第1篇 酒店圣誕節(jié)促銷活動總結(jié)
2017酒店圣誕節(jié)促銷活動總結(jié)
2017年12月24日舉行的圣誕party已告一段落，相比去年的活動來說今年的活動形式有了新的突破，得到廣大顧客的認(rèn)可，活動的順利進(jìn)行有賴于酒店各部門的大力支持，再此衷心的表示感謝!每開始一次活動，我們都要集思廣議的去考慮新穎的'方式，考慮活動的安排，節(jié)目的篩選，盡力做好每一步工作，考慮好每一個流程，活動結(jié)束后結(jié)合活動的實際情況作出接待總結(jié)，對工作安排及檢查工作不足之處作出分析，找到解決方案并歸納存檔，便于日后更多活動的順利進(jìn)行。
下面就此次活動期間接待作出相關(guān)總結(jié)如下：
晚餐接待人數(shù)及收入情況如下：(略)
分析：根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，整體接待人數(shù)較去年有所下滑，分析主要原因如下：
1、今年12月24日平安夜為周一而不是周末，消費(fèi)群體均為上班狀態(tài)，且小朋友也在讀書，對銷售票券數(shù)量產(chǎn)生一定的影響
2、票券的銷售數(shù)量減少，員工推銷意識有待提高，前提是不斷收集餐廳熟客資料并將相關(guān)推廣內(nèi)容準(zhǔn)確、有效地傳達(dá)給到顧客，
人員安排方面：
1、咖啡廳:23日人手充足，24日略顯緊張，當(dāng)日已另行安排幫手，服務(wù)不夠細(xì)致有待提高;旋轉(zhuǎn)餐廳:23日—25日安排收銀員及酒吧員值守，以舒緩48樓人員不足，根據(jù)當(dāng)日預(yù)定以及時增加人手協(xié)助服務(wù)，無特別事項大堂吧：安排一名領(lǐng)班及一名服務(wù)員值守，因接待客人較少，無需額外增派人手;
洲際宴會廳:
1、支援人員對西餐操作不熟悉，質(zhì)量有待提高，建議圣誕節(jié)前做專場培訓(xùn)，達(dá)標(biāo)上崗;2、本部廳面服務(wù)人員處于缺編狀態(tài)，此次仍有參與唱詩班安排，為保證服務(wù)質(zhì)量，建議人事部在明年圣誕節(jié)不作西餐人員安排3、現(xiàn)場員工紀(jì)律有待加強(qiáng)，因酒店wifi的便捷及當(dāng)日節(jié)目表演使許多員工未按要求遵守相關(guān)紀(jì)律;出品方面：咖啡廳：未按既定的菜單出品，魚翅湯改成了意大利菜湯，熱菜方面亮點不夠，有出品圣誕火雞，但無圣誕火腿，客人反饋價格偏高;
旋轉(zhuǎn)餐廳：
按照既定套餐出品，客人表示滿意;
洲際廳：
出品按既定菜單出品，但未注意到以下細(xì)節(jié)：1、自助餐區(qū)需增加明星標(biāo)識，便于客人熟知出品類別及取用區(qū)域;2、出品高峰期食品出現(xiàn)短缺情況;3、熱盤出品不夠精細(xì)，雖客人無特別意見，在日后出品方面仍有大的提升空間;4、廚房部分食品準(zhǔn)備不足，下單晚，造成食材缺貨，如：。。。5、西餅房人員缺編嚴(yán)重導(dǎo)致甜品區(qū)域出品缺乏亮點，西餅出品仍有待提高
服務(wù)方面：
支援人員能夠按照既定的自助餐服務(wù)要求給客人提供服務(wù)，但服務(wù)意識仍有待提高，體現(xiàn)在以下幾個方面：1、餐臺上客人使用過的碗碟、餐具未及時收撤;2、未及時給客人添加酒水及茶水3、紀(jì)律方面不足，員工將注意力轉(zhuǎn)向節(jié)目表演上而未注意客人的感受4、因為迎賓的人數(shù)安排不足導(dǎo)致大量客人自行尋找座位，服務(wù)人員未及時引領(lǐng);5、節(jié)目表演準(zhǔn)備工作不到位，彩排時間短，應(yīng)改為14:00開始6、同步轉(zhuǎn)播設(shè)備存在問題，檢查工作需提前完成
合理化建議：
洲際廳:1、自助餐不設(shè)酒會，安排18:00進(jìn)場，避免客人等候的焦慮;2、自助餐臺移至洲際廳外圍，保證宴會廳內(nèi)座位充足，3、工作安排不夠細(xì)致，有漏洞，需作出合理化安排
旋轉(zhuǎn)餐廳：新拉手網(wǎng)套餐因多備注一條信息，特殊節(jié)假日酒店會另出安排，及拉手網(wǎng)晚上不得使用，以避免不必要的投訴與糾紛。樓面服務(wù)人員為缺編狀態(tài)，需增加人手，確保服務(wù)質(zhì)量。因節(jié)假日多為家庭或情侶用餐，套餐菜牌建議以雙人套餐或家庭套餐為主導(dǎo)。抽獎環(huán)節(jié)的流程與注意事項不夠清晰，需以文字形式更新。(如票券的回收程序等)。酒水的贈送可多元化，除紅酒及氣泡酒，可考慮增設(shè)其他軟飲或特色飲品
咖啡廳：1、重大節(jié)日人手配備仍需增加，確保服務(wù)質(zhì)量;2、節(jié)日氣氛不夠濃烈，建議增加圣誕老人及卡通人物巡游次數(shù);3、網(wǎng)購界面仍需注明清楚節(jié)假日票券可否使用及注意事項，避免客人不理解及投訴
第2篇 酒店圣誕節(jié)活動總結(jié)范文
一、活動主題思想：（飛天圣誕—merrychristmas），酒店是以娛樂為龍頭的娛樂性酒店，活動主題一定要具新意、創(chuàng)造性，內(nèi)容獨特、怪異。
二、活動時間：12月8日至1月1日
三、活動地點：二樓拉斯維加斯俱樂部、三樓體樂酒吧
四、活動內(nèi)容：(注：由酒商提供活動所需費(fèi)用贊助)
a、12月18日—元月1日指定特惠啤酒專場(活動期間，二樓大廳40元/半打，三樓大廳一律60元/半打)
b、策劃部設(shè)計圣誕卡，由娛樂部派發(fā)。部分較為重要或與本酒店有長期消費(fèi)協(xié)議的客戶，(每張圣誕卡附送免ktv房租券或者200元現(xiàn)金代用券壹張、具體客人名單由羅總統(tǒng)計上繳總辦批閱后由業(yè)務(wù)部負(fù)責(zé)派發(fā)。附送新年臺歷，圣誕、新年活動的具體內(nèi)容)增加與客人的溝通和交流，增進(jìn)客人來江都消費(fèi)的_。此券有效期為12月18至次年1月1日)(12月24、25、26、31、元月1日除外)。
c、12月24—25日平安夜收取門票(價格未定)元/人(圣誕禮品包一份)
d、圣誕福星評選活動：
時間：12月24日12：00；
地點：三樓體樂酒吧；
圣誕節(jié)當(dāng)日，二、三樓門口設(shè)置圣誕服裝售賣點，客人可自由購買，扮演圣誕老人，參加圣誕福星評選；
圣誕節(jié)當(dāng)日，所有客人購買半打指定啤酒可獲選票兩張(五角星不干膠)以次類推，多買多得；
評選活動在12：00正式進(jìn)行，參加評選的客人環(huán)繞全場，由現(xiàn)場客人評選，如果身上粘貼的五角星最多，即可成為當(dāng)晚圣誕福星，可獲由啤酒公司贊助的大獎一份(具體獎品未定)+指定啤酒一打；
此次評選圣誕福星活動可促進(jìn)客人購買啤酒的_，建議設(shè)置大獎，增加吸引力；
e、贈券：(2023年12月18—2023元月1日)(12月24、25、26、31、元月1日除外)。
凡客人在ktv消費(fèi)滿600元(含600元)以上贈指定啤酒半打+圣誕禮品包、新年臺歷一份；
凡客人在ktv消費(fèi)滿800元(含800元)以上贈指定啤酒一打+圣誕禮品包、新年臺歷一份；
凡客人在ktv消費(fèi)滿1300元(含1300元)以上贈現(xiàn)金代用券100元壹張+指定啤酒半打+圣誕禮品包、新年臺歷二份，或者指定啤酒貳打+圣誕禮品包、新年臺歷二份；
凡客人在ktv消費(fèi)滿1800元(含1800元)以上贈現(xiàn)金代用券200元壹張+指定啤酒一打+圣誕禮品包、新年臺歷二份
以上現(xiàn)金代用券有效期為自發(fā)券之日起15天有效；
f、24—25日特邀圣誕佳賓表演助興，現(xiàn)場派發(fā)圣誕禮品；
g、“歡樂圣誕游藝活動”
時間：12月24日
地點：二樓美女吧
平安夜當(dāng)晚，二樓美女吧由行政部、保安部選派男女各2人穿戴圣誕服飾，舉行圣誕系列游藝活動；
(1)套圈游戲：地上擺放啤酒、彩噴、圣誕禮品包、圣誕公仔等，由客人于4米外拋擲套圈，套中即獎；
(2)夾玻璃球游戲：客人在規(guī)定時間內(nèi)(30秒)夾完盒內(nèi)玻璃球，即可前往禮品售賣點_；
(3)擲骰子擂臺賽游戲：由保安部選派保安一名，穿戴圣誕服飾作為擂主，擺放半打啤酒、圣誕禮品、彩噴、圣誕公仔等?？腿丝捎闷【啤⒒蚯巴Y品售賣點買取圣誕禮品作為打擂資本，上前與擂主打擂，嬴者即可獲相應(yīng)的獎品、輸者即輸?shù)舸蚶拶Y本，即由后者補(bǔ)上；
h、圣誕倒記時：
日當(dāng)晚12：00前5分鐘由司儀主持現(xiàn)場倒記時；
倒記時10秒所有的服務(wù)員帶動客人進(jìn)入_，同司儀一起大聲倒數(shù)10秒，挑動現(xiàn)場氣氛；
倒記時10秒，所有的dj、舞蹈員手持圣誕公仔、圣誕禮品向四周的客人拋灑，準(zhǔn)12：00向舞廳中間噴灑彩條
i、圣誕大抽獎(指定啤酒公司贊助獎品)
時間：12月25日晚12：
地點：拉斯維加斯俱樂部大廳；
二樓咨客臺處設(shè)抽獎箱一個，設(shè)凡客人購買指定啤酒一打即可獲抽獎壹張(以次類推)；
獎品設(shè)置：(獎品未定)
j、圣誕節(jié)當(dāng)日由酒店選派1—2名高大保安扮演圣誕老人，娛樂部選派咨客1—2名扮演圣誕天使，在酒店二、三樓四處派發(fā)圣誕禮品；
k、元旦化妝舞會(化裝、舞蹈獎評選活動)：
時間：12月31日；
地點：二樓拉斯維加斯俱樂部；
在二樓門口設(shè)置面具售賣點：
12月31日晚，客人可自由化裝或前往面具售賣點購買晚會所需面具，參加本酒店舉行的化妝舞會評選活動；
評選獎項：
(1)一等獎(舞蹈)卡拉ok大房免費(fèi)券壹張+200元現(xiàn)金代用券壹張+啤酒一打
(2)二等獎(化妝)卡拉ok中房免費(fèi)券壹張+100元現(xiàn)金代用券+啤酒半打
(3)三等獎(搞笑)200元現(xiàn)金代用券+啤酒半打
圣誕節(jié)活動總結(jié)結(jié)合當(dāng)天的情節(jié)對我們各個部門的配合以及表現(xiàn)做出總結(jié)：
活動概括19號在奧瑞特酒店我們舉行的圣誕節(jié)party可以說是很成功的，相比去年的圣誕活動來說，今年更加的成功與出色，這樣好的成績與我們教學(xué)部，市場部的努力工作十分不開的，所以在這里也代表韋博感謝我們這兩個部門，你們辛苦了。
每開始一次活動我們都要集思廣進(jìn)的去想新穎的方式，考慮活動的安排，節(jié)目的篩選，做好每一步工作，考慮好每一個流程；每結(jié)束一次活動我們也要結(jié)合活動的實際情況做出總結(jié)，講好的提出以便于我們下次的活動采納，將不好的改正，一個好的活動就是需要我們所有部門這樣配合完成。
今天根據(jù)那天的活動現(xiàn)場，結(jié)合我的所見所聞，對我們每個部門做個活動總結(jié)，和每一位員工分享一下。
各個部門細(xì)則作為我們中心的核心部門，教學(xué)部對于我們來說是很重要的，對于我們來說每個人對我們的肯定很多都來自于對于我們師資的認(rèn)可，在一年中，每個月我們都有eca的活動，不論是小型的活動還是大型的活動，都離不開我們教學(xué)部所有員工的配合和努力，這次也毫不例外，教學(xué)部做出了非常好的方案，精心篩選節(jié)目，制定活動用品，可以說開了個很好的頭，在活動當(dāng)天教學(xué)部員工也盛裝出席，使現(xiàn)場增添不少美感，每個員工的配合很默契，也在主管的帶領(lǐng)下出色的完成了活動，但是美中不足的就是結(jié)尾，在結(jié)束了我們的活動后，教學(xué)部的員工也應(yīng)該一起將現(xiàn)場屬于我們韋博的物品收拾好，這是大家以后要注意的，這里就不得不提到上次的感恩節(jié)，活動結(jié)束后英語角一片狼藉，但最后只有frank和tina，我，還有兩名學(xué)員在收拾，這在我們學(xué)員的心里又對我們是什么印象呢？所以這個細(xì)節(jié)需要我們每個人注意，不光是我們教學(xué)部，身為韋博人都應(yīng)該有這個意識。
說到這個就不得不表揚(yáng)我們市場部與it部門了，從活動的推廣到宣傳以及采購這兩個部門都幫了的忙，從開場前到最后收場結(jié)束都能看到他們的身影，這并不是他們的義務(wù)，只能說是他們的意識高，作為市場部來說他們是在為我們中心做宣傳，是我們偉大的幕后部門，我們又怎么忍心讓他們每次成為出色的活動背后偉大的幕后“清潔工”呢？清潔的工作并不特屬哪一個部門，這是大家的義務(wù)。這次活動最默默無聞的就是我們客服部與財務(wù)部了，檢票的工作隨看上去簡單的微不足道，但真正的辛苦和乏味也就只有這兩個部門的人清楚了，當(dāng)所有人在到處走動，嬉笑時，他們不得不重復(fù)著撕票，派發(fā)禮品的工作，rita姐姐穿著高跟鞋在那站著真的很辛苦，客服人員catherine和sabrina一直堅持到最后大家都用餐進(jìn)行到一半時才換衣服進(jìn)場，在這里要格外的表揚(yáng)我們這兩名新員工，他們給我們這些老員工做了很好的榜樣，新人都可以做的如此出色，值得影起我們老員工的重視。
活動總結(jié)這次的活動很出色，使我們每個部門合作的成果，每個部門有做的完美的也有做的不到位的，以后希望我們重視起中心的活動，重視起活動的結(jié)尾，不要_蛇尾，完美開始，完美結(jié)束，才是作為韋博人應(yīng)該有的意識和素質(zhì)，活動中將客戶和學(xué)員作為重點，主要讓客戶和學(xué)員玩的開心，吃得開心，才是我們活動的最終目的。
酒店康樂管理期末大作業(yè)——圣誕康樂活動策劃組名組長、小組成員阿姆斯壯小組張夢婷李夢莎、裴碧霞、厲洪敏、藍(lán)琳芝、陳夢婷、徐凱
白色圣誕節(jié)具體活動方案一、前言（一）顏色解讀白色：尊敬、純凈、簡潔、清潔、和平、謙卑、精密、清白、青春，具有潔白、明快、純真、清潔的感受。（二）社會意義白色圣誕節(jié)：西方人將圣誕節(jié)期間下雪稱為“白色圣誕節(jié)”，視為預(yù)示著吉祥幸福，據(jù)說西方人稱“白色圣誕節(jié)”是圣誕節(jié)的境界。（三）主題：白色圣誕節(jié)由于白色象征圣潔、高貴，所以舉辦較高端的圣誕嘉年華晚會。白色圣誕預(yù)示吉祥幸福，所以舉辦活動主要為家庭設(shè)計象征圓滿團(tuán)圓。
（四）受眾：酒店長期顧客與重點顧客作為一次宣傳酒店形象的機(jī)會，也是為了回饋酒店重要客戶、合作對象，為以后的繼續(xù)合作打下堅實的基礎(chǔ)。
二、活動安排（一）主要內(nèi)容活動時間：2023年12月25日17：30-21：30活動地點：jw萬豪酒店（餐廳、大型宴會廳）參加人數(shù)：200人
活動構(gòu)架：圣誕奢華晚宴，圣誕嘉年華，歌舞酒會，奢華表演，點燈儀式，重獎酬賓，雪天使、雪女王、雪王評比。
（二）活動流程1、入口迎賓、嘉賓簽到、攝影留念（17：30-18：00）具體設(shè)計
（1）在大門處搭建西式花藝拱門迎賓，鮮花采用白玫瑰，禮儀模特一致著白色圣誕禮服；
（2）入口采用星光大道形式，引領(lǐng)賓客到簽到臺簽到；
（3）簽到板的設(shè)計主色調(diào)采用白色，背景圖選用符合圣誕節(jié)日氛圍的圣誕老人圖，并在上面放上酒店logo與名字；
（4）拱門內(nèi)安排弦樂隊演奏；
（5）安排專業(yè)攝影師進(jìn)行攝影，作為酒店資料。
1、圖1拱形花門圖2樂隊
2、圣誕奢華大餐（18：00-19：30）經(jīng)典圣誕菜單：火雞、海鮮、融匯傳統(tǒng)及新派的海鮮美食盛宴、三明治和圣誕必選的凍奶油姜餅搭配香橙格雷及樹根蛋糕。
圖3圣誕奢華晚餐
3、嘉賓步入會場、佩飾裝扮、攝影留念(19：40-20：00)白色圣誕嘉年華酒會（20：00-21：15）（1）禮儀引導(dǎo)嘉賓步入會場；（2）嘉賓道具：繁到場的每一位嘉賓再入場簽到后均可以領(lǐng)取到相應(yīng)的化妝道具，男士為銀色權(quán)杖，女士為銀色_，兒童為天使翅膀，由現(xiàn)場禮儀為嘉賓佩戴；
（3）專業(yè)攝影師隨場進(jìn)行攝影圖4_示意圖5權(quán)杖示意圖6翅膀示意酒會表演間隙穿插互動環(huán)節(jié)，為了回饋支持jw萬豪的新老客戶，為酒店儲備新生客戶資源，特別設(shè)置抽獎環(huán)節(jié)。分別設(shè)置三個等級的獎項，獎品為酒店房券、自助餐券等酒店自身產(chǎn)品，即達(dá)到回饋客戶的目的又可以進(jìn)一步的對酒店進(jìn)行宣傳。圖7酒會示意圖8獎品示意
酒會期間安排各類表演，具體安排如下
表1：酒會活動安排時間內(nèi)容主持人宣布開啟嘉年華5分鐘5分鐘5分鐘演開場舞歌手表演薩克斯小提琴表主舞臺、主背嘉賓酒店員工主舞臺、主背白雪公主與景板、音響設(shè)七個小矮人備、主持人景板、音響設(shè)備、主持人備注物料準(zhǔn)備白色圣誕嘉年華酒會序幕開啟20：10-20：15白色圣誕嘉年華酒會20：15-20：25第二節(jié)嘉年華精彩表演20：25-20：3020：30-20：40白色圣誕嘉年華酒會20：40-21：00第三節(jié)華爾茲圣誕嘉年華21：00-21：1021：10-21：1520：00-20：05第一節(jié)嘉年華20：05-20：1020：0010分鐘兒童話劇酒店員工特邀嘉賓，以一段一段主舞臺、主背的篇章音樂20分鐘“讓我遇見你”景板、音響設(shè)分節(jié)來交換備、主持人，舞伴10分鐘，舉杯歌唱，全體15分鐘，舞動華爾茲，全體起舞5分鐘花式調(diào)酒表演10分鐘鋼琴獨奏表演4、白色圣誕點燈儀式（21：15—）（1）點燈儀式為本次活動的亮點，采用冰雕注酒啟動方式，具體表現(xiàn)為用冰雕特制一顆高1m的小圣誕樹，在全場燈光關(guān)閉后，全體倒數(shù)。
（2）雪天使、雪女王、雪王評比：發(fā)短信給特定手機(jī)號碼，選擇你最欣賞的孩子、女士、男士各一名。人氣的者，可獲得jw萬豪圣誕大禮包一份。
三、活動營銷（一）營銷對象只面向jw萬豪酒店的重要客戶以及會員
（二）營銷方式1、發(fā)送邀請函（樣本如下）2、客房電視宣傳3、酒店大廳擺設(shè)活動展板
附錄學(xué)期作業(yè)分工：
1、酒店實地調(diào)研陳夢婷、藍(lán)琳芝、張夢婷，調(diào)研黃龍裴碧霞、李夢莎、厲洪敏、徐凱，調(diào)研杭州溫德姆豪廷大酒店資料收集整理：陳夢婷、厲洪敏、張夢婷、徐凱調(diào)研報告：藍(lán)琳芝、李夢莎ppt制作：裴碧霞
2、酒店康樂設(shè)施模型制作創(chuàng)意：全體模型制作：張夢婷、李夢莎、裴碧霞、厲洪敏、藍(lán)琳芝、陳夢婷、徐凱
3、酒店演藝策劃創(chuàng)意：全體資料收集整理：李夢莎、裴碧霞、厲洪敏、張夢婷、陳夢婷、徐凱ppt制作：藍(lán)琳芝
第3篇 酒店圣誕節(jié)活動總結(jié)
酒店圣誕節(jié)活動總結(jié)
20ｘｘ年12月24日舉行的圣誕party已告一段落，相比去年的活動來說今年的活動形式有了新的突破，得到廣大顧客的認(rèn)可，活動的順利進(jìn)行有賴于酒店各部門的大力支持，再此衷心的表示感謝！每開始一次活動，我們都要集思廣議的去考慮新穎的方式，考慮活動的安排，節(jié)目的篩選，盡力做好每一步工作，考慮好每一個流程，活動結(jié)束后結(jié)合活動的實際情況作出接待總結(jié)，對工作安排及檢查工作不足之處作出分析，找到解決方案并歸納存檔，便于日后更多活動的順利進(jìn)行。
下面就此次活動期間接待作出相關(guān)總結(jié)如下：
晚餐接待人數(shù)及收入情況如下：（略）
分析：根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，整體接待人數(shù)較去年有所下滑，分析主要原因如下：
1、今年12月24日平安夜為周一而不是周末，消費(fèi)群體均為上班狀態(tài)，且小朋友也在讀書，對銷售票券數(shù)量產(chǎn)生一定的影響
2、票券的銷售數(shù)量減少，員工推銷意識有待提高，前提是不斷收集餐廳熟客資料并將相關(guān)推廣內(nèi)容準(zhǔn)確、有效地傳達(dá)給到顧客，
人員安排方面：
1、咖啡廳:23日人手充足，24日略顯緊張，當(dāng)日已另行安排幫手，服務(wù)不夠細(xì)致有待提高；旋轉(zhuǎn)餐廳:23日—25日安排收銀員及酒吧員值守，以舒緩48樓人員不足，根據(jù)當(dāng)日預(yù)定以及時增加人手協(xié)助服務(wù)，無特別事項大堂吧：安排一名領(lǐng)班及一名服務(wù)員值守，因接待客人較少，無需額外增派人手；
洲際宴會廳:
1、支援人員對西餐操作不熟悉，質(zhì)量有待提高，建議圣誕節(jié)前做專場培訓(xùn)，達(dá)標(biāo)上崗；2、本部廳面服務(wù)人員處于缺編狀態(tài)，此次仍有參與唱詩班安排，為保證服務(wù)質(zhì)量，建議人事部在明年圣誕節(jié)不作西餐人員安排3、現(xiàn)場員工紀(jì)律有待加強(qiáng)，因酒店wifi的便捷及當(dāng)日節(jié)目表演使許多員工未按要求遵守相關(guān)紀(jì)律；出品方面：咖啡廳：未按既定的菜單出品，魚翅湯改成了意大利菜湯，熱菜方面亮點不夠，有出品圣誕火雞，但無圣誕火腿，客人反饋價格偏高；
旋轉(zhuǎn)餐廳：
按照既定套餐出品，客人表示滿意；
洲際廳：
出品按既定菜單出品，但未注意到以下細(xì)節(jié)：1、自助餐區(qū)需增加明星標(biāo)識，便于客人熟知出品類別及取用區(qū)域；2、出品高峰期食品出現(xiàn)短缺情況；3、熱盤出品不夠精細(xì)，雖客人無特別意見，在日后出品方面仍有大的提升空間；4、廚房部分食品準(zhǔn)備不足，下單晚，造成食材缺貨，如：。。。5、西餅房人員缺編嚴(yán)重導(dǎo)致甜品區(qū)域出品缺乏亮點，西餅出品仍有待提高
服務(wù)方面：
支援人員能夠按照既定的自助餐服務(wù)要求給客人提供服務(wù)，但服務(wù)意識仍有待提高，體現(xiàn)在以下幾個方面：1、餐臺上客人使用過的碗碟、餐具未及時收撤；2、未及時給客人添加酒水及茶水3、紀(jì)律方面不足，員工將注意力轉(zhuǎn)向節(jié)目表演上而未注意客人的感受4、因為迎賓的人數(shù)安排不足導(dǎo)致大量客人自行尋找座位，服務(wù)人員未及時引領(lǐng)；5、節(jié)目表演準(zhǔn)備工作不到位，彩排時間短，應(yīng)改為14:00開始6、同步轉(zhuǎn)播設(shè)備存在問題，檢查工作需提前完成
合理化建議：
洲際廳:1、自助餐不設(shè)酒會，安排18:00進(jìn)場，避免客人等候的焦慮；2、自助餐臺移至洲際廳外圍，保證宴會廳內(nèi)座位充足，3、工作安排不夠細(xì)致，有漏洞，需作出合理化安排
旋轉(zhuǎn)餐廳：新拉手網(wǎng)套餐因多備注一條信息，特殊節(jié)假日酒店會另出安排，及拉手網(wǎng)晚上不得使用，以避免不必要的投訴與糾紛。樓面服務(wù)人員為缺編狀態(tài)，需增加人手，確保服務(wù)質(zhì)量。因節(jié)假日多為家庭或情侶用餐，套餐菜牌建議以雙人套餐或家庭套餐為主導(dǎo)。抽獎環(huán)節(jié)的流程與注意事項不夠清晰，需以文字形式更新。（如票券的回收程序等）。酒水的贈送可多元化，除紅酒及氣泡酒，可考慮增設(shè)其他軟飲或特色飲品
咖啡廳：1、重大節(jié)日人手配備仍需增加，確保服務(wù)質(zhì)量；2、節(jié)日氣氛不夠濃烈，建議增加圣誕老人及卡通人物巡游次數(shù)；3、網(wǎng)購界面仍需注明清楚節(jié)假日票券可否使用及注意事項，避免客人不理解及投訴
酒店圣誕節(jié)元旦雙節(jié)活動總結(jié)
一、活動名稱：
雙節(jié)感恩回饋月——誼豐大酒店圣誕節(jié)及元旦促銷活動
二、活動時間：
20ｘｘ年12月26日——20ｘｘ年1月20日
三、活動宣傳方式：
1.ｘ展架——2個（尺寸同之前）
2.燈箱廣告----1個(尺寸同之前)
3.led大屏幕宣傳
四、活動內(nèi)容：
活動一：凡來我酒店用餐的客戶，均贈送精美果盤一個
活動二： “折扣自由行”（煙酒、海鮮消費(fèi)除外）
活動三：生日客人尊享八八折并贈送長壽面及精美禮品一份
活動四：平安夜、圣誕節(jié)及元旦當(dāng)天，凡用餐客人均可享受消費(fèi)滿即送的促銷活動（數(shù)量有限，贈完為止，整單消費(fèi)滿即可享受相應(yīng)的贈送活動）
消費(fèi)滿4000元/桌贈送價值1200元的車載dvd一臺
消費(fèi)滿2500元/桌贈送價值800元蠶絲被一條
消費(fèi)滿1500元/桌贈送價值150元電子秤一臺
消費(fèi)滿ｘｘ00元/桌贈送價值ｘｘ0元代金券一張
凡來我酒店消費(fèi)客戶每桌均可得到電腦吸塵器一臺或辦公桌小植物一盆
活動五：定宴會送禮儀
活動當(dāng)月成功預(yù)定宴會并繳納規(guī)定押金的即可享受到酒店定宴會送禮儀的活動。
一樓宴會廳，預(yù)定ｘｘ桌以上的贈送價值500元紗幔及羊毛地毯通道一套。
二樓宴會廳，預(yù)定20桌以上的贈送價值2000元紗幔、星光大道及燈光路引一套。
活動六：會員金卡熱賣中(此活動長期有效)
儲值卡預(yù)存ｘｘ000元返ｘｘ00元，或享受酒店餐飲消費(fèi)八八折（煙酒、飲料、海鮮消費(fèi)除外，宴會、會議、團(tuán)隊消費(fèi)除外）。
備注：活動二、三、四，只能任選一種參與。三個活動不可共同進(jìn)行。
五、促銷活動總結(jié)及分析：
在活動中各部門相互配合完成了我們的雙節(jié)促銷活動。接下來從以下四個方面對此次促銷活動進(jìn)行總結(jié)：優(yōu)點：
(一)宣傳方面：
1.制作了雙節(jié)促銷活動的電梯燈箱、ｘ展架、led屏滾動播出雙節(jié)促銷活動的內(nèi)容。
2.在來店消費(fèi)的顧客中由服務(wù)人員積極向客人推銷我們的活動，并給客人做以解釋，提升客人的消費(fèi)觀念。
3.由點菜員向客人詳細(xì)推薦本店在活動期間推出的活動及相關(guān)優(yōu)惠政策。
4.客人結(jié)賬時收銀員主動提醒客人結(jié)賬抽獎有驚喜并發(fā)放小禮品。
5.負(fù)責(zé)雅間的領(lǐng)班、主管生日客人用餐期間及時贈送長壽面
(二)員工培訓(xùn)：
1.集體培訓(xùn)雙節(jié)促銷相關(guān)知識和內(nèi)容
2.每天不定期的對員工進(jìn)行店慶活動優(yōu)惠政策的學(xué)習(xí)與考核，爭取做到每位員工都能熟記，以便于向客人推薦。
(三)細(xì)節(jié)服務(wù)：
1.特別向服務(wù)人員強(qiáng)調(diào)和加強(qiáng)促銷活動期間服務(wù)的重要性，在對客服務(wù)的過程中保質(zhì)保量，不能有一絲的懈怠。
2.領(lǐng)班主管在促銷活動期間多巡視，多檢查。對服務(wù)人員起到監(jiān)督作用。以便于及時糾正及時處理。
3.每日餐餐前進(jìn)行衛(wèi)生檢查
(四)促銷效果總結(jié)：
在20ｘｘ年12月26日截止至20ｘｘ年1月17日午促銷活動期間經(jīng)過各部門及餐廳所有員工的努力下，餐廳共計收入 16416.77 元，
平安夜當(dāng)天收入 66722元
圣誕節(jié)當(dāng)天收入 61643元
元旦當(dāng)天收入 92830元
圣誕節(jié)和元旦兩天餐飲收入 154473元
圣誕節(jié)和元旦兩天去年同期收入 169054元
今年元旦和圣誕兩天營業(yè)收入比去年同期減少了14581元
折扣自由行共抽出：9.5折1張、8.8折1張、7折1張
8.8折，原價：2048元 折扣了ｘｘ4元
7折，原價：1973元 折扣了188元
9.5折，原價：1224元 折扣了28元
小吸塵器共計發(fā)放 50個 電子秤共計發(fā)放4個 其他的都沒有發(fā)嗎？
生日客人打折的次數(shù)及金額？及是否贈送了禮品？
不足：
(一)宣傳方面:
1.由于廣告公司的工作效率導(dǎo)致宣傳品未能預(yù)期到位。
2.員工在促銷活動期間還欠缺宣傳活動的積極性和主動性。
(二)員工培訓(xùn):
1.員工培訓(xùn)未做到每位員工熟悉了解促銷活動各項內(nèi)容。
2.餐飲部管理層對于此次促銷活動沒有引起足夠的重視，導(dǎo)致活動期間宣傳力度不夠到位。
(三)細(xì)節(jié)服務(wù):
1.員工缺乏積極主動推銷的意識
2.餐飲部在此次活動中全員促銷意識還有待加強(qiáng)。
分析：
(一)市場分析：
東勝客人的消費(fèi)力度是有的，但是現(xiàn)如今的客人消費(fèi)已經(jīng)逐步趨于理智化，客人需要的新鮮特色的菜品和人性化的服務(wù)方式。
我們酒店是三星級酒店，我們酒店餐飲部的目標(biāo)消費(fèi)群體應(yīng)該是中端的商務(wù)客人、鐵西區(qū)居民的家庭用餐、公司聚會等。
(二)競爭對手分析：
同類型競爭對手在硬件方面均好于我酒店。為了在競爭對手間處于不敗之地，我們首先應(yīng)該找準(zhǔn)目標(biāo)消費(fèi)群，有針對性地定期推出不同的促銷活動和更換新的菜譜，使客人養(yǎng)成一定的到誼豐大酒店消費(fèi)的消費(fèi)習(xí)慣，形成對于酒店的忠實感和歸屬感。并針對酒店硬件不硬這一點，在軟件服務(wù)方面多想辦法，吸引客人到誼豐大酒店消費(fèi)。
挑戰(zhàn):
1.今后所有的促銷活動需至少提前1個月部門遞交活動促銷計劃報請酒店領(lǐng)導(dǎo)審批或組織進(jìn)行討論。
2.所有的促銷活動宣傳應(yīng)至少提前半個月進(jìn)行大面積的推廣?？墒褂玫猛茝V方式：報紙廣告、電臺廣告、宣傳單頁、電梯燈箱廣告、易拉寶展架、led屏滾動播出
3.推出多種廣告宣傳方式：去人群密集的地區(qū)發(fā)放宣傳單頁等
4.有針對性地推出相應(yīng)的宣傳促銷活動，以期贏得更多新老客戶對于我酒店的認(rèn)同。
5.所有的促銷活動培訓(xùn)應(yīng)至少提前半個月就開始在員工中進(jìn)行，并且全酒店所有員工必須熟知，達(dá)到全員促銷的目的。
6.相關(guān)部門的高度重視，是促銷活動能夠成功的基礎(chǔ)。
7.賓客資料的整理歸檔，可以成為促銷活動的宣傳基礎(chǔ)人群。
8.賓客意見反饋的收集、整理、上報，并有針對性地進(jìn)行相關(guān)的整改。
9.培訓(xùn)員工餐飲銷售技巧，養(yǎng)成良好的主動推銷意識和習(xí)慣，全員促銷。
10.跟進(jìn)關(guān)注細(xì)節(jié)服務(wù)，在軟件服務(wù)上取勝。
