǎo)書(shū)適用于社區(qū)中心露天吧的日常管理工作。
3.0 職責(zé)
3.1 領(lǐng)班負(fù)責(zé)日常管理工作的巡查、督導(dǎo)工作。
3.2 服務(wù)員負(fù)責(zé)露天吧的日常接待服務(wù)、設(shè)施設(shè)備的管理及衛(wèi)生工作。
4.0 工作內(nèi)容和要求。
4.1 營(yíng)業(yè)前的工作。
4.1.1 服務(wù)人員提前30分鐘到崗。
4.1.2 搞好營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的環(huán)境衛(wèi)生。
4.1.3 備好營(yíng)業(yè)用餐具、物品及食物、酒水。
4.1.4 按規(guī)定擺好餐臺(tái)、餐椅,整齊歸一。
4.1.5 了解當(dāng)市訂餐情況,熟悉當(dāng)市供應(yīng)的食品、酒水品種及價(jià)格。
4.1.6 站崗恭候客人。
4.2 營(yíng)業(yè)中的工作。
4.2.1 客到開(kāi)卡,引領(lǐng)客人入座。
4.2.2 為賓客斟上第一杯禮貌茶水并遞上餐牌。
4.2.3 為賓客落餐單。向賓客推介食品及酒水。
4.2.4 按餐單為賓客上食品、酒水。
4.2.5 席間服務(wù)。勤為客人添加酒水,勤換煙盅,勤換餐碟,勤收拾餐臺(tái)雜物。
4.2.6 處理好突發(fā)事件,并向上級(jí)匯報(bào)。
4.2.7 保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的環(huán)境衛(wèi)生整潔。
4.2.8 賓客結(jié)帳,核對(duì)消費(fèi)帳單與食品、酒水的數(shù)量,填寫(xiě)消費(fèi)金額。
4.2.9 恭送客人并致道別語(yǔ)。
4.2.10 收拾所有餐臺(tái)并清潔好,恢復(fù)致?tīng)I(yíng)業(yè)前狀態(tài),準(zhǔn)備迎接下一批客人。
4.3 營(yíng)業(yè)結(jié)束的工作。
4.3.1 收拾所有餐具、用具,并按衛(wèi)生“五.四”制進(jìn)行清潔。
4.3.2 搞好環(huán)境衛(wèi)生工作。
4.3.3 檢查場(chǎng)地設(shè)施、設(shè)備,須維修的即填寫(xiě)報(bào)修單報(bào)修。
4.3.4 填寫(xiě)營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表及交班簿。
4.3.5 關(guān)閉所有水、電制閥。
5.0 引用文件和記錄表格
第4篇 酒吧消防演習(xí)預(yù)案管理規(guī)定
酒店酒吧消防演習(xí)預(yù)案管理規(guī)定
演習(xí)時(shí)間:20__年__月__日__分正式開(kāi)始
參加人員:__吧全體人員
目的:通過(guò)摸擬演習(xí)使__吧員工懂得初起火災(zāi)的撲救方法和組織程序,對(duì)人員能夠進(jìn)行合理性分工,使每位義務(wù)消防隊(duì)員都能按自己所履行的職責(zé)去實(shí)施撲救工作,并利用酒店現(xiàn)配置的滅火器材進(jìn)行自救,從而達(dá)到會(huì)報(bào)火警、會(huì)疏散撤離、會(huì)轉(zhuǎn)移重要物資、會(huì)使用滅火器材、會(huì)撲救初起火災(zāi)的目的。
擬定火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng):__吧內(nèi)某部位出現(xiàn)火情。
__員工:發(fā)現(xiàn)后應(yīng)立即通知在崗最高指揮人員組織全體__吧員工采取果斷措施,利用就近的滅火器材或代用物具進(jìn)行撲救,同時(shí)報(bào)警取得增援(6999”或“9”)。
_若初起火災(zāi)火勢(shì)不大,
如:1、電器設(shè)備短路、超負(fù)荷、線路老化而造成的著火迅速派人切斷電源,使用手提式滅火器進(jìn)行噴打滅火。首先疏散包間內(nèi)的客人,然后組織員工利用滅火器材再進(jìn)行撲救。
2、液化氣瓶著火用濕布保護(hù)好手迅速關(guān)好氣瓶的閥門(mén),然后用滅火器進(jìn)行噴打滅火。
_若火勢(shì)較大現(xiàn)場(chǎng)最高指揮員應(yīng)召集__吧所有人員進(jìn)行組織分工,按預(yù)定方案、程序等實(shí)施撲救計(jì)劃。
1、首先派一名員工到消防中心去取防毒面具,并分發(fā)到每位現(xiàn)場(chǎng)滅火人員,然后對(duì)__吧內(nèi)、化妝間內(nèi)的客人從北防火門(mén)進(jìn)行疏散至大堂門(mén)前,同時(shí)做好傷員救助。
2、派一名員工迅速趕到女衛(wèi)生間旁?shī)A道內(nèi)切斷整個(gè)樓層總電源。然后手拿粉筆對(duì)__吧內(nèi)各包間的客人從南防火門(mén)進(jìn)行疏散至大堂門(mén)前,每個(gè)房間檢查完畢確系無(wú)人時(shí),在包間門(mén)上畫(huà)圈做明顯標(biāo)記,避免重復(fù)檢查。同時(shí)做好傷員救助工作。
3、派兩名員工從dj室旁消火栓內(nèi)連接鋪設(shè)消防水帶、自救水帶各一條至起火點(diǎn),打開(kāi)消火栓、自救水帶的閥門(mén)進(jìn)行滅火與噴水救助。
4、派三名員工分別從__吧與__吧門(mén)口通道處、3/f南防火門(mén)處消火栓內(nèi)鋪設(shè)連接兩條消防水帶至起火點(diǎn),若水帶長(zhǎng)度不夠,其中一名員工迅速?gòu)呐l(wèi)生間旁消火栓內(nèi)取消防水帶進(jìn)行水帶與水帶連接,待連接完畢后,立即打開(kāi)消火栓閥門(mén)同時(shí)取最近的自救水帶打開(kāi)后趕赴火場(chǎng)向消防滅火隊(duì)員進(jìn)行噴水救助。三名員工要密切配合,做好分工。
5、派一名員工迅速轉(zhuǎn)移液化氣瓶至安全地帶,任務(wù)完成后要立即投入到滅火行列。
6、立即督促收銀員要盡快將現(xiàn)金、帳本等重要物具轉(zhuǎn)移至后院。
_待增援人員趕到后共同將火撲滅。
_疏散撤離命令下達(dá)后,迅速趕到后院集合,并對(duì)火場(chǎng)撲救人員進(jìn)行清點(diǎn)核實(shí)。同時(shí)派一名員工到大堂門(mén)前對(duì)消費(fèi)客人進(jìn)行人員清點(diǎn),核實(shí)結(jié)果報(bào)消防中心。
_如有傷員,立即通知eod報(bào)“120”急救中心。
_演習(xí)宣告結(jié)束。
_講評(píng)。
第5篇 z酒吧消防安全管理制度
消防安全職責(zé)
①貫徹執(zhí)行消防法規(guī),保障本酒吧消防安全符合規(guī)定,掌握本酒吧的消防安全情況。
②確定逐級(jí)消防安全責(zé)任,批準(zhǔn)實(shí)施消防安全制度和保障消防安全的操作規(guī)程。
③組織防火檢查,督促大秘書(shū)網(wǎng)落實(shí)火災(zāi)隱患整改,及時(shí)處理涉及消防安全的重大問(wèn)題。
④為本酒吧的消防安全提供必要的經(jīng)費(fèi)和組織保障,組織實(shí)施對(duì)本單位消防設(shè)施、滅火器材和消防安全標(biāo)志的維護(hù)保養(yǎng),確保其完好有效,確保疏散通道和安全出口暢通。
消防安全操作規(guī)程
①電工必須對(duì)本酒吧的電氣線路和電氣設(shè)備的種類及性能,對(duì)電氣設(shè)備性能未充分了解,禁止冒險(xiǎn)作業(yè)。
②電工每日應(yīng)定期檢查電線、電控制臺(tái)等設(shè)備情況,檢查中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,必須及時(shí)處理。
③除臨時(shí)施工用電或臨時(shí)采取的措施外,不允許架臨時(shí)電線,不允許亂掛燈、儀表工具等,應(yīng)用安全的開(kāi)關(guān)和插座,原電氣線路不得擅自更改。
④按規(guī)定對(duì)電氣設(shè)備定期檢修保養(yǎng),不用的電氣設(shè)備線路要徹底拆除。
⑤使用電動(dòng)工具時(shí),有防觸電保護(hù)。
防火安全檢查制度
①實(shí)行防火安全責(zé)任制、確定崗位的消防安全責(zé)任人。
②針對(duì)本酒吧的線路特點(diǎn)進(jìn)行防火知識(shí)教育。
③組織防火檢查,及時(shí)消除火災(zāi)隱患。
④按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定配置消防設(shè)施和器材,設(shè)置消防安全標(biāo)志,并定期組織檢驗(yàn)、維修,確保消防器材完好、有效。
⑤保障疏散通道,安全出口暢通,并設(shè)置國(guó)家規(guī)定的消防安全疏散標(biāo)志。
第6篇 酒吧管理及部門(mén)分工
―club.bar的經(jīng)營(yíng)于管理
認(rèn)識(shí)酒吧
酒吧一詞來(lái)源于英文“bar”,是昔日歐美國(guó)家水手、牛仔、商人及消磨時(shí)光或宣泄感情的地方。而現(xiàn)行的酒吧一般都是有鮮明的主題,同時(shí)具有各自的風(fēng)格和特色?？腿丝梢栽诖藢で笠蝗藴\酌,三五小聚的暢快淋漓。
其行業(yè)特色的因素使得該行業(yè)的店鋪一般相對(duì)集中于星級(jí)飯店或形成一定氛圍的街面上。由于其營(yíng)業(yè)時(shí)間的原因,酒吧業(yè)也成為城市夜生活不可或缺的元素,也是一個(gè)城市文化文明程度的直接反映。
在數(shù)百年的推演于變化中悄然走進(jìn)人們的休閑生活,成為現(xiàn)代城市的一道文化風(fēng)景,而娛樂(lè)業(yè)的高額利潤(rùn)回報(bào)也成為一個(gè)階段內(nèi)投資者所意向親睞的標(biāo)靶,所以在這段時(shí)間內(nèi)形形色色的各種酒吧也如同雨后春筍般的在一個(gè)個(gè)城市中接連涌現(xiàn)。然而在一般周期3-5個(gè)月的市場(chǎng)運(yùn)作周期內(nèi),其投資的效果也就體現(xiàn)了出來(lái)為何自己的泣血之作原何門(mén)可羅雀,而可能就是鄰家的小店就能摩肩接踵。很多弄潮兒的迷茫也是促使我把總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)付諸于紙端的主要原因。
市場(chǎng)的運(yùn)營(yíng)是不會(huì)因?yàn)槟愕耐群虻?與其被市場(chǎng)淘汰,還不如迎頭趕上,摒棄自己的過(guò)失,擦亮雙目,清醒頭腦。
有一個(gè)外國(guó)老頭的話送給你。
你就是太陽(yáng),你腹中有萬(wàn)道光芒!――泰戈?duì)?/p>
根據(jù)bar的服務(wù)類型,服務(wù)方式和經(jīng)營(yíng)方式,可以分很多種,以下著重對(duì)娛樂(lè)型酒吧進(jìn)行討論:
首先要承認(rèn)酒吧的投資的高回報(bào)是仁者見(jiàn)仁、智者見(jiàn)智的高尚之舉,其方向性是絕對(duì)不會(huì)有問(wèn)題的,那么任何一種投資的沖動(dòng)長(zhǎng)生后你要理智的去分析它:
1. 自己對(duì)于該工作投資的認(rèn)識(shí)有多少
2. 自己能否全盤(pán)應(yīng)付投資中產(chǎn)生的系列問(wèn)題
3. 投資的可行性有多大
在以上問(wèn)題你和你的合伙人分析過(guò)后就是接下來(lái)的分工問(wèn)題
1. 總投資多少各股東間如何分配。
2. 每個(gè)股東得票職權(quán)劃分。
3. 選址。
4. 裝潢采購(gòu)相應(yīng)專業(yè)器材和用具。
5. 迅速組建副管理框架和人員培訓(xùn)計(jì)劃。
6. 各部門(mén)推演。
7. 完善各部門(mén)職責(zé)和薪酬比例。
以下著重對(duì)以上問(wèn)題進(jìn)行相應(yīng)敘述
首先是選址工作:
無(wú)論一個(gè)城市的環(huán)境因素如何,本行業(yè)的選址工作有二種形式
(1) 隨行就市:也就是針對(duì)于一個(gè)城市的文化和娛樂(lè)業(yè)相對(duì)集中的區(qū)域進(jìn)行選擇和取舍,這種方式的好處就是能夠迅速占有一定的市場(chǎng)比例和份額。而這種選址要做好充足的資金準(zhǔn)備和完美的營(yíng)銷(xiāo)方案,以及完善的人力儲(chǔ)備,少了其中一項(xiàng)你可能馬上陷入到迷茫之中。
(2) 隨市成行:這種投資的方式是針對(duì)一個(gè)城市上午和社交娛樂(lè)活動(dòng)相對(duì)集中的區(qū)域進(jìn)行的,對(duì)于該種方式只要你有個(gè)清晰的思路和對(duì)自己的經(jīng)營(yíng)有個(gè)精準(zhǔn)的定位就不會(huì)有什么太大的問(wèn)題。而裝潢工作的要點(diǎn)主要體現(xiàn)應(yīng)該在于內(nèi)外兼?zhèn)?主次分明。
外部:燈光指引體系和泊車(chē)體系是重點(diǎn),而門(mén)頭的燈光系統(tǒng)也是一個(gè)要點(diǎn),這些問(wèn)題都是決定客人對(duì)你初步認(rèn)識(shí)的關(guān)鍵。
內(nèi)部:門(mén)廳、吧臺(tái)、洗手間、座椅、燈光和音像系統(tǒng)就是內(nèi)部的重點(diǎn)。
如果把投資平均分成5份,那么內(nèi)外裝潢的合理比例就是3:2。
對(duì)于燈光指引系統(tǒng)可以利用泊車(chē)現(xiàn)場(chǎng)或城市規(guī)劃的現(xiàn)有環(huán)境來(lái)進(jìn)行,一定要有主次分明的布局,多則亂,少則不明,這個(gè)工作如果能夠復(fù)合一個(gè)區(qū)域的城市規(guī)劃要求就一定要建立一個(gè)地標(biāo)性系統(tǒng),如果能結(jié)合門(mén)頭的燈光系統(tǒng)那將會(huì)給客人以最佳的效果,也就能成為一個(gè)城市或區(qū)域的標(biāo)志。
而泊車(chē)體統(tǒng)也是工作的一大重點(diǎn),這步工作的要點(diǎn)是要有個(gè)清晰的泊車(chē)區(qū)、候客區(qū)和車(chē)輛流通規(guī)劃,這樣才不會(huì)給經(jīng)營(yíng)帶來(lái)很亂的現(xiàn)象
對(duì)于內(nèi)部的門(mén)廳有以下要求
1. 復(fù)合傳統(tǒng)的風(fēng)水流局的基礎(chǔ)上,加注一定的現(xiàn)代因素
2. 要有一個(gè)良好的咨客系統(tǒng)和候客區(qū)
3. 存包處要給人以信任感
4. 在內(nèi)部客源穩(wěn)定的情況下,特殊服務(wù)人員可以在外休息
任何一個(gè)酒吧的裝潢要注意以下的事宜,也就是吧臺(tái)的布局和造型。
第7篇 酒吧吧臺(tái)管理制度
吧臺(tái)管理制度 吧臺(tái)日常管理制度
一、吧員工作職責(zé)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)做好區(qū)域衛(wèi)生,檢查吧臺(tái)所有設(shè)備運(yùn)行是否正常。
2開(kāi)班前檢查頭天營(yíng)業(yè)所剩酒水的數(shù)目,并根據(jù)所需及時(shí)補(bǔ)充貨源。
3熟悉酒吧內(nèi)所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味,懂得其儲(chǔ)藏方式,飲用方式以及雞尾酒的調(diào)制方法。
隨時(shí)注意吧臺(tái)內(nèi)所有杯具,用具的清潔衛(wèi)生,必須保證干凈、無(wú)破損、無(wú)污點(diǎn)。
出品時(shí)要做到先進(jìn)先出,要保證出品快速、準(zhǔn)確、高質(zhì)量。
6 吧員應(yīng)與顧客積極交流并保持好良好的關(guān)系,盡量了解熟悉顧客的姓名喜好等個(gè)人信息以便更周到的為客人服務(wù)。
7嚴(yán)格執(zhí)行見(jiàn)單出貨的要求,杜絕酒水出貨時(shí)的差錯(cuò)。
8下班前認(rèn)真清點(diǎn)當(dāng)日營(yíng)業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄(盤(pán)點(diǎn)存貨),與值班保安進(jìn)行交接。
9月底根據(jù)經(jīng)營(yíng)預(yù)測(cè)提出下月吧臺(tái)酒水與物品的申購(gòu)數(shù)量。
工作流程
1 準(zhǔn)時(shí)按班次上班,不得遲到早退。
2 更換工裝帶好工作牌,按時(shí)到指定地點(diǎn)參加班前會(huì).
3 清點(diǎn)酒水,檢查制冰機(jī)制冰情況及其它設(shè)備是否運(yùn)行正常.
4 補(bǔ)充當(dāng)日所需酒水及物品。
5 打掃吧臺(tái)內(nèi)所有清潔衛(wèi)生.準(zhǔn)備餐中相關(guān)物品。
6 接單后須仔細(xì)看單檢查是否有錯(cuò)(包括日期、寫(xiě)單時(shí)間、出品名稱、數(shù)量).餐中照單按時(shí)按量準(zhǔn)確無(wú)誤地出貨。
7 對(duì)前臺(tái)所退酒水要仔細(xì)查看,按規(guī)定在單據(jù)上簽字。
8 出品茶,干果,制作果盤(pán)。
9 隨時(shí)清潔酒瓶、酒杯等各種器具,使之?dāng)[放有序?？掌俊⒖展?空箱應(yīng)及時(shí)處理。做到臺(tái)面、地面清潔.其中星期一全面打掃、整理,進(jìn)行大掃除。
10 營(yíng)業(yè)結(jié)束后清點(diǎn)水果與干果數(shù)量,及時(shí)叫第二日貨。
11 營(yíng)業(yè)結(jié)束后將吧臺(tái)清潔衛(wèi)生打掃干凈;并對(duì)所剩酒水進(jìn)行清點(diǎn)記錄,鎖好吧臺(tái)所有酒柜。
第8篇 酒吧員工管理制度
常務(wù)副總經(jīng)理
直屬上級(jí):董事總經(jīng)理
下 級(jí):大堂經(jīng)理、酒水部經(jīng)理、策劃部經(jīng)理、營(yíng)銷(xiāo)部經(jīng)理、工程部、dj、音控
1 認(rèn)真執(zhí)行董事會(huì)下達(dá)的指令和會(huì)議決議,主持部門(mén)會(huì)議,布置工作,解決難題。
2 主持本俱樂(lè)部日常工作,負(fù)責(zé)向上級(jí)匯報(bào)工作,合理調(diào)配俱樂(lè)部員工,實(shí)行對(duì)下級(jí)的獎(jiǎng)懲權(quán)。
3 制定工作計(jì)劃、培訓(xùn)計(jì)劃,并督促下級(jí)執(zhí)行。
4 認(rèn)真抓好大堂內(nèi)各項(xiàng)工作,制定未來(lái)計(jì)劃,并向上級(jí)匯報(bào)月度計(jì)劃。
5 注重下級(jí)素質(zhì)的提高與培養(yǎng),不斷提高下級(jí)的職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、知識(shí)程度、操作技能、應(yīng)變能力、強(qiáng)化時(shí)尚酒吧意識(shí)。
6 負(fù)責(zé)受理客人投訴,妥善處理客人與酒吧之間發(fā)生的問(wèn)題,對(duì)客人提出的問(wèn)題進(jìn)行協(xié)助解決或做出合理的解釋,與客人之間保持良好的關(guān)系。
7 負(fù)責(zé)酒吧音樂(lè)類型的控制和把握。
8 把握酒吧的經(jīng)營(yíng)定位并適時(shí)的根據(jù)市場(chǎng)需要進(jìn)行調(diào)整推陳出新。
b 大堂經(jīng)理
直屬上級(jí):常務(wù)副總經(jīng)理
下 級(jí):大堂主管、清潔部、迎賓
1 在常務(wù)副總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下, 全面負(fù)責(zé)管理工作本部門(mén)的日常工作,貫徹俱樂(lè)部的規(guī)章制度、經(jīng)營(yíng)思路,確保本部門(mén)各項(xiàng)工作的順利進(jìn)行。
2 嚴(yán)于律己、以身作責(zé),具有強(qiáng)烈的上進(jìn)心與良好的綜合素質(zhì),以俱樂(lè)部的整體利益為出發(fā)點(diǎn)以激發(fā)員工工作潛能為工作重心,以創(chuàng)造良好的經(jīng)營(yíng)效益為目的,全力搞好本部門(mén)經(jīng)營(yíng)管理工作
3 建立和建全部門(mén)管理制度,各崗位具體工作內(nèi)容、操作規(guī)范、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等,并監(jiān)督貫徹實(shí)施。
4 充分發(fā)揮下級(jí)工作人員的工作積極性、責(zé)任心,并不定期的抽查各崗位的工作情況,獎(jiǎng)勤罰懶、賞罰分明。
5 以人為本的搞好本部門(mén)員工的思想工作,培養(yǎng)強(qiáng)烈的團(tuán)隊(duì)精神,強(qiáng)化員工對(duì)客人的服務(wù)意識(shí),全面提高服務(wù)質(zhì)量。
6 積極聽(tīng)取下級(jí)的工作匯報(bào)、意見(jiàn)、建議,集體民主的分析討論解決問(wèn)題。
7 搞好本部門(mén)的物資財(cái)產(chǎn)管理,控制易耗物品的有效使用,節(jié)約成本開(kāi)支,定期配合相關(guān)部門(mén)的檢查。
8 營(yíng)業(yè)中保持好與客人的良好關(guān)系,征求客人意見(jiàn),處理客人投訴。
9 參加俱樂(lè)部的每周辦公例會(huì),搞好與其它部門(mén)之間的協(xié)調(diào)配合工作。并起到本部門(mén)的承上起下的作用。
c 營(yíng)銷(xiāo)部經(jīng)理
直屬上級(jí):常務(wù)副總經(jīng)理
下 級(jí):經(jīng)理助理
1 直接對(duì)常務(wù)副總經(jīng)理負(fù)責(zé)。
2 絕對(duì)服從上級(jí)工作安排、協(xié)助參與各項(xiàng)接待或出訪活動(dòng)安排。
3 積極宣傳公司的優(yōu)質(zhì)服務(wù)和完善設(shè)施,樹(shù)立良好的公司形象,并注意了解客人對(duì)公司的意見(jiàn)及時(shí)匯報(bào)。
4 隨時(shí)收集、整理相關(guān)信息、為本部門(mén)制定工作計(jì)劃。
5 了解客人的嗜好、忌諱、習(xí)慣、并協(xié)助各部門(mén)管理人員搞好接待工作。
6 不斷擴(kuò)充自己和下屬的知識(shí)面、提高業(yè)務(wù)技能,參加公司的各項(xiàng)活動(dòng),增強(qiáng)自己的業(yè)務(wù)應(yīng)酬水平技巧。
第9篇 酒吧酒水管理范本
在酒吧經(jīng)營(yíng)過(guò)程中,常見(jiàn)的酒水銷(xiāo)售形式有三種,即零杯銷(xiāo)售、整瓶銷(xiāo)售和配制銷(xiāo)售。這三種銷(xiāo)售形式各有特點(diǎn),管理和控制的方法也各不相同。
一、零杯銷(xiāo)售
零杯銷(xiāo)售是酒吧經(jīng)營(yíng)中常見(jiàn)的一種銷(xiāo)售形式,銷(xiāo)售量較大,它主要用于一些烈性酒如白蘭地、威士忌等的銷(xiāo)售,葡萄酒偶爾也會(huì)采用零杯銷(xiāo)售的方式銷(xiāo)售。銷(xiāo)售時(shí)機(jī)一般在餐前或餐后,尤其是餐后,客人用完餐,喝杯白蘭地或餐后甜酒,一方面消磨時(shí)間,相聚閑聊,一方面飲酒幫助消化。零杯銷(xiāo)售的控制首先必須計(jì)算每瓶酒的銷(xiāo)售份額,然后統(tǒng)計(jì)出每一段時(shí)期的總銷(xiāo)售數(shù),采用還原控制法進(jìn)行酒水的成本控制。
由于各酒吧采用的標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量不同,各種酒的容量不同,在計(jì)算酒水銷(xiāo)售份額時(shí)首先必須確定酒水銷(xiāo)售標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量。目前酒吧常用的計(jì)量有每份30毫升、45毫升和60毫升三種,同一飯店的酒吧在確定標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量時(shí)必須統(tǒng)一。標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量確定以后,便可以計(jì)算出每瓶酒的銷(xiāo)售份額。以人頭馬vsop為例,每瓶的容量為700毫升,每份計(jì)量設(shè)定為1盎司(約30毫升),計(jì)算方法如下:
每瓶酒容量-溢損量 700-30
銷(xiāo)售份額=─────────=──────=22.3(份)
每份計(jì)量 30
計(jì)算公式中溢損量是指酒水存放過(guò)程中自然蒸發(fā)損耗和服務(wù)過(guò)程中的滴漏損耗,根據(jù)國(guó)際慣例,這部分損耗控制在每瓶酒1盎司左右被視為正常。根據(jù)計(jì)算結(jié)果可以得出每瓶人頭馬vsop可銷(xiāo)售22份,核算時(shí)可以分別算出每份或每瓶酒的理論成本,并將之與實(shí)際成本進(jìn)行比較,從而發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并及時(shí)糾正銷(xiāo)售過(guò)程中的差錯(cuò)。
零杯銷(xiāo)售關(guān)鍵在于日常控制,日?？刂埔话阃ㄟ^(guò)酒吧酒水盤(pán)存表(見(jiàn)表1)來(lái)完成,每個(gè)班次的當(dāng)班調(diào)酒員必須按表中的要求對(duì)照酒水的實(shí)際盤(pán)存情況認(rèn)真填寫(xiě)。
盤(pán)存表的填寫(xiě)方法是,調(diào)酒員每天上班時(shí)安照表中品名逐項(xiàng)盤(pán)存,填寫(xiě)存貨基數(shù),營(yíng)業(yè)結(jié)束前統(tǒng)計(jì)當(dāng)班銷(xiāo)售情況,填寫(xiě)售出數(shù),再檢查有無(wú)內(nèi)部調(diào)撥,若有則填上相應(yīng)的數(shù)字,最后,用“基數(shù)+調(diào)進(jìn)數(shù)+領(lǐng)進(jìn)數(shù)-調(diào)出數(shù)-售出數(shù)=實(shí)際盤(pán)存數(shù)”的方法計(jì)算出實(shí)際盤(pán)存數(shù)填入表中,并將此數(shù)據(jù)與酒吧存貨數(shù)進(jìn)行核對(duì),以確保帳物相符。酒水領(lǐng)貨按慣例一般每天一次,此項(xiàng)可根據(jù)飯店實(shí)際情況列入相應(yīng)的班次。管理人員必須經(jīng)常不定期檢查盤(pán)點(diǎn)表中的數(shù)量是否與實(shí)際貯存量相符,如有出入應(yīng)及時(shí)檢查,及時(shí)糾正,堵塞漏洞,減少損失。
第10篇 酒吧服務(wù)員管理規(guī)章制度
1、 清潔:
6:30分,準(zhǔn)時(shí)回到自己所負(fù)責(zé)的吧位,清洗地面、墻面(木質(zhì)、銅、鋼制結(jié)構(gòu))、桌面、舞廳、廳柱、煙盅、花瓶、必須一塵不染,光潔、明亮,并在7:15分之前完成以上工作。
2、 推銷(xiāo)飲品:
a以客人的消費(fèi)范圍推銷(xiāo)
b以客人的身份推銷(xiāo)
c以客人的狀態(tài)推銷(xiāo)
3、 聽(tīng)單、跪式:
a聽(tīng)單時(shí)要仔細(xì)、認(rèn)真,如未聽(tīng)清要請(qǐng)客人重復(fù)一遍,如客人暫時(shí)不要,十分鐘后再向客人詢問(wèn)。
b首先,將餐牌遞給客人,然后再問(wèn)客人需要什么飲料(請(qǐng)問(wèn)小姐、先生喜歡喝什么飲料)。
c如果客人未用晚餐,可向客人介紹我劇院的西餐類。
d如是客人酒醉可向客人介紹參茶、檸檬茶、檸汁、果汁、鮮奶類飲品。
e如果服務(wù)對(duì)象是外賓,可盡量向客人介紹洋酒(白蘭地、威士忌)。
f如是服務(wù)對(duì)象是女士,可向客人介紹果汁類,凍、熱飲類。小孩:雪糕、小食。
g如是服務(wù)對(duì)象是年輕男士,可向客人介紹啤酒類飲品,并跟好酒杯,洛杯,篩盅,毛巾,冰塊等。
h上飲品時(shí)要對(duì)號(hào)入座,并說(shuō)“請(qǐng)慢用”,從客人的右手上飲品,手不可接觸杯口,放在客人的前方臺(tái)面。
i完成以上系列服務(wù)后,要向客人說(shuō):“如有什么需要請(qǐng)及時(shí)通知我?！?/p>
4、 巡臺(tái),清潔臺(tái)面:
a在服務(wù)的過(guò)程中,客人臺(tái)面上的煙盅不可超過(guò)三個(gè)煙頭。
b客人用過(guò)的毛巾要及時(shí)收走,并不可用其清潔,須用清潔夾。
c如上齊飲品,在征求過(guò)客人意見(jiàn)后,盡量收走茶水。
d客人將茶水飲至5分滿時(shí),要及時(shí)幫客人加茶,或向客人推銷(xiāo)別的飲料。
e當(dāng)客人取煙準(zhǔn)備吸煙時(shí)要及時(shí)幫客人點(diǎn)煙。
f巡臺(tái)時(shí),要時(shí)刻觀察客人的動(dòng)向,并預(yù)計(jì)客人需要。
g如客人喝完飲料(啤酒要幫客人加至八分滿),要及時(shí)收走并詢問(wèn)客人(請(qǐng)問(wèn)小姐、先生,為您再多拿一份可以嗎)并可向客人介紹、推銷(xiāo)其它飲品、小食。
h臺(tái)面要時(shí)時(shí)保持清潔。
i了解客人消費(fèi)程度,以及時(shí)回答客人,如客人超消費(fèi)應(yīng)提醒客人。
j如客人有異議和意見(jiàn)時(shí),要及時(shí)通知部長(zhǎng),并回答客人。
k如客人要找部長(zhǎng)、經(jīng)理、總監(jiān)、老板時(shí),要詢問(wèn)客人貴姓。
l如有經(jīng)理贈(zèng)送啤酒、飲品時(shí),要和客人交待清楚。
m如客人提出特殊服務(wù)或待遇時(shí),要請(qǐng)部長(zhǎng)或經(jīng)理解決。
n歌星唱完歌后,大廳內(nèi)所有服務(wù)員都應(yīng)鼓掌,活躍氣氛。
第11篇 酒吧管理制度范本
常務(wù)副總經(jīng)理
直屬上級(jí):董事總經(jīng)理
下 級(jí):大堂經(jīng)理、酒水部經(jīng)理、策劃部經(jīng)理、營(yíng)銷(xiāo)部經(jīng)理、工程部、dj、音控
1 認(rèn)真執(zhí)行董事會(huì)下達(dá)的指令和會(huì)議決議,主持部門(mén)會(huì)議,布置工作,解決難題。
2 主持本俱樂(lè)部日常工作,負(fù)責(zé)向上級(jí)匯報(bào)工作,合理調(diào)配俱樂(lè)部員工,實(shí)行對(duì)下級(jí)的獎(jiǎng)懲權(quán)。
3 制定工作計(jì)劃、培訓(xùn)計(jì)劃,并督促下級(jí)執(zhí)行。
4 認(rèn)真抓好大堂內(nèi)各項(xiàng)工作,制定未來(lái)計(jì)劃,并向上級(jí)匯報(bào)月度計(jì)劃。
5 注重下級(jí)素質(zhì)的提高與培養(yǎng),不斷提高下級(jí)的職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、知識(shí)程度、操作技能、應(yīng)變能力、強(qiáng)化時(shí)尚酒吧意識(shí)。
6 負(fù)責(zé)受理客人投訴,妥善處理客人與酒吧之間發(fā)生的問(wèn)題,對(duì)客人提出的問(wèn)題進(jìn)行協(xié)助解決或做出合理的解釋,與客人之間保持良好的關(guān)系。
7 負(fù)責(zé)酒吧音樂(lè)類型的控制和把握。
8 把握酒吧的經(jīng)營(yíng)定位并適時(shí)的根據(jù)市場(chǎng)需要進(jìn)行調(diào)整推陳出新。
第12篇 某酒吧出品部管理制度
出品部管理制度
一、酒吧操作規(guī)程
1、每天提前15分鐘打卡、換好工衣,準(zhǔn)時(shí)到指定位置點(diǎn)到,主管總結(jié)前一天工作情況,并安排當(dāng)天的工作,員工到指定的吧臺(tái)上班。
二、做好營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備工作
1、檢查酒吧所有設(shè)備是否正常,冰柜、冰庫(kù)是否夠凍,冰塊是否充足;
2、根據(jù)昨日?qǐng)?bào)表記錄情況,核對(duì)各吧臺(tái)的酒水,煙等物料庫(kù)存量是否正確;
3、搞好各吧臺(tái)內(nèi)外的清潔衛(wèi)生;
4、根據(jù)前一日的銷(xiāo)售狀況和各吧臺(tái)的酒水庫(kù)存情況,填好領(lǐng)料單,帶領(lǐng)酒吧員到庫(kù)房領(lǐng)取所需酒水,物品等;
5、把酒柜,酒瓶擦亮,擺好;
6、把所有杯具擦亮,擺好,檢查有無(wú)破損或缺口;
7、把酒吧的各種用具擺放好;
8、部長(zhǎng)認(rèn)真檢查所送水果的質(zhì)量,配合倉(cāng)庫(kù)員驗(yàn)收當(dāng)日的水果,并分配到各吧臺(tái);
9、做好生果洗滌工作,根據(jù)預(yù)計(jì)做好營(yíng)業(yè)所需的部分生果盤(pán),并擺放到保鮮柜保鮮;
10、補(bǔ)充雪庫(kù)、雪柜的酒水,保證營(yíng)業(yè)中的正常出品;
11、準(zhǔn)備好當(dāng)日所用的花簽、檸檬角、檸檬片等物料。
三、營(yíng)業(yè)中的工作
1、營(yíng)業(yè)中要求做到禮貌待客;
2、按電腦出品單及時(shí),高效,高標(biāo)出品;
3、保持營(yíng)業(yè)中的酒吧衛(wèi)生清潔;
4、出口完后所有物品要清潔后放回指定位置;
5、把使用過(guò)的杯具,果盤(pán)碟等清洗干凈、擦亮,放回指定位置;
6、到營(yíng)業(yè)中途要及時(shí)補(bǔ)充制作生果盤(pán),保證正常出品;
7、到營(yíng)業(yè)中途要把大銷(xiāo)量的酒水及時(shí)補(bǔ)充到雪庫(kù)或冰柜里,保證酒水夠凍;
8、在吃宵夜前,必須把果盤(pán),酒水備充足才能安排人員吃宵夜并保證各吧的人數(shù)能正常出品運(yùn)作;
第13篇 酒吧員工加班管理規(guī)則制度
在酒吧這樣場(chǎng)所工作的朋友們,可能會(huì)在工作中面臨著加班,為了對(duì)工作以外加班這一事項(xiàng)的管理,酒吧管理制度中特意加上了關(guān)于酒吧員工加班管理規(guī)則的內(nèi)容。今天所和大家分享的酒吧管理制度的內(nèi)容便是這部分內(nèi)容,詳細(xì)內(nèi)容如下:
酒吧員工加班可以分為兩大類:第一臨時(shí)加班;第二休假日加班
接下來(lái)我們便一起看看這一酒吧管理制度中關(guān)于這部分內(nèi)容的詳細(xì)內(nèi)容:
①本酒吧于休假日或工作時(shí)間外因工作需要而被酒吧經(jīng)理安排加班時(shí),如果員工沒(méi)有特殊情況不得推諉
②員工在接受領(lǐng)導(dǎo)安排加班的時(shí)候需要填寫(xiě)加班單,并由相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)簽字然后送財(cái)務(wù)部核發(fā)加班費(fèi)
其次我們來(lái)看看酒吧管理制度中關(guān)于員工加班津貼支付標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的內(nèi)容
第一點(diǎn):酒吧平日加班時(shí)間超過(guò)一小時(shí)不足兩小時(shí)按平日每小時(shí)工資加給三分之一支付加班津貼
第二點(diǎn):平日加班時(shí)間超過(guò)2小時(shí)不足4小時(shí)者按平日每小時(shí)工資加給三分之一支付加班津貼
第三點(diǎn):平日加班時(shí)間超過(guò)4小時(shí)以上,每增加1小時(shí)支付津貼30元
酒吧管理制度中加上員工加班管理規(guī)則更好的,更有效的保障了員工工資方面問(wèn)題。不過(guò)酒吧管理者需要注意每一名員工每個(gè)月的加班時(shí)間不得超過(guò)相關(guān)法律條例所規(guī)定的時(shí)間。
第14篇 酒吧圍吧管理制度范本
一、雞尾酒吧管理制度
1、吧臺(tái)員工應(yīng)服從直屬上級(jí)指派的工作任務(wù)。首先要服從工作分配,之后可以上訴。
2、員工必須在上班前十五分鐘到達(dá)公司,以便換制服和做好班前準(zhǔn)備。
3、吧臺(tái)所有員工如在規(guī)定時(shí)間內(nèi)遲到每一分鐘,以罰款2元為標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算,請(qǐng)假以每一分鐘1元為標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算。工作時(shí)間內(nèi)未經(jīng)主管批準(zhǔn)不得早退。
4、員工必須按照工作時(shí)間表當(dāng)班工作,如需要調(diào)換應(yīng)先征得主管的允許和寫(xiě)調(diào)休申請(qǐng)方可,否則視為曠工,如要求請(qǐng)假必須提前一天作出申請(qǐng),主管同意方可。
5、吧女要求穿制服上班,必須佩戴公司發(fā)給的工作牌。
6、員工儀容儀表必須保持整齊整潔,輕妝淡雅,檢查制服是否清潔燙平,保持口腔清潔與個(gè)人衛(wèi)生。
7、吧女每天要求在分配的吧臺(tái)位置前站崗,在指定位上開(kāi)單,不得無(wú)故在別人位置上開(kāi)單。如果兩人或兩人以上同時(shí)應(yīng)酬一幫客人時(shí)必須分單,或客人坐在兩個(gè)吧女位置上時(shí)也要求分單。
8、在工作時(shí)間內(nèi),如要離開(kāi)吧臺(tái),必須報(bào)告和告知身邊的同事。
9、工作態(tài)度:站立服務(wù),禮貌用語(yǔ),常露笑容;要表現(xiàn)出親切、友好,做到精神振奮,情緒飽滿的主動(dòng)問(wèn)好。
10、提供高效率的服務(wù),關(guān)注工作上的技術(shù)細(xì)節(jié),急客人之所急,想客人之所想。
11、團(tuán)結(jié)友愛(ài)、相互關(guān)心、相互尊重、忠誠(chéng)老實(shí)、有錯(cuò)必改、不得陰奉陽(yáng)違,誣陷他人。
第15篇 酒吧財(cái)務(wù)管理制度范本
酒吧財(cái)務(wù)管理制度
為了更好地完善本店的財(cái)務(wù)制度,特制定以下規(guī)定。
1、每天上班前服務(wù)員向經(jīng)理領(lǐng)取酒水單并做好登記工作。次日上班前由經(jīng)理監(jiān)督盤(pán)點(diǎn)酒水單的張數(shù)。如有丟失按每張20元罰款。
2、收銀員收款后蓋章須直接把紅單交給服務(wù)員,有服務(wù)員交給吧司取貨。
3、吧司看單后出酒,吧司的紅單與收銀臺(tái)的白單必須保持一米以上的距離。
4、吧司與收銀員要做好每天的日銷(xiāo)售報(bào)表。
5、吧司管貨,收銀員管錢(qián),所有貨物必須開(kāi)單才能出貨,每月盤(pán)點(diǎn)如有缺貨由吧司負(fù)責(zé)。
6、酒水單需要涂改時(shí)必須經(jīng)過(guò)服務(wù)員、經(jīng)理和吧司簽名才能有效。
7、服務(wù)人員開(kāi)錯(cuò)單,送錯(cuò)酒水燒烤小吃等由該服務(wù)人員負(fù)責(zé)。
8、存酒單由客人自行保管,剩余的酒水進(jìn)庫(kù)房作增加庫(kù)存處理,其他人員不得私自處理剩余的酒水。
9、獲獎(jiǎng)的瓶蓋上繳公司統(tǒng)一按規(guī)定處理,不得私自藏匿,否則,每發(fā)現(xiàn)一個(gè)罰款10元,第二次發(fā)現(xiàn)按開(kāi)除處理。
10、每張報(bào)銷(xiāo)單必須由經(jīng)辦人、驗(yàn)收人和經(jīng)理簽名方可報(bào)銷(xiāo)。
11、每店店長(zhǎng)享有200元內(nèi)非正常支出的決定權(quán),超出200元的非正常開(kāi)支必須報(bào)請(qǐng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。
12、每店店長(zhǎng)享有一定量的簽單權(quán),財(cái)務(wù)必須做好簽單的每天登記工作。
13、每月的月底為固定盤(pán)點(diǎn)時(shí)間,月中不定期盤(pán)點(diǎn)1-2次,由財(cái)務(wù)主管負(fù)責(zé)安排時(shí)間。盤(pán)點(diǎn)必須經(jīng)理、收銀和吧司到場(chǎng)監(jiān)督,并在盤(pán)點(diǎn)單上簽名確認(rèn)。
14、收銀員每天按要求備好定量的備用金,有特殊情況要及時(shí)向財(cái)務(wù)主管匯報(bào)。財(cái)務(wù)主管人員和監(jiān)督員有權(quán)在任何時(shí)間進(jìn)吧臺(tái)檢查財(cái)務(wù)收入情況,收銀員要密切配合。
15、公司的任何人員都必須對(duì)外保守公司的財(cái)務(wù)秘密,不得向外泄露任何財(cái)務(wù)情況,否則,以開(kāi)除論處,造成公司的財(cái)務(wù)損失,由該人員負(fù)責(zé)賠償。
16、每月的月底為發(fā)放工資時(shí)間,10日為發(fā)放提成、獎(jiǎng)金、補(bǔ)助時(shí)間。財(cái)務(wù)必須提前兩天做好工資和提成報(bào)表,由財(cái)務(wù)和店長(zhǎng)核準(zhǔn),并報(bào)請(qǐng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后方可發(fā)放。
17、除招待需要,任何人不許簽單掛賬。
本制度自公布之日起執(zhí)行。
500里路酒吧
2022-7-1
