食品安全管理工作計(jì)劃 第1篇
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一、縣教育局成立食品藥品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由局長(zhǎng)任組長(zhǎng)，并在教育科設(shè)立工作辦公室。
各校建立健全校內(nèi)食品安全工作機(jī)構(gòu)，明確校長(zhǎng)是學(xué)校食品藥品安全的第一責(zé)任人，對(duì)職責(zé)范圍內(nèi)的食品藥品安全工作負(fù)有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任；指定專人分管食品藥品安全工作，分管人員對(duì)校內(nèi)食品藥品安全直接負(fù)責(zé)，并將食品藥品安全管理工作列入分管人員年度工作計(jì)劃中考核內(nèi)容實(shí)施獎(jiǎng)懲制度。
二、建立各項(xiàng)食品藥品安全工作規(guī)章制度
。制度主要應(yīng)包括：食堂、商店從業(yè)人員體檢制度、餐具消毒、保存及工作衣帽穿戴、清洗制度、向師生出售飯菜24小時(shí)留樣制度、學(xué)校食品藥品安全事故責(zé)任追究制度等8項(xiàng)制度。各友會(huì)校對(duì)制度的執(zhí)行情況要經(jīng)常性地開展監(jiān)督檢查，減少或及時(shí)消除食品藥品安全隱患，防范校內(nèi)重大食品藥品安全事故的發(fā)生。
三、積極開展學(xué)校食品藥品安全宣傳教育工作。
各校要制定20xx年安全工作計(jì)劃中食品藥品工作的教育，大力開展食品藥品安全的專題宣傳教育活動(dòng)，倡計(jì)劃導(dǎo)健康消費(fèi)，要求每學(xué)期開展食品安全健康教育活動(dòng)不少于2次。
四、加強(qiáng)校內(nèi)食品藥品安全管理工作。
學(xué)校必須完善各項(xiàng)監(jiān)督管理制度，落實(shí)專人履行監(jiān)督管理職責(zé)，要與承包者簽訂食品藥品安全責(zé)任狀，提出明確的食品藥品衛(wèi)生安全要求。禁止非工作人員進(jìn)出食堂、商店的加工操作間及食品原料存放間。
五、各校要建立和完善學(xué)校突發(fā)性食品藥品安全事故的應(yīng)急處理機(jī)制，制訂食品藥品安全工作預(yù)案。
要配合有關(guān)部門做好學(xué)校食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理工作。積極開展“千鎮(zhèn)連鎖超市、萬村放心店”建設(shè)活動(dòng)，年內(nèi)建成3個(gè)校內(nèi)連鎖超市，26所學(xué)校放心店建設(shè)任務(wù)，其覆蓋面達(dá)到50%以上。積極推行蔬菜、肉品的定點(diǎn)配送工作。
六、配有校醫(yī)的學(xué)校，要開展規(guī)范藥房創(chuàng)建活動(dòng)，做到藥品管理規(guī)范化，確保年內(nèi)通過“規(guī)范藥房”的達(dá)標(biāo)驗(yàn)收。
食品安全管理工作計(jì)劃 第2篇
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1.1基于風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估原則設(shè)計(jì)實(shí)施監(jiān)測(cè)項(xiàng)目
監(jiān)測(cè)項(xiàng)目的設(shè)計(jì)實(shí)施應(yīng)基于風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的原則和方法。如美國(guó)食品安全檢驗(yàn)局(fsis)在進(jìn)行國(guó)家殘留監(jiān)控計(jì)劃(nrp)設(shè)計(jì)時(shí)，采用了風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的思路和分級(jí)評(píng)分方法，在納入任何一項(xiàng)監(jiān)測(cè)項(xiàng)目時(shí)都需進(jìn)行科學(xué)評(píng)估，從安全性、健康關(guān)注程度、政府管理需要、檢測(cè)分析技術(shù)、實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)能力等諸多方面綜合考慮，確保有限的資源得到充分利用。
1.2選擇監(jiān)測(cè)的食品和污染物應(yīng)基于國(guó)家或地區(qū)的特點(diǎn)
監(jiān)測(cè)的內(nèi)容國(guó)與國(guó)之間應(yīng)有不同，甚至在同一國(guó)家的各地區(qū)之間也不應(yīng)一樣，并且隨著時(shí)間的遷移，環(huán)境污染以及食品加工方式、飲食習(xí)慣也在發(fā)生變化。有些污染源得到控制又可能出現(xiàn)其他污染問題或有新的污染源被檢測(cè)到。因此，選擇監(jiān)測(cè)的內(nèi)容也在改變。世界衛(wèi)生組織(who)推薦優(yōu)先監(jiān)測(cè)的內(nèi)容選擇應(yīng)重點(diǎn)考慮以下因素:
(1)污染物構(gòu)成的潛在性健康風(fēng)險(xiǎn)。在評(píng)估這類風(fēng)險(xiǎn)問題時(shí)，必須考慮可能產(chǎn)生不利后果(如神經(jīng)毒素、致畸、致誘變、致癌)的嚴(yán)重性。也要考慮關(guān)于目前人群接觸污染物情況及危險(xiǎn)人群的資料;
(2)含有污染物的食品引起人群食物中毒和食源性疾病的發(fā)生率;
(3)肉用動(dòng)物中某些疾病的流行;
(4)在充足數(shù)量的樣品中，用可靠的方式測(cè)量污染物水平的可行性;
(5)食品在全部飲食中的重要性，對(duì)主要的食品應(yīng)加以特別注意;
(6)有關(guān)食品的經(jīng)濟(jì)重要性及進(jìn)、出口國(guó)家對(duì)污染物檢測(cè)的法規(guī);
(7)污染物在環(huán)境中的持續(xù)性、普通性以及存在的量。其對(duì)降解的抵抗力以及轉(zhuǎn)換成更具毒性的物質(zhì)及其在食物鏈中蓄積的可能性;
(8)通過工業(yè)產(chǎn)生和來自居住區(qū)的空氣、河水、近海水域等的污染物數(shù)量。以及除食物之外的，在其他環(huán)境成分中的污染物水平;
(9)在農(nóng)業(yè)、園藝、林業(yè)中應(yīng)用的農(nóng)藥及其他化學(xué)制品的性質(zhì)及用量，動(dòng)物飼養(yǎng)所用藥物;
(10)在食品生產(chǎn)、包裝、運(yùn)輸、銷售、貯存及制備中的衛(wèi)生狀況。
1.3采用多樣性方式監(jiān)控食源性疾病
對(duì)于食源性疾病監(jiān)測(cè)方面，應(yīng)當(dāng)不斷收集和分析食品生產(chǎn)鏈所有環(huán)節(jié)和人類疾病發(fā)病方面的有關(guān)數(shù)據(jù)，以便評(píng)價(jià)食源性疾病的趨勢(shì)和來源。監(jiān)測(cè)活動(dòng)的目的是為了獲得有關(guān)食源性疾病的更可靠的信息資料，主要內(nèi)容應(yīng)當(dāng)有:
(1)了解在人類、動(dòng)物、食品和環(huán)境定病原體的存在及其危險(xiǎn)性;
(2)對(duì)食源性疾病爆發(fā)和散發(fā)病例的調(diào)查;
(3)核對(duì)和解釋所獲得的資料，取得有效的證據(jù);
(4)快速而有效的信息傳遞。who認(rèn)為，在國(guó)家、區(qū)域和全球?qū)用?，都?yīng)當(dāng)建立專門的跨學(xué)科監(jiān)測(cè)小組，由所有相關(guān)部門的流行病學(xué)和微生物學(xué)專家參與，對(duì)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析及反饋。由于主動(dòng)監(jiān)測(cè)的信息范圍不一定涵蓋所有與食源性疾病相關(guān)的內(nèi)容，不同實(shí)驗(yàn)室數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)的范圍有所不同，因而實(shí)施帶有管理性質(zhì)的調(diào)查很有必要。要完成以上內(nèi)容的監(jiān)測(cè)活動(dòng)，還應(yīng)當(dāng)包括與食源性疾病有關(guān)的各個(gè)部門的協(xié)作，如農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)、食品加工業(yè)、食品進(jìn)出口管理、衛(wèi)生和醫(yī)療機(jī)構(gòu)等的分工與合作。美國(guó)的食源性疾病監(jiān)控體系以“地方-州-聯(lián)邦”三級(jí)公共衛(wèi)生部門為基本框架，通過食源性疾病主動(dòng)監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)(foodnet)對(duì)食源性疾病進(jìn)行常規(guī)的主動(dòng)監(jiān)測(cè)，通過國(guó)家抗生素耐菌性監(jiān)測(cè)網(wǎng)系統(tǒng)(narms)進(jìn)行食源性病原體的耐藥性監(jiān)測(cè)，通過食源性疾病暴發(fā)專家網(wǎng)(outbreaknet)和脈沖場(chǎng)實(shí)驗(yàn)室網(wǎng)絡(luò)(pulsenet)及時(shí)獲得食源性疾病的暴發(fā)信息并參與爆發(fā)的調(diào)查和控制。一旦確認(rèn)有食源性疾病爆發(fā)，州或地方的衛(wèi)生部門則通過食源性疾病爆發(fā)報(bào)告電子系統(tǒng)(efors)上報(bào)美國(guó)疾病控制與預(yù)防中心(cdc)。電子網(wǎng)絡(luò)體系的建立對(duì)提高食源性疾病的應(yīng)急和處理效率提供了保障。美國(guó)通過foodnet實(shí)行了主動(dòng)監(jiān)測(cè)和相關(guān)研究，包括基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)室監(jiān)測(cè)、臨床實(shí)驗(yàn)室的調(diào)查、內(nèi)科醫(yī)生調(diào)查、人群調(diào)查和配對(duì)流行病學(xué)研究。
1.4多部門參與和協(xié)作
經(jīng)濟(jì)有效地開展風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)需要采取跨學(xué)科協(xié)調(diào)的辦法，由“從農(nóng)場(chǎng)到餐桌”整個(gè)環(huán)節(jié)所有部門參加，還應(yīng)當(dāng)包括公共衛(wèi)生部門的相關(guān)專家。為了促進(jìn)溝通聯(lián)絡(luò)和協(xié)調(diào)，建立一個(gè)由相關(guān)方參與的協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)是必要的。1976年，who、糧農(nóng)組織(fao)與聯(lián)合國(guó)環(huán)境規(guī)劃署(unep)共同努力設(shè)立了全球環(huán)境監(jiān)測(cè)系統(tǒng)項(xiàng)目(gems/food)，旨在掌握各成員國(guó)食品污染狀況，了解食品污染物的攝入量，保護(hù)人體健康，促進(jìn)貿(mào)易發(fā)展。有超過70個(gè)國(guó)家和組織參與該體系。gems/food體系要求每個(gè)成員依據(jù)本國(guó)國(guó)情進(jìn)行食品污染物的監(jiān)測(cè)工作，收集相關(guān)的污染水平數(shù)據(jù)，通過電子網(wǎng)頁或者電子文檔的形式上報(bào)給gems/food，并根據(jù)各個(gè)國(guó)家的實(shí)驗(yàn)室能力水平制定了一套不同監(jiān)測(cè)水平的參考目錄(核心名單、中等名單和全面名單)，供各成員國(guó)進(jìn)行選擇。在美國(guó)，全國(guó)性的監(jiān)測(cè)項(xiàng)目幾乎全部是由主管部門牽頭，多部門共同協(xié)作，全社會(huì)廣泛參與完成的，數(shù)據(jù)信息可以達(dá)到相關(guān)部門的完全共享。丹麥通過公共部門和私營(yíng)行業(yè)之間的密切合作，使一系列食品安全監(jiān)測(cè)和控制計(jì)劃能夠得以成功實(shí)施。丹麥政府主管部門指定由行業(yè)、政府機(jī)構(gòu)和科學(xué)界的代表參加的委員會(huì)負(fù)責(zé)監(jiān)測(cè)計(jì)劃的技術(shù)協(xié)調(diào)，傳染病學(xué)、微生物學(xué)和遺傳病學(xué)專家積極參加了計(jì)劃的制定和執(zhí)行。1994年1月丹麥成立了人畜共患病中心，承擔(dān)流行病學(xué)調(diào)查和研究。該中心收集國(guó)內(nèi)所有人畜共患病調(diào)查和控制計(jì)劃的數(shù)據(jù)，對(duì)于“從農(nóng)場(chǎng)到餐桌”的人畜共患病情況進(jìn)行不間斷分析，包括查明疾病的發(fā)生、評(píng)估人類食源性疾病來源，并進(jìn)行基本流行病學(xué)研究，每年出版丹麥人畜共患病趨勢(shì)和源頭報(bào)告。近年來，其他一些國(guó)家或組織，如芬蘭、德國(guó)、愛爾蘭、挪威、瑞典、聯(lián)合國(guó)等也建立了類似機(jī)構(gòu)，以改進(jìn)調(diào)查及促進(jìn)交流和協(xié)調(diào)。然而，就當(dāng)前世界各國(guó)監(jiān)測(cè)狀況的總體而言，國(guó)家和部門之間的信息傳遞與交流往往十分脆弱。
1.5有效共享和應(yīng)用風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果
國(guó)際食品安全網(wǎng)絡(luò)(infosan)和歐盟食品和飼料快速預(yù)警系統(tǒng)(rasff)是將監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)用于預(yù)警和應(yīng)急管理的成功范例。infosan是who與fao合作建立的，旨在促進(jìn)食品安全信息交流及國(guó)家和國(guó)際層面的食品安全當(dāng)局之間的合作，infosan系統(tǒng)成功運(yùn)行的關(guān)鍵在于多部門和各個(gè)成員國(guó)之間的協(xié)調(diào)統(tǒng)一配合。rasff是一個(gè)覆蓋面廣、運(yùn)轉(zhuǎn)良好、反應(yīng)迅速的食品安全信息預(yù)警系統(tǒng)，它通過系統(tǒng)的信息的收集、提供、傳遞、評(píng)估、、跟蹤和反饋等，實(shí)現(xiàn)提前發(fā)現(xiàn)潛在的風(fēng)險(xiǎn)并采取適當(dāng)?shù)拇胧┍苊獍l(fā)生食品安全事故，為保護(hù)消費(fèi)者生命和健康提供了信息保障和依據(jù)，增強(qiáng)了歐盟消費(fèi)者的信任。數(shù)據(jù)共享是發(fā)揮監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)作用的基礎(chǔ)性工作。如美國(guó)農(nóng)業(yè)部(usda)將每年的農(nóng)藥殘留監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)均公布于usda的官方網(wǎng)站，可被美國(guó)環(huán)境保護(hù)署(epa)和各聯(lián)邦州相關(guān)機(jī)構(gòu)免費(fèi)利用，所有的利益相關(guān)集團(tuán)均可共享。epa將該結(jié)果用于農(nóng)藥殘留在膳食攝入情況下的暴露評(píng)估，也依據(jù)食品質(zhì)量保護(hù)法(fqpa)的需求用于農(nóng)藥重新登記等工作，還為該國(guó)參與食品法典委員會(huì)提供數(shù)據(jù)和技術(shù)支持。
2我國(guó)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的進(jìn)展情況
2.1風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度的總體要求
我國(guó)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度建設(shè)和實(shí)施的目標(biāo)是主動(dòng)收集、分析食品中已知和未知污染物以及其他有害因素的檢測(cè)、檢驗(yàn)和流行病學(xué)信息，對(duì)食源性疾病有害因素做到早發(fā)現(xiàn)、早評(píng)估、早預(yù)防、早控制，減少食品污染和食源性疾病危害。為了提高監(jiān)測(cè)水平和效率，需要充分利用社會(huì)各方面資源，綜合利用不同專業(yè)和技術(shù)能力的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，搭建起與國(guó)際接軌的食品污染物、食源性疾病和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估技術(shù)平臺(tái)、信息共享和分析系統(tǒng)，建立覆蓋到各省、延伸到市縣的食品污染物和食源性疾病監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)，提高對(duì)食品中污染物、非食用物質(zhì)和新發(fā)現(xiàn)物質(zhì)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別、評(píng)估和預(yù)警能力。在監(jiān)測(cè)工作機(jī)制方面，應(yīng)當(dāng)建立起能夠“先發(fā)制人”的監(jiān)測(cè)機(jī)制，在食品生產(chǎn)、流通和消費(fèi)各環(huán)節(jié)對(duì)食品原料、配料、添加劑等開展主動(dòng)監(jiān)測(cè)。通過醫(yī)療機(jī)構(gòu)、疾病控制機(jī)構(gòu)和食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)的互動(dòng)關(guān)系，及時(shí)捕獲早期食源性疾病信息。
2.2風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)仍然面臨復(fù)雜和高風(fēng)險(xiǎn)形勢(shì)
我國(guó)食品工業(yè)長(zhǎng)期以來高速發(fā)展，近10年來保持了20%以上的增速，成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)和人民生活的重要支柱產(chǎn)業(yè)之一，同時(shí)我國(guó)也成為世界最大的食品市場(chǎng)。雖然近年來食品安全工作取得了長(zhǎng)足進(jìn)展，但也必須看到，由于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)秩序尚不規(guī)范，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的摻假等違法行為時(shí)有發(fā)生，傳統(tǒng)的食品污染物尚未得到有效控制，新的食品安全危害因素又不斷產(chǎn)生。種種情況表明，目前我國(guó)仍處于食品安全事故風(fēng)險(xiǎn)高發(fā)期和矛盾凸顯期，食品安全監(jiān)管任務(wù)十分艱巨。因此，在控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)方面，我們既要面對(duì)傳統(tǒng)的常規(guī)風(fēng)險(xiǎn)，不斷加強(qiáng)對(duì)傳統(tǒng)食品污染物的監(jiān)測(cè)和控制，又要注重防控在食品中摻假、非法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的違法犯罪行為，有效應(yīng)對(duì)非常規(guī)和非傳統(tǒng)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，工作任務(wù)重、責(zé)任大、要求高。
2.3現(xiàn)行風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度難以滿足食品安全監(jiān)管工作的需要
根據(jù)現(xiàn)行《食品安全法》有關(guān)國(guó)家建立風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度的規(guī)定，原衛(wèi)生部于2010年會(huì)同工業(yè)和信息化部、工商總局、質(zhì)檢總局、國(guó)家食品藥品監(jiān)管局聯(lián)合印發(fā)了《食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)管理規(guī)定(試行)》(衛(wèi)監(jiān)督發(fā)〔2010〕17號(hào))，該規(guī)定是目前開展風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的具體制度規(guī)則。在此基礎(chǔ)上，國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)會(huì)同國(guó)務(wù)院其他有關(guān)部門制定、實(shí)施年度國(guó)家風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃，省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門根據(jù)國(guó)家風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃，結(jié)合本行政區(qū)域的具體情況，組織制定、實(shí)施本行政區(qū)域的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)方案。國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)會(huì)同有關(guān)部門逐步構(gòu)建起相關(guān)工作機(jī)制。國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心承擔(dān)具體的技術(shù)工作，初步形成以國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心為核心，各級(jí)疾病預(yù)防控制中心、醫(yī)療機(jī)構(gòu)為主體，其他部門技術(shù)機(jī)構(gòu)為補(bǔ)充的全國(guó)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)評(píng)估體系。雖然上述體制和機(jī)制已在全國(guó)成功運(yùn)行，但與國(guó)際先進(jìn)國(guó)家相比，仍存在風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃的系統(tǒng)性設(shè)計(jì)不足，監(jiān)測(cè)的內(nèi)容和信息收集尚不夠全面，風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果的作用發(fā)揮方面尚不夠理想等問題。
3對(duì)完善我國(guó)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的對(duì)策建議
結(jié)合國(guó)內(nèi)現(xiàn)行做法和國(guó)際經(jīng)驗(yàn)，本課題組認(rèn)為，以下3個(gè)方面的工作應(yīng)加快實(shí)施。
3.1制定國(guó)家層面風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作總體規(guī)劃，逐步完善風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度
風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)是一項(xiàng)需要較大經(jīng)費(fèi)和技術(shù)投入的活動(dòng)，我國(guó)人口眾多，地域廣闊，地區(qū)發(fā)展不平衡，如何利用合理的投入取得理想的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果，是牽頭部門的一項(xiàng)重大課題。從食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的需求來看，需要通過風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)提供高質(zhì)量的危害特征描述數(shù)據(jù)和高質(zhì)量的暴露數(shù)據(jù)，前者如人群健康危害數(shù)據(jù)、劑量-反應(yīng)數(shù)據(jù)，后者如食物消費(fèi)數(shù)據(jù)、食物成分?jǐn)?shù)據(jù)、食物分類、職業(yè)暴露數(shù)據(jù)等。從指導(dǎo)政府監(jiān)管方面，需要了解與風(fēng)險(xiǎn)控制相關(guān)的不良行為及對(duì)危害程度的影響等數(shù)據(jù)。從指導(dǎo)食品企業(yè)和消費(fèi)者正確經(jīng)營(yíng)和消費(fèi)方面，需要監(jiān)測(cè)不同食品類別、不同食品鏈階段的食品污染狀況以及不良加工方法所導(dǎo)致的食品危害等。而從目前風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃和方案的實(shí)施情況看，還難以滿足上述需要。與此同時(shí)，監(jiān)測(cè)的一些內(nèi)容又存在重復(fù)浪費(fèi)的問題，如全國(guó)污染物監(jiān)測(cè)計(jì)劃中的農(nóng)藥殘留監(jiān)測(cè)與農(nóng)業(yè)部門的農(nóng)藥殘留監(jiān)測(cè)的工作重復(fù)。因此有必要根據(jù)監(jiān)測(cè)工作的需要，研究制定國(guó)家層面風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的總體規(guī)劃，同時(shí)，制定每一項(xiàng)監(jiān)測(cè)活動(dòng)的針對(duì)性目標(biāo)和效率評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，合理分配和設(shè)計(jì)相關(guān)參與部門的監(jiān)測(cè)任務(wù)，盡量減少部門間的重復(fù)勞動(dòng)和工作，提高工作效率，減少成本，增加效益。為進(jìn)一步完善風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，應(yīng)從以下方面考慮加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的總體規(guī)劃:
(1)根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的目的和作用，進(jìn)一步規(guī)劃國(guó)家風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的階段性目標(biāo)、任務(wù)及實(shí)現(xiàn)方式;
(2)細(xì)化監(jiān)測(cè)項(xiàng)目的分類規(guī)則、技術(shù)要求、數(shù)據(jù)格式、匯總和溝通方式;
(3)明確國(guó)家層面、地方層面以及部門之間的分工合作機(jī)制，實(shí)現(xiàn)“從農(nóng)田到餐桌”全過程監(jiān)測(cè)設(shè)計(jì);
(4)科學(xué)規(guī)劃、合理布局實(shí)驗(yàn)室網(wǎng)絡(luò)，充分利用部門、大專院校和有關(guān)科研技術(shù)單位的現(xiàn)有資源;
(5)提高實(shí)驗(yàn)室數(shù)據(jù)、監(jiān)督管理信息以及食品行業(yè)發(fā)展信息的收集效率和匯總分析能力。
3.2完善多部門參與和信息溝通機(jī)制，進(jìn)一步豐富風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)內(nèi)容
現(xiàn)行監(jiān)測(cè)計(jì)劃只包括部分對(duì)人體健康直接相關(guān)的環(huán)境中化學(xué)性危害物、生物性危害物和放射性污染物等，而對(duì)農(nóng)產(chǎn)品種植和養(yǎng)殖過程的農(nóng)業(yè)投入品、人畜共患病危害、食品生產(chǎn)加工過程污染物等尚沒有在現(xiàn)行監(jiān)測(cè)計(jì)劃中體現(xiàn)，缺乏食品源頭污染方面和產(chǎn)地環(huán)境的長(zhǎng)期、系統(tǒng)的監(jiān)測(cè)資料，勢(shì)必影響風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度的完整性，難以滿足風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估所需要的科學(xué)系統(tǒng)的數(shù)據(jù)要求。擴(kuò)大風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)內(nèi)容勢(shì)必要求相關(guān)主管部門的積極參與。為完善風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的部門協(xié)調(diào)和參與機(jī)制，建議進(jìn)一步完善多部門參與風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的工作機(jī)制，重點(diǎn)加強(qiáng)以下方面的工作:
(1)在國(guó)家層面成立風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)專家委員會(huì)，負(fù)責(zé)建立國(guó)家數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化框架，并分別設(shè)立消費(fèi)數(shù)據(jù)專家組、環(huán)境和化學(xué)污染物專家委員會(huì)、農(nóng)業(yè)添加物和食品添加劑專家委員會(huì)等，負(fù)責(zé)指導(dǎo)數(shù)據(jù)的收集、分析等技術(shù)工作，為科學(xué)設(shè)計(jì)和利用風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)提供技術(shù)平臺(tái);
(2)將風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)擴(kuò)展到食品鏈各個(gè)階段，收集食品鏈各階段與食品安全相關(guān)的危害因素。根據(jù)現(xiàn)行部門分工，食品監(jiān)管、環(huán)境保護(hù)、水利、農(nóng)業(yè)、林業(yè)和畜牧業(yè)、進(jìn)出口食品監(jiān)督檢驗(yàn)等部門的相關(guān)監(jiān)測(cè)內(nèi)容都應(yīng)當(dāng)納入到國(guó)家風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃中來，相關(guān)監(jiān)測(cè)內(nèi)容可由專家委員會(huì)向主管部門提出技術(shù)建議;
(3)建立風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)績(jī)效考核機(jī)制，將風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作納入相關(guān)考核和經(jīng)費(fèi)審計(jì)范圍，將信息收集和資源共享、協(xié)調(diào)配合成效作為食品安全考核評(píng)價(jià)的重要內(nèi)容;
(4)建立國(guó)家風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)統(tǒng)一數(shù)據(jù)庫框架結(jié)構(gòu)，建立一個(gè)有多部門共享的食品安全監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)平臺(tái)，為信息報(bào)告、交流和共享提供技術(shù)條件;
(5)最大限度公開風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息。風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制定都要求其工作內(nèi)容的公正、公開和透明，這就要求其采用的數(shù)據(jù)也應(yīng)當(dāng)是科學(xué)、公開、可追溯的，同時(shí)也為風(fēng)險(xiǎn)交流提供數(shù)據(jù)支撐。風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息公開，也有利于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)危害實(shí)施針對(duì)性食品安全控制措施。
3.3加快完善食源性疾病監(jiān)測(cè)的相關(guān)工作機(jī)制，增強(qiáng)系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)防范能力
食品安全性與食品鏈各個(gè)階段是彼此密切關(guān)聯(lián)的，為保證食品的安全和更有效地預(yù)防食源性疾病發(fā)生，就必須充分理解與食品鏈各階段相關(guān)的危害因素及其發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)，這也是國(guó)際上積極開展的危險(xiǎn)性分析的原則。食源性疾病的監(jiān)測(cè)應(yīng)當(dāng)由疾病報(bào)告系統(tǒng)、實(shí)驗(yàn)室主動(dòng)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)和暴發(fā)事件的流行病學(xué)調(diào)查3部分組成。按照現(xiàn)行分工，食源性疾病的監(jiān)測(cè)、報(bào)告、分析等工作分布在傳染病管理、食物中毒、突發(fā)公共衛(wèi)生事件以及食源性疾病致病因素監(jiān)測(cè)等內(nèi)容中，并且分別由不同機(jī)構(gòu)按照不同機(jī)制進(jìn)行管理，尚未建立符合食源性疾病監(jiān)測(cè)所需要的工作機(jī)制，存在數(shù)據(jù)整合和分析利用困難，食源性疾病致病因素?cái)?shù)據(jù)庫難以完整建立，一些重要食源性疾病尚缺乏基本發(fā)病數(shù)據(jù)等問題，難以掌握目前食源性疾病整體情況及對(duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)造成的損失，也沒有很好發(fā)揮食源性疾病對(duì)食品安全監(jiān)管和交流的指導(dǎo)作用，食源性疾病監(jiān)測(cè)體系亟需進(jìn)一步完善。針對(duì)目前問題，應(yīng)當(dāng)開展或改進(jìn)以下方面的工作:
(1)加強(qiáng)全國(guó)性食源性疾病的監(jiān)測(cè)規(guī)劃和管理，明確與食源性疾病相關(guān)的機(jī)構(gòu)和部門信息管理和匯總機(jī)制。按照不同危害的性質(zhì)，配套建設(shè)實(shí)驗(yàn)室網(wǎng)絡(luò)，提高與食源性疾病有關(guān)的致病因素監(jiān)測(cè)和信息收集能力。會(huì)同農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)等部門，收集與人類食源性疾病有關(guān)的動(dòng)物和植物疾病或污染數(shù)據(jù);
(2)改進(jìn)食源性疾病報(bào)告和核實(shí)調(diào)查機(jī)制，提高對(duì)食源性疾病的調(diào)查水平，尤其是加強(qiáng)對(duì)食源性疾病散發(fā)病例的調(diào)查。建立醫(yī)療機(jī)構(gòu)、疾病控制機(jī)構(gòu)和食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)的互動(dòng)關(guān)系，及時(shí)捕獲早期食源性疾病信息機(jī)制，實(shí)施更加快速有效的食源性疾病地調(diào)查、信息處理和傳遞系統(tǒng);
(3)提高食源性致病因素實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)能力，尤其是提高對(duì)新致病因素的檢測(cè)能力?？茖W(xué)規(guī)劃、合理布局，針對(duì)性提高食源性致病因素的檢測(cè)能力，尤其是提高對(duì)新致病因素的檢測(cè)能力，針對(duì)性加強(qiáng)技術(shù)研究和儲(chǔ)備，加強(qiáng)檢測(cè)手段的研究和更新;
(4)將食品消費(fèi)數(shù)據(jù)、食品成分和分類、職業(yè)暴露數(shù)據(jù)、食源性疾病監(jiān)測(cè)與食品污染物數(shù)據(jù)同步規(guī)劃，提高監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)的綜合分析和利用能力，更好地發(fā)揮風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)對(duì)食品安全系統(tǒng)風(fēng)險(xiǎn)的預(yù)測(cè)預(yù)警作用。
3.4以改革和探索的精神不斷改進(jìn)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)管理的方法，提高監(jiān)測(cè)資源的利用效率
(1)改革風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃的制定方式，實(shí)施固定項(xiàng)目與臨時(shí)項(xiàng)目相結(jié)合的監(jiān)測(cè)計(jì)劃。將國(guó)家層面需要的持續(xù)性監(jiān)測(cè)內(nèi)容，結(jié)合國(guó)家規(guī)劃的實(shí)施，每5年印發(fā)并修訂一次。在規(guī)劃基礎(chǔ)上，根據(jù)國(guó)內(nèi)外食品安全情況的變化，以年度為期限制定補(bǔ)充監(jiān)測(cè)計(jì)劃，同時(shí)根據(jù)應(yīng)急工作需要制定臨時(shí)應(yīng)急監(jiān)測(cè)計(jì)劃。這樣有利于監(jiān)測(cè)技術(shù)機(jī)構(gòu)做好技術(shù)準(zhǔn)備，穩(wěn)定工作安排，又減少國(guó)家層面的工作量，提高科學(xué)水平;
(2)進(jìn)一步擴(kuò)大不同部門和地方監(jiān)測(cè)內(nèi)容的靈活性。我國(guó)不同地區(qū)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展差別大，食品生產(chǎn)、加工、消費(fèi)的方式和重點(diǎn)品種有很強(qiáng)的地域性差別，以往發(fā)生的“阜陽劣質(zhì)奶粉事件”“生鮮乳三聚氰胺摻假事件”以及諸如“大米鎘污染”“皮革水解蛋白鎘污染”“多寶魚含硝基呋喃藥物”等事件，反映出食品污染問題很難通過事先設(shè)計(jì)的計(jì)劃來發(fā)現(xiàn)。應(yīng)當(dāng)樹立只有各地方及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，才能實(shí)現(xiàn)全國(guó)的食品安全的理念，在監(jiān)測(cè)計(jì)劃中為不同主管部門和地方政府留出一定的可利用資源是非常必要的;
食品安全管理工作計(jì)劃 第3篇
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學(xué)生都是我國(guó)正在成長(zhǎng)的的花朵，切實(shí)實(shí)施好學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作，提高學(xué)生營(yíng)養(yǎng)水平和身體素質(zhì)，對(duì)我國(guó)人才培養(yǎng)打下基礎(chǔ)。下面是由小編精心為大家整理的“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)施方案”，歡迎大家閱讀，內(nèi)容僅供參考，希望對(duì)您有所幫助!
學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)施方案(一)
青少年?duì)I養(yǎng)健康狀況關(guān)系個(gè)人成長(zhǎng)發(fā)育和全面發(fā)展，關(guān)系國(guó)家未來和民族興旺。實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃，是黨和政府堅(jiān)持以人為本、執(zhí)政為民的具體體現(xiàn)，為改善我校學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)身體素質(zhì)，促進(jìn)青少年健康成長(zhǎng)，提高國(guó)民綜合素質(zhì)。根據(jù)上級(jí)精神和要求，我校本期起實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃。為確保“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐改善計(jì)劃”順利實(shí)施，使黨和國(guó)家的惠民政策落到實(shí)處，特制定本實(shí)施方案。
一、指導(dǎo)思想
以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，全面貫徹黨的教育方針，全力保障農(nóng)村中學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)水平，為促進(jìn)青少年學(xué)生健康成長(zhǎng)，全面推進(jìn)素質(zhì)教育，著力提高教育教學(xué)質(zhì)量，努力辦好人民滿意的民族教育。
二、基本原則
(一)堅(jiān)持校長(zhǎng)室牽頭、總務(wù)室負(fù)責(zé)、班主任落實(shí)、全校教職工執(zhí)行的原則。
(二)堅(jiān)持統(tǒng)一部署、規(guī)范管理、嚴(yán)格把關(guān)、確保質(zhì)量的原則。
(三)堅(jiān)持安全、營(yíng)養(yǎng)、價(jià)廉、便捷的原則。
三、實(shí)施范圍和方式
在全校所有學(xué)生中實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃，為在校學(xué)生課間操間供應(yīng)一瓶牛奶、一個(gè)雞蛋(條件允許時(shí)給所有學(xué)生提供免費(fèi)午餐)。由班主任組織生活委員每天到指定地點(diǎn)(負(fù)責(zé)教師石及漢)領(lǐng)取。
四、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)
1、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃領(lǐng)導(dǎo)小組名單
組 長(zhǎng)：xxx
副組長(zhǎng)：xxx
組 員： 各班主任、后勤及炊事員等人為成員。
2、領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室。
具體由學(xué)校黨副校長(zhǎng)石及福同志負(fù)責(zé)日常工作。
五、補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)和資金來源
營(yíng)養(yǎng)餐配發(fā)標(biāo)準(zhǔn)為每人每天3元，全年在校時(shí)間按200天計(jì)算，合計(jì)每生每年600元。標(biāo)準(zhǔn)按政策變化進(jìn)行調(diào)整。
提供營(yíng)養(yǎng)午餐的所需資金由國(guó)家財(cái)政撥付。學(xué)校執(zhí)行時(shí)間從開學(xué)至縣教育局召標(biāo)后全縣統(tǒng)一配送后止。
六、工作程序與管理要求
(一)審定補(bǔ)助人數(shù)：各學(xué)校每學(xué)期初將配發(fā)營(yíng)養(yǎng)早餐學(xué)生按實(shí)名制建立學(xué)生全面信息造冊(cè)上報(bào)學(xué)校總務(wù)室初審匯總，再報(bào)縣教育局復(fù)核匯總審批備案，以此作為對(duì)學(xué)校發(fā)放補(bǔ)助資金、配送分發(fā)食品和監(jiān)督檢查工作的主要依據(jù)。
(二)資金管理和使用：每學(xué)期補(bǔ)助資金劃撥到各校后，由學(xué)校校務(wù)會(huì)監(jiān)督，總務(wù)室管理和支出，學(xué)校定期與供應(yīng)商進(jìn)行實(shí)際結(jié)算。營(yíng)養(yǎng)餐專項(xiàng)資金只能用于支付在校少年兒童的營(yíng)養(yǎng)餐食品的購置費(fèi)用，實(shí)行專項(xiàng)管理，專賬核算，?？顚Ｓ谩?/p>
(三)確定供應(yīng)方案：營(yíng)養(yǎng)午餐食品(學(xué)生飲用奶、雞蛋等食品)由校長(zhǎng)室負(fù)責(zé)牽頭，總務(wù)室負(fù)責(zé)落實(shí)。采購至少確定2個(gè)廠家或個(gè)體供應(yīng)商，食品采購供應(yīng)商個(gè)體有健康證，衛(wèi)生許可證等，每學(xué)期簽訂一次合同，并將供應(yīng)商名單送相關(guān)部門備案。供應(yīng)商應(yīng)按合同將營(yíng)養(yǎng)午餐食品及時(shí)配發(fā)到學(xué)校。學(xué)生飲用奶和雞蛋每周至少配送2次，食品必須在保質(zhì)期內(nèi)，超過時(shí)限的，學(xué)校有權(quán)拒收。學(xué)校負(fù)責(zé)雞蛋等食品熟用的加工，確定專人保管和發(fā)放營(yíng)養(yǎng)早餐食品，并做好當(dāng)日的統(tǒng)計(jì)工作。
七、職責(zé)分工
1、學(xué)?？倓?wù)室負(fù)責(zé)制定本校“計(jì)劃”實(shí)施方案和辦法，結(jié)合本校實(shí)際，積極探索適合于本校的供餐模式，完善管理制度，抓好日常管理等各項(xiàng)基礎(chǔ)性工作。“計(jì)劃”實(shí)施過程中完善“應(yīng)急預(yù)案”，組織開展學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康狀況跟蹤監(jiān)測(cè)，開展從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。
2、建立健全專項(xiàng)財(cái)務(wù)人員，確保資金的需要和?？顚Ｓ?。
3、各班班主任負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐食品的發(fā)放及學(xué)生用餐的安全及進(jìn)行綜合監(jiān)督，做好本班學(xué)生的用餐記錄，定期開展班級(jí)食品安全教育和管理。
4、食堂管理人員負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生的日常監(jiān)督，按要求做好相應(yīng)的記錄。
5、采購人員做好學(xué)生食品供應(yīng)環(huán)節(jié)的監(jiān)管，嚴(yán)禁不合格食品進(jìn)入校園。
6、學(xué)?？倓?wù)室負(fù)責(zé)對(duì)“計(jì)劃”資金進(jìn)行專項(xiàng)管理和使用。
7、建立舉報(bào)箱，接受社會(huì)監(jiān)督，征求社區(qū)家長(zhǎng)、學(xué)校學(xué)生意見，改進(jìn)計(jì)劃，并向社會(huì)做好各項(xiàng)宣傳工作。
8、學(xué)校其他職工在各自的職責(zé)范圍內(nèi)負(fù)責(zé)“計(jì)劃”的相關(guān)工作。
9、供貨商按照合同要求，負(fù)責(zé)供應(yīng)合格食品，建立科學(xué)配送制度，確定專人負(fù)責(zé)，定期將營(yíng)養(yǎng)餐食品按時(shí)配送到校。
八、保障措施
(一)制定完善配套政策。根據(jù)教育局“計(jì)劃”實(shí)施方案，結(jié)合各自實(shí)際，制定具體實(shí)施辦法，規(guī)范操作行為，提高管理水平，確保“計(jì)劃”順利實(shí)施。
(二)加強(qiáng)寄宿生的管理。進(jìn)一步做好寄宿生校園生活的管理，完善學(xué)生住宿、就餐、如廁、洗浴等后勤設(shè)施。
(三)加大監(jiān)管檢查力度。加強(qiáng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)午餐食品質(zhì)量及衛(wèi)生安全、專項(xiàng)資金管理使用、食品配送分發(fā)等情況的監(jiān)督檢查，建立健全責(zé)任追究制度，設(shè)立監(jiān)督舉報(bào)電話，接受學(xué)生、家長(zhǎng)和社會(huì)監(jiān)督。要時(shí)刻預(yù)防向?qū)W校配送不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食品、引發(fā)中毒事件或其他食源性疾病的情況發(fā)生，堅(jiān)決杜絕對(duì)進(jìn)校食品質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)、保管不善、加工不規(guī)范等事件，做到警鐘長(zhǎng)鳴。
(四)加強(qiáng)宣傳教育工作。高度重視“計(jì)劃”實(shí)施的宣傳工作，廣泛利用各種媒體，采取多種有效形式，大力宣傳“計(jì)劃”實(shí)施的重大意義，使黨和政府的惠民政策家喻戶曉、深入人心，依托“營(yíng)養(yǎng)午餐改善計(jì)劃”實(shí)施，加強(qiáng)食品安全健康宣傳教育，促使學(xué)生養(yǎng)成安全、衛(wèi)生、健康的生活習(xí)慣。
學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)施方案(二)
學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃是一項(xiàng)政治活、集體活、技術(shù)活。為貫徹落實(shí)省、市有關(guān)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的文件精神，切實(shí)實(shí)施好我鎮(zhèn)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作，提高學(xué)生營(yíng)養(yǎng)水平和身體素質(zhì)，為確保食品衛(wèi)生安全、資金安全和干部安全，根據(jù)文件精神，結(jié)合園區(qū)實(shí)際，特制定本方案。
一、成立學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作領(lǐng)導(dǎo)小組
組 長(zhǎng)：xxx
副組長(zhǎng)：xxx
成 員：管理人員、各班班主任、值周教師
二、實(shí)施范圍
xx小學(xué)所有在校學(xué)生。
三、補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)
從20xx年3月1日起，每生每天由財(cái)政補(bǔ)助3元，每周15元，每學(xué)期(按20個(gè)周計(jì)算)300元，每學(xué)年(按200天計(jì)算)600元。補(bǔ)助資金全部用于為學(xué)生提供營(yíng)養(yǎng)食品，不得直接發(fā)放給學(xué)生個(gè)人和家長(zhǎng)。嚴(yán)禁用于補(bǔ)貼教職工伙食和學(xué)校公用經(jīng)費(fèi)支出。
四、供餐方式
根據(jù)正府辦發(fā)〔20xx〕54號(hào)文件“各試點(diǎn)學(xué)校要從本地實(shí)際出發(fā)，在營(yíng)養(yǎng)食譜、原料供應(yīng)、供餐模式等方面積極探索，科學(xué)合理配餐”的規(guī)定，對(duì)建有小食堂的田生學(xué)校、梨壩學(xué)校、涼臺(tái)學(xué)校原則上要求由學(xué)校食堂供餐，必須確保往返時(shí)間在1小時(shí)以上學(xué)生在學(xué)校食堂吃上完整的中餐。對(duì)于不愿在食堂就餐的學(xué)生，也可以提供蛋、奶、水果加餐或課間餐等。
對(duì)未建食堂、不具備食堂供餐條件的轉(zhuǎn)馬、大堡、石筍、土城、政權(quán)、四椏等學(xué)校和教學(xué)點(diǎn)，在嚴(yán)格規(guī)范準(zhǔn)入的前提下實(shí)行家庭(個(gè)人)托餐。對(duì)于托餐條件都不具備的，采取向?qū)W生提供蛋、奶、水果、面包加餐或課間餐等。
五、工作要求
(一)、規(guī)范食品采購、存放、加工、分餐等環(huán)節(jié)，強(qiáng)化食品安全監(jiān)管。
1、食品采購管理
對(duì)米、面、油、蛋、奶等大宗食品及原輔資料由縣政府采購辦會(huì)同縣教科局公開招標(biāo)采購，統(tǒng)一配送。在沒有實(shí)行政府采購之前，由xx鎮(zhèn)中心小學(xué)實(shí)行全鎮(zhèn)統(tǒng)一定點(diǎn)組織配送。各校對(duì)蔬菜、肉(禽)類等物品可實(shí)行定點(diǎn)采購，并與供貨方簽訂質(zhì)量安全保障協(xié)議。各校對(duì)進(jìn)入食堂的原材料或食品要認(rèn)真進(jìn)行檢查和驗(yàn)收，有條件的要對(duì)采購或配送的食品查驗(yàn)“三證”(營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證)和質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告，建立食品質(zhì)量檔案。要定期公示采購物品的數(shù)量、價(jià)格等情況，接受學(xué)生、老師和家長(zhǎng)的監(jiān)督。
2、食品存放管理
各校要高度重視食品的存放管理工作，對(duì)購入的食品要設(shè)立單獨(dú)的房間明確專人進(jìn)行管理，做好出入庫登記工作。食品要分類存放，要嚴(yán)防食品出現(xiàn)霉變、腐爛和生蟲不潔現(xiàn)象，嚴(yán)禁不符合質(zhì)量衛(wèi)生要求的食品流向?qū)W校食堂和學(xué)生餐桌。要高度重視食品防盜工作，對(duì)工作疏忽而造成食品糜爛變質(zhì)或被盜，由保管人員賠償。
3、食品的加工要確保衛(wèi)生安全，膳食合理搭配，努力提高營(yíng)養(yǎng)水平。
4、抓好就餐管理。
由于各校食堂按照上學(xué)期運(yùn)作模式進(jìn)行管理。對(duì)其他學(xué)生的分餐，實(shí)行班主任負(fù)責(zé)制。由班主任每天到學(xué)校簽字領(lǐng)取牛奶或者雞蛋分發(fā)給學(xué)生在各班教室集中食用，要教育學(xué)生用餐前洗手，要求將雞蛋殼和牛奶盒放在垃圾簍里。
各校要建立健全食品安全追溯機(jī)制、崗位責(zé)任制，做到層層把關(guān)，責(zé)任到人。建立食物中毒和疫情、病情等突發(fā)事件的應(yīng)急預(yù)案。建立食品樣本48小時(shí)留樣制度，保證樣本資料完整。堅(jiān)持食堂從業(yè)人員衛(wèi)生準(zhǔn)入制度。
5、加強(qiáng)供餐食堂管理。
供餐食堂實(shí)行校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，明確專(兼)職食堂管理人員，設(shè)立學(xué)校各方面人員和學(xué)生代表、家長(zhǎng)代表等組成的膳食管理委員會(huì)，嚴(yán)格落實(shí)《xx鎮(zhèn)學(xué)生食堂管理制度》，強(qiáng)化食堂監(jiān)督管理。
學(xué)校食堂必須堅(jiān)持“公益性”原則和“非營(yíng)利性”要求，實(shí)行成本核算，學(xué)校不得在食堂提取任何費(fèi)用。
供餐食堂實(shí)行學(xué)校負(fù)責(zé)人陪餐制度。學(xué)校校長(zhǎng)或管理人員要輪流陪餐，陪餐費(fèi)用自理，并做好陪餐記錄。
(二)、加強(qiáng)應(yīng)急處理能力
(三)、規(guī)范營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃資金的管理
(四)、加強(qiáng)宣傳教育
對(duì)享受補(bǔ)助的學(xué)生實(shí)行學(xué)籍實(shí)名制管理。各校在每學(xué)期開學(xué)一周內(nèi)，將享受營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的全部受助學(xué)生名單審核公示(公示時(shí)間不少于5個(gè)工作日)無異議后，上報(bào)中心小學(xué)匯總(校長(zhǎng)簽字并加蓋公章)送局業(yè)務(wù)股和學(xué)生資助管理中心審核批準(zhǔn)，局按照相關(guān)程序下?lián)苎a(bǔ)助經(jīng)費(fèi)到學(xué)校賬戶，學(xué)校嚴(yán)格按照《正安縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃資金管理及學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理辦法》的規(guī)定進(jìn)行支付。
1、加強(qiáng)學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理。
各校要嚴(yán)格按照財(cái)政、教育部門制定的制度，對(duì)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的財(cái)務(wù)實(shí)行專帳獨(dú)立核算，并定時(shí)(每月)公開，自覺接受學(xué)生、家長(zhǎng)、社會(huì)的監(jiān)督和上級(jí)的審計(jì)。
2、加強(qiáng)監(jiān)督檢查，嚴(yán)肅責(zé)任追究。
中心小學(xué)要對(duì)鎮(zhèn)屬各校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施情況進(jìn)行全過程、全方位、常態(tài)化的監(jiān)督檢查，對(duì)違法違規(guī)行為，要嚴(yán)肅追究責(zé)任，并納入校長(zhǎng)績(jī)效考核和年度考核的重要內(nèi)容。
學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)施方案(三)
為貫徹落實(shí)有關(guān)“營(yíng)養(yǎng)餐工程”的文件精神，切實(shí)實(shí)施好我校的營(yíng)養(yǎng)課間加餐工作，結(jié)合我校實(shí)際，特制定龍市小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐工程實(shí)施方案:
一、指導(dǎo)思想
實(shí)施“營(yíng)養(yǎng)餐工程”，為改善農(nóng)村小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)缺乏現(xiàn)狀，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，增加營(yíng)養(yǎng)含量，提高農(nóng)村學(xué)生飲食質(zhì)量，發(fā)揮學(xué)校強(qiáng)體與育人的雙重功能，促進(jìn)少年兒童健康成長(zhǎng)。
二、基本原則
按照“政府主導(dǎo)、因地制宜、健康安全” 的原則，穩(wěn)步推進(jìn)我校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃，不斷提高學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康水平。
三、實(shí)施內(nèi)容及供餐方式
(一)實(shí)施內(nèi)容
1.標(biāo)準(zhǔn)及經(jīng)費(fèi)來源
從20xx年春季學(xué)期起，國(guó)家為農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生提供營(yíng)養(yǎng)膳食補(bǔ)助，標(biāo)準(zhǔn)為每生每天3元，所需資金全部由中央財(cái)政承擔(dān)。
2.加強(qiáng)教育、廣泛宣傳
我校位于農(nóng)村山區(qū)，自然條件艱苦，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況不良，我校決定增加學(xué)生營(yíng)養(yǎng)，每天課間讓學(xué)生補(bǔ)充充足的營(yíng)養(yǎng)，提高學(xué)生的身體素質(zhì)。堅(jiān)持以生為本，努力做好此項(xiàng)工作，對(duì)學(xué)生進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)健康教育，建立健康的飲食行為，使“營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃”深入人心，家喻戶曉。
3、供餐方式及人數(shù)
我校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃將采取課間加餐模式，共2370人，食品供應(yīng)按照上級(jí)有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
四、營(yíng)養(yǎng)餐工程實(shí)施領(lǐng)導(dǎo)小組:
組長(zhǎng):xxx
副組長(zhǎng):xxx
成員:值周行政、各班班主任和科任老師
五、工作實(shí)施具體步驟:
1、 行政值周人員每天負(fù)責(zé)驗(yàn)收(目測(cè)和抽樣)食品數(shù)量、質(zhì)量、生產(chǎn)日期，并做好登記。
2、每天發(fā)放人(供應(yīng)商)將驗(yàn)收合格的食品按班級(jí)發(fā)放。
3、班任課教師目測(cè)和抽樣驗(yàn)收食品(數(shù)量、質(zhì)量)，無問題后教師統(tǒng)一組織在各班教室分發(fā)給學(xué)生并做好登記。如有問題所有食品停止發(fā) 放，并立即報(bào)告值日行政啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。
4、任課老師指導(dǎo)學(xué)生正確用餐，食品啟封后應(yīng)當(dāng)場(chǎng)吃完不得延期食用，并督促學(xué)生餐后將垃圾分類放入班級(jí)垃圾桶，不得亂扔。
5、餐后各班及時(shí)打掃好教室衛(wèi)生，可回收垃圾倒入學(xué)校指定的地方，不可回收垃圾倒入校外垃圾池，保持教室干凈整潔。
六、實(shí)施范圍和標(biāo)準(zhǔn)
我校實(shí)施在校學(xué)生每人每天3元的補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)，食品由教育局指定供應(yīng)商供貨。
七、責(zé)任追究
凡因管理不善或各種失誤，造成食品安全事故或嚴(yán)重后果的，將追究相關(guān)人員的責(zé)任。
八、安全防范
1、成立安全應(yīng)急小組
組長(zhǎng):xxx
組員:xxx、各班班主任。
食品安全管理工作計(jì)劃 第4篇
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一、權(quán)威、高效的食品檢測(cè)、監(jiān)管體制和機(jī)制，提高我市食品安全監(jiān)管水平，確保人民群眾的食品安全，特制定本意見。
一、建設(shè)原則
食品安全生產(chǎn)、加工、流通、消費(fèi)各環(huán)節(jié)檢驗(yàn)檢測(cè)實(shí)現(xiàn)合理分工、集中配置、資源共享、穩(wěn)步推進(jìn)。
二、工作目標(biāo)
爭(zhēng)創(chuàng)省食品安全示范縣（市），進(jìn)一步加大食品安全監(jiān)督抽檢力度，不斷提高抽檢效率；建立統(tǒng)
一、規(guī)范、科學(xué)、合理、高效的食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)運(yùn)行體系和信息平臺(tái)。
三、檢測(cè)體系
根據(jù)目前我市檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的實(shí)際，我市食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系以確保重點(diǎn)，兼顧各環(huán)節(jié)為原則。政府出資重點(diǎn)加強(qiáng)市食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)中心建設(shè)，使其基本達(dá)到具有定量檢測(cè)農(nóng)藥殘留、藥物殘留、重金屬殘留、激素類藥物、添加劑等食品安全項(xiàng)目檢測(cè)的手段和能力。市農(nóng)業(yè)、工商、衛(wèi)生等部門主要添置各環(huán)節(jié)日常監(jiān)管中以定性為主的快速檢測(cè)設(shè)備、設(shè)施，以保證日常監(jiān)管的需要。同時(shí)根據(jù)食品安全有關(guān)法律法規(guī)要求，做到分段檢測(cè)與品種檢測(cè)相結(jié)合。農(nóng)業(yè)部門負(fù)責(zé)初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗(yàn)；質(zhì)檢部門負(fù)責(zé)生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的食品質(zhì)量檢驗(yàn)；工商部門負(fù)責(zé)流通環(huán)節(jié)的食品質(zhì)量檢驗(yàn)；衛(wèi)生部門負(fù)責(zé)消費(fèi)環(huán)節(jié)的食品質(zhì)量檢驗(yàn)；各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全動(dòng)態(tài)檢測(cè)站，負(fù)責(zé)本轄區(qū)農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)工作，接受農(nóng)業(yè)部門的技術(shù)指導(dǎo)；食品安全委員會(huì)辦公室負(fù)責(zé)對(duì)食品質(zhì)量檢驗(yàn)的組織協(xié)調(diào)。
四、職責(zé)分工
市食品安全委員會(huì)辦公室：建立食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系的運(yùn)行機(jī)制，制定全市年度檢測(cè)計(jì)劃，組織協(xié)調(diào)各部門開展食品檢測(cè)工作，統(tǒng)一對(duì)外食品檢測(cè)結(jié)果。
市農(nóng)業(yè)局：負(fù)責(zé)農(nóng)產(chǎn)品種植的食品安全監(jiān)測(cè)；承擔(dān)市食品安全委員會(huì)辦公室下達(dá)的食品安全抽檢任務(wù)；負(fù)責(zé)受理農(nóng)產(chǎn)品種植環(huán)節(jié)舉報(bào)投訴、專項(xiàng)檢查；負(fù)責(zé)鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)殘檢測(cè)指導(dǎo)和管理，做好農(nóng)產(chǎn)品上市前抽樣檢測(cè)，負(fù)責(zé)動(dòng)物及其產(chǎn)品的檢疫工作；負(fù)責(zé)受理畜禽養(yǎng)殖環(huán)節(jié)舉報(bào)投訴、專項(xiàng)檢查、突發(fā)食品安全事故的抽樣檢測(cè)。負(fù)責(zé)水生動(dòng)物檢疫工作及其產(chǎn)品的質(zhì)量監(jiān)測(cè)工作；負(fù)責(zé)受理水產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)舉報(bào)投訴、專項(xiàng)檢查、突發(fā)食品安全事故的抽樣檢測(cè)。
市質(zhì)監(jiān)局：負(fù)責(zé)生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)測(cè)工作；督促企業(yè)加強(qiáng)自檢體系建設(shè)；承擔(dān)市食品安全委員會(huì)辦公室下達(dá)的全市食品安全定量檢測(cè)目標(biāo)任務(wù)；負(fù)責(zé)受理生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)舉報(bào)投訴、專項(xiàng)檢查、突發(fā)食品安全事故的抽樣檢測(cè)。
市經(jīng)貿(mào)局：抓好生豬屠宰場(chǎng)檢測(cè)室建設(shè)及管理工作，開展肉品質(zhì)量檢測(cè)。
工商*分局：負(fù)責(zé)食品流通環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)測(cè)工作，負(fù)責(zé)監(jiān)督全市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、商場(chǎng)、批發(fā)市場(chǎng)檢測(cè)室（或快檢設(shè)備）的建設(shè)及管理；承擔(dān)市食品安全委員會(huì)辦公室下達(dá)的食品安全抽檢任務(wù)；負(fù)責(zé)受理流通環(huán)節(jié)舉報(bào)投訴、專項(xiàng)檢查、突發(fā)食品安全事故的抽樣檢測(cè)。
市衛(wèi)生局：負(fù)責(zé)食堂、餐飲業(yè)消費(fèi)環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)測(cè)工作；負(fù)責(zé)突發(fā)食物中毒事故的技術(shù)鑒定；承擔(dān)市食品安全委員會(huì)辦公室下達(dá)的食品安全抽檢任務(wù)；負(fù)責(zé)受理食堂、餐飲業(yè)消費(fèi)環(huán)節(jié)舉報(bào)投訴、專項(xiàng)檢查、突發(fā)食品安全事故的抽樣檢測(cè)。
各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）：設(shè)立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全動(dòng)態(tài)檢測(cè)站。負(fù)責(zé)管理本轄區(qū)內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)工作；制訂本轄區(qū)農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)工作年度計(jì)劃；根據(jù)市食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)中心布置的檢測(cè)任務(wù)目標(biāo)，開展農(nóng)產(chǎn)品抽樣檢測(cè)工作；開展農(nóng)產(chǎn)品快速定性檢測(cè)站的建設(shè)；開展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全知識(shí)宣傳等；完成農(nóng)業(yè)部門下達(dá)的檢測(cè)目標(biāo)任務(wù)。
五、運(yùn)行機(jī)制
（一）統(tǒng)一制訂抽檢計(jì)劃
為提高檢測(cè)效率，節(jié)約檢測(cè)經(jīng)費(fèi)，避免重復(fù)抽檢。抽檢計(jì)劃分監(jiān)督執(zhí)法性抽檢計(jì)劃和綜合評(píng)估性抽檢計(jì)劃，各職能部門根據(jù)我市食品安全狀況，以及季節(jié)、環(huán)境、重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)品種、特色行業(yè)等特點(diǎn)，結(jié)合上級(jí)主管部門考核要求及分配計(jì)劃，每年確定抽檢品種、數(shù)量、批次（頻次）、檢測(cè)項(xiàng)目，報(bào)市食安委辦公室，由市食品安全委員會(huì)辦公室報(bào)市政府批準(zhǔn)后統(tǒng)一下達(dá)全市年度抽檢計(jì)劃。
（二）統(tǒng)一檢測(cè)檢驗(yàn)
各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）和相關(guān)食品安全監(jiān)管部門除快檢、現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)以及疾控中心微生物檢測(cè)項(xiàng)目以外的食品安全檢測(cè)需統(tǒng)一由市食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)中心負(fù)責(zé)檢測(cè)。其中列入市食品安全委員會(huì)辦公室年度計(jì)劃的監(jiān)督或評(píng)價(jià)性項(xiàng)目檢測(cè)，依據(jù)文件直接送檢測(cè)中心檢測(cè)，新增加的臨時(shí)性檢測(cè)項(xiàng)目，必須經(jīng)市食品安全委員會(huì)辦公室審核后按程序送檢測(cè)中心檢測(cè)，相關(guān)檢測(cè)經(jīng)費(fèi)按市政府辦公室118號(hào)抄告單執(zhí)行。
（三）統(tǒng)一檢測(cè)項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)
市食品安全委員會(huì)辦公室在下達(dá)全市年度抽檢計(jì)劃時(shí)，根據(jù)相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)指定檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)，各食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)的食品檢測(cè)項(xiàng)目均應(yīng)指定標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)。
（四）統(tǒng)一匯總檢測(cè)結(jié)果
各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）和有關(guān)部門應(yīng)把“條”（上一級(jí)業(yè)務(wù)主管部門下達(dá)的任務(wù)）和“塊”（市食品安全委員會(huì)下達(dá)的計(jì)劃）布置的所有檢測(cè)結(jié)果及時(shí)匯總到市食品安全委員會(huì)辦公室，匯總后的檢測(cè)結(jié)果作為全市食品安全狀況的評(píng)估依據(jù)。對(duì)檢測(cè)結(jié)果不合格的食品，由相關(guān)職能部門進(jìn)行行政查處。市食品安全委員會(huì)辦公室和各有關(guān)部門要及時(shí)對(duì)不合格食品生產(chǎn)原因進(jìn)行分析，采取有效措施予以解決，確保食品安全。
（五）統(tǒng)一信息報(bào)告和
市食品安全委員會(huì)辦公室應(yīng)綜合各有關(guān)檢測(cè)單位的檢測(cè)結(jié)果，匯總后報(bào)告市政府，并視情向社會(huì)，及時(shí)提醒市民注意。對(duì)舉報(bào)投訴、突發(fā)食品安全事件等檢測(cè)信息，要及時(shí)上報(bào)。市食品安全委員會(huì)辦公室加強(qiáng)對(duì)檢驗(yàn)檢測(cè)信息分析和綜合利用工作，及時(shí)將檢驗(yàn)檢測(cè)信息在市食品安全信息網(wǎng)中監(jiān)測(cè)預(yù)警專版上，有效進(jìn)行消費(fèi)提示和警示，實(shí)現(xiàn)監(jiān)測(cè)信息互聯(lián)共享和對(duì)社會(huì)公開。各有關(guān)部門要依據(jù)檢驗(yàn)檢測(cè)信息，指導(dǎo)監(jiān)管工作，作出安全預(yù)警，加強(qiáng)執(zhí)法監(jiān)督，促進(jìn)企業(yè)自律。
六、工作要求
（一）統(tǒng)一認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。民以食為天，食以安為先，有效的食品抽樣檢測(cè)，是食品安全監(jiān)管的技術(shù)支撐，是確保人民群眾身體健康和生命安全的重要保障，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）和有關(guān)部門要從執(zhí)政為民的高度，進(jìn)一步統(tǒng)一認(rèn)識(shí)，顧全大局，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，服從市食品安全委員會(huì)的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和組織協(xié)調(diào)，切實(shí)做到思想認(rèn)識(shí)到位、組織領(lǐng)導(dǎo)到位、工作落實(shí)到位。
（二）統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，形成合力。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）和有關(guān)部門要加強(qiáng)協(xié)調(diào)配合，建立上下聯(lián)動(dòng)、部門聯(lián)動(dòng)、區(qū)域聯(lián)動(dòng)的機(jī)制，根據(jù)職責(zé)分工，按時(shí)完成上級(jí)和市食品安全委員會(huì)辦公室下達(dá)的各項(xiàng)檢驗(yàn)檢測(cè)任務(wù)，及時(shí)溝通相關(guān)信息，形成食品檢驗(yàn)檢測(cè)合力，檢測(cè)結(jié)果及時(shí)報(bào)送市食品安全委員會(huì)辦公室。
食品安全管理工作計(jì)劃 第5篇
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一、指導(dǎo)思想
堅(jiān)持“三個(gè)代表”重要思想和黨的十七大精神為指導(dǎo)，以科學(xué)發(fā)展觀為統(tǒng)領(lǐng)，深入貫徹落實(shí)上級(jí)級(jí)關(guān)于加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理工作要求，加強(qiáng)監(jiān)督執(zhí)法，提高監(jiān)管水平，確保食品安全監(jiān)管工作取得明顯成效，重點(diǎn)環(huán)節(jié)管理問題得到明顯改善，重大食品安全違法案件得到及時(shí)查處，重大食品安全事件得到有效控制，努力形成監(jiān)管部門嚴(yán)格執(zhí)法、企業(yè)誠信經(jīng)營(yíng)、消費(fèi)者科學(xué)消費(fèi)的良好格局，切實(shí)提升全縣食品安全水平。
二、監(jiān)管計(jì)劃
（一）常規(guī)監(jiān)督檢查計(jì)劃。常規(guī)監(jiān)督檢查采取預(yù)約檢查方式，主要從食品生產(chǎn)加工企業(yè)的資質(zhì)、原輔材料采購、生產(chǎn)過程、出廠檢驗(yàn)、不合格管理、標(biāo)識(shí)、銷售記錄、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、不合格召回、從業(yè)人員健康、委托加工、消費(fèi)者投訴處理、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、食品安全事故處理等方面展開監(jiān)督檢查。根據(jù)監(jiān)管資源情況、企業(yè)信用情況、管理水平、產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)程度，確定監(jiān)督檢查頻次，對(duì)區(qū)域性生產(chǎn)、重點(diǎn)產(chǎn)品、重點(diǎn)企業(yè)加大檢查頻次。
（二）產(chǎn)品抽樣檢驗(yàn)計(jì)劃。對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行定期或不定期抽樣檢驗(yàn)；對(duì)主導(dǎo)產(chǎn)品、重點(diǎn)監(jiān)督產(chǎn)品適度增加抽樣量，問題產(chǎn)品、問題企業(yè)適度增加跟蹤抽查頻次。產(chǎn)品抽樣檢驗(yàn)計(jì)劃分別于第一季度、第四季度執(zhí)行。
（三）特別監(jiān)督檢查。根據(jù)舉報(bào)、投訴和上級(jí)部署，開展專項(xiàng)監(jiān)督檢查等特別監(jiān)督檢查，主要采用現(xiàn)場(chǎng)檢查方式進(jìn)行。
三、檢驗(yàn)范圍和種類
（一）檢驗(yàn)產(chǎn)品種類。重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)全縣范圍內(nèi)專供嬰幼兒、老年人、病人等特定人群主輔食品的抽樣檢驗(yàn)，同時(shí)著重做好小麥粉、食用植物油、調(diào)味品、動(dòng)物油脂、罐頭、酒類、葡萄酒、速凍食品、醬油、醋、蜜餞、飲料產(chǎn)品、水果干制品、水產(chǎn)品、炒貨等高風(fēng)險(xiǎn)食品的監(jiān)管抽查工作。
（二）檢驗(yàn)范圍?？h內(nèi)所有食品生產(chǎn)加工企業(yè)及食品加工小作坊，重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)農(nóng)村和城鄉(xiāng)結(jié)合部等食品生產(chǎn)比較集中區(qū)域的監(jiān)管，確保不出任何問題。
四、工作要求
（一）由縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門組織實(shí)施好食品質(zhì)量監(jiān)管工作，并委托法定質(zhì)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。抽查產(chǎn)品安全質(zhì)量依據(jù)被檢產(chǎn)品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或經(jīng)備案登記的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)判斷。
食品安全管理工作計(jì)劃 第6篇
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根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》《廣東省食品安全條例》《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查管理辦法》《廣東省食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)加工監(jiān)督管理辦法》《廣東省食品藥品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)分類管理辦法》以及《廣東省質(zhì)監(jiān)局工業(yè)產(chǎn)品（含食品相關(guān)產(chǎn)品）生產(chǎn)許可事中事后監(jiān)督檢查工作指引（試行）》等的相關(guān)規(guī)定，結(jié)合國(guó)家、省食品安全監(jiān)管工作安排，制定本計(jì)劃。
一、工作目標(biāo)
以新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想為指導(dǎo)，以落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”為遵循，以讓人民吃得放心為目標(biāo)，市局、縣（區(qū)）局、基層市場(chǎng)監(jiān)管所根據(jù)事權(quán)劃分，按照風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)要求，制定科學(xué)的監(jiān)督檢查工作計(jì)劃，運(yùn)用“雙隨機(jī)”工作機(jī)制，對(duì)食品（含食品添加劑、特殊食品、食品相關(guān)產(chǎn)品）生產(chǎn)、食品（含特殊食品、食用農(nóng)產(chǎn)品）經(jīng)營(yíng)者實(shí)施食品安全監(jiān)督檢查，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者落實(shí)食品安全主體責(zé)任。
二、檢查對(duì)象
江門市轄區(qū)內(nèi)取得《食品生產(chǎn)許可證》《廣東省食品生產(chǎn)加工小作坊登記證》《食品經(jīng)營(yíng)許可證》的食品（含特殊食品）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，取得《工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證》的食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)，以及取得相應(yīng)資質(zhì)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)開辦者、食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)者。
三、檢查依據(jù)
依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》《中華人民共和國(guó)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理?xiàng)l例》《廣東省食品安全條例》《廣東省食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販管理?xiàng)l例》《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查管理辦法》《食品生產(chǎn)許可管理辦法》《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》《食品生產(chǎn)許可審查通則》《食品藥品監(jiān)管總局關(guān)于印發(fā)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查有關(guān)表格的通知》《廣東省食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)加工監(jiān)督管理辦法》《食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》《廣東省食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查有關(guān)表格（修訂版）》《廣東省質(zhì)監(jiān)局工業(yè)產(chǎn)品（含食品相關(guān)產(chǎn)品）生產(chǎn)許可事中事后監(jiān)督檢查工作指引（試行）》等法律、法規(guī)、規(guī)章和文件規(guī)定。
四、檢查方式及頻次
本計(jì)劃的監(jiān)督檢查方式為日常檢查、飛行檢查、體系檢查和抽樣檢查。檢查中可隨機(jī)對(duì)可疑產(chǎn)品或原料進(jìn)行監(jiān)督抽檢，對(duì)企業(yè)食品安全管理人員隨機(jī)進(jìn)行監(jiān)督抽查考核。食品相關(guān)產(chǎn)品監(jiān)督檢查按照“雙隨機(jī)”原則進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查。
全市各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門按食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)分類管理以及“雙隨機(jī)一公開”的要求設(shè)定抽查比例及檢查頻次。食品小作坊的檢查頻次的設(shè)定可參照食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)分類管理的要求。食品相關(guān)產(chǎn)品監(jiān)督檢查按照“雙隨機(jī)”原則確定檢查的比例和頻次。
五、檢查任務(wù)
（一）食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督檢查計(jì)劃。
市、縣（市、區(qū)）局應(yīng)結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際制定本年度食品生產(chǎn)監(jiān)督檢查計(jì)劃，市、縣（區(qū)）、鎮(zhèn)（街）三級(jí)年度食品生產(chǎn)監(jiān)督檢查計(jì)劃應(yīng)覆蓋所有獲證食品生產(chǎn)企業(yè)與食品小作坊。按照“雙隨機(jī)”原則，食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)督檢查年度計(jì)劃應(yīng)覆蓋5類發(fā)證產(chǎn)品，并將往年監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)問題較為突出的生產(chǎn)企業(yè)列為重點(diǎn)檢查對(duì)象；對(duì)實(shí)行告知承諾許可的獲證生產(chǎn)企業(yè)證后監(jiān)督檢查全覆蓋。
1．市級(jí)食品生產(chǎn)監(jiān)督檢查計(jì)劃。
日常監(jiān)督檢查任務(wù)：從2021年起，江門市局不再設(shè)定直接監(jiān)管食品生產(chǎn)企業(yè)。根據(jù)監(jiān)管工作需要，綜合食品類別、經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)、企業(yè)規(guī)模、管理能力、信用檔案記錄以及特色產(chǎn)業(yè)等因素，確定了60家食品及食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)為市級(jí)重點(diǎn)監(jiān)管企業(yè)，并按照風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)分類管理的要求，與各市（區(qū)）局共同實(shí)施監(jiān)督檢查，每年市局對(duì)市級(jí)重點(diǎn)監(jiān)管食品生產(chǎn)企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查不少于1次，食品生產(chǎn)許可現(xiàn)場(chǎng)核查的觀察員由各市（區(qū)）局組織安排。
飛行檢查：堅(jiān)持以問題為導(dǎo)向，對(duì)存在問題突出的地區(qū)實(shí)施有針對(duì)性的飛行檢查。一是開展問題企業(yè)專項(xiàng)檢查，對(duì)近年來監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品、被監(jiān)管部門通報(bào)、被投訴舉報(bào)的以及風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)過程中發(fā)現(xiàn)存在問題的食品生產(chǎn)企業(yè)及食品小作坊實(shí)施飛行檢查；二是結(jié)合專項(xiàng)整治組織對(duì)轄區(qū)內(nèi)肉制品、食用油、濕米粉以及使用進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称吩?、?guī)模以上企業(yè)等開展飛行檢查。全年市級(jí)組織飛行檢查總家數(shù)不少于40家次。
體系檢查：以企業(yè)全過程風(fēng)險(xiǎn)管控為重點(diǎn)，委托第三方專業(yè)機(jī)構(gòu)，對(duì)全市重點(diǎn)食品行業(yè)進(jìn)行體系檢查，全面梳理查找行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)，及時(shí)化解風(fēng)險(xiǎn)隱患。幫助企業(yè)做“全身體檢”，不斷提高企業(yè)食品安全管理水平，助力企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。今年計(jì)劃實(shí)施體系檢查80家次。
2．市級(jí)食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)監(jiān)督檢查計(jì)劃。
以近年來監(jiān)督抽查中發(fā)現(xiàn)不合格和監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)問題較多的食品相關(guān)產(chǎn)品品種為重點(diǎn)，按照“雙隨機(jī)”原則綜合運(yùn)用行政性檢查和技術(shù)性檢查的方式開展飛行檢查和專項(xiàng)檢查，督促企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任。全年市級(jí)組織飛行檢查和專項(xiàng)檢查企業(yè)數(shù)量不少于10家次，技術(shù)性檢查不少于20家次。
市局負(fù)責(zé)組織落實(shí)食品相關(guān)產(chǎn)品告知承諾許可獲證企業(yè)全覆蓋例行檢查，對(duì)不合格企業(yè)依法及時(shí)向省局提出撤銷生產(chǎn)許可證建議。
3．縣（市、區(qū)）年度監(jiān)督檢查計(jì)劃。
各縣（市、區(qū)）局應(yīng)按照風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)分類管理與轄區(qū)監(jiān)管工作實(shí)際，制訂本縣（市、區(qū)）局的年度監(jiān)督檢查計(jì)劃，向社會(huì)公布并組織實(shí)施，負(fù)責(zé)對(duì)轄區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)企業(yè)、食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)及食品小作坊進(jìn)行監(jiān)督檢查，同時(shí)參與省、市級(jí)的監(jiān)督檢查工作。
（二）食品（食用農(nóng)產(chǎn)品）銷售環(huán)節(jié)監(jiān)督檢查計(jì)劃。
1．市級(jí)監(jiān)督檢查計(jì)劃。
日常監(jiān)督檢查任務(wù)：根據(jù)監(jiān)管工作重點(diǎn)，確定食品銷售連鎖單位總部及大型食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)為市級(jí)重點(diǎn)監(jiān)管食品經(jīng)營(yíng)單位，按照風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)分級(jí)分類管理要求實(shí)施監(jiān)督檢查，檢查頻次每年不少于2次。
飛行檢查任務(wù)：按照“雙隨機(jī)”的方式，聯(lián)合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門、消防部門對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)實(shí)施飛行檢查，全面檢查農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的食品安全、消防安全狀況，年度市級(jí)飛行檢查總家數(shù)不少于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)總數(shù)的3%，對(duì)食品銷售單位組織不少于4次的飛行檢查。
2．市級(jí)食品及食品相關(guān)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)企業(yè)監(jiān)督抽檢計(jì)劃。
抽檢任務(wù)覆蓋食品批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、食用農(nóng)產(chǎn)品零售市場(chǎng)、商場(chǎng)、超市、小食雜店等業(yè)態(tài)，加大對(duì)肉制品、乳制品、方便食品、薯類及膨化食品、酒類、水產(chǎn)制品、糕點(diǎn)、豆制品、嬰幼兒配方食品和食用農(nóng)產(chǎn)品等重點(diǎn)品種及食品相關(guān)產(chǎn)品的抽檢力度，并嚴(yán)格落實(shí)核查處置與信息公布制度。
3．縣（市、區(qū)）監(jiān)督檢查計(jì)劃。
各市（區(qū)）局應(yīng)根據(jù)各轄區(qū)監(jiān)管工作實(shí)際，制定本地的年度監(jiān)督檢查計(jì)劃，并依照計(jì)劃組織實(shí)施，負(fù)責(zé)對(duì)轄區(qū)內(nèi)食品（食用農(nóng)產(chǎn)品）銷售單位進(jìn)行監(jiān)督檢查。
（三）食品餐飲環(huán)節(jié)監(jiān)督檢查計(jì)劃。
1．市級(jí)食品餐飲監(jiān)督檢查計(jì)劃。
日常監(jiān)督檢查任務(wù)：對(duì)中央廚房、集體用餐配送單位等重點(diǎn)監(jiān)管對(duì)象實(shí)施全覆蓋監(jiān)督檢查，檢查頻次不少于每年2次。
飛行檢查任務(wù)：采取“雙隨機(jī)”方式開展，單獨(dú)或聯(lián)合教育、民政等部門對(duì)學(xué)校食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、大中型餐館、小餐飲、涼茶店、旅游景區(qū)餐飲單位、高速公路服務(wù)區(qū)餐飲單位等開展飛行檢查。其中市直學(xué)校食堂監(jiān)督檢查比例不少于40%，市直養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂實(shí)現(xiàn)全覆蓋監(jiān)督檢查，全年開展飛行檢查不少于4次。
2．市級(jí)食品餐飲監(jiān)督抽檢計(jì)劃。
根據(jù)省、市統(tǒng)一部署，對(duì)全市各類餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者、單位食堂按計(jì)劃進(jìn)行監(jiān)督抽檢。重點(diǎn)抽檢品種包括食用農(nóng)產(chǎn)品，粽子、月餅等應(yīng)節(jié)食品，自制飲品、涼茶，腌臘肉制品、熟肉制品，自制糕點(diǎn)、配餐食品、外賣食品，食用油、火鍋底料、生食動(dòng)物性水產(chǎn)品，一次性包裝餐飲具、復(fù)用餐飲具等。
3．縣（市、區(qū)）監(jiān)督檢查計(jì)劃。
根據(jù)工作實(shí)際，制定年度監(jiān)督檢查計(jì)劃，負(fù)責(zé)對(duì)轄區(qū)內(nèi)各類餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者、單位食堂進(jìn)行監(jiān)督檢查。結(jié)合疫情防控常態(tài)化工作要求，配合市局開展對(duì)中央廚房、集體用餐配送單位的監(jiān)督檢查。
（四）特殊食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)監(jiān)督檢查計(jì)劃。
1．市級(jí)特殊食品生產(chǎn)監(jiān)督檢查計(jì)劃。
日常監(jiān)督檢查任務(wù)：按照風(fēng)險(xiǎn)管理和監(jiān)管全覆蓋的原則，全市特殊食品生產(chǎn)企業(yè)由市局直接開展日常監(jiān)督檢查。按照風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)分類管理制度要求，不在產(chǎn)企業(yè)檢查頻次為原則上一年不少于1次，在產(chǎn)企業(yè)檢查頻次為原則上一年不少于3次。按照原食品藥品監(jiān)管總局《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理辦法（試行）》第三十條的規(guī)定，可以根據(jù)近年來監(jiān)督檢查記錄，對(duì)沒有不良記錄的企業(yè)調(diào)低一個(gè)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)，檢查頻次降至一年2～3次，但嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)除外。
2．市級(jí)特殊食品經(jīng)營(yíng)監(jiān)督檢查計(jì)劃。
飛行檢查任務(wù)：按照“雙隨機(jī)一公開”監(jiān)管制度要求，在全市范圍內(nèi)組織開展特殊食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)飛行檢查。抽查對(duì)象為各市（區(qū)）特殊食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，覆蓋各市（區(qū)）。年度市級(jí)飛行檢查總家數(shù)不少于75家次。
3．市級(jí)保健食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)監(jiān)督抽檢計(jì)劃。
為加強(qiáng)保健食品安全監(jiān)督，堅(jiān)持問題導(dǎo)向，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處置食品安全問題，落實(shí)生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全主體責(zé)任。生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽檢：配合省局對(duì)全市所有保健食品生產(chǎn)企業(yè)和在產(chǎn)保健食品品種（含委托加工產(chǎn)品）進(jìn)行有計(jì)劃、分批抽樣，每家生產(chǎn)企業(yè)上、下半年至少各抽樣1次。企業(yè)同一品種產(chǎn)品抽樣不超過2批次，應(yīng)急抽檢除外。抽樣時(shí)必須索取所抽樣品的企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)抽檢：以點(diǎn)面結(jié)合、統(tǒng)籌兼顧為原則，對(duì)城市、農(nóng)村、城鄉(xiāng)結(jié)合部等不同區(qū)域，對(duì)保健食品經(jīng)營(yíng)、網(wǎng)絡(luò)銷售等不同業(yè)態(tài)開展抽檢。重點(diǎn)抽檢轄區(qū)內(nèi)保健食品經(jīng)營(yíng)聚集區(qū)、問題產(chǎn)品多發(fā)區(qū)、城鄉(xiāng)結(jié)合部等區(qū)域內(nèi)的小型超市、藥店、專賣店、體驗(yàn)店、街邊店和ip地址在本地區(qū)的互聯(lián)網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者銷售的產(chǎn)品，并及時(shí)將監(jiān)督抽檢結(jié)果公布。
4．縣（市、區(qū)）特殊食品經(jīng)營(yíng)監(jiān)督檢查計(jì)劃。
各縣（市、區(qū)）局應(yīng)根據(jù)各轄區(qū)監(jiān)管工作實(shí)際，制訂本地的年度監(jiān)督檢查計(jì)劃，并依照計(jì)劃組織實(shí)施，負(fù)責(zé)對(duì)轄區(qū)內(nèi)特殊食品銷售單位進(jìn)行監(jiān)督檢查。
六、檢查內(nèi)容
（一）食品生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)督檢查內(nèi)容。
1．生產(chǎn)主體資格。檢查企業(yè)取得《食品生產(chǎn)許可證》是否在有效期內(nèi)；企業(yè)名稱、實(shí)際生產(chǎn)場(chǎng)所、產(chǎn)品范圍等與營(yíng)業(yè)執(zhí)照、《食品生產(chǎn)許可證》是否一致；企業(yè)在生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，企業(yè)的生產(chǎn)條件、檢驗(yàn)手段、生產(chǎn)技術(shù)或者工藝等事項(xiàng)是否發(fā)生變化，如有變化是否按規(guī)定報(bào)告。
2．生產(chǎn)環(huán)境條件。檢查企業(yè)廠區(qū)、車間是否衛(wèi)生整潔，是否有揚(yáng)塵、積水；廠區(qū)、車間是否與有毒、有害場(chǎng)所及其他污染源保持規(guī)定的距離；企業(yè)衛(wèi)生間的設(shè)置是否合理，是否保持清潔；企業(yè)是否有更衣、洗手、干手、消毒設(shè)備設(shè)施，是否滿足正常使用；企業(yè)的通風(fēng)、防塵、照明、存放垃圾和廢棄物等設(shè)備、設(shè)施是否正常運(yùn)行；企業(yè)的洗滌劑、消毒劑等化學(xué)品的放置與使用是否合規(guī)；企業(yè)的生產(chǎn)場(chǎng)所無蟲害跡象，防鼠、防蠅、防蟲害裝置使用定期檢查并有相應(yīng)的檢查記錄；企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境是否符合疫情防護(hù)的要求。
3．進(jìn)貨查驗(yàn)結(jié)果。檢查企業(yè)采購食品原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品等進(jìn)貨查驗(yàn)記錄及證明材料是否真實(shí)、完整；對(duì)供貨者無法提供有效合格證明文件的食品原料，企業(yè)是否依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)自行檢驗(yàn)或委托檢驗(yàn)，并保存檢驗(yàn)記錄；企業(yè)采購進(jìn)口的食品原料（含食品添加劑）是否向供貨者索取有效的檢驗(yàn)檢疫證明；檢查企業(yè)各種食品原料（含食品添加劑）倉儲(chǔ)、領(lǐng)用、使用等記錄；檢查企業(yè)的防疫物資是否符合相關(guān)要求，是否有采購野生動(dòng)物和不明來源的活體動(dòng)物或動(dòng)物源性食品原料。
4．生產(chǎn)過程控制。檢查企業(yè)對(duì)食品安全狀況進(jìn)行自查的記錄；檢查企業(yè)使用的原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的品種是否與索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄的內(nèi)容一致；檢查企業(yè)是否有使用非食品原料、回收食品、食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)、超過保質(zhì)期的食品原料和食品添加劑生產(chǎn)食品；檢查企業(yè)是否存在超范圍、超量使用食品添加劑及違規(guī)使用新食品原料、藥品的行為；檢查企業(yè)是否建立和保存生產(chǎn)投料記錄、生產(chǎn)加工過程關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制記錄，其生產(chǎn)工藝和參數(shù)是否保持一致；是否定期對(duì)必備生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)和清洗消毒；檢查企業(yè)是否存在人流、物流交叉污染；現(xiàn)場(chǎng)檢查從業(yè)人員是否接受食品安全知識(shí)培訓(xùn)、是否做好個(gè)人衛(wèi)生防護(hù)；可在成品庫抽取2批次產(chǎn)品，按生產(chǎn)日期或批號(hào)追溯生產(chǎn)控制記錄及控制的全部檢查或是組織對(duì)某一段時(shí)期內(nèi)生產(chǎn)的產(chǎn)品開展物料平衡核算。檢查企業(yè)的產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)標(biāo)注的內(nèi)容是否符合法律、法規(guī)、規(guī)章、具體產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)gb7718和gb28050等規(guī)定的事項(xiàng)。檢查企業(yè)的生產(chǎn)加工控制過程是否符合防疫要求，是否存在摻雜、摻假，以假充真，以次充好，或者以不合格產(chǎn)品冒充合格產(chǎn)品的問題。
5．產(chǎn)品檢驗(yàn)結(jié)果。檢查企業(yè)是否具備必備的檢驗(yàn)設(shè)備，是否建立和保存出廠食品的原始檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和檢驗(yàn)報(bào)告記錄，企業(yè)的檢驗(yàn)人員是否具備相應(yīng)能力；企業(yè)委托其他檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)實(shí)施產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)的，是否檢查受委托檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)，并簽訂委托檢驗(yàn)合同；出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目與食品安全標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定的項(xiàng)目是否保持一致；檢查企業(yè)是否按規(guī)定保存出廠檢驗(yàn)留存樣品。
6．貯存及交付控制。檢查企業(yè)原輔料、食品添加劑貯存管理、不合格品存放、產(chǎn)品的貯存、運(yùn)輸、交付是否符合有關(guān)要求；銷售臺(tái)賬是否真實(shí)、完整。
7．從業(yè)人員管理。對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全管理人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督抽查考核；檢查企業(yè)是否有食品安全管理人員、檢驗(yàn)人員、負(fù)責(zé)人以及上述人員培訓(xùn)、考核記錄；檢查企業(yè)是否有建立從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度，是否建立接觸直接入口食品從業(yè)人員崗位和名單，是否存在聘用禁止從事食品安全管理的人員；檢查企業(yè)是否對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，個(gè)人衛(wèi)生防護(hù)是否到位。
8．不合格產(chǎn)品管理和食品召回與食品安全事故應(yīng)急處置情況。檢查企業(yè)是否建立的保存不合格食品原料（含食品添加劑）和不合格品的處置記錄；不安全食品的召回、處置記錄。檢查企業(yè)是否有定期排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患、是否定期開展食品安全應(yīng)急演練和各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況。
9．產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況與委托加工情況。檢查企業(yè)產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是否符合法律法規(guī)規(guī)定；檢查企業(yè)相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)掌握和執(zhí)行情況。對(duì)接受委托加工的企業(yè)，檢查企業(yè)與委托方簽訂的委托加工協(xié)議，是否存在超范圍接受委托生產(chǎn)；檢查企業(yè)受委托生產(chǎn)產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)標(biāo)注是否符合有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定。
（二）食品相關(guān)產(chǎn)品監(jiān)督檢查內(nèi)容。
1．基本要求。檢查企業(yè)是否具備相應(yīng)的生產(chǎn)資質(zhì)；是否建立安全控制體系；是否有專人負(fù)責(zé)質(zhì)量安全工作，按要求配備食品安全管理人員；是否嚴(yán)格執(zhí)行出廠檢驗(yàn)；是否按要求開展自查。
2．環(huán)境與場(chǎng)所。檢查企業(yè)是否滿足廠區(qū)環(huán)境及總體布局要求；生產(chǎn)車間衛(wèi)生防護(hù)措施設(shè)施是否到位；庫房是否能滿足生產(chǎn)需要；檢驗(yàn)設(shè)施、檢驗(yàn)室和檢驗(yàn)設(shè)備是否滿足出廠檢驗(yàn)和檢驗(yàn)環(huán)境要求；檢查企業(yè)廠區(qū)環(huán)境是否滿足疫情防控要求。
3．生產(chǎn)過程安全控制。檢查企業(yè)用于生產(chǎn)的原輔料是否符合要求，是否能提供原輔料安全性驗(yàn)證材料及使用臺(tái)帳；是否對(duì)產(chǎn)品的生產(chǎn)過程進(jìn)行危害分析并保存相關(guān)記錄；產(chǎn)品包裝標(biāo)識(shí)是否規(guī)范；產(chǎn)品貯存與運(yùn)輸是否符合要求；產(chǎn)品檢驗(yàn)項(xiàng)目及檢驗(yàn)記錄信息是否齊全；是否有效建立產(chǎn)品銷售、不合格品處理、消費(fèi)者投訴處理等產(chǎn)品追溯與召回管理記錄；檢查企業(yè)生產(chǎn)過程是否符合疫情防控要求。
4．安全管理制度與文件記錄。企業(yè)是否能現(xiàn)場(chǎng)提供較為完善的安全管理制度文件；清潔衛(wèi)生、設(shè)備維護(hù)管理、人員培訓(xùn)、原輔材料管理、過程控制、產(chǎn)品檢驗(yàn)等管理制度是否落實(shí)到位，記錄是否規(guī)范、全面。
食品相關(guān)產(chǎn)品監(jiān)督檢查內(nèi)容可參照《廣東省質(zhì)監(jiān)局關(guān)于印發(fā)〈廣東省質(zhì)監(jiān)局工業(yè)產(chǎn)品（含食品相關(guān)產(chǎn)品）生產(chǎn)許可事中事后監(jiān)督檢查工作指引（試行）〉的通知》中的檢查形式結(jié)合實(shí)際作適當(dāng)調(diào)整。
（三）食品小作坊監(jiān)督檢查內(nèi)容。
1．生產(chǎn)主體資格。檢查食品小作坊名稱、地址、負(fù)責(zé)人、食品種類等信息是否與《廣東省食品生產(chǎn)加工小作坊登記證》一致；登記證是否在有效期內(nèi)；食品種類、設(shè)備布局和工藝流程等是否發(fā)生變化，生產(chǎn)加工設(shè)備、設(shè)施是否發(fā)生重大變化。
2．生產(chǎn)加工場(chǎng)所。檢查食品小作坊生產(chǎn)場(chǎng)所附近是否與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定距離，生產(chǎn)加工場(chǎng)所相對(duì)獨(dú)立，與生活區(qū)、辦公區(qū)有效隔離，不存在交叉污染；生產(chǎn)加工場(chǎng)所整潔、衛(wèi)生、通風(fēng)、無積水，滿足操作和安全生產(chǎn)要求；工藝流程與布局合理，有相應(yīng)的功能間，符合疫情防控要求。
3．設(shè)施與設(shè)備。檢查食品小作坊是否具有通風(fēng)、防塵、照明、存放垃圾和廢棄物等設(shè)備、設(shè)施；是否具有相應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施，生產(chǎn)加工的設(shè)備和器具是否清潔、衛(wèi)生、安全；具有防鼠、蠅、蟲等設(shè)施，生產(chǎn)場(chǎng)所無蟲害跡象；是否具備必要的冷藏、冷凍、加熱、消毒殺菌設(shè)施；是否有洗手設(shè)施，并配備專用的消毒、干手用品。
4．加工過程控制。食品小作坊使用食品原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否符合國(guó)家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，是否有超范圍、超限量使用食品添加劑，是否有采購野生動(dòng)物和不明來源的活體動(dòng)物或動(dòng)物源性食品原料。原輔料、半成品與直接入口食品是否存在交叉污染。生產(chǎn)用水是否符合國(guó)家規(guī)定生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。使用的洗滌劑、消毒劑是否對(duì)人體安全、無害，其使用與存放符合相關(guān)要求。是否有使用非食品原料、回收食品、食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)、超過保質(zhì)期的食品原料和食品添加劑生產(chǎn)食品；是否有使用藥品、僅用于保健食品的原料生產(chǎn)食品。
5．人員管理。從事接觸直接入口食品生產(chǎn)加工的人員是否持有效健康證明；是否有食品安全管理人員。從業(yè)人員是否保持個(gè)人衛(wèi)生。生產(chǎn)加工場(chǎng)所是否發(fā)現(xiàn)與食品生產(chǎn)無關(guān)人員或用品。
6．質(zhì)量安全管理。食品小作坊是否有采購、生產(chǎn)、銷售等相關(guān)食品管理制度。是否建立了原輔料進(jìn)貨臺(tái)帳、食品添加劑使用臺(tái)帳、生產(chǎn)統(tǒng)計(jì)臺(tái)帳、產(chǎn)品銷售臺(tái)帳、食品召回和銷毀臺(tái)帳，記錄是否真實(shí)、完整。相關(guān)記錄、票據(jù)的保存期限是否符合相關(guān)規(guī)定。
7．包裝與標(biāo)識(shí)。包裝的容器和材料是否清潔、無毒、無害且符合衛(wèi)生要求。生產(chǎn)的食品是否有包裝、標(biāo)簽；食品的標(biāo)簽是否符合相關(guān)要求。
8．貯存與運(yùn)輸。原輔料、成品、半成品的貯存及貯存條件是否符合要求；食品添加劑是否專門貯存，標(biāo)示明顯；貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備安全、無害、保持清潔，無交叉污染。食品是否與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。
9．其他。檢查食品小作坊是否存在網(wǎng)上銷售，分裝、委托加工及接受委托加工等行為。
（四）食品銷售單位監(jiān)督檢查內(nèi)容。
1．經(jīng)營(yíng)主體資格。檢查經(jīng)營(yíng)單位持有的食品經(jīng)營(yíng)許可證是否合法有效，并擺放或懸掛在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位置；食品經(jīng)營(yíng)許可證載明的有關(guān)內(nèi)容是否與實(shí)際經(jīng)營(yíng)相符。
2．經(jīng)營(yíng)條件。檢查經(jīng)營(yíng)單位是否具有與經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施；經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境是否整潔，與污染源保持規(guī)定的距離。
3．經(jīng)營(yíng)范圍。檢查經(jīng)營(yíng)單位經(jīng)營(yíng)的食品是否在保質(zhì)期內(nèi)、感官性狀是否正常；食品是否按品種分區(qū)分類、離墻離地?cái)[放，并與非食品分開銷售；是否按要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品；是否按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說明或者注意事項(xiàng)的要求貯存和銷售食品。是否對(duì)經(jīng)營(yíng)過程有溫度、濕度要求的，配備相關(guān)設(shè)備并貯存；經(jīng)營(yíng)的大米檢測(cè)報(bào)告是否含有重金屬檢驗(yàn)項(xiàng)目；經(jīng)營(yíng)的進(jìn)口預(yù)包裝食品是否有入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明；食品經(jīng)營(yíng)單位采購食品、食品添加劑，是否查驗(yàn)供貨者的許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明，并留存復(fù)印件及發(fā)貨票證；食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)是否建立并執(zhí)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度；從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營(yíng)企業(yè)是否建立并執(zhí)行食品銷售記錄制度。
4．標(biāo)簽與廣告。檢查經(jīng)營(yíng)單位經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑的標(biāo)簽、說明書是否清楚、明顯，生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等事項(xiàng)顯著標(biāo)注，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能；銷售散裝食品，是否在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容；經(jīng)營(yíng)的進(jìn)口預(yù)包裝食品是否有中文標(biāo)簽，并載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)商的名稱、地址、聯(lián)系方式。經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)基因食品，是否按照規(guī)定顯著標(biāo)示；經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所是否設(shè)置或擺放的食品廣告，是否涉及疾病預(yù)防、治療功能，非保健食品是否明示或暗示保健功能。
5．內(nèi)部管理。食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)是否建立保證食品安全的規(guī)章制度；食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)是否對(duì)職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)和考核，有相關(guān)記錄；食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)是否有專職或者兼職的食品安全管理人員，食品安全管理人員經(jīng)考核具備食品安全管理能力；食品經(jīng)營(yíng)者是否建立從業(yè)人員健康管理制度，上崗從事接觸直接入口食品工作的食品經(jīng)營(yíng)人員是否持有有效的健康證明；食品經(jīng)營(yíng)者是否建立食品安全自查制度，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)；食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其所經(jīng)營(yíng)食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，是否立即停止經(jīng)營(yíng)，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況；發(fā)生食品安全事故的，食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)是否建立和保存處置食品安全事故的相關(guān)記錄，按規(guī)定上報(bào)所在地食品藥品監(jiān)管部門。
6．貯存和運(yùn)輸。檢查貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備是否安全、無害，保持清潔，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求；檢查食品是否與有毒、有害物品一同貯存、運(yùn)輸。
（五）食用農(nóng)產(chǎn)品銷售單位檢查內(nèi)容。
1．經(jīng)營(yíng)條件。是否具有與其銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品品種、數(shù)量相適應(yīng)的銷售和貯存場(chǎng)所，保持場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持適當(dāng)?shù)木嚯x。
2．經(jīng)營(yíng)規(guī)范。是否具有與其銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施。銷售冷藏、冷凍食用農(nóng)產(chǎn)品的，配備與銷售品種相適應(yīng)的冷藏、冷凍設(shè)施，符合溫度、濕度及環(huán)境等特殊要求；是否建立并落實(shí)食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，按照規(guī)定查驗(yàn)相關(guān)證明材料，如實(shí)記錄食用農(nóng)產(chǎn)品名稱、數(shù)量、進(jìn)貨日期及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證，銷售進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称愤€需具備檢驗(yàn)檢疫合格證明、核酸檢測(cè)陰性報(bào)告和消毒證明，并在“冷庫通”系統(tǒng)中上傳購進(jìn)銷售產(chǎn)品信息；實(shí)行統(tǒng)一配送銷售方式的食用農(nóng)產(chǎn)品銷售企業(yè)，是否由企業(yè)總部統(tǒng)一建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，所屬各門店保存總部的配送清單以及相應(yīng)的合格證明文件；食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)銷售企業(yè)是否建立食用農(nóng)產(chǎn)品銷售記錄制度，如實(shí)記錄批發(fā)食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證；貯存食用農(nóng)產(chǎn)品，是否如實(shí)記錄食用農(nóng)產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、貯存日期、生產(chǎn)者或供貨者名稱或者姓名、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并在貯存場(chǎng)所保存記錄；是否按規(guī)定保存采購、銷售、貯存的記錄和憑證，保存期限不少于6個(gè)月；是否銷售《食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》禁止銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品；是否建立并執(zhí)行食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全自查制度，定期對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)不符合食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全要求的，立即停止銷售并采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，是否立即停止銷售并向所在地縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。
3．內(nèi)部管理。食用農(nóng)產(chǎn)品銷售企業(yè)是否建立健全食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理制度，配備食品安全管理人員，對(duì)職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，制定食品安全事故處置方案；發(fā)現(xiàn)銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，是否立即停止銷售，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、消費(fèi)者，并記錄停止銷售和通知情況。由于銷售者自身原因造成食用農(nóng)產(chǎn)品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，實(shí)施召回；對(duì)于停止銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品,是否按要求采取無害化處理、銷毀等措施，防止其再次流入市場(chǎng)。
4．標(biāo)簽標(biāo)識(shí)。銷售按照規(guī)定應(yīng)當(dāng)包裝或者附加標(biāo)簽的食用農(nóng)產(chǎn)品，包裝物或者標(biāo)識(shí)上是否按照規(guī)定標(biāo)注食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)者、生產(chǎn)日期等內(nèi)容；對(duì)保質(zhì)期有要求的，是否標(biāo)注保質(zhì)期；保質(zhì)期與貯藏條件有關(guān)的，是否予以標(biāo)明；有分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)或者使用添加劑的，是否標(biāo)明產(chǎn)品質(zhì)量等級(jí)或者添加劑名稱；獲得無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品等認(rèn)證的食用農(nóng)產(chǎn)品以及省級(jí)以上農(nóng)業(yè)行政部門規(guī)定的其他需要包裝銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品是否包裝，并標(biāo)注相應(yīng)標(biāo)志和發(fā)證機(jī)構(gòu)，鮮活畜、禽、水產(chǎn)品等除外；銷售未包裝的食用農(nóng)產(chǎn)品，是否在攤位（柜臺(tái)）明顯位置如實(shí)公布食用農(nóng)產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)者或者銷售者名稱或者姓名等信息；所銷售的進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品的包裝或者標(biāo)簽是否符合我國(guó)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求，并載明原產(chǎn)地，境內(nèi)商的名稱、地址、聯(lián)系方式；銷售進(jìn)口鮮凍肉類產(chǎn)品的包裝是否標(biāo)明產(chǎn)品名稱、原產(chǎn)國(guó)（地區(qū)）、生產(chǎn)企業(yè)名稱、地址以及企業(yè)注冊(cè)號(hào)、生產(chǎn)批號(hào)；外包裝上應(yīng)當(dāng)以中文標(biāo)明規(guī)格、產(chǎn)地、目的地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存溫度等內(nèi)容；分裝銷售的進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品，是否在包裝上保留原進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品全部信息以及分裝企業(yè)、分裝時(shí)間、地點(diǎn)、保質(zhì)期等信息。
（六）食品餐飲經(jīng)營(yíng)單位檢查內(nèi)容。
1．許可管理情況。食品經(jīng)營(yíng)許可證合法且在有效期內(nèi)，不得超范圍經(jīng)營(yíng)。
2．信息公示情況。在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位置公示食品經(jīng)營(yíng)許可證、量化等級(jí)、承諾書、食品安全管理員、健康證及使用的食品添加劑、大宗食品原料來源等信息。按照“明廚亮灶”建設(shè)規(guī)范指引要求，公示加工操作關(guān)鍵過程。
3．制度管理情況。建立并落實(shí)從業(yè)人員健康管理、食品安全自查、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品召回等食品安全管理制度，制定食品安全事故處置方案。
4．人員管理情況。主要負(fù)責(zé)人知曉食品安全責(zé)任，按要求配備食品安全管理人員，食品安全管理員在崗并按規(guī)定履行職責(zé)，從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員持有有效的健康證明。
5．環(huán)境衛(wèi)生情況。經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所保持清潔、衛(wèi)生，地面、墻壁、天花板和門窗等潔凈，排水溝渠暢通，垃圾和廢棄物及時(shí)清理，無昆蟲、鼠害。
6．原料控制情況。餐飲服務(wù)企業(yè)如實(shí)記錄有關(guān)信息并保存相關(guān)憑證，食品添加劑專人負(fù)責(zé)保管、領(lǐng)用、登記，專柜保存，并有相關(guān)記錄。
7．加工制作過程情況。不得經(jīng)營(yíng)國(guó)家禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品及原料，食品原料、半成品與成品在盛放、貯存時(shí)相互分開。
8．設(shè)施設(shè)備及維護(hù)情況。食品加工、貯存、陳列及“三防”等設(shè)施設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正常，并保持清潔。
9．餐飲具清洗消毒情況。餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器用后洗凈、消毒，炊具、用具用后洗凈，保持清潔。
10．網(wǎng)絡(luò)訂餐情況。從事網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)的經(jīng)營(yíng)者在其經(jīng)營(yíng)活動(dòng)主頁面顯著位置公示其食品經(jīng)營(yíng)許可證、食品安全量化等級(jí)等信息。
11．其他需要重點(diǎn)檢查的情況。按要求處理廢棄油脂和餐廚垃圾。食品經(jīng)營(yíng)者張貼并保持上次監(jiān)督檢查結(jié)果記錄。
（七）特殊食品生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)督檢查內(nèi)容。
對(duì)除保健食品外的特殊食品生產(chǎn)企業(yè)，檢查內(nèi)容按照《廣東省嬰幼兒配方乳粉、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查表（試行）》要求開展。
保健食品生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)督檢查內(nèi)容：
1．生產(chǎn)者資質(zhì)。檢查企業(yè)取得《食品生產(chǎn)許可證》是否在有效期內(nèi)；企業(yè)名稱、實(shí)際生產(chǎn)場(chǎng)所、產(chǎn)品范圍等與營(yíng)業(yè)執(zhí)照、《食品生產(chǎn)許可證》是否一致；企業(yè)在生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，廠房布局和主要設(shè)備設(shè)施是否符合許可有關(guān)要求；注冊(cè)或備案的保健食品相關(guān)內(nèi)容發(fā)生變更的，是否已按規(guī)定履行變更手續(xù)；需要變更食品生產(chǎn)許可證載明事項(xiàng)的，是否已按規(guī)定履行變更手續(xù)。
2．原輔料管理。檢查企業(yè)生產(chǎn)保健食品使用的原輔料及內(nèi)包裝材料與注冊(cè)或備案的技術(shù)要求是否一致；是否查驗(yàn)原輔料和包裝材料供應(yīng)商的許可證和產(chǎn)品合格證明；對(duì)無法提供合格證明的原輔料和包裝材料，是否按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)、注冊(cè)或備案的技術(shù)要求進(jìn)行檢驗(yàn)；原輔料和包裝材料驗(yàn)收記錄是否完整，包括原輔料和包裝材料名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供應(yīng)商名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，驗(yàn)收記錄和進(jìn)貨憑證保存期限是否符合規(guī)定；出入庫記錄是否如實(shí)、完整，是否包括出入庫原輔料和包裝材料名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、出入庫數(shù)量和時(shí)間、庫存量、責(zé)任人等內(nèi)容；倉庫內(nèi)保健食品原輔料和包裝材料與其他物品是否分區(qū)存放，避免交叉污染；原輔料和包裝材料倉庫通風(fēng)、溫濕度以及防蟲、防塵、防鼠設(shè)施等是否符合要求；對(duì)溫濕度或其他條件有特殊要求的是否按規(guī)定條件貯存；原輔料和包裝材料是否按待檢、合格和不合格嚴(yán)格區(qū)分管理，存放處是否有明顯標(biāo)識(shí)區(qū)分，或使用倉庫管理軟件進(jìn)行管理，離墻離地存放，合格備用的原輔料和包裝材料是否按不同批次分開存放；檢查企業(yè)是否設(shè)置原輔料標(biāo)識(shí)卡，或使用倉庫管理軟件進(jìn)行管理，標(biāo)示內(nèi)容是否包括物料名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào)、有效期、供貨商和生產(chǎn)商名稱、質(zhì)量狀態(tài)、出入庫記錄等內(nèi)容，是否與原輔料庫臺(tái)賬一致，是否做到賬、物、卡相符。
3．生產(chǎn)過程控制情況。檢查企業(yè)是否按照經(jīng)注冊(cè)或備案的產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝等技術(shù)要求制訂工藝規(guī)程、組織生產(chǎn)；生產(chǎn)時(shí)空氣凈化系統(tǒng)是否正常運(yùn)行并符合要求；空氣凈化系統(tǒng)是否定期進(jìn)行檢測(cè)和維護(hù)保養(yǎng)并記錄，是否建立和保存空氣潔凈度監(jiān)測(cè)原始記錄和報(bào)告；潔凈區(qū)內(nèi)粉塵較大的功能間是否保持相對(duì)負(fù)壓，除塵設(shè)施是否有效；有相對(duì)負(fù)壓要求的相鄰車間之間是否有指示壓差的裝置，靜壓差是否符合要求；檢查企業(yè)是否有溫濕度監(jiān)控措施和相應(yīng)記錄，潔凈區(qū)溫濕度是否符合生產(chǎn)工藝的要求并有監(jiān)測(cè)記錄；生產(chǎn)車間的人流、物流通道與潔凈級(jí)別是否相適應(yīng)，潔凈區(qū)與非潔凈區(qū)之間緩沖設(shè)施是否有效,避免交叉污染；保健食品生產(chǎn)工藝有原料提取、純化等前處理工序的是否自行完成，生產(chǎn)場(chǎng)所、設(shè)備與其生產(chǎn)規(guī)模和工藝要求是否相適應(yīng)，是否與成品生產(chǎn)使用同一生產(chǎn)車間；原料的前處理(如提取、濃縮等)車間是否配備必要的通風(fēng)、除塵、除煙、降溫等安全設(shè)施并運(yùn)行良好；檢查企業(yè)工藝規(guī)程內(nèi)容是否完整，是否包括產(chǎn)品配方、工藝流程、加工過程的主要技術(shù)條件及關(guān)鍵控制點(diǎn)、物料平衡的計(jì)算方法和標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容；接受委托加工的，是否建立與所生產(chǎn)的委托產(chǎn)品相適應(yīng)的質(zhì)量管理文件；是否有批生產(chǎn)記錄，是否真實(shí)、可追溯；批生產(chǎn)記錄是否完整、規(guī)范；批生產(chǎn)記錄中的配方、生產(chǎn)工藝和關(guān)鍵參數(shù)是否與工藝規(guī)程一致；投料記錄是否完整，是否包括原輔料品名、生產(chǎn)日期或批號(hào)、使用數(shù)量等，并經(jīng)第二人復(fù)核簽字；與原輔料、中間產(chǎn)品、成品直接接觸的容器、包材、輸送管道等是否符合產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生要求；工藝用水設(shè)備與生產(chǎn)規(guī)模是否相適應(yīng)，是否能確保工藝用水達(dá)到工藝規(guī)程要求，并能定期檢測(cè)、提供水質(zhì)檢測(cè)報(bào)告；水處理系統(tǒng)是否正常運(yùn)行，是否有動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)及維護(hù)記錄；投料前生產(chǎn)車間及設(shè)備是否按工藝規(guī)程要求進(jìn)行清場(chǎng)或清潔并保存相關(guān)記錄；生產(chǎn)過程中物料是否有清晰的狀態(tài)標(biāo)識(shí)，如產(chǎn)品名稱、批號(hào)、儲(chǔ)存期限等；設(shè)備、容器是否有清潔等狀態(tài)標(biāo)識(shí)；更衣、洗手、消毒等衛(wèi)生設(shè)施齊全是否有效，生產(chǎn)操作人員是否按相關(guān)要求做好個(gè)人衛(wèi)生；生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施是否有定期維護(hù)保養(yǎng)，并保存記錄；與食品質(zhì)量安全直接相關(guān)的設(shè)備、設(shè)施如出現(xiàn)故障，是否及時(shí)維護(hù)；是否定期對(duì)工藝、關(guān)鍵設(shè)施設(shè)備進(jìn)行驗(yàn)證，并保存記錄；是否記錄和保存生產(chǎn)加工過程關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制情況，對(duì)超出控制限的情況是否有糾偏措施及糾偏記錄；現(xiàn)場(chǎng)是否發(fā)現(xiàn)使用非食品原料、超過保質(zhì)期的原輔料、回收保健食品生產(chǎn)保健食品的現(xiàn)象。
4．質(zhì)量管理情況。檢查企業(yè)是否設(shè)立獨(dú)立的質(zhì)量管理部門并有效運(yùn)行，是否明確品質(zhì)管理人員的崗位職責(zé)，是否按要求履職；是否落實(shí)原輔料、中間產(chǎn)品、成品的不合格品管理制度，是否保存完整的不合格品處理記錄；是否落實(shí)原輔料、中間產(chǎn)品、成品的檢驗(yàn)管理制度、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)規(guī)程；現(xiàn)場(chǎng)檢查檢測(cè)儀器和計(jì)量器具是否定期檢定或校準(zhǔn)，是否有儀器設(shè)備使用記錄；是否有能力檢測(cè)產(chǎn)品技術(shù)要求規(guī)定的出廠檢驗(yàn)指標(biāo)，是否按照產(chǎn)品技術(shù)文件或標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行檢驗(yàn)，是否保存檢驗(yàn)原始數(shù)據(jù)記錄和檢驗(yàn)報(bào)告；是否設(shè)置留樣室，是否按規(guī)定留存檢驗(yàn)樣品，是否有留樣記錄。
5．產(chǎn)品標(biāo)簽、說明書。檢查標(biāo)簽、說明書是否符合保健食品相關(guān)法律、法規(guī)的要求，與注冊(cè)或備案的內(nèi)容是否一致。
6．貯存及交付控制。檢查企業(yè)產(chǎn)品的倉儲(chǔ)、運(yùn)輸管理制度是否有效執(zhí)行，是否有相應(yīng)記錄；是否根據(jù)保健食品的特點(diǎn)和質(zhì)量要求選擇適宜的貯存條件；非常溫下保存的保健食品，是否建立和執(zhí)行貯運(yùn)時(shí)的成品溫度控制制度并有記錄；每批產(chǎn)品是否有銷售記錄，記錄內(nèi)容是否真實(shí)、完整、可追溯。
7．不合格產(chǎn)品管理和食品召回情況。檢查企業(yè)是否落實(shí)產(chǎn)品退貨記錄和召回記錄，對(duì)退貨、召回的保健食品是否采取補(bǔ)救、無害化處理或銷毀等措施，是否保存記錄；是否向當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門及時(shí)報(bào)告召回及處理情況。
8．從業(yè)人員管理。檢查企業(yè)生產(chǎn)和品質(zhì)管理部門的負(fù)責(zé)人為專職人員，是否符合有關(guān)法律法規(guī)對(duì)學(xué)歷和專業(yè)經(jīng)歷要求；專職技術(shù)人員占職工總?cè)藬?shù)的比例是否不少于5%；質(zhì)檢人員為專職人員，是否符合有關(guān)要求；采購管理負(fù)責(zé)人是否有相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)；是否有從業(yè)人員培訓(xùn)、考核的記錄；檢查企業(yè)是否建立從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案；檢查企業(yè)是否組織對(duì)從業(yè)人員上崗前進(jìn)行食品安全法律法規(guī)教育及相應(yīng)崗位的技能培訓(xùn)；是否落實(shí)從業(yè)人員健康管理制度，從事接觸直接入口食品工作的生產(chǎn)人員每年是否進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。
9．食品安全事故處置情況。檢查企業(yè)是否落實(shí)保健食品安全事故處置預(yù)案；是否組織每年不少于一次檢查與生產(chǎn)的保健食品相適應(yīng)的質(zhì)量安全防范措施并保存記錄；發(fā)生保健食品安全事故的，是否建立和保存事故處置記錄。
10．生產(chǎn)質(zhì)量管理體系運(yùn)行自查情況。檢查企業(yè)是否每年不少于一次對(duì)生產(chǎn)質(zhì)量管理體系的運(yùn)行情況進(jìn)行自查，是否向市場(chǎng)監(jiān)督管理部門提交生產(chǎn)質(zhì)量管理體系自查報(bào)告。
（八）特殊食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)監(jiān)督檢查內(nèi)容。
1．經(jīng)營(yíng)資質(zhì)。檢查經(jīng)營(yíng)單位持有的食品經(jīng)營(yíng)許可證是否合法有效；實(shí)際經(jīng)營(yíng)的品種與食品經(jīng)營(yíng)許可證載明的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目是否一致；是否在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的顯著位置懸掛或者擺放食品經(jīng)營(yíng)許可證正本；醫(yī)療機(jī)構(gòu)和藥品零售企業(yè)之外的特殊食品經(jīng)營(yíng)者不得向消費(fèi)者銷售特定全營(yíng)養(yǎng)配方食品。
2．經(jīng)營(yíng)條件。檢查經(jīng)營(yíng)單位是否具有與經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施；經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境是否整潔，與污染源保持規(guī)定的距離；是否設(shè)立特殊食品銷售專柜（專區(qū)），是否在專柜（專區(qū)）顯著位置設(shè)立提示牌，是否按經(jīng)營(yíng)特殊食品類別分別注明“****銷售專區(qū)（專柜）”字樣（綠底白字）；是否在保健食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置標(biāo)注“保健食品不是藥物，不能代替藥物治療疾病”等消費(fèi)提示信息。
3．經(jīng)營(yíng)的特殊食品的合法性。檢查經(jīng)營(yíng)單位經(jīng)營(yíng)的特殊食品是否經(jīng)過注冊(cè)或備案；經(jīng)營(yíng)的特殊食品的標(biāo)簽、說明書是否符合法律法規(guī)的規(guī)定，內(nèi)容真實(shí)，是否與注冊(cè)或者備案的內(nèi)容相一致；經(jīng)營(yíng)的特殊食品標(biāo)簽、說明書是否清晰、明顯，生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等事項(xiàng)顯著標(biāo)注，是否容易辨識(shí)；經(jīng)營(yíng)的進(jìn)口特殊食品是否有中文標(biāo)簽,是否載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)商的名稱、地址、聯(lián)系方式。進(jìn)口嬰幼兒配方乳粉的中文標(biāo)簽是否直接印制在最小銷售包裝上；經(jīng)營(yíng)的保健食品標(biāo)簽是否設(shè)置警示用語區(qū)及標(biāo)注警示用語：警示用語區(qū)所占面積是否小于最小銷售包裝主要展示版面的20％，是否使用黑體字標(biāo)注：保健食品不是藥物，不能代替藥物治療疾病。
4．食品安全管理制度和人員。特殊食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)是否建立健全食品安全管理制度，是否包括但不限于索票索證和進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、從業(yè)人員健康管理制度、食品安全培訓(xùn)制度、不安全食品處置制度、食品安全事故應(yīng)急預(yù)案、食品安全自查制度等；特殊食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)主要負(fù)責(zé)人是否全面負(fù)責(zé)本企業(yè)的特殊食品質(zhì)量安全管理工作，是否建立并落實(shí)食品安全責(zé)任制，是否督促各項(xiàng)食品安全管理制度落實(shí)到位；檢查特殊食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)是否配備具備相應(yīng)食品安全管理能力的食品安全管理人員，協(xié)助企業(yè)負(fù)責(zé)人做好食品安全管理工作；是否存在監(jiān)督抽查考核不合格的食品安全管理人員不按要求參加補(bǔ)考或者補(bǔ)考后仍不合格的，繼續(xù)從事食品安全管理工作；特殊食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)是否對(duì)職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)和考核；特殊食品經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人、單位負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員以及其他從事食品經(jīng)營(yíng)管理工作的人員是否屬于法律規(guī)定禁止從業(yè)情形的人員。
5．經(jīng)營(yíng)過程控制情況。檢查企業(yè)特殊食品是否與普通食品、藥品混放銷售；銷售的特殊食品是否在保質(zhì)期內(nèi)；經(jīng)營(yíng)對(duì)溫度、濕度有特別控制要求的特殊食品，是否按規(guī)定的條件存放；采購特殊食品是否查驗(yàn)供貨者的許可證、產(chǎn)品批準(zhǔn)證明文件以及同批次產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)合格證或產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等證明文件，是否留存加蓋供貨者公章的上述證明文件復(fù)印件，是否索取有效的進(jìn)貨憑證；進(jìn)口產(chǎn)品是否提供同批次產(chǎn)品入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明；特殊食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)是否嚴(yán)格執(zhí)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，是否保存相關(guān)憑證，記錄和憑證保存期限是否少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；從事特殊食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營(yíng)企業(yè)是否嚴(yán)格執(zhí)行食品銷售記錄制度，是否保存相關(guān)憑證，記錄和憑證保存期限是否少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；特殊食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)是否按照食品安全自查制度要求定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)；特殊食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)是否嚴(yán)格執(zhí)行不安全食品處置制度，是否按規(guī)定及時(shí)處理超過有效期產(chǎn)品、不合格產(chǎn)品和其它不安全產(chǎn)品；發(fā)生食品安全事故是否按規(guī)定及時(shí)上報(bào)所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門，妥善處置，是否建立和保存食品安全事故處置記錄；經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所設(shè)置或擺放的廣告（包括宣傳資料）內(nèi)容是否真實(shí)合法，是否含有虛假內(nèi)容；保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的廣告內(nèi)容是否經(jīng)市場(chǎng)監(jiān)管部門審查批準(zhǔn)，是否取得廣告批準(zhǔn)文件；嬰幼兒配方乳粉的廣告內(nèi)容是否含有聲稱全部或者部分替代母乳等內(nèi)容。
6．日常監(jiān)督檢查結(jié)果公示。是否在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置張貼市場(chǎng)監(jiān)管部門日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表，是否保持至下次日常監(jiān)督檢查。
七、工作要求
（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。各地要高度重視，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)工作責(zé)任，結(jié)合本地實(shí)際，組織制定本轄區(qū)食品生產(chǎn)、食品（食用農(nóng)產(chǎn)品）經(jīng)營(yíng)年度監(jiān)督檢查計(jì)劃，并按照計(jì)劃實(shí)施監(jiān)督檢查，確保監(jiān)督檢查工作落到實(shí)處。
（二）加強(qiáng)問題整改。各地應(yīng)按照監(jiān)督檢查的情況，督促企業(yè)對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行整改，并逐一進(jìn)行核查，確保企業(yè)整改到位；對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)或有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)責(zé)令其立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并依法查處。
（三）加強(qiáng)案件移送力度。在監(jiān)督檢查過程中，要以問題為導(dǎo)向，發(fā)現(xiàn)涉嫌違法犯罪行為，需要立案調(diào)查處理的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)移送執(zhí)法機(jī)構(gòu)處理，并及時(shí)跟蹤處理情況，形成閉環(huán)管理。
（四）加強(qiáng)信息管理。各地應(yīng)及時(shí)將監(jiān)督檢查結(jié)果向社會(huì)公開，并及時(shí)匯總監(jiān)督檢查信息，分析監(jiān)督檢查結(jié)果，查找突出問題，對(duì)食品安全狀況進(jìn)行評(píng)估，增強(qiáng)下一步監(jiān)管針對(duì)性，提升監(jiān)管效能。
附件：2021年江門市市場(chǎng)監(jiān)督管理局重點(diǎn)監(jiān)管食品及
食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)名錄
附件
2021年江門市市場(chǎng)監(jiān)督管理局重點(diǎn)監(jiān)管
食品及食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)名錄
序號(hào)
企業(yè)名稱
類別
一、蓬江區(qū)
1
知美屋食品有限公司
餅干；速凍食品；糕點(diǎn)
2
江門市鄉(xiāng)純酒業(yè)有限公司
酒類
3
蘭芳園（廣東）食品有限公司
飲料
4
江門頂益食品有限公司
方便食品；調(diào)味品
5
天地壹號(hào)飲料股份有限公司（含江門分廠、江門二分廠）
飲料
6
江門市蓬江區(qū)東云食品有限公司
肉制品；速凍食品
7
江門市昆寶蜂業(yè)有限公司
蜂產(chǎn)品
8
斯美（廣東）化妝品有限公司
洗滌劑
二、江海區(qū)
9
江門市濃納食品有限公司
食品添加劑
10
量子高科（中國(guó)）生物股份有限公司
食品添加劑
11
江門市順恩牛奶有限公司
乳制品；飲料
12
江門市江海區(qū)南興臘味有限公司
肉制品
13
廣東生和堂健康食品股份有限公司
罐頭；糖果制品；蜂產(chǎn)品；調(diào)味品
14
江門市力信豆制品有限公司
糧食加工品
15
江門鄧海滿記食品廠有限公司
水果制品
16
江門市安立司食品有限公司
速凍食品；糖果制品；淀粉及淀粉制品；其他食品
17
廣東九鼎王廚具有限公司
電熱食品加工設(shè)備
三、新會(huì)區(qū)
18
廣東科隆生物科技有限公司
食品添加劑
19
江門高迪食品有限公司新會(huì)分公司
食品添加劑
20
廣東哈力高大健康產(chǎn)業(yè)有限公司
酒類
21
李錦記（新會(huì)）食品有限公司
食用油；調(diào)味品
22
江門市鴻信食品有限公司
食用油、油脂及其制品
23
廣東華糖實(shí)業(yè)有限公司
食糖
24
廣東新寶堂生物科技有限公司
飲料
25
江門市麗宮國(guó)際食品股份有限公司
茶葉及相關(guān)制品；水果制品；糕點(diǎn)
26
無限極（中國(guó)）有限公司
飲料；保健食品
27
香港阿波羅(江門)雪糕有限公司
冷凍飲品
28
江門市新會(huì)區(qū)羅坑爽爽粉面制品廠有限公司
糧食加工品
29
江門市風(fēng)滋味食品有限公司
罐頭
30
香記（江門）咖啡有限公司
茶葉及相關(guān)制品；可可及焙烤咖啡產(chǎn)品；食糖
四、臺(tái)山市
31
江門新樂貝食品有限公司
特殊膳食食品
32
臺(tái)山市奇香食品有限公司
速凍食品；糕點(diǎn)
33
臺(tái)山市糧食購銷總公司珍香米業(yè)分公司
糧食加工品
34
臺(tái)山市稻亨食品有限公司
調(diào)味品
35
臺(tái)山市力豐投資有限公司
飲料；糖果制品；茶葉及相關(guān)制品
36
臺(tái)山市新發(fā)水產(chǎn)品加工有限公司
水產(chǎn)制品
37
臺(tái)山市心華藥用包裝材料有限公司
食品塑料制品
五、開平市
38
廣東嘉士利食品集團(tuán)有限公司
餅干；薯類和膨化食品
39
開平市旭日蛋品有限公司
蛋制品；糕點(diǎn)；淀粉及淀粉制品
40
羅賽洛（廣東）明膠有限公司
食品添加劑
41
廣東甜味食品有限公司
糖果制品
42
廣東粵師傅調(diào)味食品有限公司
調(diào)味品
43
開平市大沙里農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司
茶葉及相關(guān)制品
44
開平廣合腐乳有限公司
豆制品
六、恩平市
45
恩平市七星坑山泉有限公司
飲料
46
恩平市惠康花生油廠
食用油、油脂及其制品
47
恩平市粽源食品有限公司
糕點(diǎn)
48
恩平市飛鵝河粉廠
糧食加工品
七、鶴山市
49
鶴山市嘉士威食品有限公司
特殊膳食食品；餅干
50
鶴山市五泉酒廠
酒類
51
鶴山市東古調(diào)味食品有限公司
調(diào)味品
52
鶴山市華悅食品飲料有限公司
飲料
53
中糧萬威客食品有限公司
肉制品
54
鶴山市深水灣啤酒有限公司
酒類
55
鶴山市占里欣得食品有限公司
速凍食品；糕點(diǎn)
56
江門思味園食品有限公司
肉制品；速凍食品
57
鶴山市東源食品有限公司
水果制品；炒貨食品及堅(jiān)果制品；其他食品
58
鶴山市鶴城鎮(zhèn)文燕腐竹廠
豆制品
59
鶴山市德柏紙袋包裝品有限公司
食品用紙制品
60
江門市伊爾樂廚衛(wèi)電器有限公司
壓力鍋
公開方式：主動(dòng)公開
食品安全管理工作計(jì)劃 第7篇
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一、工作目標(biāo)
將農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃納入民生重點(diǎn)工程，建立健全農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃長(zhǎng)效機(jī)制，確保農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃全覆蓋。通過計(jì)劃的實(shí)施，不斷改善農(nóng)村學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況，提高農(nóng)村學(xué)生健康水平，加快農(nóng)村教育發(fā)展，促進(jìn)教育公平。
二、實(shí)施時(shí)間、范圍、標(biāo)準(zhǔn)及經(jīng)費(fèi)來源
（一）實(shí)施時(shí)間和范圍。從2012年春季開始，在繼續(xù)實(shí)施好“蛋奶工程”的基礎(chǔ)上，在全縣所有農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生中全面啟動(dòng)實(shí)施營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃。從2012年秋季開始，“蛋奶工程”和營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃并軌實(shí)施。
（二）實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)及經(jīng)費(fèi)來源。實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃所需資金，由中央財(cái)政按每生每天3元標(biāo)準(zhǔn)承擔(dān)，其它資金由地方財(cái)政配套，全年按照學(xué)生在校時(shí)間200天計(jì)算。
三、供餐方式、操作流程及工作重點(diǎn)
（一）供餐方式。在學(xué)校后勤條件還不均衡的情況下，主要采取以下供餐方式：一是對(duì)后勤條件較好的農(nóng)村寄宿制學(xué)校采取餐劵制，學(xué)校食堂分別按3元和4元的標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)備葷素搭配的營(yíng)養(yǎng)午餐，以班為單位統(tǒng)一向?qū)W生配發(fā)，學(xué)生可自選標(biāo)準(zhǔn)憑餐劵領(lǐng)??；二是對(duì)目前尚無廚房的村小，選擇在學(xué)校周邊符合條件的農(nóng)戶家進(jìn)行托餐，學(xué)校協(xié)助農(nóng)戶做好每日學(xué)生用餐登記；三是對(duì)目前尚無廚房且無家庭托餐條件的村小，則按3元標(biāo)準(zhǔn)每天以蛋奶形式或中心小學(xué)統(tǒng)一送餐配發(fā)給學(xué)生。
（二）操作流程。1、學(xué)校供餐方式主要操作流程。首先由衛(wèi)生局、教體局、食藥局等職能部門對(duì)全縣義務(wù)教育階段學(xué)校的供餐條件進(jìn)行食品衛(wèi)生安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，對(duì)符合供餐條件的學(xué)校，由縣教體局負(fù)責(zé)監(jiān)督供餐學(xué)校對(duì)實(shí)施“計(jì)劃”所需原材料大宗物品實(shí)行公開招標(biāo)采購，由中標(biāo)供貨企業(yè)或供貨商按時(shí)統(tǒng)一配送到校，學(xué)校確定專人接收驗(yàn)貨和登記上賬入庫，每天按時(shí)按量出庫，由食堂按照提前制定的食譜加工成營(yíng)養(yǎng)熟食，按規(guī)定試嘗留樣后，安排學(xué)生食用。2、家庭托餐方式主要操作流程。衛(wèi)生局配合教體局、食藥局等職能部門提前研究制定家庭托餐的基本條件和評(píng)審辦法，按照“一年一審、好中選優(yōu)”的基本原則，由衛(wèi)生局等職能部門先期進(jìn)行資質(zhì)審查、篩選，面向社會(huì)公布全縣符合校外托餐條件的家庭名單，指導(dǎo)學(xué)校做好托餐家庭選擇，并由所在鎮(zhèn)中心小學(xué)統(tǒng)一制定營(yíng)養(yǎng)膳食原材料采購標(biāo)準(zhǔn)，指導(dǎo)托餐家庭做好營(yíng)養(yǎng)膳食原材料定點(diǎn)采購或配送工作，由托餐家庭按時(shí)按量加工成營(yíng)養(yǎng)熟食，按規(guī)定試嘗留樣后，安排學(xué)生食用。
（三）工作重點(diǎn)。一是加強(qiáng)學(xué)校食堂基礎(chǔ)能力建設(shè)。把學(xué)校食堂尤其是村小食堂建設(shè)作為農(nóng)村校安工程、農(nóng)村義務(wù)教育薄弱學(xué)校改造計(jì)劃項(xiàng)目的實(shí)施重點(diǎn)，加大學(xué)校食堂和相關(guān)配套設(shè)施建設(shè)力度，保證學(xué)?；揪邆涮峁I(yíng)養(yǎng)午餐的硬件條件；由人社局和財(cái)政局統(tǒng)籌解決學(xué)校食堂工作人員配備和工資問題，力爭(zhēng)用三年時(shí)間逐步實(shí)現(xiàn)學(xué)校供餐方式全覆蓋目標(biāo)。二是強(qiáng)化資金監(jiān)管?？h財(cái)政局要制定“計(jì)劃”資金專項(xiàng)管理辦法，將中央財(cái)政專項(xiàng)資金納入國(guó)庫管理，實(shí)行分賬核算，專款專用，嚴(yán)禁截留、擠占和挪用?？h教體局要建立“計(jì)劃”資金專項(xiàng)管理制度，設(shè)立“計(jì)劃”資金專賬，由縣教育經(jīng)費(fèi)支付中心統(tǒng)一監(jiān)管使用；要建立實(shí)名制學(xué)生信息管理系統(tǒng)，防止套取和冒領(lǐng)國(guó)家補(bǔ)助資金的行為發(fā)生；要督促供餐學(xué)校和托餐家庭定期公布配餐食譜、數(shù)量和價(jià)格，嚴(yán)禁克扣和浪費(fèi)。各實(shí)施學(xué)校要進(jìn)一步加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理，定期公開學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善經(jīng)費(fèi)賬目，確保資金使用安全、規(guī)范和有效。三是加強(qiáng)食品安全管理。縣政府與食品安全委員會(huì)成員單位簽訂專項(xiàng)食品安全責(zé)任書，由縣食藥局牽頭制定實(shí)施“計(jì)劃”的食品安全管理辦法，進(jìn)一步健全中小學(xué)食品安全保障機(jī)制和食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，夯實(shí)各級(jí)各職能部門的安全工作職責(zé)，建立健全覆蓋各級(jí)各部門及各實(shí)施學(xué)校的食品安全責(zé)任追究機(jī)制。
四、主要保障措施
（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，健全管理體系。為確保農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃順利實(shí)施，成立由縣政府縣長(zhǎng)任組長(zhǎng)，協(xié)管教育副縣長(zhǎng)任副組長(zhǎng)，縣政府辦、監(jiān)察局、發(fā)改局、財(cái)政局、教體局、審計(jì)局、文廣局、衛(wèi)生局、農(nóng)業(yè)局、工商局、食藥局、食藥局等相關(guān)職能部門負(fù)責(zé)人為成員的縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施領(lǐng)導(dǎo)小組。領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室設(shè)在縣教體局，由縣教體局局長(zhǎng)兼任辦公室主任，縣教體局分管副局長(zhǎng)和縣財(cái)政局分管副局長(zhǎng)任副主任。辦公室負(fù)責(zé)定期聯(lián)系領(lǐng)導(dǎo)小組成員單位召開聯(lián)席會(huì)議，研究“計(jì)劃”實(shí)施的相關(guān)事宜。同時(shí)，在縣教體局增設(shè)營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃辦公室，具體負(fù)責(zé)“計(jì)劃”的實(shí)施及日常管理工作。各鎮(zhèn)、各學(xué)校也要成立專門的領(lǐng)導(dǎo)小組并確定專職人員負(fù)責(zé)此項(xiàng)工作，層層簽訂專項(xiàng)工作責(zé)任書，切實(shí)建立健全縣、鎮(zhèn)（部門）、學(xué)校三級(jí)組織管理體系。
（二）明確部門職責(zé)，夯實(shí)工作責(zé)任。教體局要把“計(jì)劃”的實(shí)施作為貫徹落實(shí)教育規(guī)劃綱要的重要內(nèi)容，會(huì)同有關(guān)部門牽頭負(fù)責(zé)“計(jì)劃”的實(shí)施、指導(dǎo)和督查；負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全日常管理，配合相關(guān)部門對(duì)學(xué)校食堂、托餐家庭進(jìn)行食品安全檢查；聯(lián)合食藥、質(zhì)監(jiān)等部門共同研究制定食品安全培訓(xùn)方案和教材編寫，對(duì)實(shí)施“計(jì)劃”的中小學(xué)校長(zhǎng)、食堂負(fù)責(zé)人、從業(yè)人員以及供餐企業(yè)、托餐家庭相關(guān)人員定期進(jìn)行食品安全法規(guī)制度和行業(yè)規(guī)范培訓(xùn)，深入開展“食品安全進(jìn)校園”活動(dòng)。財(cái)政局負(fù)責(zé)制訂和完善相關(guān)政策，落實(shí)補(bǔ)助資金，加強(qiáng)資金監(jiān)管，提高經(jīng)費(fèi)使用效益。發(fā)改局負(fù)責(zé)將“營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃”納入國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展規(guī)劃，支持農(nóng)村學(xué)校改善就餐條件；建立價(jià)格監(jiān)測(cè)和預(yù)警機(jī)制，組織對(duì)食品價(jià)格進(jìn)行監(jiān)督檢查，研究制定“計(jì)劃”實(shí)施及流通環(huán)節(jié)費(fèi)用減免政策。農(nóng)業(yè)局負(fù)責(zé)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查。工商局負(fù)責(zé)對(duì)供貨企業(yè)（含工商戶）、供餐學(xué)校和托餐家庭主體資格注冊(cè)的登記和管理。質(zhì)監(jiān)局負(fù)責(zé)監(jiān)管供餐學(xué)校和托餐家庭的食品生產(chǎn)和加工，查處食品加工中的質(zhì)量問題及違法行為。衛(wèi)生局負(fù)責(zé)組織處置學(xué)校食品衛(wèi)生安全事故，指導(dǎo)學(xué)校衛(wèi)生防疫和學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康狀況的監(jiān)測(cè)評(píng)估工作，制訂學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況監(jiān)測(cè)評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)及制度，對(duì)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)食譜和營(yíng)養(yǎng)改善提出指導(dǎo)意見。食藥局負(fù)責(zé)制定實(shí)施“計(jì)劃”的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，負(fù)責(zé)學(xué)校食堂以及供餐單位（家庭）食品安全監(jiān)管，制定不同供餐方式的準(zhǔn)入辦法、食品安全管理及監(jiān)督制度，切實(shí)做好日常綜合監(jiān)督檢查工作，組織查處食品安全事故。監(jiān)察局、審計(jì)局在各自職責(zé)范圍內(nèi)，依法對(duì)“計(jì)劃”實(shí)施工作及項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)使用情況進(jìn)行監(jiān)督，查處違法違規(guī)行為，確保“計(jì)劃”實(shí)施公開、透明。宣傳、文廣部門負(fù)責(zé)制訂宣傳工作方案，對(duì)“計(jì)劃”實(shí)施工作進(jìn)行廣泛宣傳，向媒體及社會(huì)各界解讀國(guó)家實(shí)施“計(jì)劃”的有關(guān)政策。各實(shí)施學(xué)校實(shí)行校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，承擔(dān)“計(jì)劃”的組織實(shí)施及相關(guān)管理責(zé)任，抓好食堂建設(shè)和設(shè)施設(shè)備配備，嚴(yán)格管理，規(guī)范操作，保證各個(gè)環(huán)節(jié)的食品衛(wèi)生安全，妥善組織和管理好學(xué)生就餐；各鎮(zhèn)中心小學(xué)負(fù)責(zé)對(duì)托餐家庭的日常監(jiān)管，充分發(fā)揮學(xué)生家長(zhǎng)在確定供餐模式、配餐食譜和日常管理等方面的作用。
食品安全管理工作計(jì)劃 第8篇
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一、總體要求
2015年食品監(jiān)管工作的總體要求是：通過對(duì)原食品監(jiān)管的質(zhì)監(jiān)、工商、藥監(jiān)部門的工作職能的梳理，將監(jiān)管上各環(huán)節(jié)打通、整合、融合，破除“分段而治”格局，以“依法行政，嚴(yán)格把關(guān)，服務(wù)經(jīng)濟(jì)，促進(jìn)發(fā)展”為宗旨，按照規(guī)范化、法制化、科學(xué)化的要求，創(chuàng)新監(jiān)管理念，提升監(jiān)管水平，不斷強(qiáng)化食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)管，深入開展各項(xiàng)專項(xiàng)整治，保持食品安全處于受控狀態(tài)；積極探索食品監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制，推進(jìn)從生產(chǎn)到流通、消費(fèi)環(huán)節(jié)的一體化、全過程、高效能監(jiān)管；促進(jìn)全縣食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行業(yè)健康發(fā)展，為推動(dòng)實(shí)現(xiàn)社會(huì)經(jīng)濟(jì)全面、協(xié)調(diào)、可持續(xù)發(fā)展做出新貢獻(xiàn)。
二、工作目標(biāo)
（一）、理順食品安全監(jiān)管模式，摸清食品行業(yè)現(xiàn)狀，將部分監(jiān)管職能向基層隊(duì)所平穩(wěn)移交、無縫銜接，健全鄉(xiāng)鎮(zhèn)基層食品安全監(jiān)管“四員”制度，合力構(gòu)建高效食品安全監(jiān)管體系。
（二）、全面落實(shí)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可準(zhǔn)入制度，全盤掌握食品從業(yè)信息，建立食品安全信用檔案，全面推進(jìn)監(jiān)管信息化管理。
（三）、開展食品安全各項(xiàng)治理整頓，對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)品、重點(diǎn)地區(qū)的食品安全實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控及隱患排查，確保區(qū)域性、季節(jié)性食品質(zhì)量安全，不發(fā)生食品安全責(zé)任事故。
（四）、加強(qiáng)食品安全宣傳培訓(xùn)工作，凸顯市場(chǎng)監(jiān)督局監(jiān)管職能，積極營(yíng)造食品安全良好社會(huì)氛圍。
（五）、加強(qiáng)隊(duì)伍綜合能力建設(shè)，持續(xù)改進(jìn)效能作風(fēng)，制定食品安全風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)急預(yù)案，提升食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急處置能力。
三、具體任務(wù)
（一）、明確責(zé)權(quán)分工，厘清監(jiān)管歸屬，做到監(jiān)管既不交叉，又不脫節(jié)，無縫銜接，串起完整的食品安全監(jiān)管鏈條。
1、作為食品安全監(jiān)管的職能科室，本著“全盤掌握、提綱挈領(lǐng)，抓大放小、有的放矢”的思路，有針對(duì)性的開展工作，即既要發(fā)揮監(jiān)管職能，對(duì)全縣食品安全監(jiān)管工作起到主導(dǎo)職責(zé)，又要將部分具體工作及時(shí)渡讓到基層隊(duì)、所，將監(jiān)管重心下移，責(zé)任落實(shí)到基層，形成齊抓共管、各司其職的管理模式。
2、在總結(jié)歸納前期全縣鹵制品生產(chǎn)加工小作坊專項(xiàng)整治經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，通過與基層所和鄉(xiāng)鎮(zhèn)“四員”的緊密配合，加快摸清全縣食品行業(yè)現(xiàn)狀，對(duì)所有涉及食品安全行業(yè)的具體數(shù)量、基本情況、誠信情況、產(chǎn)品（商品）的質(zhì)量情況進(jìn)行全面了解，將各項(xiàng)信息納入食品監(jiān)管檔案，為日常監(jiān)管工作向基層所移交做好“軟件”準(zhǔn)備。
3、擬定縣級(jí)食品生產(chǎn)加工小作坊的管理辦法，將生產(chǎn)、流通、餐飲領(lǐng)域各項(xiàng)證照辦理的許可、審核、日常監(jiān)管所需的流程圖、規(guī)范指南、執(zhí)法文書、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等修訂統(tǒng)一、整理完善，連同原食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)（小作坊）、餐飲企業(yè)的信息報(bào)表及時(shí)向各轄區(qū)基層所移交。
4、牽頭組織食品安全監(jiān)管工作交流會(huì)，將基層所原先未涉及的生產(chǎn)、餐飲領(lǐng)域的監(jiān)管工作進(jìn)行溝通交流，相互促進(jìn)提高。
（二）、健全鄉(xiāng)鎮(zhèn)基層食品安全監(jiān)管“四員”制度。
1、提請(qǐng)縣政府或以食品安全委員會(huì)的名義與各鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府簽訂食品安全責(zé)任書，以基層監(jiān)管所為依托，建立健全食品安全包保責(zé)任制，強(qiáng)化轄區(qū)網(wǎng)格化管理，推進(jìn)食品監(jiān)管工作關(guān)口前移、重心下移，加快形成食品監(jiān)管橫向到邊、縱向到底的工作體系。
2、根據(jù)市場(chǎng)監(jiān)督管理局組建方案的要求，加快與原設(shè)立在縣衛(wèi)生局的食品安全委員會(huì)辦公室對(duì)接，承接相應(yīng)職能，制定“四員”制度建設(shè)的相關(guān)文件和責(zé)任書，助力鄉(xiāng)鎮(zhèn)全面落實(shí)基層食品藥品安全監(jiān)管“四員”制度，即每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)確定食品藥品安全管理員1名、食品藥品安全宣傳員1名，每個(gè)村（社區(qū)）確定食品藥品安全協(xié)管員1名、食品藥品安全信息員1名。
（三）、繼續(xù)推進(jìn)食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度。
1、繼續(xù)抓好食品的市場(chǎng)準(zhǔn)入工作，進(jìn)一步嚴(yán)格工作程序，協(xié)同基層所加強(qiáng)對(duì)辦理食品生產(chǎn)許可證、流通許可證、餐飲服務(wù)許可證的注冊(cè)、變更、延續(xù)等行政許可，乳制品、保健品流通環(huán)節(jié)備案的各項(xiàng)資料審核力度，確保證照齊全方能進(jìn)入食品領(lǐng)域，并在日常監(jiān)管中實(shí)行“低門檻進(jìn)入、嚴(yán)要求管理、高隱患淘汰”的管理模式，確保食品行業(yè)的“進(jìn)的來、出得去”。
2、持續(xù)高壓開展查處取締無證無照工作，堅(jiān)持“疏堵結(jié)合、以疏為主”原則，進(jìn)一步促進(jìn)行政許可審批權(quán)與監(jiān)管責(zé)任的合理對(duì)應(yīng)，做到權(quán)責(zé)相符。食品科對(duì)本區(qū)域無證無照經(jīng)營(yíng)行為查處和監(jiān)管工作進(jìn)行指導(dǎo)、協(xié)調(diào)、督查與考核；對(duì)于屢查不絕、屢禁不止的無證無照經(jīng)營(yíng)行為，違法情節(jié)嚴(yán)重、存在重大安全隱患的無證無照經(jīng)營(yíng)戶，配合市場(chǎng)監(jiān)管稽查大隊(duì)進(jìn)行查處取締。
3、通過“一企一檔”、“一戶一冊(cè)”的食品安全信用檔案的建立，結(jié)合各類別企業(yè)/作坊管理示范點(diǎn)的創(chuàng)建，完善食品經(jīng)營(yíng)主體行政違法和不良行為記錄，確保食品從業(yè)主體數(shù)據(jù)的真實(shí)性、可靠性，充分發(fā)揮食品安全信用檔案與執(zhí)法監(jiān)管的相互推動(dòng)和促進(jìn)作用。
（四）、加強(qiáng)對(duì)食品領(lǐng)域的監(jiān)管，確保食品安全處于受控狀態(tài)。
1、按照“統(tǒng)一管理、分類監(jiān)管、重心下移、層級(jí)負(fù)責(zé)”的原則，通過組織擬定縣內(nèi)食品安全監(jiān)督管理計(jì)劃，由基層所負(fù)責(zé)對(duì)轄區(qū)內(nèi)各類食品企業(yè)開展日常監(jiān)管，食品科開展定期及不定期的巡查、督查及業(yè)務(wù)指導(dǎo)，確保每年到基層所不少于四次，并在單位內(nèi)部定期監(jiān)管公告，對(duì)各基層所轄區(qū)內(nèi)食品安全監(jiān)管問題及食品安全隱患進(jìn)行通報(bào)。
2、突出難點(diǎn)重點(diǎn)，開展專項(xiàng)整治。結(jié)合群眾反應(yīng)強(qiáng)烈、社會(huì)危害嚴(yán)重的難點(diǎn)熱點(diǎn)問題，以糧、油、米、酒、乳制品等為重點(diǎn)品種，以學(xué)校、農(nóng)村為重點(diǎn)區(qū)域，以“三無產(chǎn)品”為重點(diǎn)打擊對(duì)象，深入開展食品安全專項(xiàng)整治，嚴(yán)格實(shí)行不合格食品的退市、召回、銷毀、公布制度，加大對(duì)濫用食品添加劑和使用非食品原料加工食品行為的整治，嚴(yán)厲打擊生產(chǎn)銷售假冒偽劣和有毒有害食品的違法犯罪行為。
3、加強(qiáng)重要節(jié)日、重大活動(dòng)期間的食品安全保障。食品科充分發(fā)揮綜合協(xié)調(diào)的職能，組織協(xié)調(diào)做好重要節(jié)日和重要活動(dòng)食品安全協(xié)調(diào)監(jiān)管工作，確保食品安全各項(xiàng)保障工作安全、有序、高效運(yùn)行。
4、根據(jù)政府及上級(jí)部門工作安排，制定本年度縣級(jí)食品安全監(jiān)督抽查計(jì)劃，完成好質(zhì)量監(jiān)測(cè)、風(fēng)險(xiǎn)檢測(cè)方案及測(cè)算經(jīng)費(fèi)預(yù)算工作，協(xié)同基層所、檢驗(yàn)所開展好產(chǎn)品的抽檢、送檢工作，及時(shí)食品產(chǎn)品檢驗(yàn)白皮書，對(duì)于檢驗(yàn)不合格的企業(yè)，督促其限期進(jìn)行整改，妥善完成不合格產(chǎn)品后處理工作。
（五）、加強(qiáng)食品安全宣傳培訓(xùn)及輿情監(jiān)測(cè)工作。
1、加強(qiáng)對(duì)市場(chǎng)主體的法律法規(guī)宣貫。將宣傳普法進(jìn)企業(yè)活動(dòng)作為一個(gè)常態(tài)化工作穿插在日常監(jiān)管中，通過普法宣傳活動(dòng)，搭建一個(gè)健康的政企平臺(tái)，建立政企溝通長(zhǎng)效機(jī)制，以充分發(fā)揮市場(chǎng)監(jiān)管部門在促進(jìn)企業(yè)發(fā)展中的職能作用。將通過舉辦“道德講堂”、“送法進(jìn)企業(yè)”等活動(dòng)積極向企業(yè)負(fù)責(zé)人或質(zhì)量管理人員宣傳《食品安全法》等法律法規(guī)。
2、加強(qiáng)對(duì)民眾的食品知識(shí)宣傳。以“食品安全宣傳周”等活動(dòng)為契機(jī)，通過標(biāo)語、宣傳資料、新聞媒體，采取張貼橫幅、放置展板、發(fā)放宣傳材料、接受群眾咨詢等形式，向廣大群眾傳播食品安全法律法規(guī)、食品安全專項(xiàng)整治成果以及食品安全科普知識(shí)，提高社會(huì)公眾的食品安全意識(shí)和預(yù)防應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的能力。同時(shí)，食品科確保每月在縣局及以上網(wǎng)站至少1則新聞通訊報(bào)道，樹立良好監(jiān)管形象。
3、加強(qiáng)與政策法規(guī)科、消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)科和基層所等部門的合作，通過開展對(duì)鄉(xiāng)鎮(zhèn)“四員”、食品從業(yè)人員及以往監(jiān)管盲區(qū)的“農(nóng)村大廚”等人群的分區(qū)域、分行業(yè)、分批次的法律法規(guī)及相關(guān)食品安全知識(shí)培訓(xùn)，時(shí)刻繃緊食品安全這根弦，增強(qiáng)食品監(jiān)管人員的食品執(zhí)法業(yè)務(wù)水平，增強(qiáng)從業(yè)人員依法經(jīng)營(yíng)、守法經(jīng)營(yíng)意識(shí)，灌輸其食品安全第一責(zé)任人意識(shí)。
4、按照食品安全信息公布制度，及時(shí)、準(zhǔn)確、全面地宣傳食品安全信息，做好食品安全輿情監(jiān)測(cè)、分析、引導(dǎo)與處置工作，通過多種手段和渠道做正確的輿論導(dǎo)向宣傳，有效疏導(dǎo)和控制食品安全輿情。
（六）、加強(qiáng)隊(duì)伍綜合能力建設(shè)，提升食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急處置能力。
食品安全管理工作計(jì)劃 第9篇
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一、縣教育局成立食品藥品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由局長(zhǎng)任組長(zhǎng)，并在教育科設(shè)立工作辦公室。各校建立健全校內(nèi)食品安全工作機(jī)構(gòu)，明確校長(zhǎng)是學(xué)校食品藥品安全的第一責(zé)任人，對(duì)職責(zé)范圍內(nèi)的食品藥品安全工作負(fù)有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任；指定專人分管食品藥品安全工作，分管人員對(duì)校內(nèi)食品藥品安全直接負(fù)責(zé)，并將食品藥品安全管理工作列入分管人員年度工作計(jì)劃中考核內(nèi)容實(shí)施獎(jiǎng)懲制度。
二、建立各項(xiàng)食品藥品安全工作規(guī)章制度。制度主要應(yīng)包括：食堂、商店從業(yè)人員體檢制度、餐具消毒、保存及工作衣帽穿戴、清洗制度、向師生出售飯菜24小時(shí)留樣制度、學(xué)校食品藥品安全事故責(zé)任追究制度等8項(xiàng)制度。各友會(huì)校對(duì)制度的執(zhí)行情況要經(jīng)常性地開展監(jiān)督檢查，減少或及時(shí)消除食品藥品安全隱患，防范校內(nèi)重大食品藥品安全事故的發(fā)生。
三、積極開展學(xué)校食品藥品安全宣傳教育工作。各校要制定2009年安全工作計(jì)劃中食品藥品工作的教育，大力開展食品藥品安全的專題宣傳教育活動(dòng)，倡計(jì)劃導(dǎo)健康消費(fèi)，要求每學(xué)期開展食品安全健康教育活動(dòng)不少于2次。
四、加強(qiáng)校內(nèi)食品藥品安全管理工作。學(xué)校必須完善各項(xiàng)監(jiān)督管理制度，落實(shí)專人履行監(jiān)督管理職責(zé)，要與承包者簽訂食品藥品安全責(zé)任狀，提出明確的食品藥品衛(wèi)生安全要求。禁止非工作人員進(jìn)出食堂、商店的加工操作間及食品原料存放間。
五、各校要建立和完善學(xué)校突發(fā)性食品藥品安全事故的應(yīng)急處理機(jī)制，制訂食品藥品安全工作預(yù)案。要配合有關(guān)部門做好學(xué)校食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理工作。積極開展“千鎮(zhèn)連鎖超市、萬村放心店”建設(shè)活動(dòng)，年內(nèi)建成3個(gè)校內(nèi)連鎖超市，26所學(xué)校放心店建設(shè)任務(wù)，其覆蓋面達(dá)到50%以上。積極推行蔬菜、肉品的定點(diǎn)配送工作。
食品安全管理工作計(jì)劃 第10篇
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一、指導(dǎo)思想和工作要求
指導(dǎo)思想：以鄧小平理論、“三個(gè)代表”重要思想和科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，以確保全縣人民飲食安全為目的。建立健全食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系，提升檢驗(yàn)檢測(cè)能力和水平，確保食品安全監(jiān)管工作有效開展。
工作要求：立足現(xiàn)有條件，整合相關(guān)檢測(cè)資源，加強(qiáng)協(xié)調(diào)，分工負(fù)責(zé)，規(guī)范運(yùn)作。按照who執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)內(nèi)發(fā)達(dá)城市現(xiàn)行做法，適應(yīng)三門食品檢驗(yàn)檢測(cè)需求，制訂實(shí)施從種養(yǎng)殖、加工、流通、消費(fèi)全覆蓋的年度抽驗(yàn)計(jì)劃，逐年增加食品抽檢經(jīng)費(fèi)，提高食品檢測(cè)率和覆蓋面，為政府履行食品安全監(jiān)管職能提供強(qiáng)大的技術(shù)支撐。
二、中心建設(shè)目標(biāo)和檢驗(yàn)檢測(cè)能力
20xx年年底前通過國(guó)家實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可。檢驗(yàn)檢測(cè)能力達(dá)到食品28大類297種，飼料9種和食品包裝13種。
三、中心建設(shè)規(guī)劃
中心總體建設(shè)規(guī)劃堅(jiān)持科學(xué)合理，適度超前的原則，分段實(shí)施，逐步完善。從20xx年開始，到20xx年，計(jì)劃利用三年時(shí)間把中心建設(shè)成為一個(gè)市內(nèi)領(lǐng)先的縣級(jí)食品安全公共檢驗(yàn)檢測(cè)服務(wù)平臺(tái)，為縣政府實(shí)施決策提供技術(shù)依據(jù)，為監(jiān)管部門行政執(zhí)法提供強(qiáng)有力的技術(shù)保障，確保廣大老百姓能吃到安全、放心的食品。
1、第一階段(20xx年)
——建設(shè)目標(biāo)：初步建成能覆蓋我縣地產(chǎn)食品的全項(xiàng)目檢驗(yàn)?zāi)芰筒糠种匾称钒踩珔?shù)的檢驗(yàn)?zāi)芰Γ曛袙炫瞥闪⒉⑦\(yùn)行。20xx年12月前通過實(shí)驗(yàn)室的省級(jí)計(jì)量認(rèn)證。
——建設(shè)內(nèi)容：完成機(jī)構(gòu)設(shè)置;整合相關(guān)部門的的檢測(cè)設(shè)備;完成微生物檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室、分析儀器檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室、化學(xué)分析實(shí)驗(yàn)室的規(guī)劃設(shè)計(jì)和改造;完成計(jì)劃內(nèi)檢測(cè)儀器設(shè)備裝備的采購和安裝調(diào)試，初步建立食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系并運(yùn)行。
2、第二階段(20xx年)
——建設(shè)目標(biāo)：提高檢測(cè)精度，加強(qiáng)全自動(dòng)檢測(cè)和快速定量檢測(cè)，進(jìn)一步完善的食品安全檢測(cè)體系。
——建設(shè)內(nèi)容：增加相應(yīng)部分參數(shù)的檢測(cè)設(shè)備，專業(yè)技術(shù)和檢測(cè)人員逐步到位，組織上崗培訓(xùn)，完善質(zhì)量管理體系，并嚴(yán)格可靠運(yùn)行。
3、第三階段(20xx年)
——建設(shè)目標(biāo)：在原有建設(shè)基礎(chǔ)上增加土壤環(huán)境、抗生素、獸藥、生物毒素和不明物質(zhì)等檢測(cè)項(xiàng)目，提高檢測(cè)精度，達(dá)到市食品檢驗(yàn)檢測(cè)領(lǐng)先水平，20xx年年底前通過國(guó)家實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可。
——建設(shè)內(nèi)容：增加相應(yīng)部分參數(shù)的檢測(cè)設(shè)備，完善質(zhì)量管理體系，并嚴(yán)格可靠運(yùn)行。
四、分管領(lǐng)導(dǎo)、牽頭單位和責(zé)任單位
分管領(lǐng)導(dǎo)：xxx
牽頭單位：縣食安委辦公室
責(zé)任單位：縣食品藥品監(jiān)管局、農(nóng)業(yè)局、衛(wèi)生局、工商局、質(zhì)技監(jiān)局、財(cái)政局、人勞社保局、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府。
五、職責(zé)分工
1、縣食品安全委員會(huì)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)全縣食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系建設(shè)和管理工作，按照“四統(tǒng)一”的要求建立食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系的運(yùn)行機(jī)制。
2、縣食品藥品監(jiān)管局(縣食安辦)負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系建設(shè);負(fù)責(zé)統(tǒng)一確定和分配抽檢任務(wù)、統(tǒng)一配置和使用檢測(cè)資源、統(tǒng)一核撥檢驗(yàn)檢測(cè)經(jīng)費(fèi)、統(tǒng)一匯總和利用檢驗(yàn)檢測(cè)結(jié)果;督促有關(guān)部門按照上述“四統(tǒng)一”要求落實(shí)相關(guān)工作;全縣食品安全監(jiān)測(cè)信息。
3、縣衛(wèi)生局負(fù)責(zé)縣食品檢驗(yàn)檢測(cè)中心的籌建和日常運(yùn)作管理。承擔(dān)縣食安委辦下達(dá)的食品檢驗(yàn)檢測(cè)任務(wù);負(fù)責(zé)受理食品安全各環(huán)節(jié)舉報(bào)投訴、專項(xiàng)檢查、突發(fā)食品安全事故的抽樣檢測(cè)的樣品送檢。
4、縣農(nóng)業(yè)局負(fù)責(zé)農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)測(cè)工作;負(fù)責(zé)受理農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)環(huán)節(jié)舉報(bào)投訴、專項(xiàng)檢查、突發(fā)食品安全事故的抽樣檢測(cè)樣品的送檢。
5、縣工商局負(fù)責(zé)食品流通環(huán)節(jié)的食品監(jiān)測(cè)工作;負(fù)責(zé)受理食品流通環(huán)節(jié)舉報(bào)投訴、專項(xiàng)檢查、突發(fā)食品安全事故的抽樣定量檢測(cè)樣品的送檢;完善所屬食品快速檢測(cè)網(wǎng)絡(luò)管理，加強(qiáng)快速檢測(cè)隊(duì)伍建設(shè);負(fù)責(zé)受理其他監(jiān)管部門及社會(huì)委托檢測(cè)事項(xiàng)。
