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和面操作規(guī)程12篇

更新時(shí)間:2024-05-13 查看人數(shù):41

和面操作規(guī)程

有哪些

和面操作規(guī)程主要包括以下幾個(gè)步驟:

1. 準(zhǔn)備材料:面粉、水、酵母(如有需要)、鹽和其他調(diào)料。

2. 混合原料:將面粉倒入干凈的工作臺或大碗中,逐步加入水,保持?jǐn)嚢琛?

3. 揉面:用手或機(jī)器揉搓面團(tuán),直至光滑且有彈性。

4. 發(fā)酵:將揉好的面團(tuán)放置于溫暖濕潤的地方,等待其發(fā)酵。

5. 分割和塑形:發(fā)酵后,將面團(tuán)分割成所需大小,并塑形。

6. 二次發(fā)酵:將塑形后的面團(tuán)再次靜置一段時(shí)間。

7. 烘烤或烹飪:根據(jù)需求進(jìn)行烘烤或烹飪。

目的和意義

和面操作規(guī)程的存在旨在確保制作出的面食質(zhì)量穩(wěn)定,口感良好。通過規(guī)范的操作流程,可以:

1. 提高工作效率:統(tǒng)一的步驟能減少混亂,提高工作效率。

2. 保證食品安全:正確處理食材,避免污染。

3. 保持產(chǎn)品一致性:遵循標(biāo)準(zhǔn)流程,確保每次制作的面食品質(zhì)相同。

4. 培訓(xùn)新員工:作為培訓(xùn)手冊,幫助新員工快速掌握技巧。

5. 傳承傳統(tǒng)工藝:規(guī)范化的操作有助于傳統(tǒng)面食制作技藝的傳承。

注意事項(xiàng)

1. 水溫控制:酵母的活性受水溫影響,過熱會殺死酵母,過冷則激活緩慢,應(yīng)根據(jù)酵母包裝上的指示調(diào)整。

2. 面粉類型:不同的面粉筋度影響面團(tuán)的延展性,選擇適合的面粉至關(guān)重要。

3. 揉面時(shí)間:足夠的揉面時(shí)間能使面團(tuán)充分發(fā)展筋性,但過度揉搓會導(dǎo)致面團(tuán)過于緊實(shí)。

4. 發(fā)酵環(huán)境:發(fā)酵過程中需避免直吹風(fēng),保持適度濕度,溫度通常在30-35℃為宜。

5. 面團(tuán)分割:分割面團(tuán)時(shí)要輕柔,避免過度擠壓,以免破壞面團(tuán)內(nèi)部的氣泡結(jié)構(gòu)。

6. 觀察發(fā)酵狀態(tài):發(fā)酵時(shí)間不是固定的,應(yīng)視面團(tuán)膨脹程度和觸感來判斷是否完成。

7. 預(yù)熱烤箱:烘烤前預(yù)熱烤箱至適宜溫度,以確保面食均勻熟透。

8. 安全操作:使用刀具和機(jī)器時(shí)要小心,避免意外傷害。

遵循這些規(guī)程,結(jié)合實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),將能制作出口感絕佳的面食,同時(shí)也為廚房工作帶來安全和效率。

和面操作規(guī)程范文

第1篇 廚房和面機(jī)安全操作規(guī)程

1、嚴(yán)禁戴任何手套上機(jī)操作。

2、工作服的衣扣要齊全并扣牢。

3、女工長發(fā)必須將頭發(fā)盤起放進(jìn)頭巾里。

4、作業(yè)前,應(yīng)開機(jī)空載運(yùn)行3分鐘,確認(rèn)情況正常,方可投入使用。

5、機(jī)械運(yùn)動(dòng),嚴(yán)禁用手觸摸壓轆附近正在加工的物品和轉(zhuǎn)動(dòng)部位.

6、應(yīng)緩慢調(diào)整壓轆間距,不得快速調(diào)整。

7、機(jī)器運(yùn)行,不得離開工作崗位,人離停機(jī)。

8、發(fā)現(xiàn)異常情況,應(yīng)立即停機(jī),向值班工程師報(bào)告,由技術(shù)人員檢修。

9、作業(yè)完畢,關(guān)閉電源開關(guān),清掃干凈機(jī)體,嚴(yán)禁用水沖刷。

10、操作指引;將食品放干攪拌桶里;放下安全鐵網(wǎng);按動(dòng)低速或高速開關(guān);作業(yè)完畢,按停止開關(guān);待機(jī)器完全停止,取出食品;認(rèn)真清潔機(jī)器。

第2篇 食堂和面機(jī)安全操作規(guī)程(1)

食堂和面機(jī)安全操作規(guī)程(一)

1.制定目的:為了加強(qiáng)和面機(jī)安全使用管理,結(jié)合食堂實(shí)際制定本規(guī)范。

2.職責(zé):本規(guī)范由和面機(jī)操作人員負(fù)責(zé)執(zhí)行。食堂管理員負(fù)有管理責(zé)任。

3控制標(biāo)準(zhǔn)

3.1該機(jī)器必須由專人操作和管理。操作人員禁止赤腳或穿拖鞋作業(yè)。

3.2作業(yè)前須檢查機(jī)內(nèi)外有無雜物:開機(jī)前要認(rèn)真進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)故障應(yīng)立即報(bào)修,不準(zhǔn)湊合使用。

3.3插合電插頭,空載運(yùn)轉(zhuǎn)數(shù)分鐘。啟動(dòng)機(jī)器時(shí),手不能潮濕和戴手飾。

3.4操作機(jī)器時(shí),應(yīng)精神集中,不準(zhǔn)嬉笑打鬧,機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí),嚴(yán)禁將身體和其它器具探入轉(zhuǎn)動(dòng)部件內(nèi)。

3.5和面機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)過程中若需添加面粉、水或檢測面團(tuán)的軟硬度,應(yīng)停機(jī)進(jìn)行。嚴(yán)禁運(yùn)轉(zhuǎn)中用力或用硬物捅面團(tuán)。

3.6作業(yè)前檢查或運(yùn)轉(zhuǎn)過程中出現(xiàn)異常現(xiàn)象應(yīng)停機(jī),及時(shí)向管理人員匯報(bào)。機(jī)器不準(zhǔn)超負(fù)荷使用。

3.7作業(yè)完畢應(yīng)及時(shí)清洗和面機(jī)內(nèi)外,合上蓋子或蓋上籠布,清掃地面保持整潔。

3.8清理和保養(yǎng)機(jī)器首先要切斷設(shè)備電源,不準(zhǔn)用水直接沖刷機(jī)器。

第3篇 饅頭機(jī)、電餅鐺、電烤箱、和面機(jī)安全技術(shù)操作規(guī)程

一、該機(jī)必須由專人操作和管理;

二、開機(jī)前要認(rèn)真進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)故障后立即報(bào)修,不準(zhǔn)繼續(xù)使用;

三、操作機(jī)器前應(yīng)將寬大衣服緊束好,女同志的長發(fā)要卷入工作帽內(nèi);

四、啟動(dòng)機(jī)器時(shí),手不能潮濕和戴首飾;

五、操作時(shí)精神要集中,不準(zhǔn)嘻笑打鬧;

六、機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí),不準(zhǔn)將身體和其它器具探入轉(zhuǎn)動(dòng)部件內(nèi);

七、工作結(jié)束后,要將機(jī)器清洗干凈,清理前,必須先將機(jī)器電源切斷,不準(zhǔn)用水直接沖刷機(jī)器。

第4篇 和面機(jī)使用方法及及安全操作規(guī)程

一、 和面機(jī)安全操作規(guī)程

1、 和面機(jī)在開機(jī)前應(yīng)認(rèn)真價(jià)差設(shè)備情況及電路情況,確認(rèn)無誤后方可開機(jī)使用。

2、 和面機(jī)反轉(zhuǎn)時(shí)間不能過長,翻斗傾斜到位后應(yīng)用刀斷面團(tuán),正反轉(zhuǎn)時(shí)手必須離開箱斗。

3、 和面機(jī)操作人員在機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)過程中,不能將手放入箱斗內(nèi)。

4、 和面機(jī)操作人員每天應(yīng)往注油孔內(nèi)加注潤滑油;堅(jiān)持每天清理,保持和面機(jī)清潔,三個(gè)月更換一次機(jī)油。

5、 每臺和面機(jī)都應(yīng)有專人管理,維修或和面完畢需清理剩面時(shí),應(yīng)先察看是否斷電,再進(jìn)行下一步操作。

6、 如果發(fā)現(xiàn)設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)異常,應(yīng)立即關(guān)掉電源,通知保障部維修。

二、 使用說明:

1、 接通電源,是運(yùn)行無異常后,方可進(jìn)行下一步。

2、 把待和制面粉、水及添加劑先后倒入和面斗內(nèi),將蓋子蓋好,到順開關(guān)手柄扳在“順”上,攪拌機(jī)開始正轉(zhuǎn)。

3、 一般連續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)6-10分鐘,面團(tuán)和好,停機(jī)(手柄扳到“停”上),再拉動(dòng)翻斗手柄,將面斗反倒,使手柄復(fù)位,檔塊受力,面斗固定后,扳動(dòng)“順”或“倒“開關(guān),面團(tuán)即被甩出。。

4、 若有剩余,停機(jī)后,用刀將面團(tuán)切斷,在扳動(dòng)“順”或“倒”開關(guān),面團(tuán)即被甩出。

房壓面機(jī)安全操作規(guī)程

1、嚴(yán)禁戴任何手套上機(jī)操作。

2、工作服的衣扣要齊全并扣牢。

3、女工長發(fā)必須將頭發(fā)盤起放進(jìn)頭巾里。

4、作業(yè)前,應(yīng)開機(jī)空載運(yùn)行3分鐘,確認(rèn)正常,方可投入使用。

5、機(jī)械運(yùn)轉(zhuǎn),嚴(yán)禁用手觸摸壓轆附近正在加工的物品和轉(zhuǎn)動(dòng)部位。

6、應(yīng)緩慢調(diào)整壓轆間距,不得快速調(diào)整。機(jī)械運(yùn)轉(zhuǎn),不得離開工作崗位,人離停機(jī)。

7、發(fā)現(xiàn)異常情況,應(yīng)立即停機(jī),向值班工程師報(bào)告,由技術(shù)人員檢修。

8、工作完畢,關(guān)閉電源開關(guān),清掃干凈機(jī)體,嚴(yán)禁用水沖刷。

9、操作指引;首先調(diào)節(jié)后輪寬度;按起動(dòng)開關(guān)按鈕開機(jī);放入面團(tuán)壓面;按停止開關(guān)按鈕停機(jī);使用完畢,應(yīng)清潔壓面機(jī)。

一、要嚴(yán)格按使用說明對電蒸車進(jìn)行安全操作,嚴(yán)禁敲擊電蒸車內(nèi)部各部件,嚴(yán)禁用濕手操作開關(guān),嚴(yán)禁用水沖洗電器。

二、電蒸車內(nèi)嚴(yán)禁存放任何易燃易爆物品,以免發(fā)生爆炸。

三、在電蒸車加熱過程中,嚴(yán)禁將門打開。

四、清理電蒸車時(shí),應(yīng)切斷電源,待室內(nèi)溫度下降冷卻后在進(jìn)行。

五、在清理電蒸車電加熱時(shí),應(yīng)切斷電源,待加熱管溫度下降冷卻后在進(jìn)行,嚴(yán)禁用金屬等硬物敲擊加熱管。

第5篇 工貿(mào)企業(yè)和面機(jī)安全操作規(guī)程

1、使用前檢查電源是否接牢,看機(jī)器是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

2、只容許單人操作,嚴(yán)禁兩人同時(shí)上機(jī)、配備人員進(jìn)行監(jiān)護(hù)。

3、機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí),嚴(yán)禁將用具或手伸入桶內(nèi)。

4、維修保養(yǎng)時(shí)必須切斷電源。

5、清掃時(shí)嚴(yán)禁把水沖向電器部分。

6、發(fā)生故障時(shí),不得自行拆卸,應(yīng)立即報(bào)修。

第6篇 老式和面機(jī)安全操作規(guī)程

一、和面機(jī)安全操作規(guī)程:

和面機(jī)在開機(jī)前應(yīng)認(rèn)真檢查設(shè)備情況及電路情況,確認(rèn)無誤后方可開機(jī)使用;

和面機(jī)反轉(zhuǎn)時(shí)間不能過長,翻斗傾斜到位后應(yīng)用刀斷面團(tuán),正反轉(zhuǎn)時(shí)手必須離開箱斗;

和面機(jī)操作人員在機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)過程中,不能將手放入箱斗內(nèi);

和面機(jī)操作人員每天應(yīng)往注油孔內(nèi)加注潤滑油;堅(jiān)持每天清理,保持和面機(jī)清潔,三個(gè)月更換一次機(jī)油;

每臺和面機(jī)都應(yīng)有專人管理,維修或和面完畢需清理剩面時(shí),應(yīng)先察看是否斷電,再進(jìn)行下一步操作;

如果發(fā)現(xiàn)設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)異常,應(yīng)立即關(guān)掉電源,通知保障部維修;

二、使用說明:

接通電源,使運(yùn)行無異常后,方可進(jìn)行下一步;

把待和制面粉、水及添加劑先后倒入和面斗內(nèi),將蓋子蓋好,到順開關(guān)手柄扳在“順”上,攪拌器開始正轉(zhuǎn);

一般連續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)6-10分鐘,面團(tuán)和好,停機(jī)(手柄扳在“停”上),再拉動(dòng)翻斗手柄,將面斗反倒,使手柄復(fù)位,檔塊受力,面斗固定后,扳動(dòng)“順”或“倒”開關(guān),面團(tuán)即被甩出;

若有剩余,停機(jī)后,用刀將面團(tuán)切斷,再扳動(dòng)“順”或“倒”開關(guān),面團(tuán)即被甩出。

三、使用方法:

手動(dòng)操作:

首先將按鈕開關(guān)置于手動(dòng)位置上,3位按鈕開關(guān)置于“桿轉(zhuǎn)”位置上,分別按下低或高速按鈕,可對和面桿進(jìn)行高低速控制。當(dāng)旋鈕開關(guān)置于“雙動(dòng)”位置上,分別按下低或高速按鈕,和面桿和料桶同時(shí)按規(guī)定方向和速度旋轉(zhuǎn)。當(dāng)旋鈕開關(guān)置于“桶反轉(zhuǎn)”位置上,料桶可進(jìn)行反向點(diǎn)動(dòng)控制,當(dāng)防護(hù)罩提起后,同樣可以進(jìn)行點(diǎn)動(dòng)操作,以便使面團(tuán)容易從桶內(nèi)取出。

自動(dòng)操作:

將按鈕開關(guān)置于自動(dòng)位置上,3位按鈕開關(guān)置于“雙動(dòng)”位置上,設(shè)定低速定時(shí)器鈕至0-30位置,再設(shè)定高速定時(shí)器鈕至0-30位置,接著按動(dòng)低速啟動(dòng)按鈕,和面桿和料桶電機(jī)同時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng),機(jī)器進(jìn)入低速工作狀態(tài),當(dāng)?shù)退贂r(shí)間到達(dá)后,和面桿自動(dòng)由低速轉(zhuǎn)到高速,當(dāng)高速時(shí)間到達(dá)后,機(jī)器自動(dòng)停止工作,整個(gè)自動(dòng)循環(huán)結(jié)束。當(dāng)和面桿在低速旋轉(zhuǎn)時(shí),任何形式下,只要按下高速啟動(dòng)按鈕,立即可由低速轉(zhuǎn)為高速;

注意:任何時(shí)候,只要按下停止按鈕,機(jī)器立即停止工作(桶反轉(zhuǎn)點(diǎn)動(dòng)除外),另外,定時(shí)器指針不自動(dòng)復(fù)位到0,每次必須人為進(jìn)行調(diào)整。

第7篇 食堂和面機(jī)安全操作規(guī)程

1 目的

規(guī)范員工行為,實(shí)現(xiàn)作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化 ,確保人身和設(shè)備安全

2 范圍

適用于 食堂 和面機(jī) 的操作 過程

3 風(fēng)險(xiǎn)辨識

機(jī)械傷害、觸電

4 防護(hù)用品

工作服、廚師帽

5 操作流程

5.1 作業(yè)前

5.1.1 檢查各電源接線是否松動(dòng)、折斷地牢靠。

5.1.2 檢查傳動(dòng)皮帶、齒輪防護(hù)罩是否完好有效。

5.2 作業(yè)中

5.2.1 非停機(jī)并斷電狀態(tài),嚴(yán)禁把手伸到和面積內(nèi)腔碰觸旋轉(zhuǎn)部位。

5.2.2 作業(yè)時(shí)嚴(yán)禁佩戴手套。

5.2.3 發(fā)現(xiàn)面團(tuán)沾住內(nèi)腔、攪拌軸或其它問題時(shí),應(yīng)先關(guān)上(斷開)電閘然后再進(jìn)行處理。

5.3 作業(yè)后

5.3.1 作業(yè)完畢應(yīng)馬上關(guān)機(jī)并切斷電源 ,拉開定位鎖 ,再取出面團(tuán) ,然后清理設(shè)備。

5.3.2 不許用水管噴清洗,以免發(fā)生漏電事故。

6 應(yīng)急措施

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6.1 發(fā)生機(jī)械傷害時(shí),應(yīng)先切斷危險(xiǎn)源防止二次根據(jù)情況進(jìn)行處置。

6.2 發(fā)生觸電時(shí),切斷源使人盡快擺脫。

6.3在使用過程中當(dāng)發(fā)現(xiàn)設(shè)備各部位的聲響、運(yùn)轉(zhuǎn)有異?,F(xiàn)象,應(yīng)立即停車檢查。

第8篇 老式和面機(jī):安全操作規(guī)程

一、和面機(jī)安全操作規(guī)程:

和面機(jī)在開機(jī)前應(yīng)認(rèn)真檢查設(shè)備情況及電路情況,確認(rèn)無誤后方可開機(jī)使用;

和面機(jī)反轉(zhuǎn)時(shí)間不能過長,翻斗傾斜到位后應(yīng)用刀斷面團(tuán),正反轉(zhuǎn)時(shí)手必須離開箱斗;

和面機(jī)操作人員在機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)過程中,不能將手放入箱斗內(nèi);

和面機(jī)操作人員每天應(yīng)往注油孔內(nèi)加注潤滑油;堅(jiān)持每天清理,保持和面機(jī)清潔,三個(gè)月更換一次機(jī)油;

每臺和面機(jī)都應(yīng)有專人管理,維修或和面完畢需清理剩面時(shí),應(yīng)先察看是否斷電,再進(jìn)行下一步操作;

如果發(fā)現(xiàn)設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)異常,應(yīng)立即關(guān)掉電源,通知保障部維修;

二、使用說明:

接通電源,使運(yùn)行無異常后,方可進(jìn)行下一步;

把待和制面粉、水及添加劑先后倒入和面斗內(nèi),將蓋子蓋好,到順開關(guān)手柄扳在“順”上,攪拌器開始正轉(zhuǎn);

一般連續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)6-10分鐘,面團(tuán)和好,停機(jī)(手柄扳在“停”上),再拉動(dòng)翻斗手柄,將面斗反倒,使手柄復(fù)位,檔塊受力,面斗固定后,扳動(dòng)“順”或“倒”開關(guān),面團(tuán)即被甩出;

若有剩余,停機(jī)后,用刀將面團(tuán)切斷,再扳動(dòng)“順”或“倒”開關(guān),面團(tuán)即被甩出。

三、使用方法:

手動(dòng)操作:

首先將按鈕開關(guān)置于手動(dòng)位置上,3位按鈕開關(guān)置于“桿轉(zhuǎn)”位置上,分別按下低或高速按鈕,可對和面桿進(jìn)行高低速控制。當(dāng)旋鈕開關(guān)置于“雙動(dòng)”位置上,分別按下低或高速按鈕,和面桿和料桶同時(shí)按規(guī)定方向和速度旋轉(zhuǎn)。當(dāng)旋鈕開關(guān)置于“桶反轉(zhuǎn)”位置上,料桶可進(jìn)行反向點(diǎn)動(dòng)控制,當(dāng)防護(hù)罩提起后,同樣可以進(jìn)行點(diǎn)動(dòng)操作,以便使面團(tuán)容易從桶內(nèi)取出。

自動(dòng)操作:

將按鈕開關(guān)置于自動(dòng)位置上,3位按鈕開關(guān)置于“雙動(dòng)”位置上,設(shè)定低速定時(shí)器鈕至0-30位置,再設(shè)定高速定時(shí)器鈕至0-30位置,接著按動(dòng)低速啟動(dòng)按鈕,和面桿和料桶電機(jī)同時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng),機(jī)器進(jìn)入低速工作狀態(tài),當(dāng)?shù)退贂r(shí)間到達(dá)后,和面桿自動(dòng)由低速轉(zhuǎn)到高速,當(dāng)高速時(shí)間到達(dá)后,機(jī)器自動(dòng)停止工作,整個(gè)自動(dòng)循環(huán)結(jié)束。當(dāng)和面桿在低速旋轉(zhuǎn)時(shí),任何形式下,只要按下高速啟動(dòng)按鈕,立即可由低速轉(zhuǎn)為高速;

注意:任何時(shí)候,只要按下停止按鈕,機(jī)器立即停止工作(桶反轉(zhuǎn)點(diǎn)動(dòng)除外),另外,定時(shí)器指針不自動(dòng)復(fù)位到0,每次必須人為進(jìn)行調(diào)整。

第9篇 和面機(jī)的操作規(guī)程

(1)、開機(jī)前嚴(yán)格檢查機(jī)器主要部件是否正常。檢查各機(jī)械運(yùn)動(dòng)部位是否有潤滑油。

(2)、打開活動(dòng)蓋板,觀察面斗內(nèi)是否有異物。

(3)、把原料按比例加入面斗,(干面粉最大容量為75公斤)蓋上活動(dòng)蓋板。

(4)、按下“攪拌器正轉(zhuǎn)”按鈕開始工作。

(5)、和好面后,按下“攪拌器停止”按鈕,打開活動(dòng)蓋板。

(6)、按下“和面斗下翻”按鈕而不松開,面斗直翻下限位,碰撞行程開關(guān)“i_k”,面斗自動(dòng)停止

(7)、按下“攪拌器正轉(zhuǎn)”或“攪拌器反轉(zhuǎn)”按鈕,面團(tuán)即可取出。

(8)、按下“和面斗復(fù)位”按鈕手動(dòng)不松開,面斗即上升到上限位碰撞行程開關(guān)“z_k”面斗自動(dòng)停止。

注意事項(xiàng):

(1)、開機(jī)后,嚴(yán)禁將手插入面斗以免發(fā)生人身事故。

(2)、當(dāng)機(jī)器正在滿負(fù)荷運(yùn)行時(shí)突然停電,應(yīng)將面斗的面取出三分之一,當(dāng)送電后開機(jī),再將取出的面團(tuán)加入,切忌中途滿負(fù)荷啟動(dòng),以免損壞機(jī)器。

(3)、如果點(diǎn)動(dòng)“和面斗下翻”和“和面斗復(fù)位”按鈕面斗可立即停在任一位置。

第10篇 和面機(jī)使用方法安全操作規(guī)程

一、 和面機(jī)安全操作規(guī)程

1、 和面機(jī)在開機(jī)前應(yīng)認(rèn)真價(jià)差設(shè)備情況及電路情況,確認(rèn)無誤后方可開機(jī)使用。

2、 和面機(jī)反轉(zhuǎn)時(shí)間不能過長,翻斗傾斜到位后應(yīng)用刀斷面團(tuán),正反轉(zhuǎn)時(shí)手必須離開箱斗。

3、 和面機(jī)操作人員在機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)過程中,不能將手放入箱斗內(nèi)。

4、 和面機(jī)操作人員每天應(yīng)往注油孔內(nèi)加注潤滑油;堅(jiān)持每天清理,保持和面機(jī)清潔,三個(gè)月更換一次機(jī)油。

5、 每臺和面機(jī)都應(yīng)有專人管理,維修或和面完畢需清理剩面時(shí),應(yīng)先察看是否斷電,再進(jìn)行下一步操作。

6、 如果發(fā)現(xiàn)設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)異常,應(yīng)立即關(guān)掉電源,通知保障部維修。

二、 使用說明:

1、 接通電源,是運(yùn)行無異常后,方可進(jìn)行下一步。

2、 把待和制面粉、水及添加劑先后倒入和面斗內(nèi),將蓋子蓋好,到順開關(guān)手柄扳在“順”上,攪拌機(jī)開始正轉(zhuǎn)。

3、 一般連續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)6-10分鐘,面團(tuán)和好,停機(jī)(手柄扳到“?!鄙?,再拉動(dòng)翻斗手柄,將面斗反倒,使手柄復(fù)位,檔塊受力,面斗固定后,扳動(dòng)“順”或“倒“開關(guān),面團(tuán)即被甩出。。

4、 若有剩余,停機(jī)后,用刀將面團(tuán)切斷,在扳動(dòng)“順”或“倒”開關(guān),面團(tuán)即被甩出。

房壓面機(jī)安全操作規(guī)程

1、嚴(yán)禁戴任何手套上機(jī)操作。

2、工作服的衣扣要齊全并扣牢。

3、女工長發(fā)必須將頭發(fā)盤起放進(jìn)頭巾里。

4、作業(yè)前,應(yīng)開機(jī)空載運(yùn)行3分鐘,確認(rèn)正常,方可投入使用。

5、機(jī)械運(yùn)轉(zhuǎn),嚴(yán)禁用手觸摸壓轆附近正在加工的物品和轉(zhuǎn)動(dòng)部位。

6、應(yīng)緩慢調(diào)整壓轆間距,不得快速調(diào)整。機(jī)械運(yùn)轉(zhuǎn),不得離開工作崗位,人離停機(jī)。

7、發(fā)現(xiàn)異常情況,應(yīng)立即停機(jī),向值班工程師報(bào)告,由技術(shù)人員檢修。

8、工作完畢,關(guān)閉電源開關(guān),清掃干凈機(jī)體,嚴(yán)禁用水沖刷。

9、操作指引;首先調(diào)節(jié)后輪寬度;按起動(dòng)開關(guān)按鈕開機(jī);放入面團(tuán)壓面;按停止開關(guān)按鈕停機(jī);使用完畢,應(yīng)清潔壓面機(jī)。

一、要嚴(yán)格按使用說明對電蒸車進(jìn)行安全操作,嚴(yán)禁敲擊電蒸車內(nèi)部各部件,嚴(yán)禁用濕手操作開關(guān),嚴(yán)禁用水沖洗電器。

二、電蒸車內(nèi)嚴(yán)禁存放任何易燃易爆物品,以免發(fā)生爆炸。

三、在電蒸車加熱過程中,嚴(yán)禁將門打開。

四、清理電蒸車時(shí),應(yīng)切斷電源,待室內(nèi)溫度下降冷卻后在進(jìn)行。

五、在清理電蒸車電加熱時(shí),應(yīng)切斷電源,待加熱管溫度下降冷卻后在進(jìn)行,嚴(yán)禁用金屬等硬物敲擊加熱管。

第11篇 饅頭機(jī)電餅鐺電烤箱和面機(jī)安全技術(shù)操作規(guī)程

一、該機(jī)必須由專人操作和管理;

二、開機(jī)前要認(rèn)真進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)故障后立即報(bào)修,不準(zhǔn)繼續(xù)使用;

三、操作機(jī)器前應(yīng)將寬大衣服緊束好,女同志的長發(fā)要卷入工作帽內(nèi);

四、啟動(dòng)機(jī)器時(shí),手不能潮濕和戴首飾;

五、操作時(shí)精神要集中,不準(zhǔn)嘻笑打鬧;

六、機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí),不準(zhǔn)將身體和其它器具探入轉(zhuǎn)動(dòng)部件內(nèi);

七、工作結(jié)束后,要將機(jī)器清洗干凈,清理前,必須先將機(jī)器電源切斷,不準(zhǔn)用水直接沖刷機(jī)器。

第12篇 和面機(jī)操作規(guī)程

(1)、開機(jī)前嚴(yán)格檢查機(jī)器主要部件是否正常。檢查各機(jī)械運(yùn)動(dòng)部位是否有潤滑油。

(2)、打開活動(dòng)蓋板,觀察面斗內(nèi)是否有異物。

(3)、把原料按比例加入面斗,(干面粉最大容量為75公斤)蓋上活動(dòng)蓋板。

(4)、按下“攪拌器正轉(zhuǎn)”按鈕開始工作。

(5)、和好面后,按下“攪拌器停止”按鈕,打開活動(dòng)蓋板。

(6)、按下“和面斗下翻”按鈕而不松開,面斗直翻下限位,碰撞行程開關(guān)“i_k”,面斗自動(dòng)停止

(7)、按下“攪拌器正轉(zhuǎn)”或“攪拌器反轉(zhuǎn)”按鈕,面團(tuán)即可取出。

(8)、按下“和面斗復(fù)位”按鈕手動(dòng)不松開,面斗即上升到上限位碰撞行程開關(guān)“z_k”面斗自動(dòng)停止。

注意事項(xiàng):

(1)、開機(jī)后,嚴(yán)禁將手插入面斗以免發(fā)生人身事故。

(2)、當(dāng)機(jī)器正在滿負(fù)荷運(yùn)行時(shí)突然停電,應(yīng)將面斗的面取出三分之一,當(dāng)送電后開機(jī),再將取出的面團(tuán)加入,切忌中途滿負(fù)荷啟動(dòng),以免損壞機(jī)器。

(3)、如果點(diǎn)動(dòng)“和面斗下翻”和“和面斗復(fù)位”按鈕面斗可立即停在任一位置。

和面操作規(guī)程12篇

有哪些和面操作規(guī)程主要包括以下幾個(gè)步驟:1.準(zhǔn)備材料:面粉、水、酵母(如有需要)、鹽和其他調(diào)料。2.混合原料:將面粉倒入干凈的工作臺或大碗中,逐步加入水,保持?jǐn)嚢琛?.揉面:用手或機(jī)
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