政府機(jī)關(guān)食堂管理制度

政府機(jī)關(guān)食堂管理制度主要包括以下幾個方面：

1. 食堂運(yùn)營與管理

2. 食品安全與衛(wèi)生

3. 菜品質(zhì)量與營養(yǎng)搭配

4. 服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與員工培訓(xùn)

5. 成本控制與財務(wù)監(jiān)管

6. 應(yīng)急處理與投訴機(jī)制

包括哪些方面

1. 食堂運(yùn)營與管理：涉及食堂的日常運(yùn)營流程，如開餐時間、用餐秩序、設(shè)施維護(hù)等。

2. 食品安全與衛(wèi)生：涵蓋食材采購、存儲、加工、烹飪及廢棄物處理等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

3. 菜品質(zhì)量與營養(yǎng)搭配：規(guī)定菜品的種類、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，以及根據(jù)員工需求進(jìn)行合理營養(yǎng)搭配。

4. 服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與員工培訓(xùn)：明確食堂員工的服務(wù)態(tài)度、技能要求，并定期進(jìn)行培訓(xùn)提升服務(wù)質(zhì)量。

5. 成本控制與財務(wù)監(jiān)管：設(shè)定食材成本預(yù)算，監(jiān)控食堂經(jīng)費使用，確保資金透明。

6. 應(yīng)急處理與投訴機(jī)制：建立應(yīng)對食物中毒、設(shè)備故障等突發(fā)事件的預(yù)案，設(shè)立有效的投訴反饋渠道。

重要性

政府機(jī)關(guān)食堂不僅是員工就餐的地方，更是體現(xiàn)政府形象和服務(wù)水平的重要窗口。良好的食堂管理制度能保障食品安全，提高員工滿意度，維護(hù)機(jī)關(guān)穩(wěn)定運(yùn)行，同時也對外展示了政府機(jī)關(guān)的管理水平和責(zé)任感。

方案

1. 建立嚴(yán)格的食材采購制度，選擇信譽(yù)良好、資質(zhì)齊全的供應(yīng)商，定期進(jìn)行供應(yīng)商評估。

2. 實施食品留樣制度，以便在發(fā)生食品安全問題時追溯源頭。

3. 定期對食堂員工進(jìn)行食品安全、衛(wèi)生操作等方面的培訓(xùn)，確保員工掌握基本知識和技能。

4. 設(shè)立營養(yǎng)師，根據(jù)員工需求制定每周菜單，保證菜品多樣化且營養(yǎng)均衡。

5. 引入電子化點餐系統(tǒng)，提高效率，減少人為錯誤，同時便于收集用餐數(shù)據(jù)，優(yōu)化菜品供應(yīng)。

6. 建立財務(wù)審計機(jī)制，定期審查食堂財務(wù)狀況，防止浪費和濫用資金。

7. 設(shè)立投訴箱和在線反饋平臺，鼓勵員工提出建議和問題，及時改進(jìn)服務(wù)。

8. 制定應(yīng)急響應(yīng)計劃，對可能出現(xiàn)的問題進(jìn)行模擬演練，確保員工熟悉應(yīng)對流程。

通過以上措施，政府機(jī)關(guān)食堂將能夠提供安全、健康、高效的餐飲服務(wù)，提升員工的工作滿意度，從而促進(jìn)整個機(jī)關(guān)的和諧運(yùn)行。

政府機(jī)關(guān)食堂管理制度范文

第1篇 鎮(zhèn)政府機(jī)關(guān)食堂管理制度(2)

鎮(zhèn)政府機(jī)關(guān)食堂管理制度(二)

為進(jìn)一步提高機(jī)關(guān)餐廳服務(wù)質(zhì)量,同時較好的控制用餐支出,經(jīng)鎮(zhèn)黨委、政府研究決定,特建立zz鎮(zhèn)政府機(jī)關(guān)食堂管理制度。

一、機(jī)關(guān)工作人員用餐制度

機(jī)關(guān)干職工就餐實行補(bǔ)助制度,不足部分由政府直接補(bǔ)助到機(jī)關(guān)食堂。機(jī)關(guān)食堂原則上不允許外來人員就餐。機(jī)關(guān)干部親屬需在機(jī)關(guān)食堂就餐的,需統(tǒng)一在機(jī)關(guān)事務(wù)長處購買飯票。用餐時間除因特殊情況另行通知外,時間為:

早餐時間:7:30

午餐時間:12:00

晚餐時間:17:30

二、會議用餐制度

凡會議需要安排用餐的,會議主辦部門應(yīng)提前半天到黨政辦領(lǐng)取并填寫《會議用餐審批表》,經(jīng)分管領(lǐng)導(dǎo)或主要領(lǐng)導(dǎo)簽字審批后,交至機(jī)關(guān)餐廳安排就餐;若領(lǐng)導(dǎo)臨時不在,可電話請示,經(jīng)主要領(lǐng)導(dǎo)通知黨政辦主任后安排就餐,過后及時補(bǔ)辦相關(guān)手續(xù)。

三、招待用餐制度

有來客需安排用餐時,接待部門應(yīng)提前到黨政辦領(lǐng)取招待卡,經(jīng)分管領(lǐng)導(dǎo)確定用餐標(biāo)準(zhǔn)簽字同意后,由黨政辦下發(fā)至機(jī)關(guān)餐廳安排就餐;分管領(lǐng)導(dǎo)臨時不在,可電話請示,通知黨政辦主任后安排就餐,過后及時補(bǔ)辦手續(xù)。

個別村干部因公到機(jī)關(guān)辦事需用餐的由黨政辦統(tǒng)一安排,持用餐通知單到餐廳就餐。事務(wù)長每月底憑招待卡和用餐通知單在黨政辦和會計核算中心結(jié)賬。

四、臨時用餐制度

若因工作需要在一定時間段內(nèi)臨時加餐或用餐時,相應(yīng)部門應(yīng)提前1天到黨政辦領(lǐng)取和填寫《承留鎮(zhèn)政府臨時性用餐審批表》,分管領(lǐng)導(dǎo)簽字后,由副書記根據(jù)管理制度規(guī)定,確定用餐標(biāo)準(zhǔn),交黨政辦下發(fā)至機(jī)關(guān)餐廳安排就餐。

五、餐廳管理制度

1、餐廳工作人員崗位職責(zé)制

機(jī)關(guān)餐廳由黨政辦進(jìn)行管理。餐廳工作人員設(shè)事務(wù)長、采購員、炊事員。餐廳工作人員必須遵守機(jī)關(guān)管理制度,服從管理,不斷加強(qiáng)學(xué)習(xí),提高服務(wù)水平,嚴(yán)禁貪污、占用、挪用餐廳食品或物品。

(1)事務(wù)長職責(zé)

向鎮(zhèn)黨政辦負(fù)責(zé),并管理炊事員;

保證廚房、餐廳及相關(guān)環(huán)境的清潔、衛(wèi)生;

保證機(jī)關(guān)餐廳餐飲供應(yīng)和物品、食品安全;

兼任餐廳會計,負(fù)責(zé)驗收食品和賬目結(jié)算;

完成鎮(zhèn)黨委、政府下達(dá)的各項臨時工作。

(2)采購員職責(zé)

嚴(yán)把采購標(biāo)準(zhǔn),不采購過期、霉變等不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品;

貨比三家,在保證食品品質(zhì)量的前提下,盡量降低采購價格;

向黨政辦負(fù)責(zé),并完成各項臨時工作。

(3)炊事員職責(zé)

負(fù)責(zé)工作餐、會議餐、招待餐、臨時餐的食品制作和服務(wù)工作;

負(fù)責(zé)廚房操作間、物品存放間的清潔衛(wèi)生和熟食分類存放工作;

拒絕無關(guān)人員進(jìn)入廚房操作間;對食品質(zhì)量進(jìn)行最后把關(guān),嚴(yán)防過期、霉變等不符合安全食用標(biāo)準(zhǔn)的物品入菜入飯,杜_物中毒;

不斷提高餐飲制作水平和服務(wù)質(zhì)量,并遵循為機(jī)關(guān)干部服務(wù)的原則,盡量讓就餐人員感到滿意;

炊事員應(yīng)對用餐量進(jìn)行提前估算,盡量杜_物浪費;

服從事務(wù)長的管理,完成各項臨時工作。

2、餐廳物品、食品采購審批制度

餐廳所需用的各種物品、食品實行采購審批制度。

食品采購:日常需用的各種食品,由餐廳事務(wù)長每周兩次到鎮(zhèn)政府辦領(lǐng)取并填寫《承留鎮(zhèn)政府餐廳食品采購審批表》,報黨政辦主任和分管領(lǐng)導(dǎo)簽字同意后,由采購員采購;會議用餐、招待用餐、臨時用餐需用的食品,由事務(wù)長根據(jù)《承留鎮(zhèn)政府會議用餐審批表》中的用餐標(biāo)準(zhǔn)擬定需用食品,報黨政辦主任和分管領(lǐng)導(dǎo)簽字同意后,由采購員采購。采購員采購的食品,應(yīng)經(jīng)事務(wù)長進(jìn)行驗收,事務(wù)長必須核對采購食品的數(shù)量、質(zhì)量和價格,并要在《承留鎮(zhèn)政府餐廳食品采購審批表》上的“驗收”處簽名,表明驗收合格。事務(wù)長對食品的分類存放負(fù)責(zé)。

物品采購:餐廳需用的各種物品,按《機(jī)關(guān)管理制度》規(guī)定,由餐廳事務(wù)長提出申請,報黨政辦主任和分管領(lǐng)導(dǎo)簽字同意后,黨政辦指派人員進(jìn)行采購。事務(wù)長對物品存放和使用負(fù)責(zé)。

3、餐廳會計核算制度

機(jī)關(guān)餐廳實行成本核算、會計核算制度,實行會計采購分離制:餐廳會計由餐廳事務(wù)長兼任,負(fù)責(zé)餐票收取、食品驗收和賬目結(jié)算;餐廳采購員負(fù)責(zé)食品采購。

餐廳賬目核算實行日清月結(jié),餐廳會計必須于每月的6日前,提供上月的財務(wù)收支報表。黨政辦指定專人對餐廳每月的收支單據(jù)進(jìn)行審核,鎮(zhèn)紀(jì)檢、審計站等機(jī)構(gòu)對餐廳賬目實行年終審計制度。

4、作息制度

因工作性質(zhì)不同,餐廳工作人員實行特殊作息制度。

機(jī)關(guān)正常工作日內(nèi):每天06:30-08:30、10:00-13:00、16:00-19:00的時間段內(nèi)必須保證全員在崗,此時間段外,必須保證有人值守;因會議用餐、招待用餐、臨時用餐等用餐時間發(fā)生變化時,餐廳作息時間同時進(jìn)行相應(yīng)變化。餐廳工作人員因事需請假時,按機(jī)關(guān)管理制度中的請銷假制度進(jìn)行請銷假。

5、獎懲制度

餐廳人員應(yīng)不斷提高技術(shù)水平和服務(wù)質(zhì)量,滿足各種用餐需要。黨委、政府安排招待用餐和會議用餐,對餐廳工作人員實行獎勵制度,補(bǔ)助款項每季度憑黨政辦開出的就餐單一次性結(jié)算。

鎮(zhèn)黨政辦對餐廳工作進(jìn)行督查。若發(fā)現(xiàn)餐廳環(huán)境不整潔、飯菜有異味、食品不衛(wèi)生、物品保管不善和工作人員不服從管理,違反機(jī)關(guān)管理制度或存在貪污奢侈浪費等情況時,情節(jié)較輕的,對相關(guān)人員進(jìn)行口頭批評;情節(jié)較重的,對相關(guān)人員進(jìn)行通報批評,并根據(jù)相關(guān)情況扣發(fā)獎勵金或工資;特別嚴(yán)重的,予以辭退。

一、政府來客:包括站辦所來客原則上一律在食堂就餐,任何單位和個人不準(zhǔn)許到街里飯店,如有特殊情況(食堂來客人多安排不下或就餐時間來不及等)需到飯店的,必須由鎮(zhèn)主要領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后,后勤主管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)安排,飯后立即健全手續(xù)。

二、陪客辦法:來客就餐,實行對口陪客,凡上級來客均由主管領(lǐng)導(dǎo),有關(guān)部門負(fù)責(zé)人陪客,如有必要可請主要領(lǐng)導(dǎo)陪客,另外可根據(jù)實際情況,請有關(guān)同志陪客。

三、干部就餐:鎮(zhèn)政府機(jī)關(guān)干部就餐在食堂,鎮(zhèn)食堂無論是來客就餐還是鎮(zhèn)干部個人用餐,一律按成本核算。政府食堂不是以盈利為目的的,而以方便、服務(wù)為宗旨的。堅持誰吃飯誰花錢,從主要領(lǐng)導(dǎo)做起,包括站辦所人員在內(nèi)。

四、訂餐方法:凡是想在食堂就餐的單位和個人,就餐前一小時必須和后勤管理人員掛號,有政府來客,后勤人員填好通知單,再由后勤主管領(lǐng)導(dǎo)簽字后食堂安排受理;站辦所來客,由站辦所負(fù)責(zé)人填好通知單,主管領(lǐng)導(dǎo)簽字后,再由后勤主管領(lǐng)導(dǎo)簽字轉(zhuǎn)交后勤管理人員在食堂安排受理。

> 五、結(jié)算方法:食堂與政府及站辦所結(jié)賬,以就餐通知單和實際發(fā)生額為準(zhǔn)。政府來客用餐結(jié)算,由鎮(zhèn)政府負(fù)責(zé)日清月結(jié);鎮(zhèn)干部個人用餐結(jié)算,由個人負(fù)責(zé),平時由食堂記賬,每月由管理員自行結(jié)算,政府不予干涉。站辦所來客就餐,由管理員直接同站辦所自己結(jié)算。

六、用餐標(biāo)準(zhǔn):一般來客用餐,執(zhí)行六菜一湯的標(biāo)準(zhǔn),另外可根據(jù)來客多少以及特殊情況,適當(dāng)增減菜量和標(biāo)準(zhǔn),個人用餐執(zhí)行一菜一飯標(biāo)準(zhǔn)。

七、物品購置:食堂現(xiàn)有物品要登記造冊,會計備案留查,以后如再購物品,必須列出清單交主要領(lǐng)導(dǎo),經(jīng)過請示和批準(zhǔn)后方可購買。另外后勤食堂的物品不經(jīng)批準(zhǔn),任何人不準(zhǔn)私自外借,否則追究有關(guān)人員責(zé)任。

八、人員管理:食堂工作人員要加強(qiáng)自身建設(shè),增強(qiáng)服務(wù)意識,接待客人要主動熱情,細(xì)致周到,要保持食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生,保證就餐時間。

九、值班值宿:食堂必須加強(qiáng)值班值宿制度,堅守崗位,不準(zhǔn)私自離崗,否則造成后果要追究當(dāng)班人的責(zé)任。