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崗位職責是什么
食堂崗位職責是指在教育機構、企事業(yè)單位或社區(qū)等組織中，負責管理和運營食堂的一系列工作責任。這一職責涵蓋食材采購、食品安全、餐飲服務、成本控制等多個方面，旨在確保為員工、學生或其他用戶提供安全、健康、美味的餐食，同時維護食堂的正常運營秩序。
崗位職責要求
1. 遵守國家食品安全法規(guī)，確保食堂運營符合相關標準。
2. 熟悉菜品制作流程，能合理安排每日菜單，滿足多樣化需求。
3. 管理食堂工作人員，進行定期培訓，提升服務質量。
4. 控制食堂成本，合理規(guī)劃預算，確保經濟效益。
5. 建立并執(zhí)行衛(wèi)生管理制度，保持食堂環(huán)境整潔。
6. 處理突發(fā)情況，如食材短缺、設備故障等，保障食堂正常運作。
崗位職責描述
食堂崗位的負責人需要具備良好的組織協(xié)調能力和團隊管理經驗，以保證食堂的高效運行。他們需關注食材的新鮮度和質量，確保每一道菜品的衛(wèi)生與安全。他們需要關注員工的服務態(tài)度，通過培訓提升員工的服務水平，使用戶在就餐過程中得到滿意的體驗。此外，他們還需具備一定的財務知識，能夠合理控制食堂的支出，以維持食堂的可持續(xù)運營。
有哪些內容
1. 食材采購與存儲：負責食材的采購，確保來源可靠，定期檢查庫存，防止浪費。
2. 菜品制作與創(chuàng)新：根據(jù)季節(jié)變化和用戶口味，定期更新菜品，提供多樣選擇。
3. 衛(wèi)生管理：監(jiān)督食堂清潔工作，定期進行衛(wèi)生檢查，確保食品安全。
4. 設備維護：及時處理設備故障，定期進行設備保養(yǎng)，保證食堂設施正常運行。
5. 安全管理：制定應急預案，進行安全教育，預防和應對各類安全事故。
6. 用戶反饋：收集用戶意見，持續(xù)改進服務質量，提升用戶滿意度。
7. 人員管理：招聘、培訓和評估食堂員工，構建和諧的工作氛圍。
8. 餐飲數(shù)據(jù)分析：分析食堂運營數(shù)據(jù)，調整經營策略，提高運營效率。
食堂崗位職責不僅要求管理者具備專業(yè)技能，更需要他們具備高度的責任心和人際溝通能力，以確保食堂成為人們享受美食、交流互動的溫馨場所。
食堂崗位職責范文
第1篇 食堂司務長崗位職責
１、每天上班記錄好上班職工考勤，對有特殊情況請假缺勤者，安排好人員頂崗，做到準時開飯，不誤時間影響生產或工作。
２、為了使職工吃飽吃好，做到熱菜熱飯，加熱湯，使職工吃得滿意，安心生產。
３、食堂是保證職工身體健康的重要部門，經常注意清潔衛(wèi)生工作，對職工上崗操作，都必須身穿白色工作服，頭戴工作帽，做到文明生產優(yōu)質服務。
４、對食堂使用的工具餐具嚴格清洗或消毒，做到工具清洗使用時生菜熟菜分開防止生熟混附，餐具消毒，所有碗筷盆子都要進行蒸氣消毒，防止食物中毒。
５、每星期對飯廳進行一次大掃除及沖洗，門窗水揩等工作，做到飯廳整潔衛(wèi)生，使用餐人員進入飯廳感到滿意，食堂外圍四邊每天保持環(huán)境整潔。
第2篇 食堂阿姨崗位職責
產品運營專員 廣州潤微科技有限責任公司 廣州潤微科技有限責任公司,潤微 1、新品(上新&預售)上線前的前期工作準備,中期的銷售跟進與調整,后期的復盤與改進方案。
2、每周下單信息的收集與初步評估,最終下單的跟進。
3、整個貨盤的高效運營。
4、活動前各事項的跟進,活動中的關注及調整,活動后的復盤及改進方案。
5、清貨計劃的制定及清貨方案的執(zhí)行。
6、競品及行業(yè)的了解。
7、溝通協(xié)作能力較強。
職位要求:
1、數(shù)學、統(tǒng)計學、市場營銷、電子商務等相關專業(yè),面試優(yōu)秀者,專業(yè)不限
2、熟練使用辦公軟件,對數(shù)據(jù)要有相當?shù)拿舾行?
3、責任心強、善于溝通,做事耐心及細心;
4、性格開朗,大方。
公司福利:
1、購買養(yǎng)老、醫(yī)療、工傷、生育、失業(yè)等社會保險項目;
2、不定期組織國內、國外游及員工活動,讓您領略不同的風光,開拓眼界;
3、包午餐、晚餐公司買單,食堂阿姨天天變換菜單,讓您不受外界不衛(wèi)生食品的干擾;
4、競爭力薪酬,只要有付出就有獲;
5、入職滿一年以上的員工每月發(fā)放工齡獎, 月度發(fā)放;
6、生日禮品、生日聚餐、節(jié)日禮品、下午茶,讓您感受公司如家庭般的溫馨!
第3篇 食堂項目經理崗位職責描述崗位要求
職位描述：
職位描述：
崗位職責：
1. 維護客戶關系，按周整理客戶單位的意見情況，并提出解決方案，與上級領導及時做好溝通；
2. 監(jiān)督管理所在區(qū)域內的營運情況，控制毛利率等經營數(shù)據(jù)；
3. 定期做好客戶溝通以及菜單更新，確?？蛻魸M意度；
4. 做好所在區(qū)域內的采購管理工作，對供應商報價，付款等流程進行監(jiān)督管理；
5. 及時對所在區(qū)域內的的突發(fā)性事件進行處理；
6. 對下屬員工進行定期培訓，貫徹落實公司管理精神，提高員工技能；
7. 完成領導安排的其他任務。
崗位要求：
1. 大專及以上學歷，年齡28-45歲。
2. 有2-3年餐飲區(qū)域管理項目經驗；
3. 做事認真，責任心強，具備良好的溝通協(xié)調管理能力。
第4篇 食堂葷敦加工間崗位職責范本
食堂葷敦加工間崗位職責
1、認真把好原材料質量關,加工優(yōu)質肉及新鮮肉制品,必須嚴格按生熟分開的要求進行加工。
2、嚴格把握肉制品清洗規(guī)程,必須清理兩次、確定無雜質后,才能進行加工。
3、按照廚師長要求切配,大小均勻一致、所有肉制品不能在外放置太久,必須第一時間進入冰箱保存。
4、冰箱內食品要做到先進先出,每天開清單給廚師長,說明肉制品的存放量。
5、每天不定時檢查冰箱的運作情況,如有異常要及時處理,或向領導反應。
6、所有工用具使用前后必須洗凈、消毒、分類整齊放置。
7、加工時的廢棄物應及時清理并置于污物桶內,將污物桶加蓋。
8、每天不定時對本崗位進行衛(wèi)生打掃,操作臺上下做到無明顯水珠,每周五大掃除一次,徹底清除衛(wèi)生死角。
9、操作過程中掉到地上的生食品應反復清洗,確認無安全隱患后再用。
第5篇 食堂切配間崗位職責范本
食堂切配間崗位職責
1、墩子按照廚師長制定的菜譜進行領料,備貨、漲發(fā)干貨,認真細致地加工準備好的各種原料,合理分檔取料使物盡其用。
2、加工原料必須嚴格按照操作程序進行,符合衛(wèi)生要求和烹調要求,使菜肴達到規(guī)定要求。
3、保證菜品質量嚴格按規(guī)格切配,嚴禁短斤缺兩。
4、加工原料時,堅持先進先出的原則,冰柜內的食品要存放整齊,生、熟、半成品分開存放,每天要進行整理以防食品變質。發(fā)現(xiàn)變質食品嚴禁加工出售,同時立即報告廚師長做出處理。
5、切配加工后必須把水池、工作臺、墩子、所有刀具、容器等清洗干凈,經常檢查冷凍箱,冰柜等庫存原料情況。
6、采購車回來后將原材料搬運到粗加工間或相應存放點,然后分類上架,擺放整齊,根據(jù)原材料的特性,采取相應措施存放。
第6篇 學校食堂食品采購驗收員崗位職責
學校食堂食品采購、驗收員崗位職責
一、采購的食品必須符合國家有關衛(wèi)生標準與規(guī)定。采購的食品必須新鮮、衛(wèi)生、清潔,嚴禁采購有害、有毒、腐爛變質、酸敗、霉變、生蟲、污垢不潔、混有異物或其他感官性狀異常的食品。
二、肉類食品采購必須有檢驗合格證明;禁止采購無檢驗合格證明的肉類食品。
三、采購定型裝食品,食品包裝上必須標明:食品名稱、廠史、廠址、生產日期、保質期限、規(guī)格等,缺一不可;禁止采購超過保質期限用其他不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品。
四、禁止采購無衛(wèi)生許可證的食品生產經營者供應的食品。
五、采購的食品不得放置或存放在有害、有毒的容器內、
六、食品采購人員定人、定責、定位、定崗、每次、每天采購的食品都要登記記錄,注明名稱、數(shù)量等事項。
七、食品驗收定人、定責、定位、定崗;必須先派有高度責任感,懂得食品衛(wèi)生基本常識的人作為食品驗收人;必須規(guī)范食品進貨、驗收的程序。學校食堂對進貨的每樣食品都必須進行驗收,每次驗收,驗收人都必須認真、仔細檢驗每樣食品的各項衛(wèi)生要求,對達不到食品衛(wèi)生標準和不符合食品衛(wèi)生要求的食品要堅決清退。每次對每樣食品的驗收都要在采購登記記錄上簽明意見和驗收人的名字及日期。
第7篇 食堂主任崗位職責
一、組織食堂工作人員嚴格執(zhí)行校、后勤集團、飲服公司有關食堂工作的規(guī)章制度(如考勤、崗位責任制、衛(wèi)生、獎懲、學習會議等制度)。
二、負責本食堂的全面工作,服從上級領導,依靠和發(fā)動職工的工作積極性,督促檢查食堂的伙食質量、飲食衛(wèi)生、服務態(tài)度等工作,并有書面考核記錄。
三、掌握本食堂的糧食用量,節(jié)約用糧,妥善安全保管,杜絕浪費現(xiàn)象。
四、督促各班組長進行成本核算,并掌握盈虧情況,了解主副食品、調味品等供應情況。
五、做好本食堂職工的思想工作,領導和組織職工進行政治、業(yè)務技術學習,每周召開一次班組長會議,小結工作。每月召開一次食堂職工會議,總結本月工作,表揚好人好事,指出不足之處。
六、合理安排食堂的勞動力,做到按需設崗、按勞分配、公正合理,建立食堂工作秩序。開足窗口,減少排隊現(xiàn)象。
七、參加學生伙管會活動。經常聽取教職工、學生對食堂工作的意見建議,并采取措施加以改迸。
八、注意安全生產,嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,防止食物中毒。
九、組織食堂職工積極開展崗位練兵和優(yōu)質服務競賽活動。
第8篇 食堂團長崗位職責
在學?？倓仗幹魅蔚念I導下，負責食堂業(yè)務管理工作。其主要職責是：
1.加強政治思想的學習，不斷提高為教育、教學服務,為廣大師生服務的意識；努力鉆研業(yè)務知識,不斷提高服務的技能。
2.負責食堂工作，保證按時、保質供應師生一曰三餐，保證節(jié)、假日師生就餐、用水。
3.負責炊管人員的管理,認真學習政治，牢固樹立食堂為教育、教學服務，為廣大師生服務的思想；組織炊事人員進行業(yè)務培訓，不斷地提高烹調技術，滿足師生的需求,指導防腐、防污染工作；做到炊管人員分工明確，責任落實。
4.做好炊事衛(wèi)生工作。督促炊事人員定期檢査身體，炊管人員應持證上崗，食堂團長是食堂安全、食品衛(wèi)生安全的第一責任人，保證不得發(fā)生食品安全事故。
5.搞好炊事人員個人衛(wèi)生管理。工作時要穿工作服，戴工作帽，不得用手直接接觸熟食。
6.對食堂整個加t.過程,要合理安排生產和了解食品加工情況，防止盲目下料和食品浪費。堵塞漏洞，制作飯菜要合理定價,飯菜質量要比市面的高，價格要比市面的低。加強成本
核算，注意開源節(jié)流，每月盈利不得超過5%。
7.加強食堂炊具、設備管理,做到合理使用，保管和日常保養(yǎng)工作，注意安全操作,提高飲具利用率。>;
8.堅持食堂清潔衛(wèi)生制度，保證食堂及周圍環(huán)境衛(wèi)生。
9.食堂實行微機管理，杜絕收取現(xiàn)金，督促有關人員做好結算工作，按時上報并如實公布有關賬目。
10.領導督促鍋爐工安全生產，督促司爐人員按章操作,保證師生開水供應和廚房用氣供應。
11.虛心聽取師生對食堂工作的意見和批評，定期召開生活委員會議，不斷改進工作，同時做好炊管人員考勤、考績、獎懲記載。
12.協(xié)調人際關系，搞好團結,關心食堂工作人員，多做一些有利于調動大家積極性的工作,創(chuàng)造食堂良好的工作環(huán)境。
13.自覺遵守學校的勞動紀律,按照食堂的作息時間上、下班。兩位團長應輪流在炊事人員上班時間內(特別是早餐時間)深人食堂，強化食堂現(xiàn)場管理,嚴禁“遙控”指揮。
14.加強食物采購、進出倉庫管理，嚴把采購質量關，現(xiàn)場監(jiān)督食品進出倉庫的全過程。
15.食堂臨時工的聘請、變更，食堂團長可提出建議，報請總務主任、后勤校長審批后，方可實施，聘任臨時工人員表上報總務處備案。
16.做好食堂相關資料收集、歸檔工作，隨時接受上級以及衛(wèi)生、質監(jiān)等部門的檢查。
17.完成學校和總務主任交辦的其他工作。
第9篇 食堂素食加工間崗位職責范本
食堂素食加工間崗位職責
1、素菜加工人員必須嚴格按生熟分開的要求進行加工,嚴格把握好原材料質量關,要加工優(yōu)質、新鮮菜品。
2、對需要淘洗的菜品必須先用鹽水沁泡十分鐘,清理兩次、確定無雜質后,才能進入成品加工間。
3、必須按照廚師長要求切配,要做到大小均勻一致。
4、認真做好菜品的計劃量,每餐所有菜品剩余總量不能超出或缺少三盆。
5、加工時做到邊做邊收撿及時清理,廢棄物應置于污物桶內并將污物桶加蓋。
6、所有工用具使用前后必須洗凈、消毒、分類整齊放置。
7、每天不定時做好本崗位的清潔衛(wèi)生,操作臺面做到無明顯水珠,每周五大掃除一次,徹底清除衛(wèi)生死角。
8、指定的銷售人員必須按時到達銷售崗位,做好銷售工作。并做好本崗位的交接工作。
9、按時做好干料漲發(fā)工作,必須在使用時漲發(fā)到位。
10、采購車回來后,將蔬菜搬運到粗加工間,然后分類上架,擺放整齊,根據(jù)原材料的特性采取相應的措施存放。
第10篇 食堂總賬會計崗位職責
食堂總賬會計崗位職責
以下就是食堂總賬會計崗位職責等等的介紹，希望為您帶來幫助。
1. 建立完善的財務管理制度;
2. 負責日常帳務錄入及管理，包括：各類票據(jù)、銀行/現(xiàn)金帳目、費用明細帳、成本核算帳等;
3. 負責完成公司固定資產盤點;
4. 每月5號前制資產負債表及相關財務分析;
5. 按規(guī)定審核各種財務資料，包括：應收、薪資、報銷、合同等;
6. 負責公司財務數(shù)據(jù)統(tǒng)計、分析工作，參與制定公司季/年度帳務預算及調整;
7. 完成領導臨時交辦的其他事項。
總賬會計崗位職責描述
1.審核記賬憑證，據(jù)實登記各類明細賬，并根據(jù)審核無誤的記賬憑證匯總、登記總賬。
2.負責設置本企業(yè)會計科目、會計憑證和會計賬簿，并指導會計人員做好記賬、結賬和對賬工作。
3.定期對總賬與各類明細賬進行結賬，并進行總賬與明細賬的對賬，保證賬賬相符。
4.月底負責結轉各項期間費用及損益類憑證，并據(jù)以登賬。
5.編制各種會計報表，編寫會計報表附注，進行財務報表分析并上報高層管理人員。
6.為企業(yè)貸款及企業(yè)基礎資料匯編工作提供財務數(shù)據(jù)、合并會計報表。
7.為企業(yè)預算編制及管理提供財務數(shù)據(jù)，為統(tǒng)計人員提供相關財務數(shù)據(jù)。
8.為會計事務所審計工作提供各明細賬情況表及相關審計資料。
9.完成上級交付的臨時工作及其他任務。
總賬會計崗位職責和資格
崗位職責：
1、負責公司賬務處理及經營核算，稅務計算、繳納及與稅務的外聯(lián)工作;
2、負責公司同上游廠家的對賬及返利等銷售支持類核算;
3、負責公司應收、應付賬款管理(貨款、往來款、周轉金)，按月進行賬齡分析;
4、負責公司費用預算的控制、審核、入賬及按月進行預算分析;
5、熟悉商貿企業(yè)財務運作模式;
6、組織并參與公司每月庫房盤點 。
任職資格：
1、五年以上財務實務及報表編制經驗，3年以上財務數(shù)據(jù)分析經驗，熟悉商業(yè)企業(yè)(批發(fā)或零售)一般納稅人企業(yè)日常業(yè)務，具有良好的溝通、組織、協(xié)調及承壓能力;
2、熟練使用e_cel、word等辦公軟件，有erp操作經驗;
3、熟悉會計準則，國家財稅相關政策。
公司總賬會計崗位職責
1、負責審核各部門報銷費用;
2、負責審核系統(tǒng)會計憑證的準確性及核算規(guī)范性;
3、復核、監(jiān)督各模塊賬務處理的及時性及準確性;
4、按時完成各公司的賬務處理及月末結賬工作，負責編制會計報表以及各項明細表，并具備對結賬過程中的問題及時發(fā)現(xiàn)、處理和匯報的能力;
5、負責日常稅務事項申報及所得稅匯算清繳;及時了解和掌握有關最新會計和稅務政策信息，維護好與財稅機關關系;
6、負責編撰、定期提供各類財務分析;
7、配合提供有關年審、專審、年檢資料，完成各項年審工作。
8、完成上級領導交辦的其他事項。
第11篇 食堂操作間崗位職責-4
食堂操作間崗位職責4
1、嚴格按照《食品衛(wèi)生法》要求進行食品加工,保證食品加工過程的衛(wèi)生安全。
2、加工食品必須做到燒熟燒透,熟制品應與食品原材料或半成品分開存放。
3、烹調的菜品盡量做到色、香、味、感觀(形)俱佳。
4、加工前要嚴格檢查原材料的衛(wèi)生和質量;加工時要按照操作堆積做到精細化;加工后的食品要用潔凈的專用容器盛裝并加蓋,放置待用。
5、每餐菜品加工完后要及時做好臺面、爐灶、工用具、地面、操作臺、架等的清潔衛(wèi)生,每周五大掃除一次,清除衛(wèi)生死角;各種用具要按照一定的順序分類放置。
6、剩余熟食品再次加工時應徹底加熱,中心溫度大于70℃在,確保安全。
7、煮飯人員要嚴格把好大米加工質量關,按要求清洗大米后加工,并配合做好紅白案工作。
第12篇 學校食堂廚師崗位職責范本
學校食堂廚師崗位職責
1、嚴格按照《食品衛(wèi)生法》要求進行食品加工,保證食品加工過程的衛(wèi)生安全。
2、嚴禁加工腐敗變質變色過期的食品及其原料。
3、加工食品必須做到燒熟熟透,熟制品應與食品原料或半成品分開存放,半成品與食品原料分開存放。
4、刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布及其他工具,容器必須標志明顯,生熟分開使用,定位存放。用前洗凈、消毒,保持清潔。
5、餐飲具必須每次消毒,做到不消毒的不使用,消毒后放入專用保潔柜。
6、嚴禁在食品加工場所吸煙,或有害于食品衛(wèi)生的其他行為,
7、食品加工前必須清洗,接觸直接熟食前必須洗手消毒。
8、搞好灶間、配菜間衛(wèi)生,養(yǎng)成良好的個人習慣。
第13篇 食堂洗碗間崗位職責范本
食堂洗碗間崗位職責
1、洗碗間操作過程中必須做到五點;(1)去殘渣。(2)清洗。(3)消毒。(4)沖洗。(5)保潔,清洗池隨時保持水質清澈。
2、所有應該保潔的餐具必須擺放整齊,用潔凈紗布蓋上或者放入保潔柜。
3、在不使用水、電、氣的情況下必須及時關閉,下班后必須關閉窗子、鎖好門,確保安全。
4、指定的銷售人員必須按時到達銷售崗位,做好銷售工作或到餐具回收崗位做好餐具清理,同時做好本崗位的交接,其余人員做好清洗餐具的準備工作。
5、隨時做好場地衛(wèi)生,下水道蓋子必須蓋嚴,下水道過濾網不能提起,下水道垃圾必須用專用工具打撈,確保污水道暢通無阻。
6、做到生熟容器分開清洗,分開消毒。分開存放。
第14篇 小學食堂工作人員崗位職責
1、準時上下班、不遲到、不早退,有病有事按規(guī)定履行請假手續(xù),
工作時間不隨便離開食堂,穿工作服不能在校園內走動。
2、要樹立全心全意為師生員工服務的思想,認真鉆研業(yè)務,不斷提
高飯菜質量,很好地完成本職工作。
3、嚴格執(zhí)行食堂各項規(guī)章制度,各人職責明確,職責范圍內的事認
真做好并把好衛(wèi)生關。
4、檢查學生用餐情況,及時反饋,提出改進措施,保證用餐的質量。
5、同志間相互關心,互相愛護,工作中相互幫助,勇挑重擔分工不
明確時要聽從安排主動去做。
6、食堂工作人員人人有責,搞好食堂衛(wèi)生工作,確保食堂內環(huán)境,
餐具衛(wèi)生、安全。
7、完成學校及食堂管理人員布置的其他工作。
8、食堂后門除進原材料和倒垃圾時開,其余時間一律上鎖。
9 、制止非工作人員進入食堂。
10、節(jié)約用水用電。
泉湖小學
第15篇 食堂管理人員崗位職責范本
1.負責編排院部食堂的計劃管理工作。
2.根據(jù)伙食標準,安排好每天院民的一葷一素一湯,每周一小改善,節(jié)日一大改善。
3.指導督促炊事員按時開飯,供足開水、熱水及餐廳衛(wèi)生等消毒工作。
4.把好食品衛(wèi)生關,杜_物中毒事件發(fā)生。
第16篇 某食堂保管員崗位職責
食堂保管員崗位職責
1、在管理部和餐廳經理的領導下,協(xié)助食堂經理做好本食堂的各項工作,當好餐廳經理的助手。
2、在餐廳經理因公、休息等不在崗位時,臨時代行餐廳經理職責。
3、負責食堂的伙食材料、炊事用具、食堂設備的驗收、領用和保管工作,庫房要始終保持清潔,不許其他人清掃庫房,不許庫內物資發(fā)霉變質和浪費,嚴格遵守財務及驗收制度,對所購進的物品認真檢斤驗質,只有在票物相符合時方可驗收入賬,出庫物資即時打印出庫單,作到手續(xù)清楚,賬物相符,對凡是不符合有關規(guī)定的食品用具有權拒絕簽收。
4、堅守工作崗位,認真履行職責,自覺遵守各項規(guī)章制度,以身作則,不私自動用保管的物品。對于私自吃、拿食堂食品和物品的人有權批評和嚴厲禁止。
5、提高警惕,做好防火、防盜工作,倉庫鑰匙,不許亂放或交給他人。不許將食堂的用具、物品擅自借給他人。
6、學期末停業(yè)時,督促主副食班長把剩余物品交回庫房,作退庫賬務處理。
7、月末認真清點庫存,按時編報庫存表、消耗表、分類表、食堂盈虧表結賬后兩日內送達中心管理部。
8、要與采購員、送菜、運糧人員搞好協(xié)作,認真聽取對領導和同事提出的批評建議,并且加以改進。
9、食堂間互借食品和物品,必須出具借條,以便轉年終盤點時轉賬或償還。
10、努力學習,提高思想覺悟及業(yè)務管理水平。
11、完成領導交辦的其他工作。
第17篇 食堂幫工崗位職責
窗口打菜及櫥房在幫忙等。
身體健康、50周歲以下。
第18篇 單位食堂廚師崗位職責
1、負責處理廚房的運作及行政事務；
2、執(zhí)行餐飲經理下達的各項工作任務和工作指示；
3、負責制訂廚房的各種工作計劃；
4、對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任；
5、進入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；
6、廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。
第19篇 學校食堂廚師崗位工作職責
1、嚴格按照《食品衛(wèi)生法》要求進行食品加工,保證食品加工過程的衛(wèi)生安全。
2、嚴禁加工腐敗變質變色過期的食品及其原料。
3、加工食品必須做到燒熟熟透,熟制品應與食品原料或半成品分開存放,半成品與食品原料分開存放。
4、刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布及其他工具,容器必須標志明顯,生熟分開使用,定位存放。用前洗凈、消毒,保持清潔。
5、餐飲具必須每次消毒,做到不消毒的不使用,消毒后放入專用保潔柜。
6、嚴禁在食品加工場所吸煙,或有害于食品衛(wèi)生的其他行為,
7、食品加工前必須清洗,接觸直接熟食前必須洗手消毒。
8、搞好灶間、配菜間衛(wèi)生,養(yǎng)成良好的個人習慣。
第20篇 食堂管理員崗位職責(特殊教育學校)
1.負責食堂、餐廳以及副食品的全面工作。
2.制訂工作計劃和食堂的各項規(guī)章制度，并檢查落實情況。
3.嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，杜絕食物中毒的發(fā)生。
4.做好炊事人員的思想工作，充分調動大家的積極性，主動為師生生活服務。
5.有計劃地安排炊事人員的技術培訓和外出學習工作，不斷提高伙食質量和服務水平。
6.主動深人食堂，向就餐者征求意見，并落實改進措施。
7.定期召開全體工作人員會議，不斷完善食堂的各項規(guī)章制度和改進措施。
8.認真進行成本核算，做到飯菜價低質優(yōu)，花樣品種多。
