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廚師長(zhǎng)演講稿(3篇)

更新時(shí)間:2024-11-20 查看人數(shù):3

廚師長(zhǎng)演講稿

第1篇 廚師長(zhǎng)競(jìng)選演講稿

演講稿具有宣傳、鼓動(dòng)、教育和欣賞等作用,它可以把演講者的觀(guān)點(diǎn)、主張與思想感情傳達(dá)給聽(tīng)眾以及讀者,使他們信服并在思想感情上產(chǎn)生共鳴。下面是小編為大家收集關(guān)于廚師長(zhǎng)競(jìng)選演講稿,歡迎借鑒參考。

廚師長(zhǎng)競(jìng)聘演講稿

尊敬的領(lǐng)導(dǎo):

你們好!

我叫__,來(lái)自__。現(xiàn)在在__廚房。在這個(gè)平臺(tái)我學(xué)了很多。學(xué)的很好的就是堅(jiān)持。這次又是展現(xiàn)自我,也付出了,我現(xiàn)在級(jí)別是資深a級(jí),資深主要協(xié)助廚師完成領(lǐng)班傳達(dá)下來(lái)的日常任務(wù) 衛(wèi)生 出餐 五常 以及安全其他的工作。

狂天要我競(jìng)聘的是廚師,作為一名廚師基本就是廚房的崗位要通崗,這些我基本符合,還有不足的接下來(lái)會(huì)更進(jìn)。

我認(rèn)為廚師的工作職責(zé)有:

一 認(rèn)真執(zhí)行公司有關(guān)規(guī)章制度。

二 協(xié)助領(lǐng)班完成日常工作任務(wù)。

三 每日負(fù)責(zé)完成衛(wèi)生工作及監(jiān)督所對(duì)應(yīng)的廚工衛(wèi)生工作。

四 熟悉廚房運(yùn)作,保證食物使用,用水,用電,用油,用氣安全。

五 開(kāi)源節(jié)流,減少損耗。

六 與同事部門(mén)之間關(guān)系良好,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即匯報(bào)上級(jí)。

七 不斷鞏固和提高自身業(yè)務(wù)和技術(shù)水平,正確指導(dǎo)下屬業(yè)務(wù)知識(shí)。

八 完成上級(jí)交辦的其它工作。

作為廚師首先主要 語(yǔ)言交流 技術(shù)水平 個(gè)人素質(zhì) 都要不斷提高,才能把整個(gè)團(tuán)隊(duì)帶動(dòng)。對(duì)新來(lái)的同事做個(gè)學(xué)習(xí)的榜樣。

如果競(jìng)聘沒(méi)成功,那這說(shuō)明我有不足的,像有些錯(cuò)誤偶爾會(huì)犯,不過(guò)人不犯錯(cuò)誤就不可愛(ài)了,我說(shuō)了是因?yàn)橛凶灾?。在工作中每次換崗位剛,開(kāi)始第一二天都是很亂沒(méi)頭緒,可能是因?yàn)闆](méi)熟悉不懂。只是缺陷沒(méi)有人能完美,從沒(méi)放棄前進(jìn),我經(jīng)得起這些磨礪,所以每一天我都是精彩的,才能一天比一天好。

如果競(jìng)聘成功我會(huì)再接再厲,迎接下個(gè)競(jìng)聘。同時(shí)我把最真實(shí)的一面展現(xiàn)在這個(gè)平臺(tái)。希望領(lǐng)導(dǎo)已更深的教導(dǎo),嚴(yán)格的管理,其次同仁的指導(dǎo),我會(huì)做的更好。

我的演講完畢

謝謝!

廚師長(zhǎng)競(jìng)選演講稿

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、同事:

大家好!

在這金秋送爽,碩果累累的季節(jié),我懷著無(wú)比激動(dòng)和感恩的心情以及對(duì)我們公司餐飲事業(yè)發(fā)展的美好憧憬站在競(jìng)職的演講臺(tái),我激動(dòng)是因?yàn)轭I(lǐng)導(dǎo)給了我這次展示自我的機(jī)會(huì),感恩是因?yàn)轭I(lǐng)導(dǎo)這么多年對(duì)我的栽培,今天在這里我感謝領(lǐng)導(dǎo),感謝領(lǐng)導(dǎo)對(duì)公司經(jīng)營(yíng)的英明決策,使我們公司各家店的生意都紅紅火火,而且,即將開(kāi)設(shè)新店,使我有機(jī)會(huì)參加競(jìng)聘新店廚師長(zhǎng)的競(jìng)聘競(jìng)職演講。

我之所以競(jìng)聘新店廚師長(zhǎng)這個(gè)職位,是考慮到新店的工作環(huán)境和我自身優(yōu)勢(shì),目的是使我們的新店工作更快更好的發(fā)展,為我們公司發(fā)展盡一份責(zé)任和力量,因?yàn)樾碌觊_(kāi)業(yè),要面臨很多問(wèn)題,一;沒(méi)有固定客源,二;大部分員工都是新招進(jìn)來(lái)的技術(shù)水平低,不熟悉公司的規(guī)定,在管理上會(huì)存在很多困難,要讓后廚為新店開(kāi)業(yè)打好漂亮的第一仗,樹(shù)立起我們公司的良好形象,廚師長(zhǎng)這一職務(wù)顯得至關(guān)重要,競(jìng)聘廚師長(zhǎng)我的優(yōu)勢(shì)是在于:

第一:我為人誠(chéng)懇,對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)來(lái)說(shuō),雇傭一個(gè)誠(chéng)實(shí)可靠的管理人員是尤其重要的, 我來(lái)“食間” 也有8年 左右,8年抗戰(zhàn)況且取得了勝利,我對(duì)“食間”又如何能不了解?!應(yīng)該說(shuō)不是了解?!那是熟悉,那是親切,那是溫馨,那就像是家一樣的地方,我一直都把這里的事當(dāng)做自己家里的事來(lái)做。付出常人百倍以至于千倍的努力來(lái)完成我的工作。

第二:我非常了解后廚的工作環(huán)境,在“食間”7年,我從一個(gè)切菜的到正式廚師再到后廚的主管。這樣的工作經(jīng)歷使我對(duì)后廚的所有工作都有了深入的了解,從細(xì)微的工作——衛(wèi)生保持,到復(fù)雜的后廚管理,對(duì)我來(lái)說(shuō)都是再 熟練 不過(guò)了。在座的各位領(lǐng)導(dǎo)都是看著廣東成長(zhǎng)起來(lái)的,最初的桂林店工作,然后調(diào)到重慶路店,之后又到湖西路店。我一路走來(lái)做的都是廚房工作,經(jīng)過(guò)這三個(gè)店使我學(xué)到了很多種菜品制作,同時(shí)也接觸了形形色色的后廚員工和同行業(yè)人,對(duì)于后廚發(fā)生了什么事,將發(fā)生什么事我都能第一時(shí)間洞察到。7年多的“食間”日常工作,讓我具備了一定組織協(xié)調(diào)能力和綜合分析能力,領(lǐng)導(dǎo)和同事給我提出了很多寶貴意見(jiàn)和建議,使我積累了如何管理好后廚,如何做到上通下達(dá),如何與同事、與前臺(tái)溝通協(xié)調(diào)的工作技巧。

第三;在廚藝方面;7年來(lái),我一直在后廚工作,每天都參與食品的制作,分階段的到各地學(xué)習(xí),在這里我再次感謝各位領(lǐng)導(dǎo),不斷給我出去學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì),總的來(lái)說(shuō);,無(wú)論做食間的老牌菜,還是新的食品制作我都可以讓顧客滿(mǎn)意。

第四:吃苦耐勞,樂(lè)于奉獻(xiàn)是我工作的理念,高中畢業(yè)我選擇了餐飲工作,因?yàn)槲蚁矚g這一行業(yè),立志把餐飲工作做為我唯一的事業(yè)來(lái)發(fā)展,所以再苦再累我無(wú)怨言,我的工作原則就是勇于承擔(dān)責(zé)任,勇于挑戰(zhàn)自我,敬業(yè)愛(ài)店,愿與公司共同發(fā)展。

第五:開(kāi)通思想,勇于創(chuàng)新是我工作的動(dòng)力;在“食間”7 年的日常生活和工作中,我不斷加強(qiáng)個(gè)人的修養(yǎng)和專(zhuān)業(yè)知識(shí)的磨礪,做每一件事情都先思考,時(shí)刻準(zhǔn)備接受新生事物的挑戰(zhàn),時(shí)刻為自己充電,因?yàn)槲疑钌畹闹?,我的一言一行,我的一舉一動(dòng),哪怕一個(gè)眼神都賦予了我新的內(nèi)涵,我代表的不僅僅是我自己,我代表的是“食間”的形象,食間的蒸蒸日上是我唯一的愿望。

各位領(lǐng)導(dǎo),各位同事,我深深知道我們公司匯聚了大量的精英。他們精通廚藝的同時(shí)還具備管理經(jīng)驗(yàn)的人才很多,今天走上這個(gè)演講臺(tái)我并沒(méi)有懷著“破釜沉舟”、“唯我是選”的思想,而是著眼新店開(kāi)業(yè)能夠開(kāi)門(mén)紅,我們公司能夠在上一個(gè)新臺(tái)階的大局,我想出一份力,我承認(rèn)我有很多缺點(diǎn)和不足,如:工作經(jīng)驗(yàn)不足,我會(huì)虛心向各位領(lǐng)導(dǎo)以及廚師界的同仁學(xué)習(xí),我會(huì)做到在工作中學(xué)習(xí),在學(xué)習(xí)中工作。請(qǐng)各位領(lǐng)導(dǎo),同事相信我。如果我有幸當(dāng)選,我將再接再厲、繼續(xù)以飽滿(mǎn)的熱情投入到工作中,當(dāng)好領(lǐng)導(dǎo)的助手和參謀,做好職工的榜樣,現(xiàn)在同各位領(lǐng)導(dǎo)談一下如果我成為新店的廚師長(zhǎng)我的計(jì)劃和對(duì)領(lǐng)導(dǎo)的承諾。

廚師長(zhǎng)競(jìng)選演講稿范文

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、同事:

大家好!

在這金秋送爽,碩果累累的季節(jié),我懷著無(wú)比激動(dòng)和感恩的心情以及對(duì)我們公司餐飲事業(yè)發(fā)展的美好憧憬站在競(jìng)職的演講臺(tái),我激動(dòng)是因?yàn)轭I(lǐng)導(dǎo)給了我這次展示自我的機(jī)會(huì),感恩是因?yàn)轭I(lǐng)導(dǎo)這么多年對(duì)我的栽培,今天在這里我感謝領(lǐng)導(dǎo),感謝領(lǐng)導(dǎo)對(duì)公司經(jīng)營(yíng)的英明決策,使我們公司各家店的生意都紅紅火火,而且,即將開(kāi)設(shè)新店,使我有機(jī)會(huì)參加競(jìng)聘新店廚師長(zhǎng)的競(jìng)聘競(jìng)職演講。

我之所以競(jìng)聘新店廚師長(zhǎng)這個(gè)職位,是考慮到新店的工作環(huán)境和我自身優(yōu)勢(shì),目的是使我們的新店工作更快更好的發(fā)展,為我們公司發(fā)展盡一份責(zé)任和力量,因?yàn)樾碌觊_(kāi)業(yè),要面臨很多問(wèn)題,一;沒(méi)有固定客源,二;大部分員工都是新招進(jìn)來(lái)的技術(shù)水平低,不熟悉公司的規(guī)定,在管理上會(huì)存在很多困難,要讓后廚為新店開(kāi)業(yè)打好漂亮的第一仗,樹(shù)立起我們公司的良好形象,廚師長(zhǎng)這一職務(wù)顯得至關(guān)重要,競(jìng)聘廚師長(zhǎng)我的優(yōu)勢(shì)是在于:

第一:我為人誠(chéng)懇,對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)來(lái)說(shuō),雇傭一個(gè)誠(chéng)實(shí)可靠的管理人員是尤其重要的, 我來(lái)“食間” 也有8年 左右,8年抗戰(zhàn)況且取得了勝利,我對(duì)“食間”又如何能不了解?!應(yīng)該說(shuō)不是了解?!那是熟悉,那是親切,那是溫馨,那就像是家一樣的地方,我一直都把這里的事當(dāng)做自己家里的事來(lái)做。付出常人百倍以至于千倍的努力來(lái)完成我的工作。

第二:我非常了解后廚的工作環(huán)境,在“食間”7年,我從一個(gè)切菜的到正式廚師再到后廚的主管。這樣的工作經(jīng)歷使我對(duì)后廚的所有工作都有了深入的了解,從細(xì)微的工作——衛(wèi)生保持,到復(fù)雜的后廚管理,對(duì)我來(lái)說(shuō)都是再 熟練 不過(guò)了。在座的各位領(lǐng)導(dǎo)都是看著廣東成長(zhǎng)起來(lái)的,最初的桂林店工作,然后調(diào)到重慶路店,之后又到湖西路店。我一路走來(lái)做的都是廚房工作,經(jīng)過(guò)這三個(gè)店使我學(xué)到了很多種菜品制作,同時(shí)也接觸了形形色色的后廚員工和同行業(yè)人,對(duì)于后廚發(fā)生了什么事,將發(fā)生什么事我都能第一時(shí)間洞察到。7年多的“食間”日常工作,讓我具備了一定組織協(xié)調(diào)能力和綜合分析能力,領(lǐng)導(dǎo)和同事給我提出了很多寶貴意見(jiàn)和建議,使我積累了如何管理好后廚,如何做到上通下達(dá),如何與同事、與前臺(tái)溝通協(xié)調(diào)的工作技巧。

第三;在廚藝方面;7年來(lái),我一直在后廚工作,每天都參與食品的制作,分階段的到各地學(xué)習(xí),在這里我再次感謝各位領(lǐng)導(dǎo),不斷給我出去學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì),總的來(lái)說(shuō);,無(wú)論做食間的老牌菜,還是新的食品制作我都可以讓顧客滿(mǎn)意。

第四:吃苦耐勞,樂(lè)于奉獻(xiàn)是我工作的理念,高中畢業(yè)我選擇了餐飲工作,因?yàn)槲蚁矚g這一行業(yè),立志把餐飲工作做為我唯一的事業(yè)來(lái)發(fā)展,所以再苦再累我無(wú)怨言,我的工作原則就是勇于承擔(dān)責(zé)任,勇于挑戰(zhàn)自我,敬業(yè)愛(ài)店,愿與公司共同發(fā)展。

第五:開(kāi)通思想,勇于創(chuàng)新是我工作的動(dòng)力;在“食間”7 年的日常生活和工作中,我不斷加強(qiáng)個(gè)人的修養(yǎng)和專(zhuān)業(yè)知識(shí)的磨礪,做每一件事情都先思考,時(shí)刻準(zhǔn)備接受新生事物的挑戰(zhàn),時(shí)刻為自己充電,因?yàn)槲疑钌畹闹?,我的一言一行,我的一舉一動(dòng),哪怕一個(gè)眼神都賦予了我新的內(nèi)涵,我代表的不僅僅是我自己,我代表的是“食間”的形象,食間的蒸蒸日上是我唯一的愿望。

各位領(lǐng)導(dǎo),各位同事,我深深知道我們公司匯聚了大量的精英。他們精通廚藝的同時(shí)還具備管理經(jīng)驗(yàn)的人才很多,今天走上這個(gè)演講臺(tái)我并沒(méi)有懷著“破

釜沉舟”、“唯我是選”的思想,而是著眼新店開(kāi)業(yè)能夠開(kāi)門(mén)紅,我們公司能夠在上一個(gè)新臺(tái)階的大局,我想出一份力,我承認(rèn)我有很多缺點(diǎn)和不足,如:工作經(jīng)驗(yàn)不足,我會(huì)虛心向各位領(lǐng)導(dǎo)以及廚師界的同仁學(xué)習(xí),我會(huì)做到在工作中學(xué)習(xí),在學(xué)習(xí)中工作。請(qǐng)各位領(lǐng)導(dǎo),同事相信我。如果我有幸當(dāng)選,我將再接再厲、繼續(xù)以飽滿(mǎn)的熱情投入到工作中,當(dāng)好領(lǐng)導(dǎo)的助手和參謀,做好職工的榜樣,現(xiàn)在同各位領(lǐng)導(dǎo)談一下如果我成為新店的廚師長(zhǎng)我的計(jì)劃和對(duì)領(lǐng)導(dǎo)的承諾。

一:工作計(jì)劃;

首先:后廚人員合理配備

企業(yè)的發(fā)展需要有優(yōu)才計(jì)劃同時(shí)還要合理分配優(yōu)才,這樣才能事半功倍,酒店業(yè)的發(fā)展,后廚是酒店生存的基礎(chǔ),所以這里更需要人才,這樣才能做出更好的菜肴吸引更多的客人,為了我們的新店開(kāi)業(yè)能夠開(kāi)門(mén)紅,在人員配備一定要嚴(yán)格,每一個(gè)崗位都要有過(guò)硬的技術(shù)人員,下面就是我對(duì)后廚人員的配備量:

;西廚主管1名;領(lǐng)班3人;汁爐3人;砧板3人;配菜間3人;沙律3人;打合4人;總計(jì):20人。

中廚主管1人;爐頭2人;砧板3人;蒸箱1人;打合3人;

煲擺爐1人;冷暉1人;共計(jì):12人;

洗碗6人 廚師長(zhǎng)1人

后廚總計(jì):39人

其次:強(qiáng)化管理制度

現(xiàn)如今餐飲業(yè)人員流動(dòng)性非常大,每次招人都很難,這給企業(yè)更快的發(fā)展帶來(lái)諸多不利,我們一定要做到即要留住員工又要優(yōu)化員工。平日里想問(wèn)題要多站在員工立場(chǎng)去想,多為他們切身利益出發(fā)。充分調(diào)動(dòng)員工的積極性,后廚的崗位復(fù)雜,在調(diào)動(dòng)員工的熱情同時(shí)要強(qiáng)化管理制度,俗話(huà)說(shuō)的好國(guó)有國(guó)法,家有家規(guī),那店就應(yīng)該有店的規(guī)章制度。崗位一定要分工明確,每個(gè)崗位都要有操作流程,尤其是后廚的衛(wèi)生,每天都要有晨檢,每天都要有衛(wèi)生監(jiān)督人和衛(wèi)生責(zé)任人。與此同時(shí)要借鑒酒店“六常管理”體制,來(lái)培訓(xùn)我們的員工,提高員工的整體素質(zhì),再融合自己的企業(yè)文化,不斷的提高后廚的產(chǎn)品質(zhì)量,來(lái)滿(mǎn)足客人更好的需求。

再次:?jiǎn)T工的技術(shù)水平;

當(dāng)新店餐牌確定后,首要的是對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn),讓所有的員工都熟悉自己的崗位,都能熟練操作自己的工作,知道當(dāng)前自己要做什么,接下來(lái)還要干什么,在分工明確的同時(shí)還要讓所有參與食品操作的員工知道這種菜品的整體流程。這樣大家都能在技術(shù)上有很大提高,說(shuō)一句很實(shí)在的話(huà),出來(lái)工作的人,都是為了學(xué)點(diǎn)東西,我們要在技術(shù)方面下工夫,讓員工都能掌握一技之長(zhǎng),從而使這些員工都能長(zhǎng)久的在這工作。這樣才能克服員工經(jīng)常流動(dòng)給企業(yè)帶來(lái)的低效率低利潤(rùn)。我們還要對(duì)新老員工定期培訓(xùn),定期考核,提高員工整體文化素質(zhì)。

二、我對(duì)各位領(lǐng)導(dǎo)的承諾:

第一:要維護(hù)高層的權(quán)威,要同店里的各部門(mén)相處融洽。

要與店的員工以及相關(guān)部門(mén)經(jīng)常溝通,什么事情都要從源頭抓起,不放過(guò)一絲工作存在的漏洞,要?jiǎng)?wù)實(shí)肯干,從小事踏踏實(shí)實(shí)做起,要合理分配工作,提高管理水平。

第二:要善于總結(jié)經(jīng)驗(yàn),對(duì)未曾做好的事情吸取刻訓(xùn),已成功的事情尋找實(shí)施的不足,把已有的經(jīng)驗(yàn)投入到以后的工作中去。

第三:要勤于員工溝通,隨時(shí)掌握員工心里動(dòng)態(tài),解決難題不斷改進(jìn)后廚的管理機(jī)制,時(shí)刻保持與外界接觸,開(kāi)展一系列文化學(xué)習(xí),提高員工的綜合素質(zhì)。從而使公司的整體精神面貌得以提升。

如果我落選,我會(huì)一如既往的在湖西路店努力工作,繼續(xù)我的事業(yè)。“可已成功,可以失敗,但我永遠(yuǎn)不會(huì)放棄”。我不確定競(jìng)選成功與否,但我可以肯定的是, 我會(huì)更加努力的在這里工作,因?yàn)檫@里是廣東的家,廣東要為家里的日子過(guò)好盡到全部的責(zé)任。

非常感謝大家這么多年來(lái)給予我的幫助和支持,歡迎大家給我提出寶貴意見(jiàn)幫助我進(jìn)步,再一次謝謝大家!

第2篇 廚師長(zhǎng)競(jìng)聘演講稿范文

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、同事:

大家好!

在這金秋送爽,碩果累累的季節(jié),我懷著無(wú)比激動(dòng)和感恩的心情以及對(duì)我們公司餐飲事業(yè)發(fā)展的美好憧憬站在競(jìng)職的演講臺(tái),我激動(dòng)是因?yàn)轭I(lǐng)導(dǎo)給了我這次展示自我的機(jī)會(huì),感恩是因?yàn)轭I(lǐng)導(dǎo)這么多年對(duì)我的栽培,今天在這里我感謝領(lǐng)導(dǎo),感謝領(lǐng)導(dǎo)對(duì)公司經(jīng)營(yíng)的英明決策,使我們公司各家店的生意都紅紅火火,而且,即將開(kāi)設(shè)新店,使我有機(jī)會(huì)參加競(jìng)聘新店廚師長(zhǎng)的競(jìng)聘競(jìng)職演講。

我之所以競(jìng)聘新店廚師長(zhǎng)這個(gè)職位,是考慮到新店的工作環(huán)境和我自身優(yōu)勢(shì),目的是使我們的新店工作更快更好的發(fā)展,為我們公司發(fā)展盡一份責(zé)任和力量,因?yàn)樾碌觊_(kāi)業(yè),要面臨很多問(wèn)題,一;沒(méi)有固定客源,二;大部分員工都是新招進(jìn)來(lái)的技術(shù)水平低,不熟悉公司的規(guī)定,在管理上會(huì)存在很多困難,要讓后廚為新店開(kāi)業(yè)打好漂亮的第一仗,樹(shù)立起我們公司的良好形象,廚師長(zhǎng)這一職務(wù)顯得至關(guān)重要,競(jìng)聘廚師長(zhǎng)我的優(yōu)勢(shì)是在于:

第一:我為人誠(chéng)懇,對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)來(lái)說(shuō),雇傭一個(gè)誠(chéng)實(shí)可靠的管理人員是尤其重要的, 我來(lái)“食間” 也有8年 左右,8年抗戰(zhàn)況且取得了勝利,我對(duì)“食間”又如何能不了解?!應(yīng)該說(shuō)不是了解?!那是熟悉,那是親切,那是溫馨,那就像是家一樣的地方,我一直都把這里的事當(dāng)做自己家里的事來(lái)做。付出常人百倍以至于千倍的努力來(lái)完成我的工作。

第二:我非常了解后廚的工作環(huán)境,在“食間”7年,我從一個(gè)切菜的到正式廚師再到后廚的主管。這樣的工作經(jīng)歷使我對(duì)后廚的所有工作都有了深入的了解,從細(xì)微的工作——衛(wèi)生保持,到復(fù)雜的后廚管理,對(duì)我來(lái)說(shuō)都是再 熟練 不過(guò)了。在座的各位領(lǐng)導(dǎo)都是看著廣東成長(zhǎng)起來(lái)的,最初的桂林店工作,然后調(diào)到重慶路店,之后又到湖西路店。我一路走來(lái)做的都是廚房工作,經(jīng)過(guò)這三個(gè)店使我學(xué)到了很多種菜品制作,同時(shí)也接觸了形形色色的后廚員工和同行業(yè)人,對(duì)于后廚發(fā)生了什么事,將發(fā)生什么事我都能第一時(shí)間洞察到。7年多的“食間”日常工作,讓我具備了一定組織協(xié)調(diào)能力和綜合分析能力,領(lǐng)導(dǎo)和同事給我提出了很多寶貴意見(jiàn)和建議,使我積累了如何管理好后廚,如何做到上通下達(dá),如何與同事、與前臺(tái)溝通協(xié)調(diào)的工作技巧。

第三;在廚藝方面;7年來(lái),我一直在后廚工作,每天都參與食品的制作,分階段的到各地學(xué)習(xí),在這里我再次感謝各位領(lǐng)導(dǎo),不斷給我出去學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì),總的來(lái)說(shuō);,無(wú)論做食間的老牌菜,還是新的食品制作我都可以讓顧客滿(mǎn)意。

第四:吃苦耐勞,樂(lè)于奉獻(xiàn)是我工作的理念,高中畢業(yè)我選擇了餐飲工作,因?yàn)槲蚁矚g這一行業(yè),立志把餐飲工作做為我唯一的事業(yè)來(lái)發(fā)展,所以再苦再累我無(wú)怨言,我的工作原則就是勇于承擔(dān)責(zé)任,勇于挑戰(zhàn)自我,敬業(yè)愛(ài)店,愿與公司共同發(fā)展。

第五:開(kāi)通思想,勇于創(chuàng)新是我工作的動(dòng)力;在“食間”7 年的日常生活和工作中,我不斷加強(qiáng)個(gè)人的修養(yǎng)和專(zhuān)業(yè)知識(shí)的磨礪,做每一件事情都先思考,時(shí)刻準(zhǔn)備接受新生事物的挑戰(zhàn),時(shí)刻為自己充電,因?yàn)槲疑钌畹闹?,我的一言一行,我的一舉一動(dòng),哪怕一個(gè)眼神都賦予了我新的內(nèi)涵,我代表的不僅僅是我自己,我代表的是“食間”的形象,食間的蒸蒸日上是我唯一的愿望。

各位領(lǐng)導(dǎo),各位同事,我深深知道我們公司匯聚了大量的精英。他們精通廚藝的同時(shí)還具備管理經(jīng)驗(yàn)的人才很多,今天走上這個(gè)演講臺(tái)我并沒(méi)有懷著“破釜沉舟”、“唯我是選”的思想,而是著眼新店開(kāi)業(yè)能夠開(kāi)門(mén)紅,我們公司能夠在上一個(gè)新臺(tái)階的大局,我想出一份力,我承認(rèn)我有很多缺點(diǎn)和不足,如:工作經(jīng)驗(yàn)不足,我會(huì)虛心向各位領(lǐng)導(dǎo)以及廚師界的同仁學(xué)習(xí),我會(huì)做到在工作中學(xué)習(xí),在學(xué)習(xí)中工作。請(qǐng)各位領(lǐng)導(dǎo),同事相信我。如果我有幸當(dāng)選,我將再接再厲、繼續(xù)以飽滿(mǎn)的熱情投入到工作中,當(dāng)好領(lǐng)導(dǎo)的助手和參謀,做好職工的榜樣,現(xiàn)在同各位領(lǐng)導(dǎo)談一下如果我成為新店的廚師長(zhǎng)我的計(jì)劃和對(duì)領(lǐng)導(dǎo)的承諾。

一:工作計(jì)劃;

首先:后廚人員合理配備

企業(yè)的發(fā)展需要有優(yōu)才計(jì)劃同時(shí)還要合理分配優(yōu)才,這樣才能事半功倍,酒店業(yè)的發(fā)展,后廚是酒店生存的基礎(chǔ),所以這里更需要人才,這樣才能做出更好的菜肴吸引更多的客人,為了我們的新店開(kāi)業(yè)能夠開(kāi)門(mén)紅,在人員配備一定要嚴(yán)格,每一個(gè)崗位都要有過(guò)硬的技術(shù)人員,下面就是我對(duì)后廚人員的配備量:

西廚主管1名;領(lǐng)班3人;汁爐3人;砧板3人;配菜間3人;沙律3人;打合4人;總計(jì):20人。

中廚主管1人;爐頭2人;砧板3人;蒸箱1人;打合3人;

煲擺爐1人;冷暉1人;共計(jì):12人;

洗碗6人 廚師長(zhǎng)1人

后廚總計(jì):39人

其次:強(qiáng)化管理制度

現(xiàn)如今餐飲業(yè)人員流動(dòng)性非常大,每次招人都很難,這給企業(yè)更快的發(fā)展帶來(lái)諸多不利,我們一定要做到即要留住員工又要優(yōu)化員工。平日里想問(wèn)題要多站在員工立場(chǎng)去想,多為他們切身利益出發(fā)。充分調(diào)動(dòng)員工的積極性,后廚的崗位復(fù)雜,在調(diào)動(dòng)員工的熱情同時(shí)要強(qiáng)化管理制度,俗話(huà)說(shuō)的好國(guó)有國(guó)法,家有家規(guī),那店就應(yīng)該有店的規(guī)章制度。崗位一定要分工明確,每個(gè)崗位都要有操作流程,尤其是后廚的衛(wèi)生,每天都要有晨檢,每天都要有衛(wèi)生監(jiān)督人和衛(wèi)生責(zé)任人。與此同時(shí)要借鑒酒店“六常管理”體制,來(lái)培訓(xùn)我們的員工,提高員工的整體素質(zhì),再融合自己的企業(yè)文化,不斷的提高后廚的產(chǎn)品質(zhì)量,來(lái)滿(mǎn)足客人更好的需求。

再次:?jiǎn)T工的技術(shù)水平;

當(dāng)新店餐牌確定后,首要的是對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn),讓所有的員工都熟悉自己的崗位,都能熟練操作自己的工作,知道當(dāng)前自己要做什么,接下來(lái)還要干什么,在分工明確的同時(shí)還要讓所有參與食品操作的員工知道這種菜品的整體流程。這樣大家都能在技術(shù)上有很大提高,說(shuō)一句很實(shí)在的話(huà),出來(lái)工作的人,都是為了學(xué)點(diǎn)東西,我們要在技術(shù)方面下工夫,讓員工都能掌握一技之長(zhǎng),從而使這些員工都能長(zhǎng)久的在這工作。這樣才能克服員工經(jīng)常流動(dòng)給企業(yè)帶來(lái)的低效率低利潤(rùn)。我們還要對(duì)新老員工定期培訓(xùn),定期考核,提高員工整體文化素質(zhì)。

二、我對(duì)各位領(lǐng)導(dǎo)的承諾:

第一:要維護(hù)高層的權(quán)威,要同店里的各部門(mén)相處融洽。

要與店的員工以及相關(guān)部門(mén)經(jīng)常溝通,什么事情都要從源頭抓起,不放過(guò)一絲工作存在的漏洞,要?jiǎng)?wù)實(shí)肯干,從小事踏踏實(shí)實(shí)做起,要合理分配工作,提高管理水平。

第二:要善于總結(jié)經(jīng)驗(yàn),對(duì)未曾做好的事情吸取教訓(xùn),已成功的事情尋找實(shí)施的不足,把已有的經(jīng)驗(yàn)投入到以后的工作中去。

第三:要勤于員工溝通,隨時(shí)掌握員工心里動(dòng)態(tài),解決難題不斷改進(jìn)后廚的管理機(jī)制,時(shí)刻保持與外界接觸,開(kāi)展一系列文化學(xué)習(xí),提高員工的綜合素質(zhì)。從而使公司的整體精神面貌得以提升。

如果我落選,我會(huì)一如既往的在湖西路店努力工作,繼續(xù)我的事業(yè)?!翱梢殉晒?,可以失敗,但我永遠(yuǎn)不會(huì)放棄”。我不確定競(jìng)選成功與否,但我可以肯定的是, 我會(huì)更加努力的在這里工作,因?yàn)檫@里是廣東的家,廣東要為家里的日子過(guò)好盡到全部的責(zé)任。

非常感謝大家這么多年來(lái)給予我的幫助和支持,歡迎大家給我提出寶貴意見(jiàn)幫助我進(jìn)步,再一次謝謝大家!

廚師長(zhǎng)競(jìng)聘演講稿范文

第3篇 廚師長(zhǎng)年會(huì)演講

廚師長(zhǎng)年會(huì)演講1

尊敬的評(píng)委,親愛(ài)的戰(zhàn)友們:

大家下午好?。?!

“你如何度過(guò)一天,就將如何度過(guò)一生”!基于20__年嶄新的座右銘,今天我又站到了這里,展現(xiàn)嶄新的自我,很高興見(jiàn)到大家,但不幸的是大家又見(jiàn)到了我!

當(dāng)柳總在精英頒獎(jiǎng)典禮上說(shuō)到20__年發(fā)展計(jì)劃,我知道公司的發(fā)展又駛?cè)肓丝燔?chē)道。屬于我的舞臺(tái)并不多,針對(duì)此次競(jìng)崗,我覺(jué)得我應(yīng)該站出來(lái),本著積極的心態(tài),勇敢接受公司的挑選。五個(gè)詞、五句話(huà)評(píng)價(jià)自己:

1、奉獻(xiàn):追隨企業(yè)近7年,相信我的職業(yè)生涯中不會(huì)有第二個(gè)7年,選擇大于努力,明智的選擇加上不懈的努力才會(huì)有不錯(cuò)的成績(jī)!

2、務(wù)實(shí):清晰記得,20__年4月蘇總監(jiān)在晚市收檔檢查中因預(yù)配原料過(guò)多,讓我受到周志軍督導(dǎo)的批評(píng),他告誡我工作需勤懇、務(wù)實(shí)的做好!務(wù)實(shí)這個(gè)詞踏踏實(shí)實(shí)的影響了我一整年的工作!

3、改變:以前管理廚房是制度,食品安全與衛(wèi)生層面,但現(xiàn)在更多的是流程與業(yè)務(wù)版塊,更重要的是學(xué)會(huì)用微笑為語(yǔ)言與身邊的人溝通。

4、用心:工作必做于細(xì),20__讓我體會(huì)到只要用心投入就會(huì)有收獲的喜悅。

5、責(zé)任:身份的轉(zhuǎn)變工作的壓力讓我清晰認(rèn)識(shí)到這個(gè)詞的重量與厚度,我時(shí)刻告誡自己:自己代表的就是一個(gè)團(tuán)隊(duì),做為管理者員工都看著呢!他們心里都有一個(gè)標(biāo)桿,標(biāo)桿在哪里?就是我們。你是我的信仰的理解:

信仰以前在我的概念里很模糊,但當(dāng)《精英文化手冊(cè)》拿入手中,六個(gè)滾燙的大字映入眼前,信仰這個(gè)詞開(kāi)始清晰起來(lái),信仰便是堅(jiān)信與仰慕,她是一種精神寄托與行為準(zhǔn)則,我的信仰便是用心做最好的自己,相信自己,超越自己!你是我的信仰,一股正義的力量震撼人心,深入骨髓,原微人正直務(wù)實(shí)的理念,行事風(fēng)格,職業(yè)觀(guān),價(jià)值觀(guān),桀驁不馴奮進(jìn)拼搏的精神,她,無(wú)疑就是所有人堅(jiān)定的信仰。

20__對(duì)我成長(zhǎng)幫助影響最大的一個(gè)人。如果有幸能把自己比喻成千里馬的話(huà),那她便是我的伯樂(lè),20__年初,慧總提出“重點(diǎn)管控后廚,管理優(yōu)先于技術(shù)”的工作指令后,她對(duì)我的關(guān)照可以說(shuō)是“后廚優(yōu)先于前廳”20__因營(yíng)運(yùn)部工作的調(diào)整,寶山8個(gè)月沒(méi)有設(shè)品控督導(dǎo),她會(huì)不期而至檢查我早市開(kāi)檔工作!讓我糾結(jié)的是:在廚師長(zhǎng)周一休息那天,她會(huì)邀請(qǐng)其它區(qū)域的品控督導(dǎo)檢查我的工作。但正因如此,她讓我明白管理工作需深耕細(xì)作,原微人的字典里沒(méi)有“懈怠”二字,當(dāng)她投來(lái)鼓勵(lì)的話(huà)語(yǔ),期待的眼神,我知道我已沒(méi)有更好的理由讓她失望,因?yàn)樾湃尉褪且环N力量!她便是區(qū)位里唯一的女性代表—徐區(qū)!她讓我看到的是一種愛(ài)崗敬業(yè)的精神!

工作以來(lái)最大的一次挫折,獲得了哪些經(jīng)驗(yàn)?

挫折對(duì)于積極的人而言是一筆財(cái)富,寶山的開(kāi)業(yè)讓我嘗到了挫折的滋味,多次面對(duì)同樣的問(wèn)題卻有更新的認(rèn)知,分享三個(gè)關(guān)鍵詞:

1、溝通:做為管理者,團(tuán)隊(duì)組建初期,溝通就是一座橋梁,它會(huì)巧妙的架設(shè)在你與團(tuán)隊(duì)之間。

2、尊重:它是建立信任的保障,它包含了傾聽(tīng)、關(guān)心、鼓勵(lì)與鞭策。

3、執(zhí)行:高效的執(zhí)行力會(huì)賦予你諸多魅力:影響力、目標(biāo)力、檢查力、號(hào)召力、規(guī)劃力、競(jìng)爭(zhēng)力20__你的榜樣是誰(shuí)?

榜樣就是力量,20__我的榜樣今天就在現(xiàn)場(chǎng),他是我的榜樣理由只有一個(gè)“學(xué)習(xí)力”,他從一個(gè)雜牌軍發(fā)展到今天統(tǒng)領(lǐng)后廚近兩千湘軍,5個(gè)品牌,3個(gè)大區(qū)的主帥,學(xué)習(xí)力無(wú)疑就是他強(qiáng)悍的戰(zhàn)斗力,他就是品控任總監(jiān),只有學(xué)習(xí)的個(gè)人才能帶動(dòng)學(xué)習(xí)的團(tuán)隊(duì),只有學(xué)習(xí)的團(tuán)隊(duì)才能推動(dòng)學(xué)習(xí)型企業(yè)!

20__目標(biāo)分為崗位目標(biāo)與工作目標(biāo)

崗位目標(biāo):如果承蒙公司厚愛(ài),此次競(jìng)崗成功,我會(huì)努力在兩月時(shí)間里深刻理解崗位職責(zé),全面掌握管理技能,加強(qiáng)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的整合與學(xué)習(xí)。再用一個(gè)月時(shí)間進(jìn)行工作的梳理,結(jié)合公司目前的管理運(yùn)作模式,進(jìn)行有機(jī)的結(jié)合,從而產(chǎn)生更顯著的管理效果。

工作目標(biāo):如公司讓我選擇歷練,我會(huì)從兩個(gè)方面開(kāi)展工作:

1、口味:奪回湘菜口味top1排名,目前榜首8.8分,寶山8.4分

2、營(yíng)業(yè)額:完善四預(yù)四定工作的執(zhí)行,發(fā)揮團(tuán)隊(duì)的力量,躋身進(jìn)入望湘園營(yíng)業(yè)額排名前5!

時(shí)光倒退至7年前,當(dāng)我熱血滿(mǎn)腔的踏進(jìn)望湘園這片熱土?xí)r,她還很微小,但她青春、活力、激情,有一批能征善戰(zhàn)的精兵強(qiáng)將,諸多前輩的心血,伙伴的汗水鑄就了今天的原微集團(tuán),原微,原本微小,她像啟示錄一樣警示我們:勿忘起步艱辛、保持創(chuàng)業(yè)本色!做為一個(gè)原微人,我時(shí)刻提醒自己:當(dāng)你停下來(lái)休息的時(shí)候,不要忘記別人還在奔跑,如果今天你沒(méi)有收獲,拿什么去開(kāi)啟明天?。?!原微人:讓我們一起登極峰做強(qiáng)者揮灑青春熱血,藐滄海磨利劍共鑄原微輝煌?。?!

我的演講完畢,謝謝?。?!

廚師長(zhǎng)年會(huì)演講2

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、親愛(ài)的同事們:

大家下午好!

在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境下,企業(yè)生存遵循最基本的商業(yè)原則不是靠借口生存的,真正的商業(yè)原則是靠結(jié)果生存的!用結(jié)果交換,拿結(jié)果說(shuō)話(huà),企業(yè)方可生存發(fā)展!同樣的',對(duì)于我們個(gè)人而言,用結(jié)果來(lái)說(shuō)話(huà),才能取得領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可,如果一個(gè)企業(yè)的員工都能堅(jiān)持以結(jié)果為導(dǎo)向,明確自己的目標(biāo),那么這個(gè)企業(yè)絕對(duì)會(huì)利于不敗之地,同樣員工也會(huì)實(shí)現(xiàn)自己的人生價(jià)值。

舉一個(gè)簡(jiǎn)單的例子,作為我們餐廳部每天都會(huì)擦賓客用完餐的臟桌子這道程序,但當(dāng)部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)或者質(zhì)檢員來(lái)檢查的時(shí)候,還是檢查到桌子上有油跡,我們總是會(huì)滿(mǎn)不在乎得說(shuō)“我已經(jīng)擦過(guò)了!”對(duì),我們確實(shí)擦過(guò)了,但是結(jié)果呢?結(jié)果是,力氣和時(shí)間都用了,但效果跟沒(méi)擦是一樣的,還是有油跡。大家想一下這樣做還有什么意義嗎,領(lǐng)導(dǎo)更關(guān)注的是你做好了這件事,而不是你做了這件事,他們要的是一個(gè)按標(biāo)準(zhǔn)要求“擦干凈”的結(jié)果。所以說(shuō)只有為企業(yè)提供更多結(jié)果的人,才是企業(yè)需要的人才。我們不管走到哪個(gè)企業(yè),提供結(jié)果,才能交換酬勞,才能適應(yīng)競(jìng)爭(zhēng)激烈的社會(huì)。

對(duì)于我們的企業(yè),是同樣的道理。作為我們酒店服務(wù)行業(yè),顧客永遠(yuǎn)是上帝,客人不會(huì)聽(tīng)信你的借口,他們要的永遠(yuǎn)是你的結(jié)果!而我們要做到的就是為顧客提供滿(mǎn)意的結(jié)果。曾經(jīng)有一次,布草公司沒(méi)有把香巾送來(lái),我們也沒(méi)有做任何措施,致使開(kāi)餐的時(shí)候沒(méi)有給客人上香巾,客人問(wèn)到怎么沒(méi)有香巾,我們給客人解釋?zhuān)瑢?duì)不起顧客是因?yàn)椴疾莨就猓圆疾輿](méi)送來(lái),雖然賓客沒(méi)說(shuō)什么,但他臉上露出了一絲不悅。宴會(huì)沒(méi)有香巾,我們的服務(wù)檔次一下子就降下來(lái)了??腿瞬粫?huì)去聽(tīng)那些理由,在他的眼里就是我們的服務(wù)不到位,不完善,達(dá)不到到他的檔次要求,而不是跟我們一起埋怨其他。也許只是小小的細(xì)節(jié),但是就有可能會(huì)失去這位客戶(hù),甚至是一傳十,十傳百的的告訴其他客人,讓我們失去整片的客戶(hù)。

我認(rèn)為靠結(jié)果生存,不是簡(jiǎn)單的一句空話(huà),它不僅是我們做人的生存法則,也是一個(gè)企業(yè)立于不敗之地的根本途徑。只有工作踏踏實(shí)實(shí),不斷地為公司提供結(jié)果,為客人提供結(jié)果,用結(jié)果說(shuō)話(huà),用結(jié)果交換。讓我們?cè)诳拷Y(jié)果生存的意識(shí)下,改變一下之前的不足之處,提高自己,提高企業(yè),才能實(shí)現(xiàn)個(gè)人和企業(yè)的雙豐收!

廚師長(zhǎng)演講稿(3篇)

演講稿具有宣傳、鼓動(dòng)、教育和欣賞等作用,它可以把演講者的觀(guān)點(diǎn)、主張與思想感情傳達(dá)給聽(tīng)眾以及讀者,使他們信服并在思想感情上產(chǎn)生共鳴。下面是小編為大家收集關(guān)于廚師長(zhǎng)競(jìng)選…
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