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絞肉機規(guī)程3篇

更新時間:2024-11-20 查看人數(shù):79

絞肉機規(guī)程

有哪些

絞肉機規(guī)程主要涉及以下幾個方面:

1. 設備準備與檢查:確保絞肉機清潔無損,各部件齊全,特別是刀具和篩網(wǎng)的狀態(tài)良好。

2. 原料處理:選擇新鮮、無腐爛的肉類,剔除骨頭、皮毛等雜質。

3. 操作流程:正確安裝絞肉機部件,調整合適的絞肉速度,按照規(guī)定的順序進行操作。

4. 維護保養(yǎng):每次使用后及時清洗,定期進行部件檢查和潤滑。

5. 安全規(guī)定:遵守操作規(guī)程,避免手部接觸運轉部位,確保人身安全。

標準

1. 清潔度標準:絞肉機在使用前后必須徹底清潔,無殘留肉屑,無油脂積聚。

2. 操作效率標準:根據(jù)肉類種類和硬度,合理設置絞肉速度,保證肉餡質量均勻。

3. 安全性標準:操作人員需穿戴防護裝備,如防護手套,避免直接接觸刀具。

4. 質量標準:絞出的肉餡應無明顯筋膜、脂肪塊,符合食品加工要求。

5. 維護周期:每月至少進行一次全面檢查,每年更換一次磨損嚴重的刀具和篩網(wǎng)。

是什么意思

絞肉機規(guī)程意味著對設備操作、原料處理、工作流程、保養(yǎng)維護及安全規(guī)范的詳細規(guī)定。它旨在確保食品加工的安全衛(wèi)生,提高工作效率,延長設備使用壽命,并防止意外事故的發(fā)生。操作人員需嚴格遵守規(guī)程,通過定期的設備檢查和維護,保證絞肉機始終處于良好的工作狀態(tài)。規(guī)程也強調了操作人員的安全意識,通過遵循安全規(guī)定,降低操作風險,保障人員的生命安全。在實際操作中,應結合具體工作環(huán)境和條件靈活應用規(guī)程,確保生產過程的順利進行。

絞肉機規(guī)程范文

第1篇 絞肉機、剎菜機、切菜機安全技術操作規(guī)程

一、該機由專人操作和管理;

二、啟動時,手不能潮濕和戴首飾;

三、操作時,嚴禁將手伸入機斗,防止帶入;

四、對待加工的原料要認真檢查,防止較硬雜物混入;

五、發(fā)生阻塞等故障,必須停機后再做處理;

六、清理和保養(yǎng)機器時,應先將機器電源切斷后再進行,不準用水沖刷電器部件。

第2篇 絞肉機剎菜機切菜機安全技術操作規(guī)程

一、該機由專人操作和管理;

二、啟動時,手不能潮濕和戴首飾;

三、操作時,嚴禁將手伸入機斗,防止帶入;

四、對待加工的原料要認真檢查,防止較硬雜物混入;

五、發(fā)生阻塞等故障,必須停機后再做處理;

六、清理和保養(yǎng)機器時,應先將機器電源切斷后再進行,不準用水沖刷電器部件。

第3篇 食堂絞肉機安全操作規(guī)程范文

食堂絞肉機安全操作規(guī)程(一)

1.制定目的:為了加強絞肉機安全使用管理,結合食堂實際制定本規(guī)范。

2.職責:本規(guī)范由絞肉機操作人員負責執(zhí)行。食堂管理員負有管理責任。

3控制標準

3.1檢查絞肉機部件是否完好,按程序裝配,壓緊螺母以手緊定為宜,必要時適當加以重力緊定。

3.2插合電源,加_l時要適量投放肉塊,必要時可用較大肉塊或木棒輕輕壓送,禁止用金屬物或木棒施以幣壓。投放中要注意檢查肉類有無殘留碎骨。

3.3絞肉機若從網(wǎng)孔擠出不規(guī)則肉沫狀,可適當加以重力緊定,如果依然足不規(guī)則肉沫狀,則應更換刀片,不允許加大重力硬砸鎖緊螺母,強行工作。

3.4絞肉機通電后或運轉中出現(xiàn)電機有嗡嗡聲,刀片有卡滯現(xiàn)象,應即停機檢查網(wǎng)板、刀片放置是否適當;緊定螺母是否過緊;冬天凍肉塊過大或投入過多。

3.5加工完畢要拔掉電源捅頭,拆卸機械部件用溫熱水自上而下沖洗,并用木片輕刮殘留肉沫,清洗干凈后用抹布擦拭外表,放置于適當位置。不允許用自來水一沖了之。

絞肉機規(guī)程3篇

有哪些絞肉機規(guī)程主要涉及以下幾個方面:1.設備準備與檢查:確保絞肉機清潔無損,各部件齊全,特別是刀具和篩網(wǎng)的狀態(tài)良好。2.原料處理:選擇新鮮、無腐爛的肉類,剔除骨頭、皮毛等雜質
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