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第1篇 關(guān)于學(xué)校食堂的調(diào)查報(bào)告
調(diào)查對(duì)象:食堂的就餐學(xué)生
調(diào)查方式:采訪、上網(wǎng)搜集資料等
一、 調(diào)查背景
學(xué)?,F(xiàn)有在校學(xué)生7000余人,到食堂就餐人次每天在5000余人次以上。因此,學(xué)生食堂的存在和發(fā)展?fàn)顩r不僅僅是關(guān)系到學(xué)生的生活問(wèn)題,而且在更大程度上關(guān)系到學(xué)生的身體健康和學(xué)習(xí)狀況。然而,據(jù)調(diào)查得知:學(xué)生群體和食堂之間存在著很多的不和諧因素,如果任由這些因素蔓延和發(fā)展,勢(shì)必會(huì)影響到學(xué)校的正常運(yùn)行。
為了解我校學(xué)生食堂整體情況,進(jìn)一步提高食堂的工作水平,改善學(xué)生的生活質(zhì)量和營(yíng)造和諧的就餐環(huán)境,現(xiàn)將我校食堂情況作如下調(diào)查。
二、 調(diào)查內(nèi)容:
(1) 菜品方面:
① 對(duì)于菜品價(jià)格,70%的學(xué)生認(rèn)為能夠承受。30%的學(xué)生認(rèn)為價(jià)格偏高,其中,10%的學(xué)生認(rèn)為葷菜的價(jià)格太高學(xué)校食堂調(diào)查報(bào)告學(xué)校食堂調(diào)查報(bào)告。
② 食堂的菜品單一,同一價(jià)格上葷素搭配不合理,而且在同一天中經(jīng)常出現(xiàn)菜品重復(fù)的現(xiàn)象。
③ 菜品口味單一,時(shí)而偏談或時(shí)而偏咸;用油少;沒(méi)有地方特色;菜色不好看。
(2) 服務(wù)方面:
在對(duì)食堂各方面的服務(wù)狀況的調(diào)查中,40%的學(xué)生對(duì)服務(wù)工作表示認(rèn)可和接受,60%的學(xué)生認(rèn)為不滿意。究其不滿意的原因,表現(xiàn)為:服務(wù)人員微笑少,表情僵硬;語(yǔ)言冷漠,缺少熱情;耐心差;打菜量度不準(zhǔn)確,偏少;刷卡錯(cuò)誤次數(shù)多,經(jīng)常多刷;還有存在經(jīng)常打錯(cuò)菜等問(wèn)題。
(3) 衛(wèi)生方面:
關(guān)于食堂整體衛(wèi)生滿意程度的調(diào)查顯示:50%的學(xué)生認(rèn)為食堂衛(wèi)生狀況有待于進(jìn)一步改進(jìn),30%的學(xué)生認(rèn)為一般,10%的學(xué)生認(rèn)為滿意,10%的學(xué)生認(rèn)為很差。其中問(wèn)題有:
① 食堂衛(wèi)生管理不規(guī)范,責(zé)任心不強(qiáng),清洗力度不夠。
② 用餐間異味較濃。
③ 個(gè)別工作人員在上班時(shí)沒(méi)有按規(guī)定穿工作服,戴口罩,工作服太臟
④ 食堂室地板較滑,部分地方存有積水,周圍環(huán)境衛(wèi)生較差學(xué)校食堂調(diào)查報(bào)告工作報(bào)告。
(4) 餐卡方面:
在被調(diào)查的學(xué)生中,反映的問(wèn)題歸納為:打錯(cuò)卡的現(xiàn)象發(fā)生比例高;對(duì)充錢數(shù)的最低限制跟很多學(xué)生帶來(lái)不便;對(duì)非人為因素造成卡失磁補(bǔ)卡收費(fèi)不合理。
三、 調(diào)查總結(jié):
在此次調(diào)查中,說(shuō)明我們食堂在很大方面,存在著不容忽視的問(wèn)題,值得我們?nèi)ド钏肌,F(xiàn)針對(duì)上述情況提出如下建議,希望對(duì)食堂改進(jìn)有所幫助。
(1) 以“城鄉(xiāng)環(huán)境綜合整治”為契機(jī),徹底做好食堂內(nèi)部和外部衛(wèi)生,創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境。
(2) 制定完善的激勵(lì)機(jī)制,加大對(duì)食堂工作人員的培訓(xùn)。對(duì)于工作中表現(xiàn)較好的工作人員給予獎(jiǎng)勵(lì),表現(xiàn)較差的給予處罰,直至開(kāi)除。
(3) 食堂應(yīng)購(gòu)置一套餐具清洗和消毒工具,保證餐具衛(wèi)生。并由專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收。
(4) 根據(jù)學(xué)生的需求,適時(shí)調(diào)整相應(yīng)的菜品價(jià)格和種類。
(5) 停止使用一次性木塊或竹筷,使用環(huán)保型木筷或鐵筷。
(6) 取消充卡最低限制,為方便學(xué)生就餐,對(duì)非人為因素造成的卡消磁,應(yīng)免費(fèi)更換。
第2篇 食堂的調(diào)查報(bào)告
食堂的調(diào)查報(bào)告
學(xué)校的食堂是學(xué)生關(guān)注最多的地方,關(guān)系到學(xué)生以及教師的吃飯問(wèn)題,還有學(xué)生的日常生活,甚至影響到整個(gè)學(xué)校的正常運(yùn)行。近年來(lái),隨著學(xué)生生源的增加和學(xué)校內(nèi)部的不斷優(yōu)化整合,食堂愈顯重要。于是我進(jìn)行了本次調(diào)查。
一、調(diào)查方法:
本次調(diào)查采用的是抽樣調(diào)查的方法。共發(fā)出問(wèn)卷30份,回收問(wèn)卷30份,有效問(wèn)卷30份。其中大一的有8人,大二的有8人,大三的占了8人,大四的有6人。本次問(wèn)卷男生的比列是40%,女生的比列是60%。調(diào)查內(nèi)容主要針對(duì)學(xué)生去食堂用餐的頻率,食堂飯菜種類、價(jià)格、分量以及食堂衛(wèi)生情況和食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度等方面。
二、對(duì)食堂就餐情況的分析
通過(guò)對(duì)本次調(diào)查結(jié)果的認(rèn)真分析,我發(fā)現(xiàn)學(xué)生對(duì)食堂的選擇情況如圖所示:一部分學(xué)生會(huì)經(jīng)常在食堂用餐,比例大約有53.3%;還有一部分學(xué)生,大約43.3%的人偶爾會(huì)選擇去食堂,其中個(gè)人覺(jué)得可能有天氣原因、或者課程時(shí)間安排等原因;另外,還有極少數(shù)同學(xué),大約3.3%的人從來(lái)不去食堂用餐,而是選擇去校外。這說(shuō)明學(xué)生對(duì)食堂的依賴性還是比較強(qiáng)的。
但是從調(diào)查數(shù)據(jù)來(lái)看,有46.7%的學(xué)生比較傾向于去三食堂,33.3%的學(xué)生則喜歡去一食堂,然而僅僅只有16.7%的學(xué)生選擇去二食堂。對(duì)于這個(gè)現(xiàn)象,我也問(wèn)了一些同學(xué),他們反映的原因有:食堂距離宿舍遠(yuǎn)近,食堂環(huán)境,飯菜口味風(fēng)格等。
三、對(duì)食堂飯菜價(jià)格的分析
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,各種物價(jià)也隨之增長(zhǎng)。在學(xué)校,許多同學(xué)都會(huì)抱怨物價(jià)的上漲,抱怨生活費(fèi)的負(fù)擔(dān)越來(lái)越重。通過(guò)本次調(diào)查,我了解到了我校學(xué)生對(duì)學(xué)校食堂飯價(jià)的`滿意程度。通過(guò)下圖數(shù)據(jù)我們可以看到有83.3%的同學(xué)認(rèn)為飯菜的價(jià)格是可以接受的,3.3%的同學(xué)覺(jué)得價(jià)格便宜,僅有少數(shù)的人認(rèn)為飯菜價(jià)格比較貴,但還是比外面便宜。總的來(lái)說(shuō),食堂的飯菜價(jià)格在同學(xué)們眼里還是合格的。
四、調(diào)查分析中凸顯出來(lái)的食堂問(wèn)題有:
(一)衛(wèi)生問(wèn)題
飯菜的衛(wèi)生狀況是同學(xué)關(guān)注的一個(gè)問(wèn)題。關(guān)于飯菜衛(wèi)生狀況的反映是:絕大多數(shù)的同學(xué)認(rèn)為一般,大約五分之一的同學(xué)認(rèn)為勉強(qiáng)可以,而只有一小部分的同學(xué)認(rèn)為很干凈。
對(duì)于在食堂是否經(jīng)常吃到含有雜質(zhì)或者變質(zhì)的食物這一問(wèn)題,有76.7%的同學(xué)表示吃到過(guò),但次數(shù)不多;而有23.3%的同學(xué)則表示從來(lái)沒(méi)有吃到過(guò)。這說(shuō)明學(xué)校食堂的菜品衛(wèi)生方面有待改進(jìn)。
(二)質(zhì)量問(wèn)題
飯菜的口味是很多同學(xué)關(guān)注的另一個(gè)問(wèn)題。很多同學(xué),包括我在內(nèi)每天都會(huì)因?yàn)椴恢啦说目谖?,吃什么菜而苦惱,而通過(guò)本次問(wèn)卷調(diào)查的數(shù)據(jù)顯示:絕大多數(shù)的同學(xué)認(rèn)為學(xué)校食堂的飯菜口味一般,占了總?cè)藬?shù)的70%;對(duì)飯菜口味非常滿意的人僅有1%,但仍有一部分人覺(jué)得不滿意,甚至還有6.7%的人對(duì)學(xué)校食堂的飯菜口味非常不滿意。
對(duì)于飯菜種類,一小部分的學(xué)生認(rèn)為食堂的菜的種類匱乏,大約16.7%的學(xué)生認(rèn)為菜的品種比較單一,大多數(shù)學(xué)生認(rèn)為菜品一般,但沒(méi)有學(xué)生認(rèn)為食堂菜品豐富。這說(shuō)明食堂菜的種類更新比較慢,使得同學(xué)對(duì)菜品樣式不太滿意,感覺(jué)食堂每天幾乎都是同樣幾種菜式,讓同學(xué)們感覺(jué)很膩,沒(méi)有新穎性,相關(guān)具體數(shù)據(jù)如圖所示。
(三)態(tài)度問(wèn)題
當(dāng)我們?cè)谕饷娌蛷d吃飯的時(shí)候,工作人員的工作態(tài)度都會(huì)直接影響我們吃飯的心情,同樣在學(xué)校食堂就餐也一樣。那么在學(xué)校同學(xué)們對(duì)職員的工作態(tài)度是否滿意呢?從調(diào)查數(shù)據(jù)中可以看出,一半的學(xué)生對(duì)食堂師傅的服務(wù)態(tài)度比較滿意,有43.3%的學(xué)生認(rèn)為一般,但仍有6.7%的學(xué)生持不滿意態(tài)度。這說(shuō)明食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度總體上還是比較文明禮貌,但個(gè)別工作人員服務(wù)態(tài)度仍有待提高。
當(dāng)問(wèn)到“食堂師傅打的飯菜份量如何”時(shí),有26.7%的學(xué)生認(rèn)為量比較少,還有30%的學(xué)生則認(rèn)為量已足夠,大約三分之一的學(xué)生認(rèn)為食堂師傅打的飯菜份量基本可以,但仍有大約1%的同學(xué)覺(jué)得飯菜分量完全不夠。
五、結(jié)論
同學(xué)們都比較關(guān)注食堂的菜品種類、價(jià)格,衛(wèi)生情況以及食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度。根據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示,同學(xué)們的普遍反應(yīng)是食堂菜色單調(diào),味道一般,菜品更新較慢,使同學(xué)對(duì)食堂菜色反感。有一部分同學(xué)反映對(duì)飯菜口味不滿意,覺(jué)得不合口味。對(duì)于食堂飯菜價(jià)格,絕大部分同學(xué)表示能夠接受,有一部分同學(xué)則認(rèn)為飯菜價(jià)格較貴,但仍比外面便宜。這說(shuō)明部分菜的價(jià)格有待調(diào)整。食堂飯菜衛(wèi)生狀況一般,但大部分同學(xué)都表示曾吃到過(guò)含有雜質(zhì)或者變質(zhì)的食物。當(dāng)問(wèn)及食堂師傅的服務(wù)態(tài)度時(shí),有一半以上的同學(xué)表示一般,能夠接受,但還有少數(shù)同學(xué)表示不滿意。對(duì)于食堂師傅打菜分量多少這一問(wèn)題,同學(xué)們的反映也各不相同,說(shuō)明食堂師傅打飯菜時(shí),分量常常是時(shí)多時(shí)少。
六、根據(jù)對(duì)調(diào)查結(jié)果的整理和分析,我打算提出以下幾點(diǎn)建議:
第一,食堂飯菜的選料要好,確保無(wú)變質(zhì)食品,米、菜一定要洗干凈。由于學(xué)生來(lái)自不同地區(qū),各地方的口味、飲食習(xí)慣都不一樣,因此建議學(xué)校食堂可以區(qū)分一下不同口味的菜,例如口味稍重與清淡、辣的與不辣的、面食與米飯等。菜品的樣式爭(zhēng)取換得更勤一些,豐富菜品品種,努力讓不同口味的同學(xué)有不同的選擇。
第二,在平時(shí),經(jīng)常會(huì)看到很多同學(xué)在食堂尋找座位的現(xiàn)象,這其實(shí)是就餐壓力所致,特別是中午下課期間。如果食堂能夠提供食物袋和快餐盒,許多同學(xué)會(huì)選擇帶走食物,就能使這一現(xiàn)象得以緩解。另外,建議晚上的營(yíng)業(yè)時(shí)間應(yīng)適當(dāng)加長(zhǎng),這可以讓未及時(shí)吃晚飯的同學(xué)吃夜宵,同時(shí)還可多增加一些小吃。
第三,加強(qiáng)對(duì)食堂的統(tǒng)一管理,打飯付費(fèi)統(tǒng)一使用校園一卡通,能夠有效節(jié)省食堂工作人員找錢的時(shí)間,緩解了用餐時(shí)間的擁擠問(wèn)題,維持好用餐高峰期的秩序。統(tǒng)一安排食堂清潔衛(wèi)生工作,分工明確。打飯自覺(jué)排隊(duì),自覺(jué)使用一卡通,主動(dòng)放回用后的餐具。
第四,加強(qiáng)食堂工作人員的服務(wù)管理,讓他們對(duì)學(xué)生更加友善。同時(shí),作為學(xué)生,我們也要積極配合食堂工作人員的工作,尊重食堂工作人員,體恤其辛苦,積極響應(yīng)“光盤(pán)”行動(dòng),珍惜食堂工作人員的勞動(dòng)成果。
俗話說(shuō),民以食為天。對(duì)于我們大學(xué)生來(lái)說(shuō),一個(gè)好的學(xué)生食堂能給學(xué)生的日常飲食提供有力保障,還能為學(xué)生學(xué)習(xí)帶來(lái)良好心情。希望本次調(diào)查能夠讓學(xué)校相關(guān)部門、食堂工作人員和學(xué)生自己了解到學(xué)校食堂值得肯定和需要改進(jìn)的地方,使學(xué)校食堂越辦越好。
第3篇 學(xué)校食堂的現(xiàn)狀調(diào)查報(bào)告
食堂是在校大學(xué)生一日三餐就餐的地方,是每個(gè)同學(xué)都必到的場(chǎng)所。根據(jù)調(diào)查96%同學(xué)的吃飯問(wèn)題都是在學(xué)校的食堂解決。食堂緊密的聯(lián)系著大學(xué)生的學(xué)習(xí)、生活和健康。食堂既是學(xué)校的硬件設(shè)施之一,又是學(xué)校管理的重要組成部分。為了更好的了解校食堂情況,為學(xué)校更好的加強(qiáng)對(duì)食堂的管理,我們做了一次有關(guān)學(xué)校食堂的調(diào)查,比較全面地了解了我校食堂的現(xiàn)狀,為進(jìn)一步加強(qiáng)和改善食堂監(jiān)管工作提供了依據(jù)。
一、我校食堂基本情況
我們進(jìn)行調(diào)查的時(shí)間為20__年__月__日到__月__日共計(jì)兩周時(shí)間。調(diào)查采用了問(wèn)卷調(diào)查、實(shí)地觀察、口頭訪問(wèn)的形式,調(diào)查的主要對(duì)象是在校各年級(jí)的大學(xué)生,各個(gè)年級(jí)的同學(xué)所占比例基本持平,為百分之二十五左右。調(diào)查問(wèn)卷發(fā)放主要是在__月__日到__日期間,其中大部分問(wèn)卷是我組組員在學(xué)校各個(gè)食堂發(fā)放,有一小部分問(wèn)卷是在上課教室發(fā)放,總共發(fā)放五十份問(wèn)卷,回收四十八份問(wèn)卷,有效問(wèn)卷__份。我們小組在__月__日到__月__日一周還進(jìn)行了20位同學(xué)的攔訪問(wèn)問(wèn)調(diào)查以及三天的實(shí)地觀察調(diào)查。
通過(guò)對(duì)調(diào)查結(jié)果的認(rèn)真分析,我們發(fā)現(xiàn)同學(xué)對(duì)學(xué)校食堂大體上還是基本滿意的,但認(rèn)為我校食堂管理存在細(xì)節(jié)缺失;同學(xué)們比較關(guān)心一些實(shí)質(zhì)性問(wèn)題的還沒(méi)有得到很好解決,例如擁擠等。
我學(xué)校食堂的基本情況如下:
(一)對(duì)我校食堂基本滿意
在與同類院校食堂比較后,我校同學(xué)對(duì)我校食堂基本滿意。從調(diào)查問(wèn)卷和攔訪問(wèn)問(wèn)中對(duì)食堂滿意度的調(diào)查得出的結(jié)論,50%的同學(xué)對(duì)我校食堂持中間態(tài)度,選擇不滿意為30%,選擇滿意為20%。從整體上看絕大多數(shù)同學(xué)都持中間及以上態(tài)度。這是對(duì)我校食堂的一種肯定。
(二)對(duì)食堂各種問(wèn)題都有提到,并且不滿意居多
2.對(duì)食堂的衛(wèi)生不滿意。根據(jù)調(diào)查有同學(xué)提到賣飯人員不戴口罩,口沫四濺等。有四分之三的同學(xué)反映桌上餐具堆放過(guò)多,塑料袋亂扔在桌面,回收餐具速度較慢。有81.6%認(rèn)為餐具(餐盤(pán)、筷子)洗得不干凈。一半以上的同學(xué)認(rèn)為食堂油煙氣太重,特別是公寓食堂。還有就是認(rèn)為桌椅擺放不整齊、地面衛(wèi)生得不到及時(shí)的清掃等。
3.認(rèn)為學(xué)校食堂吃飯比較擁擠,午餐最擁擠,其次是早餐。
4.對(duì)食堂的工作人員、管理人員服務(wù)態(tài)度的不滿。45.3%的受訪者對(duì)打飯工作人員的態(tài)度不滿意。20%的受訪者認(rèn)為打飯速度比較慢。另外36.1%的受訪者認(rèn)為食堂管理不到位,缺乏有效監(jiān)管。
第4篇 中小學(xué)校食堂的調(diào)查報(bào)告
學(xué)校后勤工作是學(xué)校管理工作的重要組成部分,它的好壞直接關(guān)系到學(xué)校的興衰成敗。而學(xué)生食堂又是學(xué)校后勤工作的重中之重,它關(guān)系師生的身體健康。為了辦好讓“師生放心”、“家長(zhǎng)滿意”的食堂, 5月9日至24日,縣學(xué)校后勤管理辦公室組織專班在全縣107所寄宿制學(xué)校中抽取51所學(xué)校食堂進(jìn)行調(diào)查研究,現(xiàn)將調(diào)研情況報(bào)告如下:
一、調(diào)查對(duì)象:全縣中小學(xué)學(xué)生食堂
二、調(diào)查方法:抽樣調(diào)查、實(shí)地調(diào)查、問(wèn)卷調(diào)查
三、調(diào)查內(nèi)容
(一)學(xué)生食堂基礎(chǔ)設(shè)施情況
1、標(biāo)準(zhǔn)化的項(xiàng)目食堂34個(gè),占67%;正建、待建項(xiàng)目食堂7個(gè),占14%;不符合標(biāo)準(zhǔn)的老食堂10個(gè),占19%。
2、配套餐桌椅的食堂19個(gè),占37%。
3、“三防”設(shè)施齊全的食堂15個(gè),占29%。
4、設(shè)葷、素洗滌池的食堂23個(gè),占45%。
5、葷、素操作如分開(kāi)的食堂12個(gè),占24%。
6、使用內(nèi)扒灶的食堂18個(gè),占35%。
7、具備“五間”(更衣間、粗加工間、操作間、銷售間、儲(chǔ)存間)的食堂34個(gè),占67%。
8、具備冷藏設(shè)施的食堂42個(gè),占82%。
9、具備消毒柜的食堂20個(gè),占39%。
10、使用不銹鋼合金或搪瓷餐用具的食堂41個(gè),占81%。
11、使用垃圾容器加蓋的食堂4個(gè),占8%。
(二)學(xué)生食堂基本管理情況
1、餐廳具有文化氛圍的食堂45個(gè),占88%。
2、生、熟食儲(chǔ)存分開(kāi)的食堂3個(gè),占6%。
3、食品留樣并記錄的食堂19個(gè),占37%。
4、餐用具消毒并記錄的食堂19個(gè),占37%。
5、管理制度上墻的食堂49個(gè),占96%。
6、飯菜價(jià)格上墻的食堂25個(gè),占49%。
7、每周菜譜上墻的食堂20個(gè),占39%。
8、“五員制”上墻的食堂31個(gè),占61%。
9、形象監(jiān)督欄上墻的食堂26個(gè),占51%。
10、衛(wèi)生許可證上墻的食堂51個(gè),占100%。
11、從業(yè)人員作裝上崗的食堂41個(gè),占80%。
12、進(jìn)出貨臺(tái)帳登記規(guī)范的食堂11個(gè),占22%。
13、索取“五大類”產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告單的食堂9個(gè),占18%。
14、財(cái)務(wù)規(guī)范管理的食堂9個(gè),占18%。
(三)學(xué)生食堂基本服務(wù)情況
1、51所學(xué)校學(xué)生就餐總?cè)藬?shù)24820人, (調(diào)查報(bào)告 ) 食堂從業(yè)人員483人,從業(yè)人員占學(xué)生就餐人數(shù)比約為1:50。
2、學(xué)生持卡自由消費(fèi)的食堂26個(gè),占51%。
3、設(shè)立意見(jiàn)薄(箱)的食堂20個(gè),占39%。
4、實(shí)行教師陪餐制的食堂36個(gè),占71%。
5、學(xué)生“食堂滿意度”問(wèn)卷調(diào)查平均滿意度為63%。
四、調(diào)查結(jié)論
從調(diào)查的數(shù)據(jù)分析,我們不難看出,我縣中小學(xué)校食堂存在如下問(wèn)題:
1、雖然全縣中小學(xué)校項(xiàng)目食堂占到81%,但在食堂的設(shè)計(jì)上不盡合理,不符合衛(wèi)生學(xué)標(biāo)準(zhǔn)。33%的食堂最基本的“五間”都不完全具備。
2、食堂基礎(chǔ)設(shè)施配套率低,給學(xué)生服務(wù)和后勤管理帶來(lái)物質(zhì)上的障礙。
3、食堂基本管理不到位,特別在臺(tái)帳登記、票證索取、消毒留樣等食品安全管理上存在很大漏洞,各學(xué)校食堂不同程度上存在食品安全衛(wèi)生隱患。
4、后勤從業(yè)人員主要是教師家屬,文化水平普遍不高,后勤服務(wù)觀念不強(qiáng)。絕大多數(shù)后勤管理人員由于負(fù)擔(dān)一定的教學(xué)任務(wù),后勤工作疏于管理,或不懂得管理。
五、調(diào)查總結(jié)
基于以上問(wèn)題,為了全面提升我縣學(xué)校后勤保障與管理水平,切實(shí)辦好讓“師生放心”、“家長(zhǎng)滿意”的食堂,建議采取如下措施:
1、 實(shí)行食堂“三基(基本設(shè)施、基本管理、基本服務(wù))達(dá)標(biāo)”,從基礎(chǔ)抓起,落到實(shí)處。只有把食堂這個(gè)重點(diǎn)抓住了,這個(gè)難點(diǎn)解決了,才能真正把“放心食堂”創(chuàng)建工作落到實(shí)處,才能真正根除學(xué)校食品安全衛(wèi)生隱患。
2、創(chuàng)建全縣后勤示范學(xué)校。對(duì)全縣具備一定條件和管理水平的學(xué)校加以培植,通過(guò)典型引路,以點(diǎn)帶面的形式促進(jìn)全縣中小學(xué)后勤保障與管理水平均衡發(fā)展。
3、 培訓(xùn)提高,通過(guò)送教下鄉(xiāng),分區(qū)域現(xiàn)場(chǎng)參觀培訓(xùn)學(xué)習(xí),全面提高后勤管理與從業(yè)人員的素質(zhì)。
4、 實(shí)現(xiàn)回訪督辦制。對(duì)在檢查、調(diào)研、考評(píng)、信訪中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題,以書(shū)面的形式下達(dá)整改通知書(shū),通過(guò)反復(fù)的回訪督辦,敦促整改落實(shí)到位。
5、完善管理機(jī)制,對(duì)全縣中小學(xué)后勤管理實(shí)現(xiàn)目標(biāo)考核,變終極管理為過(guò)程管理。把原來(lái)的后勤年度目標(biāo)考核改為開(kāi)學(xué)初、期中、期末等多個(gè)時(shí)段的綜合考核,真正使全縣各學(xué)校把后勤工作落到實(shí)處。
第5篇 關(guān)于全縣中小學(xué)校食堂的調(diào)查報(bào)告
學(xué)校后勤工作是學(xué)校管理工作的重要組成部分,它的好壞直接關(guān)系到學(xué)校的興衰成敗。而學(xué)生食堂又是學(xué)校后勤工作的重中之重,它關(guān)系師生的身體健康。為了辦好讓“師生放心”、“家長(zhǎng)滿意”的食堂, 5月9日至24日,縣學(xué)校后勤管理辦公室組織專班在全縣107所寄宿制學(xué)校中抽取51所學(xué)校食堂進(jìn)行調(diào)查研究,現(xiàn)將調(diào)研情況報(bào)告如下:
一、調(diào)查對(duì)象:全縣中小學(xué)學(xué)生食堂
二、調(diào)查方法:抽樣調(diào)查、實(shí)地調(diào)查、問(wèn)卷調(diào)查
三、調(diào)查內(nèi)容
(一)學(xué)生食堂基礎(chǔ)設(shè)施情況
1、標(biāo)準(zhǔn)化的項(xiàng)目食堂34個(gè),占67%;正建、待建項(xiàng)目食堂7個(gè),占14%;不符合標(biāo)準(zhǔn)的老食堂10個(gè),占19%。
2、配套餐桌椅的食堂19個(gè),占37%。
3、“三防”設(shè)施齊全的食堂15個(gè),占29%。
4、設(shè)葷、素洗滌池的食堂23個(gè),占45%。
5、葷、素操作如分開(kāi)的食堂12個(gè),占24%。
6、使用內(nèi)扒灶的食堂18個(gè),占35%。
7、具備“五間”(更衣間、粗加工間、操作間、銷售間、儲(chǔ)存間)的食堂34個(gè),占67%。
8、具備冷藏設(shè)施的食堂42個(gè),占82%。
9、具備消毒柜的食堂20個(gè),占39%。
10、使用不銹鋼合金或搪瓷餐用具的食堂41個(gè),占81%。
11、使用垃圾容器加蓋的食堂4個(gè),占8%。
(二)學(xué)生食堂基本管理情況
1、餐廳具有文化氛圍的食堂45個(gè),占88%。
2、生、熟食儲(chǔ)存分開(kāi)的食堂3個(gè),占6%。
3、食品留樣并記錄的食堂19個(gè),占37%。
4、餐用具消毒并記錄的食堂19個(gè),占37%。
5、管理制度上墻的食堂49個(gè),占96%。
6、飯菜價(jià)格上墻的食堂25個(gè),占49%。
7、每周菜譜上墻的食堂20個(gè),占39%。
8、“五員制”上墻的食堂31個(gè),占61%。
9、形象監(jiān)督欄上墻的食堂26個(gè),占51%。
10、衛(wèi)生許可證上墻的食堂51個(gè),占100%。
11、從業(yè)人員作裝上崗的食堂41個(gè),占80%。
12、進(jìn)出貨臺(tái)帳登記規(guī)范的食堂11個(gè),占22%。
13、索取“五大類”產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告單的食堂9個(gè),占18%。
14、財(cái)務(wù)規(guī)范管理的食堂9個(gè),占18%。
(三)學(xué)生食堂基本服務(wù)情況
1、51所學(xué)校學(xué)生就餐總?cè)藬?shù)24820人,食堂從業(yè)人員483人,從業(yè)人員占學(xué)生就餐人數(shù)比約為1:50。
2、學(xué)生持卡自由消費(fèi)的食堂26個(gè),占51%。
3、設(shè)立意見(jiàn)薄(箱)的食堂20個(gè),占39%。
4、實(shí)行教師陪餐制的食堂36個(gè),占71%。
5、學(xué)生“食堂滿意度”問(wèn)卷調(diào)查平均滿意度為63%。
四、調(diào)查結(jié)論
從調(diào)查的數(shù)據(jù)分析,我們不難看出,我縣中小學(xué)校食堂存在如下問(wèn)題:
1、雖然全縣中小學(xué)校項(xiàng)目食堂占到81%,但在食堂的設(shè)計(jì)上不盡合理,不符合衛(wèi)生學(xué)標(biāo)準(zhǔn)。33%的食堂最基本的“五間”都不完全具備。
2、食堂基礎(chǔ)設(shè)施配套率低,給學(xué)生服務(wù)和后勤管理帶來(lái)物質(zhì)上的障礙。
3、食堂基本管理不到位,特別在臺(tái)帳登記、票證索取、消毒留樣等食品安全管理上存在很大漏洞,各學(xué)校食堂不同程度上存在食品安全衛(wèi)生隱患。
4、后勤從業(yè)人員主要是教師家屬,文化水平普遍不高,后勤服務(wù)觀念不強(qiáng)。絕大多數(shù)后勤管理人員由于負(fù)擔(dān)一定的教學(xué)任務(wù),后勤工作疏于管理,或不懂得管理。
五、調(diào)查總結(jié)
基于以上問(wèn)題,為了全面提升我縣學(xué)校后勤保障與管理水平,切實(shí)辦好讓“師生放心”、“家長(zhǎng)滿意”的食堂,建議采取如下措施:
1、實(shí)行食堂“三基(基本設(shè)施、基本管理、基本服務(wù))達(dá)標(biāo)”,從基礎(chǔ)抓起,落到實(shí)處。只有把食堂這個(gè)重點(diǎn)抓住了,這個(gè)難點(diǎn)解決了,才能真正把“放心食堂”創(chuàng)建工作落到實(shí)處,才能真正根除學(xué)校食品安全衛(wèi)生隱患。
2、創(chuàng)建全縣后勤示范學(xué)校。對(duì)全縣具備一定條件和管理水平的學(xué)校加以培植,通過(guò)典型引路,以點(diǎn)帶面的形式促進(jìn)全縣中小學(xué)后勤保障與管理水平均衡發(fā)展。
3、培訓(xùn)提高,通過(guò)送教下鄉(xiāng),分區(qū)域現(xiàn)場(chǎng)參觀培訓(xùn)學(xué)習(xí),全面提高后勤管理與從業(yè)人員的素質(zhì)。
4、實(shí)現(xiàn)回訪督辦制。對(duì)在檢查、調(diào)研、考評(píng)、信訪中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題,以書(shū)面的形式下達(dá)整改通知書(shū),通過(guò)反復(fù)的回訪督辦,敦促整改落實(shí)到位。
5、完善管理機(jī)制,對(duì)全縣中小學(xué)后勤管理實(shí)現(xiàn)目標(biāo)考核,變終極管理為過(guò)程管理。把原來(lái)的后勤年度目標(biāo)考核改為開(kāi)學(xué)初、期中、期末等多個(gè)時(shí)段的綜合考核,真正使全縣各學(xué)校把后勤工作落到實(shí)處。