餐館營(yíng)銷方案 第1篇
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近幾年,素食已經(jīng)成為了一種全球性的時(shí)尚風(fēng)潮,有越來越多的人開始傾向于素食。據(jù)調(diào)查,北京、上海、深圳等發(fā)達(dá)城市的一些素食餐館已呈現(xiàn)出供不應(yīng)求之勢(shì),尤其是在節(jié)假日,生意更是火暴,要想有座,至少需提前2―3天預(yù)訂才行。各種素食協(xié)會(huì)、研究會(huì)、網(wǎng)絡(luò)論壇也紛紛成立,“素食潮”眼下正在興起。
本文邀請(qǐng)專家從幾個(gè)方面具體談?wù)勊厥巢蛷d的經(jīng)營(yíng)策略。
法寶1:精確餐廳定位
目標(biāo)市場(chǎng)定位是餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)的起點(diǎn),也是其發(fā)展壯大的關(guān)鍵。素食餐廳在進(jìn)行市場(chǎng)定位的時(shí)候,要把握好自己的特點(diǎn),確定自己的定位人群,進(jìn)行針對(duì)性宣傳和營(yíng)銷。
案例上海有一家素食餐廳――棗子樹,通過對(duì)上海市場(chǎng)認(rèn)真地分析后,明確了其定位人群為40歲以下的白領(lǐng)階層,因?yàn)樗麄兙哂休^強(qiáng)的消費(fèi)能力,又容易接受先進(jìn)的素食健康理念。由此,棗子樹所有的營(yíng)銷策略都圍繞這部分人群制定,無論是位置選擇,環(huán)境布置、服務(wù)理念,宣傳方式,還是菜品創(chuàng)新,廚房管理,危機(jī)處理等都形成了明確的目標(biāo)系統(tǒng),并用各種手冊(cè)如員工手冊(cè),自檢手冊(cè),大堂管理手冊(cè)等予以規(guī)范。
棗子樹淮海店的店面選址靠近上海市發(fā)達(dá)的商業(yè)區(qū),購物中心等白領(lǐng)居多的淮海路,環(huán)境的布置盡量簡(jiǎn)約、明快、休閑、舒適。店內(nèi)布置避開佛像、佛經(jīng)、法器、播放梵音等與佛教有關(guān)的內(nèi)容,因?yàn)榉鸾痰那f嚴(yán)感會(huì)使顧客覺得嚴(yán)肅和緊張,從而破壞休閑舒適的就餐氣氛,所以棗子樹的環(huán)境一開始就注意了燈光,色彩、桌椅的簡(jiǎn)約明快,還放置沙發(fā),在有限的空間內(nèi)給客人較強(qiáng)的舒適感。棗子樹經(jīng)常印發(fā)一些素食健康的宣傳材料,還開辦了免費(fèi)贈(zèng)送的店內(nèi)刊物《番茄與棗子》的素食宣傳雜志。
在采取了以上針對(duì)性措施之后,棗子樹淮海店日平均流水額從第一個(gè)月的一千多元,第二個(gè)月的兩千多元到第六個(gè)月的六千多元,全面實(shí)現(xiàn)了收支平衡,從而迅速越過了低谷期。棗子樹素食曾在最近作過一個(gè)客戶群的數(shù)據(jù)調(diào)查,來?xiàng)椬訕渌厥尘筒偷?0%是非素食者,在棗子樹發(fā)展的4000多位會(huì)員中,經(jīng)常來?xiàng)椬訕渚筒偷挠?0%,其中一半是素食者,另一半是對(duì)素食有好感的,他們大多數(shù)來自附近商業(yè)區(qū)的40歲以下的白領(lǐng)人士。
法寶2:開展特色營(yíng)銷
1.節(jié)日營(yíng)銷
餐飲業(yè)貫重視節(jié)日營(yíng)銷,每逢節(jié)假日,大大小小的餐飲企業(yè)如臨大敵,全體動(dòng)員,更有甚者連后勤人員都被派上了“前線”。素食餐廳也不應(yīng)例外,每個(gè)節(jié)日都是一次促銷獲得良好收益甚至大造品牌聲勢(shì)的絕好機(jī)會(huì),而且由于素食與佛教密切的淵源關(guān)系,素食餐廳可借重的節(jié)日遠(yuǎn)比一般的葷菜館多。
案例1:北京的素食餐廳天廚妙香和靜思素食同在夏至日時(shí)開業(yè),因?yàn)楣艜杏涊d,夏至是鏟除邪穢的日子,還有的素食餐廳選擇在阿彌陀佛的圣誕日開業(yè)可見素食餐廳對(duì)佛教文化節(jié)日的重視。在中國的傳統(tǒng)節(jié)日中,國人都有相應(yīng)的傳統(tǒng)習(xí)俗,例如元宵節(jié)吃元宵表示團(tuán)團(tuán)圓圓,中秋節(jié)吃月餅,端午節(jié)吃粽子,農(nóng)歷二月初二吃驢打滾,立春吃春餅,等等,素食餐廳要從素食文化出發(fā),結(jié)合特色菜品,運(yùn)用手工操作的優(yōu)勢(shì),考慮到素食人群的特殊需求,不斷推出新穎的節(jié)假日促銷方式。
案例2:幾年前,功德林看到元宵市場(chǎng)的商機(jī)時(shí),在自己門店前支起外賣攤,用最傳統(tǒng)的手搖方式賣元宵,由于功德林對(duì)原料和餡料選擇及制作一向相當(dāng)嚴(yán)格,比如五仁餡料就是烤熟以后制成的,傳統(tǒng)的方式又激起了很多人駐足觀看,頭一天功德林就賣出了一干多元的元宵。同時(shí),在功德林這個(gè)佛教文化氛圍相當(dāng)濃厚的素食餐廳,還在春節(jié)時(shí)請(qǐng)高僧舉行開光儀式,與新老顧客們一同祈福。功德林的羅漢廳是一個(gè)具有濃郁佛教文化特色的包間,正對(duì)大門的一幅十八羅漢圖出自中央美術(shù)學(xué)院教授之手,十八個(gè)羅漢神態(tài)各異,栩栩如生。每逢開光儀式時(shí),羅漢廳內(nèi)香煙繚繞,在片祥和的音聲之中,眾人與高僧一起祈福未來,壁畫上安詳?shù)氖肆_漢仿佛與屋內(nèi)平靜的人們心領(lǐng)神會(huì),共同企盼美好明天。中秋節(jié)的時(shí)候,功德林在應(yīng)市的月餅禮盒中,隨盒奉送一個(gè)經(jīng)法源寺能行大師開過光的“平安結(jié)”,希望能在中秋佳節(jié)之際,給消費(fèi)者帶來吉祥幸福。
2.宣傳營(yíng)銷
素食餐廳應(yīng)廣泛開展美食活動(dòng),主動(dòng)向新聞媒介提供相關(guān)信息,邀請(qǐng)媒體從業(yè)人員到餐廳就餐,也可以與媒體餐飲協(xié)會(huì)等聯(lián)合舉辦相關(guān)活動(dòng),如素食與健康素食大餐等節(jié)目及活動(dòng),這樣既可以擴(kuò)大素食餐廳在社會(huì)上的正面影響,又可以為自己的經(jīng)營(yíng)特色、各種銷售活動(dòng)進(jìn)行宣傳,從而提高企業(yè)的知名度,擴(kuò)大市場(chǎng)份額。
案例:2008年在廣州舉辦了中國首屆素食論壇,就邀請(qǐng)了不少媒體、企業(yè)、知名人士參加。上海棗子樹、廣州怡新、深圳天廚妙供等素食餐飲企業(yè)紛紛借此進(jìn)行營(yíng)銷,擴(kuò)大知名度。此外,素食餐廳還可以進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷來推廣自己的產(chǎn)品,如建設(shè)專門的網(wǎng)站,開展網(wǎng)上訂購等。素食老店功德林已經(jīng)建立網(wǎng)站供客人預(yù)訂素宴,素食等,取得了不錯(cuò)的效果。
法寶3:打造家的感覺
素食餐廳的菜品往往清淡素雅,餐廳整體應(yīng)該為顧客營(yíng)造一種溫暖溫馨的感覺,打造出一種家的感覺,這樣能和菜品相得益彰,培養(yǎng)餐廳回頭客。
案例:香陽小筑從開店的第一天起就秉持“有情、有義,有滋,有味、有健康”的服務(wù)宗旨,一直注意顧客的需求,千方百計(jì)使其滿意。曾有一桌顧客提出一種新的南瓜羹做法,即用長(zhǎng)瓜代替原來的金瓜,香陽小筑的廚師不厭其煩地連續(xù)做了四次,直至客人滿意。香陽小筑的服務(wù)員和管理人員幾乎對(duì)每桌客人都詳細(xì)地問詢,請(qǐng)他們提出對(duì)菜品、服務(wù)、環(huán)境的意見和建議,并注意隨時(shí)改正。久而久之,客人們都毫無拘束地與香陽小筑的服務(wù)員和管理人員暢聊,好像真的到了家似的。香陽小筑在開業(yè)的短短三個(gè)月時(shí)間里,顧客回頭率不斷攀升,很快實(shí)現(xiàn)了收支平衡,而且香陽小筑的菜價(jià)是北京素食餐廳較低的,有很多回頭客也是看重了這一點(diǎn),在市場(chǎng)檢驗(yàn)中,走大眾化,平民化的素食餐廳成功的概率較大,特別是當(dāng)素食餐廳的菜價(jià)甚至低于葷菜館時(shí),對(duì)于越來越注重健康的人們來說,的確是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。
法寶4:注重器皿選擇
精致的菜品,溫馨的環(huán)境,素食餐廳自然也不能忽略器皿的選擇,高品位的器皿是素食餐廳經(jīng)營(yíng)不可或缺的關(guān)鍵一環(huán)。
tips:個(gè)性化器皿對(duì)素食餐廳的意義一是食素者文化層次相對(duì)較高,選擇有品位的器皿可以烘托文化氛圍,二是素食菜品沒有菜系,只是由各菜系的葷菜廚師自由創(chuàng)意而成,因此有些仿葷菜容易與葷菜同型,缺少新鮮感,用別致的器皿可以使菜品更有新意;三是各素食餐廳通過個(gè)性化的器皿標(biāo)新立異,形成差異化競(jìng)爭(zhēng)的組成部分,給食客留下清晰記憶。
法寶5:注意衛(wèi)生細(xì)節(jié)
由于素食館經(jīng)營(yíng)者多為佛教人士,戒殺放生成為其首要戒條,因此衛(wèi)生方面給經(jīng)營(yíng)者出了一個(gè)難題,食品的衛(wèi)生要求店內(nèi)不能有老鼠,蟑螂,蚊蠅等容易污染食物的動(dòng)物,但當(dāng)這些動(dòng)物出現(xiàn)時(shí)又不能殺掉,更不能用藥物、老鼠夾、蒼蠅拍等物品。于是這便成了令素食館經(jīng)營(yíng)者頭疼的問題,即如何有效地預(yù)防老鼠、蟑螂,蚊蠅等容易污染食物的動(dòng)物出現(xiàn),這就對(duì)素食餐廳的衛(wèi)生細(xì)節(jié)提出了更高的要求,在此以棗子樹素食餐廳為例來具體說明一下。
法寶6:做好危機(jī)公關(guān)
餐廳在日常運(yùn)營(yíng)期間,都會(huì)或多或少碰到這樣那樣的“危機(jī)”事件,危機(jī)公關(guān)就是將“危機(jī)”所帶來的損失降到最低。素食餐廳會(huì)面臨一些獨(dú)特的問題,同時(shí),餐廳經(jīng)營(yíng)者也可以利用餐廳獨(dú)特的形式來化解危機(jī)。
餐館營(yíng)銷方案 第2篇
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博覽會(huì)開始后，前來參觀的人絡(luò)繹不絕，但是漢斯先生展覽產(chǎn)品的閣樓卻門可羅雀。漢斯想了半天終于想出了一個(gè)絕妙的辦法。
在博覽會(huì)開幕后的第二個(gè)星期，會(huì)場(chǎng)中出現(xiàn)一個(gè)新奇的玩意兒。前來參觀的人常常從地上拾到一些小小的銅牌，銅牌上刻著一行字：“拾到這塊銅牌之人，就可拿它到閣樓上的漢斯食品公司換取紀(jì)念品?！?/p>
數(shù)千塊小銅牌陸續(xù)在會(huì)場(chǎng)中被發(fā)現(xiàn)。不久，漢斯那無人問津的小閣樓，便被擠得水泄不通，會(huì)場(chǎng)主持人怕閣樓會(huì)塌，急忙請(qǐng)來木匠設(shè)法加固。也就是從那天起，漢斯的閣樓，成了博覽的“名勝”，參觀者無不爭(zhēng)先前往，即使銅牌絕跡，盛況也未削減，直到閉幕。
不用說，漢斯的招兒是夠奇的，這一奇招，使他轉(zhuǎn)敗為勝，打了個(gè)漂亮的翻身仗。
如今，在日趨激烈的商戰(zhàn)中，若想從平庸中振臂而起，脫穎而出，除了應(yīng)具備冷靜的頭腦、過人的膽識(shí)、良好的素質(zhì)外，更應(yīng)有深邃的洞察力、充滿創(chuàng)意的想象力。兵法云：以正合，以奇勝。說的便是這個(gè)道理。但愿您能在自己的事業(yè)上、商戰(zhàn)中將此招舉一反三，運(yùn)用自如。
炎炎夏季怎樣讓火鍋店生意火起來
劉西鳳
人的飲食習(xí)慣因?yàn)榈貐^(qū)不同而有所差異，尤其是在炎熱的夏天，很多人都偏愛清淡、冰爽的口味，那么那些以涮羊肉為主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的火鍋店生意自然就會(huì)受到一定的影響。有一些火鍋店甚至出現(xiàn)了虧損的局面，那到底應(yīng)該怎么做才能讓火鍋店的生意“火”起來呢?
典型案例：
聚福樓，地處地級(jí)市的市中心，面積不是非常大，有一個(gè)近200平方米的大廳和20個(gè)包廂，以涮羊肉為主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，另配以炒菜，消費(fèi)群體主要定位在中高層。
餐館經(jīng)營(yíng)者很注重細(xì)節(jié)，服務(wù)方面做得相當(dāng)不錯(cuò)，幾個(gè)大包間里還配有比較高檔的音響設(shè)備，盡管周圍餐館林立，競(jìng)爭(zhēng)激烈，聚福樓卻憑借自己的特色得到了很多顧客的認(rèn)可，冬季常常出現(xiàn)排隊(duì)等候用餐的火爆場(chǎng)面。
可是，涮羊肉季節(jié)性較強(qiáng)，夏季生意異常冷清。在促銷方面，也采取過一些措施，比如說每周推出特色菜、特價(jià)菜、消費(fèi)有禮、當(dāng)?shù)仉娨暸_(tái)打廣告、戶外廣告牌等等。但是因?yàn)槿藗冋J(rèn)為天氣冷的時(shí)候才宜吃涮羊肉，而夏季天氣熱，擔(dān)心吃涮羊肉上火，以至于各種手段的效果都不是很理想。目前，最大困惑就是如何才能做到淡季不淡!
高手支招：改變消費(fèi)習(xí)慣，引導(dǎo)消費(fèi)觀念
不同地區(qū)的消費(fèi)者，會(huì)表現(xiàn)出不同的消費(fèi)習(xí)慣，如果要改變消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣，經(jīng)營(yíng)者必須對(duì)消費(fèi)者的消費(fèi)觀念進(jìn)行引導(dǎo)。
1、明確餐館定位
餐館夏季生意不怎么好，這首先要分析一下餐館的定位。聚福樓可以定位為火鍋店，電可以定位為經(jīng)營(yíng)羊肉類特色系列菜肴的餐館，或定位為特色火鍋店、大眾火鍋店，或單純就是一家餐館。就此看來，應(yīng)該把特色產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)透才是關(guān)鍵。
2、進(jìn)行消費(fèi)引導(dǎo)
聚福樓目前的拳頭產(chǎn)品就是涮羊肉，如果想繼續(xù)經(jīng)營(yíng)這個(gè)特色產(chǎn)品并在夏季吸引顧客，就必須主動(dòng)積極地去做一些消費(fèi)引導(dǎo)，比如通過一些中醫(yī)理論來說明什么體質(zhì)的人在夏季吃涮羊肉更有好處。當(dāng)然，這要借助媒體來宣傳，并且一定要有真實(shí)的依據(jù)。但是，宣傳不是單純的使用促銷手段，像吃多少送多少，價(jià)格折扣之類，而是要突出產(chǎn)品能給消費(fèi)者帶來什么益處。
例如，百年涮肉老字號(hào)東來順夏天的生意就出奇地好，他們不是通過常規(guī)的打折手段來吸引客人，而是倡導(dǎo)夏天更應(yīng)該吃羊肉的觀念，“夏天氣溫高，人容易出汗、勞累而且喜歡吃冷飲、吹冷氣，耗氧很多，消耗其實(shí)比其他季節(jié)更大。在中醫(yī)理論里，羊肉屬于滋陰類食品，正所謂要陰陽均衡，春夏滋陰，秋冬壯陽，夏天吃羊肉就能達(dá)到補(bǔ)充體力的效果，而且羊肉性溫，內(nèi)含15種氨基酸，所以無論什么季節(jié)吃都不會(huì)上火。”
另外，東來順還特別講究烹飪方式，他們認(rèn)為：“夏季的涮羊肉火鍋更應(yīng)清淡一些，如用清水涮著吃效果會(huì)更好，加一些涼性的甘蔗、冬瓜等中和一下口味也是不錯(cuò)的選擇?！?/p>
3、做足火鍋特色
如果餐館當(dāng)初是按照火鍋店的風(fēng)格進(jìn)行裝潢的，還可以考慮開發(fā)火鍋系列產(chǎn)品來做足火鍋特色。開發(fā)一些適合夏季的火鍋，可從底料上著手，比如清涼、溫補(bǔ)的鍋底，口感溫而不燥；也可以研究開發(fā)一些特色火鍋，以適合不同年齡階層的消費(fèi)者需要，如冰淇淋火鍋：也可以根據(jù)當(dāng)?shù)乜驮慈旱奶攸c(diǎn)，推出清香爽口的火鍋，比如清湯鍋底；還有，夏季瓜果蔬菜多，想涮什么都可以，比如健康時(shí)尚的蔬菜火鍋，滋補(bǔ)排毒的菌類火鍋，創(chuàng)意十足的水果火鍋等等。
夏季，由于氣候炎熱，很多人會(huì)感覺胃口不佳，如果能在聚福樓品嘗到各式美味的火鍋菜，消費(fèi)者的胃口必定大開。顧客自然也會(huì)紛至沓來。
開展有效的營(yíng)銷活動(dòng)
在明確餐館的定位和經(jīng)營(yíng)方向的同時(shí)，還需要調(diào)研本地是否有其他火鍋店?他們的檔次如何?生意怎么樣?市場(chǎng)定位如何?價(jià)格定位如何?從而檢驗(yàn)自己餐館的產(chǎn)品組合到底需要“深”還是“廣”，之后才可以有步驟地開展?fàn)I銷活動(dòng)。
1、開辦烹飪專欄
如何做好消費(fèi)引導(dǎo)，這個(gè)值得研究。通常在媒體上單純做促銷廣告，效果不明顯，建議餐館在當(dāng)?shù)仉娨暸_(tái)開辦烹飪節(jié)目，如羊肉菜肴系列的科學(xué)烹飪做法，或在當(dāng)?shù)貓?bào)紙上以美食專欄的形式介紹涮羊肉，介紹夏季火鍋的吃法，通過這些具有公益性的廣告宣傳，進(jìn)一步擴(kuò)大餐館的知名度和美譽(yù)度，另一方面可以引導(dǎo)消費(fèi)者對(duì)涮羊肉有更科學(xué)的認(rèn)識(shí)?？傊?，目的就是要讓消費(fèi)者潛移默化地明白：在夏季吃羊肉，吃火鍋是有利于健康的。
2、注重客戶管理
營(yíng)銷活動(dòng)中要注重客戶管理，要對(duì)常來聚福樓的企事業(yè)單位、商務(wù)人士進(jìn)行定期拜訪。向這些老顧客請(qǐng)教，與他們探討，通過宣傳、引導(dǎo)說服他們來品嘗夏季涮羊肉或其他特色火鍋的神奇之處。服務(wù)上要精益求精，更富人性化。
餐館營(yíng)銷方案 第3篇
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赤壁市禁漁區(qū)域內(nèi)包括長(zhǎng)江岸線17公里，皤河全長(zhǎng)53.43公里，西涼湖面積6萬畝，推動(dòng)恢復(fù)長(zhǎng)江流域水生態(tài)環(huán)境責(zé)任重大。自“禁漁”工作開展以來，我局立足部門職能，認(rèn)真貫徹落實(shí)關(guān)于長(zhǎng)江“十年禁漁”重要指示批示精神，切實(shí)加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管執(zhí)法，嚴(yán)厲打擊銷售長(zhǎng)江水產(chǎn)品的違法行為，有效阻斷“江魚”的流通渠道，前期工作取得了一定成效，人民日?qǐng)?bào)新媒體平臺(tái)、新華號(hào)全媒體平臺(tái)、中國質(zhì)量報(bào)、學(xué)習(xí)強(qiáng)國、湖北日?qǐng)?bào)等多家新聞媒體先后對(duì)我局禁漁工作進(jìn)行了宣傳報(bào)道?，F(xiàn)將有關(guān)工作情況匯報(bào)如下：
一、工作開展情況
（一）提高政治站位，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。把長(zhǎng)江禁漁專項(xiàng)行動(dòng)作為當(dāng)前重大政治任務(wù)來抓，認(rèn)真落實(shí)市委、市政府禁漁工作部署。一是成立了領(lǐng)導(dǎo)小組。下發(fā)了《關(guān)于打擊市場(chǎng)銷售長(zhǎng)江流域重點(diǎn)水域非法捕撈漁獲物專項(xiàng)行動(dòng)方案》，明確了工作目標(biāo)、工作任務(wù)、行動(dòng)安排、工作要求。根據(jù)市政府要求，由我局牽頭，聯(lián)合市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、商務(wù)局、城管執(zhí)法局、環(huán)保局等部門，抽調(diào)專人成立了聯(lián)合整治專班。二是召開了專題會(huì)議。先后組織召開了長(zhǎng)江流域禁捕“百日攻堅(jiān)戰(zhàn)”會(huì)和餐飲流通環(huán)節(jié)“長(zhǎng)江禁漁”專項(xiàng)整治工作會(huì)和“長(zhǎng)江禁漁”工作督辦推進(jìn)會(huì)等會(huì)議，進(jìn)一步壓實(shí)了執(zhí)法人員和經(jīng)營(yíng)者的責(zé)任。三是開展了廣泛宣傳。在城區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)及市內(nèi)禁漁水域懸掛宣傳橫幅80余條，在全市集貿(mào)市場(chǎng)、商超、餐飲服務(wù)單位張貼“禁漁”宣傳海報(bào)2000余份，在禁漁重點(diǎn)地域赤壁鎮(zhèn)方向設(shè)置大型戶外長(zhǎng)江禁漁宣傳廣告一處，與經(jīng)營(yíng)戶簽訂《禁止加工、銷售、經(jīng)營(yíng)長(zhǎng)江流域重點(diǎn)水域水產(chǎn)品承諾書》610份，印制了《赤壁市長(zhǎng)江流域禁捕禁用漁具銷售管理臺(tái)賬》100份發(fā)放至全市各漁具銷售店。
（二）嚴(yán)格市場(chǎng)監(jiān)管，加強(qiáng)執(zhí)法整治。一是全面摸清底數(shù)。對(duì)全市沿江、沿湖餐飲經(jīng)營(yíng)單位、水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)戶開展全面排查，摸清市場(chǎng)底數(shù)，建立監(jiān)管臺(tái)賬；檢查并督促市場(chǎng)主體嚴(yán)格落實(shí)索證索票制度、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，不采購、不經(jīng)營(yíng)非法捕撈漁獲物。經(jīng)查，全市有51戶餐飲單位經(jīng)營(yíng)江鮮，其中：經(jīng)營(yíng)江魚的單位44 戶，經(jīng)營(yíng)皤河流域魚類的7 戶。有145戶經(jīng)營(yíng)戶從事水產(chǎn)品加工銷售，其中農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)139戶、超市5戶、生鮮水產(chǎn)品店1戶。二是加大廣告網(wǎng)絡(luò)監(jiān)測(cè)力度，采用“互聯(lián)網(wǎng)+監(jiān)管”的模式，線上線下監(jiān)測(cè)密切結(jié)合。截至目前，出動(dòng)執(zhí)法人員417人次，共監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營(yíng)主體223家,其中監(jiān)測(cè)電商平臺(tái)165個(gè)次,督促下架(刪除、屏蔽)非法交易信息29條；三是加大違法行為查處力度。截止目前，共出動(dòng)執(zhí)法人員3275人次，檢查餐飲單位5972家次。對(duì)9家牌匾上有長(zhǎng)江活魚、長(zhǎng)江野生魚、江魚等字體廣告的餐館招牌進(jìn)行拆除或更名；對(duì)32家餐館及商鋪的門窗、立柱、墻面、柜臺(tái)等印有長(zhǎng)江魚類字體、圖案的135處廣告予以清除；對(duì)32家餐館或商鋪宣傳有長(zhǎng)江魚類文字的菜譜、菜單、名片及時(shí)進(jìn)行了糾正。聯(lián)合整治專班查獲的一起違法銷售電魚工具案已交農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門處理。配合市農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門、公安部門取締神山鎮(zhèn)西湖村、西梁村以及非法小魚蝦加工點(diǎn)3處。
（三）強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，保障轉(zhuǎn)產(chǎn)轉(zhuǎn)業(yè)。針對(duì)退捕漁民轉(zhuǎn)產(chǎn)后的生產(chǎn)生活難題，我局積極強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，幫扶引導(dǎo)退捕漁民就地就近從事種養(yǎng)殖業(yè)、物流快遞業(yè)等就業(yè)創(chuàng)業(yè)。赤壁漁業(yè)隊(duì)漁民李某，禁漁后一直閑賦在家，轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管所了解其會(huì)開三輪車，積極引導(dǎo)其從事快遞業(yè)務(wù)，月收入3000元。通過幫扶引導(dǎo)，共有75名退捕漁民實(shí)現(xiàn)再就業(yè)，其中企業(yè)吸納9人，自主創(chuàng)業(yè)6人，靈活就業(yè)60人。
二、存在問題
(一)經(jīng)營(yíng)戶主體責(zé)任落實(shí)不到位。經(jīng)營(yíng)戶意識(shí)淡薄，沒有認(rèn)識(shí)到當(dāng)前長(zhǎng)江十年禁漁工作的緊迫性和重要性，在實(shí)際經(jīng)營(yíng)中，水產(chǎn)品索票索證制度及臺(tái)賬記錄不規(guī)范。
（二）案件查處方面經(jīng)驗(yàn)不足。執(zhí)法人員無法區(qū)別江魚增加了執(zhí)法難度，在此方面沒有類似可借鑒的案例，專業(yè)執(zhí)法隊(duì)伍力量薄弱，除了聯(lián)合其他部門取締了三個(gè)非法加工窩點(diǎn)，無禁漁方面案件立案。
（三）禁漁宣傳力度不夠。雖然在全市范圍內(nèi)開展了多種形式的宣傳工作，但是少數(shù)漁民、餐飲經(jīng)營(yíng)戶以及消費(fèi)者沒有認(rèn)識(shí)到此項(xiàng)工作的重要性，仍抱有僥幸心理，存在非法交易行為。
三、工作建議
（一）嚴(yán)監(jiān)管，督促經(jīng)營(yíng)者落實(shí)主體責(zé)任。以禁漁區(qū)域內(nèi)的餐飲服務(wù)單位、魚販子為監(jiān)管重點(diǎn)，嚴(yán)格要求其落實(shí)索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度，確保餐桌無“江魚”。
（二）強(qiáng)能力，進(jìn)一步提高執(zhí)法人員的能力。聯(lián)系農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門，對(duì)我局執(zhí)法人員進(jìn)行一次專業(yè)知識(shí)的培訓(xùn)；舉辦案件分析大講堂，通過以案說法的形式提高執(zhí)法人員的執(zhí)法辦案水平。
（三）重宣傳，實(shí)行有獎(jiǎng)舉報(bào)。進(jìn)一步聯(lián)系群眾，堅(jiān)持禁漁為了群眾、依靠群眾的原則全面開展禁漁宣傳，鼓勵(lì)舉報(bào)禁漁期違法行為和個(gè)人。
餐館營(yíng)銷方案 第4篇
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英國《餐館》(restaurant)雜志每年都會(huì)評(píng)選全球100個(gè)最佳餐廳,在最近4年中,西班牙的elbulli餐館連續(xù)奪魁。從經(jīng)營(yíng)管理的角度看,elbulli餐廳不太可能會(huì)賺錢。它每年只營(yíng)業(yè)半年時(shí)間,預(yù)定困難,上菜慢,用餐時(shí)間長(zhǎng),“人浮于事”,交通不便,食客要從巴塞羅那經(jīng)2小時(shí)的崎嶇車程,才能到達(dá)海邊山頂上的用餐目的地。然而,它門庭若市,每年有大約200萬的食客渴望成為它半年?duì)I業(yè)時(shí)間內(nèi)某個(gè)晚上50位客人中的一位。
“菜品有創(chuàng)造力,顧客自然會(huì)不請(qǐng)自來”,餐館主廚、分子美食學(xué)權(quán)威ferran adrià說,他不在乎顧客怎么評(píng)價(jià)自己的菜品。和許多營(yíng)銷業(yè)內(nèi)人士一樣,哈佛商學(xué)院助理教授michael norton很關(guān)心,他和他的學(xué)生能從這樣一家餐館身上學(xué)到什么。
是什么激起了elbulli餐館那些看起來不理性的消費(fèi)者行為?要在elbulli用餐,顧客要經(jīng)歷繁復(fù)的預(yù)定系統(tǒng),如有幸成為一年中8000位食客中的一位,他就要按約定的時(shí)間“跋涉”到餐館,花上5個(gè)小時(shí),約合3000元人民幣,享用30道左右由三四十位廚師花數(shù)小時(shí)精心準(zhǔn)備、反復(fù)測(cè)試、完全原創(chuàng)、令人驚異的菜品。為了打發(fā)掉客人5個(gè)小時(shí)的用餐時(shí)間,餐館會(huì)設(shè)法逗樂他們,甚至通過富有創(chuàng)造性的方法激起食客們的兒時(shí)記憶?！白尦燥堖@件事超越吃本身,成為一種體驗(yàn)”, adrià說。“如果餐廳只是提供食物,那就沒必要開在海邊的山頭上,搬到馬德里、巴塞羅那都行。”norton認(rèn)為,“餐館從開始到結(jié)束,都在為顧客提供一種完整的體驗(yàn),所以,兩個(gè)小時(shí)駕車行駛在蹣跚山路上,也是餐館服務(wù)的一部分?！?/p>
這個(gè)案例也充分說明了洞察消費(fèi)者和傾聽消費(fèi)者聲音之間的區(qū)別?！叭绻銉A聽消費(fèi)者的聲音,他們說需要什么,這說明他們?cè)缇椭懒怂??！眓orton分析,“如果我喜歡牛排,餐館當(dāng)然可以為我提供,我也很受用,但它絕對(duì)不是一種永世難忘的用餐體驗(yàn),要?jiǎng)?chuàng)造這樣的消費(fèi)體驗(yàn),你就不能聽消費(fèi)者怎么說?！?/p>
norton讓他的mba學(xué)生分析elbulli的運(yùn)營(yíng)狀況。在這個(gè)全球知名商學(xué)院的mba學(xué)生眼里,elbulli有太多不盡人意的地方,處處缺乏效率,它應(yīng)該縮減人員,采用價(jià)格更低的原料,提高供應(yīng)鏈的效率,增加餐館的營(yíng)業(yè)時(shí)間?！疤热粽嬉@樣做,elbulli就變成了另一家餐館,它的無效率也是人們喜歡它的價(jià)值的一部分?！眓orton這樣分析道。
餐館營(yíng)銷方案 第5篇
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1、合理的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃是面館加盟店經(jīng)營(yíng)的重要一步：面館怎么經(jīng)營(yíng)。在面館加盟店開始籌備之初，投資者就要制定一份詳細(xì)的、合理的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，為日后面館店能夠正常開業(yè)做好充分準(zhǔn)備。一份好的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃必須包括以下幾個(gè)方面：投資目標(biāo)與任務(wù)、產(chǎn)品和服務(wù)、市場(chǎng)分析與定位、推廣策略、管理概要、財(cái)務(wù)計(jì)劃等幾個(gè)方面，力求從面館店的方方面面入手對(duì)面館店經(jīng)營(yíng)中可能遇到的問題作出最合理的規(guī)劃，為面館店的規(guī)范化管理提供一份切實(shí)可行的實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)，這是面館經(jīng)營(yíng)三大技巧之一。
2、嚴(yán)格的成本管理是控制支出的最佳選擇：很多面館加盟店經(jīng)營(yíng)者總是抱怨面館加盟店入不敷出，其實(shí)是因?yàn)樗麄儧]有很好的完成面館加盟店的成本管理。面館加盟店的成本不僅包括原物料的成本，還包括員工工資、水電費(fèi)等等。針對(duì)原物料的浪費(fèi)，經(jīng)營(yíng)者要制定一系列的成本控制方案，并要求員工執(zhí)行，并每月匯總進(jìn)行成果分析，找出機(jī)會(huì)點(diǎn)和成功點(diǎn)，并不斷改進(jìn);針對(duì)員工工資，要把合適的人放在合適的位置上，在滿足餐店正常運(yùn)營(yíng)的前提下，較大限度的發(fā)揮員工的生產(chǎn)力，以免發(fā)生生產(chǎn)力的浪費(fèi)而產(chǎn)生不必要的工資支出;針對(duì)水電費(fèi)，要制定一套機(jī)器設(shè)備的開啟與關(guān)閉時(shí)間表以及水資源的再利用方案，以節(jié)約經(jīng)營(yíng)成本。面館怎么經(jīng)營(yíng)?這是面館經(jīng)營(yíng)三大技巧之二?？傊杀竟芾碛泻芏喾椒?，做好了，面館加盟店的支出就會(huì)更為合理，大大減少經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)壓力。
3、完善的財(cái)務(wù)管理制度是面館加盟店正常經(jīng)營(yíng)的重要保障：沒有完善的財(cái)務(wù)管理制度，面館加盟店的正常經(jīng)營(yíng)根本無法進(jìn)行。面館加盟店的財(cái)務(wù)管理主要包括收銀管理、進(jìn)貨票據(jù)管理、銷售報(bào)表管理幾大部分。收銀管理主要從收銀員入手，制定規(guī)范的收銀流程，并嚴(yán)防監(jiān)守自盜;進(jìn)貨票據(jù)管理是餐店的支出憑證，經(jīng)營(yíng)者通過對(duì)票據(jù)的驗(yàn)收大致掌握面館加盟店的銷售情況;銷售報(bào)表是面館加盟店經(jīng)營(yíng)情況的最準(zhǔn)確體現(xiàn)，經(jīng)營(yíng)者要對(duì)這些資料進(jìn)行分析研究，并制定出改進(jìn)經(jīng)營(yíng)的策略。這是面館經(jīng)營(yíng)三大技巧中比較重要的一個(gè)。
（來源：文章屋網(wǎng) ）
餐館營(yíng)銷方案 第6篇
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如果你去翻翻《財(cái)富》世界500強(qiáng)企業(yè)的簡(jiǎn)歷，會(huì)發(fā)現(xiàn)它們之間有一個(gè)共同的規(guī)律，即都是腦子一根筋，只走一條路，專做一件事：如，全球物流快遞類第一名是ups公司，ups發(fā)展到今天腦子只有一根筋――用最快的速度把包裹送到客戶手中，ups就把業(yè)務(wù)做到了全世界；世界第一強(qiáng)零售業(yè)的老大沃爾瑪自始至終走一條路――只做零售，錢再多都不買地，從不去做房地產(chǎn)：世界首富比爾?蓋茨也是一條路走到底――只做軟件，錢再多，其他行業(yè)再賺錢都不去做；沃倫?巴菲特專做一件事――股票，很快做到了億萬富翁……
但大千世界，又是無奇不有的。同樣在這世界50。強(qiáng)企業(yè)中，還存在一些另類，他們不僅僅在自己的領(lǐng)域里把主業(yè)干得最強(qiáng)，即使是“副業(yè)”也干得最好。
一項(xiàng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明：當(dāng)把4只猴子關(guān)在一籠子里停食幾天，再放一串香蕉時(shí)，最大的猴子會(huì)搶先爭(zhēng)香蕉，后3只猴子也會(huì)去搶，但它們都遭遇事先備好的熱水燙傷，眾猴只好望“蕉”興嘆。幾天后再放入一只新猴子去搶香蕉時(shí)，會(huì)遭到其他4只老猴子的制止，再換一只也會(huì)被制止……
這說明，內(nèi)行者往往會(huì)被企業(yè)固有的禁忌所束縛，但外行者要想有所創(chuàng)新，就必須要突破企業(yè)的“陳規(guī)陋習(xí)”。下面來談?wù)剝蓚€(gè)行業(yè)大家，是怎樣敢于導(dǎo)入或進(jìn)入自己并不熟悉的領(lǐng)域，小試牛刀，卻意外地“抱了個(gè)金娃娃”的。
本田的汽車造得好，cs服務(wù)也首創(chuàng)
本田汽車率先導(dǎo)入cs經(jīng)營(yíng)，可謂“歪打正著”!要說本田研究csi(customer satisfaction index，顧客滿意度指數(shù))并非所長(zhǎng)，但它大膽與“j.d.鮑爾公司”合作彌補(bǔ)了自己的所短。同行之間的競(jìng)爭(zhēng)“敢與不敢”，決定了相互的發(fā)展速度，本田汽車之所以成為當(dāng)今整個(gè)行業(yè)的服務(wù)典范，歸功于“那次cs的嘗試”。反過來講，再好的管理理論如果沒有企業(yè)大膽嘗試。也只能束之高閣。
說起cs經(jīng)營(yíng)，按照人們約定俗成的慣性思維想法，既然是講優(yōu)質(zhì)服務(wù)的，那么肯定也是哪個(gè)服務(wù)業(yè)發(fā)明的。錯(cuò)!它偏偏是由工業(yè)企業(yè)――日本本田汽車首創(chuàng)并引發(fā)了全球性的“cs風(fēng)暴”。
cs(customer satisfaction，顧客滿意)經(jīng)營(yíng)的起源，要追溯到上個(gè)世紀(jì)七十年代的美國。而顧客滿意這種想法之所以出現(xiàn)在美國市場(chǎng)，它的背景是，至1975年左右，美國市場(chǎng)一直是屬于以技術(shù)開發(fā)力，生產(chǎn)技術(shù)力、生產(chǎn)能力，財(cái)力來帶動(dòng)市場(chǎng)的廠商主導(dǎo)型的時(shí)代。但是當(dāng)商品的差別化已消失全面同質(zhì)后，進(jìn)入綜合差異化的時(shí)代，使顧客的選擇范圍擴(kuò)大，賣方必須改為以消費(fèi)者為主導(dǎo)的時(shí)代。在這個(gè)市場(chǎng)中，賣方為了要持續(xù)生存下去，就必須了解顧客對(duì)自己公司的評(píng)價(jià)如何，因此需要有一個(gè)相對(duì)性評(píng)價(jià)的共同指標(biāo)。在這個(gè)買方市場(chǎng)時(shí)代就誕生了cs活動(dòng)。而顧客滿意指數(shù)就成為了左右企業(yè)效益的一個(gè)重要指數(shù)。由此，美國一家管理顧問機(jī)構(gòu)“j.d.鮑爾公司”于1984年前后，開發(fā)出了一種衡量顧客滿意度的數(shù)值化測(cè)評(píng)工具csi。
話分兩頭說，當(dāng)時(shí)在美國的本田汽車公司正遇上了銷售“瓶頸”，銷量一直徘徊在60多萬輛很難突破70萬輛。于是本田公司1985年找到“j.d.鮑爾公司”，要求借助csi開展cs經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。不過開始的目的并非“高瞻遠(yuǎn)矚”，只能說有些“急功近利”。當(dāng)然，這種實(shí)用主義恰恰成就了日后的本田。當(dāng)初的美國管理專家戴明發(fā)明質(zhì)量管理法卻無人問津，不正是推廣到日本才被奉為至尊的嗎?
當(dāng)時(shí)，本田公司按csi的要求，采取了先聽取顧客意見，然后再生產(chǎn)顧客想要的車的做法。例如，美國的一個(gè)本田設(shè)計(jì)小組，在一個(gè)車尾箱設(shè)計(jì)項(xiàng)目上陷入僵局。于是他們花了一下午在迪斯尼樂園停車場(chǎng)觀察人們?cè)鯓釉谲囄蚕渲腥》艝|西。本田公司還注中融入服務(wù)的必要性。因?yàn)楦鞣N商品和服務(wù)的成本及質(zhì)量差距日趨縮小只有最為顧客著想的公司才會(huì)取得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。所以顧客滿意度是本田公司每個(gè)人都要達(dá)到的最終目標(biāo)。公司cs活動(dòng)的基礎(chǔ)，是建立在本田經(jīng)營(yíng)理念中的三個(gè)喜悅：“購買的喜悅，銷售的喜悅、制造的喜悅”上的。cs活動(dòng)的展開可以說是“購買的喜悅”的延伸線。從顧客需求出發(fā)，本田civic型汽車成功上市后，該公司又設(shè)計(jì)推出家用accord級(jí)estate車，由于在產(chǎn)品的生命周期中主要顧客存在重復(fù)購買行為，銷量不斷上升，而維持了相對(duì)單一的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，并因營(yíng)銷，生產(chǎn)成本低廉，創(chuàng)造了巨額利潤(rùn)。在世界上競(jìng)爭(zhēng)激烈的美國市場(chǎng)，本田車的重復(fù)購買率高達(dá)65％，比汽車業(yè)的平均水平高出25％……
結(jié)果，本田汽車的“horde”和“acura”兩個(gè)品牌銷售系列，在美國的顧客滿意指數(shù)年度排行榜上，1987年汽車排名第一。
可能連美國本田公司都沒料到，他們會(huì)由此在日本本土刮起一場(chǎng)“cs臺(tái)風(fēng)”。當(dāng)它們?cè)诤Ｍ鈱?dǎo)入cs成功后，1990年，作為本田財(cái)團(tuán)的法人機(jī)構(gòu)――日本能率協(xié)會(huì)召開了“服務(wù)品質(zhì)革新生產(chǎn)性提案”的研習(xí)會(huì)。由美國的本田公司介紹了其參考“j.d.鮑爾公司”的csi實(shí)施“顧客滿意度調(diào)查”的量化數(shù)據(jù)，進(jìn)行服務(wù)品質(zhì)改善，而在美國汽車市場(chǎng)獲得成功的故事。令人震驚的是，其汽車銷量由69萬輛躍升到85萬輛，與會(huì)者引起強(qiáng)烈反響。當(dāng)即，日本豐田、日意持之以恒地從經(jīng)銷商這些“最接近本田顧客的人”那里獲取意見反饋。如：當(dāng)本田公司聽到北美地區(qū)經(jīng)銷商反映：本田公司推出的第二代prelude(普拉德)汽車因沒有安裝動(dòng)力方向盤，使一些女車手抱怨方向盤轉(zhuǎn)向太費(fèi)勁。于是本田公司迅速反應(yīng)，在6個(gè)月內(nèi)就裝上了動(dòng)力方向盤。隨著cs經(jīng)營(yíng)深入，本田汽車經(jīng)銷商們已充分理解了優(yōu)質(zhì)服務(wù)的含義。如果你從他們那里買了車，隨時(shí)都可以得到服務(wù)。經(jīng)銷商會(huì)給你及你的家人送上生日卡及升職，畢業(yè)，結(jié)婚賀卡。一旦你的車需要服務(wù)，經(jīng)銷商就會(huì)將車從你家接走，修好后再原物送還。他們深知，汽車業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，經(jīng)銷商必須提供這類服務(wù)，不然就會(huì)被淘汰。
在實(shí)施cs經(jīng)營(yíng)中，本田公司意識(shí)到在產(chǎn)品制造產(chǎn)兩大汽車公司決定率先導(dǎo)入cs經(jīng)營(yíng)，拉開了cs導(dǎo)入的序幕。接著jr東日本鐵道公司全面實(shí)施cs經(jīng)營(yíng)。該公司創(chuàng)設(shè)“綠色溝通系統(tǒng)”，在全日本十二個(gè)大站設(shè)“綠色窗口”，備有專人提供消費(fèi)者咨詢服務(wù)，以及在全日本797個(gè)車站設(shè)立消費(fèi)者意見信箱，廣泛征詢乘客意見，再經(jīng)匯總后，逐一研究，加以改進(jìn)。這一系統(tǒng)推行后，不斷獲得消費(fèi)者好評(píng)，被譽(yù)為日本交通業(yè)自明治5年首條鐵路通車以來最大的改革。1991年日本日立公司開始導(dǎo)入cs戰(zhàn)略，在日本電器行業(yè)產(chǎn)生了強(qiáng)大的沖擊波，很快在家電，電腦、機(jī)械制造等領(lǐng)域全面推廣，并迅速擴(kuò)及到銀行、證券，流通、休閑等服務(wù)業(yè)。1991年5月，日本能率協(xié)會(huì)以東京圈消費(fèi)者約二千人為對(duì)象，首次開始“制品，服務(wù)品質(zhì)
之顧客滿意度調(diào)查”，以促進(jìn)產(chǎn)業(yè)界導(dǎo)入cs經(jīng)營(yíng)。在對(duì)百貨零售業(yè)的調(diào)查中，顧客滿意度最高的是日本高島屋百貨公司。該公司在對(duì)顧客服務(wù)中，極力提倡平等待客，專門設(shè)有“顧客咨詢窗口”來處理顧客意見；還有為顧客提供各種與消費(fèi)有關(guān)的建議與信息的“消費(fèi)生活顧問”，并設(shè)有“商品實(shí)驗(yàn)室”，既向顧客提供品質(zhì)優(yōu)良的新產(chǎn)品，又能為廠家收集對(duì)新產(chǎn)品的反應(yīng)。到1993年，該公司的營(yíng)業(yè)額迅速增至120000億日元，折合人民幣53億元。
到1992年，cs經(jīng)營(yíng)的概念受到日本政府的積極推動(dòng)，并訂立當(dāng)年為日本cs元年。隨之許多大企業(yè)都積極引進(jìn)cs經(jīng)營(yíng)，并將測(cè)定顧客滿意度的測(cè)評(píng)方法csi視為經(jīng)營(yíng)管理的指數(shù)，從而獲得顯著的績(jī)效反應(yīng)。
緊接著，1992年7月，臺(tái)灣智得溝通公司，到日本東京拜會(huì)了在日本最先推廣“顧客滿意度”觀點(diǎn)的jmrct集團(tuán)，學(xué)習(xí)了該集團(tuán)對(duì)cs活動(dòng)最具實(shí)戰(zhàn)的經(jīng)驗(yàn)，以及有關(guān)cs作業(yè)的沿革與流程的運(yùn)作，自此，臺(tái)灣開始引入cs經(jīng)營(yíng)。
1993年，新加坡也推出了全國質(zhì)量cs戰(zhàn)略，上升為國家行為。強(qiáng)調(diào)：在下一輪經(jīng)營(yíng)發(fā)展中，新加坡的公司將面臨激烈的全面競(jìng)爭(zhēng)。為了保持競(jìng)爭(zhēng)力，服務(wù)質(zhì)量必須成為公司及員工生活的一部分。1995年8月，新加坡資政李光耀在蘇州工業(yè)園的講話中透露了該國推行cs戰(zhàn)略的“秘笈”：“關(guān)心照顧投資家，越周到越好，我們?yōu)樗麄兲峁┑姆?wù)比別的地方好，就可以一傳十，十傳百。我們與鄰國競(jìng)爭(zhēng)，主要不是靠?jī)r(jià)格，而是靠?jī)?yōu)質(zhì)服務(wù)取勝，這是我30多年來的主要經(jīng)驗(yàn)!”
買輪胎找米其林，美食仍靠它《指南》
本來把輪胎做得好好的米其林公司，又去進(jìn)入餐飲搞什么《米其林美食指南》，這算得上多元化經(jīng)營(yíng)嗎?我認(rèn)為，不算!頂多是其主業(yè)外的一個(gè)“副業(yè)”。問題的實(shí)質(zhì)是它并沒離開做輪胎的主業(yè)。相反在把輪胎做得更好的情況下，發(fā)現(xiàn)了法國餐飲業(yè)“沒有品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)”這個(gè)大市場(chǎng)，于是以“行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)”制定者身份先入。它太厲害了，因?yàn)橄热胝呖梢宰钕鹊玫较M(fèi)者的認(rèn)同，占居其心理有利地位，還往往有機(jī)會(huì)成為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的事實(shí)制訂者。其實(shí)企業(yè)間競(jìng)爭(zhēng)的最高境界就是標(biāo)準(zhǔn)之爭(zhēng)，即市場(chǎng)的入門之爭(zhēng)。誰先成為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制訂者，誰就為王!
輪胎與美食，誰都很難把它們聯(lián)系在一起，可有一家公司做到了，它就是米其林!它現(xiàn)在“一身兼雙職”――既是世界著名汽車輪胎品牌企業(yè)，又是被歐美人奉為餐飲業(yè)“圣經(jīng)”和法國餐飲業(yè)無冕之王《米其林美食指南》的制定者。
關(guān)于米其林的輪胎在這里就不再累贅，因?yàn)樗劽跔柫?。我要說的是它的另外一個(gè)“權(quán)威身份”：《米其林美食指南》。假使你去巴黎旅游，千萬別忘了買一本《米其林美食指南》。開始你可能會(huì)莫名其妙，但按它去西餐廳消費(fèi)后就會(huì)津津樂道的，它的出版者正是那家叫做米其林的輪胎公司。
這本在歐美餐飲業(yè)具有勿庸置疑的權(quán)威性手冊(cè)――《米其林美食指南》始創(chuàng)于1900年，初衷與餐飲“風(fēng)馬牛不相及”。當(dāng)時(shí)在米其林輪胎公司老板安德里?米其林的倡導(dǎo)下，推出了一本簡(jiǎn)易方便的手冊(cè)。起初它主要是為駕車者提供一些實(shí)用信息，比如關(guān)于車輛保養(yǎng)的建議，行車路線推薦以及酒店，餐館的地址等等。后來這本紅色封面的小冊(cè)子開始為法國的餐館評(píng)定星級(jí)、因其嚴(yán)謹(jǐn)?shù)脑u(píng)審制度受到讀者的信任，并由此而聞名。它規(guī)定，能成為《米其美食指南》監(jiān)察員的人必須都是美食的行家，他們的工期作永遠(yuǎn)遵循以下四條原則：
一是隱瞞身份親臨餐館或者酒店用餐。住宿品評(píng)，二是出現(xiàn)在指南上的任何一家餐館，酒店都經(jīng)過精心挑選；三是由己方支付賬單：四是每年更新指南，保證信息的準(zhǔn)確性。
在上世紀(jì)后半葉，《米其林美食指南》對(duì)餐廳、酒店的評(píng)選范圍從法國擴(kuò)展到整個(gè)歐洲，從愛爾蘭到土耳其、從瑞典以阿爾巴尼亞都留下了神秘的米其林監(jiān)察員的足跡。《米其林美食指南》現(xiàn)有70名專職監(jiān)察員，他們的身份是對(duì)外保密的，惟一出名的是他們傳統(tǒng)與科學(xué)的共性。以餐廳評(píng)星為例，從一進(jìn)門開始，就施展起眼觀六路的本領(lǐng)裝修品味怎么樣、餐具的質(zhì)量怎么樣，侍者的態(tài)度是不卑不亢還是過分熱情，甚至服務(wù)的姿態(tài)都被他們看在眼里，其后才是針對(duì)烹飪和裝盤技巧的一系列評(píng)判。每個(gè)監(jiān)察員平均每年對(duì)餐館作240個(gè)品餐，130個(gè)住宿檢查，大約完成800個(gè)左右的參觀檢查。對(duì)于有星級(jí)的餐館或酒店的光顧會(huì)更頻繁些，如果必要，他們會(huì)在一年內(nèi)對(duì)同一餐館進(jìn)行12次品餐。在2004年版的《米其林美食指南》中，共有49家餐館被評(píng)為三星，其中有27家在法國，22家在其它歐洲國家。
出現(xiàn)在《米其林美食指南》上的餐館，至少先要獲得到一副刀叉的標(biāo)記，這種標(biāo)記是指南對(duì)餐館的基礎(chǔ)品評(píng)標(biāo)準(zhǔn)，從最高的5副到1副不等，表明餐館的舒適度。這是根據(jù)餐館的硬件設(shè)施、家具用品，服務(wù)、清潔程度和周圍環(huán)境的維護(hù)來評(píng)定的。有的餐館前有一個(gè)米其林小人頭像，這是“必比登美食家”標(biāo)志，表明這家餐館價(jià)廉物美。在此之上的評(píng)選，才是米其林星級(jí)，從一顆星到最高的三顆星，主要針對(duì)的是烹飪水準(zhǔn)。《米其林美食指南》對(duì)星號(hào)是這樣定義：一顆星是同類飲食風(fēng)格別優(yōu)秀的餐廳(表示“值得停車一嘗的好餐館”)，兩顆星的餐廳廚藝非常高明(表示“一流的廚藝，提供極佳的食物和美酒搭配，值得繞道前往，但所費(fèi)不低”)：而獲得三顆星的餐館則有令人永志不忘的美味，值得你專程做一美食之旅。這樣的餐廳通常已經(jīng)過米其林多年的觀察，如果水準(zhǔn)一直保持高水平，才最終能得到三顆星(表示“完美而登峰造極的廚藝，值得專程前往，可以享用手藝超凡的美食，精選的上佳佐餐酒、零缺點(diǎn)的服務(wù)和極雅致的用餐環(huán)境，但是，要花一大筆錢”)。所以那些成功人士常說米其林三星餐廳，值得打飛機(jī)去用餐!星級(jí)的評(píng)判要素為餐廳所使用的原材料的素質(zhì)，烹飪時(shí)采用的技術(shù)、不同味道是否很好地融合，烹飪的一致性和創(chuàng)新性，以及是否物有所值。星號(hào)在一本指南中顯得非常稀疏，兩顆星以上的餐廳對(duì)裝修和服務(wù)也特別嚴(yán)格的要求，處于這個(gè)級(jí)別的餐廳至少擁有4副以上的刀標(biāo)志。
餐館營(yíng)銷方案 第7篇
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現(xiàn)將獨(dú)創(chuàng)營(yíng)銷方案，介紹給同行，希望對(duì)大家有所幫助。
一，紅包營(yíng)銷、游戲營(yíng)銷，吸引客人進(jìn)店，做好引流。
1，餐飲店在自家店沒有任何經(jīng)濟(jì)損失的情況下，可推出微信搶紅包活動(dòng)，讓客人得實(shí)惠，吃的開心。進(jìn)店消費(fèi)的客人，可憑自己微信號(hào)參與搶紅包一次，每個(gè)紅包8元。有時(shí)，客人點(diǎn)餐只是一碗面或盒飯，搶紅包得8元后，就等于免費(fèi)就餐了，給客人帶來意外驚喜。
2，餐飲店可推出軟件控制的多種全新游戲，如轉(zhuǎn)盤中獎(jiǎng)（非手搖式）、刮刮卡、搶紅包游戲。只要客人輸入會(huì)員卡號(hào)，就可以參與游戲，獎(jiǎng)品是送積分、送本店特色菜等多種形式。各種營(yíng)銷活動(dòng)趣味性十足，客人都愿意參加，店內(nèi)一派熱鬧景象，客人常常多到爆棚！
二、會(huì)員卡營(yíng)銷，讓現(xiàn)金快速回籠，做好現(xiàn)金流。
做餐飲，最大的成功，莫過于率先把客人的錢，揣進(jìn)自己腰包，先賺錢后服務(wù)。會(huì)員卡營(yíng)銷，可以幫你做好現(xiàn)金流。
不同于普通的會(huì)員卡，它不論是內(nèi)容，還是消費(fèi)形式，都是精心設(shè)計(jì)的，是完全迎合客人心理需求，是人人愿意擁有的一張就餐優(yōu)惠卡。客人就餐時(shí)，可憑自己手機(jī)號(hào)享受優(yōu)惠，避免了沒有隨身帶卡，不能享受優(yōu)惠的麻煩。會(huì)員卡營(yíng)銷學(xué)問大，掌握方法、做好后期維護(hù)后，還能帶來意想不到的巨大收益。
三、利用微信平臺(tái)，壯大粉絲隊(duì)伍，做好會(huì)員客戶的營(yíng)銷。
網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，可充分利用微信平臺(tái)，持續(xù)性地不斷發(fā)展粉絲，讓大批粉絲自發(fā)性地逐漸成為自己的消費(fèi)客戶。其方法切實(shí)可行，好操作，小餐飲店都能做到，以此讓生意更紅火。
小餐飲老板，你還在為生意不好，上火發(fā)愁嗎 告訴你，掌握營(yíng)銷高招，你的餐館生意也能起死回生、生意火爆。
餐飲同行，如需要上訴營(yíng)銷方案具體操作方法，可盡快聯(lián)系。不論餐飲管理經(jīng)驗(yàn)，還是店內(nèi)產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)，包括后廚管理及菜品創(chuàng)新等，都會(huì)給你全方位的指導(dǎo)！可微信、電話咨詢解答，可上門實(shí)際指導(dǎo)！
營(yíng)銷絕招，是你生意的轉(zhuǎn)機(jī)，你還等什么？
地址：河北省石家莊市鹿泉區(qū)海山大街中段
餐館營(yíng)銷方案 第8篇
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一、前言中國辛勤的勞動(dòng)人民，在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中，逐漸形成了風(fēng)格各異的粵、魯、湘、川等各大菜系和具有屬地風(fēng)味的特色小吃。魯菜是中國北方第一大菜系，歷史悠久，影響廣泛，是中國飲食文化的重要組成部分，傳統(tǒng)魯菜以其味咸、鮮、脆嫩、風(fēng)味獨(dú)特、制作精細(xì)享譽(yù)國內(nèi)外。在川粵菜系大舉北上和東北特色菜蜂擁入關(guān)時(shí)，魯菜式微，鋒芒內(nèi)斂。值當(dāng)此時(shí)，xxx魚館在市場(chǎng)搏殺中脫穎而出，成為新派魯菜的代表之一。當(dāng)今的餐飲行業(yè)，發(fā)展趨勢(shì)可概括為：發(fā)展十分迅速，規(guī)模不斷擴(kuò)大，市場(chǎng)不斷繁榮。然而，繁榮的同時(shí)意味著競(jìng)爭(zhēng)的加劇，每天總有一些餐飲店鋪倒下去，又有更多的餐飲店鋪站起來，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大。近年來，作為新派魯菜代表的微山湖魚館一直屹立在餐飲界的潮頭，“xxx全魚宴”成為響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信啤?/p>
二、市場(chǎng)/企業(yè)分析濟(jì)南的餐飲市場(chǎng)同樣存在激烈的競(jìng)爭(zhēng)，自生自產(chǎn)的賓館、酒店林林總總，外來的菜系如譚魚頭、火鍋城、姜仔鴨、燒餓仔等連鎖加盟店在濟(jì)南均有分布，爭(zhēng)奪著濟(jì)南有限的餐飲資源，沖擊著食客的味覺、視覺。一個(gè)酒店要獲得成功，必須具備以下基本條件：
一、擁有自己的特色；
二、全面的質(zhì)量管理；
三、足夠的市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)資金；
四、創(chuàng)新，不斷推陳出新。這些條件缺一不可，否則，就如曇花一現(xiàn)。這也是許多酒店、餐館風(fēng)光開業(yè)又迅速消失的原因所在。近
五、六年來，公司通過自身繁殖、管理輸出、品牌輸出等方式在餐飲界大展身手，同時(shí)又在不斷的積累著雄厚的管理、技術(shù)、資本。而作為魯西南代表的“xxx全魚宴”既可以看到傳統(tǒng)魯菜的精當(dāng)和細(xì)膩，又有孔府菜的豪華與高貴，更能感受到微山湖氣息的清新與曼妙。
三、營(yíng)銷策劃餐飲服務(wù)的目的是讓顧客滿意，只有顧客滿意了，酒店才能獲得利潤(rùn)；要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，離不開企業(yè)內(nèi)部員工的努力；內(nèi)部員工營(yíng)銷的成功又以全面的質(zhì)量管理、有效的激勵(lì)機(jī)制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎(chǔ)。在這恰逢十一周年店慶和圣誕節(jié)到來，借此時(shí)機(jī)，我們以顧客滿意營(yíng)銷、內(nèi)部員工營(yíng)銷和文化營(yíng)銷三者相結(jié)合，作為本次店慶活動(dòng)的重點(diǎn)進(jìn)行。以濟(jì)南市五個(gè)店為例：
一、本次店慶活動(dòng)目的：增加公司的品牌影響力，提升公司的知名度和美譽(yù)度；提升公司形象，增加企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力；加強(qiáng)公司員工的企業(yè)忠誠度和向心力；提高全員服務(wù)意識(shí)、工作積極性；展現(xiàn)公司文化底蘊(yùn)，進(jìn)一步提升集團(tuán)公司的企業(yè)文化；提升公司銷售額，增加利潤(rùn)；為2004年更好的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。三、地點(diǎn)：濟(jì)南市五個(gè)店
四、參與人員：公司所有員工、前來就餐的顧客等
五、營(yíng)銷主題：顧客滿意、員工滿意、管理提升、文化創(chuàng)新
四、具體方案策劃
一、sp方案2、特價(jià)。①每日推出一款特價(jià)菜，每日不重樣。②隨顧客所點(diǎn)菜品加贈(zèng)部分菜品，如當(dāng)次消費(fèi)滿100元，加贈(zèng)2碟涼菜；滿200元加贈(zèng)4碟涼菜等；③打折，這是一個(gè)迅速提高銷售額的法寶，建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi)。二、內(nèi)部營(yíng)銷方案內(nèi)部營(yíng)銷是一項(xiàng)管理戰(zhàn)略，核心是發(fā)展員工的顧客意識(shí)，在把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場(chǎng)前，先對(duì)內(nèi)部員工進(jìn)行營(yíng)銷。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵(lì)手段。1、在全體員工內(nèi)部加強(qiáng)溫情管理，要求每一位員工將所面對(duì)的其它員工視為自己的顧客，像對(duì)待顧客一樣進(jìn)行服務(wù)。并在以后的工作中，將內(nèi)部員工營(yíng)銷固定下來。2、征文比賽。內(nèi)部員工征文：“我的選擇——xxx魚館”要求：1、題材圍繞微山湖魚館所發(fā)生的事情，可以是工作經(jīng)歷、感想、看法、寄語等。2、體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩歌皆可。3、成本節(jié)約比賽。通過系列活動(dòng)，對(duì)內(nèi)部員工再教育，提高其的積極性。
三、產(chǎn)品營(yíng)銷方案2、綠色家宴。隨著生活水平的提高，人們飲食已經(jīng)不僅僅是為了解決溫飽，而是吃“綠色”，吃“健康”。綠色家宴的推出，無疑會(huì)受到消費(fèi)者的青睞。在原材料使用上，力推生鮮類綠色食品；烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費(fèi)時(shí)尚，使菜肴風(fēng)味化、營(yíng)養(yǎng)化；在家宴的菜譜上，注重菜肴的營(yíng)養(yǎng)搭配，平衡膳食，滿足人們的健康要求。強(qiáng)烈建議廚房部推出。3、秋冬季節(jié)是滋補(bǔ)的好時(shí)候，建議引進(jìn)高檔營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)菜品。
四、文化營(yíng)銷方案2、店堂現(xiàn)場(chǎng)氣氛，包括燈光、音響、海報(bào)、pop等。
五、廣告營(yíng)銷方案在信息發(fā)達(dá)的現(xiàn)代社會(huì)，媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介。酒店根據(jù)不同媒體有不同媒體受眾的特點(diǎn)，合理進(jìn)行自己的市場(chǎng)定位和目標(biāo)客戶的定位，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費(fèi)。作為公司本次店慶來說，一般選擇媒體有《齊魯晚報(bào)》一欄1500元左右，《濟(jì)南時(shí)報(bào)》一欄600元左右，電視可以上5秒、15秒廣告，其次還可以在互聯(lián)網(wǎng)上宣傳費(fèi)用優(yōu)惠。硬廣告和軟廣告相結(jié)合，軟硬兼施，以取得更好的效果。具體可為：店慶前兩天一次，13日一次，18日一次。利用媒體整合，實(shí)現(xiàn)小投入，大產(chǎn)出。
五、店慶現(xiàn)場(chǎng)布置
一、所用媒介：氫氣球、條幅、公司吉祥物、大型宣傳海報(bào)、宣傳單、展板、pop各種張貼畫、禮儀小姐、紀(jì)念品等
二、店慶時(shí)酒店外觀：氫氣球帶著條幅在空中飄飄欲飛；吉祥物熱情向你招手；樓體外打出“11周年店慶”醒目標(biāo)和優(yōu)惠項(xiàng)目的大條幅，以及供應(yīng)商的祝賀單位的條幅；進(jìn)門處設(shè)置一個(gè)高精度噴繪的店慶告示牌；禮儀小姐發(fā)放公司店慶紀(jì)念品；整體呈現(xiàn)出一種喜氣洋洋的氣氛。營(yíng)造出簡(jiǎn)潔又有品位的節(jié)日氛圍，消費(fèi)者從門前一過，就會(huì)被這種氣氛所吸引。
三、店內(nèi)景觀：服務(wù)員穿戴整齊，面帶微笑，熱情洋溢；總臺(tái)服務(wù)細(xì)致耐心；地面光可鑒人；桌椅一塵不染；公司各種宣傳資料隨手覽閱；燈光明亮柔和；音樂如高山流水；綠色盆景賞心悅目；顧客從進(jìn)店時(shí)刻起，即能享受到一流的服務(wù)和視、聽、觸、嗅覺的全方位感官享受。進(jìn)餐完畢，還可以參與抽獎(jiǎng)，并贈(zèng)送紀(jì)念品。讓顧客自始至終享受到xxx魚館一流的服務(wù)，留下美好的記憶。七、效果分析
一、宣傳造勢(shì)，五店聯(lián)合店慶，氣勢(shì)宏大，讓消費(fèi)者產(chǎn)生強(qiáng)烈的記憶感，引起良好的口碑宣傳，提高公司的知名度和美譽(yù)度。
二、店內(nèi)外造型富有人情味，服務(wù)周到，能提升目標(biāo)消費(fèi)者的本企業(yè)忠誠度。
三、通過服務(wù)比賽、征文比賽、成本節(jié)約比賽，能極大的增強(qiáng)本公司員工的企業(yè)歸屬感和向心力，提高工作積極性。
餐館營(yíng)銷方案 第9篇
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在餐飲企業(yè)招牌(含企業(yè)示意圖)的設(shè)計(jì)上,要具有可識(shí)別性、獨(dú)創(chuàng)性、整體性的特點(diǎn),并兼顧地理地域、傳統(tǒng)文化、民族風(fēng)情、飲食特色的因素。如川菜館的招牌與東北風(fēng)味菜的招牌在設(shè)計(jì)上就完全不同,各有千秋。
在餐飲企業(yè)的主題定位上,要將多種因素融合一起加以分析,綜合考慮。主要通過各種要素分析后,將企業(yè)經(jīng)營(yíng)者的營(yíng)銷理念同菜肴的品種、檔次、企業(yè)的營(yíng)業(yè)時(shí)間、服務(wù)對(duì)象等結(jié)合起來,尋找到一個(gè)最佳的結(jié)合點(diǎn),使該企業(yè)定位準(zhǔn)確,逐步進(jìn)入良性循環(huán)軌道。
在餐飲企業(yè)的裝飾裝修上,要堅(jiān)持傳統(tǒng)和現(xiàn)代、民族和文化、歷史與未來相結(jié)合的原則。外觀上要體現(xiàn)出經(jīng)營(yíng)特色與主題,特別是連鎖店的風(fēng)格要一致,質(zhì)地上可以采用不同檔次的材料,內(nèi)部裝修要與外部協(xié)調(diào)一致,如某地的船工老火鍋店,外觀如同一條船,內(nèi)部結(jié)構(gòu)同船艙一樣,漁具、船槳、斗笠、魚干等,經(jīng)營(yíng)的特色魚火鍋,在制作、調(diào)味上也吸取了江邊漁民的精華魚肴,更使人感到身臨其境,體驗(yàn)真實(shí),使口感與心靈達(dá)到共鳴,對(duì)顧客很有吸引力。
在餐飲企業(yè)的用具上,要體現(xiàn)風(fēng)格協(xié)調(diào)、大致統(tǒng)一的原則。具體講,桌椅板凳、字畫屏風(fēng)、色澤運(yùn)用、燈光照明、音樂曲調(diào)等要符合餐飲企業(yè)主題和整個(gè)裝修風(fēng)格。如內(nèi)蒙古小肥羊火鍋,可以采用蒙古包的形式進(jìn)行用具安排;川菜館可以用四川竹器藤器用具,將蜀國文化融合其中;重慶傳統(tǒng)火鍋店可以用長(zhǎng)凳、粗筷等,以體現(xiàn)三峽船工纖夫的生活等。特別是燈光色彩在考慮傳統(tǒng)飲食文化、地域歷史特點(diǎn)、人們口味習(xí)慣的同時(shí),要符合好吃的原則,調(diào)動(dòng)消費(fèi)者食欲。
餐館營(yíng)銷方案 第10篇
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一、刷二維碼可直接購物
“手機(jī)是可以上網(wǎng)購物，但屏幕那么小，很多細(xì)節(jié)都看不到，不方便！”這是手機(jī)上網(wǎng)購物主要不足。 “手機(jī)上網(wǎng)打發(fā)時(shí)間還可以，但真要我購物，我還是要用電腦仔細(xì)研究一下?！笔謾C(jī)購物最大的問題，就是屏幕太小，看上去“沒感覺”，無法刺激消費(fèi)者購買沖動(dòng)。但隨著二維碼逐步進(jìn)入電子商務(wù)市場(chǎng)，這個(gè)問題被解決了。淘寶天貓商城公布新logo同時(shí)，展示了其二維碼購物技術(shù)，例如，我們?cè)谏坛前儇泴９?，看中了一件飾品。拿出手機(jī)，掃一下柜臺(tái)旁邊的二維碼，就可以進(jìn)入商品的購買頁面，填下訂單，很快就可以成功購物此物件。這種移動(dòng)網(wǎng)購主要采用二維碼識(shí)別等新技術(shù)，用戶只須擁有一部智能手機(jī)，并安裝指定軟件，便能夠通過手機(jī)的攝像頭掃描商品二維碼，而后直接通過手機(jī)下單購物。
二、刷二維碼購物可節(jié)約時(shí)間
二維碼是用某種特定的幾何圖形，按一定規(guī)律在平面分布的黑白相間的圖形記錄數(shù)據(jù)符號(hào)信息的；在代碼編制上，巧妙地利用構(gòu)成計(jì)算機(jī)內(nèi)部邏輯基礎(chǔ)的“0”、“1”比特流的概念，使用若干個(gè)與二進(jìn)制相對(duì)應(yīng)的幾何形體來表示文字?jǐn)?shù)值信息，通過圖像輸入設(shè)備或光電掃描設(shè)備自動(dòng)識(shí)讀以實(shí)現(xiàn)信息自動(dòng)處理。二維條碼/二維碼能夠在橫向和縱向兩個(gè)方位同時(shí)表達(dá)信息，因此，能在很小的面積內(nèi)表達(dá)大量的信息。對(duì)二維碼追溯系統(tǒng)均不太清楚，也沒有一人下載了手機(jī)查詢二維碼的app（手機(jī)應(yīng)用程序）?？雌饋?，要想刷二維碼購物走“入尋常百姓家,”還要有個(gè)不短的過程。啟動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)，市民只要用手機(jī)掃一掃蔬菜包裝上的二維碼，蔬菜的品種來源、打藥時(shí)間、農(nóng)藥殘留檢測(cè)是否合格等信息都一清二楚。
三、茶餐廳實(shí)現(xiàn)二維碼營(yíng)銷的途徑
二維碼火了，一夜之間，咱們?nèi)缤F(xiàn)已被二維碼的世界包圍了，許多商品紛亂把二維碼印在包裝上，咖啡廳、超市、地鐵、商場(chǎng)里，隨處可見二維碼的身影。有人說，二維碼是下一代移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)最快捷的入口。茶餐廳二維碼營(yíng)銷怎么做?云媒體營(yíng)銷平臺(tái)給企業(yè)的營(yíng)銷方式和品牌塑創(chuàng)造了一個(gè)新的方式。二維碼是下一代移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)最快捷的進(jìn)口。早年，消費(fèi)者看到某種商品，要查詢?cè)敿?xì)信息、或許獲取優(yōu)惠券，需要通過手機(jī)查找查詢，而如今，消費(fèi)者只需要掃描二維碼，就可以直接導(dǎo)入條碼中所躲藏的商品網(wǎng)頁或許其他一些商家希望消費(fèi)者看到的內(nèi)容。
網(wǎng)上團(tuán)購的餐飲券是一個(gè)二維碼？那么到了飯店怎么使用呢？現(xiàn)在很多團(tuán)購、網(wǎng)店消費(fèi)，消費(fèi)者都會(huì)收到一條二維碼彩信，用戶只需要到指定茶餐廳將二維碼彩信出示給服務(wù)員，茶餐廳內(nèi)會(huì)有專業(yè)的二維碼掃描設(shè)備，掃描手機(jī)內(nèi)彩信即可自動(dòng)識(shí)別，不用再想以往的團(tuán)購憑證，需要核對(duì)賬號(hào)、密碼，等待服務(wù)人員登錄系統(tǒng)輸入驗(yàn)證成功后才能就餐。二維碼彩信從掃描到驗(yàn)證過程，完全無需人工參與，數(shù)秒便驗(yàn)證通過，減少了排隊(duì)等待的時(shí)間。越來越多的人都在使用微信聊天、發(fā)圖片通過掃一掃掃描二維碼獲取信息。餐館老板可利用二維碼做了一個(gè)很令人驚訝的事情，那就是通過微信訂餐，同學(xué)們可掃描餐館老板提供的二維碼加入微信訂餐群，通過微信提前預(yù)約伙食，即可解決吃飯排隊(duì)的煩惱。餐館老板在點(diǎn)餐臺(tái)上擺著一臺(tái)筆記本，二維碼圖像被當(dāng)成了桌面，只要拿手機(jī)掃描一下，就可以加到餐館老板的訂餐群里面來，每天餐館老板都會(huì)把午晚餐的品種群發(fā)給大家，想吃什么只要給餐館老板語音留言或者發(fā)文字信息都可以。放學(xué)后來到食堂就能直接拿飯，不用排隊(duì)。以往學(xué)校的同學(xué)在放學(xué)后，尤其在中午，吃飯時(shí)間比較集中，點(diǎn)餐吃飯經(jīng)常要排隊(duì)，往往要等20分鐘左右才能吃到飯，而餐館老板推出的二維碼掃描訂餐大大節(jié)省了同學(xué)吃飯的時(shí)間，比如某同學(xué)用微信提前告知他在12點(diǎn)5分到食堂吃某種菜，餐館老板就會(huì)在11點(diǎn)50分左右提前開始準(zhǔn)備，該同學(xué)來到食堂直接就可以憑微信留言信息來領(lǐng)取?，F(xiàn)在二維碼的使用越來越廣泛，像商場(chǎng)里面推出掃描二維碼獲取打折信息，用二維碼作為安檢通過掃描二維碼來驗(yàn)證客人信息，用二維碼實(shí)現(xiàn)質(zhì)量追溯，刷二維碼買房、買車，二維碼做廣告等等，電視上、生活中到處都可以看見二維碼。
四、茶餐廳二維碼營(yíng)銷策略
（一）、推行進(jìn)程處理優(yōu)化
在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，公司無法簡(jiǎn)略有用的低本錢的完結(jié)現(xiàn)場(chǎng)管控，云媒體推行辦法―“進(jìn)程處理、分段治事”，靈敏幫公司將繁瑣的常態(tài)互動(dòng)推行進(jìn)行快速優(yōu)化， 通過二維碼方法優(yōu)化推行處理進(jìn)程，提升客戶效力質(zhì)量，降低處理本錢。
（二）、效果數(shù)據(jù)量化分析
通過互動(dòng)推行活動(dòng)快速搜集顧客的來歷，注重點(diǎn)，反響定見，運(yùn)用領(lǐng)會(huì)信息，完結(jié)對(duì)推行進(jìn)程中的辦法效果、喜好所向，時(shí)辰分布、客戶滿意度等方面多緯度多角度進(jìn)行精準(zhǔn)的數(shù)據(jù)核算以及詳盡的數(shù)據(jù)分析，然后完結(jié)推行效果的量化以及商業(yè)機(jī)會(huì)的挖掘。
（三）、互動(dòng)推行效果增強(qiáng)
盤活、聯(lián)絡(luò)、優(yōu)化傳統(tǒng)前語資源，股動(dòng)線上線下互動(dòng)推行，又能豐盛微信、微博互動(dòng)推行的方法，增強(qiáng)推行的效果；幫忙寬廣傳統(tǒng)公司將通過智能手機(jī)這個(gè)重要前語將許多的客戶群進(jìn)行線上線下的互為轉(zhuǎn)化，讓公司贏在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的起跑線上。二維碼推行幫忙傳統(tǒng)品牌公司快速有用地?fù)?，茶餐廳二維碼營(yíng)銷怎么做? 占移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)推行陣地，轉(zhuǎn)化許多的線下耗費(fèi)者數(shù)據(jù)到線上。云媒體推行辦法推動(dòng)推行活動(dòng)的線上有些和線下有些的有用聯(lián)絡(luò)、一致處理和一同效果分析，減少線下活動(dòng)的不確定性。憑仗云媒體推行辦法，完結(jié)悉數(shù)、及時(shí)、準(zhǔn)確的用戶信息搜集和同享，為推行抉擇方案有些供應(yīng)健壯的商場(chǎng)依據(jù)。對(duì)于公司和商家來說，二維碼的價(jià)值明白明晰，創(chuàng)建本錢低、可跟蹤，而且翻開了耗費(fèi)者與商品之間直接溝通的通路。
