- 目錄
有哪些
物業(yè)中心餐廳服務(wù)斟酒操作規(guī)程
1. 餐前準(zhǔn)備：
- 檢查酒品庫(kù)存，確保品種齊全，質(zhì)量良好。
- 清潔酒具，確保無水漬、無異味。
- 準(zhǔn)備冰桶，為需要冷藏的酒類降溫。
2. 接待顧客：
- 主動(dòng)詢問顧客的酒水需求，推薦適合的酒款。
- 確認(rèn)酒品后，展示酒瓶，讓顧客確認(rèn)品牌和年份。
3. 斟酒流程：
- 打開酒瓶，注意動(dòng)作優(yōu)雅，避免瓶口碰撞杯緣。
- 先為顧客倒少量酒，供其品嘗，確認(rèn)滿意后再斟滿。
- 斟酒時(shí)酒液不宜溢出，倒至杯體的2/3處為宜。
4. 服務(wù)期間：
- 注意觀察顧客酒杯，適時(shí)添酒，但避免在交談中打擾。
- 對(duì)于高檔酒款，每次更換酒杯，保持衛(wèi)生。
5. 結(jié)賬處理：
- 核實(shí)酒單，確保無誤。
- 禮貌地提醒顧客結(jié)賬，提供賬單并接受支付。
目的和意義
物業(yè)中心餐廳提供優(yōu)質(zhì)斟酒服務(wù)旨在提升顧客用餐體驗(yàn)，彰顯餐廳的專業(yè)水準(zhǔn)和服務(wù)品質(zhì)。通過規(guī)范的斟酒操作，不僅能夠保證酒品的口感，還能展示餐廳對(duì)細(xì)節(jié)的關(guān)注，增加顧客滿意度，進(jìn)而促進(jìn)口碑傳播和業(yè)務(wù)增長(zhǎng)。
注意事項(xiàng)
1. 了解各類酒的正確侍酒溫度，以保證最佳風(fēng)味。
2. 保持個(gè)人衛(wèi)生，避免手部接觸酒杯口部。
3. 在斟酒過程中，避免直接用手接觸瓶口，以防止溫度影響酒質(zhì)。
4. 對(duì)于特殊飲酒習(xí)慣的顧客，需尊重并盡量滿足其需求。
5. 遵循先女士后男士，先長(zhǎng)輩后晚輩的斟酒順序。
6. 在斟酒過程中，注意觀察顧客表情，避免在顧客忙碌交談時(shí)打擾。
7. 遇到酒品問題，如變質(zhì)、破損等，應(yīng)及時(shí)上報(bào)并處理，以免影響顧客體驗(yàn)。
8. 保持微笑和良好的服務(wù)態(tài)度，隨時(shí)準(zhǔn)備解答顧客關(guān)于酒品的問題。
以上規(guī)程旨在為物業(yè)中心餐廳的服務(wù)人員提供一份全面的斟酒操作指南，確保每一位顧客都能享受到高質(zhì)量的餐飲服務(wù)。請(qǐng)每位員工仔細(xì)閱讀并嚴(yán)格按照規(guī)程執(zhí)行，共同維護(hù)餐廳的專業(yè)形象。
物業(yè)中心餐廳服務(wù)斟酒操作規(guī)程范文
物業(yè)服務(wù)中心餐廳服務(wù)斟酒操作規(guī)程
1.目的
規(guī)范餐廳服務(wù)斟酒操作規(guī)程,統(tǒng)一服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
2.范圍
適用于zz城服務(wù)中心。
3.內(nèi)容
3.1一般使用度數(shù)較高的烈性酒和度數(shù)較低的葡萄酒。飲料一般是啤酒,汽水或礦泉水、果汁。用酒前應(yīng)事先征求主辦人的意見,并在客人面前將酒打開。
3.2斟酒之前,須用干凈口布將瓶口擦凈。
3.3斟酒時(shí)服務(wù)員應(yīng)站在客人身后右側(cè)。左手托盤,右手持瓶,使酒的商標(biāo)朝外向著客人。所有飲料(酒、水、茶)都應(yīng)從客人右邊服務(wù)。
3.4斟酒先從主賓開始,然后按順時(shí)針方向依次進(jìn)行。給每位客人倒酒。倒之前,應(yīng)先示意一下,如客人有不同意見,即予調(diào)換。
3.5斟酒時(shí),瓶口不能碰觸酒杯,但也不宜離杯過高,以免酒水濺出。如因失誤而碰翻酒杯時(shí),應(yīng)迅速鋪上口布,將溢出的酒水吸干。斟啤酒時(shí)泡沫保持1英寸為最佳。
3.6一般烈性酒斟3/4杯,紅酒斟2/3杯左右皆可。斟酒時(shí),用右手抓住瓶身下方,瓶身方向與小臂方向保持一致,瓶口略高于杯1-2cm,斟完后將酒瓶提高3cm,旋轉(zhuǎn)45度后抽走,使最后一滴酒均勻分布于瓶口,以免滴在桌上。斟酒后應(yīng)用酒布揩瓶口。
3.7在主人和客人互相祝酒講話時(shí),服務(wù)員應(yīng)停止一切活動(dòng),端正肅立在大廳兩側(cè)等待敬酒。當(dāng)主人或主賓下位逐桌敬酒時(shí),服務(wù)員應(yīng)以盤托兩種酒,跟隨敬酒者身后以便續(xù)斟。各桌客人酒杯或水杯內(nèi)的酒水剩1/3,則應(yīng)及時(shí)添加酒水。
3.8拿高腳杯時(shí)要倒過來用手指夾著杯腳部分。拿直身玻璃杯時(shí),要拿住近杯底部分,不能在杯口邊緣留有指紋。
第2篇 物業(yè)中心餐廳服務(wù)斟酒操作規(guī)程怎么寫
物業(yè)服務(wù)中心餐廳服務(wù)斟酒操作規(guī)程1.目的規(guī)范餐廳服務(wù)斟酒操作規(guī)程,統(tǒng)一服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
2. 范圍適用于城服務(wù)中心。
3. 內(nèi)容3.1一般使用度數(shù)較高的烈性酒和度數(shù)較低的葡萄酒。
飲料一般是啤酒,汽水或礦泉水、果汁。
用酒前應(yīng)事先征求主辦人的意見,并在客人面前將酒打開。
3. 2斟酒之前,須用干凈口布將瓶口擦凈。
3. 3斟酒時(shí)服務(wù)員應(yīng)站在客人身后右側(cè)。
左手托盤,右手持瓶,使酒的商標(biāo)朝外向著客人。
所有飲料(酒、水、茶)都應(yīng)從客人右邊服務(wù)。
3. 4斟酒先從主賓開始,然后按順時(shí)針方向依次進(jìn)行。
給每位客人倒酒。
倒之前,應(yīng)先示意一下,如客人有不同意見,即予調(diào)換。
3. 5斟酒時(shí),瓶口不能碰觸酒杯,但也不宜離杯過高,以免酒水濺出。
如因失誤而碰翻酒杯時(shí),應(yīng)迅速鋪上口布,將溢出的酒水吸干。
斟啤酒時(shí)泡沫保持1英寸為最佳。
3. 6一般烈性酒斟3/4杯,紅酒斟2/3杯左右皆可。
斟酒時(shí),用右手抓住瓶身下方,瓶身方向與小臂方向保持一致,瓶口略高于杯1-2cm,斟完后將酒瓶提高3cm,旋轉(zhuǎn)45度后抽走,使最后一滴酒均勻分布于瓶口,以免滴在桌上。
斟酒后應(yīng)用酒布揩瓶口。
3. 7在主人和客人互相祝酒講話時(shí),服務(wù)員應(yīng)停止一切活動(dòng),端正肅立在大廳兩側(cè)等待敬酒。
當(dāng)主人或主賓下位逐桌敬酒時(shí),服務(wù)員應(yīng)以盤托兩種酒,跟隨敬酒者身后以便續(xù)斟。
各桌客人酒杯或水杯內(nèi)的酒水剩1/3,則應(yīng)及時(shí)添加酒水。
3. 8拿高腳杯時(shí)要倒過來用手指夾著杯腳部分。
拿直身玻璃杯時(shí),要拿住近杯底部分,不能在杯口邊緣留有指紋。
