包括哪些
員工食堂飲食管理制度旨在確保公司員工的餐飲安全與健康，提高食堂運(yùn)營(yíng)效率，維護(hù)良好的用餐環(huán)境。主要內(nèi)容包括：
1. 食堂管理團(tuán)隊(duì)的職責(zé)與權(quán)限
2. 食品采購(gòu)與存儲(chǔ)的規(guī)定
3. 餐飲制作與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
4. 員工用餐行為規(guī)范
5. 食堂設(shè)施設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng)
6. 定期檢查與評(píng)估機(jī)制
處罰規(guī)定
1. 對(duì)違反食品采購(gòu)規(guī)定的，將視情節(jié)輕重給予警告、罰款直至取消供應(yīng)商資格。
2. 工作人員未按規(guī)定進(jìn)行食品處理和烹飪，可能導(dǎo)致食品安全問(wèn)題的，將進(jìn)行批評(píng)教育，嚴(yán)重者暫停職務(wù)。
3. 員工不遵守用餐規(guī)定，如浪費(fèi)食物、破壞食堂設(shè)施，將受到警告或罰款處理。
4. 對(duì)于未及時(shí)報(bào)告或處理食堂設(shè)施故障的行為，將視情況追究責(zé)任。
5. 違反衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致環(huán)境衛(wèi)生問(wèn)題的，將對(duì)責(zé)任人進(jìn)行處罰，并要求立即整改。
細(xì)則
1. 食堂管理團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)日常運(yùn)營(yíng)，包括菜單規(guī)劃、食材驗(yàn)收、衛(wèi)生監(jiān)督等，須確保食品質(zhì)量與安全。
2. 食品采購(gòu)需從合格供應(yīng)商處進(jìn)行，所有食材應(yīng)有檢驗(yàn)合格證明，不得采購(gòu)過(guò)期、變質(zhì)產(chǎn)品。
3. 餐飲制作應(yīng)遵循食品安全法規(guī)，保持廚房清潔，定期消毒廚具，避免交叉污染。
4. 員工應(yīng)尊重他人，有序排隊(duì)，禁止大聲喧嘩，餐具用后應(yīng)及時(shí)歸還，保持餐桌整潔。
5. 食堂設(shè)施設(shè)備應(yīng)定期保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)報(bào)修，確保正常運(yùn)行。
6. 公司將不定期進(jìn)行食堂檢查，包括食品質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、員工滿意度等，結(jié)果作為改進(jìn)依據(jù)。
本制度自公布之日起執(zhí)行，所有員工及食堂工作人員均須嚴(yán)格遵守。如有疑問(wèn)或建議，可向人力資源部反映，我們將持續(xù)優(yōu)化和完善食堂管理，為員工提供更好的餐飲服務(wù)。
員工食堂飲食管理制度范文
第1篇 s員工食堂飲食衛(wèi)生管理安全制度
為保證員工及家屬的安全、衛(wèi)生的飲食供應(yīng),員工食堂在認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法的同時(shí),加強(qiáng)內(nèi)部餐飲品加工的工作流程的管理,保證生、熟食品質(zhì)量,確保員工及家屬飲食安全。
一、嚴(yán)格把好生食品的采購(gòu)關(guān),采購(gòu)生食品、肉、蛋制品注重陳色,杜絕采購(gòu)陳腐、霉變食物。
二、生、熟食品存放隔離分開,熟食品加罩遮防蚊蠅、蟑螂、鼠類等叮、爬引起各種疾病。
三、食品加工中,各類加工人員必須白帽、白衣,并佩帶好口罩,定期修剪好指甲,避免各類細(xì)菌污染食品。
四、生食品、蔬菜及餐具等購(gòu)進(jìn)時(shí),由庫(kù)管員驗(yàn)收、分類,建立品種臺(tái)帳后分別入庫(kù)統(tǒng)一保管,需用由廚師長(zhǎng)簽單領(lǐng)取后加工。
五、食品加工后銷售額度每天應(yīng)在員工內(nèi)部進(jìn)行公示制度,財(cái)務(wù)收支統(tǒng)一管理、管錢、管物由兩人分別擔(dān)任,每月進(jìn)行盤點(diǎn)在全食堂經(jīng)營(yíng)人員中公示,盈虧讓大家一目了然。
六、夜間安排值班,對(duì)食堂執(zhí)行夜間巡邏,做好防火、防盜。
七、加強(qiáng)每天現(xiàn)金數(shù)量存放的控制,1000元以上必須當(dāng)天進(jìn)行保管,1000元以下由財(cái)務(wù)人員妥善保管。公款不得私自借他人,更不得挪用。違者按公司有關(guān)規(guī)定處理。
第2篇 員工食堂飲食衛(wèi)生管理制度
為保證員工及家屬的安全、衛(wèi)生的飲食供應(yīng),員工食堂在認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法的同時(shí),加強(qiáng)內(nèi)部餐飲品加工的工作流程的管理,保證生、熟食品質(zhì)量,確保員工及家屬飲食安全。
一、嚴(yán)格把好生食品的采購(gòu)關(guān),采購(gòu)生食品、肉、蛋制品注重陳色,杜絕采購(gòu)陳腐、霉變食物。
二、生、熟食品存放隔離分開,熟食品加罩遮防蚊蠅、蟑螂、鼠類等叮、爬引起各種疾病。
三、食品加工中,各類加工人員必須白帽、白衣,并佩帶好口罩,定期修剪好指甲,避免各類細(xì)菌污染食品。
四、生食品、蔬菜及餐具等購(gòu)進(jìn)時(shí),由庫(kù)管員驗(yàn)收、分類,建立品種臺(tái)帳后分別入庫(kù)統(tǒng)一保管,需用由廚師長(zhǎng)簽單領(lǐng)取后加工。
五、食品加工后銷售額度每天應(yīng)在員工內(nèi)部進(jìn)行公示制度,財(cái)務(wù)收支統(tǒng)一管理、管錢、管物由兩人分別擔(dān)任,每月進(jìn)行盤點(diǎn)在全食堂經(jīng)營(yíng)人員中公示,盈虧讓大家一目了然。
六、夜間安排值班,對(duì)食堂執(zhí)行夜間巡邏,做好防火、防盜。
七、加強(qiáng)每天現(xiàn)金數(shù)量存放的控制,1000元以上必須當(dāng)天進(jìn)行保管,1000元以下由財(cái)務(wù)人員妥善保管。公款不得私自借他人,更不得挪用。違者按公司有關(guān)規(guī)定處理。
第3篇 員工食堂飲食衛(wèi)生管理安全制度
為保證員工及家屬的安全、衛(wèi)生的飲食供應(yīng),員工食堂在認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法的同時(shí),加強(qiáng)內(nèi)部餐飲品加工的工作流程的管理,保證生、熟食品質(zhì)量,確保員工及家屬飲食安全。
一、嚴(yán)格把好生食品的采購(gòu)關(guān),采購(gòu)生食品、肉、蛋制品注重陳色,杜絕采購(gòu)陳腐、霉變食物。
二、 生、熟食品存放隔離分開,熟食品加罩遮防蚊蠅、蟑螂、鼠類等叮、爬引起各種疾病。
三、 食品加工中,各類加工人員必須白帽、白衣,并佩帶好口罩,定期修剪好指甲,避免各類細(xì)菌污染食品。
四、 生食品、蔬菜及餐具等購(gòu)進(jìn)時(shí),由庫(kù)管員驗(yàn)收、分類,建立品種臺(tái)帳后分別入庫(kù)統(tǒng)一保管,需用由廚師長(zhǎng)簽單領(lǐng)取后加工。
五、 食品加工后銷售額度每天應(yīng)在員工內(nèi)部進(jìn)行公示制度,財(cái)務(wù)收支統(tǒng)一管理、管錢、管物由兩人分別擔(dān)任,每月進(jìn)行盤點(diǎn)在全食堂經(jīng)營(yíng)人員中公示,盈虧讓大家一目了然。
六、 夜間安排值班,對(duì)食堂執(zhí)行夜間巡邏,做好防火、防盜。
七、 加強(qiáng)每天現(xiàn)金數(shù)量存放的控制,1000元以上必須當(dāng)天進(jìn)行保管,1000元以下由財(cái)務(wù)人員妥善保管。公款不得私自借他人,更不得挪用。違者按公司有關(guān)規(guī)定處理。
