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有哪些
食品衛(wèi)生責(zé)任制度主要包括企業(yè)內(nèi)部的食品安全管理體系、員工培訓(xùn)制度、質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)、應(yīng)急預(yù)案及報(bào)告機(jī)制等幾大方面。這些制度旨在確保食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸直至銷售的全過程都符合衛(wèi)生法規(guī)要求，保護(hù)消費(fèi)者的健康權(quán)益。
內(nèi)容是什么
1. 食品安全管理體系：制定嚴(yán)格的食品安全政策，明確各環(huán)節(jié)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程，如原料驗(yàn)收、生產(chǎn)過程監(jiān)控、成品檢驗(yàn)等。
2. 員工培訓(xùn)制度：定期對(duì)員工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，確保他們了解并能遵守相關(guān)法規(guī)和企業(yè)內(nèi)部規(guī)定。
3. 質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)：設(shè)定明確的質(zhì)量指標(biāo)，包括微生物、化學(xué)成分、包裝完整性等方面，通過定期檢測(cè)保證產(chǎn)品質(zhì)量。
4. 應(yīng)急預(yù)案：建立應(yīng)對(duì)食品污染、召回、消費(fèi)者投訴等突發(fā)事件的快速響應(yīng)機(jī)制，以最小化潛在風(fēng)險(xiǎn)。
5. 報(bào)告機(jī)制：設(shè)立內(nèi)部報(bào)告渠道，鼓勵(lì)員工發(fā)現(xiàn)并及時(shí)上報(bào)可能影響食品安全的問題，同時(shí)對(duì)外公開透明地報(bào)告食品安全事件。
重點(diǎn)
實(shí)施食品衛(wèi)生責(zé)任制度的重點(diǎn)在于持續(xù)改進(jìn)和監(jiān)督。企業(yè)需定期評(píng)估和調(diào)整制度，確保其適應(yīng)法規(guī)變化和技術(shù)進(jìn)步。管理層的重視和執(zhí)行力至關(guān)重要，需要通過定期審計(jì)和檢查，確保各項(xiàng)制度得到切實(shí)執(zhí)行。此外，建立有效的激勵(lì)機(jī)制，如獎(jiǎng)懲制度，可以促進(jìn)員工對(duì)食品安全的重視和遵從。
存在的問題
盡管有了完善的食品衛(wèi)生責(zé)任制度，但在實(shí)際操作中仍存在一些挑戰(zhàn)。例如，員工可能對(duì)復(fù)雜的規(guī)章制度感到困惑，導(dǎo)致執(zhí)行不力；資源有限可能導(dǎo)致質(zhì)量控制環(huán)節(jié)的疏漏；而市場(chǎng)壓力可能促使企業(yè)在追求利潤的同時(shí)忽視食品安全。此外，部分企業(yè)可能對(duì)應(yīng)急預(yù)案的演練不夠重視，導(dǎo)致在真實(shí)事件中反應(yīng)不足。這些問題需要通過強(qiáng)化培訓(xùn)、優(yōu)化資源配置和提高危機(jī)意識(shí)來逐步解決。
食品衛(wèi)生責(zé)任制度范文
第1篇 食品衛(wèi)生安全責(zé)任追究制度
食品股份公司食品衛(wèi)生安全責(zé)任追究制度加強(qiáng)公司食品衛(wèi)生管理,預(yù)防公司食物中毒事故發(fā)生,落實(shí)食品衛(wèi)生責(zé)任制,保護(hù)公司干部職工身體健康和生命安全,依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》、《國務(wù)院關(guān)于特大安全事故行政追究的規(guī)定》、《國務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》、《公司食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《食物中毒事故處理辦法》的規(guī)定,制定本制度。
一、對(duì)公司食品衛(wèi)生負(fù)有監(jiān)管責(zé)任的公司的主要負(fù)責(zé)人和直接管理責(zé)任人不履行或不正確履行食品衛(wèi)生職責(zé)等失職行為,造成公司發(fā)生食物中毒事故的,應(yīng)當(dāng)追究行政責(zé)任。
二、公司的主要負(fù)責(zé)人是指負(fù)責(zé)全面管理的黨委副書記工會(huì)主席紀(jì)委書記、分管安全工作的副總經(jīng)理。
直接人責(zé)任是指具體負(fù)責(zé)公司食品衛(wèi)生管理的行政部長、食堂負(fù)責(zé)人、相關(guān)崗位責(zé)任人。
三、責(zé)任追究包括行政責(zé)任、經(jīng)濟(jì)責(zé)任和刑事責(zé)任。
經(jīng)濟(jì)責(zé)任和行政責(zé)任追究參照現(xiàn)行干部、職工管理辦法,結(jié)合公司規(guī)章制度分別各部門、公司行政部門以及各部門實(shí)施。
四、行政責(zé)任追究應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持公開、公正原則,做到有錯(cuò)必糾、處罰適當(dāng)、教育與懲戒相結(jié)合。
五、有下列情形之一而發(fā)生事故的,應(yīng)當(dāng)追究公司主要負(fù)責(zé)人的行政責(zé)任:
(一)未設(shè)立專職或者兼職食品衛(wèi)生管理人員的;
(二)未建立公司食品衛(wèi)生安全管理制度或管理制度不落實(shí)的;
(三)未落實(shí)上級(jí)檢查整改意見而造成事故的;
(四)公司食堂未取得衛(wèi)生許可證的;
六、有下列情形之一,應(yīng)當(dāng)追究行政部長、食堂負(fù)責(zé)人的行政責(zé)任:
(一)公司食堂從業(yè)人員未取得健康證明或存在影響食品衛(wèi)生病癥未調(diào)離食品工作崗位的,以及未按規(guī)定安排從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)的;
(二)對(duì)政府行政部門或公司行政部門提出的整改意見,未按要求的時(shí)限進(jìn)行整改的;
(三)瞞報(bào)、遲報(bào)食物中毒事故,或沒有采取有效控制措施、組織搶救工作致使食物中毒事態(tài)擴(kuò)大的;
(四)沒有執(zhí)行國家相關(guān)法律法規(guī)以及國家政策規(guī)定的而造成事故的;
(五)未定時(shí)檢查公司食品衛(wèi)生安全,發(fā)現(xiàn)隱患未及時(shí)向相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告而造成事故的;
七、有下列情形之一的,應(yīng)追究相關(guān)崗位責(zé)任人的行政責(zé)任和經(jīng)濟(jì)責(zé)任:
(一)采購員:必須向供應(yīng)商索要采購的相關(guān)證件(衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)合格證等),嚴(yán)把食品質(zhì)量,杜絕“三無”產(chǎn)品和霉?fàn)€變質(zhì)食品進(jìn)入公司,若因采購員對(duì)食品質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán),造成中毒事件,根據(jù)情節(jié)輕重,分別給予行政記過、記大過的處分,并處造成損失二倍的罰款。
(二)驗(yàn)收員對(duì)采購回來的食物逐一清點(diǎn)入庫,既要驗(yàn)收數(shù)量,又要驗(yàn)收質(zhì)量,對(duì)不符合衛(wèi)生安全的食品不予驗(yàn)收入庫,若驗(yàn)收把關(guān)不力,造成中毒事件,根據(jù)情節(jié)輕重,分別給予行政記過、記大過的處分,并處造成損失一倍的罰款。
(三)保管員對(duì)驗(yàn)收入庫的食品要離地隔墻分類擺放,做到先進(jìn)先出,若保管員失職導(dǎo)致食品霉?fàn)€變質(zhì)或被污染造成中毒事件,根據(jù)情節(jié)輕重,分別給予行政記過、記大過的處分,并處造成損失的二倍的罰款。
提高防范意識(shí),按時(shí)開關(guān)好操作間、營業(yè)間的鎖,不定期加強(qiáng)對(duì)食堂周圍的巡邏,嚴(yán)防投毒事件的發(fā)生,若工作失職造成中毒事件,根據(jù)情節(jié)輕重,分別給予行政記過、記大過的處分,并處造成損失二倍的罰款。
(四)炊事員在加工過程中要做好“三防”工作,防止污染和過期變質(zhì)食品流到員工手中,若在加工和貯藏過程中工作不力而造成中毒事件,根據(jù)情節(jié)輕重,分別給予行政記過、記大過的處分,并處造成損失二倍的罰款。
(五)一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故,應(yīng)當(dāng)及時(shí)向公司領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告,并配合有關(guān)部門做好調(diào)查和治病救人工作,力求把事態(tài)控制在最小范圍,若隱瞞實(shí)情不上報(bào)造成事態(tài)擴(kuò)大或惡化,根據(jù)情節(jié)輕重,按照有關(guān)規(guī)定給予通報(bào)批評(píng)或行政處分。
八、本規(guī)定自公布之日(20年9 )起執(zhí)行。
第2篇 學(xué)院校食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度
學(xué)院(校)食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度
一、認(rèn)真貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生責(zé)任制,切實(shí)加強(qiáng)食品衛(wèi)生監(jiān)督管理和責(zé)任追究。
二、后勤管理部門要加強(qiáng)對(duì)食品從業(yè)人員的衛(wèi)生知識(shí)與安全教育,不斷增強(qiáng)食品衛(wèi)生責(zé)任感。
三、食品(飲食)經(jīng)營負(fù)責(zé)人要積極配合醫(yī)衛(wèi)中心、飲服中心等食品經(jīng)營管理部門對(duì)食品(飲食)衛(wèi)生進(jìn)行的檢查、監(jiān)控。
四、要采取有效措施,預(yù)防食物中毒,對(duì)可能引起食物中毒的食品要果斷處理,不留隱患。
五、一旦食物中毒,要保護(hù)現(xiàn)場(chǎng),查找原因,及時(shí)報(bào)告,防止事端擴(kuò)大。
六、食品經(jīng)營負(fù)責(zé)人對(duì)食品衛(wèi)生安全負(fù)直接責(zé)任,按事故等級(jí)追究當(dāng)事人行政、經(jīng)濟(jì)責(zé)任,觸及法律的,由司法機(jī)關(guān)追究法律責(zé)任。
七、食品(飲食)衛(wèi)生管理人員對(duì)食品安全負(fù)管理責(zé)任,參照直接責(zé)任者的事故等級(jí),適當(dāng)追究行政、經(jīng)濟(jì)等責(zé)任。
八、食品衛(wèi)生安全實(shí)行層層責(zé)任追究制,由上級(jí)主管部門逐級(jí)追究相關(guān)當(dāng)事人的責(zé)任。
九、此責(zé)任追究條款如與國家法律法規(guī)相抵觸的,則按國家法律法規(guī)處理。
第3篇 某幼兒園食品衛(wèi)生安全事故責(zé)任追究制度
幼兒園食品衛(wèi)生安全事故責(zé)任追究制度
1.采購員購貨沒有索證,貨物退回并扣20分,后勤園長10分。
2.采購員如果購進(jìn)腐爛變質(zhì)過期食品,由保管員退回的,扣除采購員當(dāng)月獎(jiǎng)金,扣后勤園長20分。
3.保管員沒驗(yàn)出腐爛變質(zhì)過期食品,由炊事班長驗(yàn)出退貨的,扣除保管員、采購員當(dāng)月獎(jiǎng)金。若炊事班長包庇,一并扣除當(dāng)月獎(jiǎng)金,扣后勤園長20分。
4.如果吃了腐爛變質(zhì)或過期食品,造成食物中毒的,炊食班長、管理員、保管員、采購員全部下崗,不發(fā)工資,后勤園長撤職,后果嚴(yán)重的負(fù)相應(yīng)的刑事責(zé)任。
5.如果廚房衛(wèi)生消毒工作沒做好,造成食物中毒,炊事班長下崗,管理員扣除當(dāng)月獎(jiǎng)金。
第4篇 高中食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組工作職責(zé)責(zé)任追究制度
z高級(jí)中學(xué)食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組工作職責(zé)及責(zé)任追究制度
一、名單
組長:z(校長)
副組長:z(副校長)、z(副校長)
組員:z(總務(wù)主任)、z(食管辦主任)、z(政教主任)、z(政教副主任)、z(食堂質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)督員)、z(食堂內(nèi)務(wù)管理員)、z(校醫(yī))
二、職責(zé)與分工:
1、組長主要對(duì)學(xué)校的安全總負(fù)責(zé),并負(fù)責(zé)學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作,監(jiān)督檢查食堂衛(wèi)生工作的落實(shí)情況。
2、副組長主要是每2天一次檢查衛(wèi)生工作的落實(shí)情況,及時(shí)向組長匯報(bào)檢查結(jié)果。
3、組員分工情況:
z(食管辦主任):負(fù)責(zé)食堂的衛(wèi)生安全工作和各項(xiàng)制度的落實(shí)情況,每天檢查并及時(shí)處理存在的和可能出現(xiàn)的問題。
z(政教處主任):負(fù)責(zé)餐廳值周工作的安排,并及時(shí)處理學(xué)生的各種問題。
z(政教副主任):負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生質(zhì)量的監(jiān)督,每月征求師生對(duì)食品質(zhì)量和衛(wèi)生的意見,并有調(diào)查問卷和報(bào)告。
z(總務(wù)主任):負(fù)責(zé)食堂內(nèi)學(xué)校財(cái)產(chǎn)的管理。
z(食堂質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)督員):負(fù)責(zé)食堂的各種資料的收集和保管,并負(fù)責(zé)檢查原料和半成品、成品的質(zhì)量;負(fù)責(zé)廚房各工作程序的衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督,每天檢查留樣及其各項(xiàng)記錄。
z(食堂管理員):具體負(fù)責(zé)各班組的衛(wèi)生工作的安排,建立班組的衛(wèi)生責(zé)任制度。每餐監(jiān)督各操作程序的衛(wèi)生制度的落實(shí)情況。嚴(yán)格檢查進(jìn)料的質(zhì)量和手續(xù),杜絕三無產(chǎn)品進(jìn)入食堂。負(fù)責(zé)食堂工作人員的健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)任務(wù)。
z(校醫(yī)):負(fù)責(zé)及時(shí)處理學(xué)生出現(xiàn)的食物異常反應(yīng),負(fù)責(zé)對(duì)食堂的衛(wèi)生培訓(xùn)工作進(jìn)行指導(dǎo)。監(jiān)督和控制各種食源性疾病的發(fā)生,若有情況應(yīng)及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。
三、責(zé)任追究制度:
1、凡是因未認(rèn)真履行職責(zé)而出現(xiàn)群體性食源性疾病,造成事故的,應(yīng)追究其相應(yīng)責(zé)任,造成重大事故的依法追究法律責(zé)任。
2、教育局和市防疫部門追究學(xué)校,學(xué)校追究食管辦,食管辦追究食堂質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)督員和食堂管理員,食堂管理員追究各班組負(fù)責(zé)人,各班組負(fù)責(zé)人追究各操作程序的工作人員。
3、食堂發(fā)生意外事故的經(jīng)過和處理過程及意見必須有書面匯報(bào)材料,并做到四不放過。
食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組
20__年9月
第5篇 食堂食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度范例
食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度
1、建立主管校長負(fù)責(zé)的各級(jí)崗位責(zé)任明確的崗位責(zé)任網(wǎng)絡(luò)圖。
2、各級(jí)管理人員重視職業(yè)道德,積極鉆研業(yè)務(wù),提高管理水平。
3、貫徹“誰主管、誰負(fù)責(zé)”的責(zé)任承包制度,各級(jí)管理人員嚴(yán)把責(zé)任關(guān)。
4、食堂承包人作為學(xué)校食品安全第一責(zé)任人,必須時(shí)刻把食品衛(wèi)生安全放在首位,嚴(yán)把食品衛(wèi)生關(guān),對(duì)以下幾種情況造成食品安全事故的,食堂承包人應(yīng)負(fù)全部責(zé)任。
(1)采購變質(zhì)、劣質(zhì)食品以及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品造成食品安全事故;
(2)采購無衛(wèi)生許可證、經(jīng)營許可證、動(dòng)物檢疫合格證等商家的食品造成食品安全事故;
(3)食品加工不符合標(biāo)準(zhǔn)造成食品安全事故;
(4)食堂內(nèi)部安全防范不到位造成投毒事故引發(fā)的食品安全事故。
5、對(duì)因玩忽職守,疏于管理,違反食品衛(wèi)生有關(guān)規(guī)定造成的食物中毒的各級(jí)責(zé)任人,根據(jù)情節(jié)輕重、后果的危害性等具體情況,給予批評(píng)、行政處分、調(diào)離崗位等處理,情節(jié)和后果特別嚴(yán)重的,將責(zé)任者移交有關(guān)部門處理。
6、一旦發(fā)生食物中毒后,及時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案,按應(yīng)急預(yù)案處置過程中,處置不當(dāng)?shù)母骷?jí)行為人、責(zé)任人事后根據(jù)情節(jié)和后果追究責(zé)任和給予相應(yīng)的處理。
第6篇 食品衛(wèi)生安全責(zé)任追究制度(食品公司)
食品股份公司食品衛(wèi)生安全責(zé)任追究制度
加強(qiáng)公司食品衛(wèi)生管理,預(yù)防公司食物中毒事故發(fā)生,落實(shí)食品衛(wèi)生責(zé)任制,保護(hù)公司干部職工身體健康和生命安全,依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》、《國務(wù)院關(guān)于特大安全事故行政追究的規(guī)定》、《國務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》、《公司食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《食物中毒事故處理辦法》的規(guī)定,制定本制度。
一、對(duì)公司食品衛(wèi)生負(fù)有監(jiān)管責(zé)任的公司的主要負(fù)責(zé)人和直接管理責(zé)任人不履行或不正確履行食品衛(wèi)生職責(zé)等失職行為,造成公司發(fā)生食物中毒事故的,應(yīng)當(dāng)追究行政責(zé)任。
二、公司的主要負(fù)責(zé)人是指負(fù)責(zé)全面管理的黨委副書記工會(huì)主席紀(jì)委書記、分管安全工作的副總經(jīng)理。直接人責(zé)任是指具體負(fù)責(zé)公司食品衛(wèi)生管理的行政部長、食堂負(fù)責(zé)人、相關(guān)崗位責(zé)任人。
三、責(zé)任追究包括行政責(zé)任、經(jīng)濟(jì)責(zé)任和刑事責(zé)任。經(jīng)濟(jì)責(zé)任和行政責(zé)任追究參照現(xiàn)行干部、職工管理辦法,結(jié)合公司規(guī)章制度分別各部門、公司行政部門以及各部門實(shí)施。
四、行政責(zé)任追究應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持公開、公正原則,做到有錯(cuò)必糾、處罰適當(dāng)、教育與懲戒相結(jié)合。
五、有下列情形之一而發(fā)生事故的,應(yīng)當(dāng)追究公司主要負(fù)責(zé)人的行政責(zé)任:
(一)未設(shè)立專職或者兼職食品衛(wèi)生管理人員的;
(二)未建立公司食品衛(wèi)生安全管理制度或管理制度不落實(shí)的;
(三)未落實(shí)上級(jí)檢查整改意見而造成事故的;
(四)公司食堂未取得衛(wèi)生許可證的;
六、有下列情形之一,應(yīng)當(dāng)追究行政部長、食堂負(fù)責(zé)人的行政責(zé)任:
(一)公司食堂從業(yè)人員未取得健康證明或存在影響食品衛(wèi)生病癥未調(diào)離食品工作崗位的,以及未按規(guī)定安排從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)的;
(二)對(duì)政府行政部門或公司行政部門提出的整改意見,未按要求的時(shí)限進(jìn)行整改的;
(三)瞞報(bào)、遲報(bào)食物中毒事故,或沒有采取有效控制措施、組織搶救工作致使食物中毒事態(tài)擴(kuò)大的;
(四)沒有執(zhí)行國家相關(guān)法律法規(guī)以及國家政策規(guī)定的而造成事故的;
(五)未定時(shí)檢查公司食品衛(wèi)生安全,發(fā)現(xiàn)隱患未及時(shí)向相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告而造成事故的;
七、有下列情形之一的,應(yīng)追究相關(guān)崗位責(zé)任人的行政責(zé)任和經(jīng)濟(jì)責(zé)任:
(一)采購員:必須向供應(yīng)商索要采購的相關(guān)證件(衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)合格證等),嚴(yán)把食品質(zhì)量,杜絕“三無”產(chǎn)品和霉?fàn)€變質(zhì)食品進(jìn)入公司,若因采購員對(duì)食品質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán),造成中毒事件,根據(jù)情節(jié)輕重,分別給予行政記過、記大過的處分,并處造成損失二倍的罰款。
(二)驗(yàn)收員對(duì)采購回來的食物逐一清點(diǎn)入庫,既要驗(yàn)收數(shù)量,又要驗(yàn)收質(zhì)量,對(duì)不符合衛(wèi)生安全的食品不予驗(yàn)收入庫,若驗(yàn)收把關(guān)不力,造成中毒事件,根據(jù)情節(jié)輕重,分別給予行政記過、記大過的處分,并處造成損失一倍的罰款。
(三)保管員對(duì)驗(yàn)收入庫的食品要離地隔墻分類擺放,做到先進(jìn)先出,若保管員失職導(dǎo)致食品霉?fàn)€變質(zhì)或被污染造成中毒事件,根據(jù)情節(jié)輕重,分別給予行政記過、記大過的處分,并處造成損失的二倍的罰款。
提高防范意識(shí),按時(shí)開關(guān)好操作間、營業(yè)間的鎖,不定期加強(qiáng)對(duì)食堂周圍的巡邏,嚴(yán)防投毒事件的發(fā)生,若工作失職造成中毒事件,根據(jù)情節(jié)輕重,分別給予行政記過、記大過的處分,并處造成損失二倍的罰款。
(四)炊事員在加工過程中要做好“三防”工作,防止污染和過期變質(zhì)食品流到員工手中,若在加工和貯藏過程中工作不力而造成中毒事件,根據(jù)情節(jié)輕重,分別給予行政記過、記大過的處分,并處造成損失二倍的罰款。
(五)一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故,應(yīng)當(dāng)及時(shí)向公司領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告,并配合有關(guān)部門做好調(diào)查和治病救人工作,力求把事態(tài)控制在最小范圍,若隱瞞實(shí)情不上報(bào)造成事態(tài)擴(kuò)大或惡化,根據(jù)情節(jié)輕重,按照有關(guān)規(guī)定給予通報(bào)批評(píng)或行政處分。
八、本規(guī)定自公布之日(20__年9月__日)起執(zhí)行。
