樓面崗位職責20篇

崗位職責是什么

樓面崗位是商業(yè)場所（如商場、酒店、餐廳等）中至關重要的一環(huán)，主要負責維護和管理顧客在場內(nèi)的體驗，確保運營的順暢與高效。

崗位職責要求

樓面工作人員需具備高度的責任心和專業(yè)素養(yǎng)，他們應：

1. 熟悉業(yè)務流程，能夠迅速響應顧客需求。

2. 具備良好的溝通技巧，能有效處理各種客戶問題。

3. 注重細節(jié)，保持環(huán)境整潔，提升顧客滿意度。

4. 有團隊協(xié)作精神，能與各部門有效配合。

5. 能在繁忙環(huán)境中保持冷靜，應對突發(fā)情況。

崗位職責描述

樓面崗位的工作日常包括：

1. 歡迎顧客，提供咨詢，引導其享受服務或購物體驗。

2. 監(jiān)控場地安全，確保設施設備正常運行。

3. 協(xié)助解決顧客投訴，維護公司形象。

4. 定期檢查場地衛(wèi)生，及時清理雜物，保持環(huán)境整潔。

5. 協(xié)調(diào)內(nèi)部資源，確?；顒禹樌M行。

6. 與后臺部門保持溝通，更新庫存信息，避免缺貨情況。

7. 參與培訓，不斷提升服務質(zhì)量。

有哪些內(nèi)容

樓面崗位的具體職責涵蓋了以下幾個方面：

1. 顧客服務：熱情接待顧客，解答疑問，提供個性化建議，確保顧客滿意度。

2. 場地管理：定期巡查，及時發(fā)現(xiàn)并處理安全隱患，保持環(huán)境美觀。

3. 應急處理：快速應對突發(fā)事件，如設備故障、顧客沖突等，保證運營秩序。

4. 團隊協(xié)作：與銷售、餐飲、安保等部門緊密合作，確保整體運營效率。

5. 數(shù)據(jù)記錄：跟蹤銷售數(shù)據(jù)，反饋顧客需求，為管理層提供決策依據(jù)。

6. 促銷活動：協(xié)助組織和執(zhí)行促銷活動，提升銷售額和顧客參與度。

7. 培訓與發(fā)展：定期參加培訓，提升個人技能，適應業(yè)務變化。

樓面崗位的工作人員是商業(yè)場所的面孔，他們的專業(yè)度和熱情直接影響著顧客的消費體驗。通過不斷優(yōu)化服務，提升顧客滿意度，樓面崗位在商業(yè)成功中扮演著不可或缺的角色。

樓面崗位職責范文

第1篇 樓面服務員的崗位職責服務標準

樓面服務員的崗位職責及服務標準直接上級:樓面部長一、工作時間:a班10:10分------14:30(落班)16:10分------21:00b班10:10分-------14:00分16:10分-------21:30(落班)工作餐時間:上午9:45---10:30點下午15:45:--16:10點晚餐21---21:30點例會時間:各班組小例會:即上班時間提前5分鐘大例會:午餐10:55分晚餐:17:00均提前2分鐘到會場二、服務員崗位職責1、服從餐廳領班安排,嚴格遵守酒店及部門規(guī)定的各項規(guī)章制度,按質(zhì)按時完成上級下達的任務,及時反饋實事信息2、每日準時上班打卡到崗簽到(部長以下人員),參加班前會,聽取領班布置的開餐任務,了解重要的宴會信息3、負責餐廳環(huán)境、家具、臺面、地面的清潔衛(wèi)生和安全防火及家具用具的保養(yǎng)4、負責開餐前的準備工作,按規(guī)定和要求布置餐廳和餐桌擺臺及補充各種物品5、了解當日廚房推薦及供應情況,做好菜肴酒水推銷6、掌握服務流程及標準,熟悉各式器皿的正確使用方法及保養(yǎng)7、親自迎接第一批貴賓,直至送走最后一位貴賓7、提前或盡快了解客人的各種愛好,滿足客人的不同需求,同客人建立良好的關系,并及時準確的填寫客情卡(必填)8、開餐過程中嚴格按照服務工作規(guī)范及標準為客人提供高質(zhì)量高效率的服務9、積極參加餐廳組織的各種培訓活動,不斷提高服務技能水平10、開餐或班時結束,做好收尾及交接班工作,達到餐前基本狀態(tài)或對客保持始終如一的服務水平11、完成上級布置的其他工作三、任職資格1、具有初中以上文化程度2、儀表端莊,身體健康,高服:1.65米以上,高中以上學歷中服;1.60米以上,初中以上3、掌握餐廳服務工作的程序及要求標準,了解菜肴烹調(diào)知識,掌握餐廳設施、設備及各種餐具、酒具、布件的使用和保養(yǎng)知識(培訓)4、熟知菜單上菜品的價格及口味特點,懂得接待禮儀(培訓)5、能按工作規(guī)程和質(zhì)量標準要求獨立進行工作6、有較強的推銷能力,尊重領導,團結同事四、工作流程及標準標準(一)餐前準備:1、自查儀容儀表,準時參加班前小例會2、按要求按時做好餐前準備,環(huán)鏡及餐具衛(wèi)生并按規(guī)定擺放、餐具消毒、毛巾、開水、設備設施檢查等。4、檢查備餐柜的物品充足、衛(wèi)生、分類定位擺放5、備齊開餐時所用物品(調(diào)料、牙簽、冰糖等)6、特別區(qū)域定期做設備實施的維護保養(yǎng)工作,并記錄7、準時參加大例會,認真聽記例會要事,適當記錄,以便查詢8、按規(guī)定時間及位置站位待客(二)餐中接待服務標準:1、熱情招呼客人,為客主動拉椅讓座,按照“女男老幼,賓先主后”的服務順序服務2、問茶落同時落席巾、去筷套(先問茶,后報茶,再沏茶)。,落席巾時,站在客人右側右手拿口布,左手拆口布環(huán),打開口布右手在前,捏口布一角,左手在后捏住鄰角,將右手席巾的1/4角壓在展示碟下面,同時收筷套,筷子要在口布上,不能被口布壓住;3、上香巾:貴賓進入包間并未入座時上禮貌巾,應用托盤托毛巾籃取相應位數(shù)的毛巾,到客人面前用毛巾夾夾取一條毛巾禮貌請貴賓用熱毛巾,如溫度較高時可夾毛巾的一角抖開請貴賓用熱毛巾,貴賓用完及時收回臟毛巾;貴賓落座時上毛巾,第一道毛巾應擺在備好的毛巾托里裝盤,從主賓位始,順時針在貴賓的左側服務,并禮貌請貴賓用熱毛巾;如巾托以擺在餐位上,應用托盤托毛巾藍取適量毛巾,從主賓位始,在貴賓的左側用毛巾夾取毛巾整齊的放于貴賓的巾托里,并禮貌提示,不能妨礙客人交談4、問茶、沏茶、斟茶:問茶:貴賓進入包間或散臺送第一道毛巾時,及時問茶,不熟的貴賓應:“貴賓您好,請問今天用什么茶有_______茶由高到低介紹;如熟悉的貴賓應先了解喜歡什么茶,再詢問___先生,請問今天還喝____茶嗎;如有預定應提前做好準備。沏茶和斟茶均按茶水服務標準。5、收位、加位(要用托盤操作)1提前準備-----包廂和大廳有提前預定的要根據(jù)預定人數(shù)加位或撤位做好準備2臨時加收餐位-----a先為貴賓拉椅讓座,按實到位數(shù)均勻拉椅,必要時請貴賓配合,從而加椅或收椅;再立即為貴賓擺正餐具、鋪席巾,餐具多收少補,要求提供的餐具數(shù)量品種相同。3加減菜-------如貴賓提前安排了菜品,客人實到人數(shù)有變時服務員要小聲詢問客人是否需要增減菜品,如果調(diào)整菜單馬上通知廚房或更改入廚單,如以上菜,客人要求減菜,服務員要委婉的對客人說“您好,我馬上去落實一下看有那道菜沒有做好嗎,很快回復您,落實后先告知廚房停做與客人確定退菜后再下退菜單。6、工作準備就緒主動介紹自己“您們好,我叫___,很榮幸能為您們服務,祝餐愉快”(三)營業(yè)中點菜服務(由銷售人員專業(yè)點菜,樓面部長以上人員補位。但服務人員都要了解所有商品特色及數(shù)量)1、貴賓落座后視情況主動征詢客人意見是否可以點菜“您好,請問現(xiàn)在可以點菜了嗎”本店由點菜小組點菜。2、得到客人同意后遞送菜單,打開菜單,雙手將菜單正向在客人右側呈遞,站在客人身后右側約半米處為客人點菜,詢問客人特殊要求及忌口的菜肴3、根據(jù)客人性別、年齡、口音、言行舉止判斷賓客的飲食喜好,有針對性的向客人推薦菜肴4、向客人推薦時令菜肴、特色菜、和當日特別推薦菜品等,態(tài)度親切自然,一切符合客人的消費水平和口味為基礎,盡量提高消費5、不可強行兜售,特別注意的是菜品數(shù)量與客人位數(shù)要相符,不相符時及時建議貴賓加菜量。6、為客人介紹菜單中的菜品時,切忌用手或手中的筆指指點點,應該掌心斜向上方,五指并攏進行介紹7、客人點一道菜,點菜人員復述后作詳細記錄,根據(jù)點菜卡分類清楚工整的書寫8、點菜時如遇客人正在交流,不可有意旁聽,不斜視,不打斷客人交流,站立一旁,面帶微笑耐心等候,客人交談結束時在開始點菜9在點菜時把握推銷技巧,如客人點了相似的菜品時應及時提醒,征求意見換點別的菜肴,實施推薦10、為避免發(fā)生差錯,在客人點完全部菜品后服務員需向客人唱述所點菜品的名稱及要求,以得到客人確認,落好備注(即起、叫起、加急、打包等)及時落單。11、遇有特殊菜肴時,一定要說清楚烹飪的時間和方法12、客人點菜落單后5分鐘之內(nèi)上涼菜,10分鐘上第一道熱菜,45分鐘內(nèi)上齊所有菜品13、當客人正在談話時有急事需與客人溝通,應先禮貌站于客人一旁,讓客人感覺到你有事要請示,再禮貌道歉說“對不起,打擾您了”之后再請示。14、介紹的推薦順序以特色菜肴----------特別推薦----------高檔菜品海鮮-----------干鍋或牛羊肉類----------蔬菜、素菜類--------主食小吃----------冰點-15、盡量在5分鐘內(nèi)點完一桌菜,45分鐘內(nèi)把所點菜肴上齊

第2篇 _酒店樓面經(jīng)理崗位職責

樓面經(jīng)理崗位職責(直接上屬駐店總經(jīng)理)

遵守酒店各項規(guī)章制度,以身作則,嚴于律已,樹立榜樣。

提前10分鐘到崗,了解當市的預定情況,查閱經(jīng)理交接本及 領班交接本,合理分配主管工作。

巡視管轄范圍內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生工作,關注所有設備的正常運轉。

了解當市急推、沽清的菜肴、酒水,并下達給全體服務人員,

跟蹤、監(jiān)督、落實際情況。

五、檢查管轄范圍內(nèi)的各部門的開市準備工作及衛(wèi)生狀況是否符合標

準。

六、開市中站立在主要的地點迎接賓客,并觀察整個樓面的動態(tài)。

七、檢查服務人員的規(guī)范操作,特別是特色菜肴的服務流程。

八、對于大型宴會要做到跟蹤督導,掌握出菜的速度,以便及時與廚房聯(lián)系、溝通。配合前臺合理布局,做好翻臺的準備工作。

九、督導主管與領班做好區(qū)域內(nèi)的管理工作。了解用餐人數(shù)、客人對

菜肴的評價、對服務的評價及客人有何特殊要求,并處理客人的

一切質(zhì)詢。菜肴出品方面、裝盆效果菜肴的溫度等,把客人對菜的意見反映在《菜肴意見本》上,并及時反饋廚房。

十、及時處理各種問題,一旦超出職權范圍,立即上報駐店總經(jīng)理,

不得延誤。

十一、巡視各區(qū)域的收市衛(wèi)生工作,物品的保存及酒吧剩余果汁、酒水的儲存,檢查員工家私布草的補充情況。負責月底的酒水的盤點工作,定期或不定期的抽查吧臺盤存情況,做到賬物相符。

您好;

首先對上次投訴事情自我檢討。沒有能即時發(fā)現(xiàn)問題和解決問題。

針對此次事件。我在最近加強樓面培訓和要求。要求每一部門及環(huán)節(jié)做好開檔和市中服務工作。

要求主管認真做好巡臺工作,檢查員工及服務質(zhì)量,聽取客人對菜肴的 反映,重視與客人的交流溝通。發(fā)現(xiàn)問題及時處理,并根據(jù)情節(jié)輕重上報經(jīng)理。

二,要求領班觀察區(qū)域內(nèi)的動態(tài),及時解決客人的問題并適當處理客人的投訴,盡可能使問題解決在萌芽狀態(tài)。

三.要求服務員掌握好熟練的服務技能和操作技能。能在第一時間為客人提供服務。滿足客人的要求。作好開檔的準備工作。

自我要求督導主管與領班做好區(qū)域內(nèi)的管理工作。了解用餐人數(shù)、客人對

菜肴的評價、對服務的評價及客人有何特殊要求,并處理客人的

一切質(zhì)詢。菜肴出品方面、裝盆效果菜肴的溫度等,把客人對菜的意見反映在《菜肴意見本》上,并及時反饋廚房。

處理意見;

第3篇 餐飲業(yè)樓面主管崗位職責格式

樓面主管崗位職責

直接上司:樓面部經(jīng)理

管理對象:樓面部長及其下屬員工

崗位提要:督導所管區(qū)域正常運作,能優(yōu)質(zhì)高效地完成各項工作任務。

具體職責:

1、 執(zhí)行上級的各項指示,上傳下達,準時當班。

2、 協(xié)助樓面經(jīng)理搞好日常工作,做好廳面與廚房工作的配合溝通。

3、 負責檢查餐前餐廳的各項擺設、用品、設施及服務員的儀容儀表。

4、 清楚明了當市的沽清情況,可供菜品、酒水、特別推介,訂餐動態(tài),服務人員到崗情況,

氣候,特別日子等與經(jīng)營有關的信息,并作出妥善安排。

5、 在開餐時間里參與服務工作,并在現(xiàn)場督導本區(qū)域員工為客人提供高效率的服務,確保各

崗位按規(guī)程規(guī)范操作。

6、 控制所屬區(qū)域的客人用餐情況,主動和客人溝通,及時解決出現(xiàn)的問題,較好地處理客人

的投訴,建立良好的顧客關系。

7、 做好餐廳的安全防火、食品衛(wèi)生工作。負責本轄區(qū)設備的維護、保養(yǎng)、清潔。

8、 安排屬下員工工作任務,靈活調(diào)配人員,發(fā)揮帶頭作用并及時補位,保證各項服務質(zhì)量。

9、 配合樓面經(jīng)理做好員工的培訓工作。

10、 完成上司交辦的其它工作。

任職條件:

1、 相貌秀麗,五官端正,反應靈敏,機智靈活。

2、 善于處理人際關系,對業(yè)務精益求精,有較強的事業(yè)心。

受過相關專業(yè)培訓,有一定的組織、管理能力。

第4篇 樓面主管崗位職責描述崗位要求

職位描述：

崗位職責：

1、帶領員工認真做好餐前準備，確保質(zhì)量標準；

2、正式開餐后，督導服務員認真做好服務工作并親自參加服務工作；

3、及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進行指正、改正；

4、及時對餐臺上菜速度、情況了解，及時催菜；

5、餐后組織服務員及時清臺，整理好餐廳桌椅衛(wèi)生，保持餐廳整潔和環(huán)境良好；

6、督導服務員認真落實酒店與部門規(guī)章制度；

7、搞好本班組與其他班組的協(xié)調(diào)；

8、做好班組員工考勤、培訓工作。

崗位要求：

1、初中以上文化程度，形象氣質(zhì)佳；

2、熟悉餐廳管理和服務方面的知識，具有熟練的服務技能；

3、有較高的處理餐廳突發(fā)事件的應變能力及對客溝通能力；

4、熱愛服務工作，工作踏實、認真，有較強的事業(yè)心和責任感；

5、酒店行業(yè)經(jīng)驗者優(yōu)先。

第5篇 樓面服務員崗位職責

1.按時上班，穿著服裝整潔，保證良好的精神面貌；

2.準時開班前、班后例會，認真聽取各項工作安排；

3.做好營業(yè)前的準備工作，搞好區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生及杯具擺放；

4.遵照樓面服務工作程序，熱情主動、迅速、禮貌地為賓客提供最佳服務；

5.積極參加部門培訓，提高自己業(yè)務知識水平；

6.工作中絕對服從上級指示，做到先服從后上訴；

7.突發(fā)事件及時上報，用最快時間予以解決；

8.保持個人衛(wèi)生，儀容、儀表、頭發(fā)整齊等；

9.保持正確誠懇的服務態(tài)度；

10.多巡房、巡臺，保持臺面清潔衛(wèi)生；

11.多關心客人動態(tài)，多為客人辦實事，讓客人有物超所值的感覺等。

第6篇 樓面經(jīng)理崗位職責

樓面經(jīng)理 湖南崇盛晶珠集團有限公司 湖南崇盛晶珠集團有限公司,崇盛晶珠 1、28-40歲,熟悉餐廳管理和服務方面的知識,具有熟練的服務技能;

2、有較高的處理餐廳突發(fā)事件的應變能力及對客溝通能力;

3、有主人翁意識,愿意隨店共同成長,工作踏實、認真,有較強的事業(yè)心和責任感

第7篇 樓面主管崗位職責工作標準

樓面主管崗位職責及工作標準

直接上級:樓面副經(jīng)理工作時間:a班 上午10:10-客完畢 下午16:10-21:00 直接下級:樓面部長 b班 上午10:10-14:00 下午16:10-客完畢

崗 位 職 責

1、提前編訂每日各班人員,做好部長以下人員的考勤記鐘記錄;

2、組織每日班前會;檢查服務員及部長的儀容、儀表;了解當餐預定情況,隨機合理安排工作

3、督促指導各部門做好餐前各項準備工作;餐中現(xiàn)場指導協(xié)助服務人員做好接待、收市酒具的消毒準備工作

4、隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務情況,要在現(xiàn)場進行指揮,有vip客人或舉行重要會議,要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺設是否符合標準,并親自服務,以確保服務高水準。

5、記錄不足之處,酌情更正或培訓;落實各項工作的執(zhí)行情況;了解客人對飯菜的意見,加強合作,妥善處理客人的投訴,并及時向餐廳副經(jīng)理反映。

6.定期檢查設施、設備、清點餐具、用具、制定使用保管制度

7.監(jiān)督服務員的工作表現(xiàn),隨時糾正服務員的失誤、偏差,做好工作成績記錄,作為評選優(yōu)秀員工的依據(jù)。

8.負責組織領班、服務員參加各種培訓,不斷提高自身和下屬的服務水平。

9. 熟知部長以下人員的崗位職責和服務標準;帶領新入店的部長,使之得到最好的幫助并盡快進入狀態(tài)

10.積極完成經(jīng)理交派的其他任務;落實工作后及時匯報

任職資格

1.具有中專及以上學歷。

2.熱愛服務工作,工作踏實,認真,有較強的事業(yè)心和責任心。

3.熟悉餐廳管理和服務方面的知識,具有熟練的服務技能。

4有一定的語言表達能力和處理餐廳突發(fā)事件的應變能力。

5.身體健康、儀表端莊。

授權

1、對服務員請事假1天以內(nèi);對部長調(diào)休安排

2、對下級處以200元以內(nèi)的罰款

3、對貴賓投訴適時與8.8折優(yōu)惠或送份果盤

服務標準營業(yè)前的檢查

1.嚴格執(zhí)行上級傳達的各項工作任務,了解餐廳預定情況,vip重點,布置、接待

2.檢查所負責區(qū)域餐前準備工作及衛(wèi)生、消防、照明、溫度以及設備設施的完好

3.按需調(diào)動部長工作,抽查開水溫度、毛巾、餐具用具的備用情況。

4.各式單卡補充到位

營業(yè)中的情況

1.隨時掌握上座率,做補位調(diào)動,即主管補部長位、部長補服務員位

2.巡視各區(qū)域服務質(zhì)量、菜品、出品時間,vip親自督導接待服務。

3.督促落實各項安全操作及按標準分類收放餐具

4.妥善處理客人的投訴,不斷改善服務質(zhì)量。

5.落實客情卡及意見卡的填寫;分類統(tǒng)計記錄

6.與廚房及各相關部門保持良好的合作關系。

7.掌握物料使用情況,做好成本控制,掌握布草的使用率。

8.參加迎送重要賓客,主動征求客人意見。

營業(yè)后的巡視

1.做各個安全檢查,電器是否在指定位置,電源是否關好。

2.檢查督導員工按標準分類收放餐具。

3.督導員工做好收尾的清潔、消毒工作,節(jié)約用水。

4.按標準擺臺

5.做好收尾工作記錄。

第8篇 樓面經(jīng)理崗位職責以及職位要求

樓面經(jīng)理指酒店或餐飲行業(yè)中，全面主持運營部管理運作，并做好其他相關事宜管理的中層管理人員。

樓面經(jīng)理職位要求

1.一般要求高中以上學歷，專業(yè)不限，接受過服務管理、酒店管理的培訓；

2.懂得公關禮儀、心理學及管理學等方面的知識；

3.熟悉酒店、餐館的各項管理工作流程和管理規(guī)范，具有較強的組織、管理和組織協(xié)調(diào)能力；

4.具備高尚的職業(yè)道德和人格魅力，有高度的責任心；

5.具備相當?shù)牟惋嫻芾碇R和水平，綜合素質(zhì)好；

6.具備良好的團隊協(xié)作精神、開拓創(chuàng)新精神，溝通協(xié)調(diào)能力強，敢于承擔責任；

7.具備良好的氣質(zhì)，和藹、大方、儀表端莊，性格開朗，善于交際；

8.具備一定的相關管理經(jīng)驗。

樓面經(jīng)理崗位職責

1.實施現(xiàn)場管理制，在第一線與客人保持良好的溝通，所有工作直接對營運副總負責，并帶領營運部所有員工做好對客接待工作；

2.全面主持營運部的管理和日常運作，根據(jù)公司整體經(jīng)營管理方針，擬定部門的管理規(guī)章制度，明確管理目標，保證營運部服務達到一流的水平，使部門工作順利開展；

3.負責擬定本部門各崗位人員的工作程序，服務規(guī)范并培訓實施；對部門員工專業(yè)知識、自身素質(zhì)、工作效率、服務質(zhì)量等負有管理和培訓的責任；

4.指導、監(jiān)督部門員工的儀容、儀表及工作程序、服務流程和質(zhì)量，是否對顧客服務周到、熱情有禮及愛惜公司設施設備；

5.負責擬定部門的成本控制標準，帶領部門員工完成公司下達的各項工作任務，激勵員工，使其保持良好的工作心態(tài)和高度的工作積極性；

6.積極培養(yǎng)優(yōu)秀員工，定期對部門員工進行業(yè)務培訓，業(yè)務技能的考核并進行工作評估，為公司積極儲備各類所需人才；

7.組織營運部工作例會及擬定和實施部門各項計劃，檢查和評價部門的服務工作，處理客人投訴；

8.嚴格管理和檢查部門的設施、物資、用品、用具等，保持完好率；并制定相關表格定期檢查部門的設施、安全和衛(wèi)生情況；

9.向部屬下達工作指標和工作任務，并指導下屬工作；協(xié)調(diào)與糾正本部門與各部門之間出現(xiàn)的問題；

10.積極配合其他部門的工作，保持良好的溝通、協(xié)調(diào)、聯(lián)系、切實地做好日常接待和信息管理等方面的工作。

第9篇 樓面主任工作崗位職責

作為一名樓面主任,其崗位職責包括哪些以下是一則樓面經(jīng)理崗位職責,僅供各位樓面經(jīng)理參考。

1、 執(zhí)行上級的各項指示,上傳下達,準時當班。

2、 協(xié)助樓面經(jīng)理搞好日常工作,做好廳面與廚房工作的配合溝通。

3、 負責檢查餐前餐廳的各項擺設、用品、設施及服務員的儀容儀表。

4、 清楚明了當市的沽清情況,可供菜品、酒水、特別推介,訂餐動態(tài),服務員(制度職責大全服務員)的到崗情況,氣候,特別日子等與經(jīng)營有關的信息,并作出妥善安排。

5、 在開餐時間里參與服務工作,并在現(xiàn)場督導本區(qū)域員工為客人提供高效率的服務,確保各崗位按規(guī)程規(guī)范操作。

6、 控制所屬區(qū)域的客人用餐情況,主動和客人溝通,及時解決出現(xiàn)的問題,較好地處理客人的投訴,建立良好的顧客關系。

7、 做好餐廳的安全防火、食品衛(wèi)生工作。負責本轄區(qū)設備的維護、保養(yǎng)、清潔。

8、 安排屬下員工工作任務,靈活調(diào)配人員,發(fā)揮帶頭作用并及時補位,保證各項服務質(zhì)量。

9、 配合樓面經(jīng)理(制度職責大全樓面經(jīng)理)工的培訓工作。

10、 完成酒店總經(jīng)理(制度職責大全總經(jīng)理)的其它工作。

第10篇 酒店樓面經(jīng)理崗位職責素質(zhì)要求

酒店樓面經(jīng)理崗位職責與素質(zhì)要求

上級:總監(jiān)

下級:部長、洗碗房

崗位職責:

1、認真貫徹總監(jiān)下達的有關指示。

2、分派并督促各項經(jīng)濟指標的落實情況,及時呈報經(jīng)營狀況。努力學習業(yè)務知識,嚴格要求自己,模范執(zhí)行各項規(guī)章制度。熟悉本管區(qū)的各項服務工作,不斷提高自身的管理水平,對工作要有高度的責任感。

3、負責所管轄范圍的日常管理工作,制定工作計劃,對屬下進行業(yè)務培訓。

4、檢查屬下崗位職責執(zhí)行落實情況,每月進行評估,獎勤罰懶。

5、堅持勤巡查,現(xiàn)場督導,發(fā)現(xiàn)問題及時解決。

6、每周向娛樂總監(jiān)匯報一周來的工作情況,發(fā)現(xiàn)問題及時報告。

7、根據(jù)本管區(qū)服務項目的特點和經(jīng)營活動中的情況進行客源、客情分析。向總監(jiān)提出整改意見。

8、每月上交營業(yè)分析報告,對所需物品要有計劃的提出申請。

素質(zhì)要求:

有三年以上管理經(jīng)驗,有很高娛樂業(yè)務能力,良好的心理素質(zhì),責任心強,大專文化程度。

第11篇 國旅酒店樓面經(jīng)理崗位職責

酒店樓面經(jīng)理崗位職責(五)

崗位名稱:樓面經(jīng)理

直接上司:餐飲部經(jīng)理

管理對象:營業(yè)部主管、宴會廳主管、零點主管、傳菜部主管理

具體職責:

1.認真貫徹執(zhí)行餐飲部經(jīng)理的工作指令,積極落實,督導餐廳各個時期的工作任務

2.制定和修改營業(yè)部零點餐廳、傳菜部、宴會廳的工作程序、標準及有關規(guī)章制度;

3.對餐廳的清潔衛(wèi)生、維修保養(yǎng)、成本控制、安全等負管理之責,保持高水平接待服務;

4.參加酒店的每日例會,并上報經(jīng)營情況;

5.負責培訓本部門的所有員工,為酒店培養(yǎng)新生力量,掌握員工的思想動態(tài),重視員工思想教育;

6.做好與其他部門的協(xié)調(diào)工作;

7.考查各崗位主管的工作績效并做出評估;

8.審核本部門員工的考勤考核工作;

9.處理投訴事宜;

10.監(jiān)督客人遺留物品的處理;

11.組織本部每周工作例會,傳達酒店例會精神,聽取部下的匯報,并解決運轉中發(fā)現(xiàn)的新問題;

12.完成上級布置的其他工作。

第12篇 樓面服務員崗位工作職責

1、按照領班安排認真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生,餐廳鋪臺,準備好各種用品,確保正常營業(yè)使用;

2、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感;

3、運用禮貌語言,為客人提供___服務;

4、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點;

5、配合領班工作,服從領班或以上領導指揮,團結及善于幫助同事工作;

6、積極參加培訓,不斷提高服務技能。

第13篇 樓面?zhèn)洳筒块L崗位職責服務標準

樓面?zhèn)洳筒块L的崗位職責和服務標準

直接上級;樓面主管 工作時間;a班10;10/客人完畢 下午4;10/9;00

直接下級;備餐服務人員 b班10;10/2;00 下午4;10/客人完畢

崗位職責;

1熟知備餐的崗位職責和服務標準

2服從餐廳主管的安排.嚴格遵守酒店的各項規(guī)章制度及餐廳的各項規(guī)定

3準時到崗組織班前小例會.并布置任務確定開餐前的特殊傳菜任務.以及重要客人和宴會的傳菜注意事項

4按照工作程序和標準帶領本班組員工做好餐前準備工作[備好各種調(diào)料及相應器皿]檢查所轄區(qū)域里的設備燈光是否完好干凈

5與廚房保持聯(lián)系,開餐時間負責傳菜員和廚師之間的協(xié)調(diào)并與其保持良好的工作關系

6了解當日廚房特別推薦及廚房供應情況,了解沽清,急推菜品并及時填寫沽清表,大例會上通知各部門

7負責協(xié)助接遞訂單和劃單工作,不斷檢查菜肴質(zhì)量和數(shù)量認真把好每道菜肴,控制傳菜速度,保質(zhì)保量并及時準確的將菜肴送到餐廳

8定期組織本班組員工進行培訓,每日營業(yè)結束后,收回各種傳菜用具,做好收尾工作.檢查電源,做好記錄

任職資格;

1高中以上學歷

2了解餐廳服務員知識和菜肴烹飪基礎知識

3掌握上菜順序和托盤技術.

4熟悉餐廳服務員工作規(guī)范和要求,懂得接待禮儀

5有獨立工作的能力,協(xié)助主管按照備餐服務標準做好備餐的管理和服務工作

6有效強的語言表達能力和組織能力

服務標準和營業(yè)前的檢查;

1檢查個人儀容.儀表個人衛(wèi)生標準,衣著得體

2向營業(yè)部了解部門情況,召開班前小例會,給員工考勤,分配工作.如有貴賓和特殊的傳菜任務應給所有的備餐人員傳達注意事項

3檢查備餐的開餐接待用品配備齊全

4檢查備餐電腦是否運行正常.檢查用具是否干凈清潔

5了解廚房沽清急推供貨情況,做好記錄

6檢查備餐電源及設備是否完好,對管轄區(qū)域的整體形象進行檢查做好記錄

營業(yè)中的巡視;

1隨時了解客流量,了解客人動態(tài)

2了解當區(qū)員工的工作狀況,保證服務的標準化

3合理安排工作,進行現(xiàn)場指揮,使傳送工作井井有條

4分菜處;由專人按區(qū)域.種類.容器進行分菜.隨時檢查菜品外觀.質(zhì)量.分量是否符合標準.用干毛巾擦拭盤邊.根據(jù)營運需要調(diào)配傳菜人員

5出品處;準確無誤的為傳菜員劃單,出品[包括;臺號.品名.特殊要求的檢查].如有問題馬上查詢并報助理進行處理.每十分鐘查看未出品菜肴.適時恰當進行催菜,劃單時適時控制出菜速度及先后順序并對特殊要求的菜品進行核對

營業(yè)后的核對;

1營業(yè)后收尾工作的檢查

2對貴重物品的清點.回收.存放

3營業(yè)后的值班安排

4檢查電.煤氣.火.水.門鎖安全措施的執(zhí)行情況

5做好工作記錄

第14篇 餐廳樓面班長崗位職責模版

1.負責檢

材料員崗位職責保潔員崗位職責董事長崗位職責

第15篇 s餐廳樓面部長崗位職責

直接上司:樓面主管

管理對象:服務員、咨客、門童、酒吧員、dj(以各店的具體分工為準)

崗位提要:做好經(jīng)理、主管的助手,負責本班組的服務管理工作,帶領服務員按照服務規(guī)范的要求向賓客提供熱情周到、高效的服務。

具體職責:

1、 發(fā)揮一線管理人員的帶頭作用,對自己嚴格要求,對上級分配的任務要保質(zhì)、保量、按時

成。對下屬熱情幫助,耐心輔導,搞好現(xiàn)場培訓,并帶領屬下員工嚴格按操作規(guī)范進行接待服務。

2、 熟悉菜牌、酒水牌的內(nèi)容及每天供應的品種(包括特別推介、沽清等)。

3、 掌握客人的就餐情況,做好補位服務,盡量記住客人姓名及特殊要求或習慣,與賓客建立

良好關系。

4、 及時糾正不規(guī)范的服務,現(xiàn)場處理客人投訴,不能解決的問題及時向上級報告,并不斷積

累經(jīng)驗。

5、 抓好員工紀律、服務態(tài)度,了解員工思想動態(tài)及業(yè)務技術水平。

6、 落實每市衛(wèi)生工作計劃,保持餐廳整潔。

7、 開餐前,檢查好自己區(qū)域的餐前準備工作(包括環(huán)境衛(wèi)生、擺臺、餐具準備、燈光、空調(diào)、

熱水器、毛巾箱等),收市后檢查餐柜內(nèi)餐具備放情況。

8、 每市營業(yè)結束前,當班部長檢查好窗、門、電燈開關、空調(diào)開關,音響等情況,做好安全

和節(jié)電工作。

任職條件:

1、 身體健康,形象氣質(zhì)佳,善于表達。

2、 熱愛本職工作,有責任感,工作認真負責。

3、 具有高中以上學歷,受過相關專業(yè)培訓。

4、 具有熟練的服務技能和技巧,能勝任餐廳各種高層次宴會的接待服務工作。

5、 掌握一定的菜肴、食品、酒水、烹飪等方面的知識。

第16篇 樓面管理崗位職責工作內(nèi)容

樓面管理職位要求

1.以身作則,嚴格自律。

2.堅持原則,一視同仁,發(fā)揮其所長。

3.虛心學習,熟悉業(yè)務,積累經(jīng)驗。

4.良好的語言表達及交流,溝通與協(xié)調(diào)能力。

5.掌握法律法規(guī),妥善處理售后問題。

樓面管理崗位職責/工作內(nèi)容

1.主持每天的班前例會,傳達經(jīng)理的有關吩咐和工作指標,檢查部門員工的遺容儀表是否符合公司的要求與標準。

2.負責本門員工的考勤,編排好每月的更期表,處理好有關請假,休假,遲到,曠工等一些事務,確保樓面運用所需人手充足。

3.準時檢查整改樓面的衛(wèi)生情況,不合格的地方重新清現(xiàn),并檢查臺,凳,椅是否擺放整齊和有關用品用具是否擺放規(guī)范。

4.檢查家私柜的衛(wèi)生情況和杯具,用具的擺放是否符合標準,每天所需的用品用具,杯具是否準備充足。

5.安排當天的工作計劃,并編排好當天的服務員的工作區(qū)域,工崗位及所看的房號,隨時檢查工作情況。

6.營業(yè)中不斷巡視各區(qū)域的運作情況,督促服務員按標準為賓客服務,并提供技術指導,不斷提提高本部門的服務質(zhì)量。

7.工作中不斷與客人溝通,妥善處理賓客的投訴和咨詢,及時調(diào)節(jié)各部門之間,員工之間,賓客之間,員工與賓客之間的矛盾糾紛。

第17篇 樓面服務員崗位職責、要求以及未來可以發(fā)展的方向

樓面服務員是指在飯店、餐館等地提供樓面直接服務的工作人員。

樓面服務員崗位職責

1.按時上班，穿著服裝整潔，保證良好的精神面貌；

2.準時開班前、班后例會，認真聽取各項工作安排；

3.做好營業(yè)前的準備工作，搞好區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生及杯具擺放；

4.遵照樓面服務工作程序，熱情主動、迅速、禮貌地為賓客提供最佳服務；

5.積極參加部門培訓，提高自己業(yè)務知識水平；

6.突發(fā)事件及時上報，用最快時間予以解決；

7.保持個人衛(wèi)生，儀容、儀表、頭發(fā)整齊等；

8.熟悉店面的消費項目和相應價格，及時回答顧客的問題。

樓面服務員崗位要求

1.具有積極樂觀的工作面貌；

2.具有嚴謹認真的工作態(tài)度；

3.具有吃苦耐勞的工作精神；

4.具有開朗活潑的工作性格；

5.具有團結意識和溝通意識；

6.熟識相關業(yè)務和相應價格；

7.具有一定的相關工作經(jīng)驗；

8.身體健康，一般要求具有健康證。

樓面服務員發(fā)展方向

可往領班、經(jīng)理等方向發(fā)展。

第18篇 餐廳樓面主管-崗位職責

餐廳樓面主管的直接上司樓面部經(jīng)理,主要督導所管區(qū)域正常運作,能優(yōu)質(zhì)高效地完成各項工作任務,下面企業(yè)管理網(wǎng)為大家整理了餐廳樓面主管崗位職責范本,請閱讀下文,僅供參閱。

1、執(zhí)行上級的各項指示,上傳下達,準時當班。

2、協(xié)助樓面經(jīng)理搞好日常工作,做好廳面與廚房工作的配合溝通。

3、負責檢查餐前餐廳的各項擺設、用品、設施及服務員的儀容儀表。

4、清楚明了當市的沽清情況,可供菜品、酒水、特別推介,訂餐動態(tài),服務人員到崗情況,

氣候,特別日子等與經(jīng)營有關的信息,并作出妥善安排。

5、在開餐時間里參與服務工作,并在現(xiàn)場督導本區(qū)域員工為客人提供高效率的服務,確保各

崗位按規(guī)程規(guī)范操作。

6、控制所屬區(qū)域的客人用餐情況,主動和客人溝通,及時解決出現(xiàn)的問題,較好地處理客人

的投訴,建立良好的顧客關系。

7、做好餐廳的安全防火、食品衛(wèi)生工作。負責本轄區(qū)設備的維護、保養(yǎng)、清潔。

8、安排屬下員工工作任務,靈活調(diào)配人員,發(fā)揮帶頭作用并及時補位,保證各項服務質(zhì)量。

9、配合樓面經(jīng)理做好員工的培訓工作。

10、完成上司交辦的其它工作。

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第19篇 樓面管理崗位職責

樓面管理 海天實業(yè) 武漢海天實業(yè)集團有限公司,海天實業(yè),海天 職責描述:

1. 負責計劃、規(guī)范及管理商場的運行及維護

2. 維護和租戶的良好關系

3. 協(xié)助租戶完成裝修工作及建筑物的改良工作,保持物業(yè)處于___狀態(tài)

4. 負責商場內(nèi)店鋪管理(包括營業(yè)員,貨品,店鋪開閉管理等);

5. 負責樓面的安全衛(wèi)生管理,維護營業(yè)秩序;

6. 負責租戶營業(yè)額的申報,確認與分析;

7. 協(xié)調(diào)購物中心各租戶的關系,控制各租戶的日常營業(yè)規(guī)范;

任職資格:

1. 大學專科或以上學歷

2. 具有一年以上大型商場、百貨、酒店或綜合商業(yè)大廈的管理經(jīng)驗

3. 良好的數(shù)字認識及熟練操作ms辦公軟件

4. 具備整體的管理和控制能力;

5. 優(yōu)秀的組織與溝通能力和強烈的服務意識,能夠承受工作壓力;

第20篇 樓面經(jīng)理崗位工作職責

樓面經(jīng)理的工作地點一般都是在酒店的,如果沒有說明下都是默認為酒店樓面的,下面來看看具體的樓面經(jīng)理崗位職責:

1、督導完成前廳日常工作,編制員工的出勤表,檢查員工的出勤情況、儀容儀表、個人衛(wèi)生;

2、主動與賓客溝通,熱情待客、態(tài)度廉和,妥善處理賓客的投訴,不斷提高服務質(zhì)量;

3、主持本部門每日員工例會;

4、加強現(xiàn)場管理,營業(yè)時間堅持在第一線;及時發(fā)現(xiàn)和解決服務中出現(xiàn)的問題;

5、加強對前廳財產(chǎn)的管理,掌握和控制好物品的使用情況,做好淡旺季人事與樓面物品的控制,減少費用開支和物品損耗;

6、負責前廳的美化工作及清潔工作,抓好餐具、用具的清潔消毒工作;

7、及時檢查前廳設備的情況,建立物資管理制度,并做好維護保養(yǎng)工作;

8、根據(jù)季節(jié)差異、客人情況,與廚師商議制定特別菜單;

9、定期召開前廳員工會議,檢查和討論近期服務情況;

10、重視員工的培訓工作,定期組織員工學習服務技能,對員工進行飯店意識、推銷意識的訓練,定期檢查并做好培訓記錄,并對員工進行考核;

11、針對特殊宴會和重要客人做好細致高效的準備工作和接待工作,安排好工作環(huán)節(jié)。

12、對每日的工作做出總結上報大堂經(jīng)理。