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食品安全制度范本

更新時間:2024-05-05 查看人數(shù):76

食品安全制度范本

食品安全制度范本怎么寫

食品安全制度是保障公眾健康、維護市場秩序和企業(yè)信譽的重要基石。有效的食品安全制度應(yīng)具備清晰的目標(biāo)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)某绦蚝蛧?yán)格的執(zhí)行機制。本文將探討如何制定一套完善的食品安全制度,包括其內(nèi)容、作用、制定方法及格式要求。

規(guī)章制度包括哪些

食品安全制度通常涵蓋以下幾個核心部分:

1. 食品安全政策聲明:明確企業(yè)的食品安全承諾,包括遵守的法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和指南。

2. 風(fēng)險評估和控制:識別可能的風(fēng)險源,制定預(yù)防措施和應(yīng)急計劃。

3. 質(zhì)量管理體系:定義質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、檢驗程序和不合格產(chǎn)品的處理流程。

4. 員工培訓(xùn)和衛(wèi)生管理:確保員工了解食品安全知識,遵守個人衛(wèi)生規(guī)定。

5. 供應(yīng)商管理:建立供應(yīng)商評估和審核機制,確保原料的安全性。

6. 記錄和文檔管理:記錄生產(chǎn)過程,便于追蹤和審核。

7. 投訴和召回程序:設(shè)定處理消費者投訴和產(chǎn)品召回的流程。

作用和意義

食品安全制度的實施有助于:

1. 預(yù)防食品安全事件:通過風(fēng)險控制,減少食品污染和疾病傳播。

2. 提升產(chǎn)品質(zhì)量:確保產(chǎn)品符合法規(guī)要求和消費者期望。

3. 保護企業(yè)聲譽:良好的食品安全記錄能增強消費者信心。

4. 合規(guī)經(jīng)營:遵守國家法規(guī),避免法律糾紛。

5. 促進企業(yè)持續(xù)改進:定期審查和更新制度,提高食品安全管理水平。

怎么制定

制定食品安全制度時,應(yīng)注意以下幾點:

1. 依據(jù)法規(guī):以國家和地方的食品安全法規(guī)為指導(dǎo)。

2. 風(fēng)險優(yōu)先:針對高風(fēng)險環(huán)節(jié)制定詳細(xì)措施。

3. 全員參與:確保員工理解并執(zhí)行制度。

4. 實際操作性:制度應(yīng)簡潔明了,易于執(zhí)行。

5. 持續(xù)改進:定期評估和修訂制度,適應(yīng)變化的需求。

食品安全制度范文


第一篇:食品安全制度

食品安全制度

為保障人民群眾身體健康和生命安全,加強對食品經(jīng)營、食品質(zhì)量監(jiān)督管理,保護消費者的合法權(quán)益,依據(jù)《中華人民共和國國食品安全法》、《中華人民共和國國食品安全法實施條例》、《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》等國家有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定,我單位就食品衛(wèi)生管理工作,制定如下制度:

食品安全管理人員制度

一、制定本單位食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責(zé)任制管理措施。

二、指定本單位食品經(jīng)營場所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃。

三、按有關(guān)發(fā)放食品流通許可證管理辦法,辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品流通許可證,無食品流通許可證不得從事食品經(jīng)營。做到亮證、亮照經(jīng)營。

四、組織本單位食品從業(yè)人員進行食品安全有關(guān)法規(guī)和知識的培訓(xùn),培訓(xùn)合格者才允許從事食品流通經(jīng)營。

五、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。

六、執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

七、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機構(gòu)實施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測。

食品安全檢察制度

一、配備專職或者監(jiān)制食品安全管理人員,負(fù)責(zé)日常食品安全監(jiān)督檢查。

二、食品安全管理人員堅持落實每天檢查各部門、各崗位的衛(wèi)生狀況和崗位責(zé)任制的執(zhí)行情況,并做好登記。

三、每日組織一次衛(wèi)生檢查,單位負(fù)責(zé)人每月組織考核食品安全管理人員工作。

四、每次檢查,都必須有記錄。

五、發(fā)現(xiàn)問題,應(yīng)有人跟蹤改正。

六、檢查內(nèi)容應(yīng)包括食品儲存、銷售過程;陳列的各種防護設(shè)施設(shè)備,冷藏、冷凍設(shè)施衛(wèi)生和周圍環(huán)境衛(wèi)生。

七、對損壞的衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備、工具應(yīng)有維修記錄,確保正常運轉(zhuǎn)。

八、各類檢查記錄必須完整、齊全,并存檔。

食品采購管理制度

一、 采購食品,應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。應(yīng)當(dāng)建立食品進貨查驗記錄制度,如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。食品進貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)真實,保存期限不得少于二年。

二、 實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè),可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件,進行食品進貨查驗記錄。

三、 采購各類食品應(yīng)注意生產(chǎn)日期或保存期等食品標(biāo)識,不應(yīng)采購快到期或超期食品。

四、

五、

六、

七、 采購時應(yīng)向銷售方索取該批產(chǎn)品有效許可證和食品合格的證明文件。 禁止采購腐敗、霉變、生蟲、混有異物或其他感官性狀異常、可能對人體健康造成危害的食品。 禁止采購摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。 采購人員應(yīng)記錄采購食品的來源及保管好相關(guān)的資料,注意個人衛(wèi)生并隨時接受管理人員檢查。

食品從業(yè)人員健康管理制度

一、 食品經(jīng)營者建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。

二、 食品經(jīng)營人員每年進行健康檢查,取得健康證明后參加工作。

三、 應(yīng)當(dāng)建立健全本單位的食品安全管理制度,加強對職工食品安全知識的培訓(xùn)。

四、 從業(yè)人員體檢合格證明應(yīng)隨身攜帶,以備檢查。

負(fù)責(zé)人簽字:

XXXX年7月4日 從業(yè)人員健康檢查合格證不得涂改,過期、筆跡不清無效。

第二篇:XXXX年門面食品安全制度

城關(guān)二小門面食品衛(wèi)生安全制度 為了進一步搞好學(xué)校門面食品衛(wèi)生安全工作,堅持“安全第一,預(yù)防為主”的原則,嚴(yán)防病從口入,確保學(xué)生健康安全。特制定學(xué)校食品衛(wèi)生安全制度如下:

一、門面經(jīng)營者必須持《衛(wèi)生許可證》和《健康證》上崗。

二、嚴(yán)禁患有痢疾、傷寒、結(jié)核、化膿性、病毒性肝炎人員進入門面內(nèi)加工食品向?qū)W生出售。

三、門面內(nèi)要做到防蠅、防塵、反腐、防鼠。經(jīng)營者必須做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗頭、勤理發(fā),講究個人衛(wèi)生。

四、門面五、不許向?qū)W生出售過期、霉變、偽劣食品, 煮熟的食品要用防蚊罩罩好,以防蚊蠅叮食。

五、不準(zhǔn)向?qū)W生出售未經(jīng)檢驗或經(jīng)檢驗不合格的產(chǎn)品,不準(zhǔn)用生水冷凍食品出售給學(xué)生。

六、不許進購沒有注明生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期和報廢日期的食品給學(xué)生。

七、不許向?qū)W生出售隔夜的熟制食品。

八、不準(zhǔn)采購和加工未經(jīng)衛(wèi)生防疫部門檢驗或者檢驗不合格的鮮、活、凍、禽及其產(chǎn)品,加工食品要確保煮熟煮透,嚴(yán)防人感染高致病性禽流感的發(fā)生。

九、不準(zhǔn)在校園內(nèi)亂倒垃圾,亂潑污水,時刻做好店內(nèi)店前及周圍衛(wèi)生。

十、經(jīng)營者要經(jīng)常保持炊具干凈,地面清潔,門面門口小坪子以門面中墻為界,各自打掃各自門口的衛(wèi)生,要經(jīng)常保持清潔干凈。

十一、門面內(nèi)禁止出售管制刀具(或刀具玩具)和易燃易爆危險品。

十二、要搞好防火、防盜安全,不亂接電線,外出時要將電源關(guān)好,將余火拿到室外熄滅,注意關(guān)門鎖門,切實做好防火、防盜工作。

十三、協(xié)助學(xué)校做好防毒、禁毒工作,不得滯留陌生人及吸毒、販毒人員在校內(nèi)。發(fā)現(xiàn)學(xué)校內(nèi)有吸毒、販毒人員要向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)和公安機關(guān)舉報。

錦屏縣城關(guān)二小

二〇一四年三月四日

第三篇:超市食品安全制度

超市食品安全制度

一、超市負(fù)責(zé)人是食品安全第一責(zé)任人,應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)組織開展食品經(jīng)營活動。

二、經(jīng)營食品應(yīng)當(dāng)符合環(huán)境衛(wèi)生要求,具備食品銷售、儲存、運輸和裝卸的衛(wèi)生條件。

三、從事食品經(jīng)營的人員應(yīng)當(dāng)遵守衛(wèi)生要求,不符合法律規(guī)定健康要求的人員,不得參加接觸直接入口食品的工作。

四、應(yīng)當(dāng)對采購的食品包裝標(biāo)識進行查驗核對,禁止經(jīng)營不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、超過保質(zhì)期、無標(biāo)簽等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。

五、應(yīng)當(dāng)按衛(wèi)生管理制度定期對食品經(jīng)營場所衛(wèi)生情況進行檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時進行改進并做好記錄。.

六、采購食品應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的主體資格、食品生產(chǎn)許可證和食品質(zhì)量合格的證明文件,建立并執(zhí)行食品進貨查驗記錄制度,記錄檔案保存期限不得少于二年。

七、完整建立食品進銷臺帳,適時對照自查,發(fā)現(xiàn)不合格食品,立即報告轄區(qū)工商部門,迅速將問題食品下架、撤回、及時告知供貨商并在經(jīng)營場所顯著位置醒目告示,召回售出的問題食品,退貨或銷毀。

八、經(jīng)營生鮮食品的應(yīng)配備相應(yīng)的檢測設(shè)施,對在市場內(nèi)銷售的生鮮食品進行自檢。經(jīng)檢測合格后才能上市銷售,并登記檢測結(jié)果存檔備查。

九、發(fā)現(xiàn)食品臨近保質(zhì)期限的,組織安排臨界食品銷售專柜進行促銷,并將食品真實信息告知消費者。超過保質(zhì)期限的及時做好清柜、下架、銷毀、結(jié)算、建檔等事宜。

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第四篇:食品安全制度_

學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度

1、學(xué)校建立完善的食品衛(wèi)生工作制度,加強本校食品衛(wèi)生管理,責(zé)任到人,杜絕校內(nèi)發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患。

2、食堂,從業(yè)人員應(yīng)每年一次到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門進行健康體檢,領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作,平時應(yīng)保持個人衛(wèi)生,穿戴清潔的工作衣帽。

3、提供食品應(yīng)無毒,無害,符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求,具有相應(yīng)的色,味,美等感官性狀。嚴(yán)禁購入腐敗生蟲,過期變質(zhì),假冒偽劣或其他感官性狀異常,可能對師生健康有害的食品原料。

4、水必須符合國家現(xiàn)定的城鄉(xiāng)生活飲用水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

5、校食品設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理,防止待加工食品與直接入口食品,原料與成品交叉污染,餐具和盛放直接入口食品的容器使用必須清洗,消毒。

6、放食品的倉庫應(yīng)當(dāng)干燥,通風(fēng),采取消除蒼蠅,老鼠,蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施,貯存食品的容器必須安全,無害,防止食品污染。

7、蛋奶的儲存、加工應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)章操作。

梁山中心完小

XXXX年.2

第五篇:食堂食品安全制度

食堂食品安全制度

1、選擇經(jīng)過安全處理的食品;

2、一定要徹底加熱食品;

3、熟食要立即食用;

4、妥善貯存食品;

5、徹底再加熱熟食品;

6、避免生食品與熟食品直接接觸;

7、制作過程中藥反復(fù)洗手;

8、必須精心保持廚房所有表面的清潔;

9、避免與昆蟲、鼠類和其他動物接觸食品;

10、使用流動的凈水。

食品安全制度范本

第一篇:食品安全制度食品安全制度 為保障人民群眾身體健康和生命安全,加強對食品經(jīng)營、食品質(zhì)量監(jiān)督管理,保護消費者的合法權(quán)益,依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》等國家有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定,我單位就食品衛(wèi)生管理工作,制定如下制度
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