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某餐廳始終認(rèn)為，員工是企業(yè)最寶貴的資源，他們的努力和貢獻(xiàn)直接影響到餐廳的運(yùn)營與口碑。為此，我們設(shè)計了一套全面的員工獎勵制度，旨在激發(fā)員工的積極性，提高工作效率和客戶滿意度。
內(nèi)容是什么
1. 業(yè)績獎勵：每月根據(jù)員工的銷售業(yè)績和個人表現(xiàn)，設(shè)立優(yōu)秀員工獎，以獎金形式發(fā)放。
2. 客戶反饋：積極采納客戶反饋，對于獲得正面評價的員工，將給予表彰和小禮品獎勵。
3. 團(tuán)隊協(xié)作：鼓勵團(tuán)隊合作，為表現(xiàn)出色的團(tuán)隊設(shè)置團(tuán)隊獎勵，如團(tuán)隊聚餐或額外休息日。
4. 培訓(xùn)與發(fā)展：為持續(xù)提升員工技能，提供內(nèi)部培訓(xùn)機(jī)會，完成課程并通過考核者將獲得晉升或調(diào)薪機(jī)會。
5. 員工提案：鼓勵員工提出創(chuàng)新建議，被采納的建議將給予相應(yīng)獎勵，并可能納入改進(jìn)計劃。
規(guī)章制度
1. 獎勵評定：由人力資源部門和各門店經(jīng)理共同進(jìn)行，確保公平公正。
2. 獎勵發(fā)放：每月末公布獲獎名單，次月初兌現(xiàn)獎勵。
3. 透明度：所有獎勵制度和評選標(biāo)準(zhǔn)將公開告知全體員工，保證透明度。
4. 違規(guī)處理：若發(fā)現(xiàn)虛假申報或惡意競爭行為，將取消獎勵資格并視情節(jié)嚴(yán)重程度采取紀(jì)律處分。
管理規(guī)定
我們的員工獎勵制度旨在營造積極向上的工作氛圍，而非引發(fā)惡性競爭。每位員工都應(yīng)尊重他人，共同為提升餐廳服務(wù)質(zhì)量和客戶體驗努力。管理層將持續(xù)評估該制度的效果，適時調(diào)整以適應(yīng)業(yè)務(wù)發(fā)展和員工需求。我們期待每位員工都能在這樣的環(huán)境中找到歸屬感，共同推動餐廳的成功。
某餐廳員工獎勵制度范文
第1篇 某餐廳員工獎勵制度
1、獎勵形式
餐廳通報、大會表揚(yáng)、授予稱號、頒發(fā)獎品與獎金、晉升工資或職務(wù)。
2、獎勵行為
拾金不昧,為餐廳贏得聲譽(yù)。
維護(hù)餐廳正常秩序,揭發(fā)、檢舉壞人壞事。
工作中堅持原則,秉公辦事,廉潔奉公。
積極參加培訓(xùn)并獲得優(yōu)異成績。
全年出滿勤,安全無事故,表現(xiàn)良好。
為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),工作積極、認(rèn)真負(fù)責(zé),受到客人表揚(yáng)。
發(fā)現(xiàn)事故苗頭,及時匯報,防止重大事件發(fā)生。
嚴(yán)格控制開支,節(jié)約費(fèi)用,成績顯著。
在技術(shù)革新、設(shè)備改造方面作出貢獻(xiàn)。
為餐廳的發(fā)展和服務(wù)質(zhì)量的提升提出合理化的建議,并經(jīng)實施有顯著成效。
為保護(hù)和搶救國家、酒店、客人財產(chǎn)及生命安全奮不顧身。
在技術(shù)考核方面成績特別優(yōu)秀。
努力拓展業(yè)務(wù),使餐廳取得較好經(jīng)濟(jì)效益。
在其它方面有突出貢獻(xiàn)。
第2篇 員工餐廳管理制度范本
單位為了給員工有一個舒適的用餐環(huán)境,都會制定出相關(guān)的餐廳管理制度。以下的員工餐廳管理制度資料,可供參考。
為搞好公司員工伙食,提高員工生活質(zhì)量,經(jīng)行政部研究,特制定以下制度:
1、除公司司機(jī)記帳外,其他員工憑飯票就餐,一律不準(zhǔn)欠帳。
2、未經(jīng)行政副總或經(jīng)營副總批準(zhǔn),客人、租車司機(jī)不準(zhǔn)就餐。
3、不準(zhǔn)提前開飯,到下班時間后方可開飯。
4、打飯必須自覺排隊,任何人不允許插空或讓人替打。
5、員工應(yīng)自覺保持食堂衛(wèi)生,不準(zhǔn)隨意在桌上或地上潑水、倒飯、亂扔贓物等。
6、伙房里屋內(nèi),閑人不準(zhǔn)進(jìn)入。
7、餐廳座上,一律不站人。
8、餐廳電視機(jī)由專人負(fù)責(zé),其他人不準(zhǔn)亂動。
9、餐廳大桶開水,只許飲用,不準(zhǔn)刷碗。
10、食堂炊具必須保持清潔,應(yīng)經(jīng)常刷洗。
11、炊事員必須保證員工的開水供應(yīng)。
12、炊事員需每日飯后打掃衛(wèi)生,應(yīng)做到地面、桌上無饃皮、飯菜等。
13、嚴(yán)禁出售變質(zhì)飯菜,必須保證飯菜的質(zhì)量、數(shù)量及價格。
14、炊事員必須保持個人衛(wèi)生,開飯前需系圍裙并洗手。
15、食堂剩余飯菜若不變質(zhì),可以出售,但價格必須減少,且需向員工說明。
16、炊事員應(yīng)每月向員工公布本月盈虧情況。
17、炊事員必須提前向員工公布下一餐菜譜。
18、就餐時必須按號入座,錯號錯位罰款5元。
19、員工剩余飯菜應(yīng)倒入餐廳外大缸內(nèi),不準(zhǔn)亂潑。
20、餐廳衛(wèi)生從有責(zé),以上十九條規(guī)定,若有違反視其嚴(yán)重性予以5——100元罰款。
第3篇 s餐廳員工考核規(guī)范制度
餐廳員工考核制度
第一條為了不斷提高餐廳管理水平和服務(wù)水平,確保向賓客提供高效、優(yōu)質(zhì)、禮貌、熱情、周到和規(guī)范化的服務(wù),特制定本制度。
第二條考核內(nèi)容:考核內(nèi)容結(jié)合服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)分為業(yè)務(wù)知識、領(lǐng)導(dǎo)能力、協(xié)作精神、工作態(tài)度、儀表儀容、禮貌禮節(jié)、工作規(guī)范、勞動紀(jì)律、清潔衛(wèi)生等。
第三條考核方法:設(shè)計考核表格,建立考核標(biāo)準(zhǔn)。分別對餐廳經(jīng)理、大堂經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、服務(wù)員等進(jìn)行每月工作計劃考核;采用逐級考核,逐級打分的方法。
第四條考核表格分為:餐廳經(jīng)理日考核表、大堂經(jīng)理考核表、主管考核表、領(lǐng)班日考核表、服務(wù)員日考核表。
第五條考核結(jié)果與員工當(dāng)期經(jīng)濟(jì)效益直接掛鉤,對表現(xiàn)較差的員工必須根據(jù)考核情況進(jìn)行培訓(xùn),培訓(xùn)合格后再上崗,對各方面表現(xiàn)優(yōu)良的員工進(jìn)行適當(dāng)獎勵。
第六條建立完善的考核制度,不斷完善考核方法和考核內(nèi)容,培訓(xùn)考核人員,確?？己斯ぷ鞴龂?yán)明。
第七條將員工考核情況納入前廳規(guī)范質(zhì)量分析內(nèi)容中去,每月在進(jìn)行服務(wù)質(zhì)量分析的同時,分析評估考核情況,使考核工作制度化。
第八條考核評估表由人事部門專門進(jìn)行統(tǒng)計分析,每月一次做出考核情況分析報告,報總經(jīng)理審閱;部門經(jīng)理的考核情況分析報表,上報總經(jīng)理審閱。
第九條評估實施細(xì)則
評估以月度、季度、年度為周期,分日常評估和階段性評估;日常評估占60%,階段性評估占40 010,日常評估實行每日逐級考核、月末匯總,階段性評估每月末由各級管理人員組織直接下屬以不記名方式進(jìn)行,由同事評估、下屬評估兩部分組成,同事評估占25 010,下屬評估占15%;基層員工由同事評估構(gòu)成階段性評估結(jié)果。
1.各崗位日常評估內(nèi)容見員工日考核表,每周一份,由直接上級在每日營業(yè)終結(jié)根據(jù)員工當(dāng)日表現(xiàn)逐項打分,并由被評估者簽字認(rèn)可后,交由直接上級保管。
2.階段性評估內(nèi)容見月度評估表,由各級管理人員月末組織屬下進(jìn)行,評估結(jié)果由上級審核簽字后,報人事部門。
3.人事部每月將員工日常評估和階段性評估結(jié)果匯總反饋到各部門負(fù)責(zé)人,人事部留底。
第4篇 w員工餐廳就餐管理制度
一、職工食堂每日供應(yīng)三餐,根據(jù)公司實際情況,制定用餐時間。
二、公司員工進(jìn)入食堂就餐一律要掛工號牌,憑餐卡打飯菜。
三、就餐人員進(jìn)入食堂后,必須排隊打飯,不許插隊,不許替他人打飯。
四、就餐人員必須按自己吃飯的能量盛飯打湯,不許故意造成浪費(fèi)。
五、員工用餐后的餐具放到食堂指定地點(diǎn)。
六、食堂內(nèi)不準(zhǔn)抽煙,不準(zhǔn)隨地吐痰,不準(zhǔn)大聲起哄、吵鬧,做到文明用餐。
七、在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督,愛護(hù)公物、餐具,講究道德。
八、就餐人員不準(zhǔn)把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已有。
九、如有違反以上規(guī)定者,事務(wù)部有權(quán)報人事部給予罰款處理,從當(dāng)月浮動工資中扣除。情節(jié)嚴(yán)重者,屢教不改者,給予行政處分或除名。
第5篇 西美餐廳員工管理制度
1、遵守考勤管理制度,上崗前檢查個人儀容儀表,以飽滿的精神狀態(tài)投入工作。
2、了解例會內(nèi)容,當(dāng)天工作安排及各自廳房的預(yù)定情況,熟記當(dāng)日菜品酒水供應(yīng)情況,急推、沽清與特色菜。
3、餐前檢查各自廳房的設(shè)施、照明系統(tǒng),餐桌、餐椅是否損壞,硬件設(shè)施是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常。
4、值早班人員按單中數(shù)量領(lǐng)用、補(bǔ)充本區(qū)域低值易耗品,以備開餐使用。
5、餐前檢查整理廳房、臺面衛(wèi)生,各種餐具物品是否按規(guī)定統(tǒng)一整齊擺放。
6、按照所定工作崗位,面帶微笑,標(biāo)準(zhǔn)站姿熱情應(yīng)客,無論何時何地只要見到客人必須點(diǎn)頭微笑、親切致意。
7、客到后,必須請客人出示導(dǎo)購卡,在餐中應(yīng)將導(dǎo)購卡插在餐位的臺卡上,不可隨意亂放。
8、根據(jù)人數(shù)情況,擺撤餐位;并有針對性的運(yùn)用推銷語言介紹、建議客人點(diǎn)茶點(diǎn)酒。
9、餐中要求值臺人員為客進(jìn)行熱情周到、靈活的服務(wù),具有良好的與客親情溝通意識以及員工之間相互協(xié)助的團(tuán)隊意識。
10、廳房人員于餐中必須始終在廳房內(nèi)為客提供服務(wù),不得站在廳房外談笑、聊天。(應(yīng)始終在廳房內(nèi)為客熱情、周到的服務(wù))
11、上菜前,要求先整理臺面,擺撤菜盤,上菜必須報菜名。
12、能夠根據(jù)不同的情況,為客提供分菜服務(wù),同時加強(qiáng)貴重菜品的相應(yīng)服務(wù)。
13、餐中勤巡視,并在征詢客人同意下,勤為客人撤換菜盤、骨碟、煙缸等餐具,保持臺面、餐盤的整潔,并將雜物及時用夾子、托盤清理。
14、對客人勤問勤添酒水,有良好的酒水推銷意識。
15、為客人服務(wù)中,加強(qiáng)眼神服務(wù)意識,觀察客人需求,對客人的要求、問話必須有及時地應(yīng)答聲。
16、廳房值臺人員應(yīng)保持良好的上菜劃單習(xí)慣,及時發(fā)現(xiàn)錯菜、漏菜以及所須催的菜品。
17、及時將放在外面服務(wù)臺的菜品上桌,不可因上菜不及時,造成關(guān)于菜品溫度或上菜速度的投訴。
18、催菜應(yīng)根據(jù)菜品情況和客人情況進(jìn)行適時催菜,不可隨意下催菜單。
19、如傳菜員將叫起的菜提前傳過來,應(yīng)將菜品連同條碼單一起讓傳菜員傳回菜口,不可堆放在服務(wù)臺上,以免客人看到而引起不滿。
20、對于客人換臺、換菜、退菜、餐中預(yù)定等要求,必須及時通知主管。
21、對突發(fā)事件和客人投訴能靈活應(yīng)變,巧妙使用語言與溝通技巧,處理不了時,應(yīng)及時匯報上級。
22、結(jié)賬時,核對菜單,并準(zhǔn)確核加整單上的菜品,唱收賬單。
23、無論餐中服務(wù)過程還是為客結(jié)賬,只要值臺人員離開廳房,必須與鄰臺(廳房)人員打招呼,并進(jìn)行相應(yīng)的工作交接。
24、餐后主動征詢客人對菜品、服務(wù)的意見,并讓客人填寫意見卡。
25、對于閉餐后和結(jié)完帳的客人的服務(wù),值臺人員不可忽視怠慢,必須善始善終的保持優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
26、客人離開前主動提醒客人不要遺忘物品,如有發(fā)現(xiàn)客人遺忘、丟失物品應(yīng)及時上報上交,不可私自藏匿,一旦發(fā)現(xiàn)給予開除。
27、客人走后,按撤臺程序,將不同種類、規(guī)格的餐具和器皿標(biāo)準(zhǔn)碼放。
28、按擺臺標(biāo)準(zhǔn)補(bǔ)臺,并將餐椅集中整齊碼放于指定位置。
29、輕拿輕放小件餐具物品及玻璃器皿于指定地點(diǎn),本區(qū)域人員自行清洗、擦拭、歸位。
30、值臺人員根據(jù)當(dāng)餐使用情況,填寫低值易耗品領(lǐng)用單和餐具配備單、破損單。
31、區(qū)域指定人員于閉餐后換取布草,并準(zhǔn)確填寫布草交接記錄。
32、值臺人員于規(guī)定時間內(nèi)將pda集中送于指定地點(diǎn),不得延誤電腦更新。
33、閉餐后整理清潔區(qū)域、臺面等衛(wèi)生,擦拭收碗車和樂百美車并放于指定地點(diǎn),由領(lǐng)班檢查。
34、檢查巡視區(qū)域有無隱患,關(guān)閉所有電源后,方可離崗。
第6篇 員工餐廳就餐制度范例
員工餐廳是一個共同場所,在規(guī)定的時間內(nèi),所有員工聚在一起就餐,就需要有一個清潔,衛(wèi)生,舒適的用餐環(huán)境,所以每一個企業(yè)也會制定員工餐廳就餐制度,以下是制度的范本,可供參考。
為給員工提供一個清潔、衛(wèi)生、營養(yǎng)舒適的就餐環(huán)境,特制定本店員工餐廳管理條例,希望大家共同遵守:
1、開餐時間為早餐:6:30-8:00中餐:10:00-12:30晚餐:16:30-18:30夜宵:23:30-24:30
2、用餐時需自備勺子、碗和筷子。
3、員工就餐時須佩帶個人員工證,憑酒店發(fā)放的員工就餐卡取飯菜,否則員工餐廳員工有權(quán)拒絕發(fā)飯菜,對于沒有按規(guī)定強(qiáng)行就餐者,酒店將按相關(guān)規(guī)定嚴(yán)格處理。
4、員工就餐卡僅供員工本人使用,不得轉(zhuǎn)讓,若有發(fā)現(xiàn),書面警告一次。
5、外來人員在員工餐廳就餐必須經(jīng)過酒店批準(zhǔn),否則員工餐廳員工有權(quán)拒絕發(fā)放飯菜。
6、自覺保持員工餐廳的秩序,領(lǐng)取飯菜須依次排隊,不可爭先恐后。
7、自覺維持員工餐廳清潔衛(wèi)生,不準(zhǔn)亂倒亂吐飯菜殘渣,用餐須保持桌面的清潔,將殘渣自行清理倒到餐廳的垃圾桶內(nèi),對故意亂倒亂扔者給予書面警告一次。
8、愛護(hù)食物,珍惜糧食,堅決反對浪費(fèi)現(xiàn)象,對浪費(fèi)糧食的一次記書面警告一次。
9、員工餐廳員工必須努力工作,不斷提高烹飪技術(shù)水平,做到飯菜熟、香、營養(yǎng)和衛(wèi)生,保證員工吃飽、吃好,身體健康。
10、外來的食品不準(zhǔn)帶入員工餐廳食用,員工餐廳的食品也不可帶出餐廳食用。否則罰款20元—50元。
11、文明就餐,不允許在員工餐廳內(nèi)吸煙或大聲喧嘩。
12、本守則自公布之日起生效。
第7篇 麥當(dāng)勞餐廳員工培訓(xùn)制度
員工培訓(xùn)制度(1)
協(xié)助員工成長——員工培訓(xùn)制度
麥當(dāng)勞一貫信奉“沒有個人的成長,就沒有公司的成長”的信念,在人才培育方面下了相當(dāng)大的工夫,所花費(fèi)的資力也遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過同行的其他公司。
麥當(dāng)勞在人材培育方面采取的是“人培育人”的方式,將公司員工培養(yǎng)成具有訓(xùn)練資格的合格人才后,再讓其去培育零工。
因為麥當(dāng)勞堅信零工站在店鋪?zhàn)钋熬€每天接觸大量顧客,通過訓(xùn)練提高零工素質(zhì)的最終目的,就是向顧客保證提供最高質(zhì)量的商品、服務(wù)和環(huán)境,讓顧客獲得來店用餐的附加價值,而麥當(dāng)勞店鋪本身也因此受到更多顧客的支持,獲得更多的贏利。
1、要在員工的訓(xùn)練和發(fā)展上投資
投資在訓(xùn)練和發(fā)展上
對于如何看待人員的訓(xùn)練和發(fā)展,麥當(dāng)勞創(chuàng)始人雷克羅克先生說了兩句話。
第一句是:不管我們走到哪里,我們都應(yīng)該帶上我們的智能,并且不斷給智能投資。所以早在1976年,麥當(dāng)勞的創(chuàng)始人就已經(jīng)決心要在人員的發(fā)展上做出很大的投資。
另一句話是:錢跟智能是不一樣的,你可以賺到錢,但是你想隨處去抓到智能卻是不可能的,所以必須花心思去發(fā)展。
麥當(dāng)勞認(rèn)定了訓(xùn)練將帶來利益:
第一、有最好訓(xùn)練、最好生產(chǎn)力的麥當(dāng)勞團(tuán)隊,能夠在顧客滿意與員工滿意上,達(dá)成企業(yè)
目標(biāo)。
第二、我們強(qiáng)調(diào)在正確的時間提供正確的訓(xùn)練,因為訓(xùn)練的價值在于對員工生產(chǎn)力的大幅
提升,同時由于麥當(dāng)勞的訓(xùn)練也提供給加盟經(jīng)營者,而加盟經(jīng)營者在麥當(dāng)勞的系統(tǒng)里占有很大的部份,所以這對加盟經(jīng)營者的生產(chǎn)力,也有很大的幫助。
第三、如果可以有效率地運(yùn)用訓(xùn)練投資,對于麥當(dāng)勞的股票投資人,也會產(chǎn)生一定的效益 這也是麥當(dāng)勞企業(yè)對投資人一個很重要的責(zé)任。
第四、透過良好的訓(xùn)練,就能將麥當(dāng)勞的標(biāo)準(zhǔn)、價值、訊息、以及想要做的改變一一達(dá)成 這對整個系統(tǒng)的永續(xù)經(jīng)營相當(dāng)重要,因此麥當(dāng)勞的“愿景之屋”,把“人”當(dāng)做一個很重要的資產(chǎn)。
2、培訓(xùn)要與實際操作相結(jié)合
幾乎所有的麥當(dāng)勞員工一進(jìn)公司就被派到餐廳現(xiàn)場鍛煉,在那里穿著與零工一樣的制服,干著與零工一樣的工作。剛進(jìn)店鋪的員工,其最初職位為經(jīng)理受訓(xùn)生,在店鋪對開店和打佯業(yè)務(wù)、零工的錄用、現(xiàn)場操作指揮等與經(jīng)理管理業(yè)務(wù)有關(guān)的所有基礎(chǔ)知識進(jìn)行系統(tǒng)學(xué)習(xí)的同時,還必須學(xué)習(xí)店鋪的經(jīng)營管理技術(shù)。
為了把培訓(xùn)與實際操作結(jié)合起來,麥當(dāng)勞要求員工每天在上班時間內(nèi),抽出一個小時學(xué)習(xí)實際操作和管理方面的業(yè)務(wù)知識,學(xué)習(xí)內(nèi)容包括:餐廳的營運(yùn)管理知識、會計及財務(wù)、人力資源、餐廳的設(shè)計與設(shè)備的管理和安排、公共關(guān)系、市場營銷推廣等諸多方面。這種培訓(xùn)不僅對服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定提供了保證,更為企業(yè)培訓(xùn)了管理人才。
在加強(qiáng)員工的店鋪實踐經(jīng)驗的同時,麥當(dāng)勞也非常注意對員工進(jìn)行理論知識的教育,對此主要通過“人才培育綜合計劃”來進(jìn)行平衡,下面是此計劃的主要構(gòu)成內(nèi)容:
mdp系統(tǒng)
店鋪的經(jīng)理或店長使用名為“經(jīng)營管理開發(fā)大綱(mangementdevelopmentprosram)”的教材,通過店鋪的實際業(yè)務(wù)對員工進(jìn)行訓(xùn)練,是所有員工從經(jīng)理受訓(xùn)生到成為店長的統(tǒng)一教育程序。
想要正式加入麥當(dāng)勞公司職員的行列,需要進(jìn)行三個月的經(jīng)理在職訓(xùn)練。在門市實習(xí)滿三個月之后,再接受漢堡大學(xué)初級班進(jìn)修十天,結(jié)業(yè)后回到店面,這時公司會準(zhǔn)備mdp管理發(fā)展計劃手冊。
mdp的內(nèi)容是以具體的活動內(nèi)容和行動目標(biāo)為中心構(gòu)成的一系列訓(xùn)練手冊。在每一科目大標(biāo)題下都有閱讀、討論、實踐的功課,進(jìn)而消化麥當(dāng)勞的教材。
這些科目主要包括:“人才管理”、“器材修護(hù)”、“能源管理”、“損益表”等,等精通mdp之后,便可以升任為中心經(jīng)理了。
第8篇 餐廳員工獎懲制度
餐廳員工獎懲制度
為了進(jìn)一步提高會館員工素質(zhì),規(guī)范工作行為,激勵員工積極性,特制定此制度。
一、獎勵制度
1、員工過生日時,會館為其贈送禮品。
2、業(yè)務(wù)能力優(yōu)秀,不遲到,不早退,無曠工。
3、工作積極,團(tuán)結(jié)同事,任勞任怨。
4、禮貌、熱情、周到的服務(wù),經(jīng)常得到客人的好評。
5、所管理的器具、用具無破損、無丟失。
6、從會館的利益出發(fā),為會館的發(fā)展,盡心盡力。
以上6條,會館按季度、年度進(jìn)行評比,依據(jù)評比結(jié)果給予表彰獎勵。
二、懲罰制度
(一)違反以下條款按次懲罰20元。
1、在工作時間聊天、嬉戲或從事與工作無關(guān)的事。
2、上班時間隨意吸煙,擅離工作崗位,無故遲到、早退。
3、浪費(fèi)公物,視情節(jié)輕微的。
4、妨害工作秩序或違反安全衛(wèi)生工作守則 。
5、未經(jīng)許可擅帶外人入會館參觀。
6、工作時間內(nèi)躺臥、睡覺,隨意撥打電話。
7、對客人指手劃腳,品頭論足。
8、與客人爭吵,把個人情緒帶入工作中。
(二)違反以下條款按次懲罰50元。
1、不服從管理與分配的。
2、對同仁惡意攻擊或誣告,偽證而制造事端。
3、隨意進(jìn)出廚房、餐廳,到廚房抓吃、抓拿的。
4、下班后無故在會館逗留。
5、工作散漫,粗心大意。
6、在更衣柜內(nèi)存放會館物品、食物或飲料。
7、當(dāng)班時吃東西、看電視,用會館電話辦理私人事情。
8、拒絕會館經(jīng)理授權(quán)的有關(guān)人員的檢查。
9、對賓客不禮貌,與客人爭辨。
10、當(dāng)值時擅離工作崗位,閑逛,干私人事情。
11、不經(jīng)請假,隨意曠工。
第9篇 e餐廳服務(wù)員工作制度
餐廳服務(wù)員管理制度
1.及時了解當(dāng)天的餐桌預(yù)定情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單,并落實安排好餐桌
. 2.接受客人的臨時訂座.
3.負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作.
4.儀容鄭潔,不擅離崗位.
5.解答客人提出的有關(guān)飲食,飯店設(shè)施方面的問題,收集有關(guān)意見,并及 時向餐廳主管反映.
6.婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐.
7.根據(jù)不同對象的客人,合理安排他們喜歡的餐位.
8.保證地段衛(wèi)生,做好一切準(zhǔn)比.
9.在餐廳客滿時,禮貌地向客人解釋清楚.并熱情替客人聯(lián)系或介紹到其 他的餐廳就餐.
服務(wù)員崗位職責(zé)
1.按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),布置餐廳和餐桌,做好開餐前的準(zhǔn)備工作.
2.確保所有餐具,玻璃器皿等清潔,衛(wèi)生,明亮,無缺口.桌布,餐巾干 凈,挺括,無破損,無污跡.
3.儀容整潔,不擅自離崗.
4.勤巡臺,按程序提供各種服務(wù),及時收撤餐具,勤換煙蠱.擅于推銷酒 水飲料.
5.按服務(wù)程序迎接客人入座酒席,協(xié)助客人點(diǎn)菜,向客人介紹特色或時令 菜點(diǎn).
6.開餐后,搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作.
7.熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,如:食品的制作方法等.
8.做好餐后收尾工作.
跑菜員崗位職責(zé):
1.做好營業(yè)前潔凈餐具,用具的衛(wèi)生入柜工作,保證開餐時使用方便.
2.準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具,并主動配合廚師出菜前的工 作.
3.了解菜式的特點(diǎn),名稱和服務(wù)方式,根據(jù)前臺的時間要求,準(zhǔn)確,迅速 地將各種菜肴送至前臺.
4.了解結(jié)賬方式,妥善保管好訂單,以便復(fù)核.
5.協(xié)助前臺服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備,餐后服務(wù)和餐后收尾工作.
6.協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān),如裝盤造型,菜的冷熱成都等.
7.協(xié)助前臺服務(wù)員,溝通前后臺的信息.
第10篇 c餐廳員工衛(wèi)生管理規(guī)章制度
一總則
1目的
規(guī)范餐廳員工職業(yè)健康檢查和管理,加強(qiáng)員工衛(wèi)生控制,以確保食品衛(wèi)生和安全。
2適用范圍
本餐廳的所有員工。
二員工健康檢查管理
1餐廳員工必須持有效健康證,方可上崗。
2餐廳所有從業(yè)人員都必須進(jìn)行健康檢查。健康檢查分為新進(jìn)員工健康檢查與員工定期健康檢查兩類。
3應(yīng)聘人員必須在餐廳指定的醫(yī)院檢查身體,合格后方可錄用。
4在職員工每年由餐廳組織一次身體健康檢查。凡發(fā)現(xiàn)員工患有傳染病或不適合工作崗位的疾病,餐廳將視情況調(diào)整崗位或予以辭退。
5健康檔案管理員每月對餐廳員工的健康證進(jìn)行核對,發(fā)現(xiàn)過期、無效證件應(yīng)及時報告主管安排員工體檢。
6員工的體檢費(fèi)用由餐廳承擔(dān)。
7餐廳應(yīng)建立員工職業(yè)健康檔案,按規(guī)定妥善保管。
8員工有權(quán)查閱、復(fù)印本人的職業(yè)健康檔案。
三員工個人衛(wèi)生管理
1員工嚴(yán)格遵守國家有關(guān)的法律法規(guī)及餐廳衛(wèi)生管理規(guī)定,執(zhí)行餐廳衛(wèi)生操作規(guī)程,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。
2員工工作服應(yīng)合體、干凈,無破損。
3廚房廚師工作時應(yīng)戴正發(fā)帽,頭發(fā)梳理整齊并置于帽內(nèi)。
4工作前后、處理食品原料前后、大小便后、清潔衛(wèi)生后都要用流動清水洗手,保持雙手的清潔。只要離開過廚房,回來后一定要先洗手消毒。廚房員工應(yīng)每隔一小時洗手一次。
5不得面對著食物或烹飪用器具說話、咳嗽、打噴嚏。萬一打噴嚏時,要背向食物用手帕或衛(wèi)生紙罩住口鼻,并隨即洗手。
6不可在工作場所內(nèi)吸煙、飲食、嚼檳榔、嚼口香糖,以免造成食物污染。
7崗前不飲酒、不吃異味較大如蔥、蒜等食品,保持口腔清潔。用餐后要刷牙或漱口。
8要勤洗澡、更衣,勤理發(fā)、洗頭、修面,勤剪指甲,勤洗手。
9發(fā)型大方,男員工不留長發(fā),女員工長發(fā)應(yīng)盤起來;不留長指甲。
10不隨地吐痰。
11患病報告制度
廚房員工患有疾病,應(yīng)及時向主管報告,主管應(yīng)立刻安排進(jìn)行休息或者前往醫(yī)院檢查。如呼吸系統(tǒng)的任何不正常情況(感冒、咽喉炎、扁桃體炎、支氣管疾病和肺部疾病),腸疾,如腹瀉;還應(yīng)報告任何皮膚發(fā)疹、生癤等疾病;報告受傷情況,包括被刀或其他利器劃破和燒傷等;手部有創(chuàng)傷、膿腫時應(yīng)更換工作范圍,不可烹飪食物或接觸食物。
12對患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等五種疾病以及其他有礙公共衛(wèi)生的疾病患者,治愈前不得上崗。
四員工操作衛(wèi)生管理
廚房操作衛(wèi)生管理的目的是防止工作人員因工作時的疏忽而導(dǎo)致食物、用具遭受污染。
1員工必須嚴(yán)格執(zhí)行餐廳的服務(wù)規(guī)范,為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
2主管應(yīng)及時督導(dǎo)員工按規(guī)范要求進(jìn)行服務(wù)操作。
3端送食物時,要用托盤,并且避免用手直接接觸食物或盛食物的器皿內(nèi)緣。
4不用手直接抓取食物,必須用手操作時,須戴塑料手套。品嘗食物要使用清潔的匙;準(zhǔn)備食物時要盡可能地使用各種器皿用具,例如用夾子、匙、叉等來取冰塊、餡料、面包等。
5工作時不能把雙手插在褲子口袋里。
6工作時不能用手摸頭發(fā)、摳耳朵。
7不可在工作場所內(nèi)吸煙、飲食、嚼口香糖,非必要時不互相交談。
8不使用破裂器皿。
9工作時間內(nèi)不接觸錢幣等物。
10不把工作裙、衛(wèi)生執(zhí)法文書衣褲當(dāng)手巾用,擦手、擦臉。
11餐具要拿柄,玻璃杯要拿底部,拿盤子時拇指只能接觸盤子的邊緣部分。
12熟食掉落地上則應(yīng)棄置,不可使用。
13掉落的餐具要洗凈消毒后,方可使用。
14一旦在操作中出現(xiàn)了水漬、油漬、湯漬及污物,要及時清理,用墩布擦干,千萬不要再用水沖洗。
15若未按衛(wèi)生規(guī)范操作而引起不良后果,將會受到紀(jì)律處分。
五員工衛(wèi)生知識培訓(xùn)
衛(wèi)生管理制度1新員工須接受餐廳安排的衛(wèi)生知識培訓(xùn),以便盡快熟悉餐廳的衛(wèi)生設(shè)施、管理政策、工作程序和食品衛(wèi)生知識等。并經(jīng)考核合格后,方可上崗。
2餐廳對在職員工進(jìn)行定期或不定期的衛(wèi)生培訓(xùn),以改正員工平時的不良衛(wèi)生習(xí)慣。
3衛(wèi)生知識教育可通過如下方法進(jìn)行。
3.1定期舉辦員工衛(wèi)生知識培訓(xùn)。
3.2舉辦衛(wèi)生知識競賽。
3.3分發(fā)小冊子或宣傳單。
3.4放映幻燈片或影片。
3.5個別機(jī)會教育。
4培訓(xùn)結(jié)束后進(jìn)行考核,不合格者離崗學(xué)習(xí)一周,待考試合格后再上崗。
5建立員工衛(wèi)生知識培訓(xùn)檔案,將培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔,以備查驗。
六附則
本制度自公示之日起實施
第11篇 員工餐廳消防管理制度
麗景灣國際酒店員工餐廳消防管理及制度
一、認(rèn)真執(zhí)行消防部門制定的消防規(guī)章制度及滅火方案。
二、對員工進(jìn)行防火安全教育及崗位責(zé)任制,組織學(xué)習(xí)立足自防自救。
三、熟悉本部門的消防重點(diǎn)部位和各種消防設(shè)施的性能以及滅火器材的擺放位置和操作方法,維護(hù)好各種消防設(shè)備。
四、積極參加酒店組織的各項消防培訓(xùn)
五、組織員工積極參加義務(wù)消防隊員,如發(fā)生火災(zāi)要積極參加搶救和撲滅火災(zāi),并保護(hù)好現(xiàn)場。
六、廚房使用的各種設(shè)備,必須按操作規(guī)程使用,注意防火安全。
七、廚房每周清洗一次廚房抽油煙機(jī)及管罩,并且每季度工程部對設(shè)施設(shè)備進(jìn)行安檢,以防止隱患發(fā)生。
八、如發(fā)生火災(zāi)及時通知總機(jī)及監(jiān)控報警電話____,____
九、廚師開爐前先開風(fēng)門,然后點(diǎn)火種,下班后要與保安配合檢查所有設(shè)備是否關(guān)閉。清點(diǎn)完畢雙方在檢查表上簽字并做好員工廚房交班記錄后離開。
十、熱油開炸時,要嚴(yán)格注意控制油溫,防止油鍋著火。
十一、員工清洗廚房時,不要將水噴灑到電插座、電開關(guān)處,防止電器導(dǎo)電引起火災(zāi)。
十二、灶頭在使用過程中如發(fā)現(xiàn)異常情況,要及時關(guān)閉電源、氣閥并迅速上報,負(fù)責(zé)保護(hù)好現(xiàn)場,以便保安部和工程部進(jìn)行檢查。
十三、每位當(dāng)班廚師要做好班前、班后的防火檢查。
第12篇 餐廳員工宿舍管理制度
《宿舍管理制度》
第一條為使員工宿舍保持一個良好、清潔、整齊的環(huán)境,以保證員工在工作之余得到充分的休息,維護(hù)生產(chǎn)安全和提高工作效益,特制訂本制度。
第二條住宿條件
1、在市區(qū)內(nèi)無適當(dāng)住所或者交通不便的員工可申請住宿。
2、凡有以下情形之一者,不得住宿:
(1)患有傳染病者。
(2)有吸毒、賭博等不良嗜好者。
3、不得攜帶家屬住宿。
4、保證遵守本制度。
第三條員工離職(包括自動辭職、免職、解職、退休、深造等),應(yīng)于離職日起3天內(nèi)搬離宿舍,不得借故拖延或要求任何補(bǔ)償費(fèi)或搬家費(fèi)。
第四條宿舍設(shè)立管理員,其工作任務(wù)如下:
1、監(jiān)督管理一切內(nèi)務(wù)。
2、監(jiān)督值班人員維護(hù)環(huán)境清潔及關(guān)閉門窗。
3、保管住宿者如血型、緊急聯(lián)絡(luò)人等方面的資料,以備急需。
4、有下列情形之一者,應(yīng)通知主管及總務(wù)部門:
(1)違反宿舍管理制度,情節(jié)嚴(yán)重;
(2)留宿親友;
(3)宿舍內(nèi)有不法行為或外來人員;
(4)員工身體不適以致病重,應(yīng)及時送醫(yī)院并通知其親友。
第五條員工對所居住的宿舍,不得隨意改造或變更。
第六條員工不得將宿舍轉(zhuǎn)讓或出借他人使用,一經(jīng)發(fā)現(xiàn),即停止其居住權(quán)利。
第七條公司主管和總務(wù)部門主管應(yīng)經(jīng)常視察宿舍,住宿員工不得拒絕。
第八條宿舍所有器具設(shè)備(如電視、玻璃鏡、衛(wèi)浴設(shè)備、門窗、床鋪等),住宿員工有責(zé)任維護(hù)其完好。如有疏于管理或惡意破壞者,由其負(fù)擔(dān)修理費(fèi)或賠償,并視情節(jié)輕重者給予處分。
第九條住宿員工應(yīng)遵守下列規(guī)定:
1、服從管理員管理、派遣與監(jiān)督;
2、室內(nèi)禁止燒煮、烹飪或私自配電線及裝接電器;
3、室內(nèi)不得使用或存放危險及違禁物品;
4、起床后棉被疊放整齊;
5、煙灰、煙蒂不得丟地上,室內(nèi)不得存放易然物品;
6、換洗衣物不得堆積在室內(nèi),暫不用的衣、鞋必須放入柜內(nèi);
7、洗完衣物在指定住置晾曬;
8、使用電視、收音機(jī)不得妨礙他人休息;
9、就寢后不得影響他人睡眠;
10、宿舍不得留宿親友,外人拜訪登記姓名、與員工的關(guān)系及進(jìn)出時間;
11、夜間最遲應(yīng)于23時前返回宿舍,否則應(yīng)向管理人員報告;
12、貴重物品應(yīng)避免攜入,違反規(guī)定放入室內(nèi)而致丟失者責(zé)任自負(fù);
13、不得在墻壁、櫥柜、門窗上隨意張貼字畫或釘掛物品;
14、廢物、垃圾等應(yīng)集中傾倒在指定場所;
15、房間清潔由住宿人輪流負(fù)責(zé);
16、節(jié)約用水,節(jié)約用電,人去燈滅;
17、不得在床上抽煙;
18、不得在宿舍內(nèi)聚餐、喝酒、賭博、打麻將或從事其他不健康活動。
第十條住宿人員輪流值班,負(fù)責(zé)公共地區(qū)的清潔,公共設(shè)施的修繕,水、電、門窗等的安全巡視,發(fā)現(xiàn)問題及時報告并立即采取措施。
第十一條住宿員工發(fā)生下列情形為之一者,即應(yīng)取消其住宿資格,并呈報其所屬部門和總務(wù)部門處理:
1、不服從管理員監(jiān)督、指揮;
2、在宿舍賭博、打麻將、斗毆、酗酣;
3、蓄意毀壞公司物品或設(shè)施;
4、擅自在宿舍內(nèi)接持異性或留宿外人;
5、經(jīng)常妨礙宿舍安寧,屢教不改;
6、嚴(yán)重違反宿舍安全規(guī)定;
7、無正當(dāng)理由經(jīng)常外宿;
8、有偷竊行為。
第十二條住宿者遷出應(yīng)將床位、物品、抽屜等處理干凈,帶出物品應(yīng)先交管理員或主管員檢查。
第十三條管理人員應(yīng)按規(guī)定及時到公安戶籍管理部門為住宿者辦理臨時戶口登記。
第十四條本制度報呈總經(jīng)理核準(zhǔn)后公布實施,修改時是亦同。
第13篇 餐廳員工獎罰制度范例
各個大小型的餐廳,對于員工的規(guī)范管理,都要獎罰分明。不同的餐廳的員工獎罰制度也不同,以下整理的餐廳員工獎罰制度的范本,僅供參考。
為引導(dǎo)員工積極向上,嚴(yán)明勞動紀(jì)律,維護(hù)餐廳正常的經(jīng)營管理秩序,獎優(yōu)罰劣,促進(jìn)經(jīng)營管理工作的開展,制定本條例。
第一章獎勵
第一條獎勵的種類分為:精神獎勵和物質(zhì)獎勵;
第二條精神獎勵包括:表揚(yáng)、通報表揚(yáng)、通令嘉獎;
第三條物質(zhì)獎勵包括:發(fā)放獎金、晉升工資;
第四條在下列行為之一者給予表揚(yáng)并發(fā)給50元以上100以內(nèi)的獎金;
(1)工作態(tài)度端正、服務(wù)質(zhì)量高,當(dāng)月受到賓客書面表揚(yáng)累計達(dá)3次(含3次)以上的;
(2)完成上級交辦的重要工作事項,效果突出,受到上級領(lǐng)導(dǎo)肯定和好評的;
(3)拾金不昧,及時設(shè)法將物品歸還失主,金額在人民幣1000元以上3000元以內(nèi)的;
(4)見義勇為,敢于同壞人壞事作斗爭,及時制止各種不良現(xiàn)象和違紀(jì)行為,影響突出的;
(5)維護(hù)公司及餐廳利益,及時排除事故,使公司避免經(jīng)濟(jì)損失,金額在3000元及其以上的;
(6)團(tuán)結(jié)互助、關(guān)心他人和集體,當(dāng)月為員工酒店做好人好事3件(含3件)以上的;
(7)模范執(zhí)行公司及餐廳各項規(guī)章制度,6個月內(nèi)無遲到、早退、曠工、病事假和違章處罰記錄;
(8)帶病(病情經(jīng)醫(yī)生證明應(yīng)該休息的)堅持工作,1個月內(nèi)累計在2次(含2次)以上的;
(9)加班加點(diǎn)不計報酬、不要補(bǔ)休,當(dāng)水累計達(dá)3個工作日及其以上的;
(10)積極舉報違紀(jì)違法案件,經(jīng)部門經(jīng)理室核查,情況屬實的;
(11)完成任務(wù)好,當(dāng)月受到公司領(lǐng)導(dǎo)表揚(yáng)3次以上的;
(12)工作表現(xiàn)突出,在部門進(jìn)行的評選活動中,被評定為部門優(yōu)秀員工的;
(13)其他類似于上述行為,應(yīng)予獎勵的。
第五條有下列行為之一者,給予通報表揚(yáng)并發(fā)給100元以上200元以內(nèi)的獎金:
(1)工作態(tài)度好,服務(wù)優(yōu)良、當(dāng)月受到酒店書面表揚(yáng)5次(含5次)以上的;
(2)拾金不昧,及時獎物品上繳并幫助查找失主,金額在3000元以上;
(3)見義勇為,及時制止違法犯罪和各種破壞活動,抓獲犯罪嫌疑人的;
(4)一心為酒店及餐飲部著想,為酒店及餐飲部排憂解難或使賓客避免人身損害及經(jīng)濟(jì)損失,受到賓客表揚(yáng)的;
(5)當(dāng)月做好人好事5次(含5次)以上的;
(6)及時檢查發(fā)現(xiàn)并排除設(shè)備故障或消防隱患,避免酒店遭受損失,金額在3000元及其以上的;
(7)在擴(kuò)大酒店影響、宣傳酒店形象、創(chuàng)造社會效益方面,作出優(yōu)異成績,為酒店及餐飲部贏得榮譽(yù)的;
(8)自覺維護(hù)酒店及餐飲部利益,在厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)以及降低經(jīng)營管理成本方面作出優(yōu)異成績,得到領(lǐng)導(dǎo)和員工一致好評的;
(9)愛護(hù)公物,在設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)、物品保管等方面作出突出成績的;
(10)一貫工作表現(xiàn)突出,全年被評為區(qū)域優(yōu)秀員工達(dá)3次(含3次)以上的;
(11)在年終考核中,考核等級為優(yōu)秀的;
(12)其他類似于上述行為,應(yīng)予獎勵的。
第六條有下列情形之一的,將給予通令嘉獎并考慮申請晉升工資;
(1)在年終優(yōu)秀員工評比中被評選為酒店優(yōu)秀員工的;
(2)在酒店精神文明和企業(yè)文化建設(shè)中,作優(yōu)異成績,受到酒店或上級有關(guān)部門表彰的;
(3)維護(hù)酒店利益,使酒店避免直接經(jīng)濟(jì)損失,成績突出的;
(4)見義勇為,積極同損害酒店利益和賓客安全的行為作斗爭,作出突出貢獻(xiàn)受到公安部門或上級有關(guān)部門通報表揚(yáng)的;
(5)拾金不昧,及時、主動地將物品上繳部門或歸還失主,金額在5000元以上的;
(6)全年受到客人書面表揚(yáng)10次以上,事跡突出的;
(7)其他類似于上述情形,應(yīng)予獎勵的。
第二章處罰
第八條處罰種類:分為口頭警告、罰款、書面警告、通報批評、辭退;
第九條違反公司及餐廳規(guī)章制度情節(jié)較輕,夠不上行政處分的,處以罰款。
罰款從本人工資中扣除;
第十條給予行政處分的,如有必要,可以同時處以罰款,當(dāng)月發(fā)生違違
紀(jì)行為2次及其以上的給予加倍處罰或從重處分;
第十一條有下列行為之一的,首次處以口頭警告,2次及以上處以書面警告及罰款:
(1)不按規(guī)定位置佩戴工牌或員工證的;
(2)上班不穿工服或不按規(guī)定著裝的;
(3)儀容不整、不修邊幅、衣冠不整潔的;
(4)談吐和舉止粗魯?shù)?
(5)缺少酒店職業(yè)意識遇到上級領(lǐng)導(dǎo)和同事,不打招呼、不講禮貌的;
(6)言行不文明,在工作中不使用禮貌用語的;
(7)當(dāng)班時走路姿勢不正或與他人搭肩牽手而行的;
(8)當(dāng)月遲到、早退累計3次(含3次)以上或曠工一天以內(nèi)的;
(9)當(dāng)月上下班不按規(guī)定考勤卡的;
(10)代他人打卡或要求別人代打卡的;
(11)乘客用電梯或使用客用洗手間的;
(12)穿工作制服離店的;
(13)上下班不走員工通道的;
(14)上下班隨身帶包進(jìn)店離店、不主動地向保安展示包內(nèi)攜帶物品的;
(15)當(dāng)班時擅離崗位的;
(16)當(dāng)班時用酒店聯(lián)系私人事務(wù)或接聽私人電話時間超過5分鐘的;
(17)在上班時間吃零食的;
(18)參加會議無故遲到的;
(19)隨地吐痰、亂丟煙頭、紙屑的;
(20)攀越圍墻、欄桿、門窗的;
(21)在更衣柜內(nèi)存放酒店用品的;
(22)下班不離開酒店,無故在酒店逗留的;
(23)本部員工在營業(yè)場所消費(fèi)、娛樂的;
(24)在工作崗位大聲喧嘩或聊天的;
(25)當(dāng)班時間收看電視或收聽收錄機(jī)或看與工作業(yè)務(wù)無關(guān)書籍的;
(26)未按要求完成工作任務(wù),情節(jié)較輕的;
(27)工作粗心,出現(xiàn)輕微事故或遭到客人口頭投訴的;
(28)管理人員、督導(dǎo)不力,產(chǎn)生工作事故,負(fù)有領(lǐng)導(dǎo)連帶責(zé)任的;
(29)管理人員有侮辱、體罰員工行為,遭到投訴的;
(30)其他類似于上述情形,應(yīng)予處罰的。
第十二條有下列行為之一的,并處以書面警告及通報批評并罰款:
(1)當(dāng)月遲到、早退累計5次(含5次)以上或曠工2天(含2天)以上的;
(2)偽造病假單,騙取病假或編造理由,騙取其他假期的;
(3)請假超過規(guī)定時間一天以上的;
(4)損壞公物和客人物品,價值在500元以內(nèi)的;
(5)對賓客不禮貌,與賓客爭辯的;
(6)拾遺不報,金額在500元以內(nèi)的;
(7)服務(wù)質(zhì)量差,業(yè)務(wù)技能不熟練,未能及時為客人提供滿意服務(wù),遭到客人投訴的;
(8)私自向客人索取小費(fèi),物品或其他報酬的;
(9)不服從工作安排,不行上級指示的;
(10)工作措施不力,未能按要求完成工作任務(wù)的;
(11)違反操作規(guī)程,給酒店造成損失金額在1000元以下的;
(12)工作麻痹大意,未能及時發(fā)現(xiàn)和排除事故隱患,給酒店成損失的金額
在1000元以下的;
(13)搬弄是非,誹謗他人,影響團(tuán)結(jié)的;
(14)侮辱、謾罵、恐嚇?biāo)?影響惡劣的;
(15)當(dāng)班時擅自離崗,給工作帶來影響的;
(16)攜帶酒店物品離店的;
(17)上班時睡覺的;
(18)發(fā)現(xiàn)危害酒店及餐飲部和客人的行為不及時采取措施制止或及時向有關(guān)人員和部門報告的;
(19)使用酒店電腦玩游戲的;
(20)下班或離崗,不鎖門或忘記關(guān)閉電源、水龍頭開關(guān)的;
(21)鋪張浪費(fèi),不節(jié)約水、電給酒店帶來損失的;
(22)在酒店工作和生活區(qū)域亂寫亂畫的;
(23)損壞酒店及餐飲部聲譽(yù)和形象,情節(jié)較輕的;
(24)違章違紀(jì)不接受教育或處罰的;
(25)參加會議無故缺席的;
(26)其他類似于上述情節(jié)應(yīng)予處罰的;
第十三條有下列行為之一的,給予書面警告及通報批評并罰款:
(1)在營業(yè)場所吵鬧,擾亂酒店秩序的;
(2)涂改、偽造單據(jù)和證明的;
(3)工作粗心,出現(xiàn)工作或服務(wù)質(zhì)量的事故的;
(4)對檢舉違章紀(jì)行為的人進(jìn)行打擊報復(fù)的;
(5)拾遺不報金額在1000元以內(nèi)的;
(6)工作中與賓客爭吵,造成不良影響的;
(7)無正當(dāng)理由拒不接受工作安排,經(jīng)教育仍不改正的;
(8)勞動紀(jì)律松散,當(dāng)月被口頭警告2次(含2次)以上的;
(9)玩忽職守,導(dǎo)致發(fā)生責(zé)任事故的;
(10)不按規(guī)定收發(fā),登記保密文件的;
(11)工作消極怠工,當(dāng)月工作失誤或完不成工作任務(wù)2次(含2次)以上的;
(12)違反操作規(guī)程,造成設(shè)備損壞,損失金額在1500元以上的;
(13)遇到壞人壞事或他人求助時,有意躲避的;
(14)發(fā)現(xiàn)損害酒店及餐飲部利益的行為不制止,不報告的;
(15)違反消防規(guī)定,導(dǎo)致出現(xiàn)責(zé)任事故,情節(jié)較輕的;
(16)丟失工作制服或員工飯卡或更衣柜鑰匙,隱瞞不報的;
(17)背后對領(lǐng)導(dǎo)和同事不負(fù)責(zé)任的亂發(fā)議論,列中生有,進(jìn)行人身攻擊的;
(18)造謠生事,寫匿名信,誣蔑陷害他人的;
(19)工作中弄虛作假,欺騙組織和同事的;
(20)其他類似上述情形,應(yīng)予處罰的。
第十四條有下列行為之一的給予辭退:
(1)工作嚴(yán)重失誤,給酒店及餐飲部和客人帶來損失的;
(2)工作中違反操作規(guī)程,造成設(shè)備損壞,損失在5000元以上的;
(3)工作中違反治安規(guī)定和工作失職,導(dǎo)致酒店及餐飲部財產(chǎn)或客人財物被盜,損失金額在5000元以上的;
(4)工作中違反消防規(guī)定或工作失職,未能及時發(fā)現(xiàn)或排除消防患,使酒店發(fā)生火警,成損失在5000元以上的;
(5)參與或變相賭博,被公安機(jī)關(guān)處罰的;
(6)在酒店打架、斗毆的;
(7)觀看或傳播淫穢書籍、錄像的;
(8)酗酒、吸毒的;
(9)經(jīng)常違反勞動紀(jì)律,屢教不改的;
(10)借工作之便,損公肥私、中飽私囊的;
(11)蓄意破壞公物或客人物品的;
(12)惡語傷人、侮辱謾罵或毆打客人與同事的;
(13)拒不服從工作分配,經(jīng)教育仍不悔改的;
(14)工作嚴(yán)重失職,造成不良影響的;
(15)試用期,經(jīng)考核不合格的;
(16)年終考核為不稱職的;
(17)當(dāng)月曠工3天(含3天)以上的;
(18)當(dāng)月遲到、早退累計達(dá)8次(含8次)以上的;
(19)工作不負(fù)責(zé)任,玩忽職守,給酒店造成嚴(yán)重經(jīng)濟(jì)損失或嚴(yán)重?fù)p害酒店聲譽(yù)的;
(20)違反計劃生育規(guī)定,超計劃生育或無計劃生育的;
(21)品質(zhì)惡劣、道德敗壞,亂搞男女關(guān)系,造成不良影響的;
(22)其他嚴(yán)重違紀(jì)行為,應(yīng)予辭退的。
第三章組織實施
第十五條餐廳的獎勵和處罰工作由部門經(jīng)理具體組織實施,經(jīng)理應(yīng)本著高度
負(fù)責(zé)的精神和公開、公正的原則,嚴(yán)格掌握政策并及時收集員工的反映,不斷改進(jìn)和提高執(zhí)法水平;
第十六條各區(qū)域可以根據(jù)餐廳獎罰條例確定的獎罰標(biāo)準(zhǔn)和原則,根據(jù)自身的實際情況,制定本區(qū)域獎罰條例或?qū)嵤┘?xì)則并組織實施;
第十七條對員工給予通令嘉獎以上獎勵或通報批評以上處分,需由人事部調(diào)查核實,再報公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn);
第十八條對員工給予50元以上100元以下獎勵或罰款的,由員工所在區(qū)域報部門經(jīng)理,經(jīng)核查,再報行政辦公室,由行政辦公室下發(fā)獎罰單;
第十九條各區(qū)域根據(jù)所在部門獎罰條例對員工進(jìn)行獎罰,獎勵或處罰金額在50元以下,由區(qū)域自行決定,報行政辦公室備案;50元以上報由行政辦公室核準(zhǔn),下發(fā)獎罰單。
備注:以上罰款統(tǒng)一公司財務(wù)室在員工當(dāng)月工資中扣除,作為部門活動經(jīng)費(fèi),留作為獎勵員工的獎金和員工活動用;
第四章申訴和申訴的受理
第二十條獎勵或處罰,如果與事實不符,員工可以向行政部申訴,申訴可以以書面形式進(jìn)行,有關(guān)具體事項請按照《__餐廳員工獎罰條例》.
第14篇 酒店員工餐廳管理制度9
酒店員工餐廳管理制度(九)
1.嚴(yán)格遵守酒店的規(guī)章制度,服從工作安排。遇事要請(銷)假,未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。
2.樹立積極主動服務(wù)的意識,講究職業(yè)道德。文明服務(wù),主動熱情,禮貌待人,熱愛本職。做到飯熟菜香,味美可口。
3.遵守財務(wù)紀(jì)律禁止收取現(xiàn)金,不得擅自向外出售已進(jìn)庫的物品。
4.認(rèn)真執(zhí)行收貨、驗貨制度,搞好成本核算。做到日清月結(jié),賬物相符。每月盤點(diǎn)一次,每月上旬定期公布賬目,接受員工的監(jiān)督。
5.愛護(hù)餐廳的一切設(shè)備,不得隨意挪動。保持設(shè)備的清潔和正常運(yùn)轉(zhuǎn),違反設(shè)備使用規(guī)定損壞各類設(shè)備、餐具者,要照價賠償。
6.認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》,嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生《五四》制度。定期進(jìn)行健康檢查,無健康合格證者,不得上崗工作。
7.計劃采購,嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物,防止食物中毒。
8.安排好員工就餐排隊問題,縮短排隊時間,按時開餐。品種要多式樣,提高烹調(diào)技術(shù),改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐,可提前預(yù)約或通知。
9.使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生;嚴(yán)禁隨帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室;易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置,杜絕意外事故的發(fā)生;食堂工作人員下班前,要關(guān)好門窗,檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。
10.加強(qiáng)管理、團(tuán)結(jié)協(xié)作,嚴(yán)格執(zhí)行各類規(guī)章制度。圓滿完成各項工作任務(wù)。
第15篇 e餐廳員工獎罰制度
惠州市金果灣餐廳員工獎罰制度為引導(dǎo)員工積極向上,嚴(yán)明勞動紀(jì)律,維護(hù)餐廳正常的經(jīng)營管理秩序,獎優(yōu)罰劣,促進(jìn)經(jīng)營管理工作的開展,制定本條例。第一章獎勵第一條獎勵的種類分為:精神獎勵和物質(zhì)獎勵;第二條精神獎勵包括:表揚(yáng)、通報表揚(yáng)、通令嘉獎;第三條物質(zhì)獎勵包括:發(fā)放獎金、晉升工資;第四條在下列行為之一者給予表揚(yáng)并發(fā)給50元以上100以內(nèi)的獎金;(1)工作態(tài)度端正、服務(wù)質(zhì)量高,當(dāng)月受到賓客書面表揚(yáng)累計達(dá)3次(含3次)以上的;(2)完成上級交辦的重要工作事項,效果突出,受到上級領(lǐng)導(dǎo)肯定和好評的;(3)拾金不昧,及時設(shè)法將物品歸還失主,金額在人民幣1000元以上3000元以內(nèi)的;(4)見義勇為,敢于同壞人壞事作斗爭,及時制止各種不良現(xiàn)象和違紀(jì)行為,影響突出的;(5)維護(hù)公司及餐廳利益,及時排除事故,使公司避免經(jīng)濟(jì)損失,金額在3000元及其以上的;(6)團(tuán)結(jié)互助、關(guān)心他人和集體,當(dāng)月為員工酒店做好人好事3件(含3件)以上的;(7)模范執(zhí)行公司及餐廳各項規(guī)章制度,6個月內(nèi)無遲到、早退、曠工、病事假和違章處罰記錄;(8)帶病(病情經(jīng)醫(yī)生證明應(yīng)該休息的)堅持工作,1個月內(nèi)累計在2次(含2次)以上的;(9)加班加點(diǎn)不計報酬、不要補(bǔ)休,當(dāng)水累計達(dá)3個工作日及其以上的;(10)積極舉報違紀(jì)違法案件,經(jīng)部門經(jīng)理室核查,情況屬實的;(11)完成任務(wù)好,當(dāng)月受到公司領(lǐng)導(dǎo)表揚(yáng)3次以上的;(12)工作表現(xiàn)突出,在部門進(jìn)行的評選活動中,被評定為部門優(yōu)秀員工的;(13)其他類似于上述行為,應(yīng)予獎勵的。第五條有下列行為之一者,給予通報表揚(yáng)并發(fā)給100元以上200元以內(nèi)的獎金:(1)工作態(tài)度好,服務(wù)優(yōu)良、當(dāng)月受到酒店書面表揚(yáng)5次(含5次)以上的;(2)拾金不昧,及時獎物品上繳并幫助查找失主,金額在3000元以上;(3)見義勇為,及時制止違法犯罪和各種破壞活動,抓獲犯罪嫌疑人的;(4)一心為酒店及餐飲部著想,為酒店及餐飲部排憂解難或使賓客避免人身損害及經(jīng)濟(jì)損失,受到賓客表揚(yáng)的;(5)當(dāng)月做好人好事5次(含5次)以上的;(6)及時檢查發(fā)現(xiàn)并排除設(shè)備故障或消防隱患,避免酒店遭受損失,金額在3000元及其以上的;(7)在擴(kuò)大酒店影響、宣傳酒店形象、創(chuàng)造社會效益方面,作出優(yōu)異成績,為酒店及餐飲部贏得榮譽(yù)的;(8)自覺維護(hù)酒店及餐飲部利益,在厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)以及降低經(jīng)營管理成本方面作出優(yōu)異成績,得到領(lǐng)導(dǎo)和員工一致好評的;(9)愛護(hù)公物,在設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)、物品保管等方面作出突出成績的;(10)一貫工作表現(xiàn)突出,全年被評為區(qū)域優(yōu)秀員工達(dá)3次(含3次)以上的;(11)在年終考核中,考核等級為優(yōu)秀的;(12)其他類似于上述行為,應(yīng)予獎勵的。第六條有下列情形之一的,將給予通令嘉獎并考慮申請晉升工資;(1)在年終優(yōu)秀員工評比中被評選為酒店優(yōu)秀員工的;(2)在酒店精神文明和企業(yè)文化建設(shè)中,作優(yōu)異成績,受到酒店或上級有關(guān)部門表彰的;(3)維護(hù)酒店利益,使酒店避免直接經(jīng)濟(jì)損失,成績突出的;(4)見義勇為,積極同損害酒店利益和賓客安全的行為作斗爭,作出突出貢獻(xiàn)受到公安部門或上級有關(guān)部門通報表揚(yáng)的;(5)拾金不昧,及時、主動地將物品上繳部門或歸還失主,金額在5000元以上的;(6)全年受到客人書面表揚(yáng)10次以上,事跡突出的;(7)其他類似于上述情形,應(yīng)予獎勵的。第二章處罰第八條處罰種類:分為口頭警告、罰款、書面警告、通報批評、辭退;第九條違反公司及餐廳規(guī)章制度情節(jié)較輕,夠不上行政處分的,處以罰款。罰款從本人工資中扣除;第十條給予行政處分的,如有必要,可以同時處以罰款,當(dāng)月發(fā)生違章違紀(jì)行為2次及其以上的給予加倍處罰或從重處分;第十一條有下列行為之一的,首次處以口頭警告,2次及以上處以書面警告及罰款:(1)不按規(guī)定位置佩戴工牌或員工證的;(2)上班不穿工服或不按規(guī)定著裝的;(3)儀容不整、不修邊幅、衣冠不整潔的;(4)談吐和舉止粗魯?shù)?(5)缺少酒店職業(yè)意識遇到上級領(lǐng)導(dǎo)和同事,不打招呼、不講禮貌的;(6)言行不文明,在工作中不使用禮貌用語的;(7)當(dāng)班時走路姿勢不正或與他人搭肩牽手而行的;(8)當(dāng)月遲到、早退累計3次(含3次)以上或曠工一天以內(nèi)的;(9)當(dāng)月上下班不按規(guī)定考勤卡的;(10)代他人打卡或要求別人代打卡的;(11)乘客用電梯或使用客用洗手間的;(12)穿工作制服離店的;(13)上下班不走員工通道的;(14)上下班隨身帶包進(jìn)店離店、不主動地向保安展示包內(nèi)攜帶物品的;(15)當(dāng)班時擅離崗位的;(16)當(dāng)班時用酒店聯(lián)系私人事務(wù)或接聽私人電話時間超過5分鐘的;(17)在上班時間吃零食的;(18)參加會議無故遲到的;(19)隨地吐痰、亂丟煙頭、紙屑的;(20)攀越圍墻、欄桿、門窗的;(21)在更衣柜內(nèi)存放酒店用品的;(22)下班不離開酒店,無故在酒店逗留的;(23)本部員工在營業(yè)場所消費(fèi)、娛樂的;(24)在工作崗位大聲喧嘩或聊天的;(25)當(dāng)班時間收看電視或收聽收錄機(jī)或看與工作業(yè)務(wù)無關(guān)書籍的;(26)未按要求完成工作任務(wù),情節(jié)較輕的;(27)工作粗心,出現(xiàn)輕微事故或遭到客人口頭投訴的;(28)管理人員、督導(dǎo)不力,產(chǎn)生工作事故,負(fù)有領(lǐng)導(dǎo)連帶責(zé)任的;(29)管理人員有侮辱、體罰員工行為,遭到投訴的;(30)其他類似于上述情形,應(yīng)予處罰的。第十二條有下列行為之一的,并處以書面警告及通報批評并罰款:(1)當(dāng)月遲到、早退累計5次(含5次)以上或曠工2天(含2天)以上的;(2)偽造病假單,騙取病假或編造理由,騙取其他假期的;(3)請假超過規(guī)定時間一天以上的;(4)損壞公物和客人物品,價值在500元以內(nèi)的;(5)對賓客不禮貌,與賓客爭辯的;(6)拾遺不報,金額在500元以內(nèi)的;(7)服務(wù)質(zhì)量差,業(yè)務(wù)技能不熟練,未能及時為客人提供滿意服務(wù),遭到客人投訴的;(8)私自向客人索取小費(fèi),物品或其他報酬的;(9)不服從工作安排,不行上級指示的;(10)工作措施不力,未能按要求完成工作任務(wù)的;(11)違反操作規(guī)程,給酒店造成損失金額在1000元以下的;(12)工作麻痹大意,未能及時發(fā)現(xiàn)和排除事故隱患,給酒店成損失的金額在1000元以下的;(13)搬弄是非,誹謗他人,影響團(tuán)結(jié)的;(14)侮辱、謾罵、恐嚇?biāo)?影響惡劣的;(15)當(dāng)班時擅自離崗,給工作帶來影響的;(16)攜帶酒店物品離店的;(17)上班時睡覺的;(18)發(fā)現(xiàn)危害酒店及餐飲部和客人的行為不及時采取措施制止或及時向有關(guān)人員和部門報告的;(19)使用酒店電腦玩游戲的;(20)下班或離崗,不鎖門或忘記關(guān)閉電源、水龍頭開關(guān)的;(21)鋪張浪費(fèi),不節(jié)約水、電給酒店帶來損失的;(22)在酒店工作和生活區(qū)域亂寫亂畫的;(23)損壞酒店及餐飲部聲譽(yù)和形象,情節(jié)較輕的;(24)違章違紀(jì)不接受教育或處罰的;(25)參加會議無故缺席的;(26)其他類似于上述情節(jié)應(yīng)予處罰的;第16篇 afs餐廳收銀員工作制度
餐廳收銀員工作制度
為了提高 餐廳收銀員工作質(zhì)量,加強(qiáng)對餐飲業(yè)務(wù)工作的監(jiān)督,特制定以下餐廳收銀員操作規(guī)程:
(一)備足另票備用金,不得以另票找不出為由,不找給客人另款,或臨時找地方換另票而造成客人久等。
(二)上班前備足所需用帳單,查看帳單是否有缺號、漏號現(xiàn)象。
(三)餐廳小票須收銀員蓋章方可進(jìn)廚房出菜。
(四)帳單按規(guī)定欄目填寫清楚,帳單金額不得涂改,收銀員開列帳單后必須蓋章和簽字。
(五)收銀結(jié)算方法處理規(guī)定
1. 現(xiàn)金結(jié)算
收取客人現(xiàn)金以后,當(dāng)即在帳單上蓋現(xiàn)金收訖章,并將發(fā)票交于客人,(在現(xiàn)金未收到之前不得蓋現(xiàn)金收訖章)。
2. 招待帳結(jié)算:
(1)客人憑減免單用餐,須看清減免單結(jié)算方式,如是現(xiàn)付,則要求客人支付現(xiàn)金;如是轉(zhuǎn)房號,則要求迎賓簽字,寫清轉(zhuǎn)帳房號,并作寓客帳處理;如是招待,則作招待帳處理。
(2)如飯店領(lǐng)導(dǎo)請客,零點(diǎn)用餐(無減免單),則招待帳單金額按實際消費(fèi)金額的一定折扣計算,并請飯店有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)簽字,作招待帳處理。
(六)長包房憑掛帳房卡,散客憑vip卡零點(diǎn)用餐,按飯店規(guī)定可以給予一定折扣優(yōu)惠,并請客人在帳單上簽證。
(七)司機(jī)費(fèi)提取的處理規(guī)定:
客人用餐要求提取司機(jī)費(fèi)(現(xiàn)金)必須控制在當(dāng)日消費(fèi)金額的10%以內(nèi)。
(八)定金的處理方法
1. 預(yù)收定金:
預(yù)收定金開具收據(jù),收到現(xiàn)金蓋現(xiàn)金收訖章,收到支票蓋支票收訖章。
2. 退還定金:
客人要求退還定金必須歸還預(yù)付定金收據(jù)。原預(yù)付定金是現(xiàn)金,則可以退還現(xiàn)金;原預(yù)付定金是支票,則只能退還支票。
3. 如客人遺失預(yù)收定金收據(jù),經(jīng)與財務(wù)存根聯(lián)核對后,請客人在存根聯(lián)上簽上姓名,并注明該收據(jù)己遺失。
(九)作廢帳單的處理規(guī)定:
開列帳單時由于金額填錯或小票作廢等原因須作廢帳單,則必須在作廢帳單上寫明作廢原因,及重開帳單號碼,并請當(dāng)班餐廳主管簽字證明或請收銀主管簽證。作廢帳單必須是數(shù)聯(lián)齊全同時作廢,并填人工作底表與其它帳單一起轉(zhuǎn)財務(wù)部。
(十)收銀工作底表須根據(jù)帳單明細(xì)分類按帳單號碼由小到大填寫。
(十一)根據(jù)工作底表明細(xì)分類匯總做餐廳營業(yè)日報,報表上要求填寫的項目須填寫清楚。
(十二)核對收到現(xiàn)金、支票、信用卡是否與報表金額相符。
(十三)現(xiàn)金、支票、核對正確無誤后,放人收銀封包并在封包上寫清收銀點(diǎn)、班次、日期、姓名,及現(xiàn)金票面和總金額,支票張數(shù)和總金額
(十四)在封包投入銀箱前,須在收銀投放簿上做好登記,并請旁人簽證。
第17篇 餐廳員工規(guī)章制度范例
每一個單位的員工餐廳,都要有優(yōu)雅的進(jìn)餐環(huán)境,所以在餐廳進(jìn)展的每一位員工都要遵守著各項文明制度,衛(wèi)生制度等。以下是某餐廳員工規(guī)章制度的范本,僅供參考。
為了加強(qiáng)對本餐廳員工的有效管理、提高本餐廳的服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益、調(diào)動員工的積極性、改善員工待遇、給顧客提供一個優(yōu)雅、安靜、舒適的就餐環(huán)境,特制定本規(guī)章制度:
一、嚴(yán)格遵守作息時間,員工必須按時打卡上下班,不得遲到、早退及曠工;
二、上班時間內(nèi)不得聚眾聊天、閑談、大聲喧嘩,不得嬉笑打鬧,不得粗言穢語;
三、上班時間必須在職在崗,不得無故竄崗及脫崗、離崗,不準(zhǔn)酒后上崗,不得在上班時間吃零食、做私活;
四、必須按規(guī)定穿著工作服、佩戴工號牌,保持儀容儀表整潔、得體,不化濃妝、不留長指甲,也不得染指甲;女員工必須扎好頭發(fā),男員工不得留長發(fā);
五、工作時間必須服從主管人員的安排,不得無故拒絕或終止工作(服務(wù)),不得把個人的不良情緒帶到工作中來;
六、不準(zhǔn)私自換班、代班、調(diào)休。需換班、代班、調(diào)休時必須提前一天以上向部門主管提出書面申請,經(jīng)批準(zhǔn)后方可進(jìn)行;否則,雙方按曠工處理;
七、工作中必須做到熱情待人,禮貌待客,主動與客人打招呼、問候,接待客人要說普通話,與客人交談要文明禮貌,多用敬語,不得說方言俗語、粗話、臟話。不得待慢客人,不得與客人發(fā)生爭吵或沖突,遇有自己不能解決的問題應(yīng)及時報告主管或經(jīng)理,以便協(xié)調(diào)解決;
八、愛崗敬業(yè),厲行節(jié)約,完成當(dāng)班服務(wù)后,及時關(guān)閉用電設(shè)備設(shè)施;
九、工作中有損壞餐廳用具及客人物品者,必須照價賠償;偷竊或蓄意損壞公物者,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)照價加倍賠償,造成嚴(yán)重后果者,移交司法部門處理;
十、下班后,除值班人員外,不得無故在崗逗留;未經(jīng)主管允許,不得帶任何人員在餐廳逗留,否則,出現(xiàn)問題后果自負(fù);
十一、員工必須相互尊重,相互幫助,不許拉幫結(jié)派;對于主管或經(jīng)理的工作安排或處理有異議時,可逐級上報,尋求解決。嚴(yán)禁挑撥、煽動員工,嚴(yán)禁打擊報復(fù),嚴(yán)禁吵架和打架斗毆,違者將嚴(yán)肅處理直至辭退、開除;
十二、拾金不昧,撿到顧客物品要主動上交,不得私自截留或處理,如有發(fā)現(xiàn)立即解聘,并不予結(jié)算任何款項;
以上制度希望全體員工自覺遵守,嚴(yán)格執(zhí)行,未盡事宜另行補(bǔ)充。希全體員工敬業(yè)、樂業(yè),以飽滿的熱情、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)開展工作!
第18篇 餐廳員工管理制度范例
第一部分考勤管理制度
第一條?？记谟涗?/p>
1.各部門實行點(diǎn)名考勤,月底由部門主管將考勤表交到財務(wù)部,負(fù)責(zé)打考勤的人不得徇私舞弊。
2.考勤表是財務(wù)部制定員工工資的重要依據(jù)。
第二條?？记陬悇e
1.遲到:凡超過上班時間5—30分鐘未到工作崗位者,視為遲到,將被扣罰5—30元。
2.早退:凡未向主管領(lǐng)導(dǎo)請假,提前5—30分鐘離開工作崗位者,視為早退,將被扣罰5—30元。
3.曠工:凡屬下列情形之一者均按曠工處理。
(1)遲到、早退、一次時間超過30分鐘或當(dāng)日遲到、早退時間累計超過30分鐘者,按累計缺勤時間的2倍處理。超過2小時按曠工1天處理。
(2)未出具休假、事假證明者,按實際天數(shù)計算曠工。
休假未經(jīng)批準(zhǔn),逾期不返回工作單位者按實際天數(shù)計算曠工。
(3)輪班、調(diào)班不服從安排,強(qiáng)行自由休假者,按實際天數(shù)計算曠工。
(4)請假未經(jīng)批準(zhǔn),擅自離崗者,按實際天數(shù)計算曠工。
(5)不服從工作安排,調(diào)動未到崗者,按實際天數(shù)計算曠工。
(6)不請假離崗者,按實際天數(shù)計算。
(7)曠工采取3倍罰款辦法。
4.事假
員工因事請假,應(yīng)提前填寫請假條。事假實行無薪制度。
準(zhǔn)假權(quán)限:
(1)員工在8:00—17:00之間請假以小時為單位計算工資(如:外出辦事、回家等)。
(2)請假2天以內(nèi)由部門主管批準(zhǔn)。
(3)請假3天(含3天)以上由部門主管簽字報總經(jīng)理審批。
(4)管理人員請假需報請總經(jīng)理批準(zhǔn)。
辦公用品管理辦法
目的:為了保障公司工作的正常進(jìn)行,規(guī)范管理和控制辦公用品的采購和使用,特制定辦公用品管理辦法如下:
第一條。辦公用品的范圍
1.按期發(fā)放類:稿紙本、筆類、記事本、膠水、曲別針、大頭針、訂書釘?shù)取?/p>
2.按須計劃類:打印機(jī)碳粉、墨盒、文件夾、檔案袋、印臺、印臺油、訂書器、電池、計算器、復(fù)寫紙、軟盤、支票夾等。
3.集中管理使用類:辦公設(shè)備耗材。
第二條。辦公用品的采購
根據(jù)各部門的申請,庫房結(jié)合辦公用品的使用情況,由保管員提出申購單,交主管會計審核,交總經(jīng)理批準(zhǔn)。
第三條。辦公用品的發(fā)放
1.員工入職時每人發(fā)放圓珠筆1支,筆芯以舊換新。
2.每個部門每月發(fā)放1本原稿紙。
3.部門負(fù)責(zé)人每人半年發(fā)放1本記事本,員工3個月發(fā)放1本記事本。
4.膠水和訂書釘、曲別針、大頭針等按需領(lǐng)用,不得浪費(fèi)。
5.辦公用打印紙、墨盒、碳粉等需節(jié)約使用,按需領(lǐng)用。
員工配發(fā)個人物品管理規(guī)定
第一條。公司根據(jù)員工不同崗位,發(fā)給不同崗位的制服
第二條。公司為因崗位所需的員工提供行李、餐具等生活用品。
第三條。凡在公司工作的員工均發(fā)給員工號牌和《員工手冊》。
第四條。員工每人須交納服裝、行李保證金500元,在工資中逐月扣除。
第五條。員工離職市時須填寫離職單,將所有個人領(lǐng)用物品交齊后方可離職。
第六條。員工離職時必須將服裝、床上用品等清洗干凈交回庫房。
員工食堂就餐管理制度
第一條。員工必須在員工食堂就餐,嚴(yán)禁在宿舍、走廊,辦公室等地就餐,違反1次罰款20元。
第二條。食堂操作間,除食堂工作人員外,其他閑散人員不得隨意進(jìn)入,違反1次罰款20元。
第三條。就餐要排隊打飯,不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩,做到吃多少打多少,嚴(yán)防浪費(fèi)。
第四條。員工就餐時,要注意保持室內(nèi)衛(wèi)生,不隨地吐痰,不準(zhǔn)亂扔臟物,嚴(yán)禁在食堂內(nèi)吸煙。
第五條。就餐員工要養(yǎng)成愛護(hù)公物的習(xí)慣,不準(zhǔn)損壞餐具、餐桌和餐椅,損壞要按原價賠償。
第六條。如有倒飯現(xiàn)象一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50元。
員工宿舍管理制度
第一條。員工宿舍為員工休息場所,必須保持環(huán)境清潔。
第二條。員工實行輪流值日,對員工宿舍進(jìn)行日常清理。
第三條。在員工宿舍不得大聲喧嘩,違者罰款20元。
第四條。不得在員工宿舍不得使用大功率電器,和電爐子。
第五條。嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)亂寫亂畫,亂釘釘子,違者罰款20元。
第六條。嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)賭博、酗酒,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)視情節(jié)輕重罰款50-200元。
第七條。宿舍內(nèi)不得私藏管制刀具,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將給予罰款或開除。
第八條。男女員工不得混居一經(jīng)發(fā)現(xiàn),將開除處理。
第九條。未經(jīng)他人同意不得翻動他人物品,違者處20-50元罰款。
第十條。不得損壞宿舍內(nèi)備品,違者按價賠償。
第十一條。值日衛(wèi)生清理不干凈,將處20元罰款。
員工洗浴管理規(guī)定
第一條。員工淋浴時間為每周三,在康樂部淋浴室進(jìn)行。
第二條。洗澡的具體時間根據(jù)營業(yè)的時間詳細(xì)通知。
第三條。員工洗澡時自帶浴品。
第四條。員工洗浴結(jié)束后共同將浴室衛(wèi)生清理干凈。
八、關(guān)于對講機(jī)的使用規(guī)定
第一條。對講機(jī)作為酒店辦公用通信工具,只限在工作場所使用
第二條。對講機(jī)只允許在接待服務(wù)過程中使用,不能做為個人聯(lián)絡(luò)使用
第三條。使用對講機(jī)時必須用耳機(jī),且音量要降到最低
第四條。對講機(jī)必須妥善保管,保證使用通暢
第五條。在工作交接時,必須將對講機(jī)、耳機(jī)上交庫房。
第六條。如因個人原因造成對講機(jī)破損或丟失,由使用人按價賠償。
第二部分:財務(wù)管理制度
目的:加強(qiáng)財務(wù)管理,有效控制資金的使用,降低公司支出,節(jié)約成本。
一、財務(wù)借款及核銷管理辦法
第一條。借款人首先要填制借款憑證寫明借款用途,由部門主管簽字,主管會計審核,交孫總經(jīng)理批準(zhǔn)簽字后,到財務(wù)部領(lǐng)款。
第二條。費(fèi)用發(fā)生后,持報銷票據(jù)到財務(wù)報帳。
第三條。報銷票據(jù)要提供合法報銷單據(jù)(特殊情況除外)。
第四條。提供零星多張小單據(jù),需將多張單據(jù)以階梯方式貼在一張空白紙上,并結(jié)出金額合計,需要入庫的要附上入庫單。
第五條。報銷一律用碳素筆,寫明報銷日期并附審批人孫總的簽名。
第六條。財務(wù)部要對報銷單重新審核,確認(rèn)金額與審批人簽字無誤后方可付款,并加蓋付訖章。
第七條。借款人因公借款辦事,要本著當(dāng)日借當(dāng)日報的原則,特殊情況必須在借款三日內(nèi)進(jìn)行核銷。
二、會計核算管理辦法
第一條。會計核算以權(quán)責(zé)發(fā)生制為基礎(chǔ),采用借貸記帳法。
第二條。會計年度采用歷年制,自公歷每年一月一日起至十二月三十一日止為一個會計年度。
第三條。記帳的貨幣單位為人民幣。憑證、帳簿、報表均用中文。
第四條。會計科目執(zhí)行國家制定的行業(yè)會計制度,結(jié)合我公司的具體情況制定。
第五條。會計憑證。使用自制原始憑證和外來原始憑證兩種。
(1)自制原始憑證指:入庫單、出庫單、旅費(fèi)報銷單、費(fèi)用支出證明單、請購單、收款收據(jù)、借款單等。
(2)外來原始憑證指:我單位與其他單位或個人發(fā)生業(yè)務(wù)、勞務(wù)關(guān)系時由對方開給本單位的憑證、發(fā)票、收據(jù)等。
(3)會計憑證保管期限為十五年。
第六條。會計報表,依財政、稅務(wù)部門和集團(tuán)總公司財務(wù)部的要求及時填制申報。
三、成本核算管理辦法
第一條。營業(yè)成本的計算應(yīng)根據(jù)每項業(yè)務(wù)活動所發(fā)生的直接費(fèi)用如材料、物料、購進(jìn)時的包裝費(fèi)、運(yùn)雜費(fèi)、稅金等應(yīng)在該原料、物料的進(jìn)價中加計成本。
第二條。餐廳的食品原料中,還應(yīng)把加工和制造的各種食品產(chǎn)品時預(yù)計出現(xiàn)的損耗量之價值加入產(chǎn)品成本中。
第三條。對運(yùn)動場所購進(jìn)準(zhǔn)備出售的商品所支付的運(yùn)雜費(fèi)和包裝費(fèi)均應(yīng)在費(fèi)用項目列支,不得攤?cè)氤杀尽?/p>
第四條?？头坎吭O(shè)備的損耗,客用零備品消耗等應(yīng)做為直接成本。
第五條。車輛折舊、燃油耗用、養(yǎng)路費(fèi)、過橋費(fèi)可作為成本核算。
第六條。各業(yè)務(wù)部門在經(jīng)營活動中所耗用的水點(diǎn)氣、熱能以及員工的工資、福利費(fèi)應(yīng)做為營業(yè)費(fèi)用處理。
四、現(xiàn)金及流動資金管理辦法
第一條。庫存現(xiàn)金額在集團(tuán)財務(wù)及銀行同意下按一定額度留取。超過現(xiàn)額部分當(dāng)天存入銀行,除規(guī)定范圍的特殊情況下支出以外,不得在業(yè)務(wù)收入的現(xiàn)金中坐支。
第二條。現(xiàn)金支付范圍:工資、補(bǔ)貼、福利、差旅費(fèi)、備用金、轉(zhuǎn)帳起點(diǎn)下的現(xiàn)金支出。
第三條?，F(xiàn)金收付的手續(xù)和規(guī)定:
在現(xiàn)金收付時必須認(rèn)真,詳細(xì)審查現(xiàn)金收付憑證是否符合手續(xù)規(guī)定,審查開支是否合理,領(lǐng)導(dǎo)是否批準(zhǔn),經(jīng)辦人和證明人是否簽章,是否有齊全合法的原始憑證。
第四條。在收付現(xiàn)金后,必須在發(fā)票、收付款單據(jù)或原始憑證上加蓋“現(xiàn)金收訖”或“現(xiàn)金付訖”。
第五條。主管會計每天必須核對現(xiàn)金數(shù)額,檢查出納庫存現(xiàn)金情況。
第六條。流動資金即要保證需要又要節(jié)約使用,在保證批準(zhǔn)供應(yīng)營業(yè)活動正常需要的前提下,以較少的占有資金,取得較大的經(jīng)濟(jì)效果。
第七條。要求各業(yè)務(wù)部門在編制計劃時,嚴(yán)格控制庫存商品,物料原材料的占用資金不得超過比例規(guī)定,即經(jīng)營總額與同期庫存的比例按2比1的規(guī)定。
第八條。超儲物資、商品除經(jīng)批準(zhǔn)做為特殊儲備者外,原則上不得使用流動資金,只能壓縮超儲的商品、物料,以減少占用資金。
第九條。在符合國家政策和集團(tuán)財務(wù)和公司總經(jīng)理的要求前提下,加速資金周轉(zhuǎn),擴(kuò)大經(jīng)營,減少流動資金的占用。
四、現(xiàn)金及流動資金管理辦法
第一條。庫存現(xiàn)金額在集團(tuán)財務(wù)及銀行同意下按一定額度留取。超過現(xiàn)額部分當(dāng)天存入銀行,除規(guī)定范圍的特殊情況下支出以外,不得在業(yè)務(wù)收入的現(xiàn)金中坐支。
第二條。現(xiàn)金支付范圍:工資、補(bǔ)貼、福利、差旅費(fèi)、備用金、轉(zhuǎn)帳起點(diǎn)下的現(xiàn)金支出。
第三條。現(xiàn)金收付的手續(xù)和規(guī)定:
在現(xiàn)金收付時必須認(rèn)真,詳細(xì)審查現(xiàn)金收付憑證是否符合手續(xù)規(guī)定,審查開支是否合理,領(lǐng)導(dǎo)是否批準(zhǔn),經(jīng)辦人和證明人是否簽章,是否有齊全合法的原始憑證。
第四條。在收付現(xiàn)金后,必須在發(fā)票、收付款單據(jù)或原始憑證上加蓋“現(xiàn)金收訖”或“現(xiàn)金付訖”。
第五條。主管會計每天必須核對現(xiàn)金數(shù)額,檢查出納庫存現(xiàn)金情況。
第六條。流動資金即要保證需要又要節(jié)約使用,在保證批準(zhǔn)供應(yīng)營業(yè)活動正常需要的前提下,以較少的占有資金,取得較大的經(jīng)濟(jì)效果。
第七條。要求各業(yè)務(wù)部門在編制計劃時,嚴(yán)格控制庫存商品,物料原材料的占用資金不得超過比例規(guī)定,即經(jīng)營總額與同期庫存的比例按2比1的規(guī)定。
第八條。超儲物資、商品除經(jīng)批準(zhǔn)做為特殊儲備者外,原則上不得使用流動資金,只能壓縮超儲的商品、物料,以減少占用資金。
第九條。在符合國家政策和集團(tuán)財務(wù)和公司總經(jīng)理的要求前提下,加速資金周轉(zhuǎn),擴(kuò)大經(jīng)營,減少流動資金的占用。
五、收取支票管理辦法
第一條。檢查轉(zhuǎn)帳支票上是否有法人名章及財務(wù)章,是否有開戶銀行名稱、簽發(fā)單位及磁碼,不得有折痕。
第二條。背面寫有持票人的姓名、工作單位、身份證號碼、聯(lián)系電話。
第三條。支票有效期為十天。
第四條。最低起點(diǎn)為100元。
六、盤點(diǎn)管理制度
第一條。目的
為保證存貨及財產(chǎn)盤點(diǎn)的正確性,使盤點(diǎn)工作處理有章遵循,并加強(qiáng)管理人員的責(zé)任,以達(dá)到財產(chǎn)管理的目的,特制定本辦法。
第二條。盤點(diǎn)范圍
(一)存貨盤點(diǎn):系指原料、物料、商品、餐輔料、工程材料、零件保養(yǎng)材料等。
(二)財務(wù)盤點(diǎn):系指現(xiàn)金、票據(jù)、有價證券。
(三)財產(chǎn)盤點(diǎn):系指固定資產(chǎn)、代保管資產(chǎn)、低值易耗品等的盤點(diǎn)。
1、固定資產(chǎn):包括土地、建筑物、機(jī)器設(shè)備、運(yùn)輸設(shè)備、生產(chǎn)器具等。
2、代保管資產(chǎn):系由供貨商提供,使用后結(jié)帳的物品。
3、低值易耗品:購入的價值達(dá)不到固定資產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的工具、器具等。
第三條。盤點(diǎn)方式、時間
(一)年中、年終盤點(diǎn)
1、存貨:由各管理部門、采購員會同財務(wù)部門于年(中)終時,實行全面總清點(diǎn)一次,時間為:年中盤點(diǎn)時間是6月30日、31日;年終盤點(diǎn)時間是12月30日、31日。
2、財務(wù):由財務(wù)部主管會計盤點(diǎn)。
3、財產(chǎn):由各部門會同財務(wù)部門于年(中)終時,實施全面清點(diǎn)。
(二)月末盤點(diǎn)
每月末所有存貨,由各部門及財務(wù)部實施全面清點(diǎn)一次,時間為每月30日。
第四條。人員的指派與職責(zé)
(一)總盤人:由總經(jīng)理任命、負(fù)責(zé)盤點(diǎn)工作的總指揮,督導(dǎo)盤點(diǎn)工作的進(jìn)行及異常事項的上報總經(jīng)理裁決。
(二)主盤人:由各部門負(fù)責(zé)人擔(dān)任,負(fù)責(zé)實際盤點(diǎn)工作的推動和實施。
(三)盤點(diǎn)人:由各部門指派,負(fù)責(zé)點(diǎn)計數(shù)量。
(四)監(jiān)盤人:由總經(jīng)理派人擔(dān)任。
(五)會點(diǎn)人:由財務(wù)部指派,負(fù)責(zé)會點(diǎn)并記錄,與盤點(diǎn)人分段核對,確實數(shù)據(jù)工作。
(六)協(xié)盤人:由各部門指派,負(fù)責(zé)盤點(diǎn)時料品搬運(yùn)及整理工作。
(七)特定項目按月盤點(diǎn)及不定期抽點(diǎn)的盤點(diǎn)工作,亦應(yīng)設(shè)置盤點(diǎn)人、會點(diǎn)人、抽點(diǎn)人,其職責(zé)相同。
第五條。盤點(diǎn)前的準(zhǔn)備事項
(一)盤點(diǎn)編組:由財務(wù)部于每次盤點(diǎn)前,事先依盤點(diǎn)種類、項目編排“盤點(diǎn)人員編組表”、盤點(diǎn)時間等,交總經(jīng)理審批后,公布實施。
(二)各部門將應(yīng)用于盤點(diǎn)的工具預(yù)先準(zhǔn)備妥當(dāng),所需盤點(diǎn)表格,由財務(wù)部準(zhǔn)備。
1、存貨的堆置,應(yīng)力求整齊、集中、分類。
2、現(xiàn)金、有價證券等,應(yīng)按類別整理并列清單。
3、各項財產(chǎn)卡依編號順序,事先準(zhǔn)備妥當(dāng),以備盤點(diǎn)。
4、各項財產(chǎn)帳冊應(yīng)于盤點(diǎn)前登記完畢,并將有關(guān)單據(jù)如:入庫單、領(lǐng)料單等裝訂成冊(一月一本)。
第六條。盤點(diǎn)實施要求
1、要求主盤人、盤點(diǎn)人、協(xié)點(diǎn)人等嚴(yán)格按照盤點(diǎn)程序進(jìn)行,不得徇私舞弊。
2、盤點(diǎn)時要力求物品的安全。
3、盤點(diǎn)結(jié)束時,要求盤點(diǎn)小組各成員均按職責(zé)劃分簽名確認(rèn)。
4、盤點(diǎn)結(jié)束后,由財務(wù)部將盤點(diǎn)情況進(jìn)行總結(jié),上報總經(jīng)理,特殊情況要著重指出,盤點(diǎn)結(jié)果進(jìn)行存檔。
5、根據(jù)盤點(diǎn)情況,對盤虧盤盈等情況做出處理決定,并存檔。
七、出入庫管理辦法
第一條。出庫時間定為每星期一、三、五、日的下午三點(diǎn)至五點(diǎn)(特殊情況除外)。
第二條。辦理出庫必須由總經(jīng)理在內(nèi)部直撥單或出庫單上簽字方可出庫。
第三條。內(nèi)部直撥單用于營業(yè)、生產(chǎn)用周轉(zhuǎn)物品、消耗品;而出庫單用于后勤部門(工程、保安、辦公室、配送)領(lǐng)用物品。
第四條。原材料、物料用品、低值易耗品需要辦理入庫手續(xù),并且要有入庫經(jīng)手人的簽名。原材料中的菜品、純凈水生產(chǎn)原料要直撥入廚房和生產(chǎn)部,只需要辦理驗收手續(xù)即可。
第五條。固定資產(chǎn)購入驗收后直撥入使用部門,直接填制固定資產(chǎn)管理卡片,不需要填寫入庫單。
第六條。保管員要對入庫物品保質(zhì)期、外觀質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督,發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)不與辦理入庫手續(xù)。
八、固定資產(chǎn)管理辦法
第一條。公司全部固定資產(chǎn),包括主樓、辦公樓、廠房、職工宿舍、其他園林建筑、機(jī)械設(shè)備、大小汽車的帳務(wù)管理和計提折舊等,由財務(wù)部負(fù)責(zé)。實物管理按哪個部門使用,就由哪個部門管理的原則進(jìn)行分工。
第二條。建立固定資產(chǎn)卡片,詳細(xì)記錄固定資產(chǎn)名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價、總值金額、購建日期、使用年限、產(chǎn)地及存放地點(diǎn)。
第三條。折舊年限:房屋15年、汽車10年、機(jī)械設(shè)備、電話系統(tǒng)折舊期為8年、空調(diào)、音響折舊年限為6年、電腦和其他為5年。
第四條。折舊計提方法采用使用年限法。
九、原材料及其他物品采購管理辦法
第一條。由廚師長、生產(chǎn)班度根據(jù)宴會預(yù)定單參照廚房庫存及生產(chǎn)計劃,提出采買計劃。
第二條。將采購計劃送交財務(wù)部審核。
第三條。由財務(wù)部填制請購單送總經(jīng)理批準(zhǔn)后交由采購員。
第四條。采購員要負(fù)責(zé)將價格真實、準(zhǔn)確、清楚的記錄于請購單上。
第五條。采購員購買后,將原材料直接撥入廚房和生產(chǎn)車間,由保管員協(xié)同廚師長或生產(chǎn)班長共同驗收并簽字。
第六條。驗收后采購員將簽字的請購單連同內(nèi)部直撥單、采購發(fā)票送交總經(jīng)理審批。
第七條。采購員持內(nèi)部直撥單、采購發(fā)票到財務(wù)報帳。
第八條。其他物品的采購,由各部門提出申請采購計劃,交財務(wù)部保管員審核,主管會計簽字,交總經(jīng)理批準(zhǔn)后,交給采購員采購。
原材料采購流程圖
宴會預(yù)定單或銷售計劃提出申請審核填請購單
銷售部---------------廚師長(或生產(chǎn)班長)----------財務(wù)部
審批后持驗收憑證、發(fā)票審批簽字后
總經(jīng)理-----------采購員----------------------總經(jīng)理
核帳、報帳
------------------財務(wù)。
其他物品采購流程圖
提交審核簽字
各部門提出采購計劃-----------保管員---------主管會計-----------總經(jīng)理
審批后持驗收憑證、發(fā)票審批簽字后核帳、報帳
---------采購員-----------------總經(jīng)理------------------------財務(wù)部
十、保管員工作規(guī)范
第一條。負(fù)責(zé)記好公司所有物資、商品的收發(fā)存保管帳目,將倉庫前一天的物資入庫單和出庫單,整理歸類后入帳。
第二條。定期做好物資、商品的盤點(diǎn)工作,做到帳、貨、卡三相符。
第三條。貨物入庫時,一定要真實、準(zhǔn)確的按照入庫單上所列項目認(rèn)真填寫,確保準(zhǔn)確無誤。
第四條。出庫物品,必須要由總經(jīng)理簽字方可出庫。
第五條。每個工作日結(jié)束后,應(yīng)及時將出入庫單記帳聯(lián)交財務(wù)部。
第六條。入庫物資必須按照類別,按固定位置整齊擺放。
第七條。及時報告物資存儲情況,嚴(yán)禁先出庫后補(bǔ)手續(xù)的錯誤做法。
十一、報損、報廢管理規(guī)定
第一條。商品及原材料發(fā)生霉壞、變質(zhì),失去使用價值,需要做報損、報廢處理時,由保管員填報“商品、原材料霉壞、變質(zhì)報告表送交財務(wù)部。
第二條。經(jīng)主管會計審查提出處理意見后,報總經(jīng)理審批。
第三條。各業(yè)務(wù)部門的固定資產(chǎn)、低值易耗品的報廢、毀損要由主管會計提出處理意見,然后送交總經(jīng)理批示并由財務(wù)部備案。
第一條。報損、報廢的金額走營業(yè)外支出科目。
十二、內(nèi)部審計管理規(guī)定
第一條。認(rèn)真復(fù)核總臺收銀員的營業(yè)日報、帳單,發(fā)現(xiàn)差錯及時糾正,以保證收入準(zhǔn)確無誤。對己復(fù)核過的報表,必須簽名以示負(fù)責(zé)。
第二條。審核記帳的完整和合法依據(jù),包括科目、對應(yīng)關(guān)系,借貸是否平衡。
同時審核記帳憑證所附原始單據(jù)是否齊全和符合規(guī)定,審批手續(xù)是否完備,原始單據(jù)是否與記帳內(nèi)容一致。
第三條。嚴(yán)格執(zhí)行財務(wù)制度和開支標(biāo)準(zhǔn),對一切不符合規(guī)定的開支和違反收支原則的結(jié)算,拒絕辦理。
第四條。審核原料的購入憑證及采購員的報銷單據(jù)在直撥單上的簽名。
第五條。每日及時核算成本,要求成本核算必須合理、準(zhǔn)確、并計算出每月成本利潤率。
第六條。要監(jiān)管倉庫的月末盤點(diǎn),并按盤點(diǎn)表與保管帳核對,出現(xiàn)差異要及時查明原因,按規(guī)定報批。
十三、廚房成本的控制和管理
第一條。廚房成本的核算程序:廚房期初剩余物品的金額+本期購進(jìn)菜品總價+廚房本期領(lǐng)用的調(diào)料總價-期末盤點(diǎn)菜品總價=本期廚房的直接菜品成本。
第二條。廚房成本的控制應(yīng)做好以下幾個方面:
(1)嚴(yán)格控制菜品出品率,確保投料準(zhǔn)確,廚房要有專人負(fù)責(zé),投料后的邊腳廢料并驗明斤兩后,投到員工餐,以改善員工伙食。
(2)采購員采購的直撥到廚房的菜品要由廚師長、保管員驗明斤兩簽字后方可辦理入庫,入庫的菜品廚房要有專人負(fù)責(zé)管理,并且要對菜品進(jìn)行分級管理,對價值高、保存期限要求嚴(yán)格的物品要單獨(dú)保管。
(3)對廚房的水、電、燃油的使用要本著節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥的原則。
(4)對調(diào)料的使用也要嚴(yán)格按著投料標(biāo)準(zhǔn),在確保菜品風(fēng)味的同時,節(jié)約一分就為酒店多創(chuàng)造一分效益。
(5)對廚房月末盤點(diǎn)時要做到斤兩準(zhǔn)確、價格合理,以確保本期營業(yè)成本的準(zhǔn)確。
(6)廚師長要對廚房每日剩余的菜品做到心中有數(shù),又要確保營業(yè)需要,又要使廚房庫存成本壓縮到最低限度,減少流動資金占有量,達(dá)到降低本酒店經(jīng)營總成本的目的。
(7)財務(wù)人員每天要對廚房出品率進(jìn)行抽查,以監(jiān)督廚師長的各項工作。
(8)每個營業(yè)期終了,要對菜品收入和菜品成本的比率與同行業(yè)的利率水平進(jìn)行比較分析,找出差距和不足,以便進(jìn)一步提高酒店自身的利率水平。
(9)梅園商務(wù)酒店的菜品成本和菜品收入的比率為35%(水+電+燃油+購入菜品成本+調(diào)料成本=菜品成本;其中水電、燃油占成本的12%,購入菜品成本占80%,調(diào)料占8%)。
第三部分:商務(wù)酒店部管理制度
一、餐飲客房部管理制度
值班管理規(guī)定
目的:為保證為客人提供周到細(xì)致的服務(wù),餐飲客房部實行值班制度。
第一條。餐廳早餐值班7:00到崗,負(fù)責(zé)早餐的服務(wù)工作。
第二條。餐廳員工8:00上班后替換早餐值班員工吃早飯。
第三條。餐廳員工在午間員工餐時實行值班。
第四條?？头繂T工晚間在203房間值班,隨時為客人提供服務(wù)。
第五條?？头繂T工早餐、午餐、晚餐實行倒班,做到不空崗。
第六條。具體值班時間表,由領(lǐng)班負(fù)責(zé)安排。
關(guān)于私藏客人酒水、煙的處罰辦法
目的:為避免員工私留客人酒水、煙等而導(dǎo)致客人不滿、投訴現(xiàn)象發(fā)生;使剩余酒水物有所用,去向明確,特制定本處罰辦法,如下:
第一條。營業(yè)中、營業(yè)后所有未開啟酒水(包括白酒、果酒、飲料、啤酒等)必須主動為客人退掉,并報告領(lǐng)班。
第二條。已開啟的剩余白酒按照酒水檔次進(jìn)行歸類由吧臺統(tǒng)一登記,保存使用。
第三條。對上述規(guī)定有違反者按以下條款執(zhí)行;
①私留酒水按售價進(jìn)行處罰。
②私留客人招待用煙按照售價的2倍進(jìn)行罰款。
關(guān)于剩菜的處理辦法
目的:為了將每餐的剩余菜品合理利用,規(guī)范處理方法,特別制定以下辦法。
第一條。清臺時必須將臺面餐巾紙、牙簽、煙頭等倒入垃圾桶內(nèi),不能與菜品混裝。
第二條。在清臺時客人沒有動的海鮮、菜肴可以轉(zhuǎn)入員工餐廳,供員工食用。
第三條。對臺面上的其他剩菜、如肉類、魚類、骨頭類可單獨(dú)裝入方便袋內(nèi),轉(zhuǎn)做狗食等。
第四條。菜品內(nèi)如果有辣椒必須將其挑揀出來。
第五條。任何人不得將剩菜等直接做為垃圾直接倒掉、違者罰款20元。
客人入住登記制度
第一條?？腿俗∷迺r需到總臺辦理入住手續(xù)。
第二條?？腿宿k理手續(xù)時需在入住登記表上填寫本人姓名、工作單位、身份證號碼、住宿時間等。
第三條?？腿嗽诳偱_交完押金后、在總臺領(lǐng)取客房鑰匙。
第四條。標(biāo)準(zhǔn)客房押金500元/間,豪華房押金1000元/間。
布草管理規(guī)定
目的:為加強(qiáng)布草的使用與管理,使布草及時送洗,特別制定本制度。
第一條?？头坎疾?、餐飲布草統(tǒng)一由客房部李曦管理。
第二條。餐飲部每餐用過的布草及時到203更換,并由專人負(fù)責(zé)記錄。
第三條。客房更換下的布草及時送到203更換,并由專人負(fù)責(zé)記錄。
第四條。布草房每天負(fù)責(zé)將更換下的布草進(jìn)行登記,并交由司機(jī)送去清洗。
第五條。對當(dāng)日不能及時送洗的情況下,必須將其晾干,在進(jìn)行裝袋。
第六條。布草在送洗時須將客房布草與餐廳布草分裝,避免染色。
第19篇 某茶餐廳員工管理制度
茶餐廳員工日常管理制度:
1、上下班及用餐時需要打卡,不得漏打或替人代打,如出現(xiàn)漏打要及時告之部門主管。
2、確因某種原因不能上班的員工,應(yīng)事先請假,如有特殊情況,應(yīng)設(shè)法于當(dāng)日通知部門主管,并得到許可,否則視為曠工。
3、除指定人員外,不準(zhǔn)使用客用設(shè)施。
4、未經(jīng)允許不可在茶餐廳內(nèi)攝影及攝像。
5、凡進(jìn)入茶餐廳的單車和摩托車必須停放指定的位置。
茶餐廳員工餐廳就餐規(guī)定
為給員工提供一個清潔、衛(wèi)生、營養(yǎng)舒適的就餐環(huán)境,制定員工餐廳管理條例:
1、用餐時間
例如:早餐:6:30-8:00 中餐:11:00-13:00晚餐:16:30-18:30 夜宵:23:30-24:30
2、用餐時需自備勺子、碗和筷子。
3、員工就餐時須佩帶個人員工證,憑茶餐廳發(fā)放的員工就餐卡取飯菜。
4、員工就餐卡僅供員工本人使用,不得轉(zhuǎn)讓,若有發(fā)現(xiàn),書面警告一次。
5、外來人員在員工餐廳就餐必須經(jīng)過茶餐廳批準(zhǔn)。
6、自覺保持員工餐廳的秩序,領(lǐng)取飯菜須依次排隊,不可爭先恐后。
7、自覺維持員工餐廳清潔衛(wèi)生,不準(zhǔn)亂倒亂吐飯菜殘渣,用餐須保持桌面的清潔,將殘渣自行清理倒到餐廳的垃圾桶內(nèi)。
8、愛護(hù)食物,珍惜糧食,堅決反對浪費(fèi)現(xiàn)象。
9、餐廳員工必須努力工作,不斷提高烹飪技術(shù)水平,做到飯菜熟、香、營養(yǎng)和衛(wèi)生,保證員工吃飽、吃好,身體健康。
10、外來的食品不準(zhǔn)帶入員工餐廳食用,員工餐廳的食品也不可帶出餐廳食用。
11、文明就餐,不允許在員工餐廳內(nèi)吸煙或大聲喧嘩。
茶餐廳宿舍管理制度
為了搞好員工宿舍的管理,使大家有一個清潔舒適、安全有秩序的住宿環(huán)境,現(xiàn)規(guī)定如下宿舍管理條例,希望全體員工共同遵守:
1、自覺養(yǎng)成良好的社會公德和衛(wèi)生習(xí)慣,保持宿舍的良好秩序與衛(wèi)生環(huán)境。
2、保持室內(nèi)物品擺放的整潔與美觀,不得亂擺亂放。
3、每周必須安排一位員工打掃衛(wèi)生,以保持宿舍的清潔。
4、愛護(hù)公物,損壞者須照價賠償,并按情節(jié)給予行政處罰。
5、養(yǎng)成良好的消防意識,做到安全用電、用火,不準(zhǔn)在宿舍內(nèi)亂拉電線與插座,不準(zhǔn)使用高壓電器等,同時節(jié)約用水、用電,做到人走燈熄,斷電源,發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患須及時向宿舍管理處或保安部報告。
6、不準(zhǔn)在宿舍內(nèi)會客,不準(zhǔn)帶外來人員在宿舍住宿,外來人員必須到宿舍管理員處做好登記,否則宿舍管理員有權(quán)拒絕外來人員進(jìn)入本茶餐廳員工宿舍。
7、出入宿舍須及時關(guān)門,注意提防盜賊,做好財產(chǎn)安全防范工作。
8、宿舍內(nèi)嚴(yán)禁吸煙。在房內(nèi)吸煙而燒壞物品或引起火災(zāi),將追究其經(jīng)濟(jì)責(zé)任,觸犯刑律的,追究其刑事責(zé)任。
9、宿舍內(nèi)嚴(yán)禁賭博及從事其他非法活動,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將立即交公安機(jī)關(guān)處理。
10、不服從宿舍管理員及本宿舍舍長的管理,不得私自換房、換床,不準(zhǔn)與管理人員發(fā)生頂撞和爭執(zhí)。
11、每位員工都必須保持宿舍的安靜,不得大聲喧嘩,同事之間注意團(tuán)結(jié),不得以任何借口爭吵和打鬧。
12、員工遇到問題和困難,可向人力資源部申請,人力資源部盡量給予幫助。
13、有如下行為者將受到處罰。
口頭警告:
1、隨地吐痰,亂扔煙頭、果皮、雜物、紙屑,將鼻涕涂到墻上、地板或床上,或?qū)⑹趾?、鞋跡印到墻上。
2、用力關(guān)門,產(chǎn)生較大的聲音,影到到其它同事的休息。
3、在房內(nèi)堆積大量的臟衣物,不及時清洗,發(fā)出異味。
4、在宿舍內(nèi)存放有刺激性氣味的物品。
5、在宿舍內(nèi)大聲聊天,放較大音量的收錄音機(jī),影響到其它同事的作息。
6、私人物品擺放混亂,影響宿舍整體美觀。
書面警告:
1、服從宿舍管理員工或本宿舍舍長的安排,不做好值班衛(wèi)生工作。
2、拒絕管理,與宿舍管理員或本宿舍舍長發(fā)生爭執(zhí)。
3、未經(jīng)許可,私自調(diào)換房或床位。
4、不經(jīng)宿舍管理員同意,帶外來人員在宿舍住宿。
最后警告:
1、偷竊公私財物。
2、在宿舍內(nèi)聚眾賭博、打架等。
3、不按設(shè)備程序操作,嚴(yán)重?fù)p壞公共設(shè)施的。
第20篇 餐廳員工休假管理制度
z餐廳員工休假管理制度(2022版)
第一條 總則
為適應(yīng)企業(yè)發(fā)展需要,維護(hù)正常工作秩序,保障員工相關(guān)福利待遇,特制定本制度。
第二條 適用范圍
本制度適用于公司各中心、各部門所有員工。
第三條 參考法規(guī)
1.《中華人民共和國勞動法》;
2.《中華人民共和國勞動合同法》及相關(guān)政策法規(guī)。
第四條 考勤條例
1.作息時間:全年劃分春季、冬季兩個作息時間段,上下班時間以行政辦每年的正式通知為準(zhǔn)。
2.執(zhí)行方法:全體人員須嚴(yán)格按照作息時間遵守考勤管理,不得擅自個人所為,違者,每遲到、早退10分鐘,扣發(fā)當(dāng)日全部工資,超過一小時按曠工一天標(biāo)準(zhǔn)處罰,并在當(dāng)月工資中扣除。
第五條 假期分類
公司假期分為法定假日、工傷假、產(chǎn)假、、病假、年休假、特殊事假。
第六條 假期規(guī)定與待遇
1.法定節(jié)假日
1.1根據(jù)國務(wù)院辦公廳發(fā)出通知,全體員工每年享有以下國家規(guī)定的法定節(jié)假日:
根據(jù)國務(wù)院《關(guān)于修改<<2022>全國年節(jié)及紀(jì)念日放假辦法>的決定》,為便于各地區(qū)、各部門及早合理安排節(jié)假日旅游、交通運(yùn)輸、生產(chǎn)經(jīng)營等有關(guān)工作,經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn),現(xiàn)將全體員工2023年享受的國家規(guī)定的法定節(jié)假日具體安排通知如下:
元旦:1月1日至3日放假調(diào)休,共3天。1月5日(星期六)、1月6日(星期日)上班。
春節(jié):2月9日至15日放假調(diào)休,共7天。2月16日(星期六)、2月17日(星期日)上班。
清明節(jié):4月4日至6日放假調(diào)休,共3天。4月7日(星期日)上班。
勞動節(jié):4月29日至5月1日放假調(diào)休,共3天。4月27日(星期六)、4月28日(星期日)上班。
端午節(jié):6月10日至12日放假調(diào)休,共3天。6月8日(星期六)、6月9日(星期日)上班。
中秋節(jié):9月19日至21日放假調(diào)休,共3天。9月22日(星期日)上班。
國慶節(jié):10月1日至7日放假調(diào)休,共7天。9月29日(星期日)、10月12日(星期六)上班。
1.2在上述法定節(jié)日中休假薪資照付。
1.3法定假日內(nèi)因工作需要加班或值班的,按照員工本人日工資標(biāo)準(zhǔn)的300%支付加班薪資。
加班薪資=日工資基數(shù)×法定休假日加班天數(shù)×3
日工資基數(shù)=正常月工資總額 /30
2.工傷假
2.1員工因工作遭受事故傷害或者患職業(yè)病需要暫停工作接受工傷醫(yī)療的。停工留薪期內(nèi),基本工資100%發(fā)放。
3.病假
3.1員工因病無法上班請病假在3日內(nèi)的享受帶薪病假,超出三日外的天數(shù)則按實際超出數(shù)扣除年假天數(shù),病假扣除年假后超出的病假期間停發(fā)任何工資補(bǔ)貼,超出2個月的按辭職處理。
3.2 員工請病假的須于看病返廠當(dāng)日內(nèi)向行政辦提供鎮(zhèn)級以上醫(yī)院相關(guān)證明,否則按曠工計算。
4.產(chǎn)假
4.1所在單位對懷孕7個月以上(含7個月)的女員工,應(yīng)當(dāng)根據(jù)具體情況在勞動時間內(nèi)適當(dāng)安排休息時間,不得安排從當(dāng)日22時至次日6時之間夜班勞動;
4.2女員工產(chǎn)假為90天,其中產(chǎn)前休假15天,產(chǎn)后休假75天;
4.3在女員工按規(guī)定享受產(chǎn)假期間,按月基本工資100%發(fā)放;
5.年休假
員工在公司每年享受帶薪年休假(以下簡稱年休假)。員工在年休假期間月工資100%發(fā)放。規(guī)定如下:
5.1員工不滿1年,年休假5天;
5.2員工累計工作一年以上2年以下,年休假10天;
5.3員工累計工作滿2年的,年休假15天。
5.4單位根據(jù)生產(chǎn)、工作的具體情況,并考慮員工本人意愿,統(tǒng)籌安排員工年休假。
年休假在1個年度內(nèi)可以集中安排,也可以分段安排,不跨年度安排。
對員工應(yīng)休未休的年休假天數(shù),單位應(yīng)當(dāng)按照該員工日工資基數(shù)的100%補(bǔ)貼年休假工資報酬。
6.超出年休假外的特殊事假
6.1員工請休特殊事假,可以年休假代替特殊事假,超出天數(shù)按特殊事假計算。
6.2員工特殊事假的工資扣減數(shù)額:月工資總額/30×特殊事假天數(shù)。
6.3如員工在年休假休滿后,確有個人事宜需請假在0.5工作日內(nèi)的,可享有每月一次的帶薪事假。
第七條 請、休假程序
1.請假員工應(yīng)提前一天履行請假手續(xù),部門員工請假在各部門主管處領(lǐng)取請假條,并當(dāng)面詳細(xì)填寫《請假申請單》并按批準(zhǔn)權(quán)限報批;
2、請假條經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)簽字程序后由本人親自至辦公室將請假條換取出入證,同時必須在將審批生效的《請假申請單》交行政辦公室留檔備查,手續(xù)不完善者以曠工計;
3、員工請假外出必須將出入證上繳至門衛(wèi),并進(jìn)行各項登記,回場后必須至門衛(wèi)室登記回廠時間,出入證有公司印章則有效。
4.年休假、產(chǎn)假的員工,應(yīng)按審批權(quán)限要求提前3天提出并通過申請,批準(zhǔn)后作好相應(yīng)工作交接;
5.病假、工傷假及特殊原因需延長假期不能事先履行請假手續(xù)者,須于請假當(dāng)天用電話征得批假人及行政辦公室同意,并在回公司后1個工作日內(nèi)補(bǔ)辦請假手續(xù),未及時補(bǔ)辦請假手續(xù)的按曠工處理;
6.假期完畢,休假員工須于上班當(dāng)日到行政辦公室銷假報到,因個人原因造成延誤的,延誤期間以曠工計。
第八條 審批權(quán)限
1.員工請假假期在1日內(nèi)的,由部門負(fù)責(zé)人事前書面批準(zhǔn);
2.員工請假假期在1日以上的,由部門負(fù)責(zé)人及副總經(jīng)理、總經(jīng)理事前書面批準(zhǔn)。
第九條 請、休假管理
1.請假天數(shù)最短為0.5天。
2.事后補(bǔ)辦請假者,每1個自然年內(nèi),不得超過2次,違者視為曠工。
3.各部門應(yīng)根據(jù)工作安排情況審批員工的請假申請,凡請假理由不充分或影響工作安排時,各部門可視實際情況縮短、改期給假或不予給假;
4.每月第一個工作日,各部門負(fù)責(zé)人匯總本部門員工請假情況,并填制《請假匯總表》,報行政辦公室,行政辦公室負(fù)責(zé)核實統(tǒng)計請假情況。
5.生產(chǎn)區(qū)相關(guān)人員在外出休假返回公司后必須在生活區(qū)隔離凈化2日后方可進(jìn)入工作,隔離凈化期也記入休假期。
6.未經(jīng)事前書面批準(zhǔn)私自休假者,除病假、工傷假及特殊情況外,一律視為曠工
。
7.曠工按全額日工資的300%處罰。
第十條 消假
1、員工休(請)假回場后親自至辦公室登記消假,辦公室按銷假時間計算請假天數(shù),如超出時間則視為曠工。并及時消毒、沖涼更衣;
2、員工休(請)假上午在12:00前回場,晚上在10:00前回場。
第十一條 除上述休假外,經(jīng)公司總經(jīng)理特批的員工可以享受獎勵休假,具體休假時間由公司根據(jù)實際情況予以安排。
第十二條 附則
1.本制度自2023年1月發(fā)布之日起生效;
2.原公司相關(guān)規(guī)章制度,與本制度內(nèi)有關(guān)內(nèi)容發(fā)生沖突的,自動失效;
3.本制度解釋權(quán)由公司行政辦公室負(fù)責(zé)。
注:企業(yè)員工管理相關(guān)注意事項
1、廣東正式立法禁止企業(yè)對員工進(jìn)行經(jīng)濟(jì)處罰,違規(guī)企業(yè)將重罰
遲到5分鐘罰款5元、產(chǎn)品不及格罰款50元……在企業(yè)中司空見慣的規(guī)定,2023年企業(yè)在這方面可要注意了。前不久,新修訂的《廣東省勞動保障監(jiān)察條例》在廣東省第十一屆人大常委會第38次會議上表決通過,2023年5月1日正式施行。新條例明確規(guī)定禁止企業(yè)對員工進(jìn)行罰款最引人注目。條例第51條規(guī)定:“用人單位的規(guī)章制度規(guī)定了罰款內(nèi)容,或者其扣減工資的規(guī)定沒有法律、法規(guī)依據(jù)的,由人力資源社會保障行政部門責(zé)令改正,給予警告?！?/p>
如果警告無效,條例規(guī)定用人單位逾期不改將被罰款,由人力資源社會保障行政部門執(zhí)行,“按照被罰款或者扣減工資的人數(shù)每人2000元以上5000元以下的標(biāo)準(zhǔn)處以罰款?！?/p>
2、企業(yè)拖欠員工工資納入監(jiān)管,并受到更多約束
許多時候,職工的利益受到侵害,也信奉沉默是金,如果不是迫不得已,往往只愿作沉默的羔羊,而不會是憤怒的大海,很少用法律的武器來維護(hù)自己的權(quán)益。2023年,這種狀況將得到改觀,而這一改觀的背景源自于國家行政干預(yù)下的壓力。因近年來,一些地方常發(fā)生企業(yè)拖欠職工工資的情況,嚴(yán)重侵害了勞動者的合法權(quán)益,也因此常引發(fā)集體_等突發(fā)事件,影響社會穩(wěn)定,成為社會關(guān)注的熱點(diǎn)問題。
