歡迎光臨管理者范文網(wǎng)
當(dāng)前位置:管理者范文網(wǎng) > 安全管理 > 安全操作規(guī)程 > 規(guī)程范文

餐廳擺臺規(guī)程6

更新時間:2024-11-20 查看人數(shù):55

餐廳擺臺規(guī)程6

有哪些

1. 基礎(chǔ)擺臺:包括餐桌布置、餐具擺放、餐巾折花等基礎(chǔ)環(huán)節(jié)。

2. 特色擺臺:根據(jù)餐廳主題或特殊活動進行的個性化布置。

3. 餐前準(zhǔn)備:確保所有用品清潔、完整,檢查燈光、音樂等環(huán)境設(shè)置。

4. 服務(wù)流程:從迎接客人到結(jié)束用餐的全程擺臺規(guī)范。

標(biāo)準(zhǔn)

1. 餐桌布局:保持整潔,大小適中,與餐廳空間協(xié)調(diào),桌距合理,保證客人私密性。

2. 餐具擺放:遵循“左叉右刀”原則,酒杯在右上方,水杯在左上方,面包盤在左側(cè),主餐盤居中,小餐具在前。

3. 餐巾折花:精致美觀,顏色與餐桌布協(xié)調(diào),放在主餐盤上或折疊在餐巾環(huán)內(nèi)。

4. 擺臺細節(jié):燭臺、裝飾品等擺放應(yīng)與餐廳風(fēng)格一致,不可遮擋視線或妨礙用餐。

5. 環(huán)境設(shè)置:燈光柔和,音樂背景適宜,營造舒適氛圍。

是什么意思

1. 餐桌布置:指餐桌的清潔程度、桌布的鋪設(shè)、裝飾品的選擇等,旨在為客人創(chuàng)造優(yōu)雅的用餐環(huán)境。

2. 餐具擺放標(biāo)準(zhǔn):是指按照國際通用的餐飲禮儀,將餐具有序地排列在餐桌上,方便客人使用。

3. 餐前準(zhǔn)備:確保所有服務(wù)設(shè)施正常運行,為客人提供無瑕疵的用餐體驗。

4. 服務(wù)流程規(guī)范:規(guī)定了服務(wù)員從迎接客人、引導(dǎo)就座、上菜、撤盤等一系列動作的標(biāo)準(zhǔn)操作,以體現(xiàn)專業(yè)服務(wù)水準(zhǔn)。

5. 擺臺細節(jié):強調(diào)在擺臺過程中注重每一處微小的細節(jié),如燭光的高度、裝飾品的位置等,以提升整體視覺效果。

餐廳擺臺規(guī)程是提升餐廳形象和服務(wù)質(zhì)量的重要環(huán)節(jié),它涵蓋了從基礎(chǔ)到特色的全方位布置,旨在為客人打造一個舒適、雅致的用餐空間,同時也體現(xiàn)了餐廳的專業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)水平。每個細節(jié)的執(zhí)行都需要嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)進行,以確保每一次用餐體驗都能達到最佳狀態(tài)。

餐廳擺臺規(guī)程6范文

餐廳擺臺規(guī)程6

_鋪臺布

按圓布鋪桌布方法鋪好桌布。

_擺餐椅

(1)4人桌,正、副主位方向各擺兩位。

(2)6人桌,正、副主位方向各擺1位,兩邊各擺2位。

(3)8人桌,正、副主位方向各擺2位,兩邊各擺2位。

(4)10人桌,正、副主位方向各擺3位,兩邊各擺2位。

(5)12人桌,正、副主位方向各擺3位,兩邊各擺3位。

_上轉(zhuǎn)盤

8人以上桌面須擺轉(zhuǎn)盤,并套上轉(zhuǎn)盤布罩。轉(zhuǎn)盤與餐桌同圓心。

_擺餐具、餐巾

(1)擺餐碟、湯碗、湯匙、醬油碟。餐碟擺在離桌邊1.5厘米處,各餐碟之間距離相等,湯碗擺在餐碟前面的左側(cè),相距1厘米;湯匙擺在湯碗上,匙柄向左。

(2)醬油碟擺在餐碟前面的右側(cè),分別與餐碟和湯碗相距1.5厘米。

(3)擺筷子架、勺子、牙簽??曜蛹軝M擺在碗的左邊,距湯碗8厘米;筷子垂直于筷子架橫擺放,筷子靠桌邊的一端與桌邊線距離1.5厘米;牙簽袋擺在餐碟右邊,字面向上。

(4)水杯擺在湯碗正前方。

(5)擺煙灰缸。配上墊,在正、副主位的右前方各擺一個。

(6)擺毛巾碟。擺在餐碟左側(cè),距餐碟1厘米,與桌沿距離1.5厘米。

(7)折好餐巾花擺在餐碟上,餐巾花正面朝轉(zhuǎn)盤。

_擺放轉(zhuǎn)盤上的物品

(1)在正副主位前方的轉(zhuǎn)盤上各擺兩個銀小菜碟座,距轉(zhuǎn)盤邊緣1.5厘米。

(2)花盆擺在轉(zhuǎn)盤中央,臺號牌擺在花盆或花瓶邊,方向朝副主位。

餐廳擺臺規(guī)程6

有哪些1.基礎(chǔ)擺臺:包括餐桌布置、餐具擺放、餐巾折花等基礎(chǔ)環(huán)節(jié)。2.特色擺臺:根據(jù)餐廳主題或特殊活動進行的個性化布置。3.餐前準(zhǔn)備:確保所有用品清潔、完整,檢查燈光、音樂等環(huán)
推薦度:
點擊下載文檔文檔為doc格式

相關(guān)餐廳擺臺信息

  • 餐廳擺臺規(guī)程6
  • 餐廳擺臺規(guī)程655人關(guān)注

    有哪些1.基礎(chǔ)擺臺:包括餐桌布置、餐具擺放、餐巾折花等基礎(chǔ)環(huán)節(jié)。2.特色擺臺:根據(jù)餐廳主題或特殊活動進行的個性化布置。3.餐前準(zhǔn)備:確保所有用品清潔、完整,檢查燈光 ...[更多]

規(guī)程范文熱門信息