崗位職責(zé)是什么
飲食中心是一個組織的核心部門，負(fù)責(zé)規(guī)劃、組織和執(zhí)行餐飲服務(wù)，以滿足員工、學(xué)生或客戶的需求。這個崗位涵蓋了多個層面的職責(zé)，包括食品質(zhì)量控制、衛(wèi)生管理、成本控制、客戶服務(wù)以及團(tuán)隊(duì)協(xié)調(diào)。
崗位職責(zé)要求
1. 具備餐飲行業(yè)的專業(yè)知識和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。
2. 熟悉食品安全法規(guī)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
3. 優(yōu)秀的領(lǐng)導(dǎo)和團(tuán)隊(duì)管理能力。
4. 能夠制定和實(shí)施有效的運(yùn)營策略。
5. 強(qiáng)烈的責(zé)任心和客戶服務(wù)意識。
6. 精通預(yù)算管理和成本控制。
7. 良好的溝通和協(xié)調(diào)能力，以確?？绮块T合作。
崗位職責(zé)描述
飲食中心的負(fù)責(zé)人需全面管理日常運(yùn)營，確保提供的食物質(zhì)量高、口感好，同時保證服務(wù)的高效與專業(yè)。他們需要密切關(guān)注市場趨勢，以創(chuàng)新菜品和服務(wù)，提升客戶滿意度。此外，他們還需監(jiān)控食品庫存，確保食材新鮮，并嚴(yán)格遵守食品安全和衛(wèi)生規(guī)定，預(yù)防任何可能的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
在人力資源管理方面，他們需要培訓(xùn)和發(fā)展團(tuán)隊(duì)成員，提升服務(wù)質(zhì)量，同時處理員工關(guān)系，維持良好的工作氛圍。他們還需要定期評估運(yùn)營成本，優(yōu)化供應(yīng)鏈管理，以實(shí)現(xiàn)盈利目標(biāo)。
有哪些內(nèi)容
1. 菜單規(guī)劃與創(chuàng)新：根據(jù)季節(jié)變化、客戶需求和健康趨勢，設(shè)計(jì)多樣化的菜單。
2. 食品安全與衛(wèi)生：確保所有食品處理流程符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，定期進(jìn)行設(shè)施檢查和清潔。
3. 成本控制與預(yù)算管理：制定和監(jiān)控預(yù)算，控制食材成本，優(yōu)化采購流程。
4. 團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)與人員培訓(xùn)：指導(dǎo)員工，提供必要的技能培訓(xùn)，提升團(tuán)隊(duì)效率。
5. 客戶服務(wù)：處理客戶投訴，不斷改進(jìn)服務(wù)，提高客戶滿意度。
6. 供應(yīng)商關(guān)系：建立和維護(hù)與供應(yīng)商的良好關(guān)系，確保食材供應(yīng)穩(wěn)定可靠。
7. 應(yīng)急響應(yīng)：制定并執(zhí)行應(yīng)急預(yù)案，應(yīng)對突發(fā)情況，如設(shè)備故障或食品短缺。
飲食中心的崗位職責(zé)涵蓋了一系列復(fù)雜而重要的任務(wù)，需要一個富有經(jīng)驗(yàn)、責(zé)任心強(qiáng)且具備良好人際交往能力的領(lǐng)導(dǎo)者來勝任。通過精心策劃和有效管理，飲食中心能為整個組織創(chuàng)造一個愉快、健康的餐飲環(huán)境。
飲食中心崗位職責(zé)范文
第1篇 維修工崗位職責(zé)(后勤飲食服務(wù)中心)
維修工崗位職責(zé)(后勤集團(tuán)飲食服務(wù)中心)
一、在中心主管副主任的領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行工作,遵守集團(tuán)和中心的各項(xiàng)規(guī)章制度,按時上下班,堅(jiān)守工作崗位,工作時間不干私活。
二、樹立為餐廳服務(wù)思想,努力鉆研維修技術(shù)。提高業(yè)務(wù)水平。做到出現(xiàn)故障,隨叫隨到,并確保維修質(zhì)量。
三、熟悉掌握各餐廳機(jī)械設(shè)備、冷凍設(shè)備的工作原理、性能、構(gòu)造、規(guī)格、型號以及操作規(guī)程。
四、定期對餐廳各種機(jī)械、冷凍設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng),發(fā)現(xiàn)隱患及時排除。
五、經(jīng)常向餐廳操作人員宣傳、講解機(jī)械設(shè)備的操作規(guī)程和安全常識。
六、機(jī)械設(shè)備出現(xiàn)故障后,一般故障,庫房有備用配件的當(dāng)天修好,無備用配件的兩天修好;較大故障,一周內(nèi)修好,如一周內(nèi)無法修好,要提前向主管主任匯報(bào),講明原因,并提出自己的意見,供領(lǐng)導(dǎo)參考。
七、按時完成中心下達(dá)的加工制作任務(wù),并且保證質(zhì)量。
八、積極主動修舊利廢,節(jié)約經(jīng)費(fèi)開支。
九、購置較大的零配件應(yīng)經(jīng)設(shè)備所屬單位負(fù)責(zé)人同意,報(bào)請主管主任批準(zhǔn)后,方可購買。
十、健全維修記錄,對設(shè)備的添置,報(bào)廢當(dāng)好參謀。
十一、堅(jiān)持安全生產(chǎn),按章操作,杜絕人身事故和機(jī)械事故的的發(fā)生。
十二、保持工作場所的環(huán)境衛(wèi)生,及時清理工作場地,文明操作。
十三、完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其他任務(wù)。
后勤集團(tuán)飲食服務(wù)中心
第2篇 安全員崗位職責(zé)(后勤飲食服務(wù)中心)
安全員崗位職責(zé)(后勤集團(tuán)飲食服務(wù)中心)
一、在主管安全的副主任或餐廳主任的領(lǐng)導(dǎo)下工作。遵守中心的各項(xiàng)規(guī)章制度,按時上下班,不遲到,不早退。
二、負(fù)責(zé)夜間值班,在值班期間認(rèn)真負(fù)責(zé),不脫離崗位,有事及時匯報(bào)。
三、負(fù)責(zé)按時開關(guān)餐廳大門,保證食堂正常工作。
四、堅(jiān)持夜間巡查,確保責(zé)任區(qū)域的安全。
五、下班后負(fù)責(zé)檢查水、電、汽閥門的關(guān)閉情況,檢查爐火是否熄滅、封好,有無不安全因素,檢查門、窗是否關(guān)閉,發(fā)現(xiàn)問題及時處理或匯報(bào)。
六、負(fù)責(zé)消防器材的保管和檢查工作,使其經(jīng)常處于完好狀態(tài)。
七、完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其他任務(wù)。
后勤集團(tuán)飲食服務(wù)中心
第3篇 飲食中心上灶廚師崗位職責(zé)
后勤飲食中心上灶廚師崗位職責(zé)
1、在管理員、組長的領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)食堂的副食炒菜供應(yīng)工作。
2、負(fù)責(zé)向副食組組長提供計(jì)劃,向保管員提供要貨計(jì)劃。每天按時出庫,數(shù)量要準(zhǔn)確,當(dāng)天上灶剩余的材料要保管好。
3、負(fù)責(zé)檢查、要求、督促副食組人員提高刀工技術(shù)。
4、嚴(yán)格按照操作程序制作,制作的成品要保證符合要求,不得減少工序,不得偷工減料,把好質(zhì)量關(guān),做到色、香、味、型俱佳,不斷提高技術(shù)水平,經(jīng)常推出創(chuàng)新菜等,以滿足進(jìn)餐者需求。
5、嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國國食品衛(wèi)生法》和“衛(wèi)生五四制”的有關(guān)規(guī)定,搞好食品衛(wèi)生,餐具衛(wèi)生,灶房衛(wèi)生和個人衛(wèi)生,搞好分擔(dān)的衛(wèi)生責(zé)任區(qū),每天工作完后要立即將灶臺、地面、鍋鏟等炊具清洗干凈。
6、做好二部炒,保證晚來同學(xué)吃上熱菜。
7、注意節(jié)約,修舊利廢,充分利用邊角廢料,杜絕丟失或浪費(fèi)現(xiàn)象,努力降低伙食成本。
8、堅(jiān)守崗位,開飯時參加賣飯,隨時注意菜肴售出情況,過油炒菜時注意安全防火,灶臺前不離人。
9、每周到餐桌聽取意見,不斷提高烹調(diào)技術(shù)創(chuàng)新水平,提高伙食質(zhì)量,改進(jìn)服務(wù)工作。
10、嚴(yán)格執(zhí)行飲食中心各項(xiàng)規(guī)章制度,崗位職責(zé)及各項(xiàng)操作規(guī)程,杜絕違反制度現(xiàn)象。
第4篇 后勤飲食服務(wù)中心餐卡業(yè)務(wù)員崗位職責(zé)
后勤集團(tuán)飲食服務(wù)中心餐卡業(yè)務(wù)員崗位職責(zé)
一、在微機(jī)室班長的領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行工作,遵守集團(tuán)和中心的各項(xiàng)規(guī)章制度。按時上下班,不遲到,不早退。
二、機(jī)房是飲食中心對外服務(wù)的窗口,工作人員應(yīng)熱情、積極、耐心的為廣大就餐人員服務(wù),樹立良好的工作形象。
三、機(jī)房工作人員應(yīng)全面了解售飯系統(tǒng)的工作原理,熟練掌握售飯系統(tǒng)的各項(xiàng)功能。系統(tǒng)發(fā)生故障無法修復(fù)時,要立即通知專業(yè)維修人員,同時向主管主任匯報(bào)。
四、機(jī)房工作人員要嚴(yán)格遵守《微機(jī)房管理制度》。操作員要有高度的責(zé)任心,按時開機(jī)、關(guān)機(jī),保證餐廳一日三餐正常開飯。
五、機(jī)房工作人員在上班時間內(nèi),要堅(jiān)守崗位,隨時辦理就餐人員的掛失、解掛、查詢、增款、開戶、退伙等業(yè)務(wù)。
六、辦理掛失、解掛、退伙業(yè)務(wù)時,必須要求就餐人員出示本人的相關(guān)證件。
七、開飯時操作人員應(yīng)對所有窗口機(jī)進(jìn)行監(jiān)控,出現(xiàn)問題及時處理,如處理不了應(yīng)報(bào)告主管領(lǐng)導(dǎo),請技術(shù)人員進(jìn)行處理。
八、操作員在辦理增款業(yè)務(wù)時,所收錢款要當(dāng)面驗(yàn)清,并唱收唱付,避免出現(xiàn)差錯。
九、操作員不準(zhǔn)辦理取款業(yè)務(wù),如遇特殊情況,要寫清原因報(bào)請主管領(lǐng)導(dǎo)同意后方可辦理,辦理時取款憑證上必須要有取款人的簽字。
十、每餐增款所收現(xiàn)金應(yīng)及時交中心出納室(后附機(jī)房打印存款清單),保證帳、款、單三者相符。若出現(xiàn)差錯,及時查明原因,如無法糾正,依照中心財(cái)務(wù)規(guī)定,長款交公,短款自賠。
十一、每天的數(shù)據(jù)報(bào)表應(yīng)及時打印,并加蓋操作員私章后送交各餐廳。按時給有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)提供各項(xiàng)統(tǒng)計(jì)數(shù)字。
十二、下班應(yīng)認(rèn)真檢查并關(guān)閉電源、窗戶后鎖門下班。
后勤集團(tuán)飲食服務(wù)中心
第5篇 某飲食服務(wù)中心炊事員崗位職責(zé)
飲食服務(wù)中心炊事員崗位職責(zé)
1、服從領(lǐng)導(dǎo),聽從指揮,安心本職工作,關(guān)心集體,尊師愛生,互敬互讓,搞好團(tuán)結(jié),文明售飯;
2、積極參加政治學(xué)習(xí)和業(yè)務(wù)培訓(xùn),努力提高政治思想素質(zhì)和專業(yè)技術(shù)水平,做好本職工作;
3、堅(jiān)守工作崗位,遵守領(lǐng)導(dǎo)紀(jì)律及各項(xiàng)規(guī)章制度,工作時要嚴(yán)肅認(rèn)真,不聊天,不中途脫崗;
4、嚴(yán)格按照質(zhì)量規(guī)范和操作規(guī)程工作,做工精細(xì),副食原料及米要洗干凈,不使用變質(zhì)材料,不銷售酸變食品;
5、勤洗澡、勤換衣、勤理發(fā)、勤剪指甲,穿戴潔凈衣帽,使用工具售飯;
6、要優(yōu)質(zhì)服務(wù)、文明服務(wù),對就餐人員要主動熱情,一視同仁,虛心聽取意見,禁止大吵大鬧;
7、認(rèn)真執(zhí)行食品衛(wèi)生法和《食品衛(wèi)生五四制》,嚴(yán)格按衛(wèi)生程序做飯、售飯。防止食品污染和食物中毒的發(fā)生;
8、售飯快速,打菜量準(zhǔn)確,做到公平合理,不優(yōu)親厚友。
第6篇 某飲食中心管理部檢查核算員崗位職責(zé)
飲食中心管理部檢查核算員崗位職責(zé)
1、在食堂管理部領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的日常檢查和成本核算工作。
2、協(xié)助主任做好中心年度計(jì)劃的制定,經(jīng)費(fèi)的預(yù)算和食堂月核算報(bào)表的審核及物資盤庫工作。
3、督促檢查中心全體人員執(zhí)行黨的方針政策及各項(xiàng)規(guī)章制度情況,及時向部里匯報(bào)。
4、督促檢查中心食堂的伙食質(zhì)量、花樣品種、飯菜價(jià)格及成本核算,每月中旬、下旬向部里報(bào)告一次。
5、定期參加伙管會,聽取學(xué)生對伙食的意見,督促食堂及時改進(jìn),并形成材料報(bào)部里。
6、建立舉報(bào)電話、意見箱,隨時搜集學(xué)生意見,處理結(jié)果及時反饋。
7、定期、不定期檢查中心炊事人員健康上崗、統(tǒng)一著裝、文明語言、文明窗口和文明服務(wù)情況,提出改進(jìn)意見。
8、中心每月一次監(jiān)督檢查各食堂《食品衛(wèi)生法》和“衛(wèi)生五四”制的落實(shí)情況,并形成書面材料。
9、認(rèn)真做好市場調(diào)查,掌握市場購銷信息,負(fù)責(zé)對采購價(jià)格的監(jiān)控工作,及時向部領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。
第7篇 后勤飲食服務(wù)中心監(jiān)控員崗位職責(zé)
后勤集團(tuán)飲食服務(wù)中心監(jiān)控員崗位職責(zé)
一、監(jiān)控員在主管主任和辦公室主任的領(lǐng)導(dǎo)下工作。負(fù)責(zé)中心的日常衛(wèi)生、安全和質(zhì)量的監(jiān)督檢查工作。
二、遵守集團(tuán)、中心的各項(xiàng)規(guī)章制度和管理辦法,按規(guī)定時間上、下班,不遲到,不早退。
三、監(jiān)控員對飲食中心所屬餐廳、班組有監(jiān)督檢查的權(quán)利,對發(fā)現(xiàn)的問題有處罰的權(quán)利,對較大的問題,有提出建議和改進(jìn)意見的權(quán)利,對好人好事有提出表揚(yáng)獎勵的權(quán)利。
四、每日對各餐廳的工作情況進(jìn)行監(jiān)控檢查,對檢查出的問題要及時處理,并認(rèn)真做好紀(jì)錄,及時向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。
五、端正工作作風(fēng),不徇私情,加強(qiáng)自身良好衛(wèi)生習(xí)慣的養(yǎng)成,檢查工作時不在操作場所吸煙、吐痰,不隨意抓拿食品。
六、監(jiān)控員開飯時檢查餐廳及所屬小吃組的開飯情況,主要檢查食品衛(wèi)生、個人衛(wèi)生是否執(zhí)行了衛(wèi)生制度和操作規(guī)程。內(nèi)容包括:花色品種、質(zhì)量價(jià)格、高低中檔菜的比例等。
七、平時檢查各餐廳食品 安全、安全操作,安全值班及防火、防盜、防食物中毒工作。
八、監(jiān)控員為中心檢查組的主要成員,負(fù)責(zé)紀(jì)錄檢查內(nèi)容和檢查情況,并在檢查后負(fù)責(zé)整理、匯總檢查資料,以黑板報(bào)的形式進(jìn)行公布。
九、監(jiān)控組檢查資料是當(dāng)年評估各單位和餐廳工作的依據(jù),監(jiān)控員每月末,必須將當(dāng)月檢查情況匯總后報(bào)中心辦公室。由中心辦公會議審定后,通報(bào)中心各部門,財(cái)務(wù)室根據(jù)通報(bào),進(jìn)行獎罰兌現(xiàn)。
十、完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其他任務(wù)
后勤集團(tuán)飲食服務(wù)中心
第8篇 后勤飲食服務(wù)中心辦事員崗位職責(zé)
后勤集團(tuán)飲食服務(wù)中心辦事員崗位職責(zé)
一、在辦公室主任的領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行工作,遵守中心的各項(xiàng)規(guī)章制度,按時上下班。
二、負(fù)責(zé)中心文件的復(fù)印、裝訂、發(fā)放工作,負(fù)責(zé)上級文件的取送工作。負(fù)責(zé)收發(fā)文件的登記工作。
三、負(fù)責(zé)報(bào)刊、雜志、信件的收發(fā)工作。
四、負(fù)責(zé)中心辦公樓的環(huán)境衛(wèi)生、會議室衛(wèi)生的打掃工作,負(fù)責(zé)辦公室的窗簾、座套等清洗工作。
五、協(xié)助中心領(lǐng)導(dǎo)做好接待工作。
六、完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其他任務(wù)。
后勤集團(tuán)飲食服務(wù)中心
第9篇 某飲食服務(wù)中心茶爐工崗位職責(zé)
飲食服務(wù)中心茶爐工崗位職責(zé)
1、按時上下班,堅(jiān)守崗位,不遲到和早退;
2、按時供應(yīng)師生員工開水,嚴(yán)格交接班制度;
3、節(jié)約用煤,好壞煤搭配使用,定期報(bào)告用煤量和用煤計(jì)劃;
4、認(rèn)真管理茶爐和用具,定期報(bào)告用煤量和用煤計(jì)劃;
5、負(fù)責(zé)茶爐房內(nèi)外的衛(wèi)生清掃,安全保衛(wèi)工作,因需要暫時離開鍋爐房,應(yīng)隨手鎖門;
6、按國家勞動部門規(guī)定的鍋爐壓力容器標(biāo)準(zhǔn)司爐,確保鍋爐安全運(yùn)行。
第10篇 保管員崗位職責(zé)(后勤飲食服務(wù)中心)
保管員崗位職責(zé)(后勤集團(tuán)飲食服務(wù)中心)
一、在餐廳主任或采購組長的領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行工作,遵守中心的各項(xiàng)規(guī)章制度,按時到崗,堅(jiān)守崗位,保證原料的及時發(fā)放。
二、按照中心《庫房管理制度》、《原料采購、索證、驗(yàn)收制度》的要求對入庫原料進(jìn)行驗(yàn)收,嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)、衛(wèi)生關(guān)。
三、原料入庫、出庫時要做好稱重、開票、記帳工作,做到帳實(shí)相符。
四、堅(jiān)持先進(jìn)先出的原則,防止物品腐爛、變質(zhì)、過期。對腐爛、變質(zhì)、過期的物品堅(jiān)決不準(zhǔn)出庫,應(yīng)及時向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。
五、食品庫房嚴(yán)禁存放有毒物品和非食品原料,認(rèn)真做好四防工作,保證庫房安全。
六、對入庫原料的品種、單價(jià)、數(shù)量做到心中有數(shù),做到主副食品分類(分區(qū))存放,堆碼整齊,標(biāo)記明顯,離地,離墻的距離要符和標(biāo)準(zhǔn),經(jīng)常檢查庫存物品,發(fā)現(xiàn)問題及時向餐廳主任報(bào)告并請示處理辦法。
七、要掌握準(zhǔn)確的庫存量,及時提出物資采購計(jì)劃,防止出現(xiàn)缺貨或積壓,保證伙食工作正常進(jìn)行。
八、做好日清、月結(jié)工作,月底認(rèn)真盤點(diǎn)庫房物資,不弄虛做假,實(shí)事求是的編制報(bào)表,按時上報(bào)中心財(cái)務(wù)室。餐廳保管員還要認(rèn)真做好每日的成本核算工作。
九、堅(jiān)持隨時打掃庫房衛(wèi)生,定期通風(fēng),保持庫房整潔、干燥。
十、餐廳保管員負(fù)責(zé)每日匯總食堂原料采購計(jì)劃,上報(bào)采購組。
十一、餐廳保管員要認(rèn)真做好現(xiàn)金的管理、記賬、上交工作(主要指:客飯現(xiàn)金、集體訂餐現(xiàn)金、其他現(xiàn)金收入等)。
十二、嚴(yán)禁私自出售庫房的各類物品,物資。
十三、餐廳保管員是餐廳的第二負(fù)責(zé)人,平時要當(dāng)好餐廳主任的助手,協(xié)助餐廳主任做好餐廳管理工作。餐廳主任外出或休假時,全權(quán)負(fù)責(zé)處理餐廳的日常工作。
十四、完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其他工作。
后勤集團(tuán)飲食服務(wù)中心
第11篇 后勤飲食服務(wù)中心支部書記崗位職責(zé)
后勤集團(tuán)飲食服務(wù)中心支部書記崗位職責(zé)
一、負(fù)責(zé)中心職工的政治思想工作,認(rèn)真貫徹落實(shí)黨的方針、路線、政策,按學(xué)校安排的內(nèi)容和要求組織政治學(xué)習(xí)。
二、抓好黨員的政治學(xué)習(xí)和組織發(fā)展工作,定期組織黨員過好組織生活,注重黨員的黨性教育和廉政建設(shè),調(diào)動每個黨員的工作積極性,充分發(fā)揮黨支部的戰(zhàn)斗堡壘作用,在各項(xiàng)工作中起模范帶頭作用。
三、做好深入細(xì)致的思想工作,協(xié)調(diào)關(guān)系,化解矛盾,關(guān)心群眾生活,認(rèn)真調(diào)查研究,向中心反映職工生活和工作中存在的實(shí)際困難和問題,并積極協(xié)商妥善解決,注意調(diào)動和發(fā)揮每個人的工作積極性,保證中心各項(xiàng)改革措施的順利實(shí)施。
四、政治學(xué)習(xí)要與實(shí)際工作相聯(lián)系,以促進(jìn)工作為目的,組織職工開展多種形式的業(yè)務(wù)知識學(xué)習(xí)和文化娛樂活動,抓好中心的精神文明建設(shè)工作。
五、積極配合中心做好行政管理工作,并提出好的建議和管理辦法供中心參考與采納,共同為中心的工作盡職盡責(zé),確保飲食中心的各項(xiàng)工作任務(wù)順利完成。
后勤集團(tuán)飲食服務(wù)中心
第12篇 炊事班長崗位職責(zé)(后勤飲食服務(wù)中心)
炊事班長崗位職責(zé)(后勤集團(tuán)飲食服務(wù)中心)
一、在餐廳主任的領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行工作,遵守中心的各項(xiàng)規(guī)章制度,負(fù)責(zé)本班組的工作計(jì)劃和工作安排,以身作則,帶領(lǐng)大家積極開展工作。
二、根據(jù)個人業(yè)務(wù)特長,合理安排工作,提高勞動生產(chǎn)率,落實(shí)崗位責(zé)任制,充分調(diào)動大家的積極性。
三、確定每日主、副食的制作品種和數(shù)量,即要保證各檔次飯菜的供應(yīng),又要有目的的調(diào)劑花色品種,滿足不同層次人員的需要。
四、炊事班長是業(yè)務(wù)技術(shù)的帶頭人,負(fù)責(zé)技術(shù)指導(dǎo)工作,要熟知食品加工程序和衛(wèi)生知識要求。
五、負(fù)責(zé)成本核算,嚴(yán)格掌握投料標(biāo)準(zhǔn),不準(zhǔn)短斤少兩。
六、嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》,嚴(yán)格按照中心制定的《飲食服務(wù)中心安全管理細(xì)則》進(jìn)行操作,杜_物中毒和其他事故的發(fā)生。
七、負(fù)責(zé)上報(bào)班組采購計(jì)劃,負(fù)責(zé)召開班組會議,組織班組人員學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)技術(shù)。負(fù)責(zé)本班組的考勤管理。
八、下班后負(fù)責(zé)水、電、汽閥門以及門窗的關(guān)閉,檢查餐料、剩飯菜是否按規(guī)定存放妥當(dāng),工具、用具、機(jī)械設(shè)備是否清潔并擺放整齊等,一切符合規(guī)定后,方可下班。
九、完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其他任務(wù)。
后勤集團(tuán)飲食服務(wù)中心
第13篇 飲食中心采購員崗位職責(zé)
飲食服務(wù)中心采購員崗位職責(zé)
1、采購人員要以降低食堂飯菜成本和確保衛(wèi)生質(zhì)量為職責(zé),增強(qiáng)責(zé)任感;
2、經(jīng)常深入市場,了解市場信息并及時反饋信息,采購的原料必須經(jīng)保管驗(yàn)收入庫簽字,在領(lǐng)導(dǎo)審批后,方可向會計(jì)報(bào)帳;
3、遵紀(jì)守法,不得借采購之便,以提高價(jià)格、送人情等從中謀取私利,把好驗(yàn)貨關(guān),不收腐爛變質(zhì)和未經(jīng)防疫檢疫的食品、半成品。嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生法、食品“五四”衛(wèi)生法;
4、服從科里的統(tǒng)一安排,聽從領(lǐng)導(dǎo)指示,保證及時供應(yīng),并負(fù)責(zé)運(yùn)輸采購物質(zhì),主動裝卸車;
5、及時報(bào)帳,做到日清月結(jié),當(dāng)月帳當(dāng)月清,認(rèn)真審核原始憑證,保管好單據(jù);
6、認(rèn)真做好領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。
第14篇 后勤飲食服務(wù)中心餐廳主任崗位職責(zé)
后勤集團(tuán)飲食服務(wù)中心餐廳主任崗位職責(zé)
一、在中心主任和主管主任的領(lǐng)導(dǎo)下工作。負(fù)責(zé)本餐廳的全面工作計(jì)劃、工作安排和人員管理工作。
二、認(rèn)真執(zhí)行國家的政策、法規(guī)、法令,遵守集團(tuán)和飲食中心各項(xiàng)規(guī)章制度及工作要求,從嚴(yán)要求自己,以身作則,起模范帶頭作用。
三、按照中心的規(guī)定,負(fù)責(zé)本餐廳職工的聘任、解聘和辭退工作。
四、組織職工完成飲食中心《經(jīng)濟(jì)目標(biāo)責(zé)任制》規(guī)定的任務(wù),完成中心下達(dá)的經(jīng)濟(jì)指標(biāo),檢查本餐廳各崗位責(zé)任落實(shí)情況。努力提高服務(wù)質(zhì)量。
五、加強(qiáng)對職工的政治思想教育、法紀(jì)教育、職業(yè)道德教育、安全教育、技能培訓(xùn),使職工樹立全心全意為全校師生服務(wù)的思想。每月召開兩次會議,組織員工學(xué)習(xí)政治和業(yè)務(wù)。
六、負(fù)責(zé)本餐廳的安全工作,對職工進(jìn)行“四防”教育(防火、防毒、防盜、防人身事故),制定并落實(shí)“四防”措施。
七、對各班組、職工進(jìn)行認(rèn)真的考核,合理安排勞動技術(shù)力量,堅(jiān)持按勞分配原則,按中心規(guī)定分配餐廳人員勞酬,執(zhí)行獎懲制度,不搞平均主義,正式工與臨時工做到同工同酬。
八、掌握餐廳成本核算,教育炊事人員要節(jié)約原材料,節(jié)約用水、電、汽,努力降低伙食成本,杜絕浪費(fèi)。
九、督促保管員認(rèn)真做好每日成本核算工作,按月結(jié)算餐廳帳目。確定大宗原料的采購數(shù)量,防止積壓和浪費(fèi) 。
十、負(fù)責(zé)餐廳飲食 安全及餐廳清潔衛(wèi)生工作,對違反操作規(guī)程和衛(wèi)生制度的行為及時制止,嚴(yán)防食物中毒事故的發(fā)生,并督促檢查職工搞好個人衛(wèi)生。
十一、負(fù)責(zé)本餐廳固定資產(chǎn)的安全完整及有效使用,決定食堂用具、設(shè)備,辦公用品的領(lǐng)取以及炊事機(jī)械維修等工作。
十二、保證按時開飯,堅(jiān)持經(jīng)常聽取就餐者的意見和要求,積極采取有效措施,調(diào)劑伙食花樣,穩(wěn)定飯菜價(jià)格。
十三、認(rèn)真收集餐廳各方面的資料、數(shù)據(jù),做好餐廳的學(xué)期,年終總結(jié)。
十四、負(fù)責(zé)本餐廳職工宿舍的管理工作,負(fù)責(zé)宿舍衛(wèi)生和安全用電的檢查工作。
十五、嚴(yán)格要求自己,處處以身作則,堅(jiān)持原則,公私分明,不搞特殊化。
十六、完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其他任務(wù)。
后勤集團(tuán)飲食服務(wù)中心
第15篇 飲食中心司機(jī)崗位職責(zé)
后勤飲食中心司機(jī)崗位職責(zé)
1、樹立良好的職業(yè)道德和工作作風(fēng),對待用車單位要熱情禮貌,努力使用戶滿意。
2、工作要堅(jiān)守崗位,做到不遲到、不早退、遵紀(jì)守法,不出私車,不干私活,不隨便改變用車計(jì)劃。
3、嚴(yán)格遵守交通法規(guī),服從交通民警的指揮,確保交通行車安全。
4、要保持車輛衛(wèi)生,車容整潔,做到勤檢查,勤保養(yǎng),節(jié)約油料,降低各項(xiàng)費(fèi)用開支,達(dá)到高產(chǎn)低耗。
5、團(tuán)結(jié),互相協(xié)助,做到出車中互相幫助,修理中密切配合,共同搞好車輛的使用與管理,嚴(yán)格遵守車載重量規(guī)定,延長車輛使用壽命。
6、加強(qiáng)四防工作,遵守防火規(guī)定,做到不亂停放車輛,不在駕駛室內(nèi)吸煙和存放易燃爆物品。
7、搞好車輛維修及“三濾”清洗工作,保證車輛設(shè)備完好,技術(shù)性能好,靈敏可靠。
8、認(rèn)真做好出車前的一切檢查準(zhǔn)備工作,隨時準(zhǔn)備出車。
9、本崗位要具有汽車維護(hù),保養(yǎng)的基本知識,具備各類汽車維修技術(shù)和實(shí)際操作能力。
第16篇 采購員崗位職責(zé)(后勤飲食服務(wù)中心)
采購員崗位職責(zé)(后勤集團(tuán)飲食服務(wù)中心)
一、在采購班長的領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行工作,要嚴(yán)格遵守集團(tuán)和中心的各項(xiàng)規(guī)章制度,按時上下班,不遲到、不早退。
二、直接負(fù)責(zé)采購各餐廳所需的食品原料和炊事用具。在采購工作中嚴(yán)格執(zhí)行國家的政策、法令、法規(guī),在采購食品原料時必須嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》的規(guī)定,嚴(yán)格執(zhí)行中心的《原料采購、索證、驗(yàn)收制度》的規(guī)定,保證采購的原料符合衛(wèi)生要求。
三、既要加強(qiáng)計(jì)劃性,又要根據(jù)市場價(jià)格,天氣情況,在不造成浪費(fèi)和積壓的前提下,綜合考慮價(jià)格與數(shù)量的關(guān)系,靈活掌握采購數(shù)量,精打細(xì)算,節(jié)約開支,減少浪費(fèi)。
四、在采購物資時,要認(rèn)真驗(yàn)收,其內(nèi)容包括索證、檢查質(zhì)量、檢查生產(chǎn)日期、檢察外觀以及眼看、手摸、口嘗、鼻聞等,由于工作不負(fù)責(zé)任而購進(jìn)的不合格物資,由本人承擔(dān)全部責(zé)任和損失。
五、購回的物資,要做到物資入庫,手續(xù)結(jié)清,尤其是蔬菜類和冷凍食品等,由于品種較多,數(shù)量較大,容易出錯,必須當(dāng)日結(jié)清所有手續(xù),違者,責(zé)任自負(fù),
六、采購組不設(shè)專職汽車司機(jī),由采購員兼任,平時要愛護(hù)車輛,經(jīng)常檢修,定期保養(yǎng),按時加油、加水,不開帶病車。要嚴(yán)格遵守交通法規(guī),嚴(yán)禁酒后駕車,違者除承擔(dān)全部損失外,還要追究相應(yīng)責(zé)任。嚴(yán)禁私自出車,嚴(yán)禁公車私用。
七、按時結(jié)清周轉(zhuǎn)金,對長期拖欠周轉(zhuǎn)金者,按挪用公款對待 。采購員要嚴(yán)于律己、公私分明、辦事公正、廉潔自律,堅(jiān)決杜絕吃、拿、卡、要等不良作風(fēng)。做到拒腐蝕、不受賄、不索賄、遵紀(jì)守法。
八、外出執(zhí)行采購任務(wù)時,不給私人捎、買、帶物品。
九、完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其他任務(wù)。
后勤集團(tuán)飲食服務(wù)中心
