- 目錄
崗位職責是什么
餐飲采購崗位是餐飲企業(yè)中至關重要的一個職位，主要負責為餐廳獲取并管理食材和其他必需品的供應，以確保餐飲業(yè)務的正常運行。
崗位職責要求
1. 具備良好的市場洞察力，能準確把握市場價格動態(tài)，確保采購成本的合理控制。
2. 熟悉餐飲行業(yè)供應鏈，與可靠的供應商建立并維護穩(wěn)定的合作關系。
3. 擁有嚴謹?shù)呢攧找庾R，能夠有效控制預算，防止浪費和過度開支。
4. 精通食材質(zhì)量標準，確保采購的食材新鮮、安全，符合食品安全法規(guī)。
5. 具備優(yōu)秀的談判技巧，能夠在保證品質(zhì)的同時爭取最優(yōu)價格和條件。
6. 能夠有效管理庫存，避免過量采購導致的存儲問題和食材損耗。
7. 對餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢保持敏感，適時引入新的食材或產(chǎn)品以滿足市場需求。
崗位職責描述
餐飲采購員的工作日常包括但不限于：制定采購計劃，對比供應商報價，進行采購談判，簽訂和執(zhí)行采購合同，跟蹤訂單進度，管理庫存，處理質(zhì)量問題，以及參與成本分析和預算編制。他們需要在保證菜品質(zhì)量的前提下，不斷尋找降低成本、提高效率的方法。此外，他們還需定期評估供應商的性能，確保服務質(zhì)量和交貨時間的可靠性。
有哪些內(nèi)容
1. 市場調(diào)研：定期調(diào)查市場，了解食材價格、新品上市及供應商動態(tài)，為決策提供依據(jù)。
2. 供應商管理：篩選、評估、維護供應商，確保供應商的資質(zhì)合規(guī)，產(chǎn)品質(zhì)量可靠。
3. 采購策略制定：根據(jù)餐廳菜單、銷售預測及成本目標，制定科學的采購策略。
4. 合同談判與簽訂：與供應商協(xié)商價格、付款條件、交貨時間等，簽訂正式合同。
5. 庫存控制：監(jiān)控庫存水平，預防斷貨或積壓，確保食材的新鮮度和周轉(zhuǎn)率。
6. 質(zhì)量檢驗：對采購的食材進行驗收，確保其符合食品安全和質(zhì)量標準。
7. 成本控制：分析采購數(shù)據(jù)，優(yōu)化采購流程，降低食材成本，提升盈利空間。
8. 危機應對：面對供應中斷、價格波動等突發(fā)情況，迅速找到解決方案。
9. 報告編寫：定期向管理層匯報采購情況，包括成本分析、供應商績效等。
10. 團隊協(xié)作：與廚師、運營等部門緊密合作，確保食材需求與實際運營無縫對接。
通過以上職責，餐飲采購員在保障餐廳運營質(zhì)量時，也對企業(yè)的經(jīng)濟效益產(chǎn)生直接影響。他們的工作不僅關乎食材的質(zhì)量，更關乎餐飲企業(yè)的品牌形象和顧客滿意度。
餐飲采購崗位職責范文
第1篇 餐飲采購專員崗位職責
采購主管/采購專員(酒店餐飲公司) 上海誠墾實業(yè)有限公司 上海誠墾實業(yè)有限公司,誠墾 崗位職責:
1、負責市場調(diào)研,提供符合公司要求的供應商信息,建立公司虛擬倉庫;
2、對商務談判、采購進度、質(zhì)量檢驗等全過程負責,按時完成采購任務,保證公司營運的順利、有序進行;
3、執(zhí)行詢價、比價、議價制度,努力降低采購成本同時負責對不合格產(chǎn)品的處理;
4、參與合同評審,配合有關部門做好報價、采購成本、交貨期等方面的方案;
5、對采購業(yè)務進行匯總、分析,按要求向提交采購報告。同時建立供應商檔案,以及所需各類物品的信息統(tǒng)計和檔案;
6、負責供應商的管理,與供應商保持健康、良好的商業(yè)合作關系,協(xié)助公司處理與供應商可能發(fā)生的各種糾紛;
7、辦理部分需要現(xiàn)金采購物資的個人借款和采購貨款的結(jié)算工作;
8、自覺接受審計監(jiān)督,努力采購工作的公正、廉潔和高效。
崗位要求:
1、有良好的談判能力和善于溝通交際,思維敏捷,口齒伶俐;
2、精通采購業(yè)務流程,具備良好的溝通能力、談判能力和成本意識;
3、為人誠信、親和力,有良好的職業(yè)道德和素養(yǎng),能承受一定工作壓力;
4、有統(tǒng)計、出納和會計經(jīng)驗者,或熟悉西餐采購管理工作者優(yōu)先。
第2篇 餐飲采購員崗位職責
崗位職責:
1、協(xié)助對公司所需食材采購尋貨、競價、采購、供應管理等工作;
2、對公司所需食材采購進度跟蹤,質(zhì)量控制,合同管理等;
3、協(xié)助控制食材采購成本和質(zhì)量,和供應商管理工作;
4、協(xié)助制定供應商管理與采購流程及相應的供應商的績效管理體系。
5、熟練運用erp采購系統(tǒng)訂單制作
任職資格:
1、大專以上學歷,采購供應管理專業(yè)優(yōu)先;
2、有餐飲行業(yè)食材采購經(jīng)驗;
3、能承受一定的工作壓力,有良好的職業(yè)道德和素養(yǎng)
4、熟練操作office等辦公系統(tǒng)軟件。
上班時間與地點:
做五休二
上海市浦東新區(qū)耀江路九號遠東宏信廣場
第3篇 餐飲采購崗位職責
餐飲采購專家 1、根據(jù)餐飲業(yè)務需求,完成采購工作;
2、供貨商開發(fā)、篩選和評估,以及合同簽訂;
3、價格和交易條件談判;
4、到貨情況跟蹤,入庫辦理以及付款申請。 1、根據(jù)餐飲業(yè)務需求,完成采購工作;
2、供貨商開發(fā)、篩選和評估,以及合同簽訂;
3、價格和交易條件談判;
4、到貨情況跟蹤,入庫辦理以及付款申請。
