預(yù)防廚房火災(zāi)規(guī)程

有哪些

1. 安全設(shè)備配置：包括滅火器、煙霧報(bào)警器、自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)等。

2. 廚房布局設(shè)計(jì)：確保設(shè)備間距合理，便于緊急疏散和操作。

3. 火源管理：控制燃?xì)狻⑷加褪褂?，定期檢查管道和閥門。

4. 垃圾處理：及時(shí)清理食物殘?jiān)?，防止堆積引發(fā)火源。

5. 員工培訓(xùn)：提高員工消防知識(shí)和應(yīng)急處理能力。

6. 定期檢查維護(hù)：對(duì)廚房設(shè)備進(jìn)行定期維護(hù)，確保其安全運(yùn)行。

標(biāo)準(zhǔn)

1. 滅火器應(yīng)放置在易取之處，每年至少檢查一次，保持壓力正常，有效期內(nèi)。

2. 煙霧報(bào)警器應(yīng)安裝在廚房上方，并每月測(cè)試一次。

3. 自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)需由專業(yè)人員每年進(jìn)行功能測(cè)試和維護(hù)。

4. 燃?xì)?、燃油管道?yīng)每季度檢查，確保無(wú)泄漏。

5. 廚房地面應(yīng)保持干燥清潔，防止油脂積聚。

6. 員工每半年接受一次消防培訓(xùn)，掌握基本的滅火和疏散技能。

7. 設(shè)備保養(yǎng)記錄完整，每次檢查后應(yīng)及時(shí)更新。

是什么意思

1. 安全設(shè)備配置：確保廚房配備必要的消防設(shè)施，以便在火情發(fā)生時(shí)迅速響應(yīng)。

2. 廚房布局設(shè)計(jì)：合理規(guī)劃空間，減少火勢(shì)蔓延的可能性，同時(shí)方便人員撤離。

3. 火源管理：嚴(yán)格控制可能引發(fā)火災(zāi)的源頭，降低風(fēng)險(xiǎn)。

4. 垃圾處理：定期清理垃圾，防止油脂燃燒，同時(shí)保持廚房衛(wèi)生。

5. 員工培訓(xùn)：通過(guò)教育和訓(xùn)練，提升員工的防火意識(shí)和應(yīng)對(duì)能力。

6. 定期檢查維護(hù)：對(duì)設(shè)備進(jìn)行常規(guī)檢查，預(yù)防故障導(dǎo)致的安全隱患。

本規(guī)程旨在通過(guò)這些措施，構(gòu)建一個(gè)安全、有序的廚房環(huán)境，降低火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)，保障人員和財(cái)產(chǎn)安全。管理層需監(jiān)督執(zhí)行，確保各項(xiàng)規(guī)定落實(shí)到位，員工也需積極配合，共同維護(hù)廚房的安全秩序。

預(yù)防廚房火災(zāi)規(guī)程范文

火是烹飪的根本,有了火,才有飲食文化。但是火一旦成災(zāi),其危害是不可言語(yǔ)的。而廚房是經(jīng)常用火的地方,餐廳的廚房則是防火的重點(diǎn)部位,由于餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)水平不一,燃料結(jié)構(gòu)不同,廚房設(shè)施和廚房環(huán)境差異很大,通常存在液化氣管通,柴油,煤爐灶并存的情況,而廚房設(shè)施的不斷更新,用火方式的變化,引起火災(zāi)除了灶爐,煤氣,柴油,液化石油氣等因素外,還有其他因素。

廚房失火的原因

1. 廚師在油炸食物時(shí),由于往鍋里加油過(guò)多,使油面偏高,油液煮沸溢出,遇明火燃燒。

2. 廚師在油炸食物時(shí),對(duì)油的加溫時(shí)間過(guò)長(zhǎng),油溫超過(guò)了240攝氏度,引起食油自燃。

3. 點(diǎn)火鍋時(shí),火鍋位置放置不當(dāng),將可燃物引燃。

4. 在火爐上燒煨燉食物時(shí),無(wú)人看管,浮在湯上油溢出鍋外,遇明火燃燒。

5. 廚師的操作方式,方法不對(duì),使油炸物或油噴濺,遇明火燃燒。

6. 油鍋起火后處置方法不當(dāng),弄翻了鍋,弄灑了油。

7. 廚房電線短路打火,由于廚房濕度大,油垢附著沉積量較大,加之溫底較高,容易使一般料包層和一般膠質(zhì)包層的電線絕緣層氧化,另外,廚房?jī)?nèi)的其他電器,電動(dòng)廚具設(shè)備和燈具,開(kāi)關(guān)等,在長(zhǎng)期的大量煙塵,油垢的作用下,也容易搭橋連電,形成短路打火,引起火災(zāi)。

8. 抽油煙罩積油太多,翻炒菜品時(shí),火苗上飄,吸入煙道引起火災(zāi)。

如何預(yù)防廚房火災(zāi)

廚房防火措施

1. 油炸食立即切斷電源,在下次使用時(shí)再接通電源。

物,煉油時(shí),油不能放得太滿,擱置要穩(wěn)妥。

2. 油炸食物時(shí),不要時(shí)間太長(zhǎng),需有專人負(fù)責(zé),其間不得擅自離開(kāi)崗位,還須及時(shí)觀察鍋內(nèi)油溫高低,采取正確的手段調(diào)劑溫。

3. 火鍋在點(diǎn)火時(shí)和使用中,都必須遠(yuǎn)離可燃物或用阻烯然物將其隔開(kāi)。

4. 爐灶加熱食物階段,必須安排專人負(fù)責(zé)看管,人走必須關(guān)火。

5. 如油溫過(guò)高起火時(shí),不要驚慌,可迅速蓋上鍋蓋,隔絕空氣滅火,熄滅火源,同時(shí)將油鍋平穩(wěn)地離火源。

6. 用完電類鍋后,或使用中停電,操作人員

7. 廚房?jī)?nèi)的電線,燈具和其他電器設(shè)施應(yīng)盡可能選用防潮,防塵材料,平時(shí)要加強(qiáng)通風(fēng),經(jīng)常清掃,減少煙塵,油垢和降低潮濕度。

8. 保證擁有足夠的滅火設(shè)備,每個(gè)員工都必須知道滅火器的安置和使用方法。

9. 安裝滅火檢測(cè)裝置。

10. 考慮使用自動(dòng)噴水滅水系統(tǒng)。

11. 定期清潔抽煙管道。

12. 為保證廚房工作的開(kāi)展及企業(yè)的經(jīng)營(yíng)正常的經(jīng)營(yíng)有序,餐飲企業(yè)必須建立健全自身的安全組織:

13. 每班作業(yè)都要指定一名安全負(fù)責(zé)人。

14. 要有兼職的現(xiàn)場(chǎng)安全檢查員,負(fù)責(zé)督促檢查廚房區(qū)域安全管理措施。

15. 安全責(zé)任應(yīng)落實(shí)到人,層層簽訂安全責(zé)任書。

16. 制定安全檢查規(guī)劃,定期和不定期地進(jìn)行安全檢查。

17. 廚政管理人員除加強(qiáng)日常例行檢查外,每月要對(duì)廚房進(jìn)行一次全面檢查,對(duì)檢查出來(lái)的問(wèn)題制訂整改措施,凡本身能解決的要迅速解決,確有困難的要如實(shí)向上級(jí)書面報(bào)告,因拖延不辦而造成事故的,要追究有關(guān)部門和人員的責(zé)任。

18. 現(xiàn)安全檢查員工要督廚房員工認(rèn)真遵守安全操作規(guī)程和崗位責(zé)任制,對(duì)違章作業(yè)的行為,有權(quán)制止和向上級(jí)反映。

19. 廚政主管要在每季度和重大節(jié)日期間定期檢查廚房的安全工作。

20. 廚房?jī)?nèi)必須配備一定數(shù)量的消防器材,并指定專人管理,按時(shí)檢查,經(jīng)常養(yǎng)護(hù),定期換藥,保證器材的完好有效。

21. 廚房工作人員必須熟悉和掌握有關(guān)電器設(shè)備,汽化設(shè)備火源設(shè)施和用水設(shè)備的操作規(guī)范程序,嚴(yán)禁在不熟悉,沒(méi)掌握或違章的情況下使用這些設(shè)備和設(shè)施。

22. 廚房員工嚴(yán)禁在作為區(qū)域內(nèi)抽煙,喝酒。

23. 嚴(yán)禁員工在廚房作業(yè)區(qū)域內(nèi)鬧,大聲喧嘩和跑動(dòng),保證廚房工作秩序。

24. 員工由于不遵守酒樓安全管理制度而造成事故的,輕者按本店處罰條例,重者送交有關(guān)單位依照國(guó)家有關(guān)處罰條例處理。

25. 需根據(jù)實(shí)施過(guò)程中的實(shí)際情況,每一年修改一次,直至本制度完善為止。