餐飲部安全制度匯編6篇

重要性和意義

餐飲業(yè)的安全制度是確保員工健康、顧客滿意度以及企業(yè)持續(xù)運營的基礎(chǔ)。它不僅預(yù)防事故的發(fā)生，減少損失，還能提升企業(yè)形象，增強公眾信任。一個健全的安全制度能夠培養(yǎng)員工的安全意識，形成良好的工作習(xí)慣，降低潛在風險，為我們的餐飲服務(wù)提供穩(wěn)固的后盾。

安全制度有哪些

1. 員工培訓(xùn)：所有員工必須接受食品安全、衛(wèi)生操作和應(yīng)急處理的培訓(xùn)，確保他們在日常工作中遵循標準程序。

2. 食品儲存與處理：規(guī)定食品的儲存溫度、保質(zhì)期和正確處理方法，防止食物中毒事件。

3. 衛(wèi)生管理：設(shè)定每日清潔檢查表，包括廚房設(shè)備、餐具消毒和環(huán)境衛(wèi)生。

4. 緊急預(yù)案：制定火災(zāi)、停電或其他緊急情況下的應(yīng)對措施，確保員工和顧客的安全。

5. 個人防護：要求員工穿戴適當?shù)姆雷o裝備，如廚師帽、圍裙和手套，防止交叉污染。

注意事項

1. 制度應(yīng)清晰易懂，避免使用專業(yè)術(shù)語過多，確保每個員工都能理解和執(zhí)行。

2. 定期更新制度，以適應(yīng)新的法規(guī)要求和業(yè)務(wù)變化。

3. 實施監(jiān)督機制，確保制度執(zhí)行到位，對違規(guī)行為進行糾正和記錄。

4. 強調(diào)反饋機制，鼓勵員工報告安全隱患，及時改進制度。

通過上述規(guī)范，我們的餐飲部安全制度將更加完善，有助于營造一個安全、衛(wèi)生的工作環(huán)境，為顧客提供放心的餐飲體驗。

餐飲部安全制度范文

第1篇 某酒店餐飲部安全管理制度與規(guī)定

一、 餐飲部防火制度與規(guī)定:

(1) 宴會廳、餐廳、酒吧服務(wù)人員隨時注意發(fā)現(xiàn)有吸煙客人未熄滅的煙頭掉在煙碟外邊,要立即禮貌地收起熄滅。收臺布時必須馬上拿到后臺抖凈,以免卷入未熄滅的煙頭而引起火情;

(2) 廚房在使用各種火爐時要有專人負責,嚴格遵守操作規(guī)程,要用點火槍點火,不得使用火柴或紙張直接點火;

(3) 廚房的各種電器設(shè)備要經(jīng)常注意檢查,如發(fā)現(xiàn)短路、漏電、超負荷等情況,要及時通知工程部進行維修;

(4) 宴會廳、餐廳有活動時,所有出入門、通道和樓梯必須保持暢通,以便疏散;

(5) 廚房各種電器設(shè)備(包括機器設(shè)備、照明設(shè)備、線路插銷等)的安裝使用,必須符合防火安全要求,嚴禁超負荷,絕緣要良好,接點要牢固,要有合格的保險設(shè)備;

(6) 廚房各種電器設(shè)備的操作使用,必須制定操作規(guī)程并嚴格執(zhí)行;

(7) 廚房在煉油、炸食品和烘烤食品時,必須設(shè)專人負責看管,掌握溫度不可過高,鍋內(nèi)油不得過滿。嚴防因溫度過高或油溢出鍋臺而引起火災(zāi);

(8) 不得往爐火眼和烤箱內(nèi)倒置各種雜質(zhì)廢物,以防堵塞火眼發(fā)生事故。

二、 宴會廳及餐廳防火安全管理規(guī)定:

(1) 舉辦各類展覽、展銷、會議或文藝等活動時,餐飲部應(yīng)將主辦單位活動安排和活動詳細內(nèi)容提前通知保安部;

(2) 如遇大型活動使用部門應(yīng)該制定安全措施,報保安部;

(3) 嚴禁將易燃易爆物品帶入活動場所;

(4) 活動場所嚴禁動用明火;

(2) 嚴禁在安全疏散通道內(nèi)堆放雜物及做他用,確保安全通道暢通;

(3) 禁煙區(qū)不得吸煙;

(4) 使用臨時電器設(shè)備,要采取有效的安全措施。禁止亂拉監(jiān)時電源線;

(5) 凡可移動電器設(shè)備的電源線必須使用橡膠電纜,客戶自備電器的電源線經(jīng)檢查確認安全后方可使用;

(6) 墻壁插座使用功率不準超過2千瓦須經(jīng)酒店工程部批準,并由工程部實施;

(7) 臨時電器設(shè)備總功率超過2千瓦須經(jīng)酒店工程部批準,并實施;

(8) 臨時燈具必須與墻壁、幕布等其他可燃物保持2m以上的安全距離,安裝裝飾燈必須遵守安全操作規(guī)程;

(9) 不準使用電熱器具(包括高熾照明),如必須使用須有安全措施,并報保安部批準;

(10) 各種活動不準使用汽油、酒精等易燃液體做清洗劑;

(11) 妥善保管自帶貴重物品、防止丟失;

(12) 租用單位搭設(shè)臨時舞臺,必須提前將方案、用電負荷及安裝線路圖等內(nèi)容報保安部審核批準后方準施工;

(13) 餐廳在營業(yè)期間,服務(wù)人員要提醒客人保管好隨身攜帶的物品;要注意發(fā)現(xiàn)可疑人員,防止客人財物被盜,有條件的可采取增設(shè)椅罩等防范措施;

(14) 服務(wù)人員在清理衛(wèi)生時應(yīng)注意是否有未熄滅的煙頭卷入臺布中,以免引起火災(zāi);

(15) 出入通道和樓梯口應(yīng)保持暢通,以備疏散;

(16) 衣帽間應(yīng)建立嚴格的存取手續(xù)制度。

第2篇 餐飲部燃氣作業(yè)安全生產(chǎn)管理制度

為加強燃氣管理,保障人民生命財產(chǎn)安全和社會公共安全,根據(jù)有關(guān)法律、法規(guī), 結(jié)合本省實際,制定本條例。本公司內(nèi)燃氣的使用、設(shè)施保護和燃氣器具的銷售、安裝與維修,以及相關(guān)的管理活動,適用本條例。

第一章

使用管理

第一條 管道燃氣用戶需擴大用氣范圍、改變?nèi)細庥猛净蛘甙惭b、改裝、拆除固定的燃氣設(shè)施和燃氣器具的,應(yīng)當?shù)饺細饨?jīng)營企業(yè)辦理相關(guān)手續(xù)。

第二條 單位燃氣用戶應(yīng)當落實安全管理制度,其操作維護人員應(yīng)當具備必要的燃氣安全知識,掌握本崗位的安全操作技能。

第三條 燃氣用戶應(yīng)當配合燃氣經(jīng)營企業(yè)入戶進行燃氣安全檢查,遵守安全用氣規(guī)則,并不得實施下列行為:

(一)盜用燃氣、損壞燃氣設(shè)施;

(二)用燃氣管道作為負重支架或者接地引線;

(三)從事危害室內(nèi)燃氣設(shè)施安全的裝飾、裝修活動;

(四)安裝、使用明令淘汰的燃氣器具;

(五)使用超期限未檢驗、檢驗不合格或者報廢的鋼瓶;

(六)擅自拆卸、安裝、改裝燃氣計量裝置和燃氣設(shè)施;

(七)加熱、摔、砸燃氣鋼瓶或者在使用時倒臥燃氣鋼瓶;

(八)傾倒燃氣鋼瓶殘液;

(九)擅自改換燃氣鋼瓶檢驗標志和漆色;

(十)在不具備安全使用條件的場所使用瓶裝燃氣;

(十一)法律、法規(guī)禁止的其他行為。

第二章

設(shè)施與器具管理

第三條 燃氣經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當按照國家和省有關(guān)規(guī)定,在燃氣設(shè)施的所在地、敷設(shè)有燃氣管道的道路交叉口及重要燃氣設(shè)施上設(shè)置明顯的安全警示標志,并在生產(chǎn)經(jīng)營場所設(shè)置燃氣泄漏報警裝置。

第四條 任何單位和個人不得擅自拆除、損壞、覆蓋、移動、涂改安全警示標志。

第五條 在燃氣設(shè)施的安全保護范圍內(nèi),不得實施下列行為:

(一)建造建筑物、構(gòu)筑物;

(二)排放腐蝕性液體、氣體;

(三)未經(jīng)批準開挖溝渠、挖坑取土;

(四)未經(jīng)批準打樁或者頂進作業(yè);

(五)未經(jīng)批準動用明火作業(yè);

(六)其他損壞燃氣設(shè)施或者危害燃氣設(shè)施安全的行為。

第六條 燃氣器具應(yīng)當由具備法定資格的檢測機構(gòu)抽樣進行氣源適配性檢測。

第七條 使用單位應(yīng)當按照規(guī)定對燃氣設(shè)施和燃氣器具進行定期檢驗、檢修和更新。

第八條 報廢的燃氣鋼瓶應(yīng)當進行破壞性處理,并不得翻新使用。

第九條 燃氣器具的安裝維修應(yīng)當符合國家和省頒布的技術(shù)規(guī)范和標準。

第三章

監(jiān)督檢查與事故處理

第十條 燃氣行政主管部門應(yīng)當對燃氣的工程建設(shè)、經(jīng)營、使用、設(shè)施 保護、器具安裝維修等活動進行監(jiān)督檢查;發(fā)現(xiàn)安全隱患的,應(yīng)當及時通知有關(guān)單位和個人限期消除。

燃氣行政主管部門在實施批準或者核準時,程序必須公開,并依法接受監(jiān)督。

第十一條 任何單位和個人發(fā)現(xiàn)燃氣事故隱患時,應(yīng)當立即向燃氣經(jīng)營企業(yè)、燃氣行政主管部門或者公安消防等部門報告。

燃氣經(jīng)營企業(yè)接到事故隱患報告后應(yīng)當立即組織搶險搶修,并同時報告當?shù)厝細庑姓鞴懿块T或者其他有關(guān)部門。

燃氣行政主管部門和公安消防等部門應(yīng)當建立燃氣安全預(yù)警聯(lián)動機制,接到事故隱患報告后,立即處理。

第十二條 搶險搶修人員在處理燃氣事故緊急情況時,對影響搶險搶修的其他設(shè)施,可以采取必要的應(yīng)急措施,并妥善處理善后事宜。

第七章

法律責任

第十三條 違反本條例規(guī)定,未經(jīng)燃氣行政主管部門審查同意,新建、改建、擴建燃氣工程項目的,由燃氣行政主管部門責令限期改正,給予警告;逾期不改正的,可處以三千元以上三萬元以下罰款。

第八章

附 則

第十四條 本條例下列用語的含義是:

(一)燃氣,是指人工煤氣、天然氣、液化石油氣等氣體燃料的總稱。

(二)燃氣工程,是指燃氣設(shè)施和燃氣供應(yīng)站點的新建、改建、擴建工程。

(三)燃氣設(shè)施,是指氣源生產(chǎn)廠家以外的儲氣廠、門站、氣化站、混氣站、儲配站、調(diào)壓站、各種燃氣管網(wǎng)及其附屬設(shè)施的總稱。

(四)燃氣器具,是指使用燃氣的爐灶、熱水器、沸水器、取暖器、空調(diào)器和燃氣計量器等器具。

(五)燃氣供應(yīng)站點,是指為用戶供氣的瓶組氣化站、瓶裝供應(yīng)站、燃氣車輛加氣站等。

第十五條 本條例自____年_月_日起施行。

第3篇 景區(qū)酒店餐飲部安全制度

景區(qū)酒店餐飲部安全管理制度

1、餐飲部服務(wù)安全管理

在餐飲服務(wù)過程中,服務(wù)人員要注意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜,在自助餐廳,由于客人不時起身離桌,服務(wù)員更要提高警惕。

如客人飯酒過量,服務(wù)人員應(yīng)注意觀察,在可能的情況下婉言勸其少酒,以免發(fā)生醉酒鬧事、傷人、斗毆等意外事故。對已醉酒的客人應(yīng)立即通知大堂經(jīng)理和安全部,以防意外。

有重要客人參加的宴會、酒會、餐飲部要指定專人服務(wù)并根據(jù)要求對食品留樣備查。下班時要將重要的煙、酒及飲料鎖好,防止被盜。

在宴會或各種活動以后,服務(wù)人員要檢查有無留下火災(zāi)隱患。

2、廚房生產(chǎn)安全管理

不允許采購和使用腐敗、變質(zhì)、不衛(wèi)生的菜肴及食品。

廚房生產(chǎn)管理人員堅持驗收把關(guān),餐具消毒,嚴禁無關(guān)人員進入廚房和餐廳后臺,在食品生產(chǎn)過程中防止生食品與熟食品,原料與成品交叉污染。

保持廚房內(nèi)外環(huán)境整潔,采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及孽生條件的措施,垃圾和廢棄物定點擺放,及時清理。

食品生產(chǎn)經(jīng)營人員,每年必須進行健康檢查,新參加工作或臨時參加工作的食品生產(chǎn),經(jīng)營人世間員也必須進行健康檢查辦理健康證,無證人員不得參加接觸食品生產(chǎn)、經(jīng)營工作。

廚師應(yīng)保持個人衛(wèi)生,在工作前必須將手洗干凈,穿戴清潔的工作衣帽,不許留長指甲和戴配飾,不得使用超過保存期限的食品或食品原料,不得生產(chǎn)不衛(wèi)生的儀器和飲料。

廚房人員要注意安全操作,嚴禁操菜刀等利器嬉戲打鬧,不準擅自離開正在加熱的油鍋,保持排油煙器的清潔。

各廚房人員在下班時,要嚴格檢查煤氣、水、電是不關(guān)閉,及時發(fā)現(xiàn)和排除隱患,在確保無異常后鎖好門、關(guān)好窗,各崗位要指定專人負責本崗位的安全管理工作,電器、加熱爐、飲食用品要由專人負責并嚴格遵守操作程序。

廚房工作人員應(yīng)熟悉各種應(yīng)急措施,并能熟練使用各種消防器材。

3、食品儲存衛(wèi)生管理

做好防霉、防蟲、控制溫、濕度及定期進行食品庫房的清掃和消毒。減少外界因素對食品的污染。各類食品應(yīng)分類存放,食品與非食品,原料與半成品衛(wèi)生質(zhì)量存在問題的食品與正常食品,短期存放與較長基存放的食品,以及具有異味食品與易吸異味的食品,均不能混雜堆放。

對入庫的食品應(yīng)做好驗收工作,變質(zhì)食品不能入庫要對庫存食品定期進行衛(wèi)生質(zhì)量檢驗。

四、食品銷售衛(wèi)生管理

餐飲部服務(wù)員要定期檢查身體,一旦發(fā)現(xiàn)有某種傳染病,要立即調(diào)離,經(jīng)常對接觸食品的工作人員進行有關(guān)食品衛(wèi)生的教育。

銷售的食品應(yīng)當無毒、無害、符合一定的營養(yǎng)要求,具有相應(yīng)的色、香、味,不得銷售腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他可能對人體健康有害的食品。

各種餐具、茶具和盛放在接入口食品的容器、工具、設(shè)備必須符合食品衛(wèi)生要求,防止食品污染。

第4篇 餐飲部門燃氣作業(yè)安全生產(chǎn)管理制度

為加強燃氣管理，保障人民生命財產(chǎn)安全和社會公共安全，根據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)， 結(jié)合本省實際，制定本條例。本公司內(nèi)燃氣的使用、設(shè)施保護和燃氣器具的銷售、安裝與維修，以及相關(guān)的管理活動，適用本條例。

第一章

使用管理

第一條 管道燃氣用戶需擴大用氣范圍、改變?nèi)細庥猛净蛘甙惭b、改裝、拆除固定的燃氣設(shè)施和燃氣器具的，應(yīng)當?shù)饺細饨?jīng)營企業(yè)辦理相關(guān)手續(xù)。

第二條 單位燃氣用戶應(yīng)當落實安全管理制度，其操作維護人員應(yīng)當具備必要的燃氣安全知識，掌握本崗位的安全操作技能。

第三條 燃氣用戶應(yīng)當配合燃氣經(jīng)營企業(yè)入戶進行燃氣安全檢查，遵守安全用氣規(guī)則，并不得實施下列行為：

（一）盜用燃氣、損壞燃氣設(shè)施；

（二）用燃氣管道作為負重支架或者接地引線；

（三）從事危害室內(nèi)燃氣設(shè)施安全的裝飾、裝修活動；

（四）安裝、使用明令淘汰的燃氣器具；

（五）使用超期限未檢驗、檢驗不合格或者報廢的鋼瓶；

（六）擅自拆卸、安裝、改裝燃氣計量裝置和燃氣設(shè)施；

（七）加熱、摔、砸燃氣鋼瓶或者在使用時倒臥燃氣鋼瓶；

（八）傾倒燃氣鋼瓶殘液；

（九）擅自改換燃氣鋼瓶檢驗標志和漆色；

（十）在不具備安全使用條件的場所使用瓶裝燃氣；

（十一）法律、法規(guī)禁止的其他行為。

第二章

設(shè)施與器具管理

第三條 燃氣經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當按照國家和省有關(guān)規(guī)定，在燃氣設(shè)施的所在地、敷設(shè)有燃氣管道的道路交叉口及重要燃氣設(shè)施上設(shè)置明顯的安全警示標志，并在生產(chǎn)經(jīng)營場所設(shè)置燃氣泄漏報警裝置。

第四條 任何單位和個人不得擅自拆除、損壞、覆蓋、移動、涂改安全警示標志。

第五條 在燃氣設(shè)施的安全保護范圍內(nèi)，不得實施下列行為：

（一）建造建筑物、構(gòu)筑物；

（二）排放腐蝕性液體、氣體；

（三）未經(jīng)批準開挖溝渠、挖坑取土；

（四）未經(jīng)批準打樁或者頂進作業(yè)；

（五）未經(jīng)批準動用明火作業(yè)；

（六）其他損壞燃氣設(shè)施或者危害燃氣設(shè)施安全的行為。

第六條 燃氣器具應(yīng)當由具備法定資格的檢測機構(gòu)抽樣進行氣源適配性檢測。

第七條 使用單位應(yīng)當按照規(guī)定對燃氣設(shè)施和燃氣器具進行定期檢驗、檢修和更新。

第八條 報廢的燃氣鋼瓶應(yīng)當進行破壞性處理，并不得翻新使用。

第九條 燃氣器具的安裝維修應(yīng)當符合國家和省頒布的技術(shù)規(guī)范和標準。

第三章

監(jiān)督檢查與事故處理

第十條 燃氣行政主管部門應(yīng)當對燃氣的工程建設(shè)、經(jīng)營、使用、設(shè)施 保護、器具安裝維修等活動進行監(jiān)督檢查；發(fā)現(xiàn)安全隱患的，應(yīng)當及時通知有關(guān)單位和個人限期消除。

燃氣行政主管部門在實施批準或者核準時，程序必須公開，并依法接受監(jiān)督。

第十一條 任何單位和個人發(fā)現(xiàn)燃氣事故隱患時，應(yīng)當立即向燃氣經(jīng)營企業(yè)、燃氣行政主管部門或者公安消防等部門報告。

燃氣經(jīng)營企業(yè)接到事故隱患報告后應(yīng)當立即組織搶險搶修，并同時報告當?shù)厝細庑姓鞴懿块T或者其他有關(guān)部門。

燃氣行政主管部門和公安消防等部門應(yīng)當建立燃氣安全預(yù)警聯(lián)動機制，接到事故隱患報告后，立即處理。

第十二條 搶險搶修人員在處理燃氣事故緊急情況時，對影響搶險搶修的其他設(shè)施，可以采取必要的應(yīng)急措施，并妥善處理善后事宜。

第七章

法律責任

第十三條 違反本條例規(guī)定，未經(jīng)燃氣行政主管部門審查同意，新建、改建、擴建燃氣工程項目的，由燃氣行政主管部門責令限期改正，給予警告；逾期不改正的，可處以三千元以上三萬元以下罰款。

第八章

附 則

第十四條 本條例下列用語的含義是：

（一）燃氣，是指人工煤氣、天然氣、液化石油氣等氣體燃料的總稱。

（二）燃氣工程，是指燃氣設(shè)施和燃氣供應(yīng)站點的新建、改建、擴建工程。

（三）燃氣設(shè)施，是指氣源生產(chǎn)廠家以外的儲氣廠、門站、氣化站、混氣站、儲配站、調(diào)壓站、各種燃氣管網(wǎng)及其附屬設(shè)施的總稱。

（四）燃氣器具，是指使用燃氣的爐灶、熱水器、沸水器、取暖器、空調(diào)器和燃氣計量器等器具。

（五）燃氣供應(yīng)站點，是指為用戶供氣的瓶組氣化站、瓶裝供應(yīng)站、燃氣車輛加氣站等。

第十五條 本條例自____年_月_日起施行。

第5篇 某酒店餐飲部安全管理制度與規(guī)定怎么寫

一、 餐飲部防火制度與規(guī)定:

(1) 宴會廳、餐廳、酒吧服務(wù)人員隨時注意發(fā)現(xiàn)有吸煙客人未熄滅的煙頭掉在煙碟外邊,要立即禮貌地收起熄滅。

收臺布時必須馬上拿到后臺抖凈,以免卷入未熄滅的煙頭而引起火情;

(2) 廚房在使用各種火爐時要有專人負責,嚴格遵守操作規(guī)程,要用點火槍點火,不得使用火柴或紙張直接點火;

(3) 廚房的各種電器設(shè)備要經(jīng)常注意檢查,如發(fā)現(xiàn)短路、漏電、超負荷等情況,要及時通知工程部進行維修;

(4) 宴會廳、餐廳有活動時,所有出入門、通道和樓梯必須保持暢通,以便疏散;

(5) 廚房各種電器設(shè)備(包括機器設(shè)備、照明設(shè)備、線路插銷等)的安裝使用,必須符合防火安全要求,嚴禁超負荷,絕緣要良好,接點要牢固,要有合格的保險設(shè)備;

(6) 廚房各種電器設(shè)備的操作使用,必須制定操作規(guī)程并嚴格執(zhí)行;

(7) 廚房在煉油、炸食品和烘烤食品時,必須設(shè)專人負責看管,掌握溫度不可過高,鍋內(nèi)油不得過滿。

嚴防因溫度過高或油溢出鍋臺而引起火災(zāi);

(8) 不得往爐火眼和烤箱內(nèi)倒置各種雜質(zhì)廢物,以防堵塞火眼發(fā)生事故。

二、 宴會廳及餐廳防火安全管理規(guī)定:

(1) 舉辦各類展覽、展銷、會議或文藝等活動時,餐飲部應(yīng)將主辦單位活動安排和活動詳細內(nèi)容提前通知保安部;

(2) 如遇大型活動使用部門應(yīng)該制定安全措施,報保安部;

(3) 嚴禁將易燃易爆物品帶入活動場所;

(4) 活動場所嚴禁動用明火;

(2) 嚴禁在安全疏散通道內(nèi)堆放雜物及做他用,確保安全通道暢通;

(3) 禁煙區(qū)不得吸煙;

(4) 使用臨時電器設(shè)備,要采取有效的安全措施。

禁止亂拉監(jiān)時電源線;

(5) 凡可移動電器設(shè)備的電源線必須使用橡膠電纜,客戶自備電器的電源線經(jīng)檢查確認安全后方可使用;

(6) 墻壁插座使用功率不準超過2千瓦須經(jīng)酒店工程部批準,并由工程部實施;

(7) 臨時電器設(shè)備總功率超過2千瓦須經(jīng)酒店工程部批準,并實施;

(8) 臨時燈具必須與墻壁、幕布等其他可燃物保持2m以上的安全距離,安裝裝飾燈必須遵守安全操作規(guī)程;

(9) 不準使用電熱器具(包括高熾照明),如必須使用須有安全措施,并報保安部批準;

(10) 各種活動不準使用汽油、酒精等易燃液體做清洗劑;

(11) 妥善保管自帶貴重物品、防止丟失;

(12) 租用單位搭設(shè)臨時舞臺,必須提前將方案、用電負荷及安裝線路圖等內(nèi)容報保安部審核批準后方準施工;

(13) 餐廳在營業(yè)期間,服務(wù)人員要提醒客人保管好隨身攜帶的物品;

要注意發(fā)現(xiàn)可疑人員,防止客人財物被盜,有條件的可采取增設(shè)椅罩等防范措施;

(14) 服務(wù)人員在清理衛(wèi)生時應(yīng)注意是否有未熄滅的煙頭卷入臺布中,以免引起火災(zāi);

(15) 出入通道和樓梯口應(yīng)保持暢通,以備疏散;

(16) 衣帽間應(yīng)建立嚴格的存取手續(xù)制度。

第6篇 酒店餐飲部安全管理制度與規(guī)定

一、 餐飲部防火制度與規(guī)定:

（1） 宴會廳、餐廳、酒吧服務(wù)人員隨時注意發(fā)現(xiàn)有吸煙客人未熄滅的煙頭掉在煙碟外邊，要立即禮貌地收起熄滅。收臺布時必須馬上拿到后臺抖凈，以免卷入未熄滅的煙頭而引起火情;

（2） 廚房在使用各種火爐時要有專人負責，嚴格遵守操作規(guī)程，要用點火槍點火，不得使用火柴或紙張直接點火;

（3） 廚房的各種電器設(shè)備要經(jīng)常注意檢查，如發(fā)現(xiàn)短路、漏電、超負荷等情況，要及時通知工程部進行維修;

（4） 宴會廳、餐廳有活動時，所有出入門、通道和樓梯必須保持暢通，以便疏散;

（5） 廚房各種電器設(shè)備（包括機器設(shè)備、照明設(shè)備、線路插銷等）的安裝使用，必須符合防火安全要求，嚴禁超負荷，絕緣要良好，接點要牢固，要有合格的保險設(shè)備;

（6） 廚房各種電器設(shè)備的操作使用，必須制定操作規(guī)程并嚴格執(zhí)行;

（7） 廚房在煉油、炸食品和烘烤食品時，必須設(shè)專人負責看管，掌握溫度不可過高，鍋內(nèi)油不得過滿。嚴防因溫度過高或油溢出鍋臺而引起火災(zāi);

（8） 不得往爐火眼和烤箱內(nèi)倒置各種雜質(zhì)廢物，以防堵塞火眼發(fā)生事故。

二、 宴會廳及餐廳防火安全管理規(guī)定:

（1） 舉辦各類展覽、展銷、會議或文藝等活動時，餐飲部應(yīng)將主辦單位活動安排和活動詳細內(nèi)容提前通知保安部;

（2） 如遇大型活動使用部門應(yīng)該制定安全措施，報保安部;

（3） 嚴禁將易燃易爆物品帶入活動場所;

（4） 活動場所嚴禁動用明火;

（2） 嚴禁在安全疏散通道內(nèi)堆放雜物及做他用，確保安全通道暢通;

（3） 禁煙區(qū)不得吸煙;

（4）?? 使用臨時電器設(shè)備，要采取有效的安全措施。禁止亂拉監(jiān)時電源線;

（5）? 凡可移動電器設(shè)備的電源線必須使用橡膠電纜，客戶自備電器的電源線經(jīng)檢查確認安全后方可使用;

（6） 墻壁插座使用功率不準超過2千瓦須經(jīng)酒店工程部批準，并由工程部實施;

（7） 臨時電器設(shè)備總功率超過2千瓦須經(jīng)酒店工程部批準，并實施;

（8） 臨時燈具必須與墻壁、幕布等其他可燃物保持2m以上的安全距離，安裝裝飾燈必須遵守安全操作規(guī)程;

（9） 不準使用電熱器具（包括高熾照明），如必須使用須有安全措施，并報保安部批準;

（10） 各種活動不準使用汽油、酒精等易燃液體做清洗劑;

（11） 妥善保管自帶貴重物品、防止丟失;

（12） 租用單位搭設(shè)臨時舞臺，必須提前將方案、用電負荷及安裝線路圖等內(nèi)容報保安部審核批準后方準施工;

（13） 餐廳在營業(yè)期間，服務(wù)人員要提醒客人保管好隨身攜帶的物品；要注意發(fā)現(xiàn)可疑人員，防止客人財物被盜，有條件的可采取增設(shè)椅罩等防范措施;

（14） 服務(wù)人員在清理衛(wèi)生時應(yīng)注意是否有未熄滅的煙頭卷入臺布中，以免引起火災(zāi)；

（15） 出入通道和樓梯口應(yīng)保持暢通，以備疏散;

（16） 衣帽間應(yīng)建立嚴格的存取手續(xù)制度。